Как лучше приготовить свиную рульку в духовке. Рулька свиная, запеченная в духовке — для родных и гостей
Шаг 1: Подготовим свинину.
Для начала свиную рульку необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, затем осушить при помощи кухонных бумажных полотенец. При необходимости можете ее обшмалить над включенной газовой конфоркой, дабы удалить оставшуюся шерсть, если таковая имеется. Затем уложите рульку на разделочную доску, при помощи острого ножа сделайте на ее шкуре надрез, вдоль кости. Разрез нужно произвести настолько глубоким , чтобы после этого была видна кость. Затем эту самую кость нужно вырезать и аккуратно удалить, постарайтесь это сделать таким образом, что бы на кости не оставалось мяса.Шаг 2: Натираем рульку специями и плотно заворачиваем ее.
Теперь разверните рульку, оботрите ее изнутри солью, молотым перцем и приправами для мяса. Чеснок очистите от шелухи, ополосните под проточной водой и пропустите через чесночный пресс. Измельченным чесноком также натрите рульку изнутри. Затем смажьте мясо изнутри и снаружи майонезом. С внешней стороны также стоит подсолить, поперчить и посыпать приправами рульку. Для того чтобы плотно завернуть рульку, так, чтобы она не развернулась в процессе приготовления, необходимо использовать прочную нить. Для этого хорошенечко сверните рульку, а затем обмотайте ее нитью, закрепите надежными узелками. В таком состоянии оставьте рульку на 2-3 часа
, чтобы она хорошенечко промариновалась и пропиталась специями. Желательно даже поместить ее в холодильник на это время в закрытой емкости.
Шаг 3: Заворачиваем рульку в фольгу и укладываем ее на противень.
Спустя это время, достаньте рульку из холодильника. Фольгу разрежьте на 2 полоски
и уложите их крест-накрест. В центр получившегося креста выложите подготовленную ранее свиную рульку. Сверху сбрызните продукт растительным маслом, либо обмажьте свиным жиром. Затем герметично оберните рульку фольгой и выложите изделие на противень, предварительно слегка залитый водой (таким образом, рулька еще и пропарится).
Шаг 4: Запекаем свиную рульку в духовке.
Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов
, затем поместите в нее противень с мясом и готовьте его. На это потребуется около 60-80 минут
. Примерно за 10 минут до полной готовности, откройте духовой шкаф и аккуратно разверните фольгу, чтобы не обжечься. При этом лучше всего воспользоваться кулинарными прихватками. Это поспособствует тому, чтобы изделие подрумянилось и наделилось аппетитной корочкой.
Шаг 5: Подаем рульку, запеченную в духовке с чесноком и специями.
Как только рулька сверху подрумянится, выньте противень из духовки, остудите рульку. Затем разрежьте ее на порционные кусочки и красиво уложите на сервировочной тарелке. На самом деле, готовую свиную рульку, можно смело употреблять, как в холодном, так и в горячем виде. А подавать к столу такое блюдо можно и в качестве самостоятельного, и вместе с гарниром. Приятного Вам аппетита!
- — В качестве гарнира к рульке можно подать овощи (в свежем виде, в салате, в виде рагу или гриль), рис, картофель, а также любые каши, которые вам нравятся.
- — Соусом к рульке может послужить как острый вариант, так и нейтральный: со сливочным или сырным вкусом. Здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Даже сметана и горчица в чистом виде прекрасно подойдут для тонизирования блюда.
- — По желанию в рульку можно завернуть любую нашинкованную зелень: укроп, петрушку, кинзу. Это обогатит ее вкус и значительно украсит ее срез. — К тому же фаршировать рульку можно любыми продуктами на ваш выбор и вкус. Здесь приветствуются любые кулинарные эксперименты и фантазии.
Любители мясных блюд из свинины знают, что чаще всего такую часть мяса, как рулька используют для приготовления бульона и холодца. Но это не единственные блюда, в которых можно применять свиную рульку. Если запечь рульку в духовке, то вы можете в итоге получить великолепное кушанье с сочным мясом. Аппетитная запечённая свиная рулька в фольге в духовке – это еще и отличная вкусная закуска для праздничного застолья. А также можно использовать запеченную свиную рульку для приготовления вторых блюд, ужина или бутербродов.
