• Чем смазать пирожки, чтобы они были румяные?
• Салат из минтая отварного в рассоле
• Жарить куриные сердца на сковороде
• Оладьи из прокисшего кефира Оладьи из кислого кефира
• Горячие бутерброды в духовке
• Очень вкусная квашеная капуста на зиму в банке Капуста квашеная на 3 л банку
• Порядок закладки овощей в борщ В какой последовательности класть овощи в борщ
• Как сделать соленое тесто для лепки – пошаговые рецепты
• Осенние десерты и выпечка: рецепты
• Чипсы (история изобретения) Кто создал чипсы в 19 веке

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразит не очень удавшееся угощение из мяса. Чтобы сотворить такой соус нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, и хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика - рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «огонек») и чеснока. Как правило такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой же могут выступать любые овощи или фрукты.

1. Настоящая острая аджика – кавказская. Как правило в ее состав не входят овощи, кроме перца. Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде ее не кушают.
2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
3. Заготавливается вкусная острая аджика на зиму, приготовленная из кабачков, томатов, слив, свеклы и даже из огурцов.
4. Острая аджика может быть заготовлена в прок тремя способами: вареная, сырая и броженная.

Настоящая острая – смесь перцев и специй. Ее не кушают просто так, чаще она выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы предохранить руки от ожогов во время очистки жгучих ингредиентов. Перец сгодится любой: зеленый или красный.

Ингредиенты:

• стручки перца – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• кориандр – 1,5 ч. л.;
• укроп (семена) – 2 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• пажитник и кумин – по 1 ч. л.

Приготовление

1. В сухую горячую сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавьте укроп и кумин.
2. Поджарьте полминуты, пересыпьте в ступку, разотрите.
3. В чашу блендера поместить чеснок, очищенные перцы, специи, соль.
4. Пробить до однородности, распределить в подготовленную посуду.
5. Хранится острая аджика на зиму в холодильнике.

Эта готовится быстро и просто. Приправу не кушают в чистом виде, она выходит слишком соленой и мега-жгучей. Ее добавляют в качестве пряного ингредиента при изготовлении сложных соусов или маринадов. Храниться заготовка может несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:

• сладкий перец (зеленого цвета) – 1 кг;
• горький перец – 500 г;
• чеснок – 400 г;
• укроп – 200 г;
• петрушка – 200 г;
• грецкие орехи – 250 г;
• соль – 150 г.

Приготовление

1. Перцы и чеснок очистить.
2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
3. Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
4. Распределить по емкостям, поставить на хранение.

Аджика с острым перцем и помидорами – привычный вариант изготовления такого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью. Заготавливается путем брожения, потому, прежде чем продегустировать аджику нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус должна заполняться не более 2/3 объема посуды.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• чеснок – 0,5 кг;
• острый перец – 0,5 кг;
• петрушка, укроп – по 50 г;
• фиолетовый базилик – 50 г;
• кинза – 100 г;
• хмели-сунели – 50 г;
• хрен – 250 г;
• молотый кориандр – 50 г;
• соль и сахар – по 100 г;
• уксус – 70 мл.

Приготовление

1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку (включая и зелень).
2. Высыпать все сухие составляющие, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
3. Поставить в теплом помещении.
4. Бродить острая будет 12-14 дней. Затем ее можно укупорить и поставить в холод на хранение.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая многим напомнит икру, но готовится соус несколько по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным. Состав специй подбирается индивидуально, но основным остается горький перец и чеснок, они добавляют вкусу жгучести, консервантом выступит уксус.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• томаты – 500 г;
• сладкий перец – 200 г;
• горький перец – 150 г;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 30 г;
• уксус – 30 мл;
• хмели-сунели – 20 г;
• пажитник и мята (сухие) – по 1 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки, перцы, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
2. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
3. Варить 20 минут. Влить уксус.
4. Разлить по банкам, укупорить. После медленного охлаждения убрать заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов

Очень необычный вариант - аджика из зеленого острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перцев, томатов или кабачков, потому этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных продуктовых сочетаний. Такую аджику можно заготовить впрок и подавать с любимыми блюдами, как с мясными, так и овощными.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• томаты – 200 г;
• перец «огонек» - 5-6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус – 50 мл;
• соль.

