איך לבשל שקדי חזיר טעימים. בשר חזיר אפוי בבית. עסיסי וטעים. מתכונים לבישול בתנור ובבישול איטי. מתכון לבשר חזיר מבושל בבית עם תמונה
אפשר לאפות חזיר מבושל טעים מאוד בבית בתנור: בנייר כסף או בשרוול קולינרי - מהיר, פשוט, טעים!
רוב מתכוני החזיר האפויים משתמשים בצוואר חזיר (נתח בשר מצוואר הפגר) או בשר מהגב. אבל, כפי שמראים הניסיון והתרגול, אם אופים בשר נכון, בשר חזיר מבושל ייצא טעים ועסיסי מכל חלק בפגר ללא עצם.
- חזיר (במתכון פילה זה) - 1 ק"ג;
- שום - 4-5 שיני;
- גרגירי פלפל שחור - 1 כפית;
- בזיליקום מיובש ופפריקה טחונה - חצי כפית כל אחד;
- מלח שולחן גס - 1 כפית. עם מגלשה;
- חרדל שולחן חריף - 1 כף. l (או קצת יותר);
- נייר כסף לאפייה.
יש לנקות את הבשר מכל הסרטים, יש להשאיר שומן. שוטפים את החזיר במים קרים, מייבשים.
אנחנו מנקים את שיני השום מהקליפה, חותכים לצלחות (אם השיניים דקות, אז חותכים לשניים לאורך). עם השום הזה נמלא את הבשר.
בואו נכין תערובת תבלינים לבשר חזיר מבושל. עדיף לטחון פלפל שחור במכתש, זה יהיה ריחני ומתובל יותר.
מוסיפים לפלפל הקצוץ בזיליקום מיובש (או עשבי תיבול יבשים אחרים) ופפריקה אדומה טחונה. שוב, טוחנים הכל במכתש.
מערבבים תבלינים עם מלח. מלח לבשר אנו משתמשים במלח שולחני גדול. לחתיכה במשקל של כ-1 ק"ג. כפית עם שקף של מלח גס תלך.
יוצקים שום קצוץ לתערובת של תבלינים ומלח. מגלגלים את הפרוסות בתערובת הארומטית מכל הצדדים.
עכשיו אנחנו לוקחים סכין עם אף חד דק ועושים פנצ'רים בכל חלקי הבשר. העומק הוא כזה שנכנסת צלחת שום. יותר נוח למלא את הבשר כך: הם ניקבו את החזיר וקצת הסיטו את הסכין הצידה מבלי להוציא אותה מהבשר. הם הכניסו את השום, דחפו אותו לתוך החור שלאורך הסכין ושלפו את הסכין. השום ייכנס לבשר ולא ייפול.
לאחר מלית הבשר, מפזרים עליו מלח ותבלינים ומתחילים לשפשף את התערובת הזו עם הידיים מכל הצדדים. אתה צריך לשפשף אותו ביסודיות, כאילו מעסה חתיכת בשר.
סוחטים חרדל על הבשר מהשפופרת (עדיף לקחת חריף - זה יותר ריחני וטעים). אנו משפשפים את הבשר בחרדל, ומפזרים אותו באופן שווה בכל הנתח. מכסים את הכלים במכסה או מהדקים בניילון ומכניסים למקרר ל-10-12 שעות (ללילה).
לפני שמוציאים את הבשר מהמקרר, הדליקו את התנור, תנו לו להתחמם ל-220 מעלות. שמים את הבשר הכבוש על פיסת נייר כסף (בצד המט), מכסים בנתח שני.
אנו מחברים את הקצוות ומכופפים אותם כך שניתן לעטוף אותם 2-3 פעמים. יש לסגור הרמטית את התפרים, אחרת מיץ הבשר יזרום דרכם והבשר המבושל ייצא יבש.
את המעטפה עם הבשר הארוז מעבירים בזהירות לתבנית אפייה. הרם את פינות המעטפה כלפי מעלה. יוצקים 1-1.5 ס"מ מים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים את הבשר לתנור חם. לאחר חצי שעה מורידים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים את הבשר כשעה נוספת. זמן הבישול מצוין עבור חתיכה במשקל 1 ק"ג, אם החתיכה גדולה יותר, אז עבור כל קילוגרם נוסיף עוד 30 דקות. במהלך האפייה, המים מתבנית האפייה יתאדו, הקפידו להוסיף אותם כדי שהתבנית לא תהיה יבשה, אחרת הבשר עלול להישרף.
אנחנו משאירים את בשר החזיר המבושל המוגמר בתנור הכבוי כדי "להגיע". הוא כבר מוכן לחלוטין, אבל לא מומלץ לקבל את הבשר מיד, הוא צריך לשכב, לספוג את המיץ המשוחרר. לאחר כחצי שעה, אנו מוציאים את החזיר המבושל, פותחים אותו ומשאירים אותו להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למיכל, ממלאים אותו ברוטב שנוצר במהלך האפייה, מכניסים למקרר למספר שעות. חותכים את בשר החזיר המקורר לפרוסות דקות. יוצא מתאבן קר נהדר לכל חג או בשר לכריכים וכריכים. אם בשר חזיר מבושל מבושל כמנה חמה, אנו שומרים אותו בתנור הכבוי למשך כ-15 דקות ומגישים אותו לשולחן עם כל תוספת.
מתכון 2, שלב אחר שלב: חזיר בתנור
היום אני רוצה להראות לכם איך מבשלים שקדי חזיר בתנור בנייר כסף. כולנו יודעים שבשר חזיר מבושל הוא נתח גדול של חזיר מתובל בתבלינים ואפוי בתנור.
אם אתה מבשל על בישול חזיר חזיר בתנור, אז ניתן לאפות את הבשר בשרוול, רק על תבנית אפייה או בנייר כסף. בשר חזיר מבושל מבושל בשרוול או בנייר כסף מתגלה כעסיסי הרבה יותר מזה שבושל רק על תבנית אפייה.
טעמו של צלי חזיר בתנור יושפע בעקיפין גם מאיכותו (כלומר רכותו) ומטריות הבשר והרכב התבלינים שנבחרו למרינדתו.
להכנת בשר חזיר מבושל רצוי להשתמש בבשר טרי שלא הוקפא קודם לכן. לבשר כזה יש מבנה סיבים הרבה יותר טוב, יש לו טעם וארומה טובים יותר. כשמשתמשים בבשר קפוא, יש להפשיר אותו לחלוטין לפני הכבישה.
