Pastila v vodni kopeli. Domači marshmallow - recepti. Apple marshmallow - splošna načela priprave

Ne morete prezreti jabolčnega marshmallowa. Ta jed je pripravljena iz minimalnega nabora sestavin in ne zahteva posebnih veščin. Sprva so marshmallow izdelovali iz kislih jabolk in jagodičja, za sladkost pa so dodajali med. Sadno-jagodno kašo smo nanesli v tankem sloju na krpo, raztegnjeno v okvirju, in posušili v pečici. Zdaj obstaja veliko več načinov za pripravo te sladice, lahko eksperimentirate z okusi zahvaljujoč raznolikosti sadja in jagodičja. Marshmallow lahko posušite v pečici. Če imate še nekaj jabolk, vam bo naš kulinarični mojstrski tečaj prišel prav. Pripravite naravno vitaminsko sladico za vso družino. Je preprosto, okusno in zdravo!

Na celotnem zaslonu

Sestavine: jabolka - 1 kg, sladkor - 100 g, voda - 150 ml.

Način kuhanja:

1. Jabolka dobro sperite, izrežite sredico.

2. Sadje narežite na majhne koščke. Na dno posode nalijemo vodo, dodamo jabolka in postavimo na srednji ogenj.

4. Maso zmeljemo z mešalnikom. Moral bi dobiti gladek pire.

5. Ponev vrnemo na majhen ogenj in pire dušimo do gostejše konsistence.

6. Ko se pire zgosti, ponev odstavimo z ognja. Nastalo maso nekoliko ohladimo.

7. Pekač obložimo s peki papirjem in enakomerno tanko razporedimo jabolčno kašo.

8. Marshmallow sušite pri 100°C 3 ure. Vrata pečice naj bodo priprta. Prav tako je treba spremljati postopek, da se marshmallow ne izsuši. Ko se plast posuši in ni lepljiva, je poslastica pripravljena.

9. Pekač vzamemo iz pečice, odstranimo plast marshmallowa s peki papirja, narežemo na trakove in zavijemo v rolice. Dober tek!

Na opombo

Za pripravo jabolčnega omaka morate uporabiti ponev z debelim dnom, da se masa ne zažge. Prav tako je bolje, da ne uporabljate emajlirane posode.
Da se marshmallow enakomerno posuši, plast pireja na pekaču ne sme biti predebela.
Zahvaljujoč dodatku sladkorja tekstura marshmallowa postane bolj elastična, končna poslastica pa se ne zlomi.
Kuhajte samo z zrelimi jabolki, sicer ima lahko grenak priokus.
Marshmallow shranjujte v nepredušni posodi pri 20°C. V hladilniku lahko marshmallow postane lepljiv.

Jabolčni slez je najboljša sladica za zdravo prehrano, doma ga je zelo enostavno pripraviti: klasično ali s kremo.

Jabolka - 1100 g
Sladkor - 60 g
Voda - 50 ml
Rastlinsko olje - za mazanje pergamenta

Za pripravo jabolčnega marshmallowa doma (v pečici) boste potrebovali najmanj sestavin - pravzaprav sama jabolka, po možnosti zelena, vsebujejo več pektina. Ponavadi naredim marshmallow iz jabolk Semerenko, dodam le malo sladkorja in vode. Če vzamete jabolka, ki so bolj sladka, potem vam sladkorja sploh ni treba dodati.

Najprej operite jabolka in jih narežite na rezine, odstranite peške.

Zdaj dajte jabolčne rezine v ponev ali enolončnico.

Dodajte vodo.

Pokrijte s pokrovom in postavite na majhen ogenj. Jabolka se morajo zmehčati, to bo trajalo 20-30 minut. Ko izgledajo kot na sliki, ponev odstavimo z ognja, jabolka pustimo, da se malo ohladijo, da se ne opečejo, in previdno odlijemo nastali sok. Lahko ga preprosto pijete, saj je zelo okusen in ne spominja niti na sok, ampak na žele.

Zdaj je treba rezine jabolk olupiti. To lahko storite skozi sito, tako da celotno maso zmeljete po delih ali z žlico odstranite lupino z vsake rezine posebej.

V nastalo jabolčno omako vlijemo sladkor in ponovno postavimo na majhen ogenj ter pire kuhamo 15 minut. Nato ga s potopnim mešalnikom spremenimo v homogeno maso.

Pekač obložite s pergamentom in namažite z majhno količino rastlinskega olja. Tako boste končano pastilo lažje odstranili s pergamenta. Jabolčno omako razporedite v enakomerni plasti na pergamentni papir.

Pekač postavimo v pečico in marshmallow sušimo na 130 stopinj uro in pol, med sušenjem pa vrata malo odpremo. Za to preprosto položim žlico med vrata in samo pečico.

Končni jabolčni marshmallow izgleda takole. Ko je vroče, bo malo mehko, samo pustite ga na sobni temperaturi, da se ohladi in strdi. Za lažje odstranjevanje s pergamenta s škarjami prerežite pergament skupaj z marshmallowom.

Sedaj, s potegom na eni strani, marshmallow odstranite s pergamentnega papirja in vsak kos zvijte v zvitek.

To so jabolčni marshmallow zvitki, ki smo jih naredili.

Recept 2: Domača jabolčna pastila Belevsky

jabolka - 800 gr
sladkor - 170 gr
sladkor v prahu - 3 žlice.
jajčni beljak - 1 kos.

Torej, najprej pripravimo jabolčno omako. Če želite to narediti, boste morali sveža jabolka peči v pečici ali mikrovalovni pečici. Tokrat sem uporabila pečico, tako da sem jabolka spekla cela. Mimogrede, zahvaljujoč temu kaša ne bo potemnila in pire bo svetel.

Jabolka morate peči približno 30 minut (odvisno od velikosti sadja) pri 180 stopinjah. Toda spet poglejte pripravljenost jabolk: ko jih prebodete z vilicami, mora biti meso popolnoma kuhano in postati zelo mehko. Vidite, nekateri celo počijo - to je normalno.

Zdaj, ko so jabolka še dovolj vroča, dobimo kašo. Če želite to narediti, je priročno uporabiti vilice, da primete koščke sadja, in žlico, da odstranite pulpo.

Preluknjamo ga s potopnim mešalnikom ali pretlačimo skozi sito, da dobimo homogen gladek pire. Odmerimo natančno 500 gramov. Če kaj ostane, ga kar pojejte sami ali dajte malčku. Sin mi je pomagal v kuhinji pri pripravi marshmallowa, tako da je z veseljem pojedel ostanke pireja in tudi obliznil skledo - zelo okusna in naravna domača poslastica.

