Kako skuhati okusen svinjski file. Pečena šunka doma. Sočno in okusno. Recepti za kuhanje v pečici in počasnem kuhalniku. Recept za kuhano svinjino doma s fotografijo
Zelo okusno kuhano svinjino lahko spečete doma v pečici: v foliji ali v kulinaričnem rokavu - hitro, preprosto, okusno!
Večina receptov za pečeno svinjino uporablja svinjsko vratovino (kos mesa z vratu trupa) ali meso s hrbta. Toda, kot kažejo izkušnje in praksa, če pravilno pečete meso, bo kuhana svinjina iz katerega koli dela trupa brez kosti izpadla okusna in sočna.
- svinjina (v tem receptu za file) - 1 kg;
- česen - 4-5 strokov;
- črni poper v zrnu - 1 žlička;
- posušena bazilika in mleta paprika - po pol čajne žličke;
- groba kuhinjska sol - 1 tsp. s toboganom;
- začinjena namizna gorčica - 1 žlica. l (ali malo več);
- folijo za peko.
Meso je treba očistiti vseh filmov, maščobe je treba pustiti. Svinjino operemo pod hladno vodo, osušimo.
Stroke česna očistimo iz lupine, narežemo na plošče (če so stroki tanki, jih prerežemo po dolžini). S tem česnom bomo polnili meso.
Pripravimo mešanico začimb za kuhano svinjino. Črni poper je bolje zmleti v možnarju, bo bolj dišeč in pikanten.
Nasekljani papriki dodamo posušeno baziliko (ali druga posušena zelišča) in mleto rdečo papriko. Vse skupaj še enkrat zmeljemo v možnarju.
Začimbe zmešajte s soljo. Sol za meso uporabljamo veliko, kuhinjsko sol. Za kos, ki tehta približno 1 kg. čajna žlička s toboganom grobe soli bo prišla.
V mešanico začimb in soli stresemo sesekljan česen. Rezine z vseh strani povaljamo v aromatični mešanici.
Zdaj vzamemo nož s tankim ostrim nosom in naredimo luknje po celem kosu mesa. Globina je tolikšna, da vstopi plošča česna. Meso je bolj priročno napolniti tako: svinjino so prebodli in nož rahlo odvrnili v stran, ne da bi ga odstranili iz mesa. Vstavili so česen, ga potisnili v luknjo ob nožu in izvlekli nož. Česen bo šel v meso in ne bo padel ven.
Ko meso nadevamo, ga potresemo s soljo in začimbami ter začnemo to zmes drgniti z rokami z vseh strani. Morate ga temeljito podrgniti, kot če bi masirali kos mesa.
Na meso iz tube stisnite gorčico (bolje je vzeti začinjeno - je bolj dišeče in okusnejše). Meso namažemo z gorčico in jo enakomerno porazdelimo po celotnem kosu. Posode pokrijte s pokrovom ali zategnite s filmom in postavite v hladilnik za 10-12 ur (čez noč).
Preden vzamete meso iz hladilnika, vklopite pečico, pustite, da se segreje na 220 stopinj. Marinirano meso položite na kos folije (na mat strani), pokrijte z drugim kosom.
Robove povežemo in upognemo, da jih lahko 2-3x zavijemo. Šivi morajo biti hermetično zaprti, sicer bo skozi njih stekel mesni sok in kuhana svinjina bo postala suha.
Ovojnico s pakiranim mesom previdno prestavimo na pekač. Dvignite vogale ovojnice navzgor. Na pekač nalijemo 1-1,5 cm vode, meso damo v vročo pečico. Po pol ure znižamo temperaturo na 200 stopinj in meso pečemo še 1 uro. Čas kuhanja je naveden za kos, ki tehta 1 kg, če je kos večji, potem za vsak kilogram dodamo še 30 minut. Med peko bo voda iz pekača izhlapela, obvezno jo dodajamo, da pekač ne bo suh, sicer se lahko meso zažge.
Končano kuhano svinjino pustimo v izklopljeni pečici, da "doseže". Je že popolnoma pripravljen, vendar ni priporočljivo, da meso dobite takoj, ležati mora, absorbirati sproščeni sok. Po približno pol ure kuhanega svinjskega mesa vzamemo ven, ga odvijemo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato ga preložimo v posodo, prelijemo z omako, ki je nastala med peko, za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ohlajeno svinjino narežemo na tanke rezine. Izkaže se odlična hladna predjed za vse počitnice ali meso za sendviče in sendviče. Če kuhamo kuhano svinjino kot vročo jed, jo pustimo v izklopljeni pečici približno 15 minut in postrežemo k mizi s poljubno prilogo.
Recept 2, korak za korakom: svinjska šunka v pečici
Danes vam želim pokazati, kako se svinjski file peče v pečici v foliji. Vsi vemo, da je kuhana svinjina velik kos svinjine, začinjen z začimbami in pečen v pečici.
Če kuhate o kuhanju svinjine v pečici, potem lahko meso pečete v rokavu, samo na pekaču ali v foliji. Kuhana svinjina, kuhana v rokavu ali foliji, se izkaže za veliko sočnejšo od tiste, ki je bila pečena samo na pekaču.
Na okus svinjske pečenke v pečici bodo posredno vplivali tudi kakovost (torej mehkoba) in svežina mesa ter sestava začimb, izbranih za mariniranje.
Za pripravo kuhane svinjine je priporočljivo uporabiti sveže meso, ki ni bilo predhodno zamrznjeno. Tako meso ima veliko boljšo strukturo vlaken, ima boljši okus in aromo. Če uporabljate zamrznjeno meso, ga morate pred mariniranjem popolnoma odmrzniti.
