كيكة فرنسية بحشوة سائلة. الشوكولاته فندان. مافن مع شوكولاتة سائلة بالداخل
يعتبر فندان الشوكولاتة مع مركز سائل شائعًا ومحبوبًا لدى العديد من الحلويات ، وهو مزيج بين الكعك الكلاسيكي والشوكولاتة المذابة. غالبًا ما تسمى هذه الوصفة "حمم الشوكولاتة" أو "البركان" أو ببساطة "فطائر الشوكولاتة مع حشوة سائلة" ، لكن جوهرها يظل كما هو. كل هذا هو نفس المعجنات الرائعة ، وأهم ما يميزها هو مركز السوائل.
بشكل عام ، يمكن تسمية عملية صنع أقراص سكرية بسيطة. تُعجن عجينة سهلة بكمية كبيرة من الشوكولاتة الداكنة وتُسكب في قوالب وتُرسل إلى الفرن. اللحظة "المثيرة" الوحيدة هي خبز الحلوى. في وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور ، سننظر في كيفية صنع أقراص سكرية بالشوكولاتة بشكل صحيح.
مكونات: 
- شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 40 جم ؛
- سكر - 40 جم ؛
- كونياك أو رم أو أي خمور (اختياري) - 1-2 ملاعق صغيرة.
أقراص سكرية الشوكولاتة مع مركز سائل خطوة بخطوة وصفة مع الصورة
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة. أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. نصنع "حمامًا مائيًا" - نضع وعاءًا به شوكولاتة في قدر من الماء مناسب الحجم. يجب ألا يلمس السائل قاع الإناء!
- أثناء التحريك النشط ، تذوب شرائح الشوكولاتة حتى تذوب جميع الجلطات تمامًا ويتم الحصول على كتلة لامعة متجانسة. من المهم عدم تسخين الشوكولاتة أكثر من اللازم ، وإلا فقد تتخثر! يجب أن تكون النار تحت المقلاة قليلة.
- أخرج كتلة الشوكولاتة النهائية فورًا من الموقد وقم بتبريدها قليلاً. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع السكر. خفق برفق باستخدام خفقت - اجمع المكونات في تركيبة متجانسة.
- يُسكب مزيج السكر والبيض فوق الشوكولاتة. للنكهة ، صب الكونياك / الروم أو أي مشروب كحولي (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك). نحرك الكتلة.
- يضاف الدقيق ويقلب في خليط الشوكولاتة حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
- افركي قوالب الكب كيك بالزبدة. في حالة استخدام الأواني الخزفية ، يجب أيضًا رش القاع والجدران بالدقيق لتسهيل إزالة الحلوى الجاهزة. قوالب السيليكون سهلة التشحيم. صب عجينة الشوكولاتة. في المجموع ، يتطلب الأمر 7-9 قوالب صغيرة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة ، ثم ننتقل إلى اللحظة الأكثر أهمية - خبز أقراص سكرية الشوكولاتة. من المهم جدًا عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في تعريض الحلوى في الفرن - من الناحية المثالية ، يجب أن تلتقط الكب كيك على طول الحواف وتبقى سائلة في المنتصف. في المتوسط ، يستغرق هذا من 7 إلى 12 دقيقة ، لكن وقت الخبز يعتمد بشكل كبير على حجم القوالب وخصائص الفرن. حتى لا تكون مخطئًا ، نوصيك أولاً بخبز فندان واحد واختيار الوقت الأمثل ، وبعد ذلك فقط طهي الباقي. إذا كانت الحلوى مخبوزة بالكامل ، فستكون لذيذة أيضًا ، ولكن لا يزال يجب أن يكون الفوندان المثالي بملء سائل.
- نخرج الحلوى الجاهزة من الفرن. ننتظر بضع دقائق ، ثم نستخرج من النماذج. قدمي فوندان الشوكولاتة مع سائل المركز دافئًا. أفضل إضافة إلى هذه الحلوى هي مغرفة من الآيس كريم. التوت (الفراولة ، التوت ، الكرز الطازج أو كوكتيل ، إلخ) يكمل الذوق جيدًا.
