בית > מוצרים > פנקייק עשוי יוגורט לא מתהפך. לביבות דקות עם יוגורט (עם חורים). לביבות עגבניות עם חלב חמוץ ללא סודה, עם רוטב שום


פנקייק עשוי יוגורט לא מתהפך. לביבות דקות עם יוגורט (עם חורים). לביבות עגבניות עם חלב חמוץ ללא סודה, עם רוטב שום




מנה פשוטה ויחד עם זאת טעימה ומשביעה מאוד - פנקייק עם יוגורט. יש הרבה מתכונים להכנת פנקייק כאלה: עם שמרים, בלי להוסיף ביצים, עם מים רותחים. אבל המרכיבים ללא שינוי בבצק נשארים קמח, סוכר, חלב חמוץ (יוגורט) ומלח שולחני.

מתכון 1. לביבות דקות עם יוגורט

לפי המתכון הזה, הפנקייקים הם רפרפת, דקות, עם חורים, תחרה, מעוררות תיאבון. אתה יכול להכין אותם מחלב חמוץ.

רכיבים:

  • 2 ביצים;
  • 1 ליטר חלב חמוץ (חלב מקורזל תוצרת בית);
  • 6 כפות. ל. סוכר;
  • 2 כפיות. אבקת סודה לשתייה;
  • 2 כפיות. מלח;
  • 1 כוס מים רותחים;
  • 3 וחצי כוסות קמח;
  • 6 כפות. ל. שמן צמחי.

  1. מדללים סודה בליטר חלב מכורבל ומניחים לעמוד במשך 5 דקות.
  2. מוסיפים מלח וסוכר.
  3. טורפים את הביצים ויוצקים לתוך החלב המכורבל.
  4. מוסיפים קמח מנופה במנות קטנות. המסה צריכה להיות עבה.
  5. יוצקים מים רותחים לתוך הבצק.
  6. הוסף שמן צמחי.
  7. יוצקים את הבצק למחבת חמה, משומנת מראש בשמן. מורחים אותו על פני כל המשטח, מסובבים את התבנית ליצירת פנקייקים דקות.
  8. כאשר מופיעים חורים, הקצוות מטוגנים, והפנקייק עצמו מתכהה מעט (נעשית קרמי), הופכים אותו ואופים את הצד השני.
  9. מניחים את הלביבות המוכנות בערימה על צלחת, מברישים בחמאה.

עֵצָה! משמנים את הלביבות המוכנות בחמאה כדי למנוע מהן להתייבש מסביב לקצוות.

מתכון 2. שופע

חובבי לביבות עבות בהחלט יאהבו את המתכון הבא. פנקייקים אלו מוכנים באמצעות יוגורט ואינם דורשים שמרים או בצק, כך שהם מתבשלים די מהר. להלן הפרופורציות של המרכיבים לשש פנקייקים.

רכיבים:

  • 250 גרם (קצת יותר מ-1.5 כוסות) קמח;
  • חצי ליטר חלב מכורבל;
  • 2 ביצים גדולות (אם הביצים קטנות, תזדקק ל-3 מהן);
  • 4 כפות. ל. שמן צמחי;
  • 2 כפות. ל. סהרה;
  • חצי כפית סודה;
  • שליש כפית מלח.

איך לבשל (שלב אחר שלב, עם תמונות):

  1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
  2. טוחנים את החלמונים עם סוכר, מלח ו-3 כפות. ל. שמנים
  3. מקציפים את החלבונים עם מיקסר או מטרפה.
  4. מנפים את הקמח ומוזגים חצי כוס לתוך החלמונים.
  5. יוצקים סודה לתוך היוגורט ומערבבים.
  6. מערבבים קמח עם חלמונים עם חצי מכמות היוגורט. מוסיפים את יתרת הקמח ומוסיפים את יתרת היוגורט.
  7. מוסיפים לבצק חלבונים מוקצפים.
  8. העקביות של הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה דקה ולהיות אוורירית מאוד.
  9. יוצקים את הבצק למחבת שחוממת מראש ומשומנת ומפזרים אותו באופן שווה על כל המשטח.
  10. מטגנים 3 דקות מצד אחד, ואז הופכים את הפנקייק ואופים עוד דקה אחת.

מגישים עם שמנת חמוצה, ריבה, יוגורט.

מתכון 3. ללא ביצים

פנקייק יכול להיות טעים גם בלי ביצים. חמאה ואבקת אפייה יעניקו לבצק את האווריריות והאווריריות הנדרשת.

רכיבים :

  • 100 גרם חמאה;
  • חצי כפית סודה;
  • 150 גרם (1 כוס) קמח;
  • חצי ליטר חלב מכורבל;
  • 1 כפית. אבקת אפייה.

איך לבשל (שלב אחר שלב, עם תמונות):

  1. ממיסים את החמאה באמבט מים ומצננים - היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
  2. מערבבים חמאה רכה עם קמח ואבקת אפייה, מוסיפים מלח.
  3. תוך כדי ערבוב יוצקים פנימה את היוגורט החם. הבצק צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה דקה.
  4. יוצקים את הבצק על מחבת שחוממת מראש משומנת בשמן או במרגרינה ומפזרים אותו באופן שווה על פני השטח.
  5. אופים את הלביבה 1.5 דקות מצד אחד ואותה כמות מצד שני.

עֵצָה! ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה רגילה; אין צורך לכבות אותה קודם; יוגורט יתמודד עם זה.

מגישים עם דבש, שמנת חמוצה, חלב מרוכז וריבה.

מתכון 4. עם שמרים

לביבות שמרים יכולות להיות עבות, אווריריות או דקות, עדינות, טריות ומתוקות. לביבות העשויות מיוגורט מתגלות כעדינות יותר בטעמן ואווריריות, בניגוד לאלו המעורבבות בחלב או במים.

רכיבים:

  • 15 גרם שמרים;
  • 2 כפות. ל. סוכר (ניתן להגדיל או להקטין את הכמות בהתאם להעדפה אישית);
  • 1 ליטר חלב חמוץ או חלב מכורבל;
  • קורט מלח;
  • 3 כוסות קמח;
  • 2 ביצים;
  • 3 כפות. ל. שמן צמחי (להוסיף לבצק);
  • שמן צמחי לאפייה.

איך לבשל (שלב אחר שלב, עם תמונות):

  1. מועכים את השמרים עם סוכר עד לקבלת משחה נוזלית בעלת עקביות אחידה.
  2. יוצקים חצי ליטר יוגורט חם (חלב חמוץ) לתוך השמרים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
  3. מנפים 2 כפות. ל. קמח (עם ערימה גדולה) ויוצקים לתוך תערובת החלב המכורבל עם שמרים וסוכר. מערבבים היטב - לא צריכים להיות גושים.
  4. מכסים את הבצק במכסה ומניחים אותו ליד רדיאטור או בסיר עם מים חמימים למשך כ-40 דקות.
  5. הבצק מוכן כאשר מופיעות עליו בועות גדולות.
  6. מערבבים את הבצק ויוצקים פנימה את מחצית היוגורט הנותר. מקציפים את התערובת עם מטרפה. חלב מכורבל או חלב חמוץ חייבים להיות חמים. אם יוצקים יוגורט קר, השמרים יפסיקו לעבוד.
  7. טורפים את הביצים, גם הן צריכות להיות חמימות ולכן צריך להוציא אותן מהמקרר מראש.
  8. מוסיפים לבצק ביצים טרופות וחמאה. אתה יכול להשתמש בכל דבר, קרמי או ירק, אבל זה צריך להיות חם, בטמפרטורת החדר.
  9. יוצקים את הקמח המנופה לתוך הבצק תוך כדי ערבוב.
  10. הבצק צריך להיות צמיג, אך לא סמיך או נוזלי מדי.
  11. מכסים את הבצק במכסה ומניחים במקום חמים למשך שעתיים. במהלך זמן זה, המסה תעלה, תתכסה בבועות, ונפחה יגדל מספר פעמים.
  12. אופים פנקייקים במחבת שחוממת ומשומנת מראש, תחילה מצד אחד, ואז מצד שני.