Mešajte in pustite pire s sladkorjem, dokler se popolnoma ne ohladi. Zmes lahko mešamo nekaj minut, potem se bo sladkor v toplem pireju zelo hitro raztopil.

Ko se jabolčna omaka popolnoma ohladi (lahko jo daš v hladilnik, da pospešiš postopek), jo prestaviš v večjo skledo in dodaš en beljak. Ne pozabite, da se bo masa med stepanjem močno povečala, zato morajo biti posode prostorne.

Pire z beljakom stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti cca 5-7 minut, lahko tudi več (ne vem kakšna je moč vašega mešalnika). Glavna stvar je, da dobite snežno belo puhasto maso, precej gosto - kot marshmallow.

Zdaj bo treba to zračno jabolčno maso posušiti. Za to vzamemo pravokoten pekač s stranicami (približno 20x30 centimetrov) in ga obložimo s papirjem za peko. Snežno belo kremo namažemo in z lopatko zgladimo. Približno 1 skodelico obdelovanca je treba pustiti za mazanje plasti - samo pustite ga v hladilniku.

Jabolčni marshmallow morate sušiti v rahlo odprti pečici pri 100 stopinjah približno 3-4 ure. Videli boste, kako bo masa postala kremasta in se malo usedla. Poleg tega se bo prenehal lepiti na prste.

Končni jabolčni marshmallow obrnite na drug list pergamentnega papirja. Da bi zagotovili enostavno odstranitev lista, ki je bil v kalupu, ga le malo navlažite z vodo in počakajte približno 5 minut, nato pa ga lahko enostavno odstranite. V nasprotnem primeru ga ne boste izbrisali brez izgube.

Z ostrim nožem razrežite plast marshmallowa na 3 enake dele. Bodite previdni, ker je marshmallow zelo mehak, zdi se, da je prepreden z zračnimi mehurčki.

Ne pozabite, da smo pustili približno kozarec jabolčne kaše, stepene z beljakom - zdaj jo potrebujemo. Z mešanico premažemo tri plasti marshmallowa.

Ko se marshmallow popolnoma ohladi, vanj vtremo sladkor v prahu. Ne škropimo, ampak vtremo s prsti.

No, pravzaprav je to celoten recept za domači marshmallow Belev. Rezultat je jabolčna predjabolka, zelo nežna, sladka in aromatična poslastica. Seveda se boste morali potruditi, vendar je vredno!

Recept 3: preprosta jabolčna pastila "Beli nadev"

jabolka (sorta "belo polnjenje") - 1 kg;
sladkor - 100 g;
voda - 100 ml.

Najprej pripravimo izdelke. Jabolka so lahko katere koli stopnje zrelosti (razen popolnoma zelenih, ki jih ne smemo uporabljati). Operemo jih, izrežemo sredico in odstranimo problematična področja. Za marshmallows je bolje uporabiti ustekleničeno vodo.

Jabolka poljubno narežemo na koščke (rezovanje v našem receptu ni pomembno). Postavite ga v kovinsko zajemalko in napolnite s potrebno količino vode.

Nato zmes dajte v posodo mešalnika. Z zagonom naprave dobimo homogeno jabolčno kašo.

Nato jabolčno maso vrnemo v ponev in jo med mešanjem zavremo na 1/3 prvotne prostornine. To naj traja od 1 do 2 uri (odvisno od jakosti ognja in količine tekočine). V tem času kuhanja pire močno vre, brizga v različne smeri, zmanjšajte ogenj in maso pogosto mešajte.

Nato v ponev s pirejem stresemo količino sladkorja in vsebino ob stalnem mešanju kuhamo še 15 minut. Nato ugasnite ogenj.

Zdaj je treba našo maso posušiti, dokler ni pripravljena. To je najbolje narediti v električnem sušilniku. Celotno notranjost posode prekrijte s kakovostnim pergamentom za živila. Zelo pomembno je, da ga namažete z rastlinskim oljem, da ne bo težav pri odstranjevanju končnega marshmallowa.

Rahlo ohlajeno jabolčno zmes iz zajemalke v debelem sloju (12–15 mm) položimo na pergament. Vklopimo sušilno napravo. Po približno petih urah bo naš jabolčni marshmallow dosegel optimalno stopnjo pečenja. Prvi znak tega: jabolčna plast se zlahka loči od papirja in drži svojo obliko.

Jabolčna pastila v sušilniku se izkaže za precej suho, vendar ne presušeno, dobro drži obliko in se zlahka zvije.

Marshmallow narežite na trakove širine 5–7 cm in zvijte v cevi. Lahko začnete z degustacijo.

Recept 4: domača pastila iz kislih jabolk v pečici

Belevskaya pastila, ki jo je enostavno pripraviti doma.

kisla jabolka - 1,3 kg;
sladkor - 80 g;
jajce (beljak) - 1 kos;

Jabolka operemo, narežemo na polovičke ali četrtine (tako se bodo tesneje prilegala pekaču) in izrežemo sredico in rep. Lupine ni treba odstraniti. Jabolčne rezine položite na pekač, obložen s folijo. Postavite v pečico na 150°C do konca (45-60 minut)

Pečena jabolka ohladimo in zmeljemo v blenderju. Dobil sem 960 gramov končnega pireja. Jabolčni slez lahko naredite brez sladkorja, če pa so jabolka kisla, lahko dodate sladkor, vendar ne preveč.

V pire sem dodala 80 gramov sladkorja, pol direktno v pire, pol pa v stepene beljake. Beljak stepemo v močno peno, kot za meringue, po želji dodamo sladkor in stepamo, dokler se ne raztopi. Z beljakovinami in sladkorjem je struktura marshmallowa malo porozna in po mojem mnenju boljša kot brez njih.

Pire nežno primešamo beljakom in vlijemo na pekač, obložen s folijo. Jabolčno omako pošljemo, da se posuši v pečici, nastavljeni na najnižji ogenj. Če imate sušilnik sadja, je izdelava marshmallowa za vas zelo enostavna.

Vsaka gospodinja pozna svojo pečico, zato si lahko nastavi temperaturo in čas. Glavna stvar je zagotoviti, da se pastila ne zažge. Jaz sem svojega sušila s presledki: 2 uri v pečici, nato popolnoma ohlajena, pa spet 1 uro v pečici, ohlajena, nato sem jo obrnila in nazaj v pečico za 30 minut.

