Koti > Ruoansulatuselimet > Kalkkunaleivonnaiset: parhaat reseptit. Kuinka herkullista keittää jauheliha- ja fileepalat, rintafileet, kalkkunan ja kanan reidet, jauhelihaa, juustoa, sieniä, kesäkurpitsaa, kaurapuuroa, kaalia, mannasuurimoa, kurpitsaa, raejuustoa, porkkanaa, kastiketta, ilman leipää, munia,


Kalkkunaleivonnaiset: parhaat reseptit. Kuinka herkullista keittää jauheliha- ja fileepalat, rintafileet, kalkkunan ja kanan reidet, jauhelihaa, juustoa, sieniä, kesäkurpitsaa, kaurapuuroa, kaalia, mannasuurimoa, kurpitsaa, raejuustoa, porkkanaa, kastiketta, ilman leipää, munia,




Kalkkunajauhe ei ole yhtä suosittua kuin jauheliha, kana tai edes jauheliha. Siitä huolimatta kotletit ovat mitä tarvitset! Erittäin herkkä, mehukas, rehevä, tuoksuva, kultaisella kuorella. Sanalla sanoen nälkäisen miehen unelma! Kerron teille, kuinka valmistan klassisen version - kalkkunajauhelihan pannulla. Resepti, jossa on valokuva vaihe vaiheelta ja mahdollisimman yksityiskohtainen, esittelee sinulle niiden valmistustekniikan. Ei mitään monimutkaista tai käsittämätöntä. Yksinkertainen, "laudalla" kotitekoinen ruokalaji ilman omituisuuksia!

Herkullisia kalkkunan jauhettuja kotletteja pannulla, korppujauhoissa paistettuna

Luettelo tarvittavista tuotteista:

Kuinka paistaa jauhettuja kalkkunan kotletteja pannulla (resepti valokuvalla - yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta):

Pure leivästä kuoret pois. Leikkaa muru pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon. Kaada joukkoon hieman lämmitetty kefir niin, että se peittää leipäviipaleet kokonaan. Sen sijaan voit käyttää maitoa tai maitokermaa. Ainoa huomioitava asia on tuotteen tiheys, jotta jauheliha ei loppujen lopuksi muutu liian nestemäiseksi. Olen syönyt hiivatonta leipää, jossa on melko kovaa murua, joka ei tahmaa liotettuna edes tuoreena. Mutta on suositeltavaa ottaa tavallinen leipä, sämpylä tai eilisen leivonnainen. Jätä leipäkulho 15-25 minuutiksi pehmenemään ja turpoamaan.

Sekoita massa käsin niin, että siitä tulee suuri märkä muru. .

Sekoita lähes tasaiseksi.

Laita jauheliha syvään tilavaan kulhoon. Minulla oli kaupasta ostettu, mutta myös kotitekoinen sopii (makua jopa paremmalta). Tärkeintä on tehdä jauheliha keskirasvaisesta kalkkunanlihasta, jotta kotletit tulevat mehusiksi. On myös suositeltavaa kääntää siipikarjan palat lihamyllyn läpi kahdesti. Kerran - arinan läpi, jossa on suuria reikiä, toinen - pienillä. Massasta tulee homogeenisempi, mureampi ja tarpeeksi viskoosi, jotta työkappaleet eivät hajoa lämpökäsittelyn aikana.

Lisää jauhelihaan esijauhettu leipä sipulineen, hienonnetut yrtit, murskattu valkosipuli. Minulla oli juustoraastetta jäljellä Ossetian piirakoiden paistamisen jälkeen, joten laitoin senkin. Jos ei ole juustoa, ei ole iso juttu. Lisää suola ja kuivat mausteet.

Kuten näet, reseptissä ei ole kananmunia. En lisää niitä ollenkaan perinteisiin kotletteihin, koska proteiini kiristää jauhelihaa, tekee siitä tiiviimmän, kiinteämmän. Halutun viskositeetin saavuttamiseksi vaivaan kotlettimassaa pitkään ja laitan sen sitten jääkaappiin, jotta rasva jäätyy. Jos et laskenut kosteuden ja kuivien ainesosien suhdetta ja se osoittautui vetiseksi, lisää pari ruokalusikallista murskattuja keskijauhettuja keksejä (mieluiten kotitekoisia). Oikein sekoitettu massa on taipuisaa. Ehkä siitä tulee hieman tahmeaa käsiin. Siksi ennen jokaisen kotletin muodostamista kostuta kämmenesi kylmässä, puhtaassa vedessä.

Pyöritä jokainen pala korppujauhoissa. Teen niitä itse eilisestä valkoisesta leivästä. Kuivaan uunissa tai mikroaaltouunissa. Sitten jauhaan tehosekoittimella.

Laita osa (3-5) leikkeleitä kuumaan öljyyn ja paista keskilämmöllä rapeaksi. Se kestää noin 3-4 minuuttia.

