الخبز في ملصق كيس نظيف. منتجات الأكياس البيئية ، كيس خبز قابل لإعادة الاستخدام مطبوع من القطن العضوي. كيف يمكنك تحديث الخبز القديم. وصفات النضارة
ردا على سؤال حول كيفية تخزين الخبز ، يجيب معظم الناس أنه في صندوق الخبز. إذا كان هذا هو المكان الذي تنتهي فيه المعرفة ، فلا ينبغي أن تتفاجأ من التدهور السريع لمنتجات المخابز والانخفاض السريع في مذاقها. تدل الممارسة على أنه باتباع القواعد البسيطة ، يمكنك الاحتفاظ بالمنتج في شكله الأصلي لعدة أيام.
لا تنس أنه وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن الخبز غير الطازج ، أي الخبز الذي تم تربيته لبضعة أيام يعتبر الأكثر فائدة. يتخلص من جميع المواد المتبقية بعد عملية التخمير ، ويغير قوامه قليلاً. هذه القاعدة صالحة فقط عند إنشاء ظروف مواتية لتخزين المنتج.
القواعد الأساسية لتخزين الخبز
للحفاظ على المخبوزات عالية الجودة لعدة أيام ، من المهم تذكر النقاط التالية:
- يحظر تغليف الخبز الدافئ ، يجب الانتظار حتى يبرد. خلاف ذلك ، ستمتلئ البيئة المحيطة بالمنتج بالرطوبة ، مما يؤدي إلى نمو العفن بسرعة.
- يمنع منعا باتا حفظ الخبز في الثلاجة. تبلغ نسبة الرطوبة في المخبوزات الطازجة حوالي 50٪ ، كما أن ظروف حجرة الثلاجة تجعل الرطوبة فيها تتبخر بوتيرة متسارعة. وهذا يؤدي إلى جفاف منتجات المخابز وفقدان الطعم والرائحة. اتضح أن الخبز ، الذي يخزنه كثيرون تقليديًا في الثلاجة ، لا يتجمد ، ولكنه يفسد بسرعة.
- يجب تخزين أرغفة الدقيق من مختلف الدرجات بشكل منفصل. كل واحد منهم لديه البكتيريا الخاصة به ، ودائمًا ما يؤثر أحدهما سلبًا على الآخر. والنتيجة هي مزيج من الروائح والتلف السريع للمنتجات.
- على الرغم من حقيقة أنه من المعتاد قطع الخبز من النهاية ، فإن الطريقة المعاكسة هي الخيار الأفضل - من المنتصف. إذا قطعت في البداية أي نوع من منتجات المخابز في المنتصف وقطعت القطع بهذه الطريقة ، وضغطت الشرائح بإحكام أثناء التخزين ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي لمكون الطعام بشكل كبير.
إن الامتثال للقواعد البسيطة لا يجعل من الممكن الاستمتاع بالمذاق اللطيف للمنتج لفترة أطول فحسب ، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي أو ظهور العفن على الخبز.
أين وأفضل طريقة لتخزين منتجات المخابز؟
التخزين المناسب للخبز لا يقتصر فقط على تخزين المنتجات الطازجة في صندوق الخبز. يقترح الخبراء النظر في الخيارات التالية للتعامل مع تنظيم القضية:
- في القماش. في المنزل ، يمكنك استخدام قماش أو قطعة من الكتان. نحن فقط نلف الخبز فيه ، ثم يمكننا الاحتفاظ به طازجًا لمدة أسبوع. إذا أصبح المنتج من مجموعة منتجات المخابز بعد هذا الوقت قديمًا ، فلن يفقد مذاقه ومكوناته المفيدة.
نصيحة: لا يحتاج القماش إلى التغيير في كل مرة ، بل يحتاج فقط إلى الغسيل من وقت لآخر. استخدم صابون الغسيل مع هذه الحزمة ، ولكن لا تستخدم مساحيق الغسيل ذات الرائحة القوية. حتى إذا كانت الرائحة لا تأتي من القماش ، فإنها ستؤثر بالتأكيد على جودة الخبز.
- في كيس من البولي إيثيلين.تستخدم هذه الطريقة لمنتجات المخابز التي لا تحتاج إلى التخزين لأكثر من 4-5 أيام. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن التكثيف لا يتراكم على جدران الكيس. للوقاية ، يمكن عمل عدة ثقوب في المادة.
- في كيس ورقي.الخيار الأفضل لمحبي المنتجات ذات القشرة المقرمشة. في الحالات القصوى ، يُسمح بالورق السميك ، ولكن بدون آثار للطلاء. لن تعمل المناشف الورقية مع هذا النهج! خلافًا للاعتقاد السائد لدى العديد من ربات البيوت ، لا يمنع الورق تبخر الرطوبة ، لذلك لا يمكن تخزين هذه الحزم في الثلاجة.
- في حقيبة خاصة.اليوم ، تقدم متاجر الأجهزة الحقائب متعددة الطبقات التي يمكن أن توفر الخبز في أكثر الظروف راحة. حتى بعد أيام قليلة من وجودها في مثل هذه العبوة ، يتم الحفاظ على النضارة والرائحة اللطيفة لمنتجات المخابز بالكامل.
- في الثلاجة. على الرغم من حظر الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة ، إلا أنه من الممكن جدًا استخدام الفريزر لهذا الغرض. إذا وصلت درجة الحرارة في الغرفة إلى -18 درجة مئوية ، فسيحتفظ المنتج بخصائصه لمدة تصل إلى ستة أشهر. يتم إذابة مثل هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. لتسريع العملية ، يُسمح باستخدام الميكروويف أو الفرن. لا توجد سوى نقطة سلبية واحدة هنا - مثل هذا الخبز يتلف بسرعة كبيرة ، لذلك ، قبل المعالجة ، من الأفضل تقطيع الرغيف إلى أجزاء ولف كل قطعة بورق.
- في المخبز. الغريب ، ليست أفضل طريقة لتخزين المعجنات. سيبقى المنتج في شكله الأصلي لبضعة أيام فقط ؛ وللتأكد ، توصي الشائعات الشائعة بوضع شاكر ملح مفتوح أو نصف حبة بطاطس أو مكعب سكر أو تفاحة في وعاء. يجب أن يكون صندوق الخبز محكم الإغلاق ، ومن الأفضل وضعه في مكان دافئ وجاف. من الأفضل استخدام منتج خشبي ملفوف بالكتان. يجدر الانتباه إلى تصميم لحاء البتولا ، فلها خصائص مطهرة طبيعية.
- في شكل معدل.يعد طهي البسكويت أيضًا طريقة لتخزين الخبز. علاوة على ذلك ، من الضروري تناول المنتج بهذا الشكل ، إذا لزم الأمر ، يتم طهيه في حمام مائي.
حتى الأساليب المذكورة لا تضمن دائمًا النتيجة المرجوة. إذا كان هناك أدنى شك بشأن جودة المنتج ، فيجب التخلص منه على الفور ، بدلاً من محاولة تنظيف القالب وإطالة عمره الافتراضي.
في الآونة الأخيرة ، يشتكي الكثير من جودة الخبز: يقولون إنه يتدهور بسرعة ويصبح متعفنًا. من الممكن ألا يتم اتباع الوصفة دائمًا عند خبز الخبز. ولكن هل يقع اللوم على المنتجين في حقيقة أن المستهلكين يقدمون جزءًا من الخبز للماشية أو يرمونها بعيدًا؟
إذا نظرت إلى الوراء قبل عدة عقود ، يمكنك أن ترى النمط التالي: يمكن أن يجف الخبز بعد بضعة أيام ، ولكن ليس "الإزهار" ، يصبح مغطى بالعفن. لأنه لم يكن هناك ... أكياس بلاستيكية!
كان الخبز يخزن بالطريقة القديمة - في أكياس من القماش أو ملفوف بالورق. وبعض ربات البيوت يضعنها في مقلاة عادية! بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة التي احتفظ بها أسلافنا بالخبز. وكانوا يعرفون الكثير عنها.
ولكن ظهرت بعد ذلك أكياس بلاستيكية مريحة حلت محل العبوات الورقية ، وانتقل الخبز بنجاح إليها.
وفي الوقت نفسه ، الخبز منتج حي. يستمر في "التنفس" حتى بعد الخبز ، ويطلق ثاني أكسيد الكربون بفضل الخميرة التي تدخل في إنتاجه.
الخبز الموضوع في البولي إيثيلين يختنق ببساطة. تتطور فيه الفطريات ، ويظهر العفن ، وتبدأ ربات البيوت في إلقاء اللوم على الشركات المصنعة بسبب عدم الأمانة.
ولكن كيف يتم إذًا تخزين الخبز ليبقى طازجًا لعدة أيام؟ تحتاج إلى التفكير في هذا حتى في المتجر. في بعض المتاجر ، بعد أن يقبل البائعون الخبز من الموردين ، يقومون على الفور بتعبئته في أكياس بلاستيكية ، على ما يبدو من أجل عدم إعادة المنتجات المجففة ، وكذلك لتسريع عملية خدمة العملاء. وبالتالي ، فإنهم يضرون ، لأن الخبز غالبًا ما يأتي لتخزين الأرفف من الفرن تقريبًا - مقرمش وساخن ، وإذا كان قد تم تبريده بالفعل من الخارج ، فإنه لا يزال دافئًا من الداخل. عندما يتم وضع هذا الخبز في كيس فيلم ، تتراكم المكثفات على جدرانه الداخلية ، مما يتسبب في تلف المنتج.
ولكن ماذا عن الخبز الذي يُباع مباشرة في عبوات مختومة؟
الحقيقة هي أن عبوات المصنع ليست مصنوعة من البولي إيثيلين ، ولكن من السيلوفان. ولم يتم إغلاقها بالكامل. إذا نظرت إليها عن كثب ، يمكنك أن ترى الكثير من الثقوب الصغيرة ، والتي بفضلها يحدث "تنفس" الخبز ، ولا يتدهور أو يصبح قديمًا.
هناك استنتاج واحد فقط: لا ينبغي تخزين الخبز في عبوات البولي إيثيلين.
كيفية تخزين الخبز في صندوق الخبز
يلجأ العديد من ربات البيوت إلى طريقة تخزين الخبز هذه. لحسن الحظ ، يمكنك الآن شراء علبة خبز من أي مادة في المتاجر ، نظرًا للونها وشكلها وقدراتك المالية.
- أفضل صناديق الخبز هي تلك المصنوعة من الخشب.
- قبل وضع الخبز في صندوق الخبز ، يجب تبريده.
- لمنع جفاف الخبز بسبب دخول الهواء إليه ، يُنصح بلف الرغيف بورق أو قطعة قماش قطنية.
- من المستحيل تخزين الخبز الأبيض وخبز الجاودار (النخالة) في صندوق الخبز ، حيث تختلط الروائح ويؤثر ذلك على جودة الخبز.
- من الضروري مراقبة النظافة في سلة الخبز: قم بإزالة الفتات في الوقت المناسب ، وقم بتهويتها. إذا ظهرت رائحة كريهة ، يُمسح صندوق الخبز بقطعة قماش مغموسة في الخل ، ثم يجفف جيدًا. يساعد على محاربة الرائحة الكريهة للليمون.
