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수조에서 Pastila. 수제 파스타 - 요리법. Apple Pastila - 일반적인 요리 원리




애플 마시멜로의 시선을 빼앗을 수 없다. 이 요리는 최소한의 제품 세트로 준비되며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 처음에 마시멜로는 신 사과와 열매로 만들어졌고 단맛을 위해 꿀이 첨가되었습니다. 과일과 베리 퓌레를 프레임에 펴진 천 위에 얇게 바르고 오븐에서 건조했습니다. 이제 이 디저트를 준비하는 훨씬 더 많은 방법이 있습니다. 다양한 과일과 장과로 인해 맛을 실험할 수 있습니다. 그리고 오븐에서 마시멜로를 말릴 수 있습니다. 아직 사과 재고가 있다면 요리 마스터 클래스가 도움이 될 것입니다. 온 가족을 위한 천연 비타민 디저트를 준비하세요. 간단하고 맛있고 건강합니다!

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재료:사과 - 1kg, 설탕 - 100g, 물 - 150ml.

요리 방법:

1. 사과를 잘 헹구고 코어를 잘라냅니다.

2. 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 팬 바닥에 물을 붓고 사과를 넣고 중불에 올려 놓습니다.

4. 믹서기로 덩어리를 갈아줍니다. 부드러운 퓌레를 얻어야 합니다.

5. 냄비를 약한 불로 되돌리고 퓌레를 걸쭉한 농도로 줄입니다.

6. 퓌레가 걸쭉해지면 팬을 불에서 내립니다. 결과물을 약간 식히십시오.

7. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 사과 소스를 얇게 펴 바릅니다.

8. 마시멜로를 100°C에서 3시간 동안 건조시킵니다. 오븐 문을 조금 열어 두어야 합니다. 알약이 마르지 않도록 공정을 모니터링하는 것도 필요합니다. 층이 건조하고 끈적이지 않으면 진미가 준비된 것입니다.

9. 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 베이킹 페이퍼에서 마시멜로 층을 제거하고 스트립으로 자르고 롤에 감습니다. 맛있게 드세요!

메모에

  • 사과 소스를 준비하려면 덩어리가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 냄비를 사용해야합니다. 법랑 제품을 사용하지 않는 것도 좋습니다.
  • 마시멜로가 고르게 마르려면 베이킹 시트의 퓌레 층이 너무 두껍지 않아야합니다.
  • 설탕 첨가 덕분에 마시멜로의 질감이 더욱 탄력 있고 완성 된 간식이 깨지지 않습니다.
  • 잘 익은 사과로만 요리하십시오. 그렇지 않으면 뒷맛이 씁쓸할 수 있습니다.
  • 마시멜로는 20°C의 밀폐 용기에 보관하십시오. 마시멜로는 냉장고에서 끈적거릴 수 있습니다.

Apple 마시멜로는 건강한 식단을 위한 최고의 과자이며 집에서 요리하기가 매우 쉽습니다: 클래식 또는 커스터드.

사과 - 1100g
설탕 - 60g
물 - 50ml
식물성 기름 - 양피지 기름칠

집에서 (오븐에서) 사과 마시멜로를 준비하려면 최소한의 재료가 필요합니다. 사실 사과 자체, 바람직하게는 녹색에는 더 많은 펙틴이 있습니다. 보통 저는 Semerenko 사과로 마시멜로를 만들고 설탕과 물을 꽤 많이 넣습니다. 더 달콤한 맛이 나는 사과를 먹으면 설탕도 넣을 수 없습니다.

먼저 사과를 씻어서 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오.

이제 사과 조각을 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 넣으십시오.

우리는 물을 추가합니다.

뚜껑을 덮고 약한 불을 켭니다. 사과가 부드러워져야 합니다. 20-30분이 소요됩니다. 겉으로보기에 사진처럼 보이면 불에서 팬을 제거하고 화상을 입지 않도록 사과를 약간 식힌 다음 조심스럽게 주스를 배출하십시오. 매우 맛있고 주스도 아닌 젤리와 비슷하기 때문에 그냥 마실 수 있습니다.

이제 사과 조각에서 껍질을 제거해야 합니다. 체를 통해이 작업을 수행하거나 전체 덩어리를 부분적으로 연마하거나 숟가락으로 각 조각에서 껍질을 개별적으로 제거 할 수 있습니다.

생성 된 사과 퓌레에 설탕을 붓고 다시 약한 불에 넣고 퓌레를 15 분 동안 끓입니다. 침지 블렌더로 균질 한 덩어리로 만든 후.

베이킹 시트를 양피지로 덮고 소량의 식물성 기름으로 기름을 바릅니다. 이렇게 하면 완성된 마시멜로를 양피지에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 양피지에 사과 소스를 고르게 펴 바릅니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 마시멜로를 130도에서 1 시간 반 동안 건조하고 건조하는 동안 문을 조금 엽니 다. 이를 위해 문과 오븐 자체 사이에 숟가락을 놓기만 하면 됩니다.

완성된 사과 마시멜로는 이렇게 생겼습니다. 뜨거울 때 약간 부드러워지고 상온에 그대로두면 식고 굳어집니다. 양피지에서 쉽게 제거하려면 마시멜로와 함께 양피지를 가위로 자릅니다.

이제 한쪽을 들어 양피지에서 마시멜로를 제거하고 각 조각을 롤로 만듭니다.

이것은 우리가 얻은 사과 마시멜로 롤입니다.

레시피 2: Belevsky 수제 사과 향로

  • 사과 - 800g
  • 설탕 - 170g
  • 가루 설탕 - 3 큰술
  • 달걀 흰자 - 1개

먼저 사과 소스를 준비합시다. 이렇게하려면 오븐이나 전자 레인지에서 신선한 사과를 구워야합니다. 이번에는 오븐을 이용해서 사과를 통째로 구웠어요. 그건 그렇고, 덕분에 펄프가 어두워지지 않고 퓌레가 가벼워집니다.

사과는 180도에서 30분 정도(과일 크기에 따라 다름) 구워야 합니다. 그러나 다시 사과의 준비 상태를 살펴보십시오. 포크로 찔렀을 때 살이 완전히 익고 매우 부드러워 져야합니다. 알다시피 일부는 터지기까지합니다. 이것은 정상입니다.

이제 사과가 아직 충분히 뜨거울 때 과육을 얻습니다. 이렇게하려면 포크를 사용하여 과일 조각을 잡고 숟가락을 사용하여 과육을 꺼내는 것이 편리합니다.

혼합기로 빻거나 체로 문질러 균일하고 부드러운 퓌레를 만듭니다. 우리는 정확히 500g을 측정합니다. 있는 경우 직접 먹거나 아기를 치료하십시오. 내 아들은 부엌에서 마시멜로를 준비하는 과정에서 나를 도왔으므로 남은 으깬 감자를 즐겁게 먹었고 그릇도 핥았습니다. 매우 맛있고 자연적인 수제 진미입니다.

퓌레를 설탕과 함께 저어주고 완전히 식히십시오. 몇 분 동안 덩어리를 저을 수 있습니다. 그러면 설탕이 따뜻한 으깬 감자에 매우 빨리 녹을 것입니다.

사과 소스가 완전히 식으면(냉장고에 넣으면 속도를 높일 수 있음) 큰 그릇에 옮기고 계란 흰자 1개를 추가합니다. 휘핑 할 때 질량이 크게 증가하므로 접시가 넓어야 함을 기억하십시오.

믹서로 단백질로 퓌레를 약 5-7분 또는 그 이상 고속으로 치십시오(믹서의 성능을 모르겠습니다). 가장 중요한 것은 마시멜로처럼 밀도가 높은 백설 공주 무성한 덩어리를 얻는 것입니다.

