rumah > Enzim > Kue biskuit coklat yang lezat: resep dengan foto. Biskuit coklat - makanan penutup dengan rasa coklat yang lembut


Kue biskuit coklat yang lezat: resep dengan foto. Biskuit coklat - makanan penutup dengan rasa coklat yang lembut




Biskuit coklat adalah produk yang sepenuhnya mandiri: memiliki tampilan yang rapi baik secara keseluruhan maupun sebagian. Tinggi, berpori, dengan warna tembaga lembut, rasanya sempurna. Taburi dengan segenggam gula halus dan sajikan! Dan dasar terbaik untuk kue yang rumit tidak layak untuk dicari. Biskuit biasa disimpan sehari sebelum dipotong menjadi kue agar lebih matang. Yang ini siap diresapi tanpa penundaan. Ubah krim mentega menjadi krim asam, custard, protein, lapisi dengan jeruk atau dadih berry, kumpulkan dalam tumpukan, tutupi dengan remah-remah, serpihan kelapa, hiasi dengan buah-buahan, patung marzipan dan sajikan dalam waktu setengah jam.

Waktu persiapan: 60 menit / Porsi: loyang 8/22 cm

Bahan-bahan

  • tepung terigu 100 gr
  • telur 4 buah.
  • gula 150 gram
  • coklat hitam 100 gram
  • mentega 100 gram
  • baking powder 10 gram
  • garam 2 gram

Cara membuat biskuit coklat

Kami melakukan beberapa proses secara paralel - kami segera menyimpannya di mangkuk, mereka membutuhkan 5 pcs. Susun putih telur dan kuning telur yang sudah dipisahkan ke dalam dua wadah. Kami mengeluarkan telur (besar) terlebih dahulu dari lemari es dan menyimpannya pada suhu kamar selama sekitar satu jam.

Kocok putihnya dengan mixer selama sekitar 3-4 menit - semuanya tergantung pada kekuatan unit Anda. Kami berhenti ketika mencapai puncak yang sejuk dan stabil. Di wadah ketiga, kami memanaskan sebatang coklat hitam (!) di penangas air atau di oven microwave. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa coklat dengan persentase biji kakao yang tinggi itu penting - kali ini jangan mengonsumsi bubuk kakao, meskipun yang sangat bagus. Di mangkuk lain, kami menggiling mentega yang lembut dan lentur serta gula pasir - kami bekerja dengan garpu atau pengocok, Anda bisa menggunakan kombinasi untuk menguleni adonan.

Campurkan gula pasir dengan mentega hingga menjadi remah, tuang coklat hangat kental, lanjutkan menguleni dan membuat komposisi menjadi warna seragam.

Kami kembali ke kuning telur - tambahkan satu kuning telur ke dalam coklat dan mentega manis. Aduk rata setiap kali hingga rata.

Di piring terakhir, campurkan sedikit garam untuk menambah rasa, tepung terigu yang sudah diayak dan kualitas tertinggi saja, serta sebagian baking powder. Jika Anda ingin menambahkan rasa vanila, tambahkan satu sendok teh gula vanila pada tahap ini. Kami memasukkan bahan-bahan kering dalam dua atau tiga dosis - pada awalnya adonan coklat akan cukup dibayar dan sendok / pengocok / spatula akan berputar dengan susah payah.

Terakhir, kita geser busa protein menjadi beberapa bagian. Seperti kuning telur, aduk setiap kali hingga tercampur sempurna. Pada tahap terakhir menguleni, adonan dengan coklat terasa lembab dan berubah dari kental menjadi mengembang, elastis, dan lembut.

Demi kenyamanan dan demi sisi ideal produk masa depan, kami meletakkan loyang tahan panas berdiameter 22 cm dengan lembaran kertas roti. Kami tidak melumasi dengan lemak apa pun. Kami mengisinya dengan adonan lengket - ratakan permukaannya dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami memanggang biskuit coklat buatan sendiri selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 180 derajat. Jangan membuka pintu selama 20 menit pertama - kue biskuit akan rontok atau membengkak tidak merata!

Setelah setengah jam, kami memeriksa remahnya, menusuknya dengan obor panjang. Jika tidak ada gumpalan basah, keluarkan. Banyak juru masak mendinginkan biskuit tanpa mengeluarkannya dari piring, membalikkannya, dan meletakkannya pada ketinggian tertentu di atas meja. Saya punya cara lain. Sesuai bentuknya, pada posisi awal kita lempar ke atas meja (kita bentangkan handuk untuk soft landing) dari ketinggian sekitar 50 cm, bisa beberapa kali. Kita kocok kue yang tinggi dan keropos, jangan sampai menyusut. Lalu kita keluarkan, dinginkan. Sobek perkamen dengan hati-hati dari biskuit dingin, balikkan.

Longgar, dengan aroma coklat yang cerah, biskuitnya indah dan enak dengan sendirinya - kita membuat bubuknya sedikit atau memilih dekorasi yang rumit. Lihat permen apa yang tersedia. Selai, susu kental manis, es krim, kacang-kacangan, dan buah beri segar cocok di sini.

Kalau sudah ada alasannya, kita buat kue yang lengkap. Kami memotongnya menjadi tiga kue, melumasinya dengan impregnasi asam manis, krim lembut, menghiasnya secara dadakan. Selamat minum teh!

Hari ini saya langsung memilih 4 resep terbaik untuk membuat biskuit buatan sendiri yang subur, tinggi, lembut dan harum - klasik (vanila), poppy, coklat dan biskuit yang sangat indah - "red beludru" (di foto di bawah - hanya kue dengan seperti itu biskuit).

Katakan padaku, pembaca yang budiman, bagaimana perasaanmu tentang biskuit? Bagus? Bagaimana kabarnya bagi Anda? Jika rasa saling cinta dan persetujuan dengan jenis kue pastry yang rewel ini ada di dapur Anda, saya hanya bisa bahagia untuk Anda!

Saya tidak memiliki hubungan dengannya sejak awal... Kadang-kadang ada upaya yang berhasil, tetapi itu sangat jarang sehingga tidak layak untuk disebutkan... Paling sering, alih-alih biskuit klasik yang tinggi dan subur, saya mendapat sesuatu yang tidak jelas dan tidak meyakinkan... Tentu saja, nasib buruk apa pun dapat direndam secara melimpah dengan krim yang lezat, dihias dengan lebih baik, dan kue itu akan dengan senang hati dihancurkan oleh tamu-tamu yang lapar dan orang-orang buatan sendiri, hanya karena kue buatan sendiri SELALU lebih enak daripada yang dibeli di toko. . Mungkin tidak ada yang akan memperhatikan tiang tembok Anda, tetapi endapannya akan tetap ada ...

Tapi biskuit adalah bahan dasar kue dan kue kering yang lezat, bagaimana Anda bisa memasaknya dengan buruk?

Kesalahan pemula yang populer saat membuat biskuit klasik buatan sendiri.

Setelah menyekop selusin resep dan video dari ibu rumah tangga berpengalaman yang membuat biskuit subur "dalam hitungan waktu", saya membuat beberapa kesimpulan penting - cara memasak biskuit tanpa kesalahan. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda!

Jadi kesalahannya adalah:

  • Kami memasak dari produk dengan suhu berbeda - ternyata penting untuk "menyeimbangkan suhu" semua produk yang akan digunakan
  • Kami tidak mengikuti resepnya - kami mengambil lebih sedikit telur atau menambahkan lebih banyak tepung, kami mengambil produk "dengan mata", dan tidak menimbangnya ...
  • Ternyata kesalahan khas saya adalah saya tidak pernah mengayak tepung! Ternyata ini sangat penting untuk mendapatkan biskuit yang luar biasa - lebih baik mengayak tepung tidak hanya sekali, tetapi beberapa kali, sehingga kita menjenuhkannya dengan oksigen.
  • Mengalahkan telur bersama-sama adalah sebuah kesalahan, meskipun saya pernah melihat resep seperti itu. Namun, menurut klasik, Anda perlu memisahkan putih dari kuning telur dan mengocoknya secara terpisah, dengan pengocok bersih, tanpa dicampur.
  • Loyang belum disiapkan. Saya selalu memasak wajan dengan cara yang benar - olesi bagian bawah dan samping, taburi sedikit tepung, atau lapisi dengan perkamen untuk dipanggang, jadi kesalahan ini bukan tentang saya ...
  • Suhu oven: kesalahan jika Anda memasukkan biskuit ke dalam oven yang tidak dipanaskan. Dan kesalahannya, jika Anda membuka pintu oven sebelum 20 menit berlalu dari awal memanggang - adonan bisa mengendap dan tidak mengembang lagi!

Dengan mengingat hal ini, kami akan melanjutkan ke biskuit kami yang luar biasa.

Biskuit klasik dengan vanilla

Tentu saja, mari kita mulai dengan yang klasik. Siapapun yang ingin bisa memasak kue bolu klasik yang empuk, lembut dan harum berisi 4 butir telur - penting untuk melakukan semuanya sesuai resep, mengikuti langkah-langkah dan mengukur komponen adonan biskuit sesuai resep.

  • Tepung 120 gr.
  • Gula 175 gram.
  • Telur 4 buah.
  • Vanilin 1 sachet

  1. Pertama-tama, kita akan memisahkan kuning telur dari proteinnya, saya harap Anda tahu cara melakukan prosedur sederhana ini. Kami memecahkan telur dengan satu pukulan sehingga cangkangnya retak hampir sampai ke tengah. Di atas mangkuk, pecahkan kedua bagian dengan hati-hati dan tiriskan proteinnya, lemparkan kuning telur dari satu bagian cangkang ke bagian lainnya. Anda cukup menuangkan seluruh telur (utuh, pastikan kuning telurnya tidak menyebar!) ke dalam mangkuk dan ambil perlahan dengan sendok besar dan masukkan ke dalam mangkuk lain.
  2. Dipercayai bahwa kuning telur tidak boleh masuk ke dalam mangkuk protein, bahkan dalam jumlah kecil, jika tidak, kata mereka, protein tidak akan menjadi busa yang kuat ... Saya tidak tahu pasti apakah ini benar , tapi saya selalu mencoba memecahkan telur di mangkuk terpisah, dan bukan di mangkuk umum, agar tidak merusak semua protein sekaligus ...
  3. Seperti yang telah disebutkan - tepung harus diayak tanpa gagal, dan bahkan - beberapa kali. Ini akan memberikan kemegahan ekstra pada biskuit kita.
  4. Kami mulai mengocok putihnya dalam mangkuk dengan kecepatan sedang, secara bertahap menambahkan gula dalam porsi kecil. Putihnya juga dikocok dengan tangan, hanya saja lebih lama. Namun - disarankan untuk mengambil telur segar, dan bukan yang lama - telurnya lebih enak dikocok.
  5. Kita berhenti mencambuk ketika muncul busa yang kental, begitu kental sehingga jika kita membalikkan mangkuk, massa protein kita tidak akan jatuh kemana-mana, tetapi akan tetap berada di dalam mangkuk! Mereka juga mengatakan "kocok hingga mencapai puncak yang stabil". Anda harus memahami bahwa ini adalah kerucut beku yang terbentuk pada pengocok, jika Anda mengeluarkannya dari mangkuk - busa protein kami akan berdiri seperti tiang pada pengocok ini. Dari busa yang bagus Anda bisa memanggang meringue!
  6. Sekarang panaskan oven terlebih dahulu - sekitar 180-190 derajat.
  7. Dalam putih telur dengan gula yang sudah dikocok hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan 4 kuning telur - satu per satu, terus kocok.
  8. Sekarang kita akan melepaskan pengocok (atau mixer) dan mempersenjatai diri dengan spatula - kita akan mencampurkan massa kita dengan lembut dan lembut, perlahan menambahkan tepung dan vanilin ke dalamnya. Bahkan di foto Anda dapat melihat betapa lapangnya adonan yang kami dapatkan! Artinya biskuitnya akan subur dan tinggi, yang utama jangan sampai berantakan saat dipanggang.
  9. Lumasi formulir dan taburi tepung, jika diperlukan untuk formulir ini. Sisi-sisinya harus tinggi - tinggi biskuit akan bertambah banyak! Kalau tidak ada yang tinggi, masak dari 2 bagian dalam dua bentuk berbeda, tapi bersamaan. Karena adonan jenis ini harus segera dipanggang setelah dimasak agar tidak mengendap.
  10. Kami memasukkan oven selama 25-30 menit pada suhu 185 derajat.

  11. Biarkan biskuit panas dalam bentuk hingga benar-benar dingin. Jika perlu, potong sedikit bagian sisinya dengan pisau tajam agar biskuit lebih lepas dari dinding.
  12. Kami tidak menggunakan baking powder apa pun untuk adonan, dan adonan mengembang hampir 5 cm - hasil yang luar biasa! Kue setinggi ini bahkan bisa dipotong menjadi 3 bagian, bukan menjadi dua seperti biasanya.
  13. Tapi pertama-tama dia harus diizinkan untuk menetap. Bungkus dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 12 jam.

Biskuit yang dimasukkan dengan benar akan mudah dipotong, hampir seperti remah meringue. Ini penampakannya pada potongan. Hasil yang bagus, bukan?

Biskuit yang sangat spektakuler dan indah - "Red Velvet"

Untuk kue yang tidak biasa ini, kita harus menggunakan pewarna makanan. Saya tidak terlalu suka bahan tambahan seperti ini, tapi saya sangat menyukai tampilan biskuit ini - saya belum pernah melihat yang seperti ini! Di lingkungan saya juga belum ada yang makan kue seperti itu, jadi yang suka memberi kejutan dan suka mentraktir dengan sesuatu yang orisinal bisa menggunakan resep ini. Apalagi saya akan menunjukkan semuanya selangkah demi selangkah, dengan foto, sebagaimana mestinya 🙂

Produk apa saja yang dibutuhkan:

  • 110 gram. mentega
  • 110 gram. minyak jagung (bisa lain, yang utama tidak berbau)
  • 340 gram. tepung
  • 10 gram. biji cokelat
  • 350 gram. Sahara
  • 2 butir telur (100 gram)
  • 230 gram. susu atau kefir
  • 7 gram. bubuk pengembang
  • Pewarna makanan merah - kita pilih jumlahnya berdasarkan warna, jika pewarnanya berbentuk gel, maka tidak lebih dari 10 gr.

Biskuit jenis ini tidak hanya memiliki warna cerah yang tidak biasa (dan terlihat sangat mengesankan pada kue apa pun), tetapi juga rasa cerah yang menyenangkan.

Rencana kerja langkah demi langkah:

  1. Potong mentega pada suhu kamar menjadi beberapa bagian dan mulailah bercampur dengan gula halus. Di sini kami juga menambahkan jenis minyak lain - sayur olahan (agar tidak berbau), Anda bisa jagung.

  3. 2. Kocok hingga mengembang. Karena penambahan minyak sayur, massanya menjadi sedikit encer, tetapi mentega tetap akan memberikan kemegahan yang diperlukan. Kami mulai menambahkan telur (kocok terlebih dahulu dengan garpu) - tuangkan dalam aliran tipis ke dalam mangkuk, terus kocok.
  4. 3. Sekarang campur semua bahan kering dan saring melalui saringan. Tepung terigu, baking powder dan coklat bubuk alkalized. Bubuk kakao jenis ini memiliki rasa coklat yang kaya. Namun jika Anda memiliki jenis coklat bubuk yang berbeda - tambah saja volumenya sebanyak 10-15 gram, dan tepung - sebaliknya, kurangi dengan jumlah yang sama.
  5. 4. Sekarang saatnya memanaskan oven - 150 derajat.
  6. 5. Sekarang, sambil terus mengocok sebagian besar, masukkan susu dan campuran kering dengan tepung secara bergantian. Pada tahap yang sama, tambahkan pewarna - jika kering, Anda bisa mengencerkannya dengan susu, atau Anda bisa menambahkannya ke dalam campuran kering.

  7. 6. Di foto - ditambahkan pewarna dalam bentuk gel. Itu juga perlu ditambahkan "dengan mata", menambahkan sebagian dan melacak warna adonan, tetapi tidak lebih dari 10 gram gel.
  8. 7. Warnanya harus mendekati saturasi ini. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah saat memanggang dalam oven, warnanya akan menjadi kurang jenuh dibandingkan pada adonan mentah.
  9. 8. Lebih baik tidak memanggang adonan sebanyak ini dalam satu bentuk - adonan mungkin tidak matang dengan baik karena karakteristik adonan. Yang terbaik adalah mendistribusikan seluruh volume ke dalam 3 bentuk (diameter 21 cm). Namun perlu diingat bahwa Anda harus memanggangnya secara bersamaan agar adonan tidak rontok. Jika tidak berhasil, misalnya Anda hanya memiliki satu bentuk, maka lebih baik uleni kembali setiap bagian adonan sebelum dipanggang.
  10. 9. Kami memanggang selama kurang lebih 30-35 menit dengan suhu 150 derajat. Kesiapan biskuit mudah diperiksa dengan tongkat kayu kering (atau korek api) - jika kita menusuknya

    10. Kami memiliki 3 kue yang subur - potong masing-masing menjadi dua dan dapatkan 6 kue. Salah satunya akan kami gunakan untuk taburan, jadi kami pecahkan menjadi beberapa bagian dan kirimkan untuk dikeringkan juga di oven dengan suhu 110 derajat selama satu jam.

11. Krim mentega apa pun cocok dengan biskuit ini. Inilah keindahan yang dapat Anda lakukan -

Biskuit yang subur dan harum dengan biji poppy

Biskuit poppy memiliki banyak pilihan masakan. Kadang-kadang bisa menjadi agak "berat" ... Tapi resep biskuit biji poppy ini dipilih karena strukturnya sangat empuk dan lembut, serta cukup jenuh dengan biji poppy, yang selalu memberikan rasa unik pada adonan. dan aroma. Karena itu, nyatanya dia begitu digandrungi banyak orang.

Saya juga menyukai biji poppy, sejak kecil, ketika ibu saya memasak biji poppy gulung yang enak untuk liburan. Dan omong-omong, kami menanam bunga poppy sendiri di kebun, dan ukurannya sangat besar, sangat lezat untuk kue apa pun!

Tapi saya ngelantur, ayo lanjutkan. Untuk resep biskuit biji poppy ini, kita membutuhkan yang berikut ini:

produk:

  • 90 gram. tepung
  • 50 gram. opium kering
  • 120 gram. Sahara
  • 4 butir telur (200 gr.)
  • 20 gram. susu
  • 2 gram. bubuk pengembang
  • 20 gram. minyak jagung
  • 30 gram. kanji dr tepung jagung

  1. Pertama, haluskan biji poppy dalam blender hingga aroma dan rasanya pada makanan yang dipanggang benar-benar terungkap. Banyak orang menyarankan untuk membilas poppy terlebih dahulu dengan air dingin dan mengeringkannya sepenuhnya sebelum menambahkannya ke adonan biskuit (jika biji poppy basah, biskuitnya mungkin tidak mengembang). Tapi saya biasanya ingat rekomendasi ini sudah "dalam proses" dan oleh karena itu hampir selalu hanya mengambil poppy dari kemasannya.