עֵצָה! אם הבצק יוצא סמיך, הפנקייק יהיו עבים, עם חורים גדולים ותפוחים. אפשר להכין לביבות דקות על ידי הוספת חלב מבושל חם. יוצקים אותו לתוך הבצק בזרם דק תוך כדי ערבוב עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

מגישים לביבות שמרים עם ריבה, חלב, חלב מרוכז, שמנת חמוצה. אפשר להכין את המילוי מגבינת קוטג', בשר טחון, פטריות או ביצים קצוצות עם מיונז ואורז מבושל.

  1. יוגורט עדיף על קפיר בתכולת השומן בחלב; הוא מכיל יותר חומצות. שתי הנסיבות הללו משנות משמעותית את טעם המנה - עודף חומצה מאפשר לכבות עוד סודה, מה שמגביר את אווריריות הבצק. תכולת השומן מעניקה ללביבות המבושלות את "הבשלותן". לא ניתן להשיג זאת כאשר אופים פנקייקים עם קפיר, גם אם מוסיפים חמאה לבצק.
  2. סוג הקמח המשמש להכנת הבצק אינו חשוב במיוחד. חשוב לנפות אותו לפני הלישה - זה יבטיח ריווי חמצן ואווריריות של המסה.
  3. יש צורך להוסיף מלח וסוכר לבצק, לא משנה מהי המילוי.

איך מכינים מתכון לפנקייקים טעימים עם חלב מכורבל - תיאור מלא של ההכנה כך שהמנה תצא טעימה ומקורית מאוד.

פנקייק עשוי יוגורט עשוי דק, עבה ונימוח. אבל, אני עצמי עדיין מעדיף פנקייקים דקים. אלה העדינים, הנמסים בפה, שנשקול היום. מכיוון שמשפחתי כל הזמן לוקחת חלב מפרה מוכרת, חלב חמוץ, תודה לאל, כמעט תמיד זמין. לכן, זה לא קשה לבשל פנקייק עם יוגורט מדי פעם.

המתכון של היום סופק לי שוב באדיבות על ידי חברתי הקרובה ורוצ'קה רמזובה - ועל כך אני תמיד אסיר תודה לה! אני נותן לה את רשות הדיבור:

פנקייק עם חלב חמוץ

  • יוגורט 3.2% 500 מ"ל
  • ביצים 2 חתיכות
  • קמח 1 כוס (כ-140 גרם)
  • שמן צמחי 2 כפות
  • סוכר 2 כפות
  • סודה 1 כפית ברמה
  • מלח על קצה סכין

מקציפים את הביצים במטרפה, מוסיפים יוגורט, סוכר, מלח. ממשיכים להכות, מוסיפים בהדרגה קמח וסודה. אנחנו ממשיכים לנצח עוד זמן מה. ככל שמקציפים יותר זמן את בלילת הפנקייקים, כך היא תהיה דלילה יותר. בסוף ההקצפה מוסיפים שמן צמחי.

מחממים את המחבת גבוה מאוד (!). לפני אפיית הפנקייק, משמנים אותו עם חתיכת שומן חזיר או חתיכת תפוח אדמה נא (תפוח), טובלים אותו בשמן צמחי. אני בעצמי תמיד לוקח חתיכת שומן חזיר כדי לאפות פנקייק - אין לזה ריח או טעם. תהליך האפייה מוצג בפירוט, עם צילומים שלב אחר שלב, במתכון לפנקייקים דקים עם קפיר.

הערות מחבר המתכון

  • יוגורט סמיך למדי מכין פנקייקים נפלאים, רכים וטעימות כל כך!
  • אם מעולם לא אפית לביבות עם קפיר, יוגורט ומוצרי חלב מותססים אחרים, אז כדאי להתרגל להפוך לביבות דקות ועדינות - הן נוטות להיקרע.
  • כדי להקל על הפיכת הפנקייק, כדאי להשאיר את הבצק "לנוח" למשך 30 דקות. זה חל על כל בצק פנקייק, ובמיוחד על אלו העשויים עם יוגורט וקפיר.
  • משמנים את הלביבות המוכנות בחמאה מומסת ועורמים אותן. הם, כמו ספוג, יספגו את השמן ויהיו כל כך טעימים שיהיה קשה לשמוע תוכחות ודקירות מצפון כשאוכלים אותם.
  • כדי להכין לביבות עבות, אתה צריך להכות את הבצק עם יוגורט לזמן קצר. במקרה זה, הבצק יתברר כעבה למדי; במהלך האפייה עלולים להתכרבל גושים לא שבורים של חלב מכורבל.

גם פנקייק עם יוגורט "בתור" לשבוע השמן. יש לי גם תוכניות להשתלט על עוגת פנקייק ולביבות שמרים – ונשמתי תהיה שלווה. לא כדאי שנלך לאפות את הפנקייק הכי נימוח עם יוגורט עכשיו?

הבה נתפלל לשלום עם כל העולם:

קרינה וסטובה, דיאנה קוזקביץ' - תפילה לשלום

פנקייק עם יוגורט "רך"

הכינו פנקייקים רכים עם יוגורט בעזרת המתכון הפשוט הזה - הם יוצאים טעימים מאוד.

עקרות בית רבות משתמשות בחלב או בקפיר לעתים קרובות יותר ממוצרים אחרים להכנת פנקייקים, אך מוצרי חלב אחרים מתאימים גם כבסיס לפנקייקים. למשל, זה יוגורט.

בשימוש ביוגורט מקבלים לביבות נימוחות מאוד עם חמיצות קלה, מעוררי תיאבון ורוד.

מתכון לפנקייק נימוח עם יוגורט

300 גרם קמח חיטה

2 כפות. שמן צמחי

סוכר ומלח לפי הטעם

זמן בישול כולל: 20 דקות

איך לבשל פנקייקים רכים עם יוגורט:

שוברים את הביצים לקערה עמוקה, טורפים במזלג, יוצקים את היוגורט ומערבבים הכל עם מיקסר במהירות נמוכה, תוך הוספה הדרגתית של הקמח המנופה.

יוצקים סודה, סוכר ומלח לתוך הבצק, יוצקים שמן צמחי ומערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה והשמן מתפזר באופן שווה.

מטגנים פנקייקים בדרך הרגילה במחבת טפלון, משחימים אותם משני הצדדים.

טיפ: אם הלביבות נאפות היטב והן מזהיבות, אז אין צורך להוסיף שמן למחבת, אבל אם הן מתחילות להישרף ולא לטגן, מוסיפים מעט שמן לפני הלביבה הבאה.

חברים, אי פעם אפיתם לביבות עם יוגורט? אם כן, שתפו את ההתרשמות שלכם מפנקייקים כאלה בתגובות למתכון זה.

מתכון וידאו לפנקייק עם יוגורט

הם הכינו את זה. תראה מה קרה

פנקייק עם חורים מבצק יוגורט

  • חלב מכורבל - 2 - 2.5 כוסות (כחצי ליטר);
  • קמח - 2 - 2.5 כוסות. הכמות תלויה בתכונות הקמח ובסמיכות הרצויה של המאפים;
  • ביצה - חתיכה אחת;
  • סוכר - 2 - 3 כפות. התאם את המתיקות של הפנקייק בעצמך;
  • שמן צמחי - 3 - 5 כפות. אם אתה לא אוהב את הטעם של שמן צמחי במוצרי מאפה, החלף אותו בחמאה מובהקת. ממיסים את המוצר באמבט מים;
  • סודה - חצי כפית;
  • מלח - קורט.

