Идеальное блюдо для семейного обеда! Вкусно и полезно! Шахтерский суп с гречкой с легкостью обеспечит полноценный прием пищи для всей семьи. Прекрасный вкус куриного бульона дополняется овощами и зеленью, а отсутствие специй в рецепте позволяет не готовить отдельные блюда для маленьких детей.
Состав / ингредиенты
5 Порций: Курица — 300 гр
Вода — 2 л
Картошка — 200 гр
Гречка — 80 гр
Морковь — 60 гр
Лук репчатый — 60 гр
Растительное масло — 30 мл
Петрушка — 15 гр
Соль — 2.5 гр
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 10 мин
-
Шаг 1:
Как сварить Шахтерский суп с гречкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
-
Шаг 2:
Начините с приготовления бульона. Промойте мясо курицы под проточной водой и положите в кастрюлю. Налейте воду, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Следите внимательно, чтобы не упустить момент образования пены, и соберите её ложкой. Убавьте огонь до минимального и варите бульон в течение 45-50 минут. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
-
Шаг 3:
Очистите и помойте картофель, лук и морковь под проточной водой. Нарежьте картофель брусочками. Как только бульон будет готов, достаньте мясо и отправьте картофель в кастрюлю. Курицу оставьте остывать на тарелке. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
-
Шаг 4:
Переберите гречку, удалите мусор и неочищенные крупинки. Промойте несколько раз, пока крупа не станет чистой, а вода прозрачной. Обжарьте промытую гречку на сухой сковороде, постоянно помешивая Отправьте гречку в кастрюлю, помешайте и продолжайте варить на медленном огне. Разогрейте в сковороде растительное масло, положите морковь и лук и пассеруйте до готовности. Как только овощи будут готовы, сразу отправьте их в кастрюлю к супу.
-
Шаг 5:
Продолжайте варить суп до готовности картофеля и гречки. Добавьте соль, проварите ещё примерно 2 минуты и выключите огонь. Промойте и просушите петрушку, мелко нарубите и добавьте в суп, когда остальные ингредиенты уже готовы. При желании замените зелень на укроп или зелёный лук. Отварное куриное мясо снимите с кости, нарежьте небольшими кусочками и разложите по тарелкам. Разлейте суп и подавайте в горячем виде.
-
Шаг 6:
Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье «Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?»
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Источник:
1000.menu