بدلاً من صندوق الخبز ، يمكنك استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. لكن في هذه الحالة ، لا ينبغي استخدام الحاوية للطبخ أو تخزين المنتجات الأخرى.
وإلا كيف يمكنك تخزين الخبز؟
- يتم تخزين الخبز في أكياس ورقية. يوضع الخبز المبرد في كيس ويوضع في مكان بارد لا يوجد فيه ضوء ، لكن من الضروري وجود هواء نقي كافي.
في مثل هذه العبوة ، لا يتلف الخبز لعدة أيام ولا يختنق. بدلًا من الكيس الورقي ، يمكنك لف الرغيف بورق نظيف.
- قماش الكتان أو القماش- تغليف جيد للخبز.
يتم لف الرغيف في عدة طبقات من القماش وتخزينه في مكان بارد وجاف ، مثل مخزن. لكن في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تكون هناك أي مواد ذات رائحة ، لأن الخبز يمتص جميع الروائح بسهولة.
كيفية تخزين الخبز في الثلاجة
العديد من ربات البيوت ، بعد أن عانين من التلف المستمر للخبز ، يقمن بتخزينه في الثلاجة ، وتعبئته في كيس ورقي أو بلاستيكي. طريقة التخزين هذه لها ما يبررها. إنها مناسبة بشكل خاص في المناطق ذات المناخ الحار ، حيث المكان الوحيد الرائع هو الثلاجة.
الخبز لا يفسد حقًا. لكن عليك أن تضع في اعتبارك أنه عند وضعها في الثلاجة ، فإنها تبدأ في تبخر الرطوبة بنشاط وبعد 2-3 أيام تصبح كثيفة وضيقة. لكنها لا تؤذي.
مكان آخر حيث ربات البيوت يحتفظن بالخبز الفريزر. تم تقدير ملاءمتها من قبل أولئك الذين يأكلون القليل من الخبز ، على سبيل المثال ، حافظوا على شخصيتهم. ثم تابع ما يلي:
- يتم تقطيع الكعكة إلى شرائح رفيعة.
- ثم يتم تعبئتها بشكل فردي في أكياس بلاستيكية ومحكمة الإغلاق.
- إزالته في الفريزر.
- أخرجي الخبز من الفريزر حسب الحاجة وقم بإذابه في درجة حرارة الغرفة. لاستعادة شكل الخبز الطازج ، يوضع في فرن ساخن إلى 150 درجة ، ويُحفظ لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. من الأفضل عدم تسخين هذا الخبز في فرن الميكروويف ، لأنه يصبح رطبًا ولا طعم له.
ملاحظة للمالك
- للحفاظ على الخبز طريًا لفترة أطول ، تُقطّع البطاطا النيئة أو توضع تفاحة في صندوق الخبز معها.
- يبدأ قطع الخبز ليس من الحافة ، ولكن من المنتصف. أي قطع الرغيف إلى نصفين ، وقطع شريحة ، ثم قم بتوصيل النصفين المتبقيين بإحكام.
- لا يتم تغليف الخبز المخبوز في المنزل حتى يبرد تمامًا.
- يمكن إنعاش الخبز الذي لا معنى له عن طريق رشه بالماء ووضعه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 1-3 دقائق. ولكن بعد التبريد ، سيصبح هذا الخبز قديمًا تمامًا.
- ستساعد حمام البخار على إعادة نعومة الخبز. يوضع الخبز المجفف في مصفاة يوضع على قدر من الماء المغلي. من الأعلى مغطى بغطاء. بعد بضع دقائق ، سيصبح الخبز طريًا.
ولكن حتى لا تعاني من البحث عن مكان يخزن فيه الخبز على أفضل وجه ، يجب شراؤه باعتدال. لحسن الحظ ، ليست سنة جائعة!
الخبز منتج ليس له مدة صلاحية طويلة. كلما أسرعنا في استخدامه ، كان ذلك أفضل.. عند تخزينه لفترة طويلة ، يفقد رائحته ، ويبدأ في الانهيار ويصبح قديمًا ، ويصبح غير لذيذ جدًا.
مع محتواها غير المناسب ، يمكن أن تصبح متعفنة ، حتى في فتاتها تتراكم السموم. لنتحدث عن إمكانية تخزين الخبز في الثلاجة.
القراء الأعزاء!تتحدث مقالاتنا عن طرق نموذجية لحل المشكلات القانونية ، ولكن كل حالة فريدة من نوعها.
إذا أردت أن تعرف كيف تحل مشكلتك بالضبط - اتصل بنموذج المستشار عبر الإنترنت على اليمين أو اتصل استشارة مجانية:
ما الذي يحدد العمر الافتراضي للبيرة؟ تعلم عنها من موقعنا.
ما الذي يحدد تاريخ انتهاء الصلاحية؟
هل يمكن استخدام الثلاجة والفريزر؟
هل يمكن تخزينها في الثلاجة أو الفريزر؟
تساهم الثلاجة في الحفاظ على منتجات المخابز لفترة أطول ، حيث أن درجة الحرارة القريبة من 0 درجة مئوية تمنع تكون العفن.
يأتي من التخزين في الثلاجة صلابة المنتجالذي يختفي بعد إزالته في درجة حرارة الغرفة. ولكن بعد 7 أيام ، لا ينبغي أكل الخبز.
عند تخزين الخبز في الفريزر بدرجة حرارة -18 درجة مئوية ، يكون العمر الافتراضي في مثل هذه الظروف سيكون 3 أشهر.
كيف تتعرف على التأخير؟
عند شراء الخبز في المتجر ، عليك فحص مظهره.
لا ينبغي أن يكون كدمات أو متصدع.
لا يمكن أن يكون لها طلاء أسود أو أخضر. يجب أن يكون لها رائحة فريدة خاصة بها ، وليس رائحة العفن.
عفنأولاً وقبل كل شيء يظهر إذا:
- لم يتم تخزين الخبز بشكل صحيح ؛
- لا يخبز.
- يشمل منتجات المخابز منتهية الصلاحية.
يقطع البعض القشرة المتعفنة ويأكلون الخبز. هذا مستحيل تمامًا. لماذا ا؟ قد تحدث الأمراض المرتبطة بالجهاز التنفسي والدم.
إذا كان الخبز يحتوي على منتج منتهي الصلاحية ، فعند ضغطه ، تشعر برائحة العفن الخفيفة. إذا ضغطت على الخبز ، وها لا يتم استعادة العودة، ثم هذا الرغيف لا يخبز.
وهي ليست صحية أيضًا. عند اختيار الرغيف الفرنسي ، إذا قرعوا ، إذن يجب أن يكون الصوت فارغًا. في هذه الحالة ، من الطبيعي أن تستخدم.
سوف تجد أيضًا على تخزين الجبن القريش بعد الشراء على موقعنا.
كيف تحيي الخبز الذي لا معنى له؟
يبدأ الخبز في التلاشي بعد 10-12 ساعةإذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.
في الوقت نفسه ، فقد طعمها ورائحتها. من أجل إنعاش الخبز الذي لا معنى له ، يجب تسخينه.
للقيام بذلك ، قم برش الرغيف برفق بالماء وضعه في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. ستستمر استعادة نضارة خبز الجاودار من 6 إلى 9 ساعات ، أما خبز القمح - 4-5 ساعات.
يمكنك أيضًا تقطيع الخبز القديم ووضعه في مصفاة وبخاره لبضع دقائق.
عند تخزين منتجات الخبز ، يجب أن نتذكر أنها بحاجة إلى الامتثال لشروط معينة. من الأفضل شراء أكبر قدر ممكن من الخبز لاستخدامه.حتى لا تختفي.
لا يجب أن تأكل منتجات الخبز منتهية الصلاحية ، فهي لن تجلب لك أي فائدة ، لكنها تضر بصحتك فقط.
حتى وقت قريب ، لم أهتم كثيرًا بكيفية تخزين الخبز في المنزل. اشتريت رغيفًا وتركته ملفوفًا في نفس الحقيبة التي تم تعبئتها بها في المتجر. ثم لاحظت أنه مع هذا التخزين ، تصبح الأرغفة قديمة جدًا ويظهر عليها العفن. حدث أنني قمت بخبز خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة وبعد الخبز مباشرة قمت بتعبئته في كيس. بعد فترة ، تبلل واختفى ، وهو ما لم يعجبني حقًا. كان علي أن أتعلم على وجه السرعة كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح.
ومن المثير للاهتمام أن خبراء التغذية لا ينصحون بتناول الكعك الطازج "خارج الفرن". يجب أن يظل الخبز في المنزل لبضعة أيام حتى تتبخر منه منتجات التخمير. لذلك ليس من الممكن فحسب ، بل من الضروري أيضًا تخزين منتجات المخابز ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تخزين الخبز وكيفية تخزينه.
إذا كنت تخطط لتخزين هذا المنتج لفترة قصيرة تصل إلى أسبوع ، فمن الأفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة. وحتى لا تتقادم ، تحتاج إلى اختيار العبوة المناسبة. العناصر التالية هي الأنسب لهذا الغرض.
- نسيج مصنوع من مواد طبيعية.عادة ما تقوم جداتنا بلف الرغيف بقطعة من القماش أو الكتان. في الوقت نفسه ، كانت مدة صلاحية المنتج في مثل هذه العبوة أسبوعًا أو أكثر. على الرغم من أنها كانت قديمة ، إلا أن العفن لم يبدأ فيها أبدًا ، لأن الأقمشة الطبيعية تمر الهواء بشكل مثالي. في ظروف المنزل الحديث ، بدلاً من قطعة قماش ، من الممكن تمامًا أن تأخذ منشفة قطنية عادية. الشرط الوحيد هو أن تكون جافة ونظيفة ، وعند غسل هذه المنشفة ينصح بعدم استخدام البودرة أو الشطف برائحة نفاذة ، وإلا ستنبعث رائحة الطعام مثل مسحوق الغسيل. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل لف الخبز الأبيض والأسود معًا بقطعة قماش ، لأنهما سيكونان مشبعين برائحة بعضهما البعض وسرعان ما يصبحان متعفنين.
- حقيبة اوراق.قلقًا بشأن مسألة كيفية الحفاظ على الخبز طازجًا ، لا تنسَ مواد التعبئة والتغليف متعددة الاستخدامات مثل الورق. يمكن تخزين منتجات المخابز في المنزل في أكياس ورقية لفترة طويلة إلى حد ما. في مثل هذه الظروف ، فإنها تحتفظ حتى بقشرة مقرمشة ، وهو ما لا يحدث أبدًا إذا احتفظت بها في أكياس بلاستيكية. يجب إغلاق الكيس بإحكام أثناء التخزين.
- تغليف البولي ايثيلين.من حيث المبدأ ، يمكنك تخزين منتجات المخابز في عبواتها الأصلية ، ولكن عليك التأكد من وجود فتحات للتهوية. في كيس مغلق بإحكام ، يظهر العفن بسرعة على المنتج ، لأن هذه الفطريات مغرمة جدًا بالرطوبة وتخشى دوران الهواء. لذلك ، عند شراء رغيف من متجر ، تأكد من عمل ثقوب صغيرة في الكيس حيث يتم تخزينه. ستخرج الرطوبة الزائدة من خلالها ، لأن الشركات المصنعة ، كقاعدة عامة ، تحزم المعجنات الساخنة. إذا لم توفر وصول الهواء إليها ، فسوف يتشكل التكثيف في الداخل ، ثم يتشكل.
