بسكويت الشوكولاتة - وصفات خطوة بخطوة بالصور. كيفية طهي البسكويت مع الكاكاو في طباخ بطيء أو فرن. بسكويت بالكاكاو - قصة خيالية من الشوكولاتة! وصفات محلية الصنع للبسكويت بالكاكاو: كلاسيكي ، ماء مغلي ، كفير ، كريمة حامضة بالكرز
اليوم اخترت على الفور 4 أفضل وصفات لصنع بسكويت محلي الصنع كثيف وطويل وناعم ورائع - كلاسيكي (فانيليا) وخشخاش وشوكولاتة وبسكويت جميل جدًا - "ريد فيلفيت" (في الصورة أدناه - مجرد كعكة بمثل هذا البسكويت) .
قل لي عزيزي القارئ ما هو شعورك حيال البسكويت؟ جيد؟ كيف حالهم بالنسبة لك؟ إذا كان الحب المتبادل والاتفاق مع هذا النوع الدقيق من خبز المعجنات سائدًا في مطبخك ، فسأكون سعيدًا فقط من أجلك!
لم تكن لي علاقة معه منذ البداية ... في بعض الأحيان كانت هناك محاولات ناجحة ، لكنها كانت نادرة جدًا لدرجة أنها لم تكن تستحق الذكر ... في أغلب الأحيان ، بدلاً من البسكويت الكلاسيكي الطويل المورق ، حصلت على شيء غامض وغير مقنع ... بالطبع ، أي حظ سيئ يمكن نقعه بكثرة مع الكريمة اللذيذة ، وتزيينه بشكل أفضل ، وسيتم تدمير الكعكة بفرح من قبل الضيوف الجائعين والضيوف محليين الصنع ، وذلك ببساطة لأن الكعكة المصنوعة منزليًا هي دائمًا ألذ من التي تشتريها في المتجر . ربما لن يلاحظ أحد حتى عضاداتك ، لكن الرواسب ستبقى ...
لكن البسكويت هو أساس الكعك والمعجنات اللذيذة ، فكيف يمكنك طهيها بشكل سيء؟
أخطاء شائعة للمبتدئين عند صنع البسكويت الكلاسيكي محلي الصنع.
بعد أن جرفت عشرات الوصفات ومقاطع الفيديو من ربات البيوت ذوات الخبرة اللائي يصنعن بسكويتًا كثيفًا "حسب عدد المرات" ، توصلت إلى عدة استنتاجات مهمة - كيفية طهي البسكويت دون أخطاء. سأكون سعيدا للمشاركة معك!
لذا فإن الأخطاء هي:
- نحن نطبخ من منتجات ذات درجات حرارة مختلفة - اتضح أنه من المهم "تحقيق التوازن في درجة الحرارة" لجميع المنتجات التي سيتم استخدامها
- نحن لا نتبع الوصفة - نأخذ القليل من البيض أو نضع المزيد من الدقيق ، نأخذ المنتجات "بالعين" ولا نزنها ...
- خطئي المعتاد ، كما اتضح ، هو أنني لم أغرب الدقيق أبدًا! اتضح أن هذا مهم جدًا للحصول على بسكويت رائع - من الأفضل غربلة الدقيق ليس مرة واحدة ، ولكن عدة مرات ، لذلك نشبعه بالأكسجين.
- خفق البيض معًا خطأ ، رغم أنني رأيت مثل هذه الوصفات. ومع ذلك ، وفقًا للكلاسيكيات ، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار وضربهم بشكل منفصل ، بمضرب نظيف ، دون الخلط
- طبق الخبز غير جاهز. أقوم دائمًا بطهي المقلاة بالطريقة الصحيحة - قم بزيت القاع والجوانب ، ورش القليل من الدقيق ، أو ضع ورق البرشمان للخبز ، لذلك هذا الخطأ ليس عني ...
- درجة حرارة الفرن: خطأ إذا وضعت قطعة بسكويت في فرن غير ساخن. وخطأ ، إذا فتحت باب الفرن قبل مرور 20 دقيقة من بداية الخبز - قد يستقر العجين ولا يعود يرتفع!
مع وضع هذا في الاعتبار ، سننتقل إلى البسكويت الرائع.
بسكويت كلاسيك بالفانيليا
لنبدأ ، بالطبع ، بالكلاسيكيات. أي شخص يرغب في طهي كعكة إسفنجية كلاسيكية ناعمة ورائعة مكونة من 4 بيضات - من المهم أن تفعل كل شيء حسب الوصفة ، واتباع الخطوات وقياس مكونات عجينة البسكويت بدقة وفقًا للوصفة.
- دقيق 120 غرام.
- سكر 175 غرام.
- 4 قطع بيض.
- فانيلين 1 ظرف
- بادئ ذي بدء ، سنقوم بفصل الصفار عن البروتينات ، وآمل أن تعرف كيفية تنفيذ هذا الإجراء البسيط. نكسر البيضة بضربة واحدة حتى تتشقق القشرة إلى المنتصف تقريبًا. فوق الوعاء ، قم بكسر النصفين بعناية واستنزاف البروتين ، وإلقاء الصفار من نصف القشرة إلى النصف الآخر. يمكنك ببساطة صب البيضة الكاملة (كاملة ، تأكد من عدم انتشار الصفار!) في وعاء والتقطها برفق بملعقة كبيرة ووضعها في وعاء آخر.
