Σπίτι > Ένζυμα > Σκάλισμα από μήλο και πορτοκάλι. Σκάλισμα για αρχάριους: εκμάθηση της τέχνης της δημιουργίας αριστουργημάτων από φρούτα και λαχανικά. Χειροτεχνία με καρπούζι


Σκάλισμα από μήλο και πορτοκάλι. Σκάλισμα για αρχάριους: εκμάθηση της τέχνης της δημιουργίας αριστουργημάτων από φρούτα και λαχανικά. Χειροτεχνία με καρπούζι




Όσοι θέλουν να μάθουν την τέχνη της δημιουργίας εικόνων από λαχανικά και φρούτα μπορούν να συστηθούν να παρακολουθήσουν ένα master class σκάλισμα. Το σκάλισμα είναι μια καλλιτεχνική κοπή λαχανικών και φρούτων. Το σκάλισμα από λαχανικά και φρούτα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να βρείτε μια σύνθεση σε μια πρωτότυπη τεχνική, διακοσμώντας ένα εορταστικό τραπέζι για μια οικογενειακή γιορτή. Το σκάλισμα - μια τεχνική για κάποιους είναι τόσο νέα που μερικές φορές το όνομα μπερδεύεται - ψάχνουν για καρλινγκ ή κάτι άλλο παρόμοιο σε ήχο στο Διαδίκτυο. Τι γίνεται όμως αν σας άρεσε η τεχνική που είδατε κάπου και θέλετε να δοκιμάσετε να δημιουργήσετε ένα μικρό αριστούργημα από καρπούζι ή καρότα στη δική σας κουζίνα; Φυσικά, μην φοβάστε, και ξεκινήστε να μαθαίνετε βήμα προς βήμα. Για να σας βοηθήσουμε - έναν λεπτομερή οδηγό, εκπαιδευτικό βίντεο και εικόνες σε παραδείγματα τελικής εργασίας.

Τα μαθήματα σκαλίσματος για αρχάριους είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να λάβετε οδηγίες βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε τις δικές σας συνθέσεις λαχανικών και φρούτων χρησιμοποιώντας την τεχνική κοπής με φιγούρες. Οι αρχάριοι τεχνίτες συμβουλεύονται να παρακολουθήσουν ένα master class ή να παρακολουθήσουν ένα εκπαιδευτικό βίντεο και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσουν στην κατασκευή αριστουργημάτων σκάλισης DIY.

Για, να κυριαρχήσει στην τέχνη της λαχανοτεχνίαςθα χρειαστείτε τα παρακάτω εργαλεία:

  • ένα ειδικό μαχαίρι με στενή και κοντή αιχμηρή λεπίδα.
  • μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα για την κατασκευή μεγάλων στοιχείων της σύνθεσης.
  • μαχαίρι με μακρόστενη λεπίδα.
  • μικρό ψαλίδι για το κόψιμο των άκρων των λαχανικών.
  • λεπτά ξύλινα μπαστούνια (σαν οδοντογλυφίδες) για να κρατάτε τα λαχανικά μαζί.

Λίστα με τα πιο κοινά λαχανικά, από το οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο έργο με τα χέρια σας:

  • πιπέρι (καυτερό ή γλυκό)?
  • ραπανάκι;
  • αγγούρια?
  • λάχανο;
  • κολοκύθι;
  • πατάτα;
  • ντομάτα.

Παρακολουθώντας ένα master class για τη γλυπτική λαχανικών, ορισμένοι τεχνίτες θα μάθουν πώς να δημιουργούν πρωτότυπες νεκρές φύσεις με τα χέρια τους, χρησιμοποιώντας τις φυσικές ιδιότητες διαφορετικών λαχανικών: χρώμα, υφή, σκληρότητα. Το κύριο πράγμα είναι η δημιουργικότητα, η υπομονή και η ακρίβεια.

Gallery: σκάλισμα από λαχανικά και φρούτα (25 φωτογραφίες)




























Φρούτα σκάλισμα για αρχάριους

Για το σκάλισμα φρούτων θα χρειαστείτεπερίπου τα ίδια εργαλεία όπως για το σκάλισμα λαχανικών με φιγούρες. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα φρούτα έχουν πιο απαλή και χαλαρή υφή, οπότε όταν εργάζεστε μαζί τους, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πιέζετε δυνατά το μαχαίρι. Εάν ο αρχάριος πλοίαρχος το θυμάται αυτό, θα είναι σε θέση να δημιουργήσει ένα πραγματικό αριστούργημα με τα χέρια του. Το σκάλισμα φρούτων σε ένα παιδικό πάρτι θα φανεί ιδιαίτερα όμορφο.

Σε ένα master class σκάλισμα φρούτων, συνήθως προσφέρεται στους αρχάριους να κάνουν μια εικόνα με τα χέρια τους από:

  • μήλα διαφορετικών ποικιλιών.
  • εσπεριδοειδή (πορτοκάλια και λεμόνια, λιγότερο συχνά - μανταρίνια).
  • καρπούζια?
  • πεπόνια (επιλέξτε εκείνες τις ποικιλίες που έχουν αρκετά σκληρό πολτό).

Η απλούστερη εκδοχή του σκάλισμα φρούτων- φτιάχνοντας ένα φιγούρα καλάθι με καρπούζι ή πορτοκάλι με τα χέρια σας. Ένας αρχάριος πλοίαρχος μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο παρακολουθώντας ένα εκπαιδευτικό βίντεο. Το έτοιμο καλάθι μπορεί να γεμίσει με άλλα φρούτα ή μούρα, θα χρησιμεύσει ως ένα υπέροχο δώρο ή διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Και τα παιδιά θα το λατρέψουν. Το κύριο πράγμα είναι να νικήσετε επιδέξια τις φυσικές ιδιότητες των φρούτων στην εργασία: χρώμα, υφή και σχήμα.

Το σκάλισμα με φιγούρες λαχανικών και φρούτων είναι μια δημιουργική δραστηριότητα. Μπορείτε να βρείτε ιδέες για τη δημιουργία συνθέσεων μόνοι σας, καθώς και να δανειστείτε από έμπειρους επαγγελματίες παρακολουθώντας ένα βίντεο ή παρακολουθώντας ένα master class.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη δημιουργική ιδέα, όταν δημιουργείτε ζωγραφιές λαχανικών και φρούτων με τα χέρια σας, πρέπει να έχετε κατά νου τα εξής:

Άλλες χρήσεις για σκάλισμα

Το σκάλισμα ανοίγει για αρχάριους ευρύ πεδίο για δημιουργικότητα. Όμορφες συνθέσεις μπορούν να δημιουργηθούν με τα χέρια σας όχι μόνο από λαχανικά και φρούτα, αλλά και από τυρί. Και υπάρχουν τεχνίτες που ασχολούνται με την καλλιτεχνική σκάλισμα σε σαπούνι. Μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα master class και ένα εκπαιδευτικό βίντεο στο Διαδίκτυο.

Χρυσάνθεμο από κινέζικο λάχανο

1. Αφαιρέστε χαλαρά φύλλα από ένα κεφάλι λάχανου Πεκίνου βάρους από 300 έως 700 g και κόψτε το πάνω μέρος του κεφαλιού, αφήνοντας περίπου 12-15 cm.

2. Δουλεύουμε με οβάλ ή τριγωνικό αυλάκι μαχαίρι καρβιδίου.


3. Ας κάνουμε κοψίματα διαφορετικού μήκους στις χοντρές φλέβες των φύλλων, κατευθύνοντας το μαχαίρι από την επάνω κοπή του φύλλου στη βάση του λάχανου. Κάνουμε την αρχή της κοπής πιο λεπτή. Καθώς πλησιάζουμε το κούτσουρο, εμβαθύνουμε το μαχαίρι στο λάχανο.

4. Χωρίς να κόψετε 1,5-2 cm στο κοτσάνι, αφαιρέστε τα κομμένα μεγάλα φύλλα. Αν το φύλλο κρατιέται σφιχτά, κάντε μερικές εγκοπές με ένα μικρό μαχαίρι.


5. Κόβουμε τις επόμενες σειρές φύλλων με τον ίδιο τρόπο, μικρώνοντας το μήκος των πετάλων χρυσάνθεμου μέχρι τη μέση.Αν οι άκρες των πετάλων είναι αρκετά λεπτές, τότε σε κρύο νερό θα κουλουριαστούν σε δαχτυλίδια ή θα καμπυλώσουν όμορφα.

