الصفحة الرئيسية > الهضم > هل من الممكن خبز الخبز في المنزل. كيفية طهي الخبز في الفرن بالمنزل حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة


هل من الممكن خبز الخبز في المنزل. كيفية طهي الخبز في الفرن بالمنزل حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة




لن يحل أي خبز تشتريه من المتجر محل الخبز المنزلي بأيديكم. نضع طاقتنا وكل حبنا لأسرتنا في خبز محلي الصنع. أنا حقًا أحب خبز الخبز ، وحتى بعد أن حصلت على آلة الخبز ، ما زلت أصنع الخبز ، وأعجن يدي ، وأخبزه في الفرن. كوني شخصًا مشغولًا ، أحاول البحث عن وصفات للخبز يتم إعدادها في فترة زمنية قصيرة نسبيًا. هذه المرة سأقدم لك الوصفة. خبز منزلي سريع، الذي جربته مؤخرًا ، لكنني تمكنت بالفعل من الخبز ثلاث مرات. الخبز طري وجيد التهوية - لا تتردد في التوصية به لك!

مكونات

لصنع خبز منزلي سريع ، نحتاج إلى:

ماء دافئ - 210 مل ؛

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛

دقيق قمح - 320 جم ؛

زيت عباد الشمس - 30 مل ؛

سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

خطوات الطبخ

اخلطي المكونات الجافة: نخل الدقيق وأضيفي الملح والسكر والخميرة.

اعجن عجينة ناعمة ولطيفة. نظرًا لأن الدقيق يأتي بكثافات مختلفة ، فقد تكون كميته أكبر قليلاً. لقد حصلت على 20 جرامًا أكثر من الوصفة. دهن الوعاء بالزيت وضعي العجينة فيه لمدة 30 دقيقة ، مغطاة بغطاء أو غشاء.

يتم تحضير الخبز محلي الصنع بسرعة كبيرة ، لكنه يتضح أنه طري للغاية مع بنية فتات مثالية.

أتمنى لك وجبة شهية!

خبز مطبوخ في المنزل - هل قرأت عنه للتو أم سمعت من صديق؟ ومن الصحيح أنك أبدت أيضًا اهتمامًا بالأكل الصحي ، وهو الاتجاه السائد الآن بشكل خاص. بعد كل شيء ، تميل الغالبية بشكل متزايد نحو الطعام المحضر في المنزل من المنتجات الطبيعية. خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتج مهم مثل الخبز.

نعم ، كان رئيس كل شيء من قبل. على أي حال ، قال ذلك الأشخاص الذين يعرفون الكثير. بعد كل شيء ، الخبز المصنوع في المنزل من منتجات مجربة ليس له سعر. إنه أرخص بكثير من كل النواحي. بعد إعدادها ، ستجري عمليات حسابية بسيطة ، وتستنشق هذه الروائح اللطيفة مع عائلتك ، وتنظر إلى الوجوه السعيدة لعائلتك وتفهم كل شيء.

أنواع الخبز المصنوع منزليًا

من قال أن الخبز في الطباخ البطيء يختلف عن الطرق التقليدية؟ جرب واحصل على الطعم الذي تريده! بعد كل شيء ، يمكن أن يكون الخبز مختلفًا:

خبز دارنيتسكي

  1. عادي (أبيض ، رمادي ، الجاودار).
  2. من أنواع مختلفة من الطحين (القمح ، الجاودار ، الذرة ، الشعير ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، إلخ).
  3. بمواد مالئة مختلفة (بذور ، مكسرات ، فواكه مجففة ، إلخ).
  4. حلو وغير محلى.

لذا ، سأخبرك كيف تُخبز خبزًا صحيًا ولذيذًا في المنزل.

متطلبات الدقيق

هذه ليست فكرة شخص ما - جودة هذا المنتج ومظهره. بعد كل شيء ، لا يعتمد الكثير هنا على مكان ومكان خبز الخبز محلي الصنع. إذن ، كيف نحتاج إلى دقيق لهذا الخبز أو ذاك - أبيض ، جودار ، رمادي ، إلخ.

  • قمح . لخبز الخبز الأبيض ، مطلوب دقيق من الدرجة الأولى والأعلى ، مصنوع من القمح الصلب. الخبز طري ومسامي بشكل متساوٍ. إذا تم طهيه من دقيق من الدرجة الثانية ومع النخالة ، فلن يكون طريًا جدًا ، ولكنه خبز رائع وغني بالمعادن والفيتامينات.
  • دقيق الشعير . ثم هناك نقص الغلوتين. الخبز منه اتضح بالارض. وسرعان ما سيصبح قديمًا.

خبز مصنوع من دقيق الشعير

  • . بسبب محتواه من المواد التي تتداخل مع تكوين الغلوتين ، يكون هذا الخبز أكثر كثافة. هل تريد المزيد من الخبز الرقيق؟ أضف القمح إلى الجاودار.
  • دقيق الذرة . لا يحتوي على بروتينات تشكل الغلوتين. هذا هو السبب في أنه من المستحسن إضافة البروتينات أو مسحوق الخبز هنا. مع إدخال الخميرة في العجين ، يجب أيضًا إضافة دقيق القمح هنا.
  • دقيق الشوفان ودقيق الحنطة السوداء . إذا قمت بإضافة دقيق القمح إلى هذا النوع ، فسيكون الغلوتين موجودًا في العجين. سيكون هذا الخبز لذيذًا بشكل غير عادي وعطر وذو قشرة مقرمشة.

مع دقيق الحنطة السوداء

طرق صنع الخبز في المنزل

هذه ميزة أخرى لصالح صنع الخبز في المنزل. بعد كل شيء ، هناك طرق كافية لخبز الخبز. ولا يتعلق الأمر فقط بما يجب خبزه - مع الخميرة أو الصودا أو أي شيء آخر. وليس حول ما يجب وضعه في المقام الأول - تجفيف المكونات أو صبها في المكونات السائلة.

للخبز يمكن استخدامها:

عجينة في طباخ متعدد

  1. فرن روسي.
  2. فرن.
  3. صانع الخبز.
  4. طباخ متعددة.
  5. مقلاة وحتى نار ، إلخ.

وصفة للخبز الأبيض محلي الصنع في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

رغيف الخبز الأبيض هو سمة تقليدية لقائمتنا. فقط لا تعتقد أنك لن تكون قادرًا على التعامل مع مثل هذه المهمة. حتى إذا لم يكن لديك فرن أو صانع خبز أو فرن ، خذ طباخًا بطيئًا. سوف تستمتع بكلتا العمليتين ، والتي ستستغرق حوالي ساعتين ، والنتيجة!

