Koti > Entsyymit > Kuinka leipoa leipää uunissa resepti. Leipää kotona


Kuinka leipoa leipää uunissa resepti. Leipää kotona




Kotitekoista leipää on aina pidetty parhaana. Jos vertaamme sitä kauppaan, voimme turvallisesti sanoa, että kotona leivottu on paljon maukkaampaa. Se ei vanhene niin nopeasti, ja sen aromi säilyy muutaman päivän kuluttua.

Huolimatta siitä, kuinka oudolta se kuulostaa, mutta vain pieni osa kotiäidistä leipoo leipää kotona. Monet eivät tiedä, miten tämä tehdään, vaikka prosessi on yksinkertainen. Kotona leipää voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla, kuten juustolla tai mausteilla.

Tänään jaamme kanssasi perusreseptejä leivän valmistukseen kotona, kerromme sinulle kaikki prosessin yksityiskohdat. Vinkkiemme ansiosta saat herkullisen leivän! Jos et ole ennen törmännyt leipätuotteiden valmistukseen, aloita ruisleivän leipomisesta ja ota pienen kokemuksen jälkeen vehnäleipää.

Kuinka leipoa leipää kotona uunissa

Aluksi haluamme ilmoittaa, että näille resepteille älä osta kategorisesti heikkolaatuisia jauhoja, et saa siitä herkullisia leivonnaisia. Kun ostat hiivaa, katso päivämäärää - mitä tuoreempi, sen parempi. Jos täytät kaikki ehdot, saat varmasti herkullisia leivonnaisia.

Yksinkertainen resepti hiivaleipälle uunissa

Tämä resepti ei ole erityisen vaikea, päinvastoin, se on yksi yksinkertaisimmista, mutta leipä osoittautuu erittäin pehmeäksi, tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Reseptiä voidaan pitää klassikkona ruoanlaittoon kotona.

Ainekset:

  • jauhoja 1,5 kg.
  • hiiva 1 rkl
  • puhdistettu öljy 1 rkl.
  • suolaa 2 tl
  • vesi 1l.

Ruoanlaitto:

  1. Siivilöi jauhot syvään astiaan, kaada siihen öljy ja suola.
  2. Lämmitä hiiva lämpimässä vedessä, odota homogeenista tilaa ja vasta sitten kaada se jauhoihin. Vaivaa massaa 15 minuuttia.
  3. Nyt sinun täytyy testata haudutus. Jos haluat, että hiiva aloittaa toimintansa aktiivisemmin, aseta astia taikinalla lämpimään paikkaan. Jos haluat odottaa pidempään, jätä ne huoneenlämpöön ja peitä kalvolla.
  4. Puolentoista tunnin kuluttua taikina on vaivattava uudelleen ja annettava sen hautua. Tämän prosessin tulisi kestää noin 3 tuntia, muuten taikinasta peräisin oleva hiilidioksidi ei haihdu.
  5. Sen jälkeen muotoilemme taikinasta leipiä tai laitamme sen valmiisiin muotoihin.
  6. Nyt kun taikina on kunnossa, sen pitäisi seistä taas noin tunnin ajan, ja vasta sen jälkeen se on täysin valmis leivontaan. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita leipä siihen noin 1 tunniksi.

Nyt olet varma, että resepti on yksinkertainen, mutta tulos on hämmästyttävä!

Video ruoanlaittoresepti:

Leipä on erittäin pehmeää, miellyttävän tuoksuinen ja lähes koskaan vanhentunut. Voit lisätä koristeeksi juustoraastetta.

Ruisleipää kotona ruisjauhoista

Tämän tyyppinen leipä on ruokavaliota. Sen valmistamiseksi tarvitsemme:

  • vehnä- ja ruisjauhoja 1 kg.
  • vesi 1,5 l.
  • kuivahiiva 1 rkl
  • sokeri 0,5 tl
  • suolaa 2 tl
  • auringonkukkaöljy 1 rkl

Jos vertaat reseptiä edelliseen, eroja on hyvin vähän.

Ilman hiivaa kefirin päällä

Tämä resepti ei vaikuta lompakkoosi paljon, kun taas leivän aromi osoittautuu erittäin voimakkaaksi ja sen kuori on erittäin rapea.

Ainekset:

  • vehnäjauhoja 0,3 kg.
  • kefiiri 200 ml.
  • sooda 1 tl
  • suolaa 1 tl

Ruoanlaitto:

Olet luultavasti keittänyt pannukakkuja, joten leivän taikinan tulisi olla suunnilleen samaa konsistenssia.

  1. Ensinnäkin yhdistämme kaikki kuivat aineet: jauhot, suola ja vesi, minkä jälkeen kaada kefir.
  2. Sekoita saatu massa lusikalla ja sekoita sitten 15 minuuttia. Jotta taikina ei tartu käsiisi, sinun on voideltava se kevyesti puhdistetulla öljyllä.
  3. Kytkemme uunin päälle, odotamme, kunnes se lämpenee 200 asteeseen, minkä jälkeen laitamme taikinan uunivuokaan, joka on ensin voideltava öljyllä. Yhden leivän valmistukseen menee noin 50 minuuttia.

Borodino leivän resepti

Tämä leipä sisältää monia vitamiineja, sillä on melko epätavallinen maku.

Borodino-leivän leipomiseen kotona tarvitset seuraavat ainesosat:

  • vehnäjauhoa 2 rkl.
  • ruisjauhoa 3,5 rkl.
  • puhdistettu öljy 1 rkl.
  • luonnollista kaakaota 3 rkl
  • hiiva 2,5 tl
  • sokeria 3 rkl
  • suolaa 2 tl
  • vettä.
  • jauhettua korianteria 1 rkl

Keittoprosessi:

  1. Tällaista leipää varten tarvitset taikinan, joka on hyvin samanlainen kuin smetana. Tämä tehdään näin: otetaan 1,5 kupillista ruisjauhoa ja laimennetaan vedellä huoneenlämpötilassa.
  2. Lisää 0,5 tl saatuun seokseen. hiiva, 1,5 rkl. Sahara. Borodino-leipä eroaa muusta hapantaikinan läsnä ollessa, joten taikina on ehdottomasti laitettava lämpimään paikkaan pariksi päiväksi.
  3. Siivilöi vehnäjauhot ja lisää astiaan ruisjauhojen kanssa, lisää hieman keitettyä vettä.
  4. Laitamme hiivan, sokerijäämien, kaakaon, korianterin, suolan kokonaismassaan. Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi 10 minuuttia.
  5. Nyt voit laittaa taikinan muottiin. Se pysyy siellä vielä 2 tuntia. Kun voit esilämmittää uunin ja aloittaa leivän paistamisen, tämä prosessi kestää noin 30 minuuttia.

Leipä sopii hyvin kaikenlaisiin keittoihin ja sopii kaikenlaisten borssien kanssa.

On syytä huomata, että Borodino-leivän valmistamiseen ei ole erityistä reseptiä, koska kaikki kotiäidit tekevät sen henkilökohtaisen reseptin mukaan. Etsi muutamia asioita ja tee ruokaa haluamallasi tavalla.

