Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα ζυμαρικά. Πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε τηγανητά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι. Πώς να τηγανίζετε νόστιμα κατεψυγμένα ζυμαρικά - συνταγή με φωτογραφία
Βραστά ζυμαρικά - αν και πολύ νόστιμα, αλλά ακόμα ένα μάλλον συνηθισμένο πιάτο που δεν θα εκπλήξει κανέναν. Λίγοι γνωρίζουν ότι τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να τηγανιστούν και όσοι γνωρίζουν συχνά αρνούνται μια τέτοια ιδέα επειδή δεν μπορούν να το κάνουν σωστά. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να τηγανίζουμε ζυμαρικά, να μάθουμε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις μας, όλα σίγουρα θα πάνε καλά και μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πλούσιο σε θερμίδες, αλλά νόστιμο πιάτο.
Πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά - τα μυστικά της μαγειρικής
- Κατ 'αρχήν, για να τηγανίσετε ζυμαρικά, οποιοδήποτε λίπος θα κάνει - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε συνηθισμένο εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
- Το λάθος των περισσότερων από αυτούς που δεν κατάφεραν να τηγανίσουν ζυμαρικά είναι ότι τα βάζουν σε ένα τηγάνι που δεν έχει ζεσταθεί επαρκώς. Το λάδι πρέπει να είναι σχεδόν ζεστό.
- Η φωτιά κάτω από το τηγάνι, όταν το λάδι έχει ήδη ζεσταθεί, πρέπει να είναι μέτρια, μέτρια.
Τα λατρεύουν οι μεγάλοι, τα λατρεύουν τα παιδιά. Είναι κατάλληλα για το σπίτι και για εξωτερικούς χώρους.
- Επιλέξτε το σωστό ταψί με παχύ τοίχωμα.
- Εάν τα ζυμαρικά είναι κατεψυγμένα, μην τα ξεπαγώσετε πριν τα τηγανίσετε.
- Πρέπει να τηγανίζετε προβρασμένα ζυμαρικά, στεγνώνοντάς τα ελαφρώς - τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι σε ένα στρώμα. Πρέπει να τα βράσετε μέχρι να μισοψηθούν.
- Τα μεγάλα ζυμαρικά πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν μέχρι να μισοψηθούν, διαφορετικά θα είναι ωμά. Τα μικρά μπορούν να τηγανιστούν.
- Αλατοπιπερώνετε τα ζυμαρικά με αλάτι και μυρωδικά για ενάμιση λεπτό πριν το τέλος του τηγανίσματος.
- Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ζυμαρικά σε βαθύ λίπος, βουτώντας τα εντελώς σε καυτό λάδι. Βάλτε τέτοια ζυμαρικά πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λίπος και μετά σερβίρετε πασπαλισμένα με αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
- Τα ζυμαρικά που μόλις έχουν πλάθει δεν χρειάζεται να καλύπτονται, αλλά τα κατεψυγμένα είναι απαραίτητα.
Λίγοι συνειδητοποιούν ότι ένα πιάτο γνωστό σε όλους μας, κοντά και αγαπητό, μπορεί να είναι τόσο ασυνήθιστο και νόστιμο.
Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα ζυμαρικά σε τηγάνι:
- Ρίξτε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι ή τηγάνι με βαθύ παχύ τοίχωμα (ή βάλτε περίπου 150 γραμμάρια λίπους).
- Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί καλά, στη συνέχεια ρίξτε ζυμαρικά σε αυτό και καλύψτε γρήγορα το τηγάνι με ένα καπάκι (αν δεν γίνει αυτό, το λάδι θα αρχίσει να "πυροβολεί" και έτσι μπορείτε όχι μόνο να λερώσετε τα πάντα γύρω σας, αλλά και να καείτε ο ίδιος).
- Όταν το περιεχόμενο σταματήσει να τσιτσιρίζει έντονα, θα χρειαστεί να σηκώσετε το καπάκι προς το μέρος σας (για να μην καείτε στον ατμό) και να τα ανακατέψετε, γυρίστε το καθένα από την αντίθετη πλευρά. Στη συνέχεια τα σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά.
Διαβάστε επίσης:
Ζεστά σνακ για την Πρωτοχρονιά 2019: 16 συνταγές με φωτογραφίες
Πώς να τηγανίζετε βραστά ζυμαρικά:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν, όπως γίνεται συνήθως.
- Πιάνετε τα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα διπλώνετε να στραγγίσουν και να στεγνώσουν.
- Στο μεταξύ ρίχνουμε τα λάδια και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά όπως περιγράφεται στην πρώτη μέθοδο.