مكونات:

  • دقيق القمح - 550 جم
  • ماء - 325 مل
  • خميرة (جافة) - 2 ملعقة صغيرة
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة

صنع الخبز الأبيض اللذيذ محلي الصنع

نقوم بتسخين الماء إلى حالة ساخنة ونذيب الملح والسكر فيه أولاً.

الخطوة الأولى: السكر والملح

امزج هذا المحلول مع الخميرة.

الخطوة 2. الخميرة

من الضروري خلط كل شيء مرة أخرى وإزالته - يجب أن تظهر الخميرة ، مما يعطي الرغوة. ثم نضيف الزبدة هنا وبعد نخل الدقيق نسكبها في الوعاء.

الخطوة 3. الدقيق

الآن يمكنك تشغيل متعدد ، دعه يسخن. ونعجن العجين حتى تصبح الكعكة أكثر إحكاما. أولاً في وعاء ، ثم على السبورة ، نضيف الدقيق ،

الخطوة 4. رجل الزنجبيل

هذا كل شئ. يمكنك وضع العجينة في وعاء ، ودهنها بالزيت ، وترك العجين يرتفع - بأي طريقة جيدة ، طالما أن هناك الكثير من الحرارة. وتخبز في وضع "الخبز". الطباخ البطيء ليس فرنًا ، والقبعة الجميلة لن تعمل. لكن لا تنزعجي - أخرجي الرغيف من الوعاء وقلبيه على الجانب الآخر ، واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى. هكذا سيظهر الظل "المدبوغ".

الخطوة 5: قلب

كيفية خبز خبز الجاودار محلي الصنع - وصفتي المفضلة

لطالما كان هذا النوع من الخبز ضيفًا مرحبًا به على الطاولة. كيف يتم إعدادها؟ مع الخميرة والعجين المخمر. كقاعدة ، يتم أخذ دقيق القمح والجاودار هنا. وهم يخبزون الجاودار ليس فقط في الفرن أو آلة الخبز ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. قدم عدة وصفات لعمل خبز الجاودار

خبز الجاودار محلي الصنع

في صانع الخبز . كل شيء سريع وبسيط - ويتم العجن والخبز واستخدام أقل قدر من الأطباق.

المكونات:

  • دقيق الجاودار - 1.5 كوب
  • الخميرة - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
  • مصل - 1 كوب
  • سكر
  • كمون - اختياري

كيفية صنع خبز الجاودار محلي الصنع - وصفة مجربة

بعد وضع جميع المنتجات في آلة الخبز ، حدد وضع "خبز الجاودار". غطي بغطاء وهذا كل شيء. بعد 3 ساعات ، يوجد رغيف عطري على طاولتك.

. لا أقل طريقة مريحة وبسيطة. تأكد الآن من ذلك عن طريق تحضير الخبز برائحة لطيفة. يرجى ملاحظة أن هذه العجينة لا ترتفع بشكل جيد ، لذلك يمكن تخفيف عجينة الجاودار بدقيق القمح.

خبز الجاودار مع شحم الخنزير

مكونات:

  • دقيق الجاودار - 700 جم
  • دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. (قد يكون في النصف)
  • خميرة (جافة) - 2 ملعقة صغيرة
  • حليب - 2 كوب
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي - 100 مل
  • 2 فص ثوم (اختياري)
  • كزبرة- قليلا (اختياري)

طهي وصفة لذيذة لخبز الجاودار محلي الصنع

يُسخن الحليب قليلاً ، ويُمزج مع الملح والسكر ، ثم الزبدة. نترك كل هذا لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك نرسل العجينة إلى خليط من الدقيق والثوم المفروم ناعماً والكزبرة. العجين غير بارد يعجن على المنضدة ويسكب بالزيت. ثم نرسل العجين إلى جهاز طهي متعدد الوظائف مسخن مسبقًا في وضع "التسخين" لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، نضبط الكارتون على وضع "الخبز" ، نخبز لمدة ساعة.

في الفرن . يتم أيضًا الحصول على خبز الجاودار المعطر واللذيذ والصحي في الفرن. وصفات لتحضيرها - البحر. سأقدم بعضًا من أشهرها وأصليًا.

مع بذور الكتان (أو خليط الحبوب). اخلطي 600 جم من خليط دقيق القمح والجاودار (1: 2) مع 150 جم من بذور الكتان ، ثم اسكبي هنا 40 جم من الخميرة الطازجة المحضرة من الماء والسكر (بملعقة). بمجرد أن ترتفع هذه الكتلة ، صب كوبًا من الماء فيها ، 50 مارجرين ذائب ، أضف ملعقة من الملح. دعونا نعجن عجينة قاسية. بعد ساعة ونصف ، اعجن مرة أخرى وأرسلها إلى القالب. افتح الفرن واخبز الخبز لمدة أربعين دقيقة. يمكنك نثر تحضير الخبز على الوجه بمزيج من الحبوب.

عجينة الصودا الخالية من الخميرة. اعجن بسرعة عجينة قاسية من كوب من الكفير ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، 500 غرام من دقيق الجاودار الممزوج بالصودا (1 ملعقة صغيرة) والمكسرات (100 جم). بعد إرسال العجين إلى قالب مغطى بورق الألمنيوم ، اخبز الخبز لمدة نصف ساعة في الفرن. ثم قم بإزالة ورق القصدير واخبزيها لمدة ربع ساعة أخرى. لمدة 30 دقيقة. قم بتغطية النموذج بورق احباط. بعد انقضاء الوقت ، أزيلي ورق القصدير وحمّري الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

مصل. تخلط مع السكر و 20 جرام من الخميرة مع كوب من مصل اللبن. بعد ساعتين من الوقوف في النار ، اسكب العجينة في 500 جرام من خليط الجاودار ودقيق القمح ، أضف 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. المارجرين والزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. ملح وفص ثوم مفروم. بعد ساعتين ، قم بتدوير الكعكة ثم تسطيحها ووضعها على التدقيق. بعد 40 دقيقة ، أرسل إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

فوكاتشيا - خبز إيطالي مع طماطم مجففة بالشمس

طعام فريد لمن يحبون التجارب والدورات الأولى والصلصات والسندويشات. الخبز الإيطالي المعطر لذيذ ومرضي.