הכינו את האוכל. הבצק יהיה הומוגני יותר אם החומרים בטמפרטורת החדר. לכן, השאירו אותם על השולחן 2 - 3 שעות לפני האפייה. צריך להכין את המנות הבאות: מחבת לפנקייקים (יש להשתמש באחת מיוחדת או אחת עם תחתית עבה וציפוי נון-סטיק), קערה עמוקה, מצקת, מזלג או מטרפה (מיקסר) להקצפה.

  1. יוצקים את הביצה לקערה, מוסיפים סוכר ומלח. מקציפים כמה דקות עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.
  2. מוסיפים שמן לביצה וטורפים שוב.
  3. מנפים קמח וסודה.
  4. מוסיפים קמח ויוגורט בהדרגה. ראשית, יוצקים חצי כוס קמח לקערה עם ביצים ומערבבים את התערובת. לאחר מכן יוצקים פנימה חצי כוס חלב מכורבל ומערבבים שוב. חזור על ההליך עד שמוצר החלב המותסס נגמר. עקוב אחר עקביות הבצק (זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה לא סמיכה במיוחד) על ידי התאמת כמות הקמח.

סיימנו עם הבצק לביבות יוגורט. כל מה שנשאר זה לבשל אותם.

  1. הדליקו את הכיריים. מניחים את המחבת על אש גבוהה עד שהמחבת חמה. לאחר מכן מנמיכים את האש - שמרו על נמוכה. משמנים את התחתית בשמן צמחי, חמאה או שומן חזיר.
  2. לוקחים מצקת וגורפים את הבצק. יוצקים את התערובת למרכז המחבת החמה. כעת מורחים אותו על כל תחתית הכלי. לשם כך, תפוס את המחבת בידית והרם אותה מהכיריים. הזיזו את היד במעגל, הטיה מעט לצדדים. כך המסה תתפשט בכיוון הנכון.
  3. מטגנים פנקייקים ביוגורט במשך 50 - 70 שניות מצד אחד, ולא יותר מ-30 מצד שני. עקוב אחר מוכנות המאפים. קל להפוך את החביתית - לחטט אותה עם מזלג, לתפוס אותה בקצה ביד (זהירות - היא חמה!) או עם מרית והופכים אותה.

כפי שאתה יכול לראות, המתכון לפנקייק חלב מכורבל הוא פשוט מאוד. אפילו אדם חסר ניסיון יכול להתמודד עם זה. ואם אתם מעוניינים במילוי לפנקייק כזה או אחר, אנו ממליצים להשתמש למשל בריבת ורדים תה. המעדן יוצא הדופן הזה ישלים בצורה מושלמת את הטעם של הפנקייק.

מבושל (עם מים רותחים)

לביבות רפרפת דקיקות עשויות יוגורט לא יידבקו למחבת בזמן הטיגון ויתבררו נימוחות ואווריריות.

  • חלב מכורבל - 2 - 2.5 כוסות (500 - 620 מ"ל);
  • קמח - 2 כוסות (250 מ"ל);
  • ביצה - 3 חתיכות;
  • מים רותחים - 1 כוס (250 מ"ל);
  • סוכר - 2 - 3 כפות. שים פחות או יותר כרצונך;
  • סודה - חצי כפית;
  • מלח - קורט.
  1. טורפים ביצים עם סוכר ומלח. יוצקים פנימה את השמן ומערבבים.
  2. תוך כדי ערבוב, יוצקים את החלב המכורבל לתוך הביצים.
  3. מוסיפים קמח מנופה וסודה בקבוצות למסה הנוזלית. היזהר - עלולים להיווצר גושים. מערבבים היטב, הבצק צריך להיות אחיד במרקם.
  4. חולטים את הבצק במים רותחים על ידי הוספת מים חמים. לְרַגֵשׁ. המסה מתבררת נוזלית, העקביות דומה לשמנת חמוצה.

תהליך הכנת פנקייקים מיוגורט זהה לזה של אלו הקלאסיים. עם זאת, יש הבדל אחד - אין צורך לשמן את התבנית בשמן או בשומן חזיר (המאפים לא נדבקים לתחתית). מותר לשמן לפני טיגון הלביבה הראשונה. אם המסה נדבקת, מוסיפים 1 - 2 כפות שמן לבצק.

המתכון לפנקייק ללא ביצים מתאים לצמחונים ולמי שלא אוהב את המוצר הזה. יש שתי דרכים לבשל אותם: עם מים רותחים (כלומר, מבושלים) ובלי. שתי האפשרויות טובות: פנקייק עשוי חלב חמוץ יוצא טעים ונימוח. הבחירה בידיים שלך.

  • חלב מכורבל - 2 כוסות (400 - 500 מ"ל);
  • קמח - 2 כוסות (200 - 250 גרם או 400 מ"ל);
  • שמן צמחי - 2 - 3 כפות;
  • מים - זכוכית (200 מ"ל);
  • סוכר - 2 - 4 כפות לבחירתך;
  • סודה - חצי כפית;
  • מלח - קורט.
  1. מניחים את החלב המכורבל בקערה עמוקה. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.
  2. מנפים קמח וסודה. יוצקים לקערה במספר קבוצות. לא צריכים להיות גושים בתערובת, אז ללוש היטב.
  3. תוך כדי ערבוב הבצק יוצקים לקערה מים רתוחים חמים. המסה תתבשל.
  4. מוסיפים שמן למסה שהתקבלה.

הבצק הלישה ביסודיות, עקביות הומוגנית, מוכן לאפייה. ההליך מתואר לעיל.

אתה אף פעם לא יודע מה תרצה לבשל מחר; ברווז עם תפוחים ודבש, מבושל בתנור, מושלם לא רק לשולחן החג, אלא גם לארוחת ערב משפחתית.

  • חלב מכורבל - 1 ליטר;
  • קמח - 2.5 כוסות (600 מ"ל);
  • עמילן (תפוח אדמה או תירס) - 1 כף;
  • סוכר - 2 - 4 כפות לפי הטעם שלך;
  • שמן צמחי - 3 - 4 כפות;
  • סודה - 1 כפית;
  • מלח - כמה קמצוץ.

הליך הלישה של הבצק זהה לזו שמתוארת במתכון לפנקייקים עם קצפת ללא ביצים. דלג על הוספת מים רותחים. מנפים את העמילן ומוסיפים יחד עם הקמח. פנקייקים ללא ביצים נאפים באותו אופן כמו אלה קלאסיים.

החורים בפנקייק נגרמים על ידי פחמן דו חמצני, אשר משתחרר במהלך האינטראקציה של חומצה ואלקלי. הוא נוצר בבצק בצורת בועות, מה שהופך את המסה לנקבוביה ואוורירית. סודה משמשת לרוב כאלקלי, בעוד שחומצות הן לימון או אצטית. חלב מכורבל מכיל חומצה משלו, אז אל תהסס להוסיף סודה: האלקלי יגיב לחלוטין, לא ישאיר טעם לוואי לא נעים, ובסופו של דבר תקבלו לביבות עם חורים.

אם אין לכם סודה לשתייה בהישג יד, השתמשו באבקת אפייה או אבקת אפייה. חשב את הכמות בעצמך: האריזה מציינת כמה חומר צריך לק"ג קמח.

אין לכבות את הסודה מחוץ לבצק (בכף). פחמן דו חמצני, שמשחרר את הבצק, יתאדה ולא יביא שום השפעה.

הסוד להכנת פנקייקים דקים או עבים הוא פשוט: קחו כל מתכון לאפייה ובהתאמה של כמות הקמח בבצק, שנו את הסמיכות:

  • לאפייה דקה צריך בלילה עם פחות קמח;
  • לביבות עבות עשויות מבצק עבה וצפוף. היחס בין הקמח והחלב המכורבל הוא לפחות אחד לאחד. שימו לב לעקביות. כמו כן, הלביבות ייצאו עבות אם תגדילו את נפח הבצק האפוי (לא מצקת אחת, אלא אחת וחצי או יותר).

