الصفحة الرئيسية > الانزيمات > نحن نخبز الخبز في المنزل. خبز منزلي بالفرن مع خميرة جافة: وصفة ، أسرار الطبخ


نحن نخبز الخبز في المنزل. خبز منزلي بالفرن مع خميرة جافة: وصفة ، أسرار الطبخ




كيف يجب أن تكون رائحة المنزل؟ الراحة والحب والرعاية و ... الخبز! دافئ ، طازج (خارج الفرن!) مع قشرة ذهبية مقرمشة. في منازلنا وشققنا الحديثة ، لا يوجد فرن روسي ، تخرج منه أيدي الجدة خبزًا مستديرًا معطرًا.

ولكن يمكنك إنشاء سحر حقيقي بمساعدة أدوات المطبخ الحديثة - فرن أو فرن. ما هو المطلوب لهذا؟ طحين ، صبر ، بعض النصائح والحيل البسيطة ، ولكنها مهمة جدًا (لجيل الشباب - خارقة الحياة!).

المكونات الرئيسية والنكهات

لن يعمل الخبز اللذيذ المصنوع منزليًا في الفرن بدون دقيق عالي الجودة. تعتمد النتيجة على درجتها وكمية الغلوتين وفترة النضج ومحتوى الرماد والرطوبة. ، قمح ، طحن ناعم ، حبوب كاملة - طحين مختلف لأنواع الخبز المختلفة.

سيتم الحصول على الكعك والأرغفة الطويلة والسيكي مع فتات الهواء الأبيض من دقيق القمح الممتاز. من الأفضل صنع خبز الغداء من دقيق الحبوب الكاملة - سيكون هناك المزيد من الفوائد من مثل هذا الخبز. يتم الحفاظ على كل قوة الحبوب - يتم طحن قشرتها مع الجزء الداخلي من الحبوب. استبدال جزء من دقيق القمح بدقيق الجاودار ، نحصل على عطر محبوب من قبل الجميع “chernyashechka”. عن طريق زيادة محتوى دقيق الجاودار ، يمكنك تحسين طعم ورائحة الجاودار للخبز.

مهم! قبل الطهي ، يجب غربلة الدقيق. مشبعًا بالأكسجين ، سيعطي ارتفاعًا سريعًا في العجين وهيكل جيد التهوية للمنتج النهائي.

تكتسب منتجات المخابز ذات الإضافات المختلفة شعبية متزايدة: الذرة والشوفان والحنطة السوداء وفول الصويا ودقيق البازلاء والبذور والمكسرات والفواكه المجففة والخضروات والزيتون والتوابل والأعشاب. هذه الإضافات تجعل طعم الخبز متنوعًا وغنيًا وغير عادي. خبز اللياقة ، فوكاتشيا ، سياباتا ، نخالة ، بصل - أساسها عجينة محضرة حسب الوصفة الأساسية ، مع جميع أنواع الإضافات.

المكونات المهمة لصنع الخبز هي الخميرة والماء. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، قبل الشراء من الضروري التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام مصل اللبن أو اللبن. لا ينبغي أن يكونوا باردين. الخيار المثالي هو 35-37 درجة.

طرق الطهي: على البخار ، على البخار ، خالية من الخميرة

نفس المكونات ، ولكن طعم مختلف تمامًا للمنتج النهائي. كل شيء عن الطريقة. الطريقة الآمنة أبسط - يتم دمج جميع المنتجات وتعجنها. عند الرفع ، يتم عجن العجين 2-3 مرات ، يتم وضع المنتجات المقولبة للتدقيق. الخطوة الأخيرة هي الخبز.

طريقة البخار أكثر إزعاجًا. كيف تصنع خبز العجين المخمر؟ يتم تخفيف الخميرة أولاً في كمية صغيرة من الماء الدافئ مع إضافة جزء من الدقيق. يترك الخليط لمدة 1-2 ساعة حتى تبدأ الخميرة في "العمل". تُخلط العجينة الجاهزة مع باقي المقادير بانتظار الارتفاع والمخبوز. يجعل Opara بنية الخبز أكثر كثافة ، ويكشف عن جميع درجات الذوق - بالكاد ملحوظة وحموضة لطيفة.

هناك خيار آخر محتمل لا يتضمن استخدام الخميرة. يتم تحضير العجين المخمر من الدقيق والماء (4 ملاعق كبيرة لكل منهما) لمدة 6 أيام. يتم "إطعامها" كل يوم بالدقيق والماء ، وتحفظ في مكان دافئ حتى يبدأ تخمير حمض اللاكتيك. الخبز اللذيذ المعد منزليًا في الفرن دون استخدام الخميرة هو الأكثر صحية.


تخبز في الفرن - أشكال أو على الموقد

يُخبز الخبز محلي الصنع في نوعين: في قوالب (على شكل) وعلى ورقة على شكل رغيف دائري (موقد). في الفرن ، كلا الخيارين مناسبان بنفس القدر. لتحضير "الطوب" المعتاد ، تحتاج إلى أشكال خاصة: الحديد الزهر أو السبائك الخفيفة غير اللاصقة. في الأشكال ، من الأفضل خبز الخبز على العجين - العجين مائي ، وسوف ينتشر.