이제이 바람이 잘 통하는 사과 덩어리를 말려야합니다. 이렇게하려면 측면이있는 직사각형 모양 (약 20 × 30cm)을 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 백설 공주 크림을 바르고 주걱으로 수평을 맞 춥니 다. 층에 윤활유를 바르기 위해 공작물 약 1 컵을 남겨 두어야합니다. 냉장고에 그대로 두십시오.

약 3-4시간 동안 100도에서 조금 열린 오븐에서 사과 마시멜로를 말려야 합니다. 덩어리가 크림처럼 변하고 약간 안정되는 것을 볼 수 있습니다. 또한 손가락에 달라 붙지 않습니다.

완성된 사과 마시멜로를 다른 양피지로 뒤집습니다. 모양이 잡힌 시트를 쉽게 떼어내기 위해서는 물에 살짝 적신 후 5분 정도 기다리면 쉽게 떼어낼 수 있습니다. 그렇지 않으면 손실 없이 삭제되지 않습니다.

날카로운 칼로 느슨한 마시멜로 층을 3 등분으로 자릅니다. 알약은 매우 부드럽기 때문에 기포로 가득 찬 것 같습니다.

우리는 단백질로 채찍질 한 사과 소스 한 잔을 남겼습니다. 이제 필요합니다. 우리는 마시멜로 세 겹의 덩어리로 코팅합니다.

마시멜로가 완전히 식으면 슈가파우더를 문질러줍니다. 뿌리지 않고 손가락으로 문지릅니다.

글쎄, 사실 이것은 수제 Belevsky 마시멜로의 전체 레시피입니다. 그것은 매우 섬세하고 달콤하고 향긋한 진미와 같은 사과 사과 사과로 밝혀졌습니다. 물론 땜질해야하지만 그만한 가치가 있습니다!

레시피 3: 간단한 화이트 애플 파스틸 붓기

  • 사과 ( "백색 충전"등급) - 1kg;
  • 설탕 - 100g;
  • 물 - 100ml.

먼저 음식을 준비합시다. 사과는 어느 정도 익을 수 있습니다(매우 녹색인 경우를 제외하고는 사용해서는 안 됨). 우리는 그것들을 씻고, 핵심을 자르고, 문제 영역을 제거합니다. 마시멜로는 생수를 사용하는 것이 좋습니다.

사과를 임의로 조각으로 자릅니다(저희 레시피에서는 자르는 것이 중요하지 않습니다). 우리는 그것을 금속 국자에 넣고 적당한 양의 물로 채 웁니다.

그런 다음 혼합물을 블렌더 용기에 넣습니다. 장치를 시작하면 균질 한 사과 소스를 얻습니다.

그런 다음 사과 덩어리를 다시 국자에 넣고 저으면서 원래 부피의 1/3까지 끓입니다. 이 작업은 1~2시간이 소요됩니다(화재의 강도와 액체의 양에 따라 다름). 이 요리 기간 동안 퓌레는 강하게 끓고 다른 방향으로 튀고 불을 약하게 만들고 덩어리를 자주 저어줍니다.

그런 다음 으깬 감자와 함께 국자에 설탕 표준을 넣고 계속 저어 주면서 내용물을 15 분 더 익 힙니다. 그런 다음 불을 끄십시오.

이제 우리 덩어리는 요리 될 때까지 건조되어야합니다. 이것은 전기 건조기에서 가장 잘 수행됩니다. 그 용기는 내부 전체가 고품질 식품 양피지로 덮여 있습니다. 완성 된 마시멜로를 제거하는 데 문제가 없도록 식물성 기름으로 윤활하는 것이 매우 중요합니다.

두꺼운 층 (12-15mm)의 양피지에 국자에서 약간 식힌 사과 덩어리를 놓습니다. 건조기를 켜십시오. 약 5시간 후에 사과 마시멜로가 최적의 상태로 완성됩니다. 이것의 첫 번째 징후: 사과 층이 종이에서 쉽게 분리되고 모양을 유지합니다.

건조기의 Apple 마시멜로는 매우 건조하지만 과도하게 건조되지는 않았으며 모양이 잘 유지되고 쉽게 말립니다.

마시멜로를 5-7cm 너비의 스트립으로 자르고 튜브에 넣습니다. 시식을 시작할 수 있습니다.

레시피 4: 오븐에 직접 만든 사워 사과 알약

집에서 준비하기 쉬운 Belevskaya pastila.

  • 신 사과 - 1.3kg;
  • 설탕 - 80 gr.;
  • 계란 (단백질) - 1 개;

사과를 씻고 반 또는 1/4로 자르고 (베이킹 시트에 더 단단히 놓이도록) 가운데와 꼬리를 자릅니다. 피부는 제거할 필요가 없습니다. 호일을 깐 베이킹 시트에 사과 조각을 배열합니다. 요리 될 때까지 150 ° C의 오븐에서 굽도록 보냅니다 (45-60 분)

구운 사과를 식히고 믹서기에서 갈아줍니다. 준비 으깬 감자 나는 960g을 얻었습니다. 사과 마시멜로는 설탕 없이도 만들 수 있지만 사과가 시큼하면 설탕을 넣을 수 있지만 많이는 넣지 않습니다.

나는 퓌레에 설탕 80g을, 퓌레에 즉시 절반, 휘핑 단백질에 절반을 추가했습니다. 단백질은 머랭과 같이 강한 거품으로 채찍질해야하며 원하는 경우 설탕을 넣고 녹을 때까지 치십시오. 단백질과 설탕을 사용하면 마시멜로의 구조가 약간 다공성이며 제 생각에는 없는 것보다 낫습니다.

퓌레와 단백질을 부드럽게 섞고 호일로 덮인 베이킹 시트에 붓습니다. 우리는 사과 소스를 보내 오븐에서 말리고 가장 작은 불로 설정합니다. 과일 건조기가 있다면 마시멜로 만들기가 매우 쉽습니다.

각 주부는 자신의 오븐을 알고 있으므로 온도와 시간을 조정할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 파스타가 타지 않는지 확인하는 것입니다. 간헐적으로 건조했습니다 : 오븐에서 2 시간, 완전히 식힌 다음 다시 오븐에서 1 시간, 식힌 다음 오븐에서 30 분 동안 뒤집었습니다.

호일 뒤에 마시멜로가 거의 완성되었습니다.

20 x 35cm 크기의 베이킹 시트가 있고 마시멜로의 두께는 약 0.4cm이고 완성 된 마시멜로의 무게는 220g입니다.

레시피 5 : 가루 설탕으로 사과 마시멜로 만드는 법

  • 사과 - 5개
  • 설탕 - 170g
  • 계란 (달걀 흰자위) - 1 개
  • 가루 설탕 (맛보기)

깨끗한 사과를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 약 30분간 굽습니다. 오븐을 180-200도로 예열합니다. 사과 껍질이 갈라지고 펄프가 부드러워집니다. 즉, 사과를 꺼낼 때입니다. 구운 사과는 식힌 다음 껍질을 벗기고 코어에서 제거해야합니다. 사과 펄프를 체에 옮깁니다.

체를 통해 사과 펄프를 닦고 블렌더를 사용할 수도 있습니다.

사과 소스에 설탕을 넣고 섞은 다음 퓌레를 조금 식히고 달걀 흰자위를 넣으십시오. 약 7분 동안 거품기로 혼합물을 휘젓습니다. 혼합물의 부피는 3배 증가해야 하지만 원칙적으로는 2배로 충분합니다.

결과 혼합물을 내화성 형태로 옮기고 (크기가 약 20cm x 30cm가되도록 형태를 선택해야 함) 나중에 마시멜로를 코팅하기 위해 유리 하나를 남깁니다. 70도로 예열된 오븐에 8시간 동안 넣어주세요.

우리는 그것을 오븐에서 꺼내 마시멜로를 식힌 다음 조심스럽게 금형에서 제거하고 도마로 옮기고 잘 날카로운 칼로 직사각형으로 자릅니다.

우리는 마시멜로를 직사각형 스택에 다른 위에 놓고 왼쪽 크림으로 각 층을 코팅 한 다음 다시 70 도의 동일한 온도에서 오븐에서 2 시간 더 건조시킵니다.

우리는 오븐에서 마시멜로를 꺼내 칼로도 닿지 않는 가장자리를 자릅니다. 그런 다음 별도의 그릇에 가루 설탕에 마시멜로를 굴립니다.

마시멜로를 접시에 담아 테이블로 가져옵니다. 차와 우유와 아주 잘 어울립니다.

레시피 6: 집에서 애플 마시멜로 다이어트하기

  • 중간 크기의 사과 24개(어떤 맛이든 신맛이 날 수도 있음),

마시멜로를 위해 사과를 씻고 코어를 잘라냅니다. 저는 4등분으로 잘라서 세척하지만 다른 방법도 가능합니다. 예를 들어, 칼이 길고 날카롭다면 사과가 떨어질 때까지 원을 그리며 사과 속을 꿰뚫습니다. 또는 가정에 특수 칼이 있으면 사용하십시오!

마른 베이킹 시트에 사과를 펴고 오븐에서 20-30 분 동안 굽습니다. 사과의 위나 아래가 조금 "잡아"도 무섭지 않습니다.

믹서기로 사과를 갈아주세요. 그릇이 있으면 부분적으로 놓으십시오 (필요한 경우 약간의 끓인 물을 추가 할 수 있습니다). 블렌더가 잠수 가능한 경우 사과를 깊은 냄비에 넣고 약 10 분 동안 두드려야 최종 혼합물이 덩어리 져 있지만 여전히 사과 마시멜로를 만들기에 적합합니다.

우리는 베이킹 시트와 그 위에 사과 소스의 얇은 층에 양피지 한 장을 놓습니다. 중앙보다 가장자리를 따라 더 두껍게 "번짐"될 수 있습니다.

조리법에 따라 사과 마시멜로를 오븐에서 약한 불로 2-3시간 동안 건조시킵니다. 중요: 결국 제품이 많지 않기 때문에 한 번에 여러 개의 베이킹 시트를 사용하는 것이 좋습니다(있는 경우). 또는 베이킹 시트 1개와 실리콘 베이킹 매트 1개를 가져갈 수 있습니다(와이어 랙의 오븐에서 매트를 접습니다). 오븐 온도를 직접 설정할 수 있나요? 100도를 넘지 않아야 합니다.

레시피 7: 꿀을 넣은 수제 사과 마시멜로

향신료를 추가하여 집에서 사과 마시멜로를 만드는 간단한 요리법.

  • 사과 (신맛) - 1kg
  • 여보 - 2 큰술.
  • 계피, 바닐라 - 취향에

Pastila는 어린 시절의 진미입니다.

이전에는 수제 제품이 경제성으로 평가되었습니다.

이제 마시멜로의 주요 트럼프 카드는 자연 스러움입니다.

유해하고 화학적이며 위험한 것은 없습니다.

건강한 디저트를 직접 만들어 볼까요?

Apple Pastila - 일반적인 요리 원리

모든 과일은 마시멜로에 적합합니다 : 작고, 크고, 익고, 두들겨 맞습니다. 벌레가 많은 장소와 손상은 항상 다듬을 수 있습니다. 사과는 찌거나 굽거나 부드러워질 때까지 끓인 다음 잘게 썬다. 때로는 과일을 먼저 갈아서 끓이는 것이 더 편리합니다. 그런 다음 퓌레에 얇은 층을 바르고 건조시킵니다. 오븐을 사용하거나 햇볕에 치료하십시오.

얇은 마시멜로 외에도 한천에는 웅장한 디저트가 있습니다. 때때로 그것은 젤라틴으로 대체됩니다. 레시피에는 특별한 구조와 경쾌함을 제공하는 달걀 흰자도 포함됩니다. 이러한 마시멜로는 건조시킬 필요가 없으며 굳을 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

클래식 무설탕 사과 알약

수년 동안 준비된 가장 간단한 알약의 제조법. 설탕을 넣지 않아 더욱 건강하고 자연스러운 진미를 선사합니다. 수확을 위해서는 수량에 상관없이 사과만 있으면 됩니다.

1. 깨끗이 씻은 사과는 껍질째 채 썬다. 씨앗 상자와 함께 코어를 즉시 폐기합니다.

2. 우리는 과일을 가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 사과가 육즙이 많지 않으면 물 두 잔을 부을 수 있으며 어쨌든 나중에 끓을 것입니다.

3. 불을 켜고 뚜껑을 덮고 껍질이 부드러워질 때까지 끓인다. 사과의 종류에 따라 1.5시간에서 4시간이 소요됩니다.

4. 사과 덩어리를 식히고 퓌레로 갈아줍니다. 우리는 믹서기로 그것을합니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀 수 있습니다.

5. 양피지 한 장을 베이킹 시트에 놓고 퓌레를 뿌립니다. 종이가 벗겨질지 의심스러운 경우 오일 한 방울로 윤활할 수 있습니다. 최대 레이어 두께는 7mm이지만 더 얇게하는 것이 좋습니다.

6. 마시멜로를 오븐에 넣습니다. 우리는 온도를 최소화하고 100도 이상 올라가서는 안됩니다.

7. 또는 햇볕에 꺼내 부드러워질 때까지 말립니다.

8. 그런 다음 시트를 뒤집어 물을 뿌립니다. 용지가 쉽게 벗겨집니다. 우리는 마시멜로를 튜브로 비틀었습니다.

단백질과 집에서 애플 마시멜로

집에서 매우 부드러운 사과 마시멜로의 변형으로 무성하고 부드럽습니다. 사과 소스가 필요합니다. 직접 요리하는 것이 좋습니다. 게다가 매우 쉽습니다. 과일은 어떤 식 으로든 찌고 으깬다.

1. 그릇에 퓌레를 넣고 알갱이 설탕을 넣고 저어줍니다. 사과가 스스로 준비 되었다면 따뜻한 덩어리에 모래를 부은 다음 식히는 것이 좋습니다.

2. 깨끗한 그릇에 강한 거품이 생길 때까지 단백질을 치십시오.

3. 계란 흰자와 사과 덩어리를 결합하고 몇 분 더 함께 치십시오.

4. 양피지로 덮어야하는 과자 굽는 판에 간식을 옮깁니다.

5. 주걱으로 레이어를 정렬합니다. 이 레이어는 약 3cm가 되어야 합니다.

6. 70도로 예열된 오븐에 넣고 5시간 정도 굽는다.

7. 마시멜로를 식히고 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 칼날이 달라 붙지 않도록 찬물에 적셔도됩니다.

8. 간식을 가루로 굴리면 준비 완료!

설탕을 넣은 얇은 사과 알약

약간 다른 기술을 사용하여 준비된 집에서 달콤한 얇은 사과 마시멜로를 만드는 방법.

1. 사과를 가져다가 조각으로 자릅니다. 포니테일 없는 순수한 제품과 코어가 있는 씨앗 상자의 무게감이 있습니다.

2. 스킨과 함께 고기 분쇄기를 뒤틀었습니다.

3. 스토브에 놓고 물을 붓고 알갱이 설탕을 넣습니다. 덩어리를 끓게하십시오.

4. 우리는 불을 중간 이하로 만들고 약 30 분 동안 덩어리를 요리합니다. 우리는 멀리 가지 않고 정기적으로 저어줍니다. 으깬 감자는 탈 수 있습니다.

