Моцарелла беременным. Что можно беременным: сыр с плесенью

Диета беременных – отдельная тема, лучше всего при ее составлении посоветоваться со специалистом, чтобы он подсказал, какие продукты включить в рацион, а какие, напротив, исключить из него. Однако есть один нюанс: барышни в положении порой хотят скушать что-то особенное, и они не могут остановиться, пока их желание не исполняется, поэтому о некоторых продуктах стоит задуматься отдельно. Например, о таком деликатесе, как плесневелый сыр.

Особенности продукта

Прежде чем рассуждать, в какой степени можно беременным сыр с плесенью, стоит вспомнить о его особенностях и полезных свойствах.

Диетологи, к слову, до сих пор спорят о том, полезны ли такие сорта сыра. Среди безусловных плюсов – высокое содержание кальция. Изюминка продукта ускоряет его усваивание организмом. Если речь о благородном сорте, то безусловным плюсом является высокое содержание протеинов. Кроме того, в них много аминокислот, которые формируют и укрепляют мышцы. Также в таких сырах много витаминов и соли фосфора. Также, согласно исследованиям, плесневелые сыры способствуют выработке меланина, который защищает кожу.

Вред сыра с плесенью

Диетологи рекомендуют потреблять деликатес в ограниченном количестве: не более 50 граммов в день. Именно такая порция физически не может навредить гурману и даже будет полезна. А вот если переусердствовать с количеством, то желудок может не справиться. Микрофлора может быть нарушена даже у самого здорового человека.

Также быть осторожнее с этим продуктом рекомендуют тем, кто имеет хронические заболевания ЖКТ. Кроме того, грибок, содержащийся в этих сортах, вырабатывает антибиотик, которые уничтожает полезные бактерии в кишечнике. В результате вас может ожидать расстройства кишечника.

Особенности употребления при беременности

Раздумывая о том, стоит ли есть сыр с плесенью при беременности, учтите, что в некоторых сортах есть бактерии, которые могут причинить вред. К примеру, речь о листериях. Так что дамам в положении не стоит есть мягкие сыры с плесенью (камамбер, бри), а также сорта с голубой плесенью (дор блю, рокфор).

Все дело в том, что в них больше жидкости, которая является идеальной почвой для развития бактерий. А вот блюда с этими сортами есть можно, но только в случае если они прошли термическую обработку. Сыр с плесенью, полезные свойства которого неоспоримы, во время интересного положения можно есть разве что в пирогах.

Дело в том, что здоровый человек переживает листериоз, которым грозит этот деликатес, как обычный ОРВИ. Беременные же дамы являются зоной риска, так как они имеют ослабленный иммунитет. Так что заболевание у них будет иметь более тяжелую форму. Среди его симптомов: высокая температура, озноб, боли в спине.

Итак, лучше воздержаться и не есть сыр с плесенью, противопоказания беременным очевидны. Зато эти девять месяцев, пока вы ждете малыша, можно есть твердые сорта, а также переработанные продукты, такие как Фета или творожный сыр. Если уж очень хочется ощутить изысканный вкус, приготовьте из желанного продукта какое-нибудь блюдо, но важно, чтобы оно прошло термическую обработку: это убьет опасные для плода бактерии.

Для тех из беременных женщин, кто заботиться о здоровье будущего ребеночка, играет немаловажную роль. Самые ответственные из будущих мамочек предпочитают составлять специальные диеты при помощи специализированных врачей, чтобы обеспечить малыша всеми необходимыми питательными и полезными веществами. Рацион питания беременной, безусловно, должен состоять из тех продуктов, которые не представляют никакого вреда для будущей мамочки и плода, растущего внутри нее. Тех, которые в любом случае не скажутся на течении беременности и на здоровье будущего ребеночка. И в то же время, тех , которые способны удовлетворить потребность в питательных и полезных веществах - как материнского организма, так и организма подрастающего в пузике крохи.

Так каких же продуктов следует опасаться, чтобы не омрачить счастливое время вынашивания ребеночка? Что нельзя есть при беременности, дабы не рисковать здоровьем?

Сыры - мягкие (бри, камабер, фета), а также сыр с плесенью и козий сыр. В список запрещенных продуктов для беременных женщин сыры попадают по причине особой технологии приготовления: их производят на основе непастеризованного молока. А отсутствие процесса пастеризации приводит к тому, что в сырах могут сохраняться бактерии, способные привести к инфицированию, и, как следствие, к выкидышу или .

Если неразрешены к употреблению сыры на основе непастеризованного молока, значит, логично, под запретом и собственно молоко - непастеризованное и некипяченое. В таком молоке также с очень большой вероятностью могут содержаться инфекции, вызывающие .

