Σπίτι > Προϊόντα > Οι τηγανίτες στο πηγμένο γάλα δεν αναποδογυρίζουν. Λεπτές τηγανίτες σε πηγμένο γάλα (με τρύπες). Τηγανίτες ντομάτας σε πηγμένο γάλα χωρίς σόδα, με σάλτσα σκόρδου


Οι τηγανίτες στο πηγμένο γάλα δεν αναποδογυρίζουν. Λεπτές τηγανίτες σε πηγμένο γάλα (με τρύπες). Τηγανίτες ντομάτας σε πηγμένο γάλα χωρίς σόδα, με σάλτσα σκόρδου




Ένα απλό και συνάμα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο - pancakes σε γιαούρτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τέτοιων τηγανιτών: με μαγιά, χωρίς προσθήκη αυγών, με βραστό νερό. Αλλά το αλεύρι, η ζάχαρη, το ξινόγαλα (πηγμένο γάλα) και το επιτραπέζιο αλάτι παραμένουν αναλλοίωτα συστατικά στη ζύμη.

Συνταγή 1. Λεπτές τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες είναι κρέμα, λεπτές, με τρύπες, δαντελωτές, ορεκτικές. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από ξινόγαλα.

Συστατικά:

  • 2 αυγα;
  • 1 λίτρο ξινόγαλο (σπιτικό γιαούρτι).
  • 6 τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 2 κουτ μαγειρική σόδα;
  • 2 κουτ άλας;
  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό?
  • 3 και μισό φλιτζάνια αλεύρι?
  • 6 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.

  1. Αραιώστε τη σόδα σε ένα λίτρο γιαούρτι και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.
  2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
  3. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο γιαούρτι.
  4. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά.
  5. Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη.
  6. Προσθέστε φυτικό λάδι.
  7. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι που έχετε αλείψει προηγουμένως με λάδι. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, γυρνώντας το ταψί για να γίνουν λεπτές τηγανίτες.
  8. Όταν εμφανιστούν τρύπες, οι άκρες φρυγανίζονται και η ίδια η τηγανίτα είναι ελαφρώς σκούρα (γίνεται κρεμώδης), την αναποδογυρίζουμε και την ψήνουμε από την άλλη πλευρά.
  9. Στοιβάζετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, αλείφοντας με βούτυρο.

Συμβουλή! Η λίπανση των τελικών τηγανιτών με βούτυρο θα αποτρέψει το στέγνωμα γύρω από τις άκρες.

Συνταγή 2. Πλούσιο

Οι λάτρεις των παχύρρευστων τηγανιτών σίγουρα θα αρέσει η παρακάτω συνταγή. Τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται σε γιαούρτι και δεν απαιτούν μαγιά και προζύμι, έτσι μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Παρακάτω είναι οι αναλογίες των προϊόντων για έξι τηγανίτες.

Συστατικά:

  • 250 g (λίγο περισσότερο από 1,5 φλιτζάνι) αλεύρι.
  • μισό λίτρο γιαούρτι?
  • 2 μεγάλα αυγά (αν τα αυγά είναι μικρά, τότε θα χρειαστείτε 3 κομμάτια).
  • 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • ένα τρίτο του κουταλιού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε (βήμα προς βήμα, με φωτογραφία):

  1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
  2. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, αλάτι και 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ ή σύρμα.
  4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μισό φλιτζάνι στους κρόκους.
  5. Ρίξτε σόδα στο γιαούρτι, ανακατέψτε.
  6. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τους κρόκους με τη μισή ποσότητα γιαουρτιού. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέτουμε το υπόλοιπο πηγμένο γάλα.
  7. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο κουρκούτι.
  8. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να θυμίζει αραιή κρέμα γάλακτος και να είναι πολύ αφράτη.
  9. Αδειάζουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο και λαδωμένο ταψί, την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
  10. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, γιαούρτι.

Συνταγή 3. Χωρίς αυγά

Οι τηγανίτες μπορούν να είναι νόστιμες ακόμα και χωρίς αυγά. Το βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ θα δώσουν στη ζύμη την απαραίτητη λάμψη και αέρια.

Συστατικά :

  • 100 g βούτυρο;
  • μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • 150 g (1 φλιτζάνι) αλεύρι;
  • μισό λίτρο γιαούρτι?
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Πώς να μαγειρέψετε (βήμα προς βήμα, με φωτογραφία):

  1. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και κρυώστε - θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι.
  3. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το ζεστό πηγμένο γάλα. Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση αραιής κρέμας γάλακτος.
  4. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχει ζεσταθεί και αλείφουμε με βούτυρο ή μαργαρίνη και την απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
  5. Ψήνουμε τη τηγανίτα για 1,5 λεπτό από τη μία πλευρά και την ίδια ποσότητα από την άλλη.

Συμβουλή! Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένη σόδα, δεν είναι απαραίτητο να το σβήσετε πρώτα, το γιαούρτι θα το αντιμετωπίσει.

Σερβίρουμε με μέλι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα.

Συνταγή 4. Με μαγιά

Οι τηγανίτες μαγιάς μπορεί να είναι παχιές, αφράτες ή λεπτές, ανοιχτές, ήπιες και γλυκές. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με πηγμένο γάλα είναι πιο ντελικάτες στη γεύση και αέρινες, σε αντίθεση με αυτές που αναμιγνύονται με γάλα ή νερό.

Συστατικά:

  • 15 g μαγιά?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με την προσωπική προτίμηση).
  • 1 λίτρο ξινόγαλα ή πηγμένο γάλα.
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 2 αυγα;
  • 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι (προσθέστε στη ζύμη).
  • φυτικό λάδι για ψήσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε (βήμα προς βήμα, με φωτογραφία):

  1. Πολτοποιούμε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέχρι να ληφθεί ένας υγρός πολτός ομοιογενούς σύστασης.
  2. Ρίχνουμε στη μαγιά μισό λίτρο ζεστό πηγμένο γάλα (ξινόγαλο). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
  3. Κοσκινίζουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (με μεγάλη τσουλήθρα) και αδειάζουμε σε ένα μείγμα από γιαούρτι με μαγιά και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
  4. Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα καπάκι και τη βάζετε δίπλα στη μπαταρία ή σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για περίπου 40 λεπτά.
  5. Το Opara εμφανίστηκε όταν εμφανίστηκαν μεγάλες φυσαλίδες πάνω του.
  6. Ανακατεύουμε τη ζύμη και ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο μισό πηγμένο γάλα. Χτυπάμε τη μάζα με ένα σύρμα. Το γιαούρτι ή το ξινόγαλο πρέπει να είναι ζεστό. Αν ρίξετε κρύο γιαούρτι, η μαγιά θα σταματήσει να λειτουργεί.
  7. Χτυπάμε τα αυγά, πρέπει επίσης να είναι ζεστά, οπότε πρέπει να τα βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
  8. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το λάδι στο κουρκούτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε, κρεμώδες ή φυτικό, αλλά θα πρέπει να είναι ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου.
  9. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
  10. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, αλλά όχι πολύ πηχτή ή ρευστή.
  11. Κλείνουμε τη ζύμη με ένα καπάκι και τη βάζουμε στη φωτιά για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα αυξηθεί, θα καλυφθεί με φυσαλίδες και ο όγκος της θα αυξηθεί αρκετές φορές.
  12. Ψήνετε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο και λαδωμένο ταψί, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Συμβουλή! Εάν η ζύμη αποδειχτεί πηχτή, οι τηγανίτες θα είναι χοντρές, με μεγάλες τρύπες, πλούσιοι. Μπορείτε να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες προσθέτοντας ζεστό βρασμένο γάλα. Το αδειάζετε στη ζύμη σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύετε, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Σερβίρετε τηγανίτες μαγιάς με μαρμελάδα, γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση από τυρί κότατζ, κιμά, μανιτάρια ή ψιλοκομμένα αυγά με μαγιονέζα και βραστό ρύζι.