Sähköuunin leivän resepti

Sinun ei tarvitse etsiä lisäreseptejä sähköuuniin, voit valmistaa helposti yhden tämän päivän vaihtoehdoista. Herkullisen leivän valmistamiseksi sinun on noudatettava pääkohtia:

  1. Pohjalla oleva leipä ei pala koskaan, jos lisäät pellille hieman karkeaa suolaa. Päällinen voidaan peittää elintarvikefoliolla tai kostealla paperilla.
  2. Pidä uunin lämpötila 180 asteessa. Maksimilämpötila on 200 astetta, uunia ei pidä lämmittää yläpuolella, muuten leipä yksinkertaisesti palaa.
  3. Jotta taikina kohoaa oikein kypsennyksen aikana, sinun on kostutettava uunin pohja kiehuvalla vedellä. Helpoin vaihtoehto on laittaa vesiastia uunin alahyllylle.

Jos sinulla on tarpeeksi harjoitusta, voit alkaa valmistaa monimutkaisempia leivonnaisia: piirakoita ja kakkuja. Lisää astian monimutkaisuutta vähitellen - tämä johtaa suureen menestykseen ruoanlaitossa.

Huomaat kuinka naapurit reagoivat kaikkiin keittiöstäsi tuleviin makuihin! Ei vain, sinulta kysytään edelleen reseptejä! Jos et halua käydä ostoksilla, tee ruokaa kotona, ruoka on maukkaampaa ja terveellisempää.

Olemme laatineet sinulle muutamia vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa pehmeää ja tuoksuvaa leipää:

  1. Voit selvittää, onko leipä valmis vai ei, käyttämällä puutikkua. Lävistä leipä, jos taikina ei tartu tikkuun, niin leipä on täysin valmis. Jos keppiä ei ole, käytä tavallista tulitikkua.
  2. Muista tehdä ainakin kerran klassinen leipäresepti ja vasta sitten kokeilla muiden ainesten lisäämistä. Ne voivat tehdä leivästä paitsi maukkaamman, myös merkittävästi pilata sen makua.
  3. Kun vaivaat taikinaa, yritä puristaa sitä kovemmin, jotta hiilidioksidi haihtuu.
  4. Jos hiivaa ei ole käsillä, ota kefiiri. Tämä on hyvä ja halpa korvike.
  5. Käytä aina vain tuoreita raaka-aineita. Kiinnitä erityistä huomiota jauhoihin - sen laadun on oltava korkea, muuten leipä kuivuu nopeasti.
  6. Jotta hiiva toimisi nopeammin, sinun on laitettava ne lämpimään paikkaan. Päällinen voidaan peittää pyyhkeellä tai kelmulla.

Jos noudatat kaikkia sääntöjä, saat erittäin maukasta ja pehmeää leipää. Meillä on toinen resepti leipää varten valkosipulilla, näet sen valmistusohjeen videosta.

Monet kotiäidit ovat tottuneet leipomaan leipää kotona, ja tämä ei ole yllättävää. Yksinkertaisten manipulaatioiden tuloksena saadaan täysin luonnollinen tuote. Tällaisille leipätuotteille on ominaista rapea kuori, maukas ja tuoksuva massa. Kuten kaikki muutkin yritykset, prosessi sisältää kuitenkin tiettyjä ominaisuuksia. Jotta tekniikka noudattaisi täysin, on tärkeää noudattaa vaiheittaisia ​​​​ohjeita. Harkitse herkullisimpia reseptejä järjestyksessä, annamme menetelmiä leivän valmistamiseksi jauhoista, perunoista, kurpitsasta.

Kotitekoinen leipä: yksinkertainen resepti

  • leivinhiiva - 18-20 gr.
  • jauhettu suola - 25 gr.
  • vehnäjauho - 1,6 kg.
  • kasviöljy - 30 ml.
  • vesi - 0,9 l.
  1. Siivilöi jauhot, ala varovasti kaataa kasviöljyä. Sekoita, lisää suolaa. Laimenna hiiva kuumaan veteen, odota, kunnes se muuttuu nestemäiseksi.
  2. Heti kun tämä tapahtuu, kaada koostumus jauhoihin. Vaivaa taikinaa 15-20 minuuttia ja anna sen hautua, kun se on kääritty kelmulla tai pyyhkeellä.
  3. Hiivan tulee kohota, prosessin nopeuttamiseksi jätä se lämpimään paikkaan (patterien tai kaasuliesi viereen). Noin 1,5 tunnin kuluttua vaivaaminen toistetaan uudelleen, sitten taikina jätetään jälleen 3 tunniksi.
  4. Purista tuotetta vaivaamisen aikana käsilläsi niin, että hiilidioksidi tulee pinnalle. Kun prosessi on päättynyt, voitele muotti öljyllä ja siirrä taikina siihen.
  5. Jos uunivuokaa ei ole, yritä muodostaa leivästä käsin kuutiot (leipä). Kun taikina on jaettu astioihin, anna sen seistä 1 tunti ja lähetä se sitten uuniin (esilämmitetty 180-190 asteeseen).
  6. Paistamisen kesto riippuu laitteen teknisistä ominaisuuksista. Yleensä tunti riittää. Jotkut kotiäidit lisäävät leivän päälle karkealla raastimella raastettua kovaa juustoa ("venäläinen", "hollantilainen" jne.).

Pellavansiemenleipä kuminalla

  • "Tahini" (tahna) - 60 gr.
  • vehnäjauho - 0,5 kg.
  • leivinhiiva - 12-15 gr.
  • voita - 50 gr.
  • suola - 35 gr.
  • rasvainen maito (alkaen 3,2%) - 245 ml.
  • hiilihapotettu vesi (kivennäisvesi) - 180 ml.
  • hunaja - 25 gr.
  • kuminan siemenet - maun mukaan
  • pellava (siemenet) - 30 gr.
  1. Ota 45 ml. maito, lämmitä se mikroaaltouunissa tai liedellä, lisää hiiva. Sekoita, jätä puoli tuntia lämpimään paikkaan. Yhdistä Tahini-tahna, pellavansiemenet, hunaja, loppu maitomäärä (200 ml), kivennäisvesi. Sekoita koostumus tasaiseksi.
  2. Siivilöi jauhot siivilän läpi poistamalla lika ja vieraat hiukkaset. Lisää siihen suolaa, aloita jauhojen lisääminen annoksittain edelliseen koostumukseen. Vaivaa taikina, lisää 2 minuutin kuluttua sulatettu voi.
  3. Huomaat kuinka taikina tarttuu ihoon. Vaivaa noin neljäsosa tuntia, älä lisää jauhoja. Levitä auringonkukkaöljyä kämmenelle, pyöritä palloksi. Voitele astiat taikinaa varten, lähetä pallo siihen ja odota, että se turpoaa.
  4. Kun taikina on kaksinkertaistunut, lyö se alas ja muotoile leivoksi. Valmistele sopiva syvä muotti, ripottele pintaan kuminoita (voit jauhaa etukäteen), peitä pyyhkeellä tai kelmulla. Lähetä säiliö kylmään 15 minuutiksi.
  5. Lämmitä uuni tässä vaiheessa maksimimerkkiin. Poista taikinasäiliö ja lähetä tuote paistamaan 7 minuuttia. Suihkuta samalla uuniin juomavettä suihkepullosta 1,5 minuutin välein.
  6. Alenna lämpötilaa varatun ajan jälkeen 215 asteeseen. Paista leipäpohjaa ruskeiksi. Kun prosessi on valmis, poista muoto, jäähdytä leipä ja aloita maistaminen.

