Фото готового блюда
Профитроли с белковым кремом готовим из таких ингредиентов.
В кастрюлю положить масло. Влить молоко, добавить щепотку соли.
Довести смесь до кипения.
Всыпать муку.
Сразу же перемешать лопаткой до однородного теста. Снять с огня.
Когда тесто немного остынет, вбить постепенно яйца.
Тесто должно быть однородным и мягким.
Отсадить тесто на противень с ковриком или бумагой для выпечки.
Можно воспользоваться кондитерским мешком с насадкой или чайной ложкой.
Выпекать профитроли при температуре 190 градусов 25-35 минут.
Время зависит от вашей духовки и размера изделий. Я смело заглядываю в духовку спустя 25 минут и проверяю профитроли на готовность.
Корочка должна быть плотной и сухой, а внутри не должно быть сырого теста.
Пока профитроли остывают, приготовить крем.
В жаропрочной миске соединить белок, сахар и лимонную кислоту.
Взбить миксером до побеления белка.
Поставить миску на водяную баню и взбивать крем до увеличения массы в два раза.
Должен получиться стойкий крем без крупинок сахара.
Наполнить профитроли кремом.
Шоколад растопить любым удобным способом.
Я кладу шоколад в пакетик, завязываю и погружаю в кипяток. Это быстро и удобно, плюс чистая посуда.
Отрезать уголок пакета и полить профитроли.
Профитроли с белковым кремом убрать на пару часов в холодильник, а потом можно угощаться.
Приятного аппетита.
Полезные подборки и рецепты …
Профитроли
Подборка рецептов
Профитроли со сливочным кремом
Творожный крем с кофе
Профитроли с сырной начинкой и форелью
Профитроли с ОливьеПрофитроли на Новый год
Подборка рецептов
Профитроли с семгой и сливочным сыром
Профитроли с сыром
Профитроли с красной икрой
Профитроли со шпротамиЗаварные пирожные
Подборка рецептов
Заварные пирожные со взбитыми сливками
Ламингтон (австралийское пирожное)
Заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой
Эклеры с белковым кремомЭклеры
Подборка рецептов
Зеркальная глазурь для эклеров (+эклеры)
Эклеры с маскарпоне
Заварной крем для эклеров
Эклеры на маргаринеПирожное с белковым кремом
Подборка рецептов
Кофейное пирожное Тирамису с коньяком
Пирожное «Цыплята» (с кукурузными палочками)
Классический рецепт пирожного «Картошка»
Ламингтон (австралийское пирожное)Белковый крем для тортов и десертов
Подборка рецептов
Белковый крем с желатином
Белковый крем с агар-агаром
Эклеры с белковым кремом
Белковый крем для капкейков (+простые капкейки)
Другие полезные подборки по теме
Белковый завтрак (306)Белковый ужин ПП (46)Бисквитные торты с кремом из сгущенки (39)Бисквитные торты с масляным кремом (71)Вегетарианский крем для торта (39)Выпечка из сметаны без крема (268)Выпечка с кремом (270)Как приготовить крем для бисквита? (45)Крем (172)Крем для торта (98)Кремовые десерты (111)Кремовые торты (197)Пирог с кремом (39)Пирожное с кремом (63)Праздничные салаты в креманках (68)
Источник: iamcook.ru
