• لحم مع البطاطس بالفرن: يخنة وشوربة الوصفات
• مانك بالحليب في الوصفة الكلاسيكية للطبخ البطيء
• Anchovy mincemeat كيفية صنع الأنشوجة المفروم
• ماذا يعد كتاب الأحلام: اقتراح للزواج بخاتم أو زهور أو نبيذ أو على شاطئ البحر - ما الغرض منه؟
• كيفية طهي الزلابية المقلية بسهولة في مقلاة
• لا يصدق لحم الخنزير kharcho
• فطائر رقيقة على اللبن الرائب (مع ثقوب)
• كيفية عمل رقائق لذيذة في المنزل
• سلطة سبرات سلطة سبرات مع خبز محمص
• وصفات خطوة بخطوة لسلطات لحم الخنزير الذواقة

كفاس من الخبز الأسود يقضي على العطش الرائع! وصفات وخواص وأسرار صنع مشروب كفاس مغذي وصحي على الخبز الأسمر. كفاس مشروب منعش في حرارة الصيف ، حيث يستحيل الابتعاد عنه بكل بساطة. حتى قبل عصرنا ، أعد المصريون طعامًا شهيًا شبيهًا في تكوينه بالكفاس الحديث. كان يعتقد أن له خصائص علاجية وفعالية في علاج العديد من الأمراض. لكن مع ذلك ، تعتبر روسيا حقًا مسقط رأس kvass. في Rus ، تم التعرف على kvass كمشروب يتم تناوله في كل مكان وبشكل يومي. ووجوده في المنزل يرمز إلى الرفاهية والسعادة.

يعتبر Kvass بحق منتجًا علاجيًا. يُعرف عدد كبير من الخصائص المفيدة للخبز الأسود ، والتي يتم تحضيرها على أساسها. ويتم تأكيدها ليس فقط من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم وتغذيتهم وصحتهم ، ولكن أيضًا من قبل الأطباء وخبراء التغذية. يساعد خبز الجاودار على تطهير الجهاز الهضمي ، ويزيل المواد السامة الضارة من الجسم ، ويحتوي على فيتامينات ب ، والمعادن والأحماض الأمينية ، وغني بالمغنيسيوم والحديد ، ويساعد على التخلص من الكوليسترول ، وتقوية الأوعية الدموية ، وزيادة الهيموجلوبين.

كفاس هو طعام شهي يعطي شعوراً بالشبع والخفة في نفس الوقت! من السهل جدًا تحضير الكفاس من الخبز الأسود في المنزل. وللتذوق ، صدقوني ، لن يكون أدنى مما تم سكبه سابقًا في البراميل.

المبادئ العامة لعمل الكفاس على الخبز الأسود

• جعل kvass في المنزل أمرًا سهلاً حقًا! مكونان ضروريان: الخميرة والخبز الجاف. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، وتتبع تاريخ انتهاء صلاحيتها. يمكن إضافة العسل والزبيب والنعناع والأعشاب الأخرى إلى المشروب.
• يجب أن تكون الأطباق زجاجية أو مطلية بالمينا وليست معدنية حتى لا تحدث عمليات الأكسدة.
• يوصى بشرب الكفاس الجاهز في غضون أيام قليلة ، حيث يمكن أن يتخمر ويصبح حامضًا. يجب أن يكون المتجر ، بالطبع ، في الثلاجة بدقة.
• بالنسبة للكفاس ، نجفف البسكويت على شكل أعواد. من الأفضل القيام بذلك في الفرن ، على ورقة خبز جافة ، عند درجة حرارة 120 درجة. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. أثناء التجفيف ، يتم خلط القطع ثلاث مرات على الأقل.
• متوسط ​​الوقت اللازم لتخمير الكفاس هو يوم ونصف. يختلف التوقيت اعتمادًا على المبدئ المختار (مع الخميرة أو بدونها) ودرجة حرارة الغرفة.

كلاسيك كفاس من الخبز

• 800 غرام من خبز الجاودار
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

1. اخبز الخبز الطازج في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يعطي الخبز المحمص kvass ظلًا غامقًا جميلًا.

2. ضعي قطع الخبز المجففة في قاع إناء زجاجي سعة ثلاثة لترات. يرش السكر على الخبز ويصب نصف الماء المغلي فوق الخبز. نغادر لمدة 20 دقيقة.

3. بعد ثلث ساعة ، أضف الماء الدافئ إلى الأعلى. نرسل الخميرة هناك ونقلب جيدًا ونتركها لمدة يوم.

4. في اليوم التالي ، يُترك الكفاس الجاهز للتصفية للتخلص من لب الخبز. في البداية ، قد يبدو لك الكفاس غائمًا ، لكن بعد تركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة ، سيصبح المشروب أكثر نقاءً.

كفاس من الخبز الأسود بالأعشاب

• ماء 5 لترات
• خبز الجاودار الأسود 0.5 كجم ؛
• 20 غرام من الخميرة المضغوطة
• ميليسا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• كمون 0.5 ملعقة شاي ؛
• سكر حبيبي 180 جم.

1. جفف الخبز واتركه في الفرن لمدة ساعة على نار خفيفة. يُسكب البسكويت في وعاء به ماء بدرجة حرارة الغرفة ، ويُغطى بشاش ويترك لمدة يومين في مكان دافئ.

2. بعد يومين في الماء المغلي ، نقع الكمون المفروم والكزبرة والليمون. اترك التسريب لمدة 15-20 دقيقة.

3. أضف الخميرة إلى الماء الدافئ ورشها بالسكر.

4. أثناء تخمير الأعشاب وتنشيط الخميرة ، نقوم بتصفية نبتة الكفاس.

5. بعد ذلك ، نضيف الأعشاب والسكر والخميرة إلى نبات الكفاس المستقبلي. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر. اتركيه لمدة 16 ساعة في مكان مظلم بغطاء فضفاض.

6. بعد ذلك ، صب في وعاء آخر (زجاجة بلاستيكية) ، وأغلق بإحكام واتركه لمدة 5-6 ساعات أخرى في مكان دافئ.

7. ثم نقوم بتبريد الكفاس إلى 10 درجات بغمره في الثلاجة أو في دلو من الماء البارد.

كفاس على خبز اسود بالنعناع

• 6 لترات من الماء
• رغيف من الخبز الأسود
• نعناع طازج؛
• 170 غرام من السكر
• ملعقة كبيرة خميرة جافة.

1. جفف الخبز في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة نصف ساعة.

2. قسمي الخبز المحمص إلى قطع ، واخلطيها في قدر بالماء الدافئ ، وغطيها بغطاء ، وضعيها في المخزن لمدة يومين.

3. بمرور الوقت ، نقوم بإخراج نبتة الكفاس من غرفة مظلمة وتصفيتها.

4. أضف القليل من الماء المغلي إلى النعناع ، في صحن مع السكر أيضًا. قلّب السكر حتى يذوب تمامًا ، واترك النعناع لينقع. في كوب من الماء الدافئ ، أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ، واخلطيهم.

5. يضاف ماء السكر والنعناع والخميرة إلى وعاء من الكفاس ويخلط جيداً. يغطى بغطاء ويترك لمدة 18 ساعة.

6. بعد ذلك ، اسكبي الكفاس في زجاجة بلاستيكية واتركيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

وصفة بسيطة للكفاس على الخبز الأسود

• خبز أسود 1/5 رغيف ؛
• 9 أوراق نعناع (20 جم) ؛
• خميرة (25 جم).

1. جفف قطع الخبز الأسود وتأكد من عدم احتراقها. قسّمهم بعيدًا بيديك بأكبر قدر ممكن.

2. يتم نقل المفرقعات الناتجة إلى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. املأها بالماء المغلي واتركها لمدة ثلاث ساعات.

3. بعد 3 ساعات ، توتر. أضف 200 غرام من السكر عبر منخل. أضف النعناع و 25 جم من الخميرة. اتركيه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 6 ساعات ، مغطى بمنشفة.

4. بعد نصف ساعة ، ترتفع العجينة ، وفي عدة أماكن نثقبها بملعقة حتى تسقط ، ونتركها أكثر لمدة 5 ساعات.

5. ثانياً ، قم بالتصفية والزجاجة في زجاجات ، حيث تم وضع الزبيب مسبقًا (قرصة في كل زجاجة).

6. صب الكفاس الرغوي من خلال القمع ، وأغلق الغطاء بإحكام وأرسله ليبرد في وضع ضعيف.

كفاس على خبز اسود تقليدي

• المفرقعات الخبز الأسود
• عبوة من الخميرة الجافة (10 جم) ؛
• نصف كوب من السكر المحبب
• سكر حبيبات 200 جم

1. صب البسكويت في قدر ، صب الماء الساخن (1.5 لتر). الماء الساخن سيجذب الطعم واللون من البسكويت جيدًا. يترك ليبرد إلى درجة حرارة 35 درجة.

2. صب 100 مل من الماء في وعاء عميق ، صب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق رمل وعلبة خميرة جافة. اخلطي جميع المكونات حتى تذوب الخميرة تمامًا.

3. صب السائل الناتج في البسكويت ، امزج قليلا. غطي المقلاة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة يوم.

4. بعد يوم واحد ، نخرج البسكويت المنتفخ من الماء ، ونرشح السائل من خلال طبقة مزدوجة من الشاش أو الضمادة.

5. صب السائل في المقلاة ، صب الرمل المتبقي ، أضف كمية صغيرة من الزبيب و 2 لتر من الماء الدافئ. غطيها بمنشفة واتركيها تتخمر لمدة 12 ساعة أخرى.

6. بعد 12 ساعة ، اسكب الكفاس في قوارير بلاستيكية دون تكثيفها حتى النهاية. اترك بعض المساحة الفارغة حتى لا تنفجر.

7. نضع الكفاس النهائي في الثلاجة لمدة يوم حتى تنتهي عمليات التخمير. هذا الكفاس مثالي كضمادة لأوكروشكا.

كفاس على خبز أسود بدون خميرة

• ماء 3 لترات
• خبز أسود 300 جم ؛
• 40 غرام زبيب
• 200 غرام من السكر الحبيبي.

1. قطع خبز أسود إلى قطع صغيرة. نضعه في الفرن ليجف ، في هذا الوقت نقوم بغلي الماء وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

2. صب البسكويت في وعاء منفصل ، صب الزبيب غير المغسول هناك ، حيث يمكن أن يتخمر الكفاس بسهولة.

3. خفف السكر (130 جم) في ماء مبرد. صب الماء الحلو في وعاء. لا نملأ إلى القمة ، بحيث لا تتدفق أثناء التخمير. يُمزج جيدًا ويُغطّى بالشاش ويُزيل الكفاس في مكان مظلم. بمجرد ظهور الرغوة ورائحة التخمير الخفيفة ، بدأ الخبز المحمص في الاختلاط - نقيس يومين بالضبط.

4. بعد يومين ، أضيفي السكر المتبقي (70 جم) إلى كفاس ، صفي من خلال القماش القطني وزجاجة بها 3-4 حبات من الزبيب. أغلق بإحكام واتركه بعيدًا لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. مشبع بثاني أكسيد الكربون ، ينقل إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

5. يمكن استخدام الخبز المتبقي كمبتدئ للكفاس الجديد.

• إذا كان طعم الكفاس لاذعًا جدًا وطعمه مثل الكحول ، فلا تتسرع في الانزعاج ، أضف القليل من السكر والماء.
• من المهم ألا تحترق المفرقعات وتتكسر جيدًا. أفضل حل هو وضعها على درجة حرارة منخفضة ولكن لفترة طويلة. لإعطاء kvass لونًا أغمق ، من الضروري الإفراط في طهي البسكويت قليلاً. حيلة أخرى هي إضافة بضع قطع من الخبز الأبيض بجانبه لمراقبة تغير لونه عندما يكون في الفرن ، لأنه من الصعب ملاحظة الاحتراق على الخبز الأسمر.
• لكي يتخمر الكفاس بكفاءة أكبر ، نترك الزجاجات بمحتوياتها في وضع ضعيف. ستكون منطقة التلامس بين الخميرة والنبتة أوسع.
• لا تقم بأي حال من الأحوال بإضافة الخميرة الجافة إلى خليط ساخن ، سوف تموت الخميرة ، ولن يتحول الكفاس.
• بفضل الزبيب ، سيصبح الكفاس مكربنًا.

Kvass من الخبز الأسود هو مشروب سلافي تقليدي يكمن وراء العديد من الأطباق. من المستحيل عدم ملاحظة صفاته المفيدة وطعمه المنعش اللطيف. الآن يعتبر kvass على الخبز الأسود منافسة صحية لعدد كبير من المشروبات التي يمكن أن تروي العطش في الصيف.

تأكد من تجربة إحدى وصفاتنا لتناول مشروب مغذي!

كيف لطهي الكفاس

كفاس في المنزل من خبز الجاودار

2 لتر

30 دقيقة

45 سعر حراري

5 /5 (1 )

كيف تجد مشروبًا يمكن أن يروي عطشك في ثوانٍ في يوم صيفي حار؟ اختر كفاس! باتباع وصفة عمرها قرون ، يمكنك بسهولة تحضير هذا المشروب الطبيعي اللذيذ في المنزل. دعنا ندلل معًا كفاس عطري ومنعش. انضم إلينا ، نبدأ درسًا في الطبخ حول صنع الكفاس من الخبز في المنزل. سأخبر وأعرض بالصور ومقاطع الفيديو كيفية صنع كفاس حقيقي محلي الصنع من الخبز الأسود وفقًا لوصفة قديمة تم تناقلها من فم إلى فم في عائلتنا لعقود.