Skoraj končan marshmallow se dobro sprosti iz folije.

Imam pekač velikosti 20 x 35 cm, debelina marshmallowa je približno 0,4 cm, teža končnega marshmallowa je 220 gramov.

Recept 5: kako narediti jabolčni marshmallow v sladkorju v prahu

Jabolka - 5 kosov.
Sladkor - 170 g
Jajce (jajčni beljak) - 1 kos.
Sladkor v prahu (po okusu)

Čista jabolka položimo na pekač in pečemo v pečici približno 30 minut. Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Lupina jabolk mora počiti, meso bo postalo mehko - kar pomeni, da je čas, da jabolka odstranite. Pečena jabolka ohladimo, nato jih olupimo in odstranimo peščico. Jabolčno kašo prenesite v cedilo.

Jabolčno kašo pretlačimo skozi sito, lahko tudi z mešalnikom.

Jabolčni kaši dodamo sladkor in premešamo, nato pa pire malo ohladimo in mu dodamo beljak. Zmes stepamo približno sedem minut. Prostornina zmesi naj se poveča za trikrat, načeloma pa bo dovolj, če jo podvojimo.

Dobljeno zmes preložimo v ognjevarno obliko (forma naj bo velika približno 20 cm krat 30 cm), pri čemer pustimo en kozarec, da nato premažemo marshmallow. damo v pečico, ogreto na 70 stopinj C, za 8 ur.

Marshmallow vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi, nato pa ga previdno vzamemo iz modela, preložimo na desko za rezanje in z dobro nabrušenim nožem narežemo na pravokotnike.

Marshmallowe položimo enega na drugega v pravokoten kup, vsako plast premažemo z odloženo kremo, nato pa ponovno sušimo v pečici še dve uri, pri enaki temperaturi 70 stopinj.

Pastilo vzamemo iz pečice, z nožem odrežemo robove, ki niso ravni. Nato marshmallowe v posebni skledi povaljamo v sladkorju v prahu.

Pripravljen marshmallow položite na posodo in ga odnesite na mizo. Zelo se poda k čaju in mleku.

Recept 6: dietna jabolčna pastila doma

2 ducata srednje velikih jabolk (poljubnega okusa, tudi kislega)

Jabolka za marshmallow operemo in izrežemo sredico. Jaz jih razrežem na 4 kose in očistim, lahko pa tudi drugače. Na primer, če je nož dolg in oster, prebodite jabolko do konca in s krožnimi gibi »krožite« po sredici, dokler ne pade ven. Ali pa, če je na kmetiji poseben nož, ga uporabite!

Jabolka položimo na suh pekač in pečemo v pečici 20-30 minut. Če se zgornji ali spodnji del jabolk malo "drži", ni strašno.

Jabolka zmeljemo z mešalnikom. Če je priložena skleda, jih samo dodajajte po delih (če je treba, lahko dodate malo vrele vode). Če je mešalnik potopni, morate jabolka dati v globoko ponev in jih stepati približno 10 minut.Končna mešanica se je izkazala za grudasto, vendar še vedno primerno za pripravo jabolčnega marshmallowa.

Na pekač položimo list pergamentnega papirja in nanj namažemo tanko plast jabolčne kaše. Ob robovih se lahko "razprostre" debeleje kot v sredini.

Jabolčni marshmallow po receptu sušite v pečici na majhnem ognju 2-3 ure. Pomembno: ker na koncu ne dobite veliko izdelkov, priporočam uporabo več pekačev hkrati (če jih imate). Lahko pa vzamete en pekač in eno silikonsko podlogo (podlogo postavite na rešetko v pečici). Ali lahko sami nastavite želeno temperaturo v pečici? Ne sme presegati 100 stopinj.

Recept 7: domača jabolčna pastila z medom

Preprost recept za jabolčne marshmallows doma, z dodatkom začimb.

jabolka (kisla) - 1 kg
med - 2 žlici.
cimet, vanilija - po okusu

Pastila je poslastica iz otroštva.

Prej je bil domači izdelek cenjen zaradi svoje razpoložljivosti.

Zdaj je glavni adut marshmallows naravnost.

V njem ni nič škodljivega, kemičnega ali nevarnega.

Si sami pripravimo zdravo sladico?

Apple marshmallow - splošna načela priprave

Za marshmallows je primerno katero koli sadje: majhno, veliko, prezrelo, zlomljeno. Črviva mesta in poškodbe lahko vedno odrežemo. Jabolka poparimo, pečemo ali dušimo do mehkega, nato jih nasekljamo. Včasih je bolj priročno sadje najprej nasekljati in nato skuhati. Nato pire razporedimo v tanko plast in posušimo. Uporabite pečico ali priboljšek postavite na sonce.

Poleg tankih marshmallowov je na voljo bujna sladica z agar-agarjem. Včasih ga nadomestimo z želatino. Recept vsebuje tudi beljak, ki mu daje posebno strukturo in zračnost. Te pastile ni treba sušiti, pustimo jo nekaj ur, da se strdi.

Klasična jabolčna pastila brez sladkorja

Recept za najpreprostejši marshmallow, ki je bil pripravljen že vrsto let. Dodan ji ni niti sladkor, zaradi česar je poslastica še bolj zdrava in naravna. Za pripravo boste potrebovali samo jabolka v poljubni količini.

1. Oprana jabolka narežemo na koščke z lupino. Sredice s semenskimi stroki takoj zavržemo.

2. Sadje položite v kotel ali ponev z debelimi stenami. Če jabolka niso zelo sočna, jih lahko zalijete z nekaj kozarci vode, kasneje bo tako ali tako zavrela.

3. Prižgemo ogenj, pokrijemo in dušimo toliko časa, da se lupine zmehčajo. Odvisno od sorte jabolk bo to trajalo od 1,5 do 4 ure.

4. Jabolčno maso ohladimo in zmeljemo v pire. To naredimo z mešalnikom. Lahko ga zavrtite skozi mlin za meso.

5. Vzemite list pergamenta, ga položite na pekač in razporedite pire. Če ste v dvomih, ali se bo papir odlepil, ga lahko namažete s kapljico olja. Največja debelina sloja je 7 milimetrov, vendar je bolje, da je tanjši.

