Капуста брокколи котлеты. Котлеты из брокколи постные: рецепты, калорийность и рекомендации
Котлеты из брокколи - блюдо, которое не может не нравится. Худеющим - полезностью, детям - ярким цветом! Я люблю эти котлетки за простоту приготовления. Для меня - это способ разнообразить гарнир, заменив отварную брокколи вот такими красивущими котлетками.
Хорошо подойдут котлеты из брокколи не только как гарнир к основному блюду, но и как горячая закуска для праздничного стола.
Можно котлеты из брокколи обжарить в сковороде на масле, а можно запечь быстренько без хлопот в духовом шкафу. Решать вам, я предлагаю запечь в духовке.
Разбираем кочан брокколи на соцветия и промываем соцветия под проточной водой. Пробиваем брокколи в блендере. Можно пропустить соцветия и через мясорубку.
В миску выкладываем брокколи, добавляем мелко порезанную зелень.
Чеснок пропускаем через пресс.
Вбиваем в фарш яйца.
Сыр твердый натираем на средней терке и также добавляем его в миску к остальным ингредиентам.
Теперь очередь специй, добавляем соль и перец. Также выкладываем панировочные сухари. Хорошо вымешиваем все ингредиенты до однородности.
Из полученного фарша мокрыми руками формуем небольшие шарики-котлетки. Выкладываем шарики на противень. Когда все шарики готовы, отправляем противень в разогретую до 180 градусов С духовку на 15 минут.
Готовые котлеты подаем с кетчупом, сметаной или любимым соусом в качестве закуски. Именно так едят котлеты из брокколи в моей семье!
Приятного аппетита!
Вот такие симпатичные, зелененькие котлетки сотворила сегодня! А вкусныееее….неописуемо! Кроме того, ученые диетологи установили, что в капусте брокколи витамина С больше, чем в любом цитрусе. Так же в ней присутствуют вещества, которые способствуют угнетению раковых клеток. Тот, кто съедает в день по 130г этого овоща, полностью обеспечивает себя суточной долей витамина А, отвечающего за нашу красоту. Вот такая она волшебная эта брокколи. Конечно, надо знать, как готовить капусту брокколи. При термообработке часть полезных веществ исчезает, поэтому варить ее надо 5-10 минут, не дольше.
Связующим звеном использовала овсяные хлопья. Они придают котлетам особую нежность и мягкость. Только учтите, что они должны быть обычными, но хорошего качества, свежими и, ни в коем случае, не горчили. Улучшают вкус котлет лук, чеснок и черный, молотый перец. А вот куриное яйцо не следует добавлять целиком, нам понадобится только желток.
- Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленой воде в течении 3-5 минут.
- Сразу же охлаждаем под проточной водой и отжимаем.
- В чашу для блендера выкладываем брокколи, нарезанную головку лука, 4-5 зубчиков чеснока, куриный желток, по щепотке морской соли и черного перца, 1 чайную лодку панировочных сухарей, 4 столовые ложки геркулеса и измельчаем.
- Из вязкой однородной массы мокрыми руками формуем крохотные котлетки, которые выкладываем сразу же на раскаленную сковородку с оливковым маслом.
- Убавляем огонь и жарим без крышки в течении 7-10 минут с каждой стороны.
Вот такие симпатичные зелененькие котлетки получаются! Очень вкусны в теплом виде!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Сегодня я хочу вам предложить приготовить очень вкусные котлеты из брокколи, которые отлично подойдут для обеденного рациона или завтрака, ужина. Брокколи мне очень нравится, если ваши детки или родные напрочь отказываются кушать брокколи, тогда этот рецепт с фото непременно должен помочь вам. По вкусу котлеты получаются слегка сладковатыми, нежными, сочными. К таким котлетам можно подавать на гарнир овощной салат или просто соус. Также, не обязательно использовать исключительно брокколи, вы можете добавить любимые овощи, специи, сыры, добавки. Брокколи для котлет годится как замороженная, так и свежая. Итак, рецепт вкусных котлет, надеюсь, придется вам по душе. Также предлагаю вам приготовить .
- брокколи – 0,5 кг.,
- яйца куриные – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- чеснок – 1 зубок,
- растительное масло – 2 ст.л.,
- мука кукурузная или цельнозерновая – 2 ст.л.,
- соль, перец, паприка – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Подготовить все ингредиенты. Брокколи сполоснуть и просушить, обрезать зеленые соцветия брокколи. На плите вскипятить чистую воду, опустить брокколи, отварить пару мнут. По желанию брокколи приготовить на пару. 