كان خبز الموقد يخبز في فرن روسي. توضع العجينة الملفوفة في "كروجلياشي" على سطح ساخن من الموقد ، وتضع أوراق الكرنب أو أوراق الأرقطيون تحتها. في الفرن ، لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام ورق الخبز أو ورق البرشمان ، مع تغطية صينية الخبز بها.

ما هو الجيب الصغير على الجينز؟

15 عملية تجميل صادمة انتهت بالفشل

فوائد شرب القهوة

وصفة خبز القمح الكلاسيكي

للحصول على "طوبتين" من خبز القمح الأبيض ، تحتاج إلى تحضير الدقيق والماء الدافئ والملح والسكر والخميرة والزيت النباتي لقوالب التشحيم. هذا الخبز "يحب" العجن الطويل والشامل - من الأفضل التخلص منه بأيدي مشحمة بزيت دوار الشمس.

مكونات

  • دقيق ناعم - 600-650 جم
  • ماء - 300 مل
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة
  • الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ

سننخل الدقيق. اخلطيها بالملح والسكر والخميرة.

دعونا نعجن العجين. يجب أن تكون مرنة. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، أضيفي القليل من الدقيق.

تترك العجينة في مكان دافئ. بعد رفعه ، نسحقه مرتين.

ضعه في قوالب مدهونة بالزيت.

تُخبز في الفرن - 180 درجة / 40-45 دقيقة.

قبل 10 دقائق من الاستعداد ، قم بترطيب قشور الخبز قليلاً بالماء - ستصبح لامعة ورمادية.

أخرج الأرغفة بعناية من القوالب ، تبرد.

تعتبر اللحظة الأساسية في ذروة حرفة الطهي هي مهارة خبز الخبز محلي الصنع.

بالطبع ، يعتقد العديد من ربات البيوت اليوم أنه من الرفاهية قضاء وقت ثمين في تحضير ما يكفي على أرفف أي متجر. وإلى جانب ذلك ، بكثرة الأصناف والأصناف. ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يتفق مع هذا. الخبز المصنوع في المنزل ألذ بكثير وأكثر عطرية. من أجل تحفيز الشهية ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد ، وستجلب ثمار عملك وصبرك فرحًا مجيدًا للجميع.

الشرط الأساسي للطبخ هو الحالة الذهنية والمزاج الجيد. لا يمكنك أن تكون في حالة عصبية ، تأنيب وتصرخ ، لأن. قد لا يرتفع العجين ، وسوف "تسقط" المعجنات الجاهزة أو تخبز بشكل سيء.

نريد أن نقدم لك بعض النصائح ، بالإضافة إلى بعض الوصفات.

نحتاج الخميرة لخبز الخبز محلي الصنع. اليوم ، تستخدم ربات البيوت بشكل رئيسي الجافة. وهي مقسمة إلى أزواج وغير زوجية. يجب تخفيف الأول بالماء أو الحليب لعمل عجينة. يتم استخدام الثانية على الفور مع خلط الدقيق. لتحديد تلك التي اشتريتها ، تحتاج إلى قراءة العبوة بعناية. يحتوي على خصائص وقواعد التحضير. قبل أن تخبرنا عن كيفية خبز الخبز في المنزل ، قدم لك وصفة ، واقرأ نصائح مفيدة ، والتي بدونها لن ينجح شيء.

* الطحين بكل الوسائل ، أولا ، غربلة! في هذه المرحلة ، يُملأ الدقيق بالأكسجين ، مما يوفر المسامية للخبز.
* لتجنب الكتل ، صب السائل في الدقيق. ولا يهم إذا كان العجين عجينًا أم لا ، يجب دائمًا وضع جميع المكونات في الدقيق (الحليب ، الماء ، الخميرة ، الزبدة ، البهارات ، البيض ، البهارات ، إلخ).
* اعجن العجينة في كوب حتى تلتصق بالملعقة ، ثم انقلها إلى طاولة مطحون واستمر في العملية بيديك. يجب أن تكون الدفعة مرنة وناعمة ومرنة.
* العجين المعجن لزيادة الحجم يجب تركه لمدة ساعتين في مكان دافئ ومغطى ببطانية. إذا لم يتم إزعاجها في هذا الوقت ، فيجب أن ترتفع مرتين أو ثلاث مرات ، ومن خلال لصق بضع قش في منتصفها ، سنقوم بتسريع هذه العملية.
* عندما تخرج العجينة يجب أن تعجن قليلاً مرة أخرى لإزالة ثاني أكسيد الكربون المتبقي. ثم شكله على شكل رغيف. انقلي العجينة إلى صفيحة فرن ، سبق رشها بالدقيق ، وضعي العجينة المشكلة بالفعل لمدة 25 دقيقة أخرى. في الحرارة (ولكن ليس على الموقد أو الفرن) ، لإعادة الارتفاع.
* تذكر أن الخبز المستقبلي في الشقة لا ينبغي أن يكون في مسودة.
* خلال هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن لتسخينه. اجعل درجة الحرارة تصل إلى 250-300 غرام. في مثل هذه النار ، يُخبز الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة لا يمكن فتح الباب ، ثم يمكنك رؤية حالته ومن ثم تقليل تدفق الغاز قليلاً. في المجموع ، يمكن أن يتراوح الخبز من 30 دقيقة إلى 1.5 ساعة ، كل هذا يتوقف على الدقيق وكثافته ودرجته وتنوعه.
* لمنع الرغيف من الجفاف ، اصنع تأثير بخار بوضع كوب من الماء على الرف السفلي.
* هل تريد خبز الخبز بقشرة مقرمشة جميلة؟ ثم قبل وضعها في الفرن ، دهن العجينة بالبيض أو بالماء العادي.
* عند التقطيع ، لن تنهار القشرة إذا كان الخبز مغطى بقطعة قماش مبللة بعد الخبز وتركه بمفرده.
* يمكنك وضع المكسرات والزبيب والبذور والتوابل المختلفة والتوابل في العجين.