6. Postavite marshmallow v pečico. Temperaturo vzdržujemo na minimumu, ne sme se dvigniti nad 100 stopinj.

7. Ali pa ga odnesite na sonce in posušite, dokler ni pripravljen.

8. Nato list obrnemo s pergamentom navzgor in poškropimo z vodo. Papir se zlahka odstrani. Pastilo zvijte v cevi.

Apple marshmallow doma z beljakovinami

Različica zelo nežnega jabolčnega marshmallowa doma, ki postane puhast in mehak. Potrebovali boste katero koli jabolčno omako, bolje je, da jo pripravite sami. Poleg tega se to naredi zelo preprosto. Plodove poparimo in kakor koli zdrobimo.

1. Pire damo v skledo, dodamo kristalni sladkor in premešamo. Če ste jabolka pripravili sami, je bolje, da v toplo maso vlijete pesek in nato ohladite.

2. V čisti skledi stepemo beljake v čvrst sneg.

3. Beljak zmešajte z jabolčno zmesjo in skupaj stepajte še nekaj minut.

4. Okusno mešanico prenesite na pekač, ki mora biti prekrit s pergamentom.

5. Z lopatko poravnamo plast, ki naj bo velika približno tri centimetre.

6. Postavimo v pečico, ogreto na 70 stopinj, in pečemo približno pet ur.

7. Pastilo ohladimo in z nožem narežemo na majhne koščke. Da se rezilo ne bi prijelo, ga lahko namočite v hladno vodo.

8. Priboljšek povaljajte v prahu in je pripravljen!

Redka jabolčna pasta s sladkorjem

Recept za sladek tanek jabolčni marshmallow doma, ki je pripravljen z nekoliko drugačno tehnologijo.

1. Vzemite jabolka in jih narežite na koščke. Navedena je teža čistega proizvoda brez repkov in semenskih strokov z jedri.

2. Twist skozi mlin za meso skupaj s kožami.

3. Postavimo na štedilnik, zalijemo z vodo in dodamo granulirani sladkor. Pustite, da zmes zavre.

4. Ogenj zmanjšajte na srednji in zmes kuhajte približno pol ure. Ne hodite daleč in redno mešajte, pire se lahko zažge.

5. Maso ohladimo.

6. Pekač obložite z naoljenim pergamentom, razporedite približno 4 milimetre tanko plast jabolk. To je priročno narediti z ravno lopatico.

7. Posušite na kakršen koli način, dokler ni pripravljen.

Apple marshmallow doma z agar-agarjem

Recept za bujno in mehko jabolčno pastilo, ki spominja na marshmallow. Pogosto se prodaja v trgovinah in malo ljudi ve, da je dobroto zelo enostavno pripraviti sami. Potrebovali boste agar-agar, ki ga lahko kupite v pekarni.

1. Zmešajte agar-agar z vodo iz recepta in pustite, da se raztopi.

2. Jabolkom odstranimo pečke, sadež prerežemo na pol in pečemo v pečici do mehkega. Lahko pa uporabite tudi mikrovalovno pečico. Jabolka bodo pripravljena v samo petih minutah.

3. Odstranite meso iz jabolk in zavrzite lupine.

4. Jabolkom dodamo 250 gramov sladkorja in za aromo dodamo ščep vanilije. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ni gladka.

5. Preostali pesek dodamo agar-agarju, postavimo na ogenj in skuhamo sirup. Pustite vreti minuto.

6. Ohlajenemu pireju dodamo beljake in stepamo na najvišji hitrosti mešalnika toliko časa, da masa postane svetla in puhasta.

7. Dodajte vroč sirup, mešajte z mešalnikom še eno minuto.

8. Vzemite poljubno obliko in pokrijte notranjost s filmom za hrano.

9. Vlijemo jabolčno zmes in pustimo tri ure strjevati na sobni temperaturi.

10. Končni marshmallow se razreže in povalja v prahu.

Pikantna pastila iz jabolk in sliv s cimetom

Za pripravo tega jabolčnega marshmallowa doma boste potrebovali tudi slive. Vzamemo enake količine sadja. Ampak, če je nekaj več ali manj, potem ni strašno.

1. Jabolka narežemo na večje kose in jih stresemo v ponev. Sredice zavržemo.

2. Slive razpolovimo in jim odstranimo koščice. Pojdimo k jabolkom.

3. Zalijemo s kozarcem vode in pod pokrovom dušimo do mehkega. Občasno premešamo.

4. Ohladite, pretlačite skozi veliko sito.

5. Dodajte sladkor in cimet, premešajte pire.

6. Razporedite ga na naoljen papir v približno petmilimetrski plasti.

7. Pustite, da se posuši na soncu ali dajte v pečico.

8. Končano pastilo odstranite s papirja, jo zvijte v cevi in narežite na kose.

Domači jabolčni marshmallow z želatino

Druga možnost za mehke in bele jabolčne marshmallowe doma. Ta recept je za tiste, ki niso našli agar-agarja. Okus te pastile je zelo podoben žvečilnemu marshmallow marshmallowu.

20 gramov želatine;

1. Jabolka prerežemo na 4 dele, odstranimo sredino, položimo na posodo za mikrovalovno pečico in pečemo pri najvišji moči največ 6 minut.

2. Ohladite, odstranite mehko kašo.

3. Želatino prelijemo z vodo in pustimo pol ure, da nabrekne.

4. Jabolčnemu omaku dodajte 250 gramov sladkorja na recept.

5. Preostanek sladkorja dajte v želatino in jo segrevajte v vodni kopeli, dokler se vsa zrna ne raztopijo. V nobenem primeru ne pustite, da sirup zavre.

6. Beljake stepemo in zmešamo z jabolčno čežano.

7. Potopite mešalnik in skupaj stepajte približno pet minut.

8. V tankem curku dodajte želatino, pri nizki hitrosti premešajte z jabolčno čežano. Lahko dodaš malo vanilije.

9. Marshmallow vlijemo v model, obložen s folijo, in pustimo, da se strdi v hladilniku. To bo trajalo približno pet ur.

10. Končano poslastico vzemite ven, odstranite film, narežite na koščke in povaljajte v prahu. Marshmallow iz želatine je treba hraniti v hladilniku.

Nežna solata z jabolčno pastilo in bananami

Za solato boste potrebovali zračno pastilo na agar-agarju ali želatini. Kot preliv se uporablja kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.

100 gramov marshmallowa;

Prah po okusu, vanilija.

1. Banane olupimo in narežemo na kocke.

2. Kivi olupimo, malo manjše narežemo in dodamo bananam.

3. Jabolčni marshmallow narežemo na kocke. Da se priboljšek ne sprime, nož zmočite. Vsako kocko lahko pomočite v prah. Prenesite na sadje.

