Pencernaan di usus kecil dan besar. Peran empedu dalam pencernaan. Fitur pencernaan di usus kecil
Isi lambung masuk ke usus yaitu duodenum. Dia adalah departemen usus halus(usus halus), yang juga termasuk jejunum (panjang 2-2,5 m) dan ileum (2,5-3,2 m).
Duodenum paling tebal dengan panjang 25-30 cm, di permukaan dalamnya terdapat banyak vili, dan di lapisan submukosa terdapat kelenjar kecil yang rahasianya memecah protein dan karbohidrat.
di dalam rongga usus duabelas jari saluran pankreas utama dan saluran empedu umum berada, di sini jus pankreas, empedu, dan jus usus memengaruhi makanan. Di sinilah karbohidrat, lemak, dan protein dicerna sehingga bisa diserap oleh tubuh.
jus pankreas
Jus pankreas juga disebut jus pankreas dari bahasa Latin "pankreas" - pankreas. Ini adalah kelenjar terbesar kedua pada manusia dengan panjang 15 - 22 cm, berat - 60 - 100 g. Ini terdiri dari dua kelenjar - eksokrin, mensintesis 500 - 700 ml jus pankreas, dan hormon penghasil endokrin.
Jus pankreas adalah cairan bening tidak berwarna dengan reaksi basa dengan pH 7,8 - 8,4. Itu mulai diproduksi 2-3 menit setelah makan, dan proses ini berlanjut selama 6-14 jam. Sekresi jus terpanjang menyebabkan asupan makanan berlemak.
enzim jus pankreas
Tripsin enzim pemecah protein disintesis oleh sel-sel kelenjar dalam bentuk tidak aktif (tripsinogen), enzim enterokinase dari jus usus membuatnya aktif, akibatnya tripsin memecah protein menjadi asam amino.
Enzim lipase mengubah lemak menjadi gliserol dan asam lemak, aktivitasnya meningkatkan empedu.
Jus pankreas juga mengandung enzim amilase, yang memecah pati menjadi disakarida, dan maltase, yang mengubah disakarida menjadi monosakarida.
Komposisi enzim di bawah sari lambung karena sifat makanannya. Diet kaya lemak telah ditemukan untuk meningkatkan aktivitas lipase dalam jus pankreas. Penggunaan makanan karbohidrat secara sistematis meningkatkan aktivitas amilase, makanan berprotein - enzim protease.
Dengan demikian, jus pankreas menetralkan kandungan asam di duodenum dan memecah lemak, karbohidrat, protein, asam nukleat melalui pencernaan perut.
Empedu dalam pencernaan
Peran besar dalam pencernaan diberikan ke hati, kelenjar terbesar dalam tubuh. Ini mensintesis dan mengeluarkan empedu, yang disimpan di kantong empedu. Volumenya kira-kira 40 ml, tetapi empedu terkonsentrasi di sini - gelap dengan warna kehijauan karena banyaknya asam empedu dan pigmen. Dalam konsentrasi, itu melebihi empedu hati 3-5 kali lipat, karena garam mineral, air, dan sejumlah zat lain terus diserap darinya.
Empedu mulai mengalir ke duodenum 5-10 menit setelah makan dan berakhir saat porsi terakhir keluar dari perut. Empedu menghentikan aksi jus lambung dan enzimnya.
Fungsi empedu:
- mengarah ke keadaan aktif enzim lipase, yang memecah lemak;
- bercampur dengan lemak, membentuk emulsi dan dengan demikian meningkatkan pemecahannya, karena permukaan kontak partikel lemak dengan enzim meningkat berkali-kali lipat;
- mengambil bagian dalam penyerapan asam lemak;
- meningkatkan produksi jus pankreas;
- mengaktifkan peristaltik (motilitas) usus.
Pelanggaran dalam sintesis empedu atau masuknya ke usus menyebabkan masalah dalam pencernaan dan penyerapan lemak.
Empedu mengandung asam lemak, lemak, bilirubin pigmen empedu, kolesterol, lesitin, musin (lendir), sabun dan garam anorganik.
Reaksi empedu sedikit basa. Per hari, volume empedu yang dikeluarkan pada orang dewasa adalah 500 - 1000 ml, jumlah yang cukup mengesankan.
jus usus
Lapisan dalam usus kecil mengandung kelenjar khusus yang memproduksi dan mengeluarkan cairan usus. Ini melengkapi proses dengan aksinya.
jus usus adalah cairan tidak berwarna, keruh dari kotoran lendir dan sel epitel. Ini memiliki reaksi basa dan mengandung kompleks enzim pencernaan- lebih dari 20 (aminopeptidase, dipeptidase, dll.).
Jenis pencernaan di usus kecil
Di usus, 2 jenis pencernaan dibedakan: kavitasi dan parietal. Pencernaan rongga dilakukan oleh enzim di rongga organ, parietal - oleh enzim yang terlokalisasi pada selaput lendir permukaan bagian dalam usus kecil, dan di sini konsentrasi enzim jauh lebih tinggi. Jenis ini pencernaan di usus halus juga disebut kontak atau membran.
Pencernaan kontak (enzim laktase, maltase, sukrase) memecah disakarida menjadi monosakarida dan peptida kecil menjadi asam amino. Nutrisi, dihancurkan di usus sebagai akibat dari aksi empedu dan jus pankreas, menembus ke dalam perbatasan padat yang dibentuk oleh vili sel usus, di mana molekul besar, dan terlebih lagi bakteri, tidak dapat masuk.
Enzim disekresikan ke zona yang sama oleh sel usus, dan nutrisi dipisahkan menjadi komponen dasar - asam amino, asam lemak, monosakarida, yang kemudian diserap. Kedua proses - pemisahan dan penyerapan ke dalam darah - dilakukan dalam ruang terbatas dan seringkali merupakan satu proses yang saling berhubungan.
Penyerapan di usus kecil
Usus mampu menyerap 2-3 liter cairan dalam 1 jam yang mengandung nutrisi terlarut di dalamnya. Hal ini dimungkinkan karena permukaan penyerap total usus yang besar, sejumlah besar lipatan dan tonjolan selaput lendir - vili, termasuk karena struktur khusus sel epitel yang melapisi usus.
Permukaan sel-sel ini ditutupi dengan proses filamen tertipis (mikrovili). Satu sel mengandung 1600 hingga 3000 mikrovili, di dalamnya terdapat mikrotubulus. Vili dan terutama mikrovili 
NK memperluas permukaan isap mukosa usus hingga ukuran yang sangat besar - 500 m2.
Sebagai hasil dari proses penyerapan di usus kecil nutrisi yang dihasilkan menembus ke dalam darah, tetapi tidak ke dalam sirkulasi umum, jika tidak orang tersebut akan mati setelah makan pertama. Semua darah yang dikirim dari perut dan usus terakumulasi di vena portal dan bergerak ke hati, karena tidak hanya senyawa yang bermanfaat, tetapi juga produk sampingan- racun yang dilepaskan oleh mikroflora usus, obat-obatan dan racun yang terkandung dalam produk pada tingkat ekologi modern. Selain itu, masuknya komponen nutrisi ke dalam aliran darah umum sekaligus akan melampaui semua batas yang diperbolehkan.
Bukan tanpa alasan hati disebut sebagai laboratorium biokimia tubuh, karena senyawa berbahaya didesinfeksi di sini, selain itu, metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat diatur.
Tingkat intensitas hati ditentukan oleh energi yang dikeluarkan: dengan berat 1,5 kg, ia menghabiskan 1/7 energi tubuh. Dalam satu menit, sebenarnya 1,5 liter darah melewati hati, dan pembuluh organ mengandung hingga 20% dari total volume darah.
Pada akhir proses pencernaan di usus halus, sisa makanan yang tidak tercerna dari ileum melalui katup (sphincter) masuk ke usus besar, dimana proses ini berlanjut.
Setelah bolus makanan melewati lambung, pencernaan dilanjutkan di usus halus. Bagian awal dari usus kecil adalah duodenum. Bagaimana proses pencernaan berlangsung dan penyerapan makanan di duodenum dan usus kecil lainnya sangat menentukan kondisi kesehatan dan prospek umur panjang kita.
Makanan memasuki duodenum melalui katup pilorus. Konfigurasi duodenum menyerupai tapal kuda, panjangnya 25-30 cm, di dalam duodenum terdapat pankreas.
Pencernaan di duodenum disediakan oleh empedu yang dihasilkan oleh hati, getah pankreas yang dihasilkan oleh pankreas dan getah kelenjar yang terletak di selaput lendir usus ini yang masuk ke dalam rongganya. Semuanya memiliki reaksi alkali yang nyata.
Pankreas termasuk kelenjar yang menghasilkan getah pankreas (hingga 500 - 700 ml per hari), dan kelenjar endokrin yang menghasilkan hormon yang masuk ke dalam darah atau getah bening.
Jus pankreas mengandung kompleks enzim yang memecah protein, lemak, dan karbohidrat.
Aliran jus ke dalam duodenum dimulai 2-3 menit setelah makan dan berlangsung dari 6 hingga 14 jam Pelepasan jus pankreas paling lama terjadi saat mengonsumsi makanan berlemak.
Sebelum makan, sekresi pankreas sama sekali tidak ada, selama dan setelah makan, sekresi getah pankreas menjadi terus menerus. Pada saat yang sama, jumlah jus yang dikeluarkan, kapasitas pencernaannya, dan lamanya sekresi bergantung pada komposisi dan jumlah makanan yang dikonsumsi. Enzim getah pankreas (tripsin, kimotripsin, lipase, amilase, maltosa, laktase, nuklease, dll.) memiliki kemampuan untuk memecah protein menjadi asam amino bebas, lemak - menjadi gliserol dan asam lemak. Komposisi enzimatik dari jus pankreas bervariasi tergantung pada sifat makanannya. Ditemukan bahwa dengan diet kaya lemak, aktivitas lipase dalam getah pankreas meningkat (beberapa kali). Pada penggunaan sistematis makanan kaya karbohidrat, aktivitas amilase meningkat; dengan kaya protein diet daging meningkatkan aktivitas enzim protease.
Mekanisme refleks sekresi getah pankreas sama dengan mekanisme refleks lambung: ada fase otak dan fase usus (neurohumoral).
Empedu memasuki duodenum selama pencernaan - alirannya dimulai paling cepat 5-10 menit setelah dimulainya makan dan berakhir saat porsi makanan terakhir keluar dari perut. Tetapi sekresi empedu dilakukan terus menerus. Ketika pencernaan tidak terjadi, empedu masuk kantong empedu. Pada Orang yang sehat 0,5-1,2 liter empedu dikeluarkan per hari. Empedu terdiri dari air, asam lemak, kolesterol dan zat anorganik.
Empedu menetralkan aksi jus lambung, yang menyebabkan pencernaan lambung digantikan oleh usus. Ini juga mengemulsi lemak, mengalikan permukaan kontak partikel lemak dengan enzim yang bekerja padanya. Ini juga meningkatkan penyerapan produk pemecahan lemak dan lainnya nutrisi- asam amino, vitamin, mempromosikan promosi massa makanan dan mencegah pembusukan mereka.
Empedu juga mengaktifkan lipase cairan pankreas dan usus, mendorong pemecahan dan penyerapan lemak, asam amino, vitamin, meningkatkan motilitas usus, dan mencegah pembusukan massa makanan.
Hormon pankreas (insulin, glukagon, dll.) Juga terlibat dalam pengaturan metabolisme karbohidrat dan lemak. Misalnya, insulin menghentikan pemecahan glikogen (pati hewani) di hati dan mengalihkan sel-sel tubuh untuk memberi makan terutama pada glukosa.
Ketika bagian dari isi lambung yang asam masuk ke duodenum, reaksi di dalamnya awalnya bersifat asam, dan kemudian secara bertahap menjadi normal. Jadi, di dalam duodenum, kandungan asam dinetralkan dan karbohidrat, lemak, protein, asam nukleat dipecah karena pencernaan perut.
Chyme ditemukan di duodenum waktu singkat, jadi tidak ada pemrosesan kimia makanan yang sebenarnya. Chyme hanya dibasahi oleh cairan pankreas dan usus itu sendiri, dengan empedu masuk lebih jauh ke dalam usus kecil. Produk makanan masuk ke dalam keadaan cair atau semi-cair di dalamnya dan kemudian masuk ke usus kecil.
Namun, peran duodenum tidak berhenti sampai di situ. Dia yang paling penting organ endokrin, melepaskan hingga 20 hormon pencernaan ke dalam darah, memengaruhi aktivitas semua bagian saluran pencernaan. Juga, duodenum adalah zona refleksogenik, dari mana refleks mulai mengatur ekskresi empedu, evakuasi makanan dari perut, fungsi usus, kelenjar ludah, dan seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.
Salah satu yang paling penting adalah fungsi endokrin dari usus kecil. Sel-sel usus kecil mensintesis hormon peptida (secretin, pancreozymin, glukagon usus, polipeptida penghambat gastroinhibitor, peptida usus vasoaktif, motilin, neurotensin, dll.), Yang memastikan pengaturan aktivitas sistem pencernaan dan sistem tubuh lainnya. Jumlah terbesar sel-sel tersebut terkonsentrasi di duodenum.
Usus kecil mengambil bagian aktif dalam proses kekebalan tubuh. Bersama dengan sumsum tulang, limpa, kelenjar getah bening, mukosa bronkial, merupakan sumber imunoglobulin; di usus, juga, berbagai subpopulasi limfosit-T ditemukan, dengan bantuan yang mewujudkan kekebalan seluler.
Selanjutnya, 12 duodenum masuk ke jejunum (panjang 2-2,5 m), dan yang terhubung ke ileum (2,5-3,5 m). Karena adanya lipatan melintang yang jumlahnya mencapai 600-650, banyak vili, kapasitas hisapnya meningkat berkali-kali lipat.
