rumah > Pencernaan > Kue Prancis dengan isian cair. Chocolate Fondant. Muffin dengan coklat cair di dalamnya


Kue Prancis dengan isian cair. Chocolate Fondant. Muffin dengan coklat cair di dalamnya




Fondant cokelat dengan bagian tengah cair adalah makanan penutup yang populer dan disukai banyak orang, yang merupakan persilangan antara muffin klasik dan cokelat leleh. Resep ini sering disebut “chocolate lava”, “volcano”, atau sederhananya “chocolate muffins with liquid filling”, namun esensinya tetap sama. Semua ini adalah satu dan kue-kue indah yang sama, "sorotan" utamanya adalah pusat cairan.

Secara umum, proses pembuatan fondant bisa dibilang sederhana. Adonan ringan diremas dengan cokelat hitam dalam jumlah besar, dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke oven. Satu-satunya momen yang "mengasyikkan" adalah memanggang makanan penutup. Dalam resep langkah demi langkah kami dengan foto, kami akan mempertimbangkan cara membuat fondant cokelat dengan benar.

Bahan-bahan:

  • cokelat hitam - 100 g;
  • mentega - 50 g;
  • telur - 3 buah.;
  • tepung - 40 g;
  • gula - 40 g;
  • cognac, rum atau minuman keras apa pun (opsional) - 1-2 sendok teh.

Fondant cokelat dengan pusat cairan resep langkah demi langkah dengan foto

  1. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, tempatkan dalam wadah tahan panas. Tambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil. Kami membuat "mandi air" - kami menempatkan wadah berisi cokelat di dalam panci berisi air yang ukurannya sesuai. Cairan tidak boleh menyentuh dasar mangkuk!
  2. Sambil aktif mengaduk, lelehkan irisan cokelat hingga semua gumpalan benar-benar meleleh dan diperoleh massa mengkilap yang homogen. Penting untuk tidak membuat cokelat terlalu panas, jika tidak maka akan mengental! Api di bawah wajan harus minimal.
  3. Segera keluarkan massa cokelat yang sudah jadi dari kompor dan dinginkan sedikit. Dalam mangkuk terpisah, campur telur dengan gula. Kocok perlahan dengan pengocok - gabungkan komponen menjadi komposisi yang homogen.
  4. Tuang campuran gula-telur di atas cokelat. Untuk penyedap, tuangkan cognac / rum atau minuman keras apa pun (jika Anda mau, alih-alih alkohol, Anda dapat menambahkan ekstrak vanila atau lewati saja langkah ini). Kami mengaduk massa.
  5. Tambahkan tepung dan aduk campuran coklat sampai halus dan seragam.
  6. Gosok cetakan cupcake dengan mentega. Jika wadah keramik digunakan, bagian bawah dan dindingnya juga harus ditaburi tepung agar lebih mudah mengeluarkan makanan penutup yang sudah jadi. Cetakan silikon mudah diminyaki. Menuangkan adonan cokelat. Secara total, diperlukan 7-9 cetakan kecil.
  7. Kami memanaskan oven terlebih dahulu ke suhu 200 derajat, lalu melanjutkan ke momen paling penting - memanggang cokelat fondant. Sangat penting untuk tidak melewatkan momen dan tidak mengekspos makanan penutup secara berlebihan di dalam oven - idealnya, cupcakes harus tersangkut di sepanjang tepinya, dan tetap cair di tengahnya. Rata-rata, ini membutuhkan waktu 7-12 menit, tetapi waktu memanggang sangat bergantung pada volume cetakan dan fitur oven. Agar tidak salah, sebaiknya Anda memanggang satu fondant terlebih dahulu dan memilih waktu yang optimal, baru kemudian memasak sisanya. Jika makanan penutup benar-benar dipanggang, rasanya juga enak, tapi tetap saja, fondant yang ideal harus dengan isian cair.
  8. Kami mengeluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari oven. Kami menunggu beberapa menit, lalu mengekstrak dari formulir. Sajikan cokelat fondant dengan pusat cairan hangat. Tambahan klasik dan terbaik untuk hidangan penutup ini adalah satu sendok es krim. Buah beri (stroberi, raspberry, ceri segar atau koktail, dll.) Melengkapi rasanya dengan baik.

Fondant cokelat dengan bagian tengah cair sudah siap! Selamat makan!

Resep ini adalah salah satu favorit saya. Bom cokelat - pencuci mulut instan. Paling sering ditemukan pada saya untuk menyiapkan makanan penutup ini dalam cuaca cair yang dingin. Anda memakannya, dan jiwa menjadi hangat dan baik.

