Рыба, запечённая с картофелем и яйцами

Вкусное и сытное блюдо из рыбы, картофеля и варёных яиц, также известное как «рыба по-монастырски». Филе рыбы и картофель предварительно обжариваются до золотистой корочки, затем все ингредиенты выкладываются в форму слоями и запекаются в духовке.

Продукты (на 3 порции) Хек (минтай, треска) — 400 г Картофель — 550 г Яйца — 3 шт. Лук репчатый — 200 г Майонез — 40 г Мука — 40 г Масло растительное — 60 мл (4 ст. ложки) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Лук зеленый (для подачи) — 5-7 г

Пошаговый фото рецептРыба, запечённая с картофелем и яйцами

Подготавливаем все необходимые продукты.

Яйца отвариваем вкрутую (8 минут после закипания), затем остужаем в холодной воде.

Тушку хека очищаем от чёрной плёнки и при необходимости от внутренностей. Удаляем плавники и хвост, кожу оставляем.
Острым ножом делаем разрез вдоль спинки и отделяем филе от хребта с двух сторон. Получившееся филе нарезаем порционными кусочками шириной около 2,5 см.

Кусочки рыбы посыпаем солью (1/5 ч. ложки) и перцем (щепотка).

Обваливаем рыбу с двух сторон в муке.

Выкладываем рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки).

Обжариваем рыбу на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого оттенка.

Обжаренную рыбу перекладываем в форму для запекания.

Картофель очищаем и нарезаем кружочками. В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и выкладываем туда картофель.

Обжариваем картофель на огне выше среднего, периодически помешивая, около 10 минут, до подрумянивания.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами или четвертькольцами. Добавляем к картофелю.

Всё перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты. Затем накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне готовим ещё 7-8 минут.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов.