Izrezovanje iz jabolka in pomaranče. Rezbarjenje za začetnike: učenje umetnosti ustvarjanja mojstrovin iz sadja in zelenjave. Obrt iz lubenic

Tistim, ki se želijo naučiti umetnosti ustvarjanja slik iz zelenjave in sadja, lahko priporočimo obisk mojstrskega tečaja rezbarjenja. Carving je umetniško rezanje zelenjave in sadja. Rezbarenje iz zelenjave in sadja je odlična priložnost, da ustvarite kompozicijo v izvirni tehniki, ki okrasi praznično mizo za družinsko praznovanje. Carving - tehnika je za nekatere tako nova, da ime včasih zamenjujejo - na internetu iščejo carling ali kaj podobnega po zvoku. Kaj pa, če vam je tehnika, ki ste jo nekje videli, všeč in želite poskusiti ustvariti majhno mojstrovino iz lubenice ali korenja v svoji kuhinji? Seveda se ne bojte in se začnite učiti korak za korakom. V pomoč - podroben vodnik, video za usposabljanje in slike v primerih končanega dela.

Lekcije rezbarjenja za začetnike so odlična priložnost, da dobite navodila po korakih za ustvarjanje lastnih zelenjavnih in sadnih kompozicij s tehniko figuriranega rezanja. Začetnikom svetujemo, da se udeležijo mojstrskega tečaja ali si ogledajo videoposnetek za usposabljanje in šele nato nadaljujejo z izdelavo rezbarskih mojstrovin DIY.

Za to, obvladati umetnost rezljanja zelenjave potrebovali boste naslednja orodja:

poseben nož z ozkim in kratkim ostrim rezilom;
nož s širokim rezilom za izdelavo velikih elementov kompozicije;
nož z dolgim ozkim rezilom;
majhne škarje za obrezovanje robov zelenjave;
tanke lesene palčke (kot zobotrebci) za držanje zelenjave skupaj.

Seznam najpogostejših zelenjave, iz katerega lahko ustvarite izvirno delo z lastnimi rokami:

poper (pekoč ali sladek);
redkev;
kumare;
zelje;
buča;
krompir;
paradižnik.

Ob obisku mojstrskega tečaja o rezbarjenju zelenjave se bodo nekateri mojstri naučili ustvarjati izvirna tihožitja z lastnimi rokami z uporabo naravnih lastnosti različnih zelenjav: barve, teksture, trdote. Glavna stvar je ustvarjalnost, potrpežljivost in natančnost.

Galerija: rezbarjenje iz zelenjave in sadja (25 fotografij)

Rezbarenje sadja za začetnike

Za izrezovanje sadja boste potrebovali približno enaka orodja kot za figurirano izrezovanje zelenjave. Toda hkrati je treba upoštevati, da ima sadje mehkejšo in bolj ohlapno teksturo, zato pri delu z njimi v nobenem primeru ne smete močno pritiskati na nož. Če se mojster začetnik tega spomni, bo lahko z lastnimi rokami ustvaril pravo mojstrovino. Izrezovanje sadja na otroški zabavi bo videti še posebej lepo.

Na mojstrskem tečaju rezbarjenja sadja se začetnikom običajno ponudi, da naredijo sliko z lastnimi rokami iz:

jabolka različnih sort;
citrusi (pomaranče in limone, manj pogosto - mandarine);
lubenice;
melone (izberite tiste sorte, ki imajo precej trdo celulozo).

Najenostavnejša različica izrezovanja sadja- izdelava figurirane košare lubenice ali pomaranče z lastnimi rokami. Začetni mojster se lahko zlahka spopade s tem delom z ogledom videoposnetka za usposabljanje. Končano košaro lahko napolnite z drugim sadjem ali jagodami, služila bo kot čudovito darilo ali okras praznične mize. In otroci ga bodo preprosto oboževali. Glavna stvar je spretno premagati naravne lastnosti sadja pri delu: barvo, teksturo in obliko.

Figurirano rezbarjenje zelenjave in sadja je ustvarjalna dejavnost. Ideje za ustvarjanje skladb lahko dobite sami, pa tudi izposodite od izkušenih strokovnjakov z ogledom videoposnetka ali obiskom mojstrskega tečaja.

Vendar, ne glede na ustvarjalno idejo, pri ustvarjanju zelenjavnih in sadnih slik z lastnimi rokami morate upoštevati naslednje:

Druge uporabe za rezbarjenje

Carving se odpre za začetnike širok prostor za ustvarjalnost. Čudovite kompozicije lahko ustvarite z lastnimi rokami ne samo iz zelenjave in sadja, ampak tudi iz sira. In obstajajo obrtniki, ki se ukvarjajo z umetniškim rezbarjenjem na milo. Mojstrski tečaj in videoposnetek o usposabljanju je mogoče zlahka najti na internetu.

Krizantema iz kitajskega zelja

1. Z glave pekinškega zelja, ki tehta od 300 do 700 g, odstranite ohlapne liste in odrežite zgornji del glave, tako da pustite približno 12-15 cm.		2. Delamo z ovalnim ali trikotnim nožem za utore iz karbidne trdine.
3. Naredimo reze različnih dolžin vzdolž debelih žil listov, tako da usmerimo nož od zgornjega reza lista do dna zelja. Začetek reza stanjšamo. Ko se približamo štoru, poglobimo nož v zelje.		4. Brez rezanja 1,5-2 cm do peclja odstranite izrezane velike liste. Če je list tesno pritrjen, z majhnim nožem naredite nekaj zarez.
5. Naslednje vrste listov odrežemo na enak način, skrajšamo dolžino cvetnih listov krizanteme do sredine.Če so robovi cvetnih listov dovolj tanki, se bodo v hladni vodi zvili v obroče ali lepo ukrivili.
6. "Krizantemo" za pol ure položite v ledeno vodo. Izdelek bo dobil elegantno obliko. Odrežemo par zelenih "listov" iz kumare in naredimo sestavo na jedi s solato ali različnimi kosi.