  2. Ayak tepung beberapa kali melalui saringan dan campur dengan biji poppy yang dihancurkan.
  3. Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160 derajat.
  4. Telur harus berada pada suhu ruangan agar lebih mudah dikocok. Mulailah mengocok dengan kecepatan sedang dan tambahkan sedikit garam.
  5. Sambil terus mengocok, tambahkan gula dalam porsi kecil. Jika gula sudah ditambahkan separuh, tingkatkan kecepatan mengocok dan tambahkan sisa gula dalam satu porsi. Kocok hingga massa telur kita menjadi lapang dan volumenya meningkat hampir tiga kali lipat.
  6. Dalam massa telur yang dikocok rapat dengan dua atau tiga tambahan, tambahkan campuran tepung dan biji poppy. Tapi kami sudah mengaduk semuanya dengan sangat hati-hati, dengan spatula, dalam mode manual, agar tidak mengganggu kemegahan dan ringannya massa dan, pada akhirnya, mendapatkan adonan yang lapang dan biskuit yang luar biasa.
  7. Campur susu dengan minyak sayur dan tambahkan ke adonan. Aduk perlahan juga dengan spatula dari bawah ke atas.
  8. Kami menggeser adonan ke dalam bentuk tinggi, ratakan permukaannya. Anda juga bisa sedikit memutar bentuknya agar isiannya lebih padat dan merata.

Kami memanggang selama 35-40 menit pada suhu 160 derajat. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu - jika kering, biskuit sudah siap. Balikkan formulir dan biarkan hingga dingin dalam formulir ini. Lihat betapa indahnya, tinggi dan lembutnya biskuit yang kami dapatkan. Tinggi kue ini 6,5 cm, jika tidak langsung diolesi, biskuitnya perlu dibungkus dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Biskuit coklat dengan coklat alami

Biskuit menurut resep ini ternyata "sangat coklat", enak luar biasa! Sejujurnya saya kaget karena bukan coklat bubuk biasa, melainkan coklat asli, dari coklat batangan yang dilelehkan, bisa ditambahkan ke dalam adonan kue coklat. Rupanya, inilah yang menjelaskan rasa coklat yang begitu khas. Mungkin, untuk kue legendaris favorit semua orang "Praha", biskuit seperti itu saja yang akan memberikan hasil terbaik.


Untuk biskuit coklat, ambil:

  • 100 gram. tepung
  • 100 gram. mentega
  • 100 gram. Sahara
  • 4 butir telur
  • 100 gram. coklat (sebaiknya pahit, dengan kandungan kakao tinggi)
  • 20 gram. gula vanila
  • 10 gram. bubuk pengembang

Resep langkah demi langkah untuk biskuit coklat

  1. Hal pertama yang pertama, panaskan oven - 180 derajat.

2. Ayak tepung bersama baking powder.

3. Campur mentega suhu ruang dengan gula vanila hingga rata.

4. Pisahkan kuning telur dari putihnya.

5. Pecahkan coklat batangan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah di atas air mendidih - di penangas air. Kemudian dinginkan coklat hingga sekitar 28 derajat (saat massa masih cair) dan tambahkan mentega. Meremas.

6. Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan coklat, aduk terus hingga rata.

7. Kocok putihnya hingga "puncak" yang persisten, menjadi busa yang kental dan padat.

8. Campurkan tepung dan massa coklat - dalam beberapa langkah, aduk rata setiap kali.

9. Tambahkan massa protein - sedikit demi sedikit, aduk terus adonan. Adonannya lapang.

10. Segera tata dalam bentuk yang sudah disiapkan, ratakan. Entah kenapa saya sering menemui pertanyaan (lebih tepatnya permintaan) “cara membuat biskuit coklat tinggi diameter 28 cm agar tidak pipih”. 28 cm adalah diameter cetakan yang sangat besar, Anda perlu mengambil banyak telur dan bahan lain untuk adonan seperti itu, dan kemungkinan besar adonan tidak akan mengembang ... Ada dua pilihan di sini. Yang pertama adalah membuat 2 atau 4 kue rendah, setiap kali membuat adonan baru sesaat sebelum dipanggang (karena adonan biskuit yang mengandung banyak cairan dapat mengendap di lapisan bawah sehingga tidak matang dengan baik dalam volume besar). Pilihan kedua adalah dengan memanggang kue persegi panjang satu lapis biskuit di atas loyang (4 pcs.), lalu dipotong dengan pisau pemotong menjadi bentuk dengan diameter 28 cm, Anda sudah bisa membuat kue coklat tinggi dengan diameter besar. dari mereka.

11. Kirim ke oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat.

12. Ini dia “biskuit cantik” coklat!

Dan alangkah harumnya, wangi coklatnya ajaib, mungkin bau inilah yang ada di pabrik coklat Willy Wonka 🙂

Membuat biskuit coklat yang tepat di rumah tidaklah mudah. Penting dalam menyiapkan adonan untuk mengambil makanan pada suhu kamar atau hangat. Jadi butiran gula, garam akan lebih cepat larut. Adonannya akan lebih baik. Dengan resep langkah demi langkah, Anda bisa membuat biskuit coklat untuk kuenya sendiri. Tetap memilih isian dan krim untuk hidangan penutup. Dan sekarang Anda sudah menjadi pembuat manisan tingkat lanjut. Masak kue lezat di rumah. Kejutkan keluarga dan teman Anda dengan suguhan luar biasa.

Biskuit putih telur klasik sangat empuk. Setelah dipanggang dan didinginkan, bungkus biskuit dengan cling film. Biarkan selama 6-8 jam pada suhu kamar. Kemudian buka dan potong-potong secara horizontal. Lapisan kue yang sangat empuk akan diperoleh.

Bahan-bahan

Untuk resepnya, ambil coklat batangan dengan kandungan kakao 70-82%. Bagi pecinta rasa coklat yang kaya, kami sarankan untuk mengambil coklat batangan yang pahit 99%. Lebih lanjut dalam daftar bahan:

  • 100 gram. tepung terigu;
  • 1 sendok teh bubuk pengembang;
  • 1-2 sejumput soda kue;
  • 100 gram. margarin (atau mentega);
  • 2 sejumput vanillin (atau 1 sdt gula vanila);
  • 100-120 gram. coklat hitam;
  • 4 butir telur pilihan.

Memasak langkah demi langkah

Ujiannya tidak akan memakan waktu lama. Oleh karena itu, segera nyalakan oven dengan suhu 180˚C. Resep kue bolu coklat langkah demi langkah:

  1. Campurkan tepung dengan baking powder. Taburkan sejumput soda. Dianjurkan untuk menyaring massa.
  2. Campurkan margarin lembut dengan vanila.
  3. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Taruh di mangkuk berbeda.
  4. Lelehkan coklat dalam penangas uap. Campur dengan lemak. Tambahkan kuning telur. Aduk rata dengan spatula. Tuang tepung ke dalam adonan coklat dalam beberapa tahap. Campur hingga adonan homogen.
  5. Kocok putihnya dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan gula secara bertahap. Kemudian naikkan kecepatannya. Kocok hingga berbusa halus stabil. Tuang busa ke dalam adonan. Aduk dari bawah ke atas.
  6. Olesi loyang bulat dengan sedikit margarin. Letakkan semua adonan. Biskuit harus dipanggang pada suhu 180˚C di dalam oven. Ini akan memakan waktu 30-35 menit.

Apakah waktu memanggang sudah lewat? Periksa kesiapan remahnya. Tusuk dengan tusuk kayu. Jika tusuk sate sudah kering, berarti sudah selesai. Biarkan biskuit coklat di dalam cetakan sampai mulai dingin. Kelilingi tepinya dengan pisau silikon. Mengeluarkan. Biarkan dingin pada suhu normal di rak kawat.

Resep dengan coklat

Resep biskuit coklat disederhanakan dengan menggunakan coklat. Tidak perlu melelehkan coklat atau mengocok putih telur. Campur saja bahannya dengan coklat. Adonan yang sempurna sudah siap.

Bahan Biskuit

Biskuit paling enak didapat dari komposisi produk minimal:

  • 4 butir telur pilihan;
  • 3 seni. aku. coklat bubuk;
  • 160 gram. Sahara;
  • 200 gram. tepung dengan kualitas terbaik;
  • 0,5 sdt garam halus;
  • 1 sendok teh bubuk pengembang.

cara memasak

Sebelum dimasak, nyalakan oven dengan suhu 180-190˚С. Olesi piring oven dengan minyak. Nah, cara membuat biskuit coklat:

  1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Nyalakan mixer pada kecepatan pertama. Lebih baik menggunakan mixer berdiri dengan mangkuk yang bisa dilepas. Jadi tanganmu akan bebas.
  2. Taburkan gula di atas telur. Lalu garam, coklat. Terakhir tepung terigu, baking powder. Pastikan massa tercampur dengan baik.
  3. Masukkan adonan ke dalam cetakan.
  4. Panggang dalam oven. Setelah 30 menit, periksa kesiapan remahnya. Jika bagian tengahnya masih mentah, panggang lagi. Cukup 8-12 menit.

Ini adalah resep cepat. Apakah Anda sedang terburu-buru kedatangan tamu? Gunakan panduan langkah demi langkah. Saat para tamu datang, sudah ada biskuit lezat di atas meja. Tetap menuangkan kelezatannya dengan selai dan kue cepat siap.

Dalam multicooker dengan coklat

Bagaimana cara memasak biskuit coklat dalam slow cooker? Hampir sama seperti di oven. Uleni adonan. Untuk memasak, pilih program "Baking" selama 60 menit. Setelah dipanggang, biarkan biskuit di dalam multicooker yang dimatikan selama 15 menit. Baru kemudian tarik keluar.

Proporsi bahan

Untuk biskuit coklat, ambil bahan-bahan berikut ini:

  • 160 gram. tepung;
  • 180 gram. margarin (bisa mentega);
  • 2,5-3 sdm. aku. coklat bubuk;
  • 70 gram. coklat;
  • 3 telur;
  • 2 sdm. aku. krim asam;
  • 180 gram. Sahara;
  • 0,5 sdt soda;
  • jumlah baking powder yang sama;
  • sedikit garam.