خبز ابيض

مكونات:

ماء دافئ - 3 ملاعق كبيرة. (40٪)
الخميرة الجافة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق صغيرة
زيت (نباتي) - 1/3 ملعقة كبيرة.
سكر - 100 غرام
طحين - 1 كجم.

للعجين نضع الزبدة والملح والخميرة والسكر والماء و 0.5 كجم في وعاء. طحين. بعد الخلط جيدًا ، نعيد الترتيب في مكان دافئ لبضع ساعات حتى نرتفع.
عندما يخرج العجين ، اعجن العجينة ، واسكب باقي الدقيق ببطء. بمجرد أن تكتسب الدُفعة المرونة ، قم بتلطيخها بالزيت ، وانقلها إلى كوب ، ثم أرسلها للتسخين لمدة 1.5 ساعة أخرى لترتفع مرة أخرى.
بعد قليل من التجعد ، العجين النهائي ، يترك لمدة 5 دقائق ، حتى يصل إلى حواسه. ثم نصنع 3 أرغفة منه ونضعها في قوالب مزيتة. دعه يضاعف الحجم.
قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، واخبز الخبز فيه لمدة 35-45 دقيقة. إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، قم بتغطيته بورق احباط. برد الخبز الجاهز.

الخبز الحلو الأذربيجاني

منتجات:

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
حليب (دافئ) - 0.5 لتر.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 1/3 كجم.
زيت - 200 غرام.
دقيق - 750 غرام.
دقيق للعجين - 10 ملاعق كبيرة. ل.
الزنجبيل (أصفر) - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق.

قلّب الخميرة والسكر والتوابل (الملح والزنجبيل) والدقيق في الحليب حتى يتم الحصول على قوام العصيدة. انقل العجينة إلى مكان دافئ واتركها تغلي. يقلب من حين لآخر.

يُسكب 0.5 حصص من الدقيق والسكر في وعاء العجن ، ويُضاف العجينة المرتفعة ، والزبدة المذابة مسبقًا ، والبيض. اعجن العجينة مع إضافة باقي الدقيق في حفنات. يجب أن تكون ناعمة ولزجة قليلاً في راحة اليد. بعد تغطية الأطباق بمنديل ، نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. خلال هذه الفترة ، يجب هرسها 2-3 مرات.

من العجينة النهائية ، اصنع 4 كعكات بارتفاع 2 سم. دهنهم ببيضة ، ضع نقشًا بظهر الشوكة.
خبز الكيك في الفرن على 200 غرام. بعد 5 دقائق ، أخرجيها - أعد دهنها ببيضة وضعي نمطًا ، رشي البذور في الأعلى ورشي الكمون أو السمسم أو بذور الخشخاش ثم اخبزيها لمدة نصف ساعة.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الشكل النحيف لجسمك ، فأنت بحاجة إلى تناول الخبز وجميع منتجات الدقيق في وقت معين من اليوم - من 11.00 إلى 15.00. خلال هذه الفترة ، يعمل الجهاز الهضمي بنشاط أكبر وكل ما يتم تناوله في فترة زمنية معينة (بجرعات معتدلة) يتم حرقه دون الإضرار بالصحة!

قلة من النساء يمكنها التباهي بأنها قادرة على طهي الخبز محلي الصنع في الفرن دون مساعدة خارجية.

أبسط خيار

في الوقت الحاضر ، لدى المضيفة العديد من المساعدين في المطبخ بحيث يمكنك طهي أي طبق دون صعوبة كبيرة. ما عليك سوى العثور على وصفة وتخزين المنتجات الضرورية واستخدام أدوات المطبخ بمهارة. وإذا حاولت فعل شيء ما بيديك ، دون اللجوء إلى منجزات العلم؟ على سبيل المثال ، الخبز العادي محلي الصنع في الفرن. من حيث المبدأ ، ليس الأمر صعبًا كما يبدو. تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات التالية: 0.5 كيلوغرام من دقيق القمح ، و 300 مليلتر (1.5 كوب) من الماء الدافئ ، و 15 جرامًا من الملح ، و 10 جرامات من السكر والخميرة الجافة.

الآن يمكنك الوصول إلى العمل. لهذا تحتاج:

  1. في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة والسكر ، وصبي الماء وقلبي جيداً للحصول على كتلة متجانسة.
  2. بمجرد أن يبدأ الخليط في تكوين رغوة ، أضفه إلى الدقيق المنخل مسبقًا واعجن العجينة على الفور. يجب أن يكون رائعًا جدًا.
  3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تنضج لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتضاعف حجمها تقريبًا.
  4. ضع الكتلة على لوح التقطيع واعطها شكل رغيف مألوف ، وصنع شقوقًا مميزة في الأعلى. بعد ذلك ، قم بتغطية قطعة العمل مرة أخرى بقطعة قماش واتركها لمدة ساعتين أخريين.
  5. ضع المنتج شبه النهائي الناضج على صفيحة خبز وأرسله إلى الفرن ، حيث وصلت درجة الحرارة بالفعل إلى 210-220 درجة. سيستغرق الخبز حوالي 30 دقيقة.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي الخبز المصنوع منزليًا في الفرن بسهولة.

نسخة مبسطة للرجال

من الغريب أن بعض الرجال يحبون أيضًا التواجد في المطبخ. بالنسبة لهم ، هناك طريقة أسهل يمكنك من خلالها خبز الخبز اللذيذ محلي الصنع في الفرن. المنتجات المطلوبة هي نفسها تقريبًا: ل 3 أكواب من دقيق القمح ، وملعقة صغيرة من الملح الخشن ، و 1 كوب من الماء (دافئ بالضرورة) ، وربع ملعقة صغيرة من الخميرة (الجافة).

في هذه الحالة ، تختلف تقنية الطهي تمامًا. ضروري:

  1. امزج جميع المكونات في وعاء عميق. قم على الفور بتغطية الأطباق بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 12-20 ساعة.
  2. نرش على الطاولة بنفس الدقيق ، ونضع عليها عجينة مخمرة قليلاً ونعجنها قليلاً ، ونطويها إلى نصفين عدة مرات.
  3. ضعي منشفة من الكتان في قدر شوربة عادي ، وضعي عليها العجينة المحضرة واتركيها بمفردها لمدة ساعتين.
  4. دهن مقلاة عميقة من الحديد الزهر (أو مقلاة) من الداخل بالزيت النباتي ، ثم ضع المنتج شبه النهائي فيها.
  5. نضع الصينية للفرن على حرارة 230 درجة وننتظر 15-20 دقيقة.

رغيف العطر الجاهز سيكون فطورًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة وفخرًا للرجل.

لخبز الخبز محلي الصنع في الفرن ، يمكنك استخدام أكثر الوصفات غرابة. على سبيل المثال ، كمكونات أولية ، خذ: كوبًا (250 مليلترًا) من الماء ، ونصف كيلوجرام من الدقيق (القمح بالضرورة) ، وبيضة واحدة ، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، وثلث ملعقة كبيرة من السكر والملح ، وملعقتين كبيرتين من أي زيت نباتي وصفار بيضة أخرى.

طريقة طهو:

  1. سخني الماء قليلاً ثم أضيفي السكر والملح والخميرة وملعقة كبيرة (30 جرام) من الدقيق. اتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة.
  2. أضف جميع المكونات الأخرى (باستثناء الصفار) واعجن العجينة المتجانسة جيدًا.
  3. قم بتشحيم شكل خاص بالزيت ، ضع كل الكتلة المحضرة فيه واتركه لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنهض.
  4. دهن قطعة العمل من الأعلى بالصفار وأرسلها للخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب أولاً رفع درجة الحرارة في الخزانة إلى 180 درجة.

الخبز طري ورقيق ولذيذ حقًا.

بروح التقاليد القديمة

من المقبول أن الخبز (إن أمكن) يجب أن يكون من الجاودار. هذا ليس ضروريًا على الإطلاق ، ولكن لسبب ما يعتقده معظم الناس. في مثل هذه الحالة ، هناك خيار رائع يمكنك من خلاله بسهولة طهي خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات المدرجة في القائمة: دقيق القمح والجاودار بنسبة 2: 1 (250 جرام: 125 جرام) ، 5 جرام من السكر ونفس الكمية من الزبدة ، 12 جرامًا من العسل ، كوب من ماء دافئ عادي ، 10 جرام من الملح وقليل من الشعير (نصف ملعقة صغيرة).

