rumah > Enzim > Resep cara memanggang roti di oven. Roti di rumah


Resep cara memanggang roti di oven. Roti di rumah




Roti buatan sendiri selalu dianggap yang terbaik. Jika kita membandingkannya dengan yang dibeli di toko, maka kita dapat dengan aman mengatakan bahwa makanan yang dipanggang di rumah jauh lebih enak. Itu tidak cepat basi, dan aromanya tetap ada bahkan setelah beberapa hari.

Meski terdengar aneh, hanya sebagian kecil ibu rumah tangga yang membuat roti di rumah. Banyak orang tidak tahu cara melakukan ini, padahal prosesnya sederhana. Di rumah, roti bisa dibuat dengan berbagai bahan tambahan, misalnya keju atau rempah-rempah.

Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep paling dasar untuk membuat roti di rumah, dan memberi tahu Anda semua seluk-beluk prosesnya. Berkat tips kami, Anda akan mendapatkan roti yang lezat! Jika sebelumnya Anda belum pernah menyiapkan produk roti, mulailah dengan memanggang roti gandum hitam, dan setelah sedikit pengalaman, ambillah roti gandum.

Cara memanggang roti di rumah dengan oven

Pertama-tama, kami ingin memberi tahu Anda bahwa untuk resep ini, jangan membeli tepung berkualitas rendah sama sekali, Anda tidak akan mendapatkan makanan panggang yang lezat darinya. Saat membeli ragi, perhatikan tanggalnya - semakin segar semakin baik. Jika semua syarat terpenuhi, Anda pasti akan mendapatkan kue-kue yang enak.

Resep sederhana untuk roti dengan ragi di dalam oven

Resep ini tidak terlalu rumit, sebaliknya, ini adalah salah satu yang paling sederhana, tetapi rotinya ternyata sangat lembut, beraroma, dan lezat. Resepnya bisa dibilang klasik untuk masakan rumah.

Bahan-bahan:

  • tepung 1,5kg.
  • ragi 1 sdm.
  • minyak olahan 1 sdm.
  • garam 2 sdt.
  • air 1 liter.

Persiapan:

  1. Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam, tuangkan minyak ke dalamnya dan tambahkan garam.
  2. Panaskan ragi dalam air hangat, tunggu hingga homogen, baru kemudian tuang ke dalam tepung. Uleni campuran selama 15 menit.
  3. Sekarang ujiannya perlu dihentikan. Jika Anda ingin ragi mulai bekerja lebih aktif, letakkan wadah berisi adonan di tempat yang hangat. Jika ingin menunggu lebih lama, diamkan pada suhu ruangan dan tutupi bagian atasnya dengan cling film.
  4. Setelah satu setengah jam, adonan perlu diuleni lagi dan dibiarkan matang. Proses ini akan memakan waktu sekitar 3 jam, jika tidak, karbon dioksida dari adonan tidak akan menguap.
  5. Kemudian adonan kita bentuk menjadi roti atau dimasukkan ke dalam cetakan yang sudah jadi.
  6. Sekarang, setelah berbentuk, adonan harus diistirahatkan lagi selama sekitar satu jam, dan baru setelah itu benar-benar siap untuk dipanggang. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan roti ke dalamnya selama kurang lebih 1 jam.

Sekarang Anda yakin resepnya sederhana, tapi hasilnya luar biasa!

resep video:

Rotinya sangat lembut, aromanya sedap dan hampir tidak basi. Anda bisa menambahkan keju parut sebagai hiasan.

Roti gandum buatan sendiri dari tepung gandum hitam

Roti jenis ini dianggap makanan. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

  • tepung terigu dan gandum hitam masing-masing 1 kg.
  • air 1,5 liter.
  • ragi kering 1 sdm.
  • gula 0,5 sdt
  • garam 2 sdt.
  • minyak bunga matahari 1 sdm.

Jika kita bandingkan resepnya dengan resep sebelumnya, perbedaannya akan sangat sedikit.

Tanpa ragi di kefir

Resep ini tidak akan terlalu menguras dompet Anda, tapi rasa rotinya akan sangat kuat, dan keraknya akan sangat renyah.

Bahan-bahan:

  • tepung terigu 0,3kg.
  • kefir 200ml.
  • soda 1 sdt
  • garam 1 sdt

Persiapan:

Anda mungkin pernah membuat pancake, jadi adonan rotinya harus memiliki konsistensi kira-kira seperti ini.

  1. Pertama-tama, kita campurkan semua bahan kering: tepung, garam dan air, lalu tuangkan kefir.
  2. Campur massa yang dihasilkan dengan sendok, lalu aduk selama 15 menit. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda perlu mengolesinya sedikit dengan minyak olahan.
  3. Nyalakan oven, tunggu hingga panas hingga 200 derajat, lalu masukkan adonan ke dalam loyang yang harus diolesi minyak terlebih dahulu. Anda akan menghabiskan waktu sekitar 50 menit untuk menyiapkan satu potong roti.

Resep roti Borodino

Roti ini mengandung banyak vitamin dan memiliki rasa yang agak tidak biasa.

Untuk memanggang roti Borodino di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • tepung terigu 2 sdm.
  • tepung gandum hitam 3,5 sdm.
  • minyak olahan 1 sdm.
  • kakao alami 3 sdm.
  • ragi 2,5 sdt.
  • gula 3 sdm.
  • garam 2 sdt.
  • air.
  • ketumbar 1 sdm.

Proses memasak:

  1. Untuk roti seperti itu, Anda membutuhkan adonan yang sangat mirip dengan krim asam. Caranya seperti ini: ambil 1,5 cangkir tepung gandum hitam dan encerkan dengan air pada suhu kamar.
  2. Tambahkan 0,5 sdt ke dalam campuran yang dihasilkan. ragi, 1,5 sdm. Sahara. Roti Borodino berbeda dari yang lain dengan adanya penghuni pertama, jadi adonan harus diletakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari.
  3. Ayak tepung terigu dan masukkan ke dalam wadah berisi tepung rye, tambahkan sedikit air matang.
  4. Tambahkan ragi, sisa gula, coklat, ketumbar, dan garam ke dalam massa total. Kocok semua bahan hingga halus selama 10 menit.
  5. Sekarang Anda bisa memasukkan adonan ke dalam cetakan. Itu akan tetap di dalamnya selama 2 jam lagi. Kemudian Anda bisa memanaskan oven terlebih dahulu dan mulai memanggang roti; proses ini akan memakan waktu sekitar 30 menit.

Roti cocok dengan semua jenis sup dan cocok dengan semua jenis borscht.

Perlu dicatat bahwa tidak ada resep khusus untuk membuat roti Borodino, karena semua ibu rumah tangga membuatnya sesuai resep pribadinya. Temukan beberapa hal dan masak sesuai keinginan Anda.

