עוגת תפוחים בתפזורת. פאי תפוחים מגורר תפוחים מגרדת פאי תפוחים
אפייה במילוי תפוחים טעימה, ארומטית וטעימה עם כל סוג של בצק, בין אם זה בצק עלים כמו ב, בצק עלים כמו ב, או אפילו לא דורש לישה בכלל כמו ב. בכל אחד מהמקרים חתיכות הפרי מתרככות בהצלחה, נשארות עסיסיות וחדורות בניחוח הקינמון המוכר.
היום נוסיף לאוסף המאפים הפשוטים - אנחנו מכינים פשטידה מגורדת אטרקטיבית עם תפוחים. נוסיף כמות קטנה של שמנת חמוצה לבצק הקצרט לרכות, מרקם עדין יותר וטעם עשיר ונעים. מחלקים את המסה המתקבלת לשני חלקים, יוצרים אחד לעוגת בסיס, ומשפשפים את השני על פני המוצר.
רכיבים: 
למבחן:
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות;
- ביצה - 1 pc.;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - קורט;
- אבקת אפייה - ½ כפית;
- קמח - כ-200 גרם.
למילוי:
- תפוחים מתוקים וחמוצים - 500 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- קינמון טחון - ½ כפית;
- קרקרים טחונים - 2 כפות. כפיות.
מתכון לפשטידה מגורדת עם תפוחים עם תמונה
- מכינים את הבצק. בקערה נוחה מערבבים חמאה, מרוככת בטמפרטורת החדר, מלח וסוכר. טוחנים את החומרים לעיסה.
- מוסיפים ביצה ושמנת חמוצה, מערבבים.
- מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים בהדרגה לשאר המרכיבים.
- ללוש בצק רך ואלסטי מאוד שלא נדבק לידיים. אם צריך, מגדילים מעט את כמות הקמח. מפרידים את החלק השלישי מהבצק ועוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך 30-40 דקות - מסת הקמח אמורה להתקשות לשפשוף נוסף. כדי לזרז את התהליך, לפני הכנסתו למקפיא, ניתן לחלק את הבצק ל-3-4 כדורים.
- מניחים את יתרת תערובת הקמח בתבנית בקוטר 22 ס"מ. מותחים אותה בעזרת כפות הידיים ויוצרים עוגה דקה עם צד בגובה של כ-2 ס"מ. מניחים את התבנית עם בסיס הפאי במקרר ל-30 דקות .
מתכון למילוי פאי מגורר
- מסירים את הליבה ומקלפים את התפוחים החזקים, העסיסיים והחמצמצים. חותכים את הפירות לחתיכות בינוניות ומניחים בקערה.
- מפזרים סוכר וקינמון ומערבבים היטב.
- מוציאים את התבנית עם הבצק המצונן. מפזרים על העוגה פירורי לחם טחונים, שיספגו עודפי מיץ תפוחים וימנעו מבסיס הפאי להרטב (אנחנו בוחרים בפירורי לחם ללא תבלינים וחומרי טעם).
- לאחר מכן, מלאו את "סל" הקמח המוכן בתפוחים.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ומשפשפים אותו על שכבת התפוח בעזרת פומפיה גסה. אנחנו מנסים לחלק את הצ'יפס באופן שווה. אם תרצו, במקום לגרר, אפשר פשוט לקרוע את הבצק לחתיכות קטנות.
- אופים את עוגת התפוחים המגוררת בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-50 דקות. השכבה העליונה של הבצק צריכה להיות שחומה.
- לאחר צינון מוחלט, מוציאים את המאפים הריחניים מהתבנית.
- הגישו את פאי התפוחים המגורר עם המשקאות האהובים עליכם.
בתאבון!
עוגת תפוחים תוצרת בית עשויה מאפה בצק. פשוט ומהיר להכנה. אפשר לאפות עם ריבה, ריבה, פירות יער, דובדבנים, משמשים. היום יש לי את זה עם תפוחים.
