Главная > Кондитерские изделия > Баклажаны в пакете для запекания в духовке. Сколько минут нужно запекать баклажаны в духовке. Сметанный соус к баклажанам


Баклажаны в пакете для запекания в духовке. Сколько минут нужно запекать баклажаны в духовке. Сметанный соус к баклажанам




Запеченные в рукаве овощи - отличное и полезное блюдо. Такой прием позволяет сберечь все ценные вещества, вдобавок обеспечивая приличный вкус. Он будет даже лучше, чем вкус овощей в свежем виде.

Особенности

Первым шагом всегда является мытье овощей. Это позволит гарантировать оптимальные гигиенические характеристики продуктов. Чеснок нужно вычистить от шелухи, а из перца через продольный разрез вынимают все семена. Кабачки надо запекать без кожуры, но молодые плоды кабачков можно класть в рукав, не снимая кожуры. Особенности имеет и нарезка:

  • кабачки и баклажаны нарезают кубиками;
  • картофель - соломкой большой величины;
  • морковь - просто соломкой;
  • чеснок разрезают максимально мелко, но не раздавливают.

Соль и перец к овощам, предназначенным для запекания, добавляют индивидуально, по своему усмотрению.

Лучшее масло - оливковое. Но если его нет, можно применить рафинированное подсолнечное масло.

Какой бы набор продуктов ни запекали, насколько велики ни были порции, требуется аккуратно выкладывать их. От красоты выкладки зависит 50% успеха.

Чтобы приготовить вкусные тушеные или печеные овощи в рукаве, мало выбрать подходящий рецепт. Надо ориентироваться на те растения, которые более всего устраивают потребителей. Почти всегда уместны будут:

  • томаты;
  • картофель свежего урожая;
  • репчатый лук;
  • белокочанная капуста;
  • баклажаны;
  • сладкие перцы.

Капусту обычно разрезают на 4 части. Каждую из них дополнительно нарезают на большие куски. Важно: не стоит разделять кочан на листья - большой многослойный кусок куда правильнее, с кулинарной точки зрения. Перец сладких сортов чаще всего режут соломкой, а картошку измельчают до долек. То, что готовится быстрее, нарезают максимально крупно - тогда приготовление блюда пойдет равномернее.

Важно: смешивать овощи сразу после нарезки не рекомендуется.

Если в рецепт блюда входят баклажаны, надо бороться со свойственной им горечью. Это делается очень просто: овощи солят, потом оставляют на какое-то время и отжимают - так проблема решается полностью. Картошку, кроме соли, полезно сдобрить специями. Какими именно - решать самим домашним поварам.

Что еще надо знать

При этой работе немаловажную роль играет то, как именно выложены продукты. Обычно вниз кладут то, что при закладке сверху очень быстро высохнет. Можно помещать в рукав для запекания и замороженные овощи, даже если они еще не разморожены. Из острых приправ специалисты рекомендуют использовать аджику, а из универсальных - майонез. Приготовленные в специальных рукавах овощи отлично подходят как гарнир к основным блюдам из мяса либо рыбы.

Если соблюдены все кулинарные требования, подача запеченных продуктов вместе с молодым картофелем точно заслужит высшие кулинарные оценки. Любителям экзотических растительных компонентов стоит прибавить к обычным в средней полосе овощам итальянские травы. Конечно, в таком случае сама поварская логика подсказывает: надо применять только оливковое масло, обычное подсолнечное - даже высшего качества - не подойдет. Обычно запекать овощи надо 45 минут, при этом нагрев выставляют на 200 градусов.

Оптимальный режим создается в духовом шкафу любой современной газовой или электрической плиты.

Если запечь овощи вместе с сыром, они могут стать и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясу. К сведению: многие продукты легко заменяются:

  • нет соцветий брокколи - подойдет цветная капуста;
  • при отсутствии сметаны можно наполнять рукава сливками умеренной жирности;
  • равноценны горошек и мягкие сорта кукурузы, спаржа в нарезке.

Рецепт приготовления овощей в рукаве смотрите далее.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Экзотические баклажаны – овощи, давно полюбившиеся россиянам. Их второе, русское название звучит нежно: синенькие. Запеченные целиком, они составляют основу для многих изысканных овощных блюд, гарниров, салатов и заготовок на зиму.