בשר חזיר בתנור בנייר כסף, מתכון שלב אחר שלב עבורו ממוקם למטה, מתגלה כרך, עסיסי וריחני בצורה יוצאת דופן. הבשר האפוי בתנור הוא תוספת נהדרת לכל ארוחה חגיגית.
- תבלינים: תיבול לבשר או בייקון, כורכום, פפריקה - 1 כף. כף
- חזיר - 2 ק"ג,
- שום - ראש 1,
- חרדל שולחן - 1 כף. כף,
- שמן חמניות - 2 כפות. כפיות,
- מלח - 1 כף. כף
כדי לבשל חזיר חזיר בתנור בנייר כסף, קודם כל, אתה צריך להכין מרינדה (רוטב חריף). יוצקים את התבלינים לקערה קטנה.
הוסף להם מלח. רצוי להשתמש במלח טחון דק כדי שיספוג את הבשר טוב יותר.
לחריפות מוסיפים חרדל למרינדה. הכמות שלו, כמו כמות המלח, ניתנת להתאמה לפי שיקול דעתך.
יוצקים שמן צמחי - אתה יכול חמניות או זית, אין הבדל מהותי בזה.
מערבבים היטב את כל המרכיבים למרינדת החזיר בנייר כסף. זה צריך להתברר כצבע רווי בהיר ועקביות אחידה.
מקלפים את השום. חותכים כל פרוסה לשני חלקים.
שוטפים את נתח החזיר שייאפה במים קרים. לייבש את הבשר במגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות. לחורר חורים קטנים בבשר בעזרת סכין. טובלים בהם את השום.
מרינדת תבלינים לשפשף בנדיבות בשר ממולא. מעבירים את בשר החזיר למיכל פלסטיק, מכסים במכסה כדי לשמור על חום, ומעבירים למקרר למרינדה למשך 12 שעות. אם יש לכם זמן, תוכלו להשאיר את הבשר למרינדה ארוכה יותר, עד יומיים. ככל שהוא יושב יותר כך הוא יספוג יותר תבלינים.
עוטפים את החזיר הכבוש היטב בנייר כסף.
חזיר בנייר כסף מוכן לאפייה.
מניחים את הבשר על נייר אפייה או בתבנית. מניחים במדף האמצעי של התנור שחומם ל-180 מעלות. אופים שעה עד שעה וחצי. חמש דקות לפני הבישול אפשר לפתוח את נייר הכסף ולתת לבשר להשחים מלמעלה. לפיכך, בשר חזיר בנייר כסף יתברר עם קרום מטוגן יותר, בעוד הבשר עצמו יהפוך יבש יותר.
בשר חזיר מבושל מוכן מוגש באופן מסורתי על השולחן לאחר קירור מלא עם חזרת או חרדל, חתוך לפרוסות דקות. תהנה מהארוחה. אני אשמח אם המתכון הזה לבשר חזיר מבושל יהיה שימושי עבורך.
מתכון 3: חזיר מבושל בבית בתנור
אנחנו אומרים לך איך לבשל חזיר מבושל טעים מאוד בתנור.
- חזיר - 1.5 קילוגרם (צוואר);
- שום - ראש 1;
- תבלינים לפי הטעם.
היתרון העיקרי של המתכון הזה הוא הפשטות שלו במרכיבים, ובכן, סוד קטן שתלמדו בהמשך.
מלך המתכון שלנו הוא חזיר, רצוי שיהיה טרי ולא ייכנע להקפאה, נו, ואז איך זה ילך.
אם כך קרה שהבשר שלכם היה קפוא, הפשירו אותו ושטפו היטב.
לאחר מכן, אנו מכינים את גולת הכותרת של המתכון שלנו - מלפפון חמוץ, ויש לנו את זה מאוד פשוט. אנחנו מרתיחים ליטר מים, ומוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה, פפריקה ישר למים הרותחים, נותנים את כל התבלינים האהובים עליכם ועוד.
אנו נותנים למחמצת שלנו שעה להחדיר ולהצטנן.
כעת יוצקים את הבשר עם המלח המוכן.
כשתוציאו את הבשר מהמלח לאחר הזמן שחלף, תבחינו שהבשר עלה הרבה בנפח ובמשקל, וזה טוב מאוד, החזיר המבושל יהיה מאוד עסיסי וטעים.
כעת, כרגיל, ממלאים את הבשר בשום, אם רוצים, בגזר ושאר ירקות, כמו במתכונים למטה.
אנו עוטפים את חומר העבודה שלנו בשרוול אפייה, ומהדקים אותו בחוזקה מספיק, מבלי לשכוח לעשות מספר חורים ליציאת אדים.
אנחנו מוציאים את הבייקון מהתנור.
כאן יש לנו בשר חזיר טעים להפליא, נסו אותו, הוא כל כך עסיסי וטעים שאפשר להיחנק מרוק.
מתכון 4: חזיר ביתי בתנור בנייר כסף (עם תמונה)
- 1.5 ק"ג. בשר חזיר בשומן בינוני
- חרדל מוכן (חריף)
- ראש שום
- פלפל שחור ואדום גרוס - כפית כל אחד
- בזיליקום, טימין (כחצי כפית כל אחד)
- מלח - 2 כפיות
אני שוטף ומייבש את הבשר. בזמן שהוא מתייבש אני מכינה את תערובת התבלינים ומקלפת את השום. אני שופכת תבלינים לקערה נוחה (אפשר לקחת כל, לפי הטעם, מי שאוהב מה).
אני מערבב הכל, מוסיף מלח. מלח לבשר חזיר מבושל מומלץ לקחת בשיעור של 1 כפית לכל 1 ק"ג. בשר, אבל שמתי קצת יותר.
באופן כללי – כמו תמיד, הכל לפי טעמכם. אני חותכת את שיני השום לאורכן לצלחות, מגלגלת בתערובת של מלח ותבלינים.
כשהבשר מתייבש, אני לוקח סכין עם להב דק ואף חד, אני עושה פנצ'רים בנתח בשר כל כך עמוק ששן שום נכנסת פנימה.
אני דוחף את השום המגולגל בתבלינים לתוך החורים האלה. אז אני ממלא את הבשר מכל הצדדים.
אחר כך אני מצפה אותו בתערובת המלח והתבלינים שנותרה, משפשף אותו היטב כך ששום דבר לא יתפורר.
