Для истинных гурманов – в чем заключается польза и вред кофе с молоком. Полезен ли кофе с молоком и какой от него может быть вред
Авг 15, 2017
Поставим вопрос ребром: а зачем вообще добавлять молоко в такой замечательный, всемирно любимый напиток, как кофе? Оказывается, причины есть, и весьма убедительные.
Например, один человек с помощью молока снижает природную горечь напитка, другой (беспокоясь о здоровье) – таким способом нейтрализует кофеин, третий – повышает калорийность (не все же борются с лишним весом!), четвертый разбавляет напиток молоком, чтобы его побыстрее остудить, пятому просто-напросто хочется разнообразия, вот он и экспериментирует с разными добавками.
Говорят, кашу маслом не испортишь. Подобное можно сказать о кофе и молоке. У этих продуктов – давняя дружба , которая нашла отражение в различных рецептах.
Мы уже писали в отдельных статьях, как готовят кофе с корицей, чем отличается капучино от кофе по-турецки. Сегодня – все подробности про кофе с молоком.
Историческая справка
В Европе кофе распробовали к концу XVI века, но только спустя 100 лет начала складываться традиция пить его вместе с молоком.
Считается, что родилась она во Франции, где новый напиток получил название «café au lait». А вот любимый многими латте – его итальянский родственник.
Рецепт, как утверждают историки, родился в ничем не примечательной семье во время завтрака. Взрослые, как обычно, пили черный кофе, а детям, чтобы приобщить их к этому напитку (в те годы вопрос, не стоял), добавили в чашки горячее молоко. То, что в итоге получилось, мы знаем как «латте», в переводе – «запятнанное молоко» .
У разных народов – свои названия : в Польше — «kawa biała» («белый кофе»), в Нидерландах — «koffie verkeerd» («неправильный кофе»), англичане говорят – «coffee with milk» («кофе с молоком»), а в сети американских кофеен «Старбакс» сегодня в ходу название «misto» (от итальянского «смешанный», «смесь»).
Способы получения этого напитка тоже существуют разные. В Европе его готовят из традиционного эспрессо, добавляя подогретое молоко. Американо с молоком – это обычно напиток, приготовленный в кофемашине, капельным способом. Подробнее о том, что такое кофе американо читайте в нашей .
Кофе и молоко – такие же противоположности, как герои Янковского и Быкова в фильме «Служили два товарища». Однако и в том, и в другом союзе, как говорится, «что-то есть».
Судите сами: кофе нас бодрит, а молоко смягчает его активность – возбуждение нарастает постепенно и сохраняется на протяжении трех часов.
И еще пример: кофе вымывает кальций из организма и витамины, а молоко эти потери восполняет. Такая вот удачная совместимость.
Вот какое положительное влияние на человека оказывает кофе с молоком:
- повышает трудоспособность, внимательность;
- обостряет восприятие окружающего мира;
- в отличие от черного кофе не повышает так же сильно уровень холестерина;
- щадяще действует на организм людей с повышенной кислотностью, не дает таких неприятных последствий, как изжога;
- защищает пищевод от ожогов (а значит, и от ряда заболеваний, в том числе онкологических), поскольку не так горяч, как кофе без молока.
Перечисленные аргументы говорят о том, что напиток, в который добавлено молоко, имеет свои плюсы по сравнению с черным кофе.
Но есть и минусы (которые, впрочем, не все категории людей будут воспринимать именно так), это более высокая калорийность (энергетическая ценность) продукта: чашка американо без молока содержит 2 ккал, с молоком (если его в чашке – 50 мл) КБЖУ составит уже 22 ккал при использовании молока 1,5-процентной жирности, 42 ккал – если жирность 6-процентная. С калорийностью всех видов кофе с молоком с сахаром и без можно ознакомиться .
БЖУ этого продукта (соотношение белков, жиров и углеводов) следующее: больше всего – углеводов (45,9 проц.), затем следуют белки (29,3 проц.) и жиры (24,8 проц.).
При диабете очень важен такой показатель, как гликемический индекс. Низким, а значит, приемлемым для этой категорий людей, считается индекс ниже 40. В эспрессо с молоком (без сахара) этот показатель составляет 18-23 единицы, для американо с молоком – 28-33 (сравните с латте – от 75 до 90 единиц!).