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса
Ингредиенты
- Рулька свиная – 1 шт.;
- Мед – 2 ст. л.;
- Масло оливковое – 3 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Черный молотый перец – по вкусу;
- Красный молотый перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Лимонный сок – 3 ст. л.
Как приготовить свиную рульку в фольге в духовке
Для приготовления мясного блюда выберите свиную рульку побольше. В первую очередь мясистую свиную рульку очень тщательно промойте под проточной водой. При помощи ножа поскоблите поверхность рульки, чтобы на ней не осталось волосков и заусенцев. Если на рульке имеются остатки щетины, то мясной кусок нужно опалить, воспользовавшись зажигалкой или газовой горелкой. После данной процедуры рульку еще раз тщательно промойте.
Для следующей кулинарной процедуры возьмите самый острый ножик. Из рульки нужно удалить кость. Для этого разрежьте рульку по коже, аккуратно, не торопясь, удалите кость. Старайтесь не повредить кожу, ведь она играет очень важную роль в раскрытии вкуса и насыщенности свиных блюд.
Очистите чесночные дольки, а затем нарежьте их. Уложите рульку, освобожденную от кости, (кожей вниз) на поверхность разделочной доски. Приправьте мясную часть рульки солью, черным и красным молотым перцем. Распределите по поверхности чесночные кусочки. Помимо указанных в рецепте специй, можно воспользоваться и любыми другими приправами, например, травами или специальными наборами специй для мяса.
Сдобренную специями рульку сверните в форме рулета, стяните ее прочной нитью. Стягивать рулет нужно достаточно крепко, чтобы палец с трудом проникал под нить.
Отложите рульку в сторону. Принимайтесь за приготовление маринада. В небольшую мисочку переложите мед (он должен быть жидким). Влейте к меду оливковое масло, лимонный сок. Добавьте специи по вкусу. Ингредиенты для маринада хорошо перемешайте.
Расстелите большой кусок фольги на рабочей поверхности стола. Выложите на фольгу рульку. Желательно брать достаточно толстую фольгу, если ваша фольга тонкая, сложите её в 2 слоя, чтобы избежать пригорания мяса. Смажьте ее приготовленным маринадом. Выложите на рульку лавровые листочки.
Заверните рульку в фольгу (в 2-3 слоя). Переложите рульку в фольге в форму для запекания. Отправьте рульку в предварительно разогретую духовку на 2-2,5 часа. Температурный режим выставите на 180 градусов.
Готовую рульку освободите от фольги. Поставьте запеченную свиную рульку остужаться.
Тизерная сеть
С полностью охлажденной рульки удалите нить и лавровые листочки. Нарежьте рульку на порции и подайте к столу. Подавать готовую рульку можно с гарниром, с любым соусом, который придётся вам по вкусу, или просто кушать сочное и ароматное мясо.
Запеченная рулька с мёдом в духовке готова. Приятного аппетита!
Мясо домашних свиней нередко становится дополнительным элементом или основой повседневных блюд – из него готовят , отбивные, котлеты, бульоны, свинину запекают, варят и жарят. Вкуснейшая рулька, являющаяся частью голяшки (окорока), имеет мягкую, сочную структуру. Особенно понравится домочадцам свиная рулька запеченная в духовке – это яство станет замечательным украшением праздничного или повседневного стола. Чтобы свинина получилась вкусной, нужно знать, как правильно ее приготовить. Читайте ниже несколько рецептов с подробным описанием процесса.
Как правильно выбрать свиную рульку
Первый этап приготовления запеченной рульки начинается во время ее покупки. Правильно выбранная часть окорока – это 50% вкуса будущего блюда.
- Берите мясо с задней части ноги свиньи. Обращайте внимание на структуру в месте среза: важно, чтобы там не было обветренных участков.
- Простой способ проверки свинины на качество – хорошенько надавите на нее пальцем. Если поверхность долго принимает былую форму, не покупайте.
- Обратите внимание на цвет – он не должен быть слишком темным. Выбирайте свинину только с белым жиром.
- Один из главных ориентиров – запах, он должен быть приятным, сладковатым.