  • kuiva leivinhiiva - 14-18 gr.
  • premium-jauhot - 1,1 kg.
  • oliivi- tai auringonkukkaöljy - 75 ml.
  • rakesokeri (mieluiten ruoko) - 35 gr.
  • pöytäsuola - 22 gr.
  • tumma kypsytetty olut - 520 ml.
  • saksanpähkinän ytimet - 100 gr. (2 napsautusta)
  1. Sekoita olut öljyyn. Ota toinen kulho, kaada siihen ruokosokeria, suolaa, esisiivilöityjä jauhoja. Laimenna hiiva lämpimään veteen, odota, että se liukenee. Kaada koostumus varovasti jauhoihin vaivaamalla homogeeninen massa.
  2. Kaada hitaasti öljyä oluen joukkoon, kunnes saat paksun kokkarin. Jauha saksanpähkinän ytimet muruiksi, lisää pääkoostumukseen. Vaivaa taikinaa useita kertoja, anna seistä lämpimässä paikassa.
  3. Kun tuotteen tilavuus on kaksinkertaistunut, pyörittele palloksi. Älä unohda rasvata kämmeniä kasviöljyllä, muuten taikina tarttuu kiinni. Anna pallon imeytyä (noin puoli tuntia) ja jaa se sitten kahteen osaan.
  4. Rullaa soikeat kakut (ei kovin ohuita), anna niiden seistä 20 minuuttia. Kuumenna uuni 185 asteeseen, vuoraa uunipelti paperilla. Paista leipää 45-60 minuuttia, jäähdytä hieman ennen tarjoilua.

ruisleipä

  • ruisjauho - 600 gr.
  • juomavesi - 580 ml.
  • vehnäjauho - 600 ml.
  • murskattu suola - 30 gr.
  • leivinhiiva - 35 gr.
  • juurikassokeri - 30 gr.
  • kumina - 25 gr.
  • kasviöljy - 30 ml.
  1. Valmista ensin juoma. Sekoita kidesokeri, hiiva ja lämmin (lähempänä kuumaa) vesi. Yhdistä erillisessä kulhossa siivilöidyt jauhot, kumina, suola. Kaada infusoitu taikina jauhoseokseen, vaivaa taikinaa neljännestuntia.
  2. Peitä taikina kelmulla, puuvillapyyhkeellä tai lautasliinalla, anna seistä lämpimänä noin 1 tunti. Kun koostumus kohoaa, jaa se 3 yhtä suureen osaan. Kääri leivoksia tai palloja, jätä voideltuun uunipellille 1,5-2 tunniksi.
  3. Esilämmitä uuni maksimimerkkiin, lähetä uunipelti sisään 5 minuutiksi. Säädetyn ajan jälkeen laske lämpötila 180 asteeseen, paista leipää vielä 45-60 minuuttia. Ruskea kuori kertoo sinulle tuotteen valmiudesta.
  4. Kasta siveltimellä 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa maitoon sekoitettuun munankeltuaiseen. Harjaa leivän pinta. Anna leivän jäähtyä vuoissa, poista ja leikkaa viipaleiksi.
  5. Käytä kuminajauhetta saadaksesi tuotteista tuoksuvampia ja kauniimpia. Se lisätään missä tahansa leivontavaiheessa. Voit suorittaa toimenpiteen heti lämpökäsittelyn alussa, 10 minuutin uunissa viipymisen jälkeen tai heti kypsennyksen jälkeen.

  • kasviöljy - 30 ml.
  • ruisjauho - 750 gr.
  • vehnäjauho - 475 gr.
  • kuivahiiva - 28-30 gr.
  • juomavettä - itse asiassa
  • jauhettu korianteri - 15 gr.
  • kaakaojauhe - 60 gr.
  • suola - 30 gr.
  • rakesokeri - 75 gr.
  1. Borodino-leipää varten valmistellaan taikinaa, joka muistuttaa konsistenssiltaan nestemäistä smetanaa. Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi yhdistä puolet ruisjauhojen tilavuudesta (siivilöidystä) juomaveteen. Sekoita, kunnes paakut katoavat, kaada 35 gr. sokeria ja 15 gr. hiiva.
  2. Leivän valmistaminen tällä tekniikalla edellyttää hapantaikinan läsnäoloa. Tästä syystä on suositeltavaa antaa taikinan kohota 3 päivää. Valitse lämmin ja kuiva paikka, jossa koostumus käy nopeammin.
  3. Siivilöi loput ruisjauhoista syvään kulhoon, tee sama vehnäjauhojen kanssa. Kuumenna vesi 30 asteeseen, aloita kaataminen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Lisää loput kuivahiivasta ohjeen mukaan vedellä laimennettuna.
  4. Suola taikina, sekoita toinen osa hapantaikinaan. Kaada seulottu kaakaojauhe, sokeri, kaada kasviöljyyn. Vaivaa taikinaa vartin verran.
  5. Voitele leivinmuotit, siirrä koostumus niihin, ripottele taikinan pinta korianterilla. Kuumenna uuni 185-200 asteeseen, paista tässä lämpötilassa noin 45-50 minuuttia. Anna leivän jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen muotista poistamista.

Leipä kefirin päällä

  • suola - 15 gr.
  • vehnäjauho - 320 gr.
  • sooda - 12 gr.
  • kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 220 ml.
  1. Tärkeä ominaisuus tällä tekniikalla tehdyssä leivän valmistuksessa on taikinan oikea vaivaaminen. Sen koostumuksen tulee olla samanlainen kuin paksu smetana. Yhdistä siivilöidyt jauhot, sooda ja ruokasuola yhdeksi seokseksi, aloita kefirin kaataminen ohuena nauhana.
  2. Sekoita massa tasaiseksi ja vaivaa sitten koostumusta neljännes tunnin ajan. Kohtaat ongelman, jossa taikina tarttuu hyvin käsiisi. Et voi lisätä jauhoja, poista vaikeudet voitelemalla kämmenet kasviöljyllä.
  3. Kuumenna uuni 200 asteeseen, voitele uunivuoka ja kaada taikina siihen. Lähetä koostumus uuniin 45-50 minuutiksi, tarkista valmius hammastikulla tai puutikulla (rullille ja sushille).