Как правильно выбрать баклажаны

Успех блюда из баклажанов закладывается при выборе на рынке. Требования к синеньким, которые будут нарезаться кубиками или кружочками, не такие высокие, как к тем, которые готовятся целиком. Овощи для запекания должны быть безупречными, как на фото в глянцевом журнале. Перед тем, как запечь баклажаны в духовке целыми, запомните признаки их качества:

  1. Свежесорванный баклажанчик – твердый и тяжелый. При длительном хранении из него испаряется значительное количество влаги.
  2. Зеленая, гладкая плодоножка характерна для свежего плода. Со временем она буреет, засыхает, может покрыться белым грибковым налетом.
  3. Слишком крупные плоды могут оказаться переспелыми или выращенными с большим количеством удобрений. И то и другое – вредно.
  4. Кожица здорового плода может быть разных цветов (фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой, почти черной). Она всегда должна быть глянцевой, блестящей, гладкой.
  5. Сморщенными становятся синенькие из-за очень длительного хранения. Есть такой продукт не нужно.
  6. Самые нежные, лишенные горечи плоды – белые и розовые. Это их сортовая особенность.

Для приготовления вам понадобятся качественные синенькие весом до полкило. Для одной закладки на решетку отбирайте овощи, одинаковые по форме и размеру. Запекаемые баклажанчики не должны иметь механических повреждений (порезов, царапин, вмятин). Это особенно важно, если приготовленные синенькие вы планируете заморозить на зиму. Одновременно лучше готовить плоды одного сорта.

Как запечь целый баклажан в духовке

Печеные синие – не только вкусное самостоятельное блюдо, но и заготовка для множества других кушаний. Как можно запечь баклажаны в духовке целыми, чтобы они были вкусными, полезными и выглядели аппетитно? Для этого есть несколько проверенных способов:

  • на решетке;
  • в фольге;
  • в рукаве для запекания.

Самый простой способ – овощи, запеченные на решетке. Подготовьте синенькие: тщательно вымойте, ополосните кипятком, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте хвостики. Чтобы плод, запекаясь, не лопнул, сделайте на кожице баклажана 3-4 прокола вилкой. Уложите приготовленные овощи на решетку. Выпекайте баклажаны при температуре 180-200 градусов до полной готовности.

Сколько запекать целый баклажан

Это зависит от размера овоща. Небольшие синенькие (массой 200-300 грамм) пропекаются за 20-25 минут. Полукилограммовым плодам нужен больший срок запекания. Их держат в духовке 40-50 минут. Готовый баклажанчик мягкий внутри и имеет румяную корочку. Печеные синенькие можно использовать как самостоятельное блюдо. Часто их замораживают, закрывают с маринадом или подсолнечным маслом. Из печеных овощей получается замечательная баклажанная икра.

Рецепт синеньких запеченных в духовке

Как запечь небольшие баклажаны в духовке целыми, чтобы они стали основой вкусного и полезного обеда? Интересно сочетание целых синеньких с крупно порезанными другими овощами и зеленью. Ингредиенты для приготовления вашего обеда:

  • целый небольшой баклажанчик (один на порцию);
  • одна средняя морковь для двух-трех порций;
  • картофель (один-два клубня на порцию);
  • лук репчатый (одна луковичка для 2-3 порций);
  • помидор (один средний для двух порций);
  • болгарский перец (один на порцию);
  • несколько чесночных зубчиков;
  • пучок вашей любимой зелени;
  • специи;
  • пара ложек растительного масла.

Готовится блюдо рекордно просто. Сырые овощи кроме синеньких промойте, очистите, нарежьте крупными кусочками. Смешайте, добавьте соль, масло, специи, мелкорубленный чеснок. Поместите овощную смесь в рукав для запекания. Сверху положите подготовленные баклажаны (помытые, сухие, без плодоножек). Не забудьте проделать несколько отверстий в их шкурке. Запечатайте рукав, выпустив из него воздух, отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовые овощи пропитаются баклажанным соком и будут необыкновенно вкусны. Посыпьте блюдо зеленью перед подачей на стол.

