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팬케이크는 인류에게 알려진 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 그들은 많은 나라에서 사랑을 받지만 어디에서나 자신의 방식으로 요리합니다. 오늘 우리는 진짜 러시아 팬케이크를 요리하는 3가지 방법을 알려줄 것입니다.

이것은 러시아 팬케이크의 가장 인기있는 요리법입니다. 이 팬케이크는 준비하기 어렵지 않으며 디저트와 메인 요리 모두에 적합합니다.

다음이 필요합니다.

• 우유 - 500ml;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 200g;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 1 핀치.

이제 반죽 준비를 시작하겠습니다.

1. 먼저 계란을 그릇에 넣고 설탕과 소금으로 섞어야 합니다. 계란은 실온으로 데울 시간을 갖도록 미리 냉장고에서 꺼내는 것이 가장 좋습니다.
2. 우유를 넣고 잘 섞는다.
3. 우리는 밀가루를 붓습니다. 이것은 반죽을 지속적으로 저으면서 점진적으로 수행해야 균질하고 원하는 일관성이 나타납니다.
4. 마지막으로 식물성 기름을 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다.

베이킹을 시작합시다:

1. 먼저 팬을 잘 가열하고 약간의 식물성 기름을 몇 방울만 추가합니다. 브러시로 팬 전체에 골고루 펴 바릅니다.
2. 우리는 불을 중간에 두었습니다.
3. 반죽 90ml를 팬에 붓습니다. 반죽 자체가 원으로 퍼지도록 팬을 약간 기울여야합니다.
4. 팬케이크를 2 ~ 3 분 동안 볶은 다음 얇은 주걱으로 떼어 내고 조심스럽게 뒤집은 다음 2 분 더 굽습니다.
5. 완성된 팬케이크를 접시에 담고 뚜껑을 덮는다.

이 팬케이크는 원하는 채우기에 적합합니다. 잼을 바르고 차를위한 멋진 디저트를 얻거나 튀긴 다진 고기를 포장하면 훌륭하고 만족스러운 저녁 식사가 나옵니다. 또한이 팬케이크는 캐비어와 붉은 생선과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.

이 옵션은 부엌에 우유가 없거나 가벼운 다이어트 요리를 요리하려는 경우에 적합합니다. 이러한 반죽은 우유 반죽과 거의 같은 방식으로 준비됩니다.

다음이 필요합니다.

• 물 - 500ml;
• 밀가루 - 320g;
• 계란 - 2 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 1 핀치.

반죽 반죽하기:

1. 우리는 계란을 그릇에 넣고 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
2. 물을 붓고 다시 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 계속 저어줍니다.

1. 팬을 잘 가열하고 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 팬 전체에 고르게 분배하십시오.
2. 불을 중불로 낮추십시오.
3. 약 90ml의 반죽을 팬에 붓고 반죽이 고르게 퍼지도록 기울이십시오.
4. 각면에서 2-3 분 동안 팬케이크를 튀기십시오.
5. 완성 된 팬케이크를 접시에 놓고 뚜껑을 덮습니다.

모든 것, 다이어트 팬케이크 반죽이 준비되었습니다. 베이킹 과정은 우유의 팬케이크와 다르지 않습니다. 이 요리는 가벼운 스낵이나 디저트로 좋습니다. 물 위의 팬케이크는 저칼로리이며 딸기 및 과일과 잘 어울립니다.

이것은 Maslenitsa를 위해 러시아에서 요리되는 전통적인 팬케이크입니다. 그들은 더 두껍고 통풍이 잘되며 달콤한 충전재와 잘 어울립니다.

재료:

• 설탕 - 60g
• 소금 - 1티스푼
• 계란 - 3개
• 건조 효모 - 7g
• 식물성 기름 - 70ml
• 밀가루 - 300g
• 우유 - 300ml
• 물 - 200ml

반죽 만들기:

1. 계란, 설탕, 소금을 그릇에 넣습니다. 거품이 나타날 때까지 털로 치십시오.
2. 그릇에 우유를 붓고 (미리 약간 데워야 함) 효모와 밀가루를 넣습니다. 밀가루를 서서히 부어 반죽을 저어줍니다.
3. 기름과 물을 붓고 모든 것을 다시 섞으십시오.
4. 반죽을 따뜻한 곳에서 1시간 정도 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 약 2배 증가합니다.
5. 공기를 빼서 다시 부풀도록 저어줍니다.
6. 반죽이 다시 부풀어 오르면 절대 휘젓지 말고 통풍이 잘 되도록 조심히 다루어야 합니다.