5. Orehe popražimo in sesekljamo. Lahko uporabite mak.

6. Solato potresemo z oreščki in lahko postrežemo. Isto solato lahko sestavite v plasteh, videti bo bolj zanimivo.

Domača jabolčna pastila

Recept za orientalski marshmallow zvitek, za nadev boste potrebovali kuhano kondenzirano mleko. Kozarec lahko kupite v trgovini ali ga skuhate sami. Kondenzirano mleko mora biti gosto.

150 gramov orehov;

1 pločevinka kondenziranega mleka.

1. Oreščke razvrstimo, damo v ponev in prepražimo. Ohladite, narežite na majhne koščke.

2. Na mizo položite list marshmallowa. Večji kot je, tanjši bo zvitek.

3. Odprite kondenzirano mleko in gnetite do gladkega.

4. Marshmallow namažite s kondenziranim mlekom, pri čemer pustite 2 centimetra na nasprotnem robu nedotaknjena.

5. Zgoščeno plast na vrhu potresemo z oreščki.

6. Vzemite najbližji rob in ga zvijte v tesen zvitek.

7. Za dve uri postavimo v hladilnik.

8. Zvitek vzamemo ven in ga z ostrim nožem narežemo na prečne kose. Poljubne velikosti.

9. Postavite na krožnik in postrezite s čajem.

Sladki zavitki s skuto in jabolčno pastilo

Čudovit recept za sladke zvitke iz tankega marshmallowa. Skutin nadev z želatino. Če je skuta šibke konsistence, uporabite manj mleka.

300 gramov skute;

1. Želatino prelijemo z mlekom in pustimo nabrekniti toliko časa, kot je naveden na embalaži.

2. Segrejte mleko z želatino do tekočega.

3. Skuto stepemo s sladkorjem po okusu, dodamo stopljeno želatino. Smetano premešamo.

4. Razširite list marshmallowa in namažite s skutno kremo.

5. Banano narežite na dolge trakove in jih položite v vrsto na najbližji rob.

6. Zvijte rolado.

7. Postavite v hladilnik za 3 ure, dokler se ne strdi.

8. Sladke zvitke narežemo na 2-centimetrske kose in jih lepo položimo na krožnik. Postrezite s kondenziranim mlekom, marmelado, stepeno smetano.

Če so tanki marshmallowi pripravljeni za dolgotrajno skladiščenje, je treba liste temeljito posušiti. V nasprotnem primeru se lahko v njih pojavi plesen.

Če marshmallow sušimo v pečici. Nato je treba vrata rahlo odpreti. V nasprotnem primeru vlaga ne bo prišla ven in postopek bo trajal dolgo.

Marshmallow postane bolj nežen, če sadje pretlačite skozi sito in zavržete lupine. Hitreje pa se strdi, če poslastico pripravite z lupino.

Če marshmallow sušimo naravno, lahko pripravljeno maso razporedimo na celofanske liste. Plasti se zlahka odstranijo z njih.

Slaščičarski izdelek je eden redkih, ki je uporaben ne le za odrasle, ampak tudi za otroke. Na voljo je za uporabo pri doječih materah in nosečnicah. Pogosto prisoten v dietnih, pustnih jedilnikih in prehrani tistih, ki ne sprejemajo živalskih proizvodov. Energijska vrednost je le 52 kcal na 100 g izdelka.

Malo zgodovine

Zgodovinske raziskave kažejo, da so marshmallow poznali že v 14. stoletju. Kolomna velja za svojo "domovino". Nekaj zgodovinskih dejstev o poslastici.

spojina . Sprva so pastile izdelovali iz stepenega pireja iz kislih sort jabolk. Dodali so mu jagode: brusnice, maline, ribez. Druga pomembna sestavina poslastice je bil med, nato pa sladkor (od 19. stoletja). Od 15. stoletja so začeli pripravljati pastile iz jabolk z beljakovinami. Odločili so se dodati še tretjo sestavino, da bo sladica bela.
Kuhanje. Tradicionalno so pastilo kuhali v ruski peči. Mešanico izdelkov smo nanesli na tkanino z lesenimi okvirji. Najprej so eno plast posušili v pečici, nato so nanjo položili novo in postopek kuhanja se je nadaljeval.
Videz . V Kolomni so pripravili homogeni marshmallow, v Rzhevu so zložili jabolčne plasti z jagodami, ki so bile temnejše barve in tanjše. V Belevu so izdelovali listnato pecivo.

Marshmallow se je v evropskih državah pojavil pred približno 200 leti. Izvozili so ga iz Rževa in Kolomne. V sovjetskih časih so ga začeli pripravljati na preprostejši način. Na policah so se pojavile majhne bele ploščice, ki so imele okus po marshmallowu.

Jabolčni marshmallow: pripravite v pečici

Sodobne tehnologije gospodinjam olajšajo življenje. Ni vam treba sekati drv ali zakuriti ruske peči - samo prižgite pečico. Tudi neizkušeni kuharji lahko doma poustvarijo izvirno rusko sladico. V klasični različici je pripravljen samo iz kislih jabolk. Vsebujejo največ pektina – naravnega želirnega elementa. Tradicionalno se uporablja Antonovka.

Belevskaya z jajčnim beljakom

Posebnosti . Ta vrsta marshmallowa se imenuje tudi "zračna" zaradi svoje lahke in mehke strukture. Za peko je bolje vzeti srednje veliko sadje. Sadje se bo brez težav prilegalo na list in se enakomerno speklo.

Sestavine:

3 kg svežih jabolk;
400 g sladkorja;
štiri beljake;
sladkor v prahu.

Priprava

Jabolka skrbno izberemo in operemo. Položimo na pekač in pečemo v pečici 20-30 minut pri 200°C. Morali bi postati mehki.
Ohlajene sadeže očistimo lupine, pecljev in sredice.
S kuhalnico ali mešalnikom zmeljemo kašo do konsistence pireja.
Sladkor in beljake dobro stepemo. Za udobje uporabljamo mešalnik. Zmešajte s pirejem.
Zmes vlijemo v tanko plast 5 mm na pekač obložen s peki papirjem. Sušimo v sušilniku šest do osem ur pri temperaturi 80-85°C.
Previdno odstranite s plošče, zvijte v cevi, potresite s sladkorjem v prahu.