פנקייקים רכים ונימוחים מוכנים מוגשות מוברשות בחמאה וחלב מרוכז, ריבה או שוקולד. השתמש בדמיון שלך ואתה תצליח!

המתחם היעיל ביותר לירידה במשקל, לדברי קוראינו, הוא המערכת החכמה הייחודית לתיקון משקל "ליפוקרנית" עם חומצות CLA. ליפוקארניט לירידה במשקל הוא מוצר מורכב, לתזונאית ולמדען המפורסם בעולם פייר דוקאן הייתה יד ביצירה. המרכיב העיקרי של הקומפלקס הוא חומצת CLA. תרופה זו היא אחת הטובות ביותר כיום, היא לא שורפת רק "מאגרים אסטרטגיים" של שומן. חומצות מחזקות את השרירים, מה שאומר שמבנה הגוף משתפר. דעת הרופאים. »

מתכונים לפנקייק עם חלב מכורבל: שיטות בישול פשוטות ומעניינות

הבצק לפנקייק עשוי מחלב מכורבל יכול להיות שונה בהתאם למתכון, אבל בכל מקרה אתה צריך להשיג את הצפיפות האידיאלית שלו (כמו שמנת חמוצה קנויה בחנות), לבחור את האיזון האופטימלי של קמח ובסיס.

אתה יכול להשתמש בעצות אלה כדי לקבל מנה מוגמרת באיכות מעולה.

  • המחבת הנכונה. זה נהדר אם יש לכם תבנית פנקייק מיוחדת, עם ציפוי טפלון (טפלון) עבה למדי ודפנות נמוכות. אם אין לכם מחבת כזו, השתמשו במחבת יצוק עבה - פנקייק יישרף על פלדה או אלומיניום. וכמובן, זה חייב להיות נקי לחלוטין.
  • סוד הניקיון. משקעי פחמן קשים לניקוי ממחבת ניתן להסיר על ידי הרתחת מים עם סודה רגילה בתוכם (כף אחת לליטר נוזל).
  • כמות שמן. יותר מדי שמן "ישרף", יתאדה ויתיז. אופים בחום בינוני וב"שלולית" קטנה, מורחים אותה על תחתית התבנית בעזרת מברשת בצק.
  • כמות סוכר. הלביבה לא תישרף אם יש פחות סוכר. הכל תלוי באיכות החול: צריך להוסיף פחות אם הוא מאוד ממותק.
  • צלייה באיכות גבוהה. מצד אחד הלביבה מתבשלת כדקה, לאחר שהופכים אותה צריך לשמור אותה בתבנית אפילו פחות זמן. הבועות המתקבלות אמורות להתפוצץ במהלך האפייה, והצד הלא אפוי אמור לאבד את הברק שלו ולהיות כמעט יבש, ואז צריך להפוך את הפנקייק.

לבסוף, אם תרצו להכין פנקייק עם מילוי, עליכם לקחת בחשבון שהיא צריכה להיות סמיכה ("יבשה"), כי פנקייקים פתוחים מכניסים בקלות נוזלים.

מתכון זה לפנקייקים עם חלב מכורבל נפוץ מאוד, זה יכול להיחשב כמתכון פנקייק קלאסי.

  • חלב מכורבל - כוס אחת;
  • קמח - 2 כוסות;
  • סוכר - 4 כפות;
  • שמן זרעי חמניות - 5 כפות.
  1. מערבבים את הביצה עם אבקת אפייה/סודה, סוכר מגורען, חמאה, מוסיפים מלח, עד להמסה מלאה של החומרים בתפזורת.
  2. מוסיפים רבע מכמות הקמח, ולאחר מכן חצי כוס יוגורט, מערבבים בכל פעם עד לקבלת מרקם חלק.
  3. מוסיפים את שאר החומרים בהדרגה ואחד בכל פעם. השג את הסמיכות של שמנת חמוצה דלת שומן (כמו קנויה בחנות).
  4. משאירים את הבצק לעמוד חצי שעה.
  5. מחממים ומשמנים את המחבת, יוצקים את הבצק לחלק האמצעי ומטים אותו, נותנים לתערובת להתפשט לאורך התחתית.
  6. מטגנים את הפנקייק מכל צד.

לביבות עשויות יוגורט לפי המתכון הזה יוצאות דקות, עם חורים.

אגב: כדי למנוע מהבצק להישרף, יש מיד, ברגע שיוצקים אותו, לחטט את השוליים בעזרת מרית דקה (עדיף מסיליקון).

המתכון הזה ללביבות חלב חמוץ משתמש באבקת אפייה, והם יוצאים סמיכים ואווריריים, וטעמם תפל יותר מהקלאסיות. מדובר בתבשיל די עתיר קלוריות, ועדיף לבשל אותו במחבת יבשה, ולהוסיף חמאה לבצק קודם. כך המאפים לא יישרפו. אגב, אין צורך להשתמש בסוכר הרשום ברשימת המרכיבים.

חשוב: ראשית מנפים את הקמח, לאחר מכן מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים היטב. אין לערבב את אבקת האפייה עם הנוזל אחרת היא תתגבש ולא תתמוסס כמו שצריך.

  • ביצה - חתיכה אחת;
  • סוכר - 6 כפיות;
  • מלח, סודה - חצי כפית (כפית);
  • קמח - 2.5 כוסות;
  • חלב מכורבל - 2.5 כוסות;
  • שמן מזוכך (זית או גרעיני חמניות) - 5 כפות.
  1. טוחנים את הביצה, החמאה, המלח, הסוכר.
  2. מערבבים פנימה חצי כוס קמח, בשילוב עם אבקת אפייה (כפי שצוין לעיל).
  3. מוסיפים חצי כוס יוגורט, מערבבים, מוסיפים חצי כוס קמח ומערבבים שוב. מחליפים עד שנגמרים המצרכים, זכור לערבב בכל פעם. אתה יכול לעשות את זה עם מיקסר.
  4. הניחו לבצק לשבת לפני הבישול: האפייה תהיה איכותית והפנקייקים יהיו הרבה יותר אווריריים.
  5. משמנים את התבנית החמה לפני שמתחילים לאפות.

טיפ: אם אתם חושבים שאבקת אפייה הופכת את הלביבות לסמיכות מדי, נסו לדלל את הבצק במים, רצוי מים מינרליים. זה גם יספק תנאים אופטימליים לתגובת התערובת ואבקת האפייה.

דליל ללא שימוש בביצים

נסו גם להכין לביבות דקות עם יוגורט: המתכון אינו כרוך בשימוש בביצים, אלא מוסיפים לבצק מים רותחים. הלביבות ייצאו יפות ונקבוביות. ראוי לציין שאין שם טעם סודה.

  • חלב מכורבל - 400 מיליליטר;
  • קמח (מנופה) - 1 כוס;
  • מים (חמים) - 1 כוס;
  • שמן זרעי חמניות - 5 כפות;
  • סודה ומלח - חצי כפית (כף);
  • סוכר - 2 כפות.
  1. מערבבים את החלב המכורבל עם הקמח, הסוכר והמלח.
  2. יוצקים מים חמים לאט לאט, מוסיפים סודה ושמן.
  3. מערבבים הכל יחד ומשאירים את התערובת לחצי שעה.
  4. מטגנים כרגיל.

אם תשפוך מים רותחים לתוך הבצק ללא ביצים, הוא יהפוך לפלסטיק ו"לא קפריזי". אפשר להפוך את הלביבות בקלות מבלי לקרוע אותן. אגב, כשהן מונחות באופן מסורתי כמו מגדל על צלחת, הן הופכות לרכות.

עכשיו אתה יודע איך לבשל פנקייק חמאה בדרכים שונות, תוך שימוש בטריקים קולינריים קלאסיים. תוכלו לרצות את יקיריכם במנות חדשות מוצלחות וטעימות מאוד - במהירות ובלי הרבה טרחה.

איך לבשל פנקייק עם יוגורט

עוד מתכון "קאנטרי" - פנקייק עם יוגורט, דק בתוך החור, כל כך טעים, ורדרד! ואנחנו קוראים לזה לביבות דאצ'ה כי אנחנו אופים לביבות כאלה לעתים קרובות יותר בדאצ'ה, כשמתברר שהחלב חמוץ והפך לחלב חמוץ. אפשר לעשות אותם אווריריים או דקים, ההבדל היחיד הוא בכמות הקמח שנוספה. אנחנו אוהבים לביבות דקות, אופים הרבה כדי שנוכל לעטוף גם את המלית, הן אידיאליות למטרה זו.

באופן כללי, מתכון פנקייק זה יכול להיחשב אוניברסלי במובן זה שהבסיס יכול להיות כל מוצר חלב מותסס: קפיר, חלב חמוץ, מי גבינה, יוגורט ביתי או קנוי בחנות. האסטרטגיה פשוטה: היכן שהבסיס עבה יותר (קפיר סמיך או יוגורט), נדרש פחות קמח, היכן שהוא נוזלי, יותר.

עצות שימושיות להכנת פנקייק עם יוגורט:

✍ בניגוד לקפיר, לא מומלץ לחמם יוגורט - הוא יתכרבל ויהיו גושים צפופים בבצק. מוציאים אותו מהמקרר חצי שעה לפני כן או מניחים אותו בקערת מים חמים כך שבסיס הבצק העתידי יהיה בטמפרטורת החדר.

✍ הוספת סודה הופכת את הפנקייק לחורים ובמקביל מייבשת את הבצק. זה גם פלוס וגם מינוס. היתרון הוא שהם יהפכו להיות פתוחים, מחוררים, והפיכתם לא תהיה קשה. החיסרון הוא שכשהם מתקררים, הלביבות האלה מתייבשות מעט. אם לא תוסיפו סודה ללביבות חמאה, הן יישארו רכות, אבל הן עלולות להיקרע; צריך להתרגל להפוך אותן.

✍ יש להשאיר כל בצק לפנקייק "לנוח" 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה יתפתח הגלוטן של הקמח, מה שמקל על הפיכתו.

✍ הבצק לפנקייק אוורירי ועבה יראה בעובי שמנת חמוצה סמיכה, לדקיקים ייצא כמו קפיר או קצת יותר סמיך.

✍ הוספת שמן חמניות לבצק תהפוך אותו אלסטי, הלביבות לא יידבקו ולא תצטרכו לשמן כל הזמן את התבנית.

כדי להכין פנקייק עם יוגורט תצטרך:

  • קמח חיטה - 160 גרם (זוהי כוס מלאה עד אפס מקום);
  • חלב מכורבל - 300 מ"ל;
  • סוכר - 2 כפות. l;
  • מלח דק - 2 קורטים;
  • סודה - שליש כפית;
  • חומץ תפוחים - 1 כף. l;
  • שמן חמניות - 3 כפות. l;
  • ביצה גדולה - 1 יחידה.

מתכון להכנת פנקייק עם יוגורט

מנפים את הקמח דרך מסננת פעמיים, מוסיפים לו מלח וסוכר. הפנקייק לא יהיה מתוק במיוחד, אם אתם אוהבים אותם מתוקים יותר, הוסיפו עוד 1-2 כפות סוכר.

טורפים את הביצה עד שנוצרת קצף. מוזגים פנימה שליש כוס חלב מכורבל, או ליתר דיוק את המרכיב הנוזלי שלו (מי גבינה), ולא את האדמה. היכו שוב.

יוצקים לקמח וסוכר, מערבבים בעזרת מטרפה.

ללוש עד לקבלת בצק סמיך, בערך כמו שמנת חמוצה. הומוגנית, ללא גושים. למנה גדולה יותר נוח להשתמש במיקסר, בשביל זה יש לנו רק מטרפה.

יוצקים פנימה בהדרגה את יתרת היוגורט, הפעם מוסיפים הכל - גם מי גבינה וגם טחון. מקציפים היטב עד שכל הגרגרים והגושים מתרככים. יוצקים את השמן לבצק הלביבות ומערבבים.

עכשיו תסתכל על העקביות של הבצק. גוזלים בעזרת מצקת ומטות. הוא נשפך החוצה בקושי, נופל בגלים - מוזגים פנימה חצי כוס מים רותחים, מקציפים ובודקים שוב את העקביות. אם הוא נוזלי מספיק, הוא נשפך בקלות ויתפשט היטב על התבנית. מוסיפים סודה (אני מכבה אותה עם חומץ, אתה עושה כמו שאתה רגיל), מקציפים. השאירו למשך 15 דקות.

מניחים מחבת או שתיים לחימום. עבור הפנקייק הראשון, אתה צריך להוריד כמה טיפות שמן ולשפשף אותו עם מברשת, ואז לאפות ללא שמן. שולפים את הבצק, יוצקים אותו למחבת מחוממת ומערבבים אותו. האש לא מאוד חזקה ולא חלשה, בערך כזו שאם מגבירים אותה עוד קצת, כבר אפשר לקרוא לה בינונית. התמונה מציגה בבירור את מבנה הפנקייק אם מוסיפים סודה. כולו חור, רך, אבל לא צפוף.

מטגנים את הלביבות כ-1-1.5 דקות, מצד שני מספיקה חצי דקה. הפוך בקלות. אני חוקר אותו מהקצה עם שיפוד או קיסם ומרים אותו בשתי ידיים. כתבתי בפירוט איך עושים את זה מבלי להישרף מתכון לפנקייק מי גבינה. תסתכל על המתכון עצמו, אולי גם אתה תאהב אותו.

עד הפנקייק הראשון ניתן לקבוע עד כמה הבצק יצא מוצלח והאם האש מתאימה. אם יורד בלי בעיות ואפוי אז הכל מסודר, ממשיכים בטיגון. אם הוא נדבק, מוסיפים שמן לבצק; אם הוא לח או נקרע, מנמיכים את האש ואופים יותר מכל צד.

ובכן, נראה שזה הכל. מנתח זה מכין כ-20 פנקייקים קטנים, אבל, כמובן, למשפחה גדולה צריך להכפיל את הפרופורציות. אנו מקווים שתאהבו את הפנקייקים החומים הזהובים והטעימים עם יוגורט ושגם הפנקייק הראשון לא ייצא גבשושי!

פנקייק עם יוגורט

פנקייק עם יוגורט - פשוט, טעים וחסכוני. אם צברתם הרבה יוגורט ואין לכם מושג מה להכין ממנו מלבד גבינת קוטג' ביתית. הפנקייקים האלה הם האופציה הפשוטה והכי מנצחת! הם לא דורשים כישורים קולינריים מיוחדים, הם מהירים להכנה ואפילו מהירים יותר לאכילה!

אם מקציפים את הבצק לזמן קצר, הלביבות יהיו במרקם צפוף ובעובי בינוני. אם מקציפים בבצק זמן רב, הפנקייקים יהיו דקים ונקבוביים.

לביבות חלב מכורבל הן בסיס מצוין לפנקייק עם מילוי מלוח. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפחית את כמות הסוכר לכף אחת או להסיר אותו מהמתכון לחלוטין.

אם יש יותר מדי ספרינג רולס, אפשר להכניס אותם בבטחה למקפיא עד הצורך. ברגעים שבהם פשוט אין זמן, אתה זוכר מילואים כאלה בהנאה ובשמחה כנה;)

מרכיבים ללביבות חמאה

ראה מה זְכוּתהם מחכים לך! והם יהיו זמינים עבורך מיד לאחר ההרשמה.

  • שמור על בלוג אישי ושתף את הרגשות שלך
  • לתקשר, לייעץ ולקבל עצות בפורום
  • השתתף בתחרויות סופר וזכה בפרסים
  • קבלו עצות והמלצות ממומחים ואפילו מהכוכבים!
  • היה הראשון לדעת על הכתבות העסיסיות והטרנדים החדשים ביותר

לאחר מכן פשוט מלא את השדות בצד ימין ולחץ על כפתור זה

הפנקייק הכי טעים עם יוגורט

מאז ומתמיד, פנקייק נחשבו למאכל רוסי לאומי והם פופולריים ביותר בארצנו.

יש הרבה מאוד דרכים להכין את המנה הזו. לביבות חלב מכורבל, שאת המתכונים שלהן מוכרים לכל עקרת בית, ניתן להכין ממרכיבים שונים, תוך שימוש בסוגי קמח שונים, אפשרויות מילוי ותבלינים.

מגוון מילויים ורכיבים עיקריים מאפשרים לך לספק את העדפות הטעם של הגורמה התובעניים ביותר! לביבות חלב מכורבל, שהמתכון שלהן נחשב לבסיסי בבישול ביתי, הן מהטעימות והמזינות ביותר.

מתכונים לפנקייק עם יוגורט ידועים כבר שנים רבות ועוברים מדור לדור. בוודאי, התפריט של סבתא כלל גם לביבות חלב חמוץ, הזכורות בשל הרכות והאווריריות יוצאת הדופן שלהן, ויכול להיות מגוון גדול של אפשרויות מילוי: בשר טחון או פסולת, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', ריבה או ריבה ועוד רבות אחרות. ניתן לגלגל את הפנקייק למעטפה, לשפופרת או לכיס, מלאים במילוי.

או אפילו להכין עוגת פנקייק על ידי הנחתם בערימה, לכסות אותם בשמנת, יוגורט או קצפת. עקרות בית מודרניות גם משתמשות במתכון של סבתא, ומוצאות אותו אופטימלי. אז, כדאי להסתכל מקרוב על מתכון הפנקייק ושלבי הבישול.

פנקייקים דקים וטעימים עם חלב מכורבל (עם חורים) הם אפשרות אידיאלית לארוחת בוקר בסוף שבוע. אני תמיד מכינה את הפנקייקים האלה בשבת בבוקר ומפנקת אותם עם אהוביי. לביבות עשויות יוגורט יוצאות רכות במיוחד, דקות וטעימות מאוד.

איפה אפשר להשיג יוגורט? הכל מאוד פשוט. אפשר להכין מחלב פרה רגיל ושמנת חמוצה. מה אני עושה. אני לוקח חלב כפר. אני מחמם אותו מעט לטמפרטורת החדר. אני מוסיפה כף שמנת חמוצה לכוס חלב. אני מערבב אותו ומשאיר אותו חם מהערב עד הבוקר. הנה היוגורט הביתי שלך. אם אין לך תוצרת בית, לטגן פנקייקים באמצעות אלו שנרכשו בחנות.

ובכן, בוא נלך למטבח! אנחנו לוקחים את המוצרים מהרשימה ומתחילים להכין את הבצק.

טורפים ביצי עוף בקערה. הם לא צריכים להיות קרים. מערבבים עם מטרפה.

הוסף מרכיבים בתפזורת - מלח וסוכר. הסודה תלך קצת מאוחר יותר עם הקמח.

הוסף יוגורט.

מערבבים הכל היטב.

מוסיפים קמח וסודה לשתייה. יוצקים קמח בקבוצות. מחצית ראשונה ואחר כך שאר הקמח, תוך שליטה על עקביות הבצק.

בצק פנקייק עם יוגורט בהתחלה ייצא סמיך. אתה צריך להוסיף מים רתוחים חמים. מקציפים היטב את הבצק עד שהוא מבעבע. זה הכרחי כדי שהלביבות יהיו אפויות עם חורים. הוסף מים לפי העין. הבצק צריך לשפוך היטב לתבנית ולפזר מעליו היטב.

אני אופה פנקייקים בתבנית פנקייק קטנה מחוממת היטב. חבר שלי מבוגר מאוד, אבל משרת מצוין. בטח יש לכם בבית גם מחבת מועדפת לפנקייקים. לפני כל לביבה אני משמנת את התבנית בשמן בעזרת מברשת סיליקון. הכי חשוב לחמם היטב את המחבת.

מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.

הלביבות יוצאות דקיקות וחורריות מאוד. אני עורמת אותם ומפזרת סוכר על כל אחד מהם.

לביבות יוגורט דקות (עם חורים) מוכנות! אי אפשר לעמוד בפני ארוחת בוקר כל כך טעימה.


פנקייק עם חלב מכורבל הם מאכל נפוץ מאוד וקל להכנה. לכן, אם יש לך בקבוק של "חלב" זה שוכב, אתה בהחלט צריך לנסות את אחד המתכונים למטה.

מתכון פשוט עם בסיס חלב מכורבל.

הפנקייקים רכים, טעימים, וניתן להגיש אותם עם חטיפים ומגוון מילויים.

מוצרים נדרשים:

  • חצי כפית קטנה של סודה;
  • מלח וסוכר לפי טעמכם;
  • חצי ליטר חלב מכורבל;
  • שלוש כפות שמן צמחי;
  • חמש ביצים;
  • 500 גרם קמח.

תהליך בישול:

  1. קח מעט סוכר ומלח ושלב אותם עם הביצים. מוסיפים כאן בעדינות קמח. זה צריך להיעשות בחלקים כדי לא להגזים. מורחים אותו קצת בכל פעם וברגע שרואים שהמסה הפכה סמיכה, זה מספיק.
  2. יוצקים פנימה את היוגורט, מערבבים, מוסיפים עוד קמח וסודה.
  3. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים את כמות השמן שצוינה. נותנים לבצק לשבת כ-30 דקות.
  4. בעזרת מצקת מפזרים על פני מחבת חמה ומטגנים משני הצדדים כשתי דקות כך שייווצר סומק נעים.

ללא תוספת ביצים

פנקייק עשוי יוגורט ללא ביצים קל יותר, אבל הטעם שלהם שונה לחלוטין. למרות שיש אנשים שאוהבים סוג זה של אפייה.

מוצרים נדרשים:

  • כ-200 מיליליטר מים;
  • סוכר לפי הטעם שלך;
  • חצי כפית סודה;
  • 450 מיליליטר חלב מכורבל;
  • 20 מיליליטר שמן צמחי;
  • 2 כוסות קמח.

תהליך בישול:

  1. שמים את כל המרכיבים מהרשימה, מלבד שמן ומים, לתוך מיכל ומערבבים. מוסיפים קמח בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת כדי שלא יהיו גושים.
  2. מחממים היטב את המים ומיד יוצקים לתערובת - זה נעשה כדי שיתבשל.
  3. כל מה שנשאר זה להוסיף שמן וניתן להמשיך לטיגון. מניחים את כמות הבצק הנדרשת על מחבת שחוממת מראש ומטגנים משני הצדדים מספר דקות.

לביבות עבות ונימוחות עם יוגורט

קל מאוד להכין לביבות עבות ואווריריות. אמנם אלו כבר לא יהיו בדיוק פנקייק, אלא פנקייק או פנקייק.

כדי להגיע לאפייה "גבוהה", צריך להכין בצק עבה יותר, כלומר להוסיף עוד קמח. היחס שלו ליוגורט צריך להיות 1:1.

ניואנס נוסף - לשים עוד בצק בתבנית. זה גם יוסיף אווריריות לקינוח המוגמר.

