كعكة بسكويت الشوكولاتة اللذيذة: وصفة بالصور. بسكويت الشوكولاتة - حلوى بنكهة الكاكاو الرقيقة
بسكويت الشوكولاتة هو منتج مستقل تمامًا: له مظهر أنيق ككل وفي قسم. طويل ، مسامي ، ذو لون نحاسي ناعم ، لا تشوبه شائبة في الذوق. يرش مع حفنة من السكر البودرة ويقدم! وأفضل أساس لكعكة معقدة لا يستحق البحث عنه. يُحفظ البسكويت العادي لمدة يوم واحد قبل تقطيعه إلى كعكات لنضوج أفضل. هذا واحد جاهز للتلقيح دون تأخير. قم بتغيير كريمة الزبدة إلى القشدة الحامضة ، الكاسترد ، البروتين ، المعطف بالحمضيات أو خثارة التوت ، اجمعها في كومة ، وغطيها بالفتات ، ورقائق جوز الهند ، وزينها بالفواكه ، وتماثيل مرزبانية وتقدم على المائدة في نصف ساعة.
وقت التحضير: 60 دقيقة / الكمية: 8/22 سم تنكة
مكونات
- دقيق قمح 100 جم
- بيض 4 قطع.
- سكر 150 جم
- شوكولاتة داكنة 100 جم
- زبدة 100 جم
- مسحوق الخبز 10 جم
- ملح 2 جم
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة
نقوم بتنفيذ العديد من العمليات بالتوازي - نقوم على الفور بتخزين الأوعية ، وسوف يحتاجون إلى 5 قطع. رتبي بياض وصفار البيض المفصولين في وعاءين. نخرج البيض (الكبير) مسبقًا من الثلاجة ونحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
تغلب على البيض بخلاط لمدة 3-4 دقائق - كل هذا يتوقف على قوة وحدتك. نتوقف عندما نصل إلى قمم جيدة التهوية وثابتة. في الحاوية الثالثة ، نقوم بتسخين قطعة من الشوكولاتة السوداء (!) في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. دعني أذكرك أن الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من حبوب الكاكاو مهمة - هذه المرة لا تتناول مسحوق الكاكاو ، حتى لو كان جيدًا جدًا. في وعاء آخر ، نطحن الزبدة اللينة اللينة والسكر الحبيبي - نعمل بشوكة أو خفق ، يمكنك استخدام الخلطة لعجن العجين.
بعد الجمع بين السكر والزبدة للفتات ، صب الشوكولاتة الدافئة اللزجة ، واستمر في العجن وإضفاء لون موحد على التركيبة.
نعود إلى الصفار - نضيف صفار بيضة واحد إلى الشوكولاتة والزبدة الحلوة بالفعل. يقلب جيدًا في كل مرة حتى يصبح ناعمًا.
في الطبق الأخير ، اخلطي القليل من الملح لتعزيز الطعم ودقيق القمح المنخل وأعلى درجة فقط ، بالإضافة إلى جزء من مسحوق الخبز. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة الفانيليا ، أضف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا في هذه المرحلة. نحن نقدم المكونات الجافة في جرعتين أو ثلاث جرعات - في البداية ستدفع عجينة الشوكولاتة جيدًا وستتحول الملعقة / الخفاقة / الملعقة بصعوبة.
أخيرًا ، نقوم بتحويل رغوة البروتين إلى أجزاء. مثل الصفار ، قلبي في كل مرة حتى تمتزج تمامًا. في المرحلة الأخيرة من العجن ، يتم ترطيب العجين بالشوكولاتة بشكل ملحوظ وتتحول من سميكة إلى رقيق ، قابل للتمدد ، دسم.
من أجل الراحة ومن أجل الجانب المثالي للمنتج المستقبلي ، نضع نموذجًا مقاومًا للحرارة بقطر 22 سم مع أوراق الخبز. نحن لا نشحم بأي دهون. نملأ العجينة اللاصقة - نسوي السطح ونرسله إلى فرن مسخن مسبقًا. نخبز بسكويت الشوكولاتة محلي الصنع لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. لا تفتح الباب خلال أول 20 دقيقة - كعكة البسكويت سوف تسقط أو تنتفخ بشكل غير متساو!
بعد نصف ساعة ، نتحقق من الفتات ، ونثقب بشعلة طويلة. إذا لم تكن هناك جلطات رطبة ، أخرجها. يقوم العديد من الطهاة بتبريد البسكويت دون إزالته من الأطباق ، وقلبه رأسًا على عقب ووضعه على ارتفاع معين فوق سطح الطاولة. لدي طريقة أخرى. في الشكل مباشرةً ، في الموضع الأولي ، نرميها على المنضدة (ننشر منشفة من أجل هبوط ناعم) من ارتفاع حوالي 50 سم ، ويمكنك القيام بذلك عدة مرات. نحرك الكعكة العالية المسامية ، ولا نسمح لها بالانكماش. ثم نخرجها ونبردها. انزع البرشمان بحذر من البسكويت البارد ، واقلبه رأسًا على عقب.
بسكويت فضفاض ، برائحة الشوكولاتة الزاهية ، البسكويت جميل ولذيذ من تلقاء نفسه - نقوم بمسحوقه قليلاً أو نختار ديكورًا معقدًا. انظر ما هي الحلويات في متناول اليد. المربى والحليب المكثف والآيس كريم والمكسرات والتوت الطازج مناسبة هنا.
إذا كان هناك سبب بالفعل ، فإننا نبني كعكة كاملة. نقطعها إلى ثلاث كعكات ، دهنها بالتشريب الحلو والحامض ، كريم دقيق ، نزينها مرتجلة. شاي سعيد!
اليوم اخترت على الفور 4 أفضل وصفات لصنع بسكويت محلي الصنع كثيف وطويل وناعم ورائع - كلاسيكي (فانيليا) وخشخاش وشوكولاتة وبسكويت جميل جدًا - "ريد فيلفيت" (في الصورة أدناه - مجرد كعكة بمثل هذا البسكويت) .
قل لي عزيزي القارئ ما هو شعورك حيال البسكويت؟ جيد؟ كيف حالهم بالنسبة لك؟ إذا كان الحب المتبادل والاتفاق مع هذا النوع الدقيق من خبز المعجنات سائدًا في مطبخك ، فسأكون سعيدًا فقط من أجلك!
لم تكن لي علاقة معه منذ البداية ... في بعض الأحيان كانت هناك محاولات ناجحة ، لكنها كانت نادرة جدًا لدرجة أنها لم تكن تستحق الذكر ... في أغلب الأحيان ، بدلاً من البسكويت الكلاسيكي الطويل المورق ، حصلت على شيء غامض وغير مقنع ... بالطبع ، أي حظ سيئ يمكن نقعه بكثرة مع الكريمة اللذيذة ، وتزيينه بشكل أفضل ، وسيتم تدمير الكعكة بفرح من قبل الضيوف الجائعين والضيوف محليين الصنع ، وذلك ببساطة لأن الكعكة المصنوعة منزليًا هي دائمًا ألذ من التي تشتريها في المتجر . ربما لن يلاحظ أحد حتى عضاداتك ، لكن الرواسب ستبقى ...
لكن البسكويت هو أساس الكعك والمعجنات اللذيذة ، فكيف يمكنك طهيها بشكل سيء؟
أخطاء شائعة للمبتدئين عند صنع البسكويت الكلاسيكي محلي الصنع.
بعد أن جرفت عشرات الوصفات ومقاطع الفيديو من ربات البيوت ذوات الخبرة اللائي يصنعن بسكويتًا كثيفًا "حسب عدد المرات" ، توصلت إلى عدة استنتاجات مهمة - كيفية طهي البسكويت دون أخطاء. سأكون سعيدا للمشاركة معك!
لذا فإن الأخطاء هي:
- نحن نطبخ من منتجات ذات درجات حرارة مختلفة - اتضح أنه من المهم "تحقيق التوازن في درجة الحرارة" لجميع المنتجات التي سيتم استخدامها
- نحن لا نتبع الوصفة - نأخذ القليل من البيض أو نضع المزيد من الدقيق ، نأخذ المنتجات "بالعين" ولا نزنها ...
- خطئي المعتاد ، كما اتضح ، هو أنني لم أغرب الدقيق أبدًا! اتضح أن هذا مهم جدًا للحصول على بسكويت رائع - من الأفضل غربلة الدقيق ليس مرة واحدة ، ولكن عدة مرات ، لذلك نشبعه بالأكسجين.
- خفق البيض معًا خطأ ، رغم أنني رأيت مثل هذه الوصفات. ومع ذلك ، وفقًا للكلاسيكيات ، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار وضربهم بشكل منفصل ، بمضرب نظيف ، دون الخلط
- طبق الخبز غير جاهز. أقوم دائمًا بطهي المقلاة بالطريقة الصحيحة - قم بزيت القاع والجوانب ، ورش القليل من الدقيق ، أو صفها برق للخبز ، لذا فإن هذا الخطأ لا يتعلق بي ...
- درجة حرارة الفرن: خطأ إذا وضعت قطعة بسكويت في فرن غير ساخن. وخطأ ، إذا فتحت باب الفرن قبل مرور 20 دقيقة من بداية الخبز - قد يستقر العجين ولا يعود يرتفع!
مع وضع هذا في الاعتبار ، سننتقل إلى البسكويت الرائع.
بسكويت كلاسيك بالفانيليا
لنبدأ ، بالطبع ، بالكلاسيكيات. أي شخص يرغب في طهي كعكة إسفنجية كلاسيكية ناعمة ورائعة مكونة من 4 بيضات - من المهم أن تفعل كل شيء حسب الوصفة ، واتباع الخطوات وقياس مكونات عجينة البسكويت بدقة وفقًا للوصفة.
- دقيق 120 غرام.
- سكر 175 غرام.
- 4 قطع بيض.
- فانيلين 1 ظرف
- بادئ ذي بدء ، سنقوم بفصل الصفار عن البروتينات ، وآمل أن تعرف كيفية تنفيذ هذا الإجراء البسيط. نكسر البيضة بضربة واحدة حتى تتشقق القشرة إلى المنتصف تقريبًا. فوق الوعاء ، قم بكسر النصفين بعناية واستنزاف البروتين ، وإلقاء الصفار من نصف القشرة إلى النصف الآخر. يمكنك ببساطة صب البيضة الكاملة (كاملة ، تأكد من عدم انتشار الصفار!) في وعاء والتقطها برفق بملعقة كبيرة ووضعها في وعاء آخر.
- يُعتقد أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يدخل الصفار في وعاء البروتين ، حتى بكمية صغيرة ، وإلا ، كما يقولون ، فإن البروتينات لن تتحول إلى رغوة قوية ... لا أعرف على وجه اليقين ما إذا كان هذا صحيحًا ، لكني أحاول دائمًا كسر البيض في وعاء منفصل ، وليس فوق الوعاء العام ، حتى لا أفسد كل البروتينات مرة واحدة ...
