rumah > Produk > Cara membuat roti kvass di rumah dari roti. Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam


Cara membuat roti kvass di rumah dari roti. Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam




Kvass tanpa ragi memiliki keunggulan yang signifikan - tidak adanya bau khas yang diberikan ragi roti. Resep roti kvass tanpa ragi tidak jauh lebih rumit.

Kvass bebas ragi memuaskan dahaga dengan baik di cuaca panas, meningkatkan kekencangan tubuh, dan meningkatkan kinerja. Nafsu makan meningkat, fungsi saluran pencernaan meningkat - kvass meningkatkan pencernaan makanan berlemak dan menormalkan keseimbangan garam dan cairan.

Kvass memperkuat kekuatan fisik seseorang dan memasok tubuh dengan unsur mikro. Komposisi bahan dan teknologi memasak khusus berkontribusi terhadap hal ini.

Kvass bebas ragi membantu menghilangkan kelebihan berat badan: rendah kalori, membantu memulihkan metabolisme, meningkatkan penyerapan dan metabolisme makanan, dan memasok nutrisi penting bagi tubuh selama diet.

Secara alami, kvass bebas ragi bukanlah alat untuk menurunkan berat badan, namun sebagai komponen tambahan, kvass mempercepat penurunan berat badan selama diet rendah kalori dan mengurangi rasa lapar.

Pemula kvass buatan sendiri

Seluruh proses pembuatan kvass buatan sendiri bebas ragi terdiri dari dua tahap: menyiapkan wort, dan kemudian membuat minuman buatan sendiri berdasarkan starter.

Sourdough bisa dibuat dari 2 potong roti hitam dengan kulitnya, 1 sendok teh gula pasir, 2 gelas air matang hangat.

Keringkan irisan roti di dalam oven hingga muncul rona keemasan gelap, dinginkan dan tuang ke dalam toples setengah liter, tambahkan air dan gula. Tutup dengan kain kasa dan simpan di tempat hangat untuk fermentasi.

Starternya akan siap dalam satu atau dua hari, rasanya akan sangat asam dan warnanya keruh.

Cukup siapkan starter untuk kvass buatan sendiri dari hop. Tuang 3 sendok makan hop ke dalam setengah liter air mendidih. Letakkan panci di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 15 menit. Dinginkan campuran hingga 40° dan saring.

Tambahkan satu sendok makan madu dan aduk, tambahkan tepung sampai diperoleh massa kental. Biarkan di tempat yang hangat selama satu atau dua hari.

Resep

Resep kvass bebas ragi buatan sendiri

Resep 1: klasik

kvass klasik bebas ragi - bahan:

  • Roti gandum bebas ragi – 400 g;
  • Kismis - segenggam;
  • Gula – 3 sdm. sendok;
  • Air – 2,5 liter.

Potong roti gandum menjadi kubus dan keringkan. Keringkan kerupuk yang dihasilkan di dalam oven sampai muncul kerak berwarna keemasan, masukkan ke dalam toples 3 liter dan tambahkan air matang dingin.

Tambahkan gula dan kismis, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat. Dalam beberapa hari, minuman buatan sendiri akan siap.

Resep 2: dengan gandum dan madu

Kvass bebas ragi dengan gandum dan madu - kvass buatan sendiri sangat kaya dan lezat. Ini mengandung banyak zat bermanfaat, enzim, bifidobacteria.

  • Gandum – 3 cangkir;
  • Air matang – 4 liter;
  • Sayang - satu setengah gelas;
  • Penghuni pertama – 8 sdm. sendok

Metode memasak. Tempatkan gandum dalam mangkuk, bilas dan rendam dalam air dingin selama 10 menit. Kuras airnya dan bilas lagi. Tutupi wadah berisi gandum dengan kain dan biarkan selama dua hari untuk berkecambah. Ganti air secara berkala dan bilas gandum agar biji-bijian tidak menjadi asam.

Setelah 2-3 mm kecambah gandum muncul di biji-bijian, keringkan dan giling dalam penggiling kopi. Tuang 4 liter air ke dalam wadah berukuran lima liter, masukkan gandum, madu, dan penghuni pertama ke dalamnya. Tutupi wadah dengan serbet dan biarkan hangat selama dua hari.

Munculnya gelembung-gelembung di permukaan dan rasa berkarbonasi menandakan minuman buatan sendiri sudah siap.

Resep 3: roti

Kvass roti bebas ragi.

Untuk penghuni pertama:

  • Roti gandum hitam – 1 buah;
  • Gula – 1 sendok teh.
  • Untuk kvass:
  • Gula – 1 sendok teh;
  • Roti gandum hitam – 2 buah;
  • Penghuni pertama – 0,5 liter;
  • Air – 1,5 liter.

Metode memasak. Sebagai permulaan: masukkan irisan roti, gula pasir dan segelas air matang ke dalam toples berukuran satu setengah liter. Biarkan toples ditutup dengan kain kasa hingga berfermentasi selama dua hari di tempat yang hangat. Jika sudah matang, starter menjadi keruh dengan rasa yang kuat. Tuang starter ke dalam toples dua liter, tambahkan gula dan dua potong roti gandum hitam.

Tambahkan air matang dingin sampai penuh. Tutupi dengan kain dan biarkan selama sehari. Setelah satu atau dua hari, tuangkan dengan hati-hati, tanpa mengocok, tiga perempat volume kvass ke dalam wadah lain. Tambahkan 2 potong roti ke sisa starter, tambahkan air dan biarkan diseduh.

Resep 4: Penghuni pertama gandum hitam

Kvass gandum hitam bebas ragi buatan sendiri dengan penghuni pertama yang terbuat dari tepung gandum hitam. Starter dari dasar wadah cocok untuk penggunaan selanjutnya setelah kvass dituang ke wadah lain.

  • Tepung gandum hitam – 2 genggam;
  • Penghuni pertama – 0,5 liter;
  • Air – 3 liter;
  • Gula - segelas.

Metode memasak. Tempatkan tepung dan gula pasir dalam wadah 3 liter dan larutkan seluruhnya dalam 1 liter air matang hangat. Tuangkan starter dan tambahkan air sampai penuh. Bungkus wadah dan biarkan selama beberapa hari.

Setelah fermentasi, kvass dapat dituang ke wadah lain dan disimpan di lemari es. Anda bisa membuat minuman baru buatan sendiri dari starter dari dasar toples.