مكونات:

  • ماء - 200 مل
  • طحين - 2.5 كوب
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
  • خميرة (جافة) - 2 ملعقة صغيرة
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • طماطم مجففة
  • التوابل - حسب الرغبة

التحضير المناسب لخبز الفوكاتشيا الإيطالي

تحضير العجينة عن طريق خلط السكر والخميرة والقليل من الدقيق. بعد عشرين دقيقة من الوقوف في النار ، اسكب الزيت. بعد تقليب كل شيء ، صب الدقيق بالتدريج. اعجن الكعكة بيدين ملطختين بالزيت. اتركه في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة. بعد أن تعجن الكعكة ، افرديها بسمك 2 سم ورشيها بالطماطم المجففة بالبهارات والتوابل. دعونا نلفها جميعًا في لفافة ، ونلفها في شكل لولبي ونرسلها إلى وعاء مدهون بالزيت. دعها تناسب وضع التسخين. ونخبز الخبز في وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة على جانب واحد و 15 دقيقة على الجانب الآخر.

نعم ، يمكنك تجربة الخبز المنزلي إلى ما لا نهاية. لكن ، سأوضح ، يجب القيام بذلك ، بعد أن تعرفت بالفعل على الأساسيات. في غضون ذلك ، حتى تبتهج أنت وعائلتك في كل مرة تخبز فيها الخبز ، حاول الالتزام بالوصفة والنصائح.

  1. نأخذ المنتجات الطازجة وخاصة الخميرة.
  2. من المرجح أن تأخذ الخميرة الخميرة الجافة.
  3. نحن دائما نفرز الدقيق.
  4. حتى إذا كان خبز الجاودار أو خبز الذرة ، يتم تحضيره على أساس دقيق القمح ، مضيفًا أنواعًا أخرى حسب الذوق.
  5. نحن دائمًا نصنع العجين ، ولا نجرب العجين المخمر (من الأفضل الالتزام بالوصفة).
  6. الخبز ، بتعبير أدق ، العجين يحب الحرارة!
  7. لا تنس تغطية الكعكة (إذا كنت لا تقوم بالتدقيق في طباخ بطيء أو آلة الخبز) بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة.
  8. نعجن العجين بعناية ، وبدون ذلك لن يصبح الخبز رائعًا.
  9. يجب مراقبة شكل العجن ، بشكل أكثر دقة ، kolobok. يجب أن تكون مستديرة (وليس بأي شكل آخر!) ومرنة.
  10. عند وضع المنتجات ، يجب اتباع توصيات الشركات المصنعة. لذلك ، في طباخ بطيء - هذه هي نفس القواعد ، في صانعي الخبز ، أفران الغاز ، إلخ.
  11. يمكنك عمل شقوق في الأعلى.
  12. نضع الخبز فقط في فرن ساخن.
  13. لا نفتح الفرن أو الرسوم المتحركة وما إلى ذلك حتى نهاية البرنامج - قد يهدأ الخبز.
  14. لا تقطع الخبز الطازج على الفور.
  15. هل تريد أن تكون العجينة مقرمشة؟ يرش الخبز الساخن بالماء البارد ويغطى بمنشفة.
  16. اطبخ دائمًا في مزاج جيد.

بلا شك ، هناك العديد من الوصفات لصنع الخبز في المنزل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعلم كيفية خبز أي نوع من الخبز لإسعاد نفسك وأحبائك.

يمكن غناء قصيدة الخبز إلى ما لا نهاية. الخبز هو رأس كل شيء ، سيكون هناك خبز - سيكون هناك غداء ... اليوم ، شراء الخبز ليس مشكلة ، لكن التكنولوجيا في هذه الحالة أضرت بالأحرى ، حيث يمكنك الآن العثور على جدول دوري شبه كامل في رغيف ، مما يسمح للخبز ليس قديمًا لأسابيع. هل سبق لك أن اشتريت خبزًا أمريكيًا للتوست؟ تحقق من ذلك ، سوف تفاجأ بسرور.

سواء كانت كعكات محلية الصنع ، فأنت متأكد من مكوناتها. من السهل جدًا خبز الخبز في المنزل. لا تخف من التعامل مع العجين ، ومعالجته بثقة ، وفي المقابل سوف يعطيك فتاتة دافئة ورائحة.

تاريخ الخلق

من الممكن النظر في تاريخ تطور الخبز إلى ما لا نهاية - فقد كان ثابتًا كأساس للنظام الغذائي البشري من قرن إلى قرن ، في حين أن الوصفة وطريقة الطهي تتغير باستمرار. وفقًا للعلماء ، بدأ الأمر منذ حوالي 15 ألف عام ، عندما بدأ أسلافنا في طحن الحبوب بالحجارة ، وبعد ذلك قاموا بخلطها بالماء. وهكذا ، كان الخبز الأول على شكل يخنة شبه سائلة. بمرور الوقت ، بعد كبح جماح النار وتعلم الاحتفاظ بها في الموقد ، بدأ الناس في خبز الكعك الخالي من الخميرة. بفضل هذا ، جعلوا نظامهم الغذائي أكثر استقرارًا ، مع إتاحة الفرصة لتخزين الطعام من الحبوب.

ظهر الخبز الأول بشكله المألوف إلى حد ما بفضل قدماء المصريين. وفقًا للافتراض ، منذ حوالي 6 آلاف عام ، بسبب خطأ (ناجح جدًا ، يجب أن نعترف) ، اكتشف الناس أن عملية التخمير قادرة على فك العجين ، وربما تركوها ببساطة في مكان دافئ طوال الليل ، وفي الصباح وجدوا أن الكتلة أصبحت أكثر ليونة. ترتبط عملية التخمير السريعة هذه بارتفاع درجة الحرارة المحيطة والحبوب غير المكررة. بفضل هذا الاكتشاف ، اكتشف سكان مصر القديمة كيفية خبز خبز طري ورقيق في المنزل بدلاً من كعكة صلبة.

من المفترض أن الاسم المألوف "الخبز" ظهر بفضل خبازين اليونان القديمة ، الذين خبزوا الكعك في أواني خاصة - klibanos. من هناك ، انتشر أكثر في جميع أنحاء العالم ، وخضع لتغييرات ، اعتمادًا على المنطقة.

دور في المجتمع

لقد تحسنت تقنية خبز الخبز أيضًا بمرور الوقت ، حيث أخذت جزءًا متزايدًا من تغذية الناس. كان الخبز مؤشرا على الوضع في أوروبا. على سبيل المثال ، لم يكن كافياً معرفة كيفية خبز الخبز محلي الصنع - كان على المضيفة أن تراقب بدقة تقديم الأطباق على الطاولة الرسمية.