Käännä sitten aihiot ympäri. Jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia. Paista valmiiksi esilämmitetyssä uunissa (noin 7 minuuttia 180 asteessa). Tai laita kalkkunapihvit takaisin pannulle, lisää pohjalle vettä tai lientä ja hauduta miedolla lämmöllä.

Saadaan erittäin mehukkaita, pehmeitä ja tyydyttäviä kotletteja - et voi heti sanoa, että ne on valmistettu jauhetusta kalkkunasta. Herkullista ja helppoa!

Kalkkunapalat kaurapuuroilla tomaattikastikkeessa

Vaaditut ainesosat:

Kuinka valmistaa herkullisia kalkkunaleikkeitä tomaattipannussa:

Tarvitsemme hienoimman jauhatusasteen hiutaleita (ne yleensä kirjoittavat laatikkoon "nro 3"). Sitten kaurapuuro ei tunne valmiissa astiassa. Suuremmat hiutaleet, jotka on suunniteltu pitkäaikaiseen ruoanlaittoon, on ensin jauhettava tehosekoittimessa.

Kaada hercules hieman lämmitetyllä maidolla. Sekoita. Odota 20 minuuttia, jotta hiutaleet imevät kosteutta ja turpoavat.

Kääntele kalkkuna homogeeniseksi jauhelihaksi. Laita se syvään astiaan. Lisää liotettuja kaurahiutaleita, kuten hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli. Mausta pippurilla ja murskatulla korianterilla.

Sekoita. Vaivaa käsin, kunnes massa on muovautuvaa (pitää muotonsa).

Muodosta pitkulaisia ​​tai pyöreitä aihioita. Kasta jauhoihin.

Paista pannulla molemmin puolin rapeaksi. Tee tuli kohtalaisen korkeaksi, jotta jauheliha tarttuu nopeasti ylhäältä, mutta kalkkunan sisältä jää mehukas.

Valmista kotlettien paistamisen kanssa kastike, joka perustuu vihanneksiin ja tomaattipastaan. Raasta porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa suikaleiksi. Leikkaa sipuli kuutioiksi, kuten keittoa varten. Paista kypsäksi kasviöljyssä.

Lisää tomaattipyree. Kaada kuumaan veteen. Sekoita. Keittämisen jälkeen kokeile kastiketta. Mausta suolalla ja mausteilla. Jos pasta on hapan, ripaus sokeria auttaa tasapainottamaan makua.

Kaada paistetut kotletit tomaateilla. Hauduta miedolla lämmöllä paistinpannussa (pata) tai uunissa (180 astetta) 7-8 minuuttia.

Riisi, tattari, pasta tai perunat sopivat lisukkeeksi.

Kalkkunanliha on jossain määrin ainutlaatuista. Se on dieettituote, se antaa paljon enemmän energiaa kuin muut lihalajit erityiskoostumuksensa ansiosta, mikä on myös erittäin tärkeää - se ei aiheuta allergioita, joten se sopii myös vauvanruokaan. Kalkkunanliha on melko mureaa, joten sen kanssa valmistettuja ruokia on tärkeää olla kuivattamatta liikaa. kalkkunasta ovat erittäin mehukkaita ja reheviä, ne ovat epätavallisen maukkaita ja niitä arvostetaan.

Voit ottaa valmiin jauhelihan tai valmistaa sen itse kalkkunanrintapalasta. Poista luu ja laita liha (500 g nettopaino) lihamyllyn läpi yhdessä sipulin kanssa. Jos jauheliha otetaan valmiiksi, sipuli voidaan raastaa.

Hienonna myös 2 perunaa hienolla raastimella perunamuusissa ja lisää jauhelihaan. Jauheliha, suola, pippuri, sekoita ja lisää puoli lasillista vettä. Tähän täytteeseen on parempi olla lisäämättä munia, ne kiinnittävät ja kuivattavat kotletteja liikaa, mutta valkosipulin ystävät voivat puristaa pari kynttä puristimen läpi.

Vatkaa jauhelihaa heittämällä se kattilaan tai laudalle, kunnes se muuttuu joustavaksi. Sokeamme kotletit märillä käsillä ja laitamme ne laudalle tai lautaselle. Muodikkaat kotletit seisovat jääkaapissa 30-40 minuuttia.

Laitamme kotletit varmasti kuumaan öljyyn ja paistamme ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta kullanruskeiksi korkealla lämmöllä.

Heti kun kotletit ovat punastuneita, vähennä tulipaloa ja peitä kotletit kannella, anna niiden pehmetä hieman ja tulla täyteläiseksi. Sitten siirretään kotletit kattilaan tai kulhoon, myös kannen alle ja laitetaan päälle useita kerroksia taitettu pyyhe, pidä kotletit lämpiminä.

Koristeeksi näille kotleteille voi olla mitä tahansa: murenevaa tattaria tai riisiä, perunamuusia, vihanneksia. Kastikekin tulee hyvää. Mutta tärkeintä ovat itse kotletit, erittäin herkkiä, pehmeitä ja pörröisiä.