Resep 5: gandum hitam untuk membuat okroshka

Kvass gandum hitam bebas ragi untuk membuat okroshka:

  • Tepung gandum hitam – 1 kg;
  • Air – 10 liter.

Metode memasak. Aduk tepung dalam 1 liter air matang hangat hingga rata. Tutupi wadah dengan kain kasa dan bungkus dengan kain. Tetap hangat selama 2-3 hari. Encerkan adonan fermentasi dengan air dan biarkan pada suhu kamar. Saring minuman buatan sendiri melalui kain tipis.

Resep 6: dengan bit

Kvass roti bebas ragi buatan sendiri dengan bit. Kvassnya ternyata sangat kaya.

  • bit - 1 kg;
  • Roti gandum bebas ragi – kerak;
  • Gula - 4 sdm. sendok;
  • Air – 2 liter.

Metode memasak. Giling bit yang sudah dikupas atau cincang halus. Potong kulit roti menjadi beberapa bagian dan keringkan dalam oven selama 5 menit.

Tempatkan bit, kulit roti kering dalam toples 3 liter, tambahkan gula dan tuangkan air matang dingin. Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama 3-4 hari. Saring dan botolkan minuman buatan sendiri. Dinginkan sebelum digunakan.

Resep 7: nasi kvass

Kvass beras bebas ragi:

  • Beras – 4 sdm. sendok;
  • Gula – 3 sdm. sendok;
  • Kismis – 5 buah.
  • Air – 1 liter.

Masukkan bahan ke dalam air matang yang sudah didinginkan. Diamkan selama 3-4 hari di tempat yang hangat. Tuang minuman yang sudah disaring ke dalam botol dan simpan di lemari es. Kvass buatan sendiri ini bermanfaat untuk mencegah osteochondrosis dan.

Resep 8: oat kvass

Bahan-bahan:

  • Gandum – 0,5 kg;
  • Gula – 100 gram;
  • Air – 3 liter.

Tempatkan oat yang sudah dicuci ke dalam stoples 3 liter dan tambahkan air matang. Tambahkan 100 g gula. Ikat leher toples dengan kain kasa dan simpan di tempat hangat selama 2 hari.

Munculnya lapisan tipis pada permukaan kvass merupakan tanda bahwa minuman sudah siap. Kvass buatan sendiri ini terlihat jelas dan digunakan dalam diet penurunan berat badan.

Resep 9: kvass Rusia

Resep lama bebas ragi:


Aduk malt dan tepung secara menyeluruh dalam 3 liter air matang hangat. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan kain kasa dan biarkan selama 1 jam. Kemudian pindahkan adonan ke dalam mangkuk besi cor bertutup dan masukkan ke dalam oven hingga menguap. Setelah adonan berkurang, tambahkan air mendidih.

Setelah sehari, pindahkan adonan ke wadah besar tempat kvass akan meresap. Tambahkan 16 liter air hangat, kerupuk dan roti. Campur semuanya dan biarkan meresap selama 10 jam. Setelah klarifikasi, tiriskan wort yang difermentasi ke dalam tong bersih. Tambahkan 15 liter air panas ke sisa ampas.

Setelah 3 jam, tuangkan wort ke dalam tong, tambahkan infus mint dan biarkan berfermentasi selama sehari. Tempatkan tong di ruang bawah tanah. Setelah fermentasi berkurang, tambahkan molase dengan takaran 1 kg per 30 liter minuman. Tutup larasnya. Kvass siap dalam 3-4 hari. Di tempat yang dingin, minuman buatan sendiri akan bertahan beberapa bulan.

Resep 10: Putih Buatan Sendiri

Kvass putih bebas ragi buatan sendiri:

  • malt gandum hitam yang dihancurkan – 1 kg;
  • malt jelai – 0,3 kg;
  • Tepung terigu – 0,3 kg;
  • Tepung soba – 0,3 kg;
  • Tepung gandum hitam – 0,5 kg;
  • daun mint – 20 gram;
  • Kismis – 10 gram;
  • Air – 5 liter.

Campur produk roti hingga merata, tambahkan air panas matang, dan uleni adonan. Pindahkan adonan ke wadah terpisah dan tuangkan 5 liter air mendidih.

Setelah adonan tercampur, tambahkan 8 sendok makan starter, infus mint, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat. Setelah mengendap, tiriskan kvass dari ampasnya, tuang ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalamnya. Simpan botol tertutup di lemari es.

Suplemen Buatan Sendiri

Berbagai bahan tambahan dapat digunakan untuk membumbui kvass. Tergantung pada preferensi individu, Anda dapat menggunakan mint, sage, St. John's wort, hop, berry, dan kulit lemon.

Anda sebaiknya tidak menyiapkan kvass bebas ragi dalam wadah yang berisi produk susu. Sebelum menyiapkan minuman buatan sendiri, piring harus dicuci bersih dan disiram air mendidih dengan air mendidih untuk membunuh patogen.

Kvass, yang dibuat dengan tangan sendiri, tidak hanya mampu menghilangkan rasa haus seseorang, tetapi juga mengatur dan mengatur metabolisme material dalam tubuh dengan benar. Selain itu, kvass, yang dibuat sesuai dengan aturan dan teknologi tertentu, memiliki efek yang sangat baik pada fungsi saluran pencernaan, menyehatkan tubuh dengan komponen-komponen yang bermanfaat bagi tubuh dan kesehatan, serta membersihkannya dari racun berlebih.

Setiap orang dapat membuat kvass jenis gandum hitam yang dibuat di rumah dengan menggunakan berbagai komponen dan cara serta resep yang beragam, yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memilih metode Anda sendiri, mana yang paling menarik.

Navigasi

Kvass berdasarkan roti gandum hitam

Resep klasik untuk kvass yang terbuat dari roti gandum hitam sederhana, itulah sebabnya resep khusus ini populer dan tersebar luas. Total waktu pembuatan minuman kvass tidak lebih dari 3 hari, jadi Anda bisa segera mencoba kvass. Cukup dengan mengambil:

  • 8 liter air bersih
  • 300 gram (1,5 gelas) gula pasir
  • sepotong roti atau irisan roti
  • ragi kering – 50 gram.

Parameter rasa dan warna minuman yang disiapkan sepenuhnya bergantung pada roti, jadi disarankan untuk mengeringkannya sedikit. Setelah itu, roti yang sedikit kering harus dipotong kecil-kecil, diletakkan di atas loyang dan dibiarkan dalam oven selama sepertiga jam pada suhu 200 derajat. Penting untuk tidak membuat remah roti terlalu matang.

