Как разливать пиво с помощью пегасов. Пивной этикет: как правильно пить пиво
В рамках кампании «Ни капли алкоголя за рулем», посвященной ответственному употреблению алкоголя, Heineken® провел социальный эксперимент в российских барах. В результате эксперимента, 85% водителей выразили намерение отказаться от алкоголя за рулем. Изменение поведения начинается там, где принимаются решением. Именно поэтому Heineken® разместил в 10 барах напоминания и подсказки, которые мотивировали автомобилистов сделать правильный выбор и отказаться от алкоголя за рулем.…
Ларс Леманн назначен членом Исполнительного комитета Carlsberg Group, вице-президентом по региону Восточная Европа и президентом ООО «Пивоваренная компания «Балтика». На этом посту он сменит Яцека Пастушку, который возглавит в Carlsberg Group регион Западная Европа. С 1 мая 2019 года Яцек Пастушка, который занимает должность исполнительного вице-президента Carlsberg Group по региону Восточная Европа и президента ООО «Пивоваренная компания «Балтика» с января…
Объем производства пивоваренной продукции в России по итогам 2018 года увеличился на 4,1%, сообщил на пресс-конференции председатель совета Союза российских пивоваров Андрей Губка. По его словам, совокупное производство достигло 774,7 млн декалитров. «Существенный рост показали напитки на основе пива, прирост на 23%, традиционное пиво тоже выросло - плюс 2,4%»,- заявил господин Губка (цитата по «РИА Новости»). В числе факторов, позитивно…
Пивоваренная компания AB InBev Efes подвела итоги 2018 года, который стал для нее первым с момента объединения крупнейшего в мире пивоваренного концерна – Anheuser-Busch InBev (AB InBev) и самой крупной пивоваренной компании Турции – Anadolu Efes на территории России и Украины. Год был богат на события, оказавшие влияние не только на показатели бизнеса, но и отрасли в целом: в 2018…
Самый дорогой алкогольный бренд в мире в категории алкогольных напитков, BUD, представил российскому рынку новый супер премиальный сорт – BUD 66. Новинка получила более мягкий вкус и пониженное содержание алкоголя – 4.3%. Brew 66 – это номер уникального рецепта, разработанного специально для нового сорта на легендарной пивоварне в городе Сент-Луисе (США). Помимо высочайших требований к качеству ингредиентов, новый рецепт предполагает…
20 лет пивоваренная компания «Балтика», лидер российского рынка пива, знакомит совершеннолетних гостей с процессом производства качественного пива. За эти годы на 8 заводах «Балтики» побывали почти 747 000 человек из разных уголков мира. Заводы компании расположены в 8 регионах России. В 2018 году их посетили 27 449 экскурсантов. На первом месте по посещению Санкт-Петербург (8 600 человек), далее по убыванию: Тула, Новосибирск,…
На прошлой неделе, в Чехии завершился международный пивоваренный конкурс и фестиваль пива. Мероприятия прошли в городе Чешске Будеёвице с 11 по 16 февраля. Конкурс «Золотая пивная печать», проводится в Чехии уже в 29 раз и стал одним из авторитетнейших пивных конкурсов Европы. В этом году, в «Пивной печати», приняли участие 245 пивоварен из 20 стран. Награды присуждались в 34 категориях,…
1 февраля 2019 г. под председательством Юрия Валерьевича Косована, советника Министра сельского хозяйства РФ Д. Н. Патрушева при участии 114 членов международного экспертного жюри состоялся очередной и второй, проводимый в Московском государственном университете пищевых производств, конкурс пивоваренной продукции «РОСГЛАВПИВО - Главное Пиво России» - совместный проект Союза производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции России и Союза независимых пивоваров Германии,…
Этот хмельной напиток покорил многим не только вкусом, но и густой пеной. Но для того чтобы сохранить пену, нужно научиться правильно наливать напиток в стакан. И совсем неважно, из какой емкости вы его льете - из кеги, бутылки или банки, здесь работают одни и те же правила.
Для того чтобы научиться разливать хмельной напиток, не обязательно учиться на бармена. Вы можете освоить это нехитрое искусство самостоятельно. Одни и те же правила действуют при разливе пива из любой емкости, разницы нет.
Как правильно наливать пиво из кеги, бутылки или банки? Ниже мы продемонстрируем самую распространенную технику, которую можно применить к большинству сортов напитка. Лить напиток нужно в стеклянный стакан.
Правильный выбор тары имеет большое значение. Выберите высокий стакан, достаточно широкий . Стандартный объем - 500 мл. Хорошенько помойте его и просушите. Грязное стекло, остатки грязи и жира препятствуют созданию густой пены.