Fungsi motorik bagian usus kecil ini dilakukan karena tiga jenis gerakan: ritmis, pendulum, dan peristaltik. Kontraksi berirama terjadi karena alat pacu jantung, yang bekerja secara otomatis dan menghasilkan gelombang listrik yang lambat pada otot usus. Gerakan pendulum - karena kontraksi bolak-balik dari serat otot longitudinal dan sirkular (ritme - hingga 20 kontraksi per menit). Dan gerakan peristaltik mencakup beberapa jenis kontraksi biomekanik.
Rangsangan humoral, juga merangsang gerakan usus adalah hormon asetilkolin, kolin, histamin, duodenum. Dari komponen makanan - ekstrak daging, kaldu kol, empedu, garam, mengandung serat sejumlah besar serat, sayuran.
Hormon kelenjar adrenal - adrenalin dan norepinefrin - menghambat aktivitas motorik usus. Oleh karena itu, dalam keadaan emosional tubuh seperti ketakutan, ketakutan, kemarahan, kemarahan, kemarahan, dll., Adrenalin dalam jumlah besar memasuki aliran darah, yang menyebabkan penghambatan fungsi motorik. saluran pencernaan.
Kontraksi ritmis yang menyertai proses pencernaan membagi bubur makanan menjadi segmen-segmen terpisah, yang berkontribusi pada penggosokan dan pencampuran yang lebih baik dengan cairan pencernaan.
Dalam pengaturan aktivitas motorik usus kecil, mekanisme saraf juga terlibat, digabungkan menjadi satu sistem pengaturan. Bergantung pada dampaknya, fungsi motorik usus kecil dapat meningkat atau menurun.
Di usus kecil, tahap mekanis dan pengolahan kimia makanan.
Lapisan dalam usus kecil ditutupi dengan lapisan lendir dan di sepanjang mukosa usus kecil terdapat kelenjar yang mengeluarkan cairan usus. Selaput lendir usus kecil orang dewasa menghasilkan sekitar 2,5 liter jus per hari.
Jus usus, yang memiliki satu set enzim lengkap untuk penguraian lebih lanjut nutrisi, melengkapi aksi cairan lambung dan pankreas, serta hati. Enzim jus usus mampu memecah zat makanan apa pun (poli - dan oligomer) menjadi monomer, yang saat terbentuk, diserap oleh selaput lendir usus kecil ke dalam darah dan getah bening.
Di dalam usus halus terdapat rongga dan parietal (membran) pencernaan. Pencernaan kavitasi memberikan hidrolisis awal nutrisi menjadi produk antara.
Sebagai hasil dari pencernaan rongga, polimer kompleks (protein, lemak, karbohidrat, asam nukleat) dihidrolisis menjadi oligomer - polipeptida dan disakarida. Dan pencernaan membran memberikan hidrolisis oligomer pada tahap menengah dan akhir pencernaan. Di sini terjadi pemisahan lebih lanjut dari senyawa yang terbentuk menjadi monosakarida, asam amino, asam lemak dan monogliserida, serta transisi ke penyerapan. Perlu dicatat bahwa pencernaan parietal (membran) ditemukan relatif baru dan ternyata ditandai dengan efisiensi yang tinggi, karena terjadi di area yang sangat luas. Komponen makanan, sebagian besar sudah dihancurkan di bawah aksi jus pankreas dan empedu, berada di antara mikrovili sel usus. Banyak enzim disekresikan ke zona ini oleh sel-sel usus, di bawah aksi komponen nutrisi yang tersisa dipecah menjadi komponen dasar - asam amino, asam lemak, monosakarida.
Perlu dicatat bahwa hanya 20-30% enzim usus kecil yang masuk ke rongga usus, sementara sebagian besar enzim tetap berada di permukaan membran mikrovili, tempat terjadinya hidrolisis akhir oligomer. Selain itu, vili terletak sangat padat sehingga untuk molekul besar, dan terlebih lagi untuk bakteri, permukaan usus tidak dapat diakses. Di usus kecil Perlu dicatat bahwa pencernaan dan penyerapan sering digabungkan menjadi satu proses kompleks yang saling terkait.
Dengan demikian, hidrolisis komponen makanan dilakukan secara berurutan dengan bantuan pencernaan rongga (di rongga usus kecil), pencernaan parietal (di lapisan supraepitel formasi lendir), pencernaan membran (pada selaput lendir vili) dan pencernaan intraseluler (setelah penetrasi substrat yang terbelah tidak sempurna ke dalam sel selaput lendir). ).
Usus halus adalah bagian utama dari saluran pencernaan, tempat penyerapan produk hidrolisis nutrisi, vitamin, mineral dan air. Seperti yang telah dicatat, volume besar dan tingkat penyerapan nutrisi yang tinggi dijelaskan oleh area kontak yang luas antara permukaan usus kecil dan chyme karena adanya makro dan mikrovili, aktivitas kontraktilnya, dan jaringan yang padat. kapiler yang terletak di permukaan mukosa usus kecil.
Perlu dicatat bahwa jumlah utama air diserap di bagian atas usus kecil, sedangkan air mengikuti molekul dan ion yang aktif secara osmotik, yang meliputi ion garam mineral, molekul monosakarida, asam amino, dan oligopeptida.
Proses penyerapan terjadi di seluruh usus halus, namun penyerapan paling intensif terjadi di jejunum dan ileum (diyakini volume penyerapan di sini bisa mencapai 2-3 liter per jam). Hal ini disebabkan, seperti disebutkan di atas, permukaan hisap bagian saluran cerna ini sangat besar karena adanya lipatan dan vili.
Protein diserap dalam bentuk asam amino, dan ketika diberi makan dengan protein hewani, 95-99% dari protein yang dimasukkan dicerna dan diserap, ketika diberi makan dengan protein asal sayuran- 75 - 80%. Karbohidrat diserap dalam bentuk glukosa dan galaktosa. Tidak seperti zat lain, monosakarida paling aktif diserap di awal usus kecil. Insulin meningkatkan penyerapan glukosa di usus. Paling proses yang sulit- Penyerapan lemak. Asam lemak dan gliserol, terbentuk sebagai hasil pemecahan lemak, memasuki sel vili, di mana mereka diubah lagi menjadi lipid. Protein yang ada di sana menutupi molekul lipid dengan lapisan tipis, membentuk gumpalan lipoprotein.
Selanjutnya, gumpalan yang terbentuk memasuki getah bening dan di dekat jantung memasuki pembuluh darah, di mana mereka memasuki bagian cair darah - plasma. Di sini, enzim plasma kembali menghidrolisis lipid menjadi asam lemak dan gliserol, yang diserap oleh sel dan dalam bentuk ini dapat digunakan untuk respirasi atau disimpan sebagai lemak di hati, otot, lapisan subkutan. Perlu dicatat bahwa menurut data penelitian, hanya 35-70% dari mereka yang diterima saluran pencernaan lemak. Lemak yang tidak dipecah setelah emulsifikasi juga dapat diserap di saluran pencernaan.
