Рецепт рафаэлло в домашних условиях. Конфеты рафаэлло
Изысканное угощение — торт Рафаэлло можно приготовить дома, мы собрали для Вас самые лучшие рецепты.
- куриное яйцо — 4 шт
- сахар — 1 стакан для теста и 1 стакан для крема
- мука пшеничная — 3 стакана
- соль — 1 щепотка
- масло сливочное — 4 ст.л.
- сметана 30% — 500 мл
- ванилин — 1 щепотка
- кокосовая стружка — 50 гр
Берем глубокую посуду и начинаем добавлять в нее яйца, муку, сахар и соль. Интенсивно взбиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем отправляем полученную смесь в холодильник на пару часов, чтобы она немного охладилась.
Далее нужно взять металлическую посуду и растопить в ней масло, все время помешивая его. Когда оно стало жидким - добавляем его в наше уже охлажденное тесто и хорошенько перемешиваем. Если тесто вышло слишком жидким, вы можете добавить в него еще немного муки и вымешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.
Теперь нужно разделить тесто на столько частей, сколько коржей будет в торте. Предположительно 6-8 частей. Скатываем каждый кусочек в форму шарика, чтобы было удобнее раскатывать его и чтобы коржи выходили круглой формы. Каждую часть нужно вынимать из холодильника поочередно и раскатывать как можно тоньше, чтобы торт вышел воздушным.
Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и выпекайте коржи до тех пор, пока на них не появится румяная корочка.
Когда коржи будут готовы, мы можем приступать к приготовлению крема. Для этого берем сахар, сметану и ванилин, интенсивно взбиваем эти продукты, затем добавляем кокосовую стружку. Этим кремом нужно обильно смазать каждый корж, а затем смазать кремом боковые стороны торта.
Сверху украсить торт можно с помощью конфет «Рафаэлло» и все той же кокосовой стружки. Перед употреблением нужно дать ему несколько часов, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом, а потом следует убрать торт в холодильник, чтобы он охладился.
После всех этих нехитрых манипуляций, торт «Рафаэлло» готов к употреблению! Можете смело заваривать чай и угощать своих домочадцев.
Рецепт 2: торт Рафаэлло в домашних условиях (с фото)
- творог – 200 гр.
- яйцо-2 шт.
- сахар - 1 стакан
- мука – 2 стакана
- сода – 1 ч. л.
- молоко – пол литра
- яйцо – 2 шт.
- сахар – ½ стакана
- мука – 2 ст. ложки
- кокосовая стружка — 1 упаковка
- сливочное масло – 200 гр.
Начнем с приготовления коржей для торта. Возьмите глубокую миску или другую удобную для вас посуду, вбейте туда яйца и всыпьте сахар.
Взбейте яйца с сахаром миксером до увеличения массы в объеме.
Добавьте творог, соду и просейте один стакан муки.
Еще раз взбейте миксером до однородности. Просейте второй стакан муки.
Разделите его на 8 равных частей. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
По истечении этого времени, достаньте тесто из холодильника. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт на присыпанном мукой столе. Приложите сверху круглую форму и отрежьте лишние неровные края.
Переложите круг теста на противень, присыпанный мукой.
Выпекайте коржи в разогретой до 180 ⁰С духовке до золотистого цвета около 7 минут. Испеченные коржи оставьте, чтобы они остыли.
Приготовьте крем. Для этого взбейте венчиком яйца с сахаром.
Хорошо перемешайте, чтобы не было комков и влейте все молоко.
Поставьте молочную смесь на плиту на небольшой огонь и варите до загустения.
Крем остудите. Когда он станет теплым, добавьте в него мягкое сливочное масло и взбейте миксером.
Коржи смажьте кремом. Смазывать нужно обильно, поскольку коржи должны хорошо пропитаться, чтобы торт не получился сухой.
На крем посыпьте кокосовую стружку. Собранный домашний торт «Рафаэлло» оставьте на 12 часов для пропитки.
Верх торта украсьте по своему вкусу. Можно его присыпать просто кокосовой стружкой.