Кстати, кофе растворимый для диабетиков не так полезен, как натуральный, поскольку его гликемический индекс (тоже с учетом добавленного молока) достаточно высок – от 50 до 55 единиц.
Анализируя эти цифры, каждый человек, может определить, что для него полезно, а что вредно, добавлять в чашку с кофе молоко или не стоит .
Варить кофе с молоком можно разными способами. Например, совсем без воды, а исключительно на молоке – у напитка будет богатый вкус, красивый ореховый цвет. Такой рецепт называется «кофе по-варшавски».
А вот варианты, в которых молоко используется в разном объеме и виде, как того требует технология:
1 of 7
Рецепты приготовления
Угощая своих домашних и гостей, хозяйка обычно задает вопрос: «Вам кофе с молоком или без?», словно бы существуют всего 2 варианта этого напитка.
На самом деле их гораздо больше, и даже в домашних условиях можно время от времени экспериментировать. Например, заменив коровье молоко на козье или даже кокосовое.
В турке варят крепкий черный кофе (столовая ложка молотых зерен на 100 мл воды). Холодное кокосовое молоко (20 мл) наливают в кружку и добавляют к нему свежесваренный кофе.
В отдельной емкости надо взбить 150 мл обычного молока, а затем перелить его в кружку с кофе. Сделать это следует аккуратно, чтобы пышная пена осталась на поверхности напитка в виде красивой снежной шапки.
В результате получится вкусный кремово-сливочный кофе с приятным кокосовым ароматом.
Интересный напиток можно приготовить, добавив в кофе не молоко, а кокосовое масло . Его пищевая ценность настолько высока, что надолго избавляет человека от чувства голода, при этом напиток остается низкокалорийным и может использоваться, например, в разгрузочный день, поддерживая в человеке силы, стимулируя работу головного мозга.
С топленым
Вариант с топленым молоком – для тех, кто боится поправиться на пару кг , но не в силах отказаться от вкусненького. В нем мало калорий, сахара нет совсем, зато есть немного ванили (1/3 чайной ложки).
Вот сколько потребуется остальных ингредиентов: 125 мл воды, молотый кофе – чайная ложка и треть стакана топленого молока.
Пока варится кофе, молоко следует подогреть в отдельной чашке, а затем объединить все составляющие вместе.
Этот рецепт хорош тем, что кофе можно пить как горячий, так и холодный (в этом случае его подают в высоком стакане, как коктейль, со льдом и соломинкой).
Черный кофе готовят по традиционному рецепту, на 100 мл воды достаточно 1 чайной ложки молотых зерен.
Сгущенка кладется по вкусу в уже остывший немного напиток : дело в том, что у некоторых производителей молоко сворачивается в кофе, если он только-только с огня, поэтому лучше не рисковать, а подождать минуту-другую.
В этой статье вы найдете : со льдом и мороженым, шоколадным сиропом и леденцами, с желтком, бананом, диетический вариант. Приятного кофепития!
Если вас интересует, чем отличается кофеварка от кофемашины, прочтите статью.
С сухим
Этот кофе выручит на работе или в поездке , когда свежего молока у вас нет, а пить на голодный желудок черный кофе вы не привыкли.
Потребуется домашняя заготовка с сухим молоком (160 г), 40 г порошка какао и таким же количеством растворимого кофе, 120 г сахарной пудры (ее предварительно просеивают с помощью сита) и небольшим количеством корицы и ванили.
Все ингредиенты перемешивают и пересыпают в стеклянную банку – из нее можно брать необходимое количество и заваривать кипятком.
С соевым
Соевое молоко как дополнение к кофе сегодня очень популярно, особенно оно актуально для женщин, которые стремятся похудеть
.
Такой кофе (а также на кокосовом и миндальном молоке) в Москве предлагает сеть кафе «Шоколадница». Можно, конечно, готовить его и на домашней кухне.
В этом рецепте обходятся без воды . Соевое молоко (150 мл) наливают в турку, кладут туда сахар и кардамон, насыпают молотый кофе. Не перемешивая, ставят на плиту.
А вот когда напиток начнет подниматься, вооружаются ложкой и мешают. Эту процедуру рекомендуется повторять дважды. После этого кофе можно подавать к столу.
С миндальным
Пряный латте, приготовленный не на обычном, а на миндальном молоке, — прекрасный праздничный вариант, который наверняка приятно удивит гостей. Среди ингредиентов – острый красный чили и мандарин .
