Тесто для пельменей на минеральной воде. Тесто на минералке для пельменей — классические и оригинальные рецепты
Этот простой рецепт приготовления дрожжевого теста на минеральной воде дает потрясающий результат при выпечке. Вы себе и представить не можете, какой чудесный воздушный хлеб из него получается. Казалось бы, мы всего лишь заменили обычную воду на минеральную, но именно она и меняет всю текстуру готовой выпечки. Готовится такое дрожжевое тесто вполне классическим и традиционным способом, его можно замесить руками или в хлебопечке. И уверяю вас, что вы не встретите ни каких трудностей во время замеса.
Ингредиенты:
- 350 мл газированной минеральной воды
- 500 гр муки
- 1 ч ложка соли
- 1 пакетик сухих дрожжей 11 гр
- 2 ст ложки растительного масла
- 1 ч ложка сахара
Способ приготовления
Смешиваем муку с дрожжами, сахаром и солью, добавляем минеральной воды с газом и замешиваем в течении 10 минут хорошее однородное тесто без комочков. Оно получается у нас некрутое, гладкое и немного липнет к рукам, смазывайте их растительным маслом. Так и должно быть, не спешите забивать его мукой, вы можете потерять всю его нежность и воздушность. Если вы используете хлебопечку для замеса, то оставляете ее в режиме поднятия теста без выпечки, до его готовности. Если обычным способом, то прикрываете тесто полотенцем и оставляете его в теплом месте для поднятия. Примерно через один час оно должно увеличится в размере вдвое. Нам остается обмять его и приступить к формированию , а затем выпечь его в духовке. Приятного аппетита.
Существует масса вариаций приготовления теста для пельменей. И каждый из них имеет свои неоспоримые преимущества, которые становятся весомой мотивацией для тех или иных потребителей использовать рецептуру, наиболее отвечающую именно их запросам и предпочтениям. Кому-то нравится более плотная структура теста и не важно, что с ней сложнее работать и формировать пельмени, а кто-то наоборот является сторонником совсем мягкой оболочки изделий и вместе с тем наслаждается пластичностью теста при лепке. Все индивидуально и каждый подбирает для себя наиболее приемлемый вариант.
Ниже мы расскажем, как приготовить тесто для пельменей и вареников на минералке. Попробуйте данный вариант, возможно, он станет фаворитом в вашей записной и вы навсегда откажетесь от других версий и рецептур.
Тесто на пельмени на минералке - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 550 г;
- минеральная газированная вода – 290 мл;
- соль – 10 г;
- одно куриное яйцо.
Приготовление
Чтобы приготовить тесто на минеральной газированной воде, смешиваем ее с яйцом и солью и вливаем в миску с заранее просеянной пшеничной мукой. Вымешиваем все тщательным образом вначале ложкой, а завершаем замес руками, добиваясь максимально возможной однородности, гладкости и не липнущей текстуры теста. Прикрываем мучной ком тканевым отрезом и оставляем при комнатных условиях минут на сорок-пятьдесят.
Лучшее тесто для пельменей на минеральной воде
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 480-520 г;
- минеральная газированная вода – 245 мл;
- масло рафинированное растительное – 55 мл;
- одно куриное яйцо;
- столовая ложка сахарного песка;
- две щепотки соли.
Приготовление
Начиная процесс приготовления теста, просеем пшеничную муку. Эта процедура обогатит ее кислородом и улучшит качество готовых изделий. Затем смешиваем в отдельной плошке яйцо с сахарным песком и двумя щепотками соли и немного разбалтываем при помощи вилки или же венчика. Выливаем полученную смесь в муку, туда же вводим минеральную водичку и начинаем замес. Вымешиваем все тщательно, добиваясь максимальной однородности. В процессе вымешивания подливаем рафинированное растительное масло. Этот продукт в значительной мере преображает тесто и делает его послушным и предельно пластичным и не липким при достаточной плотности. Продолжаем процесс замеса еще в течение пяти минут, а затем прикрываем мучной ком пищевой пленкой и оставляем для вызревания минут на сорок.
По прошествии времени можем приступать к наиболее подходящим для вас способом.
Вкусное тесто для домашних пельменей на минеральной воде
Тесто на минералке можно приготовить также без сахарного песка и с немного другими пропорциями растительного масла.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 550-600 г;
- минеральная газированная вода – 255 мл;
- масло рафинированное растительное – 70 мл;
- соль – 10 г;
- одно куриное яйцо.
Приготовление
Процесс приготовления теста по данному рецепту идентичен описанному выше. 
Исключением является то, что мы не добавляем к нему сахарный песок и несколько увеличиваем количество рафинированного масла, что сделает его еще более пластичным. При разделывании такого теста не требуется подпыление рабочей поверхности, а также скалки и рук мукой. Оно получается совершенно не липкое и послушное.