Anda perlu memanaskan air dalam panci, lalu menambahkan semua gula yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk. Air harus dididihkan, lalu tambahkan remah roti dan keluarkan wadahnya. Ini akan menjadi dasar minuman, dan suhunya akan dingin hingga 30 derajat.

Setelah 2-3 jam, saat bahan dasar ini masih sedikit hangat, Anda perlu menambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata. Penting agar ragi benar-benar larut dalam air.

Selain itu, untuk minuman dengan resep ini, Anda bisa menggunakan ragi yang diperas, tetapi Anda harus menggilingnya terlebih dahulu lalu menambahkannya.

Untuk menyiapkan kvass klasik di rumah, campuran yang dihasilkan harus ditutup dengan kain kasa atau handuk tipis sederhana, lalu ambil campuran yang sudah disaring dan letakkan di tempat dengan suhu yang baik. Dan disinilah proses pembuatan kvass akan dimulai. Belum lagi satu hari lagi kvass akan siap, namun bagi yang paling menyukai minuman yang lebih pedas dari potongan rotinya, disarankan untuk menyeduh minuman tersebut selama beberapa hari lagi (2-3 hari).

Setelah kvass siap digunakan, Anda perlu menyiapkan beberapa toples kaca bertutup agar kvass dapat disimpan di tempat yang dingin, begitu juga dengan kain kasa. Minuman harus disaring dan dibiarkan di ruangan yang sejuk. Tempat ini bisa berupa lemari es atau ruang bawah tanah. Jika diinginkan, Anda harus menambahkan gula ke dalam kvass, namun perlu diperhatikan bahwa konsentrasi gula akan meningkatkan kekuatan minuman.

Jika perlu, Anda bisa menambahkan kismis. Anda bisa menggunakan kismis hitam atau putih, dan minumannya akan memiliki sedikit aroma buah.

Selama proses menyaring minuman, endapan mungkin tertinggal, dan Anda tidak boleh menuangkannya, karena berdasarkan residu ini Anda dapat membuat porsi kvass segar lagi.

Kvass dengan penghuni pertama gandum hitam, resep sederhana

Anda bisa membuat kvass yang enak di rumah, dan Anda tidak perlu menggunakan ragi. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggunakan starter khusus. Untuk membuat starter, Anda harus menyiapkan komponen-komponen berikut:

  • Gula - satu sendok besar;
  • Roti gandum hitam – 2-3 potong;
  • Penghuni pertama – 500 mililiter;
  • Air – 1,5 liter.

Anda perlu menuangkan starter ke dalam panci atau toples dua liter, dan juga menempatkan gula dan roti untuk persiapan yang tepat sesuai resep. Starternya harus berbau tajam dan keruh. Anda perlu mengaduk gula dan potongan roti ke dalam starter, dan juga menambahkan air sampai penuh.

Dalam hal ini, air tidak hanya harus direbus, tetapi juga diinfuskan hingga suhu kamar t. Agar kvass berbahan dasar gandum hitam menjadi berwarna keemasan dan cerah, Anda perlu menambahkan roti.

Dalam bentuk ini, minuman harus diinfuskan selama dua hari di tempat yang hangat, setelah itu minuman perlu disaring dan dituangkan ke wadah lain. Botol dan kaleng bisa digunakan. Kvass harus dituangkan dengan hati-hati, menyisakan sekitar 1/3 minuman di dasar wadah lama. Sedimen ini akan menjadi dasar starter baru. Dan yang perlu Anda lakukan hanyalah menuangkan sedikit air ke dalam sisa ini, serta roti segar atau potongan roti dan menempatkannya dalam wadah berisi sisa kvass di suatu tempat dengan suhu normal ruangan. Kvass sekunder ini sangat bagus untuk membuat sup dingin.

Resep penghuni pertama yang menarik lainnya

Untuk membuat starter seperti itu, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

  • 2 gelas air;
  • 1 potong roti gandum;
  • 1 sendok kecil gula.

Anda perlu merebus air dalam panci, memanaskannya, lalu membiarkannya dingin hingga suhu kamar. Setelah itu, Anda perlu menuangkan gula ke dalam air ini dan aduk rata hingga benar-benar larut. Setelah itu, Anda harus mengambil roti gandum hitam, uleni dengan benar dan tambahkan ke air manis.

Setelah itu, Anda perlu menuangkan minuman ke dalam toples kecil dan meninggalkan semuanya di ruangan dengan suhu hangat selama 3 hari. Begitu minumannya berbau tajam dan cairannya menjadi keruh, Anda sudah bisa minum kvass.

  • Faktanya, tidak ada resep rumit untuk menyiapkan kvass klasik menggunakan potongan roti, tetapi untuk membuat minuman yang benar-benar berkualitas tinggi, enak, dan sehat, Anda perlu mengingat beberapa aturan. Misalnya, agar kvass memiliki rasa yang lembut dan enak, kvass harus disiapkan dalam air enamel atau gelas.
  • Sebelum membuat minuman berbahan dasar roti atau potongan roti, sebaiknya dipotong kecil-kecil dan dikeringkan sedikit. Untuk melakukan ini, cukup gunakan oven. Roti diperbolehkan untuk disimpan dalam stoples kaca dan digunakan sesuai kebijaksanaan Anda.
  • Seringkali, resep untuk membuat minuman kvass pada roti tidak menunjukkan gula atau jumlahnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa minuman tersebut dapat disiapkan baik untuk diminum maupun untuk digunakan di kemudian hari sebagai bahan dasar sup. Untuk sup atau okroshka, digunakan kvass tanpa gula, dan kvass manis diperbolehkan untuk diminum.
  • Gula harus ditambahkan sesuai selera Anda. Gula bisa ditambahkan sesuai selera, jadi jumlahnya bisa disesuaikan sendiri. Namun perlu diingat bahwa gula bertanggung jawab atas seberapa kuat minuman tersebut. Oleh karena itu, dalam menyiapkan kvass berbahan dasar roti sesuai resep untuk anak-anak dan remaja, Anda bisa menggunakan madu atau sirup buah.
  • Saat menggunakan roti hitam atau potongan roti, penting untuk memastikan bahwa minumannya tidak menjadi asam, karena roti hitam memiliki fermentasi yang lebih kuat. Oleh karena itu, perlu dilakukan pemantauan proses setiap hari. Kvass harus disimpan di tempat yang sejuk. Kulkas, ruang bawah tanah, atau balkon bisa digunakan. Hal ini penting agar fermentasi tidak berlanjut. Jika tidak, kvass mungkin menjadi tidak dapat digunakan dan berfermentasi.