Resep roti dalam oven listrik

Anda tidak perlu mencari resep tambahan untuk oven listrik, Anda bisa memasak sesuai salah satu pilihan saat ini tanpa masalah. Untuk membuat roti yang lezat, Anda harus mengikuti poin-poin dasar:

  1. Bagian bawah roti tidak akan gosong jika Anda menambahkan sedikit garam kasar ke dalam wajan. Bagian atasnya bisa ditutup dengan kertas makanan atau kertas basah.
  2. Jaga suhu oven dalam 180 derajat. Suhu maksimum adalah 200 derajat, Anda tidak boleh memanaskan oven lebih tinggi, jika tidak roti akan gosong.
  3. Untuk memastikan adonan mengembang dengan benar saat dimasak, Anda perlu membasahi bagian bawah oven dengan air mendidih. Pilihan yang lebih mudah adalah dengan meletakkan wadah berisi air di rak paling bawah oven.

Jika Anda memiliki cukup latihan, Anda bisa mulai menyiapkan makanan panggang yang lebih kompleks: pai dan kue. Tingkatkan kerumitan hidangan secara bertahap - ini akan membawa Anda menuju kesuksesan yang lebih besar dalam memasak.

Anda akan melihat bagaimana tetangga Anda mulai bereaksi terhadap semua aroma yang berasal dari dapur Anda! Tidak hanya itu, mereka juga akan menanyakan resepnya! Jika Anda tidak suka belanja, maka masaklah di rumah, makanannya akan lebih enak dan menyehatkan.

Kami telah menyiapkan beberapa tips untuk Anda yang akan membantu Anda membuat roti lembut dan harum:

  1. Untuk mengetahui roti sudah matang atau belum, Anda bisa menggunakan tongkat kayu. Tusuk-tusuk roti, jika adonan tidak menempel pada tusuk, maka roti sudah benar-benar matang. Jika tidak mempunyai tongkat, gunakan korek api biasa.
  2. Pastikan untuk membuat resep roti klasik setidaknya sekali, dan baru kemudian bereksperimen dengan menambahkan bahan lain. Mereka tidak hanya membuat roti lebih enak, tetapi juga merusak rasanya secara signifikan.
  3. Saat menguleni adonan, usahakan menekannya lebih keras agar karbon dioksidanya menguap.
  4. Jika Anda tidak memiliki ragi, gunakan kefir. Ini adalah pengganti yang bagus dan murah.
  5. Selalu gunakan bahan-bahan segar. Berikan perhatian khusus pada tepung - kualitasnya harus tinggi, jika tidak roti akan cepat kering.
  6. Untuk kerja ragi yang lebih cepat, Anda harus meletakkannya di tempat yang hangat. Bagian atasnya bisa ditutup dengan handuk atau cling film.

Jika Anda mengikuti semua aturan, Anda akan mendapatkan roti yang sangat enak dan lembut. Kami punya resep roti bawang putih lainnya, resep pembuatannya bisa Anda lihat di video.

Banyak ibu rumah tangga yang terbiasa membuat roti di rumah, dan hal ini tidak mengherankan. Sebagai hasil dari manipulasi sederhana, diperoleh produk yang sepenuhnya alami. Produk roti jenis ini dibedakan dari keraknya yang renyah, daging buahnya yang gurih dan harum. Namun, seperti bisnis lainnya, prosesnya mencakup fitur-fitur tertentu. Untuk sepenuhnya mematuhi teknologi ini, penting untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Mari kita lihat resep terlezat secara berurutan, dan berikan cara membuat roti dari tepung, kentang, dan labu.

Roti buatan sendiri: resep sederhana

  • ragi roti - 18-20 gr.
  • garam meja yang dihancurkan - 25 gr.
  • tepung terigu - 1,6 kg.
  • minyak sayur - 30 ml.
  • air - 0,9 liter.
  1. Ayak tepung, mulailah menuangkan minyak sayur dengan hati-hati. Aduk, tambahkan garam. Larutkan ragi dalam air panas dan tunggu hingga menjadi cair.
  2. Segera setelah ini terjadi, tuangkan campuran ke dalam tepung. Uleni adonan selama 15-20 menit, lalu diamkan hingga meresap, setelah dibungkus dengan cling film atau handuk.
  3. Ragi akan mengembang; untuk mempercepat prosedur, biarkan di tempat yang hangat (di sebelah radiator pemanas atau kompor gas). Setelah kurang lebih 1,5 jam, adonan diulangi lagi, kemudian adonan didiamkan lagi selama 3 jam.
  4. Sambil menguleni, peras produk dengan tangan Anda untuk melepaskan karbon dioksida ke permukaan. Setelah proses selesai, olesi cetakan dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya.
  5. Jika Anda tidak memiliki loyang, cobalah membentuk roti berbentuk kubus (roti) dengan tangan Anda. Setelah adonan diratakan ke dalam wadah, diamkan selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam oven (panaskan dulu 180-190 derajat).
  6. Waktu memanggang tergantung pada karakteristik teknis perangkat. Biasanya, satu jam sudah cukup. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan keju keras (Rusia, Belanda, dll.) yang diparut di parutan kasar ke dalam roti.

Roti rami dengan biji jintan

  • "Tahini" (tempel) - 60 gr.
  • tepung terigu - 0,5 kg.
  • ragi roti - 12-15 gr.
  • mentega - 50 gram.
  • garam - 35 gram.
  • susu berlemak (dari 3,2%) - 245 ml.
  • air soda (air mineral) - 180 ml.
  • madu - 25 gram.
  • biji jintan - secukupnya
  • rami (biji) - 30 gr.
  1. Ambil 45 ml. susu, panaskan di microwave atau di atas kompor, tambahkan ragi. Aduk dan biarkan selama setengah jam di tempat hangat. Campurkan pasta Tahini, biji rami, madu, sisa susu (200 ml), dan air mineral. Aduk campuran hingga rata.
  2. Ayak tepung melalui saringan, singkirkan kotoran dan partikel asing. Tambahkan garam ke dalamnya, mulailah menambahkan tepung ke komposisi sebelumnya dalam porsi. Uleni adonan, setelah 2 menit tambahkan mentega cair.
  3. Anda akan melihat bagaimana adonan menempel pada kulit. Uleni sekitar seperempat jam, jangan tambahkan tepung. Oleskan minyak bunga matahari ke telapak tangan Anda dan gulung menjadi bola. Olesi wadah untuk menampung adonan, masukkan bola ke dalamnya dan tunggu hingga mengembang.
  4. Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, kempiskan dan bentuk menjadi roti. Siapkan cetakan dalam yang sesuai, taburi permukaannya dengan jinten (bisa dicincang terlebih dahulu), tutup dengan handuk atau cling film. Tempatkan wadah di tempat dingin selama 15 menit.
  5. Pada saat ini, panaskan oven hingga maksimal. Keluarkan wadah berisi adonan dan panggang produk selama 7 menit. Pada saat yang sama, semprotkan oven dengan air minum dari botol semprot setiap 1,5 menit.
  6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, turunkan suhu hingga 215 derajat. Panggang dasar roti hingga kulitnya berubah warna menjadi coklat. Setelah proses selesai, keluarkan cetakan, dinginkan roti, dan mulailah mencicipi.