Φροντίστε τα σκεύη τηγανίσματος να είναι ευρύχωρα και να μην κολλάνε τα ζυμαρικά μεταξύ τους
Συνταγές τηγανητών ζυμαρικών από διαφορετικούς λαούς του κόσμου
Το πελμένι είναι ένα πραγματικά διεθνές πιάτο. Το αγαπούν πολλοί λαοί και μαγειρεύεται παντού με τον ίδιο περίπου τρόπο με μικρές διαφορές ανάλογα με τα εθνικά χαρακτηριστικά (για παράδειγμα, κάποιος τρώει χοιρινό, ενώ άλλοι έχουν πιο κοινά είδη κρέατος). Κάθε ένα από τα έθνη έχει τη δική του, ιδιαίτερη συνταγή για τηγανητά ζυμαρικά. Ας εξετάσουμε τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά.
Κινέζικα τηγανητά ζυμαρικά
Ο, τι χρειάζεσαι:
- ένα ποτήρι αλεύρι?
- μισό φλιτζάνι βραστό νερό?
- 400 g χοιρινό?
- 200 γραμμάρια λάχανου Πεκίνου.
- 1 κρεμμύδι?
- 1 πρέζα ζάχαρη?
- σάλτσα σόγιας;
- 100 ml φυτικό λάδι.
Το κόλπο για να τηγανίσετε κατεψυγμένα ζυμαρικά είναι να τα αφήσετε να μουλιάσουν στον καυτό ατμό στο πρώτο κιόλας στάδιο του μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψω
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, το αλατίζουμε λίγο και προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. λάδια και βραστό νερό. Ζυμώνουμε καλά ώστε η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και ελαστική. Αφήστε τη ζύμη να ξαπλώσει λίγο (περίπου 15-20 λεπτά), στη συνέχεια τυλίξτε την σε μια λεπτή στρώση και κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι 100 γραμμαρίων.
Διαβάστε επίσης:
Συνταγή για σολομό με ανανά. Νόστιμο φαγητό και λίγες θερμίδες
Στρίψτε το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια σε έναν μύλο κρέατος, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο και κρεμμύδι. Προσθέστε ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά. Εάν ο κιμάς δεν σας φαίνεται αρκετά αλμυρός, προσθέστε αλάτι. Κολλήστε τα ζυμαρικά, απλώνοντας τη γέμιση στους κύκλους της ζύμης και κλείνοντάς τα σταθερά γύρω από την άκρη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Όταν εμφανιστεί, ρίξτε νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει τον πάτο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας.
Τηγανητά ουζμπεκικά ζυμαρικά
Θα χρειαστείτε:
- 250 g άζυμα ζυμαρικά.
- 300 γρ αρνί?
- μικρή λάμπα?
- φυτικό λάδι;
- αλάτι πιπέρι.
Τα ζυμαρικά πρέπει να τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου σε μία στρώση, δεν συνιστάται να βάλετε μεγαλύτερη ποσότητα, διαφορετικά δεν θα είναι όλα καλά τηγανισμένα
Πώς να μαγειρέψω
Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μια αρκετά λεπτή στρώση, κόψτε την σε τετράγωνα μεγέθους περίπου 5x5 εκ. Στρίψτε το αρνί σε κιμά, προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Κολλάμε τα ζυμαρικά, βάζοντας τον κιμά στο κέντρο του τετραγώνου ζύμης και κολλώντας τις απέναντι γωνίες και τις άκρες του (πρέπει να βγουν τρίγωνα).
Αν «προέρχεστε από την ΕΣΣΔ», τότε θα πρέπει να θυμάστε τα σοβιετικά ζυμαρικά. Στα φοιτητικά μου νιάτα δεν υπήρχε καντίνα στο εκπαιδευτικό μας κτίριο, παρά μόνο μπουφές. Μερικές φορές έφερναν τηγανητά ζυμαρικά και ήταν υπέροχο - κάποιο είδος ζεστού πιάτου, όχι ξηρού φαγητού. Και μετά έγιναν πυροβολισμοί για φαγητό στον μπουφέ. Παίρνετε ένα πιρούνι, το κολλάτε σε ένα ζυμαρικό, αλλά δεν τρυπάει και πετάει κάτω από το πιρούνι προς μια κατανοητή κατεύθυνση, απλά χωρίς σφύριγμα. Έτσι από μια ντουζίνα κομμάτια που αγοράστηκαν, 3-4 πέταξαν μακριά, και το καθένα από αυτά. Ήταν τόσο τηγανητά. Στο σπίτι, μπορείτε να αναπαράγετε αυτόν τον βαθμό τηγανίσματος μόνο σε βαθύ λίπος. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ωμά ζυμαρικά σε τηγάνι, βγαίνουν νόστιμα, αλλά με διαφορετικό τρόπο. Πάμε με τη σειρά και βήμα βήμα.
Τηγανητά ζυμαρικά σε τηγάνι συνταγή με φωτογραφία
Τα ζυμαρικά, φυσικά, μπορούν να είναι οτιδήποτε - σπιτικά ή αγορασμένα. Η τεχνολογία είναι ακριβώς η ίδια. Είχα . Ο αριθμός των τεμαχίων θα περιορίζεται από το μέγεθος του ταψιού, αφού πρέπει να απλωθούν σε μία στρώση και να απλώνονται αρκετά ελεύθερα.Στην παρακάτω λίστα με τα υλικά δίνω την ποσότητα με βάση τη διάμετρο του ταψιού , που είναι 22-24 εκατοστά.
