Σπίτι > Πεπτικά όργανα > Λιχουδιά Kerch: συνταγές γαύρου. Κιμάς γαύρου Πώς να φτιάξετε κιμά γαύρου


Λιχουδιά Kerch: συνταγές γαύρου. Κιμάς γαύρου Πώς να φτιάξετε κιμά γαύρου




Forshmak στο Κερτς

Το Forshmak από αλατισμένο γαύρο, βραστά λαχανικά και αυγά είναι ένα φανταστικά νόστιμο σνακ που προέρχεται από την πόλη του Kerch. Διακρίνεται για την ιδιαίτερη γεύση του παστού ψαριού, των φιμέ κρεμμυδιών, του σκόρδου και του ελαιόλαδου. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδιαίτερα καλό με μαύρο ψωμί και φρέσκο ​​άνηθο.

Μερίδες 4

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 κιλό. αλατισμένος γαύρος
2 τεμ. αυγά
6 τεμ. πατάτα
1 PC. κρεμμύδι
5 γαρύφαλλα. σκόρδο
Forshmak στο Κερτς

ΟΔΗΓΙΕΣ

Αφαιρέστε το κεφάλι, τα εντόσθια, τα πτερύγια και τη σπονδυλική στήλη από το hamsu ώστε να μείνει μόνο ένα φιλέτο. Αν συναντήσετε πολύ αλμυρό γαύρο, τότε συνιστάται να τον γεμίσετε με νερό και να μουλιάσει για 10 λεπτά.
Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Βράζουμε τα αυγά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Περάστε όλα τα έτοιμα προϊόντα, εκτός από τις σκελίδες σκόρδου, από ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε.


Περάστε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε στον κιμά μαζί με το ελαιόλαδο.
Μοιράζουμε τον έτοιμο κιμά σε μπολ, γαρνίρουμε με κλωναράκια πρασίνου και σερβίρουμε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Σημειώστε ότι αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με σίκαλη ή μαύρο ψωμί. Ως εκ τούτου, ο κιμάς Kerch μπορεί να αλειφθεί πυκνά σε φέτες ψωμιού, να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο, να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να σερβιριστεί με ντοματίνια.

Το Hamsa είναι ένα μικρό θαλάσσιο ψάρι. Αλατίζεται και τρώγεται ελαφρά αλατισμένο, ενώ μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτό: χάμσα κάτω από γούνινο παλτό και forshmak (πατέ) από γαύρο. Μπορείτε να δείτε τον ιστότοπο και να δείτε πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το μικρό ψάρι.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας. Το πιο δύσκολο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να καθαρίσετε τον γαύρο από τα κόκαλα. Ο γαύρος forshmak είναι ένα εξαιρετικό άλειμμα για σάντουιτς.

Πατέ Χάμσα

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε κιμά, το κυριότερο είναι ότι έχετε αλατισμένο γαύρο. Αν χρησιμοποιείτε παστό ψάρι, σας συμβουλεύω να το μουλιάζετε σε νερό για αρκετές ώρες.

Τρώνε κιμά γαύρου με ψωμί και γλυκό τσάι. Ναι, είναι ασυνήθιστο, αλλά πραγματικά πολύ νόστιμο.

Συστατικά

  • 1 κιλό hamsa
  • 4 πατάτες
  • 2 αυγά κοτόπουλου
  • 3 κ.σ φυτικό λάδι
  • μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε υλικά για την παρασκευή κιμά γαύρου. Ξεπλύνετε το hamsa και αφαιρέστε τα κεφάλια και τα κόκαλα. Φυσικά, αυτό δεν είναι πολύ εύκολο να γίνει, αλλά πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Για να καθαρίσετε γρήγορα τον γαύρο, καλέστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα στην κουζίνα. Το μαγείρεμα κιμά είναι πολύ πιο διασκεδαστικό μαζί.

Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τα αυγά κοτόπουλου, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε.

Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπλέντερ και αλέστε. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος.

Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά. Το έτοιμο forshmak από γαύρο πρέπει να έχει τη συνοχή ενός πατέ.

Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα δοχείο και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Είναι καλύτερο να τρώτε κιμά από το ψυγείο.