אני משפשף את הבשר בחרדל. אני לוקחת גם לפי הטעם, צריך בערך 1.5 כפות לנתח כזה (החרדל שלי חריף אבל לא מר).
הכנסתי את הבשר המרוח והמגורר לקערה עם מכסה, נתתי לו לעמוד שעה במטבח, ואז הכנסתי אותו למקרר.
הבשר מושך בדרך כלל למשך הלילה. או שאני משרה אותו בבוקר ומבשלת אותו בערב.
כשמגיע זמן האפייה אני מוציא את הבשר ומשאיר אותו לפחות חצי שעה במקום חמים כדי שיתחמם. ואז אני מעביר את זה לחתיכת נייר כסף.
אני מכסה בחתיכה שנייה, צובט בחוזקה את הקצוות. כאן אתה צריך להתעסק קצת כדי לשלול אפשרות של דליפה של הדבר הכי טעים שיש בבשר חזיר מבושל - מיץ בשר! אני מקפלת את נייר הכסף מסביב לקצוות מספר פעמים וצובטת את הקצוות בחוזקה. אני מרים את הפינות.
שמתי על תבנית אפייה, יוצק עליה מעט מים ומכניס את התנור, מחומם ל-200 מעלות.
בטמפרטורה זו, אני שומרת בשר חזיר מבושל במשך 30-40 דקות, ואז אני מקטין את האש ומבשל אותה כשעה.
זמן האפייה תלוי בגודל נתח הבשר, באופן כללי, לקח לי בערך שעה וחצי לאפות. כדי שהבשר לא יישרף, מדי פעם אני מוסיפה מים לתבנית האפייה.
אני לא מוציא את החזיר המבושל מהתנור מיד, הוא מתקרר שם לאט. זה הרגע הקשה ביותר - קשה להתאפק ולא לשלוף אותו, ומפתה להוציא אותו מהר יותר, לפרוס אותו ולנסות אותו!
לפעמים סבלנות לא מספיקה, ואני פורש את החזיר המבושל בעודו חם. מסתבר שיופי כמו בתמונה - כל מיץ הבשר במקום, הבשר עסיסי והארומה פשוט משכרת!
אבל, אני אומר לכם, בשר חזיר מבושל קר מבושל בנייר כסף הוא עדיין הרבה יותר טעים! במיוחד אם מותר לעמוד לילה ולחתוך ביום השני. הטעם מדהים! מתאים למנה חגיגית כמתאבן.
מתכון 5: חזיר מבושל תוצרת בית בתנור בשרוול (שלב אחר שלב)
בשר חזיר מבושל בשרוול הוא לא רק טעים, משביע וריחני מאוד, אלא גם מנה חמה בריאה למדי. בשר אפוי, בניגוד לבשר מבושל או מטוגן, אינו מאבד את תכונותיו המועילות בצורה של חלבונים ושומנים, הנחוצים כל כך לגוף האדם כדי לשמור על כוחו. כמו כן, בשר חזיר מבושל בשרוול הוא מוצר בשר רב תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת כל מאכל אחר טעים לא פחות!
- בשר חזיר (חלקי חלציים או צוואר ללא עצמות) 1 קילוגרם
- שום ראש 1
למרינדה:
- שמן צמחי 100 מיליליטר
- ליים 1 חתיכה
- שום 2 שיני
- עלה דפנה טחון 1 כפית
- כוסברה 1 צרור
- גרגיר כוסברה 1 כף
- דבש 2 כפיות
- זרעי כמון חצי כפית
- פתיתי פלפל אדום (חריף) 1 כפית
- גרגרי פלפל שחור 10 אפונה או לפי הטעם
- מלח גס (ללא יוד) 1 כף או לפי הטעם
כדי להתחיל, בחרו את הבשר הנכון, בשר חזיר מבושל מעולה מתקבל מחלקה, צוואר ללא עצמות, וגם משוק חזיר ללא עודפי שומן ועור. מתכון זה משתמש בצוואר של חזיר. ראשית, יש לשטוף את הבשר במים זורמים ולייבש אותו במגבות נייר מלחות עודפת. לאחר מכן, להניח את החזיר על קרש חיתוך ולנקות בעזרת סכין מהמוץ ומעודפי השומן. לחלופין, ניתן לחתוך נתח בשר אחד לשני חצאים שווים.
כעת מקלפים 1 ראש שום, חותכים כל שן ל-2-3 חתיכות, או אם השום מורכב משיניים קטנות, אפשר להשאיר אותן שלמות. מניחים שן שום אחת בצד למרינדה. לאחר סכין חדה ודקה, בצעו דקירות אנכיות בעומק של עד 6 סנטימטרים בעיסת החזיר מכל הצדדים. ממלאים את הבשר בשום, שמים בקערה עמוקה ומתחילים להכין את המרינדה.
קחו צרור כוסברה ושטפו אותה תחת מים זורמים יחד עם הליים. לנער את הירוקים מעל הכיור כדי להסיר עודפי נוזלים, לייבש את ההדרים עם נייר סופג. שמים צרור כוסברה, שן שום לקערה יבשה ונקייה של בלנדר וטוחנים את החומרים לחתיכות קטנות יותר במשך 30 שניות במהירות בינונית.
לאחר מכן חותכים את הליים לשני חצאים וסוחטים את המיץ שלו עם היד ישירות לתוך קערת הבלנדר לירוקים והשום.
הפעילו שוב את הבלנדר למשך 10 - 15 שניות וערבבו את החומרים כך שישחררו כמה שיותר מיץ.
כבו את המכשיר והוסיפו לקערה עלה דפנה, זרעי כוסברה, זרעי כמון, פתיתי פלפל אדום, גרגירי פלפל שחור ומלח גס ללא יוד.
שפכו שם את הכמות הנכונה של דבש.
ואז שמן צמחי.
הפעל את הבלנדר במהירות בינונית וערבב את כל המרכיבים שהוצבו בו עד לקבלת עקביות אחידה למשך 1 עד 2 דקות. במסה הנוזלית מותרים חתיכות קטנות של תבלינים ועשבי תיבול לא מרוסקים. המרינדה מוכנה, זה הזמן להתחיל במרינדה!