- يُعتقد أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يدخل الصفار في وعاء البروتين ، حتى بكمية صغيرة ، وإلا ، كما يقولون ، فإن البروتينات لن تتحول إلى رغوة قوية ... لا أعرف على وجه اليقين ما إذا كان هذا صحيحًا ، لكني أحاول دائمًا كسر البيض في وعاء منفصل ، وليس فوق الوعاء العام ، حتى لا أفسد كل البروتينات مرة واحدة ...
- كما ذكرنا سابقًا - يجب غربلة الدقيق دون فشل ، وحتى - عدة مرات. هذا سيمنح بسكويتنا روعة إضافية.
- نبدأ في التغلب على البيض في وعاء بسرعة متوسطة ، ونضيف السكر تدريجيًا في أجزاء صغيرة. يتم جلد البيض يدويًا أيضًا ، الأمر يستغرق وقتًا أطول. ومع ذلك - يُنصح بتناول البيض الطازج ، وليس البيض القديم - لقد خفقوا بشكل أفضل.
- نتوقف عن الخفق عندما تظهر رغوة كثيفة ، سميكة لدرجة أنه إذا قلبنا الوعاء رأسًا على عقب ، فلن تسقط كتلة البروتين لدينا في أي مكان ، ولكنها ستبقى في الوعاء! يقولون أيضًا "اضرب حتى قمم مستقرة". هذا ، يجب أن تفهم ، مثل هذه المخاريط المجمدة التي تتشكل على الخافق ، إذا أخرجتها من الوعاء - ستقف رغوة البروتين لدينا مثل الحصة على هذا الخافق. من هذه الرغوة الجيدة يمكنك خبز المرينغ!
- الآن ضع الفرن على سخن - حوالي 180-190 درجة.
- في بياض البيض مع السكر المخفوق بالفعل إلى القوام المطلوب ، أضف 4 صفار - واحدًا تلو الآخر ، مع الاستمرار في الخفق.
- الآن سنزيل الخفق (أو الخلاط) ونسلح أنفسنا بملعقة - سنخلط كتلتنا معها برفق ولطف ، ونضيف إليها الطحين والفانيلين ببطء. حتى في الصورة يمكنك أن ترى ما لدينا من عجينة جيدة التهوية! هذا يعني أن البسكويت سيكون خصبًا وطويلًا ، والشيء الرئيسي هو عدم إفساده عند الخبز.
- قم بتشحيم الشكل ورشه بالدقيق ، إذا لزم الأمر لهذا النموذج. يجب أن تكون جوانبها مرتفعة - سيزداد ارتفاع البسكويت بشكل كبير! إذا لم يكن هناك نسبة عالية ، اطبخ من جزأين على شكلين مختلفين ، ولكن في نفس الوقت. حيث أن هذا النوع من العجين يجب أن يخبز مباشرة بعد الطهي حتى لا يستقر.
- نضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 185 درجة.
- اتركي البسكويت الساخن بالشكل حتى يبرد تمامًا. إذا لزم الأمر ، اقطع قليلاً من الجوانب بسكين حاد حتى يتم فصل البسكويت بشكل أفضل عن الجدران.
- لم نستخدم البيكنج بودر للعجين ، وارتفعت العجينة بحوالي 5 سم - نتيجة ممتازة! يمكن تقطيع كعكة بهذا الارتفاع إلى 3 أجزاء ، وليس إلى قسمين ، كالمعتاد.
- لكن أولاً يجب أن يُسمح له بالاستقرار. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
سيكون من السهل قطع مثل هذا البسكويت المنقوع بشكل صحيح ، فتات المرنغ تقريبًا. هذا ما يبدو عليه في القطع. نتيجة رائعة ، أليس كذلك؟ 
بسكويت مذهل جدا وجميل - "ريد فيلفيت"
بالنسبة لهذه الكعكة غير العادية ، سيتعين علينا استخدام ألوان الطعام. لا أحب حقًا هذا النوع من الإضافات ، لكنني حقًا أحب مظهر هذا البسكويت - لم أر أبدًا شيئًا مثله! في بيئتي أيضًا ، لم يأكل أحد مثل هذه الكعكة ، لذلك يمكن لأولئك الذين يحبون المفاجأة ويعاملون بشيء أصلي استخدام هذه الوصفة. علاوة على ذلك ، سأعرض كل شيء خطوة بخطوة ، مع صورة ، كما ينبغي أن تكون 🙂
ما هي المنتجات المطلوبة:
- 110 غرام زبدة
- 110 غرام زيت الذرة (غير ذلك ممكن ، الشيء الرئيسي عديم الرائحة)
- 340 غرام طحين
- 10 غرام كاكاو
- 350 غرام الصحراء
- 2 بيضة (100 جرام)
- 230 غرام الحليب أو الكفير
- 7 غرام مسحوق الخبز
- تلوين الطعام الأحمر - نختار الكمية حسب اللون ، إذا كانت الصبغة على شكل هلام ، فلا تزيد عن 10 غرام.
لا يحتوي هذا النوع من البسكويت على لون ساطع غير عادي فقط (ويبدو مثيرًا للإعجاب في أي كعك) ، ولكن أيضًا طعمه اللطيف اللامع.
خطة العمل خطوة بخطوة:
- قطع الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع وابدأ بالخلط مع السكر البودرة. هنا نضيف أيضًا نوعًا آخر من الزيت - نباتي مكرر (بحيث لا توجد رائحة) ، يمكنك الذرة.
