Παστίλα σε υδατόλουτρο. Σπιτική παστίλια - συνταγές μαγειρικής. Apple Pastila - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Δεν μπορείτε να στερήσετε την προσοχή του μήλου marshmallow. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Αρχικά, το marshmallow παρασκευαζόταν από ξινά μήλα και μούρα, προστέθηκε μέλι για γλυκύτητα. Ο πουρές φρούτων και μούρων εφαρμόστηκε σε λεπτή στρώση σε ύφασμα τεντωμένο σε πλαίσιο και στέγνωσε σε φούρνο. Τώρα υπάρχουν πολύ περισσότεροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις λόγω της ποικιλίας των φρούτων και των μούρων. Και μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow στο φούρνο. Εάν εξακολουθείτε να έχετε αποθέματα μήλων, το master class μαγειρικής μας θα σας φανεί χρήσιμο. Ετοιμάστε ένα φυσικό επιδόρπιο βιταμινών για όλη την οικογένεια. Είναι απλό, νόστιμο και υγιεινό!

Σε πλήρη οθόνη

Συστατικά:μήλα - 1 κιλό, ζάχαρη - 100 g, νερό - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα.

2. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε νερό στον πάτο του τηγανιού, βάλτε τα μήλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά.

4. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε έναν λείο πουρέ.

5. Επαναφέρετε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και μειώστε τον πουρέ σε πιο πηχτή σύσταση.

6. Όταν πήξει ο πουρές, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ψύξτε λίγο την προκύπτουσα μάζα.

7. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τη σάλτσα μήλου σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση.

8. Στεγνώστε το marshmallow στους 100°C για 3 ώρες. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να μείνει μισάνοιχτη. Είναι επίσης απαραίτητο να παρακολουθείτε τη διαδικασία έτσι ώστε η παστίλια να μην στεγνώσει. Όταν η στρώση στεγνώσει και δεν κολλάει, η λιχουδιά είναι έτοιμη.

9. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε τη στρώση marshmallow από το χαρτί ψησίματος, κόβουμε σε λωρίδες και τυλίγουμε σε ρολά. Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μήλου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, έτσι ώστε η μάζα να μην καεί. Είναι επίσης καλύτερα να μην παίρνετε σμάλτο.
Για να στεγνώσει ομοιόμορφα το marshmallow, το στρώμα του πουρέ στο ταψί δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ.
Χάρη στην προσθήκη ζάχαρης, η υφή του marshmallow γίνεται πιο ελαστική και η τελική απόλαυση δεν σπάει.
Μαγειρέψτε μόνο από ώριμα μήλα, διαφορετικά μπορεί να έχει πικρή επίγευση.
Αποθηκεύστε το marshmallow σε αεροστεγές δοχεία στους 20°C. Το Marshmallow μπορεί να γίνει κολλώδες στο ψυγείο.

Το marshmallow της Apple είναι το καλύτερο γλυκό για μια υγιεινή διατροφή, είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι: κλασικό ή κρέμα.

Μήλα - 1100 g
Ζάχαρη - 60 g
Νερό - 50 ml
Φυτικό λάδι - για λίπανση περγαμηνής

Για να προετοιμάσετε marshmallows μήλου στο σπίτι (στο φούρνο), θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά - στην πραγματικότητα, τα ίδια τα μήλα, και κατά προτίμηση πράσινα, έχουν περισσότερη πηκτίνη. Συνήθως φτιάχνω marshmallow από μήλα Semerenko, προσθέτω αρκετή ζάχαρη και νερό. Εάν παίρνετε μήλα με πιο γλυκιά γεύση, τότε η ζάχαρη δεν μπορεί καν να προστεθεί.

Αρχικά, πλένετε τα μήλα και τα κόβετε σε φέτες, αφαιρώντας τους πυρήνες.

Τώρα βάλτε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.

Προσθέτουμε νερό.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε μικρή φωτιά. Τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν, αυτό θα διαρκέσει 20-30 λεπτά. Όταν εξωτερικά φαίνονται όπως στη φωτογραφία, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν λίγο για να μην καούν και στραγγίζουμε προσεκτικά τον χυμό που προκύπτει. Μπορείτε απλά να το πιείτε, γιατί είναι πολύ νόστιμο και δεν θυμίζει καν χυμό, αλλά ζελέ.

Τώρα οι φέτες μήλου πρέπει να απαλλαγούν από τη φλούδα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μέσα από ένα κόσκινο, τρίβοντας ολόκληρη τη μάζα σε μέρη ή αφαιρώντας τη φλούδα από κάθε φέτα ξεχωριστά με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε ζάχαρη στον πουρέ μήλου που προκύπτει και ξαναβάζουμε σε αργή φωτιά και βράζουμε τον πουρέ για 15 λεπτά. Αφού το γυρίσουμε με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα.

Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και αλείφουμε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του τελικού marshmallow από την περγαμηνή. Απλώνουμε τη σάλτσα μήλου σε ομοιόμορφη στρώση σε λαδόκολλα.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και στεγνώνουμε το marshmallow στους 130 βαθμούς για μιάμιση ώρα, ανοίγουμε λίγο την πόρτα κατά το στέγνωμα. Για να γίνει αυτό, απλά βάζω ένα κουτάλι ανάμεσα στην πόρτα και τον ίδιο τον φούρνο.

Το τελειωμένο marshmallow μήλου μοιάζει με αυτό. Όσο είναι ζεστό, θα είναι λίγο μαλακό, απλά αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου, θα κρυώσει και θα σκληρύνει. Για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα από την περγαμηνή, κόψτε με ψαλίδι την περγαμηνή μαζί με το marshmallow.

Και τώρα, αδιάκριτα από τη μία πλευρά, αφαιρέστε το marshmallow από λαδόκολλα και μετατρέψτε κάθε κομμάτι σε ρολό.

Αυτά είναι τα ρολά από marshmallows μήλου που πήραμε.

Συνταγή 2: Σπιτική παστίλια μήλου Belevsky

μήλο - 800 γρ
ζάχαρη - 170 γρ
ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας
ασπράδι αυγού - 1 τεμ.

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα μήλου. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να ψήσετε φρέσκα μήλα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα το φούρνο, οπότε έψησα ολόκληρα τα μήλα. Παρεμπιπτόντως, χάρη σε αυτό, ο πολτός δεν θα σκουρύνει και ο πουρές θα είναι ελαφρύς.

Τα μήλα πρέπει να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου) στους 180 βαθμούς. Αλλά, και πάλι, κοιτάξτε την ετοιμότητα των μήλων: όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, η σάρκα πρέπει να ψηθεί τελείως και να γίνει πολύ μαλακή. Βλέπετε, μερικοί έσκασαν - αυτό είναι φυσιολογικό.

Τώρα, ενώ τα μήλα είναι ακόμα αρκετά ζεστά, παίρνουμε τον πολτό. Για να το κάνετε αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να κρατήσετε κομμάτια φρούτων και ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό.

Τρυπήστε το με ένα ραβδομπλέντερ ή τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο για να πάρετε έναν ομοιογενή, λείο πουρέ. Μετράμε ακριβώς 500 γραμμάρια. Εάν υπάρχει, απλά φάτε το μόνοι σας ή περιποιηθείτε το μωρό. Ο γιος μου με βοήθησε στη διαδικασία προετοιμασίας marshmallows στην κουζίνα, έτσι έφαγε τα υπολείμματα πουρέ πατάτας με ευχαρίστηση και έγλειψε επίσης το μπολ - μια πολύ νόστιμη και φυσική σπιτική λιχουδιά.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να ανακατέψετε τη μάζα για μερικά λεπτά και στη συνέχεια η ζάχαρη θα διαλυθεί πολύ γρήγορα σε ζεστό πουρέ πατάτας.

Όταν η σάλτσα μήλου κρυώσει εντελώς (μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο για να επιταχύνετε τη διαδικασία), τη μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ένα ασπράδι αυγού. Θυμηθείτε ότι όταν χτυπάτε, η μάζα θα αυξηθεί πολύ σε όγκο, επομένως τα πιάτα πρέπει να είναι ευρύχωρα.