- حقيبة خاصة.إذا كنت تقدر الجمال والراحة في المطبخ ، فستحتاج بالتأكيد إلى أكياس خاصة لتخزين منتجات المخابز على المدى الطويل. نظرًا للتصميم الخاص ثلاثي الطبقات ، يتم زيادة العمر الافتراضي للمنتج الموجود فيها بترتيب من حيث الحجم. غالبًا ما تُباع هذه الأكياس في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأجهزة.
- صندوق الخبز. ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر جمالية لتخزين منتجات المخابز - في مكان مخصص لها خصيصًا. مدة صلاحيتها 3-5 أيام ، ولكن يجب توخي الحذر لضمان عدم ظهور العفن في صندوق الخبز. يمكنك مسحه بمحلول من الخل ، ثم تجفيفه جيدًا وتأكد من إزالة الفتات المتبقية من التخزين السابق. ومن الأفضل شراء صندوق خبز العرعر أو البتولا للتخزين طويل الأجل - لا تبدأ الفطريات والعفن في هذه الأنواع من الأشجار.
- أدوات المائدة.تفضل بعض ربات البيوت الاحتفاظ بالخبز في أواني مغلقة بالمينا وحاويات بلاستيكية وأواني أخرى. الشرط الرئيسي لذلك كافٍ ، لكن ليس التهوية المفرطة ، وكذلك مكان تخزين جاف ومشرق.
بالمناسبة: من أجل تخزين منتجات المخابز لفترة أطول وأقل تعفنًا ، يمكنك وضع تفاحة أو بطاطس مقشرة أو قطعة سكر أو حفنة من الملح بجانبها. تحافظ هذه المنتجات على الرطوبة المثلى للخبز وهي قادرة على تزويده بجميع الظروف للتخزين طويل الأمد.
كم تخزن؟
كم يوما يتم تخزين الخبز في المنزل؟ في المتوسط ، تبلغ مدة صلاحيتها من 3-5 أيام ، لكن المنتج محلي الصنع المطبوخ في آلة الخبز يمكن أن يستمر لمدة أسبوع أو أكثر - بالطبع ، إذا قمت بتزويده بظروف التخزين المناسبة.
تختلف تواريخ انتهاء الصلاحية باختلاف أنواع الخبز. على سبيل المثال ، يتم الاحتفاظ بخبز العجين المخمر أفضل من الخبز المصنوع من الخميرة الحية. لكن الخبز المصنوع منزليًا مع إضافة الخميرة الجافة يكمن تقريبًا في المنتج الخالي من الخميرة الممزوج بالعجين المخمر. من الأفضل تخزين الخبز ، في العجينة التي لا تضاف إليها الدهون الحيوانية ، ولكن الدهون النباتية. لذلك ، فإن خبز العجين الخالي من الخميرة بزيت الزيتون ، في ظل ظروف مناسبة ، له مدة صلاحية قصوى تتراوح من 8 إلى 10 أيام.
بالمناسبة ، إذا كنت تخبز الخبز بمفردك (على الأقل خالي من الخميرة ، حتى خالي من الخميرة على العجين المخمر) ، فتأكد من تركه يستلقي لمدة 3 ساعات قبل التخزين ويبرد جيدًا. الحقيقة هي أنه من الصعب جدًا تقطيع المعجنات الساخنة ، وإذا قمت بتعبئتها على الفور في كيس ، فسوف تصبح رطبة.
تخزين طويل المدى
إذا كنت بحاجة إلى تخزين المخبوزات لفترة طويلة ، فمن الأفضل تجميدها في الفريزر. أي خبز مناسب للتخزين طويل الأجل: كل من الأرغفة المشتراة والأرغفة المخبوزة في المنزل ، بما في ذلك خبز العجين الخالي من الخميرة. المنتج المجمد له أطول مدة صلاحية - تصل إلى ستة أشهر.
قبل أن تبدأ في تجميد الرغيف ، قم بتقطيعه إلى قطع ، ولفه في ورق ، أو ورق معدني سميك ، أو كيس بلاستيكي وضعه في الفريزر. في درجات الحرارة المنخفضة ، تتوقف عمليات إعادة بلورة النشا في هذا المنتج - وهذا هو السبب في أنه لا يفسد لفترة طويلة وفترة صلاحيته أطول بكثير. وعند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية ، تكون هذه العملية هي الأكثر كثافة. هذا يفسر الإجابة على السؤال عن سبب استحالة تخزين الخبز في الثلاجة - حيث يصبح الخبز قديمًا ثلاث مرات أسرع منه في درجة حرارة الغرفة.
الآن ، عندما تريد تذوق الخبز الطازج ، يكفي الحصول على قطعة من الفريزر وتركها على الطاولة لبضع ساعات أو تذويبها في الفرن أو الميكروويف. يتعفن الطعام الذائب بسرعة كبيرة ولا يمكنك إعادة تجميده ، لذا أخرج أكبر عدد ممكن من القطع في المرة الواحدة.
ومن المثير للاهتمام ، أن هذه التقنية الخاصة بالتخزين طويل الأمد للخبز تُستخدم بنجاح في الإنتاج. من أجل عدم الإزعاج بالعجن كل يوم ، يتم تجميد كميات كبيرة من الخبز غير المخبوز. عند الحاجة ، يتم إخراجهم من الفريزر وخبزهم قليلاً وإرسالهم للبيع.
إنعاش الخبز
هذا ، في الواقع ، هو كل ما تعلمته حول كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح بحيث يظل طازجًا لفترة طويلة. إذا لم تكن قد اتبعت الرغيف وأصبح قديمًا ، فلا تتسرع في التخلص من منتج ثمين. هناك عدة طرق لإنعاش المنتجات التي لا معنى لها. بالطبع ، لن يقارن مذاقه بالخبز الطازج ، لكن يمكنك الانتهاء من تناول هذا الخبز "المستعاد" دون أي مشاكل.
أستخدم أبسط طريقة: أرش رغيفًا قديمًا بالماء وأضعه في الفرن لمدة 5 دقائق ، مع تسخينه إلى 160 درجة مئوية. اتضح أنه منتج ناعم صالح للأكل.
يمكنك أيضًا تبخير الخبز في حمام مائي عن طريق وضع مصفاة في قدر كبير من الماء. بمجرد أن تبدأ رائحة الخبز في الظهور من هذا التصميم ، يمكنك سحب الخبز ، وسوف يكون طريًا وممتعًا حسب الذوق.
الكعكة الخاصة بك.
اليوم ، يمكن للمرء في كثير من الأحيان سماع شكاوى من أن الخبز الطازج الذي تم شراؤه ووضعه في الثلاجة قبل أيام قليلة لم ينجح فقط في الجفاف ، بل أصبح متعفنًا أيضًا. لن يكون من المبالغة القول إن كل شخص على الأقل مرة واحدة في حياته يتساءل عما إذا كان من الممكن تخزين الخبز في الثلاجة.
وبمعنى أوسع - كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح في المنزل حتى لا يفسد أو يتعفن. لكن ، إذا فكرت في الأمر ، ما مقدار ما نعرفه عن سبب تآكل الخبز وفساده؟
لماذا يفسد بسرعة
اعتاد الكثير من الناس على تخزين الخبز في صندوق الخبز في درجة حرارة الغرفة. ردرجة الحرارة ، وتغليفها في كيس بلاستيكي لحفظها بشكل أفضل. وبعد أن اكتشفوا العفن عليها بعد أيام قليلة ، قاموا برميها بعيدًا ، وبخوا الشركات المصنعة بالقوة وكانوا أساسًا لمنتج منخفض الجودة.
وعليك أن تلوم نفسك أولاً. لقد نسى الناس المعاصرون أن الخبز حي! بسبب الخميرة التي تدخل في إنتاجها ، فإنها "تتنفس" في اليوم الأول بعد الخبز ، وتطلق ثاني أكسيد الكربون. ملفوفًا مثل بدلة الفضاء ، في كيس بلاستيكي لا يمكن اختراقه ، يختنق ببساطة من فائض هذا الغاز.
كثير من الناس لم يأتوا بأي شيء أفضل من تخزين الخبز في الثلاجة. يشتري الشخص خبزًا طازجًا ، لا يزال دافئًا ، ويعيده إلى المنزل ويرسله إلى الثلاجة للتخزين ، ويأمل بصدق أن يظل بهذه الطريقة طازجًا لفترة أطول.
في الواقع ، هذه جريمة قتل حقيقية. تبلغ نسبة الرطوبة في الخبز الطازج حوالي 50٪. بمرور الوقت تتبخر منه الرطوبة ، وتنخفض الرطوبة ، وتبدأ في الجفاف ، أي. قديمة.
كلما كان تبخر الرطوبة أبطأ ، ظل خبزنا طازجًا لفترة أطول.
تتراوح درجة الحرارة داخل الثلاجة العاملة من 0 إلى 5 درجات حسب القسم. عند درجة الحرارة هذه ، تبرد منتجات المخابز الطازجة الموضوعة في الثلاجة بسرعة وتفقد الرطوبة وتصبح قديمة بوتيرة متسارعة. وإذا كانت الأرغفة الموضوعة في الثلاجة من أجل "حفظ أفضل" ملفوفة أيضًا بالبولي إيثيلين ، فإن الرطوبة التي تتبخر منها تستقر على الجدران داخل العبوة ، مما يثير المظهر والتطور السريع للعفن. لهذا السبب لا يجب عليك تخزين الخبز في الثلاجة.
إنها مفارقة ، ولكن سبب آخر يفسد الخبز بسرعة هو تشكيلته الغنية الحالية. بتعبير أدق ، ليس التشكيلة نفسها ، ولكن عادتنا في شراء عدة أنواع من الخبز والاحتفاظ بها في مكان واحد. لكن كل نوع من هذه الأنواع له نباتات دقيقة خاصة به. وإذا تم تخزين أرغفة من أنواع مختلفة معًا ، فغالبًا عندما تتلامس هذه البكتيريا ، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيها في شن أعمال عدائية حقيقية فيما بينها ، ونتيجة لذلك تظهر رائحة كريهة وتتدهور الأرغفة بسرعة. يعتبر خبز الجاودار صعب الإرضاء بشكل خاص في هذا الصدد - يجب تخزينه بشكل منفصل.
أسرار التخزين "الجدة"
فأين يتم تخزين الخبز ليبقى طريًا ولذيذًا لفترة أطول؟ منذ العصور القديمة ، في روسيا ، في عائلات الفلاحين ، كانت ربات البيوت يخبزن المعجنات حتى تحصل الأسرة على ما يكفي لمدة أسبوع كامل ، ودون أي مشاكل ، احتفظوا بها حتى الخبز التالي. ولا يتعلق الأمر بجودة الخبز المنزلي فحسب ، بل يتعلق أيضًا بأسرار العناية بالخبز الطازج. أول شيء فعلته المضيفة عندما أخرجت خبزًا منزليًا طازجًا من الفرن هو تغطيته بقطعة من الكتان المنزلي والاحتفاظ به هناك حتى يبرد تمامًا.