Как приготовить баклажаны на гриле целиком

Целые синенькие можно фаршировать, вкладывая овощную, сырную, грибную и даже мясную начинку в разрез, сделанный вдоль плода. Особенно хороши такие баклажаны на гриле. Попробуйте синие, жареные на углях с салом и чесноком. Готовятся они по такому рецепту:

  1. Нарежьте сало тонкими длинными ломтиками.
  2. Измельчите чеснок.
  3. Ломтики сала обильно присыпьте чесночными кусочками.
  4. Небольшие синие без плодоножек аккуратно надрежьте вдоль глубже, чем до половины толщины плода. Подсолите внутри надреза.
  5. Начините надрез 1-2 ломтиками сала с чесноком.
  6. Запекайте плоды на гриле над углями до готовности. Переворачивайте их иногда для равномерного запекания.
  7. Небольшое количество соуса (майонеза) дополнит ваши синенькие до совершенства.

Ознакомьтесь и с другими рецептами,­

Обычно как приготовить баклажаны в духовке вопросов не возникает. Все мы знаем это – вымочить овощи в подсоленной воде, нарезать кружочками, полить маслом, посыпать чесночной солью и запечь. Другое дело, что готовое блюдо может и не быть самым низкокалорийным в мире. Популярные закуски из печеных баклажанов «вытягивают» чуть ли не на 220 ккал на 100 г как раз за счет масла. А благодаря чесноку не каждый желудок будет рад такому пиршеству. Некоторые, кстати, еще и кетчупом поливают. А другие потом изжогой мучаются. В общем-то, баклажаны можно приготовить как в обычном, так и в диетическом стиле. Все зависит от желаний и возможностей. Блюд с ними тоже тысяча и одно. Так что если вы любите данный овощ, не стоит ограничивать свою фантазию.

Как приготовить баклажаны в духовке, чтобы они были вкусными

Если взять овощ и просто натереть солью, а потом испечь, получится нечто горьковатое и с плотной такой коркой. Те, кто очень хотят есть могут, конечно и чайной ложкой вычерпать мякоть. Но цель-то не в том, чтобы испортить хороший продукт.

Общая теория готовки баклажанов стоит на одном постулате – вымачивать. Если не вымачивать, и семена не удалять, получится это самое блюдо из предыдущего абзаца. Впрочем, почитайте итальянские или американские рецепты, так они не вымачивают совсем. В чем же секрет? Так баклажаны берутся молодые, мелкие, но зрелые. Найдете такие на ближайшем рынке? Можно просто нарезать, вычистить семена, промыть и натереть солью и не вымачивать.

Все остальное же лучше нарезать сначала пополам, затем чайной ложкой вытащить семена, и после этого залить холодной водой с небольшим количеством соли на полчаса-час. Некоторые сторонники ЗОЖа, правда, считают, что полезные витамины убегут в водичку, но знаете ли, тут приходится выбирать. В конце концов, есть куча запеканок с баклажанами и другими овощами. Кое-какие витамины там останутся, вы же не будете вымачивать все подряд.

Из специй к этому овощу идут:

  • чеснок и чесночная соль;
  • розовая и черная соль;
  • базилик;
  • лимонный перец;
  • паприка и чили;
  • тмин, майоран и розмарин – в меньшей степени;
  • семена и зелень укропа и петрушки.

Запеканки из этого овоща часто приправляют тертыми грецкими орехами или маслом из них, либо подают с простой такой сметаной с нарубленной зеленью. Вкусно получается и с греческим йогуртом, если вдруг кто найдет натуральный и средней жирности.

Рецепты с баклажанами в духовке

Печеный баклажан

100 г грецких орехов, килограмм баклажанов, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, немного базилика, черная или просто морская соль, фольга для запекания.

Баклажан промыть, нарезать, очистить, вымочить. Духовку разогреть до 180 градусов. Фольгу разделить на порционные листки, если она не резаная. Ядра грецких орехов поломать руками и растереть в деревянной ступке пестиком. Помидоры, чеснок и базилик смешать в блендере, добавить орехи, мешать до однородности. Заправить соусом баклажаны, и разложить по 200-300 г в порционный лист фольги, защипнуть, перевернуть швом вниз, и запечь в духовке около 45 минут.

Баклажаны в рукаве

1 крупный целый баклажан, 20 см рукава для запекания, чеснок, оливковое масло, базилик, соль.

Промыть и разрезать пополам баклажан. Семена вытащить, сам овощ вымочить. Духовку прогреть до 200 градусов. Натереть овощ солью, давленым чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, упаковать в рукав так, чтобы срез оказался внизу, и уложить на противень или в форму. Запекать около 40 минут до мягкости.