  • ragi roti kering - 14-18 gr.
  • tepung premium - 1,1 kg.
  • minyak zaitun atau bunga matahari - 75 ml.
  • gula pasir (lebih disukai tebu) - 35 gr.
  • garam meja - 22 gr.
  • bir hitam tua - 520 ml.
  • biji kenari - 100 gr. (2 zheny)
  1. Campur bir dengan minyak. Ambil mangkuk lain, tambahkan gula tebu, garam, dan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Larutkan ragi dalam air hangat dan tunggu hingga larut. Tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam tepung, uleni hingga menjadi massa yang homogen.
  2. Tuangkan minyak dan bir secara perlahan sampai Anda mendapatkan gumpalan kental. Giling biji kenari menjadi remah-remah dan tambahkan ke dalam campuran utama. Uleni adonan beberapa kali, diamkan di tempat hangat.
  3. Saat produk sudah berlipat ganda volumenya, gulung menjadi bola. Jangan lupa olesi telapak tangan dengan minyak sayur, kalau tidak adonan akan lengket. Diamkan bolanya (sekitar setengah jam), lalu bagi menjadi 2 bagian.
  4. Gilas kue berbentuk oval (jangan terlalu tipis), diamkan lagi selama 20 menit. Panaskan oven hingga 185 derajat, alasi loyang dengan kertas. Panggang roti selama 45-60 menit, dinginkan sebentar sebelum disajikan.

Roti gandum hitam

  • tepung gandum hitam - 600 gr.
  • air minum - 580 ml.
  • tepung terigu - 600ml.
  • garam yang dihancurkan - 30 gr.
  • ragi roti - 35 gr.
  • gula bit - 30 gr.
  • jintan - 25 gram.
  • minyak sayur - 30ml.
  1. Pertama, siapkan adonan. Campur gula pasir, ragi dan air hangat (mendekati panas). Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung yang sudah diayak, jintan, dan garam. Tuang adonan yang sudah diseduh ke dalam campuran tepung, uleni adonan selama seperempat jam.
  2. Tutupi adonan dengan cling film, handuk katun atau serbet, dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam. Jika adonan sudah mengembang, bagilah menjadi 3 bagian sama rata. Gulung menjadi roti atau bola dan biarkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak selama 1,5-2 jam.
  3. Panaskan oven dengan api maksimal, masukkan loyang ke dalam selama 5 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang roti lagi selama 45-60 menit. Kerak coklat akan memberi tahu Anda bahwa produk sudah siap.
  4. 5 menit sebelum matang, celupkan kuas kue ke dalam kuning telur kocok yang sudah dicampur susu. Olesi permukaan roti. Biarkan roti mendingin di dalam loyang, lalu angkat dan potong-potong.
  5. Untuk membuat produk Anda lebih wangi dan cantik, gunakan bubuk jintan. Itu ditambahkan pada setiap tahap pemanggangan. Anda dapat melakukan prosedur ini di awal perlakuan panas, setelah 10 menit direbus dalam oven, atau segera setelah dimasak.

  • minyak sayur - 30 ml.
  • tepung gandum hitam - 750 gr.
  • tepung terigu - 475 gr.
  • ragi kering - 28-30 gr.
  • air minum - sebenarnya
  • ketumbar - 15 gr.
  • bubuk kakao - 60 gr.
  • garam - 30 gram.
  • gula pasir - 75 gr.
  1. Untuk roti Borodino, adonan disiapkan yang konsistensinya menyerupai krim asam cair. Untuk mencapai efek yang diinginkan, campurkan setengah volume tepung gandum hitam (diayak) dengan air minum. Aduk hingga gumpalan hilang, tambahkan 35 g. gula dan 15 gr. ragi.
  2. Pembuatan roti dengan teknologi ini membutuhkan kehadiran penghuni pertama. Oleh karena itu, disarankan untuk mendiamkan adonan selama 3 hari. Pilih tempat yang hangat dan kering dimana komposisinya akan lebih cepat berfermentasi.
  3. Ayak sisa tepung rye ke dalam wadah yang dalam, lakukan hal yang sama dengan tepung terigu. Panaskan air hingga 30 derajat, mulailah menuangkannya dalam aliran tipis sambil diaduk. Tambahkan sisa ragi kering yang diencerkan dengan air sesuai petunjuk.
  4. Garam adonan, campur bagian kedua dengan infus penghuni pertama. Tambahkan coklat bubuk yang sudah diayak, gula pasir, dan minyak sayur. Uleni adonan selama seperempat jam.
  5. Olesi cetakan kue, tuang adonan ke dalamnya, dan taburi permukaan adonan dengan ketumbar. Panaskan oven hingga 185-200 derajat, panggang dengan suhu ini selama kurang lebih 45-50 menit. Dinginkan roti hingga suhu kamar sebelum dikeluarkan dari loyang.

roti kefir

  • garam - 15 gram.
  • tepung terigu - 320 gr.
  • soda - 12 gram.
  • kefir (kandungan lemak dari 3,2%) - 220 ml.
  1. Fitur penting dalam pembuatan roti menggunakan teknologi ini adalah pengadukan adonan yang benar. Konsistensinya harus mirip dengan krim asam kental. Campurkan tepung terigu, soda dan garam meja ke dalam satu campuran, mulailah menuangkan kefir dalam aliran tipis.
  2. Aduk adonan hingga rata, lalu uleni adonan selama seperempat jam. Anda akan menemui masalah dimana adonan akan banyak menempel di tangan Anda. Anda tidak bisa menambahkan tepung lagi, hilangkan kesulitannya dengan melumasi telapak tangan Anda dengan minyak sayur.
  3. Panaskan oven hingga 200 derajat, olesi loyang dan tuang adonan ke dalamnya. Masukkan adonan ke dalam oven selama 45-50 menit, periksa kesiapan dengan tusuk gigi atau tongkat kayu (untuk roti gulung dan sushi).

  • tepung premium - 65 gr.
  • kentang - 250 gr
  • mentega - 25 gram.
  • lada hitam giling - 6 gr.
  • garam - 15 gram.
  1. Kupas kentang, potong dadu, rebus hingga empuk, tambahkan garam ke dalam air. Tiriskan cairannya dan haluskan buah dengan alu. Biarkan pure pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
  2. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campur dengan mentega lunak. Giling bahan menjadi campuran homogen, tambahkan kentang tumbuk. Garam, merica, aduk adonan.
  3. Anda akan mendapatkan adonan yang elastis, elastis, dan lembut. Bungkus dengan cling film atau tas dan biarkan di lemari es selama 2,5-3 jam. Setelah tanggal kadaluwarsa, bagilah massa menjadi 2 bagian yang sama besar.
  4. Gilas adonan menjadi piring-piring yang ketebalannya bervariasi antara 5-7 mm. Anda juga bisa membentuk kue bulat. Potong piring menjadi kotak (untuk roti pipih, segitiga, seperti pizza). Masukkan ke dalam oven.
  5. Panggang roti dengan suhu 190-200 derajat selama 25 menit. Sajikan roti kentang (Irlandia) untuk hidangan pertama dan kedua, atau makan dengan sosis dan keju sebagai camilan.