Pengurutan

Tidak lebih dari 4-5 menit untuk menguleni adonan. Sisa waktunya adalah memanggang. Penjelasan rinci tentang cara membuat biskuit coklat dalam slow cooker:

  1. Campurkan bahan kering dalam satu cangkir. Ini adalah tepung (harus dengan kualitas tertinggi), kakao, soda, garam, ripper. Ayak dari gumpalan, kotoran berlebih.
  2. Bangun pemandian uap. Lelehkan campuran coklat dan margarin. Jangan terlalu memanaskan coklat, jika tidak massa akan mengental.
  3. Kocok telur secara terpisah dengan krim asam dan gula. Gunakan gula biasa atau gula merah. Dengan gula tebu, remah pai akan menjadi sangat manis.
  4. Campur telur manis dengan ganache coklat. Tuang ke dalam adonan kering. Aduk hingga diperoleh adonan yang homogen.
  5. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak. Letakkan adonan. Tutup rapat. Masak dalam mode memanggang selama 60 menit.

Apakah Anda menyukai resepnya?

YaTIDAK

pada air mendidih

Ini berbeda dalam cara khusus menguleni adonan. Massanya seolah-olah diseduh dengan air mendidih. Untuk isiannya, ambil potongan coklat susu. Hasilnya adalah biskuit dengan coklat di dalamnya.

Bahan dan Proporsi yang Diperlukan

Siapkan makanan berikut:

  • 120 gram. susu coklat;
  • 300 gram. tepung;
  • 3 telur;
  • 120 ml air mendidih;
  • 200 ml susu;
  • 1 sdm. aku. cuka anggur;
  • 100 gram. margarin;
  • 350 gram. Sahara;
  • 20 gram. pemanggang roti;
  • 1 sendok teh garam.


Pendapat ahli

Anastasia Titova

Penjual manisan

Apakah Anda ingin mengganti coklat batangan dengan coklat bubuk? Ambil 10% dari berat telur. Untuk 3 butir telur kakao Anda membutuhkan 10-15 gram.

Algoritma kerja

Ulangi langkah persiapan. Anda akan mendapatkan kue biskuit coklat yang sempurna. Resep:

  1. Campurkan telur, susu, margarin lembut, gula pasir, garam dalam satu wadah. Campur dengan pengocok.
  2. Tambahkan tepung. Mengaduk.
  3. Tuang ke dalam air panas. Campur lagi sampai diperoleh sediaan yang homogen. Tambahkan campuran ripper-cuka. Mengaduk.
  4. Giling coklat melalui parutan kasar atau potong-potong. Tambahkan ke adonan. Mengaduk.
  5. Bagi adonan secara merata menjadi 2 cetakan. Panggang dengan suhu 190˚C di dalam oven.
    6. Anastasia Titova

    Penjual manisan

    Potong setiap pai menjadi 2 lapisan. Anda akan mendapatkan 4 lapis kue untuk kue yang luar biasa. Lapisi kue dengan confiture, olesi dengan krim. Satukan makanan penutup.

    Di kefir

    Biskuit kefir klasik yang selalu terasa lapang dan lezat. Kue ini tidak mungkin berantakan. Hanya 2 langkah resep untuk menggabungkan bahan-bahannya. Oven akan mengerjakan sisanya.

    Kumpulan produk

    Untuk biskuit yang enak, ambil produk berikut ini:

  • 2 butir telur kecil;
  • 2 sdm. aku. kopi beku-kering;
  • 1 sendok teh bubuk pengembang;
  • 160 gram. tepung;
  • 80 ml minyak bunga matahari;
  • 140 ml kefir;
  • 160 gram. Sahara;
  • di ujung pisau garam.

Proses memasak

Untuk menyiapkan adonan coklat, ikuti petunjuknya:

  1. Kocok telur dengan gula dan kopi. Tuang kefir, minyak. Mengaduk.
  2. Tambahkan garam, tepung, baking powder. Campur hingga konsistensi tidak menggumpal.
    3. Anastasia Titova

    Penjual manisan

    Kopi beku-kering, jika diinginkan, ganti 80 ml kopi Turki yang baru diseduh atau 6 sendok makan coklat. Anda akan mendapatkan biskuit coklat paling banyak. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam bentuk. Pilih diameter cetakan 18-22 cm, Panggang dalam oven dengan suhu 180-190˚C selama 35-40 menit.

    Biskuit Sifon Coklat

    Biskuit coklat disebut sifon karena konsistensinya. Remah pai seperti itu empuk, sedikit lembab. Ini adalah kuliner klasik. Anda tidak memerlukan peralatan khusus untuk memasak. Semuanya cepat dan sederhana. Mudah dibuat di rumah.

    Untuk memanggang biskuit sifon, Anda perlu mengambil

  • 1 sdm. Sahara;
  • 2 sdm. tepung (segelas 250 ml);
  • 1 sdm. susu hangat;
  • 2 telur;
  • 120 ml minyak bunga matahari;
  • sedikit garam;
  • jumlah vanila yang sama;
  • 1,5 sdt minum soda;
  • jumlah baking powder yang sama;
  • 6 seni. aku. coklat bubuk;
  • 50 ml krim asam.

Proses menguleni adonan dan memanggang

  1. Resep sederhana biskuit coklat dimulai dengan adonan. Dalam mangkuk, campurkan gula, vanila, dan telur. Tambahkan minyak, susu. Tambahkan garam, krim asam. Kocok dengan pengocok tangan hingga halus.
  2. Ayak tepung terigu, baking soda, coklat, baking powder langsung ke dalam mangkuk. Mengaduk.
  3. Tuang dalam 250 ml air mendidih. Aduk perlahan ke dalam adonan.
  4. Tutupi formulir produk setengah jadi dengan kertas tipis. Lumasi dengan minyak. Letakkan adonan. Ratakan bagian atas. Dalam bentuk 18 cm, kuenya ternyata tinggi - 6-7 cm.
  5. Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180˚С), kirim produk setengah jadi selama 35 menit. Apakah oven Anda memiliki fungsi pemanas atas-bawah? Hidupkan. Memanggang akan lebih cepat.
    6. Anastasia Titova

    Penjual manisan

    Kue ringan akan menjadi dasar kue biskuit yang cantik. Lapisi kue dengan krim, hiasi dengan buah-buahan dan beri. Kue biskuit coklat akan menyenangkan para tamu di liburan keluarga mana pun. Selamat makan.

Persyaratan dasar untuk biskuit coklat tetap sama dengan biskuit biasa: harus menjaga bentuknya, mengembang dan lapang, tidak hancur dan mudah dipotong menjadi beberapa bagian yang diperlukan untuk direndam dalam sirup dan diisi dengan isian. Untuk resep biskuit coklat digunakan berbagai jenis ubin, atau coklat bubuk biasa.

Cara membuat biskuit polos dan coklat di rumah

Biskuit sering disebut sebagai "roti kembang gula". Tidak hanya sebelum membuat biskuit coklat di rumah, tetapi juga untuk membuat biskuit paling biasa, Anda perlu mempelajari proporsi bahan secara menyeluruh dan mengikuti dengan ketat urutan penambahannya.

Proporsinya sangat sederhana - untuk bentuk bulat dengan diameter 22–24 cm, kami mengambil 4 butir telur (telur kategori 1 dianggap masing-masing 50 g), 120 g gula, dan 120 g tepung. Perlu dipahami bahwa kepadatan tepung lebih kecil dari gula, dan kita berbicara tentang massa, bukan volume. Jika lebih mudah bagi Anda untuk mengukur volumenya, maka 120 g gula adalah setengah gelas standar (250 ml), dan 120 g tepung adalah satu gelas penuh.

Ada risiko "membunuh protein" - sehingga protein tersebut mulai mengalami delaminasi. Saat mencambuk, jeda dan periksa tingkat kekuatan busa yang diinginkan

Urutan penanda: kuning telur dipisahkan dari putihnya dan dikocok dengan tambahan setengah gula takaran. Ada detail kecil di sini: lebih baik membuang cangkang dari kuning telur sebelum dikocok (film yang mempertahankan bentuknya). Jika filmnya tidak keluar, cukup ambil perlahan dengan garpu dan keluarkan agar kuning telurnya menyebar dengan bebas, lalu Anda bisa menyaring kuning telurnya melalui saringan. Menghapus film ini akan mengurangi rasa telur dadar pada biskuit yang akan datang. Kuning telur dikocok hingga berbusa seputih salju dan gula larut. Setelah itu, Anda bisa mulai mencambuk proteinnya. Mereka dikocok sampai berbusa stabil (dan sampai volumenya meningkat 2-3 kali lipat), setelah itu sisa gula ditambahkan ke dalamnya dan dikocok hingga mencapai puncak yang kokoh. Untuk stabilitas protein kocok, kadang-kadang ditambahkan sedikit garam atau setetes jus lemon ke dalamnya (sebagai pilihan, mereka mengolesi sisi piring dengan lemon sebelum mulai mengocok) - pada prinsipnya, trik ini opsional, dengan mixer yang baik, protein dikocok hingga mencapai puncak yang kokoh dan tanpa trik apa pun. Tapi untuk penyedap rasa, Anda bisa menambahkan setetes esens almond atau gula halus dengan buah vanilla yang sudah dituakan ke dalam proteinnya: ada cara untuk menyimpan vanilla dan sekaligus memberi rasa pada gula halus, Anda hanya perlu memasukkannya utuh. masukkan ke dalam toples, tutupi seluruhnya dengan bubuk dan tutup toples dengan rapat. Semua bahan tambahan sudah diperbolehkan dalam protein yang dikocok rapat. Setengah dari protein dikirim ke kuning telur, diaduk, lalu tepung dimasukkan ke sana, dan di sini tidak perlu dikocok, perlu diaduk rata dan cepat serta hati-hati memasukkan sisa protein. Tuang adonan ke dalam cetakan dan segera kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (hingga 200 derajat) selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan sebelum diuji dengan tusuk kayu: tusuk gigi atau tusuk sate kayu ditusukkan ke dalam yang sudah jadi. biskuit dan segera dikeluarkan jika tusuk sate sudah kering berarti adonan sudah cukup matang, jika terlihat potongan adonan yang lengket maka perlu waktu lebih lama.