Мандарин чистят и делят на дольки, кожуру не выбрасывают – она тоже пригодится. В сотейник наливают треть чашки миндального молока, кладут пару палочек корицы, немножко молотого чили и ванили, а также дольки мандарина вместе с цедрой.
Пять минут держать сотейник на слабом огне, не позволяя его содержимому закипеть. Затем, сняв с плиты, процеживают.
Традиционным способом варят кофе, его должно получиться около 250 мл. Добавляют к нему ароматизированное необычными ингредиентами процеженное миндальное молоко. Напиток будет хорош с сахаром и без него.
Принцип «молоко — оно и в Африке молоко» подходит только в том случае, если вы просто добавляете его в чашку с кофе. Более сложные рецепты предъявляют к молоку ряд требований.
Для капучино и латте оно должно быть жирным. Желательно – натуральным, сухого молока в его составе, точно, быть не должно. И еще: чем свежее продукт, тем приятнее он на вкус, поэтому в магазине внимательно изучайте этикетки.
Собираясь молоко вспенить, подогревайте его до 70-75 градусов, но кипятить ни в коем случае нельзя: вареный продукт взбиваться не будет.
Взбить молоко можно по-разному :
Чем можно заменить молоко
Альтернатива молоку требуется тем, у кого на этот продукт аллергия, либо есть желание приготовить что-то оригинальное. Кофе не готовят разве что с йогуртом и кефиром, а вообще вариантов немало.
Заменой коровьему молоку могут быть :
- соевое, миндальное, рисовое, овсяное молоко;
- зефирки маршмеллоу (о рецептах кофе с маршмеллоу мы писали );
- мороженое;
- воздушные сливки из баллончика;
- молочный ликер.
Для здоровья человека кофе, оказывается, настолько важен
, что врачи рекомендуют его своим пациентам при гастрите в хронической форме, при гипертонии, болезнях желчного пузыря, демпинг-синдроме (осложнении, вызванном хирургическим вмешательством при лечении желудка).
Концентрированный напиток для таких людей – под запретом, а разбавленный молоком необходим для поддержания жизненного тонуса, а значит, быстрейшего выздоровления больного.
Кофейная «диета» в некоторых случаях полезна и для печени, при сердечной недостаточности и диабете , может использоваться как мочегонное средство. Даже при панкреатите допускается употребление очень слабого кофе с молоком.
При похудении кофе используется активно, разработано несколько специальных методик.
Возможный вред для здоровья
Кофе с молоком противопоказан людям с диагнозом «галактоземия» — нарушение углеводного обмена. Напиток оказывает на их организм слабительное воздействие: может вызвать вздутие живота, понос, метеоризм.
Диарея, тошнота, запор, различные высыпания, прыщи и другие признаки аллергии могут появиться у тех, чей организм болезненно реагирует либо на лактозу, либо на кофеин.
Среди противопоказаний также:
- колиты;
- дизентерия;
- камни в почках;
- наследственные заболевания сердца.
О том, что ограничивать себя в употреблении кофе должны беременные женщины , рассказано в отдельной статье.
Осторожность требуется и подросткам , поскольку их нервная система ранима, а кофе, даже с молоком, действует возбуждающе.
Из возможных негативных последствий: неадекватность поведения, тревожное состояние, нервный тик, ночное недержание мочи.
Многие любят пить кофе без всяких добавок, но существует столько же людей, которые не представляют напиток без добавления в него молока. Полезен кофе с молоком или вреден?
Кофе с молоком: вред или польза такого сочетания является до сих пор предметов споров и дискуссий. Причем, споры ведутся не только врачами, но даже обычными потребителями этого напитка. Статистика показывает, что во всем мире кофе с молоком употребляют практически также часто, как натуральный напиток в своем истинном виде без добавок.
Чтобы понять, насколько эти два продукта могут сочетаться друг с другом в одном напитке, следует постараться разобрать ту пользу, которые они оказывают на здоровье человеке, не забывая о вреде. Тут не следует сразу пугаться: у любого продукта на нашей планете, каким бы он не был полезным, все равно будут негативные стороны.
Поэтому врачи всегда говорят о в питании и употребление, напитков, лекарств, специй, как умеренность.
Интересно!
Некоторые врачи рекомендуют каждый день выпивать по чашке кофе с молоком в день, а другие совершенно против этого. Находясь в одной чашке, продукты начинают взаимодействовать между собой и вызывают определенную цепочку реакций.
О пользе кофе и молока
Уже все врачи согласились с тем, что в умеренных количествах кофе приносит организму больше пользы, нежели вреда. Известно, что кофе повышает артериальное давление, вызывает увеличение частоты сокращения сердечной мышцы.
Последние исследования показали, что люди, которые пьют по чашке напитка в день, реже болеют сердечными недугами и отличаются меньшей массой тела, нежели те, кто отказывается от кофе.
Также этот напиток сегодня является официальным средством профилактики развития диабета второго типа, а также уменьшает риски осложнений у людей, которые уже больны диабетом.
Другие полезные свойства кофе:
Снижение риска развития рака молочной железы и простаты;
Сокращение числа запоров;
Улучшение кровообращения в области мозга;
Профилактика болезни Альцгеймера;
Пол. влияние на работу печени;
Избавление от мигрени, снятие головной боли;
Снижение риска развития ожирения.
Теперь в разговоре, кофе с молоком: вред или польза для здоровья, следует перейти к теме того, чем именно полезно для организма человека молоко. В этом напитке содержится много белка, витаминов и микроэлементов. Особенно много в молоке кальция, который требуется для правильного роста костей.
Если учитывать, что многие исследования показывают, что кофе вымывает кальций из организма, то одновременное употребление его вместе с молоком помогает поддерживать естественный баланс.
О вреде кофе и молока
Итак, кофе с молоком: вред или польза для почек и других органов, в плане первого пункта, уже была рассмотрена. Теперь следует перейти к тому, какие возможные негативные последствия от употребления такого напитка. В кофе содержится кофеин, который может повышать артериальное давление и частоту пульса. Для здорового человека такое повышение является нормой, но вот сердечники и гипертоники от напитка должны отказаться.
Если употреблять , то может развиться психологическая зависимость, как при курении или алкоголизме. Отказ от напитка при такой зависимости может вызывать абстинентный синдром – это бессонница, повышенная раздражительность, мигрень, мышцы скелета не стабильны.
Список отрицательных эффектов, которые кофе оказывает на организм:
Усиливается воздействие парацетамола в плане его токсичности на печень;
Усиливается негативное действие преп. против. на слизистую ЖКТ;
Мочегонный эффект, что выводит из организма электролиты;
Риск развития остеопороза (особенно, у женщин в период климакса).
Что касается вреда молока, то нет каких-то веществ в его составе, которые могут усугубить здоровье. Очень редко молоко может быть вредным, к примеру, при индивидуальной непереносимости этого продукта.
Кофе с молоком: вред при диете можно говорить только о положительном влиянии. Ведь в разделе о пользе такого напитка говорится о том, что кофе является одним из продуктов, используемых для профилактики ожирения. В общем и целом можно сказать, что при умеренном потреблении кофе с молоком и отсутствии противопоказаний напиток окажет на организм исключительно полезное действие.
Среди нас есть те, кто довольно прохладно относится к чаю, и не представляет себе утреннего пробуждения без чашечки ароматного и крепкого кофе. Все мы разные, и вкусовые предпочтения у каждого человека - индивидуальны. Для кого-то самый вкусный кофе - черный, сваренный в джезве, другие любят добавить сахара или немного корицы, третьи предпочитают пить ароматный напиток с добавлением молока.
Достоинства последнего вызывают разные споры, многие уверены, что кофе с молоком - приносит только пользу, другие уверяют в его обратных свойствах. Так кто же прав, и где же истина? Полезен ли кофе с молоком или может нанести только вред нашему организму? Попробуем подробнее разобраться в этом вопросе.
Какие виды напитка можно приготовить с добавлением молока?
К самым популярным напиткам можно отнести такие разновидности кофе с молоком, как:
- Латте - состоящий из трех частей свежего коровьего молока и одной части свежесваренного кофе;
- Латте - макиато - три части молока, в которые аккуратно добавляется кофейный порошок;
- Капучино - свежесваренный кофе смешивается с равной долей молока.
