Πόσα λεπτά να βράσουν τα βαμμένα αυγά. Σε λίγο έρχεται το Πάσχα! Πώς να βράσετε τα αυγά για το Πάσχα για να καθαρίζονται εύκολα; Πώς να βράσετε ένα αυγό μαλακό και σε σακουλάκι με χρονόμετρο
1. Η φλούδα του κρεμμυδιού είναι ο πιο διάσημος και οικονομικός τρόπος για όλους. Τα αυγά μπορούν να χρωματιστούν από κίτρινο έως κόκκινο-καφέ. Το χρώμα εξαρτάται από τη συγκέντρωση του αφεψήματος. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα αφέψημα από φλούδα κρεμμυδιού και να το αφήσετε να μαγειρευτεί. Εάν θέλετε το χρώμα να είναι πιο κορεσμένο, πρέπει να πάρετε περισσότερα φλοιά και να τα μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα πριν βάλετε τα αυγά στο ζωμό.
Βουτήξτε τα αυγά στο έγχυμα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Βγάλε, δροσερό.
2. Για να γίνουν κίτρινα ή χρυσά τα αυγά, τα βάφουν με φύλλα σημύδας. Το αφέψημα παρασκευάζεται από τα φύλλα, μπορείτε να στεγνώσετε, νεαρή σημύδα και να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα. Πλύνετε τα αυγά, βυθίστε σε ένα ζεστό έγχυμα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. αφού βράσει, αφαιρέστε και κρυώστε.
3. Τρίβουμε ήδη βρασμένα αυγά με χυμό (χυμό παντζάρι, καρότο, σπανάκι).
4. Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Βράζετε τα αυγά για 15 λεπτά με φυσικά χρωστικά πρόσθετα.
Ανοιχτό κόκκινο - παντζάρια ή βατόμουρα.
Πορτοκαλί - φιόγκος.
Ανοιχτό κίτρινο - πορτοκαλί ή λεμόνια, καρότα.
Κίτρινο - ρίζες κουρκουμά, κέλυφος καρυδιάς.
Ανοιχτό πράσινο - φύλλα σπανακιού, τσουκνίδα.
Πράσινα - πράσινα μήλα.
Μπλε - κόκκινο λαχανόφυλλα.
Μπεζ ή καφέ - καφέ.
Εάν, μετά το βάψιμο, βάλετε τα αυγά στον ίδιο ζωμό όλη τη νύχτα στο ψυγείο, τότε το χρώμα θα είναι πιο λαμπερό.
5. Τα βρεγμένα αυγά τυλίγονται σε στεγνό ρύζι, τυλίγονται σε γάζα (οι άκρες της γάζας πρέπει να δένονται σφιχτά με κλωστή για να κολλήσει το ρύζι στο αυγό) και βράζονται σε φλούδα κρεμμυδιού με τον συνηθισμένο τρόπο. Βγάζει αυγά σε μια κηλίδα.
6. Για να αποκτήσετε μαρμάρινο αποτέλεσμα, πρέπει να τυλίξετε τα αυγά σε φλούδες κρεμμυδιού και να δέσετε λίγο βαμβακερό υλικό από πάνω.
7. Κατά τη βαφή, μπορείτε να τυλίξετε τα αυγά με πολύχρωμες κλωστές, τότε θα πάρουν ενδιαφέροντες λεκέδες.
8. Βράζετε τα αυγά σε νερό με σόδα. Τυλίγουμε τα αυγά σε πολύχρωμα μεταξωτά κομμάτια, τα δένουμε με μια κλωστή. Τα ξαναβράζουμε σε αυτό το νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν, ανοίγουμε τις φέτες.
9. Κόψτε νεαρά φύλλα διαφόρων σχημάτων (για παράδειγμα, φύλλα μαϊντανού). Στερεώστε αυτά τα φύλλα στα αυγά, τυλίξτε τα με μια κάλτσα και δέστε σφιχτά. Βουτήξτε σε δυνατές φλούδες κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε για πολλή ώρα.
10. Σκουπίζουμε τα βαμμένα με οποιαδήποτε μπογιά τροφίμων όσο είναι ακόμα ζεστά με μια χαρτοπετσέτα, τα βάζουμε σε ποτήρι ή αυγοστάσι και τα βάφουμε με ένα λεπτό πινέλο ακουαρέλας μέχρι να κρυώσουν. Σε αυτή τη μέθοδο, όλα εξαρτώνται μόνο από τον πλούτο της φαντασίας σας.