Semua orang sudah lama mengenal minuman sehat, enak dan non-alkohol seperti kvass, yang sangat menghilangkan dahaga, terutama di musim panas dalam cuaca panas dan gerah.

Di masa lalu, kvass dibuat secara eksklusif oleh manusia, sehingga sangat enak dan menyehatkan. Sekarang dimungkinkan untuk membelinya di keran atau bahkan dalam botol PET, resep-resep ini tidak lagi relevan. Namun, ada orang yang tertarik untuk menyiapkan sesuatu sendiri dan akhirnya mendapatkan produk murni tanpa pengotor.

Kvass buatan sendiri dapat dibuat dari berbagai jenis roti, tetapi tidak mungkin mencantumkan semua pilihan dalam satu artikel. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam.

Bagaimana berperilaku jika Anda dikelilingi oleh orang-orang kasar

Apa posisi terbaik untuk tidur?

20 Tanda Anda Telah Menemukan Pria Sempurna

Roti hitam pada dasarnya adalah produk gandum hitam, yang diperoleh dengan memanggang adonan yang sebelumnya telah dilonggarkan dengan adonan penghuni pertama. Starternya mengandung tepung, air dan garam.

Produk ini diketahui oleh semua penduduk Eropa, dan di kalangan orang Slavia dianggap sebagai produk pangan nasional yang paling penting. Semua kata keterangan dan dialek Rusia Utara menafsirkan konsep "roti" sebagai roti hitam, dan nama-nama produk roti lainnya ditentukan sebagai roti putih, roti, roti, dan sebagainya.

Untuk memanggang roti hitam, mereka menggunakan tepung berbiji, gandum hitam, kupas, polos dan jenis tepung lainnya, dan nama roti itu sendiri tergantung pada ini. Yang paling terkenal di antara masyarakat luas adalah "Borodinsky".

Sekarang langsung saja kita ke uraian cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam secara praktis.

10 Tanda Kamu Telah Dikunjungi Malaikat

15 operasi plastik mengejutkan yang berakhir buruk

Kebiasaan yang akan membuat Anda bahagia

Produk

  • Lima ratus gram roti gandum hitam.
  • Lima liter air.
  • Dua ratus lima puluh gram gula pasir.
  • Lima gram ragi kering atau dua puluh ragi peras.

Persiapan

  1. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam oven sampai berwarna keemasan. Ingatlah bahwa semakin lama Anda menggoreng, kvass yang dihasilkan akan semakin gelap dan pahit, tetapi jangan terbawa oleh hal ini.
  2. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan, biarkan dingin hingga suhu ruang lalu tuang ke dalam botol tempat berlangsungnya proses fermentasi.
  3. Tuang potongan kerupuk ke dalam cairan, tutup wadah dengan kain bersih dan letakkan di tempat gelap selama empat puluh delapan jam (jika Anda ingin membuat kvass buatan sendiri dari roti secepat mungkin, rebus cairan selama dua puluh hingga tiga puluh menit. menit , lalu dinginkan hingga kira-kira tiga puluh derajat Celsius).
  4. Encerkan ragi sesuai dengan petunjuk yang disertakan.
  5. Saring campuran melalui kain tipis, peras kerupuknya dengan hati-hati.
  6. Tuang perasan wort ke dalam wadah fermentasi, tambahkan dua ratus gram gula pasir dan campuran ragi, aduk rata.
  7. Tutup leher botol, namun longgar, sehingga karbon dioksida memiliki ruang untuk keluar ke udara, dan biarkan campuran meresap di tempat gelap pada suhu kamar selama empat belas hingga delapan belas jam.
  8. Segera setelah waktu berlalu, tuangkan kvass buatan sendiri dari roti ke dalam wadah lain untuk menyimpannya, dan tambahkan sisa lima puluh gram gula agar karbon dioksida muncul di dalam minuman.
  9. Tutup wadah rapat-rapat dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama empat hingga lima jam agar kvass dari roti akhirnya “mencapai”.
  10. Dinginkan minuman yang sudah jadi di lemari es atau ruang bawah tanah selama tiga hingga empat jam untuk menghentikan proses fermentasi, setelah itu bisa diminum.
  11. Produk ini dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Produk

  • Lima ratus gram roti hitam.
  • Tiga ratus gram gula pasir.
  • Lima liter air.
  • Lima puluh gram kismis.

cara memasak

  1. Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan di dalam oven. Hati-hati jangan sampai gosong, karena kvassnya akan sangat pahit.
  2. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, didihkan, lalu tambahkan roti kering dan dua ratus lima puluh gram gula pasir, campur semuanya.
  3. Biarkan roti wort yang sudah disiapkan mendingin hingga kira-kira dua puluh dua hingga dua puluh lima derajat dan tuangkan ke dalam botol fermentasi. Jangan mengisinya lebih dari sembilan puluh persen kapasitasnya.
  4. Tuang kismis, tutupi leher dengan kain kasa dan letakkan toples di tempat gelap pada suhu kamar.
  5. Setelah satu atau dua hari, proses fermentasi akan dimulai. Proses ini dapat Anda amati dengan melihat kerupuk di dalam cairan mulai bergerak, kemudian terbentuk busa di permukaannya, terdengar suara mendesis, dan muncul bau asam.
  6. Empat puluh delapan jam setelah cairan mulai berfermentasi, saring isinya menggunakan kain kasa, lalu tambahkan lima puluh gram gula pasir ke dalamnya, aduk hingga benar-benar larut.
  7. Tuang kvass roti buatan sendiri ke dalam botol atau stoples plastik tempat penyimpanannya, dan tambahkan dua atau tiga kismis ke masing-masingnya, lalu tutup rapat semua wadah dengan penutup.
  8. Simpan botol atau stoples selama sekitar delapan hingga dua belas jam di tempat gelap pada suhu kamar, lalu pindahkan ke tempat sejuk.
  9. Segera setelah kvass mendingin hingga delapan hingga sebelas derajat, minuman sudah siap.
  10. Kvass ini dapat disimpan tidak lebih dari empat hari.

Resep ini digunakan oleh nenek moyang kita pada zaman dahulu.

Produk

  • Air yang disaring - tiga liter.
  • Gula - tiga perempat gelas.
  • Malt gelap - setengah gelas.
  • Kismis - seratus gram.
  • Ragi kering - sepuluh gram.