- 2. فاز حتى التهوية. بسبب إضافة الزيت النباتي ، اتضح أن الكتلة مائيّة قليلاً ، لكن الزبدة ستعطي الروعة اللازمة. نبدأ في إضافة البيض (نضربهم مسبقًا بشوكة) - نسكب في مجرى رفيع في الوعاء ، ونستمر في الخفق.
- 3. الآن قم بخلط جميع المكونات الجافة ونخلها من خلال غربال. دقيق ، بيكنج بودر ومسحوق كاكاو قلوي. هذا النوع من مسحوق الكاكاو له نكهة الشوكولاتة الغنية. ولكن إذا كان لديك نوع مختلف من مسحوق الكاكاو - فقط قم بزيادة حجمه بمقدار 10-15 جرامًا ، والدقيق - على العكس ، قلل بنفس الكمية.
- 4. الآن حان الوقت لوضع الفرن على التسخين المسبق - 150 درجة.
- 5. الآن ، نستمر في التغلب على الجزء الأكبر ، نقدم بالتناوب الحليب ومزيج جاف مع الدقيق. في نفس المرحلة ، أضف الصبغة - إذا كانت جافة ، يمكنك تخفيفها بالحليب ، أو يمكنك إضافتها إلى الخليط الجاف.
- 6. في الصورة - صبغة مضافة على شكل هلام. كما يحتاج إلى إضافته "بالعين" ، وإضافة الأجزاء وتتبع لون العجين ، ولكن ليس أكثر من 10 جرام من الجل.
- 7. يجب أن يكون اللون حول هذا التشبع. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أنه عند الخبز في الفرن ، سيصبح اللون أقل تشبعًا من العجين الخام.
- 8. من الأفضل عدم خبز هذا الحجم من العجين في شكل واحد - قد لا يخبز جيداً بسبب خصائص العجين. من الأفضل توزيع الحجم بالكامل على 3 أشكال (قطر 21 سم). لكن ضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك خبزها في نفس الوقت حتى لا تسقط العجينة. إذا لم ينجح ذلك ، على سبيل المثال ، لديك شكل واحد فقط ، فمن الأفضل أن تعجن كل جزء من العجين مرة أخرى قبل الخبز.
- 9. نعد للخبز لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. من السهل التحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية جافة (أو مباراة) - إذا اخترقناها
10. لدينا 3 قطع من الكيكات الخضراء - تقطع كل واحدة إلى نصفين وتحصل على 6 كعكات. سنستخدم إحداها للرش ، لذلك نقوم بتقسيمها إلى قطع وإرسالها لتجف بشكل إضافي في الفرن بدرجة حرارة 110 درجة لمدة ساعة.
11. أي كريمة زبدة تتناسب مع هذا البسكويت. إليك جمال يمكنك القيام به -
بسكويت معطر وبذور الخشخاش
بسكويت الخشخاش لديه العديد من خيارات الطهي. في بعض الأحيان يمكن أن يتحول إلى "ثقيل" إلى حد ما ... ولكن يتم اختيار هذه الوصفة لبسكويت بذور الخشخاش بحيث يكون هيكلها طريًا وناعمًا للغاية ، في حين أنها مشبعة تمامًا ببذور الخشخاش ، مما يمنح العجين دائمًا طعمًا فريدًا ورائحة. لهذا ، في الواقع ، إنه محبوب للغاية من قبل الكثيرين.
أنا أيضًا أعشق بذور الخشخاش ، منذ الطفولة ، عندما كانت والدتي تطبخ لفة بذور الخشخاش الرائعة لقضاء العطلات. وبالمناسبة ، قمنا بزراعة الخشخاش بأنفسنا في الحديقة ، وكان حجمه كبيرًا جدًا ولذيذًا بشكل لا يصدق في أي معجنات!
لكني استطرد ، فلنواصل. بالنسبة لوصفة بسكويت بذور الخشخاش ، نحتاج إلى ما يلي:
منتجات:
- 90 غرام طحين
- 50 غرام الخشخاش الجاف
- 120 غرام الصحراء
- 4 بيضات (200 جرام)
- 20 غرام حليب
- 2 غرام مسحوق الخبز
- 20 غرام زيت الذرة
- 30 غرام نشا الذرة
- أولاً ، قم بطحن بذور الخشخاش في الخلاط حتى تكشف تمامًا عن رائحتها ومذاقها في الخبز. ينصح الكثير من الناس بشطف بئر الخشخاش مسبقًا بالماء البارد وتجفيفه تمامًا قبل إضافته إلى عجينة البسكويت (إذا كانت بذور الخشخاش مبللة ، فقد لا يرتفع البسكويت). لكنني عادة ما أتذكر أن هذه التوصيات هي بالفعل "قيد التنفيذ" ، وبالتالي دائمًا ما يتم أخذ نبات الخشخاش من العبوة.
- ينخل الدقيق عدة مرات من خلال غربال ويخلط مع بذور الخشخاش المسحوقة.
- لا تنسَ تسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة.
- يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة حتى يخفقوا بسهولة. ابدأ بالخفق بسرعة متوسطة وأضف قليلًا من الملح.
- مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر في أجزاء صغيرة. عندما يتم إضافة نصف السكر بالفعل ، قم بزيادة سرعة الخفق وأضف السكر المتبقي في حصة واحدة. اضرب حتى تصبح كتلة البيض جيدة التهوية ويزداد حجمها ثلاث مرات تقريبًا.
- في كتلة البيض المخفوقة بإحكام في إضافتين أو ثلاث إضافات ، أضف خليطًا من الدقيق وبذور الخشخاش. لكننا بالفعل نحرك كل شيء بعناية شديدة ، باستخدام ملعقة ، في الوضع اليدوي ، حتى لا نزعج روعة وخفة الكتلة ، وفي النهاية نحصل على عجينة جيدة التهوية وبسكويت رائع.
- يخلط الحليب بالزيت النباتي ويضاف إلى العجينة. امزج أيضًا بلطف باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
- نحول العجينة إلى شكل عالٍ ، نسوي السطح. يمكنك أيضًا تحريف النموذج قليلاً بحيث يتم ملؤه بشكل أكثر كثافة وتساويًا.
نخبز لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي - إذا كان جافًا ، فإن البسكويت جاهز. اقلب النموذج واتركه ليبرد في هذا الشكل. انظروا يا له من بسكويت جميل وطويل وناعم حصلنا عليه. ارتفاع هذه الكعكة 6.5 سم ، وإذا لم تقم بتلطيخها على الفور ، فأنت بحاجة إلى لف البسكويت في فيلم ووضعه في الثلاجة. 
بسكويت شوكولاتة مع شوكولاتة طبيعية
تبين أن البسكويت وفقًا لهذه الوصفة "شوكولاتة جدًا" ، ولذيذ بشكل خيالي! لأكون صادقًا ، كانت مفاجأة بالنسبة لي أنه لا يمكن إضافة مسحوق الكاكاو العادي ، ولكن الشوكولاتة الحقيقية ، من لوح الشوكولاتة المذابة ، إلى عجينة كعكة الشوكولاتة. على ما يبدو ، هذا ما يفسر هذا المذاق المميز للشوكولاتة. ربما ، بالنسبة للكعكة الأسطورية المفضلة لدى الجميع "براغ" ، فإن مثل هذا البسكويت سيعطي أفضل نتيجة.
لتحضير بسكويت الشوكولاتة ، خذ:
- 100 غرام طحين
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام الصحراء
- 4 بيضات
- 100 غرام الشوكولاتة (يفضل المر ، مع نسبة عالية من الكاكاو)
- 20 غرام الفانيليا السكر
- 10 غرام مسحوق الخبز
وصفة خطوة بخطوة لبسكويت الشوكولاتة
- أول الأشياء أولاً ، ضع الفرن على سخن - 180 درجة.
2. نخل الدقيق مع البيكنج بودر.
3. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع سكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. 
4. افصل الصفار عن البروتينات. 
5. كسري لوح الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء فوق الماء المغلي - في حمام مائي. ثم تبرد الشوكولاتة إلى حوالي 28 درجة (عندما تظل الكتلة سائلة) وأضفها إلى الزبدة. دلك. 
6. أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر إلى كتلة الشوكولاتة ، واخلطيهم جيدًا باستمرار. 
7. اخفقي البياض حتى يصل إلى "قمم" ثابتة ، في رغوة كثيفة كثيفة. 
8. يُمزج الدقيق مع كتلة الشوكولاتة - في عدة خطوات ، يُخلط جيدًا في كل مرة. 
9. أضف كتلة البروتين - في أجزاء ، مع تحريك العجين باستمرار. العجين جيد التهوية. 
10. وضع على الفور في النموذج المعد ، محاذاة. لسبب ما ، غالبًا ما أقابل أسئلة (طلبات أكثر دقة) "كيفية صنع بسكويت عالي الشوكولاتة بقطر 28 سم بحيث لا يكون مسطحًا." قطر القالب كبير جدًا بقطر 28 سم ، فأنت بحاجة إلى تناول الكثير من البيض والمكونات الأخرى لمثل هذه العجينة ، وهناك احتمال كبير بأن العجين لن يرتفع ... هناك خياران هنا. الأول هو عمل 2 أو 4 كعكات منخفضة ، في كل مرة يتم عمل دفعة جديدة من العجين قبل الخبز مباشرة (لأن عجين البسكويت الذي يحتوي على الكثير من السائل يمكن أن يعطي الرواسب للطبقة السفلية وبالتالي يخبز بشكل سيء بكميات كبيرة). الخيار الثاني هو خبز البسكويت كعكات مستطيلة من طبقة واحدة على ورقة (4 قطع) ، ثم تقطيعها بسكين تقطيع إلى شكل بقطر 28 سم.يمكنك بالفعل تجميع كعكة شوكولاتة عالية قطرها كبير منهم. 
11. أرسل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. 
12. هنا لدينا مثل هذا الشوكولاته "بسكويت وسيم"! 
ومدى عبقها ، إنها تفوح منها رائحة الشوكولاتة السحرية ، على الأرجح ، هذه هي الرائحة التي تسود مصنع الشوكولاتة في ويلي ونكا 🙂
الحلوى اللذيذة محلية الصنع ستزين أي عطلة. واليوم نريد أن نخبرك بكيفية خبز بسكويت الشوكولاتة لكعكة بمفردك.
بسكويت هوائي
يتم تحضير قاعدة الكعكة الرقيقة من أبسط المنتجات. يمكن صنعه في فرن تقليدي وفي طباخ بطيء.