11. Μπορείτε επίσης να βάψετε τα αυγά όχι μόνο από έξω, αλλά και από μέσα. Πρέπει να τα βράσετε για 3 λεπτά, μετά να τα βγάλετε και σε ορισμένα σημεία να τρυπήσετε το κέλυφος με μια βελόνα. Στη συνέχεια, βράστε για λίγο ακόμα μέχρι να είναι έτοιμο σε ένα δυνατό τσάι με την προσθήκη γαρίφαλου, κανέλας και κόλιανδρου.
Αφού βάψετε τα αυγά του Πάσχα, για να προσθέσετε λάμψη, πρέπει να τα σκουπίσετε με φυτικό λάδι.
Η άνοιξη είναι εδώ και πολύ σύντομα θα έρθουν υπέροχες διακοπές - το Πάσχα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ερώτημα πώς να βράζετε σωστά τα βραστά αυγά για να μην σπάνε είναι ένα από τα πιο σχετικά. Λοιπόν, ναι, κάποιοι θα γελάσουν. Τώρα όμως στα μαγαζιά πουλάνε τέτοια αυγά που σκάνε ακόμα κι όταν τα μαζεύεις.
Συνήθως, όταν βράζουμε ένα αυγό για σαλάτα ή μόνο για πρωινό, η ακεραιότητα του κελύφους δεν είναι τόσο σημαντική όσο για το χρωματισμό σε φλούδες κρεμμυδιού ή με ειδικές βαφές. Σε ποιον αρέσει να τρώει ένα πολύχρωμο αυγό. Ολόκληρα χρειαζόμαστε αυγά όταν τα γεμίζουμε, να έχουν διαρροή, θα χάσουν το σχήμα τους.
Πώς να βράζετε σωστά τα αυγά για να μην υπάρχουν ρωγμές
Τα αυγά μπορούν να σπάσουν όταν μαγειρεύονται για διάφορους λόγους, τους οποίους θα εξετάσουμε τώρα λεπτομερώς. Παρεμπιπτόντως, σήμερα για το Πάσχα τα έβρασα με επιτυχία, αν και τα μαγαζιά είναι πολύ αδύναμα.
Ο πρώτος λόγος είναι ένα πολύ λεπτό κέλυφος. Προσπαθήστε να σπάσετε ένα αυγό από ένα οικόσιτο κοτόπουλο και την αδερφή της από μια φάρμα πουλερικών για σύγκριση. Στο σπίτι, το κέλυφος είναι παχύ, σκληρό, οπότε δεν θα το σπάσετε την πρώτη φορά. Και τα αυγά αποθήκευσης έχουν συχνά ένα λεπτό, για το λόγο ότι τα κοτόπουλα δεν τρέχουν στη φύση, αλλά κάθονται σε κλουβιά σε ένα ειδικό σιτηρέσιο.
Η αραίωση του κελύφους εμφανίζεται και στα οικόσιτα κοτόπουλα, λόγω ασθένειας ή έλλειψης ιχνοστοιχείων. δεν είναι επιθυμητό να παίρνετε τέτοια αυγά για βαφή. αν έχετε επιλογή, τότε πάρτε την πιο δυνατή.
Ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση ρωγμών κατά το μαγείρεμα είναι η στοιχειώδης ζημιά κατά τη μεταφορά. Ένα εύθραυστο προϊόν με απρόσεκτο χειρισμό μπορεί να προκαλέσει τις μικρότερες ρωγμές που δεν θα παρατηρήσετε καν. Και όταν θερμαίνονται, φυσικά, διαστέλλονται και η πρωτεΐνη ρέει στο νερό. Ή όταν λερώνετε, το χρώμα μπαίνει μέσα, αφήνοντας άσχημους λεκέδες.
Ο τρίτος λόγος είναι η διαφορά θερμοκρασίας. Όταν μια άπειρη οικοδέσποινα κατεβάζει τα αυγά από το ψυγείο κατευθείαν σε βραστό νερό. Όποιος είναι εδώ θα ραγίσει. Συνήθως βγάζω τα αυγά και τα γεμίζω με δροσερό νερό, τα αφήνω να σταθούν για μισή ώρα ώστε η θερμοκρασία μέσα στο αυγό να γίνει ίδια με το νερό.
Ο τέταρτος λόγος είναι η μεγάλη πιθανότητα ρωγμών κατά την ταχεία θέρμανση και τον δυνατό βρασμό. ακόμα κι αν τα αυγά είναι ήδη στη σωστή θερμοκρασία, μην τα βάζετε αμέσως σε δυνατή φωτιά, αφήνετε να πάρουν μια βράση στο ελάχιστο και μαγειρέψτε αργά. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να αλατίσετε το νερό, οπότε πιθανότατα το κέλυφος θα παραμείνει άθικτο.
Μερικοί τρυπούν την κορυφή του αυγού για να εξισορροπήσουν την πίεση μέσα και έξω από το κέλυφος. Το δοκίμασα και αυτό. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, δεν έχει και πολύ νόημα.
