Когда время квасить капусту. Когда лучше квасить (солить) капусту по лунному календарю
Одно из самых популярных блюд на наших столах - это соленая и квашеная капуста. Она богата целым комплексом витаминов и минералов. А количество витамина С больше, чем цитрусовых.
Блюда из квашеной капусты поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение, приводят в норму уровень холестерина и сахара в крови.
С наступлением осени, у нас вырабатывается потребность в квашеной капусте. Это проявляется постоянным желанием полакомиться таким блюдом. А все потому, что наш организм сигнализирует о наступлении холодов и ослаблении иммунитета. Ведь для профилактики острых распираторных и вирусных заболеваний достаточно съедать ежедневно 100 грамм кислой капусты.
К кулинарии достаточно много рецептов ее приготовления. Но, как просто готовится капуста, с такой же легкостью она может и испортится. Считается, что вкус и качество соления, и квашения во многом зависит от фазы луны. Даже есть благоприятные и неблагоприятные дни для этого овоща. Когда можно солить и квасить капусту в 2018 году?
Почему делают заготовки капусты по лунному календарю
Наши предки занимались заготовкой овощей после Покровы (христианского праздника). Важно, какая фаза луны будет в этот период. Это исследовалось на практике не один год, и даже не одно столетие. И были сделаны следующие выводы:
- На полнолуние или убывающую луну, капуста будет мягкой и кислой. Готовый продукт, станет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
- На новую луну, а точнее на пятый-шестой день после новолуния, нужно затевать закваску. Тогда капустка будет вкусной и хрустящей.Более подходящими для этого процесса считаются понедельник, вторник и четверг (так называемые мужские дни).
Перед тем, как солить капусту в 2018 году не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет находиться спутник Земли, во время приготовлении овощной заготовки.
- Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и в тоже время растущая луна, надо приступать к работе.
- А когда он находится в Раке, Деве или Рыбе, лучше воздержаться от соления и закваски овощей.
Так же для заготовки капусты следует правильно выбрать сорт, лучше всего, если он будет поздний. Кочаны капусты для засолки должны быть белыми, тугими и крепкими. В их вкусе не должно быть горчинки.
Перед переработкой, верхние зеленые листочки, также подсохшие и привявшие нужно удалить.
Благоприятные и не благоприятные дни 2018 года для засолки и квашения капусты
Этот овощ сам по себе низкокалорийный, но если ее заправить постным маслом, оно придаст пикантности во вкусе и повысит калорийность блюда.
Не менее важную роль в приготовлении солении и закваске капусты играет и емкость, в которой она будет солиться. Раньше пользовались деревянными кадками и бочонками. В наше время, стали использовать стеклянные банки или эмалированные емкости, кто-то пользуется пластиковыми ведрами.
Не следует хранить капусту в алюминиевой посуде. В процессе брожения, металл будет окисляться, и все его свойства и цвет перейдет на продукт.
Емкости с готовой капустной заготовкой нужно накрыть марлей, или листьями винограда.
Одно из самых популярных блюд на наших столах – это соленая и квашеная капуста. Она богата целым комплексом витаминов и минералов, а количество витамина С — больше, чем в цитрусовых.
Блюда из квашеной капусты поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение, приводят в норму уровень холестерина и сахара в крови.
С наступлением осени у нас вырабатывается потребность в витаминах. Организм сигнализирует о наступлении холодов и ослаблении иммунитета, и это проявляется желанием полакомиться данным блюдом. Известно, что для профилактики острых респираторных и вирусных заболеваний достаточно съедать ежедневно 100 грамм кислой капусты.
В кулинарии достаточно много рецептов ее приготовления, но как просто готовится капуста, с такой же легкостью она может и испортиться. Считается, что вкус и качество соления и квашения — во многом зависит от фазы луны. Есть даже благоприятные и неблагоприятные дни соления и квашения этого овоща.
Мы очень рады что вы зашли на наш сайт!!!
Почему делают заготовки капусты по лунному календарю
Наши предки занимались заготовкой овощей после Покрова (христианского праздника). Важно учитывать какая фаза луны будет во время приготовления блюда. Это исследовалось на практике не один год, и даже не одно столетие, и были сделаны следующие выводы:
- На полнолуние или убывающую луну — капуста будет мягкой и кислой. Готовый продукт станет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
- На новую луну, а точнее на пятый-шестой день после новолуния, нужно затевать закваску — тогда капуста будет вкусной и хрустящей.