Pripravljene dalije

1. Iz homogenega izdelka naredimo rahlo sploščen zaobljen izdelek s premerom 5-6 cm.

2. S srednje ovalnim nožem izrežite 7-9 cvetnih listov, ki nož poglobite proti jedru.

3. Odrežemo odvečno kašo pod cvetnimi listi prve vrstice in oblikujemo platformo za naslednjo vrsto.

4. Izrežite cvetne liste naslednje vrste z noži različnih velikosti, podobno kot v prvi vrsti. Postavimo jih med cvetne liste prejšnje vrstice. Naredimo čim več vrstic.

5. Zarežemo do konca in izrišemo sredino.

Obraze je mogoče izboljšati: Cvet paradižnika

Na paradižniku naredite 8 globokih zarez, kot je prikazano na fotografiji. Previdno ločite kožo, tako da na njej ostane malo pulpe.
Rezine kumare primerne velikosti narežemo na polovice in vstavimo v zareze.
Okrasite vrh "rože" z olivo ali zelišči. Božiček iz zelenjave Potrebovali boste: rdečo papriko (večjo), kitajsko zelje (glavato solato), kos kumare, zobotrebce za spenjanje.

1. Odstranite nogo iz paprike in jo postavite v stabilen položaj z luknjo navzdol.
2. Na vrhu z zobotrebcem pritrdite kos kumare.
3. Izberite majhne liste solate, po možnosti notranje. Preizkusite njihovo velikost na liku Božička: en list je daljši - za brado, trije listi so krajši - za lase. Odvečne dele potaknjenca odrežemo. Za zgornjo plast las izberite rjuho v obliki skodelice.
4. Med opremljanjem na velikem listu z zobotrebcem označimo tista mesta, kjer naj bodo oči, nos in usta.
5. Iz koščkov oliv in paprike naredite podrobnosti obraza, tako da jih vstavite v majhne reže. Okrepite si brke.
6. Z zobotrebci (lahko z njihovimi polovicami) pritrdimo najprej dolg list z obrazom in brado, nato pa tri kratke okrog cele glave. Na vrh položite zgornji list.
7. Iz vrha paprike ali manjšega paradižnika naredite kapico. Vzamemo večji list glavnate solate (zunanji) in z nožem na vrhu peclja odrežemo dolg trak širine 1,5-2 cm, ki ga poskušamo rezati vzdolž smeri vlaken. To bo rob klobuka. Kapo pritrdimo na glavo in jo ovijemo z izrezanim trakom.

