الصفحة الرئيسية > حمية > اخبز الخبز في فرن المنزل. خبز سريع في الفرن: وصفات ونصائح طبخ


اخبز الخبز في فرن المنزل. خبز سريع في الفرن: وصفات ونصائح طبخ




المعجنات محلية الصنع ذات قيمة عالية. لذلك ، الخبز الطازج ، الذي ينضح برائحة فريدة ، يثير الشهية من خلال مظهره. تعود ربات البيوت الحديثات إلى التقاليد ويفضلن طهي الخبز محلي الصنع في الفرن بالخميرة الجافة.

فوائد الخبز المصنوع في المنزل

غالبًا ما تتضمن تقنية إنتاج الخبز إضافة مواد حافظة مختلفة. يحتوي المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر على سكر العنب ودقيق الصويا والدهون النباتية والخل وبروتين القمح والمستحلبات والمضافات الغذائية. هذا يسمح للشركة المصنعة بتحسين مظهر وطعم المنتج النهائي ، لإطالة مدة صلاحيتها. كما أنه لا يستبعد استخدام الحبوب ذات الدرجات المنخفضة. تقلل هذه العوامل بشكل كبير من الصفات المفيدة للخبز المشتراة.

الكعك محلي الصنع له طعم لا مثيل له. إنه غير مكلف ومفيد. يمكن للجميع إتقان فن صنع الخبز. بعد أن اكتسبت بعض المهارات في العمل مع العجين ، يمكنك دائمًا إسعاد أسرتك بالخبز اللذيذ والصحي. يمكنك أيضًا تجربة وصفات مختلفة عن طريق إضافة مكونات مثيرة للاهتمام.

ماذا تحتاج لصنع خبز لذيذ محلي الصنع؟

كان الخبز يُخبز في الفرن في الأيام الخوالي. اليوم ، لدى العديد من ربات البيوت آلات خبز وطباخات متعددة يمكنك طهيها بسرعة. الآن سوف نتعلم كيفية طهي الخبز اللذيذ ، حتى بدون هذه الأجهزة الخاصة ، باستخدام فرن كهربائي أو غازي تقليدي.

كل ربة منزل لديها أجهزة لخبز الخبز في المنزل. خلاف ذلك ، يمكن شراؤها دائمًا من أي سوبر ماركت. من أجل إحياء وصفة الخبز اللذيذ في الفرن ، ستحتاج إلى أدوات المطبخ التالية:

  • وعاء كبير يكون مناسبًا لعجن العجين ؛
  • ملعقة خشبية أو ملعقة خاصة لعجن العجين ؛
  • طبق خبز (بجدران سميكة وجوانب عالية) ؛
  • غشاء لاصق لتغطية العجين (يمكنك استخدام منديل من القماش أو منشفة صغيرة).

المكون الرئيسي لطهي الطبق هو الخميرة. تعتمد نتيجة جهودنا على جودتها. استخدام الخميرة يجعل عملية تخمير العجين سريعة ومستقرة.

أنواع الخميرة الجافة

الخميرة الجافة (الحبيبية) نوعان:

  1. نشط أو مشبع بالبخار. تبدو مثل الكرات الصغيرة. يجب تخفيف الخميرة في الماء ، ومصل اللبن ، والحليب حتى تذوب تمامًا أو يتم الحصول على "غطاء" من الرغوة.
  2. آمن. تبدو مثل مسحوق بني فاتح. يستخدم هذا المنتج لخبز الخبز السريع. يتم خلط الخميرة بالدقيق وبقية المكونات.

خبز الجاودار

هناك العديد من الوصفات لخبز الخميرة الجافة محلي الصنع ، والتي يمكن حتى للمبتدئين طهيها بسرعة. يعتبر الجاودار من أكثرها فائدة ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. في دقيق الجاودار ، مقارنة بدقيق القمح ، هناك عناصر أثرية أكثر قيمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

  • الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
  • دقيق الجاودار - 5 أكواب ؛
  • ماء - 400 مل ؛
  • ملح - 2 ملاعق صغيرة.
  • زيت عباد الشمس.

وصفة خطوة بخطوة

ضع في اعتبارك تحضير الطعام على مراحل:

  1. مع منخل.
  2. أضف الماء والخميرة والملح. اتضح العجين على الخميرة الجافة للخبز.
  3. اعجن العجينة جيداً ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة 15 ساعة. يجب أن تزيد العجينة بمقدار النصف تقريبًا.
  4. أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على طاولة مطحون.
  5. وزعي العجين على أربعة جوانب. يجب أن تحصل على كعكة من خمس طبقات.
  6. رشي العجينة بقليل من الطحين واتركيها لتثبت على المنضدة ، مغطاة بمنشفة.
  7. دهنها بالزيت النباتي وضعها لمدة 5 دقائق في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية.
  8. انقل العجينة برفق إلى مقلاة مطحون. ضعها في الفرن.
  9. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. الخبز المصنوع منزليًا في الفرن مع الخميرة الجافة جاهز!

خبز ابيض

لصنع خبز القمح مع الخميرة الجافة في الفرن ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة. هو - هي:

  • دقيق القمح - 600 جم ؛
  • ماء - 400 مل ؛
  • الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة

يقوم الفرن بما يلي:

  1. صب الماء في وعاء ، قم بإذابة الخميرة والسكر فيه. يضاف الملح والدقيق المنخل.
  2. تخلط جيدا بالملعقة. يجب أن يمتص الدقيق كل الماء. اتركي العجينة لمدة 5 دقائق.
  3. صب الزيت النباتي واستمر في العجن. عندما تصبح العجينة مرنة وتتوقف عن الالتصاق ، اتركها في مكان دافئ لمدة 4 دقائق. الآن يجب سحقها مرة أخرى. ثم دعها تأتي مرة أخرى. اعجن العجينة مرة أخرى.
  4. أرسل الكرة الناتجة إلى طبق الخبز. دعه يأتي مرة أخيرة.
  5. عندما يتضاعف حجم العجينة ، ادهنها بصفار البيض أو الحليب.
  6. أرسل الخبز المستقبلي ليخبز لمدة 50 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