5. 우리는 덩어리를 식힌다.

6. 베이킹 시트를 기름칠 양피지로 덮고 약 4mm의 얇은 사과 층을 펼칩니다. 평평한 주걱으로 이것을하는 것이 편리합니다.

7. 익을 때까지 어떤 식으로든 말립니다.

한천과 함께 집에서 사과 마시멜로

마시멜로를 연상시키는 무성하고 부드러운 사과 마시멜로 레시피. 그것은 종종 상점에서 판매되며 진미를 스스로 준비하는 것이 매우 쉽다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 베이킹 섹션에서 구입할 수 있는 한천이 필요합니다.

1. 우리는 한천과 처방 물을 결합하여 녹입니다.

2. 사과에서 가운데를 제거하고 과일을 반으로 자르고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 하지만 전자레인지도 사용할 수 있습니다. 그 안에 사과가 5분 안에 준비됩니다.

3. 사과에서 펄프를 제거하고 껍질을 버립니다.

4. 사과에 설탕 250g을 넣고 풍미를 더하기 위해 바닐라 한 꼬집을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 블렌더로 덩어리를 치십시오.

5. 한천에 남은 모래를 넣고 불에 올려 시럽을 익힌다. 우리는 잠시 끓입니다.

6. 식힌 퓌레에 단백질을 추가하고 덩어리가 가볍고 푹신할 때까지 최대 믹서 속도로 치십시오.

7. 뜨거운 시럽을 넣고 믹서로 1 분 더 저어줍니다.

8. 우리는 어떤 형태로든 내부를 달라 붙는 필름으로 덮습니다.

9. 사과 덩어리를 붓고 상온에서 3시간 동안 굳힙니다.

10. 완성된 마시멜로를 잘라 가루로 말아준다.

계피를 곁들인 매콤한 사과와 자두 마시멜로

집에서 사과 마시멜로를 준비하려면 자두도 필요합니다. 우리는 같은 양의 과일을 섭취합니다. 그러나 무언가가 많거나 적다면 무섭지 않습니다.

1. 사과를 큰 조각으로 자르고 팬에 던집니다. 스텁을 버립니다.

2. 매실은 반으로 갈라 씨를 제거한다. 우리는 사과에 보냅니다.

3. 물 한 컵을 붓고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 찐다. 가끔 저어주세요.

4. 식히고 큰 체로 닦습니다.

5. 설탕과 계피를 넣고 퓌레를 저어줍니다.

6. 약 5mm의 층으로 기름칠 종이에 바르십시오.

7. 햇볕에 말리거나 오븐에 넣습니다.

8. 완성 된 마시멜로를 종이에서 풀고 튜브로 비틀고 조각으로 자릅니다.

젤라틴에 집에서 애플 마시멜로

집에서 부드럽고 하얀 사과 마시멜로를 만드는 또 다른 옵션입니다. 한천을 구하지 못하신 분들을 위한 레시피입니다. 맛보기 위해 그러한 마시멜로는 마시멜로 마시멜로를 씹는 것과 매우 유사합니다.

젤라틴 20g;

1. 사과를 4 등분하고 가운데를 제거한 다음 전자 레인지 접시에 놓고 최대 전력으로 6 분 이상 굽습니다.

2. 식히고 부드러운 과육을 꺼냅니다.

3. 젤라틴과 물을 섞고 30분 동안 부풀게 합니다.

4. 사과 소스에 처방 설탕 250g을 추가합니다.

5. 나머지 설탕을 젤라틴에 넣고 수조에서 알갱이가 모두 녹을 때까지 가열합니다. 시럽을 끓이지 마십시오.

6. 단백질을 치고 사과 소스와 결합하십시오.

7. 믹서를 담그고 약 5분 동안 함께 치십시오.

8. 젤라틴을 얇은 흐름에 넣고 사과 소스와 함께 저속으로 저어줍니다. 바닐라를 던질 수 있습니다.

9. 호일로 덮인 틀에 마시멜로를 붓고 냉장고에서 굳힙니다. 약 5시간이 소요됩니다.

10. 완성 된 진미를 꺼내 필름을 제거하고 조각으로 자르고 가루로 굴립니다. 젤라틴 마시멜로는 냉장고에 보관하세요.

사과와 바나나 마시멜로를 곁들인 섬세한 샐러드

샐러드의 경우 한천 또는 젤라틴에 통풍이 잘되는 마시멜로가 필요합니다. 드레싱으로 저지방 사워 크림이 사용됩니다.

마시멜로 100g;

맛볼 가루, 바닐라.

1. 바나나 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

2. 키위를 깨끗이 씻어 조금 작게 자르고 바나나에 옮깁니다.

3. 사과 마시멜로를 입방체로 자릅니다. 진미가 달라 붙지 않도록 칼을 적시십시오. 각 큐브를 가루에 담글 수 있습니다. 우리는 과일로 이동합니다.

5. 견과류를 튀기고 자릅니다. 맥을 사용할 수 있습니다.

6. 샐러드에 견과류를 뿌린 후 드시면 됩니다. 같은 샐러드를 층으로 모을 수 있으며 더 재미있을 것입니다.

집에서 사과 마시멜로 롤

끓인 연유가 필요한 동양 마시멜로 롤의 제조법. 상점에서 항아리를 사거나 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 연유는 걸쭉해야 합니다.

호두 150g;

연유 1캔.

1. 견과류를 분류하고 팬에 넣고 볶습니다. 식히고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 테이블 위에 마시멜로 한 장을 펼칩니다. 클수록 롤이 더 얇아집니다.

3. 연유를 열고 부드러워질 때까지 반죽합니다.

4. 마시멜로에 연유를 바르고 반대쪽 가장자리에서 2cm 정도 그대로 둡니다.

5. 두꺼운 층에 견과류를 뿌립니다.

6. 가장 가까운 가장자리를 잡고 단단한 롤을 비틀십시오.

7. 냉장고에 2시간 넣어둔다.

8. 롤을 꺼내 날카로운 칼로 가로 조각으로 자릅니다. 모든 크기.

9. 접시에 담고 차와 함께 낸다.

코티지 치즈와 사과 마시멜로를 곁들인 달콤한 롤

얇은 마시멜로로 만든 달콤한 롤을 만드는 놀라운 레시피입니다. 젤라틴에 두부 채우기. 코티지 치즈의 일관성이 약하면 우유를 덜 먹습니다.

코티지 치즈 300g;

1. 젤라틴에 우유를 붓고 패키지에 표시된 시간에 따라 부풀어 오릅니다.

2. 젤라틴으로 우유를 액체 상태로 가열합니다.

3. 원하는대로 설탕으로 코티지 치즈를 치고 녹인 젤라틴을 넣습니다. 우리는 크림을 저어줍니다.

4. 마시멜로 한 장을 펴고 두부 크림을 바르십시오.

5. 바나나를 긴 조각으로 자르고 가장 가까운 가장자리에 일렬로 놓습니다.

6. 롤을 비틀었습니다.

7. 굳을 때까지 냉장고에 3시간 넣어둡니다.

8. 스위트 롤을 2cm 크기로 자르고 접시에 아름답게 담습니다. 연유, 잼, 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.

장기간 보관을 위해 얇은 마시멜로를 준비하는 경우 시트를 완전히 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 나타날 수 있습니다.

파스타가 오븐에서 건조되는 경우. 그 문을 열어야 합니다. 그렇지 않으면 수분이 나오지 않고 프로세스가 오래 걸립니다.

Pastila는 과일을 체로 문지르고 껍질을 버리면 더 부드러워집니다. 그러나 반면에 껍질로 진미를 요리하면 더 빨리 얼게됩니다.