Haluan kertoa sinulle, kuinka keittää herkullisia kalkkunan kotletteja. Resepti vaiheittaisilla kuvilla. Itse asiassa kaikki on niin yksinkertaista, että voit helposti valmistaa herkullisia lihapullia. Ainoa neuvo on, älä osta valmista jauhelihaa, osta fileitä ja tee jauheliha itse.

Blogissa on tietoa kalkkunanlihan eduista. Eduista ei tarvitse kiistellä ja se on haitallista vain allergioille tai yksilölliselle intoleranssille. Mutta se imeytyy kehomme sataprosenttisesti.

Kuinka valmistaa herkullisia kalkkunan kotletteja. Resepti valokuvalla

Ainekset kalkkunan kotlettien valmistukseen:

  • 400 grammaa kalkkunan filettä
  • 2 pientä sipulia
  • 2-3 viipaletta leipää
  • 1 muna
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Mausteita ja mausteita voidaan lisätä kalkkunan jauhelihaan. Tästä kotletit ovat tuoksuvampia ja niiden mausta tulee mausteinen. Mutta tämä on amatööri.

Klassisiin kotletteihin lisätään leipä, sipuli, suola ja pippuri. Ja tietysti jauhelihaa. Pidämme todella kalkkunan jauhelihasta.

Muistan, että isoäitini lisäsi aina loiston vuoksi ripaus soodaa jauhelihaan.

Filee on leikattava paloiksi ja jauhattava lihamyllyssä. Jotta kalkkunan kotletit olisivat vieläkin herkempiä kuin ajovalot, sinun on kuljetettava lihamyllyn läpi useita kertoja. Puhdistamme tilan myös sipuliviipaleilla, se on myös jauhettava lihamyllyssä.

Pitkä leipä, kotleteihin, on parempi käyttää eiliseä. Voit keksejä valkoisesta leivästä. Banaani täytetään vedellä. Voit kaataa leivän palat kulhoon maidon kanssa. Kotletit tulevat erittäin pehmeiksi, mutta samalla tällaisten kotlettien säilyvyys lyhenee.

Leipä on puristettava ulos, emme todellakaan tarvitse ylimääräistä nestettä kotleteihin. Leivän palat on jauhettava lihamyllyssä.

Jos näet, että jauheliha on nestemäistä, et voi liottaa leipää, mutta on jopa toivottavaa jauhaa keksejä. Silloin leipä ottaa ylimääräisen kosteuden jauhelihasta ja kotletit eivät hajoa.

Lisää suolaa ja pippuria jauhelihaan maun mukaan ja yksi kananmuna. Mutta voit lisätä 2 keltuaista.

En lisää perunoita jauhelihaan. Uskotaan, että kun perunat lisätään, kotleteista tulee erittäin pehmeitä. Joskus lisään jauhelihaan yhden raa'an perunan, mutta tänään en lisää perunoita, vain sipulia.

Voit myös lisätä jauhelihaan muutaman valkosipulinkynnen, tätä varten sinun on vieritettävä valkosipuli lihamyllyn läpi.

Mutta äidin naapuri ei voi kuvitella kotletteja ilman majoneesia. Hän lisää majoneesia kaikkiin kotletteihin. Jos talossa ei ole majoneesia, hän kysyy naapurilta. Siksi kaikki tietävät jo, että hän tekee kotletteja majoneesilla. En lisää majoneesia. Mutta ehkä jos lisäät majoneesia, kotleteista tulee mureampia.

Sekoita hyvin ja muotoile pihvejä. Annan niille pyöreän muodon. Voit muotoilla pihvit haluamallasi tavalla.

Sekoita jauheliha hyvin. He jopa suosittelevat sen poistamista. Ota pala jauhelihaa ja heitä se kulhoon. Näin pihvit eivät hajoa ja säilyttävät muotonsa. Näin Krimiläiset ystävät opettivat meille kebabia tehdessään, mutta tämä sopii hyvin myös kotlettien kanssa.

Ne voidaan pyörittää jauhoissa tai korppujauhoissa. Mutta keksejä, kuten jauhoja, palavat paistettaessa, joten en rullaa kotletteja mihinkään. Siis vain paistamalla kuumalla pannulla.

Otin valokuvan. Paistan pannussa tarttumattomalla pinnoitteella, kotletit eivät pala eivätkä hajoa.

Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja paista fileet molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Lisään mausteet vuoan pohjalle: laakerinlehti, maustepippuri, pippurit. Muista kuoria ja hienontaa sipuli. Leikkaa sipulin puoliksi ja pilkoin puolirenkaiksi. Laitoin paistetut kotletit kattilaan ja täytän vedellä. Hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Tällaisia ​​kotletteja voidaan syödä vihannesten tai koiranpuukastikkeen kanssa. Vaikka syötkin paljon kotletteja, koiranpuukastike auttaa lihan sulamisessa. On tietysti oikein käyttää liharuokia vihannesten kanssa ja kohtuullisissa suhteissa.