קח שרוול אפייה, מה זה יהיה תלוי רק ברצון שלך. זה יכול להיות שרוול שלם, אותו תצטרך לחתוך ולאבטח בעזרת קליפסים מיוחדים משני הצדדים. או השרוול החד צדדי הרגיל, שחייב להיות קבוע בצד אחד, זה בדיוק מה שמשמש במתכון הזה. שמים את הבשר בשרוול וממלאים אותו במרינדה שהתקבלה. סוגרים מיד את השרוול בקליפסים כדי שלא יהיו רווחים, שמים את הבשר בקערה עמוקה ומכניסים למקרר במשך שעה 1נותנים לבשר החזיר להשרות.
15 עד 20 דקות לפני שאתם מוציאים את הבשר מהמקרר, מוציאים את תבנית הטפלון מהתנור ומחממים אותה ל-190 מעלות צלזיוס. לאחר שחלף הזמן הדרוש, מוציאים את הבשר מהמקרר, מניחים אותו בתבנית קרה נון-סטיק ומניחים את הכלי על תבנית קרה. לאחר כל הבנייה הזו, התקן בתנור שחומם מראש ואפו את הבשר במשך שעה. לאחר מכן פתחו את התנור, חתכו את שרוול הצלייה הנפוח בזהירות רבה בסכין, גלגלו בזהירות את השוליים בעזרת מגבת מטבח כדי לעזור לכם, והניחו לבשר החזיר הריחני להשחים בתנור הסגור למשך 30 דקות נוספות.
לאחר מכן מכבים את התנור, נותנים לבשר לעמוד בו 7-10 דקות ומוציאים אותו מהתנור עם מגבת מטבח. עכשיו הדבר הכי חשוב! במהלך האפייה, הבשר פלט הרבה מיץ, לא לשפוך אותו, העבירו בזהירות את החזיר המבושל האפוי לכלי שטוח גדול עם מרית מטבח, ויוצקים את המיץ שנשאר בשרוול לסירת רוטב. חותכים את בשר החזיר שהתקרר מעט לפרוסות דקות, מניחים על צלחת ויוצקים מעל את המיץ הריחני מסירת הרוטב.
בשר חזיר מבושל בשרוול מוגש חם או קר, בעוד שבגרסה האחרונה הוא הרבה יותר טעים. לפני ההגשה חותכים את הבשר לשכבות דקות ויוצקים עליו את המיץ שהחזיר שחרר במהלך האפייה.
מנה בשרית זו משתלבת עם כל תוספת, כמו פסטה מבושלת, אורז, פירה, סלט או ירקות מבושלים.
מתכון 6: בשר בקר תוצרת בית בתנור
המתכון לבשר בשר בקר בתנור הוא די פשוט, כך שכל מארחת תשלוט בו. בעיקרון, בשר חזיר מבושל מוכן מכבש או בקר, שכן בשר כזה אינו שומני, אלא עסיסי. תענגו את בני הבית שלכם עם המנה הטעימה והבריאה הזו!
- נתח עיסת בקר טרי (חלק אחורי) 600 גר'.
- שום 4 שיני 106
- יין אדום יבש 4 כפות. ל.
- שמן זית 1 כפית 898
- חרדל צרפתי בגרגירים 2 כפיות.
- שמן צמחי 1 כף. ל. 899
- מלח, תבלינים (רוזמרין, בזיליקום מיובש, כוסברה, פפריקה, פלפל שחור גרוס טרי, הל טחון וכורכום) לפי הטעם
שוטפים את הבשר, מייבשים, מסירים את הסרטים.
קולפים את השום וחותכים לרבעים.
מעבירים את הבשר לכלי עמוק נקי, ממליחים ומפלפלים.
עכשיו כדאי להכין את המרינדה. יוצקים יין על בשר בקר, יוצקים כאן שמן זית ומוסיפים חרדל צרפתי.
מערבבים, ועכשיו חורצים חתכים בבשר. מכניסים שן שום לכל חתך.
מעבירים את הבשר המוכן לשקית ניילון עם מרינדה, מקררים 12 שעות.
קח חתיכת נייר כסף, משמן אותו בשמן צמחי באמצע, פרש את בשר הבקר הכבוש.
עוטפים את מוצר הבשר היטב.
הדליקו את התנור, תנו לו להתחמם ל-160 מעלות. שלח את הבשר לבישול של שעה. לאחר מכן הסר בזהירות את הבשר, פרש אותו, שים אותו על צלחת הגשה, בשר הבקר בתנור מוכן!
מתכון 7: איך להכין חזיר אפוי עם בננה בתנור
אנחנו נעשה את המראה הזה בצורה המסורתית, אבל עם טוויסט, אנחנו מקבלים אופציה חגיגית אמיתית. ואיזו עיסה עסיסית תהיה ביציאה, פשוט אכילה מוגזמת !!
- צוואר חזיר - 1.2 ק"ג;
- שימורי אננס (טבעות) - 3-4 יח';
- בננה - 1 יחידה;
- יין חצי יבש לבן - 50 מ"ל;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- אורגנו - 1 כפית...
שוטפים את הבשר במים זורמים ומניחים על מגבת נייר לייבוש.
חותכים את הצוואר באקורדיון בעובי 1 ס"מ, מבלי לחתוך לתחתית. לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים את הבשר, מפזרים אורגנו מעל. מניחים למרינדה בצורה זו למשך 3 שעות, מכוסה בניילון נצמד.
08.06.2018
חזיר מבושל הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר של המטבח הסלאבי והוא בשר חזיר, בעיקר חזיר, שנאפה בחתיכה גדולה. יש לשמור אותו במספר רב של עשבי תיבול ארומטיים ולמלא אותו בשום, ולהגיש אותו קר באופן מסורתי.
לפי המתכון המסורתי, מוצר כזה נאפה לא רק בשרוול, בנייר כסף או בצורה, אלא במעטפת של בצק קשה מאוד, אבל רוב השפים נוטים להאמין שבלעדיו זה לא יוצא יותר גרוע. לכן, אתה יכול לנסות בבטחה מתכון פשוט יותר לבשר חזיר אפוי בתנור בנייר כסף, אבל גם כאן, התכוננו לכך שתצטרכו לבלות את כל היום בעבודה עם בשר. כבישה ראשונית אורכת 10-12 שעות, ולאחר האפייה והקירור מכניסים את הבשר שוב למקרר ללילה נוסף להשריה מלאה עם מיצים.