  • premium-jauhot - 65 gr.
  • perunat - 250 gr
  • voita - 25 gr.
  • jauhettu mustapippuri - 6 gr.
  • suola - 15 gr.
  1. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, keitä kypsiksi lisäämällä suolaa veteen. Valuta neste, muussaa hedelmät survimella. Jätä sose huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt.
  2. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, sekoita pehmennetyn voin kanssa. Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi, lisää perunamuusi. Suola, pippuri, sekoita taikina.
  3. Lopulta sinun pitäisi saada joustava, viskoosi ja pehmeä taikina. Kääri kelmuun tai pussiin, anna hyytyä jääkaapissa 2,5-3 tuntia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen jaa massa 2 yhtä suureen osaan.
  4. Kauli taikina levyillä, joiden paksuus vaihtelee välillä 5-7 mm. Voit myös muotoilla pyöreitä kakkuja. Leikkaa lautaset neliöiksi (tortillojen tapauksessa kolmioiksi, kuten pizza). Lähetä uuniin.
  5. Paista leipää 190-200 asteessa 25 minuuttia. Tarjoile perunaleipää (irlantilaista) ensimmäisen ja toisen ruokalajin kera, syö makkaran ja juuston kanssa alkupalana.

kurpitsa leipää

  • kuivahiiva - 4-5 gr.
  • puhdistettu vesi - 80 ml.
  • kurpitsan massa - 90 gr.
  • premium-jauhot (mieluiten vehnä) - 300-330 gr.
  • voita - 15 gr.
  • rakeistettu sokeri - 30 gr.
  • suola - 15-18 gr.
  1. Kuori kurpitsa, leikkaa se pieniksi paloiksi, laita tehosekoittimeen ja jauha soseeksi. Lisää juomavettä, kytke laite uudelleen päälle muuttamalla koostumus nestemäiseksi puuroksi.
  2. Sekoita erillisessä kulhossa kidesokeri, suola, hiiva ja siivilöidyt jauhot. Pehmennä voi ja lisää se bulkkiseokseen, kaada kurpitsasose tähän.
  3. Sekoita taikina aineksista, siirrä se voideltuun astiaan. Säilytä huoneenlämmössä noin 2 tuntia.
  4. Kun aika on kulunut, murskaa koostumus jauhoissa, tee leipä tai kakku. Voitele uunipelti öljyllä, aseta taikina sen päälle. Peitä puuvillapyyhkeellä, odota 1 tunti.
  5. Tänä aikana taikina kohoaa, joten se voidaan lähettää uuniin. Paista tuotetta 190-200 asteessa 50 minuuttia. Jotta leipä olisi pehmeää, aseta kulho jäätä uunin alaritilään.
  1. Leivän valmiuden arvioimiseen auttaa hammastikku, kiinalaiset tikut tai tulitikku. Lävistä leipä puutyökalulla, poista työkalu. Jos sen pinnalle ei ole jäänyt taikinaa, leipä on valmis.
  2. Jotta taikina kohoaa, jätä se huoneenlämpöön. On parempi kestää koostumus pattereiden tai kaasu- / sähköliesien lähellä. Tässä tapauksessa taikina peitetään pyyhkeellä tai kalvolla.
  3. Vaihtele reseptejä haluamallasi tavalla. Voit esimerkiksi lisätä enemmän perunoita tai kurpitsaa saadaksesi täyteläisemmän aterian. Samaan aikaan taikinaan voi ennen paistamista ripotella päälle kanelia, korianteria tai voihun sekoitettua valkosipulia.

Harkitse yksinkertaista kotitekoisen leivän valmistusohjetta. Tee tuote kurpitsamassasta, perunamuusista, pellavansiemenistä, rasvaisesta kefiristä. Lisää kuminansiemenet, jauhettu korianteri, saksanpähkinät, kaakaojauhe.

Video: miten leivotaan kotitekoista leipää

Herkullisen leivän valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa erikoislaitteita, se on helppo valmistaa uunissa. Voit ostaa uunivuoan tai muotoilla pyöreän leivän. Lue artikkeli ja valitse suosikkileipäreseptisi kotona uunissa.

Ruisleipä uunissa kotona

Ruisleivän valmistukseen sekoitetaan kahdenlaisia ​​jauhoja: vehnä- ja ruisjauhoja. Ensimmäinen auttaa taikinasta tulemaan pehmeäksi ja taipuisaksi. Hiivaa käytetään nopeampaan ruoanlaittoon.

Ainekset:

  • vesi - 400 ml lämmintä;
  • sokeri - 1 rkl. lusikka;
  • suola - lusikka;
  • ruisjauho - 300 g;
  • auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
  • vehnäjauho - 300 g;
  • kuivahiiva - 10 g.

Ruoanlaitto:

  1. Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää suola ja hiiva.
  2. Lisää sokeri. Sekoita.
  3. Pidä neljäsosa tuntia. Tänä aikana käymisprosessi tapahtuu, pinnalle ilmestyy vaahtoava "korkki".
  4. Kaada auringonkukkaöljyä, sekoita.
  5. Siivilöi kahdenlaisia ​​jauhoja siivilän läpi.
  6. Nyt sinun on yhdistettävä taikina kuivaan seokseen.
  7. Vaivata. Taikinasta tulee kovaa. Peitä paketilla. Laita sivuun pariksi tunniksi.
  8. Massa lisää tilavuutta pari kertaa.
  9. Vaivata. Laita muotoon. Peitä paketilla. Jätä tunti.
  10. Laita uuni 180 asteeseen.
  11. Paista noin 40 minuuttia.

Leivontaalalla on tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää taikinaa valmistettaessa ja leivottaessa.

Yksinkertainen resepti kefirille ilman hiivaa

Voit leipoa leipää vähimmäismäärällä tuotteita. Ilman hiivaa saadaan terveellinen ja maukas tuote.

Ainekset:

  • jauhot - 300 g vehnää + vähän enemmän vaivaamiseen;
  • kefiiri - 300 ml;
  • suola - 1 tl;
  • sooda - puoli teelusikallista;
  • sokeri - 1 tl.

Ruoanlaitto:

  1. Valmistele säiliö.
  2. Kaada lusikallinen kefiiriä soodaan ja sammuta se siten.
  3. Lähetä jauhoille.
  4. Kaada joukkoon kefir.
  5. Vaivaa taikina, lisää jauhoja tarpeen mukaan.
  6. Massa ei saa tarttua käsiin, mutta älä liioittele sitä lisäämällä jauhoja.
  7. Nyt testin pitää levätä. Peitä tätä varten pussi ja jätä tunti.
  8. Kääri pyöreä leipä.
  9. Viipaloi yläosa veitsellä.
  10. Ripottele päälle jauhoja.
  11. Laita uuniin.
  12. 220 asteen tila.
  13. Aika 50 minuuttia.
  14. Vaihda sitten 200 asteeseen.
  15. Keitä puoli tuntia.
  16. Pistele vartaalla, jos se on kuiva, tuote on valmis.

Uunissa olevaa vaniljakastiketta

Tämä leipä eroaa muista kypsennysvaihtoehdoista siinä, että jauhot on haudutettava kiehuvalla vedellä. Tämä tekee siitä kevyen, huokoisen. Massa kohoaa hyvin, muru irtoaa, kuori on punertavaa ja ohutta. Kotitekoinen leipä uunissa on helpoin ja menestynein vaihtoehto, siitä tulee varmasti herkullista.

Ainekset:

  • vesi - 150 ml lämpimässä tilassa;
  • hiiva - 15 g tuoretta;
  • kiehuvaa vettä - 150 ml;
  • auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
  • suola - 1,5 rkl. lusikat;
  • vehnäjauho - 410 g.