Ada pilihan untuk memanggang biskuit di microwave. Tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu (dan tidak bisa), adonan dalam bentuk (gelas, keramik atau silikon) dikirim dengan daya 600–700 watt selama 7–8 menit. Selain menghemat waktu, kita mendapatkan efek “biskuit putih” - tanpa lapisan kerak emas yang terpanggang, yang masih harus dipotong jika kita berencana menggunakan biskuit ini untuk membuat kue.

Biskuit panas yang sudah jadi harus dikeluarkan dari oven, tetapi dibiarkan dingin dalam bentuk - sekitar 20 menit, kemudian dikeluarkan dari cetakan dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Jangan langsung merendamnya dengan sirup atau melumasinya dengan krim. Biskuit tidak hanya harus dingin, tetapi juga matang - kering. Idealnya, kue biskuit yang sudah jadi sebaiknya disimpan selama 10-12 jam (malam) atau dibiarkan kering selama sehari. Jadi rasa telur dadarnya pasti akan hilang, dan selain itu, biskuit keringnya lebih mudah direndam secara merata dengan sirup.

Berdasarkan biskuit yang sudah jadi, Anda bisa membuat kue dengan memotong biskuit menjadi kotak, merendamnya dalam sirup dan menghiasnya dengan krim. Anda bisa membuat kue kentang: giling biskuit kering dengan blender atau penggiling daging, campur dengan krim mentega, bentuk bola-bola dan gulingkan dalam bubuk coklat atau keping coklat.

Anda dapat membuat kue - memotong kue memanjang dan merendamnya dengan sirup, atau membuat kue dua tingkat dari dua kue dengan diameter berbeda.

Jika Anda ingin membuat biskuit gulung, maka Anda perlu memanggangnya bukan dalam bentuk, melainkan dengan cara menuangkan adonan ke atas selembar kertas roti yang dialasi loyang, dan memanggangnya sedikit lebih lama agar tetap lembut. .

Untuk remah biskuit, biskuit juga bisa dipanggang di atas loyang, namun hingga matang sepenuhnya.

Ada "biskuit untuk yang malas" - ini adalah apple charlotte yang terkenal.

Lalu bagaimana cara membuat biskuit coklat di rumah agar mengembang dan tidak hancur? Untuk menyiapkan biskuit coklat di rumah sesuai aturan kuliner, Anda dapat melakukan hal berikut:

  • ganti sebagian tepung dengan coklat bubuk;
  • tambahkan coklat parut ke dalam adonan sebelum dimasukkan ke dalam cetakan;
  • saat mengocok kuning telur, tambahkan coklat leleh ke dalamnya (tidak boleh panas; prinsipnya coklat alami sudah meleleh pada suhu 34-36 derajat), sekaligus mengurangi jumlah tepung.

Tepung juga bisa diganti sebagian dengan tepung kacang (blender resin almond atau kenari).

Resep biskuit dengan kacang dan coklat hitam

Biskuit dengan coklat hitam dan almond

Bahan-bahan:

Untuk kue bolu dengan coklat dan kacang, kamu membutuhkan 200 g mentega atau margarin, 150 g gula halus, 200 g almond giling kupas, 5 putih telur, 140 g tepung terigu, 50 g gula halus untuk mengocok protein menjadi busa, selai kismis.

Chocolate Fondant: 5 kuning telur, 150 gr gula halus, 100 gr.

Memasak:

Giling mentega atau margarin dengan gula hingga berbusa, tambahkan almond, kocok bersama gula hingga berbusa kental, putih telur, tepung. Aduk massa dengan ringan. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan api kecil. Dinginkan produk jadi, olesi dengan selai, olesi dengan chocolate fondant. Jika sudah mengeras, potong biskuit menjadi potongan persegi panjang.

Chocolate Fondant: Giling kuning telur dengan gula, tambahkan coklat hitam lunak ke dalam adonan dan aduk kembali.

Biskuit dengan coklat pahit yang dibuat menurut resep ini harus dibiarkan terendam selama beberapa jam.

Cara membuat Kue Coklat Hazelnut yang enak

Dan bagaimana cara memasak biskuit coklat dengan tambahan coklat bubuk?

Biskuit coklat dengan isian coklat dan kacang

Bahan-bahan:

50 gr mentega atau margarin, 200 gr gula halus, 2 butir telur, 100 gr kacang tumbuk, 200 gr tepung terigu (sebaiknya premium), sejumput baking soda, 250 ml susu, 20 gr coklat bubuk.

Isian: 150 g gula halus, 150 g mentega, 50 g kacang tumbuk, 1 sdm. aku. jus lemon.

Lipstik lemon: 120 g gula halus, jus 1/2 lemon, 1 sdm. aku. air pada suhu kamar.

Memasak:

Sebelum membuat biskuit coklat, mentega atau margarin, gula pasir dan telur harus tercampur rata, tambahkan kacang-kacangan, tepung terigu beserta baking soda, susu, coklat bubuk dan aduk. Letakkan adonan secara merata di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang dengan api kecil. Dinginkan biskuit coklat lezat yang sudah jadi, potong menjadi dua, olesi dengan isian, sambungkan bagiannya, olesi biskuit dengan lemon fondant di atasnya. Jika sudah mengeras, potong produk menjadi potongan persegi panjang. Isian: giling gula pasir dengan mentega hingga berbusa, tambahkan kacang, air jeruk lemon ke dalam adonan dan aduk. Lemon fondant: Kocok gula, jus lemon, dan air hingga kental.

Biskuit coklat dan kopi

Bahan-bahan:

6 butir telur, 150 g gula halus, 140 g kacang tumbuk, 1 sdm. aku. kopi bubuk alami.

Isian: 3 butir telur, 180 g gula halus, 2 sdt. coklat bubuk, 180 g mentega, 20 g gula halus.

Memasak:

Sebelum membuat biskuit coklat, lima butir kuning telur, satu butir telur, gula pasir harus digiling hingga berbusa, tambahkan kacang-kacangan, kopi bubuk, busa kental yang dikocok dari putih telur, parutan kerupuk, aduk rata. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu panggang dalam oven dengan suhu sedang. Dinginkan biskuit yang sudah jadi, potong menjadi dua, masukkan isian, sambungkan, diamkan, lalu potong persegi panjang. Isi: campur telur dengan gula pasir, masak sambil terus diaduk hingga mengental, lalu angkat, uleni coklatnya. Giling mentega secara terpisah bersama dengan gula halus (20 g) dan tambahkan campuran ini ke dalam massa telur dingin yang sudah disiapkan.

Biskuit coklat dengan kacang

Bahan-bahan:

4 butir telur, 200 g gula pasir, 1 sdm. aku. air, 50 gr kacang, 200 gr tepung terigu (grade tertinggi), sejumput baking soda, 20 gr coklat bubuk.

Isian: 250 ml susu, 20 g tepung terigu, 1 kuning telur, 30 g gula vanila, 200 g mentega, 200 g gula halus.

Fondant dari kakao untuk kaca: 100 gr mentega atau margarin, 40 gr coklat bubuk, 100 gr gula halus.

Memasak:

Sebelum membuat biskuit coklat, kocok putih telur hingga berbusa kental, tambahkan gula pasir, air, kuning telur lalu kocok kembali hingga kental, tambahkan tepung terigu beserta baking soda, coklat, kacang cincang. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api kecil. Dinginkan biskuit yang sudah jadi, olesi dengan isian dan olesi dengan coklat fondant, yang akan mengeras.

Seperti yang Anda lihat di foto, biskuit coklat perlu dipotong menjadi potongan-potongan persegi panjang:

Isian: aduk tepung terigu, kuning telur, gula vanila dalam susu, masak adonan hingga mengental, dinginkan sambil terus diaduk. Giling mentega dengan gula dan secara bertahap tambahkan ke massa dingin. Cocoa fondant: dalam mentega cair (atau margarin), tambahkan kakao yang diayak melalui saringan, gula pasir, aduk hingga mengental.

Cara membuat kue keping coklat dengan apel dan lemon di rumah

Di sini Anda akan belajar cara membuat kue bolu coklat dengan apel dan fudge jus lemon.

Kue bolu coklat dengan apel

Bahan-bahan:

Untuk resep biskuit coklat ini Anda membutuhkan 450 gr tepung terigu, 8 butir telur, 30 gr tepung terigu, 550 gr gula pasir, 600 ml krim, 1 kg apel, 30 gr mentega, 1 sdm. aku. kakao, 1 sdm. aku. kismis, vanillin secukupnya, gula halus

Memasak:

Pisahkan kuning telur dari putihnya, masukkan putihnya ke dalam lemari es, giling kuning telur dengan gula hingga putih menjadi massa yang subur. Kocok sisa protein hingga terbentuk busa kental. Tuang tepung ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan kuning telur dan putih kocok, tambahkan coklat, aduk semuanya (dari atas ke bawah). Masukkan massa biskuit yang dihasilkan ke dalam cetakan, olesi mentega dan taburi tepung terigu. Ratakan dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang. Panggang biskuit dalam oven selama 1 jam, taburi buah beri dengan gula halus dan dinginkan. Potong biskuit secara horizontal, rendam dengan jus berry, tuangkan beri dan kismis di atasnya. Hiasi kue bolu coklat dengan apel yang dikocok dengan gula dan krim vanila.

Kotak biskuit coklat dilapisi dengan fondant lemon

Bahan-bahan:

Mentega - 180 g, gula halus - 1 cangkir, telur - 4 pcs., coklat - 180 g, tepung - 1 cangkir; untuk lemon fondant: gula halus - 1,5 gelas, air panas - 2 sdm. sendok, jus lemon segar - 2 sdm. sendok, minyak sayur - 1 sendok teh.