Χτυπάμε τον πουρέ με την πρωτεΐνη με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, ή ίσως περισσότερο (δεν ξέρω τι δύναμη έχει το μίξερ σας). Το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε μια χιονισμένη πλούσια μάζα, αρκετά πυκνή - σαν marshmallow.

Τώρα αυτή η ευάερη μάζα μήλου θα πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ορθογώνιο σχήμα με πλευρές (περίπου 20 × 30 εκατοστά), καλύψτε το με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε τη χιονάτη κρέμα και την ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα. Περίπου 1 φλιτζάνι από το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μείνει για να λιπάνει τα στρώματα - απλά αφήστε το στο ψυγείο.

Πρέπει να στεγνώσετε το marshmallow μήλου σε μισάνοιχτο φούρνο στους 100 βαθμούς για περίπου 3-4 ώρες. Θα δείτε πώς η μάζα γίνεται κρεμώδης και κατακάθεται λίγο. Επιπλέον, θα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας.

Γυρίστε το έτοιμο marshmallow μήλου σε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας. Για να αφαιρεθεί εύκολα το φύλλο που ήταν σε σχήμα, απλώς βρέξτε το λίγο με νερό και περιμένετε 5 λεπτά και μετά αφαιρείται εύκολα. Διαφορετικά, δεν θα το διαγράψετε χωρίς απώλεια.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη στρώση του χαλαρού marshmallow σε 3 ίσα μέρη. Προσέξτε μόνο, καθώς το παστίλι είναι πολύ τρυφερό, φαίνεται να είναι γεμάτο με φυσαλίδες αέρα.

Θυμηθείτε, αφήσαμε περίπου ένα ποτήρι σάλτσα μήλου χτυπημένη με πρωτεΐνη - τώρα τη χρειαζόμαστε. Επικαλύπτουμε με μια μάζα από τρεις στρώσεις marshmallow.

Όταν το marshmallow κρυώσει τελείως, τρίψτε τη ζάχαρη άχνη μέσα σε αυτό. Δεν ραντίζουμε, αλλά το τρίβουμε με τα δάχτυλά μας.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, αυτή είναι ολόκληρη η συνταγή για το σπιτικό Marshmallow Belevsky. Αποδεικνύεται μια τέτοια μήλο-προ-μήλο, πολύ λεπτή, γλυκιά και αρωματική λιχουδιά. Φυσικά, θα πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά αξίζει τον κόπο!

Συνταγή 3: Απλή λευκή παστίλια μήλου

μήλα (βαθμός "Λευκή γέμιση") - 1 κιλό.
ζάχαρη - 100 g;
νερό - 100 ml.

Ας ετοιμάσουμε πρώτα το φαγητό. Τα μήλα μπορεί να είναι οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας (εκτός από πολύ πράσινα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται). Θα τα πλύνουμε, θα κόψουμε τον πυρήνα, θα αφαιρέσουμε τις προβληματικές περιοχές. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό για marshmallows.

Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια αυθαίρετα (στη συνταγή μας το κόψιμο σε φέτες δεν έχει σημασία). Το βάζουμε σε μεταλλική κουτάλα και το γεμίζουμε με τη σωστή δόση νερό.

Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στο δοχείο του μπλέντερ. Ξεκινώντας τη συσκευή, παίρνουμε μια ομοιογενή σάλτσα μήλου.

Στη συνέχεια, ξαναβάλτε τη μάζα μήλου στην κουτάλα και, ανακατεύοντας, βράστε μέχρι το 1/3 του αρχικού όγκου. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 1 έως 2 ώρες (ανάλογα με την ένταση της φωτιάς και την ποσότητα του υγρού). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μαγειρέματος, ο πουρές βράζει δυνατά, πιτσιλίζει σε διαφορετικές κατευθύνσεις, κάνει τη φωτιά αδύναμη και ανακατεύετε συχνά τη μάζα.

Στη συνέχεια, βάλτε τον κανόνα της ζάχαρης στην κουτάλα με πουρέ πατάτας και μαγειρέψτε το περιεχόμενο για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Τώρα η μάζα μας πρέπει να στεγνώσει μέχρι να ψηθεί. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Το δοχείο του καλύπτεται σε όλη την περιοχή εσωτερικά με υψηλής ποιότητας περγαμηνή τροφίμων. Είναι πολύ σημαντικό να το λιπαίνετε με φυτικό λάδι, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεση του τελικού marshmallow.

Απλώστε την ελαφρώς κρύα μάζα μήλου από την κουτάλα στην περγαμηνή σε ένα παχύ στρώμα (12-15 mm). Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο. Μετά από περίπου πέντε ώρες, το marshmallow μήλου μας θα φτάσει στο βέλτιστο επίπεδο ετοιμότητάς του. Το πρώτο σημάδι αυτού: το στρώμα μήλου διαχωρίζεται εύκολα από το χαρτί και διατηρεί το σχήμα του.

Το marshmallow της Apple στο στεγνωτήριο αποδεικνύεται αρκετά στεγνό, αλλά όχι υπερβολικά στεγνό, κρατά καλά το σχήμα του και κουλουριάζεται εύκολα.

Κόβουμε το marshmallow σε λωρίδες πλάτους 5-7 εκ. και το τυλίγουμε σε σωλήνες. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Συνταγή 4: σπιτική παστίλια ξινόμηλου στο φούρνο

Παστίλα Belevskaya, που μαγειρεύεται εύκολα στο σπίτι.

ξινά μήλα - 1,3 κιλά.
ζάχαρη - 80 γρ.;
αυγό (πρωτεΐνη) - 1 τεμ.

Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα (έτσι θα είναι πιο σφιχτά στο ταψί) και κόβουμε τη μέση και την ουρά. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Στέλνουμε να ψηθεί στο φούρνο στους 150 ° C μέχρι να ψηθεί (45-60 λεπτά)

Ψύξτε τα ψημένα μήλα και αλέστε στο μπλέντερ. Έτοιμος πουρές πατάτας πήρα 960 γραμμάρια. Το μήλο marshmallow μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη, αλλά αν τα μήλα είναι ξινά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά όχι πολύ.

Πρόσθεσα 80 γραμμάρια ζάχαρη στον πουρέ, τη μισή αμέσως στον πουρέ, και τη μισή στη σαντιγί. Η πρωτεΐνη πρέπει να χτυπηθεί σε δυνατό αφρό, όπως για τη μαρέγκα, αν θέλουμε, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί. Με πρωτεΐνη και ζάχαρη, η δομή του marshmallow είναι λίγο πορώδης και, κατά τη γνώμη μου, καλύτερη από ό, τι χωρίς αυτά.

Ανακατεύουμε απαλά τον πουρέ με πρωτεΐνη και αδειάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Στέλνουμε τη σάλτσα μήλου να στεγνώσει στο φούρνο, στη μικρή φωτιά. Εάν έχετε στεγνωτήριο φρούτων, τότε η παρασκευή marshmallow είναι πολύ εύκολη για εσάς.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τον φούρνο της, ώστε να μπορεί να προσαρμόσει τη θερμοκρασία και την ώρα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν καίγονται. Στέγνωσα το δικό μου κατά διαστήματα: 2 ώρες στο φούρνο, μετά κρύωσε τελείως, μετά πάλι 1 ώρα στο φούρνο, κρύωσε, μετά αναποδογυρίσαμε και ξανά για 30 λεπτά στο φούρνο.

Σχεδόν τελειωμένο marshmallow καλά πίσω από το αλουμινόχαρτο.

Έχω ένα ταψί διαστάσεων 20 επί 35 εκ. Το πάχος του marshmallow είναι περίπου 0,4 εκ. Το βάρος του έτοιμου marshmallow είναι 220 γραμμάρια.

Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε marshmallow μήλου σε ζάχαρη άχνη

Μήλα - 5 τεμ.
Ζάχαρη - 170 g
Αυγό (ασπράδι αυγού) - 1 τεμ.
Ζάχαρη άχνη (για γεύση)

Βάζουμε τα καθαρά μήλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Η φλούδα των μήλων πρέπει να σπάσει, ο πολτός θα γίνει μαλακός - πράγμα που σημαίνει ότι είναι ώρα να βγάλετε τα μήλα. Τα ψημένα μήλα πρέπει να κρυώσουν, στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν από τον πυρήνα. Μεταφέρετε τον πολτό του μήλου σε ένα σουρωτήρι.

