بيت > لحمة > كعكة إسفنجية بسيطة بالشوكولاتة - وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية: وصفات محلية الصنع


كعكة إسفنجية بسيطة بالشوكولاتة - وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية: وصفات محلية الصنع




كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الرطبة - لذيذة إلى درجة غير لائقة. لا تتطلب كعكات الحلويات تشريبًا إضافيًا. هناك حاجة إلى تشريب الشراب فقط إذا كان مؤلف الطهي نفسه يرغب في ذلك. ما هو المطلوب للخبز، وما هي الفروق الدقيقة التي يجب أن تتذكرها؟

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية

تتميز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية بقوام رقيق ورطب وغير دهني على الإطلاق. يمكن تغطية الكعك بكريمة الشوكولاتة وتغطيته بالتزجيج، وبعد ذلك سينتج عن هذا الخبز كعكة "كاملة" ولذيذة بشكل لا يصدق.

لتحضير المخبوزات، قومي بتحضير المكونات التالية:

  • 150 غرام. دقيق القمح؛
  • كوب من السكر
  • الفانيليا والملح حسب الذوق.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو؛
  • بيضة؛
  • 200 مل) الحليب؛
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة؛
  • شريط الشوكولاتة الداكنة؛
  • 150 مل كريمة ثقيلة
  • الفواكه والسكر البودرة حسب الرغبة.

يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة. قبل البدء في الطهي، قم بتشغيل الفرن لتسخينه مسبقًا. نخل الدقيق والكاكاو من خلال منخل ناعم. نخلط المكونات معاً، ونضيف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، بالإضافة إلى الملح والفانيليا حسب الرغبة. أضف الحليب والزبدة والسكر والبيض إلى المكونات الجافة. فاز الخليط جيدًا باستخدام الخلاط.

دهن القالب بالزبدة وسكب عجينة الشوكولاتة. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء تحضير الكعك، لنبدأ بالطهي.

كسر قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة ووضعها في حمام مائي. عندما تذوب الشوكولاتة وتصبح الكتلة متجانسة، اسكبي الكريمة. إزالة الغاناش من الحرارة. أخرج القشرة من الفرن واتركها تبرد. نغطي الكيكة بالغاناش، ونزين الكيكة الإسفنجية بالفواكه الطازجة. نضع منتج الحلويات في الثلاجة لبضع ساعات ثم نستمتع بالطعم الرائع. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة بالكاكاو

نتيجة للطهي، سوف تحصل على كعكة إسفنجية رطبة ذات ارتفاع جيد. في كثير من الأحيان، يتم استخدام مثل هذه البسكويت لإنشاء كعكة متعددة الطبقات. لتحضير الكيكة الإسفنجية الرطبة، قومي بتحضير المكونات التالية:

  • 50 غرام. حليب دسم؛
  • 50 غرام. حليب دسم
  • 50 جرامًا من الكاكاو
  • 3 قطع من بيض الدجاج
  • 100 غرام. الصحراء؛
  • 100 غرام. دقيق؛
  • خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.

تذوب الزبدة فوقها. يخفق البيض مع السكر حتى تتشكل رغوة ثابتة. أضف الدقيق هنا واستمر في الضرب بسرعة عالية. يُضاف مسحوق الكاكاو ومستخلص الفانيليا المنخل من خلال منخل إلى الكتلة البيضاء. أخرج الزبدة المذابة من الحمام المائي. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. أضف الحليب الساخن مع الزبدة إلى عجينة الشوكولاتة. مزج. نخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كعكة إسفنجية رطبة في طنجرة بطيئة مع الشوكولاتة

صنع كعكة إسفنجية رطبة برقائق الشوكولاتة لا يمكن أن يكون أسهل. وإذا جاء Multicooker لمساعدة ربة المنزل، فسوف يتحول هذا الإجراء إلى سحر حقيقي. الخبز في طباخ بطيء يخرج رقيقًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. لتحضير منتج الحلويات يجب تحضير المكونات التالية:

  • 6 بيض دجاج
  • كوب من السكر
  • كوب من الدقيق
  • 40 جرامًا من الكاكاو
  • 3 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
  • الفانيليا حسب الذوق
  • رقائق الشوكولاتة – 100 جرام.

فاز بيض الدجاج مع السكر. ننخل المكونات الجافة من خلال منخل ناعم ونضيفها إلى الخليط. فاز بالخلاط. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الدهن النباتي والفانيليا. قم بإيقاف تشغيل الخلاط. أضف رقائق الشوكولاتة. امزج الكتلة. يُدهن قالب الطهي المتعدد بالزيت النباتي ويُسكب العجينة ويُخبز في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

طبقات الكيك الرطبة

هل تخطط لصنع كعكة؟ ثم احتفظ بوصفة الكعكة الرطبة المثالية. لتحضير الحلوى، قومي بتحضير المكونات التالية:

  • 350 جرام من دقيق القمح
  • 4 ملاعق كبيرة كاكاو؛
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من السكر
  • ملعقة صغيرة من الصودا
  • 5 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
  • 200 جرام من الماء
  • الملح والفانيليا حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

اخلطي الدقيق، الملح، صودا الخبز، الفانيليا، مسحوق الكاكاو في وعاء جاف. نسكب الدهن النباتي والسكر في وعاء آخر، ونضيف القهوة سريعة الذوبان وعصير الليمون والماء. تغلب على المنتجات "الرطبة" بالخلاط حتى تتشكل بشكل متجانس.

مع الاستمرار في خفق الخليط، أضيفي المكونات الجافة إليه. تُسكب العجينة الناتجة في قالب مدهون بالزبدة، وتُدخل إلى الفرن وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بالعافية.