عملية الطهي:

  1. خذ جزءًا من الماء (40 جرامًا) وقلب الخميرة مع السكر فيه.
  2. صب نصف الدقيق في وعاء آخر واسكبه مع الماء المتبقي.
  3. غطي الوعاءين بمنشفة مطبخ واتركيه لمدة 0.5 ساعة.
  4. نضع كل المكونات معا ونعجن العجينة. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط (الجمع).
  5. شكلي الكتلة على شكل كرة ورشيها بالدقيق ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعة لتنضج في مكان دافئ.
  6. اخبزيها لمدة 50 دقيقة في الفرن على حرارة 220 درجة. إذا كان هناك تدفق هواء في الخزانة ، فيمكن خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة.

اتضح خبز معطر رائع لا طعم له أسوأ مما يباع في المتجر.

سريع ولذيذ

تبحث ربات البيوت دائمًا عن الوصفات التي تتطلب حدًا أدنى من المنتجات والوقت لمعالجتها. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك طريقة تجعل من السهل طهي أسرع خبز محلي الصنع في الفرن. بالنسبة لثلاثة أرغفة صغيرة ، ستحتاج إلى 675 جرامًا من الدقيق ، و 1 كوب (375 ملليلترًا) من الماء المسخن إلى 40-45 درجة مئوية ، و 25 جرامًا من السكر ، و 15 جرامًا من الخميرة (طازجة).

يجب عمل كل شيء في تسلسل معين:

  1. خفف السكر والخميرة بالماء.
  2. يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً إلى خليط الخميرة ويُحضّر العجين. يجب أن يكون سائلاً قليلاً.
  3. لف الكتلة الناتجة على شكل كرة ، ورشها برفق بالدقيق ، ثم غطها بمنشفة واتركها في هذا الوضع لمدة ساعة ونصف.
  4. بعد انقضاء الوقت ، ضعي العجينة المتزايدة ، قسّميها بحذر إلى 3 فراغات ، وزعيها على صينية خبز وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب أولاً رفع درجة الحرارة إلى 250 درجة.

هذا الخبز مثالي لصنع شطائر الصباح.

طريق غير معتاد

يتفق العديد من العلماء على أن الخميرة تسبب ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان. تستخدم بشكل أساسي لتسريع عملية الطهي. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التمتع بصحة جيدة ، يمكن نصحهم بطهي الخبز الخالي من الخميرة محلي الصنع في الفرن. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية: 4 أكواب من دقيق القمح ونفس الكمية من النخالة ، وكوب من الزيت النباتي ، و 3 أكواب من الكفير ، وملعقة صغيرة من صودا الخبز.

كل شيء سهل التحضير:

  1. يُمزج الدقيق مع الصودا والنخالة.
  2. اخلطي الزيت مع الكفير.
  3. تُمزج المكونات وتُحضّر العجين.
  4. قسّم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ، كل منها ملفوف على شكل كعكة.
  5. سخني الفرن على 200 درجة.
  6. ضع الكعك على صينية خبز وأرسله إلى الفرن.
  7. بعد 20 دقيقة ، يجب إخراجها وتسليمها وإرسالها مرة أخرى للخبز النهائي.

اتضح أن الخبز أفضل بكثير مما يباع في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد المضيفة على النمو بشكل ملحوظ في عيون ضيوفها.

يمكن طهي الخبز اللذيذ محلي الصنع في الفرن بشكل أسرع. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مجموعة الأطعمة التالية: لأربعة أكواب عادية من دقيق القمح ، و 160 مليلترًا من الحليب كامل الدسم ، و 25 جرامًا من السكر ، و 20 جرامًا من الملح ، و 1 بيضة نيئة ، و 11 جرامًا من الخميرة (سريعة المفعول) و 50 جرام زيت نباتي.

يجب أن تتم العملية على النحو التالي:

  1. تُمزج الخميرة مع الدقيق.
  2. ثم نضيف باقي المكونات واحدة تلو الأخرى ، ونستبدل العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الغلوتين.
  3. دحرج الكتلة على شكل كرة صغيرة واتركها في نفس المكان لمدة 40 دقيقة أخرى.
  4. قم بتشحيم النموذج من الداخل بالزيت النباتي ، ورش القليل من الدقيق ، ثم ضع قطعة الشغل الناضجة فيه وضعها في الفرن عند 35 درجة.
  5. بمجرد أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، ارفع درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمر في الخبز لمدة 35 دقيقة أخرى.

أرق أنواع الخبز الأبيض مع الحليب أفضل من تلك المطبوخة بالماء. إنه ألذ بكثير وأكثر نعومة ورائحة.