Рецепт 3: как приготовить торт Рафаэлло с сырным кремом
- яйца - 6 шт
- сахар - 180 г
- мука - 130 г
- ванильный (или миндальный экстракт)* - 1 ч.л
- сливочный сыр маскарпоне (комн. темп.) - 450 г
- сгущенное молоко - 1 банка
Пропитка
- молоко - 2-3 ст.л
- сгущенное молоко - 1 ст.л
Начинка и украшение торта
- миндаль очищенный∗ - 70 г
- шоколад белый - 200 г (для глазури)
- сливки 30-33 % - 80 мл (для глазури)
- кокосовая стружка - 1 стакан
- сливки 150 мл (для взбивания 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры - по желанию
- конфеты Рафаэлло - 10 шт
Приготовим бисквит. Духовку разогреваем до 180 С (360 F) Яйца интенсивно взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом, пока масса станет пышной, белой и увеличиться в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10. (Белки от желтков не отделяем).
Далее, через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.
Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С (360F) духовке, 30-35 минут. Внимание: дверцу духовки во время выпечки бисквита не открываем. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть.
Остывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежаться ночь, но если такой возможности нет, то оставьте бисквит до полного остывания в прохладном месте. Дело в том, что отлежавшийся бисквит легче режется, меньше крошиться и не размокает при пропитке.
Очищенный миндаль нужно слегка подсушить. Для этого сухую сковороду нагрейте, высыпьте орехи и дайте подрумяниться несколько минут, пока они станут хрустящими и вкусными. (Также можно подсушить орехи в духовке) Для пропитки торта смешайте молоко со сгущенным молоком.
Готовим крем. Сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры) взбиваем со сгущенкой в пышную массу.
Полностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Это удобно делать тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намечая ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двигая в разные стороны, разрежьте бисквит до конца. Далее пропитываем корж молочным сиропом.
Выкладываем часть крема и посыпаем орехами. Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом и посыпаем миндалем… так собираем весь торт и ставим в холодильник.
Для глазури из белого шоколада, сливки разогрейте (можно в микроволновке 15-20 секунд), шоколад растопите на водяной бане добавив горячие сливки. Помешивайте смесь венчиком, пока глазурь приобретет однородную консистенцию.
Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом.
Мешайте шоколад со сливками, пока не получится гладкая блестящая глазурь. Дайте глазури остыть.
Далее взбиваем сливки с сахарной пудрой для украшения торта. Охлажденный торт залейте глазурью и обсыпьте кокосовой стружкой. Украсьте по желанию. Ставим торт Рафаэлло в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
Рецепт 4: домашний торт Рафаэлло с творогом (пошагово с фото)
Торт «Рафаэлло» на основе творога с нежным кокосовым кремом — это один из самых вкусных тортиков, которые можно с легкостью приготовить дома. Торт выходит очень нежным, сытным и довольно ароматным. На одном кусочке остановиться очень сложно!
- 500-600 гр муки
- 200 гр творога
- 200 гр сахара
- 2 яйца
- 1 ч.л. соды (без горки)
- 1/3 ч.л. соли
- 600 мл молока
- 250 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 100 гр сахара
- 80 гр кокосовой стружки
- 2 ст.л. муки
- 10 гр ванильного сахара
- несколько капель ароматизатора «Кокос» — по желанию
- миндаль для украшения — по желанию
Яйца вбить в миску, добавить сахар и взбить миксером на высокой мощности до получения пышной пены (около 5 минут).
Взбивая яичную массу, добавить творог и вымешивать до полного растворения крупинок. Добавить 150 гр муки, соль, соду и взбить на средней скорости до равномерной консистенции.
Постепенно добавить еще 150 гр муки и вымешивать миксером.
Вмесить остальную часть муки (200-300 гр) и вымесить мягкое, но не липнущее к рукам и хорошо раскатываемое тесто.
Разделить тесто на 6 или 8 равных по размеру кусочка, каждый отдельно завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час (можно на ночь или несколько часов).
К тому времени приготовить заварной крем для торта Рафаэлло. Примерно 2/3 молока влить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения. Яйца вбить в отдельную миску, добавить муку, оставшееся молоко и взболтать венчиком до однородности.
Быстро и интенсивно размешивая яйца, влить к ним кипящее сладкое молоко. Перелить крем в кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая, снова довести до кипения и проварить на небольшом огне до легкого загустения, постоянно при этом помешивая венчиком.
Снять крем с плиты, накрыть крышкой и оставить остывать. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. После этого взбить подтаявшее мало миксером до пышности, добавить ароматизатор согласно инструкции на упаковке, всыпать ванильный сахар и вымешать миксером. Постепенно добавить по ложке весь заварной остывший крем и взбивать миксером до однородности.
По одному кусочку доставать из холодильника, раскатывать каждый до минимальной толщины (2-4 мм). Духовку разогреть до 200С, противень присыпать мукой.