מוצרים נדרשים:

  • סוכר לפי הטעם שלך;
  • 500 גרם כל אחד של יוגורט וקמח;
  • 2 ביצים;
  • 30 מיליליטר שמן צמחי;
  • חצי כפית קטנה של מלח וסודה.

תהליך בישול:

  1. מחלקים את הביצים לחלקים. מערבבים את החלמונים עם סוכר וטוחנים, מוסיפים מלח ושמן צמחי, מביאים להומוגניות.
  2. יוצקים סודה לתוך החלב המכורבל ויוצקים את התערובת הזו לתוך החלמונים. שמנו כאן גם את כמות הקמח הנדרשת.
  3. בנפרד מקציפים היטב את החלבונים ליצירת קצף, ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים. מערבבים הכל בזהירות. התוצאה צריכה להיות בצק אוורירי.
  4. מכסים את תחתית המחבת המחוממת, מטגנים כשלוש דקות מצד אחד, ולאחר מכן הופכים ומבשלים עוד 1-2 דקות עד שהלביבה מקבלת צבע יפה.

בתוספת שמרים

פנקייקים עם שמרים הם בהחלט טעימים, אבל הם גם לוקחים הרבה זמן, כי הבצק חייב להיות מתאים.

מוצרים נדרשים:

  • 50 גרם שמרים גולמיים;
  • 4 ביצים;
  • שתי כוסות קמח;
  • 50 גרם חמאה;
  • סוכר ומלח לפי טעמכם;
  • חלב מכורבל - 400 מיליליטר.

תהליך בישול:

  1. יוצקים יוגורט לכלי, מניחים בתוכו את השמרים, ממתינים עד שהוא נמס ומוסיפים קמח וסוכר. מכסים במכסה או בניילון נצמד ומניחים במקרר כ-10 שעות.
  2. לאחר זמן זה מוסיפים מלח לתערובת, עוד מעט סוכר לטעמכם, טורפים פנימה את הביצים ומשאירים לעוד שעה.
  3. מחממים את החמאה עד נוזלית, מוסיפים אותה בזהירות לבצק, מערבבים ומתחילים לאפות את הלביבות במחבת חמה כמה דקות מכל צד.

לביבות דקות עם חורים עשויות יוגורט

אפשרות בישול שתפנה למי שאוהב פנקייקים דקים. הם יוצאים מאוד עדינים, רכים ונמסים בפה.

מוצרים נדרשים:

  • 3 כפות שמן צמחי;
  • 4 גרם מלח וסוכר;
  • 500 מיליליטר חלב מכורבל;
  • 2 ביצים;
  • כחצי קילוגרם קמח.

תהליך בישול:

  1. מחממים קלות את היוגורט, מוסיפים ביצים, מלח, סוכר ומקציפים מעט במיקסר. מוסיפים קמח לאט לאט ומערבבים הכל שוב.
  2. מביאים כוס מים לרתיחה, שמים בה סודה לשתייה, ממיסים ויוצקים את התערובת הזו לתערובת הביצים. השאירו את הבצק למשך 15 דקות, ואז הוסיפו לו את הכמות הנדרשת של שמן צמחי.
  3. לוקחים מעט מהתערובת בעזרת מצקת, מניחים במחבת, מפזרים במהירות אך אחידה על פני השטח ומביאים למוכנות, מטגנים 1-2 דקות מכל צד.

לביבות רפרפת עם חלב חמוץ

הלביבות יוצאות רכות, אווריריות ואינן נדבקות למחבת כלל. אם זה קורה, נסה לצבוע את פני השטח לפני הפנקייק הראשון, ואז התהליך ילך ממש כמו שעון.

מוצרים נדרשים:

  • 3 ביצים;
  • 4 גרם סודה ומלח;
  • 2 כפות שמן צמחי;
  • 2 כוסות קמח;
  • כוס מים חמים;
  • להוסיף סוכר לפי הטעם שלך;
  • 500 מיליליטר חלב מכורבל.

תהליך בישול:

  1. טורפים את תכולת הביצים למיכל, מוסיפים מלח וכמות הסוכר הנדרשת (לפי שיקול דעתך). לאחר מכן יוצקים את השמן ומערבבים הכל היטב.
  2. ממשיכים לערבב את התערובת הזו, מתחילים לשפוך פנימה את החלב המכורבל ולא מפסיקים עד שנגמר. זה נעשה כדי להבטיח אחידות של הרכב ולמנוע היווצרות של גושים.
  3. בנפרד משלבים את הסודה עם קמח, שניתן לנפות לפני השימוש. יוצקים את התערובת היבשה לתערובת היוגורט ומערבבים היטב עד שהבצק הופך להיות הומוגני.
  4. כעת הוסף את כמות המים שצוינה. זה צריך להיות רותח רק כדי לחלוט היטב את הבצק, שבאופן אידיאלי מתברר כנוזל למדי, כמו שמנת חמוצה דלת שומן.
  5. מניחים את כמות הבצק הנדרשת למחבת בעזרת מצקת ומטגנים על צד אחד מספר דקות עד להזהבה. הופכים ומבשלים עוד דקה.

מה להגיש עם לביבות חלב חמוץ?

מלבד העובדה שאפשר לאכול פנקייקים טעימים ומעוררי תיאבון סתם כך, ללא כל תוספות, יש גם מגוון רחב של דרכים להגשה.

  1. אחד הנפוצים ביותר הוא עם מילוי. לרוב משתמשים בפנקייקים דקים ועוטפים בהם מאכלים אחרים. זה יכול להיות כל דבר, למשל, פטריות או ביצים, קוויאר אדום, דגים, גבינת קוטג', ריבה או בשר טחון.
  2. יש גם פנקייק עם "רוטב חם". זה כאשר המילוי נאפה מיד לפנקייקים. היא, שוב, יכולה להיות כל אחד לחלוטין. אפשר להוסיף לבצק מיד למשל בצל ירוק או גבינת קוטג' מגוררת, או בשר טחון ופטריות.
  3. סוג זה של אפייה על בסיס יוגורט מתאים היטב לעוגות פנקייק עם מילוי מתוק או בשר. יש גם עוגות שבהן כל פנקייק סנדוויץ עם ריבה, בשר טחון או קרם פירות יער. הם גם מכינים סוג של "טירמיסו".
  4. דרך קלה יותר היא פשוט לטבול פנקייק בריבה, חלב מרוכז או שמנת חמוצה. לכולם כנראה יש את המוצרים האלה; אתה לא צריך לבזבז זמן על הכנת משהו מיוחד, אבל התוצאה לא גרועה יותר.

העיקר שאם רוצים להגיש מאפים עם משהו מתוק אז שימו עוד קצת סוכר בבצק. ולהיפך, אם יש לכם פנקייקים למשל עם דגים או בשר אז עדיף להפחית את כמות הסוכר, אחרת תצאו משילוב טעמים מפוקפק שלא כולם יאהבו.

פנקייקים הם המאכל הרוסי העתיק ביותר, אבל האנלוגים שלהם נמצאים במטבחים לאומיים רבים: אנגלית, צרפתית, סינית, מונגולית ואחרים. בואו נסתכל איך לבשל פנקייק עם יוגורט.

תכולת קלוריות

פנקייקים הם מנה דשנה, ולכן עקרות בית רבות מתעניינות בתכולת הקלוריות שלהן. תכולת הקלוריות של פנקייק עם יוגורט היא 198 קלוריות ל-100 גרם. רובו מכיל פחמימות, פחות חלבונים. אם תוסיפו מילוי עשיר, הערך האנרגטי של המנה יעלה משמעותית. כדי להפחית את זה, אתה צריך:

  1. מבשלים ללא חלמונים, משתמשים רק בחלבונים.
  2. בחרו ביוגורט עם אחוז שומן נמוך יותר.
  3. אופים בתבנית טפלון שאינה מצריכה שימוש בשמן.
  4. מתבלים את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה דלת שומן.
  5. בחרו במילוי דל קלוריות: פירות, פירות יער, גבינת קוטג' דלת שומן, ירקות.