마시멜로가 자연 조건에서 건조되면 준비된 덩어리를 셀로판 시트에 뿌릴 수 있습니다. 레이어는 쉽게 제거됩니다.

제과는 성인뿐만 아니라 어린이에게도 유용한 몇 안되는 제품 중 하나입니다. 수유부 및 임산부가 사용할 수 있습니다. 동물성 제품을 환영하지 않는 사람들의 식단, 살코기 메뉴 및 식단에 종종 존재합니다. 에너지 값은 제품 100g당 52kcal에 불과합니다.

약간의 역사

역사적 연구에 따르면 마시멜로는 일찍이 14세기에 알려졌습니다. Kolomna는 그녀의 "고향"으로 간주됩니다. 진미에 대한 몇 가지 역사적 사실.

  • 화합물 . 원래 마시멜로는 신 품종의 사과로 만든 휘핑 퓨레로 만들어졌습니다. 링곤 베리, 라즈베리, 건포도와 같은 베리가 추가되었습니다. 진미의 두 번째 중요한 구성 요소는 꿀과 설탕이었습니다 (19 세기 이후). 15세기부터 그들은 단백질로 사과 마시멜로를 요리하기 시작했습니다. 그들은 디저트를 하얗게 만들기 위해 세 번째 재료를 추가하기로 결정했습니다.
  • 요리. 전통적으로 파스틸라는 러시아 오븐에서 조리되었습니다. 제품 혼합물을 나무 프레임이 있는 천에 적용했습니다. 먼저 한 층을 오븐에서 건조시킨 다음 새 층을 적용하고 요리 과정을 계속했습니다.
  • 모습 . Kolomna에서 그들은 균질 한 마시멜로를 준비했고 Rzhev에서는 더 어둡고 더 얇은 베리 층으로 사과 층을 쌓았습니다. Belev는 퍼프 페이스트리를 생산했습니다.

Pastila는 약 200년 전에 유럽 국가에 나타났습니다. Rzhev와 Kolomna에서 수출되었습니다. 소비에트 시대에 그들은 더 간단한 방법으로 요리하기 시작했습니다. 마시멜로를 연상시키는 작은 흰색 막대기가 선반에 나타났습니다.

애플 마시멜로: 오븐에서 하세요

현대 기술은 주부의 삶을 더 쉽게 만듭니다. 나무를 자르고 러시아 난로를 데울 필요가 없습니다. 오븐을 켜십시오. 경험이 없는 요리사도 집에서 러시아 고유의 디저트를 재현할 수 있습니다. 클래식 버전에서는 신 사과로만 준비됩니다. 천연 겔화제인 펙틴이 가장 많이 함유되어 있습니다. 전통적으로 "Antonovka"를 사용했습니다.

달걀 흰자를 곁들인 Belevskaya

특징 . 이런 종류의 마시멜로는 가볍고 부드러운 구조 때문에 "에어리"라고도 불립니다. 베이킹을 위해서는 중간 크기의 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 과일은 문제없이 시트에 맞고 고르게 구워집니다.

재료:

  • 신선한 사과 3kg;
  • 설탕 400g;
  • 달걀 흰자 4개;
  • 가루 설탕.

요리

  1. 사과는 엄선하여 씻습니다. 베이킹 시트에 펴고 200 ° C의 온도에서 20-30 분 동안 오븐에서 굽습니다. 그들은 부드러워 져야합니다.
  2. 껍질, 줄기 및 코어에서 식힌 과일을 청소합니다.
  3. 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용하여 펄프를 퓌레 농도로 갈아줍니다.
  4. 달걀 흰자위를 잘 치십시오. 편의상 믹서를 사용합니다. 퓌레와 섞는다.
  5. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 5mm의 얇은 층에 덩어리를 붓습니다. 80-85 ° C의 온도에서 6-8 시간 동안 오븐에서 건조하십시오.
  6. 시트에서 조심스럽게 제거하고 튜브에 넣고 가루 설탕을 뿌립니다.

이 조리법에 따라 사과 마시멜로를 요리하려면 냉장 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 먼저 하루 동안 냉장고에 보관됩니다. 휘핑하면 거품이 더 높아지고 완성 된 디저트는 통풍이 잘됩니다. 장기 보관을 위해 마시멜로 튜브를 양피지로 감쌀 수 있습니다. 이 형태에서는 경화되지 않습니다.

설탕을 넣은 콜로멘스카야…

특징 . Antonovka가 없으면 오븐의 수제 사과 마시멜로를 다른 신 품종으로 만들 수 있습니다. 두꺼운 퓌레를 얻기가 어렵 기 때문에 달콤한 과일을 먹지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 추가 펄프 요리가 필수 불가결합니다. 또한 과도한 액체를 배출해야 디저트 준비 시간이 늘어납니다.

재료:

  • 2kg 사과 "Antonovka";
  • 설탕 200g;
  • 물 100ml.

요리

  1. 준비된 과일을 베이킹 시트에 놓고 바닥에 물을 붓습니다.
  2. 170°C에서 40분 동안 과일을 굽습니다.
  3. 껍질, 코어를 제거하십시오. 펄프는 균질한 농도로 처리됩니다.
  4. 설탕과 믹서로 사과 소스를 치십시오.
  5. 5mm의 얇은 층에 양피지에 마시멜로를 붓습니다. 80-85°C의 오븐에서 6시간 동안 굽습니다.
  6. 양피지에서 알약을 분리하십시오. 튜브에 넣거나 조각으로 자릅니다.

이 레시피에 따르면 무설탕 사과 마시멜로를 만들 수 있습니다. 절차는 "감미료"를 적용할 때와 동일합니다. 건조 과정에서 과일 충전물이 양피지에 달라 붙지 않도록 종이에 해바라기 기름이 묻어 있습니다.

... 꿀과 함께

특징 . 디저트는 "조밀한" 마시멜로라고 불립니다. 꿀을 넣으면 기포가 "식물"되기 때문입니다. 이전에는 오븐이 있기 전에 과일 혼합물을 야외에서 건조했습니다. 오늘도 시도해 볼 수 있습니다. 우리는 단계별로 행동합니다. 태양이 많은 곳에 과일 혼합물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 디저트가 젖지 않도록 밤에 제거합니다. 언젠가는 마르지 않을 수 있으므로 조작을 반복합니다.

재료:

  • 기성품 사과 소스 400g;
  • 꿀 200ml.

요리

  1. 설탕에 절인 꿀은 수조에서 미리 녹입니다.
  2. 재료를 섞고 믹서로 치십시오.
  3. 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다. 층이 5mm 이하가되도록 혼합물을 붓습니다. 우리는 80-85 ° C의 온도에서 6 시간 동안 오븐에서 건조합니다. 마시멜로가 구워지지 않으면 온도를 100°C까지 올릴 수 있습니다.
  4. 성냥이나 이쑤시개로 디저트를 찔러 디저트의 준비 상태를 확인합니다. 젖은 자국이 없으면 진미가 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 레이어를 반대쪽으로 뒤집고 30-40 분 동안 오븐에 그대로 둘 수 있습니다.
  5. 스토브에서 꺼내 양피지에서 분리하고 튜브로 비틀거나 조각으로 자릅니다.

베이킹 시트뿐만 아니라 곰팡이에서도 사과로 마시멜로를 만들 수 있습니다. 컵케이크용으로 설계된 부분 주석 용기가 적합합니다. 층의 높이는 2-3cm를 넘지 않아야하며 기성품 층은 두 개로 접을 수 있으며 꿀이 묻어 있습니다.

새로운 방식의 섬세함

마시멜로를 만들려면 사과 소스를 준비해야 합니다. 과일은 열처리를 거쳐 분쇄됩니다. 가장 인기 있는 옵션은 오븐에서 과일을 굽는 것입니다. 그러나 덜 편리한 다른 방법이 있습니다.