Отравление, или того хуже - сальмонеллез - можно «схлопотать», полакомившись сырыми яйцами. Посему, нельзя употреблять в пищу ни яйца, сваренные всмятку, ни яичницу в виде глазуньи: желток и белок при приготовлении должны обязательно затвердеть. А вот перепелиные яйца, к приятности, можно употреблять в пищу и в сыром виде: доказано, что сальмонелла в них не «живет». Но, в любом случае, злоупотреблять продуктом не стоит - все-таки яйца классифицируются как достаточно сильный аллерген.

«Обитать» сальмонелла может и в , потому при беременности недопустимы к употреблению в пищу всяческие «бифштексы по-татарски», недожаренный шашлык или бифштексы, стейки с кровью, полусырая печень. Очень желательно на время беременности отказаться и от таких мясопродуктов, как ветчина, колбасные изделия холодного копчения - в них могут оказаться патогенные бактерии, способствующие заражению листериозом или . По этой же причине лучше отказаться от паштетов (причем, как мясных, так и овощных, и рыбных).

Касательно рыбы: как ни полезен этот продукт, при беременности запрещены к употреблению виды рыбы, содержащей повышенное количество ртути. Это - тунец, окунь, акула, рыба-меч, королевская макрель, марлин. Если есть непреодолимое желание отведать такой рыбы, то съесть ее можно разве что в минимальных количествах - не более 100 г в неделю и обязательно в термически обработанном виде. А еще лучше, конечно, заменить ее на не только безопасных, но и полезных сардину, сельдь, камбалу, треску или лосося.

Продолжая тему морепродуктов: запрещены при беременности сырые моллюски - как возможный источник патогенных микроорганизмов, вызывающих отравление. Аналогичный запрет и по той же причине - на суши: подхватив глистное заражение после употребления суши, лечить ее потом будет сложно и долго. Захотелось суши ну просто «до невозможности»? Тогда лучше отдать предпочтение роллам с термически обработанными продуктами, а в идеале - вегетарианским суши (к примеру, с огурцом).

Говоря о том, что нельзя есть при беременности, нельзя обойти стороной и продукты, содержащие в больших количествах красители, ароматизаторы, усилители вкуса и другие вредные пищевые добавки. В обязательном порядке следует отказаться от всяческих чипсов, сухариков, окрашенных жевательных резинок и жевательных конфет. Не рекомендуемы во время беременности и газированные продукты - не только потому, что содержат красители и ароматизаторы, а по причине присутствия в них аспартама - искусственного подсластителя, обладающего способностью проникать через (также аспартам содержится в так называемых диетических продуктах, например, в сухих завтраках).

Ну и, конечно же, не стоит забывать, что беременная женщина весьма склонна к проявлениям , которая дает о себе знать как последствие растущей и сдавливающей (желудок и кишечник в том числе) матки. Чтобы максимально снизить риск такого неприятного явления как изжога, а также предотвратить «перегрузку» печени и желчного пузыря, стоит отказаться от копченых, жаренных, жирных и острых продуктов и блюд. А , как результата большой нагрузки на почки (которые при беременности и так работают в усиленном режиме) - избегать маринадов и солений.

Специально для - Татьяна Аргамакова

Сыр – это калорийный продукт с мягким, приятным вкусом. В настоящее время существует огромное количество его сортов.

информация Все имеющиеся разновидности обладают теми же основными полезными качествами, что и : большой запас кальция, легкоусвояемые белки и широкий .

Польза сыра во время беременности

Говоря о пользе сыра, нужно учитывать, что множество сортов имеют определённые различия, поэтому нужно отталкиваться от конкретного вида. Общие полезные качества и индивидуальные преимущества сортов :

вещества, имеющиеся в сыре, повышают аппетит, а белок является необходимым компонентом жидкостей в теле человека (кровь, лимфа);
витамины группы В влияют на активность, повышают работоспособность, способствуют выработке энергии и улучшают тканевое дыхание. Витамин В2 способствует активному ;
употребление сыра улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос;
лучше всего дать сыру постоять вне холодильника перед употреблением, так он лучше усвоится;
самым полезным сортом для беременных женщин является сыр из молока яка , который изготавливают в Гималаях. Он очень богат , она необходима с первых недель беременности для правильного развития плода и уменьшения риска появления патологий. Для организма матери он также необходим, учёные доказали, что он укрепляет сердечную мышцу и предотвращает появление раковых клеток;
Беременным женщинам рекомендуют употреблять сыр утром, между 9 и 11 часами. В это время он лучше всего усвоится и принесет больше всего пользы для организма.
сыр тофу содержит в себе большое количество и практически не имеет холестерина. Это отличный диетический продукт с низкой калорийностью;
сыры крупных сортов , в которых имеются большие дырки, обладают успокаивающим эффектом и , благодаря чему весьма улучшается ;
мелкие сорта сыра (костромской, голландский и другие) рекомендуют употреблять на завтрак, так как они легко усваиваются и имеют большую энергетическую ценность;
хорошо выдержанный сыр практически не содержит лактозы, которая плохо переносится некоторыми людьми;
сыры способствуют улучшению функционирования мозга . Это очень важно для тех будущих мам, которые работают и заняты умственным трудом;
они являются своего рода антиоксидантами, которые полезно воздействуют на слизистые оболочки.