مكونات:
- 150 جرام سكر.
- بيضتان دجاج.
- 100 مل زيت نباتي.
- 100 مل حليب.
- كوب واحد من دقيق القمح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل.
- الفانيلين حسب الرغبة.
طريقة صنع بسكويت الشوكولاتة بسيطة للغاية:
- يُمزج الفانيليا والسكر والبيض في وعاء عميق.
- تغلب على المنتجات بالخلاط ، مع إضافة الحليب والزيت النباتي تدريجياً إليها.
- أضف الكاكاو والصودا والدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة.
- دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي واسكب العجين فيه.
اخبزي البسكويت لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز". عندما تصبح قاعدة الكيك جاهزة ، يجب تبريدها وتزيينها حسب الرغبة.
كيك شوكولاتة مع كريمة شوكولاتة
البسكويت هو أساس أي حلوى. هذا يعني أنه يجب التعامل مع اختيار الوصفة باهتمام خاص. نحن نقدم لك خبز كعكة نفخة أصلية لأقاربك أو ضيوفك ، والتي ستصبح زخرفة حقيقية لعطلتك.
المنتجات المطلوبة:
- 1.25 كوب دقيق (يحتوي الكوب الواحد على 240 مل).
- كوب واحد من الكاكاو.
- رشة ملح.
- ثماني بيضات.
- كوب ونصف من السكر.
- أربع ملاعق سكر.
- فنجان قهوة.
- ثلث كوب كونياك.
- 400 جرام شوكولاتة بالحليب.
- ثلاثة أكواب قشطة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
لوصفة كعكة وكريمة الشوكولاتة اقرأ أدناه:
- ينخل الكاكاو والطحين والبيكنج بودر في وعاء عميق. أضف الملح.
- بشكل منفصل ، اخفق البيض بالخلاط. اقض دقيقتين على الأقل في القيام بذلك. تدريجيا أضف السكر لهم.
- نخلط نصف كمية المزيج الجاف مع البيض ثم نضيف الزبدة الدافئة. بعد ذلك نضيف باقي الدقيق والكاكاو إلى العجينة.
- قسّمي العجينة النهائية إلى عدة أجزاء متساوية ، واسكبيها في نفس القوالب واخبزيها حتى تنضج.
- بعد ذلك ، ابدأ في تحضير الكريم. أولاً ، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم تبردها وتخلط مع الكريمة. أضيفيها لاستخراجها وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
- عندما تصبح جميع مكونات الكيك جاهزة ، يمكنك البدء في التجميع. ضعي الكعكة الأولى على ورق ، انقعها في الكونياك وادهنها بالكريمة. كرر هذه العملية حتى تنفد الفراغات.
نزين سطح الكيك بالكريمة ونقطع الحواف غير المستوية بسكين حاد. بعد ذلك ضعي الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات.
وصفة مع الصورة
حلوى لذيذة وعصرية سيستمتع بها أحبائك بالتأكيد. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وستحتاج المنتجات إلى أبسطها.
- 220 مل حليب.
- 80 جرام زبدة.
- ثلاث بيضات.
- 85 جرام سكر بني و 80 جرام أبيض عادي.
- 170 جرام دقيق.
- 50 جرام شوكولاتة داكنة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- قليل من الملح.
- 500 جرام من الماسكاربوني.
- 200 مل كريمة.
- سكر بودرة - حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- علبة من مسحوق الخبز.
لذلك ، نقوم بإعداد بسكويت الشوكولاتة اللذيذ للكيك:
- ضعي القدر على أصغر نار ، واسكبي الحليب فيه وخفضي الزبدة.
- اخفقي السكر الأبيض والبني مع البيض.
- ينخل الدقيق والقهوة والكاكاو في وعاء منفصل.
- يُمزج البيض مع خليط جاف.
- قسّم الشوكولاتة إلى قطع وأرسلها إلى قدر حيث تسخن الزبدة. قلبي المكونات واتركي الخليط حتى يغلي.
- يُسكب مزيج الشوكولاتة في العجينة.
- دهن القالب بالزيت ، انقل العجينة إليه وأرسل البسكويت المستقبلي لخبز في الفرن.
- بالنسبة للكريم ، خذ مسكربون وكريم ومسحوق السكر. يمكنك إضافة أي نكهة في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في ذلك.
- نقطع البسكويت المبرد إلى نصفين وندهن الكيك بالكريمة.
كدس الفراغات فوق بعضها البعض ، ثم أرسل الحلوى إلى الثلاجة طوال الليل.
بسكويت الكرز
- ست بيضات.
- 200 جرام سكر بودرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 170 جرام دقيق.
- علبة من مسحوق الخبز.
- الكرز المعلب - حسب الرغبة.
- شوكولاتة مبشورة.
- كريمة مخفوقة.
لخليط الشوكولاتة سوف تحتاج:
- 200 مل حليب.
- 25 جرام دقيق.
- 200 جرام شوكولاتة داكنة.
- 75 مل زيت نباتي.
اقرأ وصفة الحلوى هنا:
- يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الدقيق. تغلب على الطعام بمضرب حتى تبدأ الكتلة في الغليان.
- أضف الزبدة والشوكولاتة المفرومة إلى الكريمة.