		Kozorog (22.12 - 20.01) Potrebno: 1 rdeče in 1 zeleno jabolko Vzemite celo rdeče jabolko. Odrežemo rezino in od nje dve rezini. Rezine položite eno na drugo. To je "torzo". Preostalo rezino prerežemo na dve polovici. Iz njih izrežite dva trikotnika - "rogove". Odrezani sektor pritrdite na rogove. Od njega odrežite dva kosa. To so "ušesa". Preostali del je "glava". Položite "ušesa". Položite "glavo", "rogove" in "ušesa" na telo. Iz lupine zelenega jabolka izrežite kroge - "oči". "Zenice" zelenih kosti. Iz preostalega jabolka odrežite še eno rezino. Iz njega izrežite štiri črte - "noge". Dodajte "noge". Iz koščka zelene jabolčne lupine odrežite brado.
		Vodnar (21.01 - 20.02) Potrebovali boste: 1 izkoščičeno zeleno olivo, 1 koruzno zrno, 1 rezino salame Vzamemo eno izkoščičeno olivo. Po dolžini ga prerežemo na dve polovici. Od ene polovice odrežite del. Razširite in pritrdite ta sektor na rezino. To je "vrč". Od druge polovice odrežite majhen sektor. Pritrdite ga na dno "vrča". Od preostale olive odrežite majhno rezino. Prerežemo ga na dve polovici. To so "ročaji" "vrča". Na "vrč" pritrdite "ročaje". Na »vrat« »vrča« v obliki polite vode položimo polovico zrna koruze.
		Ribi (21.02 - 20.03) Potrebovali boste: 1 zeleno olivo, 4 koruzna zrna, 1 črno olivo, 1 rezino salame. Vzamemo eno izkoščičeno zeleno olivo. Po dolžini ga prerežemo na dve polovici. Enega od njih prerežemo na 2 dela. En del je "glava". Iz drugega dela odrežite "rep". Položite "luske" iz koruznih zrn. Nanj pritrdite "glavo". Iz koščka črne olive naredite "oko". Drugo polovico olive po dolgem prerežemo na pol. Enega od njih prerežemo na dve polovici. To so "plavuti". Pritrdite "plavuti". Dodajte še eno zrno koruze. Pritrdite "rep".
		Oven (21. 3. - 20. 4.) Potrebovali boste: 1 izkoščičeno zeleno olivo, 1 črno olivo, 1 koruzno zrnje, 1 rezino salame. Olivo prerežemo na dve polovici. Iz druge polovice odrežemo dve tanki rezini. Iz njih naredite izreze. To so "rogovi". V polovico olive vstavite "rogove". To je "glava". Preostali kos olive položite s prerezano stranjo navzdol. Prerežite ga na pol. Ta kos pritrdite na "glavo". Koruzno zrno prerežemo po dolžini. Razgrnite polovice zrn. To so "oči". Položite "oči" na "glavo". "Zenice" so narejene iz koščkov črnih oliv. Položite na rezino salame ali sendvič kanape.
		Bik (21.04 - 21.05) Potrebovali boste: 2 zeleni olivi brez koščic, 1 črno olivo, 1 koruzno zrnje, 1 rezino salame. Vzamemo dve zeleni olivi brez koščic. Enega od njih po dolžini prerežemo na dve polovici. Ena polovica je "glava". Drugo olivo prečno prerežemo na pol. Od drugega odrežite rezino. Na njem naredite izrez. To so "rogovi". Drugo polovico položite s prerezano stranjo navzdol. Iz njega izrežite dva kosa. To so "ušesa". Iz preostalih kosov položite "gobec". Koruzno zrno prerežemo po dolžini. Razgrnite polovice zrn. To so "oči". "Zenice" so narejene iz koščkov črnih oliv. Položite "oči" na "glavo".
		Dvojčka (22.05-21.06) Potrebovali boste: 1 izkoščičeno zeleno olivo, 1 črno olivo, 2 koruzni zrni, košček rdeče paprike, 1 rezino salame. Olivo prerežemo na dve polovici. Iz polovice oljke izrežite "ročaje" in "noge". Iz druge polovice oljke izrežite enak "torzo". "Glavo" narediti iz koruznega zrna. "Usta" - iz kosa rdeče sladke paprike. "Oči" - iz drobnih koščkov črne oljke. Pritrdite "glavo" na "torzo". Naredite še enega "dvojčka". Položimo jih na rezino salame ali na sendvič - kanape.
		Rak (22.06 - 22.07) Potrebovali boste: 1 izkoščičeno zeleno olivo, 1 črno olivo, 1 rezino salame. Izkoščičeno zeleno olivo prerežemo na dve polovici. Od enega od njih odrežite dva sektorja. V teh sektorjih naredite zareze. To so "kremplji". Preostali srednji del prerežemo na dve polovici. Ena polovica je "torzo". Drugo polovico narežemo na koščke. To je "vrat". Na "torzo" položite "oči" - drobne koščke črnih oliv. Pritrdite "kremplje".
		Lev (23.07 - 23.08) Potrebovali boste: 1 izkoščičeno zeleno olivo, 1 črno olivo, 1 koruzno zrnje, 1 grah, 1 rezino salame. Od zelene oljke odrežite majhno rezino. Iz njega izrežite sektor. Od preostale olive odrežemo tanko rezino. Nanjo položite prvo rezino. To je "gobec". Pritrdite izrezan sektor. To so usta. Iz preostale olive odrežemo še dve tanki rezini. Enega od njih razrežite na dva dela. Iz njih izrežite "grivo". Iz druge rezine izrežite še dve podrobnosti "grive". Pritrdite "grivo". Koruzno zrno prerežemo po dolžini. Razgrnite polovice zrn. To so "oči". "Učenci" - iz kosov črne oljke. Položite "oči" na "glavo". Naredite nos iz konzerviranega zelenega graha.
		Devica (24.08 - 23.09) Vzemite celo rdeče jabolko in mu odrežite rezino. Razrežite ga na dve polovici in od vsake odrežite 2 majhna sektorja. To so "roke". Preostali deli so "telo". Na drugi strani jabolka zarežemo še eno rezino. Iz njega izrežite krog. To je "glava". Iz tanke rezine jabolka izrežemo "nos" in "usta". Iz kosov lupine zelenega jabolka izrežemo "oči". "Učenci" izrezani iz lupine rdečega jabolka. Od preostalega jabolka odrežite tanko rezino. Iz njega izrežite krog. Z isto zarezo narežite ta krog na tanke rezine. To je "lasje". Na glavo pritrdite dva dela "torza". Pritrdite "roke" na "torzo".
		Tehtnica (24.09 - 23.10) Potrebovali boste: 1 izkoščičeno zeleno olivo, 1 koruzno zrno, 1 grah, 1 rezino salame Vzemite celo zeleno olivo brez koščice. Prečno ga prerežemo na dve polovici. Eno od polovic razrežemo še na dva dela. Položite jih s prerezano stranjo navzgor. To so "sklede" tehtnice. Od druge polovice olive odrežemo tanko rezino. Razrežite ga na dva dela. Te dele pritrdite na "sklede". Mednje položite zrno graha. Okrasimo z zrnom koruze. Položimo na rezino salame ali na sendvič kanape.
		Škorpijon (24.10 - 22.11) Potrebovali boste: 1 izkoščičeno zeleno olivo, 1 črno olivo, 1 koruzno zrnje, 1 rezino salame Vzemite celo zeleno olivo brez koščice. Odrežite mu rezino. Narežemo ga na rezine. To je "telo". Preostanek oliv položimo s prerezano stranjo navzdol in prav tako narežemo na rezine. Za izdelavo "repa" in "krempljev" bodo potrebne tri srednje velike rezine. Eno rezino narežemo na kose. Iz teh kosov položite "rep". Iz preostalih dveh rezin položite dva "kremplja". Pritrdite jih na škorpijona. Iz koruznega zrna naredite "glavo". "Oči" izrezane iz črnih oliv.
		Strelec (23.11 - 21.12) Potrebno: 1 celo zeleno jabolko Vzemite celo zeleno jabolko. Odrežite mu rezino. Od te rezine odrežite majhen del, nato odrežite še en del enake velikosti. Od preostalega dela jabolka odrežite tanko rezino. Iz tega dela izrežite sredino. To je "lok". Iz jabolka odrežite tanko rezino. Iz njega izrežite puščico. Na rezino jabolka položite "lok" in "puščico". Iz odrezanih delov naredite "lok".