Συστατικά:
- ωμά κατεψυγμένα ζυμαρικά - 20-22 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - για γεύση.
Πώς να τηγανίσετε νόστιμα ζυμαρικά σε τηγάνι:
Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, είναι τηγανητά, αλλά όχι σε πλήρη τσάντα. 
Τηγανητά ζυμαρικά
Για να τηγανίσετε τραγανά τηγανητά ζυμαρικά, που θα μοιάζουν με μικρά belyashiki, χρειάζεστε τηγανητά, π.χ. θα χρειαστεί να τηγανίσετε είτε σε βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, είτε σε ειδική φριτέζα σε μεγάλη ποσότητα καυτό λάδι. Για να τηγανίσετε δύο μερίδες (το πολύ 20 τεμάχια), θα χρειαστείτε πολύ λάδι. Αν τηγανίσετε σε ένα τηγάνι θα υπάρχουν πολλές αναθυμιάσεις και πιτσιλιές (σε μια μικρότερη φριτέζα).
Τονίζω αμέσως ότι δεν είμαι ικανός για ένα τέτοιο κατόρθωμα όπως τα τηγανητά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι. Είναι κρίμα για την κουζίνα… γιατί ό,τι κι αν κάνετε, θα πρέπει να σηκώσετε ένα πανάκι μετά το δείπνο και να πλύνετε καλά την κουζίνα. Δεν το χρειάζομαι. Επιπλέον, έχω φριτέζα. Παρακάτω όμως θα σας πω παράλληλα πώς να το κάνετε σωστά στη συσκευή και χωρίς αυτήν.
Συστατικά:
- κατεψυγμένα ζυμαρικά - 20 τεμ.
- λάδι - περίπου 1 λίτρο.
Πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά
Σερβίρετε τηγανητά ζυμαρικά με οποιαδήποτε σάλτσα για γεύση - κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κέτσαπ κ.λπ.
Λοιπόν, αν ξαφνικά δεν θέλετε να τηγανίσετε και αποφασίσετε να μαγειρέψετε με πιο παραδοσιακό τρόπο, τότε ρίξτε μια ματιά.
Το πελμένι είναι ένα δημοφιλές πιάτο: μαγειρεύεται γρήγορα, η γεύση είναι εξαιρετική. Ακριβώς όμως επειδή χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία του, γίνεται συχνός θαμώνας στο τραπέζι (ειδικά για άτομα που είναι απασχολημένα ή δεν επιβαρύνονται με την οικογένεια) και, ως εκ τούτου, γίνεται βαρετό. Όμως το ημικατεργασμένο προϊόν δεν είναι μόνο βραστό! Εάν γνωρίζετε πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, τότε μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας και να περιποιηθείτε τους επισκέπτες που έχουν έρθει χωρίς προειδοποίηση.
Οι βραστές ντάμπλινγκ έχουν γίνει ένα οικείο πιάτο για την περιοχή μας, αλλά οι τηγανητές ζυμαριές μαγειρεύονται πολύ λιγότερο συχνά, αν και η διαδικασία δεν συνεπάγεται δυσκολίες. Τα έτοιμα ζυμαρικά καλύπτονται με τραγανή κρούστα, νόστιμα με κρέμα γάλακτος, λαχανικά, υπέροχα ως ορεκτικό για μπύρα. Και το πιο σημαντικό - αν κρυώσουν, τότε δεν θα είναι δύσκολο να τα ζεστάνετε, δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Επιπλέον, μπορείτε να τηγανίσετε στο λάδι βραστές ντάμπλινγκ, και φρεσκομαγειρεμένους και κατεψυγμένους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα - επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας. Λοιπόν, πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά σε ένα τηγάνι νόστιμα και ορεκτικά;
Πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά σε τηγάνι: συνταγές για διαφορετικές περιστάσεις
Για να τηγανίσετε ζυμαρικά θα χρειαστείτε:
- βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
- λαχανικό ή βούτυρο?