يتنوع الخبز من أجود أنواع الخبز - أبيض من الدقيق المنخل ، والذي كان يُقدم للضيوف الأكثر شهرة على رأس الطاولة ، إلى الأسود العادي ، والذي كان يوضع في نهاية الطاولة لأبسط الأكل. كما تم استخدام الأرغفة التي لا معنى لها - تم تجويفها وتقليد الأطباق وتقديم الطعام فيها.

دور في الثقافة الروسية

في روسيا ، من الصعب للغاية المبالغة في تقدير الخبز كرمز. يعتبر بشكل مبرر مرادفًا للرفاهية في جميع مظاهرها. لهذا السبب قوبلت جميع المناسبات السعيدة ، سواء كانت وصول ضيوفنا الأعزاء أو حفل زفاف ، برغيف وملح. الخبز مثل بيت ممتلئ ، البيت مثل تعويذة من المتاعب.

أيامنا

الآن لا توجد مشاكل في كيفية خبز الخبز في المنزل. تتضمن الوصفة الكلاسيكية محفز تخمير (عجين مخمر أو خميرة) ودقيق وماء وملح. من هنا ، تتباعد الوصفات بشكل متزايد مما سيساعدك على إحياء تراث كل من روسيا والدول الأخرى في ظروف الطهي المنزلي.

احكم بنفسك ، على الأقل لديك حق الوصول إلى:

  • رغيف روسي
  • لافاش قوقازي
  • سياباتا إيطالي
  • الرغيف الفرنسي
  • المعجنات الألمانية.

لكن لكل من هذه الأسماء عدة أنواع! ستكون قادرًا على إرضاء أحبائك بشيء جديد كل يوم.

الوصفة الأساسية

من أجل خبز الخبز في المنزل في الفرن ، ما عليك سوى تناول:

  • دقيق قمح من أعلى درجة - 1 كجم ؛
  • ماء دافئ - 625 مل ؛
  • خميرة طازجة - 30 جرامًا (إذا كانت الخميرة جافة ، خذها بنصف الكمية) ؛
  • ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • دقيق للعجن - حسب الحاجة.

التسلسل

تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك خبز الخبز في آلة الخبز يدويًا - في الحالة الأولى ، ستجعل مهمتك أسهل. سيكون كافياً لإعداد جميع مراحل الخلط بشكل صحيح ووضع المكونات الضرورية في الجهاز. بالإضافة إلى ذلك ، في ظروف الانشغال ، يكون الأمر أكثر ملاءمة ، لأن الجهاز سيفعل كل شيء من أجلك - ليست هناك حاجة إلى التواجد باستمرار في الفرن.

نخل الطحين بشريحة على سطح نظيف ، قم بتخفيضه واسكب نصف الماء فيه ، أضف باقي المكونات هناك ، باستثناء الدقيق للعجن. اجمع الدقيق ببطء على طول الحافة بيدك ، واعجن العجين إلى كتلة لزجة وشبه سائلة. أضيفي باقي الدقيق واستمري في الخلط حتى تنفد كل الدقيق في "الشريحة". في هذه المرحلة ، لن تلتصق العجينة بيديك بعد الآن ، وستكون طرية ، لكنها مرنة. اعمل معه بأكبر قدر ممكن من النشاط - اعجن ، واطوي حتى يصبح مرنًا. توضع العجينة في وعاء كبير وتغطى بورق تغليف وتوضع في مكان دافئ.

بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة ، اعجنها بقوة لمدة نصف دقيقة على الأقل. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة العديد من المنتجات والتوابل لإضفاء طابع شخصي عليها. سننظر في خيارات لمثل هذه المجموعات ، والتي ستوضح كيفية خبز الخبز في المنزل بطعم فريد ، بعد الوصفة الرئيسية. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك خبز الخبز في آلة الخبز يدويًا - في الحالة الأولى ، ستجعل مهمتك أسهل. سيكون كافياً لإعداد جميع مراحل الخلط بشكل صحيح ووضع المكونات الضرورية في الجهاز. بالإضافة إلى ذلك ، في ظروف الانشغال ، يكون الأمر أكثر ملاءمة ، لأن الجهاز سيفعل كل شيء من أجلك - ليست هناك حاجة إلى التواجد باستمرار في الفرن.

نضع العجينة المحضرة في طبق خبز ، وتعود إلى مكان دافئ مغطى مسبقًا. يجب أن يتضاعف حجمها مرة أخرى. سيستغرق هذا حوالي ساعة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ضعي الخبز الصافي فيه واخبزيه لمدة نصف ساعة. قد يختلف وقت الطهي حسب سمك طبقة العجين. من أجل تحديد مدى استعداد الخبز ، يكفي النقر على قاع الخبز - إذا كان الصوت أصمًا ، فكل شيء جاهز.

لف الخبز الجاهز في منشفة المطبخ واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.

اختلافات الطعم

فيما يلي نسلط الضوء على التركيبات الناجحة للإضافات ، والتي بفضلها ستتعلم كيفية خبز الخبز محلي الصنع بطعم غير متوفر في عينات المتجر:


لا تقتصر كل هذه الاختلافات على الفرن - إذا لزم الأمر ، يمكنك خبز الخبز في طباخ بطيء أو في موقد جدتك الذي يعمل بالحطب.

بديل الخميرة

يحاول المزيد والمزيد من الناس الابتعاد عن الخميرة لصالح العجين المخمر ، بحجة أن الأخير أقدم وأكثر صحة. الخلاف بين هذين البيكينج بودر لا يزال مفتوحًا.

يعد صنع العجين المخمر في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، ما عليك سوى الحصول على دقيق الجاودار والصبر. التسلسل:

  • اخلط في وعاء واسع 100 جرام من دقيق الجاودار و 150 جرام من الماء الدافئ. غطيها بمنشفة واتركيها طوال الليل في مكان دافئ.
  • في اليوم التالي نضيف 100 جرام أخرى من الطحين بالماء ونخلط ونعود للمكان.
  • بعد يوم آخر ، أضف 150 و 100 جرام من الماء مع الدقيق ، على التوالي ، أعد الحاوية إلى مكانها.
  • بعد يوم ، كرر الإجراء بـ 100 جرام من الدقيق والماء ، وعاد إلى مكانه.
  • في اليوم الخامس ، يصبح مسحوق الخبز الطبيعي جاهزًا. المبدئ متجدد الهواء ، مشبع بالفقاعات ، له رائحة كريهة حامضة قليلاً. يمكنك خبز!