Переложить раскатанный пласт теста на противень, проколоть в нескольких местах вилкой и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать 4-5 минут до румяности. За это время раскатать следующий кусочек теста.
Таким образом раскатать, попрокалывать и испечь до готовности все коржи. Еще горячими нужно обрезать их по круглой форме или тарелке подходящего диаметра. Обрезки можно измельчить и использовать для украшения.
Каждый корж промазать густым слоем крема, просыпать кокосовой стружкой. Сложить коржи стопкой и украсить торт оставшимся кремом, обмазать бока. Обсыпать всю поверхность и бока кокосовой стружкой, а затем убрать блюдо в холодильник на ночь для пропитки. Готовый торт украсить миндалем или готовыми конфетами Рафаэлло. Нарезать торт из творожных коржей и кокосовым кремом порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Рецепт 5: как приготовить торт Рафеэлло с миндальным вкусом
Нежный, сытный и очень вкусный торт Рафаэлло.
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 30 г крахмала (у меня кукурузный)
- >30 г масла
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
Пропитка:
- 100 мл воды + 30 г сахара
- миндальный ароматизатор (по желанию и наличию)
- 350 г сливок 30-38%
- 150 г творога (однородного, мягкого, некислого)
- 150 г белого шоколада
- 100 г сливок 10-20%
- 100 г кокосовой стружки
- 50 г сахарной пудры
Для украшения
- миндальные лепестки
- кокосовая стружка
- 50 г сливок 30-38%
- конфеты
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки тщательно взбить в течение 7-12 минут или дольше, постепенно подсыпая половину сахара, взбивать до пиков.
Желтки тщательно взбить, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар, взбивать до момента значительного осветления и увеличения массы в объеме.
К белкам аккуратно частями добавить желтки, и перемешать легкими заворачивающими движениями снизу вверх.
Муку, крахмал и разрыхлитель вместе просеять.
Частями добавить сухую смесь к яйцам, каждый раз, аккуратно вмешивая ее снизу вверх заворачивающими движениями, стараясь не осадить массу.
Затем в два-три захода добавить растопленное и остуженное масло. Вливать аккуратно по краю, также аккуратно вмешивая его в массу, долго не мешать.
Дно формы (у меня форма 22 см) смазать маслом или застелить кружком пекарской бумаги. Бортики формы ничем не смазывать, бисквит будет подниматься «держась» за стенки. Переложить тесто, аккуратно разровнять лопаткой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до «сухой шпажки».
Готовый бисквит вынуть из духовки и сразу же перевернуть на две перевернутые емкости или на решетку. Оставить в таком виде до полного остывания, таким образом, мы предупреждаем возможное опадание бисквита.
Аккуратно пройтись ножом вдоль бортика и вынуть бисквит.
Желательно оставить бисквит на несколько часов вылежатся на решетке, тогда он будет лучше держать форму и разрезаться. Или же оставить на ночь, и собирать торт на следующий день (тогда завернуть бисквит в пакет).
Готовим крем. Шоколад поломать кусочками, влить 100 г сливок 10-20%.
Растопить в однородную смесь, я это делаю в микроволновке, также можно делать это на водяной бане. Полностью остудить, желательно даже поставить в холодильник на час-два, до загустения.
Сливки взбить до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать до мягких пиков.
К шоколадной массе добавить творог, хорошо взбить вместе.
Творог обязательно должен быть однородным и мягким, если вы сомневаетесь такой ли у вас творог, то протрите его предварительно через мелкий дуршлаг или сито.
Добавить шоколадно-творожную массу к взбитым сливкам, аккуратно перемешать лопаткой.
Добавить кокосовую стружку, аккуратно вмешать ее в крем.
Крем готов.
Для пропитки залить сахар горячей водой, полностью остудить (лучше это сделать заранее).
Если у вас есть можно, добавить миндальный ароматизатор, только с ним нужно быть аккуратным, я добавила буквально две капли, этого было как раз более чем достаточно.
Собираем торт.
Разрезать бисквит на три коржа.
Положить первый корж на тарелку, равномерно пропитать примерно третьей частью пропитки.
Выложить примерно треть крема, разровнять.
Поставить торт на пропитку в холодильник минимум на 4-6 часов, но лучше всего на ночь.
На следующий день по желанию взбить еще 50 г сливок, и осадить из кулинарного мешка в виде небольших розеток. Сверху разложить конфеты.
Рецепт 6: домашний торт Рафаэлло с кокосовым ликером
Песочный кокосовый корж, на котором кокосово-молочное желе с цельным миндалём и большим количеством кокосовой стружки, создаёт поистине гармонию вкуса.