רכיבים:
- חזיר חזיר - 800 גרם;
- ראש שום;
- טימין טחון - 1 כפית. כף;
- תערובת של פלפלים טחונים - 1 כפית. כף;
- חרדל - שולחן אחד. כף;
- מלח גס - שולחן אחד. כף.
שיטת בישול:
חזיר חזיר בתנור בשרוול: מתכון צעד אחר צעד עם המלצות
היכן שעסיסיות הבשר נשמרת טוב יותר - בנייר כסף או בשרוול - מומחים ממשיכים להתווכח, אז כל עקרת בית צריכה לנסות את שני המתכונים כדי לקבוע את האמת שלהם. אין הבדל ישיר במשך הבישול: זה תלוי יותר בגודל הבשר. במתכון זה משתמשים בלא גדול מדי, כך שהבשר המבושל יתבשל תוך כשעה. כדי להוסיף מגוון לטעמו, הרכב המתכון התחדש בגזר.
רכיבים:
- חזיר חזיר - 700 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- עלה דפנה - 3 יח';
- שיני שום - 5 יח';
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית. כף;
- מלח - 2 כפיות. כפיות;
- מים - 1.5 ליטר.
שיטת בישול:
שקדי חזיר מזרחיים בתנור: מתכון לאניני האקזוטי
אם אתם רגילים לעובדה שבשר תמיד מבושל אך ורק בתערובת של פלפלים ומלח, נסו גרסה חלופית של חזיר מבושל בטעם ג'ינג'ר חריף ותוספות משמש מיובש מתוק. הדבש מעניק לו קרום יפהפה, אשר, אם רוצים, משולב עם שמן זית או רוטב סויה (האחרון נותן תווים אסיאתיים למנה). או שאתה יכול לשלב אותו עם חרדל (1-2 כפות) כדי להפוך את בשר החזיר המבושל לחריף יותר.
רכיבים:
- חזיר חזיר - 1.2 ק"ג;
- משמשים מיובשים - 150 גרם;
- שורש ג'ינג'ר - 2 ס"מ;
- דבש - 100 גרם;
- שיני שום - 9 יח';
- פלפל גרוס - 1 כפית. כף עם שקף;
- מלח - שולחן אחד. כף.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב את החזיר במים זורמים, מעבירים לרשת ומניחים למים להתנקז.
- יוצקים מים רותחים על משמשים מיובשים למשך חצי שעה.
- מגררים שורש ג'ינג'ר, מערבבים עם דבש. אם הוא סמיך מאוד, אפשר להוסיף כף שמן זית. מערבבים פנימה מלח ופלפל גרוס, משיגים מסה הומוגנית.
- מעבירים כמה שיני שום קלופות במכבש, מוסיפים לתערובת זו. מגררים איתו את הבשר המוכן ומכניסים למקרר ל-10 שעות.
- הוציאו אותו, עשו חתכים על כל פני השטח. בחלק מהן שמים את שיני השום הנותרות חתוכות לשניים. בשאר, מניחים את המשמשים היבשים המאודים חתוכים לחתיכות.
- מניחים את הבשר במנג'ר צלייה או בנייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור קר.
- כאשר הוא מתחמם ל-190 מעלות, כוונו את הטיימר למשך 1.5 שעות.
- לאחר מכן פתחו את נייר הכסף או חתכו את השרוול, הניחו לבשר החזיר המבושל להשחים באותה טמפרטורה (10 דקות), ואז תנו לו להתקרר בתנור הכבוי.
- מניחים את הבשר המבושל במקרר למשך הלילה.
שוטפים היטב את בשר החזיר, מייבשים בעזרת נייר סופג. אפשר להשתמש בבשר לפי טעמכם. בשר חזיר מבושל מצוין הן מקרבונט רזה והן מצוואר שומני, אבל בישול מבשר חזיר נחשב לקלאסיקה.
בעבר, בשר חזיר מבושל הוכן באופן מסורתי מבשר דוב, אבל עכשיו סביר יותר שזה ייחשב אקזוטי, אנחנו רגילים יותר להכין את המנה הזו מחזיר, אבל יש וריאציות עם כבש ואיילים.
מקלפים את שיני השום וחותכים לרצועות, קוצצים את החזיר בסכין ודוחסים פרוסות שום דרך החורים המתקבלים על פני כל שטח הפנים.
בקערה קטנה מערבבים את השמן עם תבלינים - עם פלפל אנגלי ופלפל שחור, פפריקה מתוקה, חרדל ומלח. סט התבלינים במקרה זה הוא משתנה - אתה יכול להשתמש באלה שאתה הכי אוהב. גם עלי דפנה, כמון ודבש מצוינים.
אנחנו מורחים נתח בשר מכל הצדדים בתערובת הריחנית שלנו ועוטפים אותו בחוזקה בכמה שכבות של נייר כסף. מניחים למרינדה במקרר למשך 12 שעות.
שמנו את הבשר העטוף בצורה עמידה בחום ואופים בתנור, מחומם ל-200 מעלות עד לבישול של 1.5-2 שעות.
ניתן לבדוק בקלות את מוכנות הבשר בעזרת מדחום מיוחד. אם זה לא שם, אז יש צורך לנקב את הבשר בחלק העבה ביותר עם סכין, המיץ שזורם החוצה חייב להיות שקוף וקל. פותחים את נייר הכסף ואופים את החזיר עוד 10-15 דקות עד להזהבה. המנה הזו נהדרת גם חמה וגם קרה.
המטבח הרוסי הוא ייחודי ומגוון, אבל הוא בולט במיוחד באירוח, אשר נראה בבירור בהכנת בשר חזיר מבושל. המנה, המיוצגת על ידי חתיכת בשר גדולה, שהוכנה ונאפתה בעבר, היא התגלמות אמיתית של שולחן מסביר פנים, שבו כולם מוזמנים: קרובי משפחה, אורחים, שכנים, חברים. למען ההגינות, ראוי לציין: אפשרויות דומות לבישול חזיר נמצאות במטבחים האוסטריים והגרמניים.
בשר חזיר מבושל ביתי עסיסי - מתכון עם תבלינים
אם אתה מאוד מעריך לא רק טעם עדין, אלא גם ארומה עשירה במתאבנים בשר, מתכון חזיר מבושל תוצרת בית זה בהחלט ימשוך אותך. אחרי הכל, הבשר הוא לא רק מאוד עסיסי ונמס בפה, אלא גם ריחני להפליא.
זמן בישול - שעתיים + זמן כבישה וחליטה.