О пользе свежесваренного кофе с молоком
Для почитателей этого напитка будет наверняка немного обидно услышать, что добавление молока в кофе не добавляет полезности напитку, но, к сожалению - это факт. А благотворное влияние на организм обусловлено такими факторами, как:
- Содержание в напитке дубильных веществ и тонизирующий эффект;
- Большое количество органических кислот в кофейных зернах и молоке;
- Микроэлементы - содержится фтор, кальций и железо;
- Наличие в напитке антиоксидантов.
Благодаря составу, происходит избавление от апатии и повышается работоспособность. В качестве бонуса исчезает сонливость и вялость, начинает лучше работать пищеварительная система и улучшается концентрация внимания.
Характерный вкус напитка с небольшой горчинкой вызван наличием дубильных веществ, к тому же кофе повышает артериальное давление, что полезно для гипотоников и умеренно тонизирует нервную систему.
ВАЖНО!!! Следует помнить о том, что полезные вещества не будут разрушаться в напитке только лишь тогда, если в него добавлена небольшая порция молока - буквально несколько столовых ложек.
Ну а если использовать много молока или искусственных сливок, заменители сахара - концентрация полезных веществ в ароматном кофе снижается.
Несколько слов о вреде кофе с молоком
Прежде всего, вред кофе с молоком зависит от таких факторов, как:
- Качество натуральных кофейных зерен;
- Натуральное коровье молоко, а не его «собрат» изготовленный из порошкового заменителя;
- И, конечно же, количество кофе, которое человек употребляет в течение дня.
Может ли напиток причинить вред организму?
Кофе, если он натуральный - продукт малокалорийный, и в чашечке сваренного напитка содержится всего 5-7 калорий. Он быстро усваивается организмом и ускоряет обменные процессы, но с добавлением даже небольшого количества молока калорийность возрастает до 40-45 калорий. И это еще без добавления сахара, который так же достаточно калориен.
Поэтому, любители кофе с молоком и сахаром, выпивая по несколько чашек кофе в течение дня, могут набрать несколько лишних килограммов. В особенности, если человек склонен к полноте. Так что получается, что вкусный крепкий кофе с молоком не совсем тот напиток для тех, кто следит за своим здоровьем и идеальной фигурой.
Так как кофе обладает тонизирующим и возбуждающим нервную систему свойствами, людям с заболеваниями нервной системы, склонным к бессоннице употреблять напиток не рекомендуется. Причем неважно будет ли напиток с сахаром или молоком, или без добавок. Не стоит употреблять кофе и гипотоникам - он повысит артериальное давление и самочувствие может ухудшиться.
Если в анамнезе присутствуют заболевания ЖКТ, например, язва или гастрит с повышенной кислотностью также употребление напитка стоит исключить или ограничить до минимального количества. Тоже самое относится к пациентам с сердечно-сосудистой недостаточностью, из-за присутствия особых веществ в составе, которые негативно влияют на работу сердца.
Есть у кофе и исключительная особенность, а именно «эффект привыкания». Чем дольше и больше человек наслаждается напитком, тем больше ему нужно для того, чтобы наступил тонизирующий и повышающий внимание эффект. Ну а в случае отказа от напитка могут появиться такие симптомы, как:
- Головная боль, мигрени и раздражительность;
- Резкое и стремительное ухудшение концентрации внимания;
- Уменьшение возможности сосредоточится на работе или занятиях.
Сколько можно употреблять кофе?
Большое количество крепкого свежесваренного кофе (даже разбавленного молоком) может навредить и совершенно здоровому человеку. Очень показателен пример известного автора Бальзака - он работал в ночное время, и для борьбы с сонливостью употреблял очень много крепкого напитка. Кофе он восхвалял в своих высказываниях, говоря о том, что кофе помогает ему в работе, стимулируя воображения и придавая бодрости и сил. Но чрезмерное злоупотребление не прошло даром - умер автор в возрасте 50 лет.
Говоря иначе - даже самому ярому почитателю кофе не стоит злоупотреблять напитком, помня о том, что в небольших количествах он способен принести огромную пользу для организма, а злоупотребление не пройдет даром для здоровья. Дневная доза не должна превышать двух - трех чашек, и конечно же, в трудных ситуациях можно сделать отступление от правил. Но не стоит превращать это в систему, чтобы не повредить свое здоровье. А кофе с успехом можно заменить другими тонизирующими и придающими энергии и сил напитками.
Как правильно приготовить кофе с добавлением молока?