Если вы относитесь к категории настоящих ценителей пива, советуем приобрести стакан Weizen Glass. Этот баварский бокал имеет особый дизайн, позволяющий создать густую пену и насладиться вкусом напитка. Он имеет такую форму, как на фото.
Первый шаг : правильно наклоните стакан, он должен быть расположен под углом 45 градусов.
Шаг второй : приступаем к разливу пива. Напиток нужно лить с середины, а не по стеклу. Старайтесь делать это не слишком быстро, но и не медленно.
Шаг третий: когда емкость наполнена уже наполовину, меняем градус наклона - 90 градусов. Как видите, на пиве образовался слой пены, продолжаем лить прямо посредине. Наливаем не до конца, так как пена выйдет за края стакана.
Шаг четвертый. Мы еще не закончили! Даем бокалу с пивом настояться минуту, затем снова доливаем в него напиток. Наполняем его до тех пор, пока верхушка не станет пенной.
Какой должна быть идеальная пена? Толщина пенного слоя составляет от двух до четырех сантиметров.
Температура пива имеет значение!
Одна из огромных ошибок, которую совершат многие - они пьют слишком холодное пиво. Это ухудшает способность вкусовых рецепторов и в результате вы ощущаете не такой яркий вкус. Рекомендуем достать пиво из холодильника за 10-15 минут до разлива в бокал.
Как проверить чистоту бокала?
Смочите внутреннюю часть емкости водой и всыпьте немного соли, затем встряхните. Сооль будет прилипать только к чистым участкам стекла. Если в стакане есть участки, где соль не прилипает, стекло грязное.
Стандарты Октоберфеста
На всем известном Октоберфесте бармены придерживаются правила, называемого правилом трех пальцев. В чем его суть? Это означает, что пена должна иметь ширину в три пальца сверху вниз.
Теперь вы знаете, как правильно разливать пиво в стаканы из любой емкости! Осталось лишь немного попрактиковаться и вы сможете удивить своих друзей способностями бармена! Удачи!
Как благородный напиток с тысячелетней историей, пиво требует особого подхода во всем и тем более в том, что касается его употребления. Культура распития пенного состоит из множества важных ритуалов, но сегодня мы решили подробнее остановиться лишь на одном из них ‑ разлитии напитка по бокалам.
Когда пиво вырывается из бутылок, банок или кег на свободу во всем великолепии своего цвета, вкуса и аромата, нужно уметь встретить его по-дружески, с уважением и любовью, но в то же время во всеоружии. Как правильно наливать пиво в бокал? И едины ли правила для всех сортов?
Первым делом нужно определиться, в какой именно бокал вы будете наливать пиво. По традиции, каждому стилю соответствует своя посуда. Так, эли традиционно разливают в oversized wine glass, или так называемый винный фужер, а лагеры в pilsner glass (высокий, узкий, клиновидный бокал в форме рупора). Такая форма долго держит пену и продлевает жизнь пузырькам углекислого газа, игриво поднимающимся к поверхности напитка. Различные фруктовые, а также траппистские сорта традиционно наливают в «снифтеры» или бокалы-«тюльпаны» (tulip), которые раскрывают неповторимый ароматический букет этих разновидностей пенного. Наконец, портеры и стауты стили с простым отношением к жизни (ведь создавались они для рабочего класса) любят аналогичные формы вроде массивных потиров с расширяющимися стенками.
Подобрав правильный бокал, необходимо убедиться в его кристальной чистоте, а перед тем как приступить к розливу напитка, стоит сполоснуть посуду холодной водой, немного подержать ее в морозилке или на время положить на дно пару кубиков льда. Зачем? Секретом делятся профессионалы: бокал не должен быть абсолютно сухим, иначе пиво будет сильно пениться. Кроме того, нужно учитывать температуру подаваемого напитка. Конечно, у каждого сорта своя оптимальная температура для употребления, но для большинства сортов справедливо правило: слегка охлаждать напиток перед подачей, а значит, бокал также должен быть немного прохладным.
Итак, вы наливаете пиво в идеально чистый бокал. Какой бы формы ни был сосуд, держите его под углом 45 градусов. Начните наполнять его так, чтобы пиво попадало на стенку стакана примерно посередине. Не осторожничайте, ведь если наливать пиво слишком медленно, не получится правильной пенной верхушки, а значит, не будет и прекрасного аромата, свойственного благородному напитку. При этом не стоит опускать горлышко бутылки (или пивного крана) в бокал, между краем стакана и источником лучше оставить небольшое пространство.