ملامح تحضير العجين

تنصح ربات البيوت المتمرسات بأخذ تحضير العجين على محمل الجد:

  1. يجب تسخين ماء العجين إلى 35-40 درجة مئوية. لتحمل درجة الحرارة شرط مهم. في الماء البارد ، لن تتكاثر بكتيريا الخميرة ، وتموت في الماء الساخن جدًا.
  2. لا تضيف الدقيق كله دفعة واحدة. أولاً ، قم بإذابة الخميرة الجافة والملح والسكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق في الماء. حرك الكتلة بمضرب حتى تختفي الكتل تمامًا. يجب أن يحتوي المحلول على قوام القشدة الحامضة السائلة.
  3. أضف الدقيق المتبقي إلى الماء ولكن ليس العكس. سيسمح لك ذلك بضبطها على كمية السائل وعدم زيادة حجم العجين النهائي عن طريق إضافة الماء بشكل إضافي.
  4. Opara على الخميرة الجافة لا يحب المسودات والأصوات العالية.
  5. سيخبرنا مظهره عن مدى استعداد العجين: يجب أن يزيد حجمه بشكل كبير ويصبح مغطى بالفقاعات.

كيف تعجن العجين؟

كثيرا ما يطرح المبتدئون هذا السؤال. بعد كل شيء ، يطبخون الخبز محلي الصنع في الفرن مع الخميرة الجافة لأول مرة. لذلك ، سوف نتناول هذه المرحلة من الإعداد بمزيد من التفصيل.

  1. اغسل يديك قبل عجن العجينة. يتضمن العجن العمل بأيدي عارية. قم بإزالة أي مجوهرات من أصابعك قبل لمس العجين.
  2. اجمع العجينة معًا. عندما تلمسه لأول مرة ، سيكون له تناسق لزج إلى حد ما سيكون من الصعب تجميعه معًا. اعمل مع الكتلة ، واضغط لأسفل وقم تدريجياً بإنشاء شكل كروي. يجب أن يتم ذلك حتى تصبح العجينة متجانسة وتتوقف عن الالتصاق بيديك. إذا بقيت اللزوجة ، رش الكتلة بالدقيق ، واخلطها برفق.
  3. عجين. ادفع العجينة برفق إلى الأمام مع وضع راحة يدك عليها. "فاز" حتى يبدأ الربيع. عادة ما تكون 10 دقائق كافية. يجب أن تكون عملية العجن إيقاعية وليست بطيئة جدًا. العجين بعد هذه المعالجة سوف يتخلص تمامًا من الكتل والالتصاق. سيصبح سطحه ناعمًا ولامعًا ، وسيكون الاتساق مرنًا.
  4. نموذج الاختبار. الآن عليك التحقق مما إذا كانت العجينة تحمل شكلها. دحرجها على شكل كرة واتركها على سطح المكتب. يجب أن يظل شكل الاختبار بعد مثل هذه التلاعبات دون تغيير. كزة بإصبعك. عندما تصبح العجينة جاهزة ، ستعود إلى شكل كرة.

يعتمد ذلك على العجن أي نوع من الخبز سيتحول. مع الإجراءات الصحيحة ، سيكون الخبز المطبوخ طريًا ، وسيكتسب قشرة مقرمشة جميلة. إذا لم يتم عجن العجين جيدًا ، سينتهي المنتج بشكل مسطح بقوام كثيف وصلب.

أسرار الطبخ

لتحضير خبز لذيذ ، يجب استخدام نصائح مفيدة.

  1. قبل عجن العجينة ، يُنخل الدقيق في منخل. هذا سيملأها بالأكسجين ويعطي العجين بنية مسامية. سيكون الخبز رقيقًا وخفيفًا.
  2. حتى لا تتكتل العجين ، يجب إضافة جميع المكونات إلى الدقيق.
  3. في المرحلة الأولية ، يجب عجن العجين في وعاء بملعقة. عندما تبدأ في الانفصال عن الحاوية ، يجب أن يتم العجن باليد. ضع الكتلة على الطاولة ، سبق رشها بالدقيق.
  4. لجعل العجينة "مناسبة" ، أي زيادة الحجم ، قم بتغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. يمكنك تسريع هذه العملية بشكل كبير إذا قمت بوضع القليل من القش في الخبز المستقبلي.
  5. لا تترك العجينة في مسودة.
  6. سيزداد حجم العجينة عدة مرات إذا قمت بإزالة فقاعات الهواء عن طريق عجن يديك قليلاً.
  7. بعد وضع العجينة في طبق الخبز ، يجب وضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. سيصبح المنتج أكثر روعة.
  8. من الضروري وضع الخبز المستقبلي في الفرن ، مسخنًا مسبقًا لدرجة الحرارة المطلوبة.
  9. سيساعد المسواك العادي في تحديد مدى الاستعداد. إذا ظل نظيفًا بعد ثقب المنتج ، فهو جاهز.

لا أحد يستطيع أن يقاوم فتات الخبز الرقيقة والناعمة بقشرة ذهبية رفيعة. من المستحيل المبالغة في تقدير طعم ورائحة الخبز. يُطهى الخبز المصنوع منزليًا مع الخميرة الجافة في الفرن بسرعة ، والنتيجة تفوق كل التوقعات.

كم عدد الناس الذين يعيشون في العالم ، لدرجة أنهم يخبزون الخبز. ومن المستحيل تخيل طاولتنا بدون هذا المنتج. ربما ، لا يوجد شيء ألذ من الخبز الطازج المعطر. وفي منزل تفوح منه رائحة الخبز الطازج ، تريد دائمًا العودة كثيرًا. هذا هو السبب في أن خبز الخبز في المنزل أصبح أكثر شيوعًا اليوم ، وربات البيوت حريصة جدًا على إتقان هذا الفن.

بالطبع ، لم يعد الخبز اليوم عمليًا يُخبز في الأفران ، كما كان من قبل. أسهل طريقة لشخص عصري هي خبز الخبز في آلة الخبز ، اسم هذه الوحدة يتحدث عن الغرض منها. ولكن ، حتى أولئك الذين ليس لديهم آلة خبز يمكنهم بسهولة خبز الخبز في فرن عادي ، لأنه يوجد اليوم العديد من الوصفات للخبز محلي الصنع: أبيض ، الجاودار ، عجينة الخميرة ، خالي من الخميرة ، ويمكن للجميع اختيار وصفة لأنفسهم ترضيك.