كم من الأمثال والأقوال عن الخبز اخترعها الناس حتى لا نحسب. منذ العصور القديمة ، يحظى الخبز بالتبجيل والتعامل باحترام كبير. الخبز هو رأس كل شيء! حتى يومنا هذا ، هو غذاء أساسي. لن تكون ممتلئًا بدون الخبز.

الخبز هو نشاط كثيف العمالة ويستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن هذا كله يقابله المتعة التي تحصل عليها من رغيف لذيذ ورائع مخبوز بيديك.

يمكن خبز الخبز في الفرن ، في الفرن ، في آلة الخبز ، من عجينة الخميرة والعجين بدون خميرة.

سوف نقدم لكم عدة وصفات للخبز ، شهية ، فريدة من نوعها في الذوق.

اسمحوا لي أن أبدأ بتذكيرك.

  1. قديماً قالوا إن طعم الخبز يعتمد على الأيدي الطيبة والقلب الطيب.
  2. المهم ، بالنسبة للخبز اللذيذ عالي الجودة ، هو الدقيق والماء النقي ، نسبتهما الصحيحة في العجين
  3. أود بشكل خاص أن أشير إلى أنه عند عجن العجين ، يجب أن تكون الغرفة دافئة ، ويجب ألا يكون الطحين باردًا.
  4. عند تحضير الخميرة ، يجب خلطها جيدًا بالماء ، مع إضافة كمية صغيرة من الدقيق
  5. يجب وضع العجينة في مكان دافئ للتخمير لمدة 4-6 ساعات.
  6. العجين جيد التخمير هو مسامي ورائحة الكحول وله شكل محدب في الأعلى
  7. في وقت التخمير ، يجب تغطية العجين بمنشفة

كيفية صنع العجين المخمر لعجينة خالية من الخميرة ، يمكنك قراءة المزيد

وصفات للخبز اللذيذ من عجينة الخميرة في الفرن

الخبز في المنزل من الألف إلى الياء

كيف نخبز خبز القمح الأبيض في المنزل

لصنع هذا الخبز ، ستحتاج إلى طهي 1 كجم من دقيق القمح

  • كوبان من الماء
  • 30-40 جم من الخميرة ،
  • 1 ش. ملعقة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
  • 1 - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
  • 1 ش. ل. زبدة

لنبدأ في عجن الاختبار. نأخذ نصف الدقيق ونخلطه مع 1.5 كوب من الماء والخميرة. اخلطها جيدا من الأفضل تخفيف الخميرة أولاً وإضافتها إلى الدقيق. من الأفضل أن تعجن العجين بيديك ، إذا لزم الأمر ، بإضافة القليل من الدقيق ، حتى يتوقف عن الالتصاق بجدران المقلاة.

ضع في اعتبارك أن المقلاة يجب أن تكون كبيرة بما يكفي بحيث يمكن أن يزيد حجم العجين بحرية بمقدار 3 مرات.

غطيها بمنشفة ، ضعي المقلاة في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات ، اعجنها بشكل دوري (حوالي كل ساعة).

بعد زيادة حجم العجينة بمقدار 1.5 - 2 مرة ، اعجن العجينة مرة أخرى مع إضافة باقي الدقيق والماء والملح والسكر والزيت النباتي. إذا كنت تريد أن تكون العجينة أكثر ثراءً ، أضف بيضة واحدة إليها. اعجن كل شيء جيدًا ، وقم بتغطية المقلاة ، وضعها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.

تحضير الأشكال ، يمكن أن تكون صينية خبز عميقة ، قدر ، أطباق خبز خاصة ، دهنها بالزيت وافرد العجين فيها ، ضع في اعتبارك أنه لا يجب أن تملأ الأشكال بالكامل ، حيث سيزداد حجم العجين أثناء الخبز.

ضع النماذج لمدة 20-40 دقيقة في مكان دافئ ، ويفضل أن يكون ذلك على بطارية دافئة. سوف يرتفع العجين أكثر من ذلك بقليل.

الآن أهم لحظة - نحن نخبز الخبز. إذا كانت هناك درجة حرارة مرتفعة ورطوبة منخفضة في الفرن ، فيمكننا الحصول على خبز خشن منخفض وغير مكتمل ، لذلك يجب خلق درجة الحرارة والرطوبة.

أولاً ، سخني الفرن إلى 160 - 180 درجة وضعي وعاء من الماء في قاع الفرن. ضعي القوالب على الرف الأوسط واتركيها لمدة 6-10 دقائق ، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 220-280 درجة ، واخبزيها حتى تنضج ، وفي نهاية الخبز ، قللي درجة الحرارة مرة أخرى إلى 180 درجة. يعتمد وقت الخبز على وزن الرغيف ، حيث يبلغ 1.5 كجم - حوالي 1.5 ساعة.

بعد إخراج الخبز من الفرن ، ادهنه ببيضة مخففة 1: 1 بالماء أو الزبدة. غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد. بعد أن يبرد ، يمكنك إخراجها من القالب.

ابدأ الخبز - نحن على يقين من أنك ستنجح.

وصفة قديمة لخبز الخميرة منزلي الصنع

لخبز هذا الخبز سوف تحتاج:

  • 10 جرام خميرة
  • 0.5 كوب ماء دافئ
  • 1 كوب حليب دافئ
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • دقيق القمح حسب الحاجة

من الضروري صب الخميرة في ماء دافئ مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، وخلط كل شيء جيدًا. أضف الملح والحليب والزبدة.

أثناء التحريك ، أضيفي القليل من الدقيق حتى تبرد العجينة ، وهي طرية وطرية ولا تلتصق بيديك.

تقسم العجينة إلى عدة كرات صغيرة. تُسطح قليلاً وتوضع على صينية خبز. قم بتحميله في فرن ساخن واخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تحقق من الجاهزية بمباراة ، وثقب الخبز ، إذا لم تلتصق العجين بالمباراة ، يكون الخبز جاهزًا. أخرجه وضعه على لوح خشبي ، وقم بتغطيته بمنشفة لمدة 20 دقيقة.

في الوصفات الروسية القديمة ، يُنصح بدهن الشكل بزيت القنب ، وقبل خبز الخبز يحفظ الدقيق في مكان دافئ لمدة يومين.

كيف نخبز خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن

وفقًا للخبازين المحترفين ، لا يمكن خبز خبز الجاودار الحقيقي إلا في فرن روسي. فقط فيه يمكنك الحصول على رائحة خبز الجاودار الحقيقي ، بينما يجب أن تكون الأرغفة كبيرة - خمسة كيلوغرامات.