Ruoanlaitto:

  1. Kaada vehnäjauhot (50 g) kiehuvaan veteen.
  2. Hiero massaa lusikalla, anna jäähtyä.
  3. Murenna hiiva kulhoon.
  4. Kaada sokeri (st. Spoon), suola. Jauhaa.
  5. Kaada lämpimään veteen.
  6. Kaada jauhot (50 g).
  7. Sekoita. Saat parhaat tulokset käyttämällä vispilää.
  8. Anna vetäytyä neljännestunnin ajan, ainekset toimivat, taikina kasvaa.
  9. Siivilöi jauhot siivilän läpi (200 g). Kaada astiaan.
  10. Kaada liemi joukkoon, sekoita.
  11. Levitä teelehdet jauhoista.
  12. Sekoita, lisää öljyä.
  13. Lähetä massa pöydälle. Ripottele päälle loput jauhot, vaivaa taikina. Pidä silmällä konsistenssia, koko tilavuutta ei ehkä tarvita. Sinun pitäisi saada sileä, pehmeä, joustava rakenne.
  14. Pyöritä palloksi.
  15. Voitele astia öljyllä, aseta pallo, peitä foliolla.
  16. Poista lämmöstä, vältä ilmavirtausta, jätä tunti.
  17. Kauli kaulimen avulla.
  18. Rullaa tiukasti, painamatta liikaa.
  19. Valmistele uuni asettamalla tila 180 asteeseen etukäteen.
  20. On parempi käyttää erityistä suorakaiteen muotoista leipää varten. Sivele se öljyllä.
  21. Siirrä työkappaletta, kansi. Aseta sivuun.
  22. Puolen tunnin kuluttua se kasvaa ja voidaan laittaa uuniin.
  23. 30 minuutin kuluttua ilmestyy kultainen kuori, ota se.

Kuinka leipoa hapantaikinalla?

Jotta leipä saadaan onnistuneesti, kaikki tuotteet on punnittava.

Ainekset:

  • jauhot - 45 g, sinun tulee valita täysjyvä;
  • suola - 11 g;
  • vehnäjauho - 340 g;
  • lämmin vesi - 330 g;
  • hapantaikina - 210 g.

Ruoanlaitto:

  1. Valmista korkea astia, kaada ilmoitetut jauhot.
  2. Aseta käynnistin.
  3. Kaada veteen. Vaivata.
  4. Siirrä pöydälle, vaivaa lisäämättä jauhoja.
  5. Kun massa on tasaista, lisää suolaa.
  6. Sekoita muutama minuutti.
  7. Kierrä palloksi. Palaa kulhoon, peitä pussilla.
  8. Sekoita puolentoista tunnin kuluttua ja peitä uudelleen tunnin ajan.
  9. Pyöritä palloa, aseta se uunipellille. Anna vaikuttaa 17 tuntia. Lämpötila ei saa ylittää 20 astetta.
  10. Jos aika ei riitä kohoamiseen, jätä lisää.
  11. Ota veitsi, leikkaa taikina.
  12. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
  13. Aseta uunipelti.
  14. Keitä viisi minuuttia.
  15. Vähennä lämpötila 220 asteeseen.
  16. Paista puoli tuntia.

Juuston kanssa uunissa

Erittäin maukas rapea leipä.

Ainekset:

  • leipä leseillä - 1 kpl;
  • voita - 75 g;
  • persilja;
  • cheddarjuusto - 100 g;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

  1. Huuhtele persilja, kuivaa, hienonna.
  2. Hienonna kuorittu valkosipuli hienoksi.
  3. Käytä pehmeää voita. Sekoita valkosipulin ja yrttien kanssa.
  4. Leikkaa leivään puolitoista senttimetriä leikkauksia leikkaamatta kokonaan.
  5. Laita täyte rakoihin.
  6. Raasta juusto, ripottele jokaiseen viipaleeseen.
  7. Kääri folioon.
  8. Laita uuniin.
  9. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  10. Aika on neljäsosa tuntia.

Täysjyväleipä

Terveellisin leipälaji. Sopii hyvin niille, jotka kiinnittävät huomiota figuuriin.

Ainekset:

  • täysjyväjauhot - 620 g;
  • suola - 3 g;
  • keitetty lämmin vesi - 250 g;
  • rakeistettu sokeri - 5 g;
  • hiiva - 3 tl.

Ruoanlaitto:

  1. Laita hiiva veteen, suola, kaada sokeri. Sekoita.
  2. Kaada joukkoon jauhot (yli puolet).
  3. Vaivaa taikina.
  4. Peitä paketilla.
  5. Anna vaikuttaa puolitoista tuntia. Paikan tulee olla lämmin.
  6. Kun massa on kasvanut, täytä loput jauhoista.
  7. Vaivata.
  8. Voitele muoto öljyllä.
  9. Kiinnitä työkappale.
  10. Peitä paketilla.
  11. Anna minulle vielä tunti.
  12. Uuni on säädettävä 200 asteeseen.
  13. Lähetä lomake.
  14. Odota 2/3 tuntia.

Maidon päällä

Ilahduta perhettäsi luonnollisella, väärentämättömällä leivällä valmistamalla herkkiä, ilmavia, tuoksuvia leivonnaisia.

Ainekset:

  • kuivahiiva - 10 g;
  • sokeri - 1 rkl. lusikka;
  • auringonkukkaöljy;
  • lehmänmaito - 300 ml;
  • jauhot - 430 g;
  • suola - puoli st. lusikat;
  • muna - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

  1. Kaada suolaa lämmitettyyn maitoon, lisää sokeri. Kaada joukkoon muna.
  2. Sekoita.
  3. Kaada joukkoon hiiva.
  4. Laita jauhot. Vaivaa taikina.
  5. Peitä foliolla, laita uuniin tai mihin tahansa lämpimään paikkaan. Pidä noin kaksi tuntia.
  6. Vaivata.
  7. Siirrä öljyllä voideltuun muottiin.
  8. Laita uuni 180 asteeseen.
  9. Paista kullanruskeaksi.

Kun leipä on kypsää, se tulee jäähdyttää asteittain, esimerkiksi peittämällä pyyhkeellä. Älä laita kylmään, se tekee murusta tahmeaa. Leikkaa vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Nopea tapa uunissa

Yksikään kaupasta ostettu leipä ei voi korvata kotitekoisia kakkuja. Kiireisyyden vuoksi monet kotiäidit pelkäävät yrittää valmistaa leipää kotona. Mutta voit valmistaa pehmeitä ilmavia leivonnaisia ​​käyttämällä mahdollisimman vähän aikaa.

Ainekset:

  • vehnäjauho - 320 g;
  • lämmin vesi - 210 ml;
  • sokeri - 1 tl;
  • merisuola - puoli teelusikallista;
  • oliiviöljy - 30 ml;
  • kuivahiiva - 1 tl.

Ruoanlaitto:

  1. Kaada kaikki irtotuotteet kulhoon, sekoita.
  2. Täytä vedellä ja öljyllä.
  3. Vaivata. Ripottele tarvittaessa jauhoja.
  4. Saat elastisen työkappaleen, joka ei tartu pintaan.
  5. Peitä foliolla, jätä.
  6. Kun äänenvoimakkuus on kolminkertaistunut, paina alas. Se tapahtuu puolessa tunnissa.
  7. Kierrä leivän muotoon, leikkaa.
  8. Laita uunipellille puoleksi tunniksi.
  9. Suihkuta vedellä.
  10. Siirrä uuniin.
  11. Tila 200 astetta.
  12. Puolen tunnin kuluttua tuotteen pinta peittyy kultaisella kuorella. Hanki se rohkeasti.