Когда пиво заполнит бокал до половины, верните его в вертикальное положение. Не останавливаясь, продолжайте наливать пиво в середину бокала. Это позволит избежать появления излишней пены и поможет создать идеальную пивную шапку.
Заметим: в тот момент, когда вы повернете стакан вертикально, вы своими глазами увидите, как образуется пена. Это завораживающее и прекрасное мгновение, увы, нельзя остановить. Когда всё закончится, в стакане будет идеальная «пивная голова» (ее толщина и консистенция будет зависеть от сорта). Если получилось больше, значит, вы спешили или не рассчитали правильный угол. Если же пены не будет вообще, то вы либо медлили, либо взяли слишком крутой угол, не вовремя вернув стакан в вертикальное положение.
А теперь поговорим о некоторых тонкостях, диктуемых своенравным характером отдельных стилей и сортов.
Лагеры
Бокал, как и в прочих случаях, держим наклонно, наслаждаясь тем, как игра мелких как бисер пузырьков оживляет золотистый цвет напитка. Пена должна подняться над краем бокала, как шапочка молодого белого гриба над поверхностью хвои (или пломбира над вафельным стаканчиком, кому что по душе). Тогда вас с ходу очарует аромат хмеля, оставляющий легкую горечь послевкусия.
Наклонив бокал, спокойно, не теряя самообладания, наливайте пиво по стенке, чтобы избежать избыточного пенообразования. Помните, ваша конечная цель - пена в палец толщиной, потому что слишком плотная, она отнимет у эля аппетитную горечь, так как рецептура данного сорта предполагает, что ароматические масла хмеля уходят из напитка в пенную шапку.
Стауты
Если вы наливаете стаут, важно не спешить, позволяя пене развиваться свободно. Если она слишком газует, притормозите. Вообще, подходить к розливу стаута лучше в два захода - это способствует образованию более плотной, однородной кремовой шапки.
Пшеничное
Внимание, пшеничное пиво содержит дрожжи, поэтому бельгийцы, например, специально смачивают бокалы перед розливом этого сорта, чтобы сдерживать образование бурной пены. В Баварии пшеничное пиво подают с высокой шапкой, особенно если оно дозревало в бутылке. Некоторая часть добродивших уже после розлива дрожжей таким образом попадает в бокал, что придает напитку особый, неповторимый вкус. Общий принцип здесь: налить пиво аккуратно, оставив немного в бутылке. Гурманы советуют чуть позже взболтать сосуд и долить остаток в бокал.
Вне всякого сомнения, по достоинству оценить букет благородного напитка можно лишь тогда, когда оно налито в правильный бокал и согласно классическим канонам, описанным в этой статье. Помните, что главное в пенном напитке - это потрясающий вкус и аромат, создающий неповторимую атмосферу. Приятной дегустации!
Когда (если) вы пьете дешевое пиво, вообще не важно, каким образом оно попадает в ваш стакан, и попадает ли туда вообще. Но если вы - настоящий ценитель хорошего пива, нужно уметь правильно наливать его. Правильно налитое пиво позволяет насладиться особым ароматом и вкусом, и это уже достаточная причина, чтобы немного поучиться.
Как правильно наливать пиво из бутылки, банки и крана
Когда вы наливаете пиво в стакан 0,5 л, совершенно не важно, откуда оно льется - из бутылки, банки или из крана. Также не важно, какой формы ваш стакан. Что действительно влияет на процесс розлива, так это количество углекислого газа в пиве.
Например, Светлый индийский эль (IPA) или Бельгийский эль пенятся чуть больше, чем темное пиво Стаут или Портер, поэтому придется приспособиться, чтобы получить замечательную пенную верхушку.
Держите стакан под углом 45 градусов
Возьмите чистый стакан и держите его под углом в 45 градусов во время наполнения.
Наполняйте с середины стакана
Начните наполнять стакан, опустив горлышко бутылки или кран так, чтобы пиво лилось на середину стакана. Не надо осторожничать - если вы будете наливать слишком медленно, не получится пенной верхушки, и не будет прекрасного аромата, который улучшает вкус пива.
Когда наполнили до половины, переверните вертикально
Когда вы наполните стакан наполовину, переверните его вертикально, и вы увидите как образовывается пена.
2-4 см пены
Когда вы закончите наливать, в стакане будет около 2-4 см пены - идеальная «пивная голова».
Слишком много
Если получилось слишком много пены, значит, вы наливали слишком быстро или не рассчитали правильный угол. Если же вверху стакана вообще нет пены, вы наливали слишком медленно и взяли слишком крутой угол, не вовремя перевернув стакан в прямое положение.