Рецепты свиной рульки запеченной в духовке
Свиную рульку можно приготовить разными способами – с использованием особых приправ, одновременно вместе с гарниром или предварительно обработав мясо. Перед приготовлением в духовке свинина варится, но существует вариант сделать ее без термической обработки в воде. Вкуснее рульку сделает приготовление ее в маринаде и с подходящими специями.
Как запечь рульку без кости в фольге
Классическая рулька запекается в фольге с чесноком, под горчично-соевым маринадом. Готовить ее необходимо с костью. Костную часть вынимают уже перед самой подачей на стол. Аппетитное блюдо наверняка понравится всем, кто его отведает.
Ингредиенты:
- Полтора килограмма рульки.
- Большая головка чеснока.
- Сто грамм соевого соуса (или чуть меньше – по вкусу).
- Столовая ложка горчицы (при желании можете добавить больше).
- Приправы: орегано, перец, соль, базилик.
Как приготовить:
- Хорошо промойте заднюю часть окорока, оботрите полотенцем. Возьмите острый нож, сделайте глубокие вырезы на поверхности. Разделите на дольки чеснок, каждую дольку порежьте еще на две части, вставьте их в получившиеся отверстия.
- Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, горчицу, приправы.
- Обработайте маринадом рульку, оставьте в холодильнике на половину суток или шесть часов (минимум). Оберните пищевой пленкой, чтобы маринад остался на поверхности и хорошо впитался.
- Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Крест-накрест порежьте поверхность голяшки, спрячьте в фольгу, положите в посуду.
- Через час и 20 минут достаньте почти готовое мясо, снимите фольгу, чтобы оно подрумянилась. Запекайте еще около десяти минут.
- Подавайте голяшку с картошкой, или кислыми печеными фруктами.
Свиная рулька с медом и чесноком в рукаве
Чтобы свинина получилась вкусной, сочной и красивой, нужно готовить ее с использованием особого маринада. Туда войдет мед, соевый соус, сок лимона и апельсина. Придаст приятного пряного привкуса чеснок, с которым будет запекаться продукт.
Ингредиенты:
- Килограмм свиной рульки.
- Большая луковица.
- Лавровый лист.
- Перец, соль.
- Две столовые ложки меда.
- Две столовые ложки соевого соуса.
- Пять зубчиков чеснока.
- Лимон.
- Апельсин.
Как приготовить:
- Промойте мясо, промокните бумажным полотенцем. Обмажьте маринадом: смесью меда, соевого соуса, сока половины лимона и половины апельсина, специй (соли, перца, других по желанию). Сверху положите порезанные чесночные дольки.
- Накройте свинину пищевой пленкой, оставьте в холодильнике, чтобы она хорошо промариновалась. Периодически встряхивая ее.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите маринованное мясо в пищевой рукав, сделайте несколько проколов для выхода пара.
- Запекайте до двух часов (смотрите по готовности свинину). Когда приготовление будет близко к концу, достаньте рульку, освободите от рукава, переверните и оставьте в духовке на четверть часа, чтобы она приобрела красивую корочку. Можете полить ее выделившимся соком.
- Подавайте с гарниром по желанию.
Как вкусно запечь рульку без варки в пиве
Считается, что верхняя часть окорока свиньи, запеченная в духовке, традиционное чешское блюдо. Как любители пива, чехи не могли обойти стороной приготовление с ним свинины. Чтобы сделать ее вкусной с золотистой корочкой, для этого рецепта понадобится темное пиво.
Ингредиенты:
- Один килограмм рульки (разрешено брать чуть больше или чуть меньше +-100 грамм).
- Луковица.
- Головка чеснока.
- Темное пиво (бутылка 500 миллилитров).
- Подсолнечное (или другое растительное) масло.
- Тмин.
- Другие приправы.
Как делать рульку запеченную в духовке без варки с пивом:
- Чтобы будущая корочка получилась хрустящей, оставьте мясо в холодильнике на ночь, ничем не накрывая. Так оно лучше подсохнет. Перед этим не забудьте рульку тщательно промыть, просушить перед охлаждением.
- Утром поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Противень с высокими бортиками смажьте подсолнечным маслом. Нарежьте лук полосками, расположите на поверхности посуды для запекания. Сверху поместите заранее подсушенную рульку. Натрите ее солью, перцем, добавьте тмина, зубчиков чеснока. Чтобы рулька была сочнее, немного полейте ее пивом сверху, но на начальном этапе пиво заменит обычное подсолнечное масло.