1. 팬을 가열하고 기름을 골고루 바릅니다.
2. 반죽을 국자로 조심스럽게 떠서 팬에 부어 넓게 펴줍니다. 국자를 깊게 내리지 않고 위에서 반죽을 떠야하므로 미래 팬케이크의 화려 함을 유지할 것입니다.
3. 팬케이크의 표면이 황금색이되면 주걱으로 뒤집고 두 번째면을 같은 상태로 볶습니다.
4. 완성 된 팬케이크를 서로 위에 쌓아 버터로 윤활합니다.

팬케이크는 무엇과 함께 먹나요?

러시아 요리에서 팬케이크는 매우 다양한 요리입니다. 그들을 위해 달콤하고 짠맛이 나는 다양한 충전재가 발명되었습니다. 따라서 러시아 팬케이크는 풍성한 메인 코스이자 달콤한 대접이 될 수 있습니다.

팬케이크의 고기 채우기로 일반적으로 쇠고기 또는 가금류가 사용됩니다. 이를 위해서는 버섯과 잘 어울리는 삶은 고기와 튀긴 다진 고기가 완벽합니다. 전통적으로이 팬케이크는 사워 크림과 함께 제공되어 접시가 너무 건조하지 않습니다.

코티지 치즈를 말린 과일이나 블루베리와 같은 장과로 팬케이크에 감쌀 수도 있습니다. 그러한 요리는 맛있고 만족스러운 아침 식사가 될 것입니다.

디저트의 경우 팬케이크와 함께 잼, 과일 및 딸기를 제공하는 것이 일반적입니다. 현대적인 조리법에서는 얇게 썬 바나나를 팬케이크에 싸서 액체 초콜릿을 붓습니다. 이 진미는 차와 잘 어울립니다.

팬케이크 스낵은 러시아 요리에서 그다지 사랑받지 못합니다. 레드 캐비어와 블랙 캐비어를 곁들인 팬케이크는 전통적인 러시아 보드카 애피타이저입니다. 캐비어 외에도 팬케이크는 붉은 물고기로 채워질 수 있습니다.

이것들은 토핑의 전형적인 예일 뿐입니다. 실험을 두려워하지 말고 자신만의 레시피를 만들어보세요! 러시아 팬케이크 요리법을 즐기시기 바랍니다. 요리하고, 시도하고, 얻은 것을 댓글에 적어주세요!

팬케이크는 고대 Rus 시대와 현재 모두 가장 사랑 받고 존경받는 요리 중 하나 인 러시아 사람들의 전통적인 진미입니다. 그들은 모든 주부의 식탁에서 합당한 자리를 차지했으며 AD 9 세기 경 우리 조상의 식단에 등장한 최초의 밀가루 요리 중 하나로 간주됩니다.

세계의 많은 국가에는이 고대 밀가루 케이크의 종류가 있습니다. 고대 이집트에서는 신맛이 났고 미국에서는 팬케이크라고 불렀고 지름은 우리 팬케이크보다 작고 두껍습니다. 아시아에서는 이스트를 넣지 않은 얇은 팬케이크를 만들었습니다. 고대 중국인들은 빵 대신에 차 가루, 해산물, 양파를 곁들인 쌀가루 팬케이크를 사용했습니다. 각 국가마다 특정 요리를 만든 고유의 역사가 있으며 전통과 관습을 자랑스럽게 생각합니다.

러시아 사람들에게 팬케이크는 가장 좋아하는 진미 중 하나였으며 밤낮으로 먹을 준비가되어 있으며 맛과 향뿐만 아니라 달콤하거나 (베리, 잼, 잼) 다양한 충전재를 즐길 수 있습니다. , 코티지 치즈) 또는 단맛이 없습니다 (고기, 버섯, 생선, 빨간색과 검은 색 캐비어 포함).

Rus의 팬케이크 기원의 역사

이 요리의 역사에는 여러 버전이 있습니다. 일부 역사가들은 "팬케이크"라는 단어가 슬라브어 "mlyn"에서 유래했다고 주장합니다. 이 버전에 따르면 고대 슬라브 사람들이 밀가루를 갈고 반죽에서 물을 첨가하여 푹신하고 붉게 물든 팬케이크를 굽는 법을 배운 후에 팬케이크가 나타났습니다. 이 요리의 기원에 대한 또 다른 버전이 있는데, 당시 인기 있었던 오트밀 젤리가 오븐에서 우연히 잊혀져 조금 타서 맛있고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나 평평한 케이크로 변했습니다. 이것은 모두가 매우 좋아하는 첫 번째 팬케이크였습니다.