الخبز في الفرن - تحضير الطعام

بطبيعة الحال ، فإن جودة الدقيق لها أهمية قصوى لصنع خبز جيد. يجب أن يؤخذ الطحين جافًا ، بدون كتل ، طازجًا. من أجل الحصول على فكرة عن مدى ملاءمة الدقيق ، عليك أن تأخذ قرصة وترطب بالماء أو اللعاب. إذا ظل لون الطحين خفيفًا ، فهو طازج ؛ إذا كان الطحين داكنًا ، فهذا يعني أنه قديم. إذا بدا لك أن الدقيق رطب ، فيجب تجفيفه.

يعد غربلة الدقيق أحد المتطلبات الأساسية لخبز الخبز الناجح. سيسمح ذلك بتشبعه بالأكسجين ، ثم يتحول في النهاية إلى خبز طري ورقيق ، ورائحة ولذيذة بشكل غير عادي ، وهذا ما يجب أن يكون عليه رغيف محلي الصنع.

الخبز في الفرن - افضل الوصفات

الوصفة الأولى: خبز الجاودار بالفرن

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لخبز الجاودار ، والتي يمكن للمضيفة المبتدئة إتقانها. ربما يكمن عيبه في مدة التحضير. ومع ذلك ، باستخدام هذه الوصفة ، سوف تقوم بإعداد خبز تقليدي محلي الصنع ، معطر ولذيذ ، والذي لن يفسد لفترة طويلة.

مكونات:

800 غرام دقيق الجاودار
400 غرام ماء؛
10 غرام خميرة (جافة) ؛
2 ملعقة صغيرة ملح؛
ينمو. نفط.

طريقة طهو:

1. بعد غربلة الدقيق ، أضيفي الماء مع الخميرة والملح. ومع ذلك ، فإننا نعجن العجين ليس لكتلة متجانسة ، ولكن بحيث يكون هناك ما يكفي من الهواء المتبقي فيه لجعل المعجنات مسامية. ثم غطي الوعاء بفيلم ، ضعه في الثلاجة لمدة 16 ساعة.

2. بعد انقضاء الوقت المحدد ، نخرج العجينة من الثلاجة ونرشها بالدقيق على المائدة ونضعها هناك. نترك العجين لبضع دقائق حتى "يمتد" هو نفسه على سطح الطاولة. بعد أن نعجنها برفق ، نضعها على منشفة نظيفة ونتركها "ترتاح" لمدة 3 ساعات أخرى ، ونغطيها بالأطراف الحرة للمنشفة.

3. لخبز الخبز ، سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. ندهن الشكل أو المقلاة التي نخبز فيها الخبز بالزيت النباتي ، ونضعه في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يسخن. بعد ذلك ، أخرج الصينية من الفرن ، انقل العجينة بحذر وقم بتغطيتها بغطاء. نخبز الخبز لمدة 40 دقيقة ، ثم نزيل الغطاء ونستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

الوصفة الثانية: خبز القمح بالفرن

وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على خبز رائع ، مع قشرة مقرمشة وفتات طرية.

مكونات:

1.5 كغم من دقيق القمح
25 غرام خميرة طازجة
50 غرام راست. زيوت؛
1 ش. ل. ملح وسكر.

طريقة طهو:

1. قلب الخميرة في لتر واحد. ماء دافئ ، ثم نسكب العجينة الناتجة في قدر ونضيف إليها الدقيق بالزيت النباتي والسكر والملح (اترك كوبًا من الدقيق). نعجن العجين. بعد تشكيل كرة للخروج منه ، اعجن لمدة 10 دقائق. ثم نقوم بدهن المقلاة بالزيت النباتي ، وننقل العجين إليها ، وبعد تغطيتها بغطاء ، نتركها لترتفع.

2. بعد زيادة حجم العجينة ، نسحقها ونعجنها لعدة دقائق.

3. نقوم بإعداد أشكال لخبز الخبز عن طريق تشحيمها بالزيت النباتي. نحول العجين فيها. يمكنك وضع العجينة على صفيحة خبز ، وإعطائها شكل دائري ، ثم نحصل على رغيف مستدير كبير. تُغطى العجينة بغشاء بلاستيكي وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ويُخبز الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. قم بتبريد الأرغفة الجاهزة على رف سلكي.

الوصفة الثالثة: خبز الكفير بالفرن

هذا الخبز هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين لا يحبون عجينة الخميرة. على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية ، إلا أن الخبز كان لذيذًا جدًا ورائحة ، إلا أنه يحتفظ بمظهر وطعم طازجين لفترة طويلة.

مكونات:

600 مل من الكفير.
6 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة السكر والملح والصودا.
2 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة طهو:

1. اخلطي الكفير بالدقيق والملح والسكر والصودا والملح والكمون في وعاء واعجن العجينة (يمكنك خلطها أولاً بملعقة). بعد الحصول على عجينة سميكة ولكن ناعمة ، على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، نشكل رغيفًا منها. لخبز العجين بشكل أفضل ، نصنع قطعًا في الأعلى ، ولتشكيل قشرة مقرمشة ، نرش الدقيق فوقها.

2. بعد تسخين الفرن جيدًا ، نضع صينية الخبز مع العجين هناك. نخبز لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت تصنع الخبز باستخدام طريقة العجين المخمر ، فلا تترك العجين المخمر يبرد. يمكن أن يتسبب ذلك في أن يصبح الخبز سميكًا جدًا ويصعب هضمه.