Za pripravo jabolčnega marshmallowa po tem receptu je bolje vzeti ohlajene beljake. Najprej jih za en dan postavimo v hladilnik. Pri stepanju bo pena večja, končna sladica pa zračna. Za dolgoročno shranjevanje lahko cevi marshmallowa zavijete v pergament. V tej obliki ne bodo zastareli.

Kolomenska s sladkorjem ...

Posebnosti . Če nimate Antonovke, potem lahko domači jabolčni marshmallow v pečici pripravite iz drugih kislih sort. Bolje je, da ne jemljete sladkega sadja, saj je iz njih težko dobiti gost pire. V tem primeru ne morete brez dodatnega kuhanja kaše. Odvečno tekočino boste morali tudi odcediti, kar bo podaljšalo čas kuhanja sladice.

Sestavine:

2 kg jabolk Antonovka;
200 g sladkorja;
100 ml vode.

Priprava

Pripravljeno sadje položite na pekač, na dno nalijte vodo.
Sadje pečemo 40 minut na 170°C.
Znebimo se lupine in sredice. Meso obdelajte, dokler ne dobi homogene konsistence.
Jabolčno omako stepemo z mešalnikom skupaj s sladkorjem.
Marshmallow nalijte v tanko plast 5 mm na pergamentni papir. Pečemo v pečici pri 80-85°C šest ur.
Marshmallow ločite od pergamenta. Zvijte v cevi ali narežite na kose.

Po tem receptu lahko naredite jabolčni marshmallow brez sladkorja. Postopek je enak kot pri uporabi “sladila”. Da se sadni nadev med sušenjem ne prilepi na pergament, ga namažemo s sončničnim oljem.

...in z medom

Posebnosti . Sladica se imenuje "gosta" marshmallow, saj med, ko je dodana, "posedi" zračne mehurčke. Prej, ko še ni bilo peči, so sadno mešanico sušili na prostem. To metodo lahko poskusite še danes. Nadaljujemo korak za korakom: pekač s sadno mešanico postavimo na mesto, kjer je veliko sonca. Ponoči ga odstranimo, da se sladica ne navlaži. Morda se ne izsuši v enem dnevu, zato ponovimo manipulacijo.

Sestavine:

400 g že pripravljene jabolčne kaše;
200 ml medu.

Priprava

Kandirani med predhodno stopite v vodni kopeli.
Sestavine zmešajte in stepite z mešalnikom.
Pekač obložite s pergamentom. Nanj vlijemo zmes tako, da plast ni večja od 5 mm. Sušimo v pečici šest ur pri temperaturi 80-85°C. Če pastila ni pečena, lahko temperaturo povečamo na 100°C.
Pripravljenost sladice preverimo tako, da jo prebodemo z vžigalico ali zobotrebcem. Če ni mokrih madežev, je poslastica pripravljena. V nasprotnem primeru lahko plast obrnemo na drugo stran in pustimo v pečici še 30-40 minut.
Odstavimo s štedilnika, ločimo od peki papirja, zvijemo v tulce ali narežemo na rezine.

Jabolčni marshmallow lahko naredite ne samo na pekaču, ampak tudi v kalupih. Primerne so porcijske pločevinaste posode za kolačke. Višina plasti ne sme biti večja od 2-3 cm, pripravljene plasti pa lahko zložite v dvoje, premažete z medom.

Poslastica na nov način

Za pripravo marshmallowa morate pripraviti jabolčno omako. Plodovi so toplotno obdelani in zdrobljeni. Najbolj priljubljena možnost je pečenje sadja v pečici. Vendar obstajajo tudi drugi, nič manj priročni načini.

Na štedilniku. Sadje narežemo na četrtine, olupimo in odstranimo peščico. Rezine zlijemo v ponev in zalijemo z majhno količino vode, da se ne zažgejo. Vse to dušimo približno 40 minut. Nato jabolka zdrobimo v mešalniku ali pretlačimo skozi cedilo, da se znebimo lupin in nerazkuhanih grudic.
V počasnem kuhalniku. Sadne rezine očistimo ne samo pecljev in semen, ampak tudi lupine. Vlijemo jih v skledo in kuhamo v načinu "Pečenje" 40 minut. Tu dodamo tudi 50 ml vode, da se rezine ne zažgejo. Sadje zdrobimo v mešalniku do konsistence pireja.

Z orehi

Posebnosti . Poslastica bo dišeča in hrustljava. Postal bo glavni "junak" čajanke. Nekaj sladkih grižljajev bo podaljšalo občutek sitosti za dolgo časa. Pred serviranjem lahko rezine potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine:

1,5 kg kislih jabolk;
100 g orehov;
30 ml medu;
100 ml vode.

Priprava

Na rezine narezana in olupljena jabolka napolnimo z vodo. Ko zavre, kuhajte vsaj 20 minut.
Ohlajene kose zmeljemo v blenderju. Mešanico pretlačimo skozi sito, da se znebimo lupin in grudic.
Iz oreščkov naredimo drobtine. Zmešajte z medom in pretlačite.
Mešanico ponovno kuhajte 20 minut.
Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj zlijemo pire v tanki plasti - 5 mm.
Marshmallow sušite nekaj ur v pečici pri temperaturi 80-90°C. Končni izdelek se ne sme lepiti na roke.
Ločite od pergamenta, narežite na rezine ali zvijte v cevi.

Orehe lahko nadomestimo z arašidi in mandlji. To ne bo poslabšalo okusa izdelka, ampak bo celo "boljše". Pastila bo dobila nove prefinjene vonjave. Sladici lahko dodate jedilno barvo, da spremenite barvo. Za aromatiziranje sta primerna vanilija ali cimet. Samo majhen ščepec "dišeče" komponente in ne boste se mogli odtrgati od poslastice.

Z agar-agarjem

Posebnosti . Apple marshmallow doma se izkaže za mehkejšo od poslastice v klasičnem receptu. Odlično pripravljena sladica je krožnik s trdo skorjo in občutljivo maso v notranjosti. Tukaj ne gre brez beljakov. Zahvaljujoč njim sladica dobi svojo zračno strukturo.

Sestavine:

400 g jabolk;
en beljak;
8 g agar-agarja;
30-40 g sladkorja;
60 ml vode.