Απλώστε το forshmak στο ψωμί και απολαύστε.

Δοκιμάστε το, το μαγείρεμα του κιμά γαύρου είναι απίστευτα νόστιμο!

Και αν είστε πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψετε, μπορείτε απλά να παραγγείλετε φαγητό στο σπίτι.

Έτυχε ο παραδοσιακός κιμάς να παρασκευάζεται από ψάρι, αν και στην "πατρίδα" αυτού του πιάτου - στη Γερμανία φτιάχνεται συχνά από αρνί, μανιτάρια, κοτόπουλο, τυρί κότατζ κ.λπ. Ο κιμάς ψαριού έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην εβραϊκή κουζίνα . Το Forshmak τρώγεται συνήθως με ψωμί ή πατάτες. Αυτό το άρθρο λέει με συνέπεια πώς να μαγειρεύετε διαφορετικούς τύπους κιμά. Για αρχή - η πιο κοινή εκδοχή κιμά - από ρέγγα.

Forshmak από ρέγγα

  • 1 ρέγγα?
  • 1 φλιτζάνι ψίχουλα λευκού ψωμιού?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 αυγό?
  • 1 αγ. μια κουταλιά ηλιέλαιο?
  • αλάτι πιπέρι.

Το μαγείρεμα δεν είναι πουθενά πιο εύκολο - βράστε το αυγό και κυλήστε όλα τα εξαρτήματα σε έναν μύλο κρέατος. Απλώνουμε σε σάντουιτς ή βάζουμε σε πιατέλα, διακοσμούμε με μυρωδικά.

Forshmak από γαύρο

  • 400 γρ αλατισμένο γαύρο?
  • 1 ξινόμηλο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 50 g βούτυρο;
  • 1 αυγό?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.

Πλένουμε τα παστά ψάρια, αφαιρούμε το κεφάλι, τα εντόσθια και τις κορυφές. Βράζουμε το αυγό. Αφήνουμε τον κρόκο στην άκρη. Περάστε όλα τα συστατικά εκτός από το βούτυρο και τον κρόκο από έναν μύλο κρέατος. Στο έτοιμο πατέ προσθέτουμε το βούτυρο και τη μουστάρδα, αλεσμένα με τον κρόκο. Αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διακοσμήστε με πράσινο.

Forshmak από σκουμπρί

  • 1 καπνιστό σκουμπρί?
  • 2 αυγα;
  • 2 πατάτες?
  • 2 τόξα?
  • 30 γρ βούτυρο.

Βράζουμε τις πατάτες με τα αυγά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε όσο το δυνατόν μικρότερους κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει. Θα έχει καλύτερη γεύση αν τηγανίσετε το κρεμμύδι σε βούτυρο, αλλά έτσι καίγεται περισσότερο. Όταν ψηθεί το κρεμμύδι, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το σκουμπρί και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Τέτοιος κιμάς είναι πιο βολικό από όλες τις άλλες ποικιλίες να τρώμε ακριβώς έτσι, χωρίς να το απλώνουμε στο ψωμί.

Forshmak από σολομό, σολομό ή πέστροφα

  • 300 g αλατισμένος σολομός;
  • 1 γλυκό κρεμμύδι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
  • 1 μικρό πορτοκάλι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
  • 10 g ρίζας τζίντζερ.
  • 100 γραμμάρια μαλακό τυρί κρέμα.

Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι και ανακατέψτε με το μέλι. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και το κρεμμύδι. Περάστε τα πάντα από μύλο ή μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Αυτό το είδος κιμά σερβίρεται σε μαύρο ψωμί ή σε φέτες βραστές πατάτες.

Forshmak από κρέας

  • 250 g βοδινό κρέας?
  • 100 g αλατισμένη ή τουρσί ρέγγα.
  • 2 πατάτες?
  • 100 g ξινή κρέμα?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 αυγό?
  • 20 g λιωμένο βούτυρο?
  • 1 κουταλιά της σούπας σκληρό τριμμένο τυρί?
  • 100 ml γάλα;
  • αλάτι πιπέρι;
  • 1 στρογγυλό λευκό ψωμί.