فندان الشوكولاتة مع مركز سائل جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!
هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي. قنبلة الشوكولاتة - حلوى فورية. غالبًا ما يجدونني لتحضير هذه الحلوى في الطقس البارد. تأكله ، وتصبح الروح دافئة وطيبة.
الوصفة مغرية أيضًا لأن الوجبة تتكون من 2 كعك فقط. الحد الأدنى من المكونات والوقت الذي يقضيه. تطبخ وأكلت على الفور. إذا لم تكن قد أعدت هذه الأطعمة الشهية الرائعة ، فقد فاتك الكثير.
فارق بسيط - عند خبز مافن الشوكولاتة بحشوة سائلة ، من المهم ألا تفوت اللحظة وسحبها من الفرن في الوقت المحدد. بالطبع ، تحصل على علاج لذيذ ، ولكن ليس بمثل هذا التأثير. أنا أخبز بالضبط 12 دقيقة. كل هذا يتوقف على الفرن ، تتطلب العملية التحكم. يمسك الجزء العلوي من الغطاء ، لكن الوسط لا يزال ناعمًا ، كما ينبغي أن يكون.
حضر الطعام. يجب أن تكون الشوكولاتة لذيذة وذات نوعية جيدة ، لدي مرارة.
تذوب الشوكولاتة بالقليل في حمام البخار أو في الميكروويف.
اخفقي البيض مع السكر برفق.
اسكب الدقيق.
مزج.
أضف الشوكولاتة بالزبدة.
لتقليب جيدا.
قسّم العجين إلى شكلين ، من الأفضل تناول السيليكون.
تُخبز مافن الشوكولاتة بحشوة سائلة على درجة حرارة 160 درجة. بعد 10 دقائق ، راقب الجزء العلوي من الكعك ، يجب أن يمسك ، ويجب أن يظل الوسط طريًا وسائلاً.
الخطوة 1: تذوب الشوكولاتة بالزبدة.
نكسر الشوكولاتة الداكنة على البلاط ونقطع الزبدة إلى قطع 2x2 سم ونضعها في الوعاء المحضر. نذوب كل شيء في حمام بخار ، تأكد من الخلط جيدًا حتى لا يحترق. بالنسبة للحمام ، فإن الغلاية المزدوجة أو طريقة "الأواني 2" الكلاسيكية مناسبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حوضين بأقطار مختلفة. في الأكبر ، اسكب ثلث الحجم الكلي للماء ، وفي الحجم الأصغر ، ضع الشوكولاتة. نضع المقلاة بالشوكولاتة في قدر بالماء وننتظر حتى تصبح الكتلة متجانسة.الخطوة 2: تحضير العجين للكعك بملء سائل.
باستخدام الخلاط ، اخفق البيض مع صفار البيض والسكر في رغوة. أضيفي الشوكولاتة المذابة والزبدة إلى الخليط الناتج واخلطيهم مرة أخرى. أضف الدقيق والملح بالتساوي. نحقق تجانس الخليط بالخلاط أو الخفاقة. الخطوة 3: تحضير الكعك بحشوة سائلة.
بالنسبة لهذا الخبز ، أوصي باستخدام قوالب السيليكون ، نظرًا لأن الكعك لا يحترق فيه ، ويمكن إزالته بسهولة منه ومن السهل تنظيفه. لذلك ، صب العجين المحضر في 1/3 من حجم النموذج (سترتفع الكعك)وتوضع ساخنة ما يصل إلى 200 درجة مئويةفرن لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 4: تقديم الكعك مع ملء السائل.
نخرج الفطائر الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد لبضع دقائق ، ثم نخرجها من القالب على طبق التقديم. يجب تحميص حواف العجين وتبقى الحشوة سائلة. يجب تقديم الكعك ساخنًا. يمكنك تزيين حسب الذوق: يرش بالسكر البودرة أو القرفة. أتمنى لك وجبة شهية! يمكن تقديم الكعك مع مغرفة من الآيس كريم.