Процесс замеса теста можно упростить также применением кухонной техники. Так можно смешивать муку с минеральной водой, растительным маслом, яйцом и солью при помощи миксера со специальными насадками, а завершить замес уже руками. При наличии же у вас или хлебопечки, поручить это ответственное дело лучше им, что заметно сократит временные затраты и сбережет ваши силы.
Хочу предложить вашему вниманию рецепт теста для вареников на минеральной воде. Тесто прекрасно подойдёт и для пельменей. Оно получается очень нежным, эластичным и не распадается во время варки. Из теста на минералке можно слепить вареники с вишней, творогом, картофелем и т.д. Я решила приготовить вареники с творогом и ванилью. Они получились не только красивыми, но и очень вкусными, ароматными.
Для приготовления вареников из теста на минералке нам потребуется:
мука пшеничная - 4 стакана;
вода минеральная газированная - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
масло растительное - 4 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
сахар - 0,5 ч. л.
Для начинки:
творог 9% - 400 г;
ванильный сахар - 1-2 пакетика;
сахар - по вкусу.
Кастрюлю с водой поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в воду щепотку соли. Аккуратно опустить вареники в кипящую воду. Я во время опускания вареников слегка помешиваю ложкой, чтобы вареники не слипались. Варить 10 минут. Готовые вареники вынуть шумовкой и подать к столу.
Пельмешки без спешки – мечта любой хозяйки. Помните рекламу, в которой женщина изображала усталость после длительного приготовления пельменей? Хитрость заключалась в том, что они были покупные. Отведав тесто на минеральной воде для пельменей, вы больше не захотите покупать полуфабрикаты.
Вот такие пельмени…
Издревле любое пресное тесто готовилось на кристально чистой ключевой воде. В мегаполисе отыскать родник не удастся, поэтому приходится приспосабливать рецепты приготовления основы для выпечки к современным условиям жизни. Тесто на минералке для пельменей получается удивительно вкусным, пористым и нежным.
Существует множество вариаций замеса такой основы, но всех их объединяет главный ингредиент – минеральная вода. Чем больше игривых пузырьков будет в жидкости, тем лучше. Такое тесто избавит вас от множества неприятностей: вы не будете злиться, что оно прилипает к рукам, края заготовок прекрасно склеятся, а во время варки ни один пельмень не выпустит наружу начинку.
Все было бы так просто, если бы не некоторые нюансы:
- выбирайте только сильно газированную воду;
- во время замеса вы увидите, как масса пузырится, значит, мы идем верным путем;
- соль, сахарный песок – обязательные спутники пресного теста;
- можно добавлять молоко, такое тесто получится нежнее;
- рафинированное растительное масло придаст тесту для пельменей дополнительную эластичность;
- пельмени из теста на минеральной воде отлично переносят заморозку;
- всего пару ложек сметаны сделают тесто нежнее и вкуснее;
- в основу для пельменей можно добавить томатную пасту — не совсем традиционно, но очень вкусно;
- тесто должно подняться, дайте ему постоять 20 минут в тепле;
- яйца – это цемент для теста, но и без них можно вполне обойтись без ущерба для качества и вкуса блюда.
Этот рецепт по праву называют универсальным. На основе такого теста можно приготовить не только всеми любимые пельмешки. Вареники, манты, лепешки, рулеты – все эти блюда покорят сердца и желудки гурманов. Не забудьте по пути зайти в супермаркет и купить бутылку газированной минеральной воды.
Что касается муки, то во многих рецептах ее точное количество не указывается. В зависимости от сорта и качества белой пыли, тесто может взять больше или меньше продукта, поэтому ориентируйтесь по ситуации. Но всегда про запас имейте пакетик муки под рукой.
Состав:
- 2 яйца;
- 0,7 л воды минеральной;
- 0,3 л молока;
- ½ ч. л. соли среднего помола;
- мука просеянная.
Приготовление:
- Возьмем нашу дежурную миску и вобьем в нее яйца.
- Ложкой или венчиком размешаем желтки и белки до образования массы однородной консистенции.
- Теперь введем поваренную соль.
- Не ленимся и еще раз хорошенько все размешиваем.
- Начинаем все перемешивать.
- Видите, как на поверхности жидкости уже появилось броуновское движение пузырьков?
- Теперь кульминация нашего кулинарного действа. Начинаем порционно добавлять просеянную муку. Главное — не переборщить.
- Сначала добавим один стакан и перемешаем.
- Перемешиваем, не останавливаемся, тесто уже становится густоватым.
- Дальше добавим еще порцию просеянной муки.
- Как только нам станет сложно вымешивать тесто венчиком, выкладываем его на стол и продолжаем замес вручную.
- Готовое тесто получится пышным, в меру густым и эластичным.
- Вот теперь и пельмешки слепить можно.
Вареники домашние: удивите своих близких
У каждой хозяйки есть в арсенале свой излюбленный рецепт теста для вареников. Но хотелось бы приготовить это яство так, чтобы они сами запрыгивали в рот, как в фильме «Вечера на хуторе близ Диканьки», поэтому мы будем учиться замешивать тесто на минералке для вареников. Чем больше пузырьков будет в воде, тем вкуснее получится основа.