هل تعرف كيف تُخبز الخبز الأبيض محلي الصنع في الفرن؟ وأنت لم تفعل ذلك من قبل؟ أسرع ، لأن الخبز الأبيض الذي تطبخه بيديك تبين أنه معجزة كم هو جيد. ربما لا أملك كلمات كافية لوصف كم هي لذيذة ومتجددة الهواء ورائحة بشكل لا يصدق. على العموم ، أنا أرى أنه من الأفضل خبزها بنفسك. وحتى بعد مثل هذا الخبز مرة واحدة ، ستشعر على الفور بالفرق ، هذا الخبز الأبيض لن يقارن أبدًا بالمشتريات من المتجر. وحول نوع روح الخبز الموجودة في المنزل أثناء الطهي ، ألتزم الصمت بشكل عام. بالنسبة لأولئك الذين سيفعلون هذا لأول مرة ، أسارع لإبلاغكم أنه لا يوجد شيء صعب وغير عادي في وصفة هذا الخبز اللذيذ. يتم تحضير العجين بالطريقة التقليدية المعتادة على عجينة ؛ ليس من الصعب تكوين خبز أبيض. لكن لا يمكنك حتى أن تتخيل مقدار الفرح والرضا الذي ستجلبه لك لصنع خبز محلي الصنع. من المكونات المقترحة ، يتم الحصول على رغيف واحد متوسط ​​من خبز القمح الأبيض ، والذي نخبزه في الفرن.

مكونات:

  • حوالي 350 - 400 غرام من دقيق القمح الممتاز
  • 200 مل ماء دافئ
  • 15 جم خميرة طازجة أو ملعقة صغيرة جافة
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح للتذوق
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • زبدة اختيارية لدهن القشرة

طريقة طهو

نضع العجينة على العجينة ، لذلك نذوب الخميرة في ماء دافئ ونضيف إليها السكر و 150 جرامًا من الدقيق. تخلط جيدا حتى لا يكون لدينا كتل.
نضع العجينة النهائية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا ، يجب أن تنشط جيدًا وترتفع. في كل مرحلة من مراحل تحضير العجينة ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة.

على أساسها نصنع العجينة ، لذلك نضيف الملح وأجزاء الطحين المتبقية إلى العجين. يمكنك على الفور إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وترك الباقي لتليين يديك أثناء العجن. في البداية ستبدو العجينة لزجة ، لا تخف من ذلك ولا تضيف المزيد من الدقيق حتى لا تفقد رقة الخبز الأبيض وتهويته. دهن يديك بشكل أفضل واعجن واعجن واعجن. بعد 7-10 دقائق ، ستلاحظ أن عجينة الخبز أصبحت ناعمة ومتجانسة وطرية ولا تلتصق بيديك على الإطلاق.

نضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة أو أكثر. بمجرد أن يتضاعف حجمها ، تصبح عجينة الخبز الأبيض جاهزة.

نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية نقسم العجينة إلى قسمين (إذا أردت ، يمكنك صنع الخبز في الفرن برغيف كامل) ووضعها في طبق الخبز.

اتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، حتى يرتفع جيدًا ويزداد حجمه.

لن يكون الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر أبدًا ألذ من الخبز المصنوع منزليًا - فهو ليس عبقًا ولينًا جدًا وبعد يوم واحد من شرائه يصبح قديمًا تمامًا بحيث يمكن التخلص منه بأمان.

لكن معظم النساء لا يعرفن كيفية خبز الأرغفة في المنزل ، على الرغم من أنه لا يوجد شيء صعب في هذا الأمر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا إضافة البهارات أو الجبن أو النقانق إلى الخبز المطبوخ في الفرن الخاص بك لمنحه مذاقًا خاصًا.

تقدم هذه المقالة وصفات خبز سهلة وبأسعار معقولة في الفرن في المنزل وبعض النصائح لمساعدتك في خبز رغيف لذيذ في المرة الأولى. يمكن للمضيفة المبتدئة أن تخبز ليس فقط أرغفة القمح ، ولكن أيضًا:

بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة طهي بدون استخدام الخميرة ، والتي سيتم مناقشتها أيضًا أدناه.

وصفات خطوة بخطوة لخبز منزلي لذيذ في الفرن

في البداية ، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد هذا النوع من الخبز ، من الضروري دائمًا شراء دقيق عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الخميرة المستخدمة طازجة قدر الإمكان. إذا تمت ملاحظة هاتين النقطتين ، يمكنك الحصول على خبز طري ولذيذ.

بسيطة على قدم وساق

الوصفة الأولى مخصصة لخبز بسيط ، لكنه طري للغاية ومتجدد الهواء. سوف تنتشر رائحة الخبز في جميع أنحاء المطبخ. يمكن تسمية هذه الوصفة "بالنموذج" لخبز الخبز البسيط محلي الصنع.

يجب أن يشبه قوام العجين الكريمة الثقيلة بشكل مثالي. يجب أن يعطي 1.5 كجم مثل هذه النتيجة ، ولكن إذا لم يكن هذا كافيًا ، فلا حرج في إضافة المزيد.

  • طحين - 1.5 كجم ؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
  • خميرة - 1 طاولة. ملعقة؛
  • ماء - 1 لتر.