Βράζουμε τις πατάτες και το μοσχάρι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τη ρέγγα και τα κρεμμύδια. Περάστε όλα τα συστατικά από έναν μύλο κρέατος ή επεξεργαστείτε το στο μπλέντερ. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το ωμό αυγό, την ξινή κρέμα, τα μπαχαρικά και το αλάτι με τον κιμά που προκύπτει. Κόψτε το ψωμί στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα από το κάτω μισό. Βρέξτε την προκύπτουσα κρούστα με γάλα. Βάζουμε τη γέμιση στο κουτί που προκύπτει, ρίχνουμε από πάνω λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει από πάνω. Υπάρχει ζεστό.

Forshmak από κονσέρβες ψαριών

  • 1 κουτί κονσέρβα ψαριού?
  • 3 αυγά?
  • 40 g μαγιονέζα?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 πακέτο επεξεργασμένο τυρί.

Για έναν τέτοιο κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο φαγητό, όχι μόνο εργοστασιακό, αλλά και σπιτικό. Διαφορετικές παραλλαγές γεύσης μπορούν να επιτευχθούν με την εναλλαγή κονσερβοποιημένων τροφίμων σε ντομάτα και λάδι. Στραγγίστε το υγρό από τις κονσέρβες. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Περάστε όλα τα συστατικά από έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε μαγιονέζα και γαρνίρετε με βότανα. Σερβίρουμε σε φέτες μπαγκέτας με φέτες λεμονιού από πάνω.

Αν ρωτήσετε πολλούς σεφ πώς να μαγειρέψετε κιμά, το άτομο που κάνει αυτή την ερώτηση θα μείνει έκπληκτος από την ποικιλία των συνταγών. Για παράδειγμα, οι Γερμανοί το φτιάχνουν από μανιτάρια, κοτόπουλο, αρνί ακόμα και τυρί κότατζ και μετά το ψήνουν στο φούρνο. Γνωρίζουμε όμως περισσότερο το πιάτο, που περιλαμβάνει απαραίτητα ρέγγα και κρεμμύδια.

Αν και εδώ κάποιοι θα επιμείνουν στην αλατισμένη ρέγγα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ενώ άλλοι θα προτιμήσουν καπνιστά ψάρια και κρεμμύδια. Κάθε σεφ θα προσφέρει επίσης τη δική του τεχνολογία μαγειρικής: ο ένας θεωρεί σωστό να ψιλοκόψει το φαγητό με ένα μαχαίρι σε μια σανίδα κουζίνας, ο άλλος - να τα περάσει από έναν μύλο κρέατος, ο τρίτος - να ψιλοκόψει στο μπλέντερ.

Η Οδησσός είναι μια πολυεθνική πόλη και η κουζίνα της δημιουργήθηκε υπό την επίδραση της εβραϊκής, ουκρανικής, ελληνικής, βουλγαρικής κουζίνας. Το Forshmak στην Οδησσό είναι ένα σύνθετο μείγμα προϊόντων που δεν θα συνδυαστεί ποτέ σε κανένα άλλο πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

  • φιλέτο ρέγγας - 350-400 g (ένα μεγάλο ή 2 μικρά ψάρια).
  • πράσινα ξινά μήλα - 2 τεμ.
  • καρύδια - 100 g;
  • γάλα - 1 ποτήρι;
  • ηλιέλαιο - ¾ φλιτζάνι?
  • λευκό ψωμί ή καρβέλι (μπαγιάτικο) - 2-3 φέτες.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια.

Μουλιάζουμε το φιλέτο στο γάλα για 15-20 λεπτά, αν είναι πολύ αλμυρό - μισή ώρα. Στο ίδιο γάλα μουλιάζουμε την ψίχα από ένα καρβέλι. Στη συνέχεια, βγάζετε και τα δύο, ανακινείτε ελαφρά το φιλέτο, στύβετε το καρβέλι. Αν το πιάτο παρασκευάζεται από ψάρι με κόκκινο κρέας, ροζ σολομό ή κάρβουνο, δεν χρειάζεται να μουλιάσει. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια.