- عندما يبرد خليط الشوكولاتة ، أضيفي إليه السكر ومستخلص الفانيليا. اخفقي العجين حتى يصبح لامعًا.
- أضف البيض والدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا إليها. في النهاية ، ضع الكرز المعلب.
- قسّمي العجينة إلى قسمين واخبزي الكيك بالحجم نفسه.
- قم بتزييت أول قطعة عمل بالكرز والقشدة المخفوقة. غطيه بالبسكويت الثاني.
دعي الكعكة تنقع بالكريمة وقدميها على المائدة.
بسكويت بدون بيض
إذا كنت صائمًا ، فقم بإعداد هذه الحلوى في عطلة.
مكونات:
- كوب من السكر.
- 180 جرام دقيق.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- 12 ملاعق كبيرة زيت مكرر.
- 200 مل من الماء.
- القليل من الفانيليا.
طبخ بسكويت الشوكولاتة للكيك:
- نخل الفانيليا والدقيق في وعاء عميق.
- أضف السكر والماء والزيت النباتي.
- اخلطي العجينة حتى لا تكون بها كتل.
- تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُسكب في مزيج الشوكولاتة.
- تُخبز البسكويت وتُبرد وتُقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
انشر الفراغات بالمربى أو أي كريم. نظرًا لأن الكعك ناعم جدًا ، يمكنك رفض التشريب الإضافي.
بسكويت بالكاسترد
يمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة في عطلة أو في يوم عادي لتناول شاي المساء.
المنتجات المطلوبة:
- خمس بيضات.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كأس حليب.
- 100 جرام زبدة ، حليب و شوكولاتة داكنة.
كيف تصنع كعكة إسفنجية شوكولاتة لذيذة وكاسترد؟ وصفة الحلوى بسيطة جدا:
- يخفق كوبًا من السكر والفانيليا وأربع بيضات حتى يصبح رقيقًا.
- أضف مسحوق الخبز ودقيق القمح المنخول إلى المنتجات.
- تُسكب العجينة في قالب وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج تمامًا.
- يخفق نصف كوب من السكر وبيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق بالخلاط.
- الخفق باستمرار ، صب الحليب. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر واطهيها حتى تصبح سميكة.
- أضف الزبدة إلى الكريمة النهائية ، واخلط المنتجات مرة أخرى واتركها تبرد.
- نقطع البسكويت إلى قطعتين. ادهن واحدة بسخاء بالكاسترد ثم ضعيها على الثانية.
- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ويضاف إليها الزبدة والحليب.
غطي الكيكة بالجليد وزيّنيها حسب الرغبة.
بسكويت شوكولاتة مسلوق
إن طهي هذا البسكويت المسامي جيد التهوية.
منتجات:
- بيضة.
- 50 مل زيت نباتي.
- 100 جرام حليب.
- كوب ونصف من دقيق القمح.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- القليل من مسحوق الخبز والملح.
- 150 مل من الماء.
- ينخل الدقيق ويضاف إليه جميع المكونات الجافة.
- يخفق البيض مع الحليب والزبدة بالمضرب.
- اخلط الأطعمة الجاهزة واخلطها.
- صب الماء المغلي في العجين.
اخبزي البسكويت بالشكل المناسب لمدة 50 دقيقة. تبرد قاعدة الكيك على رف سلكي وتزيينها أو صقيعها حسب الرغبة.
كعكة الشوكولاتة البسيطة
حتى أبسط الحلوى يمكن أن تكون لذيذة بشكل مدهش.
- كوب ونصف دقيق.
- ثلث كوب كاكاو.
- ملعقة صغيرة من الصودا.
- كوب من السكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب واحد من القهوة أو الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- القليل من الخل.
- اخلطي الكاكاو والدقيق والسكر والملح في وعاء مناسب.
- أضف الصودا المروية بالخل.
- بشكل منفصل ، اخفق القهوة (أو الماء) مع الفانيليا والزبدة.
- اجمع بين المزيجين.
تُسكب العجينة في القالب وتُخبز الكيك في فرن مُسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا. تُزين بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة قبل التقديم.
كعكة إسفنجية بحشوة الفاكهة
تبدو هذه الحلوى اللذيذة والجميلة رائعة على طاولة الأعياد. لتحضيره سوف تحتاج:
- خمسة موزات.
- 60 جرام سكر بني.
- 60 جرام زبدة.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- 210 جرام دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- 150 جرام سكر أبيض.
- بيضة واحدة.
- بياض بيضة واحدة.
- 120 جرام كريما حامضة.
- نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- 80 جرام شوكولاتة.
كيف تطبخ:
- ضع السكر البني ونصف السكر الأبيض في طبق خبز معدني.
- نضع الأطباق على النار ونضيف الزيت وتسخين الطعام.
- قطعي أربع حبات من الموز إلى شرائح وضعيها فوق الكراميل.
- اهرسي حبتين من الموز المقشرين بالشوكة أو افرميها بالخلاط.
- يُمزج القرفة والدقيق والسكر الأبيض المتبقي والبيكنج باودر في وعاء ويضاف إليهم هريس الفاكهة.
- اخفقي بشكل منفصل القشدة الحامضة والبيض و 30 جرامًا من الزبدة والفانيلين.
- اخلط المزيجين معًا واخلط جيدًا.
- صب الخليط في القالب فوق شرائح الموز. ضعي الحلوى المستقبلية في الفرن واخبزيها حتى تنضج.