- кокосовая стружка — 80 гр
- масло сливочное — 75 гр
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- яйцо куриное — 1 шт
- ликер кокосовый — 10 мл
- мука пшеничная — 130 гр
- сахар — 2 ст.л.
- желатин — 10 пластин
- молоко кокосовое — 500 мл
- сгущенное молоко — 400 мл
- миндаль — 100 гр
- сахар ванильный 2,5 ч.л.
- сливки — 250 мл
Украшение
- кокосовая стружка — 80 гр
- сливки — 150 мл
- конфитюр абрикосовый — 15 мл
Приготовить дома можно быстро и легко! Существует множество рецептов. Конечно это будут не "те самые" рафаэлло, но очень похожие по вкусу и составу. Я покажу вам несколько рецептов приготовления конфет рафаэлло своими руками.
Навигация по статье:
Сначала небольшой ликбез на тему: какой орех в рафаэлло . На этот вопрос я отвечу с уверенностью: в конфеты рафаэлло всегда клали только миндаль, причем обязательно обжаренный и бланшированный (очищенный) миндаль. Прекрасный вкусный орех, с помощью которого отчасти и получается тот самый вкус рафаэлло. В общем обязательно учитывайте этот факт, когда будете готовить конфеты рафаэлло своими руками . Что ж, если с тем, какой орех в рафаэлло , мы разобрались, перейдем к следующему ликбезу.
Для полноты картины я расскажу вам, как подготовить бланшированный миндаль. - это миндаль, очищенный от шкурки. В рецепте конфет рафаэлло миндаль бланшируют для того, чтобы орех был чистым и приятным на вкус. А вообще миндаль бланшируют и для приготовления миндальной муки, и для украшения кексов (например, кекс Данди). Чтобы приготовить бланшированный миндаль , достаточно замочить его в кипятке на 10 минут, после чего орехи легко выскальзывают из шкурки. С бланшированным миндалем вы сможете приготовить самые настоящие конфеты рафаэлло своими руками .
Как сделать крем рафаэлло
Надо всё-таки понимать толк и в вопросе: как сделать крем рафаэлло . Крем рафаэлло используют и для приготовления конфет рафаэлло своими руками, и для пропитки тортов, и как самостоятельный десерт. В составе крема рафаэлло сливочное масло, белый шоколад и сгущенное молоко в соотношении 1:1:2 (т.е. на 100 гр. сливочного масла и 100 гр. белого шоколада берут 200 гр. сгущёнки). Масло топится с шоколадом в СВЧ или на водяной бане, а затем (уже без нагревания) вливается сгущенное молоко, крем рафаэлло активно мешают до однородности и оставляют в холодильнике до застывания (предварительно накрыв пищевой пленкой). При желании можно положить в крем рафаэлло кокосовую стружку. Теперь, когда вы уже знаете, как сделать крем рафаэлло , можно научиться готовить конфеты рафаэлло своими руками .
Конфеты рафаэлло своими руками - ингредиенты
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. белого шоколада
- 200 гр. сгущенного молока
- 1/2 стакана кокосовой стружки
Конфеты рафаэлло своими руками - способ приготовления
Вы можете приготовить конфеты рафаэлло своими руками как из крема рафаэлло, так и из вафельной крошки. Если вам принципиален вафельный вкус, то для вас подойдет рецепт описанный ниже.
Конфеты рафаэлло своими руками - вариант Рафаэлло с вафлями - ингредиенты
- 1 стакан сахара
- 200 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
- 2 стакана сухого молока
- 1,5 стакана кокосовой стружки
- 1 стакан вафлей
- 1/2 стакана обжаренного бланшированного миндаля
Вариант Рафаэлло с вафлями - способ приготовления
И наиболее сложный, но наиболее близкий к реальному варианту рецепт. Согласно нижеприведенным инструкциям вы сможете приготовить практически идеальные конфеты рафаэлло своими руками .
Конфеты рафаэлло своими руками - вариант Рафаэлло с вафлями и кремом рафаэлло - ингредиенты
Для приготовления таких конфет рафаэлло своими руками вам потребуется:
- 100 + 100 гр гр. сливочного масла
- 100 + 150 гр. белого шоколада
- 200 гр. сгущенного молока
- 1/2 стакана обжаренного бланшированного миндаля
- 1 стакан вафлей для обваливания
- 1/2 стакана кокосовой стружки для обваливания
Вариант Рафаэлло с вафлями и кремом рафаэлло - способ приготовления
Обязательно хотя бы раз в жизни приготовьте к онфеты рафаэлло своими руками . С ними вы удивите даже самых искушенных сладкоежек!