Πόσο καιρό να βράσουν τα αυγά
- Για να πάρετε ένα βραστό αυγό, όπως για τις σαλάτες, πρέπει να το βράσετε για επτά λεπτά ακριβώς. Απλά μην χωνέψετε, διαφορετικά ο κρόκος θα γίνει λαστιχένιος και το χρώμα του δεν θα είναι πολύ ελκυστικό.
- Το αυγό στη σακούλα πρέπει να βράσει για πέντε λεπτά.
- Μαγειρεύουμε το μαλακό κρέας για ακριβώς τρία λεπτά και το ψύχουμε αμέσως κάτω από μια ροή κρύου νερού για να μην χωνευτούν.
Πώς να βράσετε τα αυγά για να καθαρίσουν καλά
Αυτό το πρόβλημα συμβαίνει με τα φρέσκα σπιτικά αυγά, ειδικά αν μαγειρεύετε ακριβώς κάτω από το κοτόπουλο.
Για να καθαριστούν καλά τα αυγά μετά το βράσιμο, πρέπει αμέσως, μόλις τα βγάλουμε από το βραστό νερό, να τα βουτήξουμε σε κρύο νερό και να τα κρατήσουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού
- Είναι πολύ εύκολο να αναγνωριστεί από το κέλυφος, στα φρέσκα αυγά είναι τραχύ, στα παλιά αυγά είναι λείο με γυαλάδα.
- Μπορείτε να ανακινήσετε απαλά το αυγό κοντά στο αυτί σας και να ακούσετε, το παλιό αυγό θα κρέμεται μέσα στο κέλυφος και θα γουργουρίζει.
- Εάν θέλετε να προσδιορίσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την ώρα, τότε βουτήξτε το αυγό σε ένα ποτήρι νερό. Ένα φρέσκο αυγό θα πάει αμέσως στον πάτο. Αν κρέμεται με το αμβλύ τέλος, τότε είναι δύο ή τριών εβδομάδων. Ένα μπαγιάτικο αυγό ενός μηνός θα επιπλεύσει στην επιφάνεια.
Σε γενικές γραμμές, όλα τα μυστικά του βρασμού των αυγών. Θα χαρώ αν το βρείτε χρήσιμο. Καλό Πάσχα να έχουμε.
Σήμερα θα αναλύσουμε λεπτομερώς πόσο να μαγειρέψουμε τα πασχαλινά αυγά για να τα χρωματίσουμε ομοιόμορφα αργότερα ή να τα διακοσμήσουμε με κάποιο άλλο τρόπο. Και η επιτυχία όλης αυτής της διαδικασίας εξαρτάται από την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος. Τι πρέπει, λοιπόν, να προσέξεις κατά την επιλογή και μετά στο μαγείρεμα.
Βήμα 1 Προσδιορίστε την ποιότητα
Έτσι, ήρθες στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά και διάλεξες αυγά. Μη διστάσετε να ανοίξετε το κουτί αν κοιτάτε τα αυγά στο κατάστημα ή να ζητήσετε από τον πωλητή στην αγορά να σας δείξει το προϊόν πιο κοντά. Φέρτε το αυγό μέχρι τη μύτη σας. Ακόμη και με αυτόν τον απλό τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών.
Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να πάρετε μερικά αυγά και να τα χτυπήσετε ελαφρά το ένα πάνω στο άλλο. Με τον ήχο, θα αναγνωρίσετε αμέσως τα ραγισμένα αυγά με μικρορωγμές, που είναι εγγυημένο ότι θα σκάσουν κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 2 Απολυμάνετε
Τα αυγά πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό πριν βράσουν. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξεπλύνετε τα περισσότερα από τα βακτήρια που υπάρχουν στην επιφάνεια. Πολλά αυγά έχουν μικρορωγμές και ακόμη και το βράσιμο δεν θα σας προστατεύσει από τη μόλυνση εάν δεν φροντίσετε εκ των προτέρων την υγιεινή. Χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι κουζίνας με το οποίο μπορείτε να εξομαλύνετε την τραχύτητα.
Βήμα 3 Ελέγξτε για φρεσκάδα και μαγειρέψτε
Επιπλέον, μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών, κατεβάζοντάς τα σε νερό. Αν το αυγό βυθιστεί αμέσως στον πάτο, είναι φρέσκο. Τα αυγά που επιπλέουν στην επιφάνεια θα πρέπει απλώς να απορρίπτονται. Τώρα ας αναλύσουμε το σχέδιο του χρόνου για να μαγειρέψουμε τα αυγά για να έχουμε την επιθυμητή επιλογή: με έναν υγρό κρόκο, σε μια σακούλα ή σε ένα απότομο. Χρησιμοποιήστε το διάγραμμα στη φωτογραφία.