מספר המנות הוא 1.
רכיבים
אילו מרכיבים יש להכין ליישום המתכון הזה? הכל קל:
- חזיר - 600 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- תבלינים - 2 כפיות;
- שום - ראש 1;
- פלפל אדום גרוס - 1/4 כפית;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
על פתק! מתבלינים לבישול חזיר חזיר, מומלץ להשתמש בתערובת של אגוז מוסקט טחון, זרעי חרדל, כוסברה, פפריקה מתוקה, כשות סונלי.
למנה
- קלוריות: 267.37 קק"ל
- חלבונים: 14.66 גרם
- שומן: 22.03 גרם
- פחמימות: 2.51 גרם
שיטת בישול
בהתבסס על מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, הכנת חזיר מבושל טעים תוצרת בית אינה קשה כלל. אתה רק צריך לעקוב בקפדנות אחר ההוראות ולשמור על כל הדקויות של הפעולה הקולינרית.
כך מכינים את המנה הזו במרינדה של מגוון תבלינים ארומטיים. הבשר לא רק עסיסי, הוא רווי בריחות שונים ומתגלה כחריף במידה.
מתכון השינקן הקל ביותר
אם אתם מעדיפים את המתכונים הפשוטים ביותר שאינם דורשים הרבה התעסקות במטבח, אז הכינו בשר חזיר בצורה זו. התוצאה שתקבל בפלט לא תאכזב אותך!
זמן בישול - 5 שעות 15 דקות.
מספר המנות הוא 1.
רכיבים
אז, החלטתם לבשל מנה ראשונה בשרית בעצמכם? אז אתה צריך להכין את זה:
- חזיר - 1 ק"ג;
- עלה דפנה - 4 יח';
- שום - ראש 1;
- חרדל - 2 כפות. ל.;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
הערה! כדי להפוך את המנה המוגמרת לרך ורכה ככל האפשר, כדאי לקחת את הצוואר או הבשר חזיר כבסיס.
למנה
- קלוריות: 252.81 קק"ל
- חלבונים: 15.40 גרם
- שומן: 20.35 גרם
- פחמימות: 1.92 גרם
שיטת בישול
מכינים מתאבן בשרי כל כך דשן, שמתאים לסנדוויצ'ים או למשתה, פשוט. אבל כדי לעשות הכל נכון, מומלץ לעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב עם תמונה.
המנה מוכנה! תנו לבשר להתקרר ושולחים אותו למקרר ל-4-5 שעות, לאחר ניקוז כל המרינדה. חותכים את החטיף המוגמר לפרוסות וניתן להגישו לשולחן.
איך לבשל בשר חזיר לפי מתכון חריף?
הכנת שקדי חזיר טעים זה לא כל כך קשה. טבחים רבים משתמשים כיום במולטי-קוקרים או במכשירים חדישים אחרים לשם כך, אבל תאמינו לי: הבשר הרך ביותר מתקבל לאחר כבישה נכונה, אפייה ומנוחה בתנור.
זמן בישול - שעתיים.
מספר המנות הוא 1.
רכיבים
כדי להכין מתאבן בשר עסיסי, אנחנו צריכים את זה:
- חזיר - 1 ק"ג;
- בזיליקום מיובש - 1 כפית;
- שום - 8 שיני;
- חרדל - 1 כף. ל.;
- פלפל אדום גרוס - 1/2 כפית;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- מלח.
למנה
- קלוריות: 244.72 קק"ל
- חלבונים: 14.95 גרם
- שומן: 19.76 גרם
- פחמימות: 1.78 גרם
שיטת בישול
מתברר חזיר חזיר טעים מאוד בבית לפי מתכון חריף עם חרדל ובזיליקום. מתאבן כזה יהיה התוספת המושלמת לסנדוויצ'ים על הכביש או לפיקניק. הבשר יוצא עסיסי, אך דחוס ואינו מתפורר כלל בעת החיתוך.
לאחר כיבוי האש, השאר את החטיף בתנור למשך כמה שעות. ניתן להשתמש במלח שנוצר להכנת רטבים או דייסות. ניתן להסיר שום מבושל, אך דרישה זו אינה נדרשת. מעבירים את הבשר המוכן לנייר כסף, סוגרים היטב ומכניסים למקרר ליום נוסף.
בישול חזיר מבושל בשרוול אפייה
אתה יכול לבשל חזיר מבושל רך לא רק בנייר כסף, אלא גם בשרוול אפייה. המתאבן מלוח ומתובל במידה בינונית. מתאים לשולחן יומיומי וחגיגי כאחד.
זמן בישול - 3 שעות 20 דקות.
מספר המנות הוא 1.
רכיבים
מה אנחנו צריכים? הנה הרשימה המלאה:
- חזיר - 800 גרם;
- שום - 5 שיני;
- רוטב סויה - 4 כפות. ל.;
- תיבול לבשר חזיר - 3 כפות. ל.;
- פלפל אנגלי - 8 אפונה.
למנה
- קלוריות: 248.13 קק"ל
- חלבונים: 14.86 גרם
- שומן: 19.44 גרם
- פחמימות: 3.35 גרם
שיטת בישול
אם תפעלו בקפדנות על המתכון המוצע, תקבלו תחליף מצוין לנקניק או בשר חזיר הרגילים שנרכשו בחנות.
תהנה מהארוחה!
מתכוני וידאו
אם אתה לא יודע איך מכינים חזיר מבושל תוצרת בית, מתכוני וידאו יעזרו לך. גם בבית, עם מינימום סט מוצרים, תקבלו נס קולינרי אמיתי:
בשר חזיר מבושל הוא נתח בשר שומני. באופן מסורתי, המעדן עשוי מבשר חזיר, אך מותרים גם בשר בקר, הודו ועגל. המאפיין העיקרי של בשר חזיר מבושל נחשב לתכולת קלוריות גבוהה ורוויה של המנה. חשוב לבחור בבשר גידים, שבמהלך הטיפול בחום ישחרר שומן ויהפוך עסיסי. לא ניתן לבשל את המוצר ללא תבלינים, מכיוון שהבשר יתברר כתפל. שקול את שלבי ההכנה העיקריים לפי הסדר.
חזיר מבושל בתנור: קלאסיקה
שלב מספר 1. בחירה נכונה של בשר
כדי שהבשר המבושל ייצא עסיסי וטעים, כדאי לשים לב לבחירת נתח הבשר הנכון.