  1. Το γιαούρτι υπερτερεί σε περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος από το κεφίρ, περιέχει περισσότερα οξέα. Αυτές οι δύο περιστάσεις αλλάζουν σημαντικά τη γεύση του πιάτου - η περίσσεια οξέος σάς επιτρέπει να σβήσετε περισσότερη σόδα, γεγονός που αυξάνει την ευελιξία της ζύμης. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δίνει στις μαγειρεμένες τηγανίτες «ωριμότητα». Αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί όταν ψήνουμε τηγανίτες σε κεφίρ, ακόμα κι αν προστεθεί λάδι στη ζύμη.
  2. Το είδος του αλευριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ζύμης δεν έχει ιδιαίτερη σημασία. Είναι σημαντικό να το κοσκινίσετε πριν το ζυμώσετε - αυτό θα εξασφαλίσει οξυγόνωση και λάμψη της μάζας.
  3. Στη ζύμη πρέπει να προστεθεί αλάτι και ζάχαρη, όποια και αν είναι η γέμιση.

Πώς να μαγειρέψετε μια συνταγή για νόστιμες τηγανίτες σε γιαούρτι - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Οι τηγανίτες σε πηγμένο γάλα γίνονται λεπτές και παχιές, πλούσια. Αλλά, εγώ ο ίδιος προτιμώ ακόμα τις λεπτές τηγανίτες. Είναι αυτά - ευαίσθητα, που λιώνουν στο στόμα, που θα εξετάσουμε σήμερα. Δεδομένου ότι η οικογένειά μου παίρνει συνεχώς γάλα από μια γνώριμη αγελάδα, το ξινόγαλα, δόξα τω Θεώ, είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να μαγειρεύετε τηγανίτες σε γιαούρτι από καιρό σε καιρό.

Τη σημερινή συνταγή μου την παραχώρησε και πάλι ευγενικά η στενή μου φίλη Verochka Ramazova - για την οποία της είμαι πάντα ευγνώμων! Της δίνω τον λόγο:

Τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

  • Γιαούρτι 3,2% 500 ml
  • Αυγά 2 τεμάχια
  • Αλεύρι 1 φλιτζάνι (περίπου 140 γραμμάρια)
  • Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
  • Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα
  • Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το αλάτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με τη σόδα. Συνεχίζουμε να χτυπάμε για λίγο ακόμα. Όσο περισσότερο χτυπάτε τη ζύμη για τηγανίτες στο γιαούρτι, τόσο πιο λεπτή θα είναι. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι πολύ δυνατά (!) Πριν ψήσετε μια τηγανίτα, αλείψτε τη είτε με ένα κομμάτι λαρδί είτε με ένα κομμάτι ωμής πατάτας (μήλο), βουτώντας τη σε φυτικό λάδι. Εγώ ο ίδιος παίρνω πάντα ένα κομμάτι λαρδί για το ψήσιμο τηγανιτών - δεν υπάρχει καμία μυρωδιά ή γεύση από αυτό. Αναλυτικά, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, η διαδικασία ψησίματος φαίνεται στη συνταγή για λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ.

Συνταγή Σημειώσεις συγγραφέα

  • Τέτοιες υπέροχες, τρυφερές, νόστιμες τηγανίτες λαμβάνονται από μάλλον παχύρρευστο πηγμένο γάλα!
  • Εάν δεν έχετε ψήσει ποτέ τηγανίτες σε κεφίρ, γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τότε θα πρέπει να συνηθίσετε να γυρίζετε λεπτές, τρυφερές τηγανίτες - τείνουν να σκίζονται.
  • Για να αναποδογυρίσετε ευκολότερα τις τηγανίτες, θα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη για 30 λεπτά να «ξεκουραστεί». Αυτό ισχύει για κάθε ζύμη για τηγανίτες, και ειδικά για γιαούρτι και κεφίρ.
  • Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο και τις στοιβάζουμε σε ένα σωρό. Σαν σφουγγάρι θα απορροφήσουν λάδι και θα είναι τόσο νόστιμα που θα είναι δύσκολο να ακούς μομφές και τσιμπήματα συνείδησης όταν τα τρώμε.
  • Για να μαγειρέψετε παχιές τηγανίτες, πρέπει να χτυπήσετε τη ζύμη στο γιαούρτι για μικρό χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα αποδειχθεί αρκετά πηχτή · κατά τη διάρκεια του ψησίματος, είναι δυνατή η πήξη των μη σπασμένων σβώλων πηγμένου γάλακτος.

Οι τηγανίτες στο γιαούρτι «γράφονται» επίσης στην ουρά» για την εβδομάδα λαδιού. Ακόμα στα σχέδια - για να κυριαρχήσετε το κέικ τηγανίτας και τις τηγανίτες με μαγιά - και η ψυχή θα είναι ήρεμη. Γιατί δεν πάμε τώρα να ψήσουμε τις πιο ντελικάτες τηγανίτες στο γιαούρτι;

Ας προσευχηθούμε για ειρήνη με όλο τον κόσμο:

Karina Vestova, Diana Kozakevich – Προσευχή για την Ειρήνη

Τηγανίτες σε πηγμένο γάλα "Gentle"

Ετοιμάστε τρυφερά τηγανίτες σε γιαούρτι σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή - αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.

Πιο συχνά από άλλα προϊόντα, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γάλα ή κεφίρ για να φτιάξουν τηγανίτες, ωστόσο, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξαιρετικά ως βάση για τηγανίτες. Για παράδειγμα, αυτό είναι πηγμένο γάλα.

Στο γιαούρτι, λαμβάνονται πολύ τρυφερά τηγανίτες με ελαφρά ξινίλα, ορεκτικά και κατακόκκινα.

Συνταγή για τρυφερά pancakes σε γιαούρτι

300 γρ αλεύρι σίτου

2 κ.σ φυτικό λάδι

ζάχαρη και αλάτι για γεύση

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερά τηγανίτες σε γιαούρτι:

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε με ένα πιρούνι, ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι και ανακατεύουμε όλα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Ρίξτε σόδα, ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το λάδι.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ροδίζοντας τις και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλή: αν οι τηγανίτες είναι καλά ψημένες και ροδίσουν, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι, αλλά αν αρχίσουν να καίγονται αντί να τηγανίζονται, προσθέστε λίγο λάδι πριν την επόμενη τηγανίτα.

Φίλοι, έχετε ψήσει ποτέ τηγανίτες σε γιαούρτι; Εάν ναι, τότε μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας για τέτοιες τηγανίτες στα σχόλια αυτής της συνταγής.

Συνταγή βίντεο για τηγανίτες σε γιαούρτι

Το ετοίμασαν. Δείτε τι έγινε

Τηγανίτες με τρύπες από ζύμη γιαουρτιού

  • πηγμένο γάλα - 2 - 2,5 φλιτζάνια (περίπου μισό λίτρο).
  • αλεύρι - 2 - 2,5 φλιτζάνια. Η ποσότητα εξαρτάται από τις ιδιότητες του αλευριού και το επιθυμητό πάχος του ψησίματος.
  • αυγό - 1 τεμάχιο?
  • ζάχαρη - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. Προσαρμόστε τη γλυκύτητα των τηγανιτών μόνοι σας.
  • φυτικό λάδι - 3 - 5 κουταλιές της σούπας. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του φυτικού ελαίου στο ψήσιμο, αντικαταστήστε το με λιωμένο βούτυρο. Λιώστε το προϊόν σε λουτρό νερού.
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αλάτι - μια πρέζα.

Ετοιμάστε φαγητό. Η ζύμη θα είναι πιο ομοιογενής αν τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, αφήστε τα στο τραπέζι για 2 - 3 ώρες πριν τα ψήσετε. Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε πιάτα: ένα ταψί για τηγανίτες (χρησιμοποιήστε είτε ειδικό είτε με χοντρό πάτο και αντικολλητική επικάλυψη), ένα βαθύ μπολ, μια κουτάλα, ένα πιρούνι ή ένα σύρμα (μίξερ) για το χτύπημα.

  1. Ρίχνουμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Προσθέστε λάδι στο αυγό και χτυπήστε ξανά.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα.
  4. Εισάγετε το αλεύρι και το γιαούρτι σταδιακά. Αρχικά, ρίξτε μισό ποτήρι αλεύρι σε ένα μπολ με αυγά και ανακατέψτε τη μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι πηγμένο γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Παρακολουθήστε τη συνοχή της ζύμης (θα πρέπει να είναι σαν όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος), ρυθμίζοντας την ποσότητα του αλευριού.