Carving je umetnost umetniškega rezanja sadja in zelenjave, ki se je lahko nauči vsak. Lepo okrašena jed bo navdušila odrasle in otroke, spektakularna pa bo tudi na praznični mizi. Okraski lahko spremenijo tudi najbolj običajno jed, poudarijo temo mize in umetniški okus kuharja. Mojster izrezovanje zelenjave in sadja s pomočjo fotografije po korakih za začetnike.

Kako narediti rožo iz korenčka. fotografija korak za korakom

Rože so najpogostejši okras, ki je primeren za vsako jed. Potrebovali boste korenček in poseben rezalni nož. Najprej narežemo korenček na več kosov. Za začetnike bo bolj priročno delati s širokim delom. Zdaj morate korenčku dati peterokotno obliko, tako da odrežete zaobljene robove.

Po tem naredite reze na vsaki strani, vendar ne odrežite popolnoma. Moral bi dobiti cvetne liste. Nato naredite reze v vzorcu šahovnice, vendar odrežite ne ravne stranice, ampak vogale. S škarjami dajte vsakemu cvetnemu listu koničasto obliko. Število cvetnih listov je odvisno od debeline korenčka. Sredico malo odrežite, nato pa naredite prašnike. Več teh lilij bo okrasilo velik krožnik z mesno ali zelenjavno jedjo.

Korenčkove in redkvice lilije

Rezbarjenje za začetnike - krizantema

Čeprav je rezanje cvetov iz čebule precej preprosto, si vsi ne upajo vstopiti v "jokav boj" s to zelenjavo. Čebulne krizanteme so idealne za okrasitev solat, kot sta Olivier ali Sled pod krznenim plaščem.

Majhni, okrogli čebuli odstranite lupino in ji odrežite zgornji in spodnji del, da bo cvet stabilen. Čebulo z ostrim nožem prerežemo na pol, vendar ne do konca. Potem spet na pol. Tako morate čebulo narezati na veliko število delov. Rezi naj bodo dovolj globoki, pri tem pa pazimo, da cvet ne razpade popolnoma.

Narezano čebulo položite v posodo s hladno vodo in pustite stati, dokler popolnoma ne razcveti. Če cvetočo čebulico potopimo v sok rdeče pese, se bo obarvala in postala še bolj podobna pravi krizantemi. Ali želite žarnico pobarvati v druge barve? Poskusite uporabiti barvilo za živila.

Preproga iz kumar - fotografija po korakih

Če želite popolnoma okrasiti svoj krožnik, poskusite narediti preprosto preprogo iz kumar. Če želite to narediti, boste morali kumaro narezati na tanke trakove enake dolžine. Nato trakove zložite navpično v eno vrsto. Količina je odvisna od želene velikosti vaše preproge. Po tem vodoravno tkajte druge trakove po principu košare.

Preprogo lahko naredite iz rezin in lupine kumare. Po podobnem principu lahko naredite preproge iz druge zelenjave, vse je odvisno od vaše domišljije. Ostaja še, da predjed položite na kumarično preprogo in jed je pripravljena!

Kako narediti dekoracijo iz zelja brez noža

Začetni ljubitelji figuriranega rezanja zelenjave pogosto nimajo posebnih orodij. Ponujamo izdelavo izvirne rože iz pekinškega zelja brez rezalnega noža. Poleg zelja boste potrebovali pokrov iz pločevinke, kot je na fotografiji. Idealen je oljčni ali olivni pokrov. Upognite ga na pol, tako da je priročno rezati zelje na majhne in tanke dele.

Vzamemo manjšo glavo zelja in ji odrežemo zgornji del z listi. Krizantema bo z nami ne iz listov, ampak iz žil. S pripravljeno prevleko zarežemo po žilah skoraj do konca. Na enem listu bi morali dobiti več cvetnih listov. Preostanek lista je treba odstraniti in nato nadaljevati z rezom naslednjega lista. Dobili boste čudovito rožo za okrasitev jedi ali praznične mize.

Kako narediti jabolčnega laboda

Sadno sladico lahko okrasite s preprosto figurico jabolka. Če želite izrezati laboda, morate jabolko prerezati na pol. Polovico jabolka obrnite s prerezano stranjo navzdol. Nato naredite še en rez, vendar ne do konca skozi sredino svoje polovice. Nato boste morali na vsaki strani izrezati vogale in jih izpostaviti z rahlim zamikom. To bodo krila laboda.

Več kosov naredite, bolj elegantna bo jabolčna ptica. Na obeh straneh morate narediti reze. V sredini bi morali dobiti majhen utor, v katerega je vstavljen vrat. Iz kosa jabolka izrežite vrat in glavo ter nastalo obrt položite na krožnik. Poskusite izrezati rdeča in zelena jabolka. Priporočljivo je, da vzamete trde sorte, tako da so kosi enakomerni.

Rezbarjenje je vznemirljiva dejavnost tako za začetnike kot za profesionalce. Z lastnimi rokami lahko iz zelenjave in sadja izrežete popolnoma vse oblike. Upamo, da vam bodo mojstrski tečaji s fotografijami v kratkem času pomagali obvladati to neverjetno umetnost kodrastega rezanja.

Svet sodobne kuhinje je poln inovacij. V dobi dostopnosti različnih kuhinj sveta postane precej težko presenetiti prefinjene gurmane. A kaj, ko bi poleg okusa jedi lahko presenetila tudi neverjetna podoba?! S pomočjo izrezovanja iz zelenjave in sadja lahko presenetite, ustvarite užitne mojstrovine, običajnim oblikam izdelkov daste nepredstavljive oblike.