Закуска из баклажанов с грибами

400 г шампиньонов, 400 г кабачков, 400 г подготовленных вымоченных баклажанов, помидор или столовая ложка натуральной томатной пасты без добавления сахара, лук и морковь, черный молотый перец, столовая ложка оливкового масла, половина стакана бульона овощного или грибного, форма для запекания.

Подготовленные овощи нарезать, форму смазать маслом, выложить овощи и грибы, добавить бульон. Поместить в прогретую до 200 градусов духовку, запекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов, и накрыть овощи и грибы подготовленным наколотым вилкой листом фольги. Продолжить процесс еще 20 минут, готовить до мягкости.

Икра баклажанная в пакете для запекания

500 г баклажанов, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 200 г кабачков (по желанию), соль, специи по вкусу, пакет для запекания.

Вымочить баклажан, нарезав пополам. Затем все овощи натереть на крупной терке, посолить, добавить специи, сложить массу в пакет, упаковать швом вниз, и поместить на противень или в любую достаточно глубокую посуду так, чтобы сок мог выходить при запекании. В предварительно разогретой до 200 г духовке готовить около 20 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и довести до готовности еще около 20-30 минут. Икра уменьшится в объеме примерно на треть, когда готова.

Обеденная запеканка с баклажанами

120 г гречневых макарон в сухом виде, по 1 шт баклажана, кабачка, моркови, 300 г резаных шампиньонов, луковица белая, любая зелень, 2 помидора или 1 крупный, чеснок, соль, перец, 4 яичных белка, и немного нежирного сыра для посыпки (опция).

Гречневые макароны отварить по инструкции. Овощи подготовить и нарезать как можно более мелко. Смазать форму для запеканок или пирогов маслом, смешать макароны и овощи в отдельной посуде, переместить в форму, залить взбитыми со специями белками, аккуратно перемешать, и слегка посыпать сыром. Запекать при 180 градусах около 35 минут. Чем мельче режутся овощи, тем быстрее готовится запеканка. Если времени совсем мало, пока варятся макароны можно обработать овощи с грибами в пароварке в течение 15 минут.

Открытый ржаной пирог с овощами

Для теста: 2/3 стакана ржаной муки, 1 совок протеинового порошка без запаха и вкуса, лучше многокомпонентный, если такого нет – 1 столовая ложка с горкой сухого обезжиренного молока, 4 белка, 1 яйцо, 1/3 стакана отрубей пшеничных, немного воды, тмин, кориандр, соль. Разрыхлитель.

Для начинки: 1 средних размеров баклажан, 1-2 столовые ложки томатной пасты без добавления сахара, 1 болгарский перец, немного красного лука (по желанию), 2 столовые ложки брынзы или творога, и немного нежирного сыра, который может расплавиться.

Взбить белки до крепкой пены, ввести смесь муки и протеина, долить водой до консистенции густого блинного теста и мешать, пока не станет однородной. Добавить яйцо, отруби и мешать, всыпав все специи и разрыхлитель. Когда тесто отстает от краев посуды, оно готово. Противень или форму смазать маслом, поместить тесто и выпекать около 15 минут в духовке при температуре 180 градусов. Тесто должно чуть «схватиться». Тем временем овощи для начинки поместить в среднюю чашу пароварки в нарезанном виде и обработать паром, чтобы их приготовление шло быстрее. Достать форму, аккуратно смазать тесто томатной пастой, выложить овощи, перемешанные с резаной брынзой, сверху, распределить так, чтобы остались небольшие бортики, и запечь еще в течение 10-15 минут. Вынуть, посыпать тертым сыром, и отправить в выключенную духовку остывать. Этот пирог можно приготовить из гречневой или овсяной муки, тогда берется чуть меньше отрубей, около 1 столовой ложки, и может потребоваться чуть больше воды.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова

Кубики баклажанов запекать при температуре 190 градусов.
Баклажаны целиком среднего размера (150-250 грамм) запекать при температуре 200 градусов в течение, большого размера (250-300 грамм) запекать при температуре 200 градусов.

Запекаем баклажаны целиком

Подготовка баклажанов
Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько проколов вилкой с одной стороны или сделать небольшие надрезы. Баклажаны уложить в посуду для запекания проколотой стороной вверх.