Kotleteistani tuli mehukkaita, pehmeitä ja erittäin maukkaita. Valkosipulia ja mausteita en lisännyt jauhelihaan, kun valmistelin kotletteja lapsille. Yleensä teen niistä höyrytettyjä kalkkunan kotletteja, mutta tällä kertaa päätin paistaa vähän.

Kalkkunafileestä ei saa vain herkullisia kotletteja, vaan myös pehmeää ja mehukasta shish kebabia. Marinoimme kalkkunafilevartaat basilikan ja sitruunamehun kera, ilman majoneesia ja mausteita. Suolaa ja pippuria maun mukaan, namia. Jos et ole vielä kokeillut, niin suosittelen.

Kerro minulle, kokkaatko kalkkunan kotletteja? Jaa reseptisi.

domovouyasha.ru

Kalkkuna- ja kanafileetä

Kalkkunan ja kanan ruokavalion lihan yhdistelmän avulla voit valmistaa erittäin maukkaita, terveellisiä ja mureita lihapullia. Niitä voidaan antaa lapsille. Ja aikuisetkin rakastavat niitä.

AINESOSAT

  • Kanafilee 250 grammaa
  • Kalkkunan filee 250 grammaa
  • Sipuli 1 kpl
  • Perunat 2 kpl
  • Valkosipuli 1 kynsi
  • Suolaa, pippuria maun mukaan
  • Kasviöljy maun mukaan

Laita filee ja sipuli lihamyllyn läpi.

Kuori perunat ja hiero hienolle raastimelle. Lisää jauhelihaan. Suola, pippuri, lisää hienonnettu valkosipuli ja vähän vettä.

Sekoita jauheliha hyvin ja sokeuta kotletit. Laita pihvit laudalle tai lautaselle ja anna hyytyä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Kuumenna öljy hyvin paistinpannussa ja paista fileet toiselta puolelta.

Käännä sitten ja paista toinen puoli.

Laita valmiit kotletit kattilaan ja kääri pyyhkeeseen, jotta ne pysyvät lämpiminä hetken. Tämän ansiosta kotletit eivät kuivu ja tulevat täyteläisiksi ja pehmeiksi.

povar.ru

Kalkkuna on herkein, ruokavaliollisin ja erittäin maukkain liha. Siitä valmistetut kotletit, jotka tarjoamme sinulle ruoanlaittoon kanssamme, ovat täsmälleen samanlaisia. Sekoita kahden tyyppistä jauhelihaa (kanaa ja kalkkunaa), täydentämällä sitä erilaisilla mausteilla ja mausteilla, voit paljastaa tämän lihan maun uusia vivahteita täysin uudella tavalla ja saada valmiin ruuan upean yhdistelmän aromia ja mehukkuutta. . Tällainen runsas ja maukas ruokalaji täydentää täydellisesti perheen illallista ja siitä tulee rakkaittesi suosikkiherkku. Katso videomme, kokkaa kanssamme, kokeile ja keittiöstäsi tulee aina herkullinen!

Ainekset broilerin ja kalkkunan kotleteihin:

  1. 300 grammaa kalkkunan filettä
  2. 300 grammaa broilerin filettä
  3. 350 grammaa rasvatonta jogurttia kastikkeeseen
  4. 80 grammaa jauhoja
  5. 80 grammaa vähärasvaista smetanaa
  6. 15 grammaa korppujauhoja
  7. Yksi iso sipuli
  8. Pala kesäkurpitsaa, noin 100 grammaa
  9. 20 millilitraa kasviöljyä
  10. 20 millilitraa jäävettä
  11. 2 valkosipulinkynttä
  12. Tilli- ja persiljavihreät
  13. Suolaa ja pippuria - kuten aina maun mukaan

Kana- ja kalkkunakyljöiden valmistus vaihe vaiheelta:

Vaihe 1: Leikkaa liha

Aluksi leikkaamme kanan ja kalkkunan lihan paloiksi, jotka on myöhemmin kätevä jauhaa. Minkä kokoisten lihapalojen tulisi olla sinun päätettävissäsi, kun otetaan huomioon lihamyllysi ominaisuudet.

Vaihe 2: Leikkaa vihannekset

Leikkaamme myös kuoritun ja pesty sipuli karkeasti jauhamista varten. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa suuriksi paloiksi.

Vaihe 3: Jauha ainekset

Jauha valmistetut ainekset yksitellen lihamyllyssä keskipitkällä ritilällä. Ensin, kuten tavallista, jauha liha. Nyt ajetaan lihamyllyn läpi osa sipulia ja kaksi valkosipulinkynttä. Ja nyt loput vihannekset.

Vaihe 4: Lisää smetana jauhelihaan

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi, lisää sitten keitetty smetana jauhelihaan ja sekoita kaikki uudelleen.