  • 난로에 . 열매는 1/4로 자르고 줄기와 코어에서 껍질을 벗깁니다. 컷을 냄비에 붓고 타지 않도록 소량의 물을 붓습니다. 이 모든 것은 약 40 분 동안 끓입니다. 사과를 믹서기에서 으깨거나 체로 문질러 껍질과 익지 않은 덩어리를 제거한 후.
  • 멀티 쿠커에서. 과일 조각은 줄기와 씨앗뿐만 아니라 피부에서도 청소됩니다. 그들은 그릇에 부어지고 "베이킹"모드에서 40 분 동안 요리됩니다. 조각이 타지 않도록 물 50ml도 여기에 추가합니다. 과일은 믹서기에서 퓌레 농도로 분쇄됩니다.

호두와 함께

특징 . 진미는 향긋하고 바삭합니다. 티 파티의 메인 "영웅"이 될 것입니다. 약간의 달콤한 물기가 포만감을 더 오래 유지합니다. 봉사하기 전에 가루 설탕으로 조각을 뿌릴 수 있습니다.

재료:

  • 신 사과 1.5kg;
  • 호두 100g;
  • 꿀 30ml;
  • 물 100ml.

요리

  1. 사과를 부어 조각으로 자르고 씨앗에서 껍질을 벗기고 물을 붓습니다. 끓인 후 최소 20분 동안 끓입니다.
  2. 블렌더에서 식힌 조각을 갈아줍니다. 껍질과 덩어리를 제거하기 위해 체를 통해 혼합물을 갈아줍니다.
  3. 우리는 견과류로 부스러기를 만듭니다. 꿀과 퓌레를 섞는다.
  4. 혼합물을 다시 20분 동안 끓입니다.
  5. 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다. 5mm의 얇은 층에 퓌레를 붓습니다.
  6. 80-90 ° C의 온도에서 몇 시간 동안 오븐에서 마시멜로를 건조하십시오. 완성된 제품은 손에 달라붙지 않아야 합니다.
  7. 양피지에서 분리하고 조각으로 자르거나 튜브 모양으로 비틀십시오.

호두는 땅콩, 아몬드로 대체할 수 있습니다. 이것으로 제품의 맛은 떨어지지 않고 "승리"할 것입니다. Pastila는 새로운 절묘한 냄새를 맡을 것입니다. 식용 색소를 첨가하여 디저트의 색상을 변경할 수 있습니다. 바닐라 또는 계피가 향료에 적합합니다. "냄새"성분의 작은 꼬집음 만 있으면 섬세함에서 벗어날 수 없습니다.

한천으로

특징 . 집에서 먹는 사과 마시멜로는 클래식 레시피의 진미보다 부드럽습니다. 완벽하게 준비된 디저트는 딱딱한 껍질과 부드러운 덩어리가 들어있는 접시입니다. 계란 흰자는 여기서 빼놓을 수 없습니다. 디저트가 공기가 잘 통하는 구조를 갖게 된 것은 그들 덕분입니다.

재료:

  • 사과 400g;
  • 계란 흰자 하나;
  • 한천 8g;
  • 설탕 30-40g;
  • 물 60ml.

요리

  1. 껍질을 벗긴 사과는 조각으로 자른다. 물을 채우고 30-40분 동안 끓입니다.
  2. 블렌더를 사용하여 과일 퓌레를 준비합니다.
  3. 믹서로 설탕으로 식힌 단백질을 치십시오. 사과 혼합물에 붓습니다.
  4. 한천을 찬물에 15분간 담가둡니다. 그런 다음 끓여서 70 ° C로 식히십시오. 사과 퓨레와 섞는다. 믹서로 다시 치십시오.
  5. 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 5mm 두께의 층을 붓습니다.
  6. 완전히 익을 때까지 70-80°C에서 건조합니다. 이 과정은 6~10시간이 소요될 수 있습니다.
  7. 양피지에서 마시멜로를 분리하고 조각으로 자릅니다.

진미가 달콤한 품종의 사과로 만들어진 경우 한천이 적합합니다. 강력한 증점제 역할을 합니다. 젤라틴과 달리 제품은 디저트에 칼로리와 바람직하지 않은 향을 추가하지 않습니다. 예, 겔화 특성이 더 좋습니다.

바나나와 함께

특징 . 레디 파스틸은 페이스트리를 장식하는 가장 좋은 방법입니다. 케이크에 연유와 함께 층으로 사용할 수 있습니다. 마시멜로에서 잘라낸 다색 그림은 상단에서 아름답게 보일 것입니다. 진미는 파이를 채우는 것으로 추가됩니다.

재료:

  • 사과 1kg;
  • 세 개의 바나나;
  • 설탕 100g.

요리

  1. 껍질을 벗긴 사과와 바나나는 조각으로 자른다.
  2. 전자 레인지 용 특수 접시에 조각을 배치합니다.
  3. 가장 높은 화력으로 12-17분 동안 과일을 조리합니다.
  4. 조각과 설탕에서 우리는 으깬 감자를 만들고 믹서로 채찍질합니다.
  5. 혼합물을 전자레인지에 세 번 더 보냅니다. 12분마다 잘 저어주세요.
  6. 양피지를 깐 베이킹 시트에 퓌레를 펴 바릅니다. 100 ° C의 온도에서 최소 5 시간 동안 굽습니다.
  7. 시트에서 떼어냅니다. 튜브에 넣거나 조각으로 자릅니다.

마시멜로가 깨지기 쉽고 부서지면 설탕이 거의 없습니다. 설 익은 과일을 사용하여 제품의 쓴맛이 나타납니다. 따라서 겨울철 디저트를 준비 할 때 채소없이 잘 익은 과일을 따는 것이 좋습니다. 진미는 아름다운 색상뿐만 아니라 섬세한 단 맛으로도 기뻐할 것입니다.


자두 찌꺼기에서

특징 . 간식 준비에는 과일 건조기가 사용됩니다. 주스를 수확한 후 남은 케이크를 유용하게 "부착"할 수 있는 편리한 옵션입니다. 자두뿐만 아니라 배, 복숭아, 체리에서도 적합한 "폐기물".

재료:

  • 매실 케이크 500g;
  • 사과 찌꺼기 500g;
  • 꿀 100-125ml;
  • 물 100ml.

요리

  1. 사과 자두 케이크에 물을 붓고 5~10분간 끓입니다.
  2. 꿀을 넣고 걸쭉해지고 부피가 줄어들 때까지 15~20분 더 끓입니다.
  3. 혼합물을 균일한 농도로 만들려면 블렌더에서 추가로 갈아줍니다.
  4. 진미가 달라 붙지 않도록 전기 건조기의 격자를 양피지 또는 무취의 정제 된 식물성 기름으로 덮습니다. 준비된 퓌레를 얇게 펴 바릅니다. 우리는 측면 근처에 여유 공간을 유지하려고 노력합니다. 레이어 두께는 1cm를 넘지 않아야 합니다.
  5. 65-70 ° C의 온도에서 건조하도록 보냅니다. 여러 그리드를 전기 장치에 "배치"하면 트레이가 주기적으로 교체됩니다. 따라서 모든 계층이 고르게 건조됩니다. 이 프로세스는 기술 수정에 따라 5~7시간이 소요될 수 있습니다.
  6. 양피지에서 제거하고 봉사하십시오.