إذا كنت تستخدم قوالب مافن السيليكون ، فلن تحتاج إلى دهنها ، وإذا كنت تستخدم قوالب السيراميك ، فتأكد من دهنها بالزيت.
إذا كنت ترغب في تحضير الكعك في الوقت المناسب لوصول الضيوف ، فيمكنك وضع العجين في النموذج في الثلاجة. عندما يصل الضيوف ، تضع الفطائر في الفرن ، وفي غضون 10 دقائق تكون جاهزة.
هل سبق لك أن أكلت كب كيك مع حشوة سائلة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فأنت تعرف بالضبط مدى روعة هذه الحلوى. من المعترف به في جميع أنحاء العالم كواحد من أكثر الأطعمة اللذيذة.
لأول مرة ، ظهرت فطائر الشوكولاتة مع حشوة سائلة في فرنسا ، وأطلق عليها اسم Fondane.
اليوم ، تم تحسين وصفة طبخهم وتعديلها أكثر من مرة ، ولكن مع ذلك ، فإن تناول كعكات الشوكولاتة في الرأس هناك ارتباطات خاصة بالمطبخ الفرنسي ، بتطوره الخاص وتفرده.
يمكن تقديم الكب كيك بالشوكولاتة السائلة مع إضافة مثيرة للاهتمام على شكل آيس كريم. نظرًا لأن الخبز يتم تقديمه ساخنًا ، فإن الآيس كريم سيمنحه برودة خاصة.
ملامح تحضير الكب كيك بالحشوة السائلة
وقت الخبز قصير جدًا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا ينبغي خبز الحشوة. يُخبز الجزء الخارجي من الكيك فقط ، ويبقى الاتساق في الوسط رقيقًا.
الحلوى لها طعم رائع ، وإذا كنت تخبز كب كيك في المنزل ، فستكون لذيذة بشكل مضاعف. يجب صنع العجين للدجاج. البيض ومنتجات الألبان.
كقاعدة عامة ، هذا هو الحليب والكفير والقشدة الحامضة. تشير الوصفة إلى استخدام الدهون في شكل sl. زيوت نباتية زبدة أو سمن. لا يتم استبعاد خيار استبدال بعضها البعض.
يجب خلط خليط يعتمد على المكونات مع المنتجات الجافة. هذه هي الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والفانيليا. ستكون العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة. يجدر وضع ملعقة كبيرة ، وملء القوالب.
يمكن أن تكون من السيليكون أو المعدن أو الورق. في الحالة الأخيرة ، يجب أن تحرص على أن يكون لديك حامل خاص حتى لا ينحني الجزء السفلي.
والآن أقترح اختيار وصفة ، وطهي حلوى لذيذة في المنزل ، وعدم الإعجاب بالكعك فقط في الصور المرفقة بالمقال.
الوصفة الكلاسيكية لعمل فطائر الشوكولاتة اللزجة
عناصر:
120 غرام طحين؛ 100 غرام الصحراء. 6 قطع دجاج. صفار و 4 قطع. دجاج. بيض؛ 400 غرام الشوكولاته الداكنة؛ 200 غرام sl. زيوت؛ ملح.
خوارزمية الطبخ بالصور:
- Sl. قطعت الزبدة إلى قطع صغيرة. أنا أتفتت الشوكولاتة. Sl. تذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي. إذا كان لديك فرن ميكروويف في المنزل ، فيمكنك استخدامه لهذه الأغراض.
- كور. البيض والدجاج. تغلبت على صفار البيض معًا. أحضر السكر. احصل على رغوة سميكة. أعرض في الخليط مع التالي. الزبدة والشوكولاتة ، والتي يجب أن تبرد بحلول ذلك الوقت. أنا مزيج.
- أزرع الدقيق ، وأضعه في وعاء ، وأضيف الملح. أخلط حتى لا يكون هناك مقطوع واحد.