Βουτήξτε τα αυγά σε κρύο νερό, βράστε, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι του τηγανιού, χαμηλώστε τη φωτιά ώστε τα αυγά να συνεχίσουν να βράζουν, αλλά το νερό να μην βράσει και μαγειρέψτε για πολλά λεπτά.
Για τα πασχαλινά αυγά, είναι προτιμότερο να βράζετε τα αυγά είτε σφιχτά είτε τουλάχιστον σε σακούλα. Αλλά δεν πρέπει να χωνεύονται, διαφορετικά ο κρόκος θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Αν τα αυγά είναι φρέσκα, τότε για να πιάσετε και τον κρόκο και την πρωτεΐνη, χρειάζεστε 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4 Βράζετε τα αυγά και το χρώμα
Αν πρόκειται να μαγειρέψετε αυγά σε φλούδες κρεμμυδιού, βγάλτε τα πρώτα από το ψυγείο. Τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Η φλούδα πριν το κρεμμύδι πρέπει να βράσει για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τα αυγά. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά σε φλούδες κρεμμυδιού;
Όλα εξαρτώνται από το χρώμα που θέλετε να πετύχετε. Εάν χρησιμοποιείτε φλούδες κόκκινου κρεμμυδιού, το χρώμα θα είναι το πιο έντονο, καφέ με μωβ απόχρωση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι στο νερό. Για μια όμορφη καφέ απόχρωση, βράστε τα αυγά σε φλούδες κρεμμυδιού για 10 λεπτά.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Ψύξτε τα αυγά και αλείψτε με φυτικό λάδι. Έτσι θα αποκτήσουν μια όμορφη λάμψη. Η Ανάσταση του Αγίου Χριστού!
Πολύ σύντομα, ολόκληρα καλάθια με αυγά βρασμένα για το Πάσχα θα εμφανιστούν σε κάθε τραπέζι στη Λευκορωσία. Είναι από αυτό το προϊόν, όμορφα ζωγραφισμένο και, φυσικά, αφιερωμένο στην εκκλησία, καθώς και από το τριπλό χαιρετισμού - "Χριστός Ανέστη!", "Αληθώς Ανέστη!" - Το πασχαλινό πρωινό θα ξεκινήσει στις οικογένειες της Λευκορωσίας στις 5 Μαΐου.
Δεν είναι μυστικό ότι τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν - είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης απαραίτητης για την ανάπτυξη και τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Και γενικά, έχουν πολλά καλά πράγματα: αμινοξέα, μακρο- και μικροστοιχεία, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο και πολλά άλλα. Αλλά πώς να μαγειρέψετε σωστά αυτά τα ίδια αυγά, ώστε οι διακοπές να μην επισκιάζονται από το ξεφλούδισμα του κελύφους από την πρωτεΐνη και αντίστροφα; Ο ιστότοπος μαγειρικής πύλης, ειδικά για τους αναγνώστες του, μαγειρεύει αυγά καθημερινά εδώ και μια εβδομάδα, χρησιμοποιώντας τις πιο δημοφιλείς μεθόδους. Ποια από αυτά είναι τα πιο αποτελεσματικά, θα μάθουμε αμέσως.
Για το πείραμα χρησιμοποιήσαμε 4 φρέσκα αυγά και 4 αυγά, μακριά από την πρώτη φρεσκάδα, αλλά με περίοδο παλαίωσης 10 ημερών σε ένα ντουλάπι κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, η δεκαήμερη έκθεση, αντίθετα με τους φόβους μας, δεν χάλασε τη γεύση και το χρώμα τους. Και ναι, σημαδέψαμε με σταυρό όχι αρκετά φρέσκα αυγά για να μην μπερδευτούμε.
Πρώτα βράσαμε δύο αυγά προσθέτοντας μπόλικο αλάτι στο νερό. Ένα φρέσκο αυγό δεν καθαρίστηκε πολύ καλά: το κέλυφος δεν ξεκόλλησε, αφαιρέθηκε με ένα στρώμα πρωτεΐνης.
Το «βαφτισμένο» αυγό γενικά σκάει κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Όμως η παρουσία αλατιού στο νερό δεν του επέτρεψε να «απλωθεί» σε όλο το ταψί, και καθαρίστηκε μια χαρά!
Συμπέρασμα: Το βράσιμο φρέσκων αυγών σε αλμυρό νερό είναι κακή ιδέα. Αλλά, αν δεν θέλετε το ραγισμένο αυγό να απλωθεί στο τηγάνι, τότε αλατίζετε πάντα το νερό.