Приготовление кофе с молоком делится на два этапа - сначала готовится черный кофе, после чего в него добавляется молоко. Но стоит немного изменить технологию приготовления напитка, и приготовить кофе не на воде, а на молоке и вкус изменится - напиток станет изысканным и благородным.
Для приготовления потребуется:
- Молоко с высокой жирностью;
- Кофе тонкого помола;
- 1 ч. ложка тростникового (или коричневого) сахара;
- Немного раздавленного зернышка кардамона (буквально на кончике ножа).
Приготовление напитка:
В турку влить молоко, так чтобы оно занимало две трети емкости, добавить сахар и кардамон.
Всыпать нужное количество кофе и, не перемешивая поставить на плиту. В процессе приготовления крупинки мелкомолотого кофе будут подниматься, и опускаться вниз, благодаря этому в напиток интенсивнее выделится кофеин.
Как только кофе закипит и поднимется к верху, напиток нужно перемешать. Кофе должен закипеть три раза, после чего напиток полностью готов к употреблению. Его можно разлить по чашкам и наслаждаться великолепным вкусом и ароматом.
Традицию пить кофейный напиток с молоком установил доктор Монин в 1685 году. Он жил в городе Гренобле во Франции. Горчинка, присущая кофе, раздражала доктора. Монин решил поэкспериментировать и остался доволен результатом. Очень быстро рецепт стал популярен сначала в Европе, а затем – во всем мире.
Главной составляющей кофе является кофеин, действие которого на организм человека выражается в повышении умственной и физической активности, поэтому для миллиардов людей этот напиток является неотъемлемой составляющей утреннего ритуала.
И это не преувеличение, ведь он – лидер мировых продаж и уступает по популярности лишь нефти.
Что может быть лучше чашечки горячего бодрящего кофе со свежим молоком да еще и в хорошей компании? Даже у тех, кто не любит этот ароматный напиток, возникает ассоциация с уютом и душевным теплом.
Дошедший до нас из семнадцатого века рецепт – простое сочетание двух компонентов. За это время на его основе появились другие способы приготовления – с использованием добавок, отличающиеся разнообразием вкусов и пользующиеся популярностью. Самые известные и простые рецепты:
- Каппучино – трехслойный продукт, состоящий из 1/3 эспрессо, 1/3 жидкого и 1/3 взбитого в пену молока;
- Латте – тоже три слоя, но кофейное содержание минимально, а молочная пенка тонкая и рыхлая;
- Латте Маккиато – ¾ кофе и ¼ пены.
Выбор кофе
Полезен или вреден будет кофе с молоком, напрямую зависит от выбора входящих в напиток ингридиентов.
Натуральный кофе в зернах считается самым полезным и вкусным видом, так как для его производства используется лучшее сырье без добавления искусственных компонентов.
Пользующийся популярностью растворимый кофе приносит больше вреда, чем пользы, так как в его составе содержится всего 15% натурального порошка из зерен плохого качества, остальное – красители, ароматизаторы, эмульгаторы и другие искусственные наполнители.
Продукт «3 в 1» лучше не употреблять, потому что натуральных компонентов в его составе вообще нет.
Выбор молока
Польза комбинированного напитка определяется также качеством молока. Оно может быть свежим, концентрированным, соевым, сгущенным, сухим.
Использование соевого продукта становится все более популярным из-за двух главных плюсов:
- Его можно употреблять людям, страдающим непереносимостью лактозы.
- Отличается низкой калорийностью и подходит для тех, кто соблюдает диету или страдает ожирением.
Люди, употребляющие кофе с соевым молоком, говорят и о пользе, и о вреде такого сочетания. Продукт получают из соевых бобов, отличающихся высоким содержанием лецитина и витамина Е. Но соя препятствует усвоению в организме железа, магния, цинка.
«Сгущенка» – любимое лакомство сладкоежек. Польза и вред кофе со сгущенным молоком определяются характеристиками последнего. «Сгущенка», помимо того, что обладает всеми полезными свойствами свежего молока, еще улучшает метаболизм, является отличным источником энергии, восстанавливает тонус мышц. Но при употреблении нужно знать меру: употребление одной-двух ложек будет оптимальным.