להכנת פאי תפוחים מגורר, קחו: חמאה, סוכר, סוכר קינמון, ביצה, קמח, סודה ותפוחים.
מערבבים חמאה רכה עם סוכר.
מערבבים ומוסיפים את ביצת העוף.
הוסף סודה לשתייה, אשר צריך להרווה עם מיץ לימון או חומץ.
לאחר מכן מוסיפים שתי כוסות קמח. כוס אחת דקה מכילה 130 גרם קמח.
ללוש בצק שלא נדבק לידיים, רך ואלסטי.
אנו מחלקים אותו לשני חלקים לא שווים. מניחים את הקטן יותר במקפיא למשך 30-40 דקות.
מניחים את רובו בתבנית אפייה.
לאחר 30 דקות מקלפים את התפוחים ומגררים אותם. מניחים אותו על הבצק.
מפזרים קינמון וסוכר.
מוציאים את הבצק מהמקפיא. שלושה על פומפיה תפוחים.
אופים את הפאי בתנור בחום של 170 מעלות למשך 35-40 דקות עד להזהבה.
פאי תפוחים מגורר מוכן. מצננים את הפאי וחותכים למנות. מגישים עם תה.
תהנה מהתה שלך!
מתכון להכנת עוגת תפוחים מגוררת. מתכון זה מומלץ למי שמעריך מאפים אמיתיים תוצרת בית. הפשטידה הכי נימוחה, עסיסית וארומטית שמגוררת לגמרי ונאפתה בתנור היא פשטידה מגורדת במילוי תפוחים. סוג זה של בצק מוכן על בסיס חמאה, זה נקרא גם לחם קצוץ, ואז, כדי שיהיה יותר נוח לעבוד איתו, הוא קפוא. למרות העובדה שהבצק הוא לחם קצף, הודות למספר הרב של תפוחים טריים, הפאי מתגלה כרך בצורה יוצאת דופן, עסיסי ומעט מתפורר - שילוב מעניין למדי. הפשטידה עצמה מתגבשת מהר מאוד, מכיוון שהבצק פשוט יכול להמיס, והוא נאכל באותה מהירות. כענבר נוסף, מלית התפוחים מתובלת בקינמון טחון, אבל אם רוצים אפשר לתבל את הבצק עצמו בווניל - כבר מרגישים את הארומה הטעימה הזו.
מרכיבים נדרשים:
למבחן:
- 350 גרם קמח;
- 3/4 כוס סוכר;
- 100 גרם חמאה (מרוככת);
- 2 ביצים;
- 1 כפית אבקת אפייה + קורט סודה.
למילוי:
- 3 תפוחים גדולים;
- 2 כפות. כפות סוכר;
- 1 כפית קינמון טחון;
- 1 כף. כפית מיץ לימון (תמיסת חומצת לימון).
איך מכינים עוגת תפוחים מגוררת:
מכיוון שהפשטידה הזו מוכנה על בסיס בצק קצוץ (קר), הכי נוח ללוש אותה במעבד מזון או במיקסר גדול. אבל אם אין לך אחד בהישג יד, אז תצטרך ללוש אותו באופן ידני ו"מהר".
מנפים מיד את הקמח לכוס נפרדת, מערבבים עם אבקת אפייה וקורט סודה. לְהַפְרִישׁ. 
מניחים חמאה רכה, סוכר וביצים בכוס נוספת מערבבים את התערובת במיקסר או מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן מוסיפים את התערובת היבשה של הקמח ואבקת האפייה. בשלב זה ניתן ללוש את המסה במיקסר או בכף מתכת פשוטה. 
עכשיו הבצק יוצא די דביק ורך, אבל בשום פנים ואופן לא מוסיפים קמח, זה צריך להיות ככה. וכדי שאפשר יהיה להמשיך לעבוד עם בצק מסוג זה צריך להקפיא, לא לקרר אלא להקפיא. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מחלקים לשקיות. 