Приготовление

1. Бланшировать помидоры, очистить, взбить блендером.
2. Огурцы натереть на терке, выложить в томат.
3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить жар томить массу.
4. Пюрировать чеснок и перцы (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
6. Влить уксус, томить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить герметично и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика готовится на разной основе, хорошим примером утилизации излишков урожая является этот чудесный пикантный соус из свеклы и острых перцев. Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, да и просто так с кусочком хлеба аджика понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Ингредиенты:

• свекла – 300 г;
• перец острый – 4 стручка;
• чеснок – 2 головки;
• томатный морс – ½ л;
• растительное масло – 20 мл;
• сладкий перец – 200 г;
• соль, сахар;
• уксус – 20 мл.

Приготовление

1. Свеклу очистить, порезать и пюрировать блендером с растительным маслом.
2. Томить на минимальном огне свекольное пюре, посолить, добавить сахар.
3. Влить томатный морс, добавить пюрированные чеснок и перцы.
4. Томить, помешивая, 30 минут.
5. Влить уксус, снять с плиты через 2 минуты.
6. Пробить блендером, расфасовать по стерильной таре.
7. Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Вкусная и очень жгучая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений. Соус вкусен и в чистом виде, и в качестве заправки для основного блюда или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается тепловой обработке или брожению, потому храниться может только в холодильнике.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 5 кг;
• острый перец – 1 кг;
• чеснок – 500 г;
• соль – 70 г.
• укроп, кинза, петрушка и тархун – по 100 г.

Приготовление

1. Перцы очистить от семян, чеснок от шелухи.
2. Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
3. Добавить соль, перемешать.
4. Распределить в стерилизованную тару, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом выступит растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру жгучим, потому прекрасно впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Ингредиенты:

• морковь – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• острый перец – 5-6 стручков;
• томаты – 3 кг;
• масло рафинированное – ½ ст.;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры измельчить в пюре, вылить в большую кастрюлю.
2. Пюрировать перцы и чеснок, переложить в томат.
3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить в основную массу.
4. Влить масло и добавить соль.
5. Томить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
6. Перелить в стерилизованную тару, укупорить.
7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

Вкусная и очень острая из недозрелых томатов займет почетное место среди домашних заготовок. Соус отличается насыщенным цветом и бесподобным пикантным вкусом. Эта приправа превосходно дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подать как закуску для наполнения бутербродов, заменив ею невкусные покупные кетчупы.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• острый перец – 600 г;
• чеснок – 150 г;
• уксус – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Очистить перцы от семян, пропустить с томатами и чесноком через мясорубку.
2. Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, укупорить герметично крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый привкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, сорт фруктов выбирайте кислый, можно применить недозрелые плоды.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые яблоки – 500 г;
• чеснок – 3 головки;
• острый перец – 200 г;
• масло растительное – 200 мл;
• соль.

Приготовление

1. Перцы и яблоки очистить от семян. Пропустить с томатами, чесноком через мясорубку.
2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, томить 2 часа.
3. Перелить в подготовленные емкости, укупорить.
4. Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена получается восхитительно вкусной. Любителям жгучих угощений этот соус точно придется по душе. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовится аджика без варки, без брожения и без добавления уксуса, потому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Аджика по-грузински, классический рецепт

Аджика по-грузински — любимая огромным количеством людей острая приправа. Благодаря своему необычному вкусу и завлекающему аромату, она приобрела широкую популярность во многих странах. Без этой приправы не обходится ни летний сезон консервации, ни зимний праздничный стол. Существует несколько легенд о том, где впервые появилась аджика: в Грузии или Абхазии. Однако, по сравнению с её полезностью, подобные споры — вторичны. Где бы она не была впервые приготовлена, рецепт заготовки аджики дошел до наших дней, и это позволяет раз за разом консервировать этот необычный продукт и наслаждаться им в любое время года.

Классический рецепт аджики по-грузински на зиму

Обязательным компонентом аджики является красный перец. Именно благодаря ему приправа получает свой насыщенный красный цвет. Также существует обыкновение добавлять в неё томаты, однако это в корне неверно. Настоящий рецепт не содержит помидоров, и никогда их не содержал.

В соответствии с традициями стручки перца следует подсушивать на солнце, после их аккуратно и очень мелко перетирают. Также растирается чеснок, а пряности в этом процессе источают эфирные масла, благодаря которым аджика приобретает свой уникальный запах.

В наше время все делается проще и намного быстрее. Перец не валяют на солнце, а в перемоле специй теперь участвуют блендеры.

Компоненты:

• 1 кг (для заготовки лучше брать красные плоды);
• 500 г чеснока;
• 3/4 стакана соли;
• 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа;
• желательно резиновые перчатки.