ليس من الصعب تحديد استعداد العجين على الإطلاق. سيصبح هذا واضحًا عندما يتضاعف في الحجم ويصبح مغطى بالفقاعات. يمكنك التحدث عن استعداد الاختبار عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك. لون القشرة والصوت الذي نسمعه عندما نضغط على القشرة السفلية للرغيف سيخبران عن مدى استعداد الخبز - إذا كان مميزًا ، فالخبز جاهز. أيضًا ، يمكن التحقق من جاهزية الخبز عن طريق لصق عود خشبي به. إذا خرج جافًا ونظيفًا ، يكون خبزنا جاهزًا. إذا ظهرت عليها آثار عجين ، فلا يزال الخبز بحاجة إلى الخبز.

إذا كنت لا ترغب في الحصول على فتات لزجة وقشرة مطاطية وعيوب أخرى ، يجب إخراج الخبز الطازج من الفرن بعناية فائقة. يجب أن يكون تبريد الخبز الساخن بطيئًا وطبيعيًا. في هذه الحالة ، من الضروري توفير وصول الهواء إلى الجزء السفلي من الرغيف ، أي ، يمكن أن يكون المنخل ، الشبكة ، وما إلى ذلك مكانًا مناسبًا لذلك.

10 وصفات لعمل الخبز في المنزل

إن أكثر أنواع الخبز اللذيذة ، بالطبع ، هو الخبز الذي تخبزه بيديك.

الخبز على المائدة هو رمز ثابت للرفاهية والازدهار. الخبز هو رمز العمل والمنزل والسعادة العائلية. لا أحد يشك في أن واحدة من أكثر الروائح المدهشة على وجه الأرض هي رائحة الخبز الطازج. كم هو لذيذ أن تأكل قشرة مقرمشة!

لطالما تم تقدير الخبز واعتباره مقدسًا. كان الناس قلقين بشأن الحبوب ، وكان حصاد المحصول الغني عطلة. منذ العصور القديمة في روس كانوا يخبزون الخبز ، لطالما اشتهرت الأديرة بهذا الأمر.

في الآونة الأخيرة ، عاد تقليد الخبز المنزلي. وحتى إذا تطلب الأمر الكثير من الصبر والاهتمام والموقف الموقر تجاه المنتج ، فإن الأمر يستحق ذلك. الخبز محلي الصنع هو الأفضل!

1. الخبز الروسي محلي الصنع

مُجَمَّع:
. ماء - 350 مل
. الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة ، أو الخميرة الطازجة - 25 جم
. سكر - 1 ملعقة صغيرة
. دقيق - حوالي 0.5 كجم
. ملح - 1 ملعقة صغيرة
. الكمون - حسب الرغبة
. زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:
1. تُسكب الخميرة والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق في كوب سعة نصف لتر ، ويُمزج كل شيء جافًا ، ثم يُمزج بإضافة القليل من الماء. ثم اسكب باقي الماء واخلطه مرة أخرى. يجب أن يكون الماء دافئًا جدًا ومغليًا. ضع الكوب في مكان دافئ. تكون أسلاك الخميرة الناتجة جاهزة عند ظهور رأس رغوة عليها. يستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
2. صب أسلاك الخميرة في وعاء سعة 2 لتر ، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق واخلطهم جيدًا. ضع الخليط الناتج في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يرتفع الخليط ، ويتحول إلى رغوة. هذه هي الطريقة التي يصنع بها البخار.
3. يُضاف الزيت النباتي والملح والكمون إلى العجينة ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُعجن العجينة ، ويُضاف الدقيق تدريجياً (أولاً كوب ، في النهاية نصف كوب أو أقل). بينما يتحول الخليط إلى سائل ، اعجنه بملعقة ، عندما يتكاثف ، اعجن بيديك في الوعاء مباشرة. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك وأطباقك ، فهذا يعني أنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق. من المهم التقاط هذه اللحظة وعدم نقل الدقيق. شكلي العجينة النهائية على شكل كعكة ، وانقليها إلى وعاء أكبر آخر (بسعة 4 لترات). نرش الطحين أولاً في الوعاء لتقليل التصاق العجينة ، ثم نضعها في مكان دافئ.
4. عندما ينتفخ العجين بعد ساعة أو ساعتين ، املأ الوعاء بالكامل تقريبًا ، واعجنه واتركه يرتفع مرة أخرى. في نفس الوقت ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا بدأت العجينة تلتصق بيديك. بعد الارتفاع الثاني ، يجب عجنها مرة أخرى ، ووضع كعكة العجين على صفيحة خبز.
5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم عجين الخبز وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو أقل. هنا لم يعد من الضروري انتظار ارتفاع كبير جدًا في العجين ، حتى لا تتشكل فقاعات غاز كبيرة في الخبز. للغرض نفسه ، قبل غرس العجين في الفرن ، قم بثقب العجين بإبرة كبيرة من الأعلى وإلى الأسفل تقريبًا ، مما يحدث 20 ثقبًا على الأقل.
6. توضع صينية الخبز مع العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. في نفس درجة الحرارة ، اخبز الخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، يمكنك أن تستغرق وقتًا أطول ، ولكن ليس أكثر من ساعة واحدة. يتم الحكم على استعداد الخبز من خلال لون القشرة العلوية. يجب أن يكون لونه بني موحد.
7. بعد أن يصبح الخبز جاهزًا ، أخرجه ولفه بمنشفة وغطيه بغطاء بلاستيكي وانقعه لمدة 30 دقيقة. نتيجة لذلك ، ستلين قشرة الخبز ولن تكون قاسية.

2. خبز الجاودار

مُجَمَّع:
. ملح - 1 ملعقة كبيرة
. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
. بذور الكمون - 3 ملاعق كبيرة
. دقيق القمح - 3 أكواب
. دقيق الجاودار - 3 أكواب
. سكر - 1 ملعقة كبيرة
. خميرة - 2 ملاعق كبيرة
. ماء - 3 أكواب

طريقة طهو:
1. للعجينة ، اخلطي الماء الدافئ ، الخميرة ، السكر واتركيها حتى تصبح رغوية. اخلطي دقيق الجاودار ودقيق القمح وبذور الكمون والملح. تُسكب العجينة في الدقيق وتُعجن حتى تتكون عجينة طرية. غطيها بمنشفة واتركيها جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ. بعد أن تنتفخ العجينة ، قسميها إلى نصفين ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها لمدة ساعتين.
2. سخني الفرن على درجة حرارة عالية وضعي فيه صينية خبز. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا حتى تحمر. دهن السطح بفرشاة بالحليب أو الزبدة. برد 15 دقيقة قبل إخراجها من صواني الخبز. أضف الجمال والنكهة للخبز مع رشه. يمكن إضافته في مراحل مختلفة من خبز الخبز: في بداية الخبز ، أو بعد 10 دقائق من بدء الخبز ، أو بعد انتهاء الخبز مباشرة ، بينما لا يزال الخبز ساخنًا. إذا كنت ترغب في نثر الخبز في بداية الخبز ، ببساطة افتح الغطاء بسرعة لتفقد أقل قدر ممكن من الحرارة. قبل إضافة الطبقة العلوية ، يجب تلطيخ الخبز بالزجاج. ثم ستظل الطبقة العلوية قائمة على الخبز.