고대의 여전히 이교도 시대에 팬케이크는 조상의 영혼을 치료하는 의식이었으며 사람들은 영혼을 치료하고 달래어 내년의 풍작에 기여할 수 있다고 믿었습니다. 이것이 처음에는 휴일이 아니라 이교도 의식 전통이었던 Maslenitsa가 나타난 방식입니다. 그들은 팬케이크를 많이 구워 가난한 사람들, 가난한 사람들, 방랑자들에게 먹이고 두 세계 사이의 중개자라고 생각했습니다.

또한 일부 역사가에 따르면 팬케이크는 Rus의 세례 이전에 고대 슬라브 최고 신인 Perun과 태양신 Yarilo를 숭배하는 상징으로 원 모양으로 구워진 희생 빵이었습니다. 그들의 후원과 중보를 위해 신들에게 선물로 가져 왔습니다.

Rus'에서 팬케이크가 구워지는 방법

Rus'의 모든 주부들은 팬케이크를 굽는 자신만의 레시피를 가지고 있었고 비밀로 유지되었으며 어머니에게서 딸에게로 전수되었습니다. 팬케이크를 푹신하고 맛있게 만들기 위해 반죽 반죽 (팬케이크는 효모 기반)을 밤늦게 눈을 떼지 않고 반죽했습니다.

밀가루는 주로 메밀을 첨가하여 팬케이크에 약간 신맛이 나는 쾌적한 맛을 주었고 반죽의 액체의 기초는 효모, 우유 및 물이었으며 완성 된 팬케이크는 무성하고 붉고 약간 느슨했습니다.

그들은 소금으로 철저히 하소하고 무염 라드 조각으로 기름칠을 한 주철 팬을 사용하여 항상 자작 나무 통나무에 오븐에서 팬케이크를 구 웠습니다. 팬케이크를 채우는 것은 고기와 버섯, 청어 코티지 치즈, 심지어 죽 (메밀, 양질의 거친 밀가루 및 밀)에 이르기까지 매우 다를 수 있습니다.

휴일 동안 팬케이크를 굽는 전통

이전에는 팬케이크가 일년 내내 모든 곳에서 구워져 일상 및 축제 요리로 사용되었습니다. 19 세기부터 팬케이크는 밝고 쾌활한 겨울 휴가 Maslenitsa의 주요 상징이되어 붉게 물든 봄 태양을 의인화했으며 겨울 작별 인사와 Spring-Red 회의에 참여했습니다.

Maslenitsa 주:

첫날오일 위크 월요일 "회의"여주인이 휴일 팬케이크를 굽기 시작하고 스노우 슬라이드 롤링이 시작되고 지난 겨울의 상징 인 허수아비가 설치됩니다.

둘째 날 화요일 또는 "즐거움"대규모 축제가 시작되고 사람들은 서로를 방문하여 휴일의 가장 중요한 요리 인 다양한 속을 채운 붉고 향긋하며 풍성한 팬케이크를 맛 봅니다.

셋째 날 수요일 또는 "미식가". 이날 거리와 집의 테이블은 간식으로 터질 예정이었고 하루 종일 팬케이크를 많이 먹을수록 좋다고 믿었습니다!

목요일 - "Razgulya"트로이카, 주먹 싸움, 다양한 게임, 오락, 물론 메인 요리인 맛있는 팬케이크 파이핑을 더 많이 먹는 것으로 가정했습니다.

금요일 - "테신의 날", 시어머니는 손님과 사랑하는 사위를 위해 가장 맛있는 팬케이크를 굽습니다.

토요일 - "Zolovkin 모임", 소녀들은 재미있는 소녀 모임을 위해 모이거나 친척을 방문하여 부드럽고 붉고 믿을 수 없을 정도로 만족스럽고 맛있는 팬케이크로 다시 자신을 대했습니다.

일요일 "용서의 날", 겨울의 허수아비를 태우고 모든 불만에 대해 서로 용서를 구하고 새로운 봄 생활의 시작을 만나고 기뻐하며 도착을 축하하고 재미 있고 물론 주요 명절 요리 인 러시아 팬케이크를 대량으로 먹습니다.

우리나라에는 대담하게 국민이라고 불리는 요리가 많이 있습니다. 이 목록에는 국가 요리 일뿐만 아니라 엄청나게 오래된 러시아 팬케이크 장소도 있습니다. 기원의 역사는 사라졌지 만 러시아의 다양한 명절에 굽는 전통은 확고합니다. 가족이 될 러시아 팬케이크에 대한 가장 좋아하는 요리법을 선택합시다. 따라서 요리 공책에서 합당한 자리를 차지할 것이며 상속으로 물려주는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.

팬케이크 조리법 "Guryevskie": 러시아의 오래된 국가 요리

빨리 운전하는 것 외에 어떤 러시아인이 팬케이크를 좋아하지 않습니까? 순수한 형태이거나 단 것에서 고기로 채우는 것입니다. 그리고 여기서 Guryev 팬케이크는 항상 상위 5 위를 차지하기 때문에 생명의 은인이 될 것입니다.

식료품 목록:

• 적어도 2 번 체로 쳐진 프리미엄 밀가루 두 잔;
• 6 개의 큰 닭고기 달걀, 바람직하게는 국내산;
• 버터 100g 팩;
• 신 우유 또는 케 피어 2.5 잔;
• 소금 한 스푼;
• 알갱이 설탕을 원하는대로 넣으십시오.

요리:

1. 계란을 구성 요소로 나눕니다.
2. 무성하고 강한 거품을 얻을 때까지 단백질을 믹서에 넣습니다.
3. 미백과 설탕 알갱이가 사라질 때까지 소금과 알갱이 설탕으로 노른자를 갈아주세요.
4. 우유의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 부드럽게 한 버터를 혼합물에 넣고 다시 잘 섞습니다. 휘핑 과정이 좋을수록 팬케이크가 더 맛있습니다.
6. 남은 우유를 부어 털다. 반죽은 여전히 ​​두꺼울 것입니다.
7. 단백질 폼을 추가하면 원하는 액체 농도가 됩니다.

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우유에

팬케이크는 우리 마을에서 가장 자주 구워집니다.

그런 반죽에서 가장 얇은 팬케이크를 얻어서 그렇게 채우고 먹을 수 있습니다. 그들은 서리가 내린 날 아침 식사에 중요한 풍성하고 맛있습니다.

식료품 목록:

• 최고 등급의 밀가루 - 반 킬로그램 조금 넘습니다.
• 큰 스푼 정도의 설탕;
• 연화 버터 - 3 큰술;
• 계란;
• 생 효모 100g 팩의 1/4;
• 소금 한 스푼;
• 약 1리터의 신선한 젖소;
• 식물성 기름 두 스푼.

요리:

1. 반죽을 준비하여 요리를 시작해야합니다. 이렇게하려면 대부분의 우유를 냄비에 붓고 약간 가열하십시오. 설탕, 소금, 밀가루 반, 노른자를 녹입니다. 효모를 섞고 첨가하십시오. 깨끗한 수건으로 덮은 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 발효는 최소 1시간 이상 지속됩니다. 목표는 혼합물의 부피를 몇 배로 늘리는 것입니다.
3. 숟가락으로 반죽을 가볍게 치대고 남은 따뜻한 우유, 밀가루, 단백질 폼을 넣습니다. 철저히 혼합하고 몇 시간 더 발효시킵니다. 다시 증가해야 합니다.
4. 뜨거운 기름 두른 팬에 튀겨줍니다. 반죽을 팬에 얇게 펴줍니다. 팬케이크 바닥을 갈변시킨 후 상단에 식물성 기름을 바르고 뒤집습니다.
5. 버터로 상단에 윤활유를 바르고 쟁반이나 접시에 올려 놓으십시오.

반죽을 너무 많이 섞어서는 안됩니다.

"프로스티 레이스"

추운 겨울 저녁에는 레이스 팬케이크 더미와 함께 향기로운 차를 제공하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 특히 조리법이 그렇게 복잡하지 않기 때문에 가족을 기쁘게 합시다. 그리고 식용 레이스를 굽는 능력을 어떻게 자랑하지 않을 수 있습니까?

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식료품 목록:

• 두 개의 닭고기 달걀;
• 알갱이 설탕 약 75g;
• 바닐린 한 봉지;
• 물 100g 샷;
• 1/4 티스푼의 소금;
• 약 1 리터의 지방 케 피어;
• 리퍼 백;
• 무취 식물성 기름 100ml;
• 밀가루 약 700g;
• 끓는 물.

요리:

1. 믹서 보울에서 계란을 치고 설탕, 바닐린을 넣고 강한 거품과 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 고속으로 치십시오.
2. 치는 것을 멈추지 않고 소금과 보드카를 추가하십시오.
3. 케 피어의 절반을 추가하십시오. 혼합.
4. 반죽이 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 밀가루를 추가합니다. 이러한 반죽은 숟가락으로만 섞을 수 있습니다.
5. 식물성 기름, 리퍼 및 남은 케 피어를 추가하여 반죽을 조금 더 얇게 만드십시오. 리퍼가 케피어와 반응하도록 약 30분 동안 그대로 두십시오.
6. 반죽을 다시 치고 액체 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 끓는 물을 추가하십시오.

라드 조각으로 기름칠을 한 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.

사워 크림에 찐 팬케이크

이 조리법은 러시아 요리에도 속합니다. 팬케이크가 녹고 부드럽습니다. Maslenitsa에서는 손님을 놀라게 해야 합니다. 그리고 사워도우의 존재에 속지 마십시오. 요리 초보자도 쉽게 할 수 있습니다.

식료품 목록:

• 최고급 밀가루 두 컵;
• 메밀가루 한 컵;
• 두꺼운 사워 크림 두 컵;
• 수제 우유 한 잔;
• 깨끗한 따뜻한 물 한 컵;
• 달걀 흰자 5개;
• 약간의 버터;
• 젖은 효모 100g 팩의 1/3;
• 알갱이 설탕 두 스푼;
• 소금 한 스푼.

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요리:

1. 메밀 가루, 물, 설탕 한 스푼에서 모든 것을 섞고 거기에 효모를 첨가하여 반죽을 만드십시오.
2. 반죽이 올라오는 동안 밀가루, 사워 크림, 남은 설탕, 단백질 폼을 섞습니다. 우리는 섞는다.
3. 부드러운 버터를 소개합니다. 우리는 섞는다.
4. 다가온 반죽을 소개합니다. 우리는 섞는다.
5. 따뜻한 우유를 붓습니다. 강렬한 속도로 혼합하십시오.
6. 1/4시간 동안 휴식을 취하십시오. 뜨겁고 기름을 두른 팬에 굽습니다.

안전한 메밀전

메밀 팬케이크는 고기 및 기타 짭짤한 충전재와 잘 어울립니다. 따라서 동일한 빨간 캐비어를 제공하려는 경우 메밀 팬케이크로 포장하는 것이 좋은 해결책입니다. 손님이 이 레시피를 좋아할 것입니다. 5 월이나 메밀 꿀을 사용하면 그들은 또한 단순히 믿을 수 없을 것입니다. 모든 것을 시도해야 합니다.

식료품 목록:

• 메밀가루 한 컵;
• 밀가루 반 컵;
• 젖소 반 리터보다 조금 더;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 과립 설탕과 소금 티스푼;
• 버터 100g 팩.

Guryevskie, "레이스 폼" 및 기타

팬케이크 "어머니의 조리법에 따라"

재료:
우유 1리터
계란 5개
1/3티스푼 엘. 소금
2 테이블. 엘. 사하라
베이킹 소다 반 스푼
구연산 약간(칼 끝에)
2-3 테이블. 엘. 식물성 기름
끓는 물 한 컵 반

레시피:
1. 먼저 계란으로 우유를 치고 휘핑 혼합물에 설탕과 소금을 넣고 다시 치십시오. 그런 다음 소다와 구연산을 추가하십시오.
2. 액체 사워 크림처럼 보일 때까지 혼합물에 밀가루를 추가합니다. 밀가루의 양은 계란의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 약 4 컵이 걸립니다 (처음에는 반죽이 일반 팬케이크 반죽보다 약간 두껍습니다).
3. 결과 혼합물에 식물성 기름을 첨가하고 끓는 물로 원하는 일관성을 유지하십시오.
4. 반죽을 15분간 휴지시킨다. 그런 다음 평소와 같이 양쪽에서 팬케이크를 굽습니다.

교활한:팬에 기름을 한 번만 바르십시오. 숟가락을 부어 가열하고 반죽에 붓습니다 (이미 추가 한 것 외에). 이 트릭 덕분에 팬케이크가 팬에 달라 붙지 않습니다. 그건 그렇고, 특별해야합니다, 팬케이크.

당신은 당신의 취향에 따라 채우기를 선택합니다. 채우거나 참깨를 뿌리거나 팬케이크에 꿀을 뿌릴 수 있습니다.

구례프 팬케이크

재료:
밀가루 - 두 컵
계란 - 5개
버터 - 100g
신 우유(케피어) - 2 1/2 컵
소금, 설탕 맛.