Σκουπίζουμε τον πολτό του μήλου μέσα από ένα κόσκινο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Προσθέστε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου και ανακατέψτε, στη συνέχεια αφήστε τον πουρέ να κρυώσει λίγο και προσθέστε σε αυτό το ασπράδι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα για περίπου επτά λεπτά. Ο όγκος του μείγματος θα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές, αλλά κατ 'αρχήν θα είναι αρκετός για να διπλασιαστεί.

Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια πυρίμαχη φόρμα (η φόρμα πρέπει να επιλεγεί έτσι ώστε να είναι περίπου 20 εκ. επί 30 εκ. σε μέγεθος), αφήνουμε ένα ποτήρι για να επικαλύψουμε αργότερα το marshmallow. βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς C για 8 ώρες.

Το βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το marshmallow να κρυώσει και μετά το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα, το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι το κόβουμε σε ορθογώνια σχήματα.

Απλώνουμε το marshmallow το ένα πάνω στο άλλο σε μια ορθογώνια στοίβα, αλείφουμε κάθε στρώση με την αριστερή κρέμα και μετά το στεγνώνουμε ξανά στο φούρνο για άλλες δύο ώρες, στην ίδια θερμοκρασία 70 βαθμών.

Βγάζουμε το marshmallow από το φούρνο, κόβουμε τις άκρες που δεν είναι καν με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κυλήστε το marshmallow σε ζάχαρη άχνη σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βάλτε το marshmallow έτοιμο για σερβίρισμα σε ένα πιάτο και φέρτε το στο τραπέζι. Ταιριάζει πολύ με τσάι και γάλα.

Συνταγή 6: Διαιτητικό Apple Marshmallow στο σπίτι

2 ντουζίνες μήλα μεσαίου μεγέθους (με οποιαδήποτε γεύση, μπορείτε ακόμη και ξινό)

Πλένουμε τα μήλα για marshmallow, κόβουμε τον πυρήνα. Τα κόβω σε 4 μέρη και τα καθαρίζω, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι. Για παράδειγμα, εάν το μαχαίρι είναι μακρύ και κοφτερό, τρυπήστε το μήλο μέσα και γύρω από τον πυρήνα με κυκλικές κινήσεις μέχρι να πέσει έξω. Ή, εάν το νοικοκυριό έχει ένα ειδικό μαχαίρι - χρησιμοποιήστε το!

Απλώνουμε τα μήλα σε στεγνό ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Αν το πάνω ή το κάτω μέρος των μήλων «αρπάξει» λίγο, δεν είναι τρομακτικό.

Τρίψτε τα μήλα με ένα μπλέντερ. Αν είναι με μπολ, απλά τα στρώνουμε σε δόσεις (αν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό). Εάν το μπλέντερ είναι βυθισμένο, πρέπει να βάλετε τα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και να τα χτυπήσετε για περίπου 10 λεπτά.Το τελικό μείγμα αποδείχθηκε σβώλωτο, αλλά εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για να φτιάξετε marshmallow μήλου.

Απλώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα φύλλο ψησίματος και πάνω του - ένα λεπτό στρώμα σάλτσας μήλου. Μπορεί να «αλείψει» πιο χοντρά κατά μήκος των άκρων παρά στο κέντρο.

Στεγνώστε το μήλο marshmallow σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, για 2-3 ώρες. Σημαντικό: επειδή τελικά δεν υπάρχει πολύ προϊόν, θα συμβούλευα να χρησιμοποιήσετε πολλά φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα (αν υπάρχουν). Ή μπορείτε να πάρετε ένα ταψί και ένα ταψί σιλικόνης (διπλώστε το πατάκι στο φούρνο στη σχάρα). Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου σας; Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς.

Συνταγή 7: Σπιτικό Apple Marshmallow με μέλι

Μια απλή συνταγή για marshmallows μήλου στο σπίτι, με την προσθήκη μπαχαρικών.

μήλα (ξινά) - 1 κιλό
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
κανέλα, βανίλια - για γεύση

Η παστίλα είναι μια λιχουδιά από την παιδική ηλικία.

Προηγουμένως, ένα σπιτικό προϊόν εκτιμήθηκε για την προσιτή τιμή του.

Τώρα το βασικό ατού του marshmallow είναι η φυσικότητα.

Δεν υπάρχει τίποτα επιβλαβές, χημικό και επικίνδυνο σε αυτό.

Ας ετοιμάσουμε μόνοι μας ένα υγιεινό γλυκό;

Apple Pastila - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Κάθε φρούτο είναι κατάλληλο για marshmallow: μικρό, μεγάλο, υπερώριμο, χτυπημένο. Τα σκουληκώδη σημεία και οι ζημιές μπορούν πάντα να κοπούν. Τα μήλα μαγειρεύονται στον ατμό, ψήνονται ή μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και μετά ψιλοκόβονται. Μερικές φορές είναι πιο βολικό να αλέθετε πρώτα τα φρούτα και μετά να τα βράζετε. Στη συνέχεια αλείφεται ο πουρές με μια λεπτή στρώση και στεγνώνεται. Χρησιμοποιήστε το φούρνο ή βάλτε μια λιχουδιά στον ήλιο.

Εκτός από το λεπτό marshmallow, υπάρχει ένα υπέροχο επιδόρπιο σε άγαρ-άγαρ. Μερικές φορές αντικαθίσταται με ζελατίνη. Η συνταγή περιλαμβάνει και ασπράδι αυγού, που δίνει ιδιαίτερη δομή και αέρια. Ένα τέτοιο marshmallow δεν χρειάζεται να στεγνώσει, αφήνεται για αρκετές ώρες για να στερεοποιηθεί.

Κλασική παστίλια μήλου χωρίς ζάχαρη

Η συνταγή για την πιο απλή παστίλια, που παρασκευάζεται εδώ και πολλά χρόνια. Δεν προστίθεται καν ζάχαρη σε αυτό, γεγονός που κάνει τη λιχουδιά ακόμα πιο υγιεινή και πιο φυσική. Για τη συγκομιδή, χρειάζεστε μόνο μήλα σε οποιαδήποτε ποσότητα.

1. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε κομμάτια με τη φλούδα. Πετάμε αμέσως τους πυρήνες με κουτιά σπόρων.

2. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Εάν τα μήλα δεν είναι πολύ ζουμερά, τότε μπορείτε να ρίξετε μερικά ποτήρια νερό, θα βράσει αργότερα ούτως ή άλλως.

3. Ανάβουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες. Ανάλογα με την ποικιλία των μήλων, αυτό θα διαρκέσει από 1,5 έως 4 ώρες.

4. Ψύξτε τη μάζα μήλου και αλέστε την σε πουρέ. Το κάνουμε με μπλέντερ. Μπορεί να στρίψει μέσω ενός μύλου κρέατος.

5. Παίρνουμε ένα φύλλο περγαμηνής, το βάζουμε σε ταψί και απλώνουμε τον πουρέ. Εάν υπάρχει αμφιβολία εάν το χαρτί θα ξεκολλήσει, μπορείτε να λιπάνετε με μια σταγόνα λάδι. Το μέγιστο πάχος στρώσης είναι 7 χιλιοστά, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε πιο λεπτό.

6. Βάζουμε το marshmallow στο φούρνο. Κάνουμε τη θερμοκρασία ελάχιστη, δεν πρέπει να ανέβει πάνω από 100 βαθμούς.

7. Ή βγάλτε το στον ήλιο και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσει.

8. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το φύλλο και ραντίζουμε με νερό. Το χαρτί βγαίνει εύκολα. Στρίβουμε το marshmallow με σωληνάρια.

Apple marshmallow στο σπίτι με πρωτεΐνη

Μια παραλλαγή ενός πολύ τρυφερού marshmallow μήλου στο σπίτι, το οποίο αποδεικνύεται πλούσιο και απαλό. Θα χρειαστείτε οποιαδήποτε σάλτσα μήλου, καλύτερα να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να γίνει. Τα φρούτα μαγειρεύονται στον ατμό και θρυμματίζονται με οποιονδήποτε τρόπο.

1. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Εάν τα μήλα προετοιμάστηκαν μόνα τους, τότε είναι καλύτερο να ρίξετε άμμο σε μια ζεστή μάζα και μετά να κρυώσετε.

2. Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να γίνει δυνατός αφρός.

3. Συνδυάστε το ασπράδι με τη μάζα μήλου και χτυπήστε μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.

4. Μεταφέρουμε τη κουβέντα σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή.

5. Ευθυγραμμίστε το στρώμα με μια σπάτουλα, η οποία θα πρέπει να είναι περίπου τρία εκατοστά.

6. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου πέντε ώρες.

7. Ψύξτε το marshmallow, κομμένο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Για να μην κολλάει η λεπίδα, μπορείτε να τη βρέξετε σε κρύο νερό.

8. Τυλίξτε τη λιχουδιά σε σκόνη, και είναι έτοιμη!

Λεπτή παστίλια μήλου με ζάχαρη

Η συνταγή για γλυκό λεπτό marshmallow μήλου στο σπίτι, το οποίο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία.

1. Πάρτε μήλα, κομμένα σε κομμάτια. Υπάρχει βάρος ενός καθαρού προϊόντος χωρίς αλογοουρές και κουτιά σπόρων με πυρήνες.

2. Στριφογυρίζουμε από τον μύλο κρέατος μαζί με τις φλούδες.

3. Βάλτε στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε νερό και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τη μάζα να βράσει.

4. Κάνουμε τη φωτιά κάτω από τη μέση και μαγειρεύουμε τη μάζα για περίπου μισή ώρα. Δεν πάμε μακριά και ανακατεύουμε τακτικά, ο πουρές πατάτας μπορεί να καεί.

5. Ψύχουμε τη μάζα.

6. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή, απλώνουμε μια λεπτή στρώση μήλα περίπου 4 χιλιοστά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια επίπεδη σπάτουλα.

7. Στεγνώστε με οποιονδήποτε τρόπο μέχρι να ψηθεί.

Apple marshmallow στο σπίτι με άγαρ-άγαρ

Η συνταγή για ένα πλούσιο και απαλό marshmallow με μήλο, που θυμίζει marshmallows. Πωλείται συχνά στα καταστήματα και λίγοι γνωρίζουν ότι είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε μια λιχουδιά μόνοι σας. Θα χρειαστείτε άγαρ-άγαρ, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο τμήμα ψησίματος.

1. Συνδυάζουμε άγαρ-άγαρ με συνταγογραφούμενο νερό, αφήνουμε να διαλυθεί.

2. Αφαιρέστε τις μεσαίες από τα μήλα, κόψτε τα φρούτα στη μέση, ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και τον φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτό, τα μήλα θα είναι έτοιμα σε πέντε λεπτά.

3. Βγάζουμε τον πελτέ από τα μήλα, πετάμε τις φλούδες.

4. Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρη στα μήλα και ρίξτε μια πρέζα βανίλια για γεύση. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Προσθέστε την υπόλοιπη άμμο στο άγαρ-άγαρ, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε το σιρόπι. Βράζουμε για ένα λεπτό.

6. Προσθέστε πρωτεΐνη στον κρύο πουρέ και χτυπήστε στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι η μάζα να γίνει ελαφριά και αφράτη.

7. Εισάγουμε ζεστό σιρόπι, ανακατεύουμε με ένα μίξερ για άλλο ένα λεπτό.

8. Παίρνουμε οποιοδήποτε σχήμα, σκεπάζουμε το εσωτερικό με μεμβράνη.

9. Ρίξτε τη μάζα μήλου και αφήστε να στερεοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες.

10. Το έτοιμο marshmallow κόβεται, τυλίγεται σε σκόνη.

Πικάντικο μήλο και δαμάσκηνο marshmallow με κανέλα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο marshmallow μήλου στο σπίτι, θα χρειαστείτε επίσης δαμάσκηνα. Παίρνουμε φρούτα σε ίσες ποσότητες. Αλλά αν κάτι είναι περισσότερο ή λιγότερο, τότε δεν είναι τρομακτικό.

1. Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Πετάμε τα στελέχη.

2. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Στέλνουμε στα μήλα.

3. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει κάτω από το καπάκι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

4. Ψύξτε, σκουπίστε από ένα μεγάλο κόσκινο.

5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε τον πουρέ.

6. Αλείφουμε σε λαδόχαρτο με μια στρώση περίπου πέντε χιλιοστών.

7. Αφήστε να στεγνώσει στον ήλιο ή στείλτε το στο φούρνο.

8. Απελευθερώνουμε το έτοιμο marshmallow από χαρτί, το στρίβουμε σε σωλήνες, το κόβουμε σε κομμάτια.

Apple marshmallow στο σπίτι σε ζελατίνη

Μια άλλη επιλογή για μαλακό και λευκό μήλο marshmallow στο σπίτι. Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν κατάφεραν να βρουν άγαρ-άγαρ. Για γεύση, ένα τέτοιο marshmallow μοιάζει πολύ με το μάσημα marshmallow marshmallow.

20 γραμμάρια ζελατίνης.

1. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη, αφαιρούμε τη μέση, τα βάζουμε σε ταψί του φούρνου μικροκυμάτων και ψήνουμε στη μέγιστη ισχύ για όχι περισσότερο από 6 λεπτά.

2. Ψύξτε, αφαιρέστε τον μαλακό πολτό.

3. Συνδυάστε τη ζελατίνη με νερό, αφήστε τη να φουσκώσει για μισή ώρα.

4. Προσθέστε 250 γραμμάρια συνταγογραφούμενης ζάχαρης στη σάλτσα μήλου.

5. Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στη ζελατίνη και τη ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι. Μην αφήνετε ποτέ το σιρόπι να βράσει.

6. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε με τη σάλτσα μήλου.

7. Βυθίστε το μίξερ και χτυπήστε μαζί για περίπου πέντε λεπτά.

8. Εισάγετε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή, ανακατεύετε με τη σάλτσα μήλου σε χαμηλές ταχύτητες. Μπορείτε να ρίξετε λίγη βανίλια.

9. Ρίχνουμε το marshmallow σε μια φόρμα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο, αφήνουμε να σφίξει στο ψυγείο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε ώρες.

10. Βγάλτε την έτοιμη λιχουδιά, αφαιρέστε τη μεμβράνη, κόψτε σε κομμάτια και κυλήστε σε σκόνη. Αποθηκεύστε ζελατίνη marshmallow στο ψυγείο.

Λεπτή σαλάτα με marshmallow μήλου και μπανάνας

Για μια σαλάτα, θα χρειαστείτε ένα αέρινο marshmallow σε άγαρ-άγαρ ή σε ζελατίνη. Ως ντρέσινγκ, χρησιμοποιείται ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

100 γραμμάρια marshmallow?

Σκόνη για γεύση, βανίλια.

1. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε κύβους.

2. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο, το κόβουμε λίγο μικρότερο και το μεταφέρουμε στις μπανάνες.

3. Κόβουμε το μήλο marshmallow σε κύβους. Για να μην κολλήσει η λιχουδιά, βρέχουμε το μαχαίρι. Μπορείτε να βουτήξετε κάθε κύβο σε σκόνη. Περνάμε στα φρούτα.

5. Τηγανίζουμε τα καρύδια, ψιλοκόβουμε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί Mac.

6. Πασπαλίστε τη σαλάτα με ξηρούς καρπούς και μπορείτε να σερβίρετε. Η ίδια σαλάτα μπορεί να συλλεχθεί σε στρώσεις, θα φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα.

Ρολό με marshmallow μήλου στο σπίτι

Η συνταγή για ένα ανατολίτικο ρολό marshmallow, για το γέμισμα του οποίου χρειάζεστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα βάζο σε ένα κατάστημα ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι παχύρρευστο.

150 γραμμάρια καρύδια?

1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα.

1. Ξεχωρίζουμε τους ξηρούς καρπούς, τους βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε. Ψύξτε, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.

2. Απλώστε ένα φύλλο marshmallow στο τραπέζι. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο πιο λεπτό θα βγαίνει το ρολό.