3. الخبز مع بذور الكتان والكمون

مُجَمَّع:
. دقيق القمح الصافي - 500 جم
. مياه معدنية مع غاز - 200 مل
. الحليب - 250 مل
. ملح - 2 ملاعق صغيرة
. عسل - 1 ملعقة كبيرة
. معجون الطحينة - 3 ملاعق كبيرة
. بذور الكتان المطحونة - 5 ملاعق كبيرة
. خميرة - 10 جم
. بذور الكمون المطحون - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:
1. تذوب الخميرة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ مع العسل وتترك لمدة 10 دقائق. تخلط المكونات ماعدا الزيت والكمون والملح. ينخل الطحين إلى أجزاء ، ويعجن العجينة ، ويضاف الزيت والملح في النهاية. اعجن جيدا لمدة 15 دقيقة ، العجينة لزجة جدا بيديك. لا تضيف الدقيق. دهن يديك بالزيت النباتي. تُلف العجينة على شكل كرة ، توضع في وعاء مدهون بالزيت وتترك لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. اكشمي العجينة المرتفعة وشكلوا الخبز.
2. ضعي قالبًا ، ورشي الكمون المطحون ، ثم غطيه واضبطي على الاقتراب. سخني الفرن لأقصى درجة حرارة. ضعي الخبز في الفرن واخبزيه لمدة 5 دقائق على درجة حرارة عالية ، ورشي الفرن بالماء عدة مرات أثناء الخبز ، ثم خففي درجة الحرارة إلى 225 درجة واخبزيها حتى تصبح القشرة داكنة. قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.

4. رغيف طويل للشاي

مُجَمَّع:
. دقيق القمح - 750 جم
. ملح - 3 ملاعق صغيرة
. خميرة - 30 جم
. الحليب - 400 مل
. زبدة (أو مارجرين) - 50 جم
. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:
1. نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف الحليب الدافئ والزبدة الطرية والملح ونعجن العجينة.
2. بمجرد أن يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ويبدأ في الغليان ، شكل كرة وضعيها في وعاء. ضعي كيس بلاستيكي فوق الوعاء وغطيه بمنشفة وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة. اعجن مرة أخرى ، ضعي قالبًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يرتفع مرة أخرى ، ادهن السطح بالبيض وقم بعمل بضع قطع ضحلة بسكين. أخبز لمدة 10 دقائق عند 250 درجة مئوية و 35 دقيقة عند 200 درجة مئوية. ضع وعاء من الماء في قاع الفرن.

5. خبز الجوز

مُجَمَّع:
. دقيق - 1 كجم
. خميرة جافة - 16 جم
. ملح - 20 جم
. سكر - 30 جم
. زيت عباد الشمس (أو زيت الزيتون) - 70 مل
. جوز مقشر - 2 حفنة
. بيرة سوداء - 1 زجاجة

طريقة طهو:
1. قم بتقليب جميع المنتجات باستخدام الخلاط ، أولاً جميع المكونات الجافة ، مع إضافة الزيت والبيرة تدريجياً. يجب ألا تكون العجينة صلبة أو سائلة. سيكون لزج قليلا.
2. اصنعوا أرغفة من الخبز. ما يقرب من حجم اثنين من النخيل. ثم نضع العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان دافئ ، تناسبها قليلاً ، لكن العجين ثقيل بسبب المكسرات. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

الخبز المصنوع في آلة الخبز:

6. خبز بورودينو

خبز بورودينو فريد من نوعه في الذوق والرائحة. الظلام كحزن ، إنه شاهد على خلود الروح الروسية خلال معركة بورودينو. هذه ذكرى الدوقة الروسية الكبرى مارغريتا ميخائيلوفنا توشكوفا وحبها لزوجها. هذا خبز الصبر والعذاب حلاوة الرجاء. دعونا نتعلم كيف نخبز هذا الخبز الروسي حقًا.

مُجَمَّع:
. الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة
. دقيق القمح - 1 كوب
. دقيق الجاودار - 2 و 3/4 كوب
. الشعير الجاودار - 4 ملاعق كبيرة
. كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة
. ملح - 1 ملعقة صغيرة
. زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
. عسل - 2 ملاعق كبيرة
. الماء - 430 مل (بما في ذلك 80 مل لتخمير الشعير)
. العجين المخمر Extra-R

طريقة طهو:
في كوب منفصل ، صب 80 مل من الماء المغلي على 4 ملاعق كبيرة من الشعير ، اخلطه واتركه ليبرد. ضعي الخميرة والدقيق والعجين المخمر الإضافي والملح والزبدة والعسل والكزبرة في دلو آلة الخبز. يضاف الشعير المبرد المخمر ويضاف إليه باقي الماء (350 مل). قم بتشغيل صانع الخبز في وضع "خبز الجاودار".

7. خبز الموز والفراولة

مُجَمَّع:
. حليب - 1/3 كوب
. موز ناضج (مهروس) - 1/3 كوب
. مربى الفراولة - 1/4 كوب
. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
. زبدة (مخففة) - 2 ملاعق كبيرة
. ماء - 2 ملاعق كبيرة
. ملح - 3/4 ملعقة صغيرة
. دقيق الخبز - 3 أكواب
. خميرة - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:
أضف المكونات إلى آلة الخبز بالترتيب المذكور. اضبط على الخبز الأبيض الأساسي. تُخبز العجينة حتى تصبح مقرمشة.