كعكة إسفنجية مبللة في الماء المغلي

تحتوي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الرطبة على بنية مسامية. ومع ذلك، هذه ليست ميزته الرئيسية. لتحضير المخبوزات، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

  • زوج من البيض
  • 2 كوب سكر
  • 2 كوب من الدقيق؛
  • 1 كوب من الحليب
  • 120 جرامًا من الخضار أو الزبدة
  • 6 ملاعق كبيرة كاكاو؛
  • كوب من الماء المغلي.
  • 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا ونفس الكمية من مسحوق الخبز.

اخلطي الدقيق والسكر والصودا والبيكنج باودر والكاكاو. يخفق البيض في وعاء جاف ويخفق قليلاً بالمكنسة. أضف الحليب والكمية المطلوبة من الزيت النباتي. قم بتشغيل الخلاط وابدأ في التغلب على الخليط، مع إدخال المكونات الجافة المحضرة مسبقًا فيه تدريجيًا. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف كوبًا من الماء المغلي. نسكب العجينة في قالب جاف ونخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

كيفية تحضير كعكة إسفنجية مبللة بالكفير؟

مع كمية المكونات المقترحة أدناه، سوف تحصل على 8 قطع من الفطيرة. لتشبع طعم منتج الحلويات، يمكنك تغطيته بالغاناش (انظر الوصفة أعلاه).

مكونات:

  • كوب من الكفير.
  • 150 جرام دقيق
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • 50 جرامًا من الزيت النباتي
  • 50 جرامًا من الكاكاو
  • 150 جرام من السكر
  • الفانيليا حسب الذوق.

يُسكب الكفير والسكر والزيت النباتي في وعاء. فاز حتى يذوب السكر تماما. مرري الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو من خلال منخل. يُضاف إلى كتلة الكفير ويُخفق بالخلاط ويُضاف الكمية المطلوبة من خلاصة الفانيليا. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

أسرار صنع كعكة الاسفنج الشيفون

حساسة للغاية ومسامية للغاية - هكذا يمكن وصف كعكة الإسفنج المصنوعة من الشيفون. لتحضير منتج الحلويات يجب عليك تحضير:

  • كوب من الدقيق
  • بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الصودا
  • كوب من السكر
  • 60 جرامًا من الكاكاو
  • 5 صفار
  • ملعقة صغيرة من القهوة؛
  • 170 مل ماء
  • 170 جرام زيت نباتي
  • 8 بياض بيض + 50 جرام سكر للخفق.

اسكبي القهوة في كوب من الماء واتركي المشروب يبرد. تخلط المكونات الجافة في وعاء واحد. باستخدام الخلاط، اخفقي الصفار مع الزبدة وخليط الكاكاو والقهوة. تغلب على الكتلة جيدًا. ونقدم هنا أيضًا الخليط المجهز مسبقًا بالمكونات الجافة. فاز بالخلاط.

يخفق البياض مع السكر أو السكر البودرة حتى تتشكل رغوة ثابتة. يُضاف خليط البروتين إلى عجينة الشوكولاتة مع التحريك بلطف بملعقة. يُسكب خليط البسكويت في قالب ويُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

من السهل جدًا تحضير كعكة إسفنجية رطبة. وحتى لا تجف الكعك، ننصحك بالتعرف على بعض التوصيات من الحلوانيين.

  1. لمنع المخبوزات من الانكماش بعد الخبز، أضف ملعقة صغيرة من النشا إلى العجينة.
  2. قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم. بهذه الطريقة ستبقى الرطوبة اللازمة في الكعكة.
  3. يمكنك التحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود أسنان.
  4. لإزالة الكعكة بسهولة من القالب، ضعيها على منشفة مبللة.

كعكة إسفنجية رطبة - مثالية مع الشوكولاتة الساخنة والشاي والقهوة والمشروبات الغازية. هذا هو العلاج المثالي للضيوف في المنزل!

الشيء الأكثر أهمية عند إنشاء اختبار ل بسكويت الشوكولاتةالسؤال هو ما يجب إضافته إلى عجينة الشوكولاتة: الشوكولاتة المذابة أو مسحوق الكاكاو. وفي كلتا الحالتين، تكون النتيجة بسكويت الشوكولاتة البني. ولكن ماذا لو كنت تريد معجزة صغيرة وتحصل عليها بسكويت الشوكولاتة السوداءكما هو الحال في الكعك الكلاسيكي الأمريكي؟ كيفية تحقيق ذلك؟ يمكنك استخدام الكاكاو الأسود الطبيعي، لكن الحصول عليه صعب للغاية ولن يرضيك السعر. ماذا علي أن أفعل؟ صبغ؟ ليس الخيار الأفضل! حتى الآن، لم يكن لدي إجابة على هذا السؤال، ولكن الآن لدي: أفضل طريقة للحصول على مسحوق الكاكاو هي الوصفة التي يتم فيها تخمير مسحوق الكاكاو مع الماء المغلي قبل إضافته إلى العجين.

إذا لم يتم تخمير الكاكاو بالماء المغلي، بل تم خلطه بالدقيق الجاف وبالتالي تحضيره في عجينة البسكويت كعكة الشوكولاتة الإسفنجيةلن يكون أسودًا ولن يكون له طعم ورائحة الشوكولاتة اللامعة. سيكون "أوروبيًا" وأقرب في الذوق والرائحة إلى كعكة إسفنجية بالزبدة.