- كما ذكرنا سابقًا - يجب غربلة الدقيق دون فشل ، وحتى - عدة مرات. هذا سيمنح بسكويتنا روعة إضافية.
- نبدأ في التغلب على البيض في وعاء بسرعة متوسطة ، ونضيف السكر تدريجيًا في أجزاء صغيرة. يتم جلد البيض يدويًا أيضًا ، الأمر يستغرق وقتًا أطول. ومع ذلك - يُنصح بتناول البيض الطازج ، وليس البيض القديم - لقد خفقوا بشكل أفضل.
- نتوقف عن الخفق عندما تظهر رغوة كثيفة ، سميكة لدرجة أنه إذا قلبنا الوعاء رأسًا على عقب ، فلن تسقط كتلة البروتين لدينا في أي مكان ، ولكنها ستبقى في الوعاء! يقولون أيضًا "اضرب حتى قمم مستقرة". هذا ، يجب أن تفهم ، مثل هذه المخاريط المجمدة التي تتشكل على الخافق ، إذا أخرجتها من الوعاء - ستقف رغوة البروتين لدينا مثل الحصة على هذا الخافق. من هذه الرغوة الجيدة يمكنك خبز المرينغ!
- الآن ضع الفرن على سخن - حوالي 180-190 درجة.
- في بياض البيض مع السكر المخفوق بالفعل إلى القوام المطلوب ، أضف 4 صفار - واحدًا تلو الآخر ، مع الاستمرار في الخفق.
- الآن سنزيل الخفق (أو الخلاط) ونسلح أنفسنا بملعقة - سنخلط كتلتنا معها برفق ولطف ، ونضيف إليها الطحين والفانيلين ببطء. حتى في الصورة يمكنك أن ترى ما لدينا من عجينة جيدة التهوية! هذا يعني أن البسكويت سيكون خصبًا وطويلًا ، والشيء الرئيسي هو عدم إفساده عند الخبز.
- قم بتشحيم الشكل ورشه بالدقيق ، إذا لزم الأمر لهذا النموذج. يجب أن تكون جوانبها مرتفعة - سيزداد ارتفاع البسكويت بشكل كبير! إذا لم يكن هناك نسبة عالية ، اطبخ من جزأين على شكلين مختلفين ، ولكن في نفس الوقت. حيث أن هذا النوع من العجين يجب أن يخبز مباشرة بعد الطهي حتى لا يستقر.
- نضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 185 درجة.
- اتركي البسكويت الساخن بالشكل حتى يبرد تمامًا. إذا لزم الأمر ، اقطع قليلاً من الجوانب بسكين حاد حتى يتم فصل البسكويت بشكل أفضل عن الجدران.
- لم نستخدم البيكنج بودر للعجين ، وارتفعت العجينة بحوالي 5 سم - نتيجة ممتازة! يمكن تقطيع كعكة بهذا الارتفاع إلى 3 أجزاء ، وليس إلى قسمين ، كالمعتاد.
- لكن أولاً يجب أن يُسمح له بالاستقرار. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
سيكون من السهل قطع مثل هذا البسكويت المنقوع بشكل صحيح ، فتات المرنغ تقريبًا. هذا ما يبدو عليه في القطع. نتيجة رائعة ، أليس كذلك؟ 
بسكويت مذهل جدا وجميل - "ريد فيلفيت"
بالنسبة لهذه الكعكة غير العادية ، سيتعين علينا استخدام ألوان الطعام. لا أحب حقًا هذا النوع من الإضافات ، لكنني حقًا أحب مظهر هذا البسكويت - لم أر أبدًا شيئًا مثله! في بيئتي أيضًا ، لم يأكل أحد مثل هذه الكعكة ، لذلك يمكن لأولئك الذين يحبون المفاجأة ويعاملون بشيء أصلي استخدام هذه الوصفة. علاوة على ذلك ، سأعرض كل شيء خطوة بخطوة ، مع صورة ، كما ينبغي أن تكون 🙂
ما هي المنتجات المطلوبة:
- 110 غرام زبدة
- 110 غرام زيت الذرة (غير ذلك ممكن ، الشيء الرئيسي عديم الرائحة)
- 340 غرام طحين
- 10 غرام كاكاو
- 350 غرام الصحراء
- 2 بيضة (100 جرام)
- 230 غرام الحليب أو الكفير
- 7 غرام مسحوق الخبز
- تلوين الطعام الأحمر - نختار الكمية حسب اللون ، إذا كانت الصبغة على شكل هلام ، فلا تزيد عن 10 غرام.
لا يحتوي هذا النوع من البسكويت على لون ساطع غير عادي فقط (ويبدو مثيرًا للإعجاب في أي كعك) ، ولكن أيضًا طعمه اللطيف اللامع.
خطة العمل خطوة بخطوة:
- قطع الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع وابدأ بالخلط مع السكر البودرة. هنا نضيف أيضًا نوعًا آخر من الزيت - نباتي مكرر (بحيث لا توجد رائحة) ، يمكنك الذرة.
- 2. فاز حتى التهوية. بسبب إضافة الزيت النباتي ، اتضح أن الكتلة مائيّة قليلاً ، لكن الزبدة ستعطي الروعة اللازمة. نبدأ في إضافة البيض (نضربهم مسبقًا بشوكة) - نسكب في مجرى رفيع في الوعاء ، ونستمر في الخفق.
- 3. الآن قم بخلط جميع المكونات الجافة ونخلها من خلال غربال. دقيق ، بيكنج بودر ومسحوق كاكاو قلوي. هذا النوع من مسحوق الكاكاو له نكهة الشوكولاتة الغنية. ولكن إذا كان لديك نوع مختلف من مسحوق الكاكاو - فقط قم بزيادة حجمه بمقدار 10-15 جرامًا ، والدقيق - على العكس ، قلل بنفس الكمية.
- 4. الآن حان الوقت لوضع الفرن على التسخين المسبق - 150 درجة.
- 5. الآن ، نستمر في التغلب على الجزء الأكبر ، نقدم بالتناوب الحليب ومزيج جاف مع الدقيق. في نفس المرحلة ، أضف الصبغة - إذا كانت جافة ، يمكنك تخفيفها بالحليب ، أو يمكنك إضافتها إلى الخليط الجاف.
- 6. في الصورة - صبغة مضافة على شكل هلام. كما يحتاج إلى إضافته "بالعين" ، وإضافة الأجزاء وتتبع لون العجين ، ولكن ليس أكثر من 10 جرام من الجل.
- 7. يجب أن يكون اللون حول هذا التشبع. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أنه عند الخبز في الفرن ، سيصبح اللون أقل تشبعًا من العجين الخام.
- 8. من الأفضل عدم خبز هذا الحجم من العجين في شكل واحد - قد لا يخبز جيداً بسبب خصائص العجين. من الأفضل توزيع الحجم بالكامل على 3 أشكال (قطر 21 سم). لكن ضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك خبزها في نفس الوقت حتى لا تسقط العجينة. إذا لم ينجح ذلك ، على سبيل المثال ، لديك شكل واحد فقط ، فمن الأفضل أن تعجن كل جزء من العجين مرة أخرى قبل الخبز.
- 9. نعد للخبز لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. من السهل التحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية جافة (أو مباراة) - إذا اخترقناها
10. لدينا 3 قطع من الكيكات الخضراء - تقطع كل واحدة إلى نصفين وتحصل على 6 كعكات. سنستخدم إحداها للرش ، لذلك نقوم بتقسيمها إلى قطع وإرسالها لتجف بشكل إضافي في الفرن بدرجة حرارة 110 درجة لمدة ساعة.
11. أي كريمة زبدة تتناسب مع هذا البسكويت. إليك جمال يمكنك القيام به -
بسكويت معطر وبذور الخشخاش
بسكويت الخشخاش لديه العديد من خيارات الطهي. في بعض الأحيان يمكن أن يتحول إلى "ثقيل" إلى حد ما ... ولكن يتم اختيار هذه الوصفة لبسكويت بذور الخشخاش بحيث يكون هيكلها طريًا وناعمًا للغاية ، في حين أنها مشبعة تمامًا ببذور الخشخاش ، مما يمنح العجين دائمًا طعمًا فريدًا ورائحة. لهذا ، في الواقع ، إنه محبوب للغاية من قبل الكثيرين.
أنا أيضًا أعشق بذور الخشخاش ، منذ الطفولة ، عندما كانت والدتي تطبخ لفة بذور الخشخاش الرائعة لقضاء العطلات. وبالمناسبة ، قمنا بزراعة الخشخاش بأنفسنا في الحديقة ، وكان حجمه كبيرًا جدًا ولذيذًا بشكل لا يصدق في أي معجنات!
لكني استطرد ، فلنواصل. بالنسبة لوصفة بسكويت بذور الخشخاش ، نحتاج إلى ما يلي:
منتجات:
- 90 غرام طحين
- 50 غرام الخشخاش الجاف
- 120 غرام الصحراء
- 4 بيضات (200 جرام)
- 20 غرام حليب
- 2 غرام مسحوق الخبز
- 20 غرام زيت الذرة
- 30 غرام نشا الذرة
- أولاً ، قم بطحن بذور الخشخاش في الخلاط حتى تكشف تمامًا عن رائحتها ومذاقها في الخبز. ينصح الكثير من الناس بشطف بئر الخشخاش مسبقًا بالماء البارد وتجفيفه تمامًا قبل إضافته إلى عجينة البسكويت (إذا كانت بذور الخشخاش مبللة ، فقد لا يرتفع البسكويت). لكنني عادة ما أتذكر أن هذه التوصيات هي بالفعل "قيد التنفيذ" ، وبالتالي دائمًا ما يتم أخذ نبات الخشخاش من العبوة.
- ينخل الدقيق عدة مرات من خلال غربال ويخلط مع بذور الخشخاش المسحوقة.
- لا تنسَ تسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة.
- يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة حتى يخفقوا بسهولة. ابدأ بالخفق بسرعة متوسطة وأضف قليلًا من الملح.
- مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر في أجزاء صغيرة. عندما يتم إضافة نصف السكر بالفعل ، قم بزيادة سرعة الخفق وأضف السكر المتبقي في حصة واحدة. اضرب حتى تصبح كتلة البيض جيدة التهوية ويزداد حجمها ثلاث مرات تقريبًا.
- في كتلة البيض المخفوقة بإحكام في إضافتين أو ثلاث إضافات ، أضف خليطًا من الدقيق وبذور الخشخاش. لكننا بالفعل نحرك كل شيء بعناية شديدة ، باستخدام ملعقة ، في الوضع اليدوي ، حتى لا نزعج روعة وخفة الكتلة ، وفي النهاية نحصل على عجينة جيدة التهوية وبسكويت رائع.