מיישרים את הבצק בשקיות ומשטחים אותו מעט. מכניסים למקפיא למשך 1-1.5 שעות. 
ברגע שהבצק קפוא, מפעילים את התנור לחימום מראש ל-180 מעלות.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. קולפים את התפוחים, מגררים אותם בפומפייה גסה ומפזרים מיץ לימון או תמיסה של מים וחומצת לימון. מיץ לימון ימנע מהתפוחים להתכהות מהר מדי ויעניק להם חמיצות נוספת. מכסים היטב את התפוחים המגוררים בצלחת או במכסה ומכניסים למקרר. 
מוציאים חלק אחד מהבצק ומגררים אותו על פומפיה גסה. מפזרים בזהירות את התערובת בכל התבנית. 
מוציאים את התפוחים, סוחטים אותם ומורחים על פני השטח. מפזרים את שכבת התפוחים בסוכר, אם אוהבים קינמון מוסיפים אותו. 
לאחר מכן מגררים את החלק השני של הבצק, מפזרים בזהירות גם על שכבת התפוחים אופים את הפשטידה כ-35 דקות עד להופעת סומק מעורר תיאבון. בודקים את מוכנות המאפים בעזרת קיסם, עוגת התפוחים המגוררת מוכנה, מצננים אותה לפני ההגשה וחותכים למנות. למרות העובדה שהפשטידה הוכנה באמצעות בצק קר קצוץ, התוצאה הסופית היא מאפה רך ורך שפשוט ניתן לשבור אותו בידיים. מלית התפוחים רכה, עסיסית וארומטית. 
פשטידות שמרים רגילות או פשטידות קצרות הן לא לטעם של כולם. יש המעדיפים קינוחים קלים ועסיסיים יותר, עם הרבה מילוי ומינימום בצק. אחד מהם הוא שרלוט עם תפוחים מגוררים. לכן, אנו רוצים להציג בפניכם את המתכון הנפלא הזה.
שרלוט תפוחים מוכנים לחלוטין ללא ביצים, שבזכותם הקינוח פשוט נמס בפה. המתכון תוכנן במיוחד כדי להפוך את המאפים לרך מאוד. תפוחים מגוררים נאפים במהירות, נעשים רכים לחלוטין ומתמזגים היטב עם הבצק, כך שהמתכון שלנו יפנה גם למתוקים הבררניים ביותר שלא אוהבים חתיכות פרי במוצרי מאפה. הכינו שרלוט עם תפוחים מגוררים, ורשימת הקינוחים האהובים עליכם מובטחת שתגדל!
רכיבים
למילוי
- תפוחים - 1 ק"ג;
- לימון - 0.5 יח ';
- קינמון - 1 כפית.
למבחן
- קמח חיטה - 300 גרם;
- סולת - 300 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 10 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- ונילין - 10 גרם;
- חמאה (72.5% שומן) - 120 - 130 גרם.
לקישוט
- אבקת סוכר - 2 כפות. ל.;
- צימוקים או אגוזי מלך (לא חובה) - 100 גרם.
שלבי בישול
שלב 1.ראשית אתה צריך לטפל במילוי עבור השרלוט שלנו. זה נעשה בצורה פשוטה מאוד, ולכן הכנת הפאי עצמו לפי המתכון שלנו ייקח לא מעט זמן. בחר תפוחים לשרלוט באחריות. שימו לב לפירות חמוצים מתוקים או חמוצים, כי הם תמיד עסיסיים יותר ומשתלמים יותר עם בצק יבש.
לאחר שהחלטתם על התפוחים, המשיכו להכנתם: שטפו היטב את הפירות במים זורמים וייבשו אותם במגבת מטבח.
שלב 2.כעת מסירים את הליבות עם הזרעים מהפירות, ואז מקלפים את התפוחים, כי בפירות חמוצים זה בדרך כלל מאוד מחוספס.