مكونات

  • مسحوق الكاكاو 30 جم
  • قهوة فورية 1 ملعقة صغيرة
  • الماء (الماء المغلي) 120 جرام
  • دقيق 90 جرام
  • سكر 125 جرام
  • سمنة 85 جرام
  • بيضة حاسب شخصي 1.
  • مسحوق الخبز 1/2 ملعقة صغيرة
  • الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة
  • ملح 1/4 ملعقة صغيرة

أولا تحتاج إلى التعامل مع الكاكاو. هناك مسحوق الكاكاو القلوي وغير القلوي. عملية الكحول هي معالجة المسحوق بالقلويات. لن أخوض في إيجابيات وسلبيات هذا، لكنني سأقول فقط أن الكاكاو غير القلوي أفضل لتخمير مشروب الكاكاو، لأنه لا يزال هناك المزيد من العناصر المفيدة، والكاكاو القلوي أفضل لاحتياجات الحلويات، لأن المسحوق ألذ بكثير من المعتاد وله لون أغمق ومشبع. والآن نقطة مهمة: الكاكاو الطبيعي لديه بيئة حمضية، ولكن بعد عملية القلوية تنخفض حموضته. لماذا هو مهم؟ والحقيقة هي أنه إذا تمت إضافة الكاكاو القلوي إلى العجين، فلا يمكنك فقط استخدام صودا الخبز. نستخدم مسحوق الخبز بدلاً من ذلك، حيث أن الحمض مطلوب لتنشيط الصودا. مع مسحوق الكاكاو الطبيعي، تكفي الصودا العادية، ومسحوق الكاكاو نفسه سيعطينا الحمض. لكن كيف نعرف نوع الكاكاو الذي لدينا؟ علامتنا التجارية Gold Label وSilver Label وPrima كلها مساحيق طبيعية، ونستخدم معها الصودا أو كمية متزايدة من مسحوق الخبز. دكتور. Oetker هو مسحوق كاكاو قلوي، لكنه باهظ الثمن. أوصي بشراء مسحوق الكاكاو القلوي من المتاجر المتخصصة لصانعي الحلويات، ولحسن الحظ يوجد الكثير منهم الآن.

ليس عليك استخدام القهوة في هذه الوصفة، ولكن بدون مزيج القهوة والكاكاو لن تحصل على نكهة "الموكا" النموذجية للشوكولاتة الأمريكية.

يتم حساب الكمية المحددة من المكونات لقالب 18 سم، وإذا كان قطر القالب 22-24 سم، فقم بزيادة كمية المكونات مرتين.

تحضير

مقدمًا، قبل ساعة واحدة من الطهي، أخرجي الكمية المطلوبة من الزبدة واتركيها لتسخن في درجة حرارة الغرفة.

قبل نصف ساعة من الطهي، نسكب مسحوق الكاكاو، وسكر الفانيليا، والقهوة سريعة الذوبان مع الماء المغلي ونخلط جيداً حتى تذوب جميع المكونات تماماً. نحن نفعل ذلك من أجل "إزالة" المواد المنكهة والعطرية من جزيئات الكاكاو والحصول على بسكويت الشوكولاتة اللذيذ والعطري. يترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك نقوم بالأساسيات. على سرعة خلاط متوسطة، اخفقي الزبدة المخففة لمدة 30 ثانية، ثم دون التوقف عن الخفق، أضيفي السكر في تيار متوسط ​​واخفقي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

أضيفي البيضة إلى الزبدة والسكر واخفقي لمدة 2-3 دقائق. سوف يذوب السكر بالكامل تقريبًا عند هذه النقطة.

ينخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط الناتج ويضاف الملح ويخلط. إذا كان لديك مسحوق كاكاو غير قلوي، أضف ربع ملعقة صغيرة من الصودا.

الآن أنت بحاجة إلى إضافة الكاكاو المخمر مسبقًا. هنا يجب أن تكوني حذرة للغاية، يجب أن يبرد الكاكاو، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارته 35 درجة مئوية. إذا كان الكاكاو ساخنًا، فسوف تذوب الزبدة الموجودة في العجين، وتصبح العجينة سائلة، ولن ترتفع ولن تخبز. لذا أضيفي الكاكاو إلى العجينة واخلطيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ناعمة (يفضل باستخدام خلاط على سرعة منخفضة).

دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق. يمكن التخلص من الدقيق الزائد. نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. قطر القالب 18 سم، وبالتالي مدة الخبز حوالي 40 دقيقة.

بعد الخبز، البسكويت يغمق بشكل ملحوظ ويملأ المطبخ برائحة الشوكولاتة. بالمناسبة، أود أن أشير إلى أن طعم هذا البسكويت له نكهة الشوكولاتة أكثر من نكهة الشوكولاتة المعتادة.

مستعد. بعد الخبز، اتركي البسكويت في القالب لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه على رف سلكي ليبرد تماماً لمدة ساعة. إذا كنت تخطط لاستخدام كعكة إسفنجية في كعكة، فيجب أن تبقى لمدة 6-8 ساعات: يصبح هيكل الكعكة الإسفنجية أقوى وأكثر ملاءمة للعمل بها، ولن تنهار عند قطعها. الآن يمكنك صنع كعكات متباينة ومفاجأة أصدقائك! شهية طيبة وتجارب ناجحة!



بالمناسبة، من أجل نقاء التجربة، قمت بخبز قطعتي بسكويت: في إحداهما وضعت ببساطة الكاكاو الجاف، بالطريقة القديمة، إذا جاز التعبير، وفي الأخرى قمت بتخمير الكاكاو. كما يمكنك معرفة أن الكعكة الإسفنجية من هذه الوصفة موجودة على اليسار، فإن الكعكة الإسفنجية العادية موجودة على اليمين. النتائج مذهلة ولا تحتاج إلى صبغات.