Valmistettu maissi- ja vehnäjauhoista

Tämä on aurinkoinen taikina, jolla on hämmästyttävä tuoksu ja ihanteellinen huokoinen rakenne.

Ainekset:

  • vehnäjauho - 250 g;
  • öljy - 1 tl;
  • maissijauho - 150 g;
  • hiiva - 1 tl kuivaa nopeaa toimintaa;
  • muna - 1 kpl;
  • lämmin maito - 250 ml;
  • sokeri - 2 tl;
  • suola - 1 tl;
  • voita - 1 tl.

Ruoanlaitto:

  1. Kaada sokeri, suola, hiiva astiaan.
  2. Kaada joukkoon sulatettu voi.
  3. Sitten maitoa.
  4. Sekoita, kaiken pitäisi liueta.
  5. Kaada joukkoon muna. Sekoita.
  6. Ripottele jauhoja.
  7. Vaivata. Peitä foliolla.
  8. Odota tunti.
  9. Murskaa kasvanut massa. Ripottele tarvittaessa jauhoja.
  10. Laita valmiiksi öljyttyyn muottiin.
  11. Kuumenna uuni 195 asteeseen.
  12. Siirrä lomaketta.
  13. Keitä puoli tuntia.

Lisätty hiiva

Ainekset:

  • kuivahiiva - 1 tl;
  • lämmin vesi - 350 ml;
  • suola - 10 g;
  • vehnäjauho - 500 g.

Ruoanlaitto:

  1. Kaada vesi (60 ml) kulhoon, lisää hiiva. Liuota.
  2. Kaada loput nesteet joukkoon.
  3. Suola. Sekoita.
  4. Sekoita jauhojen kanssa. Hanki tahmea massa. Siihen ei saa laittaa jauhoja!
  5. Ole kärsivällinen ja vaivaa, venyttämällä eri suuntiin. Taikinan pitäisi imeä enemmän happea.
  6. Kun se lopulta muuttuu sileäksi, pyörittele se palloksi.
  7. Peitä, anna vetäytyä pari tuntia.
  8. Kun tilavuus kasvaa, vaivaa taikina.
  9. Siirrä öljyttyyn muottiin.
  10. Laita uuniin (180 astetta).
  11. Ota pois 2/3 tunnin kuluttua.

Kotitekoinen Borodino-leipä

Valmistamalla tämän vaihtoehdon saat tuttujen leivonnaisten runsaan maun ja aromin.

Ainekset:

  • jauhot (luokka 2) vehnä - 170 g;
  • merisuola - 1 tl;
  • ruisjauho - 310 g;
  • ruismallas - 4 teelusikallista;
  • hunaja - 2 tl;
  • auringonkukkaöljy - 2 tl;
  • puristettu hiiva - 15 g;
  • kumina - 1 tl;
  • vesi - 410 ml;
  • korianteri - 2 tl.

Ruoanlaitto:

  1. Maltaiden valmistaminen: kaada kiehuvaa vettä (150 ml).
  2. Sekoita. Lähde. Sen tulee jäähtyä kokonaan.
  3. Kaada lämmin vesi (150 ml) toiseen kulhoon, kaada hunajaa, murskaa hiiva ja sekoita.
  4. Neljänneksen tunnin kuluttua massa kasvaa tilavuudeltaan.
  5. Kaada jauhot korkeaan astiaan, suola. Sekoita.
  6. Kaada joukkoon hiivapohja. Aseta keitetty mallas. Täytä loput vedestä.
  7. Lisää auringonkukkaöljy, sekoita.
  8. Peitä ja pidä lämpimänä.
  9. Puolentoista tunnin kuluttua poista muoto.
  10. Ripottele päälle kuminaa, sitten korianteria. Paina kevyesti.
  11. Vaadi 2/3 tuntia.
  12. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  13. Aseta lomake.
  14. Keitä noin tunti.

Kuinka leipoa valkoista leipää uunissa omin käsin? Neuvot ja kokkien salaisuudet. Hapantaikina resepti. Erilaisia ​​reseptejä herkulliseen valkoiseen leipää.
Reseptin sisältö:

Viime aikoina monet kotiäidit haluavat leipoa kotitekoista valkoista leipää yksin. Tämä prosessi ei vie aikaa, tärkeintä on löytää sopiva leivontaastia, hyvä resepti ja tietää joitain vivahteita. Tämä materiaali esittelee perus- ja eksklusiivisia leipäreseptejä uunissa. Opit myös tämän leivonnaisen salaisuudet ja hienovaraisuudet, joita hallitsemalla saat hämmästyttävän herkullisen leivän.

  • Leipä vaivataan maidolla, juoksevalla maidolla, smetalla ja tavallisella vedellä. Pääasia, että tuotteiden lämpötila on lämmin, noin 25 astetta kesällä, 28-30 astetta talvella.
  • Valkoisen leivän perusta on korkeimman luokan vehnäjauho. Mutta se voidaan korvata kokonaan tai osittain muilla lajikkeilla: maissi, riisi, kaurapuuro, ohra, ruis.
  • Muista siivilöidä jauhot hienon siivilän läpi kahdesti, jotta ne kyllästyvät hapella.
  • Kiinnitä erityistä huomiota hiivaan, koska. niiden laatu vaikuttaa onnistuneeseen leivontaan. On suositeltavaa käyttää elävää tuotetta. Mutta jos sitä ei ole saatavilla, kuivahiiva käy.
  • Jos reseptissä käytetään elävää hiivaa, se voidaan korvata kuivahiivalla, koska 25 g tuorehiivaa vastaa 8 g kuivahiivaa.
  • Luonnollinen hiiva - hapantaikina. Se antaa rikkaamman ja mielenkiintoisemman maun, pidentää leivän säilyvyyttä 10-15 päivään (hiivallinen leipä säilytetään 3 päivää). Hapantaikina valmistetaan 4 päivää ennen leivän paistamista.
  • Taikina vaivataan yksinomaan käsin. Vaikka käyttäisit monitoimikonetta, vaivaa taikinaa vielä erän lopussa käsin noin 2-3 minuuttia.
  • Jotkut kotiäidit käyttävät leipäkonetta vaivaamiseen ja leivontaan. Se on kätevää, mutta käsin vaivattu leipä maistuu paljon paremmalta.
  • Valmis taikina ei tartu käsiin.
  • Valmius voidaan määrittää myös painamalla taikinaa sormella - jos kolhu jää paikalleen, se on valmis.
  • Jätä vaivattu taikina aina lämpimään vedottomaan paikkaan kohoamaan peittämällä puuvillapyyhkeellä.
  • Taikinaan voidaan lisätä muita makutuotteita: mausteita, leseitä, kuivattuja hedelmiä.
  • Uunissa tehty kotitekoinen vaalea leipä ei välttämättä ole klassisen suorakaiteen muotoinen. Mikä tahansa muu muoto käy: pyöreä, soikea, korkeat sivut, paksut seinät. Ihanteellinen muoto on alumiini.
  • Paista leipä aina toisella ritilällä alhaalta.
  • Tarkistaaksesi, onko leipä kypsä, ota se uunista, käännä se ylösalaisin ja napauta pohjaa. Jos ääni vaimenee - leipä on valmis, jos ei - paista vielä 5-10 minuuttia.
  • Paistamisen aikana sinun ei tarvitse avata uunia usein, koska. leipä pelkää kylmää!