Svinjska šunka v pečici v foliji, katere recept po korakih je predstavljen spodaj, se izkaže za mehko, sočno in nenavadno dišeče. To meso pečeno v pečici je odlična popestritev vsakega prazničnega obeda.
- Začimbe: začimba za meso ali slanino, kurkuma, paprika - 1 žlica. žlica
- Svinjina - 2 kg,
- česen - 1 glava,
- Namizna gorčica - 1 žlica. žlica,
- Sončnično olje - 2 tbsp. žlice,
- Sol - 1 žlica. žlica
Za kuhanje svinjine v pečici v foliji morate najprej pripraviti marinado (začinjeno omako). Začimbe stresemo v manjšo skledo.
Posolimo jih. Priporočljivo je, da uporabite drobno mleto sol, da meso bolje prepoji.
Za pikantnost marinadi dodajte gorčico. Njegovo količino, tako kot količino soli, lahko prilagodite po lastni presoji.
Nalijte rastlinsko olje - lahko sončnično ali olivno, v tem ni bistvene razlike.
Vse sestavine za svinjsko marinado v foliji dobro premešamo. Izkazalo se mora, da je svetlo nasičena barva in enakomerna konsistenca.
Česen olupimo. Vsako rezino razrežite na dva dela.
Kos svinjine, ki ga bomo pekli, operemo s hladno vodo. Meso osušite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vlago. Z nožem naredite majhne luknje v mesu. Vanje pomočite česen.
Začimbna marinada obilno namažite polnjeno meso. Svinjino prestavimo v plastično posodo, pokrijemo s pokrovom, da ostane topla, in pustimo v hladilniku, da se marinira 12 ur. Če imate čas, lahko meso pustite marinirati dlje, do 2 dni. Dlje ko stoji, več začimb bo vsrkalo.
Marinirano svinjino tesno zavijte v folijo.
Svinjina v foliji je pripravljena za peko.
Meso položimo na pekač ali v model. Postavite na srednjo polico pečice, segrete na 180C. Pečemo eno do uro in pol. Pet minut pred kuhanjem lahko odprete folijo in pustite, da se meso na vrhu zapeče. Tako se bo svinjina v foliji izkazala z bolj ocvrto skorjo, medtem ko bo samo meso postalo bolj suho.
Pripravljeno kuhano svinjino tradicionalno postrežemo na mizo, potem ko se popolnoma ohladi, s hrenom ali gorčico, narezano na tanke rezine. Dober tek. Vesel bom, če vam bo ta recept za kuhano svinjino koristen.
Recept 3: kuhana svinjina doma v pečici
Povemo vam, kako kuhati zelo okusno kuhano svinjino v pečici.
- Svinjina - 1,5 kg (vrat);
- Česen - 1 glava;
- Začimbe po okusu.
Glavna prednost tega recepta je njegova preprostost v sestavinah, no, majhna skrivnost, ki jo boste izvedeli kasneje.
Kralj našega recepta je svinjina, zaželeno je, da je sveža in ne podleže zmrzovanju, no, in potem, kako gre.
Če se je zgodilo, da je bilo vaše meso zamrznjeno, ga odmrznite in temeljito sperite.
Nato pripravimo vrhunec našega recepta - kislo kumarico, in imamo zelo preprosto. Zavremo en liter vode, v vrelo vodo dodamo sol, poper, lovorov list, papriko, damo vse svoje najljubše začimbe in še kaj.
Naši kumarici damo eno uro, da se napolni in ohladi.
Zdaj prelijemo meso s pripravljeno slanico.
Ko po pretečenem času meso vzamete iz slanice, boste opazili, da je meso močno pridobilo na prostornini in teži, kar je zelo dobro, kuhana svinjina bo zelo sočna in okusna.
Zdaj, kot običajno, nadevajte meso s česnom, po želji s korenjem in drugo zelenjavo, kot v spodnjih receptih.
Naš obdelovanec zavijemo v pekač in ga dovolj tesno zategnemo, pri tem pa ne pozabimo narediti več lukenj za izhod pare.
Slanino vzamemo iz pečice.
Pri nas imamo tako neverjetno okusno šunko, poskusite, tako sočna in okusna je, da se vam kar sline pocedijo.
Recept 4: domača svinjina v pečici v foliji (s fotografijo)
- 1,5 kg. srednje mastna svinjina
- Pripravljena gorčica (začinjena)
- glavica česna
- Mleta črna in rdeča paprika - vsaka po žlički
- Bazilika, timijan (približno pol žličke)
- Sol - 2 žlički
Meso operem in osušim. Medtem ko se suši, pripravim začimbno mešanico in olupim česen. V priročno skledo nalijem začimbe (lahko vzamete katero koli, po okusu, kdor ima rad).
Vse premešam, posolim. Sol za kuhano svinjino je priporočljivo jemati s hitrostjo 1 čajna žlička na 1 kg. meso, ampak dam malo več.
Na splošno - kot vedno, je vse po vašem okusu. Stroke česna po dolgem narežem na plošče, povaljam v mešanici soli in začimb.
Ko se meso posuši, vzamem nož s tankim rezilom in ostrim nosom, v kos mesa naredim tako globoke luknje, da se vanj prilega strok česna.
V te luknje potisnem v začimbah povaljan česen. Tako meso nadevam z vseh strani.
Nato ga premažem s preostalo mešanico soli in začimb, dobro zdrgnem, da se nič ne drobi.
Meso natrem z gorčico. Vzamem tudi po okusu, za tak kos potrebuje približno 1,5 žlice (moja gorčica je pikantna, vendar ne grenka).