3. Ανοίξτε το συμπυκνωμένο γάλα, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Λιπάνετε το marshmallow με συμπυκνωμένο γάλα, αφήνετε 2 εκατοστά ανέπαφα από την απέναντι άκρη.

5. Πασπαλίζουμε την παχύρρευστη στρώση από πάνω με ξηρούς καρπούς.

6. Παίρνουμε την πιο κοντινή άκρη και στρίβουμε ένα σφιχτό ρολό.

7. Βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

8. Βγάζουμε το ρολό, το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε εγκάρσια κομμάτια. Οποιοδήποτε μέγεθος.

9. Βάλτε σε ένα πιάτο, σερβίρετε με τσάι.

Γλυκά ρολά με τυρί cottage και marshmallow μήλου

Μια καταπληκτική συνταγή για γλυκά ρολά, τα οποία φτιάχνονται από λεπτά marshmallows. Γέμιση για τυρόπηγμα σε ζελατίνη. Εάν το τυρί κότατζ είναι αδύναμο σε συνοχή, τότε παίρνουμε λιγότερο γάλα.

300 γραμμάρια τυρί cottage?

1. Περιχύνουμε τη ζελατίνη με το γάλα, αφήνουμε να φουσκώσει ανάλογα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

2. Ζεσταίνουμε το γάλα με ζελατίνη σε υγρή κατάσταση.

3. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη κατά βούληση, προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε την κρέμα.

4. Αλείφουμε ένα φύλλο marshmallow και αλείφουμε με κρέμα τυροπήγματος.

5. Κόβουμε τη μπανάνα σε μακριές λωρίδες, τις βάζουμε σε μια σειρά στην πιο κοντινή άκρη.

6. Στρίβουμε το ρολό.

7. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να σφίξει.

8. Κόβουμε τα γλυκά ρολά σε κομμάτια 2 εκ., τα βάζουμε όμορφα σε πιατέλα. Σερβίρουμε με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, σαντιγί.

Εάν ένα λεπτό marshmallow ετοιμάζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα σε αυτά.

Αν το παστίλι στεγνώσει στο φούρνο. Αυτή η πόρτα πρέπει να ανοίξει. Διαφορετικά, η υγρασία δεν θα βγει και η διαδικασία θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η παστίλα γίνεται πιο τρυφερή αν τα φρούτα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και απορρίπτονται οι φλούδες. Από την άλλη όμως παγώνει πιο γρήγορα αν μαγειρέψετε μια λιχουδιά με φλούδα.

Εάν το marshmallow στεγνώσει σε φυσικές συνθήκες, τότε μπορείτε να απλώσετε την προετοιμασμένη μάζα σε φύλλα σελοφάν. Τα στρώματα αφαιρούνται εύκολα από αυτά.

Ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής είναι ένα από τα λίγα που είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Είναι διαθέσιμο για χρήση από θηλάζουσες μητέρες και έγκυες γυναίκες. Συχνά υπάρχει στο διαιτητικό, άπαχο μενού και στη διατροφή όσων δεν καλωσορίζουν τα ζωικά προϊόντα. Η ενεργειακή αξία είναι μόνο 52 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Λίγο ιστορία

Η ιστορική έρευνα δείχνει ότι το marshmallow ήταν γνωστό ήδη από τον 14ο αιώνα. Η Κολόμνα θεωρείται η «πατρίδα» της. Μερικά ιστορικά στοιχεία για τη λιχουδιά.

Σύνθετο . Αρχικά, το marshmallow παρασκευαζόταν από χτυπημένο πουρέ από ξινές ποικιλίες μήλων. Σε αυτό προστέθηκαν μούρα: μούρα, σμέουρα, σταφίδες. Το δεύτερο σημαντικό συστατικό της λιχουδιάς ήταν το μέλι και μετά η ζάχαρη (από τον 19ο αιώνα). Από τον 15ο αιώνα, άρχισαν να μαγειρεύουν marshmallows μήλων με πρωτεΐνη. Αποφάσισαν να προσθέσουν το τρίτο συστατικό για να κάνουν το γλυκό λευκό.
Μαγείρεμα. Παραδοσιακά η παστίλα μαγειρεύτηκε σε ρώσικο φούρνο. Το μείγμα των προϊόντων εφαρμόστηκε σε ύφασμα με ξύλινα κουφώματα. Αρχικά, ένα στρώμα στέγνωσε στο φούρνο, στη συνέχεια εφαρμόστηκε ένα νέο στρώμα σε αυτό και συνεχίστηκε η διαδικασία μαγειρέματος.
Εμφάνιση . Στην Κολόμνα ετοίμασαν ένα ομοιογενές marshmallow, στο Rzhev στρώνουν στρώσεις μήλου με μούρα, που ήταν πιο σκουρόχρωμα και πιο λεπτά. Ο Belev παρήγαγε σφολιάτα.

Η παστίλα εμφανίστηκε στις ευρωπαϊκές χώρες πριν από περίπου 200 χρόνια. Εξήχθη από το Rzhev και την Kolomna. Στη σοβιετική εποχή, άρχισαν να το μαγειρεύουν με πιο απλό τρόπο. Στα ράφια εμφανίστηκαν μικρά λευκά μπαστούνια, που θύμιζαν marshmallows για γεύση.

Apple marshmallow: κάντε το στο φούρνο

Οι σύγχρονες τεχνολογίες διευκολύνουν τη ζωή των νοικοκυρών. Δεν χρειάζεται να κόψετε ξύλα και να ζεστάνετε τη ρωσική σόμπα - απλώς ενεργοποιήστε το φούρνο. Ακόμη και οι άπειροι σεφ μπορούν να αναδημιουργήσουν ένα εγγενές ρωσικό επιδόρπιο στο σπίτι. Στην κλασική εκδοχή, παρασκευάζεται μόνο από ξινόμηλα. Περιέχουν την περισσότερη πηκτίνη, έναν φυσικό παράγοντα γέλης. Παραδοσιακά χρησιμοποιημένο "Antonovka".

Belevskaya με ασπράδι αυγού

Ιδιαιτερότητες . Αυτό το είδος marshmallow ονομάζεται επίσης "αέρινο" λόγω της ελαφριάς και απαλής δομής του. Για ψήσιμο, είναι καλύτερο να παίρνετε φρούτα μεσαίου μεγέθους. Τα φρούτα θα χωρέσουν στο φύλλο χωρίς κανένα πρόβλημα και θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Συστατικά:

3 κιλά φρέσκα μήλα.
400 γραμμάρια ζάχαρης?
τέσσερα ασπράδια αυγών?
ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα

Τα μήλα επιλέγονται προσεκτικά, πλένονται. Απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 200°C. Πρέπει να γίνουν μαλακά.
Καθαρίζουμε τα κρύα φρούτα από τη φλούδα, τα κοτσάνια και τον πυρήνα.
Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, αλέστε τον πολτό σε σύσταση πουρέ.
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια. Για ευκολία χρησιμοποιούμε μίξερ. Ανακατεύουμε με τον πουρέ.
Ρίξτε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα 5 mm σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με λαδόκολλα. Στεγνώστε στο φούρνο για έξι έως οκτώ ώρες σε θερμοκρασία 80-85 ° C.
Αφαιρούμε προσεκτικά από το φύλλο, τυλίγουμε σε σωλήνες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Για να μαγειρέψετε marshmallow μήλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε παγωμένες πρωτεΐνες. Τα βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα πρώτα. Κατά το χτύπημα, ο αφρός θα είναι υψηλότερος και το τελικό γλυκό θα αποδειχθεί ευάερο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι σωλήνες marshmallow μπορούν να τυλιχτούν σε περγαμηνή. Σε αυτή τη μορφή, δεν θα σκληρύνουν.

Kolomenskaya με ζάχαρη…

Ιδιαιτερότητες . Εάν δεν υπάρχει Antonovka, τότε το σπιτικό marshmallow μήλου στο φούρνο μπορεί να γίνει από άλλες ξινές ποικιλίες. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε γλυκά φρούτα, καθώς είναι δύσκολο να πάρετε έναν πηχτό πουρέ από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο το πρόσθετο μαγείρεμα πολτού. Θα πρέπει επίσης να στραγγίξετε τα περιττά υγρά, γεγονός που θα αυξήσει τον χρόνο προετοιμασίας του γλυκού.