8. خبز الزبدة في أرخانجيلسك

مُجَمَّع:
. سائل (ماء ، حليب ، منتجات ألبان أو خليطها) + بيض (قطعتان) = 160 مل
. زيت - 4 ملاعق كبيرة
. دقيق - 2 كوب
. سكر - 3 ملاعق كبيرة
. سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة
. ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
. الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة
. الزبيب - 0.5 كوب
. المكسرات - 0.3 كوب

طريقة طهو:
أضف المكونات إلى آلة الخبز بالترتيب المذكور. أضف المكونين الأخيرين عند إشارة الصوت حتى لا تنكسر أثناء العجن. من الأفضل عدم نقع الزبيب - وإلا فإنه ينكسر بشدة في آلة الخبز. في الوصفات التي تحتوي على الكثير من السكر ، من الأفضل استخدام إعداد القشرة الخفيفة.

9. خبز البيض

مُجَمَّع:
. بيض - 2 قطعة.
. ماء - 1 كوب
. دقيق القمح - 3 أكواب
. ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
. سكر - 2 ملاعق كبيرة
. مسحوق حليب خالي الدسم - 3 ملاعق كبيرة
. زبدة - 2 ملاعق كبيرة
. الخميرة - 2.25 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:
قم بقياس المكونات ووضعها في صانع الخبز (العفن). اضبط منظم الخبز للخبز واضغط على زر "ابدأ". تحضير ساعتين.

10. الخبز بالزبيب والقرفة

مُجَمَّع:
ماء - 0.75 كوب
دقيق القمح - 2 كوب
ملح - 0.75 ملعقة صغيرة
سكر بني - 2 ملاعق كبيرة
مسحوق حليب خالي الدسم - 1 ملعقة كبيرة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
القرفة - 1 ملعقة صغيرة
الخميرة - 1.25 ملعقة صغيرة
الجوز - 0.25 كوب
الزبيب - 0.25 كوب

طريقة طهو:
أضف المكونات إلى آلة الخبز بالترتيب المذكور. اضبط منظم الخبز للخبز ، اضغط على زر "ابدأ". بعد الإشارة نضيف المكسرات والزبيب المفروم.

لطالما كان الخبز هو المعيل. في الصلاة نسأل الله: "أعطنا خبزنا كفافنا اليوم ...". الخبز هو الحياة ، وما أقسموا من أجله ، وما ماتوا من أجله ، وما وعدوا به ، وأولئك الذين كسروا الخبز وتقاسموا الخبز كانوا أصدقاء. تم استقبال الضيوف بالخبز والملح وباركهم المآثر.

بدأ العديد من الأشخاص بشكل متزايد في إعداد الطعام في المنزل ، والذي اعتاد الجميع على شرائه من المتجر. هناك عدة أسباب لذلك: مذاقه أفضل ، ومغذي أكثر ، ويقلل من استهلاك الأصباغ والمواد الحافظة الضارة ، وغالبًا ما يكون أرخص من السوبر ماركت.

الخبز هو مثال رئيسي على هذه الظاهرة. الخبز المصنوع في المنزل ألذ بكثير من الخبز الذي يتم شراؤه في المتجر. والقيام بذلك ليس مكلفًا ويستغرق وقتًا طويلاً كما قد يبدو للكثيرين.

كل الأهوال هي سلبيات الخبز الذي يشتريه المتجر

نقوم بعمليات شراء يومية في المتاجر ونعتقد أن الخبز الذي نراه على الرفوف يجب أن يبدو هكذا. في الواقع ، فإن تلك المخبوزات التي نشتريها في السوبر ماركت لها مظهر طازج وممتع فقط لأنه يتم إنتاجها على نطاق صناعي ، وإذا لم تكن متوفرة ، فلن نشتريها ببساطة.

الهدف الرئيسي للمصنعين هو الإنتاج من كل رغيف دون زيادة تكلفة تحضيره. لذلك ، يتم إضافة كمية كبيرة من الخميرة إلى العجين ، مما يجعل قوام الخبز "خفيفًا" ، مشبعًا بفقاعات الهواء. تسمح هذه التقنية أيضًا باستخدام الدقيق من الحبوب منخفضة الجودة ، مما يؤدي أيضًا إلى تقليل الخصائص الغذائية للخبز.

مشكلة أخرى مع الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر هي استخدام المواد الحافظة. من خلال إطالة العمر الافتراضي للخبز ، يقلل المصنع من تكاليفه. مع كل شريحة خبز نشتريها من السوبر ماركت ، نأكل جرعة صحية من المواد الحافظة.

لم يتم الإشارة إلى العديد من المكونات ببساطة على الملصقات من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير.

طهي خبزك اللذيذ محلي الصنع ، سهل ورخيص


وصفة خبز منزلية سهلة

2016-05-11 10:07:36

يبدو للجميع أن صنع رغيف الخبز في المنزل أمر صعب للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً ، وبدون أجهزة خاصة مثل آلة الخبز ، يكون ذلك مستحيلًا تمامًا. في الواقع ، من السهل جدًا صنع الخبز في المنزل.

سوف تحتاج

  1. وعاء خلط كبير
  2. ملعقة واحدة لخلط العجين
  3. كوب قياس واحد
  4. ملعقة صغيرة واحدة
  5. طبق خبز واحد (يفضل مستطيل)
  6. منشفة يد واحدة لتغطية العجين

مكونات

  1. ربع كوب حليب
  2. سكر 5 ملاعق صغيرة
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. زبدة 5 ملاعق صغيرة
  5. خميرة جافة 1 كيس
  6. دقيق 2 1/2 - 3 1/2 أكواب
  7. زيت نباتي لدهن القالب

أضف المنتجات إلى القائمة

إذا لم يكن لديك تطبيق "Buy a loaf!" حتى الآن ، فسترى قائمة بالمكونات فور تثبيته

طريقة طهو

  1. أولاً ، تحتاج إلى تسخين الوعاء لخلط المكونات. ببساطة املأه بالماء الساخن لفترة من الوقت. ثم صفي الماء وخففي الخميرة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. كقاعدة عامة ، تحتاج إلى تقليب الخميرة في كوب من الماء الدافئ. يجب أن تكون النتيجة خليط سائل أصفر-بني مع فقاعات. تحتاج إلى مزجه جيدًا حتى لا توجد كتل.
  2. نذوب الزبدة في الميكروويف ونضيفها إلى الخميرة. أضف الحليب والسكر والملح إلى الوعاء. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. بعد ذلك نضيف كوبين من الطحين إلى الخليط (لاحظ أننا لا نضيف الدقيق كله ، فقط 2 كوب).
  3. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. ثم نضيف حوالي ربع كوب من الدقيق ونعجن العجينة مرة أخرى. استمر في إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تبدأ العجينة في التباطؤ خلف جوانب الوعاء.
  4. الآن نبدأ في عجن العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ القليل من الدقيق في راحة يدك وترشها على سطح العمل. أخرجي العجين من الوعاء وابدئي في عجنه. نعجن العجينة لمدة عشر دقائق: القليل من التجاعيد ، الملتوية ، الملفوفة في كرة ، التجعد مرة أخرى وهكذا عدة مرات.
  5. بعد مرور 10 دقائق ، نشكل كرة من العجين (انظر الصورة) ونضعها في وعاء. ضعيها في الأعلى بمنشفة وضعيها في مكان دافئ (على سبيل المثال ، على الموقد) لمدة ساعة.
  6. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة إلى الضعف تقريبًا. ثم ننشره على سطح مرشوش بالدقيق ونلفه ونعطيه شكل مستطيل (بنفس عرض طبق الخبز).
  7. أخيرًا ، نشمر العجينة في لفة. يجب أن تكون "اللفافة" الناتجة بنفس حجم طبق الخبز.
  8. ضع جانب التماس الرغيف لأسفل في طبق خبز مدهون بالزبدة. غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. يجب أن يرتفع الرغيف قليلاً.
  9. بعد ساعة ، نرسل الخبز إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، نخرج الرغيف من الفرن ونخرجه على الفور من القالب حتى يبرد الخبز.
  10. من المهم ترك الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه!

ملحوظات

  1. لخلط المكونات ، يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط. يجعلون العملية أسهل وأسرع. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك أي شيء في متناول اليد ، فيمكنك عجن المكونات وخلطها يدويًا.

يمكن غناء قصيدة الخبز إلى ما لا نهاية. الخبز هو رأس كل شيء ، سيكون هناك خبز - سيكون هناك غداء ... اليوم ، شراء الخبز ليس مشكلة ، لكن التكنولوجيا في هذه الحالة أضرت بالأحرى ، حيث يمكنك الآن العثور على جدول دوري شبه كامل في رغيف ، مما يسمح للخبز ليس قديمًا لأسابيع. هل سبق لك أن اشتريت خبزًا أمريكيًا للتوست؟ تحقق من ذلك ، سوف تفاجأ بسرور.

سواء كانت كعكات محلية الصنع ، فأنت متأكد من مكوناتها. من السهل جدًا خبز الخبز في المنزل. لا تخف من التعامل مع العجين ، ومعالجته بثقة ، وفي المقابل سوف يعطيك فتاتة دافئة ورائحة.

تاريخ الخلق

من الممكن النظر في تاريخ تطور الخبز إلى ما لا نهاية - فقد كان ثابتًا كأساس للنظام الغذائي البشري من قرن إلى قرن ، في حين أن الوصفة وطريقة الطهي تتغير باستمرار. وفقًا للعلماء ، بدأ الأمر منذ حوالي 15 ألف عام ، عندما بدأ أسلافنا في طحن الحبوب بالحجارة ، وبعد ذلك قاموا بخلطها بالماء. وهكذا ، كان الخبز الأول على شكل يخنة شبه سائلة. بمرور الوقت ، بعد كبح جماح النار وتعلم الاحتفاظ بها في الموقد ، بدأ الناس في خبز الكعك الخالي من الخميرة. بفضل هذا ، جعلوا نظامهم الغذائي أكثر استقرارًا ، مع إتاحة الفرصة لتخزين الطعام من الحبوب.

ظهر الخبز الأول بشكله المألوف إلى حد ما بفضل قدماء المصريين. وفقًا للافتراض ، منذ حوالي 6 آلاف عام ، بسبب خطأ (ناجح جدًا ، يجب أن نعترف) ، اكتشف الناس أن عملية التخمير قادرة على فك العجين ، وربما تركوها ببساطة في مكان دافئ طوال الليل ، وفي الصباح وجدوا أن الكتلة أصبحت أكثر ليونة. ترتبط عملية التخمير السريعة هذه بارتفاع درجة الحرارة المحيطة والحبوب غير المكررة. بفضل هذا الاكتشاف ، اكتشف سكان مصر القديمة كيفية خبز خبز طري ورقيق في المنزل بدلاً من كعكة صلبة.

من المفترض أن الاسم المألوف "الخبز" ظهر بفضل خبازين اليونان القديمة ، الذين خبزوا الكعك في أواني خاصة - klibanos. من هناك ، انتشر أكثر في جميع أنحاء العالم ، وخضع لتغييرات ، اعتمادًا على المنطقة.

دور في المجتمع

لقد تحسنت تقنية خبز الخبز أيضًا بمرور الوقت ، حيث أخذت جزءًا متزايدًا من تغذية الناس. كان الخبز مؤشرا على الوضع في أوروبا. على سبيل المثال ، لم يكن كافياً معرفة كيفية خبز الخبز محلي الصنع - كان على المضيفة أن تراقب بدقة تقديم الأطباق على الطاولة الرسمية.

يتنوع الخبز من أجود أنواع الخبز - أبيض من الدقيق المنخل ، والذي كان يُقدم للضيوف الأكثر شهرة على رأس الطاولة ، إلى الأسود العادي ، والذي كان يوضع في نهاية الطاولة لأبسط الأكل. كما تم استخدام الأرغفة التي لا معنى لها - تم تجويفها وتقليد الأطباق وتقديم الطعام فيها.