Освежающие драже «ТикТак» и, конечно, изысканные конфеты «Ферреро Роше» и «Рафаэлло».
Вся сладкая продукция нравится многим сладкоежкам, тем более что конфеты в интересной упаковке - беспроигрышный вариант приятного знака внимания. Говорят, что «Рафаэлло» никто не покупает сам себе - их должны подарить». Правильно, домашние конфеты ничем не уступают «Рафаэлло» в красивых коробках.
История рождения хрустящих кокосовых конфет с миндалем
Пьетро Ферреро во время II Мировой войны получил в наследство булочную. Предприимчивый итальянец справедливо рассудил, что пирожные стоят дороже булочек, да и выпекание хлеба показалось ему слишком простым делом. Достать продукты было непросто, но Пьетро выпекал вкусные пирожные, успешно торговал ими и без устали разрабатывал новые рецепты.
Одно из его кондитерских детищ пользовалось особенной популярностью. Пирожное под названием «Джандуйя» состояло из меда, масла и толченых орехов, и за вкусным башенками всегда выстаивалась очередь. Слава быстро разнеслась по городу, кондитерская Ферреро получила от муниципалитета крупный заказ для городского праздника. Радость омрачилась, когда сладкие башенки растаяли под горячими лучами солнца. Но Пьетро не растерялся - он начал намазывать подтаявший крем на ломтики хлеба. Гостям очень понравились сладкие сэндвичи, никому и в голову не пришло, что эта идея была выходом из скандальной ситуации.
Дела семейного бизнеса шли настолько хорошо, что через год после окончания войны открылась первая фабрика Ферреро. Талантливый кондитер учел ошибки и работал над десертом, которому не страшны ни жара, ни холод. Прошло много лет, но в 1990 году Пьетро все-таки удалось создать «Рафаэлло» - конфеты, которые не тают летом.
Волшебный вкус вафельного шарика с миндальным орешком в начинке пришелся по душе даже гурманам. Хрустящие, легкие, изящные конфеты похожи на совершенные полотна великого итальянца Рафаэля де Санти. Возможно, вкусные конфеты названы в его честь.
В утонченных «Рафаэлло» есть все - две хрупкие вафельные половинки наполнены нежнейшим кремом, внутри спрятался миндаль, все это счастье покрыто кокосовой стружкой. Конфеты в элегантных обертках упакованы в красивые коробочки. Единственный недостаток, с точки зрения ценителей шоколада, полное отсутствие обожаемого продукта. Конфеты «Рафаэлло», приготовленные в домашних условиях, хороши тем, что рецепт можно составить по собственному усмотрению. Чтобы сохранить традиционную эстетику, будем использовать белый шоколад.
Рецепты конфет «Рафаэлло»
Готовить «Рафаэлло» в домашних условиях совсем не сложно. Мы собрали несколько простых, вкусных и ярких рецептов, которые вы можете дополнить ингредиентами по своему вкусу.
«Рафаэлло» с белым шоколадом Delizia bianca («Белое наслаждение»)
Состав:
- Плитка белого шоколада
- 100 грамм миндаля
- Пакетик кокосовой стружки (100 г)
- Стакан жирных сливок
- Столовая ложка сливочного масла
- Четверть стакана сахарной пудры
- Измельченные вафельные листы
- Щепотка соли
Приготовление:
- Разломайте шоколад и растопите его на водяной бане или в микроволновке.
- Когда шоколад немного остынет, добавьте масло, половину кокосовой стружки и щепотку соли.
- Хорошо размешайте крем и поставьте в холодильник.
- Если миндаль неочищенный, залейте его кипятком на 10 минут, а потом сполосните холодной водой - темная кожица легко снимется.
- Орешки слегка сбрызните водой, посыпьте чайной ложкой сахарной пудры и перемешайте.
- Обжарьте миндаль на медленном огне до золотистого цвета.
- Сливки взбейте с сахарной пудрой.
- Достаньте крем из холодильника и начните формировать конфеты. Для этого можно воспользоваться двумя чайными ложками, если не получится, скатайте шарики влажными руками.
- В середину каждого шарика поместите орешек.
- Обваляйте конфеты в вафельной панировке.
- Опустите во взбитые сливки.
- Присыпьте кокосовой стружкой.
- Оставьте в холодильнике на несколько часов.