Запекание в духовке
Баклажаны сложить в пакет для запекания, запекать в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов. После 15 минут приготовления баклажаны перевернуть.

Запекание в мультиварке
Положить в чашу мультиварки баклажаны проколами вверх, закрыть крышкой. Выбрать режим "Выпечка", запекать 30 минут. Через 15 минут баклажаны перевернуть.

Запекание в аэрогриле
Плоды положить на высокую решетку аэрогриля. Запекать на высокой скорости 20 минут при температуре 200 градусов, через 10 минут готовки баклажаны перевернуть.

Запекание в микроволновке
Баклажаны выложить в посуду для микроволновки. Запекать 10 минут при мощности 800 Ватт.

После запекания
Готовым баклажанам дать слегка остыть, удалить плодоножки, снять кожицу.

Запекаем баклажаны кружочками

Продукты
2-3 баклажана
Чеснок - 2 зубчика
Перец и соль - на кончике ножа
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Лимонный сок - чайная ложка

Подготовка продуктов
1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль кружочками толщиной полсантиметра и замочить в подсоленной воде на 15 минут.
2. Чеснок очистить, нарезать и нашпиговать им баклажаны.
Запекание в духовке
1. Баклажаны выложить на противень в 1 слой, политый оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком.
2. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень.

Запекание в мультиварке
1. Смазать дно мультиварки маслом, выложить баклажаны, сбрызнуть каждый их слой в лимонным соком.
2. Закрыть мультиварку крышкой, настроить её на режим "Тушение".
3. Запекать баклажаны 25 минут.
Запекание в аэрогриле
1. Разогреть аэрогриль до 180 градусов, выложить баклажаны на среднюю решетку радиатора в 1 слой.
2. Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и лимонным соком.
3. Запекать баклажаны 20 минут.
Запекание в микроволновке
1. Кружочки баклажана выложить на блюдо, отправить в микроволновку.
2. Запекать баклажаны 5 минут на мощности 750-800 ватт и настоять в течение 3 минут, не открывая микроволновку.

Как сушить баклажаны в духовке

1. Баклажаны вымыть, протереть досуха салфеткой, очистить от кожицы.
2. Нарезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Поместить листы баклажанов в солевой раствор (на 1 литр 150 грамм соли) на 20 минут.
3. Разогреть духовку до 60 градусов.
4. Выложить баклажаны на противень в 1 слой, поставить на верхний уровень на 7 часов.
5. Хранить высушенные баклажаны в сухом месте.

Перед приготовлением блюд из сушеных баклажанов их необходимо размачивать в воде 4 часа.

Баклажаны в фольге

Продукты для приготовления баклажанов в фольге
Баклажаны - 3 штуки
Помидоры - 3 штуки
Сыр - 200 грамм
Чеснок - 1 головка
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 3 столовые ложки

Как приготовить баклажаны в фольге
Чеснок очистить и мелко нарезать, смешать с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем. Баклажаны помыть, обсушить, сделать продольные надрезы. Сыр нарезать кусочками. Помидоры вымыть, порезать кружочками. В надрезы баклажанов вложить сыр и помидоры, смазать чесноком. Баклажаны завернуть в фольгу и выложить на противень.
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с баклажанами в духовку на 20 минут. Затем достать баклажаны, развернуть фольгу и вернуть баклажаны в духовку ещё на 10 минут.

Фкуснофакты

- Признаки готовности запеченного баклажана - баклажан должен быть мягким и протыкаться легко вилкой.

- Срок хранения запеченных баклажанов - 3 дня в холодильнике.

- Средняя цена баклажанов - в летнее время баклажаны около 45 руб./килограмм, в зимнее - 300-600 руб. (в среднем по Москве на декабрь 2017 г.).

Наилучшие баклажаны - тонкие, в разрезе белые и совсем без косточек. Такие баклажаны получаются сочными, их можно готовить, не срезая кожуру.

Старые баклажаны могут потемнеть внутри, при этом их можно есть, но свою структуру при запекании они могут потерять.

Баклажан во время приготовления впитывает много масла, чтобы это предотвратить, нужно немного проварить или вымочить в плоды подсоленной воде. Таким образом, можно предотвратить впитывание масла и убрать горечь баклажана.