פירות קלופים במלואם יהפכו את השרלוט שלנו לרך להפליא, אז אל תאבדו את הנקודה החשובה הזו בהכנת הקינוח. המתכון מיועד לביצוע ללא תנאי. רק על ידי ביצוע כל השלבים תוכל להשיג את התוצאה הצפויה.
כעת מגררים את כל התפוחים על פומפיה גסה - אתה אמור לקבל קש דק למדי, כמו בתמונה. לאחר השגת תוצאה זו, פזרו את התפוחים הקצוצים במיץ מחצי לימון. המילוי שלנו מוכן, מה שאומר שאנחנו יכולים לעבור להכנת הבצק היבש.
שלב 3.קחו קערה עמוקה וערבבו בתוכה את המרכיבים בתפזורת הבאים: קמח חיטה, סולת, סוכר, מלח, וניל ואבקת אפייה. למען האמת, הבצק היבש שלנו מוכן. המתכון הזה הוא הפשוט ביותר, למרות שהשרלוט המוגמר עם הבצק הזה יהיה טעים פשוט נהדר.
שלב 4.מרפדים כל תבנית אפייה בקוטר 25-26 ס"מ בנייר אפייה מיוחד. בעזרתו, יהיה הרבה יותר קל להוציא את שרלוט התפוחים המוגמר מהתבנית. מחלקים את הבצק היבש שלנו ל-3 חלקים שווים בערך, מכסים את תחתית התבנית באחד מהם. הקפידו להחליק את הבצק היבש לתבנית בעזרת הידיים.
שלב מס' 5.מחלקים את קשית התפוחים לשניים. מניחים חלק אחד מהמלית על הבצק היבש בתבנית האפייה ומפזרים את התפוחים באופן שווה על כל שטח התבנית.
שלב מס' 6.מניחים על מלית התפוחים את החלק השני של הבצק היבש כך שיכסה לחלוטין את הקש.
שלב מס' 7.כעת לוקחים את שאר התפוחים ומורחים על גבי הבצק בשכבה אחידה נוספת, ולאחר מכן מפזרים את המלית בקינמון.
שלב מס' 8.אנחנו ממשיכים להכין שרלוט עם תפוחים מגוררים לפי המתכון שלנו. מכינים את השכבה האחרונה של הקינוח מהחלק הנותר של הבצק היבש, ואז מוציאים את החמאה מהמקרר, חותכים אותה לפרוסות דקות ומניחים אותה על גבי השרלוט שלנו. השמן יעזור לבצק ולמילוי לאפות היטב.
שלב מס' 9.מניחים את התבנית עם הפאי העתידי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את שארלוט התפוחים כשעה. תלוי איזה סוג של תנור יש לך, האפייה עשויה להימשך זמן רב יותר, אז אל תשכח לבדוק מעת לעת את הקינוח שלנו.
שרלוט מפורסמת בקרום הפריך שלה, אז לקראת סוף האפייה, החלק העליון של הקינוח צריך להיות בגוון חום מעורר תיאבון. אם הקרום נראה לכם חיוור מדי, אז 15 דקות לפני כיבוי התנור, העלו את הטמפרטורה ל-200 מעלות. כשהשרלוט עם התפוחים אפוי לחלוטין, מוציאים את התבנית מהתנור.
תנו לשרלוט להתקרר מעט - עדיף להגיש את הקינוח הארומטי שלנו קר. חותכים את הפשטידה למנות בזהירות רבה, ולפני ההגשה מפזרים את שארלוט התפוחים באבקת סוכר. אם תרצו, תוכלו בנוסף לקשט את הקינוח עם צימוקים או אגוזי מלך קצוצים. אנו בטוחים שגם המתכון עצמו וגם תהליך הבישול יביאו לכם הרבה רגשות חיוביים. חתיכת שרלוט קלילה, עסיסית וטעימה בהחלט תעודד אותך ואת משפחתך.
אל תשכחו להשאיר תגובה ובתיאבון!