Memasak:

Sebelum menyiapkan biskuit coklat yang enak, mentega atau margarin, gula pasir, kuning telur, aduk rata, lalu tambahkan busa protein kental yang dikocok dari putih telur, campur dengan tepung. Aduk massa dengan ringan. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan api kecil. Olesi produk jadi dengan lemon fondant dan, saat lipstik mengeras, potong biskuit menjadi kotak.

Membuat dadih lemon: campur gula pasir, air panas, air jeruk lemon, minyak sayur hingga diperoleh massa yang kental dan mengkilat.

Cara membuat biskuit coklat dengan ceri: resep

Kue bolu coklat dengan ceri

Bahan-bahan:

Soda kue - ½ sendok teh, jus lemon - ½ sendok teh, telur ukuran sedang - 5 pcs., krim asam tinggi lemak - 250 g, gula bit - 270 g, bubuk kakao (bisa menggunakan coklat alami) - 5 sdm. sendok makan, tepung terigu - 260 g, ceri beku atau segar - 2/3 cangkir, minyak sayur - 10 ml, vanillin - 5 g.

Memasak:

Untuk resep kue bolu ceri coklat ini, kuning telur dipisahkan dengan hati-hati dari putihnya dan diletakkan di piring yang berbeda. Gula ditambahkan ke bahan pertama, lalu digiling hingga rata menggunakan sendok besar. Segera setelah massa telur menjadi mengembang dan memutih, krim asam dengan kandungan lemak tinggi disebarkan ke dalamnya dan diaduk rata. Sedangkan untuk proteinnya, dikocok menjadi busa yang kuat. Untuk melakukannya, Anda bisa menggunakan pengocok tangan, atau Anda bisa menggunakan blender.

Setelah melakukan tindakan yang dijelaskan, massa telur digabungkan. Selanjutnya, baking soda ditambahkan ke dalamnya, yang pertama kali dipadamkan dengan jus lemon. Kakao, vanilin, dan tepung terigu juga dituangkan ke alasnya. Semua komponen tercampur rata hingga diperoleh adonan yang homogen dan lapang. Beberapa juru masak menggunakan mixer untuk tujuan ini.

Mempersiapkan buah beri untuk pai

Biskuit ceri dapat dibuat dengan buah beri beku atau segar. Untuk melakukan ini, ia disortir dari sampah, dicuci bersih dan semua tulangnya dikeluarkan. Jika ceri dibekukan, maka harus dicairkan terlebih dahulu.

Proses Pembentukan Produk

Di mana saya harus memanggang biskuit dengan ceri? Resepnya menggunakan bentuk tahan panas dengan sisi 6-8 cm, dipanaskan terlebih dahulu di oven lalu diolesi minyak (sayur). Setelah itu, seluruh adonan biskuit dituang ke dalam piring yang sudah disiapkan. Dianjurkan untuk melakukan proses ini segera setelah diuleni. Jika Anda mendiamkan alasnya lebih dari 5-10 menit, kue tidak akan mengembang dengan baik dan menjadi lengket.

Segera setelah adonan terbentuk, buah ceri yang diadu diletakkan secara bergantian di dalamnya. Hal ini dapat dilakukan secara acak. Perlu dicatat bahwa buah beri akan tenggelam sedikit ke dasar. Ini cukup normal.

Memasak pai di dalam oven

Bagaimana cara memanggang biskuit ceri? Setelah formulir terisi, dikirim ke oven. Untuk membuat kue senyaman mungkin, lemari dapur harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Panggang makanan penutup pada suhu yang ditentukan selama 45 menit. Selama waktu ini, adonan harus benar-benar matang dan mengembang dengan baik.

Persiapan krim

Krim untuk kue seperti itu dapat digunakan secara berbeda, tetapi bahan pengisi krim asam adalah yang paling cocok. Untuk menyiapkannya, produk susu dikocok kuat-kuat dengan blender, secara bertahap menambahkan gula ke dalamnya. Outputnya adalah massa putih yang agak subur, yang segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Setelah kue bolu coklat dengan ceri dipanggang, kue tersebut dikeluarkan dari cetakan dan didinginkan sepenuhnya selama dua jam.

Biskuit coklat rebus dalam slow cooker dan oven: resep dengan foto

Biskuit coklat di atas air mendidih dalam slow cooker

Bahan-bahan:

  • 2 cangkir tepung,
  • 2 cangkir gula
  • 2 telur,
  • 1,5 sdt soda,
  • 6 seni. sendok,
  • 1 gelas susu
  • 70ml minyak sayur,
  • 1 gelas air mendidih.

Memasak:

Untuk resep biskuit coklat dalam air mendidih dalam slow cooker ini, Anda perlu mengocok telur dengan gula, tambahkan minyak sayur dan susu, aduk semuanya hingga rata. Kocok tepung terigu, baking soda, dan coklat di wadah terpisah, lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit. Terakhir, tuangkan air mendidih dan aduk kembali. Adonannya sangat cair.

Untuk menyiapkan biskuit coklat dalam air mendidih sesuai resep ini, Anda perlu mengolesi slow cooker dengan mentega dan segera menuangkan adonan ke dalam mangkuk. Nyalakan mode "Memanggang" selama 1 jam, lalu, tanpa membuka tutupnya, atur mode "Pemanasan" selama 20 menit (Anda dapat menggunakan mode "Memanggang" selama 80 menit - tergantung pada jenis multicooker dan caranya itu dipanggang).

Biskuit coklat dengan almond

Bahan-bahan:

6 butir telur, 180 g gula halus, 5 ml minyak sayur, 30 g gula vanila, 50 g almond tumbuk, 250 g tepung (sebaiknya yang kualitas tertinggi), 15 g soda kue.

Isian: 200 g mentega, 1 sdm. aku. susu, 30 g coklat bubuk, 150 g gula halus, 50 g almond, sedikit rum.

Pomade: 200 g gula halus, 30 g gula vanila, 1 sdt. minyak sayur, 2 sdm. aku. air mendidih, 1 sdt. coklat bubuk.

Memasak:

Dengan mixer, kocok telur bersama gula halus, gula vanila dan minyak sayur hingga kental (sekitar 7 menit). Kemudian tambahkan almond, tepung beserta baking soda ke dalam adonan dan kocok kembali. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu panggang dalam oven. Dinginkan biskuit yang sudah jadi, potong menjadi dua bagian, olesi dengan isian, sambungkan, olesi dengan lipstik di atasnya. Isian: dengan mixer, kocok mentega, rebus dalam susu kakao, gula pasir hingga berbusa, lalu tambahkan almond tumbuk, rum ke dalam adonan dan kocok kembali adonan. Lipstik: kocok dengan mixer campuran gula halus, gula vanila, minyak sayur, air (air mendidih), coklat bubuk hingga kental.

Lihatlah foto resep biskuit coklat air mendidih - produk seperti itu ternyata sangat luar biasa:

Cara membuat biskuit pisang dan coklat hitam: resep langkah demi langkah dengan foto

Simak resep langkah demi langkah dan foto biskuit isi coklat dan pisang.

Biskuit dengan isian coklat dan pisang

Bahan-bahan:

40 gr mentega atau margarin, 150 gr gula halus, 30 gr gula vanila, 4 butir telur, 20 gr, 80 gr kerupuk parut, 130 gr tepung terigu (sebaiknya yang premium), sejumput soda kue.

Isian: 200 ml susu, 30 g tepung terigu, 100 g mentega, 100 g gula halus, 30 g dark chocolate, 3 buah pisang.

Krim kocok: 250 ml krim (untuk mengocok), 20 g gula halus.

Memasak:

Untuk menyiapkan kue bolu dengan dark chocolate, mentega atau margarin, gula pasir, bubuk vanila, dan kuning telur perlu dikocok hingga berbusa. Kemudian masukkan coklat parut, busa protein kental, kerupuk parut, tepung terigu dicampur baking soda. Aduk perlahan adonan, taruh di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang dengan api kecil. Dinginkan produk jadi dan potong menjadi tiga lapisan, olesi dengan isian dan letakkan di atas satu sama lain. Olesi juga isinya di atas dan tepi biskuit dan hiasi dengan pisang kupas dan krim kocok.

Isi biskuit pisang dan coklat: aduk tepung terigu dengan susu dan masak hingga mengental, lalu dinginkan lalu tambahkan sambil terus diaduk mentega, coklat parut, pisang potong-potong.

Krim kocok: krim dingin (untuk mengocok - kandungan lemak 35%) kocok bersama gula hingga diperoleh busa kental.

Berikut ini Anda dapat melihat foto biskuit coklat sesuai resep yang disajikan di atas:

Cara membuat biskuit coklat enak di rumah

Biskuit coklat dengan pisang

Biskuit ini ukurannya sangat besar, jadi terkadang saya memasak setengah resepnya. Anda dapat memilih krim apa saja. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan krim asam klasik.

Bahan-bahan:

Untuk tes:

  • Tepung - 3 sdm.
  • Gula - 2 sdm.
  • Soda - 1,5 sdt
  • Cuka - 1 sdm.
  • Bubuk kakao - 4 sdm.
  • Telur - 2 buah.
  • Susu - 1 sdm.
  • Minyak bunga matahari olahan - 1/3 sdm.
  • Air mendidih - 1 sdm.

Untuk krim:

  • Mentega - 200 gram
  • Keju cottage (sebaiknya cair) - 300 g
  • Gula - 1 sdm.
  • Pisang - 1 buah.
  • Jus lemon - 1 sdm.