وصفات لصنع الكعك في المنزل مع الصور

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

50 دقيقة

280 سعرة حرارية

5 /5 (2 )

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع طبقة رقيقة من كريمة الزبدة هي دائمًا علاج ترحيبي لأولئك المجتمعين على طاولة الأعياد. أتذكر أنني عندما كنت طفلاً كنت أحلم ببساطة بقطعة من هذا، لكن جدتي خبزتها للعام الجديد فقط، لأن المكونات المستخدمة كانت تعتبر نادرة في ذلك الوقت. اليوم، في كل ثلاجة يمكنك أن تجد كل ما تحتاجه.

على الرغم من ذلك، فإن عدد قليل من المبتدئين في الطبخ يأخذون صنع مثل هذه الكعكة، لأنها تعتبر معقدة للغاية. ولكن عبثا! سأقدم لك اليوم وصفة عائلية بسيطة لكعكة إسفنجية بالشوكولاتة: ستتعلمين بالتفصيل كيفية صنع العجينة المثالية لكعكة لذيذة، بالإضافة إلى كريمة لذيذة تحافظ على شكلها بشكل مثالي.

ادوات المطبخ

لتسريع تحضير الكيك والحصول على نتيجة ممتازة، من المهم جدًا تحضير أدوات المطبخ وأدوات المطبخ التي ستحتاجينها أثناء العملية مسبقًا:

  • قالب كيك دائري (يفضل أن يكون مطليًا بطبقة غير لاصقة) بقطر 23 سم؛
  • ثلاثة أو أربعة أوعية واسعة بحجم 300 مل؛
  • قدر صغير
  • غربال متوسط
  • عدة ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة.
  • مناشف قطنية؛
  • خفاقة معدنية
  • سكين طويل؛
  • لوح التقطيع.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج بالتأكيد إلى خلاط أو محضر طعام مزود بملحق خاص لخلط مكونات العجين والكريمة بسرعة.

مكونات

بسكويت

كريم

التشريب

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

قد يجد المبتدئون المعلومات التالية مفيدة فيما يتعلق باختيار المكونات المناسبة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية.

  • تأكد من شراء الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35%، وإلا فقد لا يتكاثف الكريم ويتسرب أثناء تخمير الكعكة.
  • يمكنك استخدام الحليب المكثف المسلوق، لكن من الأفضل تحضيره بنفسك، وذلك بغلي العلبة في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا.
  • يمكن أن تكون الشوكولاتة مريرة أو حليبية - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية. في الوقت نفسه، لا تأخذ الشوكولاتة مع حشوات غريبة: المكسرات أو الزبيب أو المشمش المجفف.
  • بدلا من الروم، يمكنك اختيار كحول آخر: المسكرات أو الكونياك. ومع ذلك، لا تستخدم الفودكا أو البيرة تحت أي ظرف من الظروف: هذه المنتجات سوف تعطي الكعك طعم غير سارة.

تسلسل الطبخ

بسكويت


التشريب


كريم


تجميع الكعكة


طريقة تزيين الكيكة الاسفنجية

هذه الحلوى رائعة في المقام الأول لأنه يمكنك تزيينها بعد التدقيق وقبل التقديم. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون أن يهتموا كثيرًا بالديكورات، أقدم وصفتي للحصول على طلاء زجاجي ممتاز.

مكونات

  • 250 جرام شوكولاتة
  • 250 مل كريمة.

تحضير


كعكة الشوكولاتة الإسفنجية: وصفة فيديو

يوضح الفيديو أدناه العملية الكاملة لصنع كعكة لذيذة وجميلة مع كريمة الزبدة.

كعكة إسفنجية سهلة بالشوكولاتة - وصفة الجدة إيما

قم بشراء كتب الجدة إيما → https://www.videoculinary.ru/shop/
اشترك في قناة وصفات الجدة إيما → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
كيفية عمل كعكة إسفنجية بسيطة بالشوكولاتة - وصفة ونصائح من الجدة إيما. الكعك الإسفنجي طري ولذيذ للغاية. الكعكة الإسفنجية هي دائما حلوى مرحب بها. نقدم لك وصفة بسيطة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية. تشارك الجدة إيما وصفة فيديو لكعكة إسفنجية بسيطة بالشوكولاتة - شاهد الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة واطرح الأسئلة → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
مكونات:
بسكويت:
دقيق - 180 جرام
مسحوق الكاكاو - 40 جرام
زبدة - 70 جرام
البيض - 4 قطع
صفار - 4 قطع
سكر - 220 جرام
ملح - قليل
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

كريم الشوكولاته:
كريمة تحتوي على دهون لا تقل عن 35% - 500 ملليلتر
حليب مكثف - 200 جرام
مسحوق الكاكاو - 30 جرام

طلاء الشوكولاتة:
الشوكولاتة - 250 جرام
كريم - 250 ملليلتر

شراب النقع:
سكر - 100 جرام
الماء - 100 ملليلتر
الروم - 20 ملليلتر
—————————————————————————————
موقع الويب → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
في العديد من وصفات الفيديو لدينا، نستخدم موسيقى الملحن دانييل بورشتين
————————————————————————————

فيديو الطبخ على وسائل التواصل الاجتماعي الشبكات:
انستقرام → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
الفيسبوك → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
فك → https://vk.com/clubvideoculinary
حسنًا → https://ok.ru/videoculinary
بينتريست → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
تويتر → https://twitter.com/videoculinaryru
يوتيوب → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
وصفاتنا باللغة الإنجليزية:
موقع الويب → http://videoculinary.com/
يوتيوب → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

كيف يمكنك تنويع الوصفة القياسية؟

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بعض المكونات الإضافية إلى العجين والكريمة لتحسين طعم ورائحة الكعكة النهائية.