6. Βάζουμε το «χρυσάνθεμο» σε παγωμένο νερό για μισή ώρα. Το προϊόν θα πάρει ένα κομψό σχήμα. Ας κόψουμε ένα-δυο πράσινα «φύλλα» από ένα αγγούρι και κάνουμε μια σύνθεση σε ένα πιάτο με σαλάτα ή διάφορα κοψίματα.

Έτοιμες ντάλιες

1. Ας φτιάξουμε ένα ελαφρώς πεπλατυσμένο στρογγυλεμένο κενό με διάμετρο 5-6 cm από ένα ομοιογενές προϊόν.

2. Κόψτε 7-9 πέταλα με ένα μεσαίο οβάλ μαχαίρι, βαθιώνοντας το μαχαίρι προς τον πυρήνα.

3. Κόβουμε τον πολτό που περισσεύει κάτω από τα πέταλα της πρώτης σειράς, σχηματίζοντας πλατφόρμα για την επόμενη σειρά.

4. Κόψτε τα πέταλα της επόμενης σειράς με μαχαίρια διαφορετικών μεγεθών, παρόμοια με την πρώτη σειρά. Τα τοποθετούμε ανάμεσα στα πέταλα της προηγούμενης σειράς. Κάνουμε όσο το δυνατόν περισσότερες σειρές.

5. Κόβουμε μέχρι το τέλος και βγάζουμε τη μέση.



Τα πρόσωπα μπορούν να γίνουν καλύτερα: Λουλούδι ντομάτας



Κάντε 8 βαθιές τομές στην ντομάτα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα, ώστε να μείνει λίγος πολτός πάνω του.
Κόψτε τις φέτες αγγουριού κατάλληλου μεγέθους στη μέση και τοποθετήστε τις στις φέτες.
Διακοσμήστε την κορυφή του «λουλουδιού» με μια ελιά ή βότανα. Άγιος Βασίλης από λαχανικά Θα χρειαστείτε: κόκκινη πιπεριά (μεγαλύτερη), κινέζικο λάχανο (κεφάλι μαρούλι), ένα κομμάτι αγγούρι, οδοντογλυφίδες για δέσιμο.
1. Αφαιρέστε το μπούτι από την πιπεριά και δώστε της σταθερή θέση με την τρύπα προς τα κάτω.
2. Στερεώνουμε από πάνω ένα κομμάτι αγγούρι με μια οδοντογλυφίδα.
3. Επιλέξτε μικρά φύλλα μαρουλιού, κατά προτίμηση εσωτερικά. Δοκιμάστε το μέγεθός τους στη φιγούρα του Άγιου Βασίλη: ένα σεντόνι είναι πιο μακρύ - για τη γενειάδα, τρία σεντόνια είναι πιο κοντά - για τα μαλλιά. Κόψτε τα πλεονάζοντα μέρη της κοπής. Σηκώστε ένα σεντόνι σε σχήμα κούπας για το επάνω στρώμα των μαλλιών.
4. Κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης, σημειώστε με μια οδοντογλυφίδα εκείνα τα σημεία σε ένα μεγάλο φύλλο όπου πρέπει να βρίσκονται τα μάτια, η μύτη και το στόμα.
5. Φτιάξτε λεπτομέρειες του προσώπου από κομμάτια ελιών και πιπεριών, βάζοντάς τα σε μικρές υποδοχές. Δυναμώστε το μουστάκι σας.
6. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μισά τους), πρώτα ένα μακρύ σεντόνι με πρόσωπο και γένια και μετά τρία κοντά σε όλο το κεφάλι. Βάλτε ένα πάνω φύλλο από πάνω.
7. Φτιάξτε ένα καπάκι από την κορυφή μιας πιπεριάς ή μιας μικρής ντομάτας. Παίρνετε ένα μεγάλο φύλλο μαρούλι κεφαλής (εξωτερικό) και κόβετε με ένα μαχαίρι μια μακριά λωρίδα πλάτους 1,5-2 εκ. από την κορυφή του μίσχου Προσπαθήστε να κόψετε κατά την κατεύθυνση των ινών. Αυτή θα είναι η άκρη του καπέλου. Στερεώστε το καπέλο στο κεφάλι και τυλίξτε το με μια κομμένη λωρίδα.

Αιγόκερως (22.12 - 20.01)
Απαιτείται: 1 κόκκινο και 1 πράσινο μήλο
Πάρτε ένα ολόκληρο κόκκινο μήλο. Κόψτε μια φέτα και δύο φέτες από αυτήν. Τοποθετήστε τις φέτες τη μια πάνω στην άλλη. Αυτός είναι ο «κορμός».
Κόψτε την υπόλοιπη φέτα σε δύο μισά.
Κόψτε δύο τρίγωνα από αυτά - "κέρατα".
Στερεώστε τον αποκομμένο τομέα στα κέρατα.
Κόψτε δύο κομμάτια από αυτό. Αυτά είναι τα «αυτιά». Το υπόλοιπο μέρος είναι το «κεφάλι».
Βάλτε "αυτιά". Τοποθετήστε το «κεφάλι», τα «κέρατα» και τα «αυτιά» στο σώμα.
Κόψτε κύκλους από τη φλούδα ενός πράσινου μήλου - "μάτια".
«Κόρες» πράσινων οστών. Κόψτε άλλη μια φέτα από το υπόλοιπο μήλο. Κόψτε τέσσερις λωρίδες από αυτό - "πόδια". Προσθέστε "πόδια".
Κόψτε μια γενειάδα από ένα κομμάτι φλούδας πράσινου μήλου.

Υδροχόος (21.01 - 20.02)
Θα χρειαστείτε: 1 πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι, 1 πυρήνα καλαμποκιού, 1 φέτα σαλάμι
Πάρτε μια ελιά χωρίς κουκούτσι. Το κόβουμε κατά μήκος στα δύο μισά. Κόψτε έναν τομέα από το ένα μισό. Αναπτύξτε και προσαρτήστε αυτόν τον τομέα στην τομή. Αυτή είναι μια «κανάτα».
Κόψτε έναν μικρό τομέα από το δεύτερο μισό. Στερεώστε το στο κάτω μέρος της «κανάτας».
Κόψτε μια μικρή φέτα από την υπόλοιπη ελιά. Κόψτε το σε δύο μισά. Αυτές είναι οι «λαβές» της «κανάτας». Στερεώστε τις «λαβές» στην «κανάτα».
Τοποθετούμε μισό κόκκο καλαμποκιού στο «λαιμό» της «κανάτας» σε μορφή ρίψης νερού.

Ιχθύς (21.02 - 20.03)
Θα χρειαστείτε: 1 πράσινη ελιά, 4 κόκκους καλαμποκιού, 1 μαύρη ελιά, 1 φέτα σαλάμι.
Πάρτε μια πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι. Το κόβουμε κατά μήκος στα δύο μισά.
Το ένα από αυτά κόβεται σε 2 μέρη. Το ένα μέρος είναι το «κεφάλι». Από το δεύτερο μέρος κόψτε την «ουρά».
Στρώνουμε τα «λέπια» από τα κουκούτσια του καλαμποκιού. Συνδέστε ένα "κεφάλι" σε αυτό. Φτιάξτε ένα «μάτι» από ένα κομμάτι μαύρης ελιάς.
Κόβουμε την άλλη μισή ελιά στη μέση κατά μήκος.
Ένα από αυτά κόβεται στα δύο. Αυτά είναι «πτερύγια».
Συνδέστε "πτερύγια". Προσθέστε έναν ακόμη κόκκο καλαμποκιού. Συνδέστε την "ουρά".

Κριός (21/03 - 20/04)
Θα χρειαστείτε: 1 πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι, 1 μαύρη ελιά, 1 πυρήνα καλαμποκιού, 1 φέτα σαλάμι.
Κόβουμε την ελιά στα δύο.
Κόβουμε δύο λεπτές φέτες από το δεύτερο μισό. Κάντε κοψίματα από αυτά. Αυτά είναι «κέρατα».
Βάζουμε τα «κέρατα» στο μισό της ελιάς. Αυτό είναι το «κεφάλι».
Τοποθετήστε το υπόλοιπο κομμάτι ελιάς με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Κόψτε το στη μέση.
Συνδέστε αυτό το κομμάτι στο "κεφάλι".
Κόβουμε το κουκούτσι του καλαμποκιού κατά μήκος. Ξεδιπλώστε τα μισά κόκκους. Αυτά είναι τα «μάτια».
Τοποθετήστε τα «μάτια» στο «κεφάλι».
Οι «μαθητές» γίνονται από κομμάτια μαύρης ελιάς.
Στρώστε σε μια φέτα σάντουιτς σαλάμι ή καναπεδάκι.