Прогреть сковороду с ложкой растительного масла. В масле поджарить лук и морковь – луковицу очистить и накрошить кубиками, морковь очистить и натереть на средней терке. Жарить овощи пару минут, добавить чеснок, мелко нарезанный.
Отваренные соцветия брокколи переложить в чашу блендера. Если блендера нет, воспользоваться мясорубкой. В блендер сразу вбить одно куриное яйцо.
Измельчить брокколи и яйцо, полученную массу переложить в глубокую емкость.
Добавить к брокколи пассеровку моркови и лука.
Сдобрить смесь солью, перцем, добавить паприку. Всыпать пару ложек кукурузной или цельнозерновой муки, также подойдет обычная, пшеничная мука. 
Тщательно перемешать все ингредиенты, тесто должно получиться слегка густоватым. Если хотите, чтобы котлеты были пышными, добавьте немного разрыхлителя.
После прогреть сковороду, влить растительное масло, выкладывать фарш из брокколи ложкой. Жарить котлеты с обеих сторон до готовности. Подавать котлеты к столу можно сразу, но и холодные котлеты очень вкусные. Отличным завтраком станет эта
Котлеты из брокколи получаются довольно питательными. Таким блюдом можно баловать себя круглый год, так как котлеты одинаково хороши как из свежей, так и из замороженной капусты.
У котлет из брокколи корочка получается хрустящей
Ингредиенты
Зелень 1 пучок панировочные сухари 4 ст.л. яйцо куриное 1 штук(и) Твердый сыр 150 граммов Брокколи 500 граммов
- Количество порций: 10
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 10 минут
Рецепт котлет из брокколи в духовке
Такие котлеты можно и пожарить, но в духовке они получаются более полезными и диетическими.
Приготовление:
- Мелко нарезать капусту.
- Сыр натереть.
- Перемешать все ингредиенты.
- Сформировать руками котлетки и выложить на предварительно смазанный противень.
Запекать примерно 10-12 минут до появления золотистой корочки при температуре 180 °C.
Котлеты из капусты брокколи
Из указанного количество выйдет примерно 3 порции котлет. Это блюдо хорошо тем, что в его составе нет муки.
Ингредиенты:
- брокколи – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- овсяные отруби – 50 г;
- лук-порей – 30 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- манная крупа – 20 г;
- соль.
Люди, которые соблюдают пост, вместо яйца могут добавить немного молока для вязкости.
Приготовление:
- Разобрать капусту на соцветия и отварить на пару 10 мин.
- Измельчить брокколи блендером или обыкновенной толкушкой. В первом случае пюре получится однородным, во втором – в нем будут попадаться маленькие кусочки капусты.
- Когда брокколи остынет, добавить к ней соль и яйцо. Перемешать.
- Добавить овсяные отруби и оставить на 5 мин. За это время отруби вберут в себя лишнюю влагу, и масса станет менее жидкой.
- Мелко нашинковать лук. Добавить к обшей массе. Влить лимонный сок.
- Сформировать из овощного фарша котлетки и обвалять в манной крупе.
- Обжарить котлетки на растительном масле по 3 мин. с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка.
Обжаренные котлеты сложить вместе в сковороду, прикрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне. На это уйдет не более 5 мин. Готовые котлетки подавать со сметаной.
Котлеты из брокколи и картофеля
Это блюдо может заменить собой полноценный прием пищи.
Ингредиенты:
- брокколи – 400 г;
- картофель – 5 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- панировочные сухари – 2 ст. л.;
- соль, специи.
По желанию в котлеты можно добавить зелень.
Приготовление:
- Бланшировать брокколи в кипятке 5 мин. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разделить на соцветия и нарезать на небольшие кусочки.
- Отварить картофель, потолочь.
- Мелко нашинковать зелень
- Лук нарезать кубиками, морковь натереть. Обжарить на растительном масле.
- Перемешать овощи, добавить яйцо, соль, зелень и специи.
- Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях
Обжарить на сковороде или запечь в духовке до появления золотистой корочки.
Овощные котлеты подойдут не только для перекуса, но и для сытного ужина.