Αφαιρέστε το κέντρο από τα μήλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα προϊόντα, εκτός από τα υγρά, στο μπολ του μπλέντερ και ενεργοποιήστε τη μονάδα. Μεταφέρετε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα μπολ, ρίξτε ξύδι και ηλιέλαιο σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Μπορεί να σερβιριστεί ως σάντουιτς πάνω σε μαύρο ψωμί, με ή χωρίς βούτυρο. Μια άλλη επιλογή είναι να βάλετε το μπολ στο τραπέζι και να σερβίρετε βραστές πατάτες χωριστά.

Ωστόσο, πολλοί Οδησσοί δεν θα συμφωνήσουν με την παραπάνω συνταγή, καθώς είναι σωστό να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο όχι στο μπλέντερ, αλλά με κύλιση σε έναν μύλο κρέατος. Η δομή του κιμά δεν πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής - σε τελική ανάλυση, αυτή δεν είναι πάστα.

Το αγαπημένο τους Odessa forshmak έχει μια ελαφρώς διαφορετική σύνθεση:

  • ρέγγα - 0,5 κιλά.
  • κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
  • μικρό μήλο - 1 τεμ.;
  • καρβέλι ή λευκό ψωμί - 100 g.
  • βούτυρο - 100 g;
  • ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Στρίψτε καθαρισμένα μήλα, κρεμμύδια μουλιασμένα σε βρασμένο νερό και στυμμένα κομμάτια από ένα καρβέλι. Ξεχωριστά, περάστε τον πολτό της ρέγγας μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με κρύο βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τη μάζα με ένα πιρούνι. Συνδέστε το με άλλα προϊόντα. Προσθέστε ξύδι, πασπαλίστε με πιπέρι, ανακατέψτε ξανά.

Αυτό το πιάτο συχνά σερβίρεται όχι με μαύρο, αλλά με λευκό ψωμί. Όπως μπορούμε να δούμε, οι Οδησσοί προτιμούν να μαγειρεύουν κιμά χωρίς βραστά αυγά. Μερικές φορές προσθέτουν μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ εκεί, αλλά αυτό είναι ήδη ερασιτέχνης.

Κλασική εβραϊκή συνταγή

Αν και η ρέγγα δεν είναι κρέας, ο εβραϊκός κιμάς εξακολουθεί να κάνει χωρίς γάλα για να μουλιάσει το ψωμί και τα ψάρια.
Για να μην γίνει χυλός, όλα τα προϊόντα κόβονται πολύ λεπτά. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, αλλά όχι ένα μπλέντερ.

Ξεχωριστά κομμάτια φαγητού πρέπει να γίνονται αισθητά στο φαγητό. Προστίθενται βραστά αυγά για να μαλακώσουν τη γεύση, αν και οι γνώστες της εθνικής κουζίνας ισχυρίζονται ότι αυτή η προσθήκη προήλθε από τους Πολωνούς.

Η σύνθεση του πιάτου έχει ως εξής:

  • ρέγγα - 1 τεμ.
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ξινόμηλο - 1 τεμ.;
  • βούτυρο - 100 g;
  • πατάτες - 2 τεμ.;
  • πράσινο κρεμμύδι - 50 g.

Καθαρίζουμε και χωρίζουμε τη ρέγγα από τα κόκαλα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μήλο. Σκληρά βραστά αυγά, πατάτες - "με στολή". Μπορείτε να κάνετε χωρίς πατάτες, αλλά η προσθήκη καρότων και επεξεργασμένων τυριών δεν έχει καμία σχέση με μια αυθεντική συνταγή.

Ψιλοκόψτε όλα τα προϊόντα, με εξαίρεση τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σε μια σανίδα ή στρίψτε μια φορά στον μύλο κρέατος. Αν αποδειχθεί στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τον έτοιμο κιμά σε εβραϊκό στυλ, βάλτε τον σε ένα οβάλ δίσκο και δώστε του το σχήμα ψαριού. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι ξεχωριστά και το πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο. Μπορείτε να χωρίσετε τον κρόκο του ενός αυγού από πριν και να τον χρησιμοποιήσετε και για διακόσμηση, αφού τον τρίψετε.