ثم يتم نقل الأرغفة المبردة إلى كيس من القماش أو الكتان للتخزين الدائم. سمحت هذه التلاعبات البسيطة للكعك المصنوع منزليًا بالبقاء طازجًا لفترة طويلة: يمكنهم "التنفس" بحرية ، لكن في نفس الوقت فقدوا الرطوبة إلى الحد الأدنى.
واليوم تعتبر طريقة تخزين الخبز هذه من أفضل الطرق. بدلاً من الكتان باهظ الثمن نسبيًا ، يمكن لف الأرغفة في مناشف قطنية نظيفة. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أنه لا يمكنك استخدام المساحيق ذات النكهات لغسل هذه المناشف ، وإلا ستنتقل الرائحة المنبعثة منها إلى الخبز.
طريقة تخزين قديمة وفعالة أخرى هي قدر نظيف عادي بغطاء محكم. يظل الرغيف الذي يوضع فيه طريًا وطازجًا لمدة 3-4 أيام ، ولكنه يخضع للشروط الإلزامية: يُمنع تمامًا طهي الطعام في هذه المقلاة أو استخدامه لاحتياجات منزلية أخرى.
ولكن إذا وضعت تفاحة ناضجة (يفضل "أنتونوفكا") في مثل هذه المقلاة ، فإن الرغيف الذي يوضع فيه سيصبح أكثر عطرة ورائحة.
أفضل طريقة لإبطاء فساد الخبز هو تقطيعه بشكل صحيح. لا يمكن قطع الرغيف من الجانب - لذلك يفقد الرطوبة بسرعة ويصبح قديمًا. من الأفضل قصها من المنتصف وقطع العدد المطلوب من القطع ، مع محاولة إبقاء الأجزاء المتبقية متماثلة قدر الإمكان ، وبعد الانتهاء من القطع ، اضغط بإحكام على الأجزاء المتبقية ضد بعضها البعض.
طرق التخزين الحديثة
السؤال القديم: كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح في المنزل حتى لا يفسد ويبقى طازجًا - في الحياة الحديثة تم إثرائه بإجابات جديدة. في العديد من المنازل والشقق الحديثة ، تعتبر صناديق الخبز الخاصة سمة ثابتة للمطبخ الداخلي. بدون أي حيل معقدة ، فإنهم يساعدون ربات البيوت في تخزين الخبز في المطبخ في درجة حرارة الغرفة.
ولكن حتى مع مثل هذا التخزين ، هناك بعض الفروق الدقيقة ، وأولها هو في أي صندوق خبز من الأفضل تخزين الخبز. اليوم معروض للبيع ، يمكنك رؤية صناديق الخبز المصنوعة من البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ والخشب ، لكن الأطباء وخبراء التغذية يتفقون على أنه من الأفضل اختيار صناديق الخبز الخشبية لتخزين أرغفة الخبز.
الفارق الدقيق الثاني هو تنظيم التخزين نفسه بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون سلة الخبز نظيفة - لا ينبغي أن تكون الفتات وقطع الخبز التي لا معنى لها بداخلها. لضمان مستوى ثابت من الرطوبة ورائحة لطيفة في صندوق الخبز ، يمكنك وضع قطعة من التفاح أو الليمون فيه.
من أجل حفظ أفضل ، من الأفضل تغليف اللفائف الموضوعة في صندوق الخبز في أكياس ورقية. يمكنك وضع الخبز بأمان في عبوته الأصلية - رولات تغليف المخابز ليست من البولي إيثيلين ، ولكن في فيلم السيلوفان ، بالإضافة إلى تزويدها بالعديد من الثقوب الصغيرة حتى لا تختنق اللفائف فيها. لكن يرجى ملاحظة أن هذه العبوة للاستخدام الفردي فقط ولا ينبغي إعادة استخدامها للتخزين.
مكان آخر حيث يمكنك غالبًا رؤية الأرغفة المخزنة في ثلاجات التجميد. سرعان ما أدرك براعة الناس أنه إذا كانت الثلاجة نفسها غير مناسبة للتخزين ، فيمكنك تخزين الخبز فيها في الفريزر.
يتم ذلك على النحو التالي: أولاً ، يتم تقطيع الرغيف إلى قطع رفيعة ، ثم يتم تعبئة هذه القطع في عدة أكياس صغيرة ، محكم الإغلاق وإرسالها إلى الفريزر. يمكن أيضًا استخدام البولي إيثيلين في التغليف ، وستظل قطع الرغيف تتجمد بشكل أسرع من ظهور العفن عليها. ثم ، حسب الحاجة ، يتم إخراجها من الفريزر وتركها لتتجمد في درجة حرارة الغرفة.
لتسريع عملية فك التجميد وإعادة النضارة والنعومة إلى الرغيف ، يمكنك وضع القطع التي تم إزالتها لعدة (3-5) دقائق في فرن كهربائي مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. لكن الميكروويف غير مناسب تمامًا لهذه الأغراض: فالرغيف الذي يتم تسخينه فيه يبتل بسرعة ويصبح بلا طعم تمامًا.
بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الخبز لعدة أشهر. الشيء الوحيد الذي يجب ذكره: إذا تم إذابته بعد التجميد ، لم يعد خاضعًا لمزيد من التخزين.
أي من الطرق التالية أفضل لحفظ الخبز: في الثلاجة ، أو علبة الخبز ، أو المقلاة ، أو في كيس من القماش؟ كل منهم جيد بطريقته الخاصة ، إذا تم القيام به بشكل صحيح. لكن أفضل طريقة لتناول الخبز الطري واللذيذ هي شرائه أو خبزه حسب الحاجة ، وعدم تخزينه للاستخدام المستقبلي لمدة أسبوع.
نقوم بتخزين الخبز في الثلاجة ، الأكياس البلاستيكية لا تتدخل إلا في هذه العملية ، والأكياس الورقية تمزق بسرعة ، وتضيف القمامة ... باختصار ، بدا لي كيس من القماش خيارًا ممتازًا يمكن إعادة استخدامه لتخزين الخبز في الثلاجة.
عرض Iherb كيسًا لطيفًا من القطن العضوي لـ $3.66 ، والتي ، للأسف ، نفذت بالفعل.
أنا بالفعل على دراية بالعلامة التجارية لمنتجات الأكياس البيئية من سلسلة حقيبةمن نفس Yatravka و حقيبة بطباعة المصمممن متجر Society6. يصنع الرجال جميع أنواع الأكياس القطنية التي تساعد في جعل العالم أكثر نظافة ، وتتنافس بنجاح مع الأكياس البلاستيكية.
يحتوي كيس الخبز على علامة ورقية معاد تدويرها.
يوجد داخل "الكتاب" الصغير قصة قصيرة حول كيف يساعد استخدام الأكياس القطنية كوكبنا.
العلامة التجارية موجودة منذ أكثر من 20 عامًا!
أيضًا ، يتم خياطة ملصق قماش صغير بإحكام على الحقيبة نفسها.
هذه ليست الزخرفة الوحيدة. يظهر لنا الجانب الأمامي من الحقيبة أسماء مختلفة لمنتجات المخابز. حتى أن هناك "كعكات"
الجانب العكسي ليس لديه رسومات.
الحقيبة مزودة بسلك يمكن شدّه بإحكام.
أضع الزر بالداخل ...
واسحب الخيط.
كانت الحقيبة كبيرة ، والخبز الذي بداخلها مجاني.
"كان" - لأنه بعد الغسيل الأول جلست الحقيبة كثيرًا
أنه خطأي. الوصف يقول: "اغتسل بماء بارد" ولكن القانون ليس مكتوب علي - لقد تركت الغسيل عند 60 درجة مع باقي الخرق القطنية وهكذا .. الرغيف مازال مناسب لكن الكيس ضيق ، تقريبا مثل زلة.
حسنًا ، على الأقل النقوش ليست باهتة تمامًا.
وهكذا فإن الحقيبة جيدة ومناسبة. على عكس الأكياس الورقية ، فإنها لا تمزق. على عكس الأكياس البلاستيكية ، فهي لا تسمح للخبز "بالاختناق" والحصول على مذاق عفن. حسنًا ، إن التيار الذي يمشي عبر الثلاجة والأبواب مفتوحة لا يجفف الخبز "الملبس" كثيرًا.
حسنًا ، شعور "أوه ، كم هو لطيف ، مجرد نوع من الصباح في بروفانس!" لا أحد ألغى استخدام مثل هذه التفاهات اللطيفة.
كانت عائلتي تأكل فقط الخبز المصنوع منزليًا منذ عدة سنوات حتى الآن. صحيح ، في بعض الأحيان ما زلت أشتري الكعك الساخن الأوزبكي واللافاش الأرمني الرقيق ، لكنني اليوم لا أتحدث عن ذلك.
في السابق ، عند شراء الخبز من أحد المتاجر ، لم ننزعج ، واحتفظنا به في نفس الكيس الذي اشتريناه فيه. لكن ماذا عن الآن؟ أنا أخبز في الغالب في صانع الخبز ، الشكل واسع جدًا. الخبز طويل وضخم. لن تجد حقيبة لمثل هذه الكعكة ...
بحثت على الإنترنت عن طرق للتخزين ، واستقرت على صندوق خبز خشبي (ما زلت محبًا للاختلافات الخشبية في المطبخ). بعد مرور بعض الوقت ، أصبحنا أصحاب صندوق خبز لحاء البتولا الجميل:
بالمناسبة ، يمكن أن يكمن الخبز المصنوع منزليًا في منشفة من الكتان ليوم واحد ولا يفسد. لكن القشرة اتضح أنها مقرمشة ، كما أحب أنا وابني! وفي صندوق الخبز هذا ، يظل الخبز طريًا وطازجًا لفترة طويلة جدًا. وهنا يأتي ...
نشأ السؤال: كيف تعتني بصندوق الخبز حتى لا يظهر العفن والرائحة الكريهة؟ على الرغم من أن المقالة أدناه تقول أن لحاء البتولا لا يتعفن ، كل هذا هراء! تحتاج إلى العناية به بشكل صحيح ، ثم نعم: والخبز طري وطازج ؛ وسلة الخبز مثل الجديدة.
أولاً ، يمكن وضع الخبز الجاف والمبرد فقط في صندوق الخبز هذا.
ثانيًا ، هز الفتات يوميًا.
ثالثًا ، امسح صندوق الخبز بالداخل أسبوعياً (!) بقطعة قماش مغموسة بالماء والصابون.
رابعًا ، جفف صندوق الخبز قدر الإمكان. أولئك. حافظ على نظافتها ومفتوحة في درجة حرارة الغرفة حتى الضوء.
خامساً: من الأفضل وضع منديل من الكتان في قاع صندوق الخبز ، أو يمكنك لف الخبز نفسه فيه ووضعه في صندوق من لحاء البتولا.
وستكون سعيدا!
"كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح. 15 طريقة للحفاظ على الخبز طازجًا
الطريقة الأولى لتخزين الخبز
في الأيام الخوالي ، كان من المعتاد تغليف الخبز بفوطة من الكتان أو الكتان ، ويفضل أن تكون سادة ، وفي المناسبات الخاصة بقليل من التطريز. أثبت أسلافنا أيضًا أنه إذا كان الخبز ملفوفًا في ورق أبيض نظيف أو قطعة قماش ، فإن التجفيف يتباطأ ويحتفظ الرغيف بخصائصه لمدة تصل إلى 7 أيام.
الطريقة رقم 2 لتخزين الخبز
اتضح أن الخبز يبرد بشكل أسرع عند درجة حرارة +2 درجة مئوية - أي على الرف العلوي للثلاجة. الحقيقة هي أن الخبز الطازج يحتوي على نسبة رطوبة معينة (حوالي 50 ٪ في المتوسط) ، ونتيجة للتخزين ، تتبخر الرطوبة منه ويصبح الخبز قديمًا. علاوة على ذلك ، فإن أكثر عمليات تبخر الرطوبة من الخبز كثافة تحدث عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية. لذلك ، من الأفضل تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، ولكن ليس في الثلاجة.
الطريقة رقم 3 لتخزين الخبز
اليوم ، يخزن الكثير من الناس الخبز في أكياس بلاستيكية. لكن الخبراء يلاحظون أنه من غير المرغوب استخدامه مرة أخرى! من الأفضل تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية بها ثقوب. هذا يسمح لها ألا تصبح قديمة ويمنع ظهور العفن في غضون 4-5 أيام. يمكن عمل الثقوب مع ثقب.
الطريقة رقم 4 لتخزين الخبز
خيار حديث آخر هو الحقائب الخاصة ، والتي تُباع في محلات السوبر ماركت وأقسام المتاجر. وهي تتكون من ثلاث طبقات: الطبقة العلوية والبطانة مصنوعة من نسيج قطني ، وبينها طبقة من البولي إيثيلين المثقوب. تتيح لك هذه الأكياس الاحتفاظ بالعناصر الغذائية للخبز ونضارته لفترة طويلة جدًا.
الطريقة رقم 5 لتخزين الخبز
من أجل الحفاظ على الخبز طازجًا لفترة طويلة ، هناك طريقة قديمة: تحتاج إلى قطع رغيف كامل أو رغيف خبز ليس من الحافة ، ولكن من المنتصف. نقسم الرغيف إلى نصفين ، ونقطع العدد المطلوب من الشرائح من المنتصف ، ثم اطوِ الأجزاء المتبقية بإحكام مع شرائح لبعضها البعض واحفظها بهذا الشكل. وهكذا ، يبقى الخبز كما لو كان محميًا من كلا الجانبين ولا يفسد لفترة أطول.
الطريقة رقم 6 لتخزين الخبز
في الثلاجة. جورجي دوبتسوف ، دكتور في العلوم ، أستاذ ، رئيس. قسم تكنولوجيا تقديم الطعام ، جامعة موسكو الحكومية لإنتاج الغذاء: وفقًا لتقنيات الخبز الحديثة في جميع أنحاء العالم ، تنتج المخابز منتجات غير مخبوزة: في هذا الشكل ، يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. وفي بلدنا ، تقوم العديد من المتاجر والمطاعم بخبز الخبز ، وتتعمد طهيها قليلاً. يتم تخزينه في شكل منتج نصف نهائي ، وبعد ذلك ، مباشرة قبل بيعه ، يتم خبزه أخيرًا. يمكن أيضًا تطبيق هذا المبدأ في المنزل. يمكن تخزين الخبز في الفريزر في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى ستة أشهر. علاوة على ذلك ، يمكنك تجميد أي نوع من الخبز: أسود ، أبيض ، وحبوب. قبل الاستخدام ، يجب تسخينه على درجة حرارة منخفضة في الفرن. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه بعد إذابة الثلج ، يصبح الخبز قديمًا بسرعة كبيرة ، لذلك يجب إعادة تسخينه على الفور قبل الاستخدام.
الطريقة رقم 7 لتخزين الخبز
لكن المعجنات ستحتفظ بالطازجة لمدة 2-3 أيام ، إذا وضعت تفاحة نيئة في مقلاة معها.
الطريقة رقم 8 لتخزين الخبز
لا يفسد الخبز بسرعة كبيرة إذا وضعت قطعة من السكر أو بطاطس صغيرة مقشرة أو شريحة تفاح في صندوق الخبز - سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة والحفاظ على مستوى الرطوبة عند نفس المستوى.
الطريقة رقم 9 لتخزين الخبز
إذا كنت قد خبزت الخبز بنفسك ، فتأكد من تبريده تمامًا لمدة ثلاث ساعات قبل وضعه بعيدًا للتخزين. يقطع الخبز المبرد بشكل أفضل ولا ينكمش تحت السكين.
قم بتبريد الخبز على رف سلكي ، وأخرجه من القالب وإخفائه من التيارات الهوائية.
الطريقة رقم 10 لتخزين الخبز
لا يمكن تخزين الخبز الأبيض والأسود معًا ، لأن خلط خميرة الخبز يؤدي إلى التلف: يبدأ الخبز في التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب الخبز الأبيض في هذه الحالة رائحة معينة من الأسود. لذلك ، ضع أنواعًا مختلفة من الخبز في أكياس ورقية أو بلاستيكية.
الطريقة رقم 11 لتخزين الخبز
وضع حفنة من الملح في صندوق خبز مغلق بإحكام يحمي الخبز من العفن.
الطريقة رقم 12 لتخزين الخبز
من الأفضل حفظ الخبز في وعاء محكم الغلق. يمكنك اختيار صناديق خبز خاصة للتخزين - على سبيل المثال ، معدنية ، بلاستيكية ، خشبية. يجب أن تكون هذه الحاويات محكمة الإغلاق بما فيه الكفاية ولها مساحة لا تقل عن فتحات التهوية ، ويجب أن تكون أيضًا في مكان جاف ومشرق حتى لا يكون هناك قالب يتشكل بسرعة في الظل.
الطريقة رقم 13 لتخزين الخبز
يتم تخزين الخبز جيدًا ملفوفًا في منديل من الكتان في صناديق خبز خشبية. أفضلهم من العرعر ولحاء البتولا. لكن العثور على صندوق خبز العرعر ليس بالأمر السهل ، وهو ليس رخيصًا ، على الرغم من أن الخيارات الأبسط ممكنة باستخدام أنواع مختلفة من الخشب ، بما في ذلك مع العرعر. لا يظهر العفن والفطريات في صناديق الخبز من لحاء البتولا ، لأن لحاء البتولا مطهر ممتاز.
الطريقة رقم 14 لتخزين الخبز
حتى لا يتلف المنتج مباشرة في صندوق الخبز ، تحتاج إلى غسله بشكل دوري ومسحه بمحلول الخل وتجفيفه جيدًا. قم بإزالة الفتات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
الطريقة رقم 15 لتخزين الخبز
لا تشتري خبزًا إضافيًا.
كيف يمكنك تحديث الخبز القديم. وصفات النضارة
إذا كان الخبز لا يزال قديمًا ، فلا تتخلص منه بأي حال من الأحوال! هناك طرق لجعله ليس مفيدًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا جدًا.
تُقطّع إلى شرائح رفيعة وتُجفّف وتُقدّم على شكل بسكويت. قم بتخزينها في أكياس كتان نظيفة. يمكن أيضًا استخدام المفرقعات في الخبز أو صنع القبلات أو الكاسرولات أو الكفاس أو تناول المرق.
إذا تم رش رغيف طويل أو رغيف خبز قديم بالماء ووضعه في الفرن لمدة 3-5 دقائق عند درجة حرارة 150-160 درجة مئوية ، فإن الخبز يكتسب مرة أخرى خصائص طازجة.
هناك طريقة أخرى لتجديد الخبز القديم وهي وضع قدر أصغر على حامل في قدر كبير من الماء. نضع الخبز فيه ، ويغطى بغطاء ويوضع على نار خفيفة حتى تظهر رائحة الخبز الطازج.
إذا كان الرغيف كله قديمًا ، فمن الضروري تقطيعه إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يجب وضع القطع المقطوعة في مصفاة أو غربال ، ويمكن ربطها في كيس من الشاش ، وترتيبها فوق ماء مغلي على ارتفاع 2-3 سم.
لا يفقد الخبز الساخن نضارته لفترة طويلة إذا تم وضعه في ترمس بفم واسع. وبنفس الطريقة ، يمكنك "إعادة إحياء" ملفات تعريف الارتباط التي لا معنى لها والكعك وأي من منتجات العجين.
- بالإضافة إلى ذلك ، من الخبز الذي لا معنى له يمكنك صنع الخبز - الجبن - طاجن البيض. وهي مصنوعة حسب الوصفة التالية: نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الزبدة والبيض والملح والفلفل. تغلب على الخليط الناتج بالخلاط أو باليد. دهن القالب بالزيت. ضعي الخبز المحمص ، واسكبي خليط البيض الناتج وانتظري 20 دقيقة حتى تنقع. يرش أي جبن مبشور فوقها ويوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.يسبب تخزين الخبز في معظم العائلات الحديثة صعوبات طبيعية. ميزات استهلاك هذا المنتج هي أنه يتم شراؤه دائمًا ، وإن كان بهامش صغير. بالنسبة للبعض ، هذا هو التبصر الفطري ، بالنسبة لشخص ما هو أكثر عدم القدرة شيوعًا على حساب احتياجاتهم بشكل صحيح.
بطريقة أو بأخرى ، عليك دائمًا تخزين الخبز الذي تم شراؤه لمدة يوم أو يومين على الأقل ، وفي بعض الحالات لفترة أطول. لذلك ، فإن مسألة التخزين المناسب مهمة جدًا لكل واحد منا. على سبيل المثال ، كم من الوقت يمكنك تخزين الخبز في الثلاجة وهل مسموح به على الإطلاق؟ دعنا نحاول معرفة هذه المشكلة.
أسباب إفساد الخبز
بادئ ذي بدء ، من أجل فهم جوهر المشكلة بشكل أفضل ، من الضروري فهم سبب تدهور جودة الخبز وتلفه وحتى تعفنه. ستسمح لك معرفة هذه الأسباب بإيجاد الطريقة الصحيحة لتجنبها.
لماذا الخبز تالف؟ السبب الرئيسي هو فقدان الرطوبة الموجودة في الرغيف الطازج. إذا أبقيته مفتوحًا ، فإن الرطوبة تتبخر بسرعة وتجف الفتات ، وتتصلب القشرة كثيرًا بحيث يصعب أحيانًا قطعها بسكين عادي.
الجانب الآخر هو التبليل المفرط للخبز ، والذي يمكن أن يكون نتيجة للتغيرات في درجة الحرارة وظهور التكثيف. نتيجة لذلك ، يمكن أن يتشكل العفن على سطح الرغيف.