Ταύρος (21.04 - 21.05)
Θα χρειαστείτε: 2 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, 1 μαύρη ελιά, 1 πυρήνα καλαμποκιού, 1 φέτα σαλάμι.
Πάρτε δύο πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι. Κόψτε ένα από αυτά κατά μήκος σε δύο μισά. Το ένα μισό είναι το «κεφάλι».
Κόβουμε τη δεύτερη ελιά στη μέση σταυρωτά. Κόψτε μια φέτα από τη δεύτερη. Κάντε μια αποκοπή πάνω του. Αυτά είναι «κέρατα».
Τοποθετήστε την άλλη μισή κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Κόψτε δύο κομμάτια από αυτό. Αυτά είναι τα «αυτιά».
Από τα υπόλοιπα κομμάτια απλώνουμε το «μίσχος».
Κόβουμε το κουκούτσι του καλαμποκιού κατά μήκος. Ξεδιπλώστε τα μισά κόκκους. Αυτά είναι τα «μάτια». Οι «μαθητές» γίνονται από κομμάτια μαύρης ελιάς.
Τοποθετήστε τα «μάτια» στο «κεφάλι».

Δίδυμοι (22.05-21.06)
Θα χρειαστείτε: 1 πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι, 1 μαύρη ελιά, 2 κόκκους καλαμποκιού, ένα κομμάτι κόκκινο γλυκό πιπέρι, 1 φέτα σαλάμι.
Κόβουμε την ελιά στα δύο. Κόψτε «λαβές» και «πόδια» από μισή ελιά.
Από το δεύτερο μισό της ελιάς κόβουμε τον ίδιο «κορμό».
"Κεφάλι" για να φτιάξετε από έναν κόκκο καλαμποκιού. "Στόμα" - από ένα κομμάτι κόκκινο γλυκό πιπέρι.
"Μάτια" - από μικροσκοπικά κομμάτια μαύρης ελιάς.
Συνδέστε το "κεφάλι" στον "κορμό". Κάντε άλλο ένα «δίδυμο».
Τα στρώνετε σε μια φέτα σαλάμι ή σε ένα σάντουιτς - καναπεδάκι.

Καρκίνος (22.06 - 22.07)
Θα χρειαστείτε: 1 πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι, 1 μαύρη ελιά, 1 φέτα σαλάμι.
Κόβουμε μια πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι στα δύο. Κόψτε δύο τομείς από έναν από αυτούς. Κάντε τομές σε αυτούς τους τομείς. Αυτά είναι «νύχια».
Κόψτε το υπόλοιπο μεσαίο μέρος σε δύο μισά. Το ένα μισό είναι ο «κορμός». Κόβουμε το άλλο μισό σε κομμάτια. Αυτός είναι ο «λαιμός». Ξάπλωσε στον «κορμό» «μάτια» - μικροσκοπικά κομμάτια μαύρες ελιές.
Συνδέστε "νύχια".

Λέων (23.07 - 23.08)
Θα χρειαστείτε: 1 πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι, 1 μαύρη ελιά, 1 κόκκους καλαμποκιού, 1 μπιζέλι, 1 φέτα σαλάμι.
Κόψτε μια μικρή φέτα από μια πράσινη ελιά. Κόψτε έναν τομέα από αυτό.
Κόψτε μια λεπτή φέτα από την υπόλοιπη ελιά. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα πάνω του. Αυτό είναι ένα "μουσουλάκι".
Συνδέστε τον τομέα κοπής. Αυτό είναι το στόμα.
Κόβουμε άλλες δύο λεπτές φέτες από την υπόλοιπη ελιά. Κόψτε το ένα από αυτά σε δύο κομμάτια. Κόψτε από αυτά "χαίτη".
Από μια άλλη φέτα, κόψτε δύο ακόμη λεπτομέρειες της «χαίτης».
Συνδέστε "χαίτη".
Κόβουμε το κουκούτσι του καλαμποκιού κατά μήκος. Ξεδιπλώστε τα μισά κόκκους. Αυτά είναι τα «μάτια». "Μαθητές" - από κομμάτια μαύρης ελιάς. Τοποθετήστε τα «μάτια» στο «κεφάλι».
Κάντε μια μύτη από κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.

Παρθένος (24.08 - 23.09)
Πάρτε ένα ολόκληρο κόκκινο μήλο, κόψτε μια φέτα από αυτό. Κόψτε το σε δύο μισά και κόψτε 2 μικρούς τομείς από το καθένα. Αυτά είναι «χέρια». Τα υπόλοιπα μέρη είναι το «σώμα».
Από την άλλη πλευρά του μήλου, κόψτε άλλη μια φέτα. Κόψτε έναν κύκλο από αυτό. Αυτό είναι το «κεφάλι».
Από μια λεπτή φέτα μήλου, κόψτε τη "μύτη" και το "στόμα".
Κόψτε τα «μάτια» από κομμάτια φλούδας πράσινου μήλου. «Μαθητές» κομμένες από τη φλούδα ενός κόκκινου μήλου. Κόψτε μια λεπτή φέτα από το υπόλοιπο μήλο. Κόψτε έναν κύκλο από αυτό.
Χρησιμοποιώντας την ίδια εγκοπή, κόψτε αυτόν τον κύκλο σε λεπτές φέτες. Είναι "μαλλιά".
Συνδέστε δύο μέρη του "κορμού" στο κεφάλι. Στερεώστε τα "χέρια" στον "κορμό".

Ζυγός (24.09 - 23.10)
Θα χρειαστείτε: 1 πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι, 1 πυρήνα καλαμποκιού, 1 μπιζέλι, 1 φέτα σαλάμι
Πάρτε μια ολόκληρη πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι. Το κόβουμε σταυρωτά στα δύο. Κόψτε το ένα από τα μισά σε δύο ακόμη κομμάτια.
Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αυτά είναι τα «μπολάκια» της ζυγαριάς.
Κόβουμε μια λεπτή φέτα από την άλλη μισή ελιά. Κόψτε το σε δύο κομμάτια. Στερεώστε αυτά τα μέρη στα "μπολ".
Στρώστε ένα μπιζέλι ανάμεσά τους. Διακοσμήστε με έναν κόκκο καλαμποκιού. Στρώστε σε μια φέτα σαλάμι ή σε ένα σάντουιτς με καναπεδάκια.

Σκορπιός (24.10 - 22.11)
Θα χρειαστείτε: 1 πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι, 1 μαύρη ελιά, 1 πυρήνα καλαμποκιού, 1 φέτα σαλάμι
Πάρτε μια ολόκληρη πράσινη ελιά χωρίς κουκούτσι. Κόψτε μια φέτα από αυτό. Κόψτε το σε φέτες. Αυτό είναι το «σώμα».
Βάζουμε την υπόλοιπη κομμένη μεριά της ελιάς προς τα κάτω και την κόβουμε επίσης σε φέτες.
Θα χρειαστούν τρεις μέτριες φέτες για να γίνει η «ουρά» και τα «νύχια».
Κόβουμε μια φέτα σε κομμάτια. Τοποθετήστε έξω από αυτά τα κομμάτια "ουρά". Από τις υπόλοιπες δύο φέτες απλώστε δύο "νύχια".
Συνδέστε τα στον σκορπιό.
Φτιάξτε ένα «κεφάλι» από έναν κόκκο καλαμποκιού. «Μάτια» κομμένα από μαύρες ελιές.

Τοξότης (23.11 - 21.12)
Απαιτείται: 1 ολόκληρο πράσινο μήλο
Πάρτε ένα ολόκληρο πράσινο μήλο. Κόψτε μια φέτα από αυτό. Κόψτε ένα μικρό τμήμα από αυτή τη φέτα και μετά κόψτε ένα άλλο τμήμα του ίδιου μεγέθους.
Κόψτε μια λεπτή φέτα από το υπόλοιπο μήλο. Κόψτε τη μέση από αυτό το κομμάτι. Αυτό είναι «τόξο».
Κόψτε μια λεπτή φέτα από το μήλο. Κόψτε ένα βέλος από αυτό. Τοποθετήστε το «τόξο» και το «βέλος» στη φέτα μήλου.
"Τόξο" για να κάνετε από τα κομμένα τμήματα.

Το σκάλισμα είναι η τέχνη της καλλιτεχνικής κοπής φρούτων και λαχανικών που μπορεί να μάθει ο καθένας. Ένα όμορφα διακοσμημένο πιάτο θα ευχαριστήσει ενήλικες και παιδιά και θα φανεί επίσης εντυπωσιακό στο εορταστικό τραπέζι. Τα διακοσμητικά μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμα και το πιο συνηθισμένο πιάτο, να τονίσουν το θέμα του τραπεζιού και το καλλιτεχνικό γούστο του σεφ. Κύριος σκάλισμα λαχανικών και φρούτων χρησιμοποιώντας φωτογραφία βήμα προς βήμαγια αρχάριους.