هل كنت تعلم؟
ما مدى فائدة الخبز محلي الصنع كفاس؟ أولاً ، يساعد هذا المشروب السحري على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، فضلاً عن تحسين امتصاص الطعام. ثانيًا ، يعمل الكفاس على تشبع الجسم وتنشيطه بسرعة ، مما يوفر لك الطاقة طوال اليوم ، ويقلل من التعب ويزيد من الكفاءة. علاوة على ذلك ، فإن هذا الإكسير الرائع له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد أيضًا على تقوية مينا الأسنان ، ولا غنى عنه لفقدان الوزن. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يؤذي الخبز الجسم. بادئ ذي بدء ، يُمنع تمامًا شرب الخبز المصنوع منزليًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو تليف الكبد.

أدوات المطبخ

• أولا تحضير التوابل سكين والخشب أو البلاستيك مجلسلتقطيع الخبز.
• بعد ذلك ، نحتاج جرة زجاجية لتر للعجين المخمر.
• صغير صَحن مفيد لنقع الخميرة.
• عادي شوكة سوف تكون هناك حاجة لعجن بعض المكونات.
• في وقت لاحق تحتاج إلى الاستعداد جرة زجاجية ثلاثة لترلصنع الكفاس.
• نحتاج إلى إجهاد kvass شاش ، غربال ووعاء عميق.
• قم أيضًا بإعداد ملف وعاء ل kvass جاهزة.
• أيضا لا تنسى الرحابة مقزز.

قائمة عامة بالمكونات المطلوبة

تحضير كفاس خطوة بخطوة

لنعد العجين المخمر

1. بادئ ذي بدء ، ضعي الخميرة الطازجة في وعاء صغير واعجنها جيدًا باستخدام شوكة.
   
   
2. بعد ذلك ، اسكب ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الماء في نفس المكان وحرك المزيج الناتج جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا.
   
   
3. ثم أضيفي السكر واستمري في تقليب مادة الخميرة.
   
   
4. الآن نضع الكتلة الناتجة جانبًا ونتركها تختمر جيدًا.
5. في هذه الأثناء ، نقطع خبز الجاودار إلى مكعبات صغيرة.
   
   
6. من كتلة الخبز الناتجة ، نحول حفنتين في وعاء زجاجي بحجم 1 لتر.
   
   
7. ثم نسكب نفس الخليط من الخميرة والسكر.
   
   
8. ثم نضيف باقي الماء ونخلط جيداً.
   
   
9. الآن نضع جرة العجين المخمر في مكان مشرق ونتركه ينقع لبضعة أيام.
10. ضعي باقي شرائح الخبز على صينية خبز.
11. ثم نرسلها للفرن لمدة أربعين دقيقة ، ولا ننسى أن نقلب الخبز المحمص من وقت لآخر حتى لا تحترق.
    
    

دعونا نطبخ كفاس

المرحلة الأخيرة

وصفة فيديو لصنع الخبز كفاس في المنزل

يوضح هذا الفيديو بالتفصيل كيفية تحضير العجين المخمر بشكل صحيح للكفاس المعطر في المنزل. أيضًا ، بعد قراءة هذا الفيديو ، ستتعرف على بعض الحيل التي ستكون مفيدة لك في عملية صنع خبز كفاس محلي الصنع.

هوم كفاس - حسنًا ، لذيذ جدًا!

كفاس حقيقي محلي الصنع حسب وصفة مطبخ العائلة. خبز كفاس لذيذ على خبز الجاودار والخميرة المخمرة. أفضل مشروب صيفي كفاس في المنزل لإرواء عطشك وصنع أوكروشكا. الكفاس الغني المعطر مشروب طبيعي. كيف تصنع كفاس. كيف لطهي العجين المخمر للكفاس.
مطبخنا العائلي مع وصف مفصل للوصفة والصور http://familykuhnya.com/

إنستغرام: http://instagram.com/familykuhnya

نحن في انتظار صور من روائع الطهي في مجموعتنا
http://vk.com/familykuhnya

قناتنا الجديدة عن الحياة! عائلة HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

مشروبات وكوكتيل https://www.youtube.com/playlist؟list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06: 00: 00.000Z

• يمكن استبدال الخميرة الطازجة بأمان بثلاثة جرامات من الجاف. ومع ذلك ، يتم الحصول على أشهى أنواع الكفاس من الخميرة الطازجة.
• يمكن استخدام أي نوع من الخبز لصنع الكفاس ، لكن أفضل كفاس يتم الحصول عليه من خبز الجاودار الأسود دون أي إضافات ، مثل الكمون أو الشبت.
• تذكر أنه كلما كانت جودة خبز الجاودار أفضل ، كان طعم الكفاس ألذ. أنصحك باستخدام عدة أنواع من خبز الجاودار لخبز الكفاس وستحصل على طعم لذيذ وغني بشكل فريد.

• ليس من الضروري تقطيع الخبز إلى مكعبات على الإطلاق ، يمكنك تقسيمه بيديك إلى قطع ذات شكل تعسفي.
• يجب خبز مقرمشات الجاودار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا احترقت قليلاً في الفرن ، فلا تستخدمها في عملية صنع الكفاس. مثل هذه البسكويت ستعطي المشروب طعمًا مريرًا غير سار.
• أوصي بأن تضيف الزبيب بالتأكيد إلى الكفاس ، لأنه يعزز التخمير النشط.
• أنصحك باستخدام الماء المغلي والمبرد إلى درجة حرارة الغرفة للوصفة.
• لتحضير الكفاس ، اختر أوعية زجاجية أو مطلية بالمينا.
• لكي يتحول المبدئ إلى جودة عالية ويطهى في أسرع وقت ممكن ، يجب وضع البرطمان الموجود به في مكان دافئ ومشرق حتى تسقط عليه أشعة الشمس. على سبيل المثال ، تعتبر حافة النافذة مكانًا رائعًا لبدء تحضير العجين المخمر.
• تأكد من أن kvass لا يتخمر. خلاف ذلك ، سوف يتحول إلى أمر سيئ وستذهب جميع أعمالك سدى.
• يمكن نكهة المشروب النهائي بأوراق الكشمش الأسود والنعناع وكذلك الفجل والعسل وأي توابل ، حسب تفضيلات وأذواق أسرتك.
• يمكن استخدام kvass الناتج في الطهي لعمل عجين للمفرقعات المملحة ، وكذلك أساس حساء الملفوف الحامض أو okroshka.
• إذا كنت ترغب في زيادة مدة صلاحية kvass ، فقم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.