важно Сыр – это очень концентрированный продукт питания, который нужно употреблять с осторожностью. Беременным не рекомендуется съедать больше 100-150 г в день.

Возможные противопоказания

В некоторых случаях лучше отказаться от приема такой пищи или же ограничить его :

сыры с плесенью, особенно голубой, категорически не рекомендуются к употреблению беременным женщинам, так как имеют слишком большое скопление микроорганизмов, с которыми организм может попросту не справиться;
мягкие сыры, изготовленные из непастеризованного молока, так как они не проходят термическую обработку в процессе изготовления;
козий сыр без белой корки;
покупайте именно сыры, а не различные сырные продукты. В их составе мало натуральных веществ и множество химических элементов;
следите за сроком годности и не храните долго дома сыр. Это влияет на его вкусовые и полезные качества.

Разрешенные сорта сыра во время беременности

Во время вынашивания ребенка будущей маме, стоит отдавать предпочтение качественным твердым сырам:

пармезан;
гауда;
пошехонский;
голландский
чеддер;
маасдам;
российский;
костромской;
сметанковый;
эмменталь;
советский;
канталь;
радамер.

Также для здоровья будущей матери и малыша будут безопасны следующие сорта мягкого сыра:

фета;
творожный;
свежий адыгейский сыр;
филадельфия;
маскарпоне;
пастеризованный козий сыр без корки.

Большинство видов сыров абсолютно безопасны и даже полезны для будущих мам и их малышей. Угроза может скрываться разве что за неправильным хранением или недобросовестностью изготовителей.

Сильная потребность в кусочке твердого сыра может быть связана с желанием организма разнообразить рацион. Кроме этого, тяга к продукту часто говорит о нехватке белка и кальция, которые входят в его состав. Существует еще одна теория, однако она до сих пор не имеет научных подтверждений. Согласно ей, когда женщина налегает на сыр во время беременности, значит у нее родится мальчик.

Безопасно ли есть сыр во время беременности?

Вполне, если речь идет и твердых видах продукта. Такие виды сыра содержат небольшое количество бактерий листерий, которые никак не влияют на здоровье мамы и малыша. Чего нельзя сказать о мягких сортах сыра, в особенности о сырах с плесенью. Увлечение таким продуктом может привести к опасному заболеванию под названием листериоз.

Какие виды сыра можно есть беременным?

Если вы находитесь в ожидании малыша, можете смело включать в меню твердые сорта сыра (чеддер, эмменталь, халуми, манчего, пекорино, пармезан и др.). Их готовят из пастеризованного молока, а значит содержание листерий в продукте минимально.

Любительницы мягких сыров также могут вздохнуть с облегчением, ведь во время беременности безопасно есть рикотту, моцареллу, сливочный сыр и маскарпоне. С таким разнообразием вы ежедневно будете баловать себя и малыша вкусными и оригинальными блюдами.

Какой сыр нельзя есть будущим мамам?

Минимум на 9 месяцев вам придется забыть о сырах с плесенью, которые содержат огромное количество бактерий листерий (бри, камамбер, камбоцола и др.). Под запрет попадают и мягкие виды непастеризованных сыров, таких как фета, шабишу.

Почему опасно есть указанные виды сыров? Основная причина в листериозе, который может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш. На начальной стадии болезнь имеет типичные симптомы простуды или гриппа, но со временем и ребенка может ухудшиться. Вот почему при резком изменении самочувствия нужно сразу обращаться за медицинской помощью.

Правила безопасного употребления сыров во время беременности:

Отдавайте предпочтение исключительно твердым сортам сыра.
Если вы не можете перебороть тягу к мягким сырам, можете съесть небольшое его количество, предварительно нагрев сыр на водяной бане. Ведь, как известно, при высоких температурах бактерии листерии гибнут.
Покупайте только пастеризованные молочные продукты.
Соблюдайте правила хранения продуктов в холодильнике. Регулярно проводите ревизию и избавляйтесь от некачественных или несвежих продуктов питания.

Рацион беременных отличается от обычного комплекса питания с более насыщенным составом. Для собственного меню женщина выбирает исключительно полезные продукты с высоким содержанием минералов и всевозможных витаминов. В этом отношении довольно привлекательно выглядит сыр. Этот молочнокислый продукт обладает не только превосходными вкусовыми характеристиками, в нем присутствует масса полезных для здоровья компонентов.