레시피:
달걀 노른자를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 잘 갈아줍니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 버터, 우유를 넣고 상당히 액체 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 아주 잘 치대야 합니다. 반죽이 잘 맞을수록 팬케이크가 더 맛있어집니다.

러시아 팬케이크

재료:
밀가루 - 600g.
알갱이 설탕 - 1 큰술. 엘.
버터 - 5티스푼
계란 - 1개
효모 - 25g.
소금 - 1티스푼
우유 - 4 컵,
올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.

레시피:
우유 3 컵을 데우고 효모를 녹이고 1/2 큰술을 더합니다. 과립 설탕, 소금, 노른자 및 녹은 버터의 숟가락, 밀가루 300g을 섞어서 첨가하십시오.

반죽을 반죽하십시오. 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 따뜻한 곳 (25-30sh)에서 발효를 위해 두십시오. 2시간 후 반죽의 부피가 2배가 되면 남은 우유로 희석하고 50°C의 온도로 가열한 다음 나머지 밀가루와 설탕을 넣고 잘 휘핑한 단백질을 서서히 부어준다. 반죽을 다시 반죽하고 부풀게하십시오. 반죽은 총 약 3시간 동안 발효되어야 합니다.

팬에 식물성 기름을 얇게 바르고 연기가 사라질 때까지 가열합니다. 조심스럽게 반죽의 일부를 숟가락으로 떠서 팬에 붓습니다. 팬케이크의 바닥면이 갈색으로 변하면 붓을 식물성 기름에 담그고 윗면을 닦은 다음 팬케이크를 뒤집습니다.

팬케이크의 두 번째면이 갈색으로 변하면 다시 윗면에 식물성 기름을 바르고 팬케이크를 수건으로 감싼 팬에 옮깁니다. 베이킹하는 동안 반죽을 휘젓지 마십시오.

뜨겁거나 따뜻하게 제공하고 꿀, 사워 크림, 잼을 붓습니다.

팬케이크 "레이스 폼"

재료:
계란 2개
3큰술 사하라
1티스푼 바닐라 설탕
보드카 100ml
0.5티스푼 소금
지방 함량이 1%인 케피어 1리터
밀가루
1티스푼 탄산 음료
3큰술 래스트. 유화

레시피:
1. 달걀에 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓는다. 바닐라 설탕, 보드카, 소금을 넣고 다시 치십시오.
2. 케 피어를 부어 섞는다.
3. 밀가루를 체로 치고 저으면서 반죽이 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 점차적으로 혼합물에 붓습니다.
4. 반죽에 베이킹소다와 식물성 기름을 넣는다. 섞고 20분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 반죽을 휘젓고 반죽이 액체 사워 크림과 닮을 때까지 끓는 물에 서서히 부으십시오.
5. 팬에 식물성 기름을 데웁니다. 약간의 반죽을 붓고 팬 전체에 원을 그리며 펴 바릅니다. 빵 굽기. 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집어서 30초 더 굽습니다. 모든 팬케이크를 굽습니다.
6. 각 팬케이크에 버터를 살짝 바르고 설탕을 뿌립니다. 네 번 굴립니다. 팬케이크를 냄비에 넣고 위에 2 큰술을 뿌립니다. 설탕과 버터 100g을 넣으십시오.
단단히 덮고 따뜻한 오븐에 15분 동안 넣습니다.

팬케이크에 대한 흥미로운 사실

영어로 된 가장 오래된 팬케이크 레시피는 15세기로 거슬러 올라갑니다.

가장 큰 팬케이크의 세계 기록은 1994년 로치데일에서 세웠습니다. 팬케이크의 직경은 15미터, 무게는 3톤, 200만 칼로리였습니다.

매년 미국 매사추세츠주 스프링필드에서 세계 최대의 팬케이크 조찬 행사가 열립니다. 수백 명의 자원 봉사자가 행사에 참여했으며 1999년 이후 40,000명 이상의 사람들이 71,233인분 이상을 제공했습니다. 이 팬케이크를 모두 쌓으면 3.5km가 넘는다.

라이프치히 출신의 랄프 라우(Ralph Lau)는 팬케이크를 공중에 던진 세계 기록을 세웠습니다. 2분 만에 팬케이크를 416번 던진 것입니다. 그리고 Mike Kutsakre는 3시간 2분 27초 동안 끊임없이 팬케이크를 던지며 마라톤을 뛰었습니다.