Priprava

Olupljena jabolka narežemo na rezine. Napolnite jih z vodo in kuhajte 30-40 minut.
Sadni pire pripravite z mešalnikom.
Ohlajene beljake z mešalnikom stepemo s sladkorjem. Vlijemo jih v jabolčno zmes.
Agar-agar za 15 minut namočite v hladno vodo. Nato zavremo in ohladimo na 70°C. Zmešamo z jabolčno belim pirejem. Ponovno stepemo z mešalnikom.
Na pekač, obložen s pergamentom, vlijemo 5 mm debelo plast.
Sušimo pri 70-80°C do popolne kuhanosti. Postopek lahko traja od šest do deset ur.
Pastilo ločite od pergamenta in narežite na rezine.

Agar-agar je primeren, če je poslastica pripravljena iz sladkih sort jabolk. Deluje kot močan zgoščevalec. Za razliko od želatine izdelek sladici ne dodaja kalorij ali neželenega okusa. In ima boljše želirne lastnosti.

Z banano

Posebnosti . Pripravljeni marshmallows so kot nalašč za okrasitev peciva. Lahko se uporablja kot plast skupaj s kondenziranim mlekom v tortah. Na vrhu bodo lepo videti večbarvne figure, izrezane iz marshmallowa. Poslastica se dodaja kot nadev pitam.

Sestavine:

1 kg jabolk;
tri banane;
100 g sladkorja.

Priprava

Olupljena jabolka in banane narežemo na rezine.
Koščke položite v posebno skledo, primerno za mikrovalovno pečico.
Sadje kuhajte 12-17 minut pri največji moči.
Iz nageljnovih žbic in sladkorja naredite pire, stepite z mešalnikom.
Zmes še trikrat segrejte v mikrovalovni pečici. Vsakih 12 minut sladico dobro premešamo.
Pire položite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo vsaj pet ur pri 100°C.
Vzamemo ga z lista. Zvijte v cevi ali narežite na rezine.

Če se marshmallow izkaže za krhkega in se drobi, v njem ni dovolj sladkorja. Grenkoba izdelka se pojavi zaradi uporabe nezrelih plodov. Zato je pri pripravi sladice za zimo bolje izbrati zrelo sadje brez "zelenja". Poslastica vas ne bo navdušila le s svojo lepo barvo, ampak tudi z nežnim sladkim okusom.

Iz slivove torte

Posebnosti . Za pripravo poslastice se uporablja sušilnik sadja. Priročna možnost, ki vam omogoča, da dobro uporabite pulpo, ki ostane po zbiranju soka. "Odpadki" so primerni ne samo iz sliv, ampak tudi iz hrušk, breskev in češenj.

Sestavine:

500 g slivove torte;
500 g jabolčne kaše;
100-125 ml medu;
100 ml vode.

Priprava

Jabolčno-slivovo kašo napolnite z vodo in kuhajte pet do deset minut.
Dodamo med in kuhamo še 15-20 minut, da se zgosti in zmanjša volumen.
Da bo zmes homogena, jo dodatno zmeljemo v mešalniku.
Rešetke za električni sušilnik pokrijemo s pergamentom ali jih namažemo z rafiniranim rastlinskim oljem brez vonja, da se dobrote ne primejo. Nanje v tanki plasti namažemo pripravljen pire. Ob straneh poskušamo pustiti prosti prostor. Debelina sloja ne sme biti večja od 1 cm.
Pošljemo ga sušiti pri temperaturi 65-70 ° C. Če v električno napravo »vtaknemo« več rešetk, pladnje občasno zamenjamo. Tako se bodo vse plasti enakomerno posušile. Postopek lahko traja pet do sedem ur, odvisno od modifikacije opreme.
Ločite od pergamentnega papirja in postrezite.

Za otroško zabavo lahko eksperimentirate in naredite čudovite bonbone. Plasti marshmallowa premažemo z domačo smetano. Postavite eno na drugo in dobro pritisnite. Dobili boste nekakšno plast torto. Narežemo ga na kvadrate. Koščke pomakamo v mak, rjavi sladkor v prahu in kokosove kosmiče. Poslastica bo svetla, če zamenjate plast marshmallowa iz jabolk in buč, češenj in ribeza.

Domači jabolčni slez je bolje shraniti na suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Ko ga narežete na trakove in prekrijete s pergamentom, ga lahko daste v navaden steklen kozarec in zaprete z najlonskim pokrovom. V tej obliki bo poslastica zdržala vsaj eno leto. Ne glede na to, kateri recept za jabolčni marshmallow je uporabljen, končni izdelek ne prenaša vlage ali polietilenskih površin. Brez hladilnika ali na prostem, sicer bo sladica hitro postala lepljiva ali pa se bo popolnoma posušila.

Ta nežna poslastica, poznana že iz otroštva, je osvojila srca sladkosnedov po vsem svetu. Predniki marshmallows in marshmallows, ki so po svoji sestavi bolj spominjali na meringue, so se pojavili v starih časih v jugovzhodni Aziji. Njihove glavne sestavine so bili stepeni beljak in kristalni sladkor. Nato nastalo viskozno maso posušimo na soncu ali spečemo v pečici. Nekateri kuharji so sladkobo okrasili s koščki sadja, drugi so ji dodali oreščke.

Recepti za orientalske sladice so se preselili v Evropo skupaj s trgovci. Vsaka država jih je izboljšala na svoj način. V Rusiji je proces ustvarjanja nove sladice zanimal tudi slaščičarje, saj so Rusi vedno radi jedli okusno hrano. Ambrose Prokhorov velja za tvorca recepta za jabolčni marshmallow, ki je danes prisoten na vsakem pultu. Poglejmo, kako pripraviti jabolčni marshmallow doma.

V družini Prohorov je obstajala legenda, da je njihov praded v Petrovem času obogatel s prodajo ličja in kupoval zemljo ob Oki. Na svojem posestvu je zasadil ogromen nasad jablan, ki je lepo obrodil.

Nekega dne je družina potomca prvega lastnika vrta dobila bogato letino jabolk in si jih nekaj spekla. Prav tako je bilo nemogoče pojesti okusne kuhane sadeže in Ambrose Prokhorov je predlagal, da jih poskusite stepati z beljakom in posušiti. Jabolka so bila tako sladka, da masi praktično ni bil dodan sladkor.

Marshmallow, posušen v ruski peči, so poimenovali Belevskaya, po deželah blizu Oke. Dve leti kasneje je poslastica osvojila prvo medaljo na vrtnarski razstavi v Sankt Peterburgu. Časopisi so opevali zdravo sladkobo in Prohorovi so bili ponosni tako na glavo družine kot na vrt, ki je zaslovel.