- αλάτι, μπαχαρικά
βραστά ζυμαρικά
Συμβαίνει ότι τα ζυμαρικά που μαγειρεύονται για δείπνο γίνονται πρωινό. Μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά ακόμα και ζεστά θα παραμείνουν υδαρή και γλοιώδη. Για να έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο στην αρχή της ημέρας, τα ζυμαρικά θα πρέπει να αφήνονται σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίσει το υγρό. Το νερό πιτσιλάει δυσάρεστα και «πυροβολεί» στο τηγάνι όταν έρθει σε επαφή με λίπος. Αυτή τη στιγμή, βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ζεστάνετε το λάδι - φυτικό ή βούτυρο. Στα τελευταία ζυμαρικά, αποδεικνύονται πιο τρυφερά, μαλακά και στα φυτικά - πιο τραγανά. Βάζετε τα προϊόντα από αλεύρι σε καυτό λάδι και τηγανίζετε χωρίς καπάκι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Φρέσκα ζυμαρικά
Φρέσκο σημαίνει σπιτικό, φρεσκομαγειρεμένο και όχι ακόμα στην κατάψυξη. Τοποθετούνται σε τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σε αντίθεση με τα βραστά ζυμαρικά, το ωμό κρέας βρίσκεται στο φρέσκο ημικατεργασμένο προϊόν, επομένως πρέπει να αφιερωθεί περισσότερος χρόνος στο μαγείρεμα. Για 10-15 λεπτά, τα ζυμαρικά τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι και στη συνέχεια μπορούν να αφαιρεθούν για να πάρουν μια τραγανή κρούστα.
Παγωμένα κενά
Πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά σε τηγάνι αν είναι κατεψυγμένα; Το κόλπο είναι ότι πρώτα πρέπει να αφήσετε την παγωμένη υγρασία κατά την αποθήκευση να εξατμιστεί. Αυτό πρέπει να γίνει αργά. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να μαραθούν κάτω από το καπάκι σε ένα βαθύ τηγάνι. Αφού ξεπαγώσουν, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
Η ποσότητα του λαδιού (σε όλες τις περιπτώσεις) μπορεί να κυμαίνεται αρκετά. Σε κάποιον αρέσουν τα «τηγανητά ζυμαρικά», τηγανισμένα σε βραστό λάδι, καλύπτοντας εντελώς τη ζύμη. Για κάποιους, μια μικρή ποσότητα λίπους είναι αρκετή, αρκεί να διασφαλίσει ότι το προϊόν δεν καίγεται και δεν κολλάει στο τηγάνι.
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα προϊόντα στα ζυμαρικά (για παράδειγμα, τυρί, κρέμα γάλακτος, λαχανικά) και να πάρετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά 0,5 κιλών.
- 0,1 -0,15 λίτρα φυτικού ελαίου.
- 0,1-0,15 kg σκληρού τυριού.
- μπαχαρικά.
Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά όπως περιγράφεται παραπάνω. Αυτή τη στιγμή, 100-150 γραμμάρια σκληρού τυριού πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και το ίδιο κομμάτι βουτύρου πρέπει να λιώσει και να προσθέσετε μπαχαρικά (μείγμα για ζυμαρικά, αποξηραμένα λαχανικά, βασιλικό, μαϊντανό). Τα σχεδόν τελειωμένα ζυμαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού, περιχύνονται με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζονται με τυρί. Αν βάλετε το ταψί στο φούρνο για 7-10 λεπτά, τότε τα ζυμαρικά θα καλυφθούν με μια τραγανή κρούστα. Αν το αφήσετε στο μάτι της κουζίνας και κλείσετε το καπάκι, το τυρί θα γίνει μαλακό και παχύρρευστο.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά 0,5 κιλών.
- 3 αυγά?
- 0,1 λίτρο γάλα;
- πράσινα κρεμμύδια;
- καρύκευμα;
- 1 αγ. μεγάλο. αλεύρι.
Μαγείρεμα:
Η βάση του πιάτου είναι η ίδια, ένα τηγανητό ημικατεργασμένο προϊόν. Κατά την επεξεργασία του σε ένα τηγάνι, χτυπάμε το γάλα με τα αυγά, προσθέτουμε αλεύρι και μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Τα ζυμαρικά απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση και ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα. Πασπαλίστε τα πάντα από πάνω με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και αφήστε τα να ψηθούν. Το πόσο να τηγανίζετε ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με ομελέτα αυγών εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Το πιάτο μπορεί να είναι μια τρυφερή μάζα, που θυμίζει σουφλέ ή τηγανητό μέχρι τραγανό.
Το τηγάνισμα των ζυμαρικών σε ένα τηγάνι είναι εύκολο και το πιάτο γίνεται αρωματικό και ορεκτικό. Αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση: τα τηγανητά δεν θεωρούνται υγιεινά, έχουν πολλή χοληστερόλη, είναι δύσκολο για το στομάχι. Ωστόσο, μερικές φορές είναι δυνατό, και ακόμη και απαραίτητο, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τέτοια επιβλαβή νόστιμα ζυμαρικά.
Όταν θέλετε πραγματικά να φάτε, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα έρχονται στη διάσωση. Ζουμερό, τραγανό, με τραγανή κρούστα και κρεατική γεύση. Τι σκέφτηκες? Σχετικά με τα σεμπουρέκ; Όχι, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να τηγανίζουμε ζυμαρικά.