- קודם כל, שימו לב לצבע. למוצר טרי יש גוון אדום או ורוד עדין. אם לבשר יש תכלילים צהובים או חומים, הוא שכב על מדף החנות במשך תקופה ארוכה.
- חשוב גם להריח את היצירה שנבחרה. זה לא סוד שלבשר מקולקל יש ריח לא נעים, יש לו מתיקות וריח רקוב. ואילו לנתח חזיר טרי יהיה טעם מתקתק.
- לגבי מרקם הבשר, הנתח עצמו צריך להיות אלסטי ודחוס במידה. מרגישים את הבשר בידיים נקיות, אם הוא לא נדבק לקצות האצבעות, המוצר טרי.
- אם יש לך רצון להעריך את איכות הבשר בבית, קחו חתיכה, שפכו עליה מים רותחים, לאחר 5 דקות העריכו את המים. אם "סמרטוטים" צפים בנוזל והוא עכור, הבשר הוקפא בעבר. במקרים בהם המים צלולים לחלוטין, החזיר טרי.
שלב מספר 2. הכנת בשר
לאחר בחירת נתח מתאים, אתה צריך להכין את הבשר לאפייה. לשם כך, השתמש בהוראות שלב אחר שלב.
- שוטפים את הבשר בקרח או במים קרים. פרשו מגבת כותנה, שימו עליה חתיכה. כשהמים מתנקזים, ספוג את העיסה במגבות נייר, ואסוף את כל הלחות שנותרה.
- אם שמתם לב שיש יותר מדי שומן בבשר, חותכים בזהירות את השכבה העליונה בעזרת סכין. השאר שומן בעובי של כ-5 מ"מ., לא יותר. אם לבשר יש רוק וחתיכות דקות מסביב לקצוות, חותכים אותם בסכין חדה.
- היזהר בעת הסרת קרום הבתולים. חותכים אותו באופן שווה, אחרת הבשר ייראה מכוער מבחינה אסתטית, חתוך. לאחר העיבוד הנתח מוכן לכבישה, נמשיך הלאה.
שלב מספר 3. מרינדת בשר
- לפני אפיית בשר חזיר מבושל, זה חייב להיות ממולא במרינדה. ניתן להשתמש במרכיבים שונים כמו חרדל, חומץ שולחן, מיץ לימון, תבלינים חריפים וכו' העיקר שמשך החשיפה במרינדה לא יפחת מ-12 שעות.
- אם תתעלמו מההמלצה ותתחילו לאפות את הבשר מוקדם יותר, הוא ייצא יבש. תוך כדי עבודה עם בשר, כלומר שפשוף עם תבלינים, ללטף את הנתח עם כפות הידיים. החזיר המבושל יקבל צורה מסוימת ויראה יפה לאחר האפייה.
- לאחר הכבישה, אתה צריך להסיר את הבשר מהמלח, וגם להסיר את גרגירי הפלפל, אבקת החרדל ושאר המרכיבים מפני השטח. אחרת, הם יתחילו להישרף במהלך תהליך האפייה.
- לפני שליחת הבשר לאפייה יש לטגן אותו במחבת. מהלך כזה יעזור למנוע מהבשר המבושל להתייבש במהלך תהליך הטיפול בחום.
- כדי לאפות את המוצר כראוי, לחמם את המחבת, לשפוך שמן זית או צמחי, להניח חתיכת בשר בצלחת. אופים אותו עד שמופיע קרום דק מאוד, הוא לא יאפשר למיץ לזרום החוצה.
- לחלופין, ניתן לטגן את הבשר ללא שמן, במידה והכלים בעלי ציפוי נון-סטיק. משך הטיפול בחום של כל צד הוא בדרך כלל 20-30 שניות.
שלב מספר 4. צליית בשר
- לאחר הכנה קפדנית, כבישה וטיגון, ניתן לאפות את הבשר. בדרך כלל משתמשים בתנור, תנור הסעה וסיר בישול איטי למטרות אלו, אך העדיפה את האפשרות הראשונה. בסיר איטי, בשר חזיר מבושל מבושל, לא אפוי, אז עדיף לסרב לשיטה זו.
- לצליית בשר בתנור משתמשים בנייר כסף או שרוול פוליאתילן עמיד בחום. כדי לאפות בשר חזיר אפוי בנייר כסף, קפלו אותו ל-3-4 שכבות, ואז עטפו חתיכה עם צד קפוא כלפי מטה. עוטפים את נייר הכסף בחוזקה ככל שתוכל.
- אם אנחנו מדברים על שרוול עמיד בחום, אתה צריך להניח חתיכת בשר כבוש בחלל ולקשור את החבילה משני הצדדים. לאחר מכן מחוררים 5-7 חורים בחלק העליון בעזרת מחט תפירה כדי שהשקית לא תתפוצץ מאדים.
- קחו תבנית אפייה, מניחים בה את הבשר הארוז. יוצקים מים מסוננים כך שתבנית האפייה תתמלא מעט יותר מחציו (בערך 150-170 מ"ל). מהלך כזה ייצור אדים נוספים, וכתוצאה מכך בשר החזיר המבושל ייאפה באופן שווה מכל הצדדים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, מכוונים את ההספק כך שלא יקטן או יעלה. כשהטמפרטורה יציבה, שולחים תבנית אפייה פנימה.
- חשיפה ארוכה (אפייה) תלויה בגודל הנתח. ככלל, 1 ק"ג. לבשר חזיר מבושל יש 65-70 דקות בישול. לאחר הזמן הנקוב, הסר את תבנית האפייה מהתנור, אל תפתח את נייר הכסף/שקית. מצננים לטמפרטורת החדר ומתחילים לשתות.
- צוואר חזיר - 1 ק"ג.
- שום - 6 שיניים
- שמן צמחי (ניתן להחליף בתירס) - 40 מ"ל.
- כורכום טחון - לפי הטעם
- פלפל שחור (אבקה) - 5 גרם.
- צ'ילי קצוץ - 3 גרם.
- חרדל גרגירי - 5 גרם.
- מלח - 50 גרם.
- פפריקה - 5 גרם.
- שוטפים את הבשר מתחת לברז, מייבשים אותו עם נייר סופג. התחל להכין את המלח. יוצקים לקערה 3 ליטר מים מסוננים, מוסיפים מלח ומביאים להתמוססות הגבישים.
