Kako narediti kremni toffee. Recept za toffee doma. Butterscotch s koruznim sirupom
Domača karamela je okus otroštva. Mnogi se spomnijo teh sladkarij - karamel s kremastim okusom. Bile so najljubše sladkarije sovjetskih otrok. Seveda zdaj prodajajo tudi toffee, podobne tem istim sladkarijam. Je pa okus nekoliko drugačen. Morda so krivi razni dodatki, ki prej niso bili uporabljeni. Okusen toffee, naravnega kremastega okusa, lahko pripravite doma. Zahteva samo tri glavne kakovostne sestavine in željo, da ugodi otrokom.
Sestavine:
- sladkor - 250 g;
- težka smetana (25-33%) - 90 ml;
- maslo - 80 g;
- vanilin - po okusu;
- rastlinsko olje - za obrazec.
Kako kuhati iris doma
Vnaprej pripravite model za karamele. Primerna je pravokotna posoda, vendar ne zelo velika (približno 14x18 cm ali manjša). Obložite s pergamentnim papirjem in namažite z rastlinskim oljem.
V ponvi (v posodi z debelim dnom) odmerimo potrebno količino sladkorja. Po želji lahko dodate vanilijo. Postavite na srednji ogenj. Po nekaj minutah se bo sladkor začel topiti. Mase ne mešamo pogosto, da sladkor ne kristalizira. Medtem segrejemo smetano.
Ko masa postane homogena in dobi karamelno barvo, dodamo maslo. Vsebino temeljito premešajte.
Nato toplo smetano vlijemo v karamelno zmes. Bodite previdni: masa malo "strelja" z vročimi pršili.
Po dodajanju smetane tofijevo maso kuhamo še nekaj minut, da se malo zgosti. Preverite pripravljenost za "trdo kroglico": spustite malo mase v krožnik s hladno vodo. Nato ga oblikujte v trdo kroglico. Če ne gre, maso še malo prevremo. Med kuhanjem nastane močno penjenje. Upoštevajte to pri izbiri jedi. Ko se močno "vretje" umiri, odstavite z ognja. Odstavimo, da se karamelna masa malo ohladi (do 60-700C).
Toplo maso vlijemo v pripravljen model in poravnamo. Da preprečite nastanek filma na površini, prekrijte "stik" s filmom za živila (predhodno namažite z rastlinskim oljem). Obliko postavite v hladilnik za nekaj ur, dokler se popolnoma ne strdi.
Ko je masa dobro "okrepljena", jo skupaj s pergamentom odstranimo iz modela. Odstranite film. Z ostrim nožem narežemo na kocke želene velikosti.
Iris - recept doma je pripravljen. Če želite, lahko vsak bonbon zavijete v ovoj, izrezan iz pergamentnega papirja, celofana ali folije. Domač toffee hranite v zaprti posodi v hladilniku, saj se bo na sobni temperaturi čez čas odmrznil.
Butterscotch je znana in ljubljena poslastica že od otroštva. Doma so sladkarije narejene iz masla, pečenega ali kondenziranega mleka, kisle smetane, smetane. Da bi priboljšek dobil izviren okus, vključuje orehe, suho sadje, čokoladne koščke, limonino lupino. Končni izdelek se uporablja za pripravo sladic, tort in peciva.
Tukaj je nekaj preprostih receptov, ki jih lahko enostavno uveljavite v svoji kuhinji!
Domače karamele iz kisle smetane
Poslastica je gosta mlečna mešanica. Glede na način priprave je lahko gosto ali mehko, viskozno ali drobljivo. Poskusite ponoviti preprost recept in narediti okusne sladkarije z minimalno količino sestavin.
Sestavine:
- kisla smetana 230 g
- sladkor 200 g
- maslo 30 g
Kako kuhati:
- V ponvi zmešajte sladkor in kislo smetano ter postavite na srednji ogenj. Mešanico zavremo, nenehno mešamo.
- Najprej se bodo na površini pojavili majhni mehurčki, nato pa bo masa postala gosta. Ko potemni dodamo maslo.
- Maso vlijemo v ravno stekleno posodo, namazano z oljem. Počakajte, da se poslastica strdi, nato pa jo narežite na majhne diamante.
Izdelava okusnih karamele doma je pravzaprav zelo enostavna. Želite dobiti čudovito poslastico brez umetnih dodatkov? Potem karamele ne kupujte v trgovini, ampak si jih pripravite sami.
Butterscotch preprost
Sestavine:
- Sladkor - 500 g.
- Maslo - 100 g.
- Mleko (lahko ga nadomestite s smetano) - 250 ml.