Перед тем как солить капусту, не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет находиться спутник Земли, во время приготовления овощной заготовки.
- Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и в тоже время растущая луна — надо приступать к работе.
- Когда луна находится в созвездии Рака, Девы или Рыб — лучше воздержаться от соления и закваски овощей.
Также для заготовки капусты следует правильно выбрать сорт, лучше всего, если он будет поздний. должны быть белыми, тугими и крепкими. В их вкусе не должно быть горчинки.
Перед переработкой подсохшие и подвявшие, а также верхние зеленые листья нужно удалить.
Благоприятные и не благоприятные дни 2019 года для засолки и квашения капусты
Январь. Первая половина месяца (с 1 по 6 число) — не благоприятные. В этот период убывающая луна, но уже с 12.01 и до 18.01 — хорошее время для начала солений и заквасок. Капустные кочаны, заготовленные в эти дни хорошо сохраняются и накапливают в себе наибольшее количество сладости, которая необходима для хорошего брожения. 19 и 20 января — растущая луна в созвездии Рака, 21 января — полнолуние, а далее — убывающая луна, поэтому до конца месяца с 18 января от квашения лучше воздержаться.
Февраль.
Последний зимний месяц Февраль — период, когда организму человека необходимо как можно больше минеральных веществ и витаминов. Самое время для приготовления солений из капусты. Во время закваски она не просто сохранит все свои питательные ценности, а еще и приумножится ими. Наилучшие дни для ее переработки с 11 по 13, так как в этот период растущая луна в созвездии Тельца. С 19 числа наступают неблагоприятные дни, связанные с полнолунием и убывающей луной.
Март.
В первый весенний месяц, после 21 числа — время не благоприятное для солений. Это период полнолуния и убывающей луны. С 8 по 20 марта — период новолуния, поэтому можно заниматься капустой, по возможности исключив 15, 16, 19, 20 числа, так как в эти дни луна будет находиться в неблагоприятном созвездии.
Апрель. Многие хозяюшки предпочитают квасить капусту круглый год, чтобы овощное блюдо на столе было свежим, вкусным и полезным. Удачное время для ее закваски и засолки в апреле — конец первой и вторая декады месяца, а именно с 7 по 18 число.
Май. В самый теплый и красивый месяц весны природа проснулась и буйствует зеленью. У многих еще хранится капуста из прошлогоднего урожая, но её ни в коем случае не нужно выбрасывать. За все время хранения в ней накопилось много сахара… В самый раз для ее закваски и соления. Первая половина месяца — с 6 по 18 число, за исключением 8, 9, 10, 13, 14 — можно квасить капусту.
Июнь. В теплых регионах страны уже есть первые ранние овощи на грядках, и капуста в том числе, но для засолки и закваски ранние сорта не подходят. У скороспелой капусты листочки слишком нежные и не дадут нужного вкуса блюду, однако, сохранившиеся с прошлого года кочаны поздней капусты еще можно квасить. Благоприятные дни будут с 7 до 16 июня. С 17 числа наступают неблагоприятные дни.
Июль. В июле уже нечего солить и квасить. И следующая закваска будет уже из нового урожая.
Август.
В августе капусту можно только солить. Для нее используют кочаны раннеспелых сортов. С учетом того, что они слишком хрупкие и мягкие, следует выбирать максимально упругие овощи. 10 дней в этом месяце — благоприятные для соления, это с 5 по 14 число. Если такую капусту заквасить, она превратится в смесь, похожую на кашу.
Сентябрь.
С приходом осени, в сентябре на грядках дачников уже созрела среднеспелая капуста. Тугие и сочные кочаны можно использовать для квашения и соления, хотя капуста не будет так хорошо и долго храниться, как поздняя. Заготовки из нее делают в небольших количествах, ожидая созревания нужных сортов. С начала месяца, и до 13 сентября — благоприятные дни для приготовления солений. Затем идет фаза полнолуния и убывающей луны.
Октябрь. Самая пора созревания поздних сортов капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта как – Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан следует обратить внимание на то, что он должен быть тугим и упругим, белого или нежно кремового цвета. Весом не более пяти килограмм. Наилучшие дни, для приготовления заготовок из нового урожая – с 1 и до 9 числа, далее 30 и 31 октября.