Этот рецепт десерта «Рафаэлло» позволяет приготовить вкусное лакомство, но оно напоминает классические итальянские конфеты только внешне и не обладает их воздушностью.
«Рафаэлло» с маскарпоне и вафельками - Nuvola di mascarpone («Облачко маскарпоне»)
Эти конфеты Рафаэлло в домашних условиях ближе к оригиналу, так как в них используются вафельные половинки-шарики, которые можно найти в магазинах.
Состав:
- 150 г сливочного маскарпоне
- 100-граммовый пакетик кокосовой стружки
- 3 столовых ложки сгущенного молока
- 150 г белого шоколада
- 50 мл 20-процентных сливок
- 50 г миндаля
- Вафельные полусферы - примерно 40-50 штук
Приготовление:
- Маскарпоне смешайте со сгущенным молоком и взбейте миксером до пышности.
- Растопите на водяной бане треть белого шоколада, добавьте две чайных ложки сливок.
- Когда шоколад остынет, соедините его с кремом. Взбейте и поставьте в холодильник на один час.
- Наполните полусферы кремом и в середину поместите очищенный и поджаренный миндаль.
- Соедините половинки вафельного шарика.
- 100 г шоколада растопите, влейте в него сливки. Поварите без кипения, пока масса не станет вязкой.
- Опустите шарики по одному в шоколад и сразу обваляйте в кокосовой стружке.
- Чтобы тонкие вафельные шарики не размякли, быстро оберните каждый фольгой и поставьте в морозильник на час-полтора.
- Перед употреблением достаньте конфеты из холодильника и дайте им согреться 10 минут при комнатной температуре.
Рецепт из творога Fragola («Клубничка»)
Летом можно делать конфеты «Рафаэлло» из сезонных фруктов. Особенно вкусным получается десерт из клубники и творога.
Состав:
- 250 г творога
- 30 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 5 ст. л. сахара
- 200-250 г клубники
- 150 г муки
- 50 г кокосовой стружки
- 50 г панировки из вафельного листа
Приготовление:
- Смешайте яйцо с сахаром. Когда крупинки растворятся, добавьте мягкое сливочное масло и творог. Смешайте миксером до однородности.
- Всыпьте в массу муку и замесите мягкое тесто.
- Помойте клубнику, оборвите хвостики и обсушите ягоды.
- Отщипывайте от теста небольшие кусочки, делайте из них лепешки, укладывайте по одной клубничке и скатывайте шарики.
- Вскипятите кастрюльку воды и бросьте в нее будущие «Рафаэлло». Когда вода закипит, подождите три минуты и достаньте шарики шумовкой.
- Горячие шарики со всех сторон обваляйте в кокосовой стружке и вафельной панировке.
- Когда десерт остынет, поставьте его на пару часов в холодильник.
- Перед подачей творожные шарики можно сдобрить взбитыми сливками, шоколадной глазурью или шоколадной пастой.
Этот нежный десерт по вкусу мало напоминает конфеты, но он очень нравится детям.
Euforia («Эйфория») - диетические «Рафаэлло» из обезжиренного творога
В каждой классической конфете «Рафаэлло» содержится 57 ккал, так что диетическими их назвать трудно. Предлагаем приготовить нежный десерт, который не испортит фигуру - в творожных конфетах калорий в два раза меньше.
Состав:
- Две пачки обезжиренного творога
- 10 штук сухого печенья (70 г)
- Мед или сахар (по вкусу)
- 50 г кокосовой стружки
- 30 орешков миндаля (40 г)
Можно добавить в десерт любые сухофрукты и ваниль.
Приготовление:
- Печенье перетрите до мелкой крошки.
- Творог хорошо перемешайте миксером. Добавьте мед или сахар, крошку печенья, взбейте до однородности.
- Если хотите, положите в массу порезанную курагу, чернослив, ананасы или другие фрукты.
- Скатайте шарики, размером с грецкий орех. Внутрь поместите миндаль. Можно уменьшить калорийность, заменив орехи вишнями, черной смородиной или другими ягодами.
- Каждый шарик обваляйте в кокосовой стружке, тертом шоколаде или вафельной крошке.
- Из двух пачек творога можно сделать около 30 конфет. Уложите их на тарелку и поставьте на полчаса в холодильник.
Coconut meringue - кокосовое безе «Рафаэлло»
Мы знаем, как готовить конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях, чтобы они были такими же вкусными, как от Ферреро. А, может быть, даже лучше. Воздушные меренги с миндалем, шоколадом, сгущенным молоком заставляют забыть о калориях.