Zgodovina rezbarjenja

Ni skrivnost, da je vse genialno preprosto. Tako lahko označite neverjetno umetnost rezbarjenja, ki je nastala pred mnogimi tisočletji v prostranstvih vzhodnih dežel Azije.
Rezbarstvo dolguje svoj videz poskusom, da bi nekako diverzificirali skromno prehrano, ki je med revnimi prebivalci vzhodne Azije vedno primanjkovala. Nasprotno pa so imeli obilico inteligence in iznajdljivosti, kar je omogočilo, da se je na svet rodilo rezbarstvo. Obstaja ena legenda, po kateri je nekoč bogati gospod prišel na obisk k revni družini. Zahteval je pogrniti mizo, a gostiteljica ni imela na zalogi le nekaj sadja in zelenjave. V strahu pred gospodarjevo jezo se je gostiteljica odločila, da ga bo prevarala. Iz sadja in zelenjave je ustvarila nenavadne ptice in živali, ki so bogatega gospoda tako navdušile, da si teh stvaritev ni upal poskusiti – tako lepe so bile. Od takrat so vsi prebivalci države, pa tudi tisti v bližini, začeli okrasiti svoje mize in ustvarjati neverjetne kompozicije iz preprostih izdelkov.
Sodobno rezbarjenje sadja in zelenjave je še vedno ena najzanimivejših umetnosti v azijskih državah. Vendar je treba omeniti, da so njegove tehnike znatno napredovale. Če prej ni bilo niti dobrega noža v uporabi, se danes področje možnosti širi, zahvaljujoč sodobnim orodjem. Vendar se mnogi mojstri držijo klasike - poskušajo slediti starodavnim metodam in se izogibati novodobnim napravam.

Ali je mogoče rezbariti doma?

Odgovor na to vprašanje je seveda pritrdilen! Ne le mogoče, ampak nujno potrebno! Ta umetnost vam bo omogočila, da neverjetno popestrite svojo že dolgo znano domačo hrano. V svetu velja, da je rezbarjenje velika ustvarjalnost in nima posebnega odnosa do sveta hrane kot takega. Vendar se takšnim špekulacijam upamo upreti. Zahvaljujoč rezbarjenju je hrana lahko ne le okusna in zdrava, ampak tudi lepa. Primer je klasična jed - pire krompir z mesnimi kroglicami. Če govorimo o sestavi, je tej jedi precej težko dati zasuk. Pomanjkanje možnosti oblikovanja oblik, pa tudi konsistenca, neprimerna za oblikovanje, držijo posodo v določenih mejah. Vendar pa lahko dekoracija z zelenjavo, ki dobi svoje nove oblike v rezbarski tehniki, doda svetlost in novost. Ko boste spoznali vse tankosti umetnosti, boste presenečeni nad vsemi vidiki, ki se bodo odprli pred vami.

Sodobne vrste rezbarjenja

Danes je dejansko rezbarjenje iz zelenjave in sadja običajno razdeljeno na več področij. Tej vključujejo:

kitajski
japonska
tajska
evropski

1) Kitajsko rezbarjenje je neverjeten svet, kjer se hrana spreminja s šablonami. Čeprav je tudi v kitajskem rezbarstvu običajno ustvarjanje kompozicij z nožem, mesto klasike zavzame šablona.
Razlika v tej smeri je izbira v korist zelenjave. Izjemi sta le lubenica in melona. Razlaga je zelo logična - umetnost izrezovanja šablon zahteva večjo površino kot druge podvrste. Poleg tega ustvarjanje šablonskega rezbarjenja pomeni največjo togost površine, s katero se večina sadja ne more pohvaliti.

2) Japonsko rezbarjenje iz zelenjave in sadja - pravi potop v zgodovino. Ko so Japonci prevzeli najboljše tradicije svojega brata (Kitajska in njene tehnike rezbarjenja), so se odločili prinesti posebnost. Postala je tradicionalno rezbarjenje hieroglifov, pa tudi ustvarjanje kompleksnih slik, ki temeljijo na borilnih veščinah. Jabolko in lubenica sta postala klasična predmeta japonske tehnologije.

3) Evropska vrsta rezbarjenja- kombinacija tradicij vzhoda s klasiko severa. Ta vrsta izstopa v posebno smer, saj je Evropa, za razliko od azijskih držav, veliko bogatejša v smislu izdelkov. Tehnike v evropskem slogu so jedrnate in se osredotočajo na geometrijo. Polet orientalske fantazije v tem žanru ni tako izrazit. Poudarek je na enostavni uporabi.

4) Tajsko rezbarjenje zelenjave in sadja- bistvo te umetnosti. To je tajska različica, ki je pridobila veliko popularnost po vsem svetu. Razlogi za ta pojav so preprosti - Tajci ustvarjajo najbolj zapletene kompozicije. Pri svojem delu stremijo k popolnosti, saj rezbarjenje iz zelenjave in sadja zanje ni le umetnost, ampak pravi življenjski slog.
Treba je opozoriti, da se večina znanih šol in celo rezbarskih akademij osredotoča na tajsko različico.

Razlogov za to je več:

v tajski različici je veliko tehnik, ki so na voljo začetnikom;
pri umetnosti ni nobenih omejitev - ustvarjalec lahko izklopi nadzor domišljije in ustvarja lastne mojstrovine;
kombinatornost, ki se izraža v možnosti kombiniranja različnih tehnik;
ni potrebe po nakupu široke palete opreme za ustvarjanje kompozicij.