Πώς να φτιάξετε ένα λουλούδι από ένα καρότο. φωτογραφία βήμα βήμα

Τα λουλούδια είναι η πιο συνηθισμένη διακόσμηση που είναι κατάλληλη για κάθε πιάτο. Θα χρειαστείτε ένα καρότο και ένα ειδικό μαχαίρι σκαλίσματος. Αρχικά, κόψτε το καρότο σε πολλά κομμάτια. Θα είναι πιο βολικό για αρχάριους να εργάζονται με ένα ευρύ μέρος. Τώρα πρέπει να δώσετε στο καρότο ένα σχήμα πενταγώνου κόβοντας τις στρογγυλεμένες άκρες.

Μετά από αυτό, κάντε κοψίματα σε κάθε πλευρά, αλλά μην κόψετε εντελώς. Θα πρέπει να πάρετε πέταλα. Στη συνέχεια, κάντε κοψίματα σε μοτίβο σκακιέρας, αλλά κόψτε όχι τις επίπεδες πλευρές, αλλά τις γωνίες. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι, δώστε σε κάθε πέταλο ένα μυτερό σχήμα. Ο αριθμός των πετάλων εξαρτάται από το πάχος του καρότου. Κόβουμε λίγο τον πυρήνα και μετά κάνουμε τους στήμονες. Αρκετά από αυτά τα κρίνα θα διακοσμήσουν ένα μεγάλο πιάτο με ένα πιάτο με κρέας ή λαχανικά.

Κρίνοι καρότου και ραπανάκι

Σκάλισμα για αρχάριους - χρυσάνθεμο

Αν και το κόψιμο των λουλουδιών από τα κρεμμύδια είναι αρκετά απλό, δεν τολμούν όλοι να μπουν σε μια «δακρυσμένη μάχη» με αυτό το λαχανικό. Τα χρυσάνθεμα κρεμμυδιού είναι ιδανικά για τη διακόσμηση σαλατών όπως ο Olivier ή η Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Αφαιρέστε το δέρμα από ένα μικρό, στρογγυλό κρεμμύδι και μετά κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος για να κάνετε το λουλούδι σταθερό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Μετά πάλι στα μισά. Έτσι, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μεγάλο αριθμό μερών. Τα κοψίματα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά, ενώ φροντίζουμε να μην διαλύεται τελείως το λουλούδι.

Τοποθετήστε το κομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε το να καθίσει μέχρι να ανθίσει πλήρως. Εάν ένας ανθισμένος βολβός βυθιστεί σε χυμό παντζαριού, θα χρωματιστεί και θα μοιάζει ακόμα περισσότερο με αληθινό χρυσάνθεμο. Θέλετε να βάψετε τη λάμπα σε άλλα χρώματα; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων.

Χαλί αγγουριού - φωτογραφία βήμα προς βήμα

Αν θέλετε να διακοσμήσετε πλήρως το πιάτο σας, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα απλό χαλί αγγουριού. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να κόψετε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες του ίδιου μήκους. Στη συνέχεια, διπλώστε τις λωρίδες κάθετα σε μία σειρά. Η ποσότητα εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος του χαλιού σας. Μετά από αυτό, πλέξτε οριζόντια άλλες λωρίδες με βάση την αρχή ενός καλαθιού.


Το χαλί μπορεί να κατασκευαστεί τόσο από φέτες αγγουριού όσο και από φλούδα. Με παρόμοια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε χαλιά από άλλα λαχανικά, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Μένει να βάλουμε το ορεκτικό στο χαλί αγγουριού και το πιάτο είναι έτοιμο!

Πώς να φτιάξετε διακόσμηση με λάχανο χωρίς μαχαίρι

Οι αρχάριοι λάτρεις της κοπής λαχανικών συχνά δεν έχουν ειδικά εργαλεία. Προσφέρουμε να φτιάξουμε ένα πρωτότυπο λουλούδι από λάχανο Πεκίνου χωρίς μαχαίρι σκαλίσματος. Εκτός από το λάχανο, θα χρειαστείτε ένα καπάκι από μια κονσέρβα, όπως στη φωτογραφία. Ένα καπάκι ελιάς ή ελιάς είναι ιδανικό. Λυγίστε το στη μέση ώστε να είναι βολικό να κόψετε το λάχανο σε μικρά και λεπτά μέρη.

Πάρτε ένα μικρό κεφάλι λάχανου και κόψτε το πάνω μέρος με φύλλα από αυτό. Το χρυσάνθεμο θα είναι μαζί μας όχι από φύλλα, αλλά από φλέβες. Χρησιμοποιώντας το προετοιμασμένο κάλυμμα, κάντε κοψίματα κατά μήκος των φλεβών σχεδόν μέχρι το τέλος. Σε ένα φύλλο θα πρέπει να πάρετε πολλά πέταλα. Το υπόλοιπο φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί και μετά να προχωρήσουμε στην τομή του επόμενου φύλλου. Θα πάρετε ένα όμορφο λουλούδι για να διακοσμήσετε τα πιάτα ή ένα γιορτινό τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε έναν κύκνο μήλου

Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα επιδόρπιο φρούτων με ένα απλό ειδώλιο μήλου. Για να χαράξετε τον κύκνο, πρέπει να κόψετε το μήλο στη μέση. Γυρίστε το μήλο στη μέση, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Στη συνέχεια, κάντε ένα άλλο κόψιμο, αλλά όχι μέχρι το κέντρο του μισού σας. Στη συνέχεια, σε κάθε πλευρά, θα χρειαστεί να κόψετε τις γωνίες και να τις εκθέσετε με μια ελαφριά μετατόπιση. Αυτά θα είναι τα φτερά του κύκνου.

Όσο περισσότερες περικοπές κάνετε, τόσο πιο κομψό θα είναι το πουλάκι της μήλου. Πρέπει να κάνετε κοψίματα και στις δύο πλευρές. Στο κέντρο θα πρέπει να έχετε μια μικρή αυλάκωση στην οποία εισάγεται ο λαιμός. Κόψτε το λαιμό και το κεφάλι από ένα κομμάτι μήλου και βάλτε τη χειροτεχνία που προκύπτει σε ένα πιάτο. Δοκιμάστε να κόψετε τα κόκκινα και πράσινα μήλα. Συνιστάται να παίρνετε σκληρές ποικιλίες έτσι ώστε τα κοψίματα να είναι ομοιόμορφα.

Το σκάλισμα είναι μια συναρπαστική δραστηριότητα τόσο για αρχάριους όσο και για επαγγελματίες. Με τα χέρια σας, μπορείτε να κόψετε απολύτως οποιαδήποτε σχήματα από λαχανικά και φρούτα. Ελπίζουμε ότι τα master classes με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε αυτήν την εκπληκτική τέχνη της σγουρής κοπής σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ο κόσμος της σύγχρονης μαγειρικής είναι γεμάτος καινοτομία. Στην εποχή της διαθεσιμότητας διαφόρων κουζινών του κόσμου, γίνεται αρκετά δύσκολο να εκπλήξεις τους εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Τι θα γινόταν όμως αν, εκτός από τη γεύση του φαγητού, μπορούσε κανείς να εντυπωσιαστεί από μια εκπληκτική εμφάνιση;! Μπορείτε να εκπλήξετε, να δημιουργήσετε βρώσιμα αριστουργήματα, να δώσετε ασύλληπτα σχήματα στις συνήθεις μορφές προϊόντων με τη βοήθεια σκάλισμα από λαχανικά και φρούτα.