Blini는 옛날부터 우리 집에 온 러시아 국가 요리입니다. 이 요리의 즐거움 중 어떤 종류가 우리 조상에 의해 발명되지 않았습니까? 각 집에서 여주인은 대대로 전해지는 자신 만의 특별한 요리법을 가지고 있습니다. 물론 다른 나라에도 비슷한 밀가루 제품이 있다는 사실을 부인할 수 없다. 그러나 가장 유명한 것은 얇고 향긋하여 부드러운 봄 태양, 러시아 팬케이크를 연상시킵니다. 캐비어와 사워 크림, 꿀, 코티지 치즈와 함께 전 세계 많은 레스토랑에서 제공됩니다.

밀가루로 만든 얇은 황금 케이크는 맛있는 간식일 뿐만 아니라 가장 경제적인 요리 중 하나입니다. 팬케이크를 만들려면 주성분이 액체이기 때문에 소량의 밀가루가 필요합니다.

우유가 가장 자주 사용되지만 물과 케 피어 모두에서 팬케이크를 구울 수 있습니다. 가열 된 팬 위에 쉽게 퍼지는 배터가 밝혀져 구멍이있는 매우 얇은 케이크를 구울 수 있습니다. 더 많은 팬케이크를 만들기 위해 팬케이크가 많지 않기 때문에 재료 구성에 효모가 포함됩니다. 유럽에서 빌린 전통에 따르면 소다로 대체 할 수 있지만 이것은 러시아 국가 요리와는 거리가 멀다.

가벼운 스펀지처럼 보이는 부드럽고 푹신하고 해면질이며 부서지기 쉬운 요리 걸작을 요리 할 수있는 특별한 일관성으로 유명한 러시아 팬케이크입니다. 준비 방법은 시험 내용과 상관없이 항상 동일하며 원하는 효과를 얻으려면 매우 열심히 노력해야합니다. 그러나 그것을 사용하는 과정은 사람마다 다를 수 있습니다. 기성품 팬케이크는 녹은 버터 또는 꿀에 담그고 사워 크림이나 잼을 바르고 캐비어 또는 다진 고기로 채울 수 있으며 이러한 각 방법은 진정한 미식가에게 변함없는 즐거움을 선사합니다. 원래 러시아 요리는 많은 첨가물과 함께 제공되었지만 특히 다양한 변형으로 코티지 치즈와 함께 사용하는 것이 일반적이었습니다. 채우기를위한 팬케이크는 매우 얇게 구워졌고 반대로 담그기 위해 무성했습니다.

러시아 팬케이크의 고전적인 요리법

고전적인 레시피는 반죽을 만드는 것과 관련이 있으며, 부드럽고 공기가 잘 통하며 푹신한 팬케이크를 만들기 위해 적어도 두 번 부풀려야 합니다. 현대 주부들은 더 빠른 요리 방법을 선호하고 효모를 추가하지 않습니다. 그들은 원하는 효과를 제공하는 소다로 성공적으로 대체됩니다. 매우 자주이 베이킹 파우더도 사용되지 않습니다. 그런 다음 팬케이크는 얇고 구멍이 가득한 것으로 밝혀졌습니다. 이는 특별한 세련미이며 안주인의 숙달을 나타냅니다.

진정으로 고전적인 팬케이크를 만들려면 몇 가지 기본 사항을 알아야 합니다.

• 반죽은 팬 위에 얇은 층으로 자유롭게 퍼지도록 충분히 액체여야 합니다. 그러나 비율을 엄격히 준수해야합니다. 그렇지 않으면 "덩어리"가됩니다.
• 팬케이크는 양쪽에서 튀겨야합니다. 안주인은 뒤집어서 프라이팬에 던질 때 특별한 기술을 얻습니다. 이것이 본질은 아니지만 가장 중요한 것은 무결성을 손상시키지 않고 팬케이크를 조심스럽게 돌리는 방법을 배우는 것입니다.
• 튀길 때는 방법을 알고 타지 않도록 해야 합니다.

팬케이크는 반죽을 준비할 때 고유한 기능을 가진 러시아 국가 요리입니다.

• 우선 효모를 기본으로 한 반죽을 만들어야합니다. 사전에 완료해야 합니다.
• 반죽이 서서 올라 오려면 6 시간 동안 그대로 두어야합니다. 제품의 세 번째 부분이 들어가고 나머지는 모두 추가됩니다. 반죽의 구성에는 다음 성분이 포함되어야합니다. 밀가루, 옥수수, 밀, 메밀이 될 수 있습니다. 식물성 기름, 소금 및 설탕. 모든 것은 우유를 기준으로 반죽되며 구성에 계란을 추가 할 수 있지만 그 후에는 반드시 반죽을 다시 세워야합니다.
• 액체와 밀가루의 함량은 균일해야 하지만 요리하는 동안 비율을 조정할 수 있습니다.