Untuk glasir:

  • Krim asam - 3 sdm.
  • Gula - 2 sdm.
  • Kakao - 2 sendok makan

1. Campur semua makanan kering.

2. Kocok telur dengan mixer. Tambahkan minyak dan lanjutkan mengocok.

3. Tambahkan soda yang telah didinginkan dengan cuka dan lanjutkan mengaduk.

4. Secara bergantian, tambahkan susu dan adonan kering dalam beberapa langkah. Mengaduk secara menyeluruh setiap kali.

5. Tuang segelas air mendidih ke dalam adonan kental yang dihasilkan dan kocok kembali hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

6. Tuang ke dalam cetakan besar dan panggang selama 25–30 menit dengan suhu 1800C. Biarkan dingin.

7. Untuk krim, haluskan mentega. Dan haluskan dengan gula.

8. Giling pisang dengan blender. Taburi dengan jus lemon.

9. Tambahkan keju cottage ke dalam massa minyak (jika tidak cair, lebih baik digiling terlebih dahulu dengan blender) dan pisang. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

10. Potong biskuit yang sudah dingin menjadi 2-3-4 bagian (sebagaimana mestinya) dan lapisi dengan krim.

Seperti terlihat di foto, untuk resep biskuit coklat ini Anda perlu menyiapkan icingnya. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam dengan gula dan kakao dalam panci dan panaskan, aduk terus, sampai gula benar-benar larut. Tutupi biskuit dengan frosting.

Biskuit dengan coklat susu

Biskuit "Cokelat" dengan coklat susu

Bahan-bahan:

Untuk tes: 150 gr tepung terigu premium, 200 gr mentega, 8 butir telur, 200 gr gula pasir, 1 sdt gula vanila, 1 sdt pala cincang, 30 gr tepung kanji.

Untuk isian coklat: 200 g coklat susu parut, 1 sendok makan biji almond pahit yang dihancurkan, 5 putih telur, 100 g gula halus, 1 sendok makan rum, 1 sendok teh mentega.

Untuk glasir: 50 g gula pasir, 20 ml jus lemon, 1 sendok makan anggur merah.

Untuk dekorasi: 50 g biji almond cincang, 1 sendok makan biji kenari cincang.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan adonan, pisahkan kuning telur dari putihnya, kocok putihnya, dan haluskan kuning telurnya dengan gula. Campur mentega lunak dengan kuning telur yang sudah dihaluskan, lalu kocok dengan mixer, tambahkan gula vanila, protein, pala, aduk semuanya hingga rata, lalu tambahkan campuran tepung terigu dan tepung kanji, kocok kembali dengan mixer.

Masukkan adonan ke dalam cetakan, atur mode “Baking only”, atur timer selama 25–30 menit. Dinginkan biskuit yang sudah jadi, potong memanjang menjadi 3 bagian.

Untuk menyiapkan isian coklat, campurkan coklat parut dengan putih telur dan gula halus, masukkan ke dalam penangas air.

Aduk-aduk, didihkan, lalu masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 120 ° C, selama 10 menit. Kemudian dinginkan isinya, tambahkan kacang, rum ke dalamnya dan lapisi kue biskuit.

Untuk menyiapkan glasir, campur gula dengan jus lemon. Giling, tuangkan anggur, campur semuanya dengan seksama.

Biskuit siap pakai dengan tambahan icing coklat dan hiasi dengan kacang.

Biskuit dengan coklat "Budapest"

Bahan-bahan:

8 butir telur, 80 g gula halus, 20 g coklat bubuk, 100 g almond tumbuk, 60 g gula halus untuk mengocok busa protein, 100 g tepung (sebaiknya yang kualitas tertinggi), 50 g coklat, 40 g mentega.

Isi: 180 g mentega, 120 g gula halus, 100 ml susu, 100 g coklat susu, 1 sdm. aku. Roma.

Memasak:

Giling kuning telur bersama gula hingga berbusa, tambahkan kakao, almond tumbuk panggang, dan aduk. Kocok busa kental dari putih telur, uleni gula pasir ke dalamnya, lalu tambahkan coklat parut, mentega hangat leleh, tepung terigu dan massa kuning telur, aduk rata. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu panggang dalam oven dengan suhu sedang. Dinginkan produk jadi, potong menjadi tiga lapisan identik, olesi dengan isian dan sambungkan. Taburi biskuit dengan isian coklat leleh dan krim kocok. Isi: masukkan coklat cincang ke dalam susu dan masak hingga mengental, dinginkan, tambahkan mentega yang ditumbuk dengan gula pasir dan aduk. Kemudian rum harus ditambahkan ke isian biskuit coklat susu.

Biskuit dengan coklat putih leleh di dalamnya: resep dengan foto

Biskuit dengan coklat putih

Bahan-bahan:

Untuk biskuit dengan coklat putih leleh, Anda membutuhkan tepung - 400 g, telur - 5 pcs., Gula - 100 g, mentega - 100 g, coklat putih - 200 g, baking powder - 2 sendok teh, kulit - 2 jeruk.

Memasak:

Cuci jeruk dengan baik dan tuangkan air mendidih, keringkan. Parut kulitnya di parutan halus. Potong mentega menjadi beberapa bagian, pecahkan coklat, campur dan lelehkan dalam penangas air atau oven microwave, aduk dan dinginkan. Dengan menggunakan mixer, kocok telur dengan gula hingga mengembang dan mengembang, tambahkan coklat leleh dan mentega. Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak secara bertahap. Tambahkan kulit jeruk, aduk perlahan. Adonan akan memiliki konsistensi krim asam kental. Lapisi loyang dengan perkamen, olesi sisinya dengan minyak, ratakan adonan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C. Panggang 20-30 menit hingga matang. Periksa biskuit coklat putih yang dibuat sesuai resep ini dengan tongkat kayu. Dinginkan biskuit yang sudah jadi dengan coklat di dalamnya dan keluarkan dari cetakan. Potong sesuai bentuk yang diinginkan.

Kue mentega dengan coklat putih

Bahan-bahan:

  • Tepung - 1,5 gelas
  • Telur - 3 buah,
  • Mentega - 100 gram,
  • Baking powder - 1 bungkus,
  • Vanillin - 1 sachet,
  • Cokelat putih - 1 batang,
  • Gula - 1 gelas.

Memasak:

Untuk membuat biskuit coklat, Anda perlu mengocok telur ke dalam mangkuk. Kocok hingga menjadi busa halus dengan mixer atau pengocok. Kemudian tambahkan gula. Aduk kembali hingga gula larut sempurna. Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk. Aduk, lelehkan dalam penangas air. Lelehkan mentega dalam mangkuk terpisah. Dinginkan coklat dan mentega hingga suhu kamar. Lalu tuang ke dalam adonan telur. Mengaduk.

Untuk membuat biskuitnya harum, tambahkan sekantong vanillin atau gula vanila. Tuang baking powder untuk adonan. Campur massa lagi. Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan. Campur adonan biskuit dengan baik. Konsistensinya cukup cair dan menyerupai adonan pancake dan gorengan. Olesi bagian samping dan bawah cetakan dengan mentega atau minyak bunga matahari. Tuang adonan ke dalam lapisan rata.

Seperti adonan biskuit jenis lainnya, biskuit ini hanya boleh dipanggang dalam oven panas. Suhu oven harus 180-190C. Panggang 30 menit. Selama memanggang, jangan membuka pintu oven agar tidak mengendap. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi atau korek api.

Di sini Anda dapat melihat foto resep biskuit coklat putih buatan sendiri:



Resep Kue Stroberi Coklat Mudah

Biskuit coklat dengan stroberi

Bahan-bahan:

Untuk membuat biskuit coklat sesuai resep sederhana ini, Anda membutuhkan 5 butir telur, 150 g gula halus, 20 g coklat bubuk, 150 g tepung (sebaiknya yang kualitas tertinggi), stroberi.

Busa protein: 4 putih telur, 80 g gula pasir, 30 g gula vanila, 4 sdm. aku. air.

Memasak:

Kocok telur bersama gula pasir dengan spatula kayu atau pengocok logam hingga kental, lalu tambahkan sambil terus diaduk coklat bubuk dan tepung terigu yang sudah diayak. Olesi loyang dengan minyak, taburi tepung dan taruh adonan di atasnya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tanpa menyiapkan biskuit, keluarkan loyang dari oven, masukkan stroberi yang sudah dicuci (keluarkan tangkainya), hiasi dengan busa protein di atasnya, masukkan kembali ke dalam oven dan panggang hingga matang. Dinginkan biskuit yang sudah jadi dan potong menjadi potongan persegi panjang.

Busa protein untuk biskuit coklat dengan stroberi: Tuang gula pasir bersama bubuk vanila dengan air, nyalakan api dan masak sirup kental. Kocok putih telur hingga berbusa kental, tuang sambil terus diaduk sirup panas. Campur campuran secara menyeluruh.

Cara memasak biskuit coklat dalam slow cooker

Biskuit coklat dalam slow cooker

Bahan-bahan:

  • 1 gelas susu
  • 1 cangkir gula,
  • 100 ml minyak sayur,
  • 4 sdm. aku. biji cokelat,
  • 1,5 cangkir tepung
  • 3 telur,
  • 1 sdm. aku. baking powder, garam.

Memasak:

Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga mengembang, lalu tambahkan minyak sayur dan susu disana, aduk perlahan. Kemudian masukkan tepung terigu, baking powder, dan coklat bubuk secara bergantian, namun jangan dengan mixer, melainkan dengan sendok atau garpu agar adonan tetap mengembang. Lumasi slow cooker dengan minyak, masukkan adonan dan masak dalam mode "Memanggang" selama 80 menit. Tidak perlu membalik biskuit coklat ke dalam slow cooker.