Vaihe 5: Lisää korppujauhoja

Liotteen leivän sijaan tässä kotlettireseptissä lisään korppujauhoja, mikä kompensoi kananmunan puutetta jauhelihasta. Merkki leivän läsnäolosta säilyy, ja kotleteista tulee tiheitä munan puuttumisesta huolimatta.

Vaihe 6: Lisää kylmää vettä

Lisää jauhelihaan kylmää vettä, jopa jäätä. Miksi juuri jäätä, en voi varmuudella sanoa, mutta se vaikuttaa suuresti kotlettien makuun. Usko pois, se on tarkistettu!

Vaihe 7: Lisää mausteet

Suola ja pippuri jauheliha maun mukaan.

Vaihe 8: Leikkaa, lisää vihreitä

Hienonna tilli ja persilja hienoksi, lisää ne jauhelihaan. Sekoita vielä kerran kaikki ja jätä jauheliha seisomaan 30 minuutiksi.

Vaihe 9: Kotlettien muodostaminen

Kun kätemme on kostutettu vedellä, erottelemme pienen osan jauhelihasta ja muodostamme haluamasi kokoisen kotletin. Kotletin koko voi olla erilainen, mutta kiinnitä huomiota sen paksuuteen, joka ei saa ylittää noin viittätoista millimetriä. Liian paksut kotletit eivät välttämättä paistu ja jäävät sisältä raaiksi.

Vaihe 10: Upota jauhoihin

Tuloksena oleva kotletti rullaa heti kaikilta puolilta jauhoissa ja laita erilliselle leikkuulaudalle. Keitetystäni jauhelihasta sain kuusi kotlettia ja pienen lisäkkeen, joiden avulla arvioin myöhemmin valmistamani ruuan makua.

Vaihe 11: Paista kotletit öljyssä

Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna sitä vain hieman, minkä jälkeen laita kotletit varovasti päälle. Paista pihvejä muutama minuutti molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Tämän kypsennysvaiheen tarkoitus on vain antaa kotleteille kaunis ulkoasu punertavan ja tuoksuvan kuoren muodossa. Emme paista niitä ennen kypsennystä tässä vaiheessa.

Vaihe 12: Paista kotletit uunissa

Kun olet paistanut kaikki kotletit tällä tavalla, laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, minkä jälkeen laitamme ne uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen 25 minuutiksi.

Vaihe 13: Valmista kastike

Sillä välin, kun kotletimme paistavat, valmistamme herkullisen jogurttikastikkeen, jonka kanssa tarjoilemme ne myöhemmin pöytään. Hienonna tilli ja persilja hienoksi ja lisää se sitten jogurttiin. Voit myös lisätä hieman valkosipulia, mutta tämä on amatööri ja harkitaan tässä tilanteessa yksilöllisesti. Kun ainekset on sekoitettu, suolaa kastike kevyesti. Kun kaikki on sekoittunut uudelleen perusteellisesti, voimme pitää kastikkeen valmiina. Se on niin yksinkertaista!

Vaihe 14: Tarjoile kotletit pöytään

Lihapullat ovat valmiita. Ota ne uunista ja aloita tarjoilu heti. Tarjoa kana- ja kalkkunapalat jogurttikastikkeen kanssa vielä kuumina. Joten niistä tulee herkullisimpia ja tuoksuvimpia. Nauti ateriastasi! Onnea kaikkiin herkullisiin pyrkimyksiisi!

Kalkkunanliha on erittäin hyödyllistä lapsille ja aikuisille. Tämä vähäkalorinen tuote sisältää suuren määrän proteiinia, monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Ruokavalion lihan makuominaisuudet eivät ole kovin houkuttelevia, mutta niitä voidaan parantaa yrttien, vihannesten ja mausteiden avulla. kalkkunat? Voit oppia herkullisia reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä artikkelistamme.

Mehukkaita lihapullia koristeena

Tämä resepti on hyödyllinen niille, jotka haluavat oppia valmistamaan herkullisen illallisen rajoitetussa ajassa. Lue, kuinka valmistat herkullisia aterioita nopeasti.

  • Laita kaksi kiloa lihamyllyn läpi voin (200 grammaa) kanssa.
  • Lisää jauhelihaan 300 ml kermaa, yksi muna, suola ja mausteet maun mukaan. Sekoita sitten ainekset tasaiseksi. Kyllästääksesi tuloksena olevan massan hapella, lyö se käsilläsi pöydällä.
  • Sokeat kotletit, pyörittele ne jauhoissa ja paista voissa.
  • Soseuta keitetty peruna voipalalla lisukkeena. Älä unohda lisätä siihen suolaa ja rucolan lehtiä (korvaa se kesällä suolahapolla tai pinaatilla).

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa kastikkeen ja tuoreen kasvissalaatin kanssa.

Kalkkunajauhelihapalat (herkullisia) uunissa

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, ja kuka tahansa voi käsitellä sitä.