Roti labu

  • ragi kering - 4-5 gr.
  • air murni - 80ml.
  • bubur labu - 90 gr.
  • tepung premium (lebih disukai gandum) - 300-330 gr.
  • mentega - 15 gram.
  • gula pasir - 30 gr.
  • garam - 15-18 gram.
  1. Kupas labu kuning, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tambahkan sedikit air minum, hidupkan kembali alat, ubah komposisinya menjadi bubur cair.
  2. Dalam wadah terpisah, campurkan gula pasir, garam, ragi dan tepung terigu yang sudah diayak. Lelehkan mentega dan tambahkan ke dalam campuran besar, tuangkan pure labu.
  3. Campur bahan-bahan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Simpan pada suhu kamar selama kurang lebih 2 jam.
  4. Setelah beberapa saat, uleni campuran tersebut dengan tepung dan buatlah roti atau roti pipih. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan adonan di atasnya. Tutupi dengan handuk katun dan tunggu 1 jam.
  5. Selama waktu ini, adonan akan mengembang, sehingga bisa dikirim ke oven. Panggang produk pada suhu 190-200 derajat selama 50 menit. Agar roti tetap lembut, letakkan semangkuk es di rak paling bawah oven.
  1. Tusuk gigi, sumpit Cina, atau korek api akan membantu Anda menilai kesiapan roti. Tusuk roti dengan alat kayu dan keluarkan alat tersebut. Jika tidak ada sisa adonan di permukaannya, berarti roti sudah siap.
  2. Untuk membantu adonan mengembang, diamkan pada suhu ruangan. Sebaiknya simpan komposisi di dekat radiator pemanas atau kompor gas/listrik. Dalam hal ini, adonan ditutup dengan handuk atau cling film.
  3. Variasikan resep sesuai keinginan. Misalnya, Anda bisa menambahkan lebih banyak kentang atau labu untuk menghasilkan produk yang lebih mengenyangkan. Dalam hal ini, sebelum dipanggang, adonan bisa ditaburi kayu manis, ketumbar atau bawang putih yang dicampur mentega.

Simak resep sederhana membuat roti buatan sendiri ini. Buat produk dari bubur labu, kentang tumbuk, biji rami, dan kefir berlemak penuh. Tambahkan biji jintan, ketumbar, kenari, coklat bubuk.

Video: cara memanggang roti buatan sendiri

Untuk membuat roti yang enak tidak perlu membeli peralatan khusus, cukup mudah disiapkan di dalam oven. Anda bisa membeli loyang atau membentuknya menjadi roti bundar. Baca artikelnya dan pilih resep roti favorit Anda dalam oven di rumah.

Roti gandum hitam di oven di rumah

Untuk menyiapkan roti gandum hitam, dua jenis tepung dicampur: gandum dan gandum hitam. Yang pertama membantu adonan menjadi lembut dan lentur. Untuk memasak lebih cepat, ragi digunakan.

Bahan-bahan:

  • air – 400 ml hangat;
  • gula – 1 sdm. sendok;
  • garam - sendok;
  • tepung gandum hitam – 300 gram;
  • Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
  • tepung terigu – 300 gram;
  • ragi kering – 10 g.

Persiapan:

  1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan ragi.
  2. Tambahkan gula. Mencampur.
  3. Biarkan selama seperempat jam. Selama periode ini akan terjadi proses fermentasi dan akan muncul “tutup” berbusa di permukaan.
  4. Tuang minyak bunga matahari dan aduk.
  5. Ayak dua jenis tepung melalui saringan.
  6. Sekarang Anda perlu menggabungkan adonan dengan campuran kering.
  7. Meremas. Adonannya akan menjadi dingin. Tutupi dengan tas. Sisihkan selama beberapa jam.
  8. Massa akan meningkatkan volumenya beberapa kali lipat.
  9. Meremas. Tempatkan dalam formulir. Tutupi dengan tas. Biarkan selama satu jam.
  10. Atur oven ke 180 derajat.
  11. Panggang selama kurang lebih 40 menit.

Dalam memanggang, penting untuk menjaga kondisi suhu saat menyiapkan adonan dan memanggangnya.

Resep sederhana kefir tanpa ragi

Anda bisa memanggang roti dengan jumlah bahan minimal. Tanpa menggunakan ragi, produknya sehat dan enak.

Bahan-bahan:

  • tepung – 300 g tepung terigu + sedikit lagi untuk menguleni;
  • kefir – 300ml;
  • garam – 1 sendok teh;
  • soda - setengah sendok teh;
  • gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

  1. Siapkan wadahnya.
  2. Tuang sesendok kefir ke dalam soda, sehingga padam.
  3. Tambahkan ke tepung.
  4. Tuang kefir.
  5. Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu.
  6. Campurannya tidak boleh menempel di tangan Anda, tapi jangan berlebihan dengan menambahkan tepung.
  7. Sekarang adonan perlu diistirahatkan. Untuk melakukan ini, tutupi dengan tas dan biarkan selama satu jam.
  8. Gulung sepotong roti bundar.
  9. Gunakan pisau untuk memotong bagian atasnya.
  10. Taburi dengan tepung.
  11. Masukkan ke dalam oven.
  12. Modus 220 derajat.
  13. Waktu 50 menit.
  14. Kemudian beralih ke 200 derajat.
  15. Masak selama setengah jam.
  16. Tusuk dengan tusuk sate, jika sudah kering berarti produk sudah siap.

Roti puding gandum di dalam oven

Roti ini berbeda dengan pilihan masakan lainnya karena tepungnya harus diseduh dengan air mendidih. Ini akan membuatnya ringan dan keropos. Massa akan mengembang dengan baik, remahnya akan lepas, keraknya akan berwarna kemerahan dan tipis. Roti buatan sendiri di oven adalah pilihan termudah dan tersukses, pasti enak.

Bahan-bahan:

  • air – 150 ml hangat;
  • ragi – 15 g segar;
  • air mendidih – 150 ml;
  • Minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok;
  • garam – 1,5 sdm. sendok;
  • tepung terigu – 410 gram.