Pomazano in naribano meso sem dala v posodo s pokrovom, pustila stati eno uro v kuhinji, nato pa v hladilnik.
Meso običajno mariniramo čez noč. Ali pa ga zjutraj mariniram in zvečer skuham.
Ko pride čas za peko, meso vzamem ven in ga pustim vsaj pol ure na toplem, da se ogreje. Nato ga prestavim na kos folije.
Pokrijem z drugim kosom, robove pa močno stisnem. Tukaj se morate malo poigrati, da izključite možnost uhajanja najbolj okusne stvari, ki je v kuhani svinjini - mesnega soka! Folijo po robovih večkrat zapognem in robove močno stisnem. Dvignem vogale.
Položim na pekač, polijem z malo vode in prižgem pečico, segreto na 200 stopinj.
Pri tej temperaturi hranim kuhano svinjino 30-40 minut, nato zmanjšam ogenj in kuham približno eno uro.
Čas peke je odvisen od velikosti kosa mesa, v splošnem je meni vzelo približno uro in pol za peko. Da se meso ne zažge, občasno v pekač dodam vodo.
Pečene svinjine ne vzamem takoj iz pečice, tam se počasi ohlaja. To je najtežji trenutek - težko se je upreti in ga ne izvleči, in skušnjava je, da bi ga hitreje spravili ven, ga razporedili in preizkusili!
Včasih je potrpežljivost premalo in kuhano svinjino še vroče odvijem. Izkazalo se je tako lepo kot na fotografiji - ves mesni sok je na mestu, meso je sočno, aroma pa je preprosto opojna!
Ampak, povem vam, hladno kuhana svinjina, kuhana v foliji, je še vedno veliko okusnejša! Še posebej, če ga pustimo stati čez noč in drugi dan režemo. Okus je neverjeten! Primerno za praznično jed kot predjed.
Recept 5: domača kuhana svinjina v pečici v rokavu (korak za korakom)
Kuhana svinjina v rokavu ni le okusna, zadovoljiva in zelo dišeča, ampak tudi precej zdrava vroča jed. Pečeno meso, za razliko od kuhanega ali ocvrtega mesa, ne izgubi svojih koristnih lastnosti v obliki beljakovin in maščob, ki so tako potrebne za človeško telo za ohranjanje moči. Poleg tega je kuhana svinjina v rokavu zelo vsestranski mesni izdelek, ki ga lahko uporabite za pripravo katere koli druge enako okusne jedi!
- Svinjina (hrbet ali vrat brez kosti) 1 kg
- Česen 1 glava
Za marinado:
- Rastlinsko olje 100 mililitrov
- Limeta 1 kos
- Česen 2 stroka
- Lovorjev list zmlet 1 čajna žlička
- cilantro 1 kup
- Koriandrovo zrno 1 žlica
- Med 2 žlički
- Semena kumine pol čajne žličke
- Kosmiči rdeče paprike (pekoče) 1 čajna žlička
- Črni poper v zrnu 10 grahov ali po okusu
- Groba sol (brez joda) 1 žlica ali po okusu
Za začetek izberite pravo meso, odlično kuhano svinjino dobimo iz hrbta brez kosti, vratu in tudi iz svinjske krače brez odvečne maščobe in kože. Ta recept uporablja prašičji vrat. Najprej sperite meso pod tekočo vodo in ga s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami osušite pred odvečno vlago. Nato svinjino položite na desko za rezanje in jo z nožem očistite plev in odvečne maščobe. Po želji lahko 1 kos mesa razrežete na 2 enaki polovici.
Sedaj olupite 1 glavo česna, vsak strok narežite na 2-3 dele, če pa je česen sestavljen iz majhnih zobkov, jih lahko pustite cele. En strok česna damo na stran za marinado. Z ostrim, tankim nožem naredite navpične luknje do 6 centimetrov globoko v svinjsko meso z vseh strani. Meso napolnimo s česnom, damo v globoko skledo in začnemo pripravljati marinado.
Vzemite šopek cilantra in ga skupaj z limeto operite pod tekočo vodo. Zelenje stresemo nad umivalnik, da odstranimo odvečno tekočino, citruse osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. V suho in čisto posodo blenderja damo šopek cilantra, strok česna in sestavine 30 sekund pri srednji hitrosti zmeljemo na manjše kose.
Nato limeto prerežite na 2 polovici in njen sok z roko stisnite neposredno v posodo mešalnika k zelenici in česnu.
Mešalnik ponovno vključimo za 10 - 15 sekund in sestavine zmiksamo, da spustijo čim več soka.
Izklopite aparat in v posodo dodajte lovorjev list, koriandrova semena, semena kumine, kosmiče rdeče paprike, zrna črnega popra in grobo sol brez joda.
Tam nalijte pravo količino medu.
In nato rastlinsko olje.
Mešalnik vključite na srednjo hitrost in 1 do 2 minuti mešajte vse sestavine, ki so vanj položene, do homogene konsistence. V tekoči masi so dovoljeni majhni koščki nezdrobljenih začimb in zelišč. Marinada je pripravljena, čas je, da začnete marinirati!
Vzemite tulec za peko, kakšen bo, je odvisno samo od vaše želje. Lahko je poln rokav, ki ga boste morali odrezati in pritrditi s posebnimi sponkami na obeh straneh. Ali običajen enostranski rokav, ki ga je treba pritrditi na eni strani, to je točno tisto, kar se uporablja v tem receptu. Meso položite v rokav in ga napolnite z nastalo marinado. Tulec takoj zaprite s sponkami, da ni nobenih vrzeli, meso položite v globoko skledo in ga postavite v hladilnik za 1 uro pustite, da se svinjina marinira.