  • من الممكن إضافة جوهر أو عصير الليمون إلى البسكويت - وهذا سوف يروق لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الفانيلين وطعمه.
  • يمكن تنويع العجينة بالمكسرات المطحونة مثل الجوز أو اللوز. ومع ذلك، حاول تحميصها في مقلاة قبل تقطيعها.
  • ليس من الضروري التوقف عند هذا النوع من الحشو، يمكنك دائمًا استخدام أي نوع آخر.
  • ما الذي يمكنك نقعه أيضًا في كعكة إسفنجية لجعلها طرية؟ بالإضافة إلى تشريب السكر، يمكنك استخدام شراب حلو (الكرز، التوت)، وكذلك القهوة العادية دون سكر.
  • يُضاف الدقيق برفق إلى العجينة باستخدام ملعقة. لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض تحت أي ظرف من الظروف: سوف تستقر العجينة كثيرًا وستصبح الكعكة أقل رقة.
  • بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخصيص ما يكفي من الوقت لإعداد الحلوى، إليك وصفة سريعة وبسيطة.
  • يجب أن يكون الكريم باردًا جدًا، أخرجيه من الثلاجة فقط عند استخدامه.
  • يطرح الكثير من الناس السؤال التالي: كيف نخبز طبقات البسكويت حتى لا تحترق في فرن معين؟ يمكنك بسهولة التحقق من جاهزية الكعكة باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان: اثقب العجينة المخبوزة بها واسحبها للخارج على الفور. إذا ظلت العصا جافة، فسيتم خبز العجين ويمكن إخراج البسكويت من الفرن.
  • قم بالتجربة في المطبخ كثيرًا - فهذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها اكتساب خبرة الطهي اللازمة لصنع الكعك المعقد. على سبيل المثال، خذ هذه الوصفة اللذيذة التي لا مثيل لها، ومناسبة حتى للمبتدئين. بالإضافة إلى ذلك، اخبزي أجمل قطعة مثالية لحفلة الأطفال.

تعتبر كعكة الشوكولاتة الإسفنجية علاجًا ممتازًا يحبه الكبار والصغار على حد سواء. ربما يعرف أحد القراء كيفية تحسين الوصفة المقترحة للعلاج، أو يستخدم باستمرار مكونات أخرى لإعداده؟ شاركنا اكتشافاتك في التعليقات، دعنا نناقش الكعكة الإسفنجية من الداخل والخارج! شهية طيبة للجميع وتجارب ناجحة دائما في مجال الطهي!

تعتبر كعكة الشوكولاتة الإسفنجية من أنجح قواعد الكعك المنزلي. لا يزال! لا يمكن مقارنة الرائحة المغرية بأي شيء. هناك وصفات للبسكويت بالشوكولاتة الحقيقية، لكنها صعبة، ولا تنجح دائمًا، وأحيانًا تكون باهظة الثمن بعض الشيء. من الأسهل والأسهل استخدام الكاكاو للعجين. المسحوق رخيص ومتواضع والكعك به داكن ولذيذ. الى حد، الى درجة؟

كعكة إسفنجية بالكاكاو - المبادئ العامة للتحضير

بيض. إذا لم تكن طازجة، فسيكون من الصعب تحضير عجينة البسكويت الرقيقة. لهذا السبب يجب أن تكون مسؤولاً عن اختيارك. من المهم استخدام وعاء وخلاط نظيفين فقط للعمل. إذا كان هناك قطرة من الدهون عليها، فلن يكون من الممكن أيضا تحقيق عجينة رقيق.

سكر. يتم استخدام الرمل للاختبار، أما المسحوق فهو غير مناسب. يجب أن يذوب السكر بالكامل في البيض، ولا يجوز بأي حال من الأحوال تقليل الكمية الموضحة في الوصفة.

دقيق. بالنسبة للشوكولاتة وأي بسكويت آخر، عادة ما يتم استخدام دقيق القمح الأبيض الممتاز. ويجب غربلته حتى لو لم يكن هناك ما يدل على ذلك في الوصفة. إذا تمت إضافة الفانيليا أو مسحوق الخبز أو الحماس المفروم، فيجب خلطها بالدقيق لتوزيعها بشكل أفضل في الكتلة.

كاكاو. سوف يعتمد الطعم واللون والرائحة على ذلك. للخبز نختار مسحوقًا داكنًا حقيقيًا بدون سكر في التركيبة. إذا أمكن فمن الأفضل شرائه من محلات الحلويات.

مخبز. يوضع البسكويت فقط في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة، وتتراوح عادة من 170 إلى 190-200 درجة، حسب سمك الطبقة. يمكن تحديد الجاهزية باستخدام عصا خشبية، ويجب أن تظل جافة بعد ثقبها. يمكنك أيضًا الضغط برفق على الكعكة، ويجب إعادة الثقب الموجود في الكعكة الإسفنجية المخبوزة.

كيكة إسفنجية كلاسيكية بالكاكاو

يمكن تصنيف هذه الوصفة لكعكة البسكويت بالكاكاو ليس فقط على أنها الأكثر شهرة، ولكن أيضًا على أنها من بين أبسط الخيارات.

مكونات

خمس بيضات؛

90 غراما من الدقيق

35 جرامًا من الكاكاو الداكن؛

160 جرام سكر

تحضير

1. قم بتشغيل الفرن، ويسخن الفرن حتى 170 درجة. نقوم بإعداد القالب على الفور: قم بتغطية الجزء السفلي، ببساطة دهن الجوانب.