Persiapan:

  1. Tuang tepung terigu (50 g) ke dalam air mendidih.
  2. Giling adonan dengan sendok dan biarkan hingga dingin.
  3. Hancurkan ragi ke dalam mangkuk.
  4. Tambahkan gula (sdm), tambahkan garam. Menggiling.
  5. Tuang ke dalam air hangat.
  6. Tambahkan tepung (50 gram).
  7. Mencampur. Untuk efek terbaik, gunakan pengocok.
  8. Diamkan seperempat jam, bahan akan berfungsi, adonan akan mengembang.
  9. Ayak tepung melalui saringan (200 g). Tuang ke dalam wadah.
  10. Tuang adonan, aduk.
  11. Tempatkan campuran tepung.
  12. Aduk, tambahkan minyak.
  13. Kirim campuran ke meja. Tuang sisa tepung dan uleni adonan. Perhatikan konsistensinya; seluruh volume mungkin tidak diperlukan. Anda harus mendapatkan struktur yang halus, lembut, dan kenyal.
  14. Gulung menjadi bola.
  15. Lapisi wadah dengan minyak, letakkan bola, tutup dengan film.
  16. Letakkan di tempat yang hangat, hindari aliran udara, biarkan selama satu jam.
  17. Gilas menggunakan rolling pin.
  18. Gulung hingga rapat, tanpa menekan terlalu keras.
  19. Siapkan oven dengan mengatur suhu 180 derajat terlebih dahulu.
  20. Lebih baik menggunakan loyang persegi panjang khusus yang dirancang untuk roti. Lapisi dengan minyak.
  21. Pindahkan benda kerja dan tutupi. Menyisihkan.
  22. Dalam setengah jam itu akan tumbuh dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven.
  23. Setelah 30 menit akan muncul kerak emas, angkat.

Bagaimana cara memanggang dengan penghuni pertama?

Untuk membuat roti yang sukses, semua produk harus ditimbang.

Bahan-bahan:

  • tepung – 45 g, Anda harus memilih tepung gandum utuh;
  • garam – 11 gram;
  • tepung terigu – 340 gram;
  • air hangat – 330 gram;
  • penghuni pertama – 210 gram.

Persiapan:

  1. Siapkan piring tinggi dan tambahkan tepung yang ditentukan.
  2. Tempatkan starternya.
  3. Tuang ke dalam air. Meremas.
  4. Pindahkan ke meja, uleni tanpa menambahkan tepung.
  5. Saat massa menjadi halus, tambahkan garam.
  6. Aduk selama beberapa menit.
  7. Putar untuk membuat bola. Kembali ke mangkuk dan tutupi dengan tas.
  8. Setelah satu setengah jam, aduk dan tutup kembali selama satu jam.
  9. Gulung menjadi bola dan letakkan di atas loyang. Biarkan selama 17 jam. Suhunya tidak boleh melebihi 20 derajat.
  10. Jika tidak ada cukup waktu untuk bangkit, sisakan lebih banyak.
  11. Ambil pisau dan potong adonan.
  12. Panaskan oven hingga 250 derajat.
  13. Tempatkan loyang.
  14. Masak selama lima menit.
  15. Kurangi hingga 220 derajat.
  16. Panggang selama setengah jam.

Dengan keju di dalam oven

Roti renyah yang sangat aromatik.

Bahan-bahan:

  • sepotong roti dengan dedak – 1 pc.;
  • mentega – 75 gram;
  • peterseli;
  • keju cheddar – 100 gram;
  • bawang putih – 2 siung.

Persiapan:

  1. Cuci peterseli, keringkan, potong-potong.
  2. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.
  3. Gunakan mentega yang sudah dilunakkan. Aduk bawang putih dan rempah-rempah.
  4. Buat potongan roti sepanjang satu setengah sentimeter tanpa memotong seluruhnya.
  5. Tempatkan isian ke dalam celah.
  6. Parut keju dan taburkan pada setiap potongan.
  7. Bungkus dengan kertas timah.
  8. Masukkan ke dalam oven.
  9. Panaskan oven hingga 200 derajat.
  10. Waktu - seperempat jam.

Roti gandum

Jenis roti yang paling sehat. Sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan sosoknya.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum utuh – 620 g;
  • garam – 3 gram;
  • air matang hangat – 250 g;
  • gula pasir – 5 gram;
  • ragi - 3 sendok teh.

Persiapan:

  1. Masukkan ragi ke dalam air, tambahkan garam dan gula. Mencampur.
  2. Tambahkan tepung (lebih dari setengah).
  3. Uleni adonan.
  4. Tutupi dengan tas.
  5. Biarkan selama satu setengah jam. Tempatnya harus hangat.
  6. Setelah massa bertambah, tambahkan sisa tepung.
  7. Meremas.
  8. Olesi cetakan dengan minyak.
  9. Letakkan benda kerja.
  10. Tutupi dengan tas.
  11. Beri aku satu jam lagi.
  12. Oven harus disetel ke 200 derajat.
  13. Kirimkan formulirnya.
  14. Tunggu 2/3 jam.

Dengan susu

Puaskan keluarga Anda dengan roti alami dan murni dengan menyiapkan kue-kue yang lembut, lapang, dan beraroma.

Bahan-bahan:

  • ragi kering – 10 g;
  • gula – 1 sdm. sendok;
  • minyak bunga matahari;
  • susu sapi – 300 ml;
  • tepung – 430 gram;
  • garam - setengah sendok makan. sendok;
  • telur – 1 buah.

Persiapan:

  1. Tuang garam ke dalam susu panas dan tambahkan gula. Tuang ke dalam telur.
  2. Mencampur.
  3. Tuang ragi.
  4. Tempatkan tepung. Uleni adonan.
  5. Tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven atau tempat hangat lainnya. Biarkan selama sekitar dua jam.
  6. Meremas.
  7. Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi mentega.
  8. Atur 180 derajat di dalam oven.
  9. Masak sampai berwarna coklat keemasan.

Jika roti sudah matang, dinginkan secara bertahap, misalnya dengan menutupinya dengan handuk. Jangan letakkan di tempat yang dingin, karena akan membuat remahnya lengket. Potong hanya setelah pendinginan sempurna.

Cara cepat di dalam oven

Tidak ada roti yang dibeli di toko yang dapat menggantikan makanan buatan rumah. Karena kesibukannya, banyak ibu rumah tangga yang takut mencoba membuat roti di rumah. Tapi Anda bisa menyiapkan kue-kue yang lembut dan lapang dengan waktu yang minimal.

Bahan-bahan:

  • tepung terigu – 320 gram;
  • air hangat – 210ml;
  • gula – 1 sendok teh;
  • garam laut - setengah sendok teh;
  • minyak zaitun – 30 ml;
  • ragi kering – 1 sendok teh.

Persiapan:

  1. Tuang semua produk curah ke dalam mangkuk dan aduk.
  2. Isi dengan air dan minyak.
  3. Meremas. Jika perlu, tambahkan tepung.
  4. Hasilnya adalah benda kerja elastis yang tidak menempel pada permukaan.
  5. Tutupi dengan film dan pergi.
  6. Saat volumenya menjadi tiga kali lipat, uleni. Ini akan terjadi dalam waktu setengah jam.
  7. Gulung menjadi bentuk roti dan potong.
  8. Letakkan di atas loyang selama setengah jam.
  9. Taburi dengan air.
  10. Pindahkan ke oven.
  11. Modus 200 derajat
  12. Setelah setengah jam, permukaan produk akan tertutup kerak emas. Jangan ragu untuk mengeluarkannya.