고대에 Rus는 팬케이크를 굽는 방법을 아는 소녀가 아내와 어머니가 될 준비가되어 있다고 믿었습니다. 이것은이 요리를 준비하는 여주인의 높은 기술을 말합니다. 그건 그렇고, 남성 요리사도이 요리를 완벽하게 요리합니다.

테스트 준비에는 모든 주부가 알아야 할 몇 가지 미묘함이 있습니다.

• 신 팬케이크 반죽에는 효모가 필요합니다. 신선하고 충분한 양이어야 합니다. 중요한 점은 너무 많지 않아야 요리의 맛을 망칠 수 있다는 것입니다.
• 각 재료를 넣은 후 반죽을 매우 철저히 혼합하여 덩어리를 제거하고 균질 한 덩어리로 만들어야합니다.
• 일부 조리법에서는 반죽을 끓인 우유로 끓이도록 요구합니다. 그것은 약 50도 여야합니다. 반죽을 느슨하게 만들려면 단백질과 크림을 섞을 수 있습니다. 이러한 미묘함은 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다.

러시아 팬케이크 굽기

팬케이크 준비에서 매우 중요한 점은 프라이팬을 선택하는 것입니다. 가장 좋은 옵션은 중형 주철 조리기구입니다.

팬케이크를 굽는 것은 어렵지 않지만 연습이 필요합니다. 먼저 팬에 기름을 두르셔야 합니다. 그다지 많지 않아야합니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 두껍고 고르지 않아 모양이 손상됩니다. 소량의 기름으로 접시가 탈 수 있으며 이는 용납되지 않습니다. 황금률을 고수해야합니다. 이렇게하려면 팬에 기름을 붓지 말고 깃털 다발이나 양파를 반으로 자르고 생 감자 반을 사용할 수도 있습니다. 반죽이 팬에 자유롭게 퍼지면 팬케이크가 고르고 얇아집니다.

팬케이크를 부드럽고 푹신하게 만들려면 과도하게 건조해서는 안됩니다. 한쪽면이 노릇노릇해지면 기름칠을 하고 재빨리 뒤집는다. 접시의 맛을 해치지 않도록이 순간을 놓치지 마십시오.

사용되는 재료와 조리 방법에 따른 팬케이크의 종류

다양한 종류의 팬케이크가 있으며 기본에 어떤 종류의 밀가루가 있고 반죽이 어떻게 만들어 졌는지에 따라 다릅니다. 이에 따라 이름이 다릅니다. 양질의 거친 밀가루 팬케이크는 양질의 거친 밀가루를 추가하여 만듭니다. 그들은 매우 부드럽고 푹신합니다. 따라서 메밀, 호밀 및 밀 팬케이크 반죽은 해당 곡물로 만들어집니다. 한 접시에 다른 밀가루를 섞으면 특별한 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 다른 곡물의 팬케이크는 맛뿐만 아니라 색상도 다릅니다.

반죽을 만드는 다른 조리법도 있습니다. 예를 들어 커스터드 또는 효모가 없는 팬케이크를 요리할 수 있습니다.

각 가족은 요리를 먹는 고유의 전통을 가지고 있습니다. 팬케이크는 꿀, 사워 크림, 설탕 또는 버터 기름에 담글 수 있습니다. 소금에 절인 생선, 캐비어, 계란, 허브, 다진 고기 또는 야채로 채울 수 있습니다. 특히 맛있고 복잡한 레시피는 프리페키를 곁들인 팬케이크입니다. 클래식 버전에서는 녹색 밤색의 첫 번째 잎, 잘게 썬 계란, 양파, 코티지 치즈 또는 치즈가 그러한 요리를 채우는 데 사용되었습니다.

팬케이크 파이는 매우 유명했습니다. 그것을 요리하려면 속을 집어 들고 팬케이크 몇 개를 구워야합니다. 모든 것은 베이킹 시트에 층으로 수집되고 측면에 반죽으로 코팅되어 5-10 분 동안 오븐에 보내집니다. 채우는 일종의 파이가 나옵니다.

수세기 동안 사람들이 그러한 사랑으로 요리법을 수집하고 준비 전통을 유지했기 때문에 팬케이크가 러시아 국가 요리라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그 어떤 요리와도 비교할 수 없는 따뜻함과 독특한 맛.

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