Persiapan

  1. Tuang satu liter air ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan malt ke dalamnya dan aduk. Rebus cairan selama sekitar empat hingga lima menit hingga mengental.
  2. Tutup panci dengan penutup, matikan api dan biarkan selama dua jam hingga terendam.
  3. Tuang setengah gelas campuran yang dihasilkan ke dalam cangkir, tambahkan ragi di sana. Aduk rata sampai ragi benar-benar larut.
  4. Tuang gula pasir ke bagian alas yang tersisa di dalam panci dan aduk hingga benar-benar larut.
  5. Tuang dua liter air ke dalam panci lain dan tambahkan kismis ke dalamnya.
  6. Campur campuran ragi dengan kaldu malt dan tuangkan ke dalam panci berisi kismis.
  7. Tutupi seluruh campuran dengan penutup dan biarkan kvass di tempat hangat untuk berfermentasi setidaknya selama delapan jam.
  8. Jika Anda penggemar kvass yang lebih asam, Anda dapat membiarkannya berfermentasi lebih lama dengan mengambil sampel minuman setiap enam puluh menit fermentasi. Omong-omong, kemampuan mengontrol rasa saat memasak adalah ciri khas resep ini.
  9. Saring minuman yang sudah jadi menggunakan kain kasa untuk menghilangkan ampasnya dan tuangkan ke dalam wadah yang sesuai. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah hingga dingin selama sekitar enam hingga delapan jam. Proses fermentasi ragi akan terhenti dan kvass dapat dikonsumsi.

Dengan lemon dan jahe

Apa yang diperlukan

  • Sepotong jahe segar panjangnya tiga sampai empat sentimeter.
  • Satu lemon.
  • Satu gelas gula.
  • Seperempat sendok teh ragi kering.
  • Enam sampai sepuluh kismis.
  • Dua liter air.

cara memasak

  1. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
  2. Tambahkan gula ke dalam air dan aduk hingga benar-benar larut.
  3. Peras semua jus lemon dari buah di sana, potong dan tambahkan irisan tipis kulit setengah lemon, ragi dan jahe yang digiling dalam penggiling daging.
  4. Campur seluruh adonan hingga rata, tutup dengan handuk bersih dan diamkan di tempat hangat selama dua hari. Untuk infus sebaiknya menggunakan wadah dengan dasar yang lebar, sehingga oksigen akan mengalir lebih baik ke dalam campuran. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan botol plastik berukuran lima liter yang lehernya harus dipotong.
  5. Setelah empat puluh delapan jam, saring kvass menggunakan kain tipis atau saringan halus, lalu tuangkan ke dalam wadah yang nyaman bagi Anda (yang terbaik adalah menggunakan botol plastik kosong berukuran satu setengah atau dua liter, karena mudah digunakan. untuk mengencangkan dan menutup rapat).
  6. Tuang enam hingga sepuluh kismis yang belum dicuci ke dalam setiap botol, tutup rapat dan biarkan kvass matang di tempat hangat selama empat puluh delapan jam.
  7. Setelah waktu ini, karbon dioksida akan menumpuk dan botol akan sulit disentuh, setelah itu Anda mengirimkannya hingga dingin di lemari es. Setelah beberapa jam, minuman akan menjadi cukup dingin untuk diminum.
  8. Perlu diketahui bahwa konsentrasi karbon dioksida di dalam botol tinggi, jadi buka perlahan agar kvass tidak tumpah.

Produk

  • Lima ratus gram kerupuk gandum hitam.
  • Sepuluh liter air.
  • Tiga puluh lima gram ragi segar.
  • Dua puluh lima gram tepung.
  • Tujuh ratus gram gula pasir.
  • Satu lemon.
  • Tujuh puluh lima gram kismis.

cara memasak

  1. Rebus air dan tuangkan kerupuk di atasnya, lalu biarkan adonan diseduh selama sepuluh jam. Tuang segelas tingtur dan encerkan tepung dan ragi di dalamnya, biarkan isinya mengembang.
  2. Saring sisa tingtur dalam panci melalui kain tipis, tambahkan gula dan isi ragi dan letakkan di tempat hangat agar meresap selama dua belas jam.
  3. Saring semuanya lagi, tuangkan ke dalam botol dan masukkan irisan lemon dan beberapa kismis ke dalam setiap botol. Tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Dengan daun mint dan blackcurrant

Apa yang dibutuhkan

  • Enam ratus gram kerupuk gandum hitam.
  • Lima liter air.
  • Lima puluh gram ragi segar.
  • Dua ratus lima puluh gram gula pasir.
  • Sepuluh tangkai mint segar.
  • Lima daun kismis hitam.
  • Lima puluh gram kismis.

Bagaimana melakukan

  1. Didihkan air dan tuangkan kerupuk gandum hitam, biarkan terendam selama tiga hingga empat jam.
  2. Setelah itu, saring campuran tersebut melalui kain tipis. Tambahkan gula, ragi, mint, daun kismis ke dalam cairan yang dihasilkan dan letakkan di tempat hangat selama sepuluh hingga dua belas jam.
  3. Setelah waktu ini berlalu, saring kembali seluruh massa dan masukkan ke dalam botol.
  4. Tambahkan lima kismis ke masing-masingnya dan tutup rapat.
  5. Tempatkan di tempat yang dingin untuk meresap setidaknya selama tiga hari.
  6. Seperti yang Anda ketahui, kvass tidak hanya dapat dibuat dari roti hitam dan putih, tetapi juga dari buah beri, buah-buahan, dan bahkan sayuran (dari bit, misalnya), tetapi kami akan membicarakan hal ini di publikasi kami yang lain.

Khusus untuk okroshka

Okroshka sendiri dibuat menggunakan bahan dasar yang berbeda - kefir, air mineral, kaldu bit, dan air garam mentimun digunakan untuk ini. Namun, resep lama okroshka yang paling populer adalah okroshka yang dimasak dengan kvass. Sekarang Anda akan belajar cara mempersiapkannya dengan benar.