Ноябрь. Самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году. Не страшно, если кто-то не успел вовремя убрать грядки, и капусту прихватило первым морозом. Несмотря, на легкие обморожения, она прекрасно подойдет для солений. Дни для ее заготовки, с начала месяца – 1 ноября и до 11. Далее с 12 по 27 число — наступит неблагоприятный период, после которого, до конца месяца дело можно продолжить.
Декабрь. С наступлением первого месяца зимы – декабря, наилучшие дни для соленых и квашеных заготовок начинаются с 1 числа. Поэтому, помимо капусты, хозяюшки стараются засолить все приготовленные ими к переработке, овощи. Заканчивается этот период 11 числа. После идет полнолуние и убывающая луна. С 28 декабря, и до Новогодних праздников квашение капусты можно продолжить. Это время строгого поста, до Рождественских праздников, а у вас на столе сытная, хрустящая и витаминная соленая и квашенная капуста.
Капуста — сам по себе низкокалорийный продукт, но если его заправить постным маслом — оно придаст пикантности во вкусе и повысит калорийность блюда.
Наши предки, готовя квашеную капусту впрок, замечали все приметы. Они смотрели и на фазу луны, и на день недели, в который готовили. Было принято считать, что овощи женского рода, солят и квасят в женские дни недели – это среда, пятница и суббота. Тогда соления получались на славу, хорошо и долго хранились.
Не менее важную роль в солении и закваске капусты играет и емкость. Раньше пользовались деревянными кадками и бочонками. В наше время стали использовать стеклянные банки или эмалированные емкости, а кто-то пользуется пластиковыми ведрами.
Не следует хранить капусту в алюминиевой посуде. В процессе брожения, металл будет окисляться, и это отрицательно скажется на качестве продукта.
Да, такое поверье про женские и мужские дни имеет место быть. Но, не всегда их получается соблюдать. Учитывая, что чаще всего, суббота - выходной день, как-то вписываешься в эти правила.
Еще и Лунный календарь тоже как-то играет роль, не случайно это наши предки заметили.
НЕ нужно и про качество капусты забывать.
Не затрудняюсь с ответом, потому что день не влияет на качество квашеной капусты. Квасим, когда время есть. На вкус не влияет. Женский или мужской день из категории слухов глубокой старины. Капуста удается, если правильно выбрать сорт. Мы вниз кладем антоновку, пару кочанов разрезанных на четыре части. Вкусно получается. Если пришлось бы выбирать, то выбрала женский день, женщина квасит, значит надо в женский день квасить.
Попробовала квасить во вторник, получилась мягкая и не вкусная. На следующий раз крошила в субботу, капустка была отменная. Потом через время в субботу, тоже была вкусная и хрустящая. Хотя подруги утверждают, что для капусты лучший день мужской. Наверное здесь у каждой хозяйки индивидуальный подход.
Специально для ответа на этот вопрос я сделала эксперимент, так как вопрос очень заинтересовал.
Сначала заквасила кочан капусты в пятницу (женский день), затем кочан из той же партии во вторник (мужской день). Соль, сахар, капусту и морковь взвешивала на электронных весах с точностью до 1 гр., количество каждого компонента было одинаковое для двух экспериментальных образцов.
Оба на убывающей луне, первый раз- в знаке Рак, второй - в знаке Девы. При заквашивании в мужской день капустного сока выделилось больше. Дегустировали три человека.
Итоги: вкус капусты, засоленной в женский и мужской день одинаков. Капуста получилась отменная, хрустящая в обеих вариантах. По внешнему виду можете посмотреть на фото.
Никогда не задумывалась о том, что для капусты есть хорошие и плохие дни. Да и как оказалось не напрасно. Потому что народные приметы тут очень противоречивы. Одни говорят, что квасить капусту лучше в женские дни и она получается более мягкой и вкусной, другие приметы утверждают, что квасить следует по мужским дням и тогда капуста выходит более хрустящей.
Еще значение имеет новолуние и полнолуние, то есть лунный календарь.
В этом году мне не получается уделить капусте много времени сразу, приходится квасить ее по частям. И получалось, что на прошлой неделе я квасила ее в четверг, то есть в мужской день. Прошла ровно неделя и мы эту капусту опробовали - получилась очень хороша.
Вчера была среда и я также заквасила несколько вилков. Не думаю, что будет большая разница - капуста из одной партии и все ингредиенты совпадают, но пробовать еще рано.