الثلاجة كمكان لتخزين الخبز
الآن دعنا ننتقل إلى السؤال عن المدة التي يمكن تخزين الخبز فيها في الثلاجة وما إذا كان يمكن صنعه على الإطلاق. في الحجم الداخلي للثلاجات المنزلية ، تتشكل ظروف خاصة - درجة حرارة منخفضة ورطوبة عالية نسبيًا. هذا يساهم في حقيقة أن الخبز يحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل ، فهو لا يتبخر عمليًا ، بل على العكس من ذلك ، يمكن أن يزيد محتوى الرطوبة في الخبز. لا يؤثر الظرف الأخير على جودة الرغيف بأفضل طريقة.
أي أنه يمكنك تخزين الخبز في الثلاجة ، ولكن وفقًا لقواعد معينة فقط. هناك عدة خيارات:
- في كيس بلاستيكي به فتحات لتهوية إضافية ؛
- ملفوفة بإحكام في كيس ورقي ؛
- في رقائق ، مقطعة مسبقًا إلى قطع مجزأة.
يمكن وضع الخبز أو على الرف السفلي للثلاجة، حيث تتشكل البيئة ذات أفضل خصائص درجة الحرارة والرطوبة ، أو في الفريزر. يمنع منعا باتا تخزين الخبز على الرف العلوي أو الحجرات الموجودة على أبواب الثلاجة.
تخزين الخبز في كيس بلاستيكي أو ورقي
يمكنك فقط تخزين الخبز في كيس بلاستيكي لفترة قصيرة جدًا - على سبيل المثال ، من الإفطار إلى العشاء ، أو طوال الليل. في الوقت نفسه ، يجب عمل عدة ثقوب في السيلوفان ، والتي ستضمن تدفق الهواء وتجنب تكون المكثفات على سطح الرغيف.
فارق بسيط مهم للغاية - لا يمكنك وضع الخبز الساخن أو الدافئ في كيس بلاستيكي. قبل تخزينها في الثلاجة ، دع الرغيف يبرد. إذا لم تتبع هذه القاعدة البسيطة ، فسيتم تقليل فترة التخزين الآمن للخبز عدة مرات.
يتم الحفاظ على الخصائص الأصلية للخبز بشكل أفضل إذا تم تعبئتها في كيس من الورق أو القماش. يحمي هيكل هذه المواد منتج المخبوزات بشكل موثوق من الروائح الغريبة ويمنع ظهور العفن. كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة إذا كان ملفوفًا في كيس ورقي؟ تدل الممارسة على أن من أربعة أيام إلى أسبوعين.
كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح في الفريزر
يمكن تحقيق أقصى مدة صلاحية للخبز في الثلاجة عن طريق وضع الرغيف في الفريزر. قبل ذلك ، يجب تقطيعها إلى شرائح ، بحيث لا تكون رفيعة جدًا ، وملفوفة بإحكام بورق في طبقة واحدة أو أكثر. سيساعد ذلك على تجنب تغلغل الرطوبة الزائدة في بنية الخبز والحفاظ على مذاقه الأصلي قدر الإمكان.
كم من الوقت يمكنك تخزين الخبز في الثلاجة إذا قمت بوضعه في الفريزر وفقًا للقواعد الموضحة أعلاه؟ الجواب سوف يفاجئ الكثيرين شهر على الأقل.بطبيعة الحال ، قبل تناول مثل هذا الخبز ، يجب أولاً إذابته. إذا قمت بذلك بالطريقة المعتادة ، فسوف تنعم القطع وستبدو مثل العجين. لذلك ، توصي ربات البيوت المتمرسات باستخدام أفران الميكروويف.
في هذه الحالة ، يتم تحرير الخبز أولاً من الرقاقة ، ثم يتم وضعه في فرن الميكروويف وتسخينه لعدة دقائق بأقصى طاقة. يشار إلى أنه بعد هذه المعالجة ، يجب تناول الخبز في غضون دقائق قليلة ، حيث يفقد بسرعة نعومته الأصلية وروعته ، ويصبح قاسيًا وعديم الطعم.
أخيرًا ، بعض النصائح البسيطة. يجب تخزين منتجات الجاودار والقمح بشكل منفصل عن بعضها البعض. يتحمل خبز الجاودار درجات حرارة منخفضة أسوأ بكثير من خبز القمح. كحماية إضافية ضد العفن ، يمكنك وضع رشة ملح ملفوفة في قطعة من القماش القطني في كيس الخبز.
كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح. 15 طريقة للحفاظ على الخبز طازجًاالطريقة الأولى لتخزين الخبز
الطريقة رقم 2 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 3 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 4 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 5 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 6 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 7 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 8 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 9 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 10 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 11 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 12 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 13 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 14 لتخزين الخبز
الطريقة رقم 15 لتخزين الخبز
لا تشتري خبزًا إضافيًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
أحيانًا يقولون: "لا يوجد حتى خبز" ، مما يعني أن هذا المنتج يجب أن يكون دائمًا في كل منزل. ويفضل أن تكون طازجة. كيف يتم تخزين الخبز بشكل صحيح حتى لا يفسد ويتعفن ويحتفظ بمذاقه؟
الطريقة الأولى لتخزين الخبز
في الأيام الخوالي ، كان من المعتاد تغليف الخبز بفوطة من الكتان أو الكتان ، ويفضل أن تكون سادة ، وفي المناسبات الخاصة بقليل من التطريز. أثبت أسلافنا أيضًا أنه إذا كان الخبز ملفوفًا في ورق أبيض نظيف أو قطعة قماش ، فإن التجفيف يتباطأ ويحتفظ الرغيف بخصائصه لمدة تصل إلى 7 أيام.
الطريقة رقم 2 لتخزين الخبز
اتضح أن الخبز يبرد بشكل أسرع عند درجة حرارة +2 درجة مئوية - أي على الرف العلوي للثلاجة. الحقيقة هي أن الخبز الطازج يحتوي على نسبة رطوبة معينة (حوالي 50 ٪ في المتوسط) ، ونتيجة للتخزين ، تتبخر الرطوبة منه ويصبح الخبز قديمًا. علاوة على ذلك ، فإن أكثر عمليات تبخر الرطوبة من الخبز كثافة تحدث عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية. لذلك ، من الأفضل تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، ولكن ليس في الثلاجة.
الطريقة رقم 3 لتخزين الخبز
اليوم ، يخزن الكثير من الناس الخبز في أكياس بلاستيكية. لكن الخبراء يلاحظون أنه من غير المرغوب استخدامه مرة أخرى! من الأفضل تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية بها ثقوب. هذا يسمح لها ألا تصبح قديمة ويمنع ظهور العفن في غضون 4-5 أيام. يمكن عمل الثقوب مع ثقب.
الطريقة رقم 4 لتخزين الخبز
خيار حديث آخر هو الحقائب الخاصة ، والتي تُباع في محلات السوبر ماركت وأقسام المتاجر. وهي تتكون من ثلاث طبقات: الطبقة العلوية والبطانة مصنوعة من نسيج قطني ، وبينها طبقة من البولي إيثيلين المثقوب. تتيح لك هذه الأكياس الاحتفاظ بالعناصر الغذائية للخبز ونضارته لفترة طويلة جدًا.
الطريقة رقم 5 لتخزين الخبز
من أجل الحفاظ على الخبز طازجًا لفترة طويلة ، هناك طريقة قديمة: تحتاج إلى قطع رغيف كامل أو رغيف خبز ليس من الحافة ، ولكن من المنتصف. نقسم الرغيف إلى نصفين ، ونقطع العدد المطلوب من الشرائح من المنتصف ، ثم اطوِ الأجزاء المتبقية بإحكام مع شرائح لبعضها البعض واحفظها بهذا الشكل. وهكذا ، يبقى الخبز كما لو كان محميًا من كلا الجانبين ولا يفسد لفترة أطول.
الطريقة رقم 6 لتخزين الخبز
في الثلاجة. جورجي دوبتسوف ، دكتور في العلوم ، أستاذ ، رئيس. قسم تكنولوجيا تقديم الطعام ، جامعة موسكو الحكومية لإنتاج الغذاء: وفقًا لتقنيات الخبز الحديثة في جميع أنحاء العالم ، تنتج المخابز منتجات غير مخبوزة: في هذا الشكل ، يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. وفي بلدنا ، تقوم العديد من المتاجر والمطاعم بخبز الخبز ، وتتعمد طهيها قليلاً. يتم تخزينه في شكل منتج نصف نهائي ، وبعد ذلك ، مباشرة قبل بيعه ، يتم خبزه أخيرًا. يمكن أيضًا تطبيق هذا المبدأ في المنزل. يمكن تخزين الخبز في الفريزر في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى ستة أشهر. علاوة على ذلك ، يمكنك تجميد أي نوع من الخبز: أسود ، أبيض ، وحبوب. قبل الاستخدام ، يجب تسخينه على درجة حرارة منخفضة في الفرن. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه بعد إذابة الثلج ، يصبح الخبز قديمًا بسرعة كبيرة ، لذلك يجب إعادة تسخينه على الفور قبل الاستخدام.
الطريقة رقم 7 لتخزين الخبز
لكن المعجنات ستحتفظ بالطازجة لمدة 2-3 أيام ، إذا وضعت تفاحة نيئة في مقلاة معها.
الطريقة رقم 8 لتخزين الخبز
لا يفسد الخبز بسرعة كبيرة إذا وضعت قطعة من السكر أو بطاطس صغيرة مقشرة أو شريحة تفاح في صندوق الخبز - سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة والحفاظ على مستوى الرطوبة عند نفس المستوى.
الطريقة رقم 9 لتخزين الخبز
إذا كنت قد خبزت الخبز بنفسك ، فتأكد من تبريده تمامًا لمدة ثلاث ساعات قبل وضعه بعيدًا للتخزين. يقطع الخبز المبرد بشكل أفضل ولا ينكمش تحت السكين.
قم بتبريد الخبز على رف سلكي ، وأخرجه من القالب وإخفائه من التيارات الهوائية.
الطريقة رقم 10 لتخزين الخبز
لا يمكن تخزين الخبز الأبيض والأسود معًا ، لأن خلط خميرة الخبز يؤدي إلى التلف: يبدأ الخبز في التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب الخبز الأبيض في هذه الحالة رائحة معينة من الأسود. لذلك ، ضع أنواعًا مختلفة من الخبز في أكياس ورقية أو بلاستيكية.
الطريقة رقم 11 لتخزين الخبز
وضع حفنة من الملح في صندوق خبز مغلق بإحكام يحمي الخبز من العفن.
الطريقة رقم 12 لتخزين الخبز
من الأفضل حفظ الخبز في وعاء محكم الغلق. يمكنك اختيار صناديق خبز خاصة للتخزين - على سبيل المثال ، معدنية ، بلاستيكية ، خشبية. يجب أن تكون هذه الحاويات محكمة الإغلاق بما فيه الكفاية ولها مساحة لا تقل عن فتحات التهوية ، ويجب أن تكون أيضًا في مكان جاف ومشرق حتى لا يكون هناك قالب يتشكل بسرعة في الظل.