어린이 휴가를 위해 아름다운 과자를 실험하고 만들 수 있습니다. 마시멜로 층을 수제 크림으로 코팅합니다. 우리는 하나를 다른 하나 위에 놓고 잘 누릅니다. 일종의 퍼프 케이크를 얻으십시오. 그것을 사각형으로 자르십시오. 양귀비 씨, 갈색 설탕 가루, 코코넛 플레이크에 조각을 담그십시오. 사과와 호박, 체리, 건포도에서 마시멜로 층을 교체하면 진미가 밝아집니다.

직접 만든 사과 마시멜로는 직사광선이 내리지 않는 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 스트립으로 자르고 양피지로 안감을 댄 후 일반 유리 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 이 형태로 진미는 적어도 1년 동안 지속됩니다. 어떤 사과 마시멜로 레시피를 사용하든 완제품은 습기, 플라스틱 표면의 존재를 용납하지 않습니다. 냉장고나 야외 공간이 없으면 디저트가 빠르게 끈적거리거나 건조해집니다.

섬세하고 친숙한 어린 시절의 진미는 전 세계 단 음식의 마음을 사로 잡았습니다. 구성에서 머랭을 더 연상시키는 마시멜로와 마시멜로의 조상은 고대 동남아시아에서 나타났습니다. 그들의 주요 성분은 구타 달걀 흰자위와 과립 설탕이었습니다. 그런 다음 생성 된 점성 덩어리를 햇볕에 말리거나 오븐에서 구 웠습니다. 일부 요리사는 과일 조각으로 단맛을 장식하고 다른 요리사는 견과류를 추가했습니다.

상인과 함께 동양 과자 요리법이 유럽으로 이주했습니다. 각 국가는 자체 방식으로 개선했습니다. 러시아 사람들은 항상 맛있게 먹는 것을 좋아했기 때문에 새로운 디저트를 만드는 과정에 제과업자들도 관심을 보였습니다. 현재 모든 카운터에 존재하는 사과 마시멜로 레시피의 작성자는 Ambrose Prokhorov로 간주됩니다. 또한 집에서 사과 마시멜로를 준비하는 방법도 고려할 것입니다.

Prokhorov 가족에는 Peter the Great 시대에 인피부를 팔고 Oka를 따라 땅을 샀을 때 증조부가 부자가되었다는 전설이 있습니다. 그의 소유물에 그는 훌륭한 열매를 맺는 거대한 사과 과수원을 심었습니다.

정원의 첫 번째 주인의 후손 가족이 풍성한 사과 수확을 받고 그중 일부를 구웠습니다. 맛있는 익힌 과일을 완성하는 것도 불가능했고 Ambrose Prokhorov는 달걀 흰자로 과일을 때리고 말리려고 제안했습니다. 사과는 너무 달아서 설탕이 거의 첨가되지 않았습니다.

러시아 오븐에서 말린 Pastila는 Oka 근처의 땅을 따라 Belevskaya라고 불렀습니다. 2년 후 이 진미는 상트페테르부르크 원예 전시회에서 첫 번째 메달을 획득했습니다. 신문은 건강한 단맛에 대해 노래했고 Prokhorovs는 가족의 머리와 유명해진 정원을 모두 자랑스럽게 생각했습니다.

그들은 모두 Belevskaya pastila 준비에 갔기 때문에 더 이상 여분의 사과가 없었습니다. Ambrose는 모스크바, 상트페테르부르크 및 기타 러시아 도시에 매장을 열었습니다.

오늘날 그의 레시피에 따른 마시멜로는 오래된 목조 저택에 "파스틸라 박물관"이 열려 있는 콜롬나에서도 만들어집니다. 진미는 매우 조밀하고 칼로 잘라야하지만 19 세기 말만큼 맛있고 자연 스럽습니다.

가장 인기 있는 요리법

집에서 사과로 파스타를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 제품이 거의 필요하지 않지만 디저트의 모양과 맛은 품질에 직접적으로 의존합니다.

상인 A.I. Abrikosov는 직원들에게 약간의 결함없이 가장 잘 익은 과일만을 사용하도록 강요했습니다. 고품질의 과자를 위해 그는 자신의 정원을 심었고 노동자들은 그 안에 배, 사과, 딸기를 모았습니다.

러시아, 동부 및 남부 유럽의 여러 가지 파스타 요리법이 있습니다. 가족과 친구의 취향에 가장 잘 맞는 것을 선택하기 위해 몇 가지 옵션을 시도할 수 있습니다.

이 유형의 알약은 최소한의 설탕으로 준비됩니다. 주요 성분은 사과입니다. 다음이 필요합니다.

  • 새콤 달콤한 사과 2kg;
  • 과립 설탕 100g;
  • 계란 1개;
  • 가루 설탕 10g.

준비 순서입니다.

  1. 사과를 씻고 말리고 결점으로 피부를 자릅니다. 아래에 있는 가지와 껍질을 제거합니다. 베이킹 시트에 사과를 놓고 오븐에 넣습니다. 사과가 완전히 부드러워질 때까지 굽습니다.
  2. 사과를 식힌 후 체로 갈아서 퓌레에서 곡물과 껍질을 분리하십시오. 완성된 퓌레를 10분간 휘젓는다. 알갱이 설탕의 절반.
  3. 밀도가 높은 덩어리가 형성될 때까지 설탕의 나머지 절반으로 계란 흰자를 치십시오.
  4. 퓌레와 단백질-설탕 혼합물을 섞고 부드러워질 때까지 몇 분 더 치십시오. 준비가되면 덩어리의 작은 부분 (몇 스푼)을 분리하여 냉장고에 넣으십시오.
  5. 오븐을 60-70도로 예열합니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 최대 1.5cm 두께의 케이크를 번갈아 놓고 약간 열린 오븐에서 5 시간 동안 건조시킵니다. 이쑤시개에 구멍을 뚫었을 때 마르면 빼서 식힙니다.
  6. 이전에 분리 된 휘핑 덩어리로 케이크를 코팅하고 하나를 다른 하나 위에 놓습니다. 이상적으로 알약은 3-4겹이어야 합니다. 그런 다음 오븐에 다시 넣고 같은 온도에서 약 1시간 동안 굽습니다. 냉각 된 상단 및 하단 케이크에 가루 설탕을 뿌리고 마시멜로를 부분으로 자릅니다.

무설탕

과립 설탕을 추가하지 않으면 레시피를 더 유용하게 만들 수 있습니다. 이 경우 육즙이 많고 밀도가 높지만 매우 달콤한 사과도 필요합니다. 마시멜로 맛을 더하기 위해 휘핑 덩어리에 바닐린 또는 계피 한 꼬집을 붓습니다.

식용 색소의 도움으로 독창성을 가진 팬은 케이크에 다른 색조를 부여합니다.

설탕을 넣은 콜로멘스카야

Kolomna pastila는 Belevskaya보다 느슨하고 달콤합니다. 그것을 위해 몇 배 더 많은 설탕과 더 적은 사과가 필요할 것입니다. 이로 인해 케이크가 통풍이 잘됩니다. 제품 구성:

  • 육즙이 많은 신 사과 800g;
  • 과립 설탕 170g;
  • 계란 1개;
  • 가루 설탕 10g.
  1. 사과를 씻고 말리고 버릇없는 조각을 잘라냅니다. 180도 오븐에서 부드러워질 때까지 굽습니다. 포크와 나이프로 코어와 껍질을 제거하거나 체로 문지른 후 펄프를 두들겨 퓌레로 만듭니다. 무게는 500g이어야합니다.
  2. 퓌레가 완전히 식지 않은 동안 설탕을 모두 부어 저어줍니다. 따뜻한 퓌레에서는 빠르게 용해되며 그 후에 덩어리를 실온으로 냉각시켜야합니다.
  3. 그것에 단백질을 붓고 10 분. 조밀 한 흰색 물질이 얻어 질 때까지 믹서로 혼합물을 치십시오. 덩어리의 몇 스푼을 즉시 분리하고 냉장고에 넣으십시오.
  4. 나머지 혼합물을 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 붓고 60-70도에서 약간 열린 오븐에서 5-6시간 동안 건조시킵니다. 케이크가 황금색으로 변하고 손에 더 이상 달라붙지 않으면 오븐에서 꺼내 테이블 위에 올려 식힙니다.
  5. 날카로운 칼로 완전히 식힌 후 케이크를 조심스럽게 세 부분으로 자릅니다 (매우 느슨함). 상단 케이크의 양면과 측면을 포함하여 냉장고의 혼합물로 각각을 펼칩니다. 결과 반제품을 다시 오븐에 넣고 60도에서 한 시간 더 건조시킵니다.
  6. 완성 된 식힌 마시멜로의 모든면에 가루 설탕을 뿌리고 좁고 높은 스트립으로 자릅니다.