Na podlagi tega bi se bilo v sklopu naše lekcije pametno osredotočiti na tajsko metodo.

Orodja za ustvarjanje mojstrovin

Zdaj je treba podrobneje poudariti osnovna orodja, ki jih boste potrebovali za razumevanje umetnosti rezbarjenja. Med njimi je ogromno različic, vendar so glavne:

Dodatni elementi, ki jih boste morda potrebovali, ko boste izboljšali svojo prakso, vključujejo:

Vendar ta seznam še zdaleč ni popoln. Priljubljenost rezbarjenja je pripeljala do stalnega razvoja na tem področju, kar je pogosto povzročilo nova orodja.

Osnova spretnosti ali skrivnosti profesionalcev

Da bi bila vaša prva izkušnja čim bolj produktivna, bodite pozorni na dosežke uglednih rezbarskih mojstrov.
Glavni postulati, ki vam bodo omogočili, da se uspešno začnete izboljševati na izbranem področju, vključujejo naslednje točke:

Glavna stvar pri rezbarjenju je praksa. Sčasoma se boste lahko naučili pravilno izračunati silo pritiska na nož, pa tudi kot njegove smeri.
Poleg tega mojstri ugotavljajo, da igra fantazija pri rezbarjenju veliko vlogo. Tudi če vam nekaj ni uspelo, poglejte na svoje ustvarjanje z drugega zornega kota - morda je vaša majhna pomanjkljivost ali majhna napaka omogočila rojstvo nove tehnike.

Od teorije k praksi: rezbarjenje za začetnike

Zdaj, ko so vam osnove te umetnosti postale jasne, je čas, da pridobljeno znanje uporabite v praksi. Da bi dosegli najboljši rezultat, morate postopoma povečevati kompleksnost dela. S takšno gradacijo boste imeli veščine, zahvaljujoč katerim vam bo v prihodnosti na voljo kateri koli element za izdelavo.
Najprej izberemo predmet ustvarjanja. Strokovnjaki svetujejo, da začnete z naslednjimi prosilci:

kumare;
korenček;
jabolko

Takšno zaupanje so si zaslužili zaradi svojih lastnosti - gosta konsistenca vam omogoča, da pridobite potrebno znanje z minimalno izgubo kakovosti.
Torej, poglejmo, kakšne mojstrovine lahko naredi začetnik v rezbarstvu.

1. Cvet kumare

Treba je vzeti eno gosto dolgo kumaro. Sredino razrežemo na polovice (potrebujemo 2-3 kose), z robom z "repom" pa bomo kompoziciji dali barvo in ustvarili rožo.

V cvetnem delu naredimo šest rezov, ki ne segajo 2 cm do repa (uporabite dolg nož).

Nastalo plast ob robovih odrežemo, da dobimo obrise cvetnih listov, kot je na fotografiji (uporabite tajski nož).

Kumari odstranimo jedro (če ni posebnega noža, ga lahko previdno naredite z žlico). Nato naredimo nageljnove žbice s tajskim nožem.

Zdaj s tajskim nožem previdno ločite kožo od celuloze. Na koncu naredite majhna trikotna okna na dnu.

Postavite prazno v ledeno vodo - tako da lahko poravnate bodoče cvetne liste.

Iz celuloze kumare naredite okroglo jedro, ki ga je treba okrasiti z ornamentom in postaviti v cvet.

Kumaro odrežemo, ne da bi dosegli dno, kot je prikazano na fotografiji (po 7 plasti).

Krožnike razdelimo na 7 kosov.

Izdelujemo zavoje vsake enakomerne plošče (v eno smer);

Zberemo vse skupaj in uživamo v ustvarjanju lastnih rok!

2. Nageljnov korenček

Korenje je treba narezati v skladu z razmerji, prikazanimi na fotografiji.

Na dolgem delu je treba s tajskim nožem izrezati utore. Njihovo število je lahko neomejeno, vendar ne smete preveč zmleti.

Nato nastali del izrežemo z utori tako, da dobimo tanke cvetove.

Preostali del je treba popraviti - odrežite njegove robove, tako da dobi stožčasto obliko.

Na široki strani morate s tajskim nožem ustvariti podobo mreže.

S plitvimi vzdolžnimi rezi ustvarite žepe za končne cvetne liste.

V izrezane žepe položite praznine cvetnih listov.

Nagelj je pripravljen.

Za lepoto lahko sredico okrasite s posušenimi nageljnovimi žbicami ali čim drugim.

3. Jabolčni cvet

Oborožite se s trdim jabolkom in tajskim nožem.

Odrežite 1/4 s strani, kjer ima jabolko rep.

Previdno, ne da bi prišli do konca, ločite lupino s tanko plastjo kaše od jedra. Prav tako je potrebno narediti 13 rezov - služili bodo kot praznine za cvetne liste.

Z oznakami naredite trikotne reze, da ustvarite cvetne liste na jabolku.

Zdaj morate ponoviti 13 oznak in na enak način izrezati cvetne liste iz jabolčne kaše.
Pomembno! Cvetni listi druge stopnje morajo biti med cvetnimi listi prve stopnje.

Postopek je treba ponoviti z drugo vrsto kaše.

Naprej - ustvarite zadnjo vrsto cvetnih listov. Sredini odstranimo kosti in napolnimo z nečim po želji. Nekaj svetlejšega bi izgledalo dobro.

Tako je rezanje zelenjave in sadja neverjetna dejavnost. Ohranja tradicijo starodavnega vzhoda, hkrati pa jih združuje z novimi tehnologijami. Omogoča vam, da hrano spremenite v umetniška dela, ki nam ne dajejo le nasičenosti s hrano, temveč tudi estetski užitek.