Ολοκληρώθηκε με τη ζύμη για τηγανίτες γιαουρτιού. Μένει να τα προετοιμάσουμε.

  1. Ανάψτε τη σόμπα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να ζεσταθεί το τηγάνι. Κατόπιν χαμηλώστε τη φωτιά - αφήστε την αργά. Λιπάνετε το κάτω μέρος με λαχανικό, βούτυρο ή λαρδί.
  2. Πάρτε μια κουτάλα και μαζέψτε τη ζύμη. Ρίξτε το μείγμα στο κέντρο του ζεστού τηγανιού. Τώρα απλώστε το σε όλο τον πάτο του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το τηγάνι από τη λαβή και σηκώστε το από τη σόμπα. Μετακινήστε το χέρι σας κυκλικά, γέρνοντας ελαφρά προς τα πλάγια. Έτσι, η μάζα θα εξαπλωθεί προς τη σωστή κατεύθυνση.
  3. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε γιαούρτι για 50 - 70 δευτερόλεπτα από τη μία πλευρά, από την άλλη - όχι περισσότερο από 30. Προσέξτε την ετοιμότητα του ψησίματος. Το χτύπημα της τηγανίτας είναι εύκολο - το ξετυλίγετε με ένα πιρούνι, πιάστε την άκρη με το χέρι σας (προσεκτικά - είναι ζεστό!) ή με μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε το.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για τηγανίτες γιαουρτιού είναι πολύ απλή. Ακόμα και ένας άπειρος μπορεί να το χειριστεί. Και αν σας ενδιαφέρει η γέμιση για αυτές ή οποιεσδήποτε άλλες τηγανίτες, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, μαρμελάδα τριαντάφυλλου τσαγιού. Αυτή η ασυνήθιστη λιχουδιά συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των τηγανιτών.

Κρέμα (με βραστό νερό)

Οι λεπτές τηγανίτες κρέμας στο γιαούρτι δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα, θα γίνουν τρυφερές και ευάερες.

  • πηγμένο γάλα - 2 - 2,5 φλιτζάνια (500 - 620 ml).
  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια (250 ml).
  • αυγό - 3 τεμάχια?
  • βραστό νερό - 1 φλιτζάνι (250 ml).
  • ζάχαρη - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. Βάλτε περισσότερο ή λιγότερο όπως σας αρέσει?
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αλάτι - μια πρέζα.
  1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
  2. Ανακατεύοντας, ρίξτε το πηγμένο γάλα στα αυγά.
  3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σόδα σε παρτίδες στη υγρή μάζα. Προσοχή - μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι. Ανακατεύουμε καλά, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής σε συνοχή.
  4. Βράζουμε τη ζύμη με βραστό νερό ρίχνοντας ζεστό νερό. Ταραχή. Η μάζα είναι υγρή, η συνοχή μοιάζει με ξινή κρέμα.

Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών κρέμας από πηγμένο γάλα είναι η ίδια όπως και για τις κλασικές. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά - δεν χρειάζεται να αλείψετε το ταψί με λάδι ή λαρδί (το ψήσιμο δεν κολλάει στον πάτο). Επιτρέπεται η λίπανση πριν τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα. Εάν η μάζα κολλάει, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας λάδι στη ζύμη.

Η συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και για όσους δεν τους αρέσει αυτό το προϊόν. Υπάρχουν δύο τρόποι να τα μαγειρέψετε: με βραστό νερό (δηλαδή κρέμα) και χωρίς. Και οι δύο επιλογές είναι καλές: οι τηγανίτες με πηγμένο γάλα είναι νόστιμες και τρυφερές. Η επιλογή είναι δική σου.

  • πηγμένο γάλα - 2 φλιτζάνια (400 - 500 ml).
  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια (200 - 250 g ή 400 ml).
  • φυτικό λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.
  • νερό - ένα ποτήρι (200 ml).
  • ζάχαρη - 2 - 4 κουταλιές της σούπας της επιλογής σας.
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αλάτι - μια πρέζα.
  1. Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα. Ρίξτε σε ένα μπολ σε πολλά βήματα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη μάζα, γι' αυτό ζυμώστε καλά.
  3. Ενώ ανακατεύετε τη ζύμη, ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό στο μπολ. Η μάζα θα βράσει.
  4. Προσθέστε λάδι στη μάζα που προκύπτει.

Η καλά ζυμωμένη ζύμη ομοιογενής σε συνοχή είναι έτοιμη για ψήσιμο. Η διαδικασία περιγράφεται παραπάνω.

Ποτέ δεν ξέρεις τι θέλεις να μαγειρέψεις αύριο, η πάπια με μήλα και μέλι μαγειρεμένη στο φούρνο είναι ιδανική όχι μόνο για ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά και για ένα οικογενειακό δείπνο.

  • πηγμένο γάλα - 1 λίτρο.
  • αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια (600 ml).
  • άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη - 2 - 4 κουταλιές της σούπας σύμφωνα με το γούστο σας.
  • φυτικό λάδι - 3 - 4 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - μερικές πρέζες.

Η διαδικασία για το ζύμωμα της ζύμης είναι η ίδια που περιγράφεται στη συνταγή για τηγανίτες κρέμας χωρίς αυγά. Παραλείψτε το σημείο με την προσθήκη βραστό νερό. Κοσκινίζουμε το άμυλο και προσθέτουμε μαζί με το αλεύρι. Οι τηγανίτες ψήνονται χωρίς αυγά με τον ίδιο τρόπο όπως οι κλασικές.

Για τις τρύπες στις τηγανίτες, υπεύθυνο είναι το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται κατά την αλληλεπίδραση οξέος και αλκαλίου. Σχηματίζεται στη ζύμη σε μορφή φυσαλίδων, κάνοντας τη μάζα πορώδη και αέρινη. Η σόδα χρησιμοποιείται συχνότερα ως αλκάλιο, οξέα - κιτρικό ή οξικό. Το γιαούρτι περιέχει το δικό του οξύ, γι' αυτό μη διστάσετε να προσθέσετε σόδα: το αλκάλι θα αντιδράσει πλήρως, δεν θα αφήσει δυσάρεστη επίγευση και θα πάρετε τηγανίτες με τρύπες.

Εάν δεν έχετε μαγειρική σόδα στο χέρι, χρησιμοποιήστε μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ. Υπολογίστε μόνοι σας την ποσότητα: η συσκευασία δείχνει πόση ουσία χρειάζεται για ένα κιλό αλεύρι.

Μην σβήνετε τη σόδα έξω από τη ζύμη (σε κουτάλι). Το διοξείδιο του άνθρακα, που χαλαρώνει τη ζύμη, θα εξατμιστεί και δεν θα φέρει κανένα αποτέλεσμα.

Το μυστικό για να φτιάξετε λεπτές ή χοντρές τηγανίτες είναι απλό: πάρτε οποιαδήποτε συνταγή ψησίματος και, ρυθμίζοντας την ποσότητα του αλευριού στη ζύμη, αλλάξτε το πάχος:

  • Το λεπτό ψήσιμο απαιτεί κουρκούτι με λιγότερο αλεύρι.
  • Οι χοντρές τηγανίτες γίνονται από μια παχιά, πυκνή ζύμη. Η αναλογία αλευριού και γιαουρτιού είναι τουλάχιστον ένα προς ένα. Προσέξτε τη συνέπεια. Επίσης, οι τηγανίτες θα βγουν πηχτές αν αυξήσετε την ποσότητα της ψημένης ζύμης (όχι μια κουτάλα, αλλά μιάμιση ή περισσότερες).

Τα έτοιμα τρυφερά και αφράτα pancakes σερβίρονται βουτυρωμένα με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή σοκολάτα. Δείξτε τη φαντασία σας και θα τα καταφέρετε!