Это вкусное лакомство высококалорийно (на 100 г сгущенки – 320 ккал) и при систематическом употреблении в больших количествах может привести к набору лишнего веса. Наличие сахара должно стать предостережением для тех, кто страдает сахарным диабетом. Полноценная замена в этих случаях – концентрированное молоко, ведь его калорийность в 2 раза ниже по сравнению со сгущенным, а сахар в составе отсутствует.
Продукт в сухом виде удобно хранить и использовать, и по составу он не уступает жидкому, разве что содержание жирных кислот ниже. А усваивается «сухой» вариант лучше.
Благодаря большому разнообразию видов, форм упаковки, способов приготовления продуктов, каждый может подобрать для себя оптимальный вариант для того, чтобы в любое время порадовать себя бодрящим напитком.
Калорийность напитка
Калорийность различных вариантов сочетания кофе и молока представлена в таблице 1.
Таблица 1. Энергетическая ценность на 100 г готового продукта
Конечно, это довольно примерные значения. На калорийность готового продукта влияют способы приготовления, энергетическая ценность отдельных компонентов, наличие добавок, пропорции, условия приготовления (температура, влажность) и многое другое.
Если взять за основу стопроцентно натуральный эспрессо с добавлением свежего молока, то калорийность такого напитка составит примерно 58 ккал. В таблице 2 представлена пищевая ценность готового продукта.
Таблица 2. Пищевая ценность на 100 г продукта
Количество витаминов и минеральных веществ в такой комбинации указано в таблице 3.
Таблица 3. Витамины и минералы на 100 г продукта
Полезен ли кофе с молоком для организма
Помимо приятного аромата и уникального вкуса, в этом напитке содержатся необходимые для здоровья человека вещества, поэтому, несомненно, кофе с молоком приносит пользу организму человека.
Польза кофейных зерен
- кофеин;
- танин;
- витамины В1, В2, В6, Е, РР;
- белки, жиры, углеводы;
- органические кислоты;
- калий, магний, кальций, натрий, железо, марганец, медь, титан, свинец и другие.
Зерно наполовину состоит из углеводов. Большое количество кислот выделяется при нагревании, и они благоприятно влияют на пищеварение. Хлоргеновая кислота придает вяжущий вкус, а алкалоид тригонеллин отвечает за специфический аромат.
Небольшая доза кофеина положительно влияет на мозговую деятельность человека, заряжает энергией весь организм, усиливает концентрацию внимания, хорошо бодрит по утрам.
Если хочется добиться именно такого эффекта, то утром следует пить крепкий черный напиток, иначе можно получить обратный эффект. Дело в том, что горячее молоко действует не хуже снотворного. После обеда, когда организм уже проснулся и активно работает, можно побаловать себя сочетанием двух составляющих.
Потребление кофе в умеренных количествах (не более 3-х чашек в день) способствует ускорению метаболизма (даже устраняет запоры), и поэтому напиток может входить в меню людей, соблюдающих диету. Кроме улучшения пищеварения, также происходит восстановление печени и желчного пузыря.
В зернах присутствуют антиоксиданты, которые защищают организм от появления раковых клеток.
Напиток снижает риск развития «старческих» болезней Паркинсона и Альцгеймера, а также является спасением для гипотоников, так как повышает давление и заодно работоспособность.
Польза молочного напитка
Молоко давно известно своими полезными свойствами. В нем содержится большое количество витаминов, минералов, жиров, кислот. Оно является источником кальция, так необходимого для костей человека.
Компонент танин, содержащийся в зернах, является виновником горечи напитка, но молоко, образуя с этими веществом связь, частично нейтрализует горький вкус.
Доказано, что кофеин выводит кальций из организма, а добавление молока компенсирует нехватку этого важного компонента. Если не учитывать этот факт, при употреблении черного напитка в больших количествах, может развиться остеопороз.
Добавление молочной составляющей приводит к увеличению калорийности, но в допустимых пределах. Кроме того, молоко – это сложный углевод, и употребление его в первой половине дня не скажется на фигуре.
Комбинация продуктов рекомендуется тем людям, которым нельзя пить напиток в чистом виде. Например, это беременные женщины, пожилые люди. Если от черного эспрессо развивается зависимость, то молоко избавляет от этого побочного эффекта.
Бесполезно пить кофе с добавлением молока при гипотонии, так как последнее мешает процессу сужения сосудов. Лучше в этом случае использовать черный напиток.