Ko se preizkusite v rezbarjenju, lahko popestrite domačo hrano, pa tudi presenetite svojo družino in goste s svojim izjemnim pristopom k ustvarjanju jedi.

Zahtevana orodja

Za ustvarjanje najpreprostejših del absolutno ni potrebno uporabljati posebnih orodij. Dovolj je oster nož s tankim in upogljivim rezilom ter malo potrpljenja. Če se nameravate resno ukvarjati z rezbarjenjem, se morate založiti z naborom posebnih orodij:

Tajski nož: glavno orodje, ki je nepogrešljivo pri izrezovanju majhnih delov; ima ozko in kratko nabrušeno rezilo;
srpasti nož: podoben tajskemu, le da je njegovo rezilo širše, z njim izrezujejo večje vzorce;
dolg nož: izgleda kot navaden kuhinjski nož, vendar ima zoženo rezilo; je univerzalno orodje in se lahko uporablja za vse vrste rezbarjenja;

rezbarski noži za rezanje listov, cvetnih listov in drugih cvetličnih okraskov: lahko so ovalni, v obliki črke V, okrogli ali kvadratni, široki ali ozki;
noži za kaneliranje (ustvarjanje utorov);
majhne škarje s tankimi rezili, ki dajejo robom dekorativno obliko;
žlica-noisetto za odstranjevanje pulpe;
rezbarija za odstranjevanje sredice jabolk ali hrušk in ustvarjanje vdolbin v vzorcih: izgleda kot nož s krožno konico;
mini kalupi;
girole: pripomoček za odstranjevanje najtanjše plasti s sira in drugih mehkih izdelkov;
zobotrebci in želatina za pritrditev delov.

Nasvet! Končano delo lahko kuhamo ali ocvremo. Težje je na primer narediti rože iz mehko kuhanega korenja in pese. Zato se figurice najprej naredijo, nato pa se kuhajo na pari. Surovi krompirjevi praznini se lahko globoko ocvrejo.

Priprava zelenjave in sadja

Za rezanje se uporablja skoraj vsaka zelenjava: bolgarske in pekoče paprike, redkvice, kumare, buče, zelje, krompir, paradižnik itd. Od sadja so za delo najbolj primerna jabolka, pomaranče, limone, melone in lubenice.

Glavna stvar je, da sta zelenjava in sadje enakomerna in gladka, z minimalno količino kaše in semen. Prezrelo sadje ne bo obdržalo oblike, zato ga ne uporabljajte. Pomembne so tudi njihove barve.

Vso zelenjavo in sadje temeljito operemo in posušimo. Gosto zelenjavo (krompir, redkev, zelena ali ingver) je najbolje najprej vzeti iz hladilnika - na vročini bo nekoliko ovenela in postala bolj plastična.

Jabolka in kutine, ki so nagnjeni k porjavitvi, predhodno poškropimo z raztopino kisa, limoninega soka. Da se korenje med delom ne zlomi, ga nekaj ur namočimo v slani vodi. Kumare in paradižnik je treba izbrati najbolj gosto, z minimalno količino soka.

Nasvet! Sadje in zelenjavo lahko v hladni vodi hranimo več dni. Da ne potemnijo, jih poškropimo z limoninim sokom in razredčeno želatino iz razpršilke. Vodnih plodov ne namakamo - med skladiščenjem jih le občasno škropimo z vodo.

Najenostavnejši primeri rezbarjenja

S pomočjo virtuoznega rezbarjenja lahko iz zelenjave in sadja ustvarite nenavadno lepe užitne slike in okraske. Vendar so najpreprostejša dela lahko precej spektakularna - najpomembnejša stvar je, da uporabite prizadevnost in iznajdljivost.

Predstavljamo vam najpreprostejše rezbarjenje zelenjave in sadja s fotografijo po korakih:

izvirno rožo lahko naredite z navadnim lupilcem krompirja - za njene cvetne liste je dovolj, da v krogu izrežete najtanjšo plast, na primer iz redkvice, jo zvijete v tesno spiralo s kašo v notranjosti in jo nato poravnate;
iz buče, lubenice ali melone lahko naredite spektakularno košaro ali voziček za sadje, sladoled ali pecivo; za to je bolje predhodno pripraviti papirnati vzorec in rezati robove ter ročaj vzdolž njega z ostrim nožem; tak izdelek je lahko okrašen z rezbarijami v obliki cvetličnega ornamenta;

iz majhne buče dobimo smešne skodelice v obliki glave tigra, mačke, medvedke ali opice; ušesa in drugi deli so zlepljeni z želatino; namesto oči se uporabljajo polovice oliv ali koščki jajčevca;
iz pekoče paprike lahko dobite svetle kale v nekaj minutah, če jo prerežete po dolžini od peclja do samega vrha, previdno odstranite semena skupaj s pecljem in nato z nožem zaokrožite robove paprike; zdaj, bližje robu popra, naredimo majhno luknjo in vanjo vstavimo semena skupaj s pecljem; svetla roža je pripravljena.

Nasvet!Za pridobitev skoznjih lukenj v buči z debelimi stenami ali bučkami lahko uporabite vrtalnik ali vrtalnik.