Kuhanje:
- Mleko ali smetano zmešajte s sladkorjem.
- Mešanico postavite na minimalen ogenj in jo segrevajte, nenehno mešajte.
- Ko zmes dobi kavno barvo, preverite pripravljenost. Če želite to narediti, nalijte malo vroče mase v hladno vodo. Če se zgosti, to kaže na pripravljenost.
- Končano sladko maso odstranite z ognja in namažite z maslom, dodajte vanilijo.
- Gladko desko ali posodo navlažimo s hladno vodo, izlijemo sladko maso in jo še vroče pogladimo.
- Ko se sladka masa nekoliko ohladi, jo narežemo na kvadrate ali kose drugačne oblike.
Toffee iz kisle smetane
Sestavine:
- Sladkor - 100 g.
- Kisla smetana - 200 g.
- Sladkor v prahu - 40 g.
- Vanilijev sladkor - 10 g.
Kuhanje:
- V kozici zmešamo kislo smetano, sladkor in vanilijo. Med stalnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju.
- Med mešanjem kuhamo toliko časa, da se masa zgosti. Pazimo, da se sladka masa ne zažge. Ko se zgosti, neprestano mešamo.
- Zgoščeno maso prelijemo v plastično posodo in ohladimo.
- Desko za rezanje ali ravno posodo potresemo s sladkorjem v prahu. Nanj položimo strjeno sladko maso, jo poravnamo in narežemo na kose. Potresemo jih s preostalim sladkorjem v prahu.
Maslenka z medom
Sestavine:
- Mleko - 100 ml.
- Med - 30 g.
- Maslo - 20 g.
- Sladkor v prahu - 100 g.
Kuhanje:
- V kozici na majhnem ognju stopite maslo.
- Po delih dodamo sladkor v prahu in ga namažemo s stopljenim maslom.
- Dodajte segreto mleko in med. Če je trd, ga najprej stopite.
- Ob stalnem mešanju sladko maso kuhamo 25-30 minut, dokler ne porjavi. Pazimo, da se sladka masa ne prime dna in sten pekača.
- Vročo maso vlijemo v modelčke ali na z vodo navlaženo desko za rezanje. Tudi kalupe navlažite z vodo (razen silikona).
- Ko se masa ohladi, jo narežemo na kose ali vzamemo iz modelčkov.
Butterscotch s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- Pšenična moka - 40 g.
- Kondenzirano mleko - 300 g.
- Maslo - 100 g.
- Mleko - 200 ml.
Kuhanje:
- Na majhnem ognju stopimo maslo.
- Dodamo moko in med mešanjem pražimo do zlato rjave barve.
- Vlijemo kondenzirano mleko in pustimo na ognju, mešamo, 10 minut.
- Mleko segrejte na sobno temperaturo in dodajte kondenziranemu mleku.
- Maso med mešanjem kuhamo toliko časa, da se zgosti in zlato porumeni.
- Vročo maso damo na z vodo navlaženo desko ali v plastično posodo. Plast poravnamo in narežemo na kose.
- Pustite, da se karamele ohladijo, nato jih odprite in uživajte v njihovem nežnem okusu.
Obstaja veliko število različnih domačih receptov za karamele. Vse jih lahko naštejete zelo dolgo. Sladki masi lahko dodate poljubne sestavine po svojem okusu: čokolado, sesekljane oreščke, kakav v prahu, mandlje in še marsikaj. Lahko se domislite izvirnega recepta, ki najbolj ustreza vam in vašim otrokom.
- Čim gostejša postane sladka masa med kuhanjem, tem temeljiteje jo je treba gnetiti. V nasprotnem primeru se bo masa prijela na steno ponve, hitro zažgala in okus karamele bo pokvarjen.
- Za pripravo karamele je priporočljivo, da ne uporabljate lesene rezalne hčerke. Za to je veliko bolj primerna steklena, keramična, kovinska ali kamnita površina. Sladka masa slabše zaostaja za drevesom.
- Da se sladka masa ne zažge, jo je treba kuhati na minimalnem ognju.
Butterscotch je poslastica iz našega otroštva. Seveda jih lahko kupite tudi v trgovini. Vendar ne pozabite, da se številne sodobne karamele bistveno razlikujejo po sestavi od svojih sovjetskih "bratov". Zato, če ne želite jesti sladkarij s "kemijo", je bolje, da jih kuhate sami.
Dandanes so sladkosnedi zbegani zaradi iskanja tistih istih karamele, ki so jih jedli v otroštvu. Pri nakupu sladkarij v trgovinah, če ste pozorni na sestavo, želja po njihovi uporabi izgine. Ne bodite razburjeni, narediti prave viskozne karamele je enostavno doma. Pogovorimo se o tem, kako kuhati dobroto iz otroštva.