دور في الثقافة الروسية

في روسيا ، من الصعب للغاية المبالغة في تقدير الخبز كرمز. يعتبر بشكل مبرر مرادفًا للرفاهية في جميع مظاهرها. لهذا السبب قوبلت جميع المناسبات السعيدة ، سواء كانت وصول ضيوفنا الأعزاء أو حفل زفاف ، برغيف وملح. الخبز مثل بيت ممتلئ ، البيت مثل تعويذة من المتاعب.

أيامنا

الآن لا توجد مشاكل في كيفية خبز الخبز في المنزل. تتضمن الوصفة الكلاسيكية محفز تخمير (عجين مخمر أو خميرة) ودقيق وماء وملح. من هنا ، تتباعد الوصفات بشكل متزايد مما سيساعدك على إحياء تراث كل من روسيا والدول الأخرى في ظروف الطهي المنزلي.

احكم بنفسك ، على الأقل لديك حق الوصول إلى:

  • رغيف روسي
  • لافاش قوقازي
  • سياباتا إيطالي
  • الرغيف الفرنسي
  • المعجنات الألمانية.

لكن لكل من هذه الأسماء عدة أنواع! ستكون قادرًا على إرضاء أحبائك بشيء جديد كل يوم.

الوصفة الأساسية

من أجل خبز الخبز في المنزل في الفرن ، ما عليك سوى تناول:

  • دقيق قمح من أعلى درجة - 1 كجم ؛
  • ماء دافئ - 625 مل ؛
  • خميرة طازجة - 30 جرامًا (إذا كانت الخميرة جافة ، خذها بنصف الكمية) ؛
  • ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • دقيق للعجن - حسب الحاجة.

التسلسل

تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك خبز الخبز في آلة الخبز يدويًا - في الحالة الأولى ، ستجعل مهمتك أسهل. سيكون كافياً لإعداد جميع مراحل الخلط بشكل صحيح ووضع المكونات الضرورية في الجهاز. بالإضافة إلى ذلك ، في ظروف الانشغال ، يكون الأمر أكثر ملاءمة ، لأن الجهاز سيفعل كل شيء من أجلك - ليست هناك حاجة إلى التواجد باستمرار في الفرن.

نخل الطحين بشريحة على سطح نظيف ، قم بتخفيضه واسكب نصف الماء فيه ، أضف باقي المكونات هناك ، باستثناء الدقيق للعجن. اجمع الدقيق ببطء على طول الحافة بيدك ، واعجن العجين إلى كتلة لزجة وشبه سائلة. أضيفي باقي الدقيق واستمري في الخلط حتى تنفد كل الدقيق في "الشريحة". في هذه المرحلة ، لن تلتصق العجينة بيديك بعد الآن ، وستكون طرية ، لكنها مرنة. اعمل معه بأكبر قدر ممكن من النشاط - اعجن ، واطوي حتى يصبح مرنًا. توضع العجينة في وعاء كبير وتغطى بورق تغليف وتوضع في مكان دافئ.

بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة ، اعجنها بقوة لمدة نصف دقيقة على الأقل. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة العديد من المنتجات والتوابل لإضفاء طابع شخصي عليها. سننظر في خيارات لمثل هذه المجموعات ، والتي ستوضح كيفية خبز الخبز في المنزل بطعم فريد ، بعد الوصفة الرئيسية. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك خبز الخبز في آلة الخبز يدويًا - في الحالة الأولى ، ستجعل مهمتك أسهل. سيكون كافياً لإعداد جميع مراحل الخلط بشكل صحيح ووضع المكونات الضرورية في الجهاز. بالإضافة إلى ذلك ، في ظروف الانشغال ، يكون الأمر أكثر ملاءمة ، لأن الجهاز سيفعل كل شيء من أجلك - ليست هناك حاجة إلى التواجد باستمرار في الفرن.

نضع العجينة المحضرة في طبق خبز ، وتعود إلى مكان دافئ مغطى مسبقًا. يجب أن يتضاعف حجمها مرة أخرى. سيستغرق هذا حوالي ساعة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ضعي الخبز الصافي فيه واخبزيه لمدة نصف ساعة. قد يختلف وقت الطهي حسب سمك طبقة العجين. من أجل تحديد مدى استعداد الخبز ، يكفي النقر على قاع الخبز - إذا كان الصوت أصمًا ، فكل شيء جاهز.

لف الخبز الجاهز في منشفة المطبخ واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.

اختلافات الطعم

فيما يلي نسلط الضوء على التركيبات الناجحة للإضافات ، والتي بفضلها ستتعلم كيفية خبز الخبز محلي الصنع بطعم غير متوفر في عينات المتجر:


لا تقتصر كل هذه الاختلافات على الفرن - إذا لزم الأمر ، يمكنك خبز الخبز في طباخ بطيء أو في موقد جدتك الذي يعمل بالحطب.

بديل الخميرة

يحاول المزيد والمزيد من الناس الابتعاد عن الخميرة لصالح العجين المخمر ، بحجة أن الأخير أقدم وأكثر صحة. الخلاف بين هذين البيكينج بودر لا يزال مفتوحًا.

يعد صنع العجين المخمر في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، ما عليك سوى الحصول على دقيق الجاودار والصبر. التسلسل:

  • اخلط في وعاء واسع 100 جرام من دقيق الجاودار و 150 جرام من الماء الدافئ. غطيها بمنشفة واتركيها طوال الليل في مكان دافئ.
  • في اليوم التالي نضيف 100 جرام أخرى من الطحين بالماء ونخلط ونعود للمكان.
  • بعد يوم آخر ، أضف 150 و 100 جرام من الماء مع الدقيق ، على التوالي ، أعد الحاوية إلى مكانها.
  • بعد يوم ، كرر الإجراء بـ 100 جرام من الدقيق والماء ، وعاد إلى مكانه.
  • في اليوم الخامس ، يصبح مسحوق الخبز الطبيعي جاهزًا. المبدئ متجدد الهواء ، مشبع بالفقاعات ، له رائحة كريهة حامضة قليلاً. يمكنك خبز!