- يخلط الحليب بالزيت النباتي ويضاف إلى العجينة. امزج أيضًا بلطف باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
- نحول العجينة إلى شكل عالٍ ، نسوي السطح. يمكنك أيضًا تحريف النموذج قليلاً بحيث يتم ملؤه بشكل أكثر كثافة وتساويًا.
نخبز لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي - إذا كان جافًا ، فإن البسكويت جاهز. اقلب النموذج واتركه ليبرد في هذا الشكل. انظروا يا له من بسكويت جميل وطويل وناعم حصلنا عليه. ارتفاع هذه الكعكة 6.5 سم ، وإذا لم تقم بتلطيخها على الفور ، فأنت بحاجة إلى لف البسكويت في فيلم ووضعه في الثلاجة. 
بسكويت شوكولاتة مع شوكولاتة طبيعية
تبين أن البسكويت وفقًا لهذه الوصفة "شوكولاتة جدًا" ، ولذيذ بشكل خيالي! لأكون صادقًا ، كانت مفاجأة بالنسبة لي أنه لا يمكن إضافة مسحوق الكاكاو العادي ، ولكن الشوكولاتة الحقيقية ، من لوح الشوكولاتة المذابة ، إلى عجينة كعكة الشوكولاتة. على ما يبدو ، هذا ما يفسر هذا المذاق المميز للشوكولاتة. ربما ، بالنسبة للكعكة الأسطورية المفضلة لدى الجميع "براغ" ، فإن مثل هذا البسكويت سيعطي أفضل نتيجة.
لتحضير بسكويت الشوكولاتة ، خذ:
- 100 غرام طحين
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام الصحراء
- 4 بيضات
- 100 غرام الشوكولاتة (يفضل المر ، مع نسبة عالية من الكاكاو)
- 20 غرام الفانيليا السكر
- 10 غرام مسحوق الخبز
وصفة خطوة بخطوة لبسكويت الشوكولاتة
- أول الأشياء أولاً ، ضع الفرن على سخن - 180 درجة.
2. نخل الدقيق مع البيكنج بودر.
3. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع سكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. 
4. افصل الصفار عن البروتينات. 
5. كسري لوح الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء فوق الماء المغلي - في حمام مائي. ثم تبرد الشوكولاتة إلى حوالي 28 درجة (عندما تظل الكتلة سائلة) وأضفها إلى الزبدة. دلك. 
6. أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر إلى كتلة الشوكولاتة ، واخلطيهم جيدًا باستمرار. 
7. اخفقي البياض حتى يصل إلى "قمم" ثابتة ، في رغوة كثيفة كثيفة. 
8. يُمزج الدقيق مع كتلة الشوكولاتة - في عدة خطوات ، يُخلط جيدًا في كل مرة. 
9. أضف كتلة البروتين - في أجزاء ، مع تحريك العجين باستمرار. العجين جيد التهوية. 
10. وضع على الفور في النموذج المعد ، محاذاة. لسبب ما ، غالبًا ما أقابل أسئلة (طلبات أكثر دقة) "كيفية صنع بسكويت عالي الشوكولاتة بقطر 28 سم بحيث لا يكون مسطحًا." قطر القالب كبير جدًا بقطر 28 سم ، فأنت بحاجة إلى تناول الكثير من البيض والمكونات الأخرى لمثل هذه العجينة ، وهناك احتمال كبير بأن العجين لن يرتفع ... هناك خياران هنا. الأول هو عمل 2 أو 4 كعكات منخفضة ، في كل مرة يتم عمل دفعة جديدة من العجين قبل الخبز مباشرة (لأن عجين البسكويت الذي يحتوي على الكثير من السائل يمكن أن يعطي الرواسب للطبقة السفلية وبالتالي يخبز بشكل سيء بكميات كبيرة). الخيار الثاني هو خبز البسكويت كعكات مستطيلة من طبقة واحدة على ورقة (4 قطع) ، ثم تقطيعها بسكين تقطيع إلى شكل بقطر 28 سم.يمكنك بالفعل تجميع كعكة شوكولاتة عالية قطرها كبير منهم. 
11. أرسل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. 
12. هنا لدينا مثل هذا الشوكولاته "بسكويت وسيم"! 
ومدى عبقها ، إنها تفوح منها رائحة الشوكولاتة السحرية ، على الأرجح ، هذه هي الرائحة التي تسود مصنع الشوكولاتة في ويلي ونكا 🙂
ليس من السهل صنع بسكويت الشوكولاتة المناسب في المنزل. من المهم تحضير العجينة لأخذ الطعام في درجة حرارة الغرفة أو دافئة. لذا فإن حبيبات السكر والملح تذوب بشكل أسرع. العجين سيكون أفضل. مع الوصفات خطوة بخطوة ، يمكنك صنع بسكويت الشوكولاتة للكيك بنفسك. يبقى اختيار الحشوة والقشدة للحلوى. والآن أنت بالفعل صانع حلويات متقدم. قم بطهي الكعك اللذيذ في المنزل. فاجئ عائلتك وأصدقائك بمتعة مذهلة.
بسكويت بياض البيض الكلاسيكي رقيق جدا. بعد الخبز والتبريد ، لف البسكويت بغشاء لاصق. اتركيه لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم تتكشف وتقطع إلى قطع أفقيًا. سوف تظهر طبقات الكيك الرقيقة بشكل غير عادي.
مكونات
للوصفة ، خذ لوح شوكولاتة يحتوي على نسبة 70-82٪ من الكاكاو. لمحبي طعم الشوكولاتة الغني ، نقترح تناول لوح شوكولاتة مرة بنسبة 99٪. المزيد في قائمة المكونات:
- 100 غرام دقيق القمح؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 1-2 رشة من شرب الصودا.
- 100 غرام السمن (أو الزبدة) ؛
- 2 رشة من الفانيلين (أو 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا) ؛
- 100-120 غرام. الشوكولاته الداكنة؛
- 4 بيضات مختارة.
الطبخ خطوة بخطوة
لن يستغرق الاختبار وقتًا طويلاً. لذلك ، قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه حتى 180 درجة مئوية. وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية خطوة بخطوة:
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز. رش قليل من الصودا. من المستحسن غربلة الكتلة.
- يُمزج المارجرين الناعم مع الفانيليا.
- افصل بياض البيض عن الصفار. ضعهم في أوعية مختلفة.
- تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. تخلط مع كتلة الدهون. أضف صفار البيض. تخلط جيدا مع ملعقة. يُسكب الدقيق في خليط الشوكولاتة في عدة تمريرات. تخلط حتى تصبح العجينة متجانسة.
- تغلب على البيض بالخلاط بسرعة متوسطة. أضف السكر تدريجيًا. ثم ارفع السرعة. فاز حتى الرغوة ناعمة مستقرة. صب الرغوة في العجينة. قلّب من الأسفل إلى الأعلى.
- دهن صينية خبز دائرية بقطعة من السمن. ضع كل العجين. يُخبز البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية في الفرن. سيستغرق 30-35 دقيقة.
هل مر وقت الخبز؟ تحقق من جاهزية الفتات. بيرس باستخدام سيخ خشبي. إذا كان السيخ جافًا ، فقد انتهيت. اتركي بسكويت الشوكولاتة في القالب حتى يبرد. تجول حول الحافة بسكين سيليكون. إسحب للخارج. اتركيه ليبرد في درجة الحرارة العادية على رف سلكي.
وصفة مع الكاكاو
يتم تبسيط وصفات بسكويت الشوكولاتة باستخدام الكاكاو. لا حاجة لإذابة الشوكولاتة أو خفق بياض البيض. فقط امزج المكونات مع الكاكاو. العجين المثالي جاهز.
مكونات البسكويت
يتم الحصول على البسكويت اللذيذ من الحد الأدنى من تكوين المنتجات:
- 4 بيضات مختارة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- 160 غرام الصحراء.
- 200 غرام دقيق من أعلى درجة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح جيد؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
كيف تطبخ
قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية. دهن طبق الفرن بالزبدة. إذن ، كيف تصنع بسكويت الشوكولاتة:
- اكسري البيض في وعاء. قم بتشغيل الخلاط على السرعة الأولى. من الأفضل استخدام خلاط مع وعاء قابل للفك. لذلك ستكون يديك حرة.
- يرش السكر على البيض. ثم الملح والكاكاو. في نهاية الطحين والبيكنج بودر. تأكد من خلط الكتلة جيدًا.
- نضع العجينة في الشكل.
- تخبز في الفرن. بعد 30 دقيقة ، تحقق من جاهزية الفتات. إذا كان المركز لا يزال نيئًا ، اخبز المزيد. يكفي 8-12 دقيقة.
هذه وصفة سريعة هل لديك ضيوف في عجلة من امرنا؟ استخدم الدليل خطوة بخطوة. بحلول وقت وصول الضيوف ، سيكون هناك بسكويت لذيذ على الطاولة. يبقى أن نسكب المربى الشهي وتكون كعكة سريعة جاهزة.
في طباخ متعدد مع الشوكولاتة
كيف لطهي بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء؟ تقريبا نفس الشيء كما في الفرن. يعجن العجين. للطهي ، حدد برنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة. بعد الخبز ، اترك البسكويت في جهاز الطهي متعدد الوظائف المغلق لمدة 15 دقيقة. عندها فقط اسحبها للخارج.
نسب المكونات
بالنسبة لبسكويت الشوكولاتة ، تناول المكونات التالية:
- 160 غرام طحين؛
- 180 غرام السمن (يمكنك الزبدة) ؛
- 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- 70 غرام الشوكولاتة.
- 3 بيضات؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 180 غرام الصحراء.
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- نفس الكمية من مسحوق الخبز
- بعض الملح.
التسلسل
لن يستغرق الأمر أكثر من 4-5 دقائق لعجن العجين. باقي الوقت يخبز. وصف تفصيلي لكيفية صنع بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء:
- امزج المكونات الجافة في كوب واحد. هذه هي الدقيق (بالضرورة من أعلى درجة) ، والكاكاو ، والصودا ، والملح ، الكسارة. غربلة من الكتل والشوائب الزائدة.
- اصنع حمام بخار. تذوب خليط الشوكولاتة والسمن. لا تفرط في تسخين الشوكولاتة ، وإلا ستتخثر الكتلة.
- يخفق البيض بشكل منفصل مع القشدة الحامضة والسكر. استخدم السكر العادي أو البني. مع قصب السكر ، سوف تتحول فتات الفطيرة إلى حلوة.
- امزج بيض حلو مع غاناش الشوكولاتة. يُسكب المزيج الجاف. امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف بالشحم. افرد العجينة. أغلق الغطاء بإحكام. يُطهى في وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.