Получившаяся масса будет очень, очень обжигающей. Резиновые перчатки помогут сохранить целостность и невредимость кожи. Стоит задуматься, что сделает эта огненная смесь с желудком. Такой процент остроты непригоден к употреблению, так что желательно его заметно снизить, чтобы не принести вреда внутренним органам. Рекомендуется сменить часть острого перца на паприку. На выходе получатся приблизительно 800 г. сладкого перца и 200 г. острого.

Перец очистить, вынуть семена и измельчить при помощи блендера или мясорубки (ею перекрутить раза три-четыре). Все остальные пряности таким же образом перемолоть и осторожно смешать. Присыпать солью. Получается схожая с пастой смесь. Нужно быть острожным, добавляя свежие приправы вроде укропа, ведь это может изменить цвет приготавливаемой аджики.

Острый помидорный соус (грузинский рецепт)

• 1 кг. томатов;
• семена кинзы и сухих сунели — по 1 ч. л.;
• 2 — 3 зубца чеснока;
• стручковый перец;
• соль.

Качественные, вымытые томаты разрезать на несколько кусков, аккуратно уложить в подходящую по размеру ёмкость, позволить выстояться двадцать четыре часа, далее — вылить излишнюю жидкость из кастрюли. Отправить ёмкость на подогрев и довести до кипения. Когда с томатов будет сползать кожура — снять с огня. Следующий шаг — продавить отваренный помидоры через дуршлаг, после чего повторить процедуру с ситом. Так получится удалить излишки кожуры и семян. Получившийся продукт продолжать варить, периодически перемешивая, пока помидоры не достигнут необходимой степени густоты. Следует внимательно следить за частотой помешивания, ведь варимая смесь быстро пригорает. За несколько минут до окончательной готовности засыпать измельченные пряности: кинзу, перец, сунели, чеснок и присолить. Все дальнейшие действия — в соответствии с рецептом, приведенным выше.

Домашние заготовки выручают зимой многих. В их числе и аджика грузинская, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости готовки, полезные свойства, кому можно употреблять это блюдо, а кому лучше от него воздерживаться.

Аджика классическая - состав

Аджика - это смесь специй, пряностей и соли. Это блюдо традиционно готовили абхазские пастухи. Эта жгучая приправа пришлась по вкусу не только на её родине, но и по всему миру, особенно в странах бывшего Советского Союза.

Что же входит в состав классической аджики? Это прежде всего: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, чабрец, базилик, укроп, а также прочие травы и пряности. Состав ингредиентов для этого блюда достаточно вариативен, но однозначно, можно сказать только одно - в оригинальной рецептуре нет и никогда не было томатов. Там была изначально лишь соль, перец и специи. Тем не менее, многих хозяйки добавляют помидоры в это блюдо, да и не и не только их. Потому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая как она была изначально. Ну и пусть новый рецепт аджики грузинской будет таким как есть.

И, тем не менее, как не разбавляй ее томатным соком, а аджика - это все равно невероятно острая приправа. Польза от её употребления очевидна и определяется совокупным влиянием отдельных компонентов: перца, чеснока, пряностей и так далее. Говорить о пользе этого продукта можно исключительно в контексте умеренного употребления.

Аджика классическая - польза и вред

Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают метаболизм белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического звена иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы.

Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, препятствуя развитию атеросклеротических поражений. Регулярное употребление этого продукта, при отсутствии противопоказаний, может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Приём незначительных количеств этой приправы, особенно регулярный, может избавить от незначительных функциональных расстройств половой сферы.

Все острые блюда являются сильными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. В силу этого лицам, страдающим от воспалительных заболеваний желудка и кишечника, а при наличии язвенной болезни, от этого яства лучше держаться подальше (обострение заболевания гарантировано).

Помимо заболеваний желудочно-кишечной системы, воздерживаться от употребления аджики следует беременным женщинам и кормящим мамам. При патологии почек, следует придерживаться очень умеренных количеств приправы. Это же справедливо и для гипертоников (повышенное артериальное давление).

Аджика грузинская - рецепт на зиму

Ингредиенты для блюда будут такими:

Перец острый - 0,5 килограмма;
Чеснок - 4 головки;
Зелень петрушки - 200 граммов;
Зелень кинзы - 200 граммов;
Хмели-сунели - 50 граммов;
Кориандр (семена) - 25 граммов;
Соль - 3 столовые ложки;
Грецкие орехи - 100 граммов.

Готовить аджику нужно только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызвать появление довольно значительных ожогов. Чеснок следует избавить от шелухи.