על ידי הקפדה על כללים אלה, אתה יכול לטפל בדמות שלך מבלי למנוע מעצמך פינוק טעים.

פנקייק דק קלאסי עם יוגורט

קל מאוד לעטוף כל מילוי בפנקייק דק קלאסי, וההכנה אינה דורשת מניפולציות מורכבות. בואו נתחיל!

רכיבים:

  • חלב מכורבל - 0.5 ליטר;
  • קמח - 200 גרם;
  • ביצים - 3 יח';
  • סודה - חצי כפית;
  • מלח לטעימה;
  • סוכר - 3 כפות;
  • שמן צמחי - 3 כפות.

איך לבשל:

  1. שוברים 3 ביצים לכלי ומערבבים עם סוכר ומלח.
  2. יוצקים פנימה את היוגורט החם ומערבבים שוב היטב עד לקבלת מרקם חלק.
  3. מנפים את כל נפח הקמח לתוך מיכל עם התערובת.
  4. הוסף סודה ושמן צמחי.
  5. מקציפים את המסה הנוזלית לתערובת חלקה ומשאירים את הבצק לתפיחה של 15 דקות.
  6. מחממים את המחבת ובמידת הצורך משמנים אותה בשמן.
  7. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מתכון וידאו

לביבות עבות קלאסיות עם יוגורט

לביבות עבות קלאסיות מתקבלות הודות ליחס של 1:1 של קמח וחלב מכורבל. אפשר להגדיל את כמות הקמח עד שהבצק נהיה צפוף למדי. ככל שהבצק עבה יותר, הפינוק יהיה עבה יותר.

רכיבים:

  • 2 כוסות יוגורט;
  • 2 או יותר כוסות קמח;
  • ביצה - חתיכה אחת;
  • סוכר - 2-3 כפות (יכול להיות ללא סוכר);
  • שמן צמחי - 3 כפות;
  • סודה - חצי כפית;
  • מלח לטעימה.

הכנה:

  1. יוצקים את הביצה לתוך המיכל ומוסיפים סוכר ומלח. מערבבים או מקציפים עד שהסוכר והמלח נמסים. להוסיף שמן.
  2. מנפים את הקמח לתוך מיכל נפרד ומוסיפים סודה. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס קמח ויוצקים את אותה כמות של יוגורט בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת. אנחנו מתחלפים עד שנגמרים המרכיבים.
  3. כוונו את עקביות הבצק באמצעות קמח.
  4. אם הלביבות לא נראות עבות מספיק, מוסיפים עוד קמח.
  5. מטגנים משני הצדדים ונהנים ממעדן לבבי וטעים.

בישול וידאו

פנקייקים דקים וטעימים עם חורים

פנקייק פתוח דק יקשט כל שולחן. הם קלים להכנה.

רכיבים:

  • חצי ליטר חלב מכורבל;
  • 1 כוס סוכר מגורען;
  • 2-3 כפות שמן צמחי;
  • 2 כוסות קמח;
  • 2 ביצים;
  • סודה - חצי כפית;
  • 1 כוס מים רותחים.

הכנה שלב אחר שלב:

  1. טוחנים את הביצים עם סוכר, מוסיפים סודה ומעט יוגורט.
  2. יוצקים את הקמח לכלי נפרד ומוסיפים את היוגורט מעט בכל פעם. ערבב ללא הפסקה.
  3. מאחדים את כל המרכיבים ומביאים את הבצק למצב הומוגני.
  4. יוצקים פנימה 1 כוס מים רותחים ומערבבים שוב.
  5. השלב האחרון הוא להוסיף שמן לבצק כדי שלא יידבק לתבנית.
  6. מחממים את המחבת ומטגנים עד להופעת בועות אוויר, שמתפקעות ויוצרות חורים, שנותנות את הפתיח המפורסם.

פנקייק אוורירי עבה

אם אתם מעדיפים לביבות עבות ונימוחות לארוחת בוקר ממלאת, המתכון הזה בשבילכם.

רכיבים:

  • חלב מכורבל - 2.5 כוסות;
  • קמח - 2.5 כוסות;
  • סוכר - 2 כפות (אפשר בלעדיו אם רוצים פנקייקים לא ממותקים);
  • מלח - חצי כפית;
  • סודה - חצי כפית;
  • ביצים - חתיכה אחת;
  • שמן צמחי - 3 כפות;
  • חבילת אבקת אפייה.

הכנה:

  1. הסוד לפנקייק אוורירי הוא אבקת האפייה. כדי להכין אותם נכון, תחילה יש לנפות את הקמח, להוסיף אבקת אפייה ולערבב היטב.
  2. במיכל נפרד טוחנים את הביצה עם סוכר, מלח ומוסיפים חמאה.
  3. מוסיפים חצי כוס קמח מעורבב באבקת אפייה. מוזגים חצי כוס יוגורט. אז לסירוגין עד שהמרכיבים נגמרים.
  4. לאחר כל מרכיב, יש ללוש את הבצק היטב.
  5. משאירים את הבצק לחצי שעה, ואז מטגנים פנקייקים אווריריים עבים במחבת משומנת מראש.

מתכון וידאו

איך להכין פנקייק עם חלב חמוץ ללא ביצים

אם יש לכם מצב רוח להכין פנקייקים עם יוגורט בבית, אבל לא מוצאים ביצים, זה לא משנה, קל להכין את הפינוק בלעדיהם!

רכיבים:

  • 0.4 ליטר יוגורט;
  • 1 כוס קמח חיטה מנופה;
  • שמן צמחי - 5 כפות;
  • סודה - חצי כף;
  • מלח וסוכר לפי הטעם;
  • 1 כוס מים חמים.

הכנה:

  1. מוסיפים קמח, סוכר ומלח לחלב המכורבל. מערבבים היטב ומוסיפים מים חמים לאט לאט.
  2. מוסיפים סודה ושמן.
  3. משאירים את הלישה לחצי שעה ומטגנים כרגיל.

למרות היעדר ביצים, הבצק אינו נקרע והוא מאוד פלסטי בגלל מים רותחים. לביבות כאלה מתגלות כרכות מאוד כשהן מונחות ב"מגדל".

כדי להבטיח שהפנקייק הראשון לא יהיה גושי, אתה צריך להתכונן כראוי לתהליך הבישול.

  • לתבנית פנקייק אמיתית יש ציפוי טפלון עבה ודפנות נמוכות. אם אין לך כזה בבית, קח ברזל יצוק עם תחתית עבה. מחבתות פנקייק מברזל יצוק זמינות גם למכירה.
  • מוציאים מראש את החלב והביצים מהמקרר. מרכיבים בטמפרטורת החדר יוצרים בצק עקבי יותר.
  • הקפידו לנפות את הקמח כדי למנוע גושים.
  • יוצקים כמה שפחות שמן למחבת. אם מדובר במחבת מיוחדת, אין צורך להשתמש בה.
  • אם אין לכם מברשת מיוחדת בהישג יד, משמנים את המחבת בשמן בעזרת חצי תפוח אדמה נא - כך ניתן לפזר אותו בקלות על פני השטח.
  • השתמשו בחום בינוני לטיגון – זה ימנע מהלביבות להיקרע או להישרף.

בעזרת המידע מהמאמר תוכלו להכין בקלות ובמהירות לביבות טעימות לכל המשפחה! כל אחד יכול לעשות זאת, גם ללא ניסיון מתאים. בעזרת יוגורט הלביבות יוצאות נימוחות ורכות, עבות ודקות, גם אם נגמרו הביצים בבית. הם עוטפים בהם כל מילוי: מתוק ומלוח, בשר וירקות. בתאבון!