К рецепту
Японский омлет с рисом Омурайсу, несмотря на его популярность в Японии, не является аутентичным японским блюдом. Даже его название говорит об этом. «Ому» происходит от английского omelette, а «райсу» — от rice. Рисовый омлет появился в Японии на рубеже XIX–XX веков под воздействием европейской кухни. Жители страны восходящего солнца, разумеется, приспособили рецепт под особенности национальной кулинарии, однако подают омурайсу обычно с кетчупом, да еще и украшают блюдо символическими надписями из этого соуса. Традиционно омлет жарится на сковороде порционно. Мы же решили испечь большой омурайсу в духовке, свернуть рулетом, а затем разрезать на аккуратные порционные кусочки.
Сложность: средне Калории: 272.24 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 7.70 г/15.65 г/22.62ДуховкаЖарениеЗапеканиеЯпонская кухняЗавтракОсновное блюдоВегетарианство: ОвоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙЯйцо куриное 6 шт.Рис круглозерный шлифованный 150 гШампиньоны свежие 100 гЛук репчатый 80 гЛук зелёный 15 гПерец чили красный 1 шт.Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Соус соевый 1 ст.л.Перец чёрный молотый Соль Для подачи:Кетчуп Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Рис хорошо промойте в нескольких водах и положите в кастрюльку. Добавьте 300 мл чистой холодной воды, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимума и варите рис под крышкой в течение примерно 20 минут.
Шаг 2
Пока варится рис, займитесь другими ингредиентами. Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. У стручка перца чили удалите плодоножку, разрежьте его вдоль пополам и выскребите семена. Целый стручок брать необязательно, ориентируйтесь на приемлемую для себя остроту. Измельчите нужный кусочек.
Шаг 3
Очистите от загрязнений грибы. При необходимости вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Если грибы молодые и крепкие, то кожицу удалять не надо. Если грибы «повзрослевшие», то удалите кожицу и ножки. Нарежьте грибы тонкими пластинками.
Шаг 4
В сковороде или сотейнике разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте в нем на среднем огне нарезанный репчатый лук и острый перец, помешивая, в течение 2–3 минут.
Шаг 5
Добавьте в сковороду нарезанные грибы, готовьте их вместе с луком 4–5 минут, периодически помешивая, пока грибы не приобретут золотистую корочку. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6
Добавьте в сковороду к грибам и луку сваренный рис, хорошо перемешайте деревянной лопаточкой, разбивая комочки риса, чтобы ингредиенты начинки распределились равномерно. Прогрейте смесь в течение минуты и снимите сковороду с огня.
Шаг 7
Зеленый лук вымойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками. Яйца разбейте в миску, добавьте соевый соус и зеленый лук. Смешайте венчиком до однородности. Разогрейте духовку до 200°С.
Шаг 8
Смажьте противень оставшимся растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Вылейте на противень яичную массу и поставьте его в духовку на 5–6 минут. Выньте противень с готовым омлетом из духовки и дайте ему немного остыть.
Шаг 9
Выложите вдоль одного края омлета рисовую начинку, распределите ее примерно на половину площади и аккуратно сверните рулет. Переложите на блюдо, украсьте рулет узором из кетчупа, нарежьте порционными кусками.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В рисовую начинку японского омлета омурайсу можно добавлять любые ингредиенты вплоть до мяса и рыбы. Отлично подойдет сладкий перец и зеленый горошек, кукуруза и куриное филе. В рис можно также добавить томатной пасты или кетчупа. КСТАТИ Если вы готовите рисовый омлет омурайсу на одного или двоих, воспользуйтесь обычной сковородой. Это традиционный вариант. Можно поместить начинку прямо на омлет в сковороде, сложить его пирожком и аккуратно перевернуть на тарелку. А можно накрыть горку рисовой начинки в тарелке полуготовым омлетом, влажной стороной вниз.
Источник: gastronom.ru