15 do 20 minut preden meso vzamete iz hladilnika, vzemite nepregorni pekač iz pečice in jo segrejte na 190 stopinj Celzija. Po pretečenem času meso vzamemo iz hladilnika, ga položimo v hladen pekač, ki se ne sprijema, in posodo položimo na hladen pekač. Po vsej tej konstrukciji postavite v ogreto pečico in meso pecite 1 uro. Nato odprite pečico, napihnjen tulec za pečenko zelo previdno zarežite z nožem, robove previdno zavihajte s kuhinjsko krpo in pustite, da se dišeči prašiček v zaprti pečici rjavi še 30 minut.
Nato pečico ugasnemo, pustimo meso v njej stati 7-10 minut in ga s kuhinjsko krpo vzamemo iz pečice. Zdaj pa najpomembnejše! Meso je med peko pustilo veliko soka, ne zlijte ga, pečeno kuhano svinjsko meso previdno s kuhinjsko lopatko preložite na večjo ravno posodo, sok, ki je ostal v tulcu, pa prelijte v omako. Nekoliko ohlajeno svinjino narežemo na tanke rezine, zložimo na krožnik in prelijemo z dišečim sokom iz omako.
Kuhano svinjino v rokavu postrežemo toplo ali hladno, medtem ko je v slednji različici veliko okusnejša. Meso pred serviranjem narežemo na tanke plasti in prelijemo s sokom, ki ga je svinjina spustila med peko.
Ta mesna jed se odlično poda k vsaki prilogi, kot so kuhane testenine, riž, pire krompir, solata ali dušena zelenjava.
Recept 6: domača goveja šunka v pečici
Recept za govejo šunko v pečici je precej preprost, zato ga bo obvladala vsaka gostiteljica. V bistvu je kuhana svinjina pripravljena iz jagnjetine ali govedine, saj takšno meso ni mastno, ampak sočno. Razveselite svoje domače s to okusno in zdravo jedjo!
- Svež kos goveje kaše (hrbtni del) 600 gr.
- Česen 4 stroki 106
- Suho rdeče vino 4 žlice. l.
- Olivno olje 1 žlička 898
- Francoska gorčica v zrnu 2 žlički.
- Rastlinsko olje 1 žlica. l. 899
- Sol, začimbe (rožmarin, posušena bazilika, koriander, paprika, sveže mlet črni poper, mleti kardamom in kurkuma) po okusu
Goveje meso operemo, osušimo, odstranimo filme.
Česen olupimo in narežemo na četrtine.
Meso prestavimo v čisto globoko posodo, solimo in popramo.
Zdaj morate pripraviti marinado. Goveje meso prelijemo z vinom, prilijemo olivno olje in dodamo francosko gorčico.
Premešajte in zdaj naredite rezine v mesu. V vsako zarezo zapičite strok česna.
Pripravljeno meso prenesite v plastično vrečko z marinado, ohladite 12 ur.
Vzemite kos folije, na sredini ga namažite z rastlinskim oljem, položite marinirano govedino.
Mesni izdelek tesno zavijte.
Vklopite pečico, pustite, da se segreje na 160 stopinj. Pošljite meso, da se kuha eno uro. Nato previdno odstranite meso, ga razgrnite, položite na servirni krožnik in goveja šunka v pečici je pripravljena!
Recept 7: kako narediti pečeno šunko z banano v pečici
Ta videz bomo naredili na tradicionalen način, s pridihom pa bomo dobili pravo praznično možnost. In kakšna sočna kaša bo na izhodu, samo prenajedanje !!
- Svinjski vrat - 1,2 kg;
- Konzervirani ananas (obročki) - 3-4 kosi;
- Banana - 1 kos .;
- Belo polsuho vino - 50 ml;
- Sol, črni poper - po okusu;
- Origano - 1 žlička ...
Meso oplaknemo s tekočo vodo in položimo na papirnato brisačo, da se posuši.
Izrežite vrat s harmoniko debeline 1 cm, ne da bi rezali do dna. Nato meso solimo in popramo, po vrhu potresemo z origanom. Pustite marinirati v tej obliki 3 ure, pokrito s filmom za hrano.
08.06.2018
Kuhana svinjina je ena najbolj znanih jedi slovanske kuhinje in je šunka, večinoma svinjina, ki se peče v velikem kosu. Hraniti ga je treba v velikem številu dišavnih zelišč in polnjenega s česnom ter tradicionalno postreči hladno.
Po tradicionalnem receptu se tak izdelek ne peče samo v rokavu, foliji ali obliki, temveč v lupini iz zelo trdega testa, vendar je večina kuharjev nagnjena k prepričanju, da brez njega ne izpade nič slabše. Zato lahko varno poskusite preprostejši recept za svinjino, pečeno v pečici v foliji, a tudi tukaj bodite pripravljeni na dejstvo, da boste morali cel dan delati z mesom. Primarno luženje traja 10-12 ur, po peki in ohlajanju pa meso ponovno postavimo v hladilnik še eno noč, da se popolnoma prepoji s sokovi.
Sestavine:
- svinjska šunka - 800 g;
- glava česna;
- mleti timijan - 1 žlička. žlica;
- mešanica mletih paprik - 1 žlička. žlica;
- gorčica - 1 miza. žlica;
- groba sol - 1 miza. žlica.