Monosakarida, dipeptida, dan asam amino, ketika diserap, masuk ke kapiler darah yang muncul dari vili, yang bila digabungkan, membentuk vena portal hati, melalui mana produk pencernaan yang diserap masuk ke hati. Di hati, senyawa berbahaya didekontaminasi dan metabolisme protein, lemak, dan karbohidrat diatur. Semua zat ini dapat disintesis dan dipecah di hati - sesuai kebutuhan, memastikan keteguhan lingkungan internal kita.
Di usus kecil, penyerapan garam anorganik, vitamin dan air juga terjadi.
Artikel yang berhubungan dengan topik.
Pencernaan di usus kecil
Dari perut, chyme memasuki usus kecil. Dalam memastikan pencernaan usus penting memiliki proses yang terjadi di duodenum. Di sini, massa makanan terkena jus usus, empedu dan jus pankreas. Panjang duodenum kecil, sehingga makanan tidak berlama-lama di sini, dan proses pencernaan utama terjadi di bagian bawah usus. Jus usus, dibentuk oleh kelenjar selaput lendir duodenum, mengandung sejumlah besar lendir dan enzim peptidase, yang memecah protein. Jus ini memiliki efek yang lebih lemah pada lemak dan pati. Ini juga mengandung enzim enterokinase, yang mengaktifkan tripsinogen pankreas. Sel-sel duodenum menghasilkan dua hormon - secretin dan cholecystokinin - pancreozymin, yang meningkatkan sekresi pankreas.
Isi asam lambung, saat masuk ke duodenum, memperoleh reaksi basa di bawah pengaruh cairan empedu, usus, dan pankreas. Pada manusia, pH isi duodenum berkisar antara 4,0 hingga 8,0. Dalam hidrolisis nutrisi yang dilakukan di duodenum, jus pankreas memainkan peran yang sangat penting. Sebagian besar jaringan pankreas menghasilkan cairan pencernaan (pankreas), yang dikeluarkan melalui saluran ke dalam rongga duodenum. Pada orang dewasa normal, 1,5-2,0 liter jus pankreas dikeluarkan per hari, yang merupakan cairan bening dengan reaksi basa (pH = 7,8-8,5). Jus pankreas kaya akan enzim yang memecah protein, lemak, dan karbohidrat. Amilase, laktase, nuklease dan lipase disekresikan oleh pankreas dalam keadaan aktif dan masing-masing memecah pati, gula susu, asam nukleat dan lemak. Nucleases (trypsin dan chymotrypsin) diproduksi oleh sel-sel kelenjar dalam keadaan tidak aktif dalam bentuk tripsinogen dan chymotrypsinogen. Tripsinogen dalam duodenum diubah menjadi tripsin oleh aksi enzim enterokinase. Pada gilirannya, trypsin mengubah chymotrypsinogen menjadi chymotrypsin aktif. Di bawah pengaruh trypsin dan chymotrypsin, protein dan polipeptida dengan berat molekul tinggi dipecah menjadi peptida dengan berat molekul rendah dan asam amino bebas.
Peran hati dalam pencernaan juga signifikan. Sel-sel hati terus mengeluarkan empedu, yang merupakan salah satu cairan pencernaan yang paling penting. Seseorang menghasilkan sekitar 500-1200 ml empedu per hari. Proses pembentukan empedu berlangsung terus menerus, dan masuknya ke dalam duodenum - secara berkala, terutama sehubungan dengan asupan makanan. Saat perut kosong, empedu tidak masuk ke usus, ia masuk ke kantong empedu dan menumpuk di sana. Komposisi empedu kistik berbeda dari empedu hati.
Empedu mengandung asam empedu, pigmen empedu dan zat lainnya. Asam empedu terlibat dalam proses pencernaan lemak. Bilirubin pigmen empedu dibentuk baik oleh sel hati maupun dari hemoglobin dalam proses penghancuran sel darah merah di sana. Warna gelap empedu disebabkan oleh adanya pigmen ini di dalamnya.
Empedu meningkatkan aktivitas enzim jus pankreas dan usus, terutama lipase. Ini mengemulsi lemak dan melarutkan produk hidrolisisnya, yang berkontribusi pada penyerapannya. Dengan menciptakan reaksi basa di duodenum, empedu mencegah penghancuran tripsin oleh pepsin. Ini juga melakukan peran pengaturan, merangsang pembentukan empedu, sekresi empedu, aktivitas motorik dan sekresi usus kecil. Empedu juga memiliki sifat bakteriostatik. Ini menunda proses pembusukan di usus. Peran empedu dalam penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, kolesterol, asam amino dan garam kalsium dari usus sangat besar.
Hati, membentuk empedu, tidak hanya melakukan fungsi sekretori, tetapi juga fungsi ekskresi (ekskresi). Ekskresi organik utama hati adalah garam empedu, bilirubin, kolesterol, asam lemak dan lesitin, serta kalsium, natrium, klorin, dan bikarbonat. Begitu berada di empedu di usus, semua zat ini dikeluarkan dari tubuh.
Massa makanan (chyme) dari duodenum berpindah ke usus kecil, di mana mereka terus dicerna oleh cairan pencernaan yang dilepaskan ke dalam duodenum. Pada saat yang sama, cairan ususnya sendiri, yang diproduksi oleh kelenjar Lieberkühn dan Brunner dari selaput lendir usus kecil, mulai bekerja di sini. Jus usus mengandung enterokinase, serta enzim lengkap yang memecah protein, lemak, dan karbohidrat. Enzim ini hanya terlibat dalam pencernaan parietal, karena tidak dilepaskan ke dalam rongga usus. Pencernaan rongga di usus kecil dilakukan oleh enzim yang disuplai dengan makanan chyme. Pencernaan rongga paling efektif untuk hidrolisis zat molekul besar.
Pencernaan parietal (membran), ditemukan oleh Akademisi A.M. Batubara pada tahun 1950-an dan 60-an, terjadi pada permukaan mikrovili usus kecil. Ini melengkapi tahap menengah dan akhir pencernaan dengan menghidrolisis produk pembelahan antara. Mikrovili adalah pertumbuhan silinder dari epitel usus dengan ketinggian 1-2 mikron. Jumlahnya sangat besar - dari 50 hingga 200 juta per 1 mm 2 permukaan usus, yang meningkatkan permukaan bagian dalam usus kecil sebanyak 300-500 kali. Total luas permukaan mikrovili yang besar juga meningkatkan proses penyerapan. Produk hidrolisis menengah memasuki zona yang disebut batas sikat yang dibentuk oleh mikrovili, di mana tahap akhir hidrolisis dan transisi ke penyerapan terjadi. Enzim utama yang terlibat dalam pencernaan parietal adalah amilase, lipase, dan protease. Berkat pencernaan ini, 80-90% ikatan peptida dan glikolitik dan 55-60% trigliserida dibelah.
Pencernaan parietal berinteraksi erat dengan pencernaan perut. Pencernaan kavitasi menyiapkan substrat makanan awal untuk pencernaan parietal, yang mengurangi volume kimus yang diproses dalam pencernaan rongga karena transisi produk hidrolisis parsial ke batas sikat mukosa usus. Proses ini berkontribusi pada pencernaan paling lengkap dari semua komponen makanan dan mempersiapkannya untuk penyerapan.