Aito ja maukas kotitekoinen leipä saadaan vain erityisellä hapantaikinalla. Valmista se ottamalla karkea jauho (150 g) ja kaada vähitellen lämpimään veteen (80-100 g). Sekoita sormella, kunnes taikina on muovia. Rullaa palloksi, voitele se öljyllä, peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.

Lisää seuraavana päivänä 2 rkl. jauhoja ja lisää hieman lämmintä vettä. Sekoita uudelleen, kunnes taikina on joustavaa. Sokea pallo, voitele kasviöljyllä, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään toiseksi päiväksi. Toista toimenpide kolmantena päivänä.

Neljäntenä päivänä pallo nousee merkittävästi ja peittyy ilmakuplilla. Tämä tarkoittaa, että startti on valmis. Se voidaan ottaa heti tai suljettuna ja säilyttää jääkaapissa 15 päivää.


Tämä resepti sisältää leivonnaisia ​​(maito ja muna), mikä antaa leivälle erityisen maun. Leipä on niin maukasta, että se voi korvata kotitekoisen kakun.
  • Kaloripitoisuus per 100 g - 347 kcal.
  • Annosten määrä - 4-5 kpl.
  • Kypsennysaika - 2-3 tuntia

Ainekset:

  • Jauhot - 4 rkl.
  • Nopeavaikutteinen hiiva - 1 pussi (11 g)
  • Suola - 2 tl
  • Maito - 160 ml
  • Munat - 1 kpl.
  • Kasviöljy - 3 rkl.
  • Sokeri - 1 rkl

Valkoisen ilmavan leivän vaiheittainen valmistus uunissa, resepti valokuvalla:

  1. Sekoita hiiva jauhojen, sokerin ja suolan kanssa.
  2. Lisää maito, munat ja kasviöljy.
  3. Vaivaa taikina ja laita se lämpimään paikkaan.
  4. Sekoita uudelleen 15-20 minuutin kuluttua. Tällä hetkellä gluteeni kypsyy ja taikina saa tasaisen rakenteen.
  5. Anna taikinan nousta 40-50 minuuttia.
  6. Leikkaa se sitten alas ja aseta se voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan.
  7. Anna taikinan kohota muottiin 35 asteeseen.
  8. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja lähetä leipä paistumaan.
  9. Kun näet, että taikina on kaksinkertaistunut, nosta lämpötila 180 asteeseen ja paista kullanruskeaksi 40 minuuttia.


Mannasuurimolla varustetun valkoleivän resepti on hyvin yksinkertainen. Mannahiutale antaa tuotteelle erilaisen rakenteen, muru muuttuu löysäämmäksi ja murenevammaksi.

Ainekset:

  • Seerumi - 250 ml
  • Manna - 50 g
  • Kasviöljy - 50 ml
  • Sokeri - 50 g
  • seesami - 20 g
  • Pikahiiva - 5 g
  • Jauhot - 100 g
  • Suola - 5 g
Kotitekoisen valkoleivän vaiheittainen valmistus mannasuurimolla, resepti valokuvalla:
  1. Kuumenna hera ja liuota siihen hiiva, suola ja sokeri.
  2. Kaada mannasuurimot seesaminsiemenillä ja sekoita.
  3. Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi ja lisää pienissä erissä mannasuurimoiden joukkoon.
  4. Sekoita ja kaada joukkoon öljy.
  5. Sekoita taikina tasaiseksi tasaiseksi massaksi.
  6. Muotoile taikinasta pallo ja anna seistä lämpimänä pari tuntia liinalla peitettynä.
  7. Leikkaa taikina alas ja laita se voideltuun muottiin.
  8. Ripottele pinnalle jauhoja ja anna kohota 20 minuuttia.
  9. Lähetä lomake uuniin ja paista leipää noin tunnin ajan 180 asteessa. Tarkista paistovalmius puutikulla.


Yksinkertainen resepti valkoiselle leivälle uunissa ilman vaivaamista antaa sinun leipoa herkullisia muffinsseja mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Ainekset:

  • Voi - 2 rkl.
  • Sokeri - 2 rkl
  • Suola - 2 tl
  • Kuivahiiva - 2 tl (7 g)
  • Jauhot - 3 rkl. (375 g)
  • Lämmin vesi - 280 ml
Askel askeleelta valkoisen leivän kypsennys uunissa ilman vaivaamista, resepti valokuvalla:
  1. Sekoita voi, sokeri, suola, hiiva ja puolet jauhoista.
  2. Kaada kuumaan veteen ja sekoita vatkaimella.
  3. Kaada loput jauhot ja vaivaa homogeeninen massa.
  4. Peitä taikina puhtaalla liinalla ja anna kohota ja kaksinkertaistua.
  5. Painele taikina alas ja laita voideltuun vuokaan.
  6. Peitä taikina ja anna kohota puolisen tuntia.
  7. Paista tuotetta 45 minuuttia 190°C:ssa.


Herkullisen vähärasvaisen valkoisen leivän resepti tarvitaan ihmisille, jotka paastoavat tai haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista.

Ainekset:

  • Vehnäjauho - 300 g
  • Aktiivinen hiiva - 2 tl
  • Kasviöljy - 1 rkl.
  • Suola - 1 tl
  • Sokeri - 1 tl
  • Vesi - 220 ml
Askel askeleelta valmistaa kotitekoista valkoista leipää uunissa, yksinkertainen laiha resepti valokuvalla:
  1. Siivilöi jauhot, lisää suola ja sekoita.
  2. Kaada lämmin vesi (38 astetta) kulhoon, lisää hiiva ja sekoita, kunnes vesi muuttuu sameaksi.
  3. Lisää 3 rkl. jauhot, sokeri ja vaivaa taikina ilman paakkuja.
  4. Peitä kulho kannella ja laita lämpimään paikkaan niin, että taikina kohoaa korkin kanssa.
  5. Kaada taikina jauhokulhoon ja sekoita.
  6. Lisää voi ja vaivaa taikinaa uudelleen käsin, jotta se ei tartu astian reunoihin.
    Grechko Natalia

Uudella Venäjällä kiinnostus kotileivontaan ilmaantui ulkomaisten leipäkoneiden mukana. Niissä olevat leivät osoittautuivat todella herkullisiksi, ja kysymykseen "kannattaako ostaa" iloiset omistajat vastasivat: "Se kannattaa!". Tämän seurauksena harvat ihmiset ostivat näitä uuneja - ne olivat kalliita, mutta stereotypia, että leivän leipominen ilman ihmekonetta on liian hankalaa, säilyi.

Kaikki nerokas on yksinkertaista!

Itse asiassa kotitekoisen leivän valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa (piirakoiden tai nyytien valmistaminen on paljon vaikeampaa). Klassisessa reseptissä on vain neljä yksinkertaista ainesosaa - vehnäjauho, vesi, hiiva ja suola. Ja tämä on hänen vahvuutensa! Ruokavalion jauhojen ja maalaismaisen hapantaikinan jahtaaminen on täysin turhaa.