- В течение часа запекайте свинину. Когда пройдет назначенное время, влейте на противень темного пива.
- Рулька в пиве будет запекаться не меньше четырех часов. На том моменте, когда она станет хрустящей, будьте готовы каждые сорок минут поливать ее алкогольным напитком.
- Чтобы безошибочно определить готовность рульки, возьмите термометр для мяса. Температура внутри должна быть равна девяноста градусам или чуть больше. Когда это произойдет, сделайте огонь в духовке сильнее (до 230 градусов) и пеките еще около четверти часа, чтобы свинина хорошенько подрумянилась.
- Подавайте с гарниром, зеленью.
Запекаем рульку в духовке с картошкой
По традиции свиная голяшка подается к столу с капустой, вареной или , овощами. Чтобы одновременно с мясом сделать гарнир, воспользуйтесь следующим рецептом. Рулька будет подана к столу с аппетитным сочным картофелем.
Ингредиенты:
- Килограмм рульки.
- Килограмм картошки.
- Три зубца чеснока.
- Оливковое масло (две больших ложки).
- Восемь лавровых листов.
- Морская соль, перец.
Как приготовить:
- Наполовину отварите картофель в кастрюле.
- Ножом раздавите зубцы чеснока.
- В ступке растолките лавровые листья, добавьте туда подавленный чеснок, соль, масло, чтобы получилась кашица.
- Тонким ножом сделайте разрезы, туда поместите приготовленную смесь. Остатками обмажьте рульку, оставьте мариноваться на полчаса.
- Предварительно разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте решетку в печь на среднем расстоянии от огня, сверху положите рульку. На нижнем уровне поместите противень, на который будет стекать сок с мяса. Запекайте около десяти минут.
- Понизьте температуру до 160 градусов, пеките свинину около часа.
- Полуотваренную картошку посыпьте перцем, солью, положите на противень, куда стекал сок с верхней части окорока, все вместе готовьте еще полчаса.
- Подавайте вместе с зеленью – петрушкой, укропом, свежими овощами.
Видео: приготовление маринованной свиной рульки в духовке
Не всегда бывает просто приготовить мясо по описанию. Чтобы блюдо получилось более вкусным и качественным, может понадобиться визуальное сопровождение – фото и видео. На обучающем ролике вы увидите, как опытный кулинар готовит домашнюю рульку, сдабривая ее дополнительными ингредиентами – луком, медом, чесноком, солью, перцем, горчицей. Предварительно мясо проваривается, чтобы приготовление в духовке прошло быстрее. На нем делаются разрезы для чеснока, потом рулька обрабатывается медово-горчичным маринадом. Запекается верхняя часть голяшки на фольге. Как готовить:
Приготовьте это блюдо к обеду или ужину. Оно настолько вкусное, что его можно подать и на праздник, ведь оно еще и презентабельное. Гости оценят такой ход по достоинству и можете быть уверены, что каждый еще и добавки попросит. Это вкусное, сочное мясо, которое никого не оставит равнодушным.
Для получения вкусного блюда всегда важно выбрать качественные продукты. Когда дело касается рульки, нужно быть особо внимательными, так как это мясо. Если выбрать плохой продукт, то и отравиться можно в два счета.
- В первую очередь, как всегда, важен внешний вид продукта. Шкура на рульке должна иметь белый цвет. На поверхности не должно быть пятен, разводов, следов крови и других дефектов;
- Далее нужно рассмотреть мясо. Жир должен быть равномерно распределен по мясу, не быть сбитым с одной из сторон. Также важно, чтобы срез был свежим. То есть, мясо не было заветренным;
- Можно надавить на рульку, чтобы проверить свежесть продукта. Вмятина от пальца должна исчезать моментально. Если это происходит в течение нескольких секунд, то мясо лучше не покупать;
- Сало обязательно должно быть белого цвета. Если же жир в мясе розоватого оттенка, значит, свинину, возможно, вымочили в марганцовке, чтобы придать ей более яркий и свежий вид;
- Мясо должно иметь натуральный оттенок. То есть, оно должно быть розовым. Не слишком темным и не слишком светлым;
- Темное мясо скажет о старости мяса (то есть свинья была старой). Об этом может сказать и желтый жир. Старое мясо готовится гораздо дольше молодого и в результате получается не таким нежным, оно более жесткое;
- Важен и аромат продукта. Он должен быть сладким. Любые другие запахи, а особенно специй, должны вас оттолкнуть от покупки товара. Специями часто натирают испорченные мясные продукты, чтобы они приятно пахли и покупатели приобретали продукт на подсознательном уровне (аромат-то приятный).