Мне кажется, что все уже давно в курсе, что все наши действия и жизнь напрямую связаны с лунными ритмами, вот и капусту нужно солить по лунному календарю, его всегда можно найти в интернете. А также огромное значение имеют пиковые периоды лунного календаря, нежелательно делать какие либо заготовки в полнолуние или новолуние.
И еще если капусту квасить в дни с мужским определением, к примеру вторник или четверг, она будет хрустящей и очень аппетитной. А если добавить туда брусники или хрена, можно яблочек на дно бочки, то должна получится вкуснятина.
Так что лучше обратиться для этой цели к лунному календарю и уточнить день.
Долгое время заготавливала капусту в женский день, как правило, в пятницу, но иногда (редко, но вс же бывало) случались проколы, капуста получалась нехрустящей и тянучей.
После того, как мама прочитала (не знаю, правда, в каком источнике), что капусту нужно квасить в день, когда был праздник Покров Пресвятой Богородицы (в 2013-м году - это был четверг - придерживаться этого дня нужно до следующего праздника), я теперь только по четвергам е заготавливаю (это касается 2013-2014 годов), получается - замечательная.
Может, так совпадает, с лунным циклом или чем-то ещ, не знаю, но пока придерживаюсь такой народной приметы.
Капуста женского рода, да и готовят ее в основном женщины, так что следуя традиции троицы, готовить ее нужно в женский день.
Ну а вообще я готовлю только в том случае, если совпадают возможности с желанием. К возможностям относятся и наличие всех ингредиентов и времени.
Мы, наверно, подсознательно чувствуем, когда лучше всего начинать. Вот неожиданно возникла мысль - надо бы капусту заквасить, вышел на двор, луна вроде растущая, капуста есть, соль есть, приправы есть, желание есть, и делать вроде нечего, то чего бы ее и не заквасить в три часа ночи?
Да, есть такая примета.
Мне ее рассказала моя бабушка, говоря о том, что если овощи женского рода (капуста, морковь, свекла) то и заготавливать их (солить, консервировать) нужно в женский день.
Если же овощ мужского рода (перец, огурец) то и солить нужно в мужской день.
Так что лучшие дни для заквашивания капусты являются - среда, пятница и суббота.
Капуста получается более хрустящей и вкусной, вроде бы верить в приметы глупо, но реально эта примета работает.
Квашеная капуста является одним из самых популярных кушаний русской кухни. Она обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезной.
В капусте содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых для человеческого организма
Чтобы капуста хрустела и вкус получился отменным, специалисты рекомендуют руководствоваться советами лунного календаря, которые помогут хозяйкам добиться успешного результата в приготовлении.
Когда солить капусту по лунному календарю в 2017 году. Последние новости
Период, когда Луна растёт, считается наиболее подходящим для заготовки, а засолкой следует заниматься в дни, когда наступает новолуние или сразу после него. Это правило использовалось ещё нашими предками, которые выбирали подходящий период, наблюдая за ночным светилом.
В октябре и ноябре есть достаточно времени, чтобы квасить капусту. Самым благоприятным для этого периодом, согласно советам лунного календаря, является 1, 2, 3 и 23-30 октября. В ноябре же, соленьем стоит заниматься в конце месяца, с 19 по 30 число.
Сорта, которые подходят для засолки капусты. Главные события
Очень важно правильно выбрать сорта капусты, наиболее подходящие для соления. Хорошего результата добиться не удастся, если использовать летние сорта. Предпочтение стоит отдать сортам средне осеннего и зимнего периода. Кочаны должны быть не подгнившими, не подмёрзшими, а на ощупь - плотными.
Для того, чтобы правильно и аккуратно, следует использовать специально предназначенные для этого тёрки и ножи. Они помогают тонко нашинковать капусту, не прилагая особых усилий. В результате, она хорошо заквасится и будет иметь аппетитный вид.
Не последнюю роль в засолке капусты играет количество добавляемой соли. Если её будет недостаточно, рассол получится тягучим.
Каждая хозяйка должна знать простое правило, которое позволит придерживаться нормы: на килограмм нашинкованной капусты нужно добавлять 20 грамм крупной каменной соли.
Когда солить капусту в ноябре 2017 году по лунному календарю. Смотреть видео
Использовать йодированную соль категорически не рекомендуется. Чтобы не ошибиться, лучше всего использовать кухонные весы.
Классический рецепт квашеной капусты не содержит никаких добавок, но чтобы разнообразить вкус, можно добавлять яблоки, тмин, клюкву, свеклу, чернослив. Самое главное - не переборщить.