Resepnya juga menggiurkan karena satu porsi muffin hanya 2 buah. Bahan minimum dan waktu yang dihabiskan. Dimasak dan langsung dimakan. Jika Anda belum menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini, Anda telah melewatkan banyak hal.

Nuansa kecil - saat memanggang muffin cokelat dengan isian cair, penting untuk tidak melewatkan momen dan mengeluarkannya dari oven tepat waktu. Tentu saja, Anda mendapatkan suguhan yang enak, tetapi tidak dengan efek seperti itu. Saya memanggang tepat 12 menit. Itu semua tergantung ovennya, prosesnya butuh kontrol. Bagian atas tutupnya mencengkeram, tetapi bagian tengahnya masih empuk, sebagaimana mestinya.

Menyiapkan makanan. Cokelat harus diambil enak dan berkualitas baik, saya pahit.

Lelehkan cokelat dengan sedikit di atas penangas uap atau di dalam microwave.

Kocok telur dengan sedikit gula.

Tuang tepung.

Mencampur.

Tambahkan cokelat dengan mentega.

Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Bagi adonan menjadi dua bentuk, lebih baik ambil yang silikon.

Panggang muffin cokelat dengan isian cair pada suhu 160 derajat. Setelah 10 menit, amati bagian atas muffin, bagian tengahnya harus tetap lembut dan cair.

Langkah 1: Lelehkan cokelat dengan mentega.

Kami memecahkan cokelat hitam di atas ubin, memotong mentega menjadi potongan-potongan berukuran 2x2 cm dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Kami mencairkan semuanya dalam penangas uap, pastikan tercampur rata agar tidak gosong. Untuk mandi, ketel ganda atau metode klasik "2 pot" cocok. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan 2 panci dengan diameter berbeda. Yang lebih besar, tuangkan 1/3 dari total volume air, dan yang lebih kecil, masukkan cokelat. Kami memasukkan wajan dengan cokelat ke dalam wajan dengan air dan menunggu sampai massa menjadi homogen.

Langkah 2: siapkan adonan muffin dengan isian cair.


Dengan mixer, kocok telur dengan kuning telur dan gula menjadi busa. Tambahkan cokelat leleh dan mentega ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk lagi. Tambahkan tepung dan garam secara merata. Kami mencapai homogenitas campuran dengan mixer atau pengocok.

Langkah 3: Siapkan muffin dengan isian cair.


Untuk memanggang ini, saya sarankan menggunakan cetakan silikon, karena muffin tidak gosong di dalamnya, mudah dikeluarkan dan mudah dibersihkan. Jadi, tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam 1/3 volume formulir (muffin akan naik) dan dimasukkan ke dalam panas hingga 200 С° oven selama 7-10 menit.

Langkah 4: sajikan muffin dengan isian cair.


Kami mengeluarkan muffin yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya dingin selama beberapa menit, lalu mengeluarkannya dari cetakan di atas piring saji. Tepi adonan harus dipanggang, dan isinya harus tetap cair. Muffin harus disajikan panas. Anda bisa menghias sesuai selera: taburi dengan gula bubuk atau kayu manis. Selamat makan!

Muffin dapat disajikan dengan satu sendok es krim.

Jika Anda menggunakan cetakan muffin silikon, Anda tidak perlu mengolesinya; jika Anda menggunakan cetakan keramik, pastikan untuk melumasinya.

Jika Anda ingin menyiapkan muffin tepat pada saat kedatangan tamu, maka Anda bisa memasukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam lemari es. Saat tamu datang, Anda memasukkan muffin ke dalam oven, dan dalam 10 menit sudah siap.

Pernahkah Anda makan kue mangkuk dengan isian cair? Jika ya, maka Anda pasti tahu betapa lezatnya makanan penutup ini. Itu diakui di seluruh dunia sebagai salah satu suguhan paling enak.

Muffin coklat dengan isian cair pertama kali muncul di Perancis, mereka dijuluki dengan nama Fondane.

Saat ini, resep masakan mereka telah diperbaiki dan dimodifikasi lebih dari sekali, tetapi tetap saja, memakan muffin cokelat seperti itu, asosiasi khusus muncul di kepala dengan masakan Prancis, dengan kecanggihan dan keunikannya yang istimewa.

Cupcake dengan coklat cair bisa disajikan dengan tambahan menarik berupa es krim. Karena kue disajikan panas, es krim akan memberikan kesejukan tersendiri.