خيارات أخرى لصنع الكفاس

• أنت تعرف بالفعل كيفية صنع الخبز بسرعة في المنزل. جربه الآن رائع ولذيذ جدا وعطر.
• أنصحك أيضًا بالاهتمام ، فهي ليست صحية ولذيذة فحسب ، بل لها أيضًا خصائص علاجية واضحة. بالإضافة إلى ذلك ، الشوفان كفاس سهل التحضير ولا يتطلب خبرة في الطهي من المضيفة.
• أنا أيضا أقترح أن تجربها. الميزة الرئيسية لهذا المشروب السحري هي الغياب التام لرائحة الخميرة المميزة الكامنة في الخميرة كفاس. في الوقت نفسه ، تبين أن المشروب لذيذ للغاية ومرضي للغاية.
• بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من إلقاء نظرة فاحصة على مشروب غير عادي للغاية ولكنه عطري بشكل لا يصدق. هذا الإصدار من kvass مناسب لأي وقت من السنة ، حيث لا يمكن استخدام عصارة البتولا الطازجة فحسب ، بل المعلبة أيضًا.

أكل صحي ولا تمرض!

اكتب التعليقات حول انطباعاتك بخصوص الوصفة أعلاه. تأكد أيضًا من مشاركة وصفات kvass الخاصة بك وإخبارنا بالمكونات التي تستخدمها لإعداد هذا المشروب المنعش. إنني أتطلع إلى تلقي ملاحظاتك ، بالإضافة إلى الوصفات الجديدة والممتعة!

مرحبا ايها القراء! أخيرًا ، لدينا صيف حقيقي ، بكل التعويذات التي تعتمد عليها. الحرارة لا تصدق ، من الأنشطة المفضلة - بالتناوب مع حمامات الشمس يستحم. أما بالنسبة للتغذية ، فمن المستحيل بالتأكيد أن تحشو نفسك باللحوم في مثل هذا الطقس ، لأيام متتالية أقوم بتمزيق نفسي بالسوائل: مشروب الفاكهة ، والكومبوت ، والعصائر (أيضًا ، بعد كل شيء ، سائل عمليًا) و kvass.

مشروب فواكه مع كومبوت ، أعتقد أنك تعرف كيف تطبخ (إذا لم يكن كذلك ، سأخبرك) ، ل وصفات العصائرلقد تقدمت بالفعل أكثر من مرة ، ولكن الآن سأخبرك فقط وصفة kvass محلية الصنع من الخبز الأسود. أقول لكم هذا مشروب لذيذ وصحي بشكل استثنائي!

مشروب صحة

الكفاس الحي الحقيقي هو مشروب روسي أصيل ساعد أسلافنا على تجنب مرض البري بري بنجاح (على الرغم من أنهم لم يعرفوا مثل هذه الكلمة في ذلك الوقت) وحتى علاج الاسقربوط. وفي الحقبة السوفيتية ، تم بيعها من براميل كبيرة لتعبئتها ، وكان طابور يقف خلفها (تذكر هذه الصورة؟).

هذا منتج تخمير ، ويعمل على الجهاز الهضمي وفقًا لنفس مبدأ الكفير. يحتوي على أهمها:

• الأحماض العضوية والأحماض الأمينية
• فيتامينات أ ، ج ، المجموعة الكاملة ب ، هـ ، ب
• الفوسفور والكالسيوم والحديد والنحاس
• الكربوهيدرات ، ولكن لا يوجد بروتين تقريبًا

تكوين رائع! مما يؤثر بشكل إيجابي على البكتيريا المعوية ، ويساعد الجسم على هضم الطعام الثقيل. كما أنه يساعد على استقرار توازن الماء والملح والحفاظ على الروح المعنوية الجيدة ، ويقوي جهاز المناعة ويحسن الرفاهية. والطب التقليدي داعم للشراب - فهو يستخدمه بعدة طرق.

مهم!يحتوي Kvass على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (حوالي 25 كيلو كالوري لكل 100 جرام) ،حتى لا يسمنوا منه. يكمن الخطر في حقيقة أنه يزيد من الشهية ويعتمد عليك فقط على مقدار ما تسمح به..

لذا ، فإن فوائد مشروب اليوم هائلة. ولن أخوض في التفاصيل بعد الآن ، وإلا فلن تتلقى الوصفات الموعودة. سأسمح لنفسي أيضًا بالتفكير في بعض نصائح الطهي ، وبعد ذلك سأبدأ العمل فورًا.

أسرار التخمير

إنها ضرورية من أجل عدم الوقوع في حالة من الفوضى وطهي الكفاس ، حتى لو لم تكن قد فعلت ذلك من قبل. أعدك - ستحصل على مشروب الخبز اللذيذ والصحي. لذا:

• تحتاج إلى تحضير مشروب فقط من خبز الجاودار ، ولكن يمكنك تجربة الأصناف. بعد كل شيء ، الأذواق لا تجادل!
• تأكد من أن البسكويت لا يحترق ، وإلا فلن تحصل على مثل هذا المذاق اللطيف والحلو والمر.
• لا تملأ حجم الحاوية بالكامل ، اترك حوالي عُشر مجانًا حتى يتخمر المشروب بحرية بقدر ما يريد.
• تأكد من الطهي في وعاء لا يتأكسد. يمكن أن تكون برطمانات زجاجية أو زجاجات ، وإذا قمت بذلك في قدر ، فاختر الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلي بالمينا.
• سيزيد الزبيب من التخمر ، وبالتالي يصبح مكربنًا ، وسيكون الطعم حلوًا وحامضًا.
• يتميز Kvass من الشعير بطعم مكربن ​​وغني ولون كهرماني جميل.
• مشروب مع إضافة التوت والفواكه (الكمثرى والخوخ والتفاح) له طعم حامض ، لمزيد من الحلاوة - أضف المزيد من السكر.
• كلما أصررت على ذلك ، كلما حصلت على طعم أقوى وأكثر حدة.
• إذا كنت ترغب في إعطاء مشروبك طعمًا خاصًا ، فيمكنك نكهته بالعسل أو أوراق الكشمش الأسود أو النعناع أو البهارات - حسب تفضيلاتك.

يمكن استخدام المفرقعات المخففة المستخدمة في التخمير الأول مرة ثانية. للقيام بذلك ، اعصرها جيدًا وضعها في الثلاجة ، وعندما تقرر جزءًا جديدًا ، أخرجها وانتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف السكر والعجين المخمر الطازج جاهزًا!

كان لدي بعض الاستعدادات لفترة طويلة اليوم. حتى قبل الوصفات تقريبًا ، أخبرت كل التفاصيل الدقيقة لتخمير الكفاس خطوة بخطوة. ومع ذلك ، لا تزال النصيحة غير كافية ، فلننتقل إلى وصفات محددة.

كيف لطهي الكفاس

وسأبدأ بالنسخة الكلاسيكية بالخميرة ، وسأحاول شرح كل شيء بالتفصيل ، ولكن إذا كان لديك أي أسئلة ، فأنا في انتظارك في التعليقات ، أكتب ، سأجيب بالتأكيد.

البديل الكلاسيكي

سنحتاج المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الخبز الأسود
• 5 لترات من الماء
• 0.25 غرام من السكر
• 20 جرام خميرة مضغوطة (أو جافة - 5 جرام).