الطريقة رقم 13 لتخزين الخبز
يتم تخزين الخبز جيدًا ملفوفًا في منديل من الكتان في صناديق خبز خشبية. أفضلهم من العرعر ولحاء البتولا. لكن العثور على صندوق خبز العرعر ليس بالأمر السهل ، وهو ليس رخيصًا ، على الرغم من أن الخيارات الأبسط ممكنة باستخدام أنواع مختلفة من الخشب ، بما في ذلك مع العرعر. لا يظهر العفن والفطريات في صناديق الخبز من لحاء البتولا ، لأن لحاء البتولا مطهر ممتاز.
الطريقة رقم 14 لتخزين الخبز
حتى لا يتلف المنتج مباشرة في صندوق الخبز ، تحتاج إلى غسله بشكل دوري ومسحه بمحلول الخل وتجفيفه جيدًا. قم بإزالة الفتات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
الطريقة رقم 15 لتخزين الخبز
لا تشتري خبزًا إضافيًا.
كيف يمكنك تحديث الخبز القديم. وصفات النضارة
إذا كان الخبز لا يزال قديمًا ، فلا تتخلص منه بأي حال من الأحوال! هناك طرق لجعله ليس مفيدًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا جدًا.
تُقطّع إلى شرائح رفيعة وتُجفّف وتُقدّم على شكل بسكويت. قم بتخزينها في أكياس كتان نظيفة. يمكن أيضًا استخدام المفرقعات في الخبز أو صنع القبلات أو الكاسرولات أو الكفاس أو تناول المرق.
إذا تم رش رغيف طويل أو رغيف خبز قديم بالماء ووضعه في الفرن لمدة 3-5 دقائق عند درجة حرارة 150-160 درجة مئوية ، فإن الخبز يكتسب مرة أخرى خصائص طازجة.
هناك طريقة أخرى لتجديد الخبز القديم وهي وضع قدر أصغر على حامل في قدر كبير من الماء. نضع الخبز فيه ، ويغطى بغطاء ويوضع على نار خفيفة حتى تظهر رائحة الخبز الطازج.
إذا كان الرغيف كله قديمًا ، فمن الضروري تقطيعه إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يجب وضع القطع المقطوعة في مصفاة أو غربال ، ويمكن ربطها في كيس من الشاش ، وترتيبها فوق ماء مغلي على ارتفاع 2-3 سم.
لا يفقد الخبز الساخن نضارته لفترة طويلة إذا تم وضعه في ترمس بفم واسع. وبنفس الطريقة ، يمكنك "إعادة إحياء" ملفات تعريف الارتباط التي لا معنى لها والكعك وأي من منتجات العجين.
بالإضافة إلى ذلك ، من الخبز الذي لا معنى له يمكنك صنع الخبز - الجبن - طاجن البيض. وهي مصنوعة حسب الوصفة التالية: نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الزبدة والبيض والملح والفلفل. تغلب على الخليط الناتج بالخلاط أو باليد. دهن القالب بالزيت. ضعي الخبز المحمص ، واسكبي خليط البيض الناتج وانتظري 20 دقيقة حتى تنقع. يرش أي جبن مبشور فوقها ويوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
أتمنى لك وجبة شهية!
في الآونة الأخيرة ، يشتكي الكثير من جودة الخبز: يقولون إنه يتدهور بسرعة ويصبح متعفنًا. من الممكن ألا يتم اتباع الوصفة دائمًا عند خبز الخبز. ولكن هل يقع اللوم على المنتجين في حقيقة أن المستهلكين يقدمون جزءًا من الخبز للماشية أو يرمونها بعيدًا؟
إذا نظرت إلى الوراء قبل عدة عقود ، يمكنك أن ترى النمط التالي: يمكن أن يجف الخبز بعد بضعة أيام ، ولكن ليس "الإزهار" ، يصبح مغطى بالعفن. لأنه لم يكن هناك ... أكياس بلاستيكية!
كان الخبز يخزن بالطريقة القديمة - في أكياس من القماش أو ملفوف بالورق. وبعض ربات البيوت يضعنها في مقلاة عادية! بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة التي احتفظ بها أسلافنا بالخبز. وكانوا يعرفون الكثير عنها.
ولكن ظهرت بعد ذلك أكياس بلاستيكية مريحة حلت محل العبوات الورقية ، وانتقل الخبز بنجاح إليها.
وفي الوقت نفسه ، الخبز منتج حي. يستمر في "التنفس" حتى بعد الخبز ، ويطلق ثاني أكسيد الكربون بفضل الخميرة التي تدخل في إنتاجه.
الخبز الموضوع في البولي إيثيلين يختنق ببساطة. تتطور فيه الفطريات ، ويظهر العفن ، وتبدأ ربات البيوت في إلقاء اللوم على الشركات المصنعة بسبب عدم الأمانة.
ولكن كيف يتم إذًا تخزين الخبز ليبقى طازجًا لعدة أيام؟ تحتاج إلى التفكير في هذا حتى في المتجر. في بعض المتاجر ، بعد أن يقبل البائعون الخبز من الموردين ، يقومون على الفور بتعبئته في أكياس بلاستيكية ، على ما يبدو من أجل عدم إعادة المنتجات المجففة ، وكذلك لتسريع عملية خدمة العملاء. وبالتالي ، فإنهم يضرون ، لأن الخبز غالبًا ما يأتي لتخزين الأرفف من الفرن تقريبًا - مقرمش وساخن ، وإذا كان قد تم تبريده بالفعل من الخارج ، فإنه لا يزال دافئًا من الداخل. عندما يتم وضع هذا الخبز في كيس فيلم ، تتراكم المكثفات على جدرانه الداخلية ، مما يتسبب في تلف المنتج.
ولكن ماذا عن الخبز الذي يُباع مباشرة في عبوات مختومة؟
الحقيقة هي أن عبوات المصنع ليست مصنوعة من البولي إيثيلين ، ولكن من السيلوفان. ولم يتم إغلاقها بالكامل. إذا نظرت إليها عن كثب ، يمكنك أن ترى الكثير من الثقوب الصغيرة ، والتي بفضلها يحدث "تنفس" الخبز ، ولا يتدهور أو يصبح قديمًا.
هناك استنتاج واحد فقط: لا ينبغي تخزين الخبز في عبوات البولي إيثيلين.
كيفية تخزين الخبز في صندوق الخبز
يلجأ العديد من ربات البيوت إلى طريقة تخزين الخبز هذه. لحسن الحظ ، يمكنك الآن شراء علبة خبز من أي مادة في المتاجر ، نظرًا للونها وشكلها وقدراتك المالية.
- أفضل صناديق الخبز هي تلك المصنوعة من الخشب.
- قبل وضع الخبز في صندوق الخبز ، يجب تبريده.
- لمنع جفاف الخبز بسبب دخول الهواء إليه ، يُنصح بلف الرغيف بورق أو قطعة قماش قطنية.
- من المستحيل تخزين الخبز الأبيض وخبز الجاودار (النخالة) في صندوق الخبز ، حيث تختلط الروائح ويؤثر ذلك على جودة الخبز.
- من الضروري مراقبة النظافة في سلة الخبز: قم بإزالة الفتات في الوقت المناسب ، وقم بتهويتها. إذا ظهرت رائحة كريهة ، يُمسح صندوق الخبز بقطعة قماش مغموسة في الخل ، ثم يجفف جيدًا. يساعد على محاربة الرائحة الكريهة للليمون.
بدلاً من صندوق الخبز ، يمكنك استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. لكن في هذه الحالة ، لا ينبغي استخدام الحاوية للطبخ أو تخزين المنتجات الأخرى.
وإلا كيف يمكنك تخزين الخبز؟
- يتم تخزين الخبز في أكياس ورقية. يوضع الخبز المبرد في كيس ويوضع في مكان بارد لا يوجد فيه ضوء ، لكن من الضروري وجود هواء نقي كافي.
في مثل هذه العبوة ، لا يتلف الخبز لعدة أيام ولا يختنق. بدلًا من الكيس الورقي ، يمكنك لف الرغيف بورق نظيف.
- قماش الكتان أو القماش- تغليف جيد للخبز.
يتم لف الرغيف في عدة طبقات من القماش وتخزينه في مكان بارد وجاف ، مثل مخزن. لكن في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تكون هناك أي مواد ذات رائحة ، لأن الخبز يمتص جميع الروائح بسهولة.
كيفية تخزين الخبز في الثلاجة
العديد من ربات البيوت ، بعد أن عانين من التلف المستمر للخبز ، يقمن بتخزينه في الثلاجة ، وتعبئته في كيس ورقي أو بلاستيكي. طريقة التخزين هذه لها ما يبررها. إنها مناسبة بشكل خاص في المناطق ذات المناخ الحار ، حيث المكان الوحيد الرائع هو الثلاجة.
الخبز لا يفسد حقًا. لكن عليك أن تضع في اعتبارك أنه عند وضعها في الثلاجة ، فإنها تبدأ في تبخر الرطوبة بنشاط وبعد 2-3 أيام تصبح كثيفة وضيقة. لكنها لا تؤذي.
مكان آخر حيث ربات البيوت يحتفظن بالخبز الفريزر. تم تقدير ملاءمتها من قبل أولئك الذين يأكلون القليل من الخبز ، على سبيل المثال ، حافظوا على شخصيتهم. ثم تابع ما يلي:
- يتم تقطيع الكعكة إلى شرائح رفيعة.
- ثم يتم تعبئتها بشكل فردي في أكياس بلاستيكية ومحكمة الإغلاق.
- إزالته في الفريزر.
- أخرجي الخبز من الفريزر حسب الحاجة وقم بإذابه في درجة حرارة الغرفة. لاستعادة شكل الخبز الطازج ، يوضع في فرن ساخن إلى 150 درجة ، ويُحفظ لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. من الأفضل عدم تسخين هذا الخبز في فرن الميكروويف ، لأنه يصبح رطبًا ولا طعم له.
ملاحظة للمالك
- للحفاظ على الخبز طريًا لفترة أطول ، تُقطّع البطاطا النيئة أو توضع تفاحة في صندوق الخبز معها.
- يبدأ قطع الخبز ليس من الحافة ، ولكن من المنتصف. أي قطع الرغيف إلى نصفين ، وقطع شريحة ، ثم قم بتوصيل النصفين المتبقيين بإحكام.
- لا يتم تغليف الخبز المخبوز في المنزل حتى يبرد تمامًا.
- يمكن إنعاش الخبز الذي لا معنى له عن طريق رشه بالماء ووضعه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 1-3 دقائق. ولكن بعد التبريد ، سيصبح هذا الخبز قديمًا تمامًا.
- ستساعد حمام البخار على إعادة نعومة الخبز. يوضع الخبز المجفف في مصفاة يوضع على قدر من الماء المغلي. من الأعلى مغطى بغطاء. بعد بضع دقائق ، سيصبح الخبز طريًا.
ولكن حتى لا تعاني من البحث عن مكان يخزن فيه الخبز على أفضل وجه ، يجب شراؤه باعتدال. لحسن الحظ ، ليست سنة جائعة!
ظهر الخبز على طاولة الإنسان منذ أكثر من 15 ألف عام. خلال هذا الوقت ، تغيرت تقنية تحضيره ، وظهرت وصفات مختلفة. شيء واحد فقط لم يتغير - الخبز موجود يوميًا في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا.