Выбрав рульку, вы можете смело отправляться домой, чтобы приготовить вкуснейший обед или ужин. Понравится не только взрослым, нежное мясо оценят даже детки.
Классическая рулька свиная, запеченная в духовке
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Конечно, в первую очередь, как и всегда, мы поделимся с вами классикой. Вы, как и всегда, просто обязаны это попробовать.
Как приготовить:
Совет: вместо ткемали можно использовать обычную томатную пасту или томатный сок.
Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге
Если запекать мясо в фольге, то оно будет намного мягче и нежнее. Используйте любимые специи, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.
Сколько по времени – 2 часа и 10 минут + маринование.
Какова калорийность – 431 калория.
Как приготовить:
- Чеснок почистить, вымыть дольки и обсушить их;
- Рульку сполоснуть, срезать острым ножом черные подпалы;
- С помощью ножа сделать по всей поверхности проколи и наполнить их дольками чеснока;
- Ломтики должны полностью входить в проколы, не торчать;
- Майонез смешать с горчицей, добавить соли и перца по вкусу;
- Оставить мясо мариноваться на протяжении одного часа;
- После этого завернуть рульку в фольгу и запекать ее два часа при 200 по Цельсию;
- Затем нарезать порционно и подавать к столу.
Рулька свиная, запеченная в духовке с картошкой
Если приготовить все по рецепту, то в итоге можно получить отменное блюдо. Его можно подать на обед или к ужину. Подойдет даже для праздников.
Сколько по времени – 2 часа + маринование.
Какова калорийность – 197 калорий.
Как приготовить:
- Предварительно включить духовой шкаф на 250 по Цельсию;
- Картошку очистить, нарезать ее кубиками и промыть от крахмала;
- После этого залить водой и варить десять минут. Картофель должен быть готовым лишь наполовину;
- Чеснок почистить, раздавить ручкой ножа каждый кусочек;
- Листы лавра покрошить и поместить в ступку;
- Добавить чеснок, немного соли и масло, перетереть в однородную массу;
- Рульку тщательно вымыть, проколоть в нескольких местах;
- Наполнить проколотые места чесночной массой;
- Оставить свинину мариноваться хотя бы на тридцать минут;
- После этого поместить ее в глубокий противень и усыпать черным перцем;
- Убрать в духовку на десять минут;
- После этого температуру уменьшить до 160 градусов;
- Запекать рульку еще один час;
- Картофель после этого разложить вокруг рульки, посолить и приправить перцем по вкусу;
- Запекать все вместе еще тридцать минут.
Совет: картофель можно не варить предварительно, но тогда его нужно закладывать к свинине с самого начала.
Рецепт свиной рульки, запечённой в рукаве с маринадом на пиве
Это самый долгий метод приготовления рульки. Но маринад в виде пива сделает вкус блюда просто незабываемым. Нельзя упускать такое!
Сколько по времени – 3 часа и 20 минут.
Какова калорийность – 163 калория.
Как приготовить:
- Свинину тщательно вымыть, затем обсушить ее сухими салфетками или чистым полотенцем;
- Положить ее в большую кастрюлю или сотейник;
- Добавить гвоздику, листы лавра, смесь перцев и мед;
- Посолить по своему вкусу;
- Томаты вымыть, вырезать зеленые места и порезать кубиками;
- Лук почистить, нарезать его полукольцами;
- Чесночные дольки очистить;
- Петрушку сполоснуть, нашинковать;
- Сельдерей очистить и нарезать кольцами;
- Морковку почистить, сполоснуть и порезать кольцами;
- Перец вымыть, удалить семечки, а сладкую часть порезать соломкой;
- Добавить к рульке томаты, лук, чеснок, петрушку, сельдерей, морковь и перец;
- Влить половину пива и добавить воды так, чтобы рульку накрыло;
- На среднем огне томить свинину на протяжении двух часов;
- Когда жидкость выпарится, необходимо поливать свинину сверху, образовавшимся бульоном;
- Через два часа достать рульку и поместить в форму;
- Но предварительно в форму разложить дольки чеснока (теперь очистить головку);
- В остатки пива добавить мед, перемешать;
- Полить свинину и запекать двадцать минут при 220 по Цельсию;
- После этого при 160 градусах запекать сорок минут.