Το Forshmak χωρίς αυγά και μήλα, αλλά με πολύ βούτυρο, είναι ιδιαίτερα αέρινο. Σε ένα πιάτο βάζετε από πριν το βούτυρο (200-250 γρ.) ώστε να είναι ζεστό. Περάστε το φιλέτο της μεγάλης ρέγγας, το κρεμμύδι και 2-3 φέτες φραντζολών πασπαλισμένες με ξύδι από έναν μύλο κρέατος.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το μαλακωμένο βούτυρο και αρχίζουμε να χτυπάμε. Αυτό πρέπει να γίνει με ξύλινη κουτάλα ή ειδική σπάτουλα. Ρίχνουμε σταδιακά 2-3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο και προσθέτουμε λίγη σόδα. Στη διαδικασία του χτυπήματος, το μείγμα θα φωτίσει λίγο και θα γίνει αισθητά πιο υπέροχο.

Μοντέρνα άποψη σε ένα παλιό πιάτο

Κάποτε, ήταν πολύ δύσκολο να βρεις αλατισμένη ρέγγα στην πώληση. Τότε εμφανίστηκαν πολλές συνταγές για κιμά από ψάρια κρύου καπνίσματος. Είναι πολύ αρωματικό και έχει μια ιδιόμορφη γεύση, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο παζαριού από καβουρδισμένους σπόρους. Σερβίρεται σε φέτες φρέσκου ψωμιού ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Εδώ είναι μια από τις καλύτερες επιλογές:

  • καπνιστό φιλέτο - 400 g;
  • αυγά - 5 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • ηλιέλαιο - 100-150 g.
  • μπαγιάτικο καρβέλι - 3 φέτες.

Κόψτε την κρούστα από το καρβέλι, κρατήστε την ψίχα για 2-3 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε και στύψτε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κομμάτια που μπαίνουν εύκολα στο λαιμό του μύλου κρέατος. Βράζουμε τα αυγά και ξεφλουδίζουμε. Αφαιρέστε τη φλούδα από το φιλέτο και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κόκαλα μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος μία φορά, προσθέστε το μισό φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το καπνιστό ψάρι θα το απορροφήσει αρκετά γρήγορα. Επομένως, μετά από 5 λεπτά, πρέπει να δοκιμάσετε τον κιμά και να προσθέσετε περισσότερο λάδι για να μην στεγνώσει. Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε ρέγγα σε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λιπαρά ψάρια: σκουμπρί, κάρβουνο, ακόμη και σολομό και σολομό. Το πιάτο με τη ρέγγα είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόκκινο κιμά ψαριού με τριμμένο ασπράδι. Οι βραστές πατάτες και οι ροδέλες γλυκού κρεμμυδιού χρησιμεύουν ως συνοδευτικό.

Η παρακάτω συνταγή δεν μπορεί να αποδοθεί σε καμία εθνική κουζίνα. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράζει ακριβές λιχουδιές όπως σολομό ή ιριδίζουσα πέστροφα. Ένα εκλεκτό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε ψάρι του οποίου το κρέας έχει κόκκινη ή πορτοκαλί απόχρωση - κάρβουνο, ροζ σολομός, σολομός chum. Αν το σερβίρετε σε κρυστάλλινες ροζέτες ή βάζα, θα χρησιμεύσει ως πραγματική διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού.

Για την παρασκευή κιμά από κόκκινο ψάρι, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ελαφρώς αλατισμένο ψάρι - 300 g.
  • κόκκινο κρεμμύδι Γιάλτας - 1 τεμ.
  • μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • πορτοκάλι - 0,5 τεμ.;
  • τζίντζερ - 10 g;
  • μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαλακό τυρί - 100 g;
  • άνηθος - 0,5 μάτσο.

Ανακατέψτε το μέλι με το χυμό μισού πορτοκαλιού. Πλένουμε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ και το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Καθαρίζουμε το ψάρι και το κρεμμύδι και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με το τυρί. Βάλτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανάβουμε το μπλέντερ για άλλα δύο λεπτά.

Γεμίστε τη μάζα με μερικά κλωνάρια άνηθου. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε καναπεδάκια με μαύρο ψωμί από αυτό ή να καλύψετε ψημένες φέτες πατάτας με κιμά.