"Suosittelen ottamaan tavallisia korkeimman luokan vehnäjauhoja, näiden jauhojen kanssa on helpoin työstää", sanoo Mikhail Bakunin, Khlebnaya Istoriya -yhtiön toiminnanjohtaja, ibake.ru-projektin koordinaattori. "Voit myös leipoa muiden kanssa. erityyppisiä jauhoja, mutta tämä on melko spesifinen prosessi ja voit voittaa kaiken halun harjoittaa leipää.

Tosiasia on, että vaikka leipää kutsutaan rukiiksi tai maissiksi, se valmistetaan vehnäjauhojen perusteella, ja muita tyyppejä lisätään pieninä määrinä maun vuoksi. Ja kaikki yritykset kotona leipoa ruisleipää vain ruisjauhoista ovat tuomittuja epäonnistumaan - taikina ei yksinkertaisesti nouse.

Kokeilut hapanjuurilla, muinaisilla hiivankorvikkeilla, voivat myös päättyä huonosti. Ne valmistetaan jauhoista ja vedestä yksinkertaisella sekoittamalla, ja kaikki on kunnossa, mutta käymisprosessi kestää 3-4 päivää ja vaatii huolellista valvontaa.

"Hapantaikina on syötettävä sanan varsinaisessa merkityksessä, kuten pieni lapsi, lisäämällä jauhoja, vettä, vaivaamalla sitä. Se voi olla hunajalla, käyttämällä viinirypäleitä, rusinoita, humalaa. Tämä on erittäin mielenkiintoista, mutta tämä on jo niille ihmisiä, jotka ovat kiinnostuneita leipomisesta", Bakunin varoittaa.

Siksi on parempi aloittaa tavallisella hiivalla, niitä on paljon vaikeampi pilata. Tärkeintä on noudattaa ohjeita ja käyttää jalostukseen lämmintä vettä, ei kiehuvaa vettä - tämä on yleisin virhe!

Hengitys ilmaa testaukseen

Leivontaan yleensä ja erityisesti leipään liittyvä suurin pelko johtuu tarpeesta vaivata taikinaa pitkään. Kuka haluaa kumartaa pöydän yli ja tehdä kaksi tuntia intensiivistä käsityötä? Mutta onneksi leipä ei vaadi tällaisia ​​uhrauksia - ainesosia on sekoitettava vain 5-10 minuuttia.

"Laskojen vaihtoehtona on monitoimikone, jossa on erityinen koukku, joka vaivaa taikinan. Mutta sekoittimella käyttäviä suosittelen vaivaamaan taikinaa käsin joka tapauksessa minuutin tai kaksi, koska he eivät ole vielä keksineet. sellainen taikinasekoitin, joka korvaisi täysin käsileipurin", Michael sanoo.

Leivän "tuhoaminen" vaivausvaiheessa on vaikeaa, mutta se on mahdollista - lisäämällä jatkuvasti jauhoja taikinaan, jotta se ei tartu pöytään. Ja se ei tartu jauhojen puutteesta, vaan ilman puutteesta. Sen kyllästämiseksi hapella tarvitaan vaivausprosessi.

Vaivaamisen jälkeen taikinan annetaan kohota. Joissakin resepteissä ne laitetaan tunniksi tai kahdeksi lämpimään, tuulenpitävään paikkaan, toisissa voi lähettää jääkaappiin yön yli. Niille, jotka leipovat ensimmäistä kertaa, on parempi mennä ensimmäistä tapaa.

Ei ylimääräisiä liikkeitä

Tunnin tauon jälkeen seuraava vaihe on lämmittely ja muotoilu. Yhteensä se vie noin 20 minuuttia Edellyttäen tietysti, että haluat leipoa leivän "kuin kaupassa" - kauniin pitkänomainen muoto, jossa on lovia. Jos sopii myös "vaatimattomampi" leipä, voit pysyä kymmenen sisällä.

Lävistyksen tarkoituksena on vapauttaa taikinasta ylimääräisiä käymisprosessin aikana muodostuneita hiilidioksidikuplia. Tässä on tärkeää rajoittua vain muutamaan "taitettavaan" liikkeeseen (katso video).

"Jos vaivaa taikinaa pitkään, se tekee siitä tiiviimmän, poistaa loiston, eli mitä vähemmän siihen koskettaa, sen parempi", Mikhail Bakunin sanoo.

Rypitetty taikina jaetaan vahvuuden ja halun läsnä ollessa osiin ja muovataan. Tai ne yksinkertaisesti levitetään uunivuokaan - niin se ei varmasti leviä eikä repey, kun yrittää tehdä kaunista leipää.

Nyt leipä tarvitsee taas lämpöä (palauttaakseen muotojen loiston ja muovauksen aikana kadonneen murun keveyden), ja annetaan seistä 40-60 minuuttia. Vain tällä kertaa, toisin kuin kohotusvaiheessa, taikinasta on huolehdittava (mutta ilman fanaattisuutta).

"Sinun ei tarvitse avata sitä viiden minuutin välein ja katsoa, ​​kuinka se siellä on. Voit olla varma, että et kosketa sitä 20-30 minuuttiin. Ja sitten sinun täytyy painaa työkappaletta varovasti sormella ja sormenjäljellä Tämä osoittaa, että leipä on valmis - se on kohonnut ja samalla säilyttänyt joustavuuden", Bakunin sanoo.

Leipä pitää kuumana

Ennen kuin lähetät leivän uuniin, sinun on huolehdittava sen ulkonäöstä (ulkopuoli, kuten leipurit sanovat) - tee lovet pintaan. Tätä varten tavallinen partakoneen terä tai terävä veitsi käy. Leivissä on tapana tehdä 4-5 leikkausta vinosti, leivillä - yksi pitkä leikkaus "leivän harjannetta" pitkin.

"Tekemällä leipään koloja määrität, mistä leipä aukeaa, mistä jo uunissa kohoamisen aikana muodostuva kaasu tulee ulos leivästä. Näin lisäksi säätelet sen muotoa, jotta se ei halkeile. tai repiä”, Mikhail selittää.

Leipä rakastaa kuumaa uunia, joten on parempi kytkeä se päälle etukäteen, jopa vaivaamisen aikana, ja lämmittää se 250-260ºС lämpötilaan. Ennen lataamista voit ripotella kammioon vedellä - niin leivän kuori osoittautuu mureammaksi.

"Kuinka tarkastaa, että leipä on valmis? Yksi tapa on koputtaa leivän pohjalle, siitä pitäisi kuulua tyhjää huminaa", - neuvoja Mikhail Bakunin, ibake.ru-projektin koordinaattori.

Vastaleivotun leivän tuoksua on lähes mahdotonta vastustaa. Mutta leipurit suosittelevat silti yrittämään itseään. Leivän, kuten viinin, täytyy kypsyä, joten anna sen ainakin jäähtyä ennen näytteen ottamista. Ja on parempi säilyttää omin käsin luotuja "arvokkaita" pitkiä leipiä ja leivät pellavapusseissa - ne vanhenevat niissä hitaammin.