Terbuat dari tepung jagung dan gandum

Ini adalah makanan yang dipanggang di bawah sinar matahari dengan aroma yang luar biasa dan struktur berpori yang sempurna.

Bahan-bahan:

  • tepung terigu – 250 gram;
  • minyak – 1 sendok teh;
  • tepung jagung – 150 gram;
  • ragi - 1 sendok teh tindakan cepat kering;
  • telur – 1 buah;
  • susu hangat – 250 ml;
  • gula – 2 sendok teh;
  • garam – 1 sendok teh;
  • mentega – 1 sendok teh.

Persiapan:

  1. Tuang gula pasir, garam, ragi ke dalam wadah.
  2. Tuang mentega yang sudah dilelehkan sebelumnya.
  3. Lalu susu.
  4. Aduk hingga semuanya larut.
  5. Tuang ke dalam telur. Mengaduk.
  6. Tambahkan tepung.
  7. Meremas. Tutupi dengan kertas timah.
  8. Tunggu satu jam.
  9. Hancurkan massa yang sudah tumbuh. Jika perlu, taburi dengan tepung.
  10. Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
  11. Panaskan oven hingga 195 derajat.
  12. Pindahkan formulir.
  13. Masak selama setengah jam.

Dengan tambahan ragi

Bahan-bahan:

  • ragi kering – 1 sendok teh;
  • air hangat – 350ml;
  • garam – 10 gram;
  • tepung terigu – 500 gram.

Persiapan:

  1. Tuang air (60 ml) ke dalam mangkuk dan tambahkan ragi. Larut.
  2. Tuang sisa cairan.
  3. Tambahkan sedikit garam. Mencampur.
  4. Campur dengan tepung. Anda akan mendapatkan massa yang lengket. Anda tidak bisa memasukkan tepung ke dalamnya!
  5. Bersabarlah dan uleni, lakukan peregangan ke arah yang berbeda. Adonan harus menyerap lebih banyak oksigen.
  6. Jika sudah halus, gulung menjadi bola.
  7. Tutup dan biarkan selama beberapa jam.
  8. Saat volumenya bertambah, uleni adonan.
  9. Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
  10. Masukkan ke dalam oven (180 derajat).
  11. Setelah 2/3 jam, keluarkan.

Roti Borodino buatan sendiri

Dengan menyiapkan opsi ini, Anda akan mendapatkan rasa dan aroma yang kaya dari makanan panggang yang sudah dikenal.

Bahan-bahan:

  • tepung terigu (kelas 2) – 170 g;
  • garam laut – 1 sendok teh;
  • tepung gandum hitam – 310 gram;
  • gandum hitam malt – 4 sendok teh;
  • madu – 2 sendok teh;
  • minyak bunga matahari – 2 sendok teh;
  • ragi yang ditekan – 15 g;
  • jintan – 1 sendok teh;
  • air – 410ml;
  • ketumbar – 2 sendok teh.

Persiapan:

  1. Untuk menyeduh malt: tuangkan air mendidih (150 ml).
  2. Mengaduk. Meninggalkan. Itu harus benar-benar dingin.
  3. Tuang air hangat (150 ml) ke dalam mangkuk lain, tambahkan madu, haluskan ragi dan aduk.
  4. Setelah seperempat jam, massa akan bertambah volumenya.
  5. Tuang tepung ke dalam wadah tinggi dan tambahkan garam. Mengaduk.
  6. Tuang ke dalam dasar ragi. Tempatkan malt yang sudah diseduh. Tambahkan sisa air.
  7. Tambahkan minyak bunga matahari, aduk.
  8. Tutupi dan tetap hangat.
  9. Setelah satu setengah jam, masukkan ke dalam cetakan.
  10. Taburi dengan jintan, lalu ketumbar. Tekan dengan ringan.
  11. Biarkan selama 2/3 jam.
  12. Panaskan oven hingga 180 derajat.
  13. Tempatkan formulir.
  14. Masak selama sekitar satu jam.

Bagaimana cara memanggang roti putih di oven dengan tangan Anda sendiri? Tips dan rahasia koki. resep penghuni pertama. Aneka resep roti tawar yang enak.
Isi resep:

Belakangan ini, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuat roti tawar buatan sendiri. Proses ini tidak memakan waktu lama, yang utama adalah menemukan wadah kue yang cocok, resep yang bagus, dan mengetahui beberapa nuansanya. Materi ini menyajikan resep dasar dan eksklusif roti di oven. Anda juga akan mempelajari rahasia dan seluk-beluk pembuatan kue ini, setelah menguasainya Anda akan mendapatkan roti yang luar biasa lezat.

  • Uleni roti dengan susu, yogurt, krim asam, dan air biasa. Yang utama adalah suhu produknya hangat, sekitar 25 derajat di musim panas, 28-30 derajat di musim dingin.
  • Bahan dasar roti tawar adalah tepung terigu premium. Tapi itu bisa diganti seluruhnya atau sebagian dengan varietas lain: jagung, beras, oatmeal, barley, rye.
  • Pastikan untuk mengayak tepung melalui saringan halus dua kali untuk menjenuhkannya dengan oksigen.
  • Berikan perhatian khusus pada ragi, karena... kualitasnya mempengaruhi keberhasilan pembuatan kue. Lebih baik menggunakan produk hidup. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, ragi kering bisa digunakan.
  • Jika resepnya menggunakan ragi hidup, maka bisa diganti dengan ragi kering, mengingat 25 g ragi segar sama dengan 8 g ragi kering.
  • Ragi alami - penghuni pertama. Memberikan rasa yang lebih kaya dan menarik, meningkatkan umur simpan roti menjadi 10-15 hari (roti dengan ragi disimpan selama 3 hari). Siapkan starter 4 hari sebelum memanggang roti.
  • Adonan diuleni secara eksklusif dengan tangan. Sekalipun menggunakan food processor, di akhir menguleni, tetap uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 2-3 menit.
  • Beberapa ibu rumah tangga menggunakan mesin pembuat roti untuk menguleni dan memanggang. Memang nyaman, tetapi roti yang diremas dengan tangan terasa jauh lebih enak.
  • Adonan yang sudah jadi tidak menempel di tangan Anda.
  • Anda juga dapat menentukan kesiapannya dengan menekan adonan dengan jari Anda - jika masih ada penyok, maka adonan sudah siap.
  • Selalu biarkan adonan yang sudah diuleni di tempat yang hangat dan bebas angin agar mengembang, ditutup dengan handuk katun.
  • Anda dapat menambahkan produk penyedap tambahan ke dalam adonan: rempah-rempah, dedak, buah-buahan kering.
  • Memanggang roti tawar buatan sendiri tidak harus berbentuk persegi panjang klasik. Bentuk lain apa pun bisa digunakan: bulat, lonjong, dengan sisi tinggi, dinding tebal. Bentuk yang ideal adalah aluminium.
  • Selalu panggang roti di rak kedua dari bawah.
  • Untuk memeriksa apakah roti sudah matang, keluarkan dari oven, balikkan dan ketuk bagian bawahnya. Jika suaranya teredam, roti sudah siap, jika belum, panggang lagi 5-10 menit.
  • Selama memanggang, Anda tidak perlu sering-sering membuka oven, karena... roti takut dingin!