Непосредственно сам рецепт классической аджики:

Для начала, нужно промыть острый перец и зелень, после чего хорошенько их просушить на бумажных полотенцах, после чего, следует удалить плодоножки у перцев и при желании можно извлечь семена (это не обязательно).

Далее следует пропустить перцы, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любое другое измельчающее кухонное устройство. Для получения максимально однородной массы можно несколько раз повторить эту процедуру.

В однородную массу нужно добавить хмели-сунели, зелень кинзы и петрушки (предварительно измельчённые), протертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

Получившуюся смесь тщательно перемешиваем при помощи обычной ложки. Соль, должна равномерно разойтись, не оставив ни одного не промешенного участка. Собственно говоря, вот и все премудрости, блюдо готово. Правда сейчас есть его не следует, оно должно постоять в холоде и «созреть». По прошествии некоторого времени, несколько дней (как минимум) ароматные травы и специи отдадут перцу свои запахи, и аромат будет значительно сильнее.

Для хранения следует использовать стерильные банки, которые нужно герметично закрывать. Хранить в холодильнике или овощной яме не обязательно. Ввиду высокого содержания эфирных масел и фитонцидов аджика прекрасно хранится в комнатной температуре.

Рецепт грузинской аджики на ужин

Ингредиенты для блюда такие:

Острый красный перец - 220 граммов;
Чеснок - 1 головка;
Укроп (можно сушёный) - 1 столовая ложка;
Базилик (можно сушёный) - 2 столовые ложки;
Зелень кинзы (свежая) - 1 средний пучок;
Хмели-сунели - полторы столовые ложки;
Кориандр в зернах - полторы столовые ложки;
Соль, по возможности крупная и не йодированная.

Непосредсвенно рецепт аджики классической:

Мытый и просушенный перец следует очистить от плодоножек и удалить из него семена. Чеснок следует почистить от шелухи. Семена кориандра нужно измельчить при помощи ступки и пестика.

Далее перцы, чеснок и специи следует пропустить через мясорубку, возможно неоднократно. По завершении этого процесса в почти готовое блюдо добавляется соль и всё тщательно перемешивается. Соль следует добавлять пока она будет растворяться в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки, и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились можно повторить эту процедуру. Пробовать степень солёности рекомендуется на кончик языка.

Овощи

Описание

Ингредиенты

Шаги

Жгучий перец промоем в проточной воде и просушим на бумажной салфетке, ту же операцию повторим с болгарским перцем и укропом. Из болгарского перца вынем сердцевину и семена, и разрежем пополам – нам понадобится только одна его часть на всю порцию аджики, это примерно 50 грамм. Очистим чеснок. Из каждого горького перца также вынем сердцевину и семена. Вымоем руки, чтобы случайно не потереть ними глаза и не вызвать раздражение .



Готовую сухую приправу ссыплем в одну ёмкость и перемешаем.



Кориандр разотрём в ступке, затем будем растирать грецкие орехи, понемногу добавляя их к кориандру – должна получиться маслянистая смесь, с приятным запахом пряного ореха. Растирать однозначно нужно в ступке, это маленький секрет, в который вкладывается частичка души .



В чашу блендера загружаем острый и болгарский перец. Одним нажатием доводим их до пастообразного состояния. Добавляем немного столового уксуса, разведённого в пропорции 1 к 3, то есть на 1 чайную ложку уксуса 3 чайные ложки чистой воды.



Нарезаем укроп и добавляем его в чашу блендера и измельчаем.



После смешивания жидкая часть аджики приобретает слегка коричневатый оттенок.



Перельём полученную массу в чистую обязательно керамическую глубокую тарелку.



Добавляем сухие компоненты аджики – смешанные готовые приправы, и тщательно перемешиваем до получения массы однородной консистенции и одного оттенка .



Получим вот такую пасту красивого коричневого цвета и с изумительным, немного едких запахом.



Добавляем перетёртые с кориандром грецкие орехи и выдавленный через пресс чеснок. Перемешиваем до полного растворения чеснока и орехов в пасте. Перемешивать придётся долго, пока аджика не приобретёт богатый оттенок равномерную структуру. Перетирание вручную – это как раз то обязательное действие, без которого не получится достигнуть желаемого результата. Общее время приготовления аджики займёт у вас примерно 60 минут.



Аджика, которая готова к употреблению, имеет консистенцию мягкого сливочного масла, блестящую структуру и приятный пряный аромат. Хранить можно длительное время в холодильнике в плотно закрывающейся баночке.