Συστατικά:

2 κιλά μήλα "Antonovka";
200 γραμμάρια ζάχαρης?
100 ml νερό.

Μαγείρεμα

Απλώνουμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα ταψί, στον πάτο του οποίου ρίχνουμε νερό.
Ψήνετε τα φρούτα για 40 λεπτά στους 170°C.
Απαλλαγείτε από τη φλούδα, τον πυρήνα. Ο πολτός επεξεργάζεται σε ομοιογενή σύσταση.
Χτυπάμε με μίξερ τη σάλτσα μήλου με τη ζάχαρη.
Σε λεπτή στρώση 5 χιλιοστών, αδειάζουμε το marshmallow σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 80-85°C για έξι ώρες.
Χωρίζουμε την παστίλια από την περγαμηνή. Τυλίξτε σε σωλήνες ή κόψτε σε κομμάτια.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε marshmallow μήλου χωρίς ζάχαρη. Η διαδικασία είναι η ίδια με την εφαρμογή του «γλυκαντικού». Για να μην κολλήσει η γέμιση φρούτων στην περγαμηνή κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το χαρτί αλείφεται με ηλιέλαιο.

… και με μέλι

Ιδιαιτερότητες . Το επιδόρπιο ονομάζεται «πυκνό» marshmallow, αφού το μέλι, όταν προστίθεται, «φυτεύει» φυσαλίδες αέρα. Νωρίτερα, πριν υπάρξουν φούρνοι, το μείγμα φρούτων στέγνωναν στο ύπαιθρο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και σήμερα. Ενεργούμε βήμα βήμα: βάζουμε το ταψί με το μείγμα των φρούτων σε μέρος που έχει πολύ ήλιο. Το αφαιρούμε το βράδυ για να μην υγρανθεί το γλυκό. Σε μια μέρα, μπορεί να μην στεγνώσει, οπότε επαναλαμβάνουμε τη χειραγώγηση.

Συστατικά:

400 g έτοιμη σάλτσα μήλου.
200 ml μέλι.

Μαγείρεμα

Το ζαχαρωμένο μέλι προ-λιώνεται σε υδατόλουτρο.
Ανακατεύουμε τα υλικά και χτυπάμε με το μίξερ.
Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή. Ρίξτε το μείγμα πάνω του έτσι ώστε η στρώση να μην είναι μεγαλύτερη από 5 mm. Στεγνώνουμε στο φούρνο για έξι ώρες σε θερμοκρασία 80-85 ° C. Αν το marshmallow δεν ψηθεί, μπορούμε να αυξήσουμε τη θερμοκρασία στους 100°C.
Ελέγχουμε την ετοιμότητα του γλυκού τρυπώντας το με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα. Αν δεν υπάρχουν υγρά σημάδια, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη. Διαφορετικά, μπορούμε να γυρίσουμε τη στρώση από την άλλη πλευρά και να την αφήσουμε στο φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά.
Το βγάζουμε από τη φωτιά, το ξεχωρίζουμε από λαδόκολλα, το στρίβουμε σε σωλήνες ή το κόβουμε σε φέτες.

Μπορείτε να φτιάξετε marshmallow από μήλα όχι μόνο σε ένα ταψί, αλλά και σε καλούπια. Τα δοχεία από κασσίτερο σε μερίδες που έχουν σχεδιαστεί για cupcakes είναι κατάλληλα. Το ύψος της στρώσης δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2-3 εκ. Οι έτοιμες στρώσεις μπορούν να διπλωθούν στα δύο, αλειμμένες με μέλι.

Λιχουδιά με νέο τρόπο

Για να φτιάξετε marshmallow, πρέπει να ετοιμάσετε σάλτσα μήλου. Τα φρούτα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και θρυμματίζονται. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το ψήσιμο των φρούτων στο φούρνο. Υπάρχουν όμως και άλλοι, όχι λιγότερο βολικοί, τρόποι.

Στη σόμπα. Τα φρούτα κόβονται στα τέσσερα, ξεφλουδίζονται από τα κοτσάνια και τους πυρήνες. Το κόψιμο χύνεται σε κατσαρόλα και περιχύνεται με μικρή ποσότητα νερού για να μην καεί. Όλα αυτά μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά. Αφού τα μήλα θρυμματιστούν στο μπλέντερ ή τρίψουν από ένα κόσκινο για να φύγουν η φλούδα και οι άψητοι σβώλοι.
Σε πολυκουζινάκι. Οι φέτες φρούτων καθαρίζονται όχι μόνο από τα κοτσάνια και τους σπόρους, αλλά και από το δέρμα. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα ψήνουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Εδώ προστίθενται και 50 ml νερό για να μην καούν οι φέτες. Οι καρποί θρυμματίζονται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Με καρύδια

Ιδιαιτερότητες . Η λιχουδιά θα γίνει αρωματική και τραγανή. Θα γίνει ο κύριος «ήρωας» του πάρτι τσαγιού. Μερικές γλυκές μπουκιές θα σας κρατήσουν χορτάτους περισσότερο. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τις φέτες με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

1,5 κιλό ξινά μήλα.
100 γρ καρύδια?
30 ml μέλι?
100 ml νερό.

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε τα μήλα, κομμένα σε φέτες, ξεφλουδισμένα από τους σπόρους, με νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Αλέστε τα κρυωμένα κομμάτια στο μπλέντερ. Τρίβουμε το μείγμα από μια σήτα για να φύγει η φλούδα και οι σβώλοι.
Φτιάχνουμε ψίχουλα από ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε με το μέλι και τον πουρέ.
Βράζουμε ξανά το μείγμα για 20 λεπτά.
Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε πουρέ σε αυτό σε ένα λεπτό στρώμα - 5 mm.
Στεγνώστε το marshmallow στο φούρνο για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία 80-90 ° C. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Ξεχωρίστε από την περγαμηνή, κόψτε σε φέτες ή στρίψτε σε σωληνάρια.

Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια, αμύγδαλα. Από αυτό, η γεύση του προϊόντος δεν θα επιδεινωθεί, αλλά θα "κερδίσει". Η παστίλα θα λάβει νέες εκλεκτές μυρωδιές. Μπορεί να προστεθεί χρωστική τροφίμων για να αλλάξει το χρώμα του γλυκού. Η βανίλια ή η κανέλα είναι κατάλληλη για το άρωμα της. Αρκεί μια μικρή πρέζα από το συστατικό που «μυρίζει» και θα είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από τη λιχουδιά.

Με άγαρ-άγαρ

Ιδιαιτερότητες . Apple marshmallow στο σπίτι είναι πιο απαλό από τη λιχουδιά στην κλασική συνταγή. Ένα τέλεια παρασκευασμένο γλυκό είναι ένα πιάτο με σκληρή κρούστα και τρυφερή μάζα μέσα. Εδώ τα ασπράδια είναι απαραίτητα. Χάρη σε αυτά το επιδόρπιο αποκτά την αέρινη δομή του.

Συστατικά:

400 g μήλα?
ένα ασπράδι αυγού?
8 g άγαρ-άγαρ.
30-40 g ζάχαρης.
60 ml νερό.

Μαγείρεμα

Καθαρισμένα μήλα κομμένα σε φέτες. Τα γεμίζουμε με νερό και τα βράζουμε για 30-40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε πουρέ φρούτων χρησιμοποιώντας μπλέντερ.
Χτυπάμε με μίξερ την παγωμένη πρωτεΐνη με τη ζάχαρη. Τα αδειάζουμε στο μείγμα των μήλων.
Μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ για 15 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, βράστε το και κρυώστε στους 70 ° C. Ανακατεύουμε με πουρέ μήλου. Χτυπάμε ξανά με μίξερ.
Σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, ρίχνουμε μια στρώση πάχους 5 χλστ.
Στεγνώστε στους 70-80°C μέχρι να ψηθεί πλήρως. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έξι έως δέκα ώρες.
Χωρίζουμε το marshmallow από την περγαμηνή, κόβουμε σε φέτες.