- טובלים את החזיר בתמיסה, פקק, מקררים למשך יומיים. לאחר תום התקופה שנקבעה, הסר ויבש.
- מערבבים את התבלינים יחד לקבלת תערובת רופפת הומוגנית. העבירו את שיני השום הקלופות דרך מכבש, הוסיפו לו שמן צמחי.
- ראשית, לשפשף את החזיר בשמן שום, ולאחר מכן לתבל בתבלינים. מעבדים בזהירות כל צד כך שהבשר ספוג בצורה אחידה.
- מעבירים את צוואר החזיר לשקית ניילון, קושרים, מניחים בכלי מזון ואוטמים. משאירים במקרר למשך 5 שעות, לאחר תקופה זו ממשיכים לאפייה.
- שוטפים ומייבשים את הקערה, משמנים אותה בשמן. מניחים את הבשר לתוך החלל, לאחר הוצאתו מהשקית. קבעו את פונקציית "כיבוי", אופים כ-1.5 שעות. לאחר שחלף הזמן, כבו את המכשיר, עטפו את החזיר המבושל בנייר כסף.
- השאר את בשר החזיר למשך 3 שעות במצבו הנוכחי, ואז התחל לאכול. הקפידו לחתוך את המוצר המוגמר בסכין חדה כדי שהפרוסות יהיו יפות מבחינה אסתטית.
חזיר אפוי עם חרדל
- שום - 1 ראש
- חזיר - 1.2 ק"ג.
- טימין מיובש - 10 גרם.
- חרדל (לא יבש) - 25 גרם.
- פלפל שחור גרוס (ניתן להחליף באדום) - 10 גר'.
- מלח דק (לא יוד) - 25 גרם.
- בישול חזיר לוקח הרבה זמן. לפי מתכון זה, המוצר מוכן אך ורק בנייר כסף, ולא בשרוול.
- שטפו את נתח הבשר הנבחר מתחת לברז, יבשו בנייר סופג או מגבת וופל. לאחר מכן, העבירו את החזיר לתוך מיכל עמוק, השאירו לייבוש.
- בשלב זה, התחל להכין תבלינים. קולפים את השום, חותכים את השיניים לפרוסות דקות. יוצקים לקערה פלפל גרוס, טימין ומלח, מערבבים. אתם מוזמנים להוסיף תבלינים נוספים לפי העדפתכם האישית.
- כמות המלח המוספת תלויה במשקל הבשר. כדי שיהיה ברור יותר, 1 ק"ג. אתה צריך בערך כפית אחת של הרכב רופף.
- כשהבשר מתייבש מתחילים להשרות אותו. חורצים את שיני השום בתבלינים המוכנים, חוצים חתכים בבשר ומחדירים לתוכם את הפרוסות. מגלגלים את הבשר בתיבולים מכל הצדדים, משפשפים היטב.
- קח חרדל נוזלי (חריף, קלאסי, שולחן, רוסי, דני או כל אחר). סוחטים אותו על הבשר, משמנים אותו, משפשפים היטב את התערובת. שולחים את החזיר לקערה עמוקה, פקקים ומקררים למשך 12 שעות.
- לאחר התקופה שנקבעה, הוציאו את הבשר מהמקרר, הניחו לו לעמוד שעתיים. מקפלים את נייר הכסף ל-4 שכבות כך שהחזיר המבושל עטוף בצד המאט.
- מניחים את הבשר על נייר הכסף, אוטמים היטב כך שאוויר לא יכול להיכנס. הטעם והמבנה של המוצר המוגמר תלוי באריזה קפדנית. מיץ עלול לדלוף החוצה אם נייר הכסף לא עטוף היטב.
- אל תחמם את התנור מראש. מוציאים נייר אפייה, מניחים עליו את הבשר בנייר כסף, יוצקים 100 מ"ל. מים במחבת. שולחים פנימה את החזיר המבושל, מחממים את התנור ל-10 דקות ב-100 מעלות. לאחר מכן הגדל את המחוון ל-180 ועצור שם.
- זמן האפייה הכולל משתנה בין 1-2 שעות. לאחר מכן יש להוריד את הטמפרטורה ל-150 מעלות ולבשל את הבשר עוד 15 דקות. לאחר מכן, מכבים את התנור, משאירים את החזיר בפנים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- לאחר שעתיים, פתחו את נייר הכסף, העבירו את המוצר לכלי שטוח, מסננים את המיץ למיכל נפרד. שולחים את הבשר למקרר ל-8 שעות, ואז ממשיכים לטעימות. הקפידו לחתוך את נתח הבשר בסכין חדה(!).
- שורש ג'ינג'ר - כ-2.5 ס"מ.
- צוואר חזיר - 1.4 ק"ג.
- חרדל נוזלי - 45 גרם.
- שום - 9 שיניים
- מלח לטעימה
- פלפל גרוס - לפי הטעם
- תבלינים אחרים - לא חובה
- שוטפים ומייבשים את צוואר החזיר, אפשר להחליף אותו בכל נתח אחר עם שכבה שומנית. חתכו כמה חתכים, שפשפו את המוצר בתערובת של פלפל גרוס, מלח ותבלינים האהובים עליכם (לא חובה).
- קולפים את השום, קוצצים אותו לפרוסות דקות ומכניסים לנתחים המוכנים. מקלפים את שורש הג'ינג'ר, מגררים בחתך דק או מעבירים בבלנדר.
- מועכים את יתרת השום במכבש, מערבבים עם ג'ינג'ר טחון. יוצקים פנימה את החרדל השולחן, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. משמנים נתח חזיר ברוטב שנוצר, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בכלי סגור היטב.
- משאירים את הבשר במקרר למשך 12 שעות. לאחר מכן מוציאים, מניחים בנייר כסף (4 שכבות) או בשקית אפייה עמידה בחום. מחממים תנור ל-185 מעלות, מניחים את הנתח הכבוש על תבנית עם נייר אפייה.
- אופים במשך שעתיים, מדי פעם שופכים מים חמים למחבת לאדים. בתום הבישול משאירים את החזיר המבושל להתקרר 3 שעות, מתחילים לאכול.
קל לבשל חזיר בבית אם אתה מצטייד במרכיבים הדרושים ובזמן. שקול מתכון חזיר קלאסי צעד אחר צעד. השתמשו בטכנולוגיה עם מרינדת חרדל או שום, אופים בשר בסיר איטי.
וידאו: חזיר תוצרת בית