عندما تبرد الحلوى ، اقلبها في طبق مسطح وقدمها.
استنتاج
سنكون سعداء إذا كنت ترغب في طهي كعكة إسفنجية لذيذة محشوة بالشوكولاتة أو الكاسترد أو كريمة الشوكولاتة حسب وصفاتنا ، وسوف تزين أي طاولة للعطلات وسوف يتذكرها ضيوفك لفترة طويلة.
الخطوة 1: تحضير البيض.
لتحضير بسكويت مناسب ورقيق ، تحتاج إلى بيض دجاج عالي الجودة ، والذي يتم فصله بعناية إلى صفار وبروتينات. نضع وعاء البروتينات في الثلاجة حتى يكون لديهم الوقت ليبردوا ويضربوا بشكل أفضل. ويضاف إلى الصفار 100 جرام سكر. ثم قم بتشغيل الخلاط بسرعة عالية واضرب حتى يصبح قوام كريمي متجانس. ثم سخني الفرن مسبقًا 200 درجة.
أخرج بياض البيض من الثلاجة واضرب بالخلاط حتى يتشكل القمم. اضرب أولاً لبضع دقائق على سرعة منخفضة ، ثم زدها تدريجيًا إلى الحد الأقصى. نضيف 100 جرام المتبقية من السكر إلى البروتينات المخفوقة في أجزاء ونخفق مرة أخرى بالخلاط. يجب أن نحصل على كتلة بروتين ثابتة لن تتسرب إذا تم قلب الوعاء.
الخطوة الثانية: تحضير العجينة.
ينخل الكاكاو مع الدقيق من خلال غربال في طبق أو وعاء كبير نظيف.
يُسكب الصفار المخفوق على البياض ، ويُمزج برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تستقر الكتلة ويُضاف تدريجياً الدقيق المنخل مع الكاكاو.
لا تخلط العجينة لفترة طويلة وبشكل جيد وإلا قد لا يرتفع البسكويت.
الخطوة الثالثة: اخبز البسكويت.
دهن صينية الخبز بالزبدة ، وزّعي العجينة ، وضعيها في فرن ساخن وخففي درجة الحرارة إلى 170 درجة. نحن نخبز البسكويت 30 - 40 دقيقةحتى الاستعداد الكامل. افتح باب الفرن أولاً 25 - 30 دقيقةغير مرغوب فيه ، وإلا فقد تترسب عجينة البسكويت المرتفعة.
يتم التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو سيخ أو عود ثقاب. إذا بقيت آثار العجين النيء ، فإننا نستمر في الخبز ، وإلا فإننا نخرج بسكويت الشوكولاتة الساخن من الفرن ونتركه ليبرد في القالب.
بعد أن تبرد الكعكة قليلاً ، نحولها إلى رف سلكي أو لوح تقطيع خشبي ، إذا لزم الأمر ، يمكن فصل البسكويت عن القالب بسكين.
الخطوة 4: قدم بسكويت الشوكولاتة.
عادة ما يتم تقطيع بسكويت الشوكولاتة المبرد بالطول إلى طبقتين أو ثلاث طبقات رقيقة.
ويقومون بإعداد مجموعة متنوعة من الكعك: تلطيخ الكعك بالكريمة أو الكريمة المخفوقة أو الشراب أو الحليب المكثف أو البودرة وتزيينها بالفواكه أو التوت أو المكسرات أو الشوكولاتة المبشورة أو رقائق جوز الهند.
على الرغم من أنه يمكن تزيين هذا البسكويت على الفور حسب الرغبة وتقديمه كفطيرة للشاي الساخن المعطر.
أتمنى لك وجبة شهية!
يتم وضع ما يقرب من 200 جرام من السكر و 150 جرام من الدقيق في كوب عادي بحجم 250 مل.
لتوفير الوقت ، لا يمكنك فصل البيض إلى صفار وبياض ، ولكن يمكنك خفقه على الفور مع السكر بأقصى سرعة لمدة 7-10 دقائق. ثم يُضاف الدقيق مع الكاكاو تدريجياً ، ويُمزج بالخلاط بسرعة منخفضة لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب العجين في قالب ، ويُغطى بورق الألمنيوم ، ويُخبز حتى ينضج تمامًا. لن يكون أقل لذيذ.
لتسهيل إخراج البسكويت من القالب ، من الأفضل تغطيته بورق الخبز أو ورق القصدير ، والذي يجب أيضًا دهنه بالزبدة أو الزيت النباتي. ومن الأفضل استخدام نموذج بجوانب قابلة للإزالة.
سأخبرك بوصفة بسيطة للغاية لبسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي ، والتي تتطلب أبسط المنتجات. هذا هو بسكويت الكاكاو الكلاسيكي. كل ما يتطلبه الأمر هو البيض والدقيق والسكر والكاكاو. تبين أن هذا البسكويت غني ولذيذ ، ويمكن تقطيع بسكويت واحد على الفور إلى ثلاث كعكات وكعكة الشوكولاتة جاهزة. وإذا قمت بتقليل عدد المكونات ، فيمكنك استخدامها ، على سبيل المثال ، كأساس لكعكة
طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الاسفنجية
1 ش. طحين،
1 ش. الصحراء ،
2-3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
الوصفة الكلاسيكية مصنوعة من ست بيضات. لا تبدو أنني أخبز من 4 بيضات في الصورة ، فأنا أصنع بسكويت صغير للكيك عن قصد. تفعل الشيء نفسه ، فقط بستة بيضات. يمكنك زيادة وتقليل عدد المنتجات بنفسك ، الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون متناسبًا. في نموذج يبلغ قطره 24 سم ، عادةً ما آخذ 7-8 بيضات.