Να βάλουμε ξύδι;
Αλλά πως! Εξάλλου, η δεύτερη δημοφιλής μέθοδος βρασμού αυγών στο Διαδίκτυο είναι το μαγείρεμα με την προσθήκη ξιδιού. Αυτή η, για να το θέσω ήπια, ασυνήθιστη επιλογή στην αρχή δεν ενέπνεε εμπιστοσύνη. Και έδειξε τον εαυτό του, όπως η προηγούμενη μέθοδος - με δύο τρόπους. Ένα φρέσκο αυγό δεν καθαρίστηκε καθόλου - ένα μαρτύριο! Ήταν ακόμη και ντροπιαστικό να το ψιλοκόψετε σε σαλάτα αργότερα, πόσο μάλλον να το σερβίρετε στο τραπέζι. Αλλά στο «παλιό» αυγό, το κέλυφος έμεινε πίσω χωρίς προβλήματα.
Συμπέρασμα: Αν έχει μείνει ακόμα ένα μπουκάλι ξύδι στο ψυγείο από την εποχή των φθινοπωρινών ηλιοβασιλέματος, μη διστάσετε να ρίξετε το περιεχόμενό του στο τηγάνι με τα αυγά.
Η επόμενη επιλογή περιγράφεται σε πολλά βιβλία μαγειρικής. Η ουσία του είναι να τρυπήσει το αμβλύ άκρο του αυγού με μια λεπτή βελόνα πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, το βάζετε σε κρύο νερό και το αφήνετε σταδιακά να πάρει μια βράση. Σε κάποιες συνταγές προστίθεται αλάτι και σε άλλες όχι. Αποφασίσαμε να προσθέσουμε (μια δοκιμασμένη μέθοδος!). Τόσο το φρέσκο αυγό όσο και αυτό που βρίσκεται στο ντουλάπι καθαρίστηκαν όσο καλύτερα γινόταν!
Συμπέρασμα: Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο με όλα τα αυγά στο ψυγείο. Το καθάρισμά τους είναι απόλαυση. Πώς να προσδιορίσετε την αμβλεία πλευρά ενός αυγού; Πείτε στο αυγό το αγαπημένο σας αστείο, την πλευρά που δεν θα γελάσει και τρυπήστε το! ;)
«νηστίσιμη» μαγειρική
Τελικά, αποφασίσαμε να βράσουμε τα αυγά ακριβώς έτσι - χωρίς τίποτα. Το φρέσκο αυγό δεν καθαρίστηκε πολύ καλά, αλλά το παλιό ήταν υπέροχο, όπως πάντα!
Συμπέρασμα: Ακόμα και τα αυγά δεν τους αρέσει να φυλάσσονται πάνω τους και προτιμούν να βράζουν σε νερό με πρόσθετα.
Ποιο είναι το μυστικό; Κρίνοντας από το πείραμα, για να έχετε ένα νόστιμο και όμορφο πρωινό με ένα βραστό αυγό, πρέπει να περιμένετε ... μια εβδομάδα έως ότου το προϊόν είναι έτοιμο για ένα τόσο σημαντικό γεγονός. Λοιπόν, ή, προαιρετικά, εφοδιαστείτε με μια βελόνα και μια κουταλιά αλάτι.
Μέχρι κάποιο σημείο
Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Λουιζιάνα απέδειξαν πειραματικά ότι τα αυγά για πρωινό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Τα αποτελέσματα της μελέτης είναι τα εξής: οι γυναίκες που έτρωγαν αυγά για πρωινό έχασαν βάρος πολλές φορές πιο γρήγορα. Ένα πράγμα δεν είναι γνωστό - πώς οι επιστήμονες της Λουιζιάνα μαγείρεψαν τα αυγά; Κανείς δεν ξέρει?..
Τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (σκληρά βρασμένα) βράζονται από τη στιγμή του βρασμού, βάζοντας σε κρύο νερό.
Τα ελαφρώς κακοψημένα αυγά βράζονται λίγο λιγότερο: για να πάρουμε μαλακά αυγά, βράζονται, σε σακούλα -.
Βράστε τα σπιτικά φρέσκα αυγά κοτόπουλου περισσότερο - από 8 (μαλακό) έως 13 λεπτά (σκληρά βραστά).
Πόσο εύκολο είναι να χρωματίσεις τα αυγά
Για τις διακοπές του Πάσχα, βάφονται αυγά και ψήνονται πασχαλινά κέικ τη Μεγάλη Εβδομάδα της Μεγάλης Πέμπτης, που πέφτει στις 28 Απριλίου 2019. Το Πάσχα, όχι μόνο τρώγονται αυγά, αλλά και δίνονται μεταξύ τους με τις λέξεις «Χριστός Ανέστη!» και λάβετε ως απάντηση: "Αληθώς Ανέστη!" - αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό του απαιτούμενου αριθμού πασχαλινών αυγών. Συνήθως βάφετε τουλάχιστον μια ντουζίνα.