Секретный способ, как налить идеальную пинту «тёмного нектара»
Если вам когда-нибудь доведется наливать качественное пиво из крана, важно правильно это сделать. Вот шесть шагов от профессионального пивовара Фергала Мюррей, как налить себе идеальную пинту «тёмного нектара».
Чистый стакан
Используйте чистый стакан Weizen Glass - его дизайн продуман специально для этого напитка. По форме он напоминает вытянутую усеченную грушу с широким верхом и узким массивным основанием. Weizen Glass идеально сохраняет цвет, вкус и аромат пива. Кроме того, он поможет вам проще налить пиво.
Как держать
Стакан надо держать под углом в 45 градусов. Вместо того чтобы наливать до середины стакана, лейте пиво, пока его уровень не достигнет логотипа арфы на стакане. Если вы используете обычные стаканы, это примерно ¾ от стакана.
Наливаем
Когда вы наливаете Guinness, медленно переворачивайте стакан в прямое положение, и заканчивайте наливать на логотипе арфы, за ¼ от вершины стакана.
Отстаивается
Пузырьки будут струиться каскадом вниз, пока пиво отстаивается и приобретает свой тёмный цвет.
Пенная верхушка
После того, как пиво отстоялось (минута или около того), долейте его, отвернув ручку крана. Наполните стакан так, чтобы возникла пенная вершина. Если вы чувствуете в себе заряд творчества, можно попробовать налить с клевером из пены, как настоящий ирландец.
Пейте, как мужчина
Мужчина никогда не заглядывает в пивной стакан. Фергал объясняет, что, когда вы пьете пиво, ваш локоть должен смотреть вверх и в сторону, а глаза - устремлены в горизонт. Если вы выпили пиво правильно, увидите линии на стекле.
Наливайте правильно и наслаждайтесь настоящим вкусом и ароматом любимого напитка.
Пиво – напиток известный с древних времен. Оно имеет почитателей по всему земному шару, и естественно, вокруг такого продукта не могла не сложиться особая культура. Культура потребления пива интересна и самобытна. Существует множество тонкостей, касающихся традиций и эстетики пития. Но самым волнующим вопросом был и остается следующий: как правильно наливать пиво в бокалы.
Знаете ли вы, что ответ для каждого сорта будет разным? Даже посуда, в которую разливается пенный напиток, различается по его виду. Например, если вы пьете эль, то нужно брать винный фужер. А если лагер - то не обойтись без классического клиновидного бокала. Фруктовый сорт пива по традиции разливают в бокалы так называемой тюльпанной формы. Считается, что только так можно полностью раскрыть ноты фруктов и их аромат. Что касается массивных пивных кружек, то они предназначены для портера или стаута.
Прежде чем решать, как правильно наливать пиво в бокалы, нужно их охладить. Настоящие ценители пенного напитка ополаскивают кружки прохладной водой или на две минуты помещают ее в морозильную камеру. Некоторые советуют просто пройтись по поверхности бокала кубиком льда. Все эти манипуляции делаются для того, чтобы пиво не пенилось сильно.
Есть общие рекомендации, как правильно наливать пиво в бокалы. Так например, считается что кружку нужно держать под наклоном в сорок пять градусов. Слишком медленно и слишком быстро напиток лить нельзя. В первом случае не будет правильной шапочки из пены, а во втором – пена образуется в избытке. Когда бокал наполовину наполнен, его можно повернуть и держать ровно, продолжая лить напиток.
Интересно, но некоторые сорта диктуют свои условия, как правильно наливать пиво в бокалы. Если это лагер, то посуду нужно наклонять несильно, и повернуть ее в тот момент, когда пена только-только начинает сгущаться. Важно уловить эту секунду. Если все получится, то хмелевый аромат, характерный для лагера раскроется полностью.
Эли обязательно наливают в наклоненный бокальчик таким образом, что напиток тихонько лился по стенке. Эли не предполагают высокой пенной шапки. Именно у этого вида пива при пенообразовании уходит ароматическое эфирное масло хмеля.
В пшеничном пиве есть некоторое содержание дрожжей, поэтому оно сильно пенится. В Бельгии принято наливать такой напиток в заранее смоченные водой стаканы, чтобы избежать слишком высокой и плотной пены. Баварцы, наоборот, наливают пшеничные сорта так, чтобы пена возвышалась над краями бокала. Поэтому очевидно, что советы, как правильно наливать пиво в бокалы, в разных странах могут различаться.
Ни в коем случае нельзя наливать пиво в пластиковую тару. И уж тем более пить из пластика. Это относится к любому виду и сорту. Невозможно прочувствовать вкусо-ароматический букет этого напитка, потягивая его из хрупкого пластикового стакана.