Prednosti karamele
- Sestava sladkarij vključuje sestavine, ki so potrebne za telo. Naravno olje kot ena glavnih sestavin pomaga pri nastajanju novih celic. Prav tako spodbuja proizvodnjo energije, zaradi česar se počutite polni energije in bolj veseli.
- Kondenzirano mleko je koristno zaradi njegove lahke prebavljivosti, pa tudi zaradi prisotnosti velike količine maščob in aminokislin, zaradi katerih se človek počuti veliko bolje.
- Nekaterim karamelam so dodani oreščki. Pozitivno vplivajo na duševno aktivnost in telo kot celoto ter ga nasičijo s koristnimi snovmi. Takšna karamela je še posebej uporabna, ko nenehno delate na papirju ali računalniku.
Slabosti toffeeja
- Z veliko porabo sladkarij sladkor, ki je del njihove sestave, daje telesu energijo. Vendar pa tudi škodljivo vpliva na telesne celice, tvori maščobo in moti normalno presnovo.
- Ob trenutnem življenjskem slogu, kjer veliko ljudi kopiči več kalorij, kot jih porabi, se je ukvarjanje s športom nujno. Takšna poteza vam bo omogočila, da pojeste zadostno količino sladkarij, ne da bi se zredili.
klasične karamele
- maslo - 110 gr.
- granulirani sladkor - 540 gr.
- mleko od 2,5% - 270 ml.
- vanilin - 2 gr.
- V primerni posodi zmešamo mlečni izdelek in sladkor. Prižgite gorilnik, dušite pri minimalni moči.
- Z nenehnim mešanjem zmes pripeljemo do rjavkastega odtenka. Vzemite malo paste, jo spustite v hladno vodo: če se strdi, lahko iris štejemo za pripravljeno.
- Odstavite z ognja, vmešajte maslo in vanilijo. Vročo sestavo izravnajte tako, da jo vlijete na ravno posodo, navlaženo z vodo. Počakamo, da se masa ohladi, razrežemo v poljubne modelčke.
Karamele s kislo smetano
- kisla smetana (20%) - 220 gr.
- vanilin - 4 gr.
- sladkor v prahu - 35 gr.
- sladkor - 110 gr.
- Vse sestavine zmešajte v toplotno odporni posodi, maso postavite na gorilnik pri minimalni moči.
- Med čakanjem, da se zmes zgosti, mešamo. Mase ne izgubljajte izpred oči, da se ne zažge.
- Ko zmes postane viskozna, jo prenesite v plastično posodo. Počakajte, da se ohladi.
- Rezalnik karamele potresemo s sladkorjem v prahu. Nanjo položite ohlajeno maso, narežite na primerne figure, povaljajte v prahu.
- polnomastno mleko - 120 ml.
- maslo - 30 gr.
- sladkor v prahu - 90 gr.
- tekoči med - 40 gr.
- V majhni emajlirani kozici stopite maslo. Postopoma dodajte sladkor v prahu, med, mleko.
- Maso ob stalnem mešanju dušimo na majhnem ognju pol ure. Mešanico segrejte do rjavkaste barve. Pazimo, da se testenine ne primejo ali zažgejo.
- Po pripravi zmes jo vlijemo v silikonske modelčke. Ko se masa ohladi, je pripravljena za uporabo.
Butterscotch z mandlji
- filtrirana voda - 50 ml.
- trsni sladkor - 265 gr.
- mandlji - 450 gr.
- vanilijeva esenca - 10 ml.
- maslo - 120 gr.
- grenka čokolada - 200 gr.
- soda bikarbona - 4 gr.
- koruzni sirup - 30 ml.
- Mandlje položimo na pekač, pečemo približno 5-8 minut na 170 stopinj. Ko dobijo oreščki bronasto barvo in aromo, pečico ugasnemo.
- Po ohlajanju zmeljemo mandlje, pekač navlažimo z oljem in potresemo z 200 gr. oreh. Vzemite ga na stran.
- V majhni emajlirani posodi zmešajte vodo, sladkor, maslo in sirup. Pustite na majhnem ognju, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
- V ločeni posodi zmešajte vanilijevo esenco in sodo. Dodamo k prejšnji masi, mešamo do gladkega.
- Sestavo enakomerno porazdelite po pekaču, potresemo z naribano čokolado. Ko se popolnoma zmehča, ga enakomerno razmažemo z lopatko.