이 다양한 마시멜로는 단단하고 얇은 케이크 롤입니다. 그들의 구성에는 달걀 흰자가 포함되어 있지 않지만 그것으로도 꿀은 여전히 ​​케이크가 바람이 잘 통하는 것을 허용하지 않습니다.

제품 구성:

  • 사과 1kg;
  • 2큰술 꿀 숟가락;
  • 물 100ml;
  • 계피 한 꼬집.

준비 순서입니다.

  1. 사과와 씨를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 냄비에 넣고 물 100ml를 부어 부드러워 질 때까지 160도 오븐에서 굽습니다.
  2. 으깬 감자에 준비된 사과를 치고 약한 불로 스토브에 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다. 준비되면 믹서로 다시 치십시오.
  3. 휘핑 과정에서 꿀을 붓고 계피를 넣으십시오. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트의 얇은 층에 덩어리를 넣으십시오.
  4. 2-3시간 동안 오븐을 조금 열어 케이크를 건조시킵니다. 따뜻한 케이크는 부드러웠다가 굳기 때문에 완전히 식히지 않고 사각형으로 자르고 롤을 굴립니다.

옥외

오븐 없이도 동일한 절차를 수행할 수 있습니다. 마시멜로도 햇볕에 4~5일이면 마르는데 거즈로 덮어 파리와 말벌로부터 보호해야 한다. 밤에는 간식을 집으로 가져와야 합니다.

호두와 함께

동양에서는 많은 과자에 견과류가 첨가됩니다. 따라서 요리사는 그들의 맛을 더 세련되게 만듭니다. 파스타도 예외는 아닙니다.

다음이 필요합니다.

  • 사과 2kg;
  • 과립 설탕 150g;
  • 호두 1잔;
  • 물 100ml.

준비 순서는 다음과 같습니다.

  1. 사과 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 물을 넣고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 으깬 감자로 치고 어두워 질 때까지 스토브에서 끓입니다.
  2. 호두 커널을 잘게 썬다. 그들과 알갱이 설탕을 퓌레에 붓고 10 분 더 저으면서 요리하십시오.
  3. 완성 된 덩어리를 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 약간의 오븐에서 약한 불로 6-8 시간 동안 건조시킵니다. 미래 케이크의 두께는 1.5cm를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 더 오래 건조됩니다.
  4. 완성 된 마시멜로를 조각으로 자르고 원하는 경우 가루 설탕을 뿌립니다.

한천으로

한천을 기반으로 준비된 Pastila는 마시멜로와 유사합니다. 휘핑 단백질을 기준으로 한 것보다 더 탄력적입니다.

다음이 필요합니다.

  • 사과 1kg;
  • 과립 설탕 400g;
  • 계란 1개;
  • 한천 4g;
  • 물 60ml.

준비 순서입니다.

  1. 사과 퓌레를 만들고 믹서로 치십시오. 이 과정에서 설탕 250g을 추가합니다. 냉각 된 균질 덩어리에 단백질을 붓고 10 분 동안 치십시오.
  2. 한천을 물에 녹입니다. 설탕 150g을 넣고 1분. 불에 끓입니다. 약간 식 자마자 휘핑 혼합물에 붓고 믹서로 몇 분 더 계속 치십시오. 이 경우 한 가지 조건을 준수하는 것이 중요합니다. 시럽을 완전히 식히지 말고 단백질을 끓이지 마십시오.
  3. 완성 된 덩어리를 틀에 붓고 실온에서 몇 시간 동안 굳히십시오.

바나나와 함께

바나나는 매우 달기 때문에 설탕을 넣지 않습니다. 그 구조는 매우 통풍이 잘되며 단백질에 대한 필요성도 발생하지 않습니다. 믹서로 바나나 2-3 개를 치고 사과 소스를 넣고 호일이나 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 덩어리를 올려 놓으면 충분합니다.

바나나 마시멜로는 8시간 정도 건조하면 짙은 갈색이 됩니다.

집에서 만든 사과 마시멜로는 종이에 싸서 봉지에 넣어야 합니다. 이 잘 구운 제품은 냉장고에서 몇 달 동안 보관할 수 있지만 이 기간이 되기 전에는 온전한 상태로 유지될 가능성이 낮습니다. 진미는 너무 맛있어서 가족이 잊을 수 없습니다.

완성된 마시멜로 케이크의 베이킹 페이퍼는 몇 분 동안 물에 적셔주지 않으면 쉽게 떨어지지 않습니다. 그 후에야 찢을 필요가 없으며 케이크 표면이 매끄럽게 유지됩니다.

디저트를 준비하려면 사과를 신중하게 선택해야 합니다. 펄프가 솜털이면 디저트가 실패합니다. 밀도가 높은 육즙이 많은 펄프 만이 케이크의 덩어리에 필요한 점도를 부여하고 완성 된 알약은 풍부한 맛을 갖습니다.

결론

집에서 준비한 사과 마시멜로는 아이들에게 특별한 인상을 남길 것입니다. 그리고 어른들도 보통 가게에서 사먹는 디저트를 집에서 만드는 것을 좋아할 것입니다. 몇 가지 조리법을 알면 올바른 것을 선택하고 설탕의 양을 조정할 수 있습니다. 누군가는 그것을 피하려고 하는 반면, 다른 사람들은 바람이 잘 통하는 달콤한 달콤한 파스틸 케이크에 반대하지 않습니다.

사진은 그들이 얼마나 맛있는 지 보여줍니다. 자연의 진미에는 추가 장식이 필요하지 않지만 축제 테이블에서 마시멜로를 제공 할 때 작은 다색 점이나 설탕 꽃을 뿌릴 수 있습니다.

케이크에 기름을 바르기 위해 남은 덩어리 부분에 식용 색소를 추가하고 마시멜로를 자르지 않고 밝은 주홍색 케이크로 바꿀 수 있습니다. 각 이벤트에 대해 뿌리기 위해 특별한 장식을 선택하는 것이 좋습니다. 마시멜로가 오븐에서 매우 오랫동안 건조되기 때문에 충분한 시간이 있지만 그 섬세한 맛은 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.

제 이름은 Julia Jenny Norman이고 기사와 책의 저자입니다. 나는 출판사 "OLMA-PRESS"와 "AST", 광택 잡지와 협력합니다. 현재 저는 가상 현실 프로젝트 홍보를 돕고 있습니다. 나는 유럽에 뿌리를 두고 있지만 대부분의 삶을 모스크바에서 보냈습니다. 긍정적이고 영감을 주는 박물관과 전시회가 많이 있습니다. 여가 시간에는 프랑스 중세 무용을 공부합니다. 그 시대에 대한 정보에 관심이 있습니다. 나는 당신에게 새로운 취미를 사로잡거나 즐거운 순간을 줄 수 있는 기사를 제공합니다. 아름다운 꿈을 꾸면 이루어질 것입니다!