يعلم الجميع أن منتجات المخابز تفقد مذاقها بسرعة ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يمكن أن يكون المنتج خطيرًا على الصحة. هناك العديد من الحيل للحفاظ على الخبز طازجًا لأطول فترة ممكنة.
بعد خَبز منتجات المخابز مباشرةً تقريبًا ، تبدأ عمليتان:
- تصلب.
يحتوي أي طحين على الغلوتين أو النشا ، والتي تكون في حالة منتفخة (غير متبلورة) في منتج مخبوز حديثًا. بعد ساعات قليلة من الخبز ، يبدأ النشا في التبلور. تفقد القشرة بريقها باستمرار ، وتتصلب الفتات وتتفتت.
- تجفيف.
تبخر الرطوبة من المنتج المخبوز ، مما يجعله قاسياً ويفقد الوزن. يحدث هذا بشكل أكثر نشاطًا في الساعات الأولى بعد الخبز ، عندما لا يزال الخبز ساخنًا.
إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فإن القشرة تصبح متعفنة ، وتتكاثر البكتيريا في القشر ، وتطلق السموم بنشاط.
لا يمكن التراجع عن هذه العمليات ، ولكن يمكن إبطائها إذا اتبعت بعض القواعد:
- احتفظ بالأصناف المختلفة معزولة عن بعضها البعض. النقطة المهمة ليست فقط أن قرب المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار والقمح يؤثر سلبًا على طعم الخبز الأبيض. يؤدي ذلك إلى تسريع الصلابة ويمزج خميرة الخبز بأنواعها المختلفة ويسرع من ظهور العفن.
- ستساعد القاعدة البسيطة على إبطاء التعثر: قبل إزالة منتج المخبوزات الساخن للتخزين ، يجب تبريده تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ووضعه على رف سلكي وإخفائه من المسودات.
- سيبقى الخبز طريًا لفترة أطول إذا قطعت الرغيف إلى نصفين ، وقطعت الكمية الصحيحة وربطت الجزأين بإحكام. سيحمي هذا المنتج من تجفيف الفتات قبل الأوان.
ربما تكون أبسط قاعدة ، والتي ستوفر الميزانية أيضًا ، هي عدم شراء الخبز للمستقبل. يمكن شراء منتجات المخابز من كل متجر تقريبًا ، لذلك لا معنى لتخزينها. اشترِ الكمية التي تستهلكها عائلتك يوميًا.
أين يمكنك تخزين منتجات المخابز في المطبخ
أين تخزن ربات البيوت الحديثات الخبز في المطبخ حتى لا يفسد لفترة طويلة؟
- في درجة حرارة الغرفة
- في الثلاجة
- في الثلاجة.
كل من هذه الطرق لها خصائصها وفروقها الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار حتى لا تسرع من تلف منتج المخبوزات.
كيف ومتى يتم تخزين الخبز الطازج في درجة حرارة الغرفة حتى لا يفسد
كم من الوقت يمكن تخزين الخبز الطازج؟ مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة قصيرة وتعتمد على نوع الدقيق الذي يصنع منه المنتج:
- تظل منتجات المخابز المصنوعة من دقيق الجاودار صالحة للاستعمال لمدة 3 أيام ؛
- خبز القمح لا يزيد عن يومين.
للحفاظ على منتجات المخابز ناعمة ومنعشة ، تحتاج إلى حمايتها من تأثير الهواء والرطوبة.
الخيار 1: صندوق الخبز
الطريقة الأكثر شيوعًا هي تخزين الخبز في صناديق الخبز التي تغطي المنتج بشكل آمن من التأثيرات الخارجية. سلال الخبز مصنوعة من مواد مختلفة ، لكل منها عدد من العيوب والمزايا:
- صناديق الخبز الخشبية.
السماح للاحتفاظ بمنتج المخبوزات 2-3 أيام. يفضل أن تعطى لصناديق الخبز المصنوعة من لحاء البتولا أو العرعر ، فهذه الأنواع من الأخشاب مطهرات طبيعية وتمنع العفن.
لسوء الحظ ، هذه المواد باهظة الثمن ، لذلك نادرًا ما توجد في الحياة اليومية.
عيب صناديق الخبز الخشبية هو مسامية المادة وقدرتها على امتصاص الروائح والرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخشب أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا.
- سلال الخبز من المعدن والبلاستيك.
ميسور التكلفة ، سهل العناية به ومقاوم للروائح والكائنات الحية الدقيقة. حتى مع ظهور العفن على الخبز ، يكفي ببساطة شطف صندوق الخبز هذا. إن صناديق الخبز المعدنية والبلاستيكية هي الأكثر طلبًا اليوم.
- صناديق الخبز الخزفية.
يحافظون على الخبز طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع. يمتص الطين الرطوبة الزائدة ويطلقها إذا لزم الأمر ، مما يخلق ظروفًا مثالية لتخزين منتجات المخابز. عيبهم هو الهشاشة والوزن الكبير والتكلفة العالية إلى حد ما.
للحفاظ على الخبز طازجًا لعدة أيام في صندوق الخبز ، يجب اتباع القواعد التالية:
- ضع المنتج في حاوية نظيفة وجافة ؛
- اغسل صندوق الخبز بانتظام بالخل ؛
- إزالة الفتات في الوقت المناسب ؛
- أغلق صندوق الخبز بإحكام ؛
- ضع المخبوزات على لوح خشبي أو رف بلاستيكي للسماح للهواء بالانتشار 4
- عزل أنواع مختلفة من الخبز عن بعضها البعض.
ضع صندوق الخبز في مكان جاف مع درجة حرارة منخفضة ثابتة.
في حالة عدم وجود صندوق خبز ، فإن أي وعاء بغطاء محكم (دلو ، وعاء) سيفي بالغرض. يمكن وضعها ليس فقط في تخزين المنتجات ، ولكن أيضًا الكعك محلي الصنع بعد التبريد.
تلميحات مفيدة:
- قطعة من التفاح أو البطاطس النيئة ستحمي المنتجات من الجفاف ؛
- على العكس من ذلك ، فإن كمية صغيرة من الملح (في كيس زجاجي أو قماش من القماش) تمتص الرطوبة الزائدة وتمنع العفن.
اختراق الحياة لربات البيوت: تخزين الكعك محلي الصنع في حاوية مع تفاحة طازجة سيسمح للمنتجات بالبقاء طرية لفترة أطول والاحتفاظ برائحتها.
الخيار 2: في الحقائب
يضع العديد من المصنّعين منتجات المخابز في عبوات فردية (غالبًا ما تكون مصنوعة من البولي إيثيلين).
يمكنك تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية ، لكن من المهم اتباع بعض القواعد:
- قم بعمل عدة ثقوب على العبوة باستخدام ثقب أو ثقب أو إبرة عادية. يمنع الفراغ دوران الهواء ويعزز النمو السريع للفطريات.
- لا تستخدم الكيس البلاستيكي مرتين. فتات الخبز هي أرض خصبة لتكاثر البكتيريا التي تخترق المنتج الطازج.
وفقًا لهذه القواعد ، سيبقى الخبز طريًا ورائحة لمدة يومين.
بدلاً من الكيس البلاستيكي ، يمكنك استخدام كيس ورقي أو لف الخبز بورق الخبز أو ورق البرشمان. تسمح هذه العبوة لمنتجات المخابز بالتنفس ، ويمكن زيادة مدة الصلاحية حتى 3 أيام.
الخيار 3: القماش
اعتاد أسلافنا على تخزين الخبز عن طريق تغليفه بقطعة قماش أو قماش الكتان ، مما سمح لهم بالحفاظ على القشرة المقرمشة وفتات الخبز لمدة 5-7 أيام.
غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة اليوم ، حيث يتم لف الخبز في مناشف المطبخ. النسيج الطبيعي لا يتداخل مع دوران الهواء ويحمي من الجفاف. الشرط الأساسي هو أن يكون القماش نظيفًا وكثيفًا وبدون نقش لامع (أفضل قطن أبيض أو كتان).
لسهولة الاستخدام ، يمكنك خياطة حقائب خاصة أو شراء أكياس جاهزة من المتجر. تتكون من طبقتين من القماش ، بينهما ثقب من البولي إيثيلين.
حفظ الخبز في الثلاجة: خلاص أم خطأ؟
في بعض العائلات ، يتم تناول منتجات المخابز بكميات صغيرة ، لذلك من أجل الحفاظ على طعم ونوعية الخبز على المدى الطويل ، يتم وضعها في الثلاجة.
تسمح لك هذه الطريقة بحماية الخبز من الجفاف ، كما أنها لا تسمح له بالتشكيل لمدة تصل إلى أسبوعين ، ومع ذلك ، فإنها تؤثر سلبًا على الخصائص الفيزيائية ومذاق المنتجات. ثبت أن درجات الحرارة بين الصفر و 10 درجات مئوية هي الأقل ملاءمة لتخزين جميع أنواع المخبوزات. في ظل هذه الظروف ، تتسارع عمليات التهدئة ، وتكثف القشرة ، ويتدهور الطعم بشكل كبير.
كيفية تخزين الخبز في الفريزر
عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ، تتباطأ عمليات التصلب. عندما ينخفض مقياس الحرارة إلى سالب 10 ، يتوقف تمامًا. يتيح لك وضع الخبز في الفريزر الاحتفاظ به لعدة أشهر.
الشرط المهم هو أن منتج المخبوزات يجب أن يكون محكم الإغلاق لتجنب تبخر الرطوبة. للقيام بذلك ، يجب لف الخبز بغشاء بلاستيكي أو رقائق معدنية.
لتذويب الثلج ، ضعي الخبز في فرن ساخن أو ميكروويف.
يرجى ملاحظة أن منتجات المخابز المذابة تصبح قديمة بعد بضع ساعات ، لذلك يوصى بتجميدها في أجزاء.
نقوم بتجفيف البسكويت
يمكن حفظ الخبز الفائض من التلف بطريقة بسيطة إلى حد ما:
- يقطع لاجزاء صغيرة؛
- تنتشر في طبقة واحدة على صفيحة خبز ؛
- ترسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
يمكن استهلاك المفرقعات التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة في نفس اليوم مع الشاي أو تخزينها في كيس من الكتان أو صندوق ورقي في مكان جاف.
الحيل المفيدة
غالبًا ما يحدث أن يتم لف رغيف كامل أو تجفيفه. حتى لا تتخلص من المنتج ، يمكنك تجربة ما يلي:
- يرش الرغيف بالماء النقي ويوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية ؛
- نضع الخبز في مصفاة ونضعه فوق ماء مغلي مغطى بغطاء ؛
- قم بتسخين الرغيف في الميكروويف بأقصى طاقة (3-5 دقائق) بوعاء صغير مملوء بالماء ؛
- تحضير الكسرولة: قطع الخبز القديم إلى قطع صغيرة. يُسكب في كتلة البيض والحليب ويُرسل إلى الفرن.
يمكن أن يسمى الخبز بحق أكثر المنتجات رواجًا في المتاجر. من أجل الاستمتاع الكامل بطعمه وعدم التخلص من الأموال ، تحتاج إلى معرفة نوع الخبز وكيفية تخزينه بشكل صحيح.