Produk yang Anda butuhkan

  • Dua kilogram roti gandum hitam (hitam).
  • Lima ratus gram gula pasir.
  • Enam puluh gram ragi segar atau lima belas gram ragi kering.
  • Tujuh liter air.

cara memasak

  1. Potong semua roti yang sudah disiapkan menjadi irisan dan keringkan (goreng) dalam oven selama kurang lebih empat puluh menit.
  2. Tempatkan kerupuk dalam panci terpisah dan isi dengan air, dinginkan setelah mendidih hingga delapan puluh hingga sembilan puluh derajat, lalu biarkan adonan selama tiga hingga empat jam.
  3. Setelah waktu ini, saring massanya.
  4. Dalam mangkuk terpisah, encerkan gula dan ragi dengan air hangat, lalu tuangkan campuran ini ke dalam cairan saring. Biarkan meresap di tempat hangat selama delapan jam.
  5. Kemudian saring cairannya dan masukkan kvass yang dihasilkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Pelajaran video

kvass. Mungkin minuman terbaik untuk musim panas. Musim panas hampir tiba dan tong kuning tradisional beroda akan segera muncul di semua persimpangan kota.

Saya akui, saya tidak terlalu mempercayai minuman botolan jalanan, serta minuman berkarbonasi yang dibeli di toko, dan saya lebih suka membuat kvass di rumah. Tidak sulit dan hanya membutuhkan kesabaran.

Tergantung pada bagaimana Anda mempersiapkannya, itu tergantung pada seberapa banyak kesabaran yang Anda perlukan.

Ada 2 jenis resep utama: dengan dan tanpa ragi. Versi dengan ragi agak lebih cepat dan dari saat memasak hingga saat pertama kali dituangkan ke dalam gelas membutuhkan rata-rata 1 hingga 3 hari.

Ini adalah resep ragi yang akan kita bicarakan hari ini.

Ngomong-ngomong, bagi yang paling tidak sabar, di bagian akhir akan ada video tentang memasak hanya dalam 6 jam. Tidak bisa lagi disebut roti, karena tidak ada roti di dalamnya, tapi rasanya sama seperti tong. Bukan pilihan ekspres yang buruk.

Kvass buatan sendiri dengan ragi hidup dan gula

Resep pertama adalah salah satu yang paling sederhana, tidak memerlukan persiapan penghuni pertama. Sebagai gantinya, adonan digunakan, seperti dalam pembuatannya. Selain itu, ini adalah salah satu yang tercepat - hanya membutuhkan waktu 1,5 hari.

Dirancang untuk menyiapkan minuman dalam jumlah dua kaleng berukuran 3 liter. Ini hanyalah jumlah yang akan bertahan hingga batch berikutnya siap. Dan Anda pasti akan membuat batch berikutnya segera setelah Anda mencicipi rasa yang luar biasa ini.

Bahan-bahan:

  • Roti Borodino - 1 roti
  • Air matang - 6 liter
  • Ragi hidup (basah) - 100 g
  • Gula - 100 gram
  • 1 gelas (250 ml) air hangat (sekitar 35 derajat).
  • Tepung terigu - 1 cangkir (250 ml)

Persiapan:

1. Potong roti menjadi irisan, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 160-180 derajat, untuk mengeringkannya. Ini tahap penting, Anda perlu terus memantau prosesnya agar roti tidak gosong, melainkan hanya berwarna kecokelatan. Beberapa bagian mungkin sedikit gosong, itu bukan masalah besar. Yang utama adalah sebagian besar potongan menjadi kering dan berwarna coklat keemasan.

Ini mungkin memerlukan waktu 15 hingga 20 menit.

Roti tidak perlu dibalik saat dikeringkan. Memasak di satu sisi saja sudah cukup.

2. Masukkan kerupuk yang dihasilkan ke dalam wadah berisi 6 liter air matang pada suhu kamar. Sebagai wadah seperti itu, Anda bisa menggunakan ember plastik, panci atau baskom enamel. Bahannya tidak penting, yang penting kapasitas dan kenyamanan cukup untuk penuangan selanjutnya.

3. Selagi kerupuk terendam, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, uleni ragi hidup dalam panci terpisah yang dalam, tambahkan gula, segelas air hangat dan aduk sedikit, biarkan ragi “bubar”. Lalu masukkan segelas tepung ke dalam mangkuk dan campur semuanya.

Jangan biarkan gumpalan mengganggu Anda, kami tidak sedang membuat adonan, jadi jangan mencoba mengaduk semuanya hingga benar-benar homogen.

4. Tutupi loyang dengan handuk kering dan bersih dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, ragi akan mulai bekerja dan adonan akan mengembang 2-3 kali lipat.

Jika adonan belum mengembang, berarti ragi sudah rusak dan Anda tidak bisa memasaknya. Butuh ragi segar.

5. Tuang adonan ke dalam wadah berisi roti dan aduk rata. Selanjutnya tutup wadah dengan handuk kering bersih dan biarkan selama 10 jam.

Saya memahami betul bahwa pada tahap ini penampilan minumannya sangat tidak dapat dipresentasikan. Tapi bersabarlah, produk akhirnya terlihat jauh lebih bagus.

6. Setelah 10 jam, peras kerupuk dan buang, dan biarkan kvass yang akan difermentasi untuk hari lain, juga di bawah handuk (untuk mencegah masuknya debu dan kotoran).

Setelah sehari, minuman roti bisa dituang ke dalam toples. Untuk menghilangkan semua kotoran, Anda perlu melakukannya dengan meregangkan 3-4 lapis kain kasa di leher.

Manisnya disesuaikan setelah dimasak. Jika kvass sudah disiapkan, gula tidak boleh ditambahkan dan akan lebih kuat. Dan jika dibuat untuk diminum, maka Anda perlu melarutkan 3 hingga 5 sendok makan gula pasir ke dalam segelas air, tuangkan ke dalam toples dan aduk.

Minuman berkarbonasi tinggi yang terbuat dari roti gandum hitam dengan kismis

Tapi pilihan memasak ini melibatkan persiapan awal starter. Bukan berarti lebih sulit, hanya saja lebih lama. Hanya starternya sendiri yang bertahan selama 3 hari.

Bahan-bahan:

  • Roti gandum hitam - 1 roti
  • Ragi kering - 1/3 sendok teh
  • Gula untuk penghuni pertama - 1 sdm dan 3 sdm untuk kvass
  • Kismis kuning atau hitam - 10-15 pcs.

Persiapan:

1. Potong sepotong roti gandum hitam menjadi potongan-potongan kecil berukuran 2-3 sentimeter. Ambil toples berukuran 0,5 liter dan masukkan sebagian ke dalamnya, isi hingga pinggang.

Irisan yang tersisa dikirim untuk dikeringkan dalam oven pada suhu 150-170 derajat. Sama seperti pada resep pertama, kita mendapatkan warna coklat keemasan, bukan gosong.

Kerupuk yang sudah jadi kami masukkan ke dalam tas dan melanjutkan ke tahap berikutnya.

Cara membuat starter untuk toples 3 liter di rumah

Sekarang mari kita siapkan starternya. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sendok makan gula ke dalam stoples remah roti dan hati-hati, agar stoples tidak pecah, tuangkan air mendidih setinggi pinggang. Sekarang tunggu sampai isinya mendingin hingga suhu kamar dan baru setelah itu tambahkan ragi kering dan aduk dengan sendok.

Perlu menunggu sampai dingin, ragi akan mati pada suhu tinggi. Jangan membuat kesalahan umum ini.

Isi toples adalah starternya. Itu harus ditutup rapat dengan penutup atau handuk bersih dan dibiarkan berfermentasi selama 3 hari. Tidak harus di tempat hangat, suhu ruangan saja sudah cukup.

Dianjurkan untuk mengaduk starter sekali sehari. Baunya akan memberi tahu Anda bahwa itu sudah siap. Mula-mula akan tercium bau khas tumbukan, yang lama kelamaan akan berubah menjadi bau khas butiran. Ini berarti kesiapan penuh.

2. Mari kita lanjutkan. Saat starter sudah siap, ambil toples 3 liter dan isi 1/3 dengan remah roti yang sudah disiapkan sebelumnya. Tambahkan 3 sendok makan gula.

Pecinta minuman manis bisa menambahkan hingga 5-6 sendok makan.

3. Sekarang poin yang sangat penting: menambahkan warna. Warna yang lebih gelap tidak bergantung pada cara roti gandum dipanggang, tetapi pada suhu air tempat Anda merendamnya.

Jika Anda menuangkan air dingin ke atas kerupuk, kvassnya akan menjadi ringan. Dan jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya, warnanya akan menjadi gelap.

Saat menuangkan air mendidih ke dalam stoples, tidak perlu mengisinya sampai penuh, jika tidak, Anda harus menunggu lama hingga dingin. Cukup tutupi kerupuk dengan air.

4. Masukkan separuh starter yang sudah disiapkan ke dalam toples dingin, tambahkan air matang (jangan panas, ingat ragi) tanpa menambahkan 3 sentimeter ke leher, aduk dan biarkan selama sehari, tutup dengan kain kasa.

Anda perlu meletakkan piring di bawah toples, karena selama fermentasi sebagian cairan mungkin meluap

5. Rahasia minuman berkarbonasi adalah menambahkan kismis ke dalam kaleng. Masukkan 8-10 potong ke dalamnya sebelum difermentasi dan 5 potong lagi ke dalam kvass yang sudah jadi dan akan berkarbonasi.

6. Setelah sehari, saring minuman yang dihasilkan terlebih dahulu melalui saringan, lalu melalui kain tipis.

Kami menggunakan kerupuk bekas dan sisa ragi untuk menyiapkan sekaleng minuman roti lainnya.

Resep foto dengan ragi kering dan malt

Dengan menggunakan opsi ini, Anda mendapatkan taplak meja rakitan sendiri. Setelah meminum atau menyaring kvass yang sudah jadi dari toples, Anda dapat mengisinya kembali dengan air dan, setelah menunggu 10 jam, dapatkan lagi 3 liter minuman yang nikmat dan menyegarkan. Dan Anda bisa melakukannya hingga 5 kali tanpa kehilangan rasa. Bukankah itu bagus?

Bahan-bahan:

  • Ragi kering - 1 sdt
  • Tepung terigu - 3 sdm
  • Gula - 3 sdm
  • Air – 500ml
  • Roti gandum hitam - 1/4 roti
  • Malt gandum hitam - 1 sdm

Persiapan:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, ragi, dan gula. Aduk rata, tambahkan 0,5 liter air hangat (30-35 derajat) dan sekarang aduk rata dengan pengocok. Tutupi campuran yang dihasilkan dengan film atau handuk dan biarkan selama 15 menit.

2. Jika ragi sudah mengembang (akan terlihat jelas dari gelembung udara yang muncul di adonan), tambahkan malt ke dalamnya dan kocok lagi.

3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam toples 3 liter dan masukkan potongan roti gandum ke dalamnya. Kami memotongnya agar pas di leher.

Perlu diketahui bahwa dalam resep ini tidak perlu menyimpan roti di dalam oven terlebih dahulu. Anda tidak bisa mengambil yang segar, tetapi yang basi. Tentu saja tidak berjamur.

4. Sekarang tambahkan air hangat dengan suhu 30-35 derajat ke dalam toples, jangan sampai beberapa sentimeter dari leher. Tutupi leher stoples dengan handuk bersih dan biarkan toples di tempat hangat selama 15 jam hingga 24 jam.

5. Kvass sudah siap. Kami menyaringnya melalui kain tipis ke dalam wadah yang sesuai dan memasukkannya ke dalam lemari es hingga dingin agar lebih enak.

Dan wort yang sudah jadi tetap berada di toples untuk porsi berikutnya. Sekali lagi tuangkan air hangat ke dalam toples ini hingga hampir penuh dan biarkan selama 10 jam.Seperti yang sudah saya katakan, dengan cara ini Anda bisa menyiapkan hingga 5 porsi.

Video tentang cara memasak cepat tanpa penghuni pertama dengan asam sitrat

Namun jika satu hari terasa terlalu lama bagi Anda, berikut video cara membuat kvass dalam 6 jam. Benar, ini dibuat tanpa roti sama sekali, jadi rotinya bukan isinya, tapi rasanya.

Sejujurnya, saya tidak tahu resep mana yang lebih enak. Semuanya memiliki nuansa tersendiri yang menjadikannya istimewa. Jika saya jadi Anda, saya akan mencoba segalanya dan kemudian memutuskan mana yang lebih penting: kecepatan persiapan atau rasa akhir.

Sekian untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.

Hampir setiap negara memiliki minuman nasionalnya yang populer, dan ibu rumah tangga sering kali bertukar rahasia dengan tetangga dan teman. Minuman nasional kami adalah kvass, dan kami akan dengan senang hati berbagi dengan Anda cara membuat roti kvass di rumah - untuk menghilangkan dahaga dan kesehatan Anda. Berkat komposisi istimewanya, minuman pemberi kehidupan ini meningkatkan kinerja kita, meningkatkan pencernaan dan memenuhi tubuh dengan nutrisi.