Način kuhanja:
Svinjska šunka v pečici v rokavu: recept po korakih s priporočili
Kje se sočnost mesa bolje ohrani - v foliji ali v rokavu - se strokovnjaki še naprej prepirajo, zato bi morala vsaka gospodinja preizkusiti oba recepta, da ugotovi svojo resnico. Neposredno v trajanju kuhanja ni razlike: bolj je odvisno od velikosti šunke. V tem receptu se ne uporablja prevelika, tako da bo kuhana svinjina kuhana v približno eni uri. Za raznolikost okusa je bila sestava recepta dopolnjena s korenjem.
Sestavine:
- svinjska šunka - 700 g;
- korenje - 100 g;
- lovorjev list - 3 kosi;
- stroki česna - 5 kosov;
- mleta rdeča paprika - 1 žlička. žlica;
- sol - 2 žlički. žlice;
- voda - 1,5 l.
Način kuhanja:
Orientalski svinjski file v pečici: recept za poznavalce eksotike
Če ste navajeni, da se meso vedno peče izključno v mešanici popra in soli, poskusite alternativno različico kuhane svinjine s pikantnim okusom ingverja in sladkimi vložki suhih marelic. Med daje lepo skorjo, ki jo po želji kombiniramo z oljčnim oljem ali sojino omako (slednja jedi daje azijske note). Lahko pa ga kombinirate z gorčico (1-2 žlici), da bo kuhana svinjina bolj pikantna.
Sestavine:
- svinjska šunka - 1,2 kg;
- suhe marelice - 150 g;
- ingverjeva korenina - 2 cm;
- med - 100 g;
- stroki česna - 9 kosov;
- mlet poper - 1 tsp. žlica z diapozitivom;
- sol - 1 miza. žlica.
Način kuhanja:
- Svinjino dobro operemo pod tekočo vodo, prestavimo na rešetko in pustimo, da voda odteče.
- Suhe marelice pol ure prelijemo z vrelo vodo.
- Naribajte ingverjevo korenino, zmešajte z medom. Če je zelo gosto, lahko dodate žlico olivnega olja. Vmešajte sol in mlet poper, dosežete homogeno maso.
- Skozi stiskalnico prenesite nekaj olupljenih strokov česna, dodajte tej mešanici. Z njo naribamo pripravljeno šunko in jo za 10 ur postavimo v hladilnik.
- Vzemite ga ven, naredite reze po celotni površini. V nekatere od njih damo preostale na pol prerezane stroke česna. V preostanek položimo na koščke narezane poparjene suhe marelice.
- Meso položimo v pekač ali folijo, položimo na pekač in postavimo v hladno pečico.
- Ko se segreje na 190 stopinj, nastavite časovnik na 1,5 ure.
- Nato odpremo folijo ali zarežemo tulec, pustimo, da se kuhana svinjina na isti temperaturi zapeče (10 minut), nato pa pustimo, da se ohladi v izklopljeni pečici.
- Kuhano meso čez noč postavimo v hladilnik.
Svinjino dobro sperite, posušite s papirnatimi brisačami. Meso lahko uporabite po svojem okusu. Kuhana svinjina je odlična tako iz pustega karbonata kot iz mastnega vratu, a kuhanje iz šunke velja za klasiko.
Prej je bila kuhana svinjina tradicionalno pripravljena iz medvedjega mesa, zdaj pa se to bolj verjetno šteje za eksotično, bolj smo navajeni, da to jed pripravljamo iz svinjine, vendar obstajajo različice z jagnjetino in losom.
Stroke česna olupimo in narežemo na kolesca, svinjino nasekljamo z nožem in rezine česna nadevamo skozi luknje, ki jih dobimo, po celotni površini.
V manjši skledici zmešamo olje z začimbami – s pimentom in črnim poprom, sladko papriko, gorčico in soljo. Nabor začimb je v tem primeru spremenljiv - uporabite lahko tiste, ki so vam najbolj všeč. Odlični so tudi lovor, kumina in med.
Kos mesa namažemo z vseh strani z našo dišečo mešanico in ga tesno zavijemo v več plasti folije. Pustite, da se marinira v hladilniku 12 ur.
Zavito meso damo v toplotno odporno obliko in pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, dokler ni kuhano 1,5-2 ure.
Pripravljenost mesa lahko enostavno preverite s posebnim termometrom. Če ga ni, je treba meso z nožem prebosti na najdebelejšem delu, sok, ki izteka mora biti prozoren in rahel. Odprite folijo in svinjino pecite še 10-15 minut do zlato rjave barve. Ta jed je odlična tako topla kot hladna.
Ruska kuhinja je edinstvena in raznolika, še posebej pa jo odlikuje gostoljubnost, kar se jasno vidi pri pripravi svinjske kuhane šunke. Jed, ki jo predstavlja velik kos mesa, ki je bil predhodno pripravljen in pečen, je prava poosebitev gostoljubne mize, za katero so dobrodošli vsi: sorodniki, gostje, sosedje, prijatelji. Pošteno povedano, velja omeniti: podobne možnosti za kuhanje svinjine so v avstrijskih in nemških kuhinjah.
Sočna domača kuhana svinjina - recept z začimbami
Če pri mesnih predjedeh zelo cenite ne le nežen okus, ampak tudi bogato aromo, vam bo ta recept za domačo kuhano svinjino zagotovo všeč. Navsezadnje meso ni le zelo sočno in se topi v ustih, ampak tudi neverjetno dišeče.
Čas kuhanja - 2 uri + čas za luženje in infuzijo.
Število porcij je 1.