Сыры благородных сортов содержат такое важное вещество, как меланин. Данный компонент надежно защищает кожу. Ассортимент сырной продукции, который представлен на прилавках современных магазинов, впечатлит любого покупателя. Поэтому будущая мама может свободно выбрать к своему столу достойный продукт. Но здесь возникает вопрос о том, какими сырами женщина может дополнить свое меню. Ведь каждый сорт имеет свои особенности. Особенно актуален этот вопрос для женщин, которые являются поклонницами сыра с плесенью. Именно об этом неординарном продукте и пойдет речь.

Особенности производства

Технология производства сыров подразумевает использование специальных бактерий, которые активизируют в молоке процесс брожения. Причем во время изготовления одни сорта сыров пастеризуются, а другие такой обработке не подвергаются. Этот момент всегда надо учитывать при выборе продукции. Кроме того, промышленностью выпускаются сыры разных видов: твердые и мягкие, плавленые и творожные. У каждого наименования продукта есть свои качественные особенности. При покупке надо обязательно изучить информацию на упаковке. Как правило, производитель всегда указывает такие данные: жирность, калорийность, наличие консервантов и прочих добавок. Для рациона беременной женщины оптимальный вариант – это диетические сорта сыров.

Полезные свойства

А теперь остановимся на питательной ценности и полезных качествах сыра. Их немало, поэтому перечислим основные достоинства продукта:

Во всех сырах большое содержание кальция. Данный микроэлемент отвечает за формирование костного скелета ребеночка, а маме помогает сохранить здоровье зубов и избежать такой серьезной проблемы, как остеопороз.
Ретинол, боле известный как витамин «А» — крайне важный элемент для полноценного развития плода.
Витамин «Е», он же токоферол, предотвращает угрозу выкидыша.
Аминокислота триптофан, которая тоже присутствует в качественном сыре, стимулирует выработку серотонина, отвечающего за состояние эмоционального фона. В научных кругах данный элемент принято называть «гормоном счастья», потому что он помогает справиться с депрессией и улучшает настроение.
Железо тоже принимать участие во многих важных процессах, протекающих в человеческом организме. Будущей маме он поможет справиться с анемией.
Для гармоничного развития плода крайне необходим витамин «Д». Его недостаток в организме мамы, а именно отсюда плод берет силы для своего развития, негативно сказывается на состоянии костных тканей. Дефицит этого витамина является первопричиной развития рахита у меленьких детей.

На первый взгляд может показаться, что абсолютно все сыры полезны для беременной женщины. Но в действительности ситуация не совсем однозначная, потому что некоторые сорта сыра дамам в «интересном положении» категорически противопоказаны.

В процессе производства отдельных видов сыра используется грибковая плесень. За счет участия этих микроорганизмов продукт приобретает специфический вкус, который так ценят истинные гурманы. Но именно эта специфическая особенность исключает возможность появления сыра с плесенью в меню беременной женщины. Вкратце объясним причины подобных ограничений:

В составе сыров с плесенью низкое содержание молочной кислоты, что создает благоприятную почву для развития грибковой флоры.
Попадая в пищеварительный тракт, плесень изменяет его микрофлору, что вызывает расстройство стула и другие проблемы кишечника.
Поскольку антибиотики получают из плесени, она способна просто убивать полезную микрофлору, что тоже выливается в серьезные кишечные проблемы.

Но самое главное – вместе со спорами плесени в организм проникает листерия – бактерия, вызывающая серьезное заболевание, которое может негативно отразиться на развитии плода.

Важно! Неконтролируемое употребление будущей мамой сыра с плесенью может привести к регрессу плода либо спровоцировать преждевременные роды.

Даже при нормальном течении беременности увлечение сыром с такой необычной добавкой, может привести к менингиту у новорожденного ребенка или пневмонии.

Какой сыр нужно исключить?

Чтобы исключить любую возможность попадания патогенной микрофлоры в плаценту, будущей маме следует отказаться от таких сортов:

сыра с голубой плесенью;
исключить сорт бри и мягкие сорта;
продукт из овечьего и козьего молока тоже опасен, поскольку такие сыры не подвергаются пастеризации;
вредны плавленые и глазированные сырки;
нежелательно использовать соленые сорта, например, «Сулгуни»;
категорически запрещаются беременным любые копченые продукты.

Сыр вкусен и полезен. Это бесспорное достоинство продукта. Но будущая мама, составляя свою личную продуктовую корзину, должна в первую очередь думать о здоровье ребеночка, а не о своих вкусовых предпочтениях.

Категории

Выбор редакции