حسنًا ، هناك عدد قليل من ربات البيوت اللواتي لديهن الفرصة لاستخدام الفرن الروسي ، ومع ذلك نجرؤ على استخدام هذه الوصفة لخبزها في المنزل في شققنا الحديثة.

لإكمال وصفتنا ، ستحتاج إلى كوبين من دقيق الجاودار المنخول ، كوب من الماء ، 25 غرام من الخميرة ، ملح في طرف ملعقة صغيرة.

نأخذ وعاء ونضع الدقيق فيه. خففي الخميرة بالماء ، واسكبيها في وعاء والملح واعجن العجين حتى يصبح طريًا وسلسًا وموحدًا.

اصنع كعكة منه ، اتركها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. سوف يتخمر العجين ويرتفع ، وستأتي منه رائحة عجين الجاودار المخمر.

بعد ذلك ، اعجنها جيدًا مرة أخرى ، ضعيها على صينية خبز مُعدة مسبقًا ، مُزيتة مسبقًا ، وشكليها.

انتظري قرابة ساعة حتى تنضج العجينة ، أرسلها للفرن ، ساخنة إلى 230 درجة لمدة 30 دقيقة ، بعد رشها بالماء.

خبز جاهز ، أخرجه من القالب ورطب قليلاً بالماء في الأعلى ، غط بمنشفة ليبرد.

قطعي قطعة من الخبز اللذيذ وجربيها بالحليب البارد. طعم لا ينسى.

وصفة بسيطة لخبز الخبز الأبيض بالحليب

لهذه الوصفة ، نحضر على أساس 850 غ من دقيق القمح -

  • 1 كوب حليب
  • 100 جرام سكر
  • 150 جرام زبدة
  • 20 جرام خميرة
  • 3 بيضات وملح على طرف سكين

أولاً ، قم بتخفيف الخميرة بالحليب الدافئ ، وأضف نصف السكر و 100 جرام من الدقيق ، واصنع الخليط ، واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.

في هذا الوقت ، سنقوم بعمل الحشوة ، لذلك ، نفرك الزبدة حتى تصبح بيضاء ، وتندمج مع صفار البيض والملح والسكر. قم بقصف كل هذا جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة سائلة.

اخفقي البياض المتبقي.

نضع العجينة في قدر كبيرة ونضيف الدقيق والحشوة والبروتينات. اعجن العجينة جيداً ، قسميها إلى جزأين متساويين ، شكلي الأرغفة وضعيها في قوالب مسبقة التزييت.

يمكن أن يرش الجزء العلوي من اللفافة ، إذا رغبت في ذلك ، بالمكسرات المطحونة ، مع دهن بيضة. تخبز في درجة حرارة تقارب 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

وصفات لعجينة الخبز بدون خميرة

نخبز كعكة حسب الوصفة مع القرفة والزبيب

خذ صفار 5 بيضات واخلطها مع 100 غرام من السكر البودرة حتى تصبح ناعمة.

0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 3 حبات قرنفل ، نصف كوب زبيب منزوع النواة ، قشر ليمونة مبشورة ، تضاف إلى الكتلة الناتجة وتخلطها كلها.

يُخفق البياض ويُضاف إلى الكتلة ويُضاف 50 غرام من دقيق القمح ويُعجن العجين جيدًا.

تُخبز في شكل مدهون على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

وصفة خبز البطاطس بالفانيليا

ضعي الصفار بالسكر البودرة حتى يصبح أبيض اللون ، أضيفي الكريمة المخفوقة ودقيق البطاطس والفانيلين واعجني كل شيء جيدًا.

نأخذ شكلاً ، ويفضل أن يكون دائريًا ، يُدهن بالزيت ويرش بالدقيق فوقه ، ونضع العجينة فيه.

اخبزيها في الفرن حتى تنضج.

تكوين هذا الخبز –

  • 120 جرام دقيق البطاطس
  • 10 صفار بيض
  • 5 بروتينات
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 0.5 ملعقة صغيرة فانيلين

خبز دقيق الذرة في الفرن بدون خميرة

اصنعي كتلة متجانسة تتكون من 3 صفار بيض ، 150 جم من السكر البودرة ، أضف كوبًا واحدًا من دقيق الذرة المنخول ، المبشور ، عصير ليمونة واحدة إليها. امزجها جيدا.

يخفق بياض 12 بيضة ويصب في العجين ويخلط قليلاً.

تُخبز على نار خفيفة في شكل مدهون ومرشوش بالدقيق.

وصفات الخبز من عجينة الخميرة في آلة الخبز

نخبز في آلة الخبز خبز تكس مكس مع الفلفل الحلو

نظرًا لأن الكثيرين ، اليوم ، لديهم آلات خبز كهربائية في مطابخهم المنزلية ، فقد قررنا تقديم وصفتين أصلية للخبز اللذيذ ، في رأينا. هناك العديد من أنواع آلات الخبز ، وسنفعل ذلك في طراز شائع إلى حد ما ، وهو طراز Tefal ، وهو الأسهل في الاستخدام.

  • 225 مل ماء
  • 30 جم معجون طماطم
  • 6 غرام ملح (1 ملعقة صغيرة)
  • 290 جرام دقيق قمح منخول

ضع الحاوية في صانع الخبز ، حدد الوضع 5 (خبز الخبز الفرنسي) ، وزن المنتج 750 جم ، لون القشرة وابدأ. بعد الإشارة ، أضف 100 جرام من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

كيف نخبز خبز هاواي في آلة الخبز

على لفة 750 جرام ، ضع المنتجات في الحاوية بالتسلسل التالي:

  • 135 مل حليب
  • 1 بيضة
  • 7 غرام ملح (1 ملعقة صغيرة)
  • 75 جرام سكر
  • 375 جرام دقيق قمح منخول
  • 5 غرام خميرة جافة (في 1 ملعقة صغيرة - 3 غرام خميرة جافة)

ضع الحاوية في صانع الخبز ، وحدد الوضع 6 (أعلى خبز للخبز) ، ووزن المنتج 750 جم ، ولون القشرة وابدأ. بعد 5 دقائق ، بعد بدء العجن ، افتح الغطاء وأضف 70 جرام من الزبدة الطرية.

بعد الإشارة ، أضف 30 جم من مسحوق الكاكاو و 80 جم من الأناناس ، مقطعة إلى مكعبات. في بداية عملية الخبز ، ادهني القشرة ببيضة مخفوقة ، ورشي 10 غرام من مسحوق الكاكاو وزيّنيها بـ 30 غرام من حلقات الأناناس.