- Poslastico potresemo s preostalimi mandlji, počakamo, da se ohladi. Postavite v hladilnik za 2 uri, da se popolnoma skuha.
Toffee kava v čokoladi
- kremasta karamela - 130 gr.
- filtrirana voda - 35 ml.
- grenka čokolada - 65 gr.
- maslo - 25 gr.
- instant kava - 20 gr.
- V mikrovalovni pečici na srednjem ognju stopite sesekljano karamelo. Postopek občasno ustavite in pazite, da se masa ne zažge.
- Stopljenim sladkarijam dodajte kavo, maslo, vodo. Mešanico kuhajte v vodni kopeli približno 6 minut. Po pripravi mase modelčke predhodno namažite z oljem, vanje vlijte zmes.
- Izdelek pošljite v zamrzovalnik za 20 minut. Čokolado raztopimo na pari. Odstranite končne karamele iz kalupov, potopite vsako sladkarije v stopljeno čokolado. Poslastico razporedite na film za živila, ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.
- kondenzirano mleko - 320 gr.
- vrhunska moka - 45 gr.
- maslo - 110 gr.
- polnomastno mleko - 210 ml.
- V ponev vlijemo moko, na srednjem ognju dosežemo zlat odtenek. Nato dodajte kondenzirano mleko, premešajte sestavine, počakajte približno 8 minut.
- V kondenzirano mleko vlijemo toplo mleko, občasno premešamo, damo maso do enotnosti. Počakajte, da se pojavi jantarna barva in viskoznost.
- Končane testenine položite v ravno posodo, navlaženo z vodo, naredite enakomerno ploščo in narežite na kocke. Pošljite v hladilnik za eno uro.
Slana karamela
- soljeni krekerji - 80 gr.
- maslo - 120 gr.
- trsni sladkor - 250 gr.
- temna čokolada - 100 gr.
- Pekač položite na pekač, nanj položite piškote. V majhni emajlirani kozici zmešajte maslo in sladkor.
- Posodo postavite na majhen ogenj, vsebino stopite do gladkega. Ko mešanica zavre, jo enakomerno prelijemo čez ocvirke.
- Pečemo približno 10 minut pri temperaturi pečice približno 80 stopinj. Odstranite pekač in karamelo potresite s čokoladnimi koščki. V pečici dušimo še 3 minute.
- Prepričajte se, da se čokolada enakomerno razporedi, nato odstranite priboljšek. Pustite, da se ohladi, ohladite 50 minut.
Butterscotch s koruznim sirupom
- koruzni sirup - 15 ml.
- granulirani sladkor - 270 gr.
- maslo - 240 gr.
- jedilna sol - 1 gr.
- mandlji - 100 gr.
- Vse sestavine damo v emajlirano ponev, dušimo 6 minut, nato dodamo sesekljane pražene mandlje.
- Mešanico kuhajte, dokler ne potemni. Nato razdelite sestavo v silikonske kalupe, ohladite približno 2 uri.
- temna čokolada - 130 gr.
- smetana z največjo vsebnostjo maščobe - 160 ml.
- tekoči med - 60 gr.
- sladkor - 30 gr.
- Stopite čokolado. Posebej zmešamo med, smetano, sladkor do gladkega in vse dodamo v skupno posodo.
- Sestavo kuhajte pri minimalni moči gorilnika. Neprestano mešajte 15 minut.
- Maso vlijemo na pergamentni papir, plast razdelimo na kocke. Počakajte, da se popolnoma ohladi.
Butterscotch z limono
- filtrirana voda - 130 ml.
- granulirani sladkor - 450 gr.
- instant želatina - 110 gr.
- limonin sok - 45 ml.
- Zavremo vodo, dodamo sladkor, dosežemo enotno sestavo. Dodamo predhodno raztopljeno in nabreknjeno želatino, kuhamo še 8 minut.
- Nato v celotno maso dodajte limonin sok. Sestavine porazdelimo po modelčkih. Postavite v hladilnik za 1,5 ure, dokler se popolnoma ne strdi.
Izbor karamele, kupljene v trgovini
- Ko kupujete sladkarije v trgovini, bodite pozorni na hrbtno stran embalaže. Pazite, da sladkarije ne vsebujejo rastlinskih maščob ali nadomestkov.
- Pri izbiri karamele bodite pozorni na sestavo, vsebovati mora samo naravne sestavine: med ali melaso, granulirani sladkor, polnomastno in kondenzirano mleko.
- Pri odpiranju bonbona pazite, da se ovoj ne prime bonbona. V nasprotnem primeru so kršeni pogoji shranjevanja poslastice.