Ναι, ναι, καλά ακούσατε, είναι η διαδικασία του τηγανίσματος, και όχι του βρασμού, που θα περιγράψουμε. Εξάλλου, αυτή η συνταγή έχει τις ρίζες της στη σοβιετική κουλτούρα μας, η οποία έχει μεγαλώσει βαθιά στο μυαλό μας. Τότε δεν υπήρχε ακόμη μια τέτοια επιλογή προϊόντων όπως σήμερα, και επομένως ήταν απαραίτητο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας εφευρίσκοντας νέες συνταγές για ήδη γνωστά προϊόντα. Και τα τηγανητά ζυμαρικά είναι ένα από αυτά.
Αυτό το πολύ επιβλαβές και λιπαρό πιάτο λατρεύεται από πολλούς άνδρες. Και ο καθένας τους, σίγουρα, ονειρεύεται κρυφά να λάβει ένα ολόκληρο τηγάνι με τηγανητά ζυμαρικά από την αγαπημένη του στα γενέθλιά του ή στις 23 Φεβρουαρίου. Θέλετε να ευχαριστήσετε τον αγαπημένο σας; Αυτή είναι η ευκαιρία σας!
Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα ζυμαρικά σε μεγάλο τηγάνι. Και δεν κυριαρχούν όλες οι γυναίκες σε αυτήν την τέχνη. Μετά από όλα, πρέπει να επιτύχετε όχι μόνο το ψήσιμο, αλλά και την ετοιμότητα του προϊόντος από το εσωτερικό. Και μπορεί να είναι δύσκολο να το κάνεις. Ειδικά αν επιλέξετε λάθος τρόπο για να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε τηγάνι.
Αλλά έχουμε ετοιμάσει αρκετά λεπτομερείς οδηγίες για εσάς, οι οποίες όχι μόνο θα διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος για εσάς, αλλά και θα σας επιτρέψουν να σερβίρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο στο τραπέζι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να ακολουθήσετε τις συμβουλές μας και να κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως είναι γραμμένα.
Δεν χρειάζεται να τρέξετε αμέσως στο ψυγείο για ένα πακέτο ζυμαρικά για να αρχίσετε να τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Πρώτα, διαβάστε τις οδηγίες για την προετοιμασία τους μέχρι το τέλος και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στην εξάσκηση. Εξάλλου, το τηγάνισμα των ζυμαρικών είναι μια πραγματική επιστήμη και τέχνη, την οποία μόνο ένας επιμελής και προσεκτικός άνθρωπος μπορεί να κατανοήσει. Είσαι ένας από αυτούς; Αν ναι, τότε ας ξεκινήσουμε με... την επιλογή των ζυμαρικών.
Πώς να επιλέξετε ζυμαρικά;
Για να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο ως αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά κατεψυγμένα ζυμαρικά. Τα κύρια συστατικά τους είναι ο κιμάς και η ζύμη. Και αν όλα είναι ξεκάθαρα με το τελευταίο, τότε οι κατασκευαστές μπορεί να προσεγγίσουν την προετοιμασία του κιμά όχι τόσο υπεύθυνα, προσπαθώντας να κάνουν το προϊόν όσο το δυνατόν φθηνότερο.
Συνήθως για τέτοιο κιμά παίρνουν το εξής κρέας:
- χοιρινό;
- βοδινό κρέας;
- αρνάκι;
- κρέας κουνελιού?
- κοτόπουλο.
Η γέμιση μπορεί να είναι μονοσυστατικού, αν και ο κιμάς παρασκευάζεται τις περισσότερες φορές ανακατεύοντας διάφορα είδη κρέατος και προσθέτοντας ένα μικρό ποσοστό σόγιας σε αυτά.
Σύμφωνα με τα πρότυπα, το κρέας σε ζυμαρικά πρέπει να είναι τουλάχιστον 49%, και η σόγια - όχι περισσότερο από 10%.
Επίσης, μια ποικιλία από μπαχαρικά και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος. Κάθε κατασκευαστής τα επιλέγει σύμφωνα με τις δικές του συνταγές και αυτό επηρεάζει τελικά τη γεύση των ζυμαρικών.
Εάν ένα τέτοιο προϊόν είναι κατασκευασμένο για παιδιά, τότε στη συνήθη σύνθεση μπορούν να προστεθούν βιταμίνες, ιώδιο και ασβέστιο. Η χρήση αρωμάτων και ενισχυτών γεύσης είναι ανεπιθύμητη.
Τι πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις ζυμαρικά;
Χημική ένωση
Στο κατάστημα, θα πρέπει να πάρετε ένα πακέτο και να διαβάσετε τη σύνθεση των ζυμαρικών. Το πρώτο είναι συνήθως το είδος του κρέατος, το οποίο σε ποσοστιαία βάση είναι το μεγαλύτερο. Η σωστή σύνθεση πρέπει να είναι: 
- κρέας;
- αλεύρι;
- αυγά;
- καρυκεύματα.
Εάν στη λίστα περιλαμβάνονται και άλλα συστατικά (για παράδειγμα, η ίδια σόγια), τότε αυτό δείχνει την επιθυμία του κατασκευαστή να μειώσει το κόστος παραγωγής του προϊόντος του. Οι καλοί κατασκευαστές που προσπαθούν να διατηρήσουν τη φήμη τους θα έχουν όλα τα εξαρτήματα που αναφέρονται λεπτομερώς.