Sestavine
Katere sestavine je treba pripraviti za izvedbo tega recepta? Vse je enostavno:
- svinjina - 600 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
- začimbe - 2 tsp;
- česen - 1 glava;
- mleta rdeča paprika - 1/4 žličke;
- mleti črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Na opombo! Od začimb za kuhanje svinjine je priporočljivo uporabiti mešanico mletega muškatnega oreščka, gorčičnih semen, koriandra, sladke paprike, hmelja suneli.
Na porcijo
- Kalorije: 267,37 kcal
- Beljakovine: 14,66 g
- Maščoba: 22,03 g
- Ogljikovi hidrati: 2,51 g
Način kuhanja
Na podlagi recepta po korakih s fotografijo narediti okusno domačo kuhano svinjino sploh ni težko. Morate le dosledno upoštevati navodila in upoštevati vse tankosti kulinaričnega dejanja.
Tako je ta jed pripravljena v marinadi iz različnih aromatičnih začimb. Meso ni le sočno, temveč je nasičeno z različnimi vonjavami in se izkaže za zmerno začinjeno.
Najlažji recept za šunko
Če imate raje najpreprostejše recepte, ki ne zahtevajo veliko truda v kuhinji, potem pripravite šunko na ta način. Rezultat, ki ga dobite na izhodu, vas ne bo razočaral!
Čas kuhanja - 5 ur 15 minut.
Število porcij je 1.
Sestavine
Torej ste se odločili sami skuhati mesno predjed? Potem morate pripraviti tole:
- svinjina - 1 kg;
- lovorjev list - 4 kosi;
- česen - 1 glava;
- gorčica - 2 žlici. l.;
- sol;
- mleti črni poper - po okusu.
Opomba! Da bo končna jed čim bolj nežna in mehka, je vredno vzeti vrat ali šunko kot osnovo.
Na porcijo
- Kalorije: 252,81 kcal
- Beljakovine: 15,40 g
- Maščoba: 20,35 g
- Ogljikovi hidrati: 1,92 g
Način kuhanja
Pripravlja se tako izdatna mesna predjed, ki je primerna za sendviče ali pogostitve, preprosto. Da pa bi naredili vse pravilno, je priporočljivo slediti receptu korak za korakom s fotografijo.
Jed je pripravljena! Pustite, da se meso ohladi in ga pošljite v hladilnik za 4-5 ur, potem ko odcedite celotno marinado. Končni prigrizek narežite na rezine in ga lahko postrežete k mizi.
Kako kuhati svinjsko šunko po začinjenem receptu?
Priprava okusnega svinjskega fileja ni tako težka. Mnogi kuharji danes za to uporabljajo večnamenske kuhalnike ali druge novodobne naprave, a verjemite mi: najbolj mehko meso dobimo po pravilnem mariniranju, pečenju in počivanju v pečici.
Čas kuhanja - 2 uri.
Število porcij je 1.
Sestavine
Za pripravo sočne mesne predjedi potrebujemo tole:
- svinjina - 1 kg;
- posušena bazilika - 1 čajna žlička;
- česen - 8 strokov;
- gorčica - 1 žlica. l.;
- mleta rdeča paprika - 1/2 žličke;
- mleti črni poper - 1 žlička;
- sol.
Na porcijo
- Kalorije: 244,72 kcal
- Beljakovine: 14,95 g
- Maščoba: 19,76 g
- Ogljikovi hidrati: 1,78 g
Način kuhanja
Izkaže se zelo okusna svinjska svinjina doma po začinjenem receptu z gorčico in baziliko. Takšna predjed bo popoln dodatek k sendvičem na poti ali za piknik. Meso pride sočno, vendar gosto in se pri rezanju sploh ne drobi.
Po izklopu ognja pustite prigrizek v pečici nekaj ur. Nastalo slanico lahko uporabimo za pripravo omak ali kaš. Kuhan česen lahko odstranite, vendar ta zahteva ni obvezna. Končano meso prestavimo v čisto folijo, dobro zapremo in postavimo v hladilnik še en dan.
Kuhanje kuhane svinjine v pekaču
Nežno kuhano svinjino lahko kuhate ne samo v foliji, ampak tudi v pekaču. Predjed je zmerno slana in začinjena. Primeren tako za vsakodnevno kot praznično mizo.
Čas kuhanja - 3 ure 20 minut.
Število porcij je 1.
Sestavine
Kaj potrebujemo? Tukaj je celoten seznam:
- svinjina - 800 g;
- česen - 5 strokov;
- sojina omaka - 4 žlice. l.;
- začimba za svinjino - 3 žlice. l.;
- piment - 8 grah.
Na porcijo
- Kalorije: 248,13 kcal
- Beljakovine: 14,86 g
- Maščoba: 19,44 g
- Ogljikovi hidrati: 3,35 g
Način kuhanja
Če dosledno sledite predlaganemu receptu, boste dobili odlično zamenjavo za običajno klobaso ali šunko, kupljeno v trgovini.
Dober tek!
Video recepti
Če ne veste, kako pripraviti domačo kuhano svinjino, vam bodo pomagali video recepti. Tudi doma, z minimalnim naborom izdelkov, boste dobili pravi kulinarični čudež:
Kuhana svinjina je kos mastnega mesa. Tradicionalno je poslastica narejena iz svinjine, dovoljene pa so tudi govedina, puran in teletina. Glavna značilnost kuhane svinjine je visoka vsebnost kalorij in nasičenost jedi. Pomembno je, da izberete žilavo meso, ki bo med toplotno obdelavo odpustilo maščobo in postalo sočno. Izdelka ni mogoče kuhati brez začimb, saj se bo meso izkazalo za neokusno. Razmislite o glavnih fazah priprave po vrstnem redu.