  • Selaa lihamyllyssä 600 grammaa rintaa, sipulia ja valkosipulia.
  • Leikkaa 300 grammaa valkoista leipää tai leipää pieniksi paloiksi ja liota maidossa.
  • Yhdistä valmisruoat sopivassa kulhossa ja lisää niihin yksi raaka muna.
  • Sekoita ainekset käsin, lisää suolaa ja jauhettua pippuria. Halutessasi voit laittaa mitä tahansa hienonnettuja vihreitä.
  • Tee jauhelihasta ovaalinmuotoisia pihvejä ja laita ne uunipellille. Emme käytä öljyä - jauhelihasta erottuu kypsennyksen aikana riittävä määrä rasvaa.

Kun kotletit ovat ruskistuneet toiselta puolelta, ne on käännettävä. Täydennä valmis ruoka tuoreilla vihanneksilla, yrteillä ja tattarikoristeella. Olemme varmoja, että perheesi arvostaa tehtyjä ponnisteluja.

Mehukkaita, maukkaita kalkkunajauhelihaleikkeitä

  • Jauha 500 grammaa fileetä lihamyllyllä.
  • Lisää muutama raaka peruna jauhelihaan, joka on raastettu aiemmin hienolla tai keskikokoisella raastimella.
  • Pilko sipuli satunnaisesti ja laita se muiden tuotteiden joukkoon.
  • Kaada puoli lasillista huoneenlämpöistä vettä jauhelihaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja vatkaa saatu massa pois - tulevien kotlettien keveys ja ilmavuus riippuvat tästä.
  • Anna jauhelihalle märillä käsillä haluttu muoto, laita aihiot leikkuulaudalle ja lähetä se sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  • Kun oikea aika on kulunut, paista kotletit.

Herkullista ruokaa voi täydentää lisukkeella haudutettuja vihanneksia.

Kotletteja herkkusienikastikkeella

Tämä herkullinen ja kaunis ruokalaji näyttää upealta juhlapöydällä. Herkullisten kalkkunajauhettujen kotlettien tekeminen ei ole liian vaikeaa. Mikä tärkeintä, lue huolellisesti täällä tarjottu resepti:

  • Liota kaksi viipaletta leipää maidossa.
  • Hienonna muutama valkosipulinkynsi puristimella.
  • Hienonna vihreä korianteri ja persilja hienoksi.
  • Sekoita valmiit ruoat syvässä kulhossa 600 grammaan jauhelihaa, kananmunaa, suolaa ja pippuria. Sekoita ainekset.
  • Sokea pihvit märin käsin ja paista pannulla kypsiksi.
  • Valmista kastike. Leikkaa tätä varten 500 grammaa tuoreita herkkusieniä ja paista ne sitten kasvisten ja voin seoksessa.
  • Kun sienistä valuu mehu, kaada pannulle lasillinen valkoviiniä ja keitä, kunnes neste on pudonnut puoleen.
  • Sekoita puoli lasillista kermaa (10%) lusikalliseen valkoisia jauhoja ja kaada kattilaan. Hauduta sieniä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on tarpeeksi paksua.
  • Siirrä kotletit uunivuokaan, laita esilämmitettyyn uuniin ja kaada päälle kastike.

Juhlaruoka valmistuu viidessä minuutissa. Olemme varmoja, että vieraasi arvostavat kalkkunajauhelihaleikkeitä. Tarjoa herkullisia lihapullia pöytään minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kalkkunan kotletteja juustolla

Tämän ruuan koostumus on hieman epätavallinen. Mutta useiden "salaisten" ainesosien ansiosta siitä tulee mehukas ja maukas. Herkullisten aterioiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

  • Vatkaa tehosekoittimen kulhossa 200 grammaa juustoa, 200 grammaa lämmintä voita, muutama valkosipulinkynsi ja tuoreet yrtit.
  • Laita saatu massa kelmulle, rullaa makkara ja laita jääkaappiin.
  • Hienonna 700 grammaa kalkkunaa ja 200 grammaa savustettua pekonia, lisää vihreät sipulit, pari munankeltuaista ja maidossa liotettu leipä. Sekoita ainekset, vatkaa jauheliha hyvin ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  • Leikkaa juustotäyte paloiksi, vatkaa valkuaiset, pyörittele jauheliha isoiksi palloiksi.
  • Tasoita kalkkunaaihio kämmenelle, laita juusto keskelle, muotoile kotletti, kasta se proteiiniin ja pyörittele korppujauhoissa. Tee sama muiden tuotteiden kanssa.
  • Paista kotletit, siirrä ne uunivuokaan ja peitä foliolla.

Kypsennä ruokaa neljännestuntia ja tarjoile se sitten heti pöytään minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kotletit "tuoksuinen"

Tällä kertaa keitämme kalkkunajauhetta. Herkulliset ja tuoksuvat lisäaineet antavat valmiille ruoalle erityisen pikantiteettia.

  • Kuori punasipuli, hienonna se, laita kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan. Valuta vesi pois.
  • Leikkaa 400 grammaa fileetä veitsellä pieniksi kuutioiksi ja sekoita sipulien kanssa.
  • Lisää suolaa, pippuria, kananmunaa, kuivattua basilikaa ja vähän balsamiviinietikkaa.
  • Sekoita tuotteet.

Paista pihvejä keskilämmöllä kypsiksi. Nauti ateriastasi!

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään siipikarjaruokia ruokavalioon. Niissä ei ole paljon kaloreita, mutta niiden ravintoarvo on kiistaton. Kalkkunaleivonnaiset voivat korvata lihaleikkeitä kilpailemalla niiden kanssa maussa ja hyödyllisyydessä keholle. Aloittelevat kokit pelkäävät valmistaa niitä yhdestä syystä: kalkkunan filee ei sisällä paljon rasvaa, siitä valmistetut tuotteet eivät aina ole mehukkaita. Ahdistus on turhaa: jos noudatat jauhettujen kalkkunatuotteiden valmistussääntöjä, niistä tulee yhtä herkkiä ja maukkaita kuin naudan- ja sianlihasta valmistetut.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kalkkunan kypsennysprosessi on samanlainen kuin tavallisten lihakyljöiden kypsennys. Ensin liha rullataan lihamyllyssä, sitten sekoitetaan munan, suolan, mausteiden ja muiden ainesten kanssa. Tuloksena olevasta seoksesta muodostetaan kotletteja, leivitetään korppujauhoissa, paistetaan molemmin puolin kiehuvassa öljyssä. Kalkkunan kypsennysprosessilla on kuitenkin omat ominaisuutensa, jotka on toivottavaa ottaa huomioon.

  • Liikkeet myyvät valmiita kalkkunan jauhelihaa, mutta sitä voidaan valmistaa linnun eri osista, siitä löytyy rustoa ja nahkaa. Tämä ei tee siitä terveellisempää ja maukkaampaa. On parempi keittää jauheliha itse, niin sen laadusta ei ole epäilystäkään.
  • Lihan jäädyttäminen ja sulattaminen voi vahingoittaa sen rakennetta, jolloin se muuttuu sitkeäksi ja kuivaksi. On parempi ostaa jäähdytetty tuote kotletteja varten. Jos kalkkunasi on jäätynyt, odota, kunnes se sulaa jääkaapissa. Poistamalla lämpötilaerot, kalkkunanlihan mehukkuus säilyy.
  • Jos perheessä ei ole pieniä lapsia ja vanhuksia, jauhelihafilettä ei tarvitse pilkkoa liikaa, rullaamalla sitä isoreikäisen ritinän läpi tai pilkkomalla sitä pieniksi paloiksi raskaalla veitsellä tai kulinaarisella kirvellä. Tällaisesta jauhelihasta valmistetut kotletit ovat mehukkaampia. Jos haluat, että ne ovat pehmeämpiä ja mureampia, sinun on pudotettava filee lihamyllyn läpi kahdesti, toisen kerran käyttämällä ohuemman silmän suutinta.
  • Vihannesten sisällyttäminen jauhelihaan tekee ruoasta mehukkaamman. Vihannekset antavat sille lisähuomautuksia.
  • Jotta kotletit säilyttäisivät muotonsa paremmin, jauhelihaan lisätään munia, mannasuurimoja, jauhoja, korppujauhoja.
  • Vaivaamalla jauhelihaa käsin, on mahdollista tehdä siitä tiheämpää ja viskoosimpaa.
  • Kotlettien muodostamisen helpottamiseksi on suositeltavaa jäähdyttää jauheliha, kostuta kädet kylmässä vedessä.
  • Paistinpannussa kalkkunankyljyksiä kypsennetään 15-20 minuuttia. Ensin niitä paistetaan 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu kuori, sitten niitä höyrytetään miedolla lämmöllä lisäämällä vähän vettä, lientä tai kastiketta. Uunissa kalkkunan jauhelihaleikkeitä paistetaan 30 minuuttia. Höyrykeittoaika on 30-40 minuuttia niiden koosta riippuen.
  • Ennen kotlettien paistamista uunissa tai pannulla ne on leivottava. Käytä tätä varten keksejä, jauhoja, kaurapuuroa, mannasuurimoa, jauhettua lesettä.

Kotlettien kypsennysprosessissa voi olla lisäominaisuuksia tietystä reseptistä riippuen.

Klassinen kalkkunaleipäresepti

  • kalkkunan filee - 0,7 kg;
  • sipulit - 0,3 kg;
  • valkosipuli - 5 neilikkaa;
  • kananmuna - 1 kpl;
  • kuivattu leivän massa - 100 g;
  • maito - 100 ml;
  • tuoreet yrtit (valinnainen) - maun mukaan;
  • suola, mausteet - maun mukaan;
  • korppujauhoja - kuinka paljon menee.