Aktivitas motorik usus halus memastikan pencampuran chyme dengan rahasia pencernaan dan pergerakannya melalui usus karena kontraksi otot sirkular dan longitudinal. Durasi periode kontraksi dan relaksasi bagian usus selama gerakan pendulum adalah 4-6 detik. Frekuensi kontraksi ini disebabkan oleh otomatisitas otot polos usus - kemampuan otot untuk berkontraksi dan rileks secara berkala tanpa pengaruh luar. Kontraksi otot-otot melingkar usus menyebabkan gerakan peristaltik yang membantu menggerakkan makanan ke depan. Beberapa gelombang peristaltik secara bersamaan bergerak di sepanjang usus.
Kontraksi otot longitudinal dan sirkular diatur oleh saraf vagus dan simpatis. Saraf vagus merangsang motilitas usus. Saraf simpatik mentransmisikan sinyal penghambat yang mengurangi tonus otot dan menghambat gerakan usus mekanis. Faktor humoral juga memengaruhi fungsi motorik usus: serotonin, kolin, dan enterokinin merangsang pergerakan usus.
DI DALAM usus halus pencampuran chyme asam dengan sekresi basa pankreas, kelenjar usus dan hati, depolimerisasi nutrisi produk akhir(monometer) yang dapat memasuki aliran darah, promosi chyme ke arah aboral, ekskresi metabolit, dll.
Pencernaan pada bagian ini dimulai di rongga usus. (berdasarkan
pencernaan datar) dan kemudian berlanjut di zona glikokaliks dan
batas lurik enterosit mukosa usus (parietal
pencernaan). Pencernaan tawon baik kavitasi maupun parietal
memfermentasi sekresi pankreas dan
jus usus di bawah pengaruh empedu.
Aktivitas sekretori pankreas. Pankreas adalah kelenjar besar sekresi campuran. Pankreas endokrin, yang diwakili oleh sel-sel pulau Langerhans, menghasilkan sejumlah hormon (insulin, glukagon, dll.) Langsung ke dalam darah. Bagian eksokrin diwakili oleh pankreatosit ocinus yang mengeluarkan enzim pencernaan, serta sel epitel rasinosa dan sel bagian interkalar pankreas dari saluran ekskretoris kecil yang mengeluarkan air, karbonat, dan elektrolit. Yang muncul jus pankreas masuk melalui saluran ekskretoris ke duodenum. Komposisi dan sifat jus pankreas tergantung pada jumlah dan kualitas makanan.
Komposisi dan sifat jus pankreas. Seseorang menghasilkan 1,5-2,5 liter jus pankreas per hari, isotonik terhadap plasma darah, reaksi basa (pH 7,5-8,8). Reaksi ini disebabkan oleh kandungan ion bikarbonat yang menetralkan asam lambung dan menciptakan lingkungan basa di duodenum yang optimal untuk kerja enzim pankreas. Selain itu, komposisi getah pankreas meliputi kation Na +, K +, Ca 2+ M 2+ dan anion
Cl - , HCO 3 2- , HPO 4 2- , serta zat lendir. Konsentrasi bikarbonat dalam jus berbanding lurus dengan laju sekresinya. Antara konsentrasi bikarbonat dan klorida, hubungannya berbanding terbalik.
Jus pankreas mengandung enzim untuk hidrolisis semua jenis nutrisi: protein, lemak, dan karbohidrat.
Protein membelah enzim proteolitik, yang dibagi menjadi dua kelompok sesuai dengan mekanisme hidrolisis: endopeptidase (trypsin, chymotrypsin, elastase) membelah ikatan peptida internal protein, membentuk peptida dan asam amino; exopeptidases (carboxyeptidase A dan B dan aminopeptidase) memutuskan ikatan akhir pada protein dan peptida, melepaskan asam amino satu per satu. Pankreatosit mengeluarkan enzim proteolitik dalam bentuk proenzim tripsinogen yang tidak aktif, kimotripsinogen, prokarboksipeptidase A dan B, yang diaktifkan di duodenum.
Tripsinogen diubah menjadi tripsin aktif ketika heksapeptida dibelah oleh enzim enterokinase (produk enterosit kelenjar Brunner). Setelah tripsin terbentuk, proses aktivasi prekursornya pada pH 6.8-8.0 menjadi autokatalitik. Tripsin aktif yang dihasilkan, pada gilirannya, menjadi aktivator untuk kimotripsinogen, prokarboksipeptidase A dan B, dan proelastase.
Jus pankreas mengandung enzim lipolitik yang disekresikan dalam keadaan tidak aktif (profosfolipase A) dan aktif (lipase pankreas, lecithinase).
Lipase pankreas menghidrolisis lemak netral menjadi asam lemak dan monogliserida, fosfolipase A memecah fosfolipid menjadi asam lemak. Hidrolisis lemak oleh lipase ditingkatkan dengan adanya asam empedu dan ion kalsium.
Enzim amilolitik jus (pankreas alfa-amilase) memecah pati dan glikogen menjadi di- dan monosakarida. Disakarida selanjutnya diubah menjadi monosakarida di bawah pengaruh maltase dan laktase.
Enzim nukleotik milik fosfodiesterase. Dalam getah pankreas, mereka diwakili oleh ribonuklease (glikolisis asam ribonukleat) dan deoksinuklease (hidrolisis asam deoksi nukleat).
Untuk mencegah pencernaan sendiri, sel yang sama yang mengeluarkan enzim proteolitik secara bersamaan mengeluarkan zat yang disebut inhibitor trypsin. Zat ini terakumulasi dalam sitoplasma sel kelenjar, mengelilingi butiran enzim, yang mencegah aktivasi tripsin baik di dalam sel sekretori maupun di asinus dan saluran pankreas. Karena trypsin mengaktifkan enzim proteolitik pankreas lainnya, penghambatnya juga mencegah aktivasi selanjutnya.
Kallikrein yang diaktifkan tripsin secara biologis zat aktif, merangsang pembentukan kallidin dalam darah, suatu peptida hipotensi yang identik dengan bradikinin.
Sekresi bikarbonat dan ion air. Tidak seperti enzim, ion bikarbonat dan air disekresikan dalam jumlah besar oleh sel epitel saluran pankreas. Sekresi jus pankreas yang melimpah disertai dengan peningkatan yang signifikan dalam konsentrasi ion bikarbonat - hingga 145 Meq / l, yang lima kali lebih tinggi dari kandungannya dalam plasma. Peningkatan ganda bikarbonat dalam rahasia disediakan oleh proses yang saling terkait erat, dimulai dengan fakta bahwa karbon dioksida berdifusi ke dalam sel dari darah dan, di bawah pengaruh karbonat anhidrase, berinteraksi dengan air, membentuk asam karbonat, yang berdisosiasi menjadi bikarbonat. dan ion hidrogen. Bikarbonat melewati membran sel ke dalam lumen saluran. Ion hidrogen yang terbentuk selama disosiasi asam karbonat di dalam sel secara aktif ditukar dengan ion natrium, yang diangkut ke saluran pankreas. Pergerakan ion natrium dan bikarbonat dari darah ke dalam lumen saluran menciptakan gradien osmotik, menyebabkan pergerakan air ke dalam saluran pankreas dan pembentukan larutan bikarbonat.
pengaturan sekresi pankreas. Sel-sel sekretori pankreas di luar periode pencernaan sedang istirahat dan memisahkan jus hanya sehubungan dengan aktivitas periodik saluran pencernaan. Sekresi pankreas terjadi di bawah pengaruh pengaruh saraf dan rangsangan humoral yang terjadi saat makanan masuk ke saluran pencernaan, A juga pada penglihatan, bau makanan dan dalam hal tindakan lingkungan yang biasa untuk penerimaannya. Seperti dalam kasus sekresi lambung, proses pemisahan jus pankreas dibagi menjadi tiga fase: refleks kompleks (otak atau kepala), lambung dan usus.