Διαθεσιμότητα δεδομένων
Εκτός από το όνομα του κατασκευαστή, τη διεύθυνσή του και άλλες επαφές, η συσκευασία πρέπει να περιέχει την ημερομηνία παραγωγής και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Αποθήκευση
Δώστε προσοχή στις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύτηκε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν στο κατάστημα. Αυτή θα πρέπει να είναι μια ελάχιστη θερμοκρασία -10 ° C (σε αυτήν τη λειτουργία, τα ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μήνα) ή -5 ° C (σε αυτήν τη λειτουργία - όχι περισσότερο από 48 ώρες).
Πριν αγοράσετε, πάρτε τη συσκευασία στο χέρι. Εάν το προϊόν είναι μαλακό, τότε δώστε προσοχή στο θερμόμετρο. Σε περίπτωση παραβίασης του καθεστώτος αποθήκευσης, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.
Ακεραιότητα και μορφή
Τα καλά ζυμαρικά έχουν συνήθως το ίδιο σχήμα και ολόκληρες άκρες, δηλαδή η γέμιση δεν φαίνεται από μέσα. Καλύτερα όταν ξαπλώνουν χωριστά. Σε κλειστή συσκευασία, πρέπει να κυλήσουν ελεύθερα. Εάν το προϊόν μετατράπηκε σε ενιαία μάζα, τότε πιθανότατα αποψύχθηκε νωρίτερα.
Μαγείρεμα σύμφωνα με τους κανόνες
Έτσι, πρώτα θα χρειαστεί να πάρετε ένα πακέτο ζυμαρικά. Είναι καλύτερο να είναι μικρά. Για να προετοιμάσετε μια μερίδα, θα αρκεί να πάρετε 30-40 κομμάτια.
Δεν χρειάζεται να τα έχετε χωριστά, αφού αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με μια μάζα που μπορεί εύκολα να ονομαστεί «ένα μεγάλο ζυμαρικό», δηλαδή όταν κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα ενιαίο σύνολο. Αυτό ακριβώς έμοιαζε κάποτε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν, όταν ήμασταν όλοι μια μεγάλη χώρα που ονομαζόταν ΕΣΣΔ. Τότε ήταν δυνατή η αγορά μόνο ενός είδους ζυμαρικών. Ταυτόχρονα, αφού αποσυσκευάστηκε το χαρτόκουτο, η οικοδέσποινα ή ο ιδιοκτήτης βρήκε μια ενιαία κολλώδη μάζα, την οποία άπλωσαν στο ταψί. Αυτό κατέστησε δυνατό να δώσει σε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν τουλάχιστον κάποια εμφανή εμφάνιση και μια ευχάριστη γεύση.
Από τότε, κατεψυγμένα ζυμαρικά έχουν εμφανιστεί στα ράφια μας σε μεγάλες ποσότητες και ποικιλία. Έμεινε όμως η συνήθεια να μην τα βράζουμε, αλλά να τα τηγανίζουμε.
Ετσι. Θα χρειαστούμε μερικές δεκάδες ζυμαρικά, αρωματικά καρυκεύματα, όπως σας αρέσει (αλάτι, πιπέρι, κ.λπ.), μια ορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου, 200 ml βραστό νερό, ένα τηγάνι με υποχρεωτική προσθήκη - ένα καπάκι. Το τελευταίο σημείο είναι πολύ σημαντικό, και θα δείτε το γιατί αργότερα.
Πρώτα πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά μέτριας έντασης και να ρίξετε λάδι σε αυτό ώστε να καλύψει τον πάτο, αλλά όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να θερμανθεί το λάδι στο επιθυμητό επίπεδο. Αυτό θα καθοριστεί από την εμφάνιση μιας ελαφριάς ομίχλης πάνω από το τηγάνι.
Μόλις παρατηρήσετε πόσο «καπνίζουν», αδειάστε ελεύθερα τα ζυμαρικά και μοιράστε τα στο τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να είναι διατεταγμένα σε ένα στρώμα, επομένως τα πιάτα πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με την ποσότητα του προϊόντος. Εκτός από τη διανομή, η διαδικασία ανάμειξης θα είναι υποχρεωτική.
Είναι σημαντικό τα ζυμαρικά να αλείφονται σε λάδι από όλες τις πλευρές και να τηγανίζονται σε αυτή τη μορφή.
Στη συνέχεια, όλη αυτή η φιλική οικογένεια πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να περιμένει μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.
Φροντίστε να προσέξετε πώς ροδίζει το προϊόν και γυρίστε το στην άλλη πλευρά εγκαίρως. Μετά το «πραξικόπημα», μην ξεχάσετε να αλατίσετε τα ζυμαρικά και να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα για γεύση.