Προϊόντα
Λευκά αυγά - 10 τεμάχια
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 1,5 λίτρα
Φλούδα κρεμμυδιού - 3 χούφτες
Πώς να βάψετε τα αυγά με φλούδες κρεμμυδιού
1. Ετοιμάστε τη φλούδα του κρεμμυδιού, για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα ξερά κελύφη από περίπου 15 κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε τη φλούδα σε μεγάλα καταστήματα εκ των προτέρων, συνήθως δεν μένει μέχρι το Πάσχα).
2. Πλύνετε καλά τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό· η σφραγίδα στην ποικιλία μπορεί να σβήσει με ένα σφουγγάρι και απορρυπαντικό. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές στο κέλυφος, μέσα στις οποίες θα εισχωρήσει το χρώμα κατά το μαγείρεμα, αφού θα αφήσει δυσάρεστους λεκέδες στην πρωτεΐνη.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 25 γραμμάρια φλούδα κρεμμυδιού (3 χούφτες) και ρίχνουμε 1,5 λίτρο κρύο νερό. Η φλούδα του κρεμμυδιού μπορεί να λερώσει το σμάλτο του τηγανιού, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παλιά μαγειρικά σκεύη.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα με τη φλούδα του κρεμμυδιού στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
5. Ψύξτε τον ζωμό που προκύπτει, ο οποίος στο τέλος του μαγειρέματος θα αποκτήσει ένα πλούσιο κόκκινο-καφέ χρώμα.
6. Στραγγίζουμε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Για να χρωματίσουν ομοιόμορφα τα αυγά, δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια φλοιού στη σύνθεση χρωματισμού. Είναι δυνατόν να μην φιλτράρετε, αλλά σε αυτή την περίπτωση μπορεί να παραμείνουν λεκέδες στα αυγά.
7. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα ελαφρώς κρυωμένο ζωμό χρώματος και απλώστε τα αυγά, τα οποία πρέπει να καλυφθούν εντελώς με ζωμό. Είναι καλύτερα να απλώσετε τα αυγά σε μία στρώση και, αν δεν χωράνε, βάψτε σε πολλές παρτίδες.
8. Αφήνουμε να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
9. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε αμέσως τα αυγά, ή μπορείτε να τα αφήσετε στο ζωμό μέχρι να κρυώσουν για να πάρουν πιο κορεσμένο χρώμα. Η χρωματική σύνθεση μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί εάν θέλετε να χρωματίσετε μεγάλο αριθμό αυγών.
10. Βάλτε τα κρυωμένα αυγά σε μια χαρτοπετσέτα, σκουπίστε το νερό.
Τα πασχαλινά αυγά θα γίνουν έντονο κόκκινο. Για να πάρουμε ανοιχτόχρωμα αυγά, βράζουμε τα αυγά σε ζωμό κρεμμυδιού και μετά αφαιρούμε από αυτό. Για να έχετε αυγά πλούσιου χρώματος, αρκεί να κρατήσετε τα αυγά σε ζωμό κρεμμυδιού για 2 ώρες. Για να πάρετε μπορντό αυγά, χρησιμοποιήστε φλούδες κόκκινου κρεμμυδιού. 
Ορτύκια και αυγά κοτόπουλου βρασμένα σε φλούδες κρεμμυδιού
Το χρώμα των πασχαλινών αυγών είναι από έντονο κόκκινο έως μπορντώ, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 1-2 ώρες.
Όχι μόνο το κοτόπουλο, αλλά και τα αυγά ορτυκιού βάφονται σε φλούδα κρεμμυδιού. Η φλούδα του κρεμμυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με πιο πρωτότυπο τρόπο: βάλτε αυγά, στερεώστε με βαμβακερό νήμα και μετά βράστε. Τα αυγά θα αποκτήσουν χρώμα και πρωτότυπο σχέδιο.
Διακόσμηση χρωματιστού αυγού: ρίξτε στην παλάμη σας και τρίψτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Πάρτε κάθε αυγό και κυλήστε το στις παλάμες σας. Ως αποτέλεσμα αυτού του χειρισμού, τα αυγά θα γίνουν λαμπερά, το χρώμα τους θα γίνει πιο φωτεινό.