شاهد الفيديو كيف نخبز في آلة الخبز والوصفة

وصفة فيديو من الشيف خبز ريفي محلي الصنع

يمكنك معرفة كيفية تخزين الخبز في المنزل حتى لا يفسد لفترة أطول.

مرحبا أيها الأصدقاء! قررت اليوم أن أتحدث عن ظروف الخبز في الأفران الكهربائية في سياق العمل بالخبز. على الرغم من حقيقة أن كل وصفة تقريبًا لها توصيات عامة حول ظروف الخبز (درجة الحرارة ، الرطوبة في البداية ، إلخ) ، في الواقع ، كل شيء ليس بهذه البساطة عندما يتعلق الأمر بالخبز في الأفران الكهربائية. كل شيء مختلف هناك. لقد تم تجهيز نصف المطابخ الآن بها ويمكنك خبز ما تريد فيه ، فهي موثوقة ومألوفة ومستقرة ولديها الكثير من الوظائف ، وخاصة الحمل الحراري موضع تقدير. ولكن ، من المفارقات ، أنها ليست مناسبة جدًا للخبز ، ومن أجل الحصول على خبز مثالي ، عليك أن تقاتل معه باستمرار.

خبز في فرن كهربائي ، والذي كان يُخبز تحت غطاء

كيف يعمل الفرن الكهربائي ، الميزات والعيوب.

عادة ما تحتوي الأفران الكهربائية الحديثة على تسخين علوي وسفلي و "نافذة" واحدة أو اثنتين في الجدار الخلفي للفرن حيث توجد المراوح لتكوين الحمل الحراري. يساهم الحمل الحراري في التوزيع المنتظم للهواء الساخن والتدفئة المستقرة في جميع أنحاء الفرن ، وتوفر السخانات تدفئة عالية الجودة من أعلى وأسفل. يبدو أن كل شيء موجود لتهيئة الظروف المثالية لخبز أي شيء ، ولكن ليس الخبز. تقريبًا كل الأفران الكهربائية تخطئ بشيء واحد: الجزء السفلي من الخبز يكون شاحبًا ، وأحيانًا لا يخبز على الإطلاق ، في حين أن الجزء العلوي قد يكون أحمر جدًا. بالنسبة للخبز ، من المهم جدًا أن يكون الشيء الأكثر سخونة هو من الأسفل مباشرةً ، وهذا يساهم في تكوين المسام الصحيحة والشكل العام للرغيف ، وهذا أمر بالغ الأهمية لشياباتا بشكل عام ، لأن الموقد الساخن يلعب دورًا حاسمًا في تشكيل مسام كبيرة في عجينة مبللة. لهذا ، في الواقع ، نخبز على حجر ، ونسخنه لمدة ساعة ونصف في أقصى درجة حرارة. وهنا مثل هذا الكمين: فرن كهربائي بارد باهظ الثمن ، مليون وظيفة ، والخبز يُخبز بشكل غير صحيح!

الخبز المخبوز في وضع الحمل الحراري بدون حجر ، لم يكن القاع بنيًا على الإطلاق


خبز على حجر وتحت غطاء في فرن كهربائي

نقطة أخرى هي الحمل الحراري. من ناحية أخرى ، من الرائع وجوده ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك درجة حرارة موحدة في جميع أركان الفرن ، لكن الحمل الحراري غير مفيد للخبز. هي التي تؤدي إلى تأثيرات غير متساوية لدرجات الحرارة أثناء الخبز ، مما يؤدي إلى تقويض قشرة الخبز في أماكن غير متوقعة تمامًا (من الجانب أو من الأسفل ، اعتمادًا على مكان وجود المروحة). بالإضافة إلى ذلك ، مع النفخ المستمر ، تتشكل القشرة بشكل غير صحيح من حيث المبدأ: تنفخ المروحة كل البخار الذي يحتاجه الخبز ، خاصة في النصف الأول من الخبز ، لا يمكن لعمليات كراميل السكريات أن تمر بشكل صحيح في القشرة ، فهي تبدأ للتغميق والخشونة في وقت مبكر. للسبب نفسه ، لا تفتح الشقوق ، بل تتصلب ببساطة ، ويكون حجم الخبز أقل مما يمكن أن يكون - كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن القشرة تتشكل في وقت مبكر جدًا ، وتفقد الرطوبة ، وبالتالي المرونة.

تشكلت القشرة تحت ظروف رطوبة ودرجة حرارة كافية


تشكلت القشرة في وضع الحمل الحراري

ينعكس هذا أيضًا في المذاق والرائحة: كما تعلم ، لا يحتوي الخبز المخبوز بشكل صحيح على قشرة ذهبية جميلة ورقيقة فحسب ، بل تنبعث منه أيضًا رائحة رائعة! لكن القشرة "الخاطئة" ليس لها رائحة محترقة لطيفة للغاية ، فهي ليست فاتحة للشهية ومهينة ، خاصةً إذا كنت تتلاعب بالعجين طوال اليوم في يوم إجازتك الوحيد.

نفس المشكلة متأصلة في جميع أجهزة البخار المختلطة الاحترافية (الأفران متعددة المستويات التي يوجد فيها الحمل الحراري والترطيب). يبدو أنه لا يوجد شيء نتمناه: فهم قادرون على خلق درجة حرارة عالية داخل الغرفة ، ولديهم مصدر بخار تلقائي ، ويمكنك أيضًا ضبط شدة التبخر ، ومع ذلك ، فإن المشاكل الموجودة فيها هي نفسها في الأفران الكهربائية التقليدية. يمكن تشغيل البخار ، بنسبة 100٪ ، لكن القشرة ستظل "خاطئة" بسبب النفخ المستمر: سيشتت الحمل الحراري كل البخار ، وستتصلب قشرة الخبز وتبدأ في الاحتراق.

خبز في فرن كومبي تحت غطاء وببساطة مع الترطيب

الفرق ملحوظ على الفور ، إنه نفس الخبز ، يتم خبزه للتو في ظروف مختلفة

درجة الحرارة الموصى بها 240-250 درجة لمثل هذه الأفران والأفران هي ببساطة غير واقعية ، لأنه حتى عشر دقائق لن تمر قبل أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، لكن الخبز نفسه يظل نيئًا بالداخل. لا أعرف ، ربما هناك بعض الحيل الأخرى ، لكن في مثل هذه الأفران أو الأفران أبدأ في الخبز بحد أقصى 220 وبعد 10-15 دقيقة أقوم بتقليله إلى 180 ، بينما يزيد إجمالي وقت الخبز بشكل كبير. إذا كان وزن الخبز 500-600 غرام في الغاز. 20-25 دقيقة كافية ، ثم في قدر بخاري مختلط أو فرن كهربائي ، يخبز لمدة 40 دقيقة.