Μόλις παρατηρήσετε ότι τα ζυμαρικά είναι ομοιόμορφα τηγανισμένα σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο, αρκετά δύσκολο στάδιο. Πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι, να πάρετε ένα ποτήρι βραστό νερό και να το ρίξετε προσεκτικά και γρήγορα στο τηγάνι.
Πρόσεχε! Αυτή τη στιγμή, όλα τα περιεχόμενα στη φωτιά θα αρχίσουν να σφυρίζουν ενεργά, να βράζουν και να πιτσιλίζουν προς όλες τις κατευθύνσεις. Επομένως, προσπαθήστε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα και καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι ξανά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να περιμένετε τη στιγμή που θα τελειώσουν όλες οι βίαιες διαδικασίες.
Όταν έρθει η ηρεμία, θα χρειαστεί να αυξήσετε τη φωτιά, να αφαιρέσετε ξανά το καπάκι και να αρχίσετε να ανακατεύετε απαλά τα σχεδόν έτοιμα ζυμαρικά. Σε λίγα λεπτά, το προϊόν θα γίνει τρυφερό και πολύ ευχάριστο στη γεύση. Περιμένετε μέχρι να βράσει σχεδόν τελείως το νερό και μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Υπάρχουν και άλλες συνταγές μαγειρικής, αλλά μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα το προϊόν να είναι υπερβολικά ψημένο ή να μην είναι αρκετά ψημένο (τηγανισμένο εξωτερικά και ωμό εσωτερικά). Επομένως, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας, η οποία σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.
Μυστικά επιτυχίας
Για να δώσετε στο πιάτο μια πιο ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας μαζί με βραστό νερό. Για το τηγάνισμα προτιμήστε το ελαιόλαδο. Συνιστάται να αναποδογυρίζετε τα ζυμαρικά όσο πιο συχνά γίνεται ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μια πιο «νταμπλ» γεύση αποκτάται αν χρησιμοποιήσετε ραβιόλια με κρέας κοτόπουλου.
Πριν ρίξετε στο τηγάνι, όσο ζεσταίνεται, αφαιρέστε πρώτα τα ζυμαρικά και βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα σε ένα ξύλο κοπής. Αυτό θα τους δώσει χρόνο για απόψυξη.
Είναι προτιμότερο να προσθέτετε μπαχαρικά όταν το αναποδογυρίζετε στη δεύτερη πλευρά.
Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο και να ευχαριστήσετε τον αγαπημένο σας άντρα με αυτό. Τολμώ!
Αύριο, άλλωστε, είναι 23 Φεβρουαρίου, που σημαίνει ότι πολλά μπορούν να μας συγχωρεθούν σε αυτή τη γιορτή των πραγματικών σκληρών αντρών. Ετοιμάζετε πρωινό για τη νεαρή κυρία στις 8 Μαρτίου; Λοιπόν, που σημαίνει ότι στις 23 μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα απολύτως απαγορευμένο, τρομερά επιβλαβές και λιπαρό, αλλά ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ πιάτο. Και εδώ η περίφημη επικεφαλίδα "Συνταγές για τους λαϊκούς" θα σας φανεί χρήσιμος, είναι επίσης "Καλό Χριούτσεβο", είναι επίσης "Τρώμε γουργουρητό"! Σήμερα θα τηγανίσουμε ζυμαρικά!
Για να λειτουργήσει όπως θα έπρεπε, πρέπει πρώτα να πάρετε ένα πιστό αλπενστόκ και να κόψετε ένα πακέτο ζυμαρικά από τον πάγο στην κατάψυξη, που αγόρασε η γιαγιά την ημέρα της κηδείας του Μπρέζνιεφ. Στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία για εμάς τι είδους ζυμαρικά είναι, καθώς η παράδοση του τηγανίσματος των ζυμαρικών ανάγεται στο σοβιετικό παρελθόν, όταν πωλούνταν σε κόκκινες και άσπρες συσκευασίες από χαρτόνι σε ένα κολλώδες κομμάτι, και δεν ήταν δουλέψτε για να τα μαγειρέψετε, θα μπορούσατε μόνο να τα τηγανίσετε, και μετά σερβίρονταν στο τραπέζι με λίγο πολύ εμφάνιση σαν ζυμαρικά. Θα χρειαστούμε επίσης ένα αρωματικό καρύκευμα (ή αλάτι και πιπέρι), φυτικό λάδι (το οποίο χύνεται), ένα ποτήρι βραστό νερό και ένα τηγάνι με πολύ σφιχτό καπάκι. Τώρα θα καταλάβετε γιατί.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι μέσα, το οποίο πρέπει να ρίξουμε έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο, αλλά όχι περισσότερο. Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, θα σας πω ότι αυτή τη συνταγή μου την είπε η οικονόμος του δεύτερου ξενώνα της Φιλολογίας του Μπασκίρ, Ρόζα Ιλντάροβνα Τσόι. Και σίγουρα ξέρει πολλά για την αξιοπρεπή απόλαυση του φαγητού. 