خطة عمل مفصلة:

1. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة وجففها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نقوم بغلي الماء ، وتبريده إلى درجة حرارة 30-35 درجة مئوية ونسكبها في الحاوية حيث يتخمر المشروب.
3. أضف البسكويت ، أغلق الحاوية بشاش أو منشفة رقيقة وضعها في مكان مظلم لمدة يوم تقريبًا. يسمى الخليط الناتج نبتة.
4. نقوم بتصفية نقيع الشعير ، مع الضغط على البسكويت جيدًا. صب في وعاء آخر أو اشطف الحاوية الموجودة جيدًا.
5. أضف 200 غرام. السكر والخميرة المخففة (من الأفضل أن تؤخذ مضغوطة ، لكن يمكنك أيضًا تجفيفها) إلى نقيع الشعير.
6. نحن نغطي الحاوية بغطاء ، ولكن ليس بإحكام ، وإلا فلن يخرج ثاني أكسيد الكربون وستخاطر بحدوث "انفجار بسيط في مصنع المعكرونة". ضع مرة أخرى في مكان مظلم لمدة 14-15 ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة.
7. أخيرًا نقوم بتصفية المشروب.
8. يضاف 50 غرام المتبقية. السكر ويخلط جيدا.
9. تصب في زجاجات أو برطمانات وتغلق بإحكام. قبل الاستخدام ، يجب أن تمر بضع ساعات أخرى حتى يستقر الكفاس في مكان مظلم وبارد.

ملحوظة:هناك طريقة أسرع لتحضير نقيع الشعير. للقيام بذلك ، تُسكب البسكويت بالماء المغلي ، ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وتُضاف الخميرة والسكر على الفور.

لقد وجدت مقطع فيديو جيد جدًا لك مع صورة ووصف تفصيلي للعملية. انظر ، الوصفة مختلفة قليلاً ، لكنها تعمل أيضًا ، لقد تمكنت بالفعل من تحضير جزء من kvass باستخدامه:

لا خميرة لمحبي PP

لا تريد الخميرة؟ لمحبي التغذية السليمة ، أقدم وصفة للكفاس الخالي من الخميرة بالزبيب. لتحضيره ، نأخذ نفس التركيبة ، فقط بدون خميرة. بدلا من ذلك ، أضف 50 جم من الزبيب. لا تختلف عملية الطهي أيضًا كثيرًا:

يُسكب البسكويت المجفف بالسكر بالماء المغلي ويترك ليبرد. ثم نضيف الزبيب ونتركه يتخمر لمدة يومين في مكان دافئ ومظلم. لا تنس أن المنتج شبه النهائي يجب أن يتنفس ، لذلك لا تغلق الغطاء ، ولكن فقط بشاش أو منشفة.

في الختام ، نقوم بتصفية المشروب وإضافة 50 جرامًا أخرى من السكر. يُسكب ويُضاف زوجان من الزبيب إلى كل زجاجة. كفاس بدون خميرة جاهز!

انتباه!إذا لم تكن راضيًا عن وحدات التخزين الخاصة بي ، فيمكنك حساب عدد المنتجات بنفسك. لماذا تهتم بالتفاهات ، فلنطبخ الكفاس مقابل 20 لترًا من الماء! لذلك ، تحتاج إلى تناول 2 كجم من الخبز و 1 كجم من السكر و 200 جرام من الزبيب.

هناك دقة واحدة هنا: الكفاس ، المحضر بالفعل على نبتة الخبز المستخدمة ، يصبح ألذ في كل مرة. لذلك لا تتخلص من الثفل ، ولكن اجعل الجزء التالي معهم.

حقا "ذكر" كفاس

وصفة مثيرة للاهتمام للغاية ، تسمى لسبب ما "Boyarsky" ، لها خاصية منشط خاصة بسبب النعناع في التكوين ، والمذكر لأن رجالنا بشكل خاص يحبونها. محضرة حسب الوصفة التقليدية ، لكن تشتمل التركيبة على مكونين جديدين. وهكذا ، لإعداده نحتاج إلى:

• 1 كغم من الخبز الأسود
• 5 لترات من الماء
• 300 غرام من السكر
• 30 غراما من الخميرة المضغوطة (أو 7 غرامات من الجافة) ؛
• 1 كوب دقيق القمح (التنوع غير مهم) ؛
• أوراق النعناع.

وهنا عنصر جديد - العجين المخمر! بالنسبة لها ، تحتاج إلى تخفيف الخميرة بكوب من الماء الدافئ وإضافة بعض السكر ودقيق القمح. لكي يتلاءم هذا الاقتصاد بشكل جيد ، نضعه في مكان دافئ.

على فكرة!يبيع المتجر فراغات لصنع الكفاس محلي الصنع - يمكنك استخدامها ، ولكن بعد ذلك لن يكون المذاق هو نفس طعم مشروب تم تحضيره بالكامل بيديك.

في هذا الوقت ، صب البسكويت الأسود بالماء المغلي ، أضف السكر واتركه ليبرد. عندما يبرد السائل ، امزج الخميرة مع نبتة كفاس و صبغة النعناع(تذكر كيف تفعل ذلك؟) واترك مرة أخرى للتجول ، الآن فقط ليوم واحد. بعد يوم ، قم بترشيح وإضافة القليل من السكر والزجاجة وتخزينها في الثلاجة.

لمحبي التجارب

لقد اخترت هذه النقطة خصيصًا لمحبي الأحاسيس غير العادية. Kvass هو المنتج تمامًا ، حيث يمكنك تجربة التركيب وطريقة التحضير إلى ما لا نهاية. على الرغم من عدم حدوث ذلك ، فإن الطريقة لم تتغير عمليًا: يتم تحضير نبتة الكفاس (مع الخميرة أو بدونها) ، دائمًا باستخدام الخبز المحمص الأسود. ويتم بالفعل إضافة مكونات مختلفة إليه ، كل منها يعطي طعمه الفريد.

ماذا يمكن أن يكون:

• الأعشاب وحتى أوراق الشجيرة ( زبيب، فمثلا)
• الفواكه (يحظى التفاح بشعبية خاصة)
• خضروات (هنا البطولة في البنجر)
• منتجات الألبان والألبان
• وحتى الجحيم

ميزة كبيرة هي أن مشروبنا اليوم سهل التحضير ولا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة وعدم تفويت خطوة واحدة ، ونتيجة لذلك ستحصل على كفاس طبيعي محلي الصنع بطعم غني.

انتباه!يحتفظ المشروب بخصائصه المفيدة لمدة 3-4 أيام ، لذا استمتع بنفسك وعالج عائلتك وأصدقائك لفترة لا تزيد عن هذا الوقت!