ماذا أفعل؟

  • أوقف تشغيل الحمل الحراري إن أمكن. يمكنك تسخين الفرن به ، علاوة على ذلك ، رفع درجة الحرارة إلى 240-250-265 ، ولكن عند زراعة الخبز ، من الأفضل إيقاف تدفق الهواء تمامًا أو تقليله إذا لم يكن من الممكن إيقاف تشغيله.
  • تأكد من استخدام حجر ، وليس بالضرورة سميكًا جدًا ، سيكون سمكه 1.2-1.5 سم كافياً ، وتسخينه جيدًا ، على الأقل 30-40 دقيقة.
  • اخبز تحت الغطاء. أعلم أن لدي سبع مشاكل - إجابة واحدة ، لكن هذا صحيح ، اخبز الخبز تحت غطاء ، ويفضل أن يكون تحت غطاء من السيراميك ، لأنه يمكنك تحته خبز الخبز تمامًا دون إزالته بعد 15-20 دقيقة من الخبز. إن الغطاء السميك الجدران عالي الجودة ، على سبيل المثال ، مثل الغطاء المنتج من قبل الفرنسيين ، جيد ليس فقط لأنه يحبس الرطوبة حول الخبز ، عند تسخينه ، فإنه يخلق ظروفًا خاصة أكثر ملاءمة للخبز: يسخن بشكل متساوٍ تلك المساحة الصغيرة المغلقة والمحدودة بجدرانها ، والتي بسببها تتشكل قشرة الخبز بشكل مثالي ، ويتم خبز الخبز نفسه بشكل أسرع. يتشابه الحديد الزهر في التأثير ، ولكن من الصعب التعامل معه ، فهو ثقيل جدًا ، ويبرد بشكل أسرع من السيراميك. حتى في الأفران الأعلى جودة في أجزائها المختلفة ، يمكن أن تختلف درجة الحرارة ببساطة عن حقيقة أنها كبيرة جدًا ولا يمكن تسخينها بشكل متساوٍ.

هذا ينطبق بشكل خاص على الأفران التي لا تطفئ الحمل الحراري. حتى إذا قمت بوضع الخبز تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ثم أخرجته ، فإن ضربة ساخنة قوية ستظل تؤدي إلى حقيقة أن القشرة لن تتشكل بشكل صحيح ، ولن يتم فتح القطع بشكل كامل كما يمكن في ظل ظروف أكثر ملاءمة ، وسيصبح حجم الخبز أصغر. يسمح السيراميك ، بسبب هيكله المسامي الخاص ، بخبز الخبز بالكامل تحت الجرس ، دون أن يؤدي إلى زيادة البخار ، وطمس القطع وقشرة لامعة.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار فرن كهربائي

لن أنصح الشركات والمصنعين ، فأنا لا أفهمهم على الإطلاق ، لذلك سأدرج فقط ما يجب الانتباه إليه.

  • من المرغوب فيه أن يكون للفرن سنان (علوي وسفلي) وأنماط تسمح لك باستخدامهما بالتناوب (لكل عشرة وفقًا للوضع ، على سبيل المثال) أو جميعها معًا. إذا كانت هناك وظيفة للتحكم في درجة حرارة التسخين لكل من السخانات - رائعة ، خذها :)
  • من المستحسن أن يكون من الممكن إيقاف تشغيل الحمل الحراري. ربما تكون هذه هي الوظيفة الأكثر أهمية للخبز.
  • من المستحسن أن يحتوي الباب على 2-3 أكواب ، وهذا سيسمح لك بحمل العجين بشكل أفضل في الفرن وتسخينه بشكل متساوٍ.

ما الأفران التي خبزت فيها وما الفرن الذي أخبز فيه

لقد قمت بخبز الخبز في مجموعة متنوعة من الأفران الكهربائية المنزلية ، وفي أفران الغاز المميتة ، وفي أجهزة بخار تقليدية مشتركة ، وفي أجهزة بخارية معقدة فائقة التركيب وقابلة للبرمجة تكلف حجم شقة من ثلاث غرف في خاركيف. لقد خبزت في أفران بيتزا كهربائية ، وفي أفران حطب احترافية ، وفي أفران روسية ، وفي أفران بيتزا على شكل قبة لحرق الأخشاب وفي العديد من الأماكن الأخرى التي خبزت فيها. لن أتحدث حتى عن الحطب الآن - هذا بالتأكيد مستوى جديد للخبز والسحر الحقيقي ، سأخبرك بما أخبز فيه عادة.

لدي فرن غاز وأنا أحبه كثيرًا ، إنه مثالي تقريبًا: قشرة الخبز فيه محمرّة بشكل جميل ، والقاع لا يحترق ، بينما أستخدم دائمًا حجرًا وغطاءًا. عندما خبزت فيه لأول مرة ، لم أصدق أن هذا كان يحدث بالفعل ، كان الخبز فيه مثاليًا! كنت معتادًا جدًا على حرق القشور والقمم الشاحبة ، إلى حقيقة أنه كان يجب شوي الجزء العلوي وخبزه لمدة 40 دقيقة بدلاً من 20 دقيقة ، ولفترة طويلة ، أثناء إخراج رغيف وردي آخر ، رقصت بفرح. لدي موقد بعيد عن موقد Kaiser الألماني الجديد ، فهو يسخن بحد أقصى 240 درجة (لذلك ، فهو مثالي تقريبًا ، لكن هذا لا يكفي للعجين الرطب) ، وقد اشتريته منذ أكثر من عامين ، مقابل بنس ، لشقة مستأجرة بدلاً من المنتخب السوفيتي ، الذي مر بالغاز ويبدو أنه كان يهدد الحياة بشكل عام. منذ ذلك الحين ، قمنا بالعديد من التجارب والمغامرات والترحيل المثيرة للاهتمام ، وكانت هناك مقترحات لتغييرها إلى واحدة كهربائية أكثر حداثة ، ولكن يبدو أننا وجدنا بعضنا البعض ، وأنا أرفض العروض. هكذا نعيش :) أتمنى لك أن تجد فرنك الخاص أو أن تصنع صداقات جيدة مع الفرن الذي هو مصدر إلهام وخبز لذيذ!

ملاحظة. شكراً جزيلاً لإرينا تيريشكينا وفيرا أنيسيموفا وإيلينا كوسوفا لدعم الصور!