Πώς να βάψετε τα αυγά με βαφές
1. Βράζετε τα αυγά, κρυώνετε ελαφρά (όχι εντελώς, για να μην σκάσει το κέλυφος από την πτώση της θερμοκρασίας όταν τα αυγά βυθιστούν σε ζεστό νερό.2. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα ζεστού (80-85 μοίρες) νερό σε κούπες - αυτό είναι αρκετό, για παράδειγμα, για να βυθίσετε εντελώς το αυγό σε μια κούπα Ikeev.
3. Ρίξτε και ανακατέψτε τις βαφές στις κούπες με ένα κουτάλι· για να πάρουν νέα χρώματα, προσθέστε πολλές διαφορετικές βαφές στην κούπα.
4. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% σε κούπες, ανακατεύουμε και βάζουμε ένα αυγό σε κάθε κούπα. 5. Περιμένετε 3-5 λεπτά και μετά βάζετε τα αυγά σε ένα πιάτο, σκουπίζετε το καθένα με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και, αφού κρυώσει, το βάζετε στο ψυγείο.
6. Βάλτε την επόμενη παρτίδα αυγών στις κούπες.
Αν θέλετε ακόμα περισσότερη πρωτοτυπία - βάψτε αυγά ορτυκιού, αυγά γαλοπούλας ή αυγά του Καίσαρα για το Πάσχα.
Πώς να φτιάξετε πρωτότυπα χρώματα αυγών 1. Βουτήξτε τα αυγά σε νερό και κυλήστε μέσα στο ρύζι. Τοποθετήστε κάθε αυγό σε ένα κομμάτι επίδεσμου, το οποίο δένετε από πάνω. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε οποιαδήποτε από τις περιγραφόμενες συνθέσεις χρωματισμού: σε φλούδα κρεμμυδιού, ζωμό παντζαριού ή λαμπερό πράσινο διάλυμα.
2. Αντίστοιχα, αντί για ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο, βότανα, φύλλα, κεχρί.
3. Τυλίξτε τα αυγά με βαμβακερές κλωστές, κατά προτίμηση χοντρές, και μαγειρέψτε σε οποιαδήποτε χρωματική σύνθεση. Κάτω από τις κλωστές, το κέλυφος θα λερωθεί ελαφρώς, έτσι ένα περίπλοκο σχέδιο θα εμφανιστεί στο αυγό. 
αυγά σε ρύζι
4. Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε αφού βράσουν για 10 λεπτά. Ψύξτε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Με ένα σφουγγάρι απλώστε στα αυγά φρεσκοστυμμένο χυμό από καρότα, παντζάρια, κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές.
5. Τα νεαρά φύλλα σημύδας κολλάνε εύκολα στο αυγό. Εάν ένα τέτοιο αυγό βράσει σε μια χρωματική σύνθεση, ένα στένσιλ φύλλου θα παραμείνει πάνω του.
6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα περιτυλίγματα και αυτοκόλλητα για βιομηχανικά αυγά ή μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να βάψετε βαμμένα αυγά με βρώσιμα χρώματα, βερνίκι ή γκουάς.
7. Διάφορα περιτυλίγματα και αυτοκόλλητα για αυγά πωλούνται - την προπασχαλινή περίοδο σε όλα σχεδόν τα παντοπωλεία. Φαίνονται ωραία, αλλά δεν υπάρχει προσωπική συμμετοχή στη δημιουργική διαδικασία της διακόσμησης των αυγών. Επιπλέον, τα αυγά με θερμικά αυτοκόλλητα δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, μετά από μερικές ημέρες θα λήξει η διάρκεια ζωής τους.
8. Τα πασχαλινά αυγά μπορούν να βαφτούν με νερομπογιές - είναι ακίνδυνα για την υγεία.
Πώς να βάψετε τα αυγά με παντζάρια
1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 2 μεγάλα παντζάρια. Η ποσότητα των τεύτλων μπορεί να αυξηθεί για να πάρει ένα πιο κορεσμένο χρώμα.2. Τα αυγά (10 τεμάχια) πλένετε καλά, ελέγξτε ότι δεν έχουν ραγίσει.
3. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα παντζάρια, βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Για να διορθώσετε το χρώμα στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9% ή χυμό λεμονιού.
4. Ψύξτε τον ζωμό παντζαριού.
5. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στον κρύο ζωμό παντζαριού και απλώστε τα αυγά, τα οποία πρέπει να καλυφθούν εντελώς με το ζωμό του χρωστικού.
6. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και βράζουμε τα αυγά σε ζωμό παντζαριού για 10 λεπτά.
7. Αφήστε τα έτοιμα αυγά να κρυώσουν σε ζωμό παντζαριού για 2 ώρες. Για να αποκτήσετε το πιο κορεσμένο χρώμα, αφήστε τα αυγά σε ζωμό παντζαριού για μια μέρα.
Στεγνώστε τα αυγά με μια χαρτοπετσέτα και αλείψτε το καθένα με φυτικό λάδι για να προσθέσετε λάμψη.