Fase refleks kompleks sekresi dimulai tidak hanya dengan aksi langsung unsur makanan pada reseptor rongga mulut, tetapi juga dengan penglihatan, penciuman makanan dan di bawah pengaruh lingkungan tempat tindakan makan terjadi. Masuknya makanan ke dalam rongga mulut dan faring menyebabkan eksitasi refleks, ditumpangkan pada sekresi pankreas yang sudah dimulai. Fase ini jauh lebih sedikit diucapkan daripada di bagian saluran pencernaan sebelumnya.
Fase lambung Sekresi adalah hasil makanan yang masuk ke lambung. Eksitasi pankreas terjadi dengan stimulasi mekanis, kimiawi, dan humoral pada reseptor lambung. Impuls aferen akibat iritasi kemoreseptor mukosa lambung, melalui serabut saraf sensitif, masuk ke pusat sistem saraf, dari mana pengaruh eferen dikirim sepanjang saraf vagus ke pankreas. Iritasi kimia adalah
zat yang diproduksi di saluran pencernaan itu sendiri, dan terkandung dalam makanan. Iritasi alami yang menyebabkan eksitasi pankreas adalah HC1, jus sayuran, lemak, dan produk hidrolisisnya. Pengatur humoral pankreas pada fase ini adalah hormon antrum gastrin. Yang terakhir, diserap ke dalam darah, merangsang sekresi pankreas.
Fase usus sekresi dimulai setelah masuknya kimus ke dalam duodenum. Saat ini, sebagian besar jus pankreas diproduksi. Jumlah dan komposisi sekresi pankreas bergantung pada kualitas dan kuantitas makanan, dikendalikan oleh sel-sel penerima usus dan, pertama-tama, duodenum. Fase sekresi ini berkembang di bawah pengaruh pengaruh refleks dan hormon usus. Keberadaan refleks duodenopancreatic yang kuat telah terbukti. Kesamaan persarafan pankreas, duodenum dan hati dengan saluran empedu menentukan hubungan fungsionalnya.
Masuknya asam klorida dan produk pencernaan ke dalam usus kecil bagian atas merangsang sekresi pankreas. Stimulasi berlanjut dengan masuknya empedu ke dalam duodenum dan partikel baru dari makanan yang dicerna ke dalam usus kecil. Namun, pankreas dalam fase sekresi ini sebagian besar dirangsang oleh hormon sekretin dan kolesistokinin usus. Secretin dilepaskan oleh aksi HC1 pada sel-S duodenum. Di bawah pengaruhnya, sejumlah besar getah pankreas diproduksi, kaya akan bikarbonat dan sedikit enzim, karena ia terutama bekerja pada fungsi sel epitel saluran dan hampir tidak berpengaruh pada pankreatosit. Cholecystokinin bekerja terutama pada sel asinar, menyebabkan sekresi getah pankreas yang kaya akan enzim. Pelepasan cholecystokinin dari sel-I selaput lendir duodenum dan jejunum merangsang produk hidrolisis awal protein makanan dan lemak, serta asam amino, proses ini dirangsang pada tingkat yang lebih rendah oleh asam klorida dan karbohidrat. Jus pankreas yang kaya enzim disekresikan hanya dengan aksi bersama secretin dan cholecystokinin, diperkuat oleh asetilkolin, pada kelenjar.
Sekresi pankreas juga dirangsang oleh polipeptida usus vasoaktif (VIP), serotonin, yang terbentuk dalam sel enterokromafin mukosa saluran cerna dan jaringan pankreas, insulin, bombesin, zat P, garam empedu. Glukagon, kalsitonin, PP, somatostatin, GIP memiliki efek penghambatan pada sekresi. Efek peptida usus dimediasi oleh pengaruhnya terhadap aktivitas sekresi kelenjar lambung, yang disertai dengan peningkatan keasaman chyme lambung, yang saat memasuki duodenum, merangsang pelepasan hormonnya.
Pengaruh saraf parasimpatis memiliki efek awal, dan simpatis - penghambatan pada kelenjar. Pengaruh saraf kurang diucapkan di sini daripada yang humoral. Sebuah polipeptida yang merangsang sekresi chymotrypsinogen diisolasi dari mukosa duodenum.
Penurunan sekresi pankreas terjadi dengan rangsangan yang menyakitkan, saat tidur, selama kerja fisik dan mental yang intens.
Menanggapi konsumsi makanan berprotein dan karbohidrat (daging, roti), terjadi peningkatan tajam sekresi dalam dua jam pertama, dengan pemisahan jus maksimal pada jam kedua setelah makan. Dalam hal ini, durasi sekresi bisa dari 4-5 jam (daging) hingga 9-10 jam (roti). Ketika makanan berlemak (susu) diambil, peningkatan sekresi maksimum terjadi pada jam ketiga, durasi sekresi untuk rangsangan ini adalah 5 jam (Gbr. 9.4).
Peran hati dalam pencernaan. Hati adalah kelenjar tempat proses biokimia yang banyak dan paling kompleks terjadi, menyediakan homeostasis sistem vital dalam tubuh yang terkait erat dengan metabolisme. Ini mempengaruhi metabolisme protein, peptida, karbohidrat, metabolisme pigmen, melakukan detoksifikasi (penetralan) dan fungsi pembentuk empedu.
Fungsi pembentukan empedu dan empedu hati. Empedu adalah rahasia dan, pada saat yang sama, ekskresi, yang terus-menerus diproduksi oleh sel hati-hepatosit. Pembentukan empedu terjadi di hati melalui transpor aktif dan pasif air, glukosa, kreatinin, elektrolit, vitamin dan hormon melalui sel dan ruang antar sel, serta transpor aktif asam empedu oleh sel dan reabsorpsi air, mineral, dan zat organik dari hati. kapiler empedu, saluran dan kantong empedu yang diisi dengan produk sel yang mensekresi musin.