Если ваша рулька заморожена, то размораживать ее нужно обязательно постепенно. То есть, переложить ее сначала в холодильник. При этом не стоит забывать о емкости, так как лед будет стекать. Затем, когда продукт можно разморозился, его нужно вытащить и оставить при комнатной температуре хотя бы на три часа. После этого можно начинать готовку.
В последнем рецепте мы сначала варим свинину и только затем запекаем ее. Советуем варить вместе с кожурой. Именно она придаст блюду тот особый вкус и аромат.
Так как мы готовим блюдо в духовке, советуем вам брать заднюю рульку свиньи. Именно она более мясистая. Передняя больше подходит для холодца и она всегда меньше по весу. Поэтому, среди ассортимента выбирайте ту, что покрупнее, вероятно, она будет задней.
Если во время варки рульки вам мешают специи, то их можно предварительно поместить в пустой пакетик от чая или самодельный мешочек из марли. Тогда они будут все вместе, но не будут мешать.
Проверьте кожуру свиньи на наличие остатков шерсти. Если вы обнаружили волоски, советуем избавиться от них бритвой или же обычной кухонной горелкой.
Лучше покупать молодую рульку, чтобы блюдо из нее получилось более нежным и сочным. Обычно такой продукт весит не более двух килограмм.
Готовьте с удовольствием, используя любимые специи, чтобы создавать новые вкусы для себя и своих близких. Не пожалейте своего времени, ведь результат точно оставит вас довольными.
Рулька запеченная в духовке — это блюдо из свиного мяса, которое просто обожают мужчины. А еще оно считается национальным блюдом страны Чехии («печено вепрево колено»), также, как и , рецепты которого мы уже публиковали.
Есть такое блюдо в литовской кухне — Карка, и в немецкой (баварской) -Schweinshaxe, Haxe, Hock. Подаются они традиционно к пиву. Лучшая специя для рульки — это тмин.
Рулька в духовке
Рулька подается обычно целиком, порционно кусок мяса на кости для одного человека. А сейчас мы поговорим о том, как приготовить рульку. Запечь ее в духовке очень вкусно, сочно и сытно.
Кроме самих рецептов, обязательно прочитайте про правила и хитрости готовки этого вкусного блюда в конце статьи.
Рулька запеченная в духовке
Рецепт рульки в духовке в пиве с капустой
Это способ приготовления рульки с предварительным отвариванием, чтобы рулька получилась мягкой и сочной.
Ингредиенты:
- часть задней ноги свиньи — 1-1,5 кг
- 2 моркови
- 3 луковицы
- черный и душистый перец
- лавровый лист
- зубчики чеснока — 5-6 шт.
- петрушка с корешками
- толстые стебли укропа
- квашеная капуста
- стакан пива
Для маринада:
- чайная ложка горчицы
- ч.л. меда
- 2 тертых зубчика чеснока
Как приготовить свиную рульку:
1. Поставьте на плиту 5 литровую кастрюлю, положите в нее столовую ложку соли с небольшой горочкой, несколько горошин перца, пару листиков лаврушки, очищенные луковицы целиком, почищенную и нарезанную на 2-3 части морковку, корешки петрушки и саму зелень, разрезанный пополам чеснок, укроп..
2. Доведите до кипения, положите рульку. Дайте закипеть, снимите пену, сделайте самый слабый огонь, прикройте крышкой и оставьте на 2,5-3 часа. Выньте.
3. Возьмите форму для запекания. Выложите квашеную капусту в количестве, сколько вы планируете ее съесть, минимум, чтобы покрыла дно под рулькой. Посыпьте ее тмином..
4. Смешайте продукты для маринада и обмажьте им немного остывшую рульку.
5. Положите на капусту мясо, по бокам разложите отваренные с рулькой овощи. Влейте пиво и поставьте в духовку и запекайте в духовке 30-45 минут, смотря какого размера у вас кусок. Если верх будет подсыхать, поливайте его пивом из поддона в процессе запекания.