Μόλις καπνίσει το λάδι, πετάξτε αμέσως τα ζυμαρικά από τη συσκευασία εκεί. Εδώ πρέπει να τα ανακατέψετε έτσι ώστε το λάδι να τα αγκαλιάζει από όλες τις πλευρές. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε να γίνει φιλία στο τηγάνι.
Ενώ το λάδι προσπαθεί από τη μια να ροδίσει τα ζυμαρικά, θα σας πω ότι εκτός από αυτή, τη σωστή συνταγή, υπάρχουν δύο βασικές τάσεις στο τηγάνισμα με ζυμαρικά. Το πρώτο είναι το λεγόμενο «ακατέργαστο σχολείο». Αυτό συμβαίνει όταν τα κατεψυγμένα ζυμαρικά τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να τα φέρεις σε ετοιμότητα - καίγονται εξωτερικά, ωμά από μέσα. Αν και υπάρχουν λάτρεις ενός τέτοιου Khryuchev. Πάμε στην επόμενη εικόνα, θα σου πω για το δεύτερο σχολείο. 
Σηκώστε το καπάκι, αναποδογυρίστε τα ζυμαρικά. Συνήθως αυτή τη στιγμή αρχίζω να βλέπω ατομικότητες σε καθένα από αυτά και να τους δίνω ονόματα. Δείτε πώς συμπεριφέρεται αλαζονικά ο κοκκινισμένος Άλικ, σπρώχνοντας την Ολέσια και τον Μαράτ μακριά από το κέντρο του τηγανιού. Παρεμπιπτόντως, αυτή τη στιγμή πρέπει να αλατίσουμε τους φίλους μας ή να ρίξουμε καθολικό καρύκευμα. Γεύση.
Λοιπόν, για τη δεύτερη τάση στα ζυμαρικά. Αυτή η σχολή ονομάζεται «Εσωτερικός Τολστόι». Σύμφωνα με τους κανόνες του, τα ζυμαρικά πρώτα βράζονται με ρίζες και ένα ωραίο μάτσο φύλλα δάφνης μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λιωμένο λάδι Chukhon με τσιπς σέλινου. Η γεύση αποδεικνύεται αστεία και ευχάριστη, αλλά η υφή των ζυμαρικών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας αποκτά μια δυσάρεστη ευθραυστότητα και χάνει πόντους στη ζυγαριά "λιπαρότητα", "βουητό" και "ξινό". 
Έχουμε φτάσει σε μια δύσκολη στιγμή, που σίγουρα δεν μπορούν να δουν τα άλλα μας μισά. Μόλις καταλάβετε ότι τα ζυμαρικά είναι λίγο πολύ τηγανισμένα ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσαφένια κρούστα, πάρτε ένα ποτήρι βραστό νερό και ρίξτε το στο τηγάνι. Το νερό πρέπει να καλύπτει τους φίλους μας μέχρι το μισό. Εκεί, όλα θα σφυρίσουν αμέσως, θα βράσουν και θα αρχίσουν να πιτσιλίζουν. Απότομα και καθαρά, όπως στη δεκαετία του ογδόντα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένουμε μέχρι να ηρεμήσουν όλα εκεί. Όσο περιμένετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για να σκουπίσετε τα λιπαρά πιτσιλίσματα από την επιφάνεια της εστίας, τους πάγκους, το δάπεδο, τους τοίχους και την οροφή. 
Όταν ο πολτός καθίσει, πρέπει να αυξήσετε τη φωτιά στο μέγιστο, να αφαιρέσετε το καπάκι και να ανακατεύετε τα ζυμαρικά περιοδικά για να μην καούν. Αυτό ακριβώς είναι το μυστικό της Rosa Ildarovna - τα ζυμαρικά που τηγανίζονται από πάνω σε αυτά τα λίγα λεπτά φτάνουν σε ετοιμότητα και γίνονται μεταξένια σε αυτό το ευχάριστο λιπαρό περιβάλλον. 
Ομορφιά, σωστά; Τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσετε τη νόστιμη παρασκευή μας και να δείτε αν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Το υγρό βράζει σχεδόν μέχρι το τέλος, τα ζυμαρικά αρχίζουν να κολλάνε στην επιφάνεια του τηγανιού και αυτό είναι ένα σημάδι ότι το γιορτινό μας πιάτο είναι έτοιμο. 
Voila. Εξάπλωση! Παίρνουμε καρυκεύματα και σάλτσες και «τρώμε γουργουρητό» (γ). Ο αγαπημένος μου συνδυασμός για τηγανητά ζυμαρικά είναι η κρέμα γάλακτος με adjika. Καλή όρεξη παιδιά! Μην ξεχάσετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις συνταγές μου για λαϊκούς και γράψτε μου για τα αποτελέσματα) 
Και μην ξεχάσετε να πείτε αυτή την υπέροχη συνταγή στους φίλους σας! Θα σας ευχαριστήσουν, θα σας δώσουν πολλά χρήματα και τιμή! Καλές διακοπές!)