Memasuki lumen duodenum, empedu memasuki proses pencernaan dan berpartisipasi dalam perubahan pencernaan lambung menjadi usus, menonaktifkan pepsin dan menetralkan asam isi lambung, menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk aktivitas enzim pankreas, terutama lipase. Asam empedu dari empedu mengemulsi lemak, mengurangi tegangan permukaan tetesan lemak, yang menciptakan kondisi untuk pembentukan partikel halus yang dapat diserap tanpa hidrolisis sebelumnya, dan meningkatkan kontaknya dengan enzim lipolitik. Empedu memberikan penyerapan dalam usus kecil asam lemak tinggi yang tidak larut dalam air, kolesterol, vitamin yang larut dalam lemak (D, E, K) dan garam kalsium, meningkatkan hidrolisis protein dan karbohidrat, serta penyerapan produk hidrolisisnya, mempromosikan resintesis trigliserida dalam enterosit. Karena reaksi basa, empedu terlibat dalam pengaturan sfingter pilorus. Ini memiliki efek stimulasi pada aktivitas motorik
usus halus, termasuk aktivitas vili usus, yang mengakibatkan peningkatan laju penyerapan zat di usus; berpartisipasi dalam pencernaan parietal, menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk fiksasi enzim pada permukaan usus. Empedu adalah salah satu stimulator sekresi pankreas, lendir lambung, aktivitas motorik dan sekresi usus kecil, proliferasi dan deskuamasi sel epitel, dan yang terpenting, fungsi pembentuk empedu di hati. Kehadiran enzim pencernaan memungkinkan empedu untuk berpartisipasi dalam proses pencernaan usus, juga mencegah perkembangan proses pembusukan, memberikan efek bakteriostatik pada flora usus.
Rahasia hepatosit adalah cairan emas, hampir isotonik dengan plasma darah, pH-nya 7,8-8,6. Sekresi empedu harian pada manusia adalah 0,5-1,0 liter. Empedu mengandung 97,5% air dan 2,5% padatan. Bagian penyusunnya adalah asam empedu, pigmen empedu, kolesterol, garam anorganik (natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfat, besi, dan jejak tembaga). Empedu mengandung asam lemak dan lemak netral, lesitin, sabun, urea, asam urat, vitamin A, B, C, beberapa enzim (amilase, fosfatase, protease, katalase, oksidase), asam amino, glikoprotein. Keaslian kualitatif empedu ditentukan oleh komponen utamanya: asam empedu, pigmen empedu, dan kolesterol. Asam empedu adalah produk metabolisme spesifik di hati, bilirubin dan kolesterol berasal dari ekstrahepatik.
Dalam hepatosit, asam kolat dan kenodeoksikolat (asam empedu primer) terbentuk dari kolesterol. Menggabungkan di hati dengan asam amino glisin atau taurin, kedua asam ini diekskresikan dalam bentuk garam natrium asam taurokolat. Di usus kecil bagian distal, sekitar 20% asam empedu primer diubah di bawah aksi flora bakteri menjadi asam empedu sekunder - deoksikolat dan litokolat. Di sini, sekitar 90-85% asam empedu diserap kembali secara aktif, dikembalikan melalui pembuluh portal ke hati dan dimasukkan ke dalam empedu. Sisa 10-15% asam empedu, terutama terkait dengan makanan yang tidak tercerna, dikeluarkan dari tubuh, dan kehilangannya diisi kembali oleh hepatosit.
Pigmen empedu - bilirubin dan biliverdin - adalah produk metabolisme hemoglobin yang diekskresikan dan memberikan warna khas pada empedu. Empedu manusia dan karnivora didominasi oleh bilirubin, yang menyebabkan warna kuning keemasan, sedangkan empedu herbivora mengandung biliverdin, yang menodai empedu di warna hijau. Dalam hepatosit, bilirubin membentuk konjugat yang larut dalam air dengan asam glukuronat dan, dalam jumlah kecil, dengan sulfat. Pigmen empedu membentuk pigmen urin dan kalaurobilin, urochrome dan stercobilin.
Rahasianya disekresikan oleh hepatosit ke dalam lumen kapiler empedu, dari mana, melalui saluran empedu intralobular atau interlobular, empedu memasuki saluran empedu yang lebih besar, disertai dengan
percabangan vena porta. Saluran empedu secara bertahap bergabung dan membentuk saluran hati, dari mana empedu dapat masuk baik melalui saluran sistikus ke dalam kantong empedu atau ke saluran empedu yang umum.
Cair dan transparan, berwarna kuning keemasan, empedu hati, saat bergerak melalui saluran, mulai mengalami beberapa perubahan karena penyerapan air dan penambahan musin empedu, tetapi ini tidak mengubahnya secara signifikan. sifat fisik dan kimia. Perubahan empedu yang paling signifikan terjadi selama periode ekstradigestif, ketika diarahkan melalui saluran sistikus ke kantong empedu. Di sini empedu terkonsentrasi, menjadi gelap, musin kistik berkontribusi pada peningkatan viskositasnya, meningkat berat jenis, penyerapan bikarbonat dan pembentukan garam empedu menyebabkan penurunan reaksi aktif (pH 6.0-7.0). Di kantong empedu, empedu terkonsentrasi 7-10 kali dalam 24 jam. Karena kemampuan pemekatan ini, kantong empedu manusia yang memiliki volume hanya 50-80 ml dapat menampung empedu yang dihasilkan dalam waktu 12 jam (tabel 9.2).
Tabel 9.2 Komposisi empedu hepatik dan kistik
Proses utama pencernaan makanan terjadi di usus kecil. Yang sangat bagus adalah peran bagian awalnya - duodenum. Dalam proses pencernaan, pankreas, cairan usus, dan empedu terlibat di sini. Dengan bantuan enzim yang merupakan bagian dari cairan pankreas dan usus, terjadi hidrolisis protein, lemak, dan karbohidrat.
Komposisi dan sifat jus pankreas
Aktivitas eksokrin pankreas terdiri dari pembentukan dan sekresi 1,5-2,0 liter cairan pankreas ke dalam duodenum. Komposisi getah pankreas meliputi air dan residu kering (0,12%) yang diwakili oleh zat anorganik dan organik. Jus mengandung kation Na+, Ca2+, K+, Mg+ dan anion Cl-, SO32-, HPO42-. Ada banyak bikarbonat di dalamnya, karena pH jusnya adalah 7,8-8,5. Enzim pankreas aktif dalam lingkungan yang sedikit basa.
Jus pankreas diwakili oleh enzim proteolitik, lipolitik dan amilolitik yang mencerna protein, lemak, karbohidrat, dan asam nukleat. Alpha-amylase, lipase dan nuclease disekresikan dalam keadaan aktif; protease - dalam bentuk proenzim. Alfa-amilase pankreas memecah polisakarida menjadi oligo-, di- dan monosakarida. Asam nukleat dibelah oleh ribo- dan deoxyribonucleases.