Το άγαρ-άγαρ είναι κατάλληλο εάν η λιχουδιά είναι φτιαγμένη από γλυκές ποικιλίες μήλων. Λειτουργεί ως ισχυρό πυκνωτικό. Σε αντίθεση με τη ζελατίνη, το προϊόν δεν προσθέτει θερμίδες και ανεπιθύμητη γεύση στο επιδόρπιο. Ναι, και έχει καλύτερες ιδιότητες ζελατινοποίησης.

με μπανάνα

Ιδιαιτερότητες . Η έτοιμη παστίλια είναι ο καλύτερος τρόπος για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώση μαζί με συμπυκνωμένο γάλα σε κέικ. Οι πολύχρωμες φιγούρες κομμένες από marshmallow θα φαίνονται όμορφες στην κορυφή. Η λιχουδιά προστίθεται ως γέμιση σε πίτες.

Συστατικά:

1 κιλό μήλα?
τρεις μπανάνες?
100 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Καθαρισμένα μήλα και μπανάνες κομμένες σε φέτες.
Απλώνουμε τα κομμάτια σε ειδικό σκεύος για τον φούρνο μικροκυμάτων.
Μαγειρέψτε τα φρούτα για 12-17 λεπτά στην υψηλότερη ισχύ.
Από φέτες και ζάχαρη φτιάχνουμε πουρέ πατάτας χτυπώντας με το μίξερ.
Στέλνουμε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων άλλες τρεις φορές. Ανακατεύουμε καλά κάθε 12 λεπτά.
Απλώστε τον πουρέ σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε για τουλάχιστον πέντε ώρες σε θερμοκρασία 100 ° C.
Το βγάζουμε από το φύλλο. Τυλίξτε σε σωλήνες ή κόψτε σε φέτες.

Εάν το marshmallow αποδείχθηκε εύθραυστο και θρυμματίζεται, υπάρχει λίγη ζάχαρη σε αυτό. Η πικράδα του προϊόντος εμφανίζεται λόγω της χρήσης άγουρων φρούτων. Επομένως, όταν προετοιμάζετε ένα επιδόρπιο για το χειμώνα, είναι καλύτερο να μαζεύετε ώριμα φρούτα χωρίς χόρτα. Η λιχουδιά θα ευχαριστηθεί όχι μόνο με ένα όμορφο χρώμα, αλλά και με μια λεπτή γλυκιά γεύση.

Από πυρηνάκι με δαμάσκηνο

Ιδιαιτερότητες . Κατά την προετοιμασία των λιχουδιών, χρησιμοποιείται στεγνωτήριο φρούτων. Μια βολική επιλογή που σας επιτρέπει να "κολλήσετε" χρήσιμα το κέικ, το οποίο παρέμεινε μετά τη συγκομιδή του χυμού. Κατάλληλα «απόβλητα» όχι μόνο από δαμάσκηνα, αλλά και από αχλάδια, ροδάκινα, κεράσια.

Συστατικά:

500 g δαμάσκηνο κέικ?
500 g πυρηνάκι μήλου?
100-125 ml μέλι.
100 ml νερό.

Μαγείρεμα

Ρίξτε το κέικ μήλου-δαμάσκηνου με νερό και βράστε για πέντε έως δέκα λεπτά.
Προσθέστε το μέλι και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει και να μειωθεί σε όγκο.
Για να γίνει το μείγμα ομοιογενής σύσταση, αλέστε το επιπλέον στο μπλέντερ.
Καλύπτουμε τις σχάρες του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου με περγαμηνή ή γράσο με άοσμο εξευγενισμένο φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η λιχουδιά. Απλώνουμε πάνω τους τον έτοιμο πουρέ σε λεπτή στρώση. Προσπαθούμε να κρατάμε ελεύθερο χώρο κοντά στα πλάγια. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 cm.
Το στέλνουμε να στεγνώσει σε θερμοκρασία 65-70 ° C. Αν «στρώσουμε» πολλά πλέγματα σε μια ηλεκτρική συσκευή, τότε οι δίσκοι ανταλλάσσονται περιοδικά. Έτσι, όλα τα επίπεδα θα στεγνώσουν ομοιόμορφα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πέντε έως επτά ώρες, ανάλογα με την τροποποίηση της τεχνικής.
Βγάζουμε από λαδόκολλα και σερβίρουμε.

Για παιδικές διακοπές, μπορείτε να πειραματιστείτε και να φτιάξετε όμορφα γλυκά. Αλείφουμε τις στρώσεις marshmallow με σπιτική κρέμα. Βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο πιέζοντας καλά. Πάρτε ένα είδος σφολιάτας. Κόψτε το σε τετράγωνα. Βουτήξτε τα κομμάτια σε παπαρουνόσπορο, μαύρη ζάχαρη σε σκόνη, νιφάδες καρύδας. Η λιχουδιά θα γίνει λαμπερή αν εναλλάξετε ένα στρώμα marshmallow από μήλα και κολοκύθες, κεράσια και σταφίδες.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το σπιτικό marshmallow μήλου σε ξηρό μέρος όπου δεν πέφτει το άμεσο ηλιακό φως. Αφού το κόψετε σε λωρίδες και το στρώσετε με περγαμηνή, μπορείτε να το βάλετε σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο και να το κλείσετε με ένα νάιλον καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, η λιχουδιά θα διαρκέσει τουλάχιστον ένα χρόνο. Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή μήλου marshmallow χρησιμοποιείται, το τελικό προϊόν δεν ανέχεται την παρουσία υγρασίας, πλαστικών επιφανειών. Χωρίς ψυγείο ή ανοιχτό αέρα, διαφορετικά το γλυκό θα γίνει γρήγορα κολλώδες ή ακόμα και θα στεγνώσει.

Η ντελικάτη, γνωστή από την παιδική ηλικία λιχουδιά έχει κερδίσει τις καρδιές των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Οι πρόγονοι του marshmallow και του marshmallow, που θυμίζουν περισσότερο μαρέγκα στη σύνθεση, εμφανίστηκαν στην αρχαιότητα στη Νοτιοανατολική Ασία. Τα κύρια συστατικά τους ήταν τα χτυπημένα ασπράδια και η κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα παχύρρευστη μάζα στέγνωσε στον ήλιο ή ψήθηκε σε φούρνο. Κάποιοι μάγειρες στόλιζαν το γλυκό με κομμάτια φρούτων, άλλοι πρόσθεταν ξηρούς καρπούς σε αυτό.

Οι συνταγές για ανατολίτικα γλυκά, μαζί με τους εμπόρους, μετανάστευσαν στην Ευρώπη. Κάθε χώρα τα έχει βελτιώσει με τον δικό της τρόπο. Στη Ρωσία, η διαδικασία δημιουργίας ενός νέου επιδορπίου ενδιέφερε επίσης τους ζαχαροπλάστες, επειδή οι Ρώσοι ανέκαθεν αγαπούσαν να τρώνε νόστιμα. Δημιουργός της συνταγής για marshmallow μήλου, που υπάρχει πλέον σε κάθε πάγκο, θεωρείται ο Ambrose Prokhorov. Θα εξετάσουμε επίσης πώς παρασκευάζεται το marshmallow μήλου στο σπίτι.

Υπήρχε ένας θρύλος στην οικογένεια Prokhorov ότι ο προπάππους τους πλούτισε την εποχή του Μεγάλου Πέτρου πουλώντας μπαστούνι και αγόρασε γη κατά μήκος του Oka. Στα υπάρχοντά του φύτεψε έναν τεράστιο περιβόλι με μηλιά, ο οποίος απέδωσε εξαιρετικό καρπό.

Κάποτε η οικογένεια του απογόνου του πρώτου ιδιοκτήτη του κήπου έλαβε μια πλούσια σοδειά μήλων και έψησε μερικά από αυτά. Ήταν επίσης αδύνατο να τελειώσουν τα νόστιμα μαγειρεμένα φρούτα και ο Ambrose Prokhorov πρότεινε να προσπαθήσουμε να τα χτυπήσουμε με ασπράδια αυγού και να τα στεγνώσουμε. Τα μήλα ήταν τόσο γλυκά που δεν προστέθηκε σχεδόν καθόλου ζάχαρη στη μάζα.