ينخل الدقيق ثم يضاف الزيت والملح. سيكون من الأنسب أخذ وعاء كبير لهذا الإجراء.

توضع الخميرة مبدئيًا في ماء ساخن ، وعندما تصبح سائلة بدرجة كافية ، يجب سكبها في وعاء دقيق. الآن يتم خلط جميع المكونات جيدًا لمدة ربع ساعة.

بعد ساعة ونصف ، تتكرر عملية العجن ، ثم تحتاج العجينة إلى بضع ساعات أخرى (من الناحية المثالية - 180 دقيقة) حتى تنقع. أثناء العجن ، يجب الضغط على الكتلة وسيخرج ثاني أكسيد الكربون منها.

يتم توزيع العجين في صواني الخبز ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكن تشكيل أرغفة أنيقة يدويًا.

لمدة ساعة أخرى ، يجب غرس الكتلة في الشكل ، وبعد ذلك حان وقت الخبز - توضع أشكال الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة.

هذه وصفة للخبز الأكثر شيوعًا ، ولكنه لذيذ حقًا ، حيث يمكنك إضافة الجبن إذا كنت ترغب في ذلك. أسهل طريقة للقيام بذلك هي فركها على رغيف لا يزال دافئًا.

نقترح عليك مشاهدة الفيديو حتى تتمكن من مشاهدة جميع مراحل صنع مثل هذا الخبز البسيط في المنزل:

مفيد الجاودار

يعتبر خبز الجاودار أكثر حمية. لطهيها في المنزل في الفرن تحتاج:

  • دقيق (الجاودار والقمح) - 1 كجم لكل منهما ؛
  • خميرة (من الأفضل استخدام جاف) - طاولة واحدة. ملعقة؛
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • سكر - نصف مائدة. ملاعق.
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
  • زيت عباد الشمس. - 1 طاولة. ملعقة.

لا يختلف خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن عمليا عن الوصفة الأولى.

يجب تسخين الماء إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم سكبه بالخميرة التي سبق خلطها في وعاء واحد مع السكر.

بعد تركها لمدة ربع ساعة.

ينخل كلا النوعين من الدقيق ويوضع في وعاء مناسب.

أضف القليل من الزيت (نباتي) وقليل من الملح.

ابدأ بصب الماء تدريجياً مع الخميرة مع التحريك.

اعجن الكتلة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ وجاف ، مع تغطية الوعاء بمنشفة (يمكن وضعها في كيس بلاستيكي).

دهن شكل أرغفة المستقبل بالزيت ، ضع العجينة هناك واتركها لمدة 30-40 دقيقة ، مغطاة بغشاء خاص للخبز.

في هذا الوقت ، دع الفرن يسخن.

اخبز الخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

للحصول على طعم حار ، يضاف رأس واحد من الثوم أحيانًا إلى منتجات الجاودار.

بدون خميرة على الكفير

هذه وصفة اقتصادية لعمل أرغفة بقشرة مقرمشة ونكهة مذهلة. بالنسبة له سوف تحتاج:

  • 300 غرام من الدقيق (القمح) ؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملعقة من الصودا
  • 200 مل من الكفير (يمكنك القياس بالزجاج) ؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملعقة ملح.

يجب أن يكون قوام العجين هو نفسه كما في صناعة الفطائر. تحتاج أولاً إلى خلط جميع المكونات الجافة للوصفة ، أي الدقيق والملح والصودا. بعد ذلك ، تمت إضافة الكفير بالفعل.

ما حدث ، حركه بملعقة ، ثم اعجن بيديك بعناية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. تلتصق الكتلة بقوة باليدين ، لكن لا يمكنك إضافة الدقيق أثناء عملية الطهي ، لكن يمكنك دهنه بالزيت.

سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة ، ضعي العجينة في طبق للخبز ، ودهنيها مسبقًا أيضًا. يتم خبز هذا الخبز في المتوسط ​​من 40 إلى 50 دقيقة. من الأفضل التحقق من الجاهزية بعصا خشبية رفيعة.

بورودينسكي

أرغفة بورودينو صحية للغاية ولها طعم لاذع. يتطلب طهي هذا الخبز في المنزل في الفرن استخدام المنتجات التالية:

  • دقيق الجاودار - 3.5 أكواب ؛
  • دقيق القمح - 2 كوب.
  • الخميرة - 2.5 ملعقة صغيرة. ملاعق (من الأفضل أن تأخذ الجافة) ؛
  • سكر - 3 مائدة. ملاعق.
  • زيت عباد الشمس - 1 طاولة. ملعقة؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
  • كزبرة مطحونة - طاولة واحدة. ملعقة؛
  • الكاكاو الطبيعي - 3 مائدة. ملاعق.
  • ماء.

يجب أن يكون قوام العجين سائلاً مثل القشدة الحامضة. لتحقيق ذلك ، يجب خلط دقيق الجاودار (1.5 كوب) بالماء في درجة حرارة الغرفة.