Roti buatan sendiri yang asli dan lezat dibuat hanya dengan penghuni pertama khusus. Untuk membuatnya, ambil tepung kasar (150 g) dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit (80-100 g). Aduk dengan jari hingga adonan kalis. Gulung menjadi bola, lapisi dengan minyak, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama sehari.

Keesokan harinya, tambahkan 2 sdm. tepung dan tambahkan sedikit air hangat. Campur lagi hingga adonan elastis. Buat bola-bola, olesi dengan minyak sayur, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat untuk lain hari. Ulangi prosedur ini pada hari ketiga.

Pada hari keempat, bola akan naik secara signifikan dan tertutup seluruhnya oleh gelembung udara. Ini berarti starternya sudah siap. Bisa langsung diambil atau disegel dan disimpan di lemari es selama 15 hari.


Resep ini mengandung makanan yang dipanggang (susu dan telur), yang memberikan rasa istimewa pada roti. Ternyata rotinya enak banget bisa menggantikan kue buatan sendiri.
  • Kandungan kalori per 100 g - 347 kkal.
  • Jumlah porsi - 4-5 pcs.
  • Waktu memasak - 2-3 jam

Bahan-bahan:

  • Tepung - 4 sdm.
  • Ragi instan - 1 sachet (11 g)
  • Garam - 2 sdt.
  • Susu - 160ml
  • Telur - 1 buah.
  • Minyak sayur - 3 sdm.
  • Gula - 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah roti putih lapang di oven, resep dengan foto:

  1. Campur ragi dengan tepung, gula dan garam.
  2. Tambahkan susu, telur, dan minyak sayur.
  3. Uleni adonan dan taruh di tempat hangat.
  4. Setelah 15-20 menit, uleni lagi. Pada titik ini, gluten akan matang dan adonan akan memperoleh struktur yang homogen.
  5. Diamkan adonan selama 40-50 menit.
  6. Kemudian diuleni dan dimasukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung.
  7. Biarkan adonan di dalam cetakan hingga mengembang pada suhu 35 derajat.
  8. Panaskan oven hingga 220 derajat dan panggang roti.
  9. Jika Anda melihat adonan sudah mengembang dua kali lipat, naikkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama 40 menit.


Resep roti tawar dengan semolina sangat sederhana. Semolina memberi produk struktur yang berbeda, remah menjadi lebih longgar dan rapuh.

Bahan-bahan:

  • Serumnya - 250ml
  • Semolina - 50 gram
  • Minyak sayur - 50ml
  • Gula - 50 gram
  • Wijen - 20 gram
  • Ragi instan - 5 g
  • Tepung - 100 gram
  • Garam - 5 gram
Persiapan langkah demi langkah roti putih buatan sendiri dengan semolina, resep dengan foto:
  1. Panaskan whey dan larutkan ragi, garam dan gula di dalamnya.
  2. Tambahkan semolina dan biji wijen, lalu aduk.
  3. Ayak tepung melalui saringan halus dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran semolina.
  4. Aduk dan tuangkan minyak.
  5. Bawa adonan ke konsistensi halus yang homogen.
  6. Bentuk adonan menjadi bola dan biarkan hangat selama beberapa jam, tutup dengan handuk.
  7. Kempiskan adonan dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
  8. Taburkan tepung di atasnya dan biarkan selama 20 menit.
  9. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang roti selama sekitar satu jam pada suhu 180°C. Periksa kematangan makanan yang dipanggang dengan tongkat kayu.


Resep sederhana untuk roti tawar di dalam oven tanpa diuleni akan memungkinkan Anda memanggang makanan panggang yang lezat dalam waktu sesingkat mungkin.

Bahan-bahan:

  • Mentega - 2 sdm.
  • Gula - 2 sdm.
  • Garam - 2 sdt.
  • Ragi kering - 2 sdt. (7 gram)
  • Tepung - 3 sdm. (375 gram)
  • Air hangat - 280ml
Persiapan roti tawar selangkah demi selangkah dalam oven tanpa diuleni, resep dengan foto:
  1. Campur mentega, gula, garam, ragi dan separuh tepung.
  2. Tuang ke dalam air hangat dan campur dengan mixer.
  3. Tambahkan sisa tepung dan uleni hingga halus.
  4. Tutup adonan dengan handuk bersih dan diamkan hingga mengembang dan mengembang dua kali lipat.
  5. Kempiskan adonan dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
  6. Tutup adonan dan biarkan selama setengah jam hingga mengembang.
  7. Panggang produk selama 45 menit pada suhu 190°C.


Resep roti tawar putih tanpa lemak yang enak pasti dibutuhkan oleh orang yang sedang berpuasa atau ingin menurunkan berat badan.

Bahan-bahan:

  • Tepung terigu - 300 gram
  • Ragi aktif - 2 sdt.
  • Minyak sayur - 1 sdm.
  • Garam - 1 sdt.
  • Gula - 1 sdt.
  • Air - 220ml
Persiapan langkah demi langkah roti putih buatan sendiri di dalam oven, resep Prapaskah sederhana dengan foto:
  1. Ayak tepung, tambahkan garam dan aduk.
  2. Tuang air hangat (38 derajat) ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan aduk hingga air menjadi keruh.
  3. Tambahkan 3 sdm. tepung, gula dan uleni adonan tanpa gumpalan.
  4. Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di tempat hangat agar adonan mengembang seperti penutup.
  5. Tuang adonan ke dalam wadah berisi tepung dan aduk.
  6. Tambahkan minyak dan uleni kembali adonan dengan tangan agar tidak menempel pada dinding piring.
    Grechko Natalya

Di Rusia baru, minat terhadap pembuatan kue rumahan muncul bersamaan dengan mesin pembuat roti asing. Roti di dalamnya ternyata benar-benar enak, dan ketika ditanya “apakah itu layak dibeli,” pemilik yang bahagia menjawab: “Layak!” Pada akhirnya, tidak banyak orang yang membeli oven ini - harganya mahal, tetapi stereotip bahwa memanggang roti tanpa mesin ajaib terlalu merepotkan tetap ada.

Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana!

Sebenarnya, tidak ada yang sulit dalam membuat roti buatan sendiri (lebih sulit membuat pai atau pangsit). Resep klasiknya hanya memiliki empat bahan sederhana - tepung terigu, air, ragi, dan garam. Dan inilah kekuatannya! Sama sekali tidak ada gunanya mengejar tepung makanan dan penghuni pertama desa.