يتم عرض بعض الاختلافات في موضوع kvass في الفيديو:

موانع لاستخدام الكفاس

بالطبع ، منتج اليوم ، بالإضافة إلى الإيجابيات ، له عيوبه ، ولا يسعني إلا أن أتحدث عنها. لذلك ، عليك توخي الحذر بشأن kvass إذا كان لديك:

• قرحة المعدة ، التهاب المعدة ، أو حرقة المعدة المتكررة
• زيادة مستويات حمض المعدة
• مرض خطير مثل تليف الكبد
• تحص بولي وأي مرض في الكلى
• عدم تحمل الطعام الفردي

من غير المرغوب أيضًا استخدام kvass للنساء الحوامل والأطفال الصغار والسائقين - يحتوي المشروب على كمية صغيرة من الكحول بسبب التخمر. بشكل عام ، يجب عدم إساءة استخدام كل منتج ، يجب أن يكون كل شيء باعتدال! ضع ذلك في اعتبارك ، ومن الأفضل أن تفعل أقل من ذلك حتى لا يكون هناك إغراء لإفراط في ذلك.

الآن أنت تعرف كيف تصنع مشروبًا باردًا لجميع أفراد الأسرة ، وبعد ذلك بقليل سأخبرك كيف تصنع الكفاس من دقيق الجاودار. دائمًا ما يكون الطعام الذي يتم تحضيره في المنزل من مكونات طبيعية ألذ بكثير مما يتم شراؤه في المتجر ، لأن مشروبًا منزلي الصنع يتم تحضيره بروح! سأكون سعيدًا برؤية وصفات عائلتك ونصائحهم في التعليقات ، وسنتبادل الخبرات. أتمنى لك وجبة شهية!

بفضل كل من قرأ حتى النهاية ، يسعدني دائمًا رؤيتك على مدونتي! إذا أعجبك المقال ، فيرجى مشاركته مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية ، وسأكون ممتنًا جدًا له.

"أنقذ الكفاس الروسي الكثير من الناس" - يعكس هذا المثل تمامًا أهمية هذا المشروب للشعوب السلافية. لسوء الحظ ، فإن مشروب اليوم ، الموجود على أرفف المتاجر ويسمى kvass ، بالكاد يمكن أن يسمى منقذ الشعب الروسي - غالبًا ما يكون مزيجًا من المواد الحافظة والأحماض التي لا تفيد الجسم كثيرًا. لحسن الحظ ، من السهل جدًا صنع الخبز كفاس في المنزل.

في الصيف ، ربما يكون أفضل مشروب يروي العطش ويعطي القوة والانتعاش هو الكفاس الطبيعي. من المستحيل أن نقول بالضبط كيف يؤثر ذلك على أجسامنا. يقول البعض أنه لا يوجد مشروب أفضل وأكثر صحة يمكن العثور عليه. يدعي آخرون عكس ذلك.

كفاس. المنفعة والضرر

الفوائد لا حصر لها. الطب التقليدي بكلتا يديه لإدخال هذا المشروب في النظام الغذائي. هذا موضح من خلال الخصائص المفيدة التالية. على سبيل المثال ، الخميرة الطبيعية الموجودة في التركيبة لها تأثير إيجابي على الحالة الصحية بشكل عام ، حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات. Kvass له تأثير جيد على الجهاز العصبي ، ويساعد على تقوية الشعر والأظافر ، وكذلك يحسن الجلد. لا يروي هذا المشروب العطش فحسب ، بل يحارب أيضًا التعب وفقر الدم بشكل فعال. كما أنه سيساعد أولئك الذين يعانون من الأرق وضعف الشهية. ومع ذلك ، بالإضافة إلى جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه ، فإن kvass له أيضًا صفات معاكسة. بشكل عام ، أي منتج معين له موانع معينة للاستخدام.

على سبيل المثال ، يجب ألا يغيب عن البال أن الكفاس ، المصنوع من خبز الجاودار في المنزل ، يحتوي على حوالي 2٪ كحول. التركيز ضئيل للغاية ، وفي الواقع لا يسبب أي ضرر للصحة ، بغض النظر عن مقدار الشراب الذي يتم استهلاكه. ومع ذلك ، لا يزال الكحول موجودًا فيه ، لذلك لا ينصح بإعطائه بكميات كبيرة للأطفال. في كل شيء تحتاج إلى معرفة المقياس. يجب أن يقتصر استخدامه أيضًا على الأشخاص المدمنين على الكحول. تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر لأولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة في المرارة والكبد والبنكرياس. ويشمل ذلك أيضًا التهاب القولون والنقرس وأمراض الكبد المختلفة ، فضلاً عن وجود تفاعلات حساسية تجاه المنتجات التي تحتوي على الغلوتين.

ها هو كفاس. الفائدة والضرر ، بالطبع ، قريبان ، يتم الجمع بينهما في مشروب واحد. ومع ذلك ، إذا اتبعت جميع التحذيرات والتوصيات ، فستجلب الصحة فقط.

الطبخ كفاس

تقوم العديد من العائلات بإعداد الكفاس في المنزل من خبز الجاودار. إنه الأبسط وبالتالي الأكثر شيوعًا. لتحضير هذا المشروب ، ستحتاج إلى المكونات التالية: ماء (عشرة لترات) ، كيلوغرام واحد من خبز الجاودار ، 25 جرامًا من الخميرة الطازجة وكوبًا من السكر ، ربما أكثر من ذلك بقليل. اغلي السائل. يجب قطع الخبز ، ثم تجفيف الخبز المحمص. من المستحسن أن يكتسبوا قشرة داكنة. بفضلها تظهر رائحة مدخنة قليلاً وطعم حار في المشروب. بعد ذلك ، يجب سكب البسكويت المطبوخ بالماء المغلي وتركه يخمر لمدة خمس ساعات تقريبًا. ثم يجب ترشيح السائل وإضافة الخميرة المذابة مسبقًا. يليه كوب من السكر.

في حالة تحضير الكفاس من خبز الجاودار مع الخميرة الجافة ، فيجب تناولها بمعدل كيس واحد من 5 جرام لكل 25 جرام من الخبز الطازج. من حيث المبدأ ، لا يوجد فرق في الشكل الذي يتم إضافته. لذلك ، عليك أن تأخذ الخيار الأكثر ملاءمة. بعد إضافة الخميرة والسكر ، يجب خلط كل شيء جيدًا ، ولكن برفق ، وتغطيته وتركه ليتخمر لمدة خمس ساعات تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يجب أن تكون رغوة الكفاس ، ثم يجب ترشيحها مرة أخرى وبعد ذلك يمكن تعبئتها. يمكنك أيضًا وضع القليل من الزبيب فيها. ثم يكتسب المشروب رائحة حارة فريدة من نوعها. هذه هي الطريقة التي يصنع بها الكفاس من خبز الجاودار مع الزبيب. طعمها أغنى وأغنى. بعد ذلك ، يتم غلق الزجاجات في الفلين وتوضع في الثلاجة لبضعة أيام.