- أغطي القوالب بعجين الشوكولاتة. تأكد من تليين الصدأ. بالزيت ، بحيث لا توجد مشاكل فيما بعد في إزالة المعجنات.
- يجب تسخين الفرن مسبقًا حتى 200 جرام. أرسل الكب كيك ليخبز لمدة 10 دقائق. هذا كل شئ.
- قدميها دافئة ، مغطاة بالتوت أو مغرفة من الآيس كريم الكريمي.
لحظة واحدة
هذه فطائر سريعة جدًا ، يوجد في وسطها حشوة سائلة. من خلال عدد المكونات المشار إليه ، سيكون من الممكن خبز حصتين من الكب كيك. الوصفة أدناه.
عناصر:
40 غرام sl. زبدة وشوكولاتة 20 غرام طحين؛ 30 غرام الصحراء. حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة.
خوارزمية الطبخ:
- أذوب الشوكولاتة في قدر ، أضف sl. نفط. أنا آخذ منتجات عالية الجودة.
- أنا أقتل الدجاج بشكل منفصل. بيض وسكر. أنا أقاطع مع خفقت.
- يُضاف الدقيق إلى الوعاء ويُحرّك.
- اخلطي العجينة واسكبيها في قوالب. أخبز لمدة 10 دقائق في 160 غرام. في الفرن. سيكون بداخله نيئًا ، وسيتم تغطية الجزء العلوي من الحلوى بقشرة ، سيظهر عليها صدع صغير.
- أخرج الكب كيك من القوالب وأضعها على الأطباق. تقدم مع التوت أو الآيس كريم أو الفاكهة.
الجوز فندان
ستكون حلوى الشوكولاتة الرطبة هذه قادرة على مفاجأة جميع الضيوف الحاضرين. إذا اتبعت كل ما تشير إليه خوارزمية الإجراءات ، فيمكنك خبز حلوى لذيذة تسعدك وتحسن الحالة المزاجية لكل من يأكل كب كيك.
عناصر:
100 غرام بندق مفروم 110 غرام طحين؛ 4 أشياء. دجاج. بيض؛ 120 غرام sl. زيوت؛ 4 ملاعق كبيرة السكر مساحيق. 2 ملعقة كبيرة كتلة الشوكولاته الجوز 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو؛ 200 غرام الشوكولاته الداكنة؛ الملح والبيكنج بودر.
خوارزمية الطبخ:
- أطحن الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وأسخنها في حمام مائي للحصول على كتلة سائلة. أقدم كتلة حلوة و sl. الزيت ، استمر في التقليب في حمام مائي. من الضروري أن تكون جميع المكونات متصلة جيدًا ببعضها البعض.
- أنا أذبح الدجاج. البيض ، أضف صحيح. مسحوق لصنع رغوة سميكة. أدخل الدقيق والبيكنج بودر والملح والكاكاو. ثم أضيف الجوز. أنا مزيج.
- تركت الشوكولاتة تبرد. أدخل كتلة البيض تدريجياً. أشوه الأشكال. نفط. أرسل لخبز لمدة 7 دقائق في الفرن عند 200 غرام.
- أخرج الكعك النهائي وأضعه على الأطباق. أحضره إلى الطاولة.
كب كيك صغير في كوب مع حشوة سائلة
هذه الوصفة سوف تروق لجميع مالكي فرن الميكروويف. سيكون مساعدًا رائعًا لصنع الحلويات الصغيرة اللذيذة.
يحب الكثير من الناس هذه الكب كيك أيضًا لأنه يتم تحضيرها على أساس المكونات المتاحة. يمكنك إضافة المكسرات المقطعة إلى الدفعة ، ثم تصبح العجينة أقل نعومة ولزوجة. سوف تسعدك الحلوى بمذاقها.
عناصر:
100 غرام طحين؛ 80 غرام الشوكولاته الداكنة؛ 2 ملعقة كبيرة كاكاو؛ 50 غرام الصحراء. 15 مل من الماء حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة؛ قرفة؛ sl. نفط.