Маленький совет: если вы сильно вымешали тесто и забили его мукой, добавьте еще минералки. Через 20 минут масса станет мягче и эластичнее, а излишки муки растают, словно снег на солнце.
Состав:
- 4 ст. просеянной муки;
- 4 ст. л. рафинированного растительного масла;
- 1 ст. минералки;
- ½ ч. л. соли среднего помола;
- ½ ч. л. сахарного песка;
- 1 яйцо.
Приготовление:
- Чтобы не испортить такое чудное и воздушное тесто, используйте только рафинированное масло.
- Конечно, не дезодорированное масло имеет приятный и притягательный аромат, но не в этом случае. Мы можем только испортить вкус вареников едким масляным запахом и привкусом.
- Все очень просто: тесто готовится в несколько шагов.
Шаг №1: смешиваем в дежурной пиале яйцо с минеральной водой. Не медля, добавим в пиалу соль, сахарный песок и рафинированное растительное масло.
Шаг №2: начинаем все перемешивать. Лучше всего воспользоваться венчиком. Этот нехитрый ручной механизм поможет нам поскорее довести массу до однородной консистенции.
Шаг №3: добавляем просеянную муку, но только порционно. По мере возможности вымешиваем сначала тесто ложкой или венчиком в пиале. Как только этот процесс стал затруднительным, убираем все со стола, притрушиваем его поверхность мукой, выкладываем тесто.
- На протяжении этого времени постоянно месим тесто, ни на секунду не останавливаемся.
- Тесту дадим немного отдохнуть, пока готовится начинка.
Вариаций приготовления теста на основе минеральной воды множество. Выберите рецепт на свой вкус. Вы убедитесь, насколько просто готовить такое тесто. А уж его вкус, мягкость и воздушность покорят ваше сердце и желудок. Некоторые хозяйки используют пресное тесто, приготовленное по вышеописанным рецептам, для лазаньи. Возьмите эту информацию на заметку. Приятного аппетита!
Дрожжевое тесто для пирогов и пирожков делают не только на молоке, сыворотке, кефире, простокваше, воде, но и на минеральной воде. Тесто получается легкое, воздушное и очень вкусное. Кулинарный портал Art-cooks предлагает рецепт тесто для пирожков с зеленым луком и яйцами на минералке.
Ингредиенты:
- минеральная вода с газом 1 стакан;
- дрожжи свежие 20 гр;
- растительное масло без запаха 3 столовые ложки;
- сахарный песок 1 столовая ложка;
- соль 1 чайная ложка;
- мука 450 гр.
Для начинки с зеленым луком и яйцами
- 3-4 яйца;
- зеленый лук;
- растительное масло 2-3 столовые ложки.
Кухонные гаджеты:
- духовка.
Время приготовления:
- 2 часа.
Приготовление:
1. Свежие дрожжи (можно заменить сухими) растворить в минеральной воде, добавить соль, сахарный песок, перемешать.
2. Добавить муку, перемешать. Затем добавить растительное масло, замесить на минералке тесто, оно должно отставать от стенок чашки. Накрыть полотенцем, поставить на подъем, примерно на один час.
Начинка для пирожков и пирогов из зеленого лука и вареных яиц
3. Яйца отварить, как обычно, в течении 10 минут, обдать холодной водой, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать.
4. Зеленый лук и отварные натертые яйца переложить в миску, перемешать, посолить, добавить растительное масло, еще раз перемешать. Одна из самых моих любимых пирожковых начинок готова.
5. Когда тесто поднимется переложить его на посыпанный мукой стол. Отрезать от теста две трети, из этого куска будем делать пирог, из оставшегося теста получится 5-6 небольших пирожков.
6. Большую часть часть теста раскатать в виде прямоугольника толщиной 5 мм. Переложить его на противень, предварительно покрытый бумагой для выпекания.
7. На тесто ложкой выложить готовую начинку, начинки должно быть много.
8. Тесто очень хорошо защипать, сверху можно положить листики, вырезанные из остатков теста.
8. Оставшееся тесто разрезать на 5-6 небольших частей, каждую часть раскатать. На раскатанный кружок положить начинку.
9. Края пирожка соединить, хорошенько защипать, переложить на противень швом вниз.
10. Поверхность пирога смазать взбитым яйцом, можно взять только желток.
11. Поставить противень с пирогом и пирожками в нагретую духовку, выпекать при температуре 200 градусов до готовности.
12. Чтобы корочка была мягкой, поверхность пирога и пирожков смазать кусочком сливочного масла, накрыть кухонным полотенцем, дать постоять.
13. Готовый пирог разрезать поперек на порционные куски.
начинку для пирожков из дрожжевого теста на минеральной воде можно делать любую, как сладкую, так и несладкую;
обязательно дайте тесту хорошо подняться, время подъема зависит от качества дрожжей и муки, температуры на кухне, густоты теста;