2. إذا كان البيض صغيرًا، استخدمي واحدة أخرى. ضع الصفار في كوب وافصل البياض في وعاء كبير.

3. يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو والفانيليا.

4. اخفقي البروتينات بالخلاط حتى تصبح رغوة سميكة مع إضافة السكر المحبب تدريجياً. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة وتخرج الأنماط من الخفق، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر وحركه حتى يصبح ناعمًا.

5. أخرجي الخلاط، وانفضي رغوة البروتين من المخفق، وأضيفي الدقيق. حرك العجينة بلطف باستخدام ملعقة، لا تحتاج إلى القيام بالكثير من الحركات. نقل إلى النموذج.

6. اخبزي الكعكة الإسفنجية بالكاكاو حتى تنضج.

بسكويت بالكاكاو في ماء مغلي

الاسم الثاني لهذه الكعكة الإسفنجية بالكاكاو هو "الشوكولاتة في الماء المغلي". على الرغم من المؤامرات، فإن الوصفة بسيطة للغاية، والكعك رقيق، مثالي للكعك. يمكنك خبزها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. نأخذ الزيت النباتي العادي بدون رائحة.

مكونات

3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح؛

5 ملاعق كاكاو

1.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب

كأس حليب؛

كوب من الماء المغلي؛

90 مل زيت

1 ملعقة صغيرة. الصودا ونفس الكمية من مسحوق الخبز.

تحضير

1. تحضير الدقيق. أضيفي إليها مسحوق الخبز وأضيفي الكاكاو وأضيفي القليل من الفانيليا حسب الرغبة. صب كل هذا في منخل ونخل.

2. اكسري بيضتين في وعاء، ثم اسكبي كل السكر المحبب مرة واحدة واخفقيهما بالمضرب.

3. أضيفي الحليب، استمري بالتحريك، أضيفي الزيت النباتي. يجب ألا يتبقى أي حبات سكر في هذه المرحلة.

4. أضيفي الدقيق وحركي حتى تحصلي على عجينة شوكولاتة سميكة إلى حد ما.

5. قم بقياس كوب من الماء المغلي. يجب أن تغلي الغلاية جيدًا، ومن الأفضل استخدام كوب بمقبض، وإضافة الصودا، وتحريكها بسرعة، وسيبدأ التفاعل. اسكبه على الفور في العجينة واتركه يتدفق في مجرى رفيع واستمر في الخلط.

6. نسكب الخليط في القالب ونخبز الشوكولاتة في الماء المغلي على حرارة 180 درجة. أو اسكبها في وعاء متعدد الطهي واطهيها لمدة 60 دقيقة تقريبًا في برنامج الخبز.

بسكويت بالكاكاو والكفير

لا الكفير؟ لا تتردد في استخدام الزبادي أو الحليب المخمر أو أي منتج آخر مشابه من الحليب المخمر، كل شيء سيكون رائعًا أيضًا. يصبح البسكويت صغيرًا، قم بزيادة كمية المكونات إذا لزم الأمر.

مكونات

بيضتان؛

130 مل من الكفير

7 جرام الكسارة.

115 غرام سكر

120 غرام دقيق

20 غرام كاكاو

60 مل زيت.

تحضير

1. نسكب البيكنج باودر في الدقيق مع الكاكاو ونحركهم.

2. نخفق البيض ونضيف إليه الكفير. يجب ألا يكون المشروب باردًا، فنخرجه من الثلاجة مسبقًا أو نضعه في وعاء به ماء دافئ لفترة من الوقت. يمكنك أيضًا تسخينه على الموقد أو في الميكروويف، ولكن يتم ذلك بعناية فائقة، وإلا فقد يتخثر الجبن.

3. أضيفي السكر المحبب، وحركي الخليط حتى يذوب.

4. أضيفي الزبدة ثم الدقيق مع جميع المكونات الجافة.

5. حركي العجينة، ثم اسكبيها في قالب صغير، واخبزي الكعكة حتى تنضج على حرارة 180 درجة.

كعكة إسفنجية بالكاكاو والقشدة الحامضة

بالنسبة لمثل هذا البسكويت، يمكنك حتى استخدام القشدة الحامضة المحمضة، وهي ليست طازجة جدًا، ولكن من الأفضل أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون بنسبة 20٪.

مكونات

كوب من القشدة الحامضة

كوب من السكر

اربع بيضات؛

100 غرام من الزبدة، مصفاة؛

5 ملاعق كاكاو

1.4 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛

1.5 ملعقة صغيرة. الخارق.

تحضير

1. نفصل بياض البيض ونضعه في الثلاجة لبعض الوقت حتى نحتاجه.

2. أضيفي نصف كمية السكر إلى الصفار. قلبي بالمضرب العادي، لا تحتاجي لاستخدام الخلاط، أضيفي قليل من الملح.

3. اطحني الصفار لبضع دقائق وأضيفي كوبًا من القشدة الحامضة. استمر في طحن الخليط حتى تذوب حبات السكر.

4. يجب إذابة الزبدة وتبريدها، أو ببساطة تنعيمها جيدًا حتى تصبح متماسكة مثل القشدة الحامضة. يمكن القيام بذلك في فرن الميكروويف باستخدام برنامج تذويب. أضف إلى الوعاء مع بقية المكونات وحركها. يمكن وضع العجينة جانباً.

5. تحضير المكونات الجافة: نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر ونمرره في منخل.

6. أضيفي النصف المتبقي من السكر المحبب إلى البياض. فاز بسرعة عالية حتى تحصل على رغوة سميكة وبيضاء.