Το χρώμα των πασχαλινών αυγών στα παντζάρια είναι μπορντώ, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 3-10 ώρες.
Πώς να χρωματίσετε τα αυγά με το τσάι
1. Ρίξτε ένα μπολ με 2 κουταλιές της σούπας πράσινο τσάι mate, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και αφήστε το για μισή ώρα.2. Όταν το τσάι εμποτιστεί και γίνει πράσινο, ρίξτε μέσα τα φύλλα τσαγιού σε μια κατσαρόλα, απλώστε τα αυγά και βράστε τα φύλλα τσαγιού.
3. Αφήνουμε τα αυγά του κοτόπουλου μέσα στο τσάι για άλλη 1 ώρα.
Το χρώμα των πασχαλινών αυγών βρασμένων σε πράσινο τσάι mate είναι ανοιχτό πράσινο, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 2 ώρες.
Πώς να χρωματίσετε τα αυγά με κουρκουμά
1. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά και βράζουμε για 2 λεπτά.2. Ψύξτε το διάλυμα έτσι ώστε τα αυγά να μην σκάσουν. βάζουμε τα αυγά και τα βράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Αφήστε τα βρασμένα αυγά στο διάλυμα για 1 ώρα.
Το χρώμα των πασχαλινών αυγών στον κουρκουμά είναι ανοιχτό κίτρινο, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 2 ώρες.
Πώς να βάψετε τα αυγά του καφέ
1. Ρίξτε 10 κουταλιές της σούπας φυσικό αλεσμένο καφέ στο τηγάνι και ρίξτε 1 λίτρο κρύο νερό.2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και τα πλυμένα αυγά στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Αφήνουμε τα αυγά στην καφετιέρα για 2 ώρες να ροδίσουν.
Το χρώμα των πασχαλινών αυγών στον καφέ είναι καφέ, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 3,5-4 ώρες.
Πώς να βάψετε αυγά με φύλλα σημύδας
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 φλιτζάνι ξερά φύλλα σημύδας ή ένα ματσάκι νεαρά φύλλα σημύδας μαζί με κλαδάκια, ρίχνουμε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.2. Ο ζωμός σημύδας επιμείνετε μισή ώρα.
3. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στον κρύο ζωμό σημύδας, απλώστε τα αυγά, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Αφήστε τα αυγά στο ζωμό για 12 ώρες και μετά θα αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.
Το χρώμα των πασχαλινών αυγών είναι χρυσαφί, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 12 ώρες.
Πώς να βάψετε αυγά με λαμπερό πράσινο και φλούδα κρεμμυδιού "μαρμαρωμένη"
Προετοιμάστε: αυγά, φλούδα κρεμμυδιού, λαμπερό πράσινο, φαρδύ επίδεσμο (ή νάιλον μαξιλαράκια ποδιών), γάντια.1. Από τον επίδεσμο κόψτε 10 γραβάτες και 10 κομμάτια μήκους 20 εκατοστών.
2. Κόβουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού σε μικρά κομμάτια με το ψαλίδι και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ.
3. Βρέχουμε τα αυγά σε νερό, βουτάμε σε ένα μπολ με κομμάτια φλούδας κρεμμυδιού, αναποδογυρίζουμε πολλές φορές ώστε η φλούδα να κολλήσει στα αυγά. Για να αποφύγετε ένα συμπαγές πράσινο χρώμα, είναι σημαντικό τα θρυμματισμένα φλοιά να καλύπτουν ολόκληρο το αυγό.
4. Απλώστε ένα κομμάτι επίδεσμο, βάλτε ένα αυγό με φλοιό στη μέση, ανασηκώστε τις άκρες του επιδέσμου και στερεώστε με μια γραβάτα. Ετοιμάστε λοιπόν και τα 10 αυγά. Ή συσκευάστε τα πάντα σε ίχνη - 2 αυγά χωράνε σε 1 αποτύπωμα, θα μπορείτε να τα δέσετε χωρίς κλωστή.
5. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
6. Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, βάλτε το περιεχόμενο σε βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Ρίξτε μισό φιαλίδιο με λαμπερό πράσινο - είναι καλύτερα να ενεργήσετε με γάντια.
8. Ρίξτε τα αυγά σε ζωμό χρωματισμού για 10-20 λεπτά.
9. Αφαιρέστε τα αυγά, αφαιρέστε τη συσκευασία μαγειρέματος, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αλείψτε με λάδι γυαλάδας.
Βαμμένα αυγά, συμπεριλαμβανομένου του μαρμάρου.
Πώς αλλιώς να χρωματίσουμε τα αυγά
Συγγραφέας / Εκδότης -