Приятного аппетита!

И визитной карточкой мясных кушаний является соус, который к ним подается, - аджика. До сих между абхазами и грузинами идет спор о том, чьим национальным блюдом она считается. Вообще-то слово «аджика» пришло в наш язык именно из абхазского. Но по-абхазски слово «аџьыка» означает просто «соль», а то, что мы именуем так, у жителей Апсны называется «соль с перцем» - апырпыл-джика, или же - аджиктцатца (в буквальном переводе - соль, перетертая с другими продуктами).

Как видите, если брать исконное значение слова, то получается, что аджика - соленая паста со специями. Но сегодня вся кавказская кухня настолько перемешалась, что трудно уже определить, какой именно стране и республике изначально принадлежало то или иное блюдо.

Рецепт может включать в себя, помимо перца и приправ, еще и помидоры. Они придают этой закуске мягкость, убирая излишнюю остроту горького перца. Но не будет нарушением канонов, если вы включите в нее еще и яблоки, морковь или болгарский перец. Все равно у вас получится настоящая грузинская которой мы приведем ниже. Главное в нем - не строгое следование рецептуре, а вдохновение.

Рецепт грузинской аджики

Широко распространены два вида этой закуски - красная и зеленая. Они в принципе подходят к разным блюдам, хотя и являются взаимозаменяемыми. Так, традиционно, зеленой аджикой заправляют супы, придавая им необходимую остроту, а красная служит приправой для мясных блюд. Но харчо вы смело можете заправить и красной аджикой, а зеленую добавить в салат с помидорами.

Вообще-то, красная аджика грузинская, рецепт которой мы здесь приводим, отличается от зеленой только тем, что в одну из них кладется красный а в другую - зеленый. И в силу разной сочности продуктов, зеленая аджика получается более жидкой.

Внимание! Перед тем как начать готовить аджику, вам нужно будет запастись не только овощами, зеленью и специями, но и надеть Иначе вы рискуете обжечь руки, так как перец обладает сильными жгучими свойствами.

Продукты :

• перец острый (красный или зеленый) - 25 шт. (1 кг);
• чеснок - 5 головок;
• соль - 3 ст. ложки (с горкой);
• базилик - 1 пучок;
• перец молотый;
• кинза - 1 пучок;
• укроп - 1 пучок (несмотря на то что в рецепт грузинской аджики петрушка не входит, вы можете добавить и ее);
• семена кориандра - 2 ст. ложки.

Приготовление :

Если перец только что с грядки, его нужно слегка подвялить, после чего залить водой на несколько часов. Делается это для того, чтобы в нем проявилась горечь и острота. После чего он режется, и из него удаляются семена.

Чистим чеснок, зелень моем и слегка подсушиваем, с базилика отщипываем листья - нам нужны именно они.

Все перемалываем на мясорубке два раза. Семена кориандра толчем в ступке с солью и добавляем к общей массе вместе с молотым перцем. Смесь хорошенько перемешиваем. Можно прибавить немного уксуса, но это уже на любителя. В рецепт грузинской аджики он не входит, но легкая кислинка не помешает.

Теперь осталось разложить полученную аджику по стерильным банкам, закрыть их и отправить в погреб или в холодильник. Употреблять ее в пищу можно сразу же, только имейте в виду, что от выдержки она становится острее.

• Как приготовить самогон в домашних условиях
• Рогалики из слоёного теста с начинкой
• Блюда из курицы, в мультиварке
• Чем заменить манку и как приготовить запеканку из творога
• Солянка из капусты с сосисками в мультиварке
• Облепиховое масло: целебные свойства и способы приготовления в домашних условиях
• Роллы с угрём (Унаги маки) по-домашнему Унаги ролл состав
• Пошаговые рецепты салатов с копченой рыбой
• Шоколадный манник на кефире в мультиварке
• Как испечь домашний овсяный хлеб: пошаговый рецепт с фото

• Чем смазать пирожки, чтобы они были румяные?
• Салат из минтая отварного в рассоле
• Жарить куриные сердца на сковороде
• Оладьи из прокисшего кефира Оладьи из кислого кефира
• Горячие бутерброды в духовке
• Очень вкусная квашеная капуста на зиму в банке Капуста квашеная на 3 л банку
• Порядок закладки овощей в борщ В какой последовательности класть овощи в борщ
• Как сделать соленое тесто для лепки – пошаговые рецепты
• Осенние десерты и выпечка: рецепты
• Чипсы (история изобретения) Кто создал чипсы в 19 веке