1. قم بتشغيل الفرن على 190 درجة ، أو مهما كانت درجة الحرارة التي تخبز بها عادة. سوف يسخن أثناء عمل العجين. افصل بين البيض والصفار. حتى لا يدخل الصفار في البياض. 
2. نبدأ في التغلب على البيض ، وزيادة السرعة تدريجياً ، ثم بأعلى سرعة للخلاط. من الضروري الخفق لفترة طويلة ، حوالي 15 دقيقة ، يعتمد ذلك على مدى ارتفاع البسكويت ، لأننا لا نستخدم الصودا أو مسحوق الخبز. لا تضيف السكر بعد! يجب التغلب على البروتينات للوصول إلى "قمم صلبة" ، أي بحيث لا تتدفق الأنماط التي يتركها الخلاط ، ولكنها لا تتحرك. اختبار لمعرفة ما إذا كان بياض البيض مخفوقًا جيدًا - يمكنك قلب الكوب وستظل الكتلة المخفوقة في مكانها. في الصورة: ما حالة أن يضرب بياض البيض. لا تخافوا ، من المستحيل قتلهم! صورة مع كوب مقلوب:
3. الآن نستمر في ضرب البيض بإضافة القليل من السكر. أضف كل السكر.
4. الآن اضرب الصفار بنفس المضارب. ليس طويلاً - ولكن بشكل رمزي بحت - حوالي دقيقة أو دقيقتين ، بحيث يزداد حجمهما قليلاً.
5. الآن نخل الدقيق في البروتينات المخفوقة ، ثم نسكب الصفار هناك ونخل 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو.
6. ثم قم بخلط جميع المكونات برفق ، في أي حال من الأحوال باستخدام خلاط ، وإلا فقد تتساقط البروتينات. قلّب بملعقة أو ملعقة سيليكون. يجب أن تكون الحركة من الأسفل إلى الأعلى ، من الحواف إلى المركز. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتقليب أيضًا. لأن الكاكاو يؤثر على البروتينات ويمكن أن تستقر. إذا حدث ذلك ، أضيفي القليل من مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة). لكن عادة كل شيء يسير على ما يرام.
وصف
تحياتي أيها القراء الأعزاء والضيوف!
كما وعدت ، أشارككم وصفة بسكويت الشوكولاتة! وصفة البسكويت ليست بمسحوق الكاكاو ، بل بالشوكولاتة الداكنة. الكيك المصنوع على أساس مثل هذا البسكويت يكون أكثر عبقًا وغنيًا ولذيذًا جدًا!
بسكويت الكيكسأخبز في الفرن ، ولكن إذا كنت مالكًا لطباخًا بطيئًا ، فيمكنك تكييف الوصفة بأمان. إنها مجرد مسألة وقت. اخبز مثل هذا البسكويت في طباخ بطيء لمدة 60 دقيقة + 10 دقائق للتدفئة. يتحول جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى هذا الوضع تلقائيًا ، فور الخبز.
من عجينة بسكويت الشوكولاتة ، لا يمكنك خبز البسكويت فقط. هذه العجينة تصنع فطائر معطرة رائعة! حلوى رائعة للأطفال!
مكونات:
- بيض - 6 قطع ،
- سكر - 180 غرام ،
- دقيق - 130 غرام ،
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة (نصف عبوة مقابل 10 غرام) ،
- سكر الفانيليا - عبوة واحدة ،
- قليل من الملح،
- شوكولاتة داكنة ذات نوعية جيدة - 100 غرام. (ولكن يمكنك أيضًا 130 غرامًا) ،
- استنزاف ناعم. زيت - 140 غرام ،
- سكر بودرة - 40 جم
كيف تطبخ:
تُظهر الصورة التي تحتوي على المنتجات الضرورية شوكولاتة على طبق. كنت سأستخدمه ، ولكن بمجرد وضعه في الميكروويف لمدة نصف دقيقة فقط ، كان من المستحيل النظر إليه. اتضح أنني لم أشتري شوكولاتة ، لكنني أشتري نوعًا من الحلويات المحشوة. على الرغم من أن البائع يضمن الجودة. هنا ، أيها الأصدقاء ، لن أشتري الشوكولاتة بالوزن بعد الآن. تحولت هذه الشوكولاتة "المحتملة" إلى مشروب لذيذ ، قمت بتحضيره من مسحوق الكاكاو والحليب. وقمت بخبز بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة من إيطاليا! أثناء تبريد الشوكولاتة ، اعتني بالبيض. يجب تقسيمها إلى صفار وبروتينات. اسكبي البياض في وعاء الخلاط وصفار البيض في وعاء صغير منفصل. ونبدأ ، برقوق ناعم. يخفق الزبدة مع السكر البودرة لمدة دقيقتين. إذا تناولت السكر بدلاً من البودرة ، فسيتعين عليك الخفق لفترة أطول.
 |
قطع بسكويت الشوكولاتة المبرد إلى كعكات واصنع منها حلوى لذيذة! أنا طبخت |