7. يُسكب دقيق الشوكولاتة في العجينة، ويُوضع بياض البيض، ويُحرَّك بلطف، ويُحاول رفع الكتلة من الأسفل إلى الأعلى.

8. ضعي العجينة في القالب. يُخبز البسكويت بالكريمة الحامضة مع مسحوق الكاكاو حتى يصبح جاهزًا عند درجة حرارة 180 درجة.

كيكة إسفنجية بالكاكاو والكرز

وصفة كعكة إسفنجية مذهلة بالكرز ومسحوق الكاكاو. يمكن صنع هذه القشرة الرائعة من التوت الطازج أو المجمد، ويشار إلى وزن المنتج بدون بذور.

مكونات

خمس بيضات؛

200 غرام من الكرز

25 غرام كاكاو

كوب من الدقيق

1.2 كوب سكر

حزمة الخارق.

تحضير

1. بما أن الوصفة تحتوي على مسحوق الخبز، فإننا سنخفق البيض مع الصفار على الفور، ولا داعي لإزالة أو فصل أي شيء. خذ وعاءًا نظيفًا وجافًا، واكسره، واغمر الخلاط في البيض واضربه لبضع دقائق، واضبط السرعة على الحد الأقصى.

2. أضف الآن السكر المحبب بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، واخفقهما معًا حتى تتحول الكتلة بأكملها في الوعاء إلى رغوة سميكة وكثيفة.

3. أضيفي الدقيق المخلوط بشكل منفصل مع مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر. حرك العجينة بسرعة واسكبها في القالب.

4. إذا كان هناك الكثير من العصير في الكرز، فاضغط برفق على الفائض بيديك. نوزع حبات التوت فوق عجينة البسكويت. ليست هناك حاجة لتعميق الكرز، فسوف يغرق أثناء الخبز.

5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 عند عجن العجينة. ضعي القالب في الفرن، واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة، باستخدام عصا جافة كدليل. نحن ننظر بعناية، يمكن أن تدخل الشظية في الكرز وتبلل منه.

6. يمكن تقديم البسكويت الجاهز على شكل فطيرة أو مدهون بالكريمة ومغطى بطبقة من الشوكولاتة.

كعكة إسفنجية مع الكاكاو والقشدة الحامضة والصقيل

نسخة من الكعكة الإسفنجية الأنيقة مع الكريمة الأبسط والأكثر لذيذة وحساسة. التزجيج مصنوع أيضًا من مسحوق الكاكاو وهو غير مكلف للغاية.

مكونات

120 غرام سكر

120 مل من الماء المغلي

100 غرام زبدة

90 غرام دقيق

30 غرام كاكاو

1 ملعقة صغيرة. قهوة فورية؛

1 ملعقة صغيرة. الخارق.

200 غرام قشدة حامضة

70 غرام مسحوق

قليل من الفانيليا.

3 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو والسكر.

5 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم؛

70 جرام زبدة مصفاة.

تحضير

1. نخلط القهوة سريعة الذوبان مع الكاكاو، ثم نسكب فوقها الماء المغلي. بارد لدرجة حرارة الغرفة.

2. اخفقي قطعة الزبدة الناعمة وأضيفي إليها السكر المحبب تدريجيًا ثم البيضة وخليط الشوكولاتة والقهوة الذي قمت بتحضيره مسبقًا. جلب حتى سلس.

3. أضيفي الدقيق، الكسارة، اعجن العجينة. ضعيها في القالب واخبزي الكعكة الإسفنجية.

4. اخلطي الكريمة الحامضة مع الفانيليا والسكر البودرة.

5. قطعي الكيك المبرد إلى طبقين، ثم وزعي الكريمة بسخاء في المنتصف.

6. تُمزج جميع مكونات وصفة التزجيج في وعاء وتوضع في حمام مائي وتُسخن مع التحريك حتى تصبح ناعمة.

7. قم بإزالة التزجيج من الحمام، إذا سخن أكثر من اللازم، قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

8. أسكبي الكعكة فوقها وغطي الجوانب بخليط الشوكولاتة. اتركه لبضع ساعات لينقع.

يمكن خبز البسكويت في قوالب السيليكون، فهي تخرج بسهولة. ولكن بعد الخبز، لا يمكنك الاحتفاظ بالكعك لفترة طويلة، فقد تصبح رطبة.

بالإضافة إلى الفانيلين أو بدلا منه، يمكنك إضافة خلاصات مختلفة إلى العجين، على سبيل المثال، الشوكولاته، الروم، نكهات الكرز. سوف يتحول البسكويت إلى رائحة عطرة للغاية.

البسكويت المحروق؟ يمكنك أن تأخذ مبشرة وتمشي بحذر على السطح وتزيل الطبقة العليا.

عند تشكيل كعك كبير أو على شكل، يبقى الكثير من بقايا الكعكة الإسفنجية. لا داعي لرميها بعيدًا، فهي تصنع فتاتًا رائعًا لرشها على جوانب الكعك. أيضًا، يمكن تجفيف البسكويت المتبقي وتفتيته واستخدامه كقاعدة لكعكة البطاطس.

تعتقد العديد من ربات البيوت أن البسكويت عبارة عن معجنات متقلبة، لذلك ينظرن في اتجاهها بحذر. وفي الوقت نفسه، تعتبر الكعكة الإسفنجية حلوى مستقلة لذيذة، كما أنها أساس أساسي للكعك والمعجنات. في هذه الوصفة سأشارككم أسرار طريقة عمل كعكة الشيفون الإسفنجية بالشوكولاتة ذات النكهة الغنية. تحتوي الكعكة الإسفنجية وفقًا لهذه الوصفة على هيكل شيفون دقيق ورقيق وجيد التهوية.