Ιστορία της σκάλισης

Δεν είναι μυστικό ότι κάθε έξυπνο είναι απλό. Έτσι μπορείς να χαρακτηρίσεις την εκπληκτική τέχνη της σκάλισης, που προέκυψε πριν από πολλές χιλιετίες στις εκτάσεις των ανατολικών εδαφών της Ασίας.
Το Carving οφείλει την εμφάνισή του στις προσπάθειες να διαφοροποιηθεί κατά κάποιο τρόπο η πενιχρή διατροφή, η οποία ήταν πάντα ελλιπής μεταξύ των φτωχών κατοίκων της Ανατολικής Ασίας. Ωστόσο, αντίθετα, είχαν μια αφθονία ευφυΐας και εφευρετικότητας, που επέτρεψε τη γέννηση του σκάλισμα στον κόσμο. Υπάρχει ένας μύθος, σύμφωνα με τον οποίο κάποτε ένας πλούσιος κύριος ήρθε να επισκεφτεί μια φτωχή οικογένεια. Απαίτησε να στήσει το τραπέζι, αλλά η οικοδέσποινα δεν είχε παρά λίγα φρούτα και λαχανικά στο απόθεμα. Φοβούμενη την οργή του κυρίου, η οικοδέσποινα αποφάσισε να τον εξαπατήσει. Δημιούργησε παράξενα πουλιά και ζώα από φρούτα και λαχανικά, τα οποία εντυπωσίασαν τόσο πολύ τον πλούσιο κύριο που δεν τόλμησε να δοκιμάσει αυτές τις δημιουργίες - ήταν τόσο όμορφες. Έκτοτε, όλοι οι κάτοικοι της χώρας, αλλά και οι κοντινοί, άρχισαν να στολίζουν τα τραπέζια τους, δημιουργώντας απίστευτες συνθέσεις από απλά προϊόντα.
Η σύγχρονη σκάλισμα φρούτων και λαχανικών εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες τέχνες στις ασιατικές χώρες. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι τεχνικές του έχουν σημειώσει σημαντική πρόοδο. Αν παλιότερα δεν υπήρχε καν ένα καλό μαχαίρι σε υπηρεσία, σήμερα το πεδίο των δυνατοτήτων διευρύνεται, χάρη στα σύγχρονα εργαλεία. Ωστόσο, πολλοί δάσκαλοι τηρούν τα κλασικά - προσπαθούν να ακολουθήσουν αρχαίες μεθόδους, αποφεύγοντας νέες συσκευές.

Είναι δυνατόν να σκαλιστεί στο σπίτι;

Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι φυσικά ναι! Όχι μόνο εφικτό, αλλά απολύτως απαραίτητο! Αυτή η τέχνη θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε απίστευτα το οικείο σπιτικό φαγητό σας. Είναι γενικά αποδεκτό στον κόσμο ότι το σκάλισμα είναι πολλή δημιουργικότητα και δεν έχει καμία ιδιαίτερη σχέση με τον κόσμο του φαγητού, ως τέτοιο. Ωστόσο, τολμάμε να αντισταθούμε σε τέτοιες εικασίες. Χάρη στο σκάλισμα, το φαγητό μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και όμορφο. Ένα παράδειγμα είναι το κλασικό πιάτο - πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια. Μιλώντας για τη σύνθεση, είναι αρκετά δύσκολο να δώσεις μια τροπή σε αυτό το πιάτο. Η έλλειψη δυνατότητας δημιουργίας φορμών, καθώς και η ακατάλληλη για σχεδιασμό συνέπεια, κρατούν το πιάτο εντός ορισμένων ορίων. Ωστόσο, η διακόσμηση με λαχανικά, που αποκτούν τις νέες τους μορφές στην τεχνική του σκαλίσματος, μπορεί να της προσθέσει φωτεινότητα και καινοτομία. Έχοντας μάθει όλες τις λεπτότητες της τέχνης, θα εκπλαγείτε από όλες τις πτυχές που θα ανοίξουν μπροστά σας.

Σύγχρονοι τύποι σκάλισμα

Σήμερα, το πραγματικό σκάλισμα από λαχανικά και φρούτα συνήθως χωρίζεται σε διάφορους τομείς. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • κινέζικα
  • Ιαπωνικά
  • Ταϊλανδός
  • ευρωπαϊκός

1) Κινεζική σκάλισμαείναι ένας καταπληκτικός κόσμος όπου τα τρόφιμα μεταμορφώνονται χρησιμοποιώντας στένσιλ. Αν και συνηθίζεται επίσης στην κινεζική σκάλισμα να δημιουργούνται συνθέσεις με ένα μαχαίρι, ένα στένσιλ παίρνει τη θέση των κλασικών.
Η διαφορά προς αυτή την κατεύθυνση είναι η επιλογή υπέρ των λαχανικών. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι το καρπούζι και το πεπόνι. Η εξήγηση είναι πολύ λογική - η τέχνη της χάραξης με στένσιλ απαιτεί μεγαλύτερη επιφάνεια από άλλα υποείδη. Επιπλέον, η δημιουργία σκάλισμα με στένσιλ συνεπάγεται τη μέγιστη ακαμψία της επιφάνειας, την οποία τα περισσότερα φρούτα δεν μπορούν να καυχηθούν.

2) Ιαπωνική σκάλισμααπό λαχανικά και φρούτα - μια πραγματική βύθιση στην ιστορία. Έχοντας απορροφήσει τις καλύτερες παραδόσεις του αδερφού τους (την Κίνα και τις τεχνικές σκαλίσματος της), οι Ιάπωνες αποφάσισαν να φέρουν μια ιδιαιτερότητα. Έγινε η παραδοσιακή σκάλισμα των ιερογλυφικών, καθώς και η δημιουργία πολύπλοκων ζωγραφικών έργων, που βασίζονται στις πολεμικές τέχνες. Το μήλο και το καρπούζι έγιναν κλασικά αντικείμενα για την ιαπωνική τεχνολογία.

3) Ευρωπαϊκός τύπος σκάλισμα- συνδυασμός των παραδόσεων της Ανατολής με τα κλασικά του Βορρά. Το είδος αυτό ξεχωρίζει σε μια ιδιαίτερη κατεύθυνση, αφού η Ευρώπη, σε αντίθεση με τις ασιατικές χώρες, είναι πολύ πιο πλούσια σε προϊόντα. Οι τεχνικές ευρωπαϊκού στυλ είναι συνοπτικές και επικεντρώνονται στη γεωμετρία. Η πτήση της ανατολίτικης φαντασίας σε αυτό το είδος δεν είναι τόσο έντονη. Η έμφαση δίνεται στην ευκολία χρήσης.

4) Ταϊλανδέζικο σκάλισμα λαχανικών και φρούτων- η πεμπτουσία αυτής της τέχνης. Είναι η ταϊλανδική έκδοση που έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Οι λόγοι για αυτό το φαινόμενο είναι απλοί - οι Ταϊλανδοί δημιουργούν τις πιο περίπλοκες συνθέσεις. Στη δουλειά τους, προσπαθούν για την τελειότητα, γιατί για αυτούς το σκάλισμα από λαχανικά και φρούτα δεν είναι απλώς μια τέχνη, αλλά ένας πραγματικός τρόπος ζωής.
Να σημειωθεί ότι οι περισσότερες από τις διάσημες σχολές, ακόμη και οι ακαδημίες σκαλίσματος εστιάζουν την προσοχή τους στην ταϊλανδέζικη εκδοχή.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

  • Στην ταϊλανδική έκδοση, υπάρχουν πολλές τεχνικές που είναι διαθέσιμες σε αρχάριους.
  • δεν υπάρχουν περιορισμοί στην τέχνη - ο δημιουργός μπορεί να απενεργοποιήσει τον έλεγχο της φαντασίας και να δημιουργήσει τα δικά του αριστουργήματα.
  • συνδυαστικότητα, η οποία εκφράζεται στη δυνατότητα συνδυασμού διαφόρων τεχνικών.
  • δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα ευρύ φάσμα εξοπλισμού για τη δημιουργία συνθέσεων.

Με βάση αυτό, ως μέρος του μαθήματός μας, θα ήταν φρόνιμο να επικεντρωθούμε στη μέθοδο της Ταϊλάνδης.

Εργαλεία για τη δημιουργία αριστουργημάτων

Τώρα είναι απαραίτητο να επισημάνετε λεπτομερέστερα τα βασικά εργαλεία που θα χρειαστείτε για να κατανοήσετε την τέχνη του σκαλίσματος. Μεταξύ αυτών υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών, αλλά οι κυριότερες είναι:


Πρόσθετα στοιχεία που μπορεί να χρειαστείτε καθώς βελτιώνετε την πρακτική σας περιλαμβάνουν:


Ωστόσο, αυτή η λίστα απέχει πολύ από την πλήρη. Η δημοτικότητα του σκάλισμα οδήγησε σε συνεχείς εξελίξεις στον τομέα, συχνά με αποτέλεσμα νέα εργαλεία.