Kvass adalah minuman kuno yang dikenal sejak Mesir Kuno milenium ke-3 SM. Dan orang-orang Slavia membuat kvass ketika Kievan Rus belum ada. Kvass menjadi minuman yang ada di mana-mana dan sehari-hari di Rusia mulai abad ke-12 hingga ke-13, dan pada abad ke-15 terdapat lebih dari 500 jenis kvass! Di Rusia, profesi “pembuat kvass” adalah profesi yang sangat terhormat, dan pengembannya sangat terspesialisasi dalam persiapan jenis kvass tertentu.

Dan hingga hari ini, di desa-desa di mana tradisi nasional dalam konsumsi minuman kvass masih dilestarikan, mereka berbicara tentang cara “menyeduh” kvass, dan bukan memasaknya, yang dengan sangat fasih berbicara tentang akar mendalam kecintaan masyarakat terhadap hal yang menakjubkan ini. minum.

Kvass roti hitam buatan sendiri dapat diseduh dengan atau tanpa penambahan ragi. Ragi mempercepat pematangan minuman, oleh karena itu metode ini sangat populer di kalangan koki.

Tetapi minuman kvass yang dibuat dengan ragi memiliki kontraindikasi yang serius - anak-anak dan wanita hamil tidak boleh meminumnya, karena, dengan satu atau lain cara, ragi membuat minuman tersebut rendah alkohol. Namun meminumnya sangat bermanfaat bagi semua orang, jadi mari kita lihat resep populer membuat roti kvass dengan ragi.

* Saran dari Juru Masak
Aturan dasar untuk mendapatkan roti kvass berkualitas tinggi di rumah adalah air bersih dan lembut. Oleh karena itu, sebelum menggunakan air keran dalam resep rumahan, harus direbus terlebih dahulu. Anda juga bisa menggunakan air yang disaring atau air dari mata air (hutan). Air sumur seringkali ditandai dengan peningkatan kesadahan dan juga dianjurkan untuk direbus.

Bagaimana cara membuat kvass dari roti di rumah menggunakan ragi roti, namun agar bau ragi tidak terdeteksi? Hal ini dimungkinkan jika Anda memiliki kesabaran dan melakukan segala sesuatu sesuai teknologi. Teknologinya tiga tahap, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan kvass buatan sendiri dengan kualitas terbaik!

Tahap I: menyiapkan penghuni pertama dengan roti dan ragi

Keringkan potongan kecil roti hitam dengan kulitnya di dalam oven hingga berwarna hitam pekat. Warna produk akhir tergantung pada tingkat kepanggangan kerupuk.

Kami mulai menyiapkan starter: tuangkan 100-150 g kerupuk, 3-4 sdm ke dalam toples bersih 3 liter. gula dan isi tiga perempat toples dengan air mendidih. Biarkan hingga dingin hingga 30-35 derajat. Lebih baik mengisi kerupuk semalaman, menutupi toples dengan handuk terry untuk menahan panas dalam waktu maksimal.

Larutkan 15 g ragi yang diperas ke dalam setengah gelas air hangat, tuangkan ke dalam toples remah roti, aduk dan tutup wadah dengan handuk atau kain kasa. Tempatkan di sudut yang hangat untuk fermentasi. Anda harus menunggu satu hari atau lebih agar starternya siap. Selama fermentasi, kerupuk yang sudah lunak naik ke atas, dan ragi tetap di bawah.

Setelah sehari, keluarkan lapisan atas kerupuk dengan sendok dan tuangkan cairan ke bak cuci, karena berbau ragi yang kuat dan tidak enak untuk diminum. Yang tersisa di dasar toples adalah ragi starter. Kami memasukkannya ke dalam toples bersih 3 liter dan melanjutkan ke tahap kedua menyiapkan minuman dari roti.

* Saran dari Juru Masak
Resep kvass buatan sendiri yang paling populer terbuat dari roti Borodino, yang memberikan rasa asam dan aroma yang menggugah selera pada ramuan tradisional. Cobalah juga!

Tahap II: menyiapkan kvass muda dengan penghuni pertama

Penghuni pertama dengan penghuni pertama yang segar akan memiliki sedikit bau ragi, tetapi dengan setiap porsi minuman baru, bau ragi akan menjadi lebih lemah dan akan segera hilang sama sekali!

Untuk penghuni pertama yang baru disiapkan, tambahkan 150 g kerupuk roti Borodino, sepertiga gelas gula (produk jadi bisa dimaniskan lebih lanjut nanti) dan isi dengan air matang hangat (30-35 derajat), tanpa menambahkan 5 cm ke dalam adonan. leher Tutupi dengan handuk dan biarkan berfermentasi.

Sekitar satu hari kemudian, kvass sudah siap. Tuang infus yang sudah jadi ke dalam wadah bersih melalui lapisan kain kasa agar minuman enak dipandang dan tidak ada partikel roti tersuspensi yang mengapung di dalamnya. Sebelum didinginkan, tuangkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalamnya, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es agar berkarbonasi.

Tahap III: penggunaan starter untuk porsi minuman beragi selanjutnya

Sebelum menyiapkan porsi baru, kami memilih semua potongan besar roti dari sisa ampasnya, dan menaruh ragi segar di atas sisa adonan. Dengan demikian, Anda akan selalu mendapatkan minuman menyegarkan di rumah yang sangat bermanfaat untuk pencernaan - ramuan kesehatan yang nyata!

Jumlah starter akan terus bertambah, menjadi lebih kuat dan efektif, dan bau ragi akan hilang sama sekali. Tentu saja, Anda tidak membutuhkannya dalam jumlah banyak, oleh karena itu Anda harus memberikannya kepada kenalan, saudara, dan teman atau membuangnya.

Starternya tidak akan rusak jika disimpan di lemari es. Sebelum disimpan, jangan ditambahkan apa pun (terutama gula), encerkan sedikit dengan air matang, tutup rapat dan letakkan di kompartemen atas, lebih dekat ke freezer. Sourdough dapat disimpan lebih dari 2-3 minggu.

Untuk menyiapkan infus kvass segar dari roti, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkan toples berharga dari lemari es dan memasukkannya ke dalam porsi baru! Ingatlah bahwa Anda perlu memasaknya tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin ini akan memberi Anda kekuatan dan kesehatan, mendukung sistem kekebalan Anda dan menormalkan metabolisme. Roti kvass di rumah adalah jaminan kualitas tinggi dan keamanan produk!