Video "Biskuit Cokelat" akan membantu Anda lebih memahami teknologi pembuatan kue-kue tersebut:

Air mendidih dalam biskuit ini menghasilkan keajaiban nyata: kuenya subur, berpori, lembab, dan rasanya coklat yang kaya! Sudah lama saya tidak berani memasak biskuit ini karena namanya (entah kenapa, saya muak dengan kenyataan bahwa biskuitnya tidak di mentega atau setidaknya kefir, tapi di air mendidih!). Namun setelah membaca ramuannya, saya menyadari bahwa saya salah besar. Betapa enaknya di sini, selain air mendidih: minyak sayur memberi kelembapan pada kue, dan coklat - rasa coklat yang unik. Secara umum, resepnya tidak mengecewakan saya, saya dengan senang hati membagikan temuan saya kepada Anda. Biarkan biskuit ini menjadi kesempatan untuk menciptakan kue terlezat dan pesta teh ternyaman di dunia!
Bahan-bahan:

  • Tepung - 2,5 gelas
  • Gula - 1,5-2 gelas (sesuaikan rasa manisnya sesuai selera)
  • Soda - 1 sdt (Anda tidak perlu memadamkan soda dalam resepnya)
  • Bubuk kakao - 2 sdm. aku. dengan slide +150 ml air panas untuk menyeduh
  • Baking powder - 1 bungkus (10 g)
  • Telur - 2 buah.
  • Susu - 150ml
  • Minyak sayur tanpa pewangi - 1/3 cangkir
  • Air mendidih - 150 ml
  • Garam -1/3 sendok teh

Cara memasak biskuit "Cokelat dalam air mendidih"

Adonan biskuit diuleni dengan sangat cepat, jadi segera nyalakan oven hingga suhu 170 C.
Ayak bubuk coklat melalui saringan halus (2 sendok makan dengan slide) untuk menghilangkan gumpalan. Anda tidak perlu membuang apa pun: cukup gosokkan gumpalan besar dengan sendok di atas saringan, maka akan mudah diayak. Sekarang tuangkan kakao dengan air panas sedemikian rupa sehingga nyaman untuk diaduk menjadi bubur yang homogen. Saya membutuhkan sekitar 150 ml air panas untuk ini. Aduk kakao dengan air dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar.

Cara menyeduh coklat ini memungkinkan Anda untuk mengaktifkannya, rasa biskuit menjadi lebih kaya dan lebih coklat. Sejak saya mempelajari trik rumit ini, saya menggunakannya di semua resep yang mengandung kakao di bahannya. Dan saya sekeluarga sangat menyukai hasilnya. Selain itu, konsumsi kakao dalam resepnya berkurang setengahnya. Misalnya, dalam resep ini Anda bisa menggunakan 4 sdm. sendok makan coklat, diayak bersama tepung, atau lakukan seperti yang saya lakukan, seduh 2 sdm saja. sendok coklat dalam air panas. Hasilnya pun serupa, jumlah bubuk saat diseduh lebih sedikit dan rasanya lebih pekat.

Bubuk kakao apa yang digunakan? Idealnya yang dijual di toko kue online. Produk seperti itu jauh lebih enak dari biasanya, memiliki rasa coklat yang kaya dan warna yang lebih gelap, bahkan terkadang kemerahan. Ia juga lebih mudah bercampur dengan cairan karena proses alkalinisasi mengurangi keasamannya.

Jika Anda tidak memiliki kakao alkali, gunakan bubuk kakao berkualitas baik apa pun yang Anda miliki.)
Langkah selanjutnya dalam pembuatan biskuit adalah mengayak tepung (2,5 gelas dengan volume 250 g), hal ini diperlukan untuk menjenuhkannya dengan udara dan untuk memecah gumpalan.

Tambahkan baking soda (1 sdt), garam (1/3 sdt), baking powder (1 sachet 10 gram) ke dalam tepung.

Kami mengambil pengocok tangan dan mencampur semua bahan kering agar baking powder dan soda tercampur rata ke dalam tepung. Jika Anda mengikuti aturan ini, biskuit akan mengembang secara merata, tanpa permukaannya licin dan gundukan.

Pecahkan 2 butir telur ke dalam wadah terpisah (saya pakai C1, ini telur ukuran sedang). Tuang gula pasir (1,5 gelas dengan volume 250 g) dan mulailah mengocok dengan mixer hingga diperoleh massa yang kental, ringan dan mengembang.

Perhatian! Jika mixer Anda lemah (atau Anda menggunakan blender dengan pengocok), lebih baik menambahkan gula tidak langsung dengan telur, tetapi setelah telur dikocok hingga berbusa. Dan dalam hal ini, Anda perlu menambahkannya dalam porsi kecil agar gula punya waktu untuk mengganggu massa telur.

Kocok selama kurang lebih 8-10 menit hingga diperoleh adonan ringan.

Pengocoknya harus meninggalkan bekas yang terlihat jelas pada permukaan massa telur-gula, ini pertanda kesiapan untuk langkah selanjutnya.

Tambahkan kakao dingin ke dalam campuran telur-gula. Kami bercampur.

Sekarang tinggal menambahkan minyak sayur (1/3 gelas). Saya menggunakan minyak bunga matahari olahan tanpa rasa, minyak jagung juga enak (sama sekali tidak ada rasa/aromanya sama sekali).

Campur dengan kecepatan rendah mixer lalu tuang susu (150 ml)

Perhatian! Semua bahan, termasuk susu, harus berada pada suhu kamar. Jika susu berasal dari lemari es, hangatkan, tetapi jangan sampai panas, tetapi sampai suhu yang nyaman (bisa sedikit lebih panas dari suhu ruangan).

Sekali lagi, dengan kecepatan mixer rendah, campurkan bahan-bahan hingga halus (jangan kocok apa pun terlalu lama, segera setelah susu mengganggu, hentikan penggunaan mixer).

Sekarang masukkan bahan kering dan aduk kembali dengan mixer dengan kecepatan paling rendah (bisa diaduk dengan spatula atau sendok).

Ternyata adonan homogen tanpa gumpalan, warna coklat kaya dan aroma sedap.

Seluruh proses menguleni dilakukan di bawah cahaya buatan, sehingga warna adonan sedikit menguning, tetapi saya pasti akan menunjukkan kepada Anda warna akhir biskuit yang sudah jadi dan strukturnya di siang hari.

Air mendidih (150 ml) ditambahkan terakhir ke dalam adonan. Lebih tepatnya suhu air yang saya tambahkan bukan 100°C, melainkan sedikit lebih rendah (75-80°C). Sebelum mulai menguleni, saya merebus ketel, dan pada saat dimasukkan ke dalam adonan, suhu air di dalamnya tentu saja bukan lagi 100 ° C, melainkan sedikit lebih rendah.

Setelah menambahkan air mendidih, aduk adonan dan tuang ke dalam cetakan.

Perhatian! Adonan mungkin tampak terlalu cair bagi Anda. Sebaliknya, apa adanya - lebih cair daripada biasanya, atau.

Jangan terburu-buru menambahkan tepung atau memperbaiki struktur adonan. Ingatlah bahwa kakao berperan sebagai tepung dalam adonan, dan meskipun kita menyeduhnya dengan air mendidih, di dalam oven ia akan mulai “bersatu” dengan tepung dan bersama-sama mereka akan membuat biskuit kita sebagaimana mestinya. Namun jika tidak tahan dan menambahkan tepung, kuenya akan menjadi terlalu padat.

Biskuit saya panggang dalam dua bentuk, keduanya diameter 18 cm, tinggi masing-masing biskuit 4,5 cm.

Di bagian bawah formulir yang bisa dilepas, letakkan selembar perkamen, potong berbentuk lingkaran. Saya tidak melumasi sisi formulir dengan apa pun.

Adonannya cepat tuangnya (karena encer), jadi hati-hati saat membagi menjadi dua bentuk agar tuangnya tidak terlalu banyak.

Ketuk setiap cetakan di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara berlebih dari adonan.

Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (hingga 170 C), kami mengirimkan formulir selama 25-35 menit (waktu memanggang tergantung pada kekuatan oven Anda). Jangan membuka oven selama 20 menit pertama! Adonan biskuit banyak mengandung udara, sehingga dapat mengendap jika terjadi penurunan suhu yang tajam.

Mulai 20 menit, Anda bisa membuka sedikit pintu untuk mengecek dan mengecek kesiapannya. Permukaan biskuit harus muncul kembali: ketika ditekan dengan ujung jari, kembali ke posisi semula. Tes kesiapan lainnya - tongkat kayu yang ditancapkan di tengah biskuit akan menjadi kering, tanpa adonan lengket.

Kami mengeluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya dalam bentuk selama 5-7 menit. Pada saat ini, kue biasanya sedikit menjauh dari dinding cetakan dengan sendirinya. Jika hal ini tidak terjadi, Anda dapat menggunakan pisau tajam untuk mengelilingi keliling cetakan agar biskuit cepat menjauh dari dinding dan mudah keluar dari cetakan.

Keluarkan kertas roti dengan hati-hati dari bagian bawah biskuit dan dinginkan kue di rak kawat hingga suhu kamar. Di atas panggangan, biskuit memiliki ventilasi yang baik dengan udara dan mendingin secara merata (tidak akan ada bagian bawah yang basah).

Biskuit yang sudah didinginkan bisa langsung digunakan untuk membuat kue atau disajikan dengan teh, namun agar lebih enak, lebih baik setiap biskuit dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman. Di sini dan di bawah, semua foto diambil di siang hari =)

Biskuit yang didinginkan dan diistirahatkan dipotong sempurna, tidak pecah, bentuknya tetap baik. Untuk memotongnya, Anda bisa menggunakan benang kue khusus atau pisau gergaji roti.

Biskuitnya berpori dan lapang, seperti bolu, kaya rasa dan warna, agak merah. Dalam strukturnya, ia sangat mirip, tetapi tidak seperti itu, ia mempertahankan bentuknya jauh lebih baik dan lebih sedikit hancur.

Krim yang tidak terlalu cair sangat bagus untuk “Cokelat dengan Air Mendidih”. Saya membuat kue berdasarkan biskuit ini ++ kolak jeruk. Ternyata sangat enak!

Selamat makan!

Pastikan untuk membagikan tanggapan Anda tentang resep dan foto biskuit yang sudah jadi, saya sangat senang menerima tanggapan! Saat menambahkan foto ke Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo sehingga saya dapat menemukan foto Anda di web. Terima kasih!

Dalam kontak dengan