Obrt iz lubenic

Piratska ladja

Želva

Več idej

Spektakularne temno bordo vrtnice

Iz tankih robov listja rdečega zelja in "skodelic" kumar lahko naredite nenavadne rože. Za to:

z zelja odstranimo zgornje grobe liste;
tanke škarje odrežejo robove listov širine 2-3 cm;
iz prejetih trakov se oblikujejo cvetni listi: na enem traku, odvisno od njegove dolžine, je lahko 2-3 ali več;
okroglo konico odrežemo s kumare in odstranimo pulpo; robovi nastale skodelice so oblikovani z nageljnovimi žbicami s škarjami;
v vsako skodelico kumare previdno vstavimo pripravljene cvetne liste zelja;
na ta način se pripravi več vrtnic: iz tesno zvitih cvetnih listov naredijo popke, iz zravnanih pa popolnoma razcvetele cvetove;
steblo je narejeno iz kaše katere koli goste zelenjave - na primer redkev ali vene zelja; da postane zelena, se nanjo položi pero čebule;
vsak cvet je pritrjen na steblo z zobotrebcem;
listje lahko odrežemo iz pora ali zelenega jabolka.

Nasvet!V rezbarski tehniki je najpomembnejše mesto namenjeno ostrini orodja. Slabo nabrušeni noži ali noži iz slabega jekla bodo zdrobili obdelovanec.

Foto mojstrski razred o ustvarjanju vrtnic iz jagod

Dalija

Bolj zapleteno delo je bolj priročno izvajati s pomočjo posebnih orodij. Za to delo boste potrebovali ovalno gredico krompirja ali velikega korenja, rahlo sploščeno s strani. Bolje je vzeti korenje brez izrazitega jedra - v nasprotnem primeru bo cvet luščil:

za začetek se umaknemo nekaj milimetrov od roba in s srednje velikim ovalnim nožem v krogu izrežemo 7-9 cvetnih listov; nož mora vstopiti v kašo dovolj globoko, vendar ne do samega roba obdelovanca;
priprava druge vrste cvetnih listov; za to odrežemo del celuloze pod cvetnimi listi prve vrstice; ni vam treba brisati preveč - število vrstic mora biti čim večje;
jeziki rože imajo različne velikosti, zato jih je treba rezati z različnimi noži;
nazadnje z najtanjšim nožem izdolbemo sredico.

Nasvet! Nastala mojstrovina se lahko ohrani dolgo časa, če se najprej posuši na podstrešju ali v bližini baterije in nato lakira. Seveda ga po lakiranju ne bo več mogoče jesti.

Solate, mesne ali ribje jedi lahko okrasite z elegantno snežno belo krizantemo. Da bi cvetni listi postali tanki in ležali naravno, je bolje vzeti majhno tankostensko žarnico:

po čiščenju je treba rahlo odrezati zgornji in spodnji del (ne več kot pol centimetra);
s tankim nožem prerežite čebulo navzkrižno, ne da bi rezali do dna 0,5 cm;
rez naj se začne od zgornjega dela, iz katerega raste pero;
če je rez plitek, se cvet ne bo dobro odprl, če pa je glava "odprta" skoraj do konca, se lahko preprosto razpade;
ponovno prerežite čebulo, tako da linija reza pade na sredino prejšnjih rezov;
še naprej delamo križne reze, da dobimo največje število rezin;
ni treba poskušati ločiti rezin z rokami, sicer se bo cvet zlomil; čebulo morate samo eno uro postaviti v hladno vodo - krizantema bo cvetela sama; če so stene čebule gostejše (odvisno od njene sorte), lahko traja več kot eno uro, da cvet odcveti;
za barvanje krizanteme lahko pomočite v barvilo za živila, rdečo peso, češnjev sok, sok črnega ribeza, rdeče vino ali poparek žafrana; Ne morete zasenčiti celotne rože, ampak samo njene konice.

Cvetlična tema - priljubljena za strokovnjake za rezbarjenje

Nasvet! Cvet čebulice ima lahko večje segmente. Za izdelavo je potrebno le zgornji dve plasti razrezati na štiri dele, prvo plast cvetnih listov previdno poravnati, drugo pa odstraniti z nožem. Enako storite z naslednjimi plastmi. V končnem cvetu so cvetni listi razporejeni drug glede na drugega.

Rozeta paradižnika, pomaranče ali limone

Za izdelavo te svetle rože ne boste potrebovali posebnih orodij - le nabrušen nož:

paradižnik prerežite na pol;
nastalo polovico narežemo na majhne enake polkrožne rezine;
na desko "raztegnite" sesekljan paradižnik, pri čemer poskušajte ne premakniti nobenega dela;
nežno zavrtite enega od robov naše figure;
če želite pripravljeno rožo prenesti na posodo, jo z rokami primite na obeh straneh in močno stisnite;
Z majhnim ostrim nožem iz lupine kumare izrežite par zelenih listov za vrtnico; lahko jih naredite iz tankih trakov kumare, prepognjenih na pol;

Nasvet! Okraski je treba kombinirati s posodo po okusu. Vroče ribe ali meso je bolje okrasiti s paradižniki, korenjem, kumarami. Morske dobrote so v popolni harmoniji z limono. Sadje je odlična dekoracija za sladico.

Za delo boste potrebovali ovalni ali trikotni nož za ogljikove hidrate s posebnim utorom in majhno tesno glavo kitajskega zelja:

z zeljne glave odstranimo zgornje liste in hrapav spodnji del stebla, da listi ne razpadejo;
njen zgornji del je odrezan skoraj na polovico, tako da ostane 12-15 cm od mesta, kjer so listi pritrjeni na območju nekdanjega štora;
delali bomo samo z velikimi žilami zelja, njegovi zeleni deli so popolnoma odstranjeni;
vzdolž žil se naredijo tanki rezi različnih dolžin z nožem za ogljikove hidrate od vrha do sredine glave; bližje peclju gre nož globlje - dobili bi morali cvetne liste, ki so tanki na robovih in gostejši proti sredini;