لذا، وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون:

  • دقيق القمح - 200 جم.
  • الزيت النباتي (عباد الشمس أو الذرة عديم الرائحة) - 125 مل.
  • سكر - 180 جم (للصفار) + 50 جم للبياض
  • كاكاو عالي الجودة - 50 جم.
  • ماء لتخمير الكاكاو - 150 مل
  • مسحوق الخبز -2 ملعقة صغيرة
  • صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة
  • ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
  • صفار البيض - 5 قطع.
  • بياض البيض - 8 قطع.

كيف تطبخ:

يُسكب مسحوق الكاكاو (50 جم) مع الماء الساخن (150 مل) ويُخلط. للتأكد من أن الإسفنجة تتمتع بنكهة الشوكولاتة الغنية، تأكد من نقع الكاكاو في الماء الساخن واستخدام مسحوق الكاكاو عالي الجودة. بالمناسبة، مشروبات الأطفال نسكويك ليست مناسبة للخبز وكذلك لأغذية الأطفال.

نقوم بفصل صفار البيض عن البياض بعناية شديدة حتى لا تدخل قطرة من الصفار إلى الكتلة البيضاء. تستخدم وصفة كعكة الشوكولاتة الشيفون 5 صفار و 8 بياض. يمكن تجميد الصفار غير المستخدم عن طريق وضعه في كيس وكتابة الكمية عليه.

يخفق الصفار مع السكر (180 جم) حتى يصبح لونه أبيض. كلما تم ضرب الصفار بشكل أفضل في كتلة رقيق، كلما كانت فتات البسكويت أكثر رقة. يتم استخدام مبدأ تشبع العجين بالهواء النشط في جميع أنواع البسكويت بما في ذلك

يُسكب الزيت النباتي (125 مل) ويُقلب.

يُسكب خليط الشوكولاتة من الكاكاو والماء الساخن في العجينة (بحلول هذا الوقت يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتخثر الصفار).

اخفقي بياض 8 بيضات بسرعة عالية باستخدام الخلاط حتى تحصلي على رغوة مرنة. أضف السكر (50 جم) تدريجيًا عندما تتشكل الرغوة بالفعل (حتى لا يسقط السكر المحبب في قاع الوعاء).

نخلط جميع المكونات الجافة بالملعقة حتى يتوزع البيكنج باودر جيداً في الدقيق. في الخليط الجاف لدينا دقيق (200 جم) ومسحوق الخبز (2 ملعقة صغيرة). هناك طريقة رائعة لدمج مسحوق الخبز بالتساوي وهي غربله مع الدقيق من خلال منخل.

الجمع بين المكونات الجافة مع السائل. تخلط مع ملعقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة.

إذن، لدينا عجينة الشوكولاتة السائلة (انظر كم هي جميلة، أريد فقط أن آكلها الآن، دون انتظار الخبز). تحتاج إلى إضافة بياض البيض المخفوق إلى عجينة الشوكولاتة لكعكة الإسفنج المصنوعة من الشيفون، ويجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا يضيع الهواء من كتلة البروتين. جميع الإجراءات هي نفسها تمامًا كما في .

أفعل هذا: قسّم كتلة البروتين عقليًا إلى ثلاثة أجزاء واخلط البروتينات في ثلاث خطوات. أقوم بإضافة بعض البروتينات - حرك، ثم أضف الجزء التالي مرة أخرى، إلخ. يجب أن يتم التحريك بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى، كما لو كنت ترفع العجين من الأسفل إلى الأعلى.

يمكنك مشاهدة كيفية خلط بياض البيض بشكل صحيح في العجينة في الفيديو التالي:

نسكب العجينة في قالب مُجهز خصيصًا (ندهن بقطعة من الزبدة ونرشها بالدقيق). يجب أن تنخفض بشريط عريض يمكنك من خلاله الحكم على صحة الاتساق.


يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 35-40 دقيقة حتى يجف عود الأسنان. يتم إجراء اختبار جاهزية البسكويت على النحو التالي: قم بخفض عصا خشبية (عود ثقاب، مسواك، شظية) في وسط البسكويت ثم قم بإزالتها. دعونا نرى: إذا كانت العصا جافة، فلا توجد كتل من العجين الخام، فهذا يعني أن البسكويت جاهز.

نخرج البسكويت الجاهز من الفرن، ونبرده في القالب لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجه من القالب ونتركه ليبرد تماماً على شبك معدني. عند وضعها على رف سلكي، يتم تهوية البسكويت جيدًا، وبالتالي تمنع الفتات من أن تصبح مشبعة.

لجعل كعكة الشوكولاتة الشيفون الإسفنجية ألذ، يمكنك لفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. سيكون للكعكة الإسفنجية المصنوعة من الشيفون طعم ورائحة الشوكولاتة أكثر ثراءً.

لقد خبزت كعكة إسفنجية في قالب قطره 24 سم وارتفاع الكعكة 5 سم ويمكن تقطيع كعكة إسفنجية بهذا الارتفاع إلى ثلاثة أجزاء متساوية باستخدام سكين المنشار. حتى أنني حصلت على أربعة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية ستكون قاعدة رائعة للعديد من الكعك والمعجنات. هيكل الذوبان الدقيق لن يترك أي شخص غير مبال!
في مجموعة الصور، قمت بجمع أقسام من الكعك التي تم تحضيرها على أساس كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المصنوعة من الشيفون.


أتمنى أن تساعدك هذه الوصفة على تكوين صداقات مع عجينة البسكويت، لأنها تفتح مجالاً لا حدود له من الإبداع لكل ربة منزل!

بالعافية!

في تواصل مع