خوارزمية الطبخ:
- كور. يخفق البيض مع السكر. أضيف الدقيق المنخول والقرفة ومسحوق الكاكاو.
- أنا أخلط وأضيف الماء.
- أضيف الشوكولاتة المفرومة إلى الخليط. أسكب الكتلة في دوائر. أخبز لمدة دقيقة في الميكروويف بأقصى طاقة.
الحلوى جاهزة ، يمكنك أن تأكل. فقط ضع في اعتبارك أنه أثناء الخبز ، سوف يرتفع العجين الموجود في الكوب ، وبالتالي فإن الأمر يستحق ملء النموذج إلى أجزاء ، لا أكثر.
كب كيك امريكى بحشوة سائلة لذيذة
الوصفة الأصلية من أمريكا تتميز بأصالتها. يتم الحصول على الكعك بملء سائل.
لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنك لست بحاجة إلى الكثير من الخبرة في الطهي خلفك لخبز الكعك الرطب بالكريمة. كل شيء سهل للغاية وبسيط.
عناصر:
50 غرام السكر ، سل. زيوت؛ 45 غرام طحين؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ 150 غرام شوكولاتة.
خوارزمية الطبخ:
- أطحن الشوكولاتة ، وأغرقها في حمام مائي مع تقطيعها إلى قطع. نفط. سيكون الخليط متجانسًا.
- كور. أقطع البيض والسكر لصنع كتلة رغوية.
- أخلط الدقيق مع الكتلة. أقوم بتوزيع العجين بأشكال مدهونة بالرست. النفط مقدما.
- أخبز في الفرن لمدة 7 دقائق عند 180 غرام. درجة الحرارة. يُخبز الكب كيك حول الحواف ، لكنه سيبقى سائلاً في المنتصف.
- أخرج حلوى الشوكولاتة من الفرن. ضعي أطباق التقديم وقدميها دافئة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطيتها بكريمة محلية الصنع.
- يمكنك تحضير العجينة لخبز كب كيك الفوندان حتى قبل يومين من الخبز. يمكنك تخزينه في الثلاجة. فقط ضع في اعتبارك أنه سيحتاج إلى الخبز مرتين أطول من دفعة طازجة.
- قدم الكب كيك مع حشو لزج يجب أن يكون دافئًا حتى لا تتصلب الشوكولاتة. ستصبح الحشوة كثيفة ، وستفقد حلوى الشوكولاتة أصالتها. ستظل الكعكة لذيذة. لذلك ، لا يستحق الأمر إضاعة الوقت ، وبعد التحضير مباشرة ، تحتاج إلى تحضير الشاي وتناول الطعام.
- لعمل جزء من الكب كيك بمركز ذائب في المنزل ، يمكنك استخدام قوالب السيليكون. هو الأكثر ملاءمة للعمل معهم.
- لم ينجح الجميع في صنع كعكة الشوكولاتة في المرة الأولى. لكن لا تعلق أنفك ، لأنه مع اكتساب الخبرة ، ستصبح كعكة الشوكولاتة الفرنسية أفضل وأفضل.
- أنصحك بطهي الكب كيك تدريجياً. قم أولاً بخبز قطعة واحدة ، وتحقق من الوقت الذي يستغرقه الخبز حتى تكون الحلوى مثالية: نيئة من الداخل ، مخبوزة بالخارج. وعندها فقط اخبز الكب كيك ، واضبط الوقت ودرجة حرارة الفرن.
- يوصى بمزج حلوى الشوكولاتة الدافئة مع آيس كريم الفانيليا. من تجربتي الخاصة ، سأقول أنه يتناسب بشكل مثير للدهشة مع الكراميل والتوت والزبدة. يمكنك استكمال التكوين بزوج من أوراق النعناع الطازجة.
أتمنى لكل قارئ لموقعي تجارب ناجحة للغاية في المطبخ ، ومزاج جيد وشرب شاي لطيف في دائرة الأسرة.