Этот рецепт очень популярен в Баварии. Мясо получается с хрустящей корочкой снаружи и очень нежное внутри, можно есть без ножа, просто отделяя мякоть вилкой.
Свиная рулька в духовке
Ингредиенты:
- 1 рулька весом 0,9-1,3 кг
- чеснок
- луковица (необязательно)
- бутылка темного пива
- соль, перец по вкусу
Для получения хрустящей корочки оставьте рульку открытую на ночь в холодильнике, чтобы она немного подсохла.
Приготовление свиной рульки по баварски в пиве:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте рульку на смазанный маслом противень срезом вниз на крупно рубленный лук, смочите пивом, натрите зубчиком чеснока, солью и перцем, тмином по вкусу. Вместо пива можно смазать маслом.
Приготовление свиной рульки
2. Запекайте 1 час. После этого влейте на дно формы пиво.
Как приготовить свиную рульку
Всего рулька запекается около 4 часов. Когда кожица станет хрустящей, нужно поливать ее пивом через каждые 40-45 минут.
Рецепт свиной рульки в духовке
3. Когда температура внутри рульки станет равной 90-95 градусов, для определения вам понадобится специальный термометр для мяса, полейте ее пивом и увеличьте температуру до 230 градусов на 10-15 минут, чтобы получилась золотистая хрустящая корочка.
Как запечь рульку свиную в духовке без варки
Свиная рулька в духовке с медом и чесноком
Не все любят мясо с пивом, поэтому предлагаем рецептик и без него.
Ингредиенты:
- 1 рулька — около 1,2 кг
- лук — 1 шт.
- душистый перец
- лавровый лист
Маринад:
- чеснок — 4-5 крупных зубчиков
- по 2 столовые ложки меда и соевого соуса
Рецепт свиной рульки в духовке:
1. Рульку промойте, положите в кастрюлю, залейте водой на пару см и поставьте варить. После закипания снимите пену, добавьте целую луковицу (очищенную), убавьте огонь и варите час.
2. Посолите по вкусу, добавьте специи и варите еще 30 минут. Выньте из бульона и оставьте охлаждаться.
3. В это время готовим маринад. Чеснок очистите и тонко нарежьте. Мед и соевый соус перемешайте.
4. В коже рульки сделайте несколько проколов и вставьте в них ломтики чеснока.
5. Обмажьте мясо половиной маринада, положите в антипригарную форму и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
6. Переверните, смажьте оставшимся маринадом и запекайте еще 15 минут.
Свиная рулька запеченная
Рулька свиная рецепт с видео:
Во-первых, не все начинающие хозяйки знают, что такое рулька.
Свиная рулька или голяшка — это часть окорока (ноги) рядом с коленным суставом, то есть, голень или предплечье. Состоит она из мышц и соединительной ткани и имеет достаточно мяса.
1. Начнем с выбора самой рульки. Она должна быть мясистой и содержать больше мяса, чем жира. Кожицу выбирайте самую светлую. И это обязательно часть задней ноги, потому что в ней больше мяса. Из передней обычно готовят супы и холодцы.
Для запекания берут свежую рульку, а не копченую.
2. Вначале следует посмотреть, нет ли на коже синих штампов от производителя. На готовом мясе они не слишком аппетитно выглядят. Нужно смыть. Кожицу перед приготовление хорошо промойте и поскоблите ножом.
3. Если мясо старое, его отмачивают в течение нескольких часов в чуть подсоленной воде.
4. Перед тем, как запечь рульку в духовке, ее желательно отварить или замариновать в специальном маринаде из вина или уксуса. Из бульона, в котором варилось мясо, можно сварить вкусный гороховый суп.
5. Рулька небольшого размера или рубленная на куски во время варки может просто развалиться, отделиться от кости. Чтобы этого не произошло, заверните ее в марлю.
6. Подается свиная рулька запеченная по традиции с тушеной или квашеной капустой, горохом или отварным картофелем, также с обжаренными ломтиками кислых яблок, картофельными клецками. Не забудьте посыпать гарнир мелко рубленным свежим укропом и полить соком от запекания мяса. Приятного аппетита!