Odvečnih jabolk ni ostalo več, saj so bila vsa uporabljena za pripravo Belevskega marshmallowa. Ambrose je odprl trgovine v Moskvi, Sankt Peterburgu in drugih mestih Rusije.

Dandanes marshmallowe po njegovem receptu izdelujejo tudi v Kolomni, kjer so v starem lesenem posestvu odprli »Muzej marshmallowov«. Poslastica je precej gosta in jo je treba rezati z nožem, a je prav tako okusna in naravna, kot je bila ob koncu 19. stoletja.

Najbolj priljubljeni recepti

Priprava jabolčne pastile doma je precej preprosta. Zahteva malo izdelkov, vendar sta videz in okus sladice neposredno odvisna od njihove kakovosti.

Sodobnik in tekmec Prohorova, trgovec A.I. Abrikosov je prisilil svoje delavce, da so uporabljali samo najbolj zrelo sadje brez najmanjše napake. Zaradi visoke kakovosti slaščic je zasadil lastne sadovnjake, delavci pa so v njih pobirali hruške, jabolka in jagodičevje.

Obstaja več receptov za marshmallows, ki izvirajo iz Rusije, vzhodne in južne Evrope. Preizkusite lahko več možnosti, da najdete tisto, ki najbolj ustreza okusu vaše družine in prijateljev.

Ta vrsta marshmallowa je pripravljena z minimalno količino sladkorja. Glavna sestavina so jabolka. Zahtevalo bo:

2 kg sladkih in kislih jabolk;
100 g granuliranega sladkorja;
1 jajce;
10 g sladkorja v prahu.

Postopek kuhanja je naslednji.

Jabolka operemo, osušimo in jim odrežemo lupine z madeži. Odstranite vejico in kožo pod njo. Jabolka položimo na pekač in ga postavimo v pečico. Jabolka pečemo toliko časa, da se povsem zmehčajo.
Ko se jabolka ohladijo, jih pretlačimo skozi sito, da ločimo zrna in lupine od pireja. Končni pire stepamo 10 minut. s polovico deleža granuliranega sladkorja.
Beljak stepamo s preostalo polovico sladkorja, dokler ne nastane gosta masa.
Zmešajte pire in beljakovinsko-sladkorno mešanico ter stepajte še nekaj minut, da postane gladka. Ko je pripravljena, ločite majhen del (nekaj žlic) zmesi in jo postavite v hladilnik.
Pečico segrejte na 60-70 stopinj. Na pekač obložen s peki papirjem enega za drugim polagamo do 1,5 cm debele kolačke, ki jih sušimo v rahlo odprti pečici 5 ur. Ko zobotrebec ob prebadanju ostane suh, jih odstranite in ohladite.
Pogačice premažemo s prej ločeno stepeno zmesjo in jih položimo eno na drugo. V idealnem primeru mora biti marshmallow 3-4 plasti. Po tem vrnemo v pečico in pečemo pri isti temperaturi približno eno uro. Ohlajeno zgornjo in spodnjo torto potresemo s sladkorjem v prahu in marshmallow narežemo na porcije.

Brez sladkorja

Recept je lahko bolj zdrav, če mu ne dodate granuliranega sladkorja. V tem primeru boste potrebovali tudi sočna in gosta, a zelo sladka jabolka. Za dodaten pridih marshmallow okusa dodajte v stepeno maso ščepec vanilina ali cimeta.

Tisti, ki ste radi izvirni, z jedilnimi barvami svojim tortam dodate različne odtenke.

Kolomenska s sladkorjem

Kolomenska pastila je bolj ohlapna in slajša od Belevske. Zahtevalo bo večkrat več sladkorja in manj jabolk. Zaradi tega bo torta zračna. Sestava izdelka:

800 g sočnih kislih jabolk;
170 g granuliranega sladkorja;
1 jajce;
10 g sladkorja v prahu.

Jabolka operemo, osušimo in izrežemo pokvarjene koščke. Pečemo jih v pečici pri 180 stopinjah do mehkega. Ko jih z vilicami in nožem osvobodimo sredice in kože ali jih pretlačimo skozi sito, jih pretlačimo v pire. Njegova teža naj bo 500 g.
Medtem ko se pire še ni popolnoma ohladil, vanj vlijte ves sladkor in premešajte. Hitro se raztopi v toplem pireju, nato pa je treba maso ohladiti na sobno temperaturo.
Vanjo vlijemo beljakovine in pustimo 10 minut. mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite goste bele mase. Nekaj žlic zmesi takoj ločimo in postavimo v hladilnik.
Preostalo zmes vlijemo na pekač obložen s peki papirjem in sušimo 5-6 ur v rahlo odprti pečici na 60-70 stopinj. Takoj, ko torta postane zlata in se preneha lepiti na roke, jo vzemite iz pečice in postavite na mizo, da se ohladi.
Ko se popolnoma ohladi, torto z ostrim nožem previdno razrežite na 3 dele (je zelo ohlapna). Vsako premažemo z zmesjo iz hladilnika, tudi obe strani zgornje skorje in stranice. Nastali polizdelek postavite nazaj v pečico in sušite še eno uro pri 60 stopinjah.
Gotov ohlajen marshmallow z vseh strani potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na ozke visoke trakove.

Ta sorta marshmallowa je sestavljena iz zvitkov iz trdih tankih peciv. Ne vsebujejo jajčnega beljaka, a tudi z njim bi med vseeno preprečil, da bi pecivo postalo zračno.

Sestava izdelka:

1 kg jabolk;
2 žlici. žlice medu;
100 ml vode;
ščepec cimeta.

Postopek kuhanja je naslednji.

Jabolka olupimo in odstranimo semena ter narežemo na tanke rezine. Položimo jih v pekač, prilijemo 100 ml vode in pečemo v pečici na 160 stopinj do mehkega.
Končana jabolka pretlačimo v pire in postavimo na štedilnik na majhen ogenj, da počasi vre, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Ko je pripravljen, ga ponovno stepite z mešalnikom.
Med stepanjem vanj vlijemo med in dodamo cimet. Zmes v tankem sloju razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
Torte sušite z rahlo odprto pečico 2-3 ure. Topla torta bo mehka, nato pa se bo strdila, zato jo narežite na kvadrate in zvijte v zvitke, ne da bi se popolnoma ohladila.

Na prostem

Enak postopek lahko izvedemo brez pečice. Na soncu se slez posuši tudi v 4-5 dneh, vendar ga morate zaščititi pred muhami in osi, tako da ga pokrijete z gazo. Ponoči je treba priboljške prinesti v hišo.