Fitur persiapan cupcakes dengan isian cair

Waktu memanggang cukup singkat. Ini karena isiannya tidak boleh dipanggang. Hanya bagian luar kue yang dipanggang, dan di bagian tengah konsistensinya tetap tipis.

Makanan penutupnya memiliki rasa yang luar biasa, dan jika Anda membuat kue mangkuk di rumah, rasanya akan sangat lezat. Adonan harus dibuat untuk ayam. telur dan produk susu.

Biasanya, ini adalah susu, kefir, dan krim asam. Resepnya menunjukkan penggunaan lemak dalam bentuk sl. minyak, sayur mentega atau margarin. Pilihan untuk mengganti satu sama lain tidak dikesampingkan.

Campuran berdasarkan komponen harus dicampur dengan produk kering. Ini adalah kakao, tepung, baking powder, dan vanila. Adonan akan menjadi kental, seperti krim asam. Layak untuk meletakkan satu sendok makan, mengisi cetakan.

Mereka bisa berupa silikon, logam atau kertas. Dalam kasus terakhir, Anda harus berhati-hati agar Anda memiliki dudukan khusus agar bagian bawahnya tidak melengkung.

Dan sekarang saya mengusulkan untuk memilih resep, memasak makanan penutup yang lezat di rumah, dan tidak hanya mengagumi kue mangkuk di foto terlampir di artikel.

Resep klasik untuk muffin cokelat lengket

Komponen:

120 gr. tepung; 100 gr. Sahara; 6 buah. ayam. kuning telur dan 4 pcs. ayam. telur; 400 gr. coklat hitam; 200 gr. sl. minyak; garam.

Algoritma memasak dengan foto:

  1. Sl. Saya memotong mentega menjadi potongan-potongan kecil. Saya menghancurkan cokelat. Sl. lelehkan mentega dan cokelat dalam bak air. Jika Anda memiliki oven microwave di rumah, Anda dapat menggunakannya untuk keperluan ini.
  2. Kur. telur dan ayam. Saya mengocok kuning telur bersama-sama. Saya membawa gula. Dapatkan busa yang tebal. Saya memperkenalkan ke dalam campuran dengan yang berikutnya. mentega dan cokelat, yang seharusnya sudah dingin saat itu. Saya mencampur.
  3. Saya menabur tepung, memasukkannya ke dalam mangkuk, menambahkan garam. Saya aduk agar tidak ada satu gumpalan pun.
  4. Saya menutupi cetakan dengan adonan cokelat. Pastikan untuk melumasi karat. minyak, agar nantinya tidak ada masalah saat mengeluarkan kue kering.
  5. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 gr. Saya mengirim cupcake untuk dipanggang selama 10 menit. Itu saja.
  6. Sajikan hangat, taburi dengan beri atau satu sendok es krim krim.

"Sebentar"

Ini adalah muffin yang sangat cepat, di tengahnya ada isian cair. Dari jumlah komponen yang ditentukan, dimungkinkan untuk memanggang 2 porsi cupcake. Resepnya ada di bawah.

Komponen:

40 gr. sl. mentega dan coklat; 20 gr. tepung; 30 gr. Sahara; 1 PC. ayam. telur.

Algoritme memasak:

  1. Saya melelehkan cokelat dalam panci, tambahkan sl. minyak. Saya mengambil produk berkualitas tinggi.
  2. Saya membunuh ayam secara terpisah. telur dan gula. Saya menyela dengan mengocok.
  3. Tambahkan tepung ke dalam mangkuk, aduk.
  4. Campur adonan dan tuangkan ke dalam cetakan. Saya memanggang selama 10 menit pada 160 gr. dalam oven. Di dalamnya akan mentah, dan di atas makanan penutup akan ditutup dengan kerak, di mana akan muncul retakan kecil.
  5. Saya mengeluarkan cupcakes dari cetakan dan meletakkannya di atas piring. Sajikan dengan beri, es krim, atau buah.

Fondant kenari

Makanan penutup coklat lembab seperti itu akan mampu mengejutkan semua tamu yang hadir. Jika Anda mengikuti semua yang ditunjukkan oleh algoritme tindakan, Anda dapat membuat makanan penutup lezat yang akan menyenangkan Anda dan meningkatkan suasana hati setiap orang yang makan cupcake.

Komponen:

100 gr. hazelnut cincang; 110 gr. tepung; 4 hal. ayam. telur; 120 gr. sl. minyak; 4 sdm gula bubuk; 2 sdm massa coklat-kacang; 2 sdm coklat bubuk; 200 gr. coklat hitam; garam dan baking powder.

Algoritme memasak:

  1. Saya menggiling cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan memanaskannya di bak air untuk mendapatkan massa cair. Saya memperkenalkan massa manis dan sl. minyak, terus diaduk dalam bak air. Semua komponen harus terhubung dengan baik satu sama lain.
  2. Saya sedang menyembelih ayam. telur, tambahkan sah. bubuk untuk membuat busa tebal. Saya memperkenalkan tepung, baking powder, garam dan coklat. Lalu saya tambahkan kacang. Saya mencampur.
  3. Saya membiarkan cokelatnya dingin. Masukkan massa telur secara bertahap. Saya mengolesi formulir. minyak. Saya kirim untuk dipanggang selama 7 menit di oven dengan berat 200 gr.
  4. Saya mengeluarkan cupcakes yang sudah jadi dan menaruhnya di atas piring. Saya membawanya ke meja.

Cupcake mini dalam mug dengan isian cair

Resep ini akan menarik bagi semua pemilik oven microwave. Ini akan menjadi penolong yang hebat untuk membuat makanan penutup mini yang lezat.

Banyak orang menyukai cupcakes ini juga karena dibuat berdasarkan bahan yang tersedia. Anda bisa menambahkan kacang cincang ke dalam adonan, maka adonan akan menjadi kurang empuk dan kental. Makanan penutup akan menyenangkan dengan rasanya.
Komponen:

100 gr. tepung; 80 gr. coklat hitam; 2 sdm biji cokelat; 50 gr. Sahara; 15 ml air; 1 PC. ayam. telur; kayu manis; sl. minyak.

Algoritme memasak:

  1. Kur. kocok telur dengan gula. Saya tambahkan tepung terigu, kayu manis dan bubuk kakao.
  2. Saya mencampur dan menambahkan air.
  3. Saya menambahkan cokelat cincang ke dalam campuran. Saya menuangkan massa ke dalam lingkaran. Saya memanggang selama 1 menit dalam microwave dengan daya maksimum.

Makanan penutup sudah siap, Anda bisa makan. Perlu diingat bahwa selama memanggang, adonan di dalam mug akan mengembang, oleh karena itu perlu mengisi formulir menjadi ¾ bagian, tidak lebih.

Cupcake Amerika dengan isian cair yang lezat

Resep aslinya dari Amerika ini dibedakan dari orisinalitasnya. Muffin diperoleh dengan isian cair.

Namun yang paling menarik adalah Anda tidak perlu memiliki banyak pengalaman kuliner untuk membuat kue basah dengan krim. Semuanya sangat mudah diakses dan sederhana.

Komponen:

50 gr. gula, sl. minyak; 45 gr. tepung; 2 buah. ayam. telur; 150 gr. cokelat.

Algoritme memasak:

  1. Saya menggiling coklat, menenggelamkannya di bak air dengan potongan-potongan sl. minyak. Campurannya akan homogen.
  2. Kur. Saya menyela telur dan gula untuk membuat massa berbusa.
  3. Saya mencampur tepung dengan massa. Saya membagikan adonan dalam bentuk, diolesi rast. minyak terlebih dahulu.
  4. Saya memanggang dalam oven selama 7 menit pada 180 gr. suhu. Cupcakes akan dipanggang di tepinya, tetapi akan tetap cair di tengahnya.
  5. Saya mengeluarkan makanan penutup cokelat dari oven. Taruh di piring saji dan sajikan hangat. Jika diinginkan, mereka bisa ditutup dengan krim buatan sendiri.
  • Anda bisa menyiapkan adonan untuk memanggang cupcake Fondane bahkan 2 hari sebelum dipanggang. Anda bisa menyimpannya di lemari es. Perlu diingat bahwa ini perlu dipanggang 2 kali lebih lama dari batch baru.
  • Sajikan cupcake dengan filler kental harus hangat agar coklat tidak mengeras. Isiannya akan menjadi padat, dan makanan penutup coklat akan kehilangan orisinalitasnya. Kue akan tetap enak. Jadi, tidak ada gunanya membuang waktu, dan segera setelah persiapan, Anda perlu menyeduh teh dan makan suguhan.
  • Untuk membuat porsi cupcake dengan bagian tengah yang meleleh di rumah, Anda bisa menggunakan cetakan silikon. Paling nyaman bekerja dengan mereka.
  • Tidak semua orang berhasil membuat kue coklat fondant pertama kali. Tapi jangan gantung hidung, karena dengan pengalaman yang didapat, kue coklat Prancis Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik.
  • Saya menyarankan Anda untuk memasak cupcake secara bertahap. Panggang dulu 1 buah, cek berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang agar dessertnya sempurna: mentah di dalam, dipanggang di luar. Dan baru kemudian memanggang cupcakes, menyesuaikan waktu dan suhu oven.
  • Disarankan untuk menggabungkan makanan penutup cokelat hangat dengan es krim vanilla. Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa ini sangat cocok dengan karamel, beri, krim mentega. Anda bisa melengkapi komposisinya dengan beberapa lembar daun mint segar.