- Če se med žvečenjem sladkarije močno držijo zob, ta lastnost kaže na njeno nizko kakovost. Butterscotch mora biti bledo rjav odtenek.
- V odsotnosti različnih aditivov za živila, barvil in konzervansov rok uporabnosti karamele doseže 7 mesecev.
- Pri kuhanju karamele ne pozabite nenehno mešati. To naredimo tako, da se gosta mešanica ne oprime sten emajlirane posode. V primeru, da pride do takšne situacije, bo sestava zagorela, okus karamele bo nepopravljivo pokvarjen. Izvedite manipulacije strogo na minimalni vročini.
- Po pripravi mase zavrnite rez na leseno desko. Tako si boste prihranili dodatno delo s strganjem sestave s površine. Toffee narežite na steklo, kamen ali kovino.
- Pri pripravi dobrot se fantazija ne konča s predlaganimi recepti. Po lastni presoji lahko dodate različne sestavine, tudi z malo začimb (čili poper) za gurmane.
Najljubšo otroško poslastico je enostavno pripraviti doma. Glavna razlika je v tem, da lahko sami eksperimentirate s sestavinami. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za pripravo karamele z medom, kislo smetano, mandlji, čokolado in drugimi dodatki.
Video: kako kuhati iris
Dober dan, dragi bralci bloga o kuhanju! Danes želim razveseliti sladkosnede z novo sladico in vam povem zelo zanimiv recept za karamele doma z mlekom.
Sladkarije so odličen dodatek k čaju, ki lahko nadomesti sladkor, uporabne pa so že v majhnih količinah. Izdelava doma ni samo cenejša, ampak tudi zanesljivejša, saj uporabljate kakovostne sestavine.
Sestavine:
1. Pečeno kravje mleko - 200 ml.
2. Sladkor - 200 gr.
3. Vanilijev sladkor - 1 paket
4. Med - 2 žlici. žlice
5. Maslo - 30 gr.
Kako kuhati:
1. Maslenka se kuha v mleku, zato jo vlijem v ponev z debelimi stenami ali enolončnico.
2. Dodam ji navadni in vanilijev sladkor,
3. Dodam še med. Imam naravno mleko in med, rustikalno, brez konzervansov in dodatnih primesi. Z njimi se bodo sladkarije izkazale za bolj nasičene, kremaste in okusne.
Zdaj obstajajo trgovine, ki ponujajo izdelke lokalnih kmetov in ne bo težko kupiti kakovostnih, pravih sestavin, čeprav je nekoliko dražje. Kje najraje kupujete izdelke?
4. Vse temeljito premešam in stopim. Nato zmes kuhamo na srednjem ognju 30 minut. Po tem času dobimo viskozno tekočino karamele lepe barve.
5. Za bonbone uporabljam silikonski modelček za led. Pripravljene karamele je enostavno odstraniti iz nje in je odporna na visoke temperature. Če imate plastični kalup, ga je bolje namastiti z majhno količino rafiniranega sončničnega olja. Karamelo z jedilno žlico vlijem v model.
6. Nato pustim, da se tekočina ohladi in dam kalup v zamrzovalnik za 30 minut.Kot rezultat dobimo okusne mlečne karamele, so mehke teksture, prijetnega kremastega okusa. Gostom jih lahko postrežemo s čajem ali jih imamo vedno na mizi. Dober tek!
Zdaj veste, kako kuhati navadne domače sladkarije. Po istem receptu je mogoče pripraviti. Če želite to narediti, mešanici dodajte kakav v prahu ali navadno temno čokolado. Rezultat je odličen rezultat s svetlim, bogatim okusom čokolade.
Takšne sladkarije so dobile ime "taffy" v začetku 20. stoletja, zahvaljujoč francoskemu slaščičarju, ki je delal v Sankt Peterburgu Mornas. Opozoril je na podobnost oblike sladkarij s cvetnimi listi istoimenske rože.
- Obstaja več vrst karamele, ki se razlikujejo po konsistenci: poltrdna, viskozna, mehka, ponovljena, oblikovana poltrdna.
- V Ameriki so priljubljene sladkarije z dodatkom morske soli, ki poudari okus karamele.
- V mnogih državah čokoladne in vanilijeve karamele imenujejo fudge.- Znana "Korovka" je narejena na osnovi karamele iz mleka in prihaja iz Poljske.
Če vam je recept všeč, se naročite na novice in delite rezultate v komentarjih pod člankom.
Oglejte si nove načine kuhanja in razveselite sebe in svoje najdražje z »dobrotami«. vedno okusnejša kot v trgovini ali restavraciji, saj je pripravljena z dušo in skrbno. Se vidiva!
