Дал (индийский гороховый суп)

Фото готового блюда

Дал (индийский гороховый суп)

Дал, согласно книге «Ведическое кулинарное искусство», — это лущеные чечевица или горох. А также такое название носит суп, приготовленный из этих продуктов. Густой гороховый суп может служить как приправа к рису, например, или подаваться как самостоятельное блюдо с хлебом.

Для приготовления дала на основе рецепта из вышеуказанной книги потребуется сухой (в идеале промытый, просушенный и перебранный) горох. Что касается овощей, то можно использовать морковь и картофель, но это будет не аюрведический рецепт, т.к. аюрведа не приветствует сочетание картофеля и бобовых. В книге указаны просто овощи, а уж какие именно, можно выбрать самим. Очень вкусно получается даже просто с морковью, зеленью и натертым на крупной терке адыгейским сыром (паниром). Важное условие для дала — горох должен хорошо развариться.

Дал (индийский гороховый суп)

Для этого его необходимо погрузить в кипящую воду или залить кипятком (!!! ВАЖНО!!!). Добавить лавровый лист (можно положить еще чайную ложку растительного масла, что предотвратит обильное образование пены, а также чуть-чуть соли и ма-а-аленькую щепотку молотой корицы — это секретный совет индийского повара).

Дал (индийский гороховый суп)

Доведите горох до кипения, снимите пену и на малом огне варите до почти полного его разваривания.

Дал (индийский гороховый суп)

Картофель почистите, нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Дал (индийский гороховый суп)

Положите в кастрюлю. Посолите и варите до полной готовности овощей.

Дал (индийский гороховый суп)

В небольшой посуде разогрейте растительное масло или гхи, добавьте пряности (куркуму, черный молотый перец, кумин, карри). В горячее пряное масло положите свежий натертый имбирь. Обжарьте его минуту.

Дал (индийский гороховый суп)

Горячее (еще кипящее) масло и измельченную свежую зелень положите в дал. Добавьте немного асафетиды.

Перемешайте и подавайте к столу.

Дал (индийский гороховый суп)

Дал (индийский гороховый суп)

Дал (индийский гороховый суп)

Дал (индийский гороховый суп)

Полезные подборки и рецепты …

Гороховый суп

Подборка рецептов

Дал (индийский гороховый суп)

Польский суп с зеленым горошком

Дал (индийский гороховый суп)

Суп с кабачками и капустой

Дал (индийский гороховый суп)

Гороховый суп с копченой рулькой

Дал (индийский гороховый суп)

Суп с консервированным зеленым горошкомВегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Дал (индийский гороховый суп)

Лисички с баклажанами (в духовке)

Дал (индийский гороховый суп)

Кукурузная каша на молоке в мультиварке поларис

Дал (индийский гороховый суп)

Крем-суп из лисичек со сливками

Дал (индийский гороховый суп)

Полента в духовке (в казане)Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Дал (индийский гороховый суп)

Гедлибже

Дал (индийский гороховый суп)

Суп из кролика с нутом и черемшой

Дал (индийский гороховый суп)

Бараньи ребрышки на сковороде

Дал (индийский гороховый суп)

Рыба в хамонеПостные супы

Коллекция рецептов

Дал (индийский гороховый суп)

Зелёные щи из капусты

Дал (индийский гороховый суп)

Постная окрошка с грибами

Дал (индийский гороховый суп)

Постный картофельный суп

Дал (индийский гороховый суп)

Суп из лечо

Источник: iamcook.ru