Η βάση της ικανότητας, ή τα μυστικά των επαγγελματιών

Για να κάνετε την πρώτη σας εμπειρία όσο το δυνατόν πιο παραγωγική, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα επιτεύγματα επιφανών δασκάλων σκάλισης.
Τα κύρια αξιώματα που θα σας επιτρέψουν να αρχίσετε με επιτυχία να βελτιώνεστε στον τομέα που έχετε επιλέξει περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:


Το κύριο πράγμα στο σκάλισμα είναι η πρακτική. Με την πάροδο του χρόνου, θα μπορείτε να μάθετε πώς να υπολογίζετε σωστά τη δύναμη πίεσης του μαχαιριού, καθώς και τη γωνία της κατεύθυνσής του.
Επιπλέον, οι δάσκαλοι σημειώνουν ότι η φαντασία παίζει τεράστιο ρόλο στο σκάλισμα. Ακόμα κι αν κάτι δεν σας βγήκε σε καλό, κοιτάξτε τη δημιουργία σας από διαφορετική οπτική γωνία - ίσως το μικρό σας ελάττωμα ή το μικρό λάθος σας επέτρεψε να γεννηθεί μια νέα τεχνική.

Από τη θεωρία στην πράξη: σκάλισμα για αρχάριους

Τώρα που σας έγιναν ξεκάθαρα τα βασικά αυτής της τέχνης, ήρθε η ώρα να κάνετε πράξη την αποκτηθείσα γνώση. Για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, θα πρέπει να αυξήσετε σταδιακά την πολυπλοκότητα της εργασίας. Μέσα από μια τέτοια διαβάθμιση, θα έχετε δεξιότητες, χάρη στις οποίες στο μέλλον οποιοδήποτε στοιχείο θα είναι διαθέσιμο για να κατασκευάσετε.
Πρώτα από όλα επιλέγουμε το αντικείμενο της δημιουργίας. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να ξεκινήσετε με τους ακόλουθους αιτούντες:

  • αγγούρι;
  • καρότο;
  • μήλο

Έχουν κερδίσει τέτοια εμπιστοσύνη λόγω των ιδιοτήτων τους - μια πυκνή συνέπεια σάς επιτρέπει να αποκτήσετε την απαραίτητη δεξιότητα με ελάχιστη απώλεια ποιότητας.
Ας δούμε, λοιπόν, τι αριστουργήματα μπορεί να κάνει ένας αρχάριος στο σκάλισμα.

1. Άνθος αγγουριού


Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα πυκνό μακρύ αγγούρι. Κόβουμε τη μέση στη μέση (χρειάζονται 2-3 κομμάτια), και θα χρησιμοποιήσουμε την άκρη με την «ουρά» για να δώσουμε χρώμα στη σύνθεση και να δημιουργήσουμε ένα λουλούδι.


Στο μέρος του λουλουδιού κάνουμε έξι κοψίματα, που δεν φτάνουν τα δύο εκατοστά μέχρι την ουρά (χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι).


Κόβουμε το προκύπτον κενό κατά μήκος των άκρων για να πάρουμε τα περιγράμματα των πετάλων, όπως στη φωτογραφία (χρησιμοποιήστε ένα ταϊλανδέζικο μαχαίρι).


Αφαιρούμε τον πυρήνα του αγγουριού (αν δεν υπάρχει ειδικό μαχαίρι, μπορείτε να το φτιάξετε προσεκτικά με ένα κουτάλι). Στη συνέχεια, φτιάχνουμε γαρύφαλλα με ένα ταϊλανδέζικο μαχαίρι.


Τώρα, με ένα ταϊλανδέζικο μαχαίρι, διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από τον πολτό. Τέλος, κάντε μικρά τριγωνικά παράθυρα στη βάση.


Τοποθετήστε το κενό σε παγωμένο νερό - έτσι μπορείτε να ισιώσετε τα μελλοντικά πέταλα.


Από τον πολτό του αγγουριού φτιάξτε έναν στρογγυλό πυρήνα, τον οποίο πρέπει να διακοσμήσετε με ένα στολίδι και να τον τοποθετήσετε μέσα στο λουλούδι.


Κόβουμε το αγγούρι, μη φτάνοντας στη βάση, όπως φαίνεται στη φωτογραφία (7 στρώσεις το καθένα).


Χωρίζουμε τα πιάτα σε 7 τεμ.


Κάνουμε κάμψεις κάθε ζυγής πλάκας (προς μία κατεύθυνση).


Μαζεύουμε τα πάντα μαζί και απολαμβάνουμε τη δημιουργία των χεριών μας!

2. Καρότο γαρύφαλλο

Είναι απαραίτητο να κόψετε τα καρότα σύμφωνα με τις αναλογίες που φαίνονται στη φωτογραφία.


Στο μακρύ μέρος, χρησιμοποιώντας ένα ταϊλανδέζικο μαχαίρι, είναι απαραίτητο να κόψετε τις αυλακώσεις. Ο αριθμός τους μπορεί να είναι απεριόριστος, αλλά δεν πρέπει να αλέθετε πολύ.


Στη συνέχεια, κόβουμε το τμήμα που προκύπτει με αυλακώσεις με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουμε λεπτά άνθη.


Το υπόλοιπο μέρος πρέπει να διορθωθεί - κόψτε τις άκρες του έτσι ώστε να πάρει ένα κωνικό σχήμα.


Στην ευρεία πλευρά, χρησιμοποιώντας ένα ταϊλανδικό μαχαίρι, πρέπει να δημιουργήσετε μια εμφάνιση πλέγματος.


Δημιουργήστε, με ρηχές διαμήκεις τομές, τσέπες για τα τελειωμένα πέταλα.


Τοποθετήστε τα κενά πετάλων στις κομμένες τσέπες.


Το γαρύφαλλο είναι έτοιμο.


Για ομορφιά, μπορείτε να διακοσμήσετε τον πυρήνα με αποξηραμένα γαρίφαλα ή κάτι άλλο.

3. Άνθος μήλου


Οπλιστείτε με ένα σκληρό μήλο και ένα ταϊλανδέζικο μαχαίρι.


Κόψτε το 1/4 από την πλευρά όπου το μήλο έχει ουρά.


Προσεκτικά, χωρίς να φτάσετε στο τέλος, χωρίστε τη φλούδα με ένα λεπτό στρώμα πολτού από τον πυρήνα. Είναι επίσης απαραίτητο να κάνετε 13 τομές - θα χρησιμεύσουν ως κενά για τα πέταλα.


Χρησιμοποιώντας τα σημάδια, κάντε τριγωνικά κοψίματα για να δημιουργήσετε πέταλα στο μήλο.


Τώρα πρέπει να επαναλάβετε 13 σημάδια και με τον ίδιο τρόπο να κόψετε τα πέταλα από τον πολτό του μήλου.
Σπουδαίος! Τα πέταλα του δεύτερου επιπέδου πρέπει να βρίσκονται ανάμεσα στα πέταλα του πρώτου επιπέδου.


Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί με μια άλλη σειρά πολτού.


Στη συνέχεια - δημιουργήστε την τελευταία σειρά πετάλων. Αφαιρέστε τα κόκαλα από τη μέση και γεμίστε το με κάτι της αρεσκείας σας. Κάτι πιο φωτεινό θα φαινόταν καλό.

Έτσι, το σκάλισμα λαχανικών και φρούτων είναι μια καταπληκτική δραστηριότητα. Διατηρεί τις παραδόσεις της αρχαίας Ανατολής, συνδυάζοντάς τις ταυτόχρονα με τις νέες τεχνολογίες. Σας επιτρέπει να μετατρέψετε το φαγητό σε έργα τέχνης που μας προσφέρουν όχι μόνο κορεσμό φαγητού, αλλά και αισθητική απόλαυση.

Έχοντας δοκιμάσει τις δυνάμεις σας στο σκάλισμα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το σπιτικό φαγητό, καθώς και να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με την εξαιρετική προσέγγισή σας στη δημιουργία πιάτων.



Απαιτούμενα εργαλεία

Για να δημιουργήσετε τα πιο απλά έργα, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ειδικά εργαλεία. Αρκεί ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή και εύκαμπτη λεπίδα και λίγη υπομονή. Εάν σκοπεύετε να ασχοληθείτε σοβαρά με τη σκάλισμα, θα πρέπει να προμηθευτείτε ένα σετ ειδικών εργαλείων:

  • Ταϊλανδέζικο μαχαίρι: το κύριο εργαλείο που είναι απαραίτητο όταν σκαλίζετε μικρά κομμάτια. έχει μια στενή και κοντή ακονισμένη λεπίδα.
  • Δρεπανοειδές μαχαίρι: παρόμοιο με το ταϊλανδέζικο, αλλά η λεπίδα του είναι πιο φαρδιά, χρησιμοποιείται για να κόψει μεγαλύτερα σχέδια.
  • μακρύ μαχαίρι: μοιάζει με ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας, αλλά έχει μια στενή λεπίδα. είναι ένα καθολικό εργαλείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε είδους σκάλισμα.

  • μαχαίρια σκάλισμα για την κοπή φύλλων, πετάλων και άλλων διακοσμητικών λουλουδιών: μπορεί να είναι οβάλ, σχήματος V, στρογγυλά ή τετράγωνα, φαρδιά ή στενά.
  • μαχαίρια για κανελοποίηση (δημιουργία αυλακώσεων).
  • μικρό ψαλίδι με λεπτές λεπίδες για να δώσει στις άκρες ένα διακοσμητικό σχήμα.
  • κουτάλι-noisetto για την αφαίρεση του πολτού.
  • σκάλισμα για αφαίρεση του πυρήνα μήλων ή αχλαδιών και δημιουργία εσοχών σε σχέδια: μοιάζει με μαχαίρι με μύτη σε σχήμα κύκλου.
  • Μίνι καλούπια?
  • Girole: εργαλείο για την αφαίρεση του λεπτότερου στρώματος από τυρί και άλλα μαλακά προϊόντα.
  • οδοντογλυφίδες και ζελατίνη για στερέωση εξαρτημάτων.


Συμβουλή! Το τελειωμένο έργο μπορεί να είναι βρασμένο ή τηγανισμένο. Για παράδειγμα, η παρασκευή λουλουδιών από μαλακά βραστά καρότα και παντζάρια είναι πιο δύσκολη. Επομένως, πρώτα κατασκευάζονται ειδώλια και στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό. Τα κενά ωμής πατάτας μπορούν να τηγανιστούν.

Προετοιμασία λαχανικών και φρούτων

Σχεδόν όλα τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για σκάλισμα: βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές, ραπανάκια, αγγούρια, κολοκύθες, λάχανα, πατάτες, ντομάτες κ.λπ. Από τα φρούτα, τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα πεπόνια και τα καρπούζια είναι τα πιο κατάλληλα για εργασία.

Το κύριο πράγμα είναι ότι τα λαχανικά και τα φρούτα είναι ομοιόμορφα και λεία, με ελάχιστη ποσότητα πολτού και σπόρων. Τα υπερώριμα φρούτα δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους, επομένως δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε. Τα χρώματά τους είναι επίσης σημαντικά.



Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Τα πυκνά λαχανικά (πατάτες, ραπανάκια, σέλινο ή τζίντζερ) είναι καλύτερα να τα βγάλετε πρώτα από το ψυγείο - στη ζέστη θα μαραθούν λίγο και θα γίνουν πιο πλαστικά.

Τα μήλα και το κυδώνι, επιρρεπή στο μαύρισμα, προ-πασπαλίζονται με διάλυμα ξιδιού, χυμού λεμονιού. Για να μην σπάσουν τα καρότα κατά τη διάρκεια της εργασίας, μουλιάζονται σε αλατόνερο για μερικές ώρες. Τα αγγούρια και οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται τα πιο πυκνά, με ελάχιστη ποσότητα χυμού.

Συμβουλή! Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε κρύο νερό για αρκετές ημέρες. Για να μην σκουρύνουν, ραντίζονται με χυμό λεμονιού και αραιωμένη ζελατίνη από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Τα υδαρή φρούτα δεν εμποτίζονται - κατά την αποθήκευση ψεκάζονται μόνο περιοδικά με νερό.

Τα πιο απλά παραδείγματα σκάλισμα

Με τη βοήθεια του βιρτουόζου σκάλισμα, μπορείτε να δημιουργήσετε ασυνήθιστα όμορφες βρώσιμες εικόνες και στολίδια από λαχανικά και φρούτα. Ωστόσο, τα πιο απλά έργα μπορεί να είναι αρκετά θεαματικά - το πιο σημαντικό πράγμα είναι να εφαρμόσετε επιμέλεια και εφευρετικότητα.

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας το απλούστερο σκάλισμα λαχανικών και φρούτων με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα:

  • μπορείτε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο λουλούδι χρησιμοποιώντας έναν συνηθισμένο αποφλοιωτή πατάτας - για τα πέταλά του αρκεί να κόψετε το λεπτότερο στρώμα σε κύκλο, για παράδειγμα, από ένα ραπανάκι, να το κυλήσετε σε μια σφιχτή σπείρα με τον πολτό μέσα και στη συνέχεια να το ισιώσετε.
  • από κολοκύθα, καρπούζι ή πεπόνι, μπορείτε να φτιάξετε ένα εντυπωσιακό καλάθι ή καρότσι για φρούτα, παγωτό ή αρτοσκευάσματα. Για αυτό, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα σχέδιο χαρτιού και να κόψετε τις άκρες και να το χειριστείτε κατά μήκος του με ένα κοφτερό μαχαίρι. ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να διακοσμηθεί με σκαλίσματα με τη μορφή floral στολίδι.






  • από μια μικρή κολοκύθα, λαμβάνονται αστεία κύπελλα με τη μορφή ενός κεφαλιού ενός μικρού τίγρη, μιας γάτας, ενός αρκουδάκι ή ενός πιθήκου. τα αυτιά και άλλα μέρη είναι κολλημένα με ζελατίνη. αντί για μάτια, χρησιμοποιούνται μισές ελιές ή κομμάτια μελιτζάνας.
  • μπορείτε να πάρετε λαμπερές κάλες από καυτερή πιπεριά σε λίγα λεπτά, αν την κόψετε κατά μήκος από το κοτσάνι μέχρι την άκρη, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους μαζί με το κοτσάνι και στη συνέχεια στρογγυλοποιήστε τις άκρες της πιπεριάς με ένα μαχαίρι. τώρα, πιο κοντά στην άκρη της πιπεριάς, κάνουμε μια μικρή τρύπα και εισάγουμε τους σπόρους σε αυτήν μαζί με το κοτσάνι. φωτεινό λουλούδι είναι έτοιμο.





Συμβουλή!Για να αποκτήσετε μέσα από τρύπες σε μια κολοκύθα ή κολοκυθάκι με παχύ τοίχωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπάνι ή τρυπάνι.

Χειροτεχνία με καρπούζι

Πειρατικό καράβι





Χελώνα





Περισσότερες ιδέες


Θεαματικά σκούρα μπορντό τριαντάφυλλα

Από τις λεπτές άκρες του φυλλώματος του κόκκινου λάχανου και των "φλιτζανιών" αγγουριού μπορείτε να φτιάξετε ασυνήθιστα λουλούδια. Για αυτό:

  • τα ανώτερα χονδροειδή φύλλα αφαιρούνται από το λάχανο.
  • λεπτό ψαλίδι κόβει τις άκρες των φύλλων πλάτους 2-3 cm.
  • Τα πέταλα σχηματίζονται από τις λαμβανόμενες λωρίδες: σε μία λωρίδα, ανάλογα με το μήκος της, μπορεί να υπάρχουν 2-3 ή περισσότερες.
  • η στρογγυλή άκρη κόβεται από το αγγούρι και αφαιρείται ο πολτός. οι άκρες του κυπέλλου που προκύπτει διαμορφώνονται με γαρίφαλα χρησιμοποιώντας ψαλίδι.
  • Τα έτοιμα πέταλα λάχανου εισάγονται προσεκτικά σε κάθε φλιτζάνι αγγουριού.
  • Με αυτόν τον τρόπο, παρασκευάζονται πολλά τριαντάφυλλα: τα μπουμπούκια είναι κατασκευασμένα από σφιχτά στριμμένα πέταλα και πλήρως ανθισμένα λουλούδια από ισιωμένα.
  • το στέλεχος είναι κατασκευασμένο από τον πολτό οποιουδήποτε πυκνού λαχανικού - για παράδειγμα, ένα ραπανάκι ή μια φλέβα λάχανου. για να γίνει πράσινο, τοποθετείται ένα φτερό κρεμμυδιού.
  • κάθε λουλούδι είναι προσαρτημένο στο στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα.
  • Το φύλλωμα μπορεί να κοπεί από ένα πράσο ή πράσινο μήλο.



Συμβουλή!Στην τεχνική του σκαλίσματος, η πιο σημαντική θέση δίνεται στην ευκρίνεια του εργαλείου. Τα κακώς ακονισμένα μαχαίρια ή τα μαχαίρια από χάλυβα κακής ποιότητας θα συνθλίψουν το τεμάχιο εργασίας.

Κύρια τάξη φωτογραφιών για τη δημιουργία τριαντάφυλλων από φράουλες


Ντάλια

Η εκτέλεση πιο σύνθετων εργασιών είναι πιο βολική με τη βοήθεια ειδικών εργαλείων. Για αυτό το έργο, θα χρειαστείτε ένα οβάλ μπιφτέκι από πατάτες ή μεγάλα καρότα, ελαφρώς πεπλατυσμένα από τα πλάγια. Είναι καλύτερα να παίρνετε καρότα χωρίς έντονο πυρήνα - διαφορετικά το λουλούδι θα απολεπιστεί:

  • Αρχικά, υποχωρούμε μερικά χιλιοστά από την άκρη και κόβουμε 7-9 πέταλα σε κύκλο με ένα μεσαίου μεγέθους οβάλ μαχαίρι. το μαχαίρι πρέπει να εισέλθει στον πολτό αρκετά βαθιά, αλλά όχι στην ίδια την άκρη του τεμαχίου εργασίας.
  • προετοιμασία της δεύτερης σειράς πετάλων. για αυτό, κόβουμε μέρος του πολτού κάτω από τα πέταλα της πρώτης σειράς. δεν χρειάζεται να διαγράψετε πάρα πολλά - ο αριθμός των σειρών πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερος.
  • οι γλώσσες του λουλουδιού έχουν διαφορετικά μεγέθη, επομένως πρέπει να κοπούν με διαφορετικά μαχαίρια.
  • το τελευταίο ξεχωρίζουμε τον πυρήνα με το πιο λεπτό μαχαίρι.




Συμβουλή! Το αριστούργημα που προκύπτει μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πρώτα στεγνώσει στη σοφίτα ή κοντά στην μπαταρία και στη συνέχεια βερνικωθεί. Φυσικά, δεν θα είναι πλέον δυνατό να το φάμε μετά το βερνίκωμα.

Σαλάτες, πιάτα με κρέας ή ψάρι μπορούν να διακοσμηθούν με κομψό χρυσάνθεμο. Για να κάνετε τα πέταλα λεπτά και να βρίσκονται φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε έναν μικρό βολβό με λεπτό τοίχωμα:

  • μετά τον καθαρισμό, θα πρέπει να αποκοπεί ελαφρώς το πάνω και το κάτω μέρος (όχι περισσότερο από μισό εκατοστό).
  • με ένα λεπτό μαχαίρι, κόψτε το κρεμμύδι σταυρωτά, χωρίς να κόψετε στο κάτω μέρος των 0,5 cm.
  • η τομή πρέπει να ξεκινά από το πάνω μέρος από το οποίο μεγαλώνει το φτερό.
  • εάν το κόψιμο είναι ρηχό, τότε το λουλούδι δεν θα ανοίξει καλά, αλλά αν το κεφάλι είναι "ανοίξει" σχεδόν μέχρι το τέλος, τότε μπορεί απλά να καταρρεύσει.
  • κόψτε ξανά το κρεμμύδι σταυρωτά έτσι ώστε η γραμμή κοπής να πέσει στο κέντρο των προηγούμενων κομματιών.
  • συνεχίζουμε να κάνουμε σταυροκοπές για να έχουμε τον μέγιστο αριθμό φετών.
  • δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να χωρίσετε τις φέτες με τα χέρια σας, διαφορετικά το λουλούδι θα σπάσει. απλά πρέπει να βάλετε τη λάμπα σε κρύο νερό για μια ώρα - το χρυσάνθεμο θα ανθίσει από μόνο του. εάν τα τοιχώματα του κρεμμυδιού είναι πιο πυκνά (ανάλογα με την ποικιλία του), μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να ανθίσει το λουλούδι.
  • Για να χρωματίσετε το χρυσάνθεμο, μπορείτε να το βουτήξετε σε χρωματισμό τροφίμων, παντζάρι, χυμό κερασιού, χυμό φραγκοστάφυλου, κόκκινο κρασί ή έγχυμα σαφράν. Μπορείτε να σκιάσετε όχι ολόκληρο το λουλούδι, αλλά μόνο τις άκρες του.


Θέμα λουλουδιών - αγαπημένο για ειδικούς στο σκάλισμα

Συμβουλή! Το λουλούδι του βολβού μπορεί να έχει μεγαλύτερα τμήματα. Για να το φτιάξετε, είναι απαραίτητο να κόψετε μόνο τα δύο πάνω στρώματα σε τέσσερα μέρη, να ισιώσετε προσεκτικά το πρώτο στρώμα των πετάλων και να αφαιρέσετε το δεύτερο με ένα μαχαίρι. Κάντε το ίδιο με τις επόμενες στρώσεις. Στο τελειωμένο λουλούδι, τα πέταλα κλιμακώνονται μεταξύ τους.

Ροζέτα από ντομάτα, πορτοκάλι ή λεμόνι

Για να φτιάξετε αυτό το λαμπερό λουλούδι, δεν θα χρειαστείτε ειδικά εργαλεία - μόνο ένα ακονισμένο μαχαίρι:

  • κόψτε τη ντομάτα στη μέση.
  • κόψτε το προκύπτον μισό σε μικρές ίσες ημικυκλικές φέτες.
  • «Τεντώστε» την ψιλοκομμένη ντομάτα στον πίνακα, προσπαθώντας να μην μετατοπίσετε κανένα από τα μέρη της.
  • στρίψτε απαλά μια από τις άκρες της φιγούρας μας.
  • για να μετακινήσετε το έτοιμο λουλούδι στο πιάτο, θα πρέπει να το σφίξετε και στις δύο πλευρές με τα χέρια σας και να το πιέσετε σφιχτά.
  • Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μερικά πράσινα φύλλα από τη φλούδα ενός αγγουριού για ένα τριαντάφυλλο. μπορείτε να τα φτιάξετε από λεπτές λωρίδες αγγουριού, διπλωμένες στη μέση.
    • Το να φτιάξεις ένα πορτοκαλί τριαντάφυλλο είναι πολύ εύκολο.

    Συμβουλή! Τα διακοσμητικά πρέπει να συνδυάζονται με το πιάτο κατά βούληση. Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε ζεστό ψάρι ή κρέας με ντομάτες, καρότα, αγγούρια. Οι θαλασσινές λιχουδιές είναι σε τέλεια αρμονία με το λεμόνι. Τα φρούτα είναι η τέλεια διακόσμηση για επιδόρπιο.

    Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε ένα οβάλ ή τριγωνικό μαχαίρι υδατανθράκων με ειδική αυλάκωση και ένα μικρό σφιχτό κεφάλι κινέζικου λάχανου:

    • τα πάνω φύλλα και το τραχύ κάτω μέρος του μίσχου αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου έτσι ώστε τα φύλλα να μην διαλύονται.
    • Το πάνω μέρος του κόβεται σχεδόν στο μισό, έτσι ώστε να απομένουν 12-15 cm από το μέρος όπου είναι προσαρτημένα τα φύλλα στην περιοχή του πρώην κολοβώματος.
    • θα δουλέψουμε μόνο με μεγάλες φλέβες λάχανου, τα πράσινα μέρη του αφαιρούνται εντελώς.
    • λεπτές τομές διαφορετικού μήκους γίνονται κατά μήκος των φλεβών με ένα μαχαίρι υδατανθράκων από την κορυφή μέχρι το κέντρο του κεφαλιού. πιο κοντά στο κοτσάνι, το μαχαίρι πηγαίνει πιο βαθιά - θα πρέπει να έχουμε πέταλα που είναι λεπτά στις άκρες και πιο πυκνά προς το κέντρο.
Χρυσάνθεμο κινέζικο λάχανο

Συμβουλή! Για να κυριαρχήσετε τη σκάλισμα λαχανικών και φρούτων για αρχάριους (βλ. φωτογραφία), δεν είναι απολύτως απαραίτητο να αγοράσετε ένα ολόκληρο σύνολο εργαλείων. Μερικά από αυτά μπορούν να κατασκευαστούν ανεξάρτητα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα μαχαίρι σκαλίσματος χρησιμοποιώντας ένα λεπτό καπάκι ελιάς. Είναι λυγισμένο υπό γωνία έτσι ώστε να λαμβάνεται μια αυλάκωση. Για σκάλισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ξυλογλυπτικά εργαλεία.

λουλούδι ραπανάκι με πολλά πέταλα

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα τέτοιο λουλούδι με ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι. Για να γίνει αυτό, το πάνω και το κάτω μέρος αποκόπτονται ελαφρώς από το ραπανάκι και γίνονται αρκετές παράλληλες τομές στις πλευρές της ρίζας. Όσο πιο συχνά βρίσκονται, τόσο πιο κομψό θα βγει το λουλούδι.


Το δεύτερο ραπανάκι κόβεται σε λεπτούς κύκλους-πέταλα. Τα πέταλα που προκύπτουν εισάγονται προσεκτικά στις υποδοχές του πρώτου ραπανιού.

Είναι καλύτερο να κυριαρχήσετε στη σκάλισμα λαχανικών και φρούτων από μια φωτογραφία ή ένα βίντεο.