Kuhana svinjina v pečici: klasika
Stopnja številka 1. Prava izbira mesa
Da bi se kuhana svinjina izkazala za sočno in okusno, je vredno posvetiti ustrezno pozornost izbiri pravega kosa mesa.
- Najprej bodite pozorni na barvo. Svež izdelek ima nežen rdeč ali roza odtenek. Če ima meso rumenkaste ali rjavkaste vključke, je dolgo ležalo na polici trgovine.
- Pomembno je tudi, da izbrani kos odišavite. Ni skrivnost, da ima pokvarjeno meso neprijeten vonj, sladek in gnilen vonj. Medtem ko bo svež kos svinjine sladkastega okusa.
- Kar zadeva teksturo mesa, mora biti sam kos elastičen in zmerno gost. Meso otipamo s čistimi rokami, če se ne prime na konice prstov, je izdelek svež.
- Če želite doma oceniti kakovost mesa, vzemite kos, ga prelijte z vrelo vodo in po 5 minutah ocenite vodo. Če v tekočini plavajo krpe in je motna, je bilo meso predhodno zamrznjeno. V primerih, ko je voda popolnoma čista, je svinjina sveža.
Stopnja številka 2. Priprava mesa
Ko izberete primeren kos, morate meso pripraviti za peko. Če želite to narediti, uporabite navodila po korakih.
- Meso sperite z ledom ali hladno vodo. Razprostrite bombažno brisačo, nanjo položite kos. Ko voda odteče, popivnajte pulpo s papirnatimi brisačami in poberite preostalo vlago.
- Če opazite, da je v mesu preveč maščobe, z nožem previdno odrežite zgornjo plast. Pustite maščobo približno 5 mm debelo., Ne več. Če ima meso ražnjič in tanke kose po robovih, jih odrežemo z ostrim nožem.
- Pri odstranjevanju himena bodite previdni. Narežite ga enakomerno, sicer bo meso videti estetsko grdo, razrezano. Po obdelavi je kos pripravljen za kisanje, gremo naprej.
Stopnja številka 3. mariniranje mesa
- Pred peko kuhane svinjine je treba nadevati in marinirati. Uporabite lahko različne sestavine, kot so gorčica, namizni kis, limonin sok, začinjene začimbe itd. Glavna stvar je, da trajanje izpostavljenosti v marinadi ne sme biti krajše od 12 ur.
- Če zanemarite priporočilo in meso začnete peči prej, bo izpadlo suho. Med delom z mesom, namreč drgnjenjem z začimbami, kos pogladimo z dlanmi. Kuhana svinjina bo dobila določeno obliko in bo po pečenju izgledala lepo.
- Po mariniranju morate meso odstraniti iz slanice, s površine pa odstraniti tudi zrna popra, gorčico v prahu in druge sestavine. V nasprotnem primeru se bodo med peko začeli goreti.
- Preden meso pošljete v peko, ga je treba prepražiti v ponvi. Takšna poteza bo preprečila, da bi se kuhana svinjina med postopkom toplotne obdelave izsušila.
- Za pravilno pečenje izdelka segrejte ponev, nalijte oljčno ali rastlinsko olje, v posodo položite kos mesa. Pečemo, dokler se ne pojavi zelo tanka skorja, ki ne bo dovolila iztekanja soka.
- Po želji lahko meso popečete brez olja, če ima posoda premaz proti prijemanju. Trajanje toplotne obdelave vsake strani je običajno 20-30 sekund.
Stopnja številka 4. Pečenje mesa
- Po skrbni pripravi, mariniranju in cvrtju lahko meso spečemo. Običajno se za te namene uporabljajo pečica, konvekcijska pečica in počasni kuhalnik, vendar je prednostna prva možnost. V počasnem kuhalniku se kuhana svinjina duši, ne peče, zato je bolje, da to metodo zavrnete.
- Za pečenje mesa v pečici se uporablja folija ali toplotno odporen polietilenski tulec. Za pečenje svinjine v foliji jo zložite v 3-4 plasti, nato pa kos zavijte z glazuro navzdol. Zavijte folijo čim tesneje.
- Če govorimo o toplotno odpornem rokavu, morate v votlino položiti mariniran kos mesa in zavezati paket na obeh straneh. Nato v zgornjem delu s šivalno iglo prebodemo 5-7 lukenj, da vrečka ne eksplodira zaradi pare.
- Vzamemo pekač, vanj položimo pakirano meso. Zalijemo s filtrirano vodo, tako da je pekač malo nad polovico poln (približno 150-170 ml.). Takšna poteza bo ustvarila dodatno paro, zaradi česar bo kuhana svinjina enakomerno pečena z vseh strani.
- Pečico segrejte na 180 stopinj, moč nastavite tako, da se ne zmanjša ali poveča. Ko je temperatura stabilna, v notranjost pošljite pekač.
- Dolga izpostavljenost (pečenje) je odvisna od velikosti kosa. Praviloma 1 kg. kuhana svinjina se kuha 65-70 minut. Po določenem času pekač vzemite iz pečice, folije/vrečke ne odpirajte. Ohladite na sobno temperaturo in začnite piti.
- svinjski vrat - 1 kg.
- česen - 6 zob
- rastlinsko olje (lahko ga nadomestite s koruzo) - 40 ml.
- mleta kurkuma - po okusu
- črni poper (v prahu) - 5 gr.
- sesekljan čili - 3 g.
- zrnata gorčica - 5 gr.
- sol - 50 gr.
- paprika - 5 gr.
- Meso operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami. Začnite pripravljati slanico. V posodo nalijemo 3 litre filtrirane vode, dodamo sol in pustimo, da se kristali raztopijo.