Состав:
- Плитка белого шоколада
- 100 г обжаренного миндаля
- 300 мл 30-процентных сливок
- 150 г сахара
- Белки 2 яиц
- Две столовых ложки сгущенки
- 100 г кокосовой стружки
- По щепотке корицы и лимонной кислоты
- Пергамент, чтобы выстелить противень.
Приготовление:
- Отделите белки от желтков.
- Добавьте щепотку лимонной кислоты и взбивайте миксером, пока не образуется тугая пена, которую можно установить холмиком. Холодные белки взбивать легче.
- Подсыпайте сахар, не прекращая взбивание.
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой, чтобы устроить баню для безе. Установите емкость с белками и взбивайте 10 минут над паром. Только после такой процедуры пирожные получатся с пустой серединкой, которую можно будет наполнить кремом и орешком. Масса должна быть густой настолько, чтобы вы могли перевернуть миску с ней.
- Духовку разогрейте до 140 о С.
- Добавьте в теплую белковую массу кокосовую стружку, корицу и осторожно размешайте ложкой.
- На противень с пергаментом выкладывайте холмики, примерно 5 см в диаметре.
- Поставьте пирожные в духовку на полчаса.
- Взбейте сливки со сгущенным молоком.
- Натрите охлажденный шоколад.
- Достаньте подросшие безе из духовки и дайте им остыть.
- В основании каждого пирожного проделайте отверстие и кондитерским шприцом выдавите внутрь безе крем. Потом аккуратно вдавите один орех.
- Каждое пирожное обмажьте кремом и посыпьте шоколадом.
Домашние конфеты «Рафаэлло» прекрасно подойдут для уютных домашних посиделок - ведь дело не в романтичной упаковке, а в утонченном вкусе десерта. Сладость, усовершенствованная белым шоколадом, станет вашим любимым десертом.
Хочу показать вам простой рецепт конфет рафаэлло в домашних условиях. Делаются такие конфетки из простых ингредиентов, получаются очень кокосовыми и вкусными. Этот рецепт конфет рафаэлло из сгущенки и кокосовой стружки, с добавлением вафельного коржа и сливочного масла. Конечно лучше начинку класть прямо в вафельные полусферы, но к сожалению их редко можно встретить в магазинах, поэтому исходим из того, что есть.
Теперь о том, какой орех внутри рафаэлло, тут бы я советовала два вида, фундук либо миндаль, смотрите по тому, что у вас есть в наличии. Кокосовую стружку лучше брать не сильно крупную, чтобы она быстрее пропитывалась. Сливочное масло ни в коем случае не заменяйте маргарином или на спред, вы так только испортите весь вкус.
Далее подробно расскажу, как сделать рафаэлло в домашних условиях, чтобы получилось не хуже чем в магазине, а может даже и вкуснее. А еще недавно делала , также советую их повторить, ведь это не только быстро, а и очень вкусно.
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 200 г
- Масло сливочное – 70 г
- Кокосовая стружка – 120 г
- Вафельный корж – 1 шт.
- Фундук или миндаль – 15 шт.
Как приготовить конфеты рафаэлло в домашних условиях
Первым делом подготавливаю орехи в рафаэлло. Как я уже говорила, это может быть фундук или миндаль. Заливаю орешки кипятком и оставляю на 5 минут, пока я приготовлю основу.
В сгущенку добавляю мягкое масло и все взбиваю миксером буквально 2 минуты.
Затем добавляю кокосовую стружку и перемешиваю. Желательно чтобы она была не сильно крупной, чтобы конфетки лучше пропитывались.
Следующим добавляю измельченный вафельный корж. Ломаю его руками, это делается быстро и они хорошо измельчаются в мелкую крошку.
Еще раз размешиваю до однородности. Рецепт рафаэлло в домашних условиях из такой массы получиться удачным уже хотя бы потому, что смесь держит форму, и будущие рафаэллки не будут расплываться.
За это время мои орешки достаточно побыли в воде, поэтому вытаскиваю их и счищаю кожуру. Для меня это оказался самый медленный процесс из всех.
В блюдце всыпаю оставшуюся стружку, чайной ложкой набираю липкую массу и кладу ее в стружку. В центр ложу 1 орешек и теперь аккуратно формирую конфетку, чтобы орешек был внутри. Чтобы масса не липла к рукам, старайтесь хорошо обваливать их в кокосовой стружке. Таким образом формирую их, пока закончиться вся сладкая смесь. По количеству их выходит около 15 штук.