لماذا يظهر العفن؟

يشتكي العديد ممن حاولوا صنع كفاس الخبز بأنفسهم من ظهور العفن أثناء عملية التسريب. يمكن أن يحدث هذا لسببين معروفين. أولهما - إذا كانت الأوعية التي تم غلي الكفاس فيها أو التي كان يُسكب فيها الكفاس ليست نظيفة بما فيه الكفاية. لتجنب مثل هذه المشاكل ، من الأفضل تعقيم الأطباق. السبب الثاني لظهور العفن في الزجاجة هو وجود الهواء ، مما يخلق بيئة مواتية لتكاثر المستعمرات الفطرية. لذلك ، عند سكب الكفاس في زجاجات ، من الأفضل إغلاقها بغطاء بفتحة. يتم إدخال أنبوب فيه ، بمساعدة الهواء الذي يتم استخراجه من الحاوية.

"Boyarsky"

وصفة خبز الجاودار التالية تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة من حيث كمية المكون الرئيسي المستخدم. تحتاج خمسة لترات من الماء ، 1.3 كجم من السكر ، 50 جرام من الخميرة الطازجة ، كوب واحد من دقيق القمح. هذا kvass يسمى "Boyarsky". في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى الإعداد المسبق للمبتدئين. يتم ذلك بالطريقة التالية. تذوب الخميرة الطازجة في كوب من الماء الدافئ مع إضافة القليل من السكر. ثم يمكن وضع الحاوية فوق البخار بشكل إضافي. ستعمل الحرارة وكمية صغيرة من السكر على تنشيط الخميرة بشكل فعال. تشير وصفة الكفاس من خبز الجاودار إلى وجود بتلات النعناع.

يجب تبخير الأوراق المجففة بالماء المغلي. يمكن سحق خبز الجاودار وسكبه بالماء الساخن. يمكنك أيضًا استخدام المفرقعات بدلاً من ذلك. يمكنك طهيها بنفسك عن طريق تقطيع شرائح الخبز إلى مكعبات وتجفيفها في الفرن على درجة حرارة منخفضة. ولكن إذا كان لديك بالفعل مواد جاهزة في متناول اليد ، فمن الملائم جدًا استخدامها. بعد نقع الخبز أو البسكويت ، يجب تبريد التسريب إلى 30 درجة وإضافة العجين المخمر والنعناع والسكر إليه. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، يجب ترشيح السائل. بعد ذلك ، يمكن تعبئتها في زجاجات أو أي حاوية زجاجية مناسبة يمكن سدها بالفلين. الثلاجة هي الأفضل للتخزين. أيام قليلة - والشراب جاهز للشرب.

"الروسية"

كفاس من بسكويت الجاودار يسمى "روسي" له طعم غني وكثيف ، والذي يحبها كثير من الناس. بفضل هذه الصفات ، يمكن أن يطلق عليه مرضية. إنه قادر حقًا على إرضاء ليس فقط العطش ، ولكن أيضًا الجوع. وهو ليس نموذجيًا لهذا النوع من المشروبات. أيضًا ، بفضل مزيج المكونات ، يتمتع برائحة كلاسيكية رقيقة. كيف لطهي الجاودار كفاس باستخدام المفرقعات؟ كل شيء بسيط للغاية. من الضروري تناول حوالي كيلوغرام من بسكويت الجاودار وسكبها على الفور بخمسة لترات من الماء المغلي ، ثم اتركها لمدة 5 ساعات ، غير مغطاة بالكامل. وفي الوقت نفسه ، يجب إذابة 50 جرامًا من الخميرة الطازجة في لتر واحد من الماء الدافئ.

للحصول على مقبلات ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر. إذا لم تنشط الخميرة بعد بضع دقائق ، ولم تظهر الرغوة ، فمن المستحسن وضع المحلول في مكان دافئ ، ويمكنك حتى تغطيته. تحتوي وصفة خبز الجاودار هذه أيضًا على الزبيب. للطبخ ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة داكنة. هذا سوف يعطي الشراب ليس فقط طعمًا أكثر ثراءً ، ولكن أيضًا لونًا نبيلًا داكنًا. سيحتاج الزبيب إلى حوالي 50 جرامًا. بعد انقضاء الوقت ، يجب خلط التسريب والعجين المخمر وكوب آخر من السكر وتركه لمدة يوم تقريبًا. بعد 12 ساعة ، يجب ترشيح السائل وصبه في حاويات. سيتم غرس الكفاس فيها خلال الأيام القليلة القادمة ، لذلك يُضاف الزبيب المغسول والمجفف مباشرةً إلى الزجاجة. ينضج المشروب بشكل أفضل في الثلاجة ، وتظهر أفضل صفاته في اليوم الرابع.

كفاس ، مألوف منذ الطفولة

من المستحيل أيضًا عدم تذكر النسخة التقليدية لإعداد kvass ، والتي اعتاد الكثيرون عليها منذ الطفولة. بالنسبة له ، تحتاج فقط إلى شرائح قليلة من الخبز الداكن ، أفضلها بورودينو. تحتاج أيضًا إلى حفنة من الزبيب وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وكوب ونصف من السكر.

يحتاج الخبز إلى التجفيف قليلاً وتحميره. للقيام بذلك ، من الأفضل إرسال الشرائح إلى الفرن ، وتسخينها إلى 140-150 درجة ، لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. بعد ذلك ، يجب وضع المفرقعات الداكنة الناتجة في زجاجة سعة ثلاثة لترات. من الضروري أيضًا سكب الكمية المحددة من السكر هناك وإضافة الزبيب والخميرة.

ثم يتم سكب كل شيء بالماء العادي في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا. من الضروري التأكد من أن بلورات السكر لا تبقى غير مذابة في قاع البرطمان. بعد ذلك ، يجب إغلاق الحاوية بشكل فضفاض وتركها لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك ، يتم ترشيح السائل. يمكن تعبئتها أو إعادتها إلى جرة نظيفة بالفعل والسماح لها بالتخمير ليوم آخر على الأقل. سيعطي هذا الشراب طعمًا أكثر ثراءً وكبرًا. يمكن استهلاك Kvass حتى بعد اليوم الأول بعد التسريب. إنه جاهز بالفعل.

فوائد الكفاس المحضر بدون خميرة

تعتبر اللغة الروسية تقليديًا وصفة للكفاس من خبز الجاودار بدون خميرة. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور - بسبب ماذا يحدث التخمير إذن؟ الحقيقة هي أن العجين المخمر الخالي من الخميرة يقوم بعمل ممتاز في هذه المهمة. إنها تستعد بكل بساطة. تنقع البسكويت والقشور في الماء مع إضافة كمية صغيرة من السكر. عندما يبدأ الخليط في التخمير ، يتم تشكيل نبتة - نفس العجين المخمر الخالي من الخميرة. يعتبر المشروب الذي يعتمد عليه صحيًا ومغذيًا للغاية. تحتوي العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات على كفاس الجاودار. فوائده هي نفسها من الاستخدام المنتظم لمنتجات اللبن الزبادي. على سبيل المثال ، الكفير والحليب الرائب والحليب المخمر وغيرها. تساعد البكتيريا المفيدة التي تنشأ أثناء عملية التخمير على تحسين حركة الأمعاء ، وكذلك تطبيع عمل الجهاز الهضمي بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب له تأثير قوي مضاد للالتهابات.