- Svinjino potopite v raztopino, zamašite, ohladite 2 dni. Po preteku predpisanega roka odstranite in posušite.
- Začimbe zmešamo, da dobimo homogeno ohlapno zmes. Olupljene stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo jim rastlinsko olje.
- Svinjino najprej natremo s česnovim oljem, nato pa začinimo z začimbami. Previdno obdelajte vsako stran, da se meso enakomerno prepoji.
- Svinjski vrat preložimo v plastično vrečko, zavežemo, položimo v posodo za hrano in zapremo. Pustite v hladilniku 5 ur, po tem času nadaljujte s peko.
- Večnamensko posodo operemo in osušimo, namažemo z oljem. Meso položite v votlino, potem ko ste ga vzeli iz vrečke. Nastavite funkcijo "Gašenje", pecite približno 1,5 ure. Po preteku časa izklopite napravo, kuhano svinjino zavijte s folijo.
- Pustite svinjino 3 ure v trenutnem stanju, nato pa začnite jesti. Končni izdelek obvezno odrežite z ostrim nožem, da bodo rezine estetsko lepe.
Pečena šunka z gorčico
- česen - 1 glava
- svinjina - 1,2 kg.
- posušen timijan - 10 gr.
- gorčica (ne suha) - 25 gr.
- mlet črni poper (lahko ga nadomestimo z rdečim) - 10 gr.
- fina sol (ne jodirana) - 25 gr.
- Kuhanje svinjine zahteva veliko časa. Po tem receptu je izdelek pripravljen izključno v foliji in ne v rokavu.
- Izbrani kos mesa operemo pod pipo, osušimo s papirnatimi brisačkami ali vafeljsko brisačo. Nato svinjino premaknite v globoko posodo in pustite, da se posuši.
- V tem času se lotite priprave začimb. Česen olupimo, stroke narežemo na tanke rezine. V skledo stresemo mleto papriko, timijan in sol, premešamo. Prosto dodajte druge začimbe glede na vaše osebne želje.
- Količina dodane soli je odvisna od teže mesa. Da bo bolj jasno, 1 kg. potrebujete približno eno čajno žličko ohlapne sestave.
- Ko se meso posuši, ga začnemo marinirati. Stroke česna potopite v pripravljene začimbe, na mesu naredite zareze in vanje vstavite rezine. Meso z vseh strani povaljajte v začimbah, dobro natrite.
- Vzemite tekočo gorčico (začinjeno, klasično, namizno, rusko, dansko ali katero koli drugo). Iztisnemo ga na meso, namažemo, zmes dobro vtremo. Svinjino pošljite v globoko skledo, zamašite in pustite v hladilniku 12 ur.
- Po določenem času vzamemo meso iz hladilnika, pustimo stati 2 uri. Folijo zložite v 4 plasti, tako da je kuhana svinjina zavita na mat stran.
- Meso položimo na folijo, tesno zapremo, da ne pride zrak. Okus in struktura končnega izdelka sta odvisna od skrbnega pakiranja. Če folija ni tesno zavita, lahko izteče sok.
- Ne segrevajte pečice. Vzamemo pekač, nanj položimo meso v foliji, prelijemo s 100 ml. vodo v ponvi. Pošljite kuhano svinjino v notranjost, pečico segrejte 10 minut na 100 stopinj. Nato povečajte indikator na 180 in se tam ustavite.
- Skupni čas pečenja se giblje med 1-2 uri. Po tem je treba temperaturo zmanjšati na 150 stopinj in meso dušiti še 15 minut. Nato izklopite pečico, pustite svinjino notri, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Po 2 urah odprite folijo, izdelek prenesite na ravno posodo, sok odcedite v ločeno posodo. Meso pošljite v hladilnik za 8 ur, nato nadaljujte z degustacijo. Pazite, da kos mesa odrežete z ostrim (!) Nožem.
- ingverjeva korenina - približno 2,5 cm.
- svinjski vrat - 1,4 kg.
- tekoča gorčica - 45 gr.
- česen - 9 zob
- sol - po okusu
- mleti poper - po okusu
- druge začimbe - neobvezno
- Svinjski vrat operemo in osušimo, lahko ga nadomestimo s katerim koli drugim kosom z maščobno plastjo. Naredite nekaj rezov, izdelek podrgnite z mešanico mletega popra, soli in vaših najljubših začimb (neobvezno).
- Česen olupimo, narežemo na tanke rezine in vstavimo v pripravljene reze. Ingverjevo korenino olupimo, na drobno naribamo ali pretlačimo skozi mešalnik.
- Preostali česen pretlačimo v stiskalnici, zmešamo z mletim ingverjem. Nalijte namizno gorčico, premešajte, dokler ni gladka. Kos svinjine namažite z nastalo omako, zavijte s filmom za živila in postavite v tesno zaprto posodo.
- Meso pustimo v hladilniku 12 ur. Po tem odstranite, položite v folijo (4 plasti) ali toplotno odporno vrečko za peko. Pečico segrejte na 185 stopinj, vložen kos položite na pekač.
- Pečemo 2 uri, občasno v ponev vlijemo vročo vodo, da se popari. Na koncu kuhanja pustite kuhano svinjino, da se ohladi 3 ure, začnite jesti.
Kuhanje svinjine je enostavno doma, če imate zalogo potrebnih sestavin in časa. Razmislite o klasičnem receptu za svinjino po korakih. Uporabite tehnologijo z gorčično ali česnovo marinado, pecite meso v počasnem kuhalniku.
Video: domača svinjina