Η παστίλα που είχε στεγνώσει σε ρωσικό φούρνο ονομαζόταν Belevskaya, από τη γη κοντά στο Oka. Δύο χρόνια αργότερα, η λιχουδιά κέρδισε το πρώτο μετάλλιο στην Έκθεση Κηπουρικής της Αγίας Πετρούπολης. Οι εφημερίδες τραγούδησαν για την υγιεινή γλυκύτητα και οι Προκόροφ ήταν περήφανοι τόσο για τον αρχηγό της οικογένειας όσο και για τον κήπο που είχε γίνει διάσημος.

Δεν υπήρχαν πια επιπλέον μήλα, αφού όλα πήγαν στην παρασκευή της παστίλας Belevskaya. Ο Ambrose άνοιξε καταστήματα στη Μόσχα, την Αγία Πετρούπολη και άλλες ρωσικές πόλεις.

Σήμερα, marshmallow σύμφωνα με τη συνταγή του φτιάχνεται και στην Κολόμνα, όπου λειτουργεί το «Μουσείο της Παστίλας» σε ένα παλιό ξύλινο αρχοντικό. Η λιχουδιά είναι αρκετά πυκνή, πρέπει να κοπεί με μαχαίρι, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και φυσικό όπως στα τέλη του 19ου αιώνα.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές

Η προετοιμασία παστίλιας από μήλα στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Απαιτεί λίγα προϊόντα, αλλά η εμφάνιση και η γεύση του γλυκού εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητά τους.

Ένας σύγχρονος και ανταγωνιστής του Prokhorov, ο έμπορος A.I. Abrikosov, ανάγκασε τους εργάτες του να χρησιμοποιούν μόνο τα πιο ώριμα φρούτα χωρίς το παραμικρό ελάττωμα. Για χάρη της υψηλής ποιότητας των γλυκών, φύτεψε τους δικούς του κήπους και οι εργάτες μάζευαν σε αυτούς αχλάδια, μήλα και μούρα.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές παστίλιας από τη Ρωσία, από την Ανατολή και από τη Νότια Ευρώπη. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες επιλογές για να επιλέξετε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στα γούστα της οικογένειας και των φίλων.

Αυτό το είδος παστίλιας παρασκευάζεται με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. Το κύριο συστατικό του είναι τα μήλα. Θα απαιτήσει:

2 κιλά γλυκόξινα μήλα.
100 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
1 αυγό?
10 γρ ζάχαρη άχνη.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε και κόψτε το δέρμα με ελαττώματα. Αφαιρέστε το κλαδάκι και το δέρμα από κάτω. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνετε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
Αφού κρυώσουν τα μήλα, τα τρίβουμε με σήτα για να ξεχωρίσουμε τους κόκκους και τις φλούδες από τον πουρέ. Χτυπάμε τον έτοιμο πουρέ για 10 λεπτά. μισό μερίδιο κρυσταλλικής ζάχαρης.
Χτυπάμε το ασπράδι με την υπόλοιπη μισή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα.
Συνδυάστε τον πουρέ και το μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης και χτυπήστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν είναι έτοιμο, χωρίζουμε ένα μικρό μέρος (μερικές κουταλιές της σούπας) από τη μάζα και το βάζουμε στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 60-70 βαθμούς. Σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος απλώνουμε εναλλάξ τα κέικ πάχους έως 1,5 εκ. Στεγνώστε τα σε μισάνοιχτο φούρνο για 5 ώρες. Μόλις στεγνώσουν οι οδοντογλυφίδες όταν τρυπηθούν, αφαιρέστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν.
Καλύπτουμε τα κέικ με την χτυπημένη μάζα που έχουμε ξεχωρίσει και βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Ιδανικά, η παστίλια πρέπει να είναι 3-4 στρώσεις. Μετά από αυτό, το επιστρέφουμε στο φούρνο και το ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου μία ώρα. Πασπαλίζουμε τα κρυωμένα πάνω και κάτω κέικ με ζάχαρη άχνη και κόβουμε το marshmallow σε μερίδες.

Χωρίς ζάχαρη

Η συνταγή μπορεί να γίνει πιο χρήσιμη αν δεν προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτήν. Σε αυτή την περίπτωση, θα απαιτηθούν επίσης ζουμερά και πυκνά, αλλά πολύ γλυκά μήλα. Για μια επιπλέον απόχρωση γεύσης marshmallow, μια πρέζα βανιλίνης ή κανέλας χύνεται στη χτυπημένη μάζα.

Οι λάτρεις της πρωτοτυπίας με τη βοήθεια χρωματισμού τροφίμων δίνουν στα κέικ διαφορετικές αποχρώσεις.

Kolomenskaya με ζάχαρη

Η παστίλα Kolomna είναι πιο χαλαρή και πιο γλυκιά από την Belevskaya. Θα απαιτήσει πολλές φορές περισσότερη ζάχαρη για αυτό και λιγότερα μήλα. Λόγω αυτού, το κέικ θα είναι ευάερο. Σύνθεση προϊόντων:

800 γραμμάρια ζουμερά ξινά μήλα.
170 g κρυσταλλική ζάχαρη.
1 αυγό?
10 γρ ζάχαρη άχνη.

Πλένουμε τα μήλα, στεγνώνουμε και κόβουμε χαλασμένα κομμάτια. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Αφού τα απελευθερώσετε από τον πυρήνα και την φλούδα με ένα πιρούνι και μαχαίρι ή τα τρίψετε από μια σήτα, χτυπήστε τον πελτέ να γίνει πουρές. Το βάρος του πρέπει να είναι 500 g.
Όσο δεν έχει κρυώσει τελείως ο πουρές, ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη ανακατεύοντας. Σε ζεστό πουρέ, θα διαλυθεί γρήγορα, μετά από το οποίο η μάζα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε πρωτεΐνη σε αυτό και 10 λεπτά. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να προκύψει μια πυκνή λευκή ουσία. Χωρίστε αμέσως μερικές κουταλιές της σούπας από τη μάζα και βάλτε το στο ψυγείο.
Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και στεγνώστε για 5-6 ώρες σε μισάνοιχτο φούρνο στους 60-70 βαθμούς. Μόλις το κέικ γίνει χρυσαφένιο και σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, το βγάζετε από το φούρνο και το βάζετε στο τραπέζι να κρυώσει.
Αφού κρυώσει τελείως με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε προσεκτικά το κέικ σε 3 μέρη (είναι πολύ χαλαρό). Αλείφουμε το καθένα με το μείγμα από το ψυγείο, συμπεριλαμβανομένων και των δύο πλευρών του πάνω κέικ και των πλευρών. Βάλτε το προκύπτον ημιτελές προϊόν ξανά στο φούρνο και στεγνώστε για άλλη μια ώρα στους 60 βαθμούς.
Πασπαλίζουμε όλες τις πλευρές του έτοιμου κρύου marshmallow με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε στενές ψηλές λωρίδες.

Αυτή η ποικιλία marshmallow είναι ρολά από σκληρά λεπτά κέικ. Η σύνθεσή τους δεν περιλαμβάνει ασπράδι αυγού, αλλά ακόμα και με αυτό, το μέλι δεν θα επέτρεπε τα κέικ να γίνουν αέρινα.

Σύνθεση προϊόντων:

1 κιλό μήλα?
2 κ.σ. κουταλιές μέλι?
100 ml νερό;
μια πρέζα κανέλα.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 100 ml νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
Χτυπάμε τα έτοιμα μήλα σε πουρέ και το βάζουμε στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά να βράσουν μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμο, το ξαναχτυπάμε με ένα μίξερ.
Στη διαδικασία του χτυπήματος, ρίξτε το μέλι και προσθέστε κανέλα. Βάλτε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
Στεγνώστε τα κέικ με το φούρνο μισάνοιχτο για 2-3 ώρες. Το ζεστό κέικ θα είναι μαλακό, μετά θα σκληρύνει, οπότε κόψτε το σε τετράγωνα και τυλίξτε τα ρολά χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς.

Σε εξωτερικό χώρο

Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει και χωρίς τον φούρνο. Στον ήλιο, το marshmallow θα στεγνώσει επίσης σε 4-5 ημέρες, αλλά πρέπει να το προστατέψετε από τις μύγες και τις σφήκες καλύπτοντάς το με γάζα. Το βράδυ, οι λιχουδιές πρέπει να φέρονται στο σπίτι.