Saya ingin berharap setiap pembaca situs saya melakukan eksperimen yang sangat sukses di dapur, suasana hati yang baik, dan minum teh yang menyenangkan di lingkungan keluarga.

Biarlah selalu ada seporsi kue yang enak dan orisinal di meja Anda, dan Anda selalu bisa menemukan resepnya di halaman situs kuliner saya!

Resep video saya

Penggemar gourmet dan sekaligus sederhana pasti akan menyukai muffin cokelat dengan isian cair di dalamnya. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang luar biasa lezat ini dengan menyiapkannya sesuai resep di bawah ini.

Muffin cokelat dengan bagian tengah cair - resep klasik

Bahan-bahan:

  • tepung - 65 g;
  • kuning telur - 3 buah;
  • telur ayam - 2 buah;
  • gula pasir - 55 g;
  • - 110g;
  • garam - sejumput;
  • coklat pahit - 210 g.

Memasak

Untuk menyiapkan muffin cokelat dengan bagian tengah cair, kita membutuhkan cokelat hitam alami, yang kita pecahkan menjadi beberapa bagian dan gabungkan dengan irisan mentega dalam sendok atau mangkuk. Kami menempatkan wadah di bak air dan benar-benar melarutkan isinya sambil diaduk. Di mangkuk lain, kocok telur hingga berbusa, lalu tambahkan kuning telur dan, tanpa menghentikan prosedur mengocok, tuangkan gula pasir. Massa harus subur dan homogen. Sekarang kita gabungkan cokelat leleh yang sudah agak dingin dengan mentega dan massa telur manis, tambahkan sedikit garam, tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk sampai gumpalan tepung hilang.

Kami mengisi cetakan yang diolesi cokelat dengan adonan cokelat sekitar dua pertiga volume dan menempatkannya dalam oven yang dipanaskan hingga 195 derajat selama sekitar sepuluh menit. Saat volume muffin sedikit meningkat dan retakan kecil muncul di atasnya, keluarkan dari oven dan sajikan masih panas. Es krim vanilla dengan beri dapat disajikan secara terpisah.

Pilihan lain untuk membuat muffin dengan cokelat cair di dalamnya melibatkan proporsi bahan yang sedikit berbeda, tetapi hasilnya juga di atas.

Muffin coklat dengan isian cair - resep

Bahan-bahan:

  • tepung - 70 g;
  • telur ayam - 4 buah.;
  • gula pasir - 100 g;
  • mentega - 100 g;
  • garam - sejumput;
  • cokelat pahit - 300 g.

Memasak

Algoritme pembuatan makanan penutup mirip dengan resep sebelumnya. Giling cokelat pahit menjadi potongan-potongan sekecil mungkin, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mentega dan lelehkan isinya dalam bak air sambil terus diaduk. Kocok telur dengan mixer hingga diperoleh busa yang mengembang, lalu tuangkan gula pasir dan lanjutkan mengocok hingga semua kristal gula benar-benar larut. Dinginkan sedikit mentega dengan cokelat, kombinasikan dengan telur kocok dengan gula dan aduk. Sekarang saring tepung terigu ke dalam massa dan aduk perlahan, mencapai keseragaman dan pembubaran gumpalan. Kami meminyaki cetakan muffin, taburi dengan tepung atau bubuk kakao dan isi dengan adonan yang sudah disiapkan sekitar dua pertiga dari total volume.

Kami memanaskan oven hingga 185 derajat dan menempatkan cetakan muffin di dalamnya. Waktu memanggang makanan penutup untuk mengisi cairan di dalamnya dapat bervariasi dari lima hingga sepuluh menit dan bergantung pada kemampuan oven. Oleh karena itu, lebih baik memanggang satu produk terlebih dahulu dan berdasarkan hasilnya tentukan waktu yang Anda butuhkan untuk mendapatkan hasil yang sempurna.