هل أعجبتك الوصفة؟
نعملا
على الماء المغلي
يختلف بطريقة خاصة في عجن العجين. الكتلة ، كما كانت ، تخمر بالماء المغلي. للحشوة ، خذ قطع من شوكولاتة الحليب. والنتيجة هي بسكويت بداخلها شوكولاتة.
المكونات والنسب المطلوبة
قم بإعداد الأطعمة التالية:
- 120 غرام شوكولاتة الحليب؛
- 300 غرام طحين؛
- 3 بيضات؛
- 120 مل من الماء المغلي
- 200 مل من الحليب
- 1 ش. ل. خل النبيذ
- 100 غرام سمن؛
- 350 غرام الصحراء.
- 20 غرام الكسارة الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
رأي الخبراء
أناستاسيا تيتوفا
حلواني
هل تريد استبدال لوح الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو؟ خذ 10٪ من وزن البيض. ل 3 بيضات كاكاو ستحتاج 10-15 جرام.
خوارزمية العمل
كرر خطوات التحضير. سوف تحصل على كعكة البسكويت بالشوكولاتة المثالية. وصفة:
- يُمزج البيض والحليب والسمن الطري والسكر والملح في وعاء واحد. تخلط بالمضرب.
- إضافة الطحين. يقلب.
- صب الماء الساخن. امزج مرة أخرى حتى يتم الحصول على تحضير متجانس. أضف خليط الكسارة والخل. يقلب.
- تُطحن الشوكولاتة من خلال مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى قطع. أضف إلى العجين. يقلب.
- تقسم العجينة بالتساوي إلى قالبين. تخبز على حرارة 190 درجة مئوية في الفرن. أناستاسيا تيتوفا
حلواني
تقطع كل فطيرة إلى طبقتين. سوف تحصل على 4 طبقات من الكيك لكعكة رائعة. ضعي الكعك على طبقة من الحلوى ، ودهنها بالكريمة. ضع الحلوى معًا.
على الكفير
بسكويت الكفير الكلاسيكي الذي يتحول دائمًا إلى جيد التهوية ولذيذ. هذه الكعكة من المستحيل أن تفسد. خطوتين فقط للوصفة لخلط المكونات. سوف يقوم الفرن بالباقي.
مجموعة المنتج
للحصول على بسكويت لذيذ ، تناول المنتجات التالية:
- 2 بيض صغير
- 2 ملعقة كبيرة. ل. قهوة مجففة بالتجميد
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 160 غرام طحين؛
- 80 مل من زيت عباد الشمس.
- 140 مل من الكفير.
- 160 غرام الصحراء.
- على طرف سكين من الملح.
عملية الطهي
لتحضير عجينة الشوكولاتة اتبع التعليمات:
- اخفقي البيض مع السكر والقهوة. صب الكفير والزيت. يقلب.
- يضاف الملح والدقيق والبيكنج باودر. امزج حتى يصبح قوامه خالي من التكتلات. أناستاسيا تيتوفا
حلواني
القهوة المجففة بالتجميد ، إذا رغبت في ذلك ، استبدل 80 مل من القهوة التركية الطازجة أو 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو. سوف تحصل على أكبر قدر من بسكويت الشوكولاتة. ضعي العجين النهائي في الشكل. حدد قطر الشكل من 18 إلى 22 سم ، واخبزها في الفرن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
بسكويت شوكولاتة شيفون
يُطلق على بسكويت الشوكولاتة اسم شيفون بسبب قوامه. فتات هذه الفطيرة طرية ورطبة قليلاً. هذا هو كلاسيكي الطهي. لا تحتاج إلى أي معدات خاصة للطهي. كل شيء سريع وبسيط. من السهل صنعه في المنزل.
لخبز بسكويت شيفون ، عليك أن تأخذ
- 1 ش. الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق (كوب 250 مل) ؛
- 1 ش. حليب دافئ؛
- 2 بيض
- 120 مل من زيت عباد الشمس
- قليل من الملح
- نفس الكمية من الفانيليا
- 1.5 ملعقة صغيرة شرب الصودا؛
- نفس الكمية من مسحوق الخبز
- 6 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- 50 مل كريما حامضة.
عملية عجن العجين والخبز
- وصفة بسيطة لبسكويت الشوكولاتة تبدأ بالعجين. في وعاء ، يُمزج السكر والفانيليا والبيض. أضف الزيت والحليب. يضاف الملح والقشدة الحامضة. خفقت بمضرب يدوي حتى تصبح ناعمة.
- ينخل الدقيق ، صودا الخبز ، الكاكاو ، مسحوق الخبز مباشرة في وعاء. يقلب.
- صب 250 مل من الماء المغلي. يقلب العجين تدريجياً.
- قم بتغطية النموذج الخاص بالمنتج شبه النهائي بورق رفيع. دهنها بالزيت. افرد العجينة. مستوى القمة. على شكل 18 سم ، كانت الكعكة عالية - 6-7 سم.
- في فرن مسخن (180 درجة مئوية) ، أرسل المنتج شبه النهائي لمدة 35 دقيقة. هل يحتوي فرنك على وظيفة تسخين من أعلى إلى أسفل؟ قم بتشغيله. سوف يصبح الخبز أسرع. أناستاسيا تيتوفا
حلواني
ستكون الكعكة الخفيفة أساس كعكة البسكويت الأنيقة. ضعي الكعك بالكريمة وزينيه بالفواكه والتوت. كعكة بسكويت الشوكولاتة ستسعد الضيوف في أي عطلة عائلية. أتمنى لك وجبة شهية.
تظل المتطلبات الأساسية لبسكويت الشوكولاتة كما هي بالنسبة لمعظم أنواع البسكويت العادية: يجب أن تحافظ على شكلها ، وتكون رقيقًا ومتجدد الهواء ، ولا تنهار ، ويمكن تقطيعها بسهولة إلى العدد المطلوب من القطع للنقع بالشراب والحشو. بالنسبة لوصفات بسكويت الشوكولاتة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من البلاط ، أو مسحوق الكاكاو العادي.
كيفية صنع البسكويت العادي والشوكولاتة في المنزل
غالبًا ما يشار إلى البسكويت باسم "خبز الحلويات". ليس فقط قبل صنع بسكويت الشوكولاتة في المنزل ، ولكن أيضًا لصنع البسكويت الأكثر شيوعًا ، تحتاج إلى دراسة نسب المكونات بدقة واتباع الترتيب الذي يتم إضافتها به بدقة.
النسب بسيطة للغاية - للحصول على شكل دائري بقطر 22-24 سم ، نأخذ 4 بيضات (يعتبر بيض الفئة الأولى 50 جم لكل منهما) ، و 120 جرامًا من السكر و 120 جرامًا من الدقيق. يجب أن نفهم أن كثافة الدقيق أقل من السكر ، ونحن نتحدث عن الكتلة وليس الحجم. إذا كان قياس الحجم أكثر ملاءمة لك ، فإن 120 جرامًا من السكر هي نصف كوب قياسي (250 مل) ، و 120 جرامًا من الدقيق عبارة عن كوب ممتلئ.
هناك خطر "قتل البروتينات" - حتى يمكن أن تبدأ في التفكيك. عند الخفق ، توقف وتحقق من درجة قوة الرغوة المطلوبة
ترتيب المرجعية:يفصل الصفار عن البروتينات ويخفق مع إضافة نصف كمية السكر المقاسة. هناك تفاصيل صغيرة هنا:من الأفضل إزالة القشرة من الصفار قبل الجلد (الفيلم الذي يحتفظ بشكله). إذا لم ينجح الفيلم ، فما عليك سوى التقاطه برفق باستخدام شوكة وإزالته حتى ينتشر الصفار بحرية ، ثم يمكنك تمرير الصفار عبر منخل. ستؤدي إزالة هذا الفيلم إلى تقليل نكهة العجة لبسكويت المستقبل. يتم خفق الصفار حتى يذوب السكر والرغوة البيضاء. بعد ذلك ، يمكنك متابعة جلد البروتينات. يتم ضربهم حتى رغوة ثابتة (وحتى يزداد الحجم بمقدار 2-3 مرات) ، وبعد ذلك يضاف الجزء المتبقي من السكر لهم ويضرب حتى يصل إلى قمم صلبة. من أجل ثبات البروتينات المخفوقة ، يضاف إليها أحيانًا قليل من الملح أو قطرة من عصير الليمون (كخيار ، يتم تشويه جوانب الأطباق بالليمون قبل البدء في الخفق) - من حيث المبدأ ، هذه الحيل اختيارية ، مع خلاط جيد ، يتم جلد البروتينات إلى قمم ثابتة وبدون أي حيل. ولكن بالنسبة للنكهة ، يمكنك إضافة قطرة من خلاصة اللوز أو مسحوق السكر مع حبة فانيليا قديمة إلى البروتينات: هناك طريقة لتخزين الفانيليا وفي نفس الوقت نكهة السكر البودرة ، ما عليك سوى وضع قطعة كاملة جراب في مرطبان ، قم بتغطيته تمامًا بالمسحوق واحتفظ بالوعاء مغلقًا بإحكام. جميع المواد المضافة مسموح بها بالفعل في البروتينات المخفوقة بإحكام. يتم إرسال نصف البروتينات إلى الصفار ، وتقليبها ، ثم إدخال الدقيق هناك ، وهنا ليس من الضروري الخفق ، فمن الضروري التقليب جيدًا وبسرعة وبعناية وإدخال البروتينات المتبقية. صب العجين في قالب وأرسله على الفور للخبز في فرن مسخن مسبقًا (حتى 200 درجة) لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح قشرة ذهبية واثقة وقبل الاختبار باستخدام سيخ خشبي: يتم لصق عود أسنان خشبي أو سيخ في القالب النهائي يُزال البسكويت فورًا إذا خرج السيخ جافًا ، ثم تُخبز العجينة بشكل كافٍ ، وإذا رأينا قطعًا لزجة من العجين ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت.
هناك خيارات لخبز البسكويت في الميكروويف. لا تحتاج إلى التسخين المسبق (ولن تعمل) ، يتم إرسال العجين على شكل (زجاج أو سيراميك أو سيليكون) بقوة 600-700 واط لمدة 7-8 دقائق. بالإضافة إلى توفير الوقت ، نحصل على تأثير "البسكويت الأبيض" - بدون قشرة ذهبية مخبوزة ، والتي لا يزال يتعين قطعها إذا كنا نخطط لاستخدام هذا البسكويت لصنع كعكة.
يجب إزالة البسكويت الساخن النهائي من الفرن ، لكن يُترك ليبرد في الشكل - حوالي 20 دقيقة ، ثم يُزال من النموذج ويُترك ليبرد تمامًا. لا تنقع على الفور بشراب أو تليين بالكريم. يجب ألا يبرد البسكويت فحسب ، بل يجب أن ينضج أيضًا - يجف. من الناحية المثالية ، يجب الاحتفاظ بكعكة البسكويت الجاهزة لمدة 10-12 ساعة (ليلاً) أو تركها لتجف لمدة يوم. لذلك سيفقد بالتأكيد نكهة الأومليت ، بالإضافة إلى ذلك ، من السهل نقع البسكويت المجفف بالتساوي مع الشراب.