Lipase pankreas, aktif dengan adanya garam empedu, bekerja pada lipid, memecahnya menjadi monogliserida dan asam lemak. Lipid juga dipengaruhi oleh fosfolipase A dan esterase. Di hadapan ion kalsium, hidrolisis lemak ditingkatkan. Enzim proteolitik disekresikan dalam bentuk proenzim - tripsinogen, kimotripsinogen, prokarboksipeptidase A dan B, proelastase. Di bawah pengaruh enterokinase duodenum, tripsinogen diubah menjadi tripsin. Trypsin sendiri kemudian bertindak secara otokatalitik pada sisa tripsinogen dan propeptidase lain, mengubahnya menjadi enzim aktif. Trypsin, chymotrypsin, elastase terutama membelah ikatan peptida internal protein makanan, menghasilkan pembentukan peptida dengan berat molekul rendah dan asam amino. Karboksipeptidase A dan B membelah ikatan terminal-C dalam protein dan peptida.
Pengaturan sekresi pankreas
Regulasi sekresi eksokrin pankreas dilakukan melalui mekanisme saraf dan humoral. Saraf vagus meningkatkan sekresi pankreas. Saraf simpatis mengurangi jumlah sekresi, tetapi meningkatkan sintesis zat organik (efek beta-adrenergik). Penurunan sekresi juga terjadi akibat penurunan suplai darah ke pankreas dengan penyempitan pembuluh darah (efek alfa-adrenergik). Kerja fisik dan mental yang intens, nyeri, tidur menyebabkan penghambatan sekresi. Hormon gastrointestinal, secretin dan CCK-PZ meningkatkan sekresi getah pankreas. Secretin merangsang sekresi jus yang kaya akan bikarbonat, CCK-PZ - kaya akan enzim. Sekresi pankreas ditingkatkan oleh gastrin, serotonin, bombesin, insulin, dan garam empedu. Chymodenin merangsang sekresi chymotrypsinogen. Efek penghambatan diberikan oleh GIP, PP, glukagon, kalsitonin, somatostatin, enkephalin.
Ada 3 fase sekresi pankreas: refleks kompleks, lambung dan usus. Pemisahan getah pankreas dipengaruhi oleh sifat makanan yang dikonsumsi. Pengaruh ini dimediasi melalui hormon gastrointestinal yang sesuai. Jadi, produk makanan yang meningkatkan sekresi asam klorida di lambung (ekstraktif zat daging, sayuran, produk pencernaan protein), merangsang produksi sekretin, dan karenanya menyebabkan pelepasan getah pankreas yang kaya akan bikarbonat. Produk dari hidrolisis awal protein dan lemak merangsang sekresi CCK-PZ, yang, pada gilirannya, mendorong sekresi jus dengan sejumlah besar enzim. Jadi, dengan dominasi jangka panjang di diet hanya karbohidrat, atau protein, atau lemak yang terjadi dan terjadi perubahan yang sesuai dalam komposisi enzimatik dari jus pankreas.
Pankreas juga memiliki aktivitas intrasekretori yaitu memproduksi insulin, glukagon, somatostatin, polipeptida pankreas, serotonin, VIP, gastrin, enkefalin, kallikrein, lipoksin dan vagotonin.
Komposisi dan sifat jus usus
Jus usus adalah rahasia kelenjar yang terletak di selaput lendir di sepanjang usus kecil (kelenjar duodenum atau Brunner, kriptus usus atau kelenjar Lieberkün, epitel usus, sel goblet, sel Paneth). Pada orang dewasa, 2-3 liter cairan usus dipisahkan per hari, pH dari 7,2 hingga 9,0. Jus terdiri dari air dan residu kering, yang diwakili oleh zat anorganik dan organik. Dari zat anorganik dalam jus banyak mengandung bikarbonat, klorida, fosfat natrium, kalsium, kalium. Komposisi zat organik meliputi protein, asam amino, lendir. Jus usus mengandung lebih dari 20 enzim yang menyediakan tahap akhir pencernaan semua nutrisi. Ini adalah enterokinase, peptidase, alkalin fosfatase, nuklease, lipase, fosfolipase, amilase, laktase, sukrase. Ada defisiensi enzim usus herediter dan didapat yang memecah karbohidrat (disakaridase), yang menyebabkan intoleransi terhadap disakarida yang sesuai. Misalnya, banyak orang, terutama orang Asia dan Afrika, kekurangan laktase. Bagian utama dari enzim memasuki jus usus ketika sel-sel mukosa usus ditolak. Sejumlah besar enzim diserap pada permukaan sel epitel usus, melakukan pencernaan parietal.
Pengaturan sekresi usus
Pengaturan aktivitas kelenjar usus halus dilakukan oleh mekanisme refleks saraf lokal, serta oleh pengaruh humoral dan bahan chyme. Iritasi mekanis pada selaput lendir usus kecil menyebabkan pelepasan sekresi cairan dengan kandungan enzim yang rendah. Iritasi lokal pada mukosa usus oleh produk pencernaan protein, lemak, asam hidroklorik, jus pankreas menyebabkan pemisahan jus usus yang kaya akan enzim. Meningkatkan sekresi jus usus GIP, VIP, motilin. Hormon enterokrinin dan duokrinin, yang disekresikan oleh selaput lendir usus kecil, masing-masing merangsang sekresi kelenjar Lieberkühn dan Brunner. Somatostatin memiliki efek penghambatan.
Pencernaan perut dan parietal di usus kecil
Ada dua jenis pencernaan di usus kecil: perut dan parietal. Pencernaan rongga terjadi dengan bantuan enzim rahasia pencernaan yang memasuki rongga usus kecil (cairan pankreas, empedu, getah usus). Sebagai hasil dari pencernaan rongga, zat molekul besar (polimer) dihidrolisis terutama ke tahap oligomer. Hidrolisis lebih lanjut terjadi di area yang berdekatan dengan selaput lendir dan langsung di atasnya.
Pencernaan parietal dalam arti luas terjadi pada lapisan lapisan mukosa yang terletak di atas glikokaliks, zona glikokaliks dan pada permukaan mikrovili. Lapisan lapisan mukosa terdiri dari lendir yang diproduksi oleh selaput lendir usus kecil dan epitel usus yang terkelupas. Lapisan ini mengandung banyak enzim pankreas dan cairan usus.
Nutrisi yang melewati lapisan lendir terkena enzim ini. Glycocalyx menyerap enzim jus pencernaan dari rongga usus kecil, yang melakukan tahap menengah hidrolisis semua nutrisi penting. Produk hidrolisis memasuki membran apikal enterosit, di mana enzim usus disematkan, yang menjalankan pencernaan membrannya sendiri, yang menghasilkan pembentukan monomer yang dapat diserap. Karena lokasinya yang dekat dengan enzim usus sendiri yang tertanam dalam membran dan sistem transportasi yang menyediakan penyerapan, kondisi tercipta untuk konjugasi proses hidrolisis akhir nutrisi dan awal penyerapannya.
Pencernaan membran ditandai dengan ketergantungan berikut: aktivitas sekresi epiteliosit menurun dari ruang bawah tanah ke bagian atas vili usus. Di bagian atas vili, hidrolisis dipeptida terjadi terutama, di dasar - disakarida. Pencernaan parietal tergantung pada komposisi enzim membran enterosit, sifat penyerapan membran, motilitas usus kecil, intensitas pencernaan perut, dan diet. Pencernaan membran dipengaruhi oleh hormon adrenal (sintesis dan translokasi enzim).