Баклажаны очень полезны , они содержат витамины: С (аскорбиновая кислота, антиинфекционный витамин), В, В2 (улучшают эмоциональное самочувствие), РР (улучшает обменные процессы), а также каротин (защищает клетки человека от внешнего негативного воздействия). Также баклажан имеет обширный состав минеральных веществ: натрия, калия, магния, кальция, железа и фосфора (необходимы для правильного функционирования организма). Употребление в пищу баклажанов уменьшает содержание холестерина в крови, мякоть плода нормализует водный обмен в организме, а также улучшает работу сердца.

Сметанный соус к баклажанам


Грецкий орех - 50 грамм
Cметана - 200 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 0,5 чайной ложки
Сок лимона - 1 столовая ложка
Зелень - по вкусу

Как приготовить сметанный соус к баклажанам
Измельченные грецкие орехи, зелень, соль, давленый чеснок соединить и перемешать, полученную массу всыпать в сметану, добавить лимонный сок. Подавать соус охлажденным в соуснице.

Томатный соус к баклажанам

Ингредиенты на полкило баклажанов
Консервированные томаты в собственном соку - 1 банка (400 грамм)
Лук средней величины - 1 штука
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло - 2 столовых ложки
Соль, сахар и перец - по вкусу

Как приготовить томатный соус к баклажанам
Мелко нарезанный лук выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить до золотистого цвета. Добавить консервированные томаты и размять ложкой в сковороде, готовить соус еще 10 минут на слабом огне. За 3 минуты до готовности добавить мелко нарубленный чеснок, соль, сахар и перец. Подавать в соуснице с мелко нарубленной зеленью.

Как запечь баклажаны целиком в духовке? Как правильно выбрать овощ для запекания хорошего качества? Нужно ли из плодов удалять горечь? Ответы на все эти вопросы в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.

Экзотические баклажаны - давно полюбились в нашей стране. Из них много готовят вкусных разных блюд, они составляют основу для изысканных овощных кушаний, гарниров, салатов и зимних заготовок. Готовят их также многими способами: варят, запекают в духовке и на гриле, жарят на сковороде, готовят в микроволновке, пароварке, мультиварке и т.д. Сегодня поговорим, как запекать баклажаны целиком в духовке, где их можно готовить в фольге, в рукаве или в самостоятельном виде.

Печеные синие, как их еще называют, вкусные и в самостоятельном виде, но также их можно использовать для разных заготовок: замариновать, сделать икру, заморозить впрок на зиму или употреблять в самостоятельном виде. К тому же запекание: самый полезный и щадящий способ приготовления. В таких синих содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Например, в сравнении с вареными баклажанами, где часть полезностей вываривается, либо с жареными, которые пропитаны маслом.

Для блюда важно выбрать правильные баклажаны. Синенькие должны быть с зеленой и гладкой плодоножкой, которая со временем буреет, засыхает и иногда покрывается белым грибковым налетом. Крупные плоды могут быть переспелые или выращенные с большим количеством удобрений, что очень вредно. Кожица плода бывает фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой или почти черной. При этом она всегда глянцевая, блестящая и гладкая. Сморщенные синенькие те, которые долго хранятся. Баклажаны не должны иметь механических повреждений: царапин, вмятин, порезов.

  • Калорийность на 100 г - 24 ккал.
  • Количество порций - любое количество
  • Время приготовления - 20 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны - любое количество

Пошаговое приготовление запеченных баклажанов целиком в духовке, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой.

2. От плода отрежьте хвостик.

3. Зубочисткой или вилкой сделайте проколы по всему овощу. Это необходимо, чтобы при запекании баклажан не лопнул. Если вы используете молодые плоды, то они горечи не содержат. Если овощ зрелый, то нужно эту горечь предварительно удалить. Для этого поместите баклажаны в емкость с водой, в которую добавьте соль. Оставьте их на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Пропорция воды и соли: на 1 л воды - 1 ст.л. соли.

4. Уложите баклажаны на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Однако готовность овоща зависит от его размера. Небольшие синие массой 200-300 г пропекаются за 20-25 минут, плоды 0,5 кг - 40-45 минут. Также запекать баклажаны можно нарезанные кубиками, время приготовления 15 минут. Готовый баклажан мягкий внутри с румяной сморщенной корочкой.