Keittomenetelmä:

  • Pese kalkkunafilee, kuivaa lautasliinoilla, leikkaa paloiksi ja vieritä lihamyllyssä.
  • Kaada leipä lämpimällä maidolla, jätä 10 minuuttia.
  • Kuori sipuli, leikkaa useisiin osiin, käännä lihamyllyn läpi, sekoita kalkkunan jauhelihaan.
  • Purista leipä pois, paloittele samalla tavalla kuin muut aineet, yhdistä niihin.
  • Lisää hienonnetut vihreät, raaka muna, puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Mausta ja suola.
  • Sekoita hyvin, vaivaa sitten jauhelihaa käsin ja vatkaa se kulhoon. Poista 20-30 minuuttia jääkaapissa.
  • Kostuta kätesi kylmällä vedellä, muotoile jauhelihasta kotletteja, pyörittele ne korppujauhoissa.
  • Kuumenna öljy paistinpannussa, kasta kotletit siihen jättäen pieni etäisyys tuotteiden väliin.
  • Paista 5 minuuttia keskilämmöllä, käännä ja paista vielä 5 minuuttia.
  • Käännä kotletit uudelleen, lisää pannulle neljäsosa kupillista vettä tai lientä. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella. Hauduta kalkkunankyljyksiä miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia.

Klassinen resepti mahdollistaa kotlettien höyryttämisen tai uunissa. Ne sopivat minkä tahansa lisukkeen kanssa. Terveellistä ruokavaliota noudattavat ihmiset pitävät parempana kasvispataa, tattaria ja papuja. Lapset rakastavat perunamuusia. Voit lisätä ne riisin, pastan kanssa.

Helppo kalkkunaleipäresepti

  • kalkkunan filee - 0,6 kg;
  • sipulit - 0,2 kg;
  • jogurtti tai smetana - 50 ml;
  • jauhot - 40 g;
  • kananmuna - 2 kpl;
  • suola, pippuri - maun mukaan;
  • korppujauhot, kasviöljy - kuinka paljon se kestää.

Keittomenetelmä:

  • Kalkkunafilee, pesty ja kuivattu pyyhkeellä, leikattu kerroksiksi, vatkata pois, hienonnettu veitsellä.
  • Poista sipuleista kuoret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
  • Sekoita siipikarjanliha sipuliin, lisää raaka muna, sekoita.
  • Lisää smetana tai jogurtti, pippuri ja suola, sekoita uudelleen.
  • Lisää jauhot ja vaivaa jauheliha käsin, jäähdytä se.
  • Sokea keskikokoiset kotletit, pyörittele munassa, leivo korppujauhoissa ja paista kuumassa paistinpannussa suuressa määrässä öljyä.
  • Laita talouspaperin päälle imeytymään ylimääräinen öljy ja tarjoile.

Tämän reseptin avulla voit paistaa kalkkunan kotletteja, kun talossa ei ole keittiölaitteita. Niistä tulee runsaita, maultaan mehukkaita.

Kalkkunakyljyksiä mannasuurimoilla ja sienillä

  • kalkkunan filee - 1 kg;
  • mannasuurimot - 180 g;
  • kerma - 50-100 ml;
  • sipulit - 100 g;
  • tuoreet herkkusienet - 0,2 kg;
  • voita - 100 g;
  • kasviöljy - kuinka paljon menee;
  • suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  • Kääntele kalkkunafilee lihamyllyllä jauhelihaksi.
  • Pese sienet, kuivaa ne lautasliinalla, leikkaa useiksi paloiksi. Pienet näytteet voidaan jättää kokonaisiksi.
  • Kuori sipuli, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
  • Sienet ja sipulit kulkevat lihamyllyn läpi sekoittamatta jauhelihaan.
  • Sulata voi paistinpannussa, paista sienet siinä. Paista 6-8 minuuttia välillä sekoittaen.
  • Kaada puolet reseptissä ilmoitetusta mannasuurimosta jauhelihaan, sekoita, jätä 10 minuutiksi.
  • Lisää sienet jauhelihaan, sekoita huolellisesti.
  • Lisää suola, mausteet, kerma. Säädä niiden lukumäärä silmämääräisesti arvioimalla jauhelihan tiheys.
  • Muotoile jauhelihasta kotletteja, leivo ne jäljellä olevaan mannasuurimoon.
  • Paista kotletit kasviöljyssä tai paista uunissa asettamalla voideltulle uunipellille ja asettamalla uunin lämpötila 180-200 asteeseen. Valmistamiseen menee puoli tuntia. 15 minuuttia ennen valmistautumista voit ripotella juustoraastetta, jolloin kotleteista tulee vieläkin herkullisempia.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kalkkunaleikkaukset ovat juhlapöydän arvoisia: ne näyttävät kauniilta, tuoksuvat viettelevästi ja niillä on ainutlaatuinen maku.

Kalkkunaleivonnaiset sopivat dieettiruokaan, mutta niitä syövät mielellään myös ne, jotka eivät noudata ruokavaliota. Jopa kokematon kokki osaa valmistaa ne.