دع دائمًا ما يكون هناك جزء من المعجنات اللذيذة والأصلية على طاولتك ، ويمكنك دائمًا العثور على وصفتها على صفحات موقع الطهي الخاص بي!
وصفة الفيديو الخاص بي
عشاق الذواقة والبساطة في نفس الوقت سيقدرون بالتأكيد فطائر الشوكولاتة بملء سائل بالداخل. دلل نفسك وأحبائك بهذه الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق من خلال تحضيرها وفقًا للوصفات أدناه.
فطائر الشوكولاتة مع مركز سائل - وصفة كلاسيكية
مكونات:
- دقيق - 65 جم ؛
- صفار البيض - 3 قطع ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- سكر محبب - 55 جم ؛
- - 110 جم ؛
- ملح - قرصة
- شوكولاتة مريرة - 210 جم.
طبخ
لتحضير مافن الشوكولاتة بمركز سائل ، نحتاج إلى شوكولاتة داكنة طبيعية ، نقسمها إلى قطع ونمزجها مع شرائح الزبدة في مغرفة أو وعاء. نضع الحاوية في حمام مائي ونحل المحتويات تمامًا مع التحريك. في وعاء آخر ، اخفقي البيض حتى يصبح الرغوة رقيقًا ، ثم أضيفي الصفار ، ودون إيقاف عملية الخفق ، اسكبي السكر المحبب. يجب أن تكون الكتلة خصبة ومتجانسة. الآن نمزج الشوكولاتة المذابة المبردة قليلاً مع الزبدة وكتلة البيض الحلو ، ونضيف قليلًا من الملح ونضيف الدقيق المنخل ونقلب حتى تتخلص من كتل الدقيق.
نملأ القوالب الملطخة بالشوكولاتة بعجينة الشوكولاتة بحوالي ثلثي الحجم ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 195 درجة لمدة عشر دقائق تقريبًا. عندما يزداد حجم الكعك قليلاً وتظهر شقوق صغيرة فوقه ، أخرجه من الفرن وقدميه ساخناً. يمكن تقديم آيس كريم الفانيليا مع التوت بشكل منفصل.
هناك خيار آخر لصنع الكعك مع الشوكولاتة السائلة بداخله يتضمن نسبًا مختلفة قليلاً من المكونات ، ولكن النتيجة أيضًا في الأعلى.
مافن الشوكولاتة مع حشوة سائلة بالداخل - الوصفة
مكونات:
- دقيق - 70 جم ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- ملح - قرصة
- شوكولاتة مريرة - 300 جم.
طبخ
تشبه خوارزمية صنع الحلوى الوصفة السابقة. تُطحن الشوكولاتة المرة إلى قطع صغيرة قدر الإمكان ، توضع في وعاء ، تُضاف الزبدة وتذوب المحتويات في حمام مائي مع التحريك باستمرار. يخفق البيض بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة ناعمة ، ثم يسكب السكر الحبيبي ويستمر في الخفق حتى تذوب كل بلورات السكر تمامًا. تبرد الزبدة بالشوكولاتة قليلاً ، تُمزج مع البيض المخفوق مع السكر وتخلط. الآن ننخل دقيق القمح في الكتلة ويقلب برفق ، 
تحقيق التوحيد وحل الكتل. نقوم بزيت قوالب المافن ، نرش بالدقيق أو مسحوق الكاكاو ونملأ بالعجين المحضر حوالي ثلثي الحجم الكلي.
نقوم بتسخين الفرن إلى 185 درجة ونضع قوالب المافن فيه. يمكن أن يختلف وقت الخبز للحلوى للحصول على ملء سائل بالداخل من خمس إلى عشر دقائق ويعتمد على إمكانيات الفرن. لذلك ، من الأفضل خبز منتج واحد أولاً ، وبناءً على النتيجة ، حدد الوقت الذي تحتاجه للحصول على النتيجة المثالية.