“Saya akan merekomendasikan untuk menggunakan tepung terigu premium biasa; tepung ini paling mudah untuk digunakan,” kata Mikhail Bakunin, direktur eksekutif perusahaan Bread History, koordinator proyek ibake.ru. “Anda juga bisa memanggang dengan jenis tepung lainnya. , tapi ini adalah proses yang agak spesifik dan Anda dapat mencegah keinginan untuk mengerjakan roti."

Faktanya adalah meskipun roti itu disebut gandum hitam atau jagung, roti itu dibuat berdasarkan tepung terigu, dan jenis lainnya ditambahkan dalam jumlah kecil untuk menambah rasa. Dan semua upaya untuk memanggang roti gandum hitam di rumah hanya dengan menggunakan tepung gandum hitam akan gagal - adonan tidak akan mengembang.

Eksperimen dengan adonan penghuni pertama, pengganti ragi kuno, juga bisa berakhir dengan bencana. Terbuat dari tepung dan air dengan cara diaduk sederhana, semuanya akan baik-baik saja, namun proses fermentasinya memakan waktu 3-4 hari dan memerlukan pengendalian yang cermat.

"Sourdough perlu diberi makan secara harfiah, seperti anak kecil, menambahkan tepung, air, menguleninya. Bisa dibuat dengan madu, menggunakan anggur, kismis, hop. Ini sangat menarik, tapi ini untuk orang-orang yang tertarik dengan memanggang.” , Bakunin memperingatkan.

Itu sebabnya lebih baik memulai dengan ragi biasa; jauh lebih sulit untuk merusaknya. Hal utama adalah mengikuti instruksi dan menggunakan air hangat untuk mengencerkannya, bukan air mendidih - ini adalah kesalahan paling umum!

Menghirup udara untuk adonan

Ketakutan utama yang terkait dengan memanggang pada umumnya dan roti pada khususnya disebabkan oleh kebutuhan untuk menguleni adonan dalam waktu yang lama. Siapa yang ingin membungkuk di atas meja dan bekerja keras dengan tangan selama dua jam? Tapi untungnya roti tidak membutuhkan pengorbanan seperti itu - bahannya hanya perlu diaduk selama 5-10 menit.

“Pilihan bagi yang malas adalah food processor yang memiliki pengait khusus untuk menguleni adonan. Namun saya menyarankan bagi yang menggunakan mixer untuk tetap menguleni adonan dengan tangan selama satu atau dua menit, karena mereka belum menemukan. pengaduk adonan yang sepenuhnya menggantikan tangan pembuat roti,” kata Mikhail.

Sulit untuk “merusak” roti pada tahap menguleni, tetapi hal ini dapat dilakukan dengan terus menambahkan tepung ke dalam adonan agar tidak menempel di meja. Dan lengket bukan karena kekurangan tepung, tapi karena kekurangan udara. Untuk menjenuhkannya dengan oksigen, diperlukan proses pengadukan.

Setelah diuleni, adonan dibiarkan mengembang. Dalam beberapa resep, ditempatkan di tempat yang hangat dan bebas angin selama satu atau dua jam, di resep lain dapat ditempatkan di lemari es semalaman. Bagi yang baru pertama kali membuat kue, ada baiknya mengikuti cara pertama.

Tanpa gerakan yang tidak perlu

Setelah diistirahatkan selama satu jam, tahap selanjutnya adalah menguleni dan membentuk. Totalnya akan memakan waktu sekitar 20 menit, asalkan Anda ingin memanggang roti “seperti di toko” - bentuk memanjang yang indah dengan lekukan. Jika roti yang lebih “sederhana” cocok, Anda bisa melakukannya dalam sepuluh.

Tujuan menguleni adalah untuk melepaskan kelebihan gelembung karbon dioksida dari adonan yang terbentuk selama proses fermentasi. Di sini penting untuk membatasi diri Anda hanya pada beberapa gerakan “melipat” (lihat video).

“Jika adonan diuleni dalam waktu lama, adonan akan menjadi lebih padat dan tidak mengembang, sehingga semakin sedikit Anda menyentuhnya, semakin baik,” kata Mikhail Bakunin.

Adonan yang sudah diuleni, jika Anda punya kekuatan dan keinginan, dibagi menjadi beberapa bagian dan dibentuk. Atau mereka cukup menaruhnya di loyang - dengan cara ini pasti tidak akan menyebar atau sobek saat mencoba membuat roti yang indah.

Sekarang roti kembali membutuhkan panas (untuk mengembalikan kemegahan bentuk dan kelembutan remah yang hilang selama pencetakan), dan dibiarkan mengembang selama 40-60 menit. Hanya saja kali ini, tidak seperti tahap meninggi, Anda perlu mengawasi adonan (tetapi tanpa fanatisme).

"Anda tidak perlu membukanya setiap lima menit dan melihat bagaimana benda itu ada di sana. Anda dapat menjamin bahwa Anda tidak akan menyentuhnya selama 20-30 menit. Dan kemudian Anda perlu menekan benda kerja dengan lembut dengan jari Anda, dan jari Anda Tandanya akan hilang sama sekali. Ini menunjukkan bahwa roti sudah siap - roti sudah mengembang dan pada saat yang sama tetap mempertahankan elastisitasnya,” kata Bakunin.

Roti suka panas

Sebelum Anda memasukkan roti ke dalam oven, Anda harus menjaga penampilannya (bagian luar, seperti yang dikatakan pembuat roti) - buat takik di permukaannya. Silet biasa atau pisau tajam bisa digunakan untuk ini. Pada roti, biasanya membuat 4-5 potongan secara diagonal, pada roti - satu potongan panjang di sepanjang “punggung roti”.

“Dengan melakukan pemotongan pada roti, Anda menentukan di mana roti akan terbuka, di mana gas yang terbentuk selama proses penggorengan di dalam oven akan keluar dari roti.Dengan demikian, Anda juga mengontrol bentuknya agar tidak retak atau pecah. ,” jelas Mikhail.

Roti menyukai oven yang panas, jadi sebaiknya dinyalakan terlebih dahulu, sambil diuleni, dan panaskan hingga suhu 250-260ºC. Sebelum memuat, Anda bisa memercikkan ruangan dengan air - ini akan membuat kulit roti lebih empuk.

“Bagaimana cara mengecek apakah rotinya sudah matang? Salah satu caranya adalah dengan mengetuk bagian bawah roti, pasti akan terdengar bunyi cekung,” - saran Mikhail Bakunin, koordinator proyek ibake.ru.

Hampir mustahil untuk menolak aroma roti yang baru dipanggang. Namun pembuat roti tetap menyarankan untuk berusaha. Roti, seperti anggur, perlu dimatangkan, jadi biarkan setidaknya dingin sebelum dicicipi. Dan lebih baik menyimpan roti dan roti buatan tangan yang "berharga" di dalam tas linen - roti menjadi basi lebih lambat di dalamnya.