Вреден ли кофе с молоком для здоровья
Напиток может нанести вред при неправильном употреблении. Почему это происходит? Причины следующие:
- сомнительное качество кофе;
- заменители молока искусственные;
- чрезмерное количество употребляемого в течение суток напитка.
Последствия могут быть незначительными, например, проявится в виде нарушения пищеварения (диарея, боли в животе, изжога).
Большие дозы продукта, даже с молоком, могут привести к развитию рака желудка, остеопороза, угнетению нервной системы , повышению давления и даже преждевременной смерти.
Чрезмерное употребление бодрящего напитка порождает зависимость, и организм начинает требовать все большие дозы. А в случае отмены наблюдаются неприятные симптомы:
- головные боли;
- раздражительность;
- ухудшения памяти;
- снижение концентрации внимания;
- беспричинная агрессия.
Противопоказания
Пользы от напитка, конечно, много, но есть и опасность при его применении. Список противопоказаний для употребления немного меньше, чем для кофе без добавок. Это объясняется тем, что молоко ослабляет действие танина и кофеина, не вызывая перевозбуждения и привыкания.
Нельзя употреблять продукт в следующих случаях:
- при гипертонии, ишемической болезни сердца (кофеин повышает давление);
- при сахарном диабете;
- при нарушениях сна;
- при язве желудка и гастрите;
- при лактазной недостаточности (при этом отказаться нужно только от молочной составляющей);
- при кормлении грудью;
- при желчнокаменной болезни;
- при наличии психических расстройств, депрессивных состояний;
- при глаукоме;
- детям.
С осторожностью следует пить его при беременности.
В случае токсикоза беременным женщинам пить кофе с молоком противопоказано.
В отсутствие перечисленных показаний употреблять продукт можно, но не более 1-2 чашек в сутки.
Кофе с молоком – это напиток на все времена и случаи жизни. Утренний завтрак, начало рабочего дня, встреча с друзьями, праздничный стол – множество поводов, чтобы насладиться его вкусом и ароматом.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
О вреде кофе
Кофе не стоит пить потому, что это гипертонизатор, – пояснила практикующий врач-диетолог с 37-летним стажем, тренер международного класса по фитнесу, победитель профессиональных конкурсов Ольга Перевалова . - Во-вторых, кофе – сильное мочегонное, в-третьих, оно вымывает кальций. Кроме того, оно вызывает зависимость. Если вы не в силах от него отказаться, помните, что максимально допустимая норма для женщин – три чашки в сутки, для мужчин – четыре. Также знайте, что особенно опасно пить кофе натощак – это грозит серьезными проблемами со слизистой.
Ученые назвали продукты, содержащие столько же кофеина, что и кофе
- Подробнее
О вреде молока
Молоко во времена нашего детства пили парное, прямо из-под козы или коровы, и против него никто не выступает, – продолжает наша собеседница. - Если животное гарантированно здорово, то такое молоко ничем не опасно. Другое дело, что такого молока у нас в доступе нет – мы покупаем его в магазине после того, как оно прошло термическую обработку, то есть потеряло свои ферменты. Кроме того, недавние авторитетные исследования показали – их можно посмотреть даже на сайте американского ЦРУ, – что 75 человек из 100 имеют скрытую непереносимость или аллергию к такому молоку. В таком случае это точно не полезный продукт. Скрытая пищевая аллергия возникает в первую очередь на молочный белок. А люди пьют его и не могут понять, почему суставы стали хуже функционировать, ухудшилось состояние кожи, снизилась работоспособность, клонит в сон.
Аллергия на коровье молоко: причины и симптомы
- Подробнее
О вреде кофе с молоком
Кофе с молоком хорош только для людей, которым необходима помощь мочегонных веществ, а для людей поджарых это сочетание может быть опасным, особенно если заменять ими другие продукты питания, – предостерегает эксперт. - Особенно сегодня пошла мода среди девушек употреблять в пищу исключительно кофе с молоком: мне они это объясняют тем, что сидят на диете и вместо калорийных блюд глушат голод латте и капучино. Это в корне неправильно! Прибавим сюда то, что черный кофе мы обычно пьем без всяких добавок, а вот в кофе с молоком велик соблазн долить и сиропчик, который наверняка содержит сахар, искусственные красители и ароматизаторы, да и калориен сам по себе. Задумайтесь также о том, как долго хранится молоко в автоматах и кафе – оно может быть очень и очень старым.
