Пышные вергуны на кефире

Мягкие пышные румяные вергуны с медом полюбишь сразу! Вергуны — блюдо украинской кухни, внешне похожи на русский хворост, но отличаются по составу. Когда у меня есть кефир и нет ничего к чаю я с удовольствием готовлю такие вергуны — с пылу с жару это просто песня! А приготовить их сможет каждая хозяйка, даже не имеющая на кухне духовку

Состав / ингредиенты

10 Порций: Для теста: (жирный) Кефир — 250 гр
Пшеничная мука — 450 гр
Куриные яйца — 1 шт.
Сахар — 4 стол.л.
Поваренная соль — 0.5 чайн.л.
Сода — 1 чайн.л.
Растительное масло — 2 стол.л.
Для жарки: Растительное масло — 150 мл
Для посыпки: Сахарная пудра — 2 стол.л.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Тесто готовится за 5-10 минут. Берем сахар, соль и яйцо

3. Шаг 3:

   

   Смешиваем

4. Шаг 4:

   

   Вливаем кефир, перемешиваем

5. Шаг 5:

   

   Добавляем соду

6. Шаг 6:

   

   Затем растительное масло и снова перемешиваем

7. Шаг 7:

   

   Происходит реакция, сода гасится кефиром и масса начинает пузыриться

8. Шаг 8:

   

   Теперь просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом

9. Шаг 9:

   

   Ложкой, а затем руками замешиваем тесто

10. Шаг 10:

    

    Тесто должно быть немного липким, мягким и не крутым

11. Шаг 11:

    

    Накрываем миской, в которой замешивали тесто и даем ему отдохнуть примерно 20 минут — за это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легко работать

13. Шаг 12:

    

    Затем раскатываем тесто в пласт толщиной до 1 см

14. Шаг 13:

    

    Разрезаем на ромбы

15. Шаг 14:

    

    В серединке каждого ромба делаем надрез

16. Шаг 15:

    

    Обрезки можно собрать и раскатать заново, я же пожарю их в таком виде — получатся отличные пышки

17. Шаг 16:

    

    Один край теста выворачиваем через надрез так, как обычно на хворост

18. Шаг 17:

    

    Теперь нужно правильно разогреть масло для жарки — сначала разогреваем сковороду, а затем наливаем в нее растительное масло, оно должно быть горячим, но ни в коем случае не гореть! Это очень важно. Чтобы проверить нужную температуру, нужно опустить один кусочек теста в масло и посмотреть как он жарится

19. Шаг 18:

    

    Когда мы достигли нужной температуры масла, выкладываем наши вергуны в сковороду и видим, как они растут прямо на глазах! Жарятся они быстро — примерно по 1 минуте с каждой стороны

20. Шаг 19:

    

    Переворачиваем и дожариваем с другой стороны

21. Шаг 20:

    

    А это пышки, которые получились у меня из обрезков

22. Шаг 21:

    

    Вот такие пышные румяные вергуны у нас вышли!

23. Шаг 22:

    

    По желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Источник:
1000.menu