بناءً على البسكويت الجاهز ، يمكنك صنع الكعك عن طريق تقطيع البسكويت إلى مربعات ونقعه في شراب وتزيينه بالكريمة. يمكنك صنع كعكة البطاطس: اطحن البسكويت المجفف بالخلاط أو في مفرمة اللحم ، اخلطه مع كريمة الزبدة ، وشكل الكرات ولفها في مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة.
يمكنك صنع الكعك - تقطع على طول الكعكة ونقعها بالشراب ، أو تصنع كعكة من طبقتين من كعكتين بأقطار مختلفة.
إذا كنت ترغب في عمل لفافة بسكويت ، فأنت بحاجة إلى خبزها ليس بالشكل الصحيح ، ولكن عن طريق سكب العجين على ورقة خبز ، مبطنة بورقة خبز ، وتخبز وقتًا أقل قليلاً حتى تظل طرية .
بالنسبة لفتات البسكويت ، يمكن أيضًا خبز البسكويت على ورقة ، ولكن حتى ينضج تمامًا.
يوجد "بسكويت للكسالى" - هذا هو شارلوت التفاح المعروف.
وكيف تصنع بسكويت الشوكولاتة في المنزل بحيث يصبح خصبًا ولا ينهار؟ لتحضير بسكويت بالشوكولاتة في المنزل حسب ما تقتضيه قواعد التميز في الطهي يمكنك القيام بما يلي:
- استبدال جزء من الدقيق بمسحوق الكاكاو ؛
- تضاف الشوكولاتة المبشورة إلى العجينة قبل وضعها في القالب ؛
- عند خفق صفار البيض ، أضف الشوكولاتة المذابة (لا ينبغي أن تكون ساخنة ؛ من حيث المبدأ ، تذوب الشوكولاتة الطبيعية بالفعل عند درجة حرارة 34-36 درجة) ، مع تقليل كمية الدقيق أيضًا.
يمكن أيضًا استبدال الدقيق جزئيًا بدقيق الجوز (خلاط راتنج اللوز أو الجوز).
وصفة البسكويت بالمكسرات والشوكولاتة الداكنة
بسكويت بالشوكولاتة الداكنة واللوز
مكونات:
للحصول على كعكة إسفنجية بالشوكولاتة والمكسرات ، ستحتاج إلى 200 جرام من الزبدة أو السمن ، و 150 جرامًا من السكر البودرة ، و 200 جرام من اللوز المطحون المقشر ، و 5 بياض بيض ، و 140 جرامًا من الدقيق ، و 50 جرامًا من السكر البودرة لخفق البروتينات. رغوة ، مربى الكشمش.
الشوكولاته فندان: 5 صفار بيض ، 150 جرام سكر بودرة ، 100 جرام.
طبخ:
تُطحن الزبدة أو السمن مع السكر إلى رغوة ، ويُضاف اللوز ، ويُخفق مع السكر في رغوة كثيفة ، وبياض البيض ، والدقيق. حرك الكتلة برفق. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ودقيق ، ضعيها في فرن مسخن واخبزيها على نار خفيفة. قم بتبريد المنتج النهائي ، دهنه بالمربى ، صقيل مع أقراص سكرية من الشوكولاتة. عندما يتصلب ، قطع البسكويت إلى قطع مستطيلة.
الشوكولاته فندان:يُطحن صفار البيض مع السكر ، ويُضاف الشوكولاتة الداكنة المخففة إلى الكتلة ويُقلب مرة أخرى.
يجب ترك البسكويت مع الشوكولاتة المرة المحضر وفقًا لهذه الوصفة لينقع لعدة ساعات.
طريقة عمل كعكة الشوكولاتة اللذيذة بالبندق
وكيف تطبخ بسكويت الشوكولاتة مع إضافة مسحوق الكاكاو؟
بسكويت الشوكولاتة بحشوة الكاكاو والجوز
مكونات:
50 جرام زبدة أو سمن ، 200 جرام سكر بودرة ، 2 بيضة ، 100 جرام مكسرات ، 200 جرام دقيق (يفضل أن يكون ممتاز) ، قليل من صودا الخبز ، 250 مل حليب ، 20 جرام مسحوق كاكاو.
حشوة: 150 جرام سكر بودرة ، 150 جرام زبدة ، 50 جرام مكسرات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
أحمر الشفاه بالليمون: 120 جرام سكر بودرة ، عصير نصف ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء في درجة حرارة الغرفة.
طبخ:
قبل صنع بسكويت الشوكولاتة أو الزبدة أو المارجرين ، يجب خلط السكر والبيض جيدًا وإضافة المكسرات والدقيق مع صودا الخبز والحليب ومسحوق الكاكاو والتقليب. ضعي العجينة في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ودقيق ثم ضعيها في فرن محمى ، واخبزيها على نار خفيفة. قم بتبريد بسكويت الشوكولاتة اللذيذ الجاهز ، قطعه إلى نصفين ، دهنه بالحشوة ، قم بتوصيل النصفين ، صقيل البسكويت مع الفوندان بالليمون في الأعلى. عندما يتصلب ، قم بتقطيع المنتج إلى قطع مستطيلة. الحشوة: يُطحن السكر بالزبدة حتى تتشكل الرغوة ، يُضاف المكسرات وعصير الليمون إلى الكتلة ويقلب. فوندان الليمون: يخفق السكر وعصير الليمون والماء حتى يصبح كثيفًا.
بسكويت الشوكولاتة والقهوة
مكونات:
6 بيضات ، 150 جرام سكر بودرة ، 140 جرام مكسرات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. قهوة طبيعية مطحونة.
حشوة: 3 بيضات ، 180 جرام سكر بودرة ، 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو ، 180 جرام زبدة ، 20 جرام سكر بودرة.
طبخ:
قبل تحضير بسكويت الشوكولاتة ، خمس صفار بيض ، بيضة ، يجب طحن السكر حتى يتم الحصول على الرغوة ، إضافة المكسرات ، البن المطحون ، الرغوة السميكة المخفوقة من بياض البيض ، البسكويت المبشور ، اخلطي قليلاً. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشات بالدقيق واخبزيها في فرن دافئ إلى حد ما. يبرد البسكويت الجاهز ، يقطع إلى نصفين ، يوضع الحشوة ، ويربط ، ويترك ، ثم يقطع إلى قطع مستطيلة. الحشوة: يُمزج البيض مع السكر ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك ، ثم يُرفع عن النار ويُعجن الكاكاو. اطحن الزبدة بشكل منفصل مع السكر البودرة (20 جم) وأضف هذا المزيج إلى كتلة البيض المبردة المعدة بالفعل.
بسكويت شوكولاتة بالمكسرات
مكونات:
4 بيضات ، 200 غرام من السكر المحبب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، 50 جرام مكسرات ، 200 جرام دقيق (أعلى درجة) ، قليل من صودا الخبز ، 20 جرام مسحوق كاكاو.
حشوة: 250 مل حليب ، 20 جرام طحين ، 1 صفار بيضة ، 30 جرام سكر فانيليا ، 200 جرام زبدة ، 200 جرام سكر بودرة.
أقراص سكرية من الكاكاو للتزجيج: 100 جرام زبدة أو سمن ، 40 جرام مسحوق كاكاو ، 100 جرام سكر بودرة.
طبخ:
قبل صنع بسكويت الشوكولاتة ، اخفقي بياض البيض في رغوة سميكة ، أضيفي السكر والماء وصفار البيض واخفقي مرة أخرى حتى يصبح سميكًا ، أضيفي الدقيق مع صودا الخبز والكاكاو والمكسرات المفرومة. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ودقيق ، واخبزيها في فرن محمى على نار خفيفة. قم بتبريد البسكويت الجاهز ، ثم دهنه بالحشوة وزينها بعجينة الكاكاو ، والتي يجب أن تتصلب.
كما ترى في الصورة ، يجب تقطيع بسكويت الشوكولاتة إلى قطع مستطيلة:
الحشوة: يُحرّك الدقيق ، صفار البيض ، سكر الفانيليا في الحليب ، يُطهى المزيج حتى يتماسك ويبرد مع التحريك باستمرار. تُطحن الزبدة بالسكر وتُضاف تدريجياً إلى الكتلة المبردة. أحمر شفاه الكاكاو: في الزبدة المذابة (أو السمن) ، أضيفي الكاكاو المنخل من خلال غربال ، والسكر ، وحركي الكتلة حتى تتكاثف.
كيفية عمل بسكويت رقائق الشوكولاتة مع التفاح والليمون في المنزل
هنا سوف تتعلم كيفية خبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة مع حلوى التفاح وعصير الليمون.
كعكة إسفنجية شوكولاتة بالتفاح
مكونات:
للحصول على وصفة بسكويت الشوكولاتة هذا ، ستحتاج إلى 450 جم من الدقيق ، 8 بيضات ، 30 جم من دقيق القمح ، 550 جم من السكر ، 600 مل من الكريمة ، 1 كجم من التفاح ، 30 جم من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب والفانيلين حسب الرغبة ، مسحوق السكر
طبخ:
افصل الصفار عن البروتينات ، ضع البروتينات في الثلاجة ، وطحن الصفار بالسكر حتى يصبح لونه أبيض في كتلة غنية. تغلب على البروتينات المتبقية حتى تتكون رغوة سميكة. يُسكب الدقيق في وعاء منفصل ، ويُضاف صفار البيض والبياض المخفوق ، ويُضاف الكاكاو ، ويُحرّك كل شيء (من الأعلى إلى الأسفل). ضعي كتلة البسكويت الناتجة في قالب مدهون بالزبدة ورشها بدقيق القمح. يُمزج المزيج ويُوضع في الفرن على نار متوسطة. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة ساعة ، ورشي عليها السكر البودرة وضعيها في الثلاجة. يُقطّع البسكويت بشكل أفقي ، ويُنقع بعصير التوت ، ويُسكب التوت والزبيب في الأعلى. تُزين كعكة إسفنجية شوكولاتة بالتفاح المخفوق بالسكر وكريمة الفانيليا.
مربعات بسكويت الشوكولاتة مغطاه بالفوندان بالليمون
مكونات:
زبدة - 180 جم ، سكر بودرة - 1 كوب ، بيض - 4 قطع ، شوكولاتة - 180 جم ، دقيق - 1 كوب ؛ لفوندان الليمون: مسحوق السكر - 1.5 كوب ، ماء ساخن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وعصير ليمون طازج - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
قبل تحضير بسكويت الشوكولاتة اللذيذ ، الزبدة أو المارجرين ، السكر ، صفار البيض ، اخلطي جيداً ، ثم أضيفي رغوة بروتين كثيفة مخفوقة من بياض البيض وامزجيها بالدقيق. حرك الكتلة برفق. ضعي العجينة النهائية على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ودقيق ، ضعيها في فرن مسخن واخبزيها على نار خفيفة. قم بتلميع المنتج النهائي باستخدام أقراص سكرية الليمون ، وعندما يتصلب أحمر الشفاه ، قم بتقطيع البسكويت إلى مربعات.
صنع اللبن الرائب:اخلطي السكر والماء الساخن وعصير الليمون والزيت النباتي حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ولامعة.
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة بالكرز: وصفة
كعكة إسفنجية شوكولاتة بالكرز
مكونات:
صودا الخبز - ملعقة صغيرة ، عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة ، بيض متوسط الحجم - 5 قطع ، كريمة حامضة عالية الدسم - 250 جم ، سكر البنجر - 270 جم ، مسحوق الكاكاو (يمكن استخدام الشوكولاتة الطبيعية) - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة ، دقيق القمح - 260 جم ، كرز مجمد أو طازج - 2/3 كوب ، زيت نباتي - 10 مل ، فانيلين - 5 جم.
طبخ:
بالنسبة لوصفة كعكة إسفنج الكرز بالشوكولاتة ، يتم فصل صفار البيض بعناية عن البياض ووضعه في أطباق مختلفة. يُضاف السكر إلى المكون الأول ، ثم يُطحن جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة. بمجرد أن تصبح كتلة البيض خصبة ومبيضة ، تنتشر الكريما الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون وتخلط جيدًا. أما بالنسبة للبروتينات ، فإنها تُخفق في رغوة قوية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مضرب يدوي ، أو يمكنك استخدام الخلاط.
بعد تنفيذ الإجراءات الموصوفة ، يتم الجمع بين كتل البيض. بعد ذلك ، تضاف إليها صودا الخبز ، والتي تُروى أولاً بعصير الليمون. يُسكب أيضًا الكاكاو والفانيلين ودقيق القمح في القاعدة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ومتجددة الهواء. يستخدم بعض الطهاة خلاطًا لهذا الغرض.
تحضير التوت للفطيرة
يمكن تحضير بسكويت الكرز بالتوت المجمد أو الطازج. للقيام بذلك ، يتم فرزها من القمامة وغسلها جيدًا وإزالة جميع العظام. إذا تم تجميد الكرز ، فيجب إذابته أولاً.
عملية تشكيل المنتج
ما الذي يجب أن أخبز فيه بسكويت بالكرز؟ تتضمن الوصفة استخدام شكل مقاوم للحرارة بجوانب من 6-8 سم ، يتم تسخينه مسبقًا في الفرن ثم دهنه بالزيت (نباتي). بعد ذلك ، توضع كل عجينة البسكويت في الأطباق المعدة. من المستحسن تنفيذ هذه العملية فور عجنها. إذا تركت القاعدة جانبًا لأكثر من 5-10 دقائق ، فلن ترتفع الكعكة بشكل صحيح وستصبح لزجة.
بمجرد تشكيل العجين ، يتم وضع الكرز المقطوع فيه بالتناوب. يمكن القيام بذلك بشكل عشوائي. تجدر الإشارة إلى أن التوت سوف يغوص قليلاً في القاعدة. هذا طبيعي جدا.
طبخ الفطيرة في الفرن
كيف يجب عليك خبز بسكويت الكرز؟ بعد تعبئة النموذج ، يتم إرساله إلى الفرن. لجعل الكيك رقيقًا قدر الإمكان ، يجب تسخين خزانة المطبخ مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزي الحلوى في درجة الحرارة المحددة لمدة 45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنضج العجينة تمامًا وترتفع جيدًا.
تحضير الكريم
يمكن استخدام الكريمة لمثل هذه الكعكة بشكل مختلف ، لكن حشو القشدة الحامضة هو الأنسب. لتحضيره ، يُخفق منتج الألبان بقوة بخلاط ، مع إضافة السكر إليه تدريجياً. عند الإخراج ، يتم الحصول على كتلة بيضاء مورقة إلى حد ما ، والتي يتم استخدامها على الفور للغرض المقصود منها. بعد خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكرز ، يتم إزالتها من القالب وتبريدها تمامًا لمدة ساعتين.
بسكويت شوكولاتة مسلوق في طباخ بطيء وفرن: وصفات بالصور
بسكويت الشوكولاتة على الماء المغلي في طباخ بطيء
مكونات:
- 2 كوب من الدقيق،
- 2 كوب سكر
- 2 بيض
- 1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- 1 كوب حليب
- 70 مل زيت نباتي
- 1 كوب ماء مغلي.
طبخ:
لهذه الوصفة لبسكويت الشوكولاتة على الماء المغلي في طباخ بطيء ، تحتاج إلى خفق البيض مع السكر وإضافة الزيت النباتي والحليب وخلط كل شيء جيدًا. اخفقي الدقيق ، صودا الخبز والكاكاو في وعاء منفصل ، ثم أضيفي الخليط شيئًا فشيئًا. في النهاية ، صب الماء المغلي واخلطه مرة أخرى. العجين سائل جدا.
لتحضير بسكويت الشوكولاتة في الماء المغلي وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى دهن قدر الطهي البطيء بالزبدة وصب العجين على الفور في الوعاء. شغّل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة ، ثم ، بدون فتح الغطاء ، اضبط وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة (يمكنك استخدام وضع "الخبز" لمدة 80 دقيقة - يعتمد ذلك على نوع الطباخ المتعدد وكيف يخبز).
بسكويت شوكولاتة باللوز
مكونات:
6 بيضات ، 180 جم من السكر البودرة ، 5 مل من الزيت النباتي ، 30 جم من سكر الفانيليا ، 50 جم من اللوز المسحوق ، 250 جم من الدقيق (يفضل من أعلى درجة) ، 15 جم من صودا الخبز.
حشوة: 200 غرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب ، 30 جرام مسحوق كاكاو ، 150 جرام سكر بودرة ، 50 جرام لوز ، القليل من الروم.
دهن الشعر: 200 جرام سكر بودرة ، 30 جرام سكر فانيليا ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مغلي ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو.
طبخ:
باستخدام الخلاط ، اخفقي البيض مع السكر البودرة وسكر الفانيليا والزيت النباتي حتى يصبح المزيج سميكًا (حوالي 7 دقائق). ثم يضاف اللوز والدقيق مع صودا الخبز إلى الخليط ويضرب مرة أخرى. نضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة و مطحون و نخبزها في الفرن. يبرد البسكويت الجاهز ، مقطّع إلى جزأين ، يوزّع بالحشوة ، يوصّل ، يصقل مع أحمر الشفاه في الأعلى. الحشوة: بالخلاط ، نخفق الزبدة ونغليها في حليب الكاكاو والسكر حتى تحصل على الرغوة ، ثم نضيف اللوز المسحوق والرم إلى الكتلة ونضرب الخليط مرة أخرى. أحمر الشفاه: اخفقي بالخلاط مزيجًا من مسحوق السكر ، وسكر الفانيليا ، والزيت النباتي ، والماء (الماء المغلي) ، ومسحوق الكاكاو حتى يصبح كثيفًا.
انظر إلى الصورة للحصول على وصفات بسكويت الشوكولاتة بالماء المغلي - هذه المنتجات رائعة جدًا:
كيفية صنع بسكويت الموز والشوكولاتة الداكنة: وصفات خطوة بخطوة بالصور
تحقق من الوصفة خطوة بخطوة وصورة بسكويت محشو بالشوكولاتة والموز.
بسكويت بحشوة الشوكولاتة والموز
مكونات:
40 جرام زبدة أو سمن ، 150 جرام سكر بودرة ، 30 جرام سكر فانيليا ، 4 بيضات ، 20 جرام ، 80 جرام بسكويت مبشور ، 130 جرام دقيق (يفضل أن يكون ممتاز) ، قليل من صودا الخبز.
حشوة: 200 مل حليب ، 30 جرام طحين ، 100 جرام زبدة ، 100 جرام سكر بودرة ، 30 جرام شوكولاتة داكنة ، 3 موز.
كريمة مخفوقة: 250 مل كريمة (للخفق) ، 20 جرام سكر بودرة.
طبخ:
لتحضير كعكة إسفنجية على الشوكولاتة الداكنة أو الزبدة أو السمن والسكر ومسحوق الفانيليا وصفار البيض ، يجب أن تُخفق في رغوة. ثم تضاف الشوكولاتة المبشورة ورغوة البروتين السميكة والبسكويت المبشور والدقيق الممزوج بصودا الخبز. قلبي الكتلة برفق ، وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ودقيق ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيها على نار خفيفة. يبرد المنتج النهائي ويقطع إلى ثلاث طبقات ، وينتشر بالحشو ويوضع فوق بعضها البعض. من أعلى ومن حواف البسكويت أيضًا دهن الحشوة وزينها بالموز المقشر والكريمة المخفوقة.
حشوة البسكويت بالموز والشوكولاتة: يُقلب الدقيق في الحليب ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، ثم يبرد ويضاف مع التحريك باستمرار ، الزبدة ، مبشور الشوكولاتة والموز المقطّع إلى شرائح.
كريمة مخفوقة:كريمة مبردة (للخفق - 35٪ محتوى دهني) تُخفق مع السكر حتى يتم الحصول على رغوة سميكة.
هنا يمكنك مشاهدة صورة بسكويت بالشوكولاتة حسب الوصفة المعروضة أعلاه:
كيف تصنع بسكويت الشوكولاتة اللذيذ في المنزل
بسكويت شوكولاتة بالموز
هذا البسكويت كبير جدًا ، لذا أحيانًا أطبخ نصف الوصفة. يمكنك اختيار أي كريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الكريما الحامضة الكلاسيكية.
مكونات:
للاختبار:
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس المكرر - 1/3 ملعقة كبيرة.
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
للكريم:
- زبدة - 200 جم
- جبنة قريش (يفضل أن تكون سائلة) - 300 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
للتزجيج:
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- كاكاو - 2 ملاعق كبيرة
1. اخلطي جميع الأطعمة الجافة.
2. يخفق البيض بالخلاط.أضف الزيت واستمر في الخفق.
3. أضف الصودا المروية بالخل واستمر في الخفق.
4. بالتناوب ، يضاف الحليب والخليط الجاف في عدة خطوات.الخفق جيدًا في كل مرة.
5. اسكب كوبًا من الماء المغلي القوي في العجينة السميكة واضربها مرة أخرى حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
6. تصب في قالب كبير وتخبز لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 1800 مئوية.لتهدأ.
7. بالنسبة للقشطة ، خففي الزبدة.وطحنه بالسكر.
8. طحن الموز في الخلاط.يرش عصير الليمون.
9. أضف الجبن القريش إلى كتلة الزيت (إذا لم يكن سائلاً ، فمن الأفضل طحنه في الخلاط مسبقًا) والموز. لتقليب جيدا.
10. قطع البسكويت المبرد إلى 2-3-4 أجزاء (كما تريد) وغطى بالكريمة.
كما ترون في الصورة ، بالنسبة لوصفة بسكويت الشوكولاتة هذه ، فأنت بحاجة إلى تحضير الجليد. للقيام بذلك ، يُمزج القشدة الحامضة مع السكر والكاكاو في قدر ويُسخن مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. غطي البسكويت بالزينة.
بسكويت بشوكولاتة الحليب
بسكويت "شوكولاتة" بشوكولا الحليب
مكونات:
للاختبار: 150 جرام دقيق القمح الممتاز ، 200 جرام زبدة ، 8 بيضات ، 200 جرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المفروم ، 30 جرام نشا.
لتعبئة الشوكولاتة: 200 جرام من شوكولاتة الحليب المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من حبات اللوز المر المسحوق ، 5 بياض بيض ، 100 جرام من السكر البودرة ، 1 ملعقة كبيرة من الروم ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
للتزجيج: 50 جرام سكر ، 20 مل عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة نبيذ أحمر.
للزينة: 50 جرام حبات لوز مفرومة ، 1 ملعقة كبيرة حبات جوز مفرومة.
طريقة طهو:
لتحضير العجينة ، افصلي الصفار عن البياض ، واخفقي البياض ، واطحني الصفار بالسكر. نخلط الزبدة المذابة مع صفار البيض المهروس ثم نخفق بالخلاط ونضيف سكر الفانيليا والبروتينات وجوزة الطيب ونخلط كل شيء جيداً ثم نضيف خليط الدقيق والنشا ونخفق مرة أخرى بالخلاط.
ضعي العجينة في قالب ، اضبطي وضع "الخبز فقط" ، اضبطي المؤقت على 25-30 دقيقة. يبرد البسكويت الجاهز ويقطع بالطول إلى 3 أجزاء.
لتحضير حشوة الشوكولاتة ، تُمزج الشوكولاتة المبشورة مع بياض البيض والسكر البودرة ، توضع في حمام مائي.
يُحرّك المزيج ، ويُغلى المزيج ، ثم يوضع في شكل مدهون بالزبدة ، ويُوضع في الفرن ، ويُسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية ، لمدة 10 دقائق. ثم تبرد الحشوة وتضاف إليها المكسرات والروم وطبقة كعك البسكويت.
لتحضير الصقيل ، يُمزج السكر مع عصير الليمون. طحن ، صب في النبيذ ، اخلط كل شيء جيدًا.
بسكويت جاهز مع إضافة كريمة الشوكولاتة ومزين بالمكسرات.
بسكويت بالشوكولا "بودابست"
مكونات:
8 بيضات ، 80 جرام سكر بودرة ، 20 جرام مسحوق كاكاو ، 100 جرام لوز مطحون ، 60 جرام سكر بودرة لخفق رغوة البروتين ، 100 جرام دقيق (يفضل من أعلى درجة) ، 50 جرام شوكولاتة ، 40 جرام من الزبدة.
الحشوة: 180 جرام زبدة ، 120 جرام سكر بودرة ، 100 مل حليب ، 100 جرام شوكولاتة بالحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. روما.
طبخ:
يُطحن صفار البيض مع السكر حتى تحصل على الرغوة ، يُضاف الكاكاو واللوز المسحوق المحمص ويُمزج. تُخفق رغوة سميكة من بياض البيض ، ويُعجن السكر فيها ، ثم تُضاف الشوكولاتة المبشورة ، والزبدة المذابة الدافئة ، والدقيق ، وكتلة الصفار ، ويُمزج قليلاً. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشات بالدقيق واخبزيها في فرن دافئ إلى حد ما. قم بتبريد المنتج النهائي ، مقطّعًا إلى ثلاث طبقات متطابقة ، دهنه بالحشوة واتصل. ضعي فوق البسكويت حشوة الشوكولاتة المذابة والكريمة المخفوقة. الحشوة: ضعي الشوكولاتة المفرومة في الحليب واطهيها حتى تصبح سميكة ، باردة ، أضيفي الزبدة مع السكر واخلطيها. ثم يضاف الروم إلى حشوة بسكويت شوكولاتة الحليب.
بسكويت مغطى بالشوكولاتة البيضاء المذابة بالداخل: وصفات بالصور
بسكويت بالشوكولاتة البيضاء
مكونات:
للحصول على بسكويت مع شوكولاتة بيضاء ذائبة ، ستحتاج إلى دقيق - 400 جم ، بيض - 5 قطع ، سكر - 100 جم ، زبدة - 100 جم ، شوكولاتة بيضاء - 200 جم ، باكينج بودر - 2 ملعقة صغيرة ، نكهة - 2 برتقال.
طبخ:
اغسل البرتقال جيدًا واسكبه بالماء المغلي وجافًا. ابشر الحماس على مبشرة جيدة. نقطع الزبدة إلى قطع ، ونكسر الشوكولاتة ، ونمزجها ونذوبها في حمام مائي أو فرن ميكروويف ، ونخلط ونتركها تبرد. باستخدام الخلاط ، اخفقي البيض مع السكر في كتلة كثيفة ، وأضيفي الشوكولاتة المذابة والزبدة. أضيفي الدقيق المنخل والبيكنج باودر تدريجيًا. أضيفي نكهة البرتقال واخلطيهم بلطف. قوام العجينة قوام القشدة الحامضة السميكة. يُغطّى طبق الخبز بالبرشمان ، يُدهن الجوانب بالزيت ويُوزّع العجين بالتساوي. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج. تحقق من بسكويت الشوكولاتة البيضاء المحضر حسب هذه الوصفة بعصا خشبية. تبرد البسكويت الجاهز مع الشوكولاتة بالداخل وإخراجها من القالب. قطع للشكل المطلوب.
كعكة الزبدة مع الشوكولاتة البيضاء
مكونات:
- طحين - 1.5 كوب
- بيض - 3 قطع ،
- زبدة - 100 جم ،
- مسحوق الخبز - 1 كيس ،
- فانيلين - 1 كيس ،
- شوكولاتة بيضاء - 1 بار ،
- سكر - 1 كوب.
طبخ:
لصنع بسكويت الشوكولاتة ، تحتاج إلى خفق البيض في وعاء. اضربهم في رغوة ناعمة بالخلاط أو الخفق. ثم يضاف السكر. قلبي مرة أخرى حتى يذوب السكر تمامًا. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع. ضعه في وعاء. التحريك ، تذوب في حمام مائي. تذوب الزبدة في وعاء منفصل. تبرد الشوكولاتة والزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اسكبيها في خليط البيض. يقلب.
لعمل البسكويت معطر ، أضيفي كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا. نسكب البيكنج بودر للعجين. امزج الكتلة مرة أخرى. يضاف الدقيق المنخل من خلال منخل. نخلط عجينة البسكويت جيداً. قوامه سائل تمامًا ويشبه عجينة الفطائر والفطائر. دهن جوانب وقاع القالب بقطعة من الزبدة أو زيت عباد الشمس. صب الخليط في طبقة متساوية.
مثل الأنواع الأخرى من عجينة البسكويت ، يجب خبز هذا البسكويت في فرن ساخن فقط. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180-190 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أثناء الخبز ، لا تفتح باب الفرن حتى لا يستقر. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو عود عود كبريت.
هنا يمكنك مشاهدة صور لوصفات بسكويت الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع:
وصفة كعكة الفراولة بالشوكولاتة السهلة
بسكويت شوكولاتة بالفراولة
مكونات:
لتحضير بسكويت الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، ستحتاج إلى 5 بيضات ، و 150 جرامًا من السكر البودرة ، و 20 جرامًا من مسحوق الكاكاو ، و 150 جرامًا من الدقيق (ويفضل أن يكون من الدرجة الأولى) ، والفراولة.
رغوة البروتين: 4 بياض بيض ، 80 جم سكر حبيبي ، 30 جم سكر فانيليا ، 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء.
طبخ:
يُخفق البيض مع السكر بملعقة خشبية أو مضرب معدني حتى يصبح كثيفًا ، ثم يُضاف مسحوق الكاكاو المنخل والدقيق مع التحريك المستمر. دهن صينية خبز بالزيت ، ورشي عليها طحين وضعي عليها العجينة ، وضعيها في فرن مسخن مسبقاً. بدون إحضار البسكويت إلى الجاهزية ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، ضع الفراولة المغسولة (أزل القوالب منها) ، وزينها برغوة البروتين في الأعلى ، ثم ضعها في الفرن واخبزها حتى تنضج. يبرد البسكويت الجاهز ويقطع إلى قطع مستطيلة.
رغوة البروتين لبسكويت الشوكولاتة بالفراولة: يُسكب السكر المحبب مع مسحوق الفانيليا بالماء ، ويُشعل النار ويُطهى شرابًا سميكًا. يخفق بياض البيض في رغوة سميكة ، يُسكب مع التحريك المستمر ، شراب ساخن. اخلطي الخليط جيدًا.
كيف لطهي بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء
بسكويت شوكولاتة في طباخ بطيء
مكونات:
- 1 كوب حليب
- 1 كوب سكر
- 100 مل زيت نباتي
- 4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو،
- 1.5 كوب دقيق
- 3 بيضات،
- 1 ش. ل. مسحوق الخبز والملح.
طبخ:
يُخفق البيض مع السكر بالخلاط في كتلة كثيفة ، ثم يُضاف الزيت النباتي والحليب هناك ، ويُخلط بلطف. ثم يضاف الطحين والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو ، لكن ليس بالخلاط ، ولكن بالملعقة أو الشوكة لتحافظ على روعة العجين. دهن قدر الطهي البطيء بالزيت ، ثم ضعه على العجينة واطبخ في وضع "الخبز" لمدة 80 دقيقة. ليس من الضروري تقليب بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء.
سيساعدك مقطع الفيديو "بسكويت الشوكولاتة" على فهم تقنية صنع مثل هذه المعجنات بشكل أفضل:
يعمل غلي الماء في هذا البسكويت على إحداث معجزات حقيقية: الكعكة غنية ، ومسامية ، ورطبة ، والطعم غني بالشوكولاتة! لفترة طويلة لم أجرؤ على طهي هذا البسكويت بسبب الاسم (لسبب ما ، صدمت من حقيقة أن البسكويت لم يكن في الزبدة أو على الأقل الكفير ، ولكن في الماء المغلي!). لكن بعد قراءة المكونات ، أدركت أنني كنت مخطئًا للغاية. كم هو لذيذ هنا ، بالإضافة إلى الماء المغلي: الزيت النباتي يمنح الكعك الرطوبة ، والكاكاو - طعم الشوكولاتة الفريد. بشكل عام ، الوصفة لم تخيب أملي ، يسعدني أن أشارككم اكتشافاتي. اجعل هذا البسكويت مناسبة لصنع الكعك اللذيذ ولحفلات الشاي الأكثر دفئًا في العالم!
مكونات:
- طحين - 2.5 كوب
- سكر - 1.5-2 كوب (اضبط الحلاوة حسب ذوقك)
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة (لا داعي لإطفاء الصودا في الوصفة)
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل. بشريحة +150 مل من الماء الساخن للتخمير
- مسحوق الخبز - 1 كيس (10 جم)
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 150 مل
- زيت نباتي غير معطر - 1/3 كوب
- ماء مغلي - 150 مل
- ملح -1/3 ملعقة صغيرة
كيف لطهي بسكويت "شوكولا على الماء المغلي"
تُعجن عجينة البسكويت بسرعة كبيرة ، لذا قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخين حتى 170 درجة مئوية.
يُنخل من مسحوق الكاكاو الناعم (ملعقتان كبيرتان مع شريحة) للتخلص من الكتل. لا تحتاج إلى التخلص من أي شيء: فقط افرك الكتل الكبيرة بملعقة فوق غربال ، وسيتم نخلها بسهولة. الآن صب الكاكاو بالماء الساخن بطريقة تجعله مناسبًا للتقليب في عصيدة متجانسة. أحتاج إلى حوالي 150 مل من الماء الساخن لهذا الغرض. يحرك الكاكاو بالماء ويوضع جانباً ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
تسمح لك طريقة تخمير الكاكاو هذه بتنشيطه ، ويصبح طعم البسكويت أكثر ثراءً وشوكولاتة. منذ أن علمت بهذه الحيلة الصعبة ، استخدمتها في جميع الوصفات التي تحتوي على الكاكاو في المكونات. وأنا ، عائلتي ، أحب النتيجة حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل استهلاك الكاكاو في الوصفة بمقدار النصف. على سبيل المثال ، في هذه الوصفة يمكنك استخدام 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاكاو ، غربلتها مع الدقيق ، أو افعل كما فعلت ، تخمير 2 ملعقة كبيرة فقط. ملاعق من الكاكاو في الماء الساخن. ستكون النتيجة متشابهة ، حيث تقل كمية المسحوق أثناء التخمير ويكون الطعم أكثر كثافة.
ما مسحوق الكاكاو لاستخدامه؟ من الناحية المثالية ، والذي يتم بيعه في متاجر الخبز عبر الإنترنت. مثل هذا المنتج ألذ بكثير من المعتاد ، وله نكهة شوكولاتة غنية ولون أغمق وأحيانًا ضارب إلى الحمرة. كما أنه يمتزج بسهولة أكبر مع السوائل لأن عملية القلونة تقلل من حموضته.
إذا لم يكن لديك كاكاو قلوي في متناول اليد ، فاستخدم أي مسحوق كاكاو عالي الجودة متوفر لديك.)
الخطوة التالية في تحضير البسكويت هي غربلة الدقيق (2.5 كوب بحجم 250 جم) وهذا ضروري لتشبعه بالهواء ولكي يتم تفتيت التكتلات.
أضف صودا الخبز (1 ملعقة صغيرة) ، الملح (1/3 ملعقة صغيرة) ، مسحوق الخبز (1 كيس 10 جرام) إلى الدقيق.
نأخذ مضربًا يدويًا في أيدينا ونخلط جميع المكونات الجافة حتى يتم خلط مسحوق الخبز والصودا بالتساوي في الدقيق. إذا اتبعت هذه القاعدة ، فإن البسكويت سيرتفع بشكل متساوٍ ، دون الانزلاق والتلال على السطح.
قسّم بيضتين في وعاء منفصل (أستخدم C1 ، فهذه بيضات متوسطة الحجم). صب السكر المحبب (1.5 كوب بحجم 250 جم) وابدأ في الخفق بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة وخفيفة ورقيقة.
انتباه! إذا كان الخلاط الخاص بك ضعيفًا (أو كنت تستخدم خلاطًا بمضرب كهربائي) ، فمن الأفضل إضافة السكر ليس مباشرة مع البيض ، ولكن بعد خفق البيض في رغوة ناعمة. وفي هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة أجزاء صغيرة حتى يتسنى للسكر الوقت للتدخل في كتلة البيض.
يخفق لمدة 8-10 دقائق حتى الحصول على عجينة خفيفة.
يجب أن تترك المضارب علامة ملحوظة على سطح كتلة سكر البيض ، فهذه علامة على الاستعداد للخطوات التالية.
أضف الكاكاو المبرد إلى خليط السكر والبيض. نحن نمزج.
يبقى الآن إضافة الزيت النباتي (1/3 كوب). أنا أستخدم زيت عباد الشمس المكرر غير المنكه ، كما أن زيت الذرة رائع (ليس له طعم / رائحة على الإطلاق).
نخلط على سرعة منخفضة في الخلاط ثم نسكب الحليب (150 مل)
انتباه! يجب أن تكون جميع المكونات ، بما في ذلك الحليب ، في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الحليب من الثلاجة ، قم بتسخينه ، ولكن ليس إلى حالة ساخنة ، ولكن إلى حالة لطيفة (يمكن أن تكون أكثر سخونة قليلاً من درجة حرارة الغرفة).
مرة أخرى ، عند سرعة منخفضة للخلاط ، امزج المكونات حتى تصبح ناعمة (لا تخفق أي شيء لفترة طويلة ، بمجرد أن يتدخل الحليب ، توقف عن العمل مع الخلاط).
أضف الآن المكونات الجافة وحركها مرة أخرى باستخدام الخلاط على أقل سرعة (يمكنك التقليب بملعقة أو ملعقة).
اتضح أنها عجينة متجانسة بدون كتل ولون شوكولاتة غني ورائحة لطيفة.
تمت عملية العجن بأكملها تحت الضوء الاصطناعي ، لذا فإن لون العجين يعطي القليل من الاصفرار ، لكنني سأريكم بالتأكيد اللون النهائي للبسكويت النهائي وهيكله في وضح النهار.
يضاف الماء المغلي (150 مل) أخيرًا إلى العجينة. لنكون أكثر دقة ، لم تكن درجة حرارة الماء التي أضفتها 100 درجة مئوية ، ولكن أقل بقليل (75-80 درجة مئوية). قبل البدء في العجن ، قمت بغلي الغلاية ، وبحلول وقت إضافتها إلى العجين ، لم تعد درجة حرارة الماء فيها ، بالطبع ، 100 درجة مئوية ، ولكن أقل قليلاً.
بعد إضافة الماء المغلي ، قلّبي العجينة واسكبيها في قوالب.
انتباه! قد تبدو العجينة سائلة للغاية بالنسبة لك. بل هو ما هو عليه - أكثر سيولة من المعتاد ، أو.
لا تتسرع في إضافة الدقيق أو تصحيح بنية العجين بطريقة أو بأخرى. تذكر أن الكاكاو يلعب دور الطحين في العجين ، وعلى الرغم من حقيقة أننا قمنا بتخميره بالماء المغلي ، فإنه في الفرن سيبدأ في "التحالف" مع الدقيق وسيعملون معًا على صنع البسكويت بالطريقة التي ينبغي أن يكون عليها. لكن إذا لم تستطع المقاومة وإضافة الدقيق ، فستصبح الكعك كثيفة جدًا.
لقد خبزت البسكويت في شكلين ، قطر كل منهما 18 سم ، واتضح أن ارتفاع كل بسكويت 4.5 سم.
في الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل ، ضع ورقة من الورق ، مقطوعة على شكل دائرة. لم أقم بدهن جوانب النموذج بأي شيء.
يصب العجين بسرعة كبيرة (لأنه مائي) ، لذا كن حذرًا عند التقسيم إلى شكلين حتى لا تفرط في سكبه.
اضغط على كل قالب على الطاولة لتحرير فقاعات الهواء الزائدة من العجين.
في فرن مسخن مسبقًا (حتى 170 درجة مئوية) ، نرسل النماذج لمدة 25-35 دقيقة (يعتمد وقت الخبز على قوة الفرن الخاص بك). لا تفتح الفرن لأول 20 دقيقة! تحتوي عجينة البسكويت على الكثير من الهواء ، لذلك يمكن أن تستقر من الانخفاض الحاد في درجة الحرارة.
بدءًا من 20 دقيقة ، يمكنك فتح الباب قليلاً للتحقق والتحقق من الجاهزية. يجب أن يعود سطح البسكويت إلى الوراء: عند الضغط عليه بأطراف الأصابع ، ارجع إلى موضعه الأصلي. اختبار آخر للجاهزية - يجب أن تخرج عصا خشبية عالقة في منتصف البسكويت جافة ، بدون عجينة لزجة.
نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ونتركه لمدة 5-7 دقائق. بحلول هذا الوقت ، تتحرك الكعكة عادةً بعيدًا عن جدران القالب قليلاً من تلقاء نفسها. إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك استخدام سكين حاد للتجول حول محيط القالب بحيث يتحرك البسكويت بسرعة بعيدًا عن الجدران ويخرج بسهولة من القالب.
قم بإزالة ورق الخبز بعناية من أسفل البسكويت وقم بتبريد الكعك على رف سلكي إلى درجة حرارة الغرفة. على الشبكة ، يتم تهوية البسكويت جيدًا بالهواء ويبرد بشكل متساوٍ (لن يكون هناك قاع مبلل).
يمكن استخدام البسكويت المبرد على الفور لصنع كعكة أو تقديمه مع الشاي ، ولكن من أجل جعله أكثر مذاقًا ، من الأفضل لف كل بسكويت بغلاف ملتصق ووضعه في الثلاجة طوال الليل. هنا وتحت ، تم التقاط جميع الصور في وضح النهار =)
يتم تقطيع البسكويت المبرد والمريح تمامًا ، ولا ينكسر ، ويحافظ على شكله جيدًا. للتقطيع ، يمكنك استخدام خيط معجنات خاص أو منشار سكين للخبز.
البسكويت مسامي وجيد التهوية ، مثل الإسفنج ، غني بالطعم واللون ، أحمر قليلاً. إنه يشبه إلى حد بعيد في هيكله ، ولكن على عكسه ، فإنه يحتفظ بشكله بشكل أفضل بكثير ويتفتت بدرجة أقل.
ليست الكريمات السائلة جدًا مثالية لـ "الشوكولاتة على الماء المغلي". لقد صنعت كعكة من هذا البسكويت + + كومبوت برتقال. اتضح أنه لذيذ جدا!
أتمنى لك وجبة شهية!
تأكد من مشاركة ملاحظاتك حول الوصفة وصور البسكويت النهائي ، ويسعدني جدًا تلقي التعليقات! عند إضافة صورة إلى Instagram ، يرجى الإشارة إلى العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الويب. شكرًا لك!
في تواصل مع