Рафаэлло своими руками готовы, выкладываю их на блюдце и отправляю в холодильник на 12 часов, тогда они становятся еще вкуснее.
Рецепт конфет рафаэлло в домашних условиях не сложный, быстрый и делается из доступных продуктов. По цене такие конфетки будут намного дешевле магазинных. Если их выложить в специальные бумажные формочки для конфет, упаковать в красивую коробочку, то это может быть даже отличный подарок близким. Готовьте на кухне с удовольствием и все у вас получиться!
Легкие, нежные и удивительно воздушные конфеты «Рафаэлло» – едва ли не самый желанный десерт для многих любителей сладкого. Хрустящие шарики в вафельной оболочке, кремово-сливочная начинка с цельным миндалем и кокосовая стружка – устоять невозможно! Вот только часто баловать себя изысканным десертом могут далеко не все, ибо цена удовольствия далеко не самая демократичная. В свете чего совсем не удивительно, что предприимчивые хозяйки изобретают простые и экономные способы приготовить конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях. Рецепт с фото, который я вам предлагаю, – самый быстрый, простой и доступный. Вам не придется ничего взбивать, выпекать или охлаждать. Все делается руками и буквально за 15 мин. Конечно, получается не совсем оригинал, кремовой начинки и вафельной оболочки здесь нет, но вы гарантировано получите изумительный вкус и безупречный внешний вид. Из указанного количества ингредиентов у вас получится от 20 до 25 вкуснейших конфет.
Ингредиенты:
- кокосовая стружка – 100-120 г в тесто + около 50 г на украшение,
- миндаль – 20-25 шт.,
- вафли (лучше со сливочной начинкой) – 100 г,
- молоко сгущенное – 0,5 банки в тесто + 2-4 ст. л. на украшение.
Как приготовить конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях
Приготовить домашние рафаэлки можно, в общем-то, с любыми орехами. У меня начинка будет классической – миндаль. Но прежде, чем прятать его в начинку, орехи нужно очистить от кожицы. Сделать это просто. Складываем миндаль в подходящего размера емкость и заливаем крутым кипятком. Выжидаем минуты 3-5, и вот уже тонкая кожица легко отстает от ядрышка. Если вдруг указанного времени оказалось недостаточно, сливаем кипяток, заливаем свежим и оставляем ещё раз на то же время.
Дальше очищенный от кожицы миндаль нужно подсушить. Для этого можно воспользоваться сухой сковородой или, как я и сделала, микроволновкой. Это гораздо быстрее. Наша цель: просто сделать орешки сухими, поджаривать их не нужно.
Теперь можно готовить «тесто» для рафаэлок. Тут есть несколько вариантов, самые распространенные: кокосовая стружка + сгущенное молоко, стружка + сгущенка + сливочное масло и сгущенка + вафли + кокосовая стружка. Использовать можно любой на ваш вкус, главное – получить пластичное тесто, в которое можно будет спрятать миндаль. Я выбираю рецепт с вафлями. Вафли подойдут любые со светлой, сливочной начинкой. У меня были с ароматом сгущенного молока. Измельчаем вафли в крошку. Руками это можно сделать буквально за пару минут.
В получившуюся вафельную крошку выливаем сгущенку. Хорошенько вымешиваем массу до однородности.
Сейчас она получается жидковата. Загущаем её кокосовой стружкой. Точное количество сказать не могу, поскольку тут все зависит от густоты сгущенки. Масса должна выйти густой, пластичной. Она легко собирается в ком и держит форму. Мне для достижения нужной консистенции понадобилось 100 г стружки. Тесто получается липким (все-таки все его компоненты сладкие), но его кусочки на руках не остаются. Смачивать руки водой необязательно.
Формируем конфеты. Отщипываем небольшой кусочек теста, придаем ему форму лепешки.
Кладем в серединку миндаль.
Скатываем шарик.
Остался финальный штрих – оформить конфеты стружкой. В принципе, если вас устраивает умеренная кокосовая посыпка, можно сформированные конфетки сразу окунать в стружку. Мне захотелось сделать рафаэлки более кокосовыми, потому я сначала смазала их тоненьким слоем сгущенки, затем обваляла в стружке.
Готово! Этот способ приготовления конфет «Рафаэлло» в домашних условиях от всех прочих выгодно отличается тем, что конфеты сразу готовы к употреблению. Они не разваливаются и стружка не осыпается. Охладить их перед подачей можно, но совсем необязательно.
А вот хранить конфеты нужно в холодильнике и в закрытой таре. Приятного аппетита!