وصفة خطوة بخطوة للكفاس بدون خميرة

تنقسم عملية صنع الكفاس على خبز الجاودار دون إضافة الخميرة إلى قسمين. في المرحلة الأولى ، من الضروري تحضير المبدئ ، والذي سيكون بمثابة منشط التخمير. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى شريحتين من خبز الجاودار مع قشرة وملعقة صغيرة من السكر وكوبين من الماء الدافئ. قبل أن تخلط كل شيء ، يجب أن تفكر في نقطة واحدة أكثر أهمية. يجب تحميص شرائح الخبز قليلاً.

يمكن عمل ذلك في الفرن أو في مقلاة. بعد ذلك ، يجب وضعها في جرة سعة نصف لتر ، ومغطاة بالسكر وصبها بالماء. بعد ذلك ، يجب تغطية الحاوية بمنشفة ووضعها في مكان دافئ. وهكذا ، بعد يوم بدرجة حرارة مناسبة ، ستكون النقيع جاهزة. إذا كانت الحاوية مع المبدئ في مكان أكثر برودة ، فستستغرق عملية التخمير يومين على الأقل. يمكن تحديد مدى جاهزية نقيع الشعير من خلال الرائحة الحامضة الحادة والمظهر الغائم للسائل نفسه.

المرحلة الثانية

ثم يمكنك الانتقال إلى المرحلة الثانية من الإعداد. للقيام بذلك ، يتم سكب نقيع الشعير المحضر والناضج في زجاجة سعة ثلاثة لترات. البسكويت المقلية ، يتم أيضًا إرسال ملعقتين كبيرتين من السكر ، ثم يتم ملء الحاوية بالماء تقريبًا إلى مستوى الرقبة. يجب تغطية الجرة بمنشفة ووضعها في مكان دافئ أو مشمس لعدة أيام. بعد انقضاء الوقت ، يجب ترشيح السائل. لا يمكنك القيام بذلك مع الحجم بأكمله ، ولكن فقط مع الثلث العلوي منه. نظرًا لأن الرواسب تغوص في القاع عند السكون ، يصبح الجزء الأوسط شفافًا تقريبًا. تتكون الرغوة المميزة في الأعلى ، والتي يجب التخلص منها.

بعد التصفية ، يمكن إضافة السكر أو العسل إلى الكفاس النهائي حسب الرغبة. تكفي ملعقة أو ملعقتان كبيرتان لكل جرة سعة ثلاثة لترات. يمكنك بالفعل الاستمتاع بمشروبك. لكن ينصح الذواقة بتعبئتها بإضافة القليل من الزبيب لكل منها. يجب عدم سكب هذا الجزء من kvass الذي كان يجب تصفيته. سيكون مفيدًا لإعداد الدفعة التالية من المشروب كمبتدئين. يجب أن يكون الباقي حوالي لتر. لتحضير كفاس جديد ، تُضاف حفنة من البسكويت وبضعة ملاعق كبيرة من السكر إلى العجين المخمر. بعد ذلك ، يتم إحضار الحجم عن طريق إضافة الماء إلى العلامة الأولية البالغة ثلاثة لترات.

تتكرر العملية مرة أخرى. يمكن استخدام العجين المخمر المحضر بشكل صحيح حتى ثلاث مرات. إذا لم يبدو المشروب ناجحًا في الجولة الثانية بالفعل كما في الأول ، فلا يمكن استخدام قطعة العمل.

كفاس أبيض

من بين الوصفات الأخرى ، يُعرف أحدها أيضًا بإعداد الكفاس الأبيض من دقيق الجاودار. سوف يستغرق الأمر ثلاثة لترات من الماء وشريحة من الخبز الداكن والسكر. وبالطبع أساس المشروب هو دقيق الجاودار. سيحتاج حوالي 300 جرام. للطبخ ، يجب أن تأخذ وعاءًا سعته حوالي خمسة لترات ، حيث تحتاج إلى صب الدقيق ، ثم صب الماء في درجة حرارة الغرفة. يجب وضع القدر على نار بطيئة. يجب تقليب السائل باستمرار وغليانه ، ثم إيقافه على الفور. في هذه العملية ، لا يتم استبعاد تكوين كتل من العجين.

لتجنب ذلك ، يجب خلط الدقيق مع السكر مسبقًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف شريحة من الخبز ، ويفضل حتى تتشكل قشرة داكنة. من الملائم بالطبع استخدام المفرقعات الجاهزة. أضفها إلى السائل واتركها لتتخمر لبضعة أيام. عندما تنحسر العملية قليلاً ، يمكن تصفية kvass وتعبئتها. من الأفضل تخزينه في الثلاجة. يمكن استخدام الرواسب المتبقية في القاع كبداية لعمل kvass التالي.

استنتاج

الآن أنت تعرف وصفة الكفاس من خبز الجاودار. يمكن تناول هذا المشروب بشكل منفصل ، لكن لا تنسَ أنه في المطبخ السلافي يتم تحضير الكثير من الحساء البارد على أساسه. على سبيل المثال ، أوكروشكا منعش. ماذا يمكن أن يكون أفضل في حرارة الصيف!

• فطيرة التفاح المبشور فطيرة التفاح التفاح المبشور
• سلطة فواكه مع حليب مكثف حلوى فواكه مع حليب مكثف
• تجميد الخيار لفصل الشتاء: أفضل الوصفات بالصور
• لحم خنزير مخبوز في المنزل
• باستيل محلية الصنع - وصفات طبخ
• خصائص مفيدة لمصل اللبن
• مهنة طاه المعجنات
• الأطروحة: طبخ الحلويات: كعك وإكلير
• تكنولوجيا القهوة Glace
• وصفة الفطائر الروسية الكلاسيكية

• شجرة عيد الميلاد الصالحة للأكل على الطاولة
• نحت للمبتدئين: تعلم فن صنع روائع من الفاكهة والخضروات
• وصف المطعم ومراجعة الزيارة للمؤسسة
• بيلاف في طباخ بطيء مع الدجاج: وصفات خطوة بخطوة بالصور
• ضلوع الخنزير في الخلطة وصفة
• فطائر الخبز اللذيذة: بحشوات مختلفة
• سندويتشات الميكروويف الساخنة مع الجبن والسجق والطماطم
• كيفية معالجة البذور الزيتية: التحضير والتخزين
• كيف تبدأ عملك المربح لتصنيع الحليب
• كيف تجمع لغو بيديك