ثم أضف الخميرة (نصف ملعقة صغيرة) والسكر (1.5 ملعقة كبيرة) إلى الكتلة الناتجة. نظرًا لأن خبز بورودينو يتطلب عجينًا مخمرًا ، بعد الانتهاء من هذه الخطوات ، يجب وضع وعاء العجين في مكان جاف ودافئ لمدة 2-3 أيام.

يجب غربلة دقيق القمح وخلطه مع بقايا الجاودار في وعاء عميق. ثم يضاف الماء المغلي تدريجياً.

أضيفي ما تبقى من السكر والخميرة والكاكاو ورشة ملح وكزبرة وزبدة وملعقة كبيرة من العجين المخمر الجاهز. اخفقي جميع المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق.

ضع قالبًا وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة وانتظر حوالي ساعتين ، للسماح للرغيف المستقبلي بالتخمير. عند 180 درجة في الفرن ، يُخبز خبز بورودينو لمدة نصف ساعة.

يتم تقديم الخبز الداكن مع جميع أنواع الحساء ، وسيكون لذيذًا بشكل خاص مع حساء البرش والملفوف.

بالمناسبة ، تقوم كل ربة منزل بإعداد خبز بورودينو بطريقتها الخاصة ومن الصعب جدًا العثور على نفس الوصفة القياسية لتحضيرها. يمكنك فقط اختيار الأنسب لنفسك.

لذلك ، نقترح مشاهدة وصفة فيديو أخرى. ربما ستعجبك أكثر.

خبز الخبز في فرن كهربائي في المنزل

بالنسبة للفرن الكهربائي ، يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه. يجب اتباع عدة قواعد مهمة:

  1. لمنع احتراق الخبز من الأسفل ، يجب وضعه على صفيحة خبز ، سبق رشها بالملح الخشن. سيساعد الورق المبلل أو ورق الألمنيوم الخاص على حماية الرغيف من احتراق الجزء العلوي ؛
  2. درجة حرارة الخبز الكلاسيكية في فرن كهربائي لمنتجات من هذا النوع هي 180-200 درجة. تنطبق هذه القاعدة على المستوى المتوسط ​​؛
  3. إذا قمت برش الماء المغلي في قاع الفرن ، سترتفع العجينة بشكل صحيح. لهذا الغرض ، لا يزال بإمكانك استخدام وعاء من الماء المغلي قبل الخبز.

بعد أن تعلمت كيفية خبز الخبز ، يمكنك بأمان تناول تحضير المعجنات المختلفة: الفطائر والفطائر والكعك وأي شيء آخر. ابدأ بالفطائر! الكيش الفرنسي: وصفات فطيرة مفتوحة. سيأتي جميع الجيران يركضون إليك لاكتشاف الرائحة اللذيذة!

يحدث أحيانًا أنك تريد شيئًا لذيذًا ، لكنك كسول جدًا للذهاب إلى المتجر. ثم نبدأ في الارتجال. من المؤكد أن وصفة التفاح المخبوز الحلو في الفرن ، الموصوفة هنا ، ظهرت بهذه الطريقة.

أحب الفطر؟ نعم ، من النادر أن تجد أشخاصًا لا يحبونهم. هناك طرق عديدة لطهيها. على سبيل المثال ، صلصة الفطر. وصفات مختلفة موصوفة هنا. كل الذواقة سعداء معهم!

لذلك ، نتيجة لذلك ، يمكنك أخذ بعض النصائح المفيدة حقًا والمفيدة بشكل خاص لربات البيوت المبتدئين:

  1. أسهل طريقة للتحقق من جاهزية الخبز هي باستخدام عصا خشبية. كحل بديل ، يمكنك استخدام المطابقة العادية. إذا لم يتبق عجين على العصا بعد ثقب الرغيف ، فإن المعجنات تكون جاهزة ؛
  2. يمكنك إضافة مكونات مختلفة بنفسك ، بعد أن اختبرت الوصفة الأولية مسبقًا وحققت النتيجة الصحيحة. خلاف ذلك ، قد لا يكون لذيذًا جدًا ؛
  3. أثناء العجن ، تحتاج العجينة إلى الضغط عليها قليلاً ، حتى يخرج منها ثاني أكسيد الكربون ؛
  4. يمكنك استبدال الخميرة بالكفير العادي - رخيص ولذيذ ؛
  5. من المهم استخدام المكونات الطازجة وعالية الجودة فقط ، وخاصة الدقيق. إذا أهملت نضارة المنتجات لصنع الخبز ، فلن يكون هذا هو الأكثر نجاحًا ؛
  6. لكي ترتفع الخميرة بشكل أسرع ، يجب وضع العجين في مكان دافئ. يمكنك أيضًا تغطية الحاوية بالعجين بمنشفة دافئة أو أي شيء آخر مناسب لذلك.

إذا اتبعت كل هذه القواعد ، فيمكنك طهي الخبز اللذيذ والرائع في الفرن في المنزل.