Το πιο αποτελεσματικό σύμπλεγμα για απώλεια βάρους, σύμφωνα με τους αναγνώστες μας, είναι το μοναδικό έξυπνο σύστημα διόρθωσης βάρους "Lipocarnit" με οξέα CLA. Το Lipocarnit για την απώλεια βάρους είναι ένα πολύπλοκο εργαλείο, το οποίο δημιουργήθηκε από τον παγκοσμίου φήμης διατροφολόγο και επιστήμονα Pierre Dukan. Το κύριο συστατικό του συμπλέγματος είναι το CLA-οξύ. Αυτό το εργαλείο είναι ένα από τα καλύτερα μέχρι σήμερα, δεν καίει απλώς «στρατηγικά αποθέματα» λίπους. Τα οξέα ενισχύουν τους μύες, πράγμα που σημαίνει ότι τα σχήματα του σώματος βελτιώνονται. Η γνώμη των γιατρών. »

Συνταγές για τηγανίτες με πηγμένο γάλα: απλές και ενδιαφέρουσες μέθοδοι μαγειρέματος

Η ζύμη για τηγανίτες με πηγμένο γάλα μπορεί να βγει διαφορετικά ανάλογα με τη συνταγή, αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να επιτύχετε την ιδανική της πυκνότητα (όπως η ξινή κρέμα από το κατάστημα), επιλέγοντας τη βέλτιστη ισορροπία αλευριού και βάσης.

Αυτές οι συμβουλές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποκτήσετε το έτοιμο πιάτο εξαιρετικής ποιότητας.

  • Σωστό τηγάνι. Είναι υπέροχο αν έχετε ένα ειδικό ταψί για τηγανίτες με αρκετά παχιά αντικολλητική επίστρωση (τεφλόν) και χαμηλές πλευρές. Ελλείψει ενός τέτοιου τηγανιού, χρησιμοποιήστε ένα χοντρό τηγάνι από χυτοσίδηρο - οι τηγανίτες καίγονται σε χάλυβα, αλουμίνιο. Και, φυσικά, πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό.
  • Το μυστικό της αγνότητας. Οι εναποθέσεις που είναι δύσκολο να καθαριστούν μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι βράζοντας νερό με συνηθισμένη σόδα (μία κουταλιά της σούπας ανά λίτρο υγρού).
  • Η ποσότητα του λαδιού. Το πολύ λάδι θα «καεί», θα εξατμιστεί, θα πιτσιλίσει. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και σε μια μικρή «λακκούβα», αλείφοντας το με ένα πινέλο μαγειρικής στον πάτο του ταψιού.
  • Η ποσότητα της ζάχαρης. Η τηγανίτα δεν θα καεί αν έχει λιγότερη ζάχαρη. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα της άμμου: θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερη αν είναι πολύ μαλακή.
  • Ποιοτικό ψητό. Από τη μία πλευρά, η τηγανίτα ψήνεται για ένα λεπτό περίπου, αφού τη γυρίσετε, πρέπει να τη διατηρήσετε στο τηγάνι για ακόμα λιγότερο. Οι φυσαλίδες που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο πρέπει να σκάσουν και η άψητη πλευρά να χάσει τη λάμψη της και να γίνει σχεδόν στεγνή, τότε η τηγανίτα πρέπει να αναποδογυριστεί.

Τέλος, αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση, θα πρέπει να σκεφτείτε ότι πρέπει να είναι πηχτή («στεγνή»), γιατί οι ανοιχτές τηγανίτες περνούν εύκολα υγρά.

Αυτή η συνταγή τηγανίτας γιαουρτιού είναι πολύ συνηθισμένη, μπορεί να θεωρηθεί κλασική συνταγή τηγανίτας.

  • πηγμένο γάλα - 1 ποτήρι.
  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
  • ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
  1. Ανακατεύουμε το αυγό με το μπέικιν πάουντερ/σόδα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι, επιτυγχάνουμε πλήρη διάλυση των χύμα συστατικών.
  2. Εισάγετε το ένα τέταρτο της ποσότητας του αλευριού και μετά μισό ποτήρι γιαούρτι, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Προσθέστε σταδιακά και εναλλάξ τα υπόλοιπα προϊόντα. Επιτύχετε την πυκνότητα της κρέμας γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (όπως αγοράζεται στο κατάστημα).
  4. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για μισή ώρα.
  5. Ζεσταίνουμε και λαδώνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη στο μεσαίο τμήμα της και γείρουμε, αφήνοντας τη μάζα να απλωθεί στον πάτο.
  6. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από κάθε πλευρά.

Οι τηγανίτες στο γιαούρτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν λεπτές, με τρύπες.

Παρεμπιπτόντως: για να μην καεί η ζύμη, πρέπει αμέσως, μόλις τη ρίξετε, να ξεκολλήσετε τις άκρες με μια λεπτή σπάτουλα (κατά προτίμηση από σιλικόνη).

Αυτή η συνταγή τηγανίτας γιαουρτιού χρησιμοποιεί μπέικιν πάουντερ και βγαίνει πηχτή και αφράτη και έχει πιο νόστιμη γεύση από τις κλασικές τηγανίτες. Αυτό είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε στεγνό τηγάνι και να προσθέσετε λάδι στη ζύμη εκ των προτέρων. Έτσι το κέικ δεν θα καεί. Παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη που αναφέρεται στη λίστα των συστατικών μπορεί να παραλειφθεί.

Σημαντικό: πρώτα κοσκινίζουμε το αλεύρι, μετά προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ σε αυτό και ανακατεύουμε καλά. Μην ανακατεύετε το μπέικιν πάουντερ με το υγρό, διαφορετικά θα σβήσει και δεν θα διαλυθεί σωστά.

  • αυγό - 1 τεμάχιο?
  • ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού.
  • αλάτι, σόδα - μισό κουτάλι (τσάι).
  • αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια?
  • πηγμένο γάλα - 2,5 φλιτζάνια.
  • εξευγενισμένο λάδι (ελαιόσποροι ή ηλιόσποροι) - 5 κουταλιές της σούπας.
  1. Τρίψτε το αυγό, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη.
  2. Ανακατεύουμε με μισό φλιτζάνι αλεύρι που έχει προηγουμένως συνδυαστεί με το μπέικιν πάουντερ (όπως παραπάνω).
  3. Προσθέτουμε μισό ποτήρι πηγμένο γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μισό ποτήρι αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Εναλλάξτε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, θυμηθείτε να ανακατεύετε κάθε φορά. Μπορείτε να το κάνετε με μίξερ.
  4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το μαγείρεμα: τα ψημένα προϊόντα θα βγουν υψηλής ποιότητας και οι τηγανίτες θα είναι πολύ πιο υπέροχες.
  5. Λαδώνουμε ένα ζεστό τηγάνι πριν το ψήσιμο.

Συμβουλή: αν πιστεύετε ότι το μπέικιν πάουντερ κάνει τις τηγανίτες πολύ παχύρρευστες, δοκιμάστε να αραιώσετε τη ζύμη με νερό, το μεταλλικό νερό είναι καλύτερο. Θα παρέχει επίσης τις βέλτιστες συνθήκες για την αντίδραση του μείγματος και του μπέικιν πάουντερ.

Αραιό ​​χωρίς τη χρήση αυγών

Προσπαθήστε επίσης να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες σε γιαούρτι: η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση αυγών, αλλά προστίθεται βραστό νερό στη ζύμη. Οι τηγανίτες θα γίνουν όμορφες, πορώδεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση της σόδας δεν υπάρχει.

  • πηγμένο γάλα - 400 χιλιοστόλιτρα.
  • αλεύρι (κοσκινισμένο) - 1 φλιτζάνι?
  • νερό (ζεστό) - 1 ποτήρι.
  • ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα και αλάτι - μισό κουτάλι (τραπέζι).
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι.
  2. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό, προσθέστε σόδα.
  3. Ανακατεύουμε όλα μαζί και αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα.
  4. Τηγανίζουμε με τον τυπικό τρόπο.

Εάν ρίξετε βραστό νερό στη ζύμη χωρίς αυγά, θα γίνει πλαστική και "μη ιδιότροπη". Μπορείτε εύκολα να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες, δεν θα σκίσουν. Παρεμπιπτόντως, με την παραδοσιακή τοποθέτηση του "πυργίσκου" σε ένα πιάτο, γίνονται μαλακά.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες γιαουρτιού με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας κλασικά γαστρονομικά κόλπα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέα επιτυχημένα και πολύ νόστιμα πιάτα - γρήγορα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Άλλη μια «χώρα» συνταγή - τηγανίτες σε γιαούρτι, λεπτές στην τρύπα, τόσο νόστιμες, κατακόκκινες! Και το λέμε country pancakes γιατί τέτοιες τηγανίτες ψήνουμε πιο συχνά στη χώρα, όταν αποδεικνύεται ότι το γάλα έχει ξινίσει και έχει γίνει γιαούρτι. Μπορείτε να τα κάνετε αφράτα και λεπτά, η διαφορά είναι μόνο στην ποσότητα του αλευριού που προστίθεται. Αγαπάμε τις λεπτές τηγανίτες, ψήνουμε πολύ για να τυλίξουμε και τη γέμιση, είναι ιδανικές για αυτό το σκοπό.

Γενικά, αυτή η συνταγή τηγανίτας μπορεί να θεωρηθεί καθολική με την έννοια ότι κάθε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι η βάση: κεφίρ, ξινόγαλα, ορός γάλακτος, σπιτικό ή γιαούρτι από κατάστημα. Η στρατηγική είναι απλή: όπου η βάση είναι πιο πηχτή (παχύ κεφίρ ή γιαούρτι), απαιτείται λιγότερο αλεύρι, όπου υγρό - περισσότερο.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα τηγανιτών σε γιαούρτι:

✍ Σε αντίθεση με το κεφίρ, δεν συνιστάται να ζεστάνετε το γιαούρτι - θα πήξει, θα εμφανιστούν πυκνοί σβώλοι στη ζύμη. Το βγάζουμε από το ψυγείο για μισή ώρα ή το τοποθετούμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό ώστε η βάση της μελλοντικής ζύμης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

✍ Η προσθήκη σόδας κάνει τις τηγανίτες να τρυπηθούν και ταυτόχρονα να στεγνώσει η ζύμη. Αυτό είναι και ένα συν και ένα μείον. Το πλεονέκτημα είναι ότι θα γίνουν διάτρητα, διάτρητα και δεν θα είναι δύσκολο να τα αναποδογυρίσετε. Μείον - κατά την ψύξη, τέτοιες τηγανίτες γίνονται λίγο στεγνές. Εάν δεν προσθέσετε σόδα στις τηγανίτες στο γιαούρτι, τότε θα παραμείνουν τρυφερά, αλλά μπορεί να σχιστούν, πρέπει να συνηθίσετε να τα αναποδογυρίζετε.

✍ Οποιαδήποτε ζύμη για τηγανίτες πρέπει να μείνει για 15-20 λεπτά για να «ξεκουραστεί». Σε αυτό το διάστημα θα αναπτυχθεί η γλουτένη του αλευριού, θα είναι πιο εύκολο να αναποδογυριστεί.

✍ Η ζύμη για πλούσια, παχιά τηγανίτες θα μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα σε πυκνότητα, για τις λεπτές θα γίνει σαν κεφίρ ή λίγο πιο πηχτή.

✍ Προσθέτοντας ηλιέλαιο στη ζύμη θα γίνει ελαστική, οι τηγανίτες δεν θα κολλάνε και δεν θα χρειάζεται να λαδώνετε συνεχώς το ταψί.

Για να φτιάξετε τηγανίτες σε γιαούρτι θα χρειαστείτε:

  • Αλεύρι σίτου - 160 g (αυτό είναι ένα γυαλί με πλήρη όψη μέχρι το χείλος).
  • πηγμένο γάλα - 300 ml.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • ψιλό αλάτι - 2 πρέζες.
  • σόδα - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
  • μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • μεγάλο αυγό - 1 τεμ.

Συνταγή για τηγανίτες γιαουρτιού

Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Τα pancakes δεν θα έχουν πολύ γλυκιά γεύση, αν σας αρέσουν πιο γλυκά, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Χτυπάμε το αυγό μέχρι να εμφανιστεί το καπάκι. Ρίξτε μέσα το ένα τρίτο του ποτηριού πηγμένο γάλα, πιο συγκεκριμένα, το υγρό συστατικό του (ορός γάλακτος), και όχι πηχτό. Χτυπήστε ξανά.

Ρίχνουμε στο αλεύρι με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή ζύμη, σαν κρέμα γάλακτος. Ομογενές, χωρίς σβώλους. Για μεγάλη μερίδα είναι πιο βολικό να χρησιμοποιούμε μίξερ, για τέτοιο που έχουμε αρκεί ένα σύρμα.

Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο πηγμένο γάλα, αυτή τη φορά προσθέστε τα πάντα - και ορό γάλακτος και παχύρρευστο. Χτυπάμε καλά να ζυμωθούν όλοι οι κόκκοι-σβώλοι. Ρίξτε το λάδι στη ζύμη για τηγανίτες, ανακατέψτε.

Τώρα κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης. Σκουπίστε με μια κουτάλα, γείρετε. Ξεχύνεται με δυσκολία, πέφτει κατά κύματα - ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό, χτυπήστε και ελέγξτε ξανά τη συνοχή. Αν είναι αρκετά υγρό, χύνεται εύκολα και θα απλωθεί καλά στο ταψί. Προσθέτουμε τη σόδα (εγώ σβήνω με ξύδι, κάνετε όπως συνηθίζετε), χτυπάτε. Αφήστε για 15 λεπτά.

Βάζουμε ένα ή δύο τηγάνι να ζεσταθούν. Για την πρώτη τηγανίτα, πρέπει να ρίξετε μερικές σταγόνες λάδι και να το τρίψετε με ένα πινέλο και μετά να το ψήσετε χωρίς λάδι. Μαζεύουμε τη ζύμη, τη ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, τη στρίβουμε. Η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή και όχι αδύναμη, περίπου τέτοια που αν προσθέσετε λίγο ακόμα, τότε μπορείτε ήδη να την ονομάσετε μέτρια. Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα τη δομή της τηγανίτας αν προσθέσετε σόδα. Όλα διάτρητα, πλούσια, αλλά όχι πυκνά.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για περίπου 1-1,5 λεπτό, από την άλλη αρκεί για μισό λεπτό. Αναποδογυρίστε εύκολα. Βγάζω την άκρη με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα και τη σηκώνω με τα δύο χέρια. Πώς να το κάνετε αυτό για να μην καείτε έγραψε αναλυτικά στο συνταγή τηγανίτας ορού γάλακτος. ρίξτε μια ματιά στην ίδια τη συνταγή, ίσως σας αρέσει κι εσάς.

Με την πρώτη τηγανίτα, μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο επιτυχημένη ήταν η ζύμη και αν η φωτιά είναι κατάλληλη. Εάν αφαιρέθηκε χωρίς προβλήματα, ψήθηκε, τότε όλα είναι εντάξει, τηγανίστε περαιτέρω. Αν κολλήσει, προσθέτουμε λάδι στη ζύμη, αν είναι υγρή ή σκισμένη, μικρύνουμε τη φωτιά και ψήνουμε περισσότερο από κάθε πλευρά.

Λοιπόν, όπως όλα. Από αυτή τη μερίδα, λαμβάνονται περίπου 20 μικρές τηγανίτες, αλλά, φυσικά, για μια μεγάλη οικογένεια, οι αναλογίες πρέπει να διπλασιαστούν. Ελπίζουμε ότι θα σας αρέσουν νόστιμες κατακόκκινες τηγανίτες με γιαούρτι και ακόμη και η πρώτη τηγανίτα δεν θα βγει σβώλους!

Τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Τηγανίτες σε γιαούρτι - απλά, νόστιμα και οικονομικά. Αν έχετε μαζέψει πολύ πηγμένο γάλα και δεν έχετε ιδέα τι να μαγειρέψετε από αυτό εκτός από σπιτικό τυρί κότατζ. αυτές οι τηγανίτες είναι η πιο εύκολη και ασφαλής επιλογή! Δεν απαιτούν ιδιαίτερες δεξιότητες στον τομέα της μαγειρικής, ετοιμάζονται γρήγορα και τρώγονται ακόμα πιο γρήγορα!

Αν η ζύμη χτυπηθεί για λίγο, τότε οι τηγανίτες θα έχουν πυκνή υφή και μέτριο πάχος. Αν χτυπήσετε τη ζύμη για πολλή ώρα, οι τηγανίτες θα είναι λεπτές και πορώδεις.

Οι τηγανίτες σε πηγμένο γάλα είναι μια εξαιρετική βάση για τηγανίτες με αλμυρή γέμιση. για να το κάνετε αυτό, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης σε μία κουταλιά της σούπας ή αφαιρέστε την εντελώς από τη συνταγή.

Εάν υπάρχουν πάρα πολλά σπρινγκ ρολ, τότε μπορείτε να τα στείλετε με ασφάλεια στην κατάψυξη κατά παραγγελία. Σε στιγμές που απλά δεν υπάρχει καταστροφική στιγμή, θυμάστε τέτοια αποθέματα με ειλικρινή απόλαυση και χαρά.)

Υλικά για τηγανίτες γιαουρτιού

Να δούμε τι προνόμιοσας περιμένουν! Και θα είναι διαθέσιμα σε εσάς αμέσως μετά την εγγραφή.

  • Κρατήστε ένα προσωπικό blog και μοιραστείτε τα συναισθήματά σας
  • Επικοινωνήστε, συμβουλευτείτε και λάβετε συμβουλές στο φόρουμ
  • Λάβετε μέρος σε σούπερ διαγωνισμούς και κερδίστε δώρα
  • Λάβετε συμβουλές και συστάσεις από ειδικούς, ακόμη και από τα αστέρια!
  • Γίνετε ο πρώτος που θα μάθετε για τα πιο ζουμερά άρθρα και τις νέες τάσεις

Στη συνέχεια, απλώς συμπληρώστε τα πεδία στα δεξιά και κάντε κλικ σε αυτό το κουμπί

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες στο γιαούρτι

Από αμνημονεύτων χρόνων, οι τηγανίτες θεωρούνταν εθνικό ρωσικό πιάτο και είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στη χώρα μας.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Οι τηγανίτες με πηγμένο γάλα, οι συνταγές των οποίων είναι γνωστές σε κάθε νοικοκυρά, μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορα υλικά, χρησιμοποιώντας διάφορα είδη αλευριού, γεμίσεις και μπαχαρικά.

Μια ποικιλία από toppings και κύρια συστατικά σας επιτρέπουν να ικανοποιήσετε τις γευστικές προτιμήσεις των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων! Οι τηγανίτες με πηγμένο γάλα, η συνταγή των οποίων θεωρείται βασική στη μαγειρική στο σπίτι, είναι από τις πιο νόστιμες και θρεπτικές.

Οι συνταγές για τηγανίτες γιαουρτιού είναι γνωστές εδώ και πολλά χρόνια και περνούν από γενιά σε γενιά. Σίγουρα, το μενού της γιαγιάς περιελάμβανε, μεταξύ άλλων, τηγανίτες σε γιαούρτι, που θυμούνται για την εξαιρετική τρυφερότητα και την ευάερή τους, αλλά μπορεί να υπάρχει μεγάλη ποικιλία επιλογών γέμισης: κιμάς ή παραπροϊόντα, κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, μαρμελάδα ή μαρμελάδα και πολλοι αλλοι. Η τηγανίτα μπορεί να τυλιχτεί με ένα φάκελο, ένα σωλήνα, μια τσέπη, να γεμίσει με γέμιση.

Ή ακόμα φτιάξτε ένα κέικ τηγανίτας στρώνοντάς τα σε ένα σωρό, αλείφοντας με κρέμα, γιαούρτι, σαντιγί. Η συνταγή της γιαγιάς χρησιμοποιείται και από τις σύγχρονες νοικοκυρές, βρίσκοντας τη βέλτιστη. Αξίζει, λοιπόν, να σταθούμε λεπτομερέστερα στη συνταγή για τηγανίτες και στα στάδια προετοιμασίας.

Οι νόστιμες λεπτές τηγανίτες σε γιαούρτι (με τρύπες) αποτελούν ιδανική επιλογή πρωινού σε ρεπό. Αυτά τα pancakes τα φτιάχνω πάντα τα πρωινά του Σαββάτου και τα σερβίρω στα αγαπημένα μου πρόσωπα. Οι τηγανίτες στο γιαούρτι είναι ιδιαίτερα τρυφερές, λεπτές και πολύ νόστιμες.

Πού θα βρείτε πηγμένο γάλα; Όλα είναι πολύ απλά. Μπορείτε να το φτιάξετε από απλό αγελαδινό γάλα και κρέμα γάλακτος. Τι κάνω. Παίρνω αγροτικό γάλα. Ζεσταίνουμε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτω μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε ένα ποτήρι γάλα. Το ανακατεύω, το αφήνω ζεστό από το βράδυ μέχρι το πρωί. Ορίστε το σπιτικό σας γιαούρτι. Όχι σπιτικές - τηγανητές τηγανίτες στο αγορασμένο.

Λοιπόν, πάμε στην κουζίνα! Παίρνουμε τα προϊόντα από τη λίστα και προχωράμε στην προετοιμασία της ζύμης.

Χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου σε ένα μπολ. Δεν πρέπει να είναι κρύα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Προσθέστε ξηρά υλικά - αλάτι και ζάχαρη. Η σόδα θα πάει λίγο αργότερα με αλεύρι.

Προσθέστε πηγμένο γάλα.

Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα. Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε παρτίδες. Το πρώτο μισό και μετά το υπόλοιπο αλεύρι, ελέγχοντας τη συνοχή της ζύμης.

Η ζύμη για τηγανίτες στο γιαούρτι στην αρχή θα αποδειχθεί πηχτή. Πρέπει να προσθέσετε ζεστό βρασμένο νερό. Χτυπάμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνουν φουσκάλες. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψηθούν οι τηγανίτες με τρύπες. Προσθέστε νερό με το μάτι. Η ζύμη πρέπει να αδειάσει καλά στο ταψί και να την απλώσει καλά.

Ψήνω τηγανίτες σε ένα καλά ζεσταμένο μικρό ταψί για τηγανίτες. Η κοπέλα μου είναι πολύ μεγάλη, αλλά σερβίρει τέλεια. Σίγουρα έχετε ένα αγαπημένο τηγάνι για pancakes στο σπίτι σας. Πριν από κάθε pancake, αλείφω το ταψί με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Το πιο σημαντικό είναι να ζεσταθεί καλά το τηγάνι.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτές και διάτρητες. Τα στοιβάζω σε ένα σωρό και πασπαλίζω το καθένα με ζάχαρη.

Λεπτές τηγανίτες σε γιαούρτι (με τρύπες) είναι έτοιμες! Αυτό το νόστιμο πρωινό είναι δύσκολο να αντισταθείς.


Οι τηγανίτες σε πηγμένο γάλα είναι ένα πολύ συνηθισμένο και εύκολο πιάτο. Επομένως, εάν έχετε ένα μπουκάλι τέτοιο «γάλα» που βρίσκεται γύρω σας, θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Μια απλή συνταγή με βάση γιαούρτι.

Οι τηγανίτες είναι μαλακές, νόστιμες, μπορούν να σερβιριστούν με σνακ και ποικιλία επικαλύψεων.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • μισό μικρό κουτάλι σόδα?
  • αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.
  • μισό λίτρο γιαούρτι?
  • τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • πέντε αυγά?
  • 500 γραμμάρια αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Παίρνουμε λίγη ζάχαρη και αλάτι, τα συνδυάζουμε με τα αυγά. Εδώ ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μέρη για να μην το παρακάνετε. Απλώστε λίγο και μόλις δείτε ότι η μάζα έχει ήδη γίνει πηχτή, φτάνει.
  2. Ρίχνουμε το πηγμένο γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι και σόδα.
  3. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βάζουμε την αναγραφόμενη ποσότητα λαδιού. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.
  4. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας το απλώνουμε στην επιφάνεια ενός ζεστού τηγανιού και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για περίπου δύο λεπτά ώστε να σχηματιστεί ένα ευχάριστο ρουζ.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Οι τηγανίτες σε γιαούρτι χωρίς αυγά είναι πιο ελαφριές, αλλά η γεύση τους είναι εντελώς διαφορετική. Αν και σε κάποιους αρέσει αυτό το είδος ψησίματος.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • περίπου 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
  • ζάχαρη για το γούστο σας?
  • μισή κουταλιά σόδα?
  • 450 χιλιοστόλιτρα πηγμένο γάλα.
  • 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Βάζετε όλα τα υλικά που αναφέρονται, εκτός από το λάδι και το νερό, σε ένα δοχείο και ανακατεύετε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
  2. Ζεσταίνουμε καλά το νερό και το ρίχνουμε αμέσως στη μάζα - αυτό γίνεται έτσι ώστε να παρασκευαστεί.
  3. Μένει μόνο να προσθέσετε λάδι και μπορείτε να προχωρήσετε στο τηγάνισμα. Απλώνουμε τη σωστή ποσότητα ζύμης σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.

Χοντρές και αφράτες τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Οι χοντρές, αφράτες τηγανίτες γίνονται πολύ εύκολα. Αν και δεν θα είναι αρκετά τηγανίτες, αλλά μάλλον τηγανίτες ή τηγανίτες.

Για να πάρετε «ψηλά» γλυκίσματα, πρέπει να φτιάξετε μια πιο πηχτή ζύμη, που σημαίνει να βάλετε περισσότερο αλεύρι. Η αναλογία του προς το πηγμένο γάλα πρέπει να είναι 1:1.

Μια άλλη απόχρωση - βάλτε περισσότερη ζύμη στο τηγάνι. Θα δώσει επίσης λάμψη στο έτοιμο γλυκό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • ζάχαρη για το γούστο σας?
  • 500 γραμμάρια γιαούρτι και αλεύρι.
  • 2 αυγα;
  • 30 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • μισή μικρή κουταλιά αλάτι και σόδα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Χωρίζουμε τα αυγά σε κομμάτια. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και αλέθουμε, προσθέτουμε αλάτι και φυτικό λάδι, φέρνουμε σε ομοιομορφία.
  2. Ρίξτε σόδα στο γιαούρτι και ρίξτε αυτή τη μάζα στους κρόκους. Εδώ βάζουμε τη σωστή ποσότητα αλευριού.
  3. Χωριστά χτυπάμε καλά τα ασπράδια να δημιουργηθεί ένας αφρός και τον μεταφέρουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια αφράτη ζύμη.
  4. Καλύψτε τον πάτο του θερμαινόμενου τηγανιού με αυτό, τηγανίστε για περίπου τρία λεπτά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε και κρατήστε το για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα η τηγανίτα.

Με προσθήκη μαγιάς

Οι τηγανίτες με μαγιά είναι, φυσικά, νόστιμες, αλλά απαιτούν επίσης πολύ χρόνο, γιατί πρέπει να βγει η ζύμη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 50 γραμμάρια ακατέργαστης μαγιάς.
  • 4 αυγά?
  • δύο ποτήρια αλεύρι?
  • 50 γραμμάρια βούτυρο?
  • ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
  • πηγμένο γάλα - 400 χιλιοστόλιτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα δοχείο, τοποθετούμε τη μαγιά, περιμένουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 10 ώρες.
  2. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε αλάτι στη μάζα, λίγη ζάχαρη ακόμη της αρεσκείας σας, χτυπήστε τα αυγά και αφήστε για άλλη μια ώρα.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση, το προσθέτουμε προσεκτικά στη ζύμη, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο πηγμένο γάλα

Μια επιλογή μαγειρέματος που θα αρέσει σε όσους αγαπούν τις λεπτές τηγανίτες. Είναι πολύ ευαίσθητα, απαλά και λιώνουν στο στόμα σας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 4 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
  • 500 χιλιοστόλιτρα πηγμένο γάλα.
  • 2 αυγα;
  • περίπου μισό κιλό αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γιαούρτι, ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το χτυπάμε λίγο με το μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
  2. Φέρτε ένα ποτήρι νερό να βράσει, βάλτε σόδα σε αυτό, διαλύστε και ρίξτε αυτό το μείγμα στη μάζα των αυγών. Αφήστε τη ζύμη για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτήν.
  3. Παίρνετε λίγη μάζα με μια κουτάλα, τη βάζετε σε ένα ταψί, γρήγορα, αλλά ομοιόμορφα, απλώνετε στην επιφάνεια και την αφήνετε να είναι έτοιμη, τηγανίζοντας για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τηγανίτες κρέμας με ξινόγαλο

Οι τηγανίτες είναι μαλακές, αέρινες και δεν κολλάνε καθόλου στο τηγάνι. Αν συμβεί αυτό, τότε προσπαθήστε να λερώσετε την επιφάνεια πριν από την πρώτη τηγανίτα και τότε η διαδικασία θα πάει, κυριολεκτικά, σαν ρολόι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 3 αυγά?
  • 4 γραμμάρια σόδα και αλάτι.
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι?
  • ένα ποτήρι ζεστό νερό?
  • βάλτε ζάχαρη στο γούστο σας.
  • 500 χιλιοστόλιτρα πηγμένο γάλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Οδηγήστε το περιεχόμενο των αυγών στο δοχείο, ρίξτε το ίδιο αλάτι και τη σωστή ποσότητα ζάχαρης (κατά την κρίση σας). Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε όλα καλά.
  2. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε αυτό το μείγμα, αρχίστε να ρίχνετε το πηγμένο γάλα και μην το σταματήσετε μέχρι να τελειώσει. Αυτό γίνεται για ομοιομορφία της σύνθεσης και για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
  3. Συνδυάστε ξεχωριστά τη σόδα με το αλεύρι, το οποίο μπορεί να κοσκινιστεί πριν τη χρήση. Ρίχνουμε το ξηρό μείγμα στη μάζα με το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη.
  4. Τώρα προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού. Θα πρέπει να βράσει μόνο για να βράσει καλά η ζύμη, η οποία ιδανικά αποδεικνύεται αρκετά ρευστή, όπως η κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  5. Απλώνουμε την επιθυμητή ποσότητα ζύμης στο ταψί με μια κουτάλα και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.

Με τι να σερβίρετε τηγανίτες στο γιαούρτι;

Εκτός από το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε νόστιμες και λαχταριστές τηγανίτες ακριβώς έτσι, χωρίς κανένα πρόσθετο, υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία τρόπων για να τις σερβίρετε.

  1. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι τα γεμιστά. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται λεπτές τηγανίτες και άλλα προϊόντα τυλίγονται σε αυτά. Μπορεί να είναι οτιδήποτε, για παράδειγμα, μανιτάρια ή αυγά, κόκκινο χαβιάρι, ψάρι, τυρί cottage, μαρμελάδα ή κιμάς.
  2. Υπάρχουν και τηγανίτες με «πρίπεκα». Αυτό είναι όταν η γέμιση ψήνεται αμέσως σε τηγανίτες. Αυτή, πάλι, μπορεί να είναι απολύτως οποιοσδήποτε. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως στη ζύμη, για παράδειγμα, φρέσκα κρεμμυδάκια ή τριμμένο τυρί κότατζ ή κιμά και μανιτάρια.
  3. Τέτοια αρτοσκευάσματα στο γιαούρτι είναι κατάλληλα για τηγανίτες με γέμιση γλυκού ή κρέας. Υπάρχουν επίσης κέικ στα οποία κάθε τηγανίτα στρώνεται με μαρμελάδα, κιμά ή κρέμα μούρων. Ετοιμάζουν επίσης ένα είδος «τιραμισού».
  4. Ένας ευκολότερος τρόπος είναι απλώς να βουτήξετε τις τηγανίτες σε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Όλοι πιθανώς έχουν αυτά τα προϊόντα, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμάσετε κάτι ιδιαίτερο, αλλά δεν αποδεικνύεται χειρότερο.

Το κυριότερο είναι, αν θέλετε να σερβίρετε τα γλυκά με κάτι γλυκό, τότε βάλτε λίγη περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη. Και αντίστροφα, εάν έχετε τηγανίτες, για παράδειγμα, με ψάρι ή κρέας, τότε είναι καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, διαφορετικά θα καταλήξετε σε έναν αμφίβολο γευστικό συνδυασμό που δεν θα αρέσει σε όλους.

Οι τηγανίτες είναι το παλαιότερο ρωσικό πιάτο, αλλά τα ανάλογα τους βρίσκονται σε πολλές εθνικές κουζίνες: στα αγγλικά, γαλλικά, κινέζικα, μογγολικά και άλλα. Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο γιαούρτι.

θερμίδες

Οι τηγανίτες είναι ένα χορταστικό πιάτο, έτσι πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών στο γιαούρτι είναι 198 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Πάνω απ 'όλα στη σύνθεση των υδατανθράκων, λιγότερο - πρωτεΐνες. Αν προσθέσετε χορταστικές επικαλύψεις, η ενεργειακή αξία του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά. Για να το μειώσετε, χρειάζεστε:

  1. Μαγειρέψτε χωρίς κρόκους αυγών, χρησιμοποιώντας μόνο ασπράδια.
  2. Επιλέξτε γιαούρτι με χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών.
  3. Ψήνουμε σε αντικολλητικό ταψί που δεν χρειάζεται λάδι.
  4. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  5. Επιλέξτε μια γέμιση με λίγες θερμίδες: φρούτα, μούρα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, λαχανικά.

Τηρώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε, χωρίς να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια νόστιμη απόλαυση, να φροντίσετε τη σιλουέτα σας.

Κλασικές λεπτές τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Είναι πολύ εύκολο να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε κλασικές λεπτές τηγανίτες και δεν απαιτούνται περίπλοκοι χειρισμοί για το μαγείρεμα. Ας αρχίσουμε!

Συστατικά:

  • πηγμένο γάλα - 0,5 l.
  • αλεύρι - 200 g;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αλάτι - για γεύση?
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Σπάμε 3 αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Ρίχνουμε ζεστό γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Κοσκινίζουμε όλη την ποσότητα του αλευριού σε ένα δοχείο με το μείγμα.
  4. Προσθέστε μαγειρική σόδα και φυτικό λάδι.
  5. Χτυπάμε την υγρή μάζα σε ομοιογενή σύσταση και αφήνουμε τη ζύμη να «περπατήσει» για 15 λεπτά.
  6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και, αν χρειάζεται, αλείφουμε με λάδι.
  7. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή βίντεο

Κλασικές χοντρές τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Οι κλασικές χοντρές τηγανίτες λαμβάνονται λόγω της αναλογίας αλευριού και πηγμένου γάλακτος 1:1. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά πυκνή. Όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο πηχτή θα είναι η λιχουδιά.

Συστατικά:

  • 2 ποτήρια πηγμένο γάλα?
  • 2 ή περισσότερα φλιτζάνια αλεύρι?
  • αυγό - 1 τεμάχιο?
  • ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας (μπορείτε και χωρίς ζάχαρη).
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίχνουμε το αυγό στο δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε λάδι.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι και ρίχνουμε την ίδια ποσότητα γιαουρτιού σε αραιή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Εναλλάξτε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
  3. Ρυθμίζουμε τη συνοχή της ζύμης με αλεύρι.
  4. Εάν οι τηγανίτες δεν φαίνονται αρκετά παχύρρευστες, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
  5. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές και απολαύστε μια χορταστική και νόστιμη απόλαυση.

Βίντεο μαγειρικής

Λαχταριστές λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Λεπτές ανοιχτές τηγανίτες θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν.

Συστατικά:

  • μισό λίτρο γιαούρτι?
  • 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 2 αυγα;
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Τρίβουμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε σόδα και λίγο γιαούρτι.
  2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέτουμε λίγο λίγο το γιαούρτι. Ανακατεύουμε συνεχώς.
  3. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά και φέρνουμε τη ζύμη σε ομοιογενή κατάσταση.
  4. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατέψτε ξανά.
  5. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε λάδι στη ζύμη για να μην κολλήσει στο ταψί.
  6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα, οι οποίες σκάζοντας, σχηματίζουν τρύπες δίνοντας την περίφημη λιχουδιά.

Χοντρές αφράτες τηγανίτες

Αν προτιμάτε χοντρές και αφράτες τηγανίτες που μπορούν να είναι ένα πλούσιο πρωινό, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Συστατικά:

  • πηγμένο γάλα - 2,5 φλιτζάνια.
  • αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια?
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό αν θέλετε τηγανίτες που δεν είναι γλυκές).
  • αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αυγά - 1 τεμάχιο?
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • φακελάκι μπέικιν πάουντερ.

Μαγείρεμα:

  1. Το μυστικό των αφράτων τηγανιτών βρίσκεται στο μπέικιν πάουντερ. Για να τα ετοιμάσετε σωστά, πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε το μπέικιν πάουντερ και να ανακατέψετε καλά.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ, αλέθουμε το αυγό με τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε το λάδι.
  3. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι, ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ, αλεύρι. Ρίχνουμε μισό ποτήρι πηγμένο γάλα. Εναλλάξ λοιπόν μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
  4. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε συστατικό.
  5. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίζουμε χοντρές πλούσια τηγανίτες σε προλαδωμένο τηγάνι.

Συνταγή βίντεο

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε γιαούρτι χωρίς αυγά

Εάν είστε αποφασισμένοι να μαγειρέψετε τηγανίτες με γιαούρτι στο σπίτι, αλλά δεν βρήκατε αυγά - δεν πειράζει, η απόλαυση είναι εύκολο να γίνει χωρίς αυτά!

Συστατικά:

  • 0,4 λίτρα πηγμένο γάλα.
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου κοσκινισμένο?
  • φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα - μισή κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
  • 1 ποτήρι ζεστό νερό.

Μαγείρεμα:

  1. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά ζεστό νερό.
  2. Προσθέστε σόδα και λάδι.
  3. Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη για μισή ώρα και τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Παρά την απουσία αυγών, η ζύμη δεν σκίζεται και είναι πολύ πλαστική λόγω του βραστό νερό. Τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ μαλακές όταν τις απλώνετε με έναν "πυργίσκο".

Προκειμένου η πρώτη τηγανίτα να μην είναι "σβόλος", πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά για τη διαδικασία μαγειρέματος.

  • Ένα πραγματικό ταψί για τηγανίτες έχει παχιά αντικολλητική επίστρωση και χαμηλές πλευρές. Αν δεν υπάρχει τέτοιο σπίτι, πάρτε ένα χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο. Διατίθενται επίσης μαντεμένιες φόρμες για τηγανίτες.
  • Βγάζουμε το γιαούρτι και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου σας επιτρέπουν να φτιάξετε μια πιο ομοιογενή ζύμη.
  • Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να αποφύγετε τους σβόλους.
  • Ρίξτε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι στο τηγάνι. Αν είναι ειδικό τηγάνι, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
  • Εάν δεν έχετε ειδικό πινέλο στο χέρι, αλείψτε το τηγάνι με λάδι χρησιμοποιώντας μισή ωμή πατάτα - με αυτόν τον τρόπο κατανέμεται εύκολα στην επιφάνεια.
  • Χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά για το τηγάνισμα - έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην σκίζονται και να μην καούν.

Χρησιμοποιώντας τις πληροφορίες από το άρθρο, θα είναι εύκολο και γρήγορο να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες για όλη την οικογένεια! Ο καθένας μπορεί να το κάνει αυτό, ακόμη και χωρίς την κατάλληλη εμπειρία. Στο πηγμένο γάλα, οι τηγανίτες είναι τρυφερές και μαλακές, παχιές και λεπτές, ακόμα κι αν το σπίτι έχει τελειώσει από αυγά. Τυλίγουν μέσα τους οποιαδήποτε γέμιση: γλυκιά και αλμυρή